Яка капуста вариться довше свіжа чи квашена. А ви знаєте, скільки варити капусту в щах? Як правильно варити продукт у каструлі та різних побутових приладах
Свіжу, згодна, потрібно кидати наприкінці мін за 5 до готовності (у борщі). А в щах спочатку чекаю, коли звариться картопля, тільки потім кидаю, і варю ще мін 20-30. Якщо кинути першою, картопля буде жорсткою, не розваристою. І довше варитиметься
Все залежить від Ваших уподобань. Я взагалі закидаю в мультиварку одночасно капусту, картоплю, моркву та інші інгредієнти та ставлю програму Суп, приходжу, коли вже все готове. Таким чином, капуста вариться хвилин 40. Виходить смачно!
У нашій родині заведено так: варимо м'ясо, потім додаємо свіжу капусту і картоплю. У цей час підсмажуємо цибулю з морквою, до піджарювання додаємо чайну ложечку томатної пасти для кольору і смаку. Довели до готовності та додаємо в бульйон. Варимо ще хвилин 10 і все! Супець готовий!
Я завжди кладу в борщ або щи капусту разом з картоплею і разом із піджаркою. Незалежно від того, яка це капуста: квашена або свіжа. І виходить, що вона вариться на повільному вогні аж до готовності супу. А ось буряки в борщ ложу раніше десь хвилин на 30 ніж роблю цю закладку. Причому кладу її цілком.
Я варю свіжу капусту в борщі довше за решту овочів. Кидаю її першою. Приблизно півгодини виходить, мабуть. Тоді вона добре розварюється, мені так подобається. А ось квашену капусту в щах просто кидаю останньою і чекаю, коли щі закиплять, тоді одразу вимикаю.
Скільки часу варити капусту в щах чи борщі - це справа смаку. Дехто любить, щоб капуста була м'якою; інші люблять, щоб капуста була жорстка. Тому треба варити капусту за принципом: у кожного куховарства — свої порядки!
Я варю квашену або солону капусту в борщі або щах близько 1 години, мінімум 50 хвилин. Просто не люблю, щоб капуста в борщі хрумтіла або була твердою. А ось свіжу капусту в борщ або щі кладу практично наприкінці: кладу капусту, а потім заправку (підсмаження), загалом свіжу капусту варю 3-5 хвилин.
Все залежить від самої капусти. Квашена вариться довго, я закладаю її за 15-20 хвилин до готовності. Зі старою, жорсткою капустою роблю так само. А ось молоду кладу до борщу за три-п'ять хвилин до закінчення варіння.
точно не знаю скільки вона вариться в хвилинах, але знаю точно що спускати капусту в каструлю потрібно хвилин за 10 раніше за картоплю. хоча може їсти й інші рецепти, але так варила борщ моя бабуся, а зараз так само роблять мама та дружина.
Я її майже не варю у борщі. Кидаю коли борщ уже майже готовий і за дві хвилини вимикаю газ. Так краще зберігаються вітаміни.
Квашену капусту краще варити 1:00. Інша справа свіжа капуста, яку треба класти в каструлю в самому кінці, за 5 хвилин до того як вимкнете вогонь. Помітив що з квашеної капусти щось зробити більше в зимовий час хочеться.
Енді Марш! Згодна, якщо це про борщ.
Дуже вірний підхід у питанні.
Якось почула формулу: Чоловік на порозі – капусту у борщ.
Що ж до щей, то я їх рідко варю, а якщо варю, то з квашеної капусти, спершу протушкувати її з цибулею та морквою. Тому варити її потім практично не треба, але це вже інше.
І ще. Іноді буває дуже тверда капуста. Таку й поварити кілька хвилин доводиться.
2 роки тому
Капуста різних сортів збагачена клітковиною, вітамінами, мікро- та макроелементами. Цей овоч корисний і для дорослих, і для дітей, зрозуміло, при
відсутність протипоказань. У сьогоднішній статті ми обговоримо скільки варити капусту.
Одним із найпопулярніших сортів капусти в нашій кухні вважається білокачанна. Час варіння овочів цього сорту залежить від віку вилка та його розміру. Тривалість приготування може змінюватись від 7 хвилин до півгодини .
Скільки варити капусту у борщі? Борщ - блюдо, улюблене багатьма. Капусту до готовності варять протягом 20 хвилин. Додають її, коли картопля дійде у бульйоні до напівготовності.
Багатьом цікаво, скільки варити капусту в щах. Час її приготування також становить 15-20 хвилин. Якщо ви любите хрусткий овоч, зменшіть час до 10-15 хвилин. Аналогічна відповідь на питання, скільки варити капусту в супі.
Але не лише на плиті можна приготувати капусту. Її відварюють у мультиварці, НВЧ-печі, пароварці та скороварці. Якщо ви готуєте в пароварці, то варити капусту слід півгодини. А от у НВЧ-печі її готують 7-10 хвилин за максимальної потужності. У мультиварці вибирайте програмний режим «Випічка» і нудьте капусту 25 хвилин. Тривалість термічної обробки у скороварці становить чверть години.
Багатьох мам цікавить, скільки варити капусту для прикорму. По-перше, дитині до одного року не рекомендується давати білокачанну капусту, оскільки це може спровокувати подразнення травного тракту. Ідеальний варіант для першого прикорму приблизно з 4 місяців – цвітна капуста. Її варять на помірному вогні протягом 25-30 хвилин, а потім подрібнюють блендером.
Порада! Ви тепер знаєте скільки варити капусту дитині. Цвітну капусту краще перед варінням вимочувати окропом протягом півгодини. Капусту білокачанного сорту відварюють до повного розм'якшення також півгодини.
Це питання у тих, хто має намір варити брюссельську капусту, виникає часто. Відповідь: ні, якщо ви збираєтеся, її не потрібно розморожувати перед варінням.
Попередня обробка
- Качанчики від стебла у брюссельської капусти краще відокремити перед використанням.
- Свіжу капусту треба добре промити в суміші води з оцтом, щоб вимити весь бруд, пісок та комах.
- Крайнє, жовте листя і листя з потемненнями треба зняти, обрізати корінець на міліметр.
- Бажано зробити хрестовий надріз на ньому: це допоможе рівномірніше проварити капусту.
Правила варіння
Для варіння брюссельської капусти краще вибрати досить велику каструлю, тому що в процесі готування качани трохи збільшуються у розмірі.
Чи можна вживати для харчування, у тому числі дітям?
Зрозуміло! Вживання вареної брюссельської капусти в їжу не завдає жодної шкоди, більше, брюссельська капуста дуже корисна:
- вона багата на сірку, калій, вітаміни С і Б;
- у ній великий вміст білка;
- також вона є добрим джерелом фолієвої кислоти.
Правильне варіння дозволить зберегти всі ці чудові якості. І, зрозуміло, брюссельська капуста, як і всі овочі, у вареному вигляді корисніша, ніж у смаженому. Інший бік питання - варена капуста може виявитися не дуже смачною. Але якщо правильно поєднувати її з іншими продуктами, додати спеції або добре посолити, можна це виправити.
Головне — не перестаратися, щоб не вийшло так, що спроби покращити смак вареної брюссельської капусти зробили її шкідливішою, ніж якби її просто посмажили. Проте вже відварену брюссельську капусту можна посмажити чи запекти.
Відвар від брюссельської капусти може стати гарною основою для овочевого супу.
Рецепти страв із відвареного овочу
Варену капусту можна додавати до салатів.вона може служити гарніром до м'яса. Зрештою, варену капусту можна обсмажити і згасити/запекти, і в такому вигляді вона вже з'являється в безлічі рецептів різних рагу, і запіканок.
М'ясо, що добре поєднується з брюссельською капустою:
- свинина;
- яловичина;
- птах.
Дізнатися про приготування найсмачніших страв із брюссельської капусти з м'ясом та іншими продуктами можна.
Зварену брюссельську капусту можна подати і як самостійну страву, якщо видавити на неї трохи часнику та полити сметаною. А як бонус ми пропонуємо вам рецепт пісного рагу з брюссельської капусти з волоськими горіхами.
складові:
- Брюссельська капуста – 0.4 кг.
- Цибуля - 2 штуки.
- Ядра волоських горіхів, горіхів пекан чи інших горіхів: 1/2 склянки.
- Журавлина або брусниця - 0.1 кг.
- Лимон – 1 штука.
- Рослинна олія.
- Перець.
- Сіль.
Приготування:
Відео-рецепт брюссельської капусти з кедровими горіхами:
Отже, ми написали правила варіння брюссельської капусти. Якщо ви їх дотримуватиметеся, капуста вийде цілком приємною на смак, а страви з нею будуть не тільки корисними, а й смачними. Важливо дотримуватися всіх правил і не порушувати їхщоб результат не став для вас неприємним сюрпризом. Сподіваємося, що наша стаття допоможе вам. Бажаємо вам удачі у ваших кулінарних починаннях!
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
До раціону харчування капуста входила завжди, це найпопулярніший овоч у багатьох країнах. Початок своєї "подорожі" як складової частини щоденного раціону капуста починає із середземноморських країн. Потім вона набуває популярності в Європі і отримує безперечну "перемогу", міцно укоріняючись на півночі величезної та неосяжної Росії. Жителям Сибіру дуже полюбилася капуста, у традиційній кухні сибіряків вона зустрічається удосталь. Багато дослідників вважають, що капуста вперше почала вирощуватися саме в Росії, можливо, через те, що для її зростання в нашій країні створені всі сприятливі умови.
Корисні властивості капусти
Капуста - це просто джерело вітамінів. Цей овоч насичений вітамінами А, В і С, у капусті багато кальцію та калію, заліза, фтору та фосфору, йоду, міді, магнію, а також шістнадцять вільних амінокислот. Необхідно пам'ятати, що практично всі вітаміни можуть бути присутніми в свіжому капустяному соку, тому, на жаль, в таких стравах, як щі, тушкована капуста, капустяні котлети, багато вітамінів губляться.
Найпоширеніші страви з капусти
З капусти можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, притому кожне з них буде унікальним на свій особливий смак і займе окреме місце у вашій кулінарній скарбничці. Ось лише деякі з них:
- борщ;
- тушкована капуста;
- капустяні котлети;
- квашена капуста;
- солона капуста;
- бігос (свинина та овочі: капуста, цибуля та огірок);
- пироги/пиріжки з капустою;
- запіканки і т.д.
Звичайно, найпопулярнішою стравою є борщ. Це тільки один вид із усього різновиду супів, гарячих перших страв. Щи відрізняються неперевершеним ароматом, що освіжає кислинкою в смаку. До того ж щі смачні, навіть якщо бульйон зварений не на м'ясній кісточці.
Свіжа чи квашена капуста?
Щи готують або зі свіжої або квашеної капусти. Одне з найголовніших питань при приготуванні: "Скільки варити капусту в щах?" Це залежить від того, з якої капусти готується гаряча перша страва. Квашена капуста готується швидше, оскільки вона не така жорстка, як свіжа, трохи просолена.
То скільки варити квашену капусту в щах? Відповідь проста - десять хвилин. Щи при цьому стають кислішими. Дієтологи вважають, що квашена капуста в щах надає страві певну специфічну гастрономічну особливість, сприяє покращенню процесу травлення. Якщо бульйон для першої страви спочатку був дуже жирним, то квашена капуста трохи знижує жирність, тим самим роблячи таку страву більш "перетравлюваною" для слабкого шлунка.
Процес приготування щеї з кислої або свіжої капусти. Скільки варити капусту в щах?
- На самому початку необхідно приготувати бульйон. Багато професіоналів гастрономічної справи рекомендують використовувати лише м'якоть яловичини. Однак краще придбати м'ясо на кісточці. У такому випадку бульйон буде наваристішим і ароматнішим. Воду рекомендуємо посолити, м'ясо на смак вийде соковитішим і смачнішим. Як тільки вода закипить, обережно зняти накип ложкою. Варити близько півтори години. Потім дістати шматок м'яса, відокремити від кісточки, нарізати м'якоть невеликими шматочками і додати назад в бульйон. Переходимо до другого етапу.
- Додати картопля (кубиками). І, звичайно, капусту.
- Скільки варити капусту в щах? Квашена або кисла капуста готується вдвічі швидше - приблизно десять хвилин. Рекомендується промити капусту під стічною водою, ретельно віджати і помістити в каструлю. Після того, як її занурили в каструлю, вона значно швидше закипить. При закипанні може виникнути піна. Нічого страшного – капуста кисла, і саме ця кислота виділяє піну.
- Тепер розглянемо варіант зі свіжою капустою. Скільки варити свіжу капусту в щах? Вона вариться значно довше – близько двадцяти хвилин, оскільки вона набагато жорсткіша, таки сира, на відміну від квашеної, закипає не так швидко. Як тільки час пройде, переходимо до наступного етапу.
- Поступово додаємо овочі. Цибулю та моркву, попередньо почистивши, дрібно нарізати, моркву можна потерти на тертці. На основі цих овочів зробити піджарку. Розігріваємо сковороду, додаємо трохи олії, займаємося пасеруванням цибулі близько семи хвилин. Потім додаємо моркву на такий самий час. Активно перемішуємо, не даємо овочам підгоріти. З часом овочі додати в загальну каструлю.
- У каструлю додати лавровий лист, сіль, перець чи інші спеції на смак. Для аромату можна покласти пропущений через часник прес. Дати щам томитися під закритою кришкою хвилин п'ятнадцять. Потім можна вимкнути.
Щи смачніше не тільки з плити, краще, якщо вони настояться. При подачі рекомендуємо покласти ложку сметани.
Щи готуються без м'ясного інгредієнта. Це справжня знахідка у дні посту для віруючих людей. Тоді в даному випадку замість м'ясного бульйону підходить проста вода і до всіх овочів додатково додаються гриби. Вони надають гарячій першій страві аромату і кольору. По закінченні приготування (перед процедурою томлення щей) в каструлю додається кілька ложок соняшникової олії. Скільки варити капусту в щах? Точно стільки ж. Пісний варіант приготування страви часу не змінює.
Отже...
Таким чином, можна ще раз підбити підсумок і повторити все вищеперелічене.
Перед вами стоїть питання: "Скільки часу варити капусту в щах?" Спочатку треба, так би мовити, ідентифікувати різновид капусти, з якою маєте справу. Свіжа чи квашена. І в міру надходження проблеми швиденько її вирішити.
Скільки часу необхідно варити свіжу капусту в щах? П'ятнадцять-двадцять хвилин.
Скільки варити кислу капусту в щах? Десять хвилин.
Капусту у борщі варити 2-15 хвилин
Скільки часу варити капусту у борщі?
Тривалість приготування капусти залежить від зрілості овочів та індивідуальних смакових уподобань.
Отже, перш ніж варити капусту в борщі, треба зробити ще деякі маніпуляції:
- 1. Варимо бульйон.
- 2. Робимо заправку для борщу. Для цього злегка обсмажуємо нарізану цибулю, моркву, болгарський перець, буряк. Солимо, перчимо. Додаємо свіжі помідори, томатну пасту чи сік. Гасимо ще хвилин 15-20.
- 3. Чистимо, миємо, нарізаємо маленькими кубиками картоплю.
- 4. Закладаємо коренеплід у готовий бульйон.
- 5. Варимо 15 хвилин.
Кількість всіх овочів залежить від розмірів каструлі та бажаної густоти першої страви.
Тепер щодо капусти. Її треба тонко нарізати. І…
Для тих, хто любить, щоб капуста була м'яка, розварена
- 1. Молоду капусту варимо у борщі 2-3 хвилини, потім додаємо заправку. Кип'ятимо ще стільки ж. Фінальний штрих – щіпка подрібненої зелені. Варимо ще 20-30 секунд і вимикаємо вогонь.
- 2. Стару або середньостиглу капусту варимо у борщі 15 хвилин. Тобто закладати її треба одночасно із картоплею. Потім додаємо заправку та чекаємо 2-3 хвилини. Потім всипаємо подрібнену зелень. Борщ кип'ятимо 20-30 секунд і припиняємо процес варіння.
Для тих, хто любить хрусткий овоч
- 1. Молоду капусту в борщ закладатимемо після заправки. Дочекаємось, поки все повторно закипить, додамо зелень і вимкнемо.
- 2. Стару капусту варимо у борщі 2-3 хвилини. Тобто картопля на цей час майже готова. Потім додаємо заправку і, через 2-3 хвилини, подрібнену зелень. Через 20-30 секунд вимикаємо вогонь.
Для бульйону краще використовувати м'ясо на кістки, не важливо, чи це буде свинина, яловичина або курятина. Можна підготувати бульйон заздалегідь, щоб постояв ніч чи добу, звичайно ж, у холодильнику.
Борщ не менш смачний і без усякого м'яса. Буде чудова пісна страва. Просто додайте зовсім крапельку масла.
Не забувайте про лавровий лист, кладіть його разом з картоплею.
Капуста – корисний, багатий на вітаміни овоч
Калорійність вареної капусти – 23,19 ккал. У ній міститься: білків – 14,77 г, жирів – 0,27 г, вуглеводів – 5,3 г.
У капусті багато аскорбінової кислоти. Овоч містить вітаміни С, Р, К, В, U та мінеральні речовини: калій, кальцій та фосфор, які зміцнюють серцевий м'яз, покращують стан волосся, перешкоджають утворенню тромбів, виводять холестерин з організму.
Капусту варену вводити до дитячого раціону можна з 5-6 місяців.