Рецепт дуже пишних пончиків. Пишні пончики на дріжджах – прості смачні рецепти

Смачності з дитинства повертають нас до батьківського дому, до галасливого сімейного столу. Атмосферу затишку та тепла дарують улюблені страви із сімейної скарбнички. Пончики, обсмажені в олії, посипані цукровою пудрою, з начинкою і без неї, підійдуть до суботнього чаювання великою компанією.

Ми відібрали найсмачніші та найскладніші рецепти пончиків:

Сирні пончики

Можна використати 2-3-денний сир. Смак випічки від цього не постраждає.

Склад:
сир - 300 г
яйце – 2 шт.
0,5 склянки цукру
борошно - 1 склянка
сметана - 3 стол.
соняшникова олія для смаження
сіль, сода - на кінчику ложки

Спосіб приготування:

Сир змішуємо з цукром, сметаною, яйцями. Додаємо по чверті чайної ложки солі та соди. В останню чергу кладемо муку|борошно| і добре вимішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, нехай хвилин 15 полежить прикрите рушником. Зробимо ковбаску, розділимо її на шматочки 2-3 см і кожен шматочок скачаємо в кульку. Тим часом у глибоку сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь, щоб добре розжарилося. Наші кульки обережно опускаємо в масло, перемішуємо шумівкою для рівномірного обсмажування. Пончики виходять золотистого кольору. Їх викладаємо на друшляк, щоб скло олію. Можна мачати пончики у варення, згущене молоко або сметану. Що цінно у цьому рецепті? По-перше, головний інгредієнт – корисний сир, по-друге, блюдо просто і швидко робиться.

Пончики на кефірі

З кефіру виходять неймовірно смачні та ніжні пончики. Їх просто приготувати та смачно чаюкувати у великій родині.

Склад:
кефір - 1 склянка
яйце – 1 шт.
сода - 1 чайн.ложка
цукор, сіль – по 1 чайн.
рослинна олія- 3 столові ложки
борошно - 1 склянка

У кефір додаємо яйце, всипаємо сіль та цукор. Після цього додаємо соду. Після закінчення активного процесу піноутворення вливаємо олію. Борошно просіюємо, тоді воно стає пишним, без домішок, збагаченим киснем. Додаємо|добавляємо| муку|борошно| в миску і вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не вийти гладким і еластичним. Ділимо тісто навпіл і кожну частину розкачуємо качалкою. Склянкою вирізаємо кухлі. У середині кожного з них робимо виїмку маленького діаметру, щоб вийшло колечко. Смажити кільця треба в розпеченій олії рівномірно з двох сторін. Шумівкою виймаємо пончики на паперовий лист, щоб зайвий жир увібрався. Зверху посипаємо цукровою пудрою або кольоровими посипушками (як на пасок).

Американські пончики на молоці

Ці пончики є популярними в Америці. Їх там їдять тоннами. І у кожному будинку вміють готувати. Варіантів багато. Один із рецептів пропонуємо вам. Роблять американські пончики на молоці. Страва калорійна, але не кожен день ми собі її дозволяємо.

Склад (на 40 пончиків):
тепле молоко - півлітра
дріжджі - 1,5 столові ложки
цукор - 4 стол.
сіль - 0,5 чайн.ложки
яєчні жовтки – 3 шт.
вершкове масло(розм'якшене) – 50 г
алкоголь (ароматного) – 50 г
ванілін - 2 г
борошно - 4 склянки

Для глазурі:
250 г цукрової пудри та пів-склянки молока

Спосіб приготування:

Дріжджове тісто приготувати не клопітно, якщо мати під рукою хлібопічку. Завантажити всі інгредієнти та вимісити тісто. Якщо ви робите це без помічника, спочатку поставте опару на половині молока. Додайте до нього дріжджі, трохи борошна, цукор, сіль. За консистенцією вона має бути як сметана. Дайте опарі постояти 30 хвилин у теплому місці. Бульбашки на поверхні підкажуть вам її готовність. Потім додайте молоко, вершкове масло, коньяк, жовтки і борошно, що залишилося. Замісіть тісто, дайте йому піднятися.

Готове тісто розгортаємо товщиною 3 мм. Вирізаємо виїмкою кружальця. Всередині кожного робимо маленький отвір. Бублики залишаємо на 1 годину. У каструлю з товстими стінками (казан) наливаємо олії рівно стільки, щоб пончики в ньому плавали. Розігріваємо олію до шипіння, акуратно (щоб тісто не село) опускаємо пончики в олію. Поступово просмажуємо з обох боків. Викладаємо на сито чи паперові серветки для видалення зайвого жиру. Тим часом готуємо глазур. У пудру потроху додаємо молоко та розтоплюємо. Як тільки глазур стане в'язкою, обмочуємо кожен пончик однією стороною в неї і даємо застигнути глазурі. Всі, ароматні та смачні пончики готові!

Пончики зі згущеного молока

Такі пончики дуже ситні. Вони не надто повітряні, але можна швидко приготувати на сніданок. Рецепт простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня.

Склад:
згущене молоко – пів-банки
яйця – 2 шт.
борошно - 2 склянки
сіль, сода – по 0,5 чайн.
соняшникова олія - для смаження

Спосіб приготування:

Для приготування тіста для пончиків зі згущеного молока необхідно спочатку збити яйця зі згущеним молоком, додати сіль і загашену оцтом соду. Потім додати борошно. Замісити тісто, залишити на 15 хвилин у спокої.

У глибокій сковороді прожарити олію та смажити в ній пончики. Поступово підрум'янюємо з обох боків.

Шумівкою витягаємо їх з олії, даємо стекти жиру, посипаємо пончики цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Пончики дріжджові

Родзинка цих пончиків у тому, що вони виходять повітряними та дуже ніжними. Особливе мистецтво – у обробці тесту. А тепер, по порядку:

Склад:
тепле молоко – 0,5 л
яйце – 2 шт.
борошно - 600 г
цукор – 75 г
дріжджі - 1 чайн.
вершкове масло (розтопити) – 150 г
цукрова пудра

Спосіб приготування:

Розвести цукор та дріжджі в 100 мл теплого молока. Зачекати, коли шапочкою підніметься пінка. Потім додати цю суміш в решту молока з сіллю, олією та яйцями. Всипати муку|борошно|, перемішати. Тісто вийде рідким. Після того, як воно підніметься приблизно через 2 години, обробити його на кільця. Руки змастіть олією. Щоби не прилипали до тесту. Смажити в прогрітій олії до золотистої скоринки. Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Пончики з начинкою

Повітряні пончики з начинкою – найсмачніший супровід чайної церемонії. Всередину можна покласти повидло, варене згущене молоко, густе варення, шоколад.

Як зробити дріжджове тістодивіться вище (пончики дріжджові). Воно добре переночує у холодильнику. До сніданку можна напекти гарячих пампушки.

Склад (на 12 пончиків):
борошно - 2 склянки
жовтки – 3 шт.
цукор - 1/3 склянки
молоко - 1 склянка
сіль - щіпка
ваніліну – 1 чайн.ложка
дріжджі – 1 пакетик «швидких»

Спосіб приготування:
Готове тісто розкочуємо завтовшки 1 см, вирізаємо невеликі кружки. У середину кладемо шматочок шоколаду чи 1 чайну ложку повидла. Накриваємо другим кружком і защипуємо краєчки. Надаємо форму колобка. Смажимо в олії до готовності. Виймаємо на блюдо. Зверху пончики посипаємо цукровою пудрою.

Лілія Закірова для Жіночого журналу «Красота»

Привіт всім! У моїй сім'ї люблять дріжджові пончики на молоці. Пончики на молоці, приготовлені за цим рецептом, виходять неймовірно повітряними, дуже пишними, ніжними всередині і з чарівною скоринкою хрусткою зовні. Ці чудові ласощі настільки люблять у всьому світі, що ставлять йому пам'ятники, будують у формі пончиків хмарочоси, а в США навіть існує Національне свято– День пончиків. Так що, пропоную не залишатися осторонь, і приготувати на полудень, сніданок чи вечерю пишні пончики на дріжджах.

Дріжджові пончики - рецепт

складові

250 мілілітрів молока (можна брати будь-які жирності, але краще 3,2%);
100 мілілітрів води;
1 куряче яйце;
65 грам вершкового масла;
2 столові ложки цукрового піску;
0,5 чайної ложки солі;
6 г сухих дріжджів;
600 грам пшеничного борошна;
цукрова пудра для оздоблення;
рослинна олія (у мене соняшникова рафінована) - для смаження.

Як приготувати

У каструлі з'єднуємо молоко та воду, трохи підігріваємо.
Потім переллємо вміст каструльки в глибоку миску, в якій замішуватимемо тісто.
Додаємо цукор і сухі дріжджі, перемішуємо віночком до однорідності, залишаємо в теплі на 15 хвилин, щоб дріжджі стали живими.
У мікрохвильової печіабо на водяній бані розтопимо вершкове масло (за рецептом).
Коли опара підійде, вб'ємо в миску одне яйце і переллємо розтоплене (і вже охололо) вершкове масло. Солимо і перемішуємо віночком до однорідної консистенції.
Просіяне борошно додаємо в рідкі складники, кожен раз ретельно перемішуючи лопаткою.
Тісто спочатку змішуємо в мисці, а потім продовжуємо заміс руками: на столі, посипаному борошном.
Готове тісто має бути еластичним та не прилипати до рук.
Перекладаємо тісто для пончиків у миску, змащену олією. Накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. Залишаємо в теплі на 1,5-2 години: тісто має добре піднятися.
З тіста, що піднялося, формуємо коржик, переклавши його на стіл.
Розкочуємо коржик у пласт завтовшки 10 міліметрів (один сантиметр).
Вирізаємо склянкою пончики (кружечки).
Зі зібраних обрізків знову розкочуємо пласт такої ж товщини, як і попередній. З нього теж вирізаємо пончики.
Чекаємо, поки пампушки-заготівлі піднімуться приблизно вдвічі.
Наливаємо в сковороду стільки олії, щоб пончики плавали в ньому, не торкаючись дна.
Викладаємо заготовки в дуже гарячу олію та обсмажуємо з двох боків до рум'яного кольору. Перевертаємо, допомагаючи собі двома вилками.
Пончики на молоці смажать дуже швидко: по 40 секунд з кожного боку.
Готові повітряні пончики викладаємо на блюдо, застелене серветкою, яка вбере весь зайвий жир.
Після того, як дріжджові пончики, приготовані на молоці, трохи охолонуть, посипаємо їх цукровою пудрою.

М'які повітряні пончики подаємо теплими, з варенням або джемом, а запивати краще гарячим чаєм або какао. Але й у холодному вигляді вони також дуже смачні.

Теплі від фритюру пампушки з карамельною хрусткою скоринкою і ніжною серединою, покриті солодкою глянсовою глазур'ю або просто припорошені цукровою пудрою, з начинкою або без - це пончики у всьому своєму різноманітті. Ця солодка випічка улюблена багатьма з дитинства, готується вона не складно і досить швидко, тому вибравши рецепт пончиків, що сподобався, в домашніх умовах, можна приготувати смачний сюрприз до сніданку для улюблених ласунів.

Навіть не всі досвідчені господині знають, що існує кілька способів термічної обробки тесту при випіканні улюблених багатьма пончиків, тому варто зупинитися на кожному з можливих варіантів.

На пательні

Такий спосіб, але тільки не на сковороді, а в казані з киплячим жиром раніше готувалися близькі родичі цієї випічки - баурсаки. І зараз більшість господарок воліє пекти пончики саме на сковороді. Для цього їм буде потрібна сковорода з товстим дном і високими бортами, жир для смаження.

Як фритюр для пончиків можна використовувати олію без запаху, топлене вершкове масло високої якості, свиняче сало або гусячий жир. У двох останніх варіантах до фритюру слід додати 20-30 мл горілки, щоб випічка не ввібрала тваринний запах.

Товсте дно сковороди забезпечить рівномірне нагрівання олії та випікання тіста. Жира для смаження в ємності має бути стільки, щоб готовий виріб був повністю покритий золотистою скоринкою з усіх боків. Зазвичай достатньо налити 1-1,5 см шар.

У мультиварці

Рівномірне нагрівання олії здатне забезпечити не тільки діставшуюся у спадок від бабусі чавунна пательня, а й сучасна кухонна помічниця – мультиварка. Таким чином, цей гаджет стає придатним для випікання пончиків.

Олію в мультикастрюлю наливають, керуючись тими самими правилами, що й під час смаження в сковороді. Опція, яка підходить для цієї випічки - "Спека". Важливо стежити, щоб перед закладкою першої порції олія встигла досить нагрітися.

В духовці

Хоч пончики їх духовки не такі калорійні, але більшість господинь віддають перевагу першим двом способам випічки, не знаючи, що і в духовці можна приготувати ці апетитні кільця. Для цього сформовані вироби відправляють дбати при 180-200 градусах. Випікання триває не довго, 7-10 хвилин, щоб не пересушити пончики.

Для надання автентичного вигляду гарячі пончики вмочують у розтоплене вершкове масло та обвалюють у цукровій пудрі. У духовці можна готувати пончики з будь-якого тіста, але найсмачніше виходить випічка на дріжджах.

Рецепт приготування на кефірі

Оскільки тісто для пончиків на кефірі готується дуже швидко, то поласує першою порцією гарячих повітряних кілець у цукровій пудрі цілком реально вже через 15-20 хвилин.

Продукти, які будуть потрібні:

250 мл кефіру будь-якої жирності;
1 добірне куряче яйце;
100 г цукрового піску (або до смаку);
5 г соди;
3 г солі;
45 мл неароматної олії;
400-450 г борошна в/с.

Поетапність смаження пончиків:

З'єднання компонентів тесту відбувається в три етапи і на кожному з них потрібно ретельне перемішування суміші. Спочатку в глибоку миску (або каструлю) кладуть сіль, цукор, вбивають яйце та вливають кефір.
Коли маса стане однорідною, настає черга соди і олії. Наприкінці вирушає борошно. Після її вимішування вийде гладкий, м'який колобок, що відлипає від рук.
Розділити тісто на частини, з кожної розкотити коржик в один сантиметр завтовшки. Вирізати кільця заготовок пончиків. Зробити це можна як спеціальними вирубками, так і підручними інструментами, наприклад, склянкою або чаркою відповідного розміру.
У сковороду з товстим дном влити масло|мастило|, щоб його рівень був приблизно 1 см і поставити на вогонь. Коли масло стане досить гарячим обсмажити в ньому пончики з обох боків. Подавати, присипавши цукровою пудрою.

На згущеному молоці

Смачні пишні пончики готуються з мінімуму інгредієнтів на згущеному молоці, взявши:

400 г молока, що згущує|згущає|;
4 курячі яйця;
5 г соди;
400 г борошна.

Спосіб приготування:

Яйця змішати зі згущеним молоком, борошно просіяти разом із содою. Потім з'єднати сухі та рідкі компоненти. Повинна вийти в'язка маса, як густа сметана.
Двома чайними ложками, змоченими в рослинній олії, набирати тісто, як для клітинок, і викладати в киплячу олію. Після обсмажування готові пончики присипати зверху цукровою пудрою.

Сирні пончики

Для пончиків на тесті з сиру потрібно підготувати:

250 г сиру;
3 столові яйця;
100 г цукрового піску;
250 г борошна в/с;
4 г солі;
5 г соди.

Хід роботи:

Сир перетерти через сито, змішати з рештою інгредієнтів до однорідної консистенції.
Припудривши руки борошном із отриманого тіста сформувати кульки. Їх діаметр повинен дорівнювати грецькому горіху.
Обсмажити сирні пончики-кульки в киплячій олії. Прикрасити випічку цукровою пудрою, виготовленою із суміші ванільного та звичайного цукру.

Шоколадні ласощі

Любителям шоколаду дуже сподобаються пончики за наступним рецептом:

300мл натурального йогурту без наповнювачів;
60 г вершкового масла;
2 яйця та 1 жовток;
180 г цукрового піску;
50 г какао-порошку;
4 г кориці;
7 г розпушувача;
3 г солі;
560 г пшеничного борошна.

Послідовність дій:

Усі сухі інгредієнти, окрім цукру, змішати в окремій мисці. Яйця та жовток збити в пишну масу разом із цукром. В отриманий гоголь-моголь почергово влити йогурт та розтоплене вершкове масло.
Потім всипати суміш із сухих інгредієнтів. Добре вимішане тісто обгорнути плівкою і відправити на одну-дві години в холодильник.
Від охолодженого тіста відрізати невеликі шматочки. Кожен розкачати до одного сантиметра завтовшки і вирізати кільця-пончики. Обсмажити їх у гарячій рослинній олії з обох боків.
Готові вироби викладати на пергамент або паперовий рушник, а через 1-2 хвилини їх можна вмочити в глазур із цукрової пудри та води (молока або лимонного соку) у пропорції 8:1.

Американською

Пончики можуть мати різну форму(кулька або плоский коржик), але американські донатси робляться завжди з отвором посередині. Відому дірочку в 1847 році кришкою від перцю вирізав моряк Хансон Грегорі, щоб тісто і в центрі добре пропеклося.

Для м'яких донатс, що довго не черствують, знадобиться:

250 мл молока;
30 г пресованих дріжджів;
60 г цукру;
5 г солі;
2 жовтки;
40 г вершкового масла;
10 г ванільного цукру;
500 г борошна.

Як приготувати пончики по-американськи:

Готуємо опару, але трохи незвичним способом. Потрібно з'єднати відразу молоко, цукор, сіль, жовтки, дріжджі та половину рецептурної кількості борошна. Цю суміш, накриту вологим рушником, залишити у теплі до збільшення обсягом вдвічі.
Після цього обім'яти масу, влити в неї розтоплене вершкове масло, всипати ванільний цукор і борошно, що залишилося. Добре вимішати і знову дати підійти вдвічі.
З дозрілого тіста сформувати пончики, врізавши кружальця завтовшки 1-1,5 см з отвором у центрі. Дати відстоятись 15-20 хвилин у теплі. А далі все як завжди - жарка в олії.

Дріжджові пончики

Скільки б не було різних рецептів тесту для пончиків (на згущеному молока, сирі, кефірі та інше), найпопулярнішою і найулюбленішою залишиться випічка на дріжджах.

Для якої потрібні:

500 мл молока;
100 мл питної води;
11 г сухих дріжджів;
50 г цукру;
125 г вершкового масла|мастила|;
2 яйця;
5 г солі;
800 г пшеничного борошна.

Алгоритм випічки:

В одному посудині змішати воду та молоко. Суміш трохи підігріти і розчинити в ній цукор та дріжджі. Залишити на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили та почали працювати.
Після активації дріжджів ввести в тісто решту складових і замісити м'яке тісто, яке залишити в теплі на 1-2 години дозрівати.
З тесту, що підійшов, сформувати кружечки товщиною 1 см, накрити їх бавовняно паперовим рушникомі залишити для вистоювання на 40 хвилин.
Потім обсмажити пончики в олії, що бурить. Готові пончики можна наповнити за допомогою кондитерського шприцазгущеним молоком, густим джемом чи кремом.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Навіть коли гості на порозі, а в холодильнику не густо, і в цьому випадку можна дуже швидко приготувати смачні пончики.

Для них треба взяти:

2 яйця;
60 мл сметани;
60 г цукру;
5 г гашеної соди;
борошно.

Приготування:

Змішати всі інгредієнти, а потім додати борошно в кількості, яка буде достатньою, щоб довести тісто до консистенції густої домашньої сметани.
Зачерпуючи тісто столовою ложкою, викладати в киплячий фритюр. Смажити, помішуючи для рівномірного золочення скоринки. В результаті вийдуть пончики ідеально круглої форми.

З тіста на молоці

Ті, кому не вдалося потоваришувати з дріжджовим тестом, можуть приготувати смачні пончики із швидкого тіста на молоці.

Пропорції інгредієнтів будуть такими:

150 мл молока;
150 г цукру;
2 яйця;
30 г вершкового або олії;
15 г розпушувача для тіста;
5 г кориці за бажанням;
500 г борошна.

Етапи випічки:

Всі інгредієнти, за винятком борошна та розпушувача, скласти в миску для замішування тіста і перемішати, активно працюючи віночком або на пару хвилин включивши міксер.
Після цього ввести два продукти і замісити тісто, що трохи липне до рук. Сформувати з нього пончики (кільця з дірочками або просто кружечки) і обсмажити у фритюрі.

Варіанти начинок та глазурі для пончиків

Хоч ця випічка хороша і сама по собі, але додатковий декор, робить її не тільки красивішою, а й смачнішою, в рази привабливішою в очах ласунів.

Найпростіший варіант подачі обсипати гарячі вироби цукровою пудрою. Чому гарячі? Так пудра трохи підтає і краще триматиметься. Для надання аромату можна змішати пудру з ваніллю чи корицею, кому і що більше подобається.

Пончики у вигляді круглих кульок або пишних кружальців можна наповнити різними начинками, перетворивши їх на берлінери (пончики з начинкою). Як начинку можна використовувати готові продукти: шоколадно-горіхову пасту, варене або звичайне згущене молоко, всілякі види джемів або повидла. А можна самостійно приготувати наповнення, скориставшись улюбленим рецептом заварного крему, лимонного курду, сирного чи іншого крему.

Наповнюють вже готові виробиза допомогою кондитерського шприца, або проробивши надріз з боку та заповнивши отвір начинкою ложкою.

Глазур для пончиків є, можливо, найпопулярнішою прикрасою, яка перетворює випічку на справжню святкову страву. Існує два популярні способи її приготування.

У першому випадку просто поєднується цукрова пудра з рідиною. Це може бути звичайна Питна вода, лимонний молоко або інший сік. Так, взявши буряковий або вишневий сік, можна приготувати красиву рожеву глазур. Для отримання блискучого та глянсового покриття, покривати пончики потрібно гарячими.

Для другого методу вживається шоколад. Його потрібно розтопити і розвести до потрібної консистенції вершками, молоком чи сметаною. Залежно від того, який шоколад увійшов до складу глазурі (чорний, молочний або білий), можна отримати покриття різного кольору.

Покриті глазур'ю пончики можна додатково прикрасити різнокольоровим кондитерським посипанням, насінням кунжуту або кокосовою стружкою.

Пончики - це випічка, яку потрібно їсти свіжою, оскільки з часом вона втрачає свої смакові якості. Зберігати їх трохи більше кількох днів.

Секрет пишних і смачних пончиків на дріжджах в його тесті. У класичному виконанні його замішують на молоці, хоч є цікаві рецептина воді чи кефірі. Сьогодні я покроково розповім і покажу всі варіанти приготування смажених пончиків у домашніх умовах. Вам залишиться лише вибрати та засукати рукави.

А потім ставте чайник, кличте гостей і насолоджуйтесь десертом. Пончики вийдуть настільки повітряними та смачними, що ви не зупинитесь, доки вони не закінчаться.

Усередині м'які, зверху апетитна рум'яна скоринка, не сумніваюся, що спробувавши раз, незабаром вам захочеться повторити. Однією з переваг десерту є те, що смажаться вони досить швидко, доведеться лише з тістом повозитися. Але є і істотний недолік - калорій забагато. Враховуйте цей нюанс, якщо дбаєте про тонку талію.

Пишні пончики на дріжджах – класичний покроковий рецепт на молоці

Вважаю цей варіант найбільш вдалим, недаремно його називають традиційним. Я даю рецепт десерту з дірочкою, але якщо захочеться, робіть пампушку без неї, це не важливо.

Візьміть:

Молоко – 500мл.
Тепла вода – 125 мл.
Вершкове масло – 125 гр.
Яйця – парочка.
Цукровий пісок – 3 великі ложки.
Сіль – маленька ложечка.
Ванільний цукор – стандартний пакетик.
Сухі дріжджі – 11 грн.
Соняшникова олія, цукрова пудра.

Як приготувати смажені пончики:

Зігрійте молоко та воду приблизно до 40 про С. більше не потрібно, можете «вбити» дріжджі. Злийте в одну миску. Засипте сухі дріжджі. Розбовтайте суміш.

Додайте чайну ложечку цукру, перемішайте. Зробіть невелику паузу, щоб дріжджі розпочали роботу. Накрийте миску рушником, помістіть у тепло. Незабаром суміш запіниться - це сигнал, що розпушувач активувався.

Через 10-15 хвилин вбийте яйця, підсипте цукор, що залишився. Розтопіть в мікрохвильовій печі масло і відправте в суміш. Збийте до однорідності віночком.

Почніть додавати муку. Не раджу «вбухувати» одразу всю кількість. Підсипайте потроху, швидко перемішуйте.

Спочатку попрацюйте ложкою, коли це стане проблематично, вимішуйте рукою. Не забивайте тісто великою кількістю муки, воно не повинно бути щільним. Правильне тісто буде м'яким, м'яким, як на фото.

Знову накрийте миску з тестом рушником або харчовою плівкою. Займіться іншими справами на 1,5 години. Коли маса дворазово збільшиться в обсязі, настав час переходити до наступного кроку.

Розділіть тестову масу на рівні частини. З кожної половинки розкотіть коржик приблизно в сантиметр завтовшки.

Зробіть заготовки пампушок, вирізавши склянкою кружечки відповідного діаметра. Стандартний розмір 8-10 див.

Класичні пончики завжди мають у середині дірочку. Зробити її легко, якщо взяти кришечку від пляшки, маленьку чарку. Натисніть у центрі заготовки обідком, потім витягніть кругляшок тіста. Вийде чудова дірка. Нарізайте заготовки, доки не закінчиться тісто.

Залишіть пончики на 20-30 хвилин. Вони піднімуться, збільшаться в обсязі.

Для смаження десерту не шкодуйте олії. Заготівлі мають плавати у фритюрі. Розжарите масло, викладіть частину заготовок, враховуючи, що вони сильно пролунають убік і вгору.

Час обсмажування залежить від величини заготовок, зазвичай йде 2-3 хвилини. Не відходьте від плити, як тільки заготівля трохи зарум'янилася, перевертайте. Не забувайте, що масло розжарене, тому процес обсмажування продовжується навіть тоді, коли ви витягли пончик зі сковороди.

Спочатку обов'язково викладіть готові пончики на паперовий рушник. Коли стічуть надлишки олії, перекладіть на тарілку.

Залишилося припудрити десерт і покликати домочадців до столу.

Порада: При замішуванні тіста змастіть маслом, щоб вони не липли. Якщо розкочувати тісто на припудреному мукою столі, то при смаженні пончиків утворюється каламутний осад.

Рецепт домашніх пончиків на кефірі

Знадобиться:

Кефір – склянка.
Борошно.
Яйце.
Сухі дріжджі – 10 гр.
Вершкове масло – 25 гр.
Цукор – ½ склянки.
Сіль – щіпка.
Соняшникова олія, сіль.

Як насмажити:

Заздалегідь дістаньте кефір, щоб він встиг зігрітися до кімнатної температури. Додайте до нього дріжджі, ложку цукру, 3 ложки борошна. Визначте опару у тепло. Коли дріжджі почнуть тинятися, переходьте до наступного етапу.
Вбийте яйце, додайте розтоплену олію. Перемішайте масу.
У кілька прийомів додайте|добавляйте| муку|борошно|, старанно вимішуючи тісто. Не робіть тісто занадто щільним, пончики смажать з м'якого пружного тіста, яке легко розкочується.
Скачайте масу в кому, накрийте миску харчовою плівкою, залиште для підйому.
Потім розкотіть тісто товсту ковбаску. Наріжте її, сформуйте заготовки пончиків. Хочете десерт із класичною дірочкою, зробіть її пальцем, за допомогою пробки чи іншим способом.
Залишіть на 10-15 хвилин, щоб заготівлі піднялися ще раз.
Смажте заготовки на сковороді в велику кількістьрозпеченої олії.

Дріжджові пончики – простий пісний рецепт на воді

Вода – склянка.
Живі дріжджі – 25 гр.
Борошно – 2,5 склянки.
Цукор – 2 великі ложки.
Соняшникова олія – 2 ложки.
Сіль – чверть маленької ложки.

Як зробити:

Розкришайте в миску дріжджі, перетріть їх із цукром. Потім налийте воду, добре перемішайте.
Додати склянку борошна, знову розмішайте. Поставте миску в тепло, щоб дріжджі заробили.
Через 10 хвилин засипте ще одну склянку борошна, посоліть, влийте олію. Перемішайте масу, додайте|добавляйте| залишки борошна.
Замісіть тісто, дайте йому постояти та підійти.
Коли маса стане вдвічі більшою, відщипуючи шматочки тіста, сформуйте заготовки пончиків.
Трохи зачекайте, щоб заготівлі ще раз піднялися.
Смажте у фритюрі з одного боку, переверніть на іншу. Досмажте до готовності, викладіть на серветку, щоб позбавитися зайвої олії. Посипте пудрою та подавайте.

Відео-рецепт смачних пончиків із начинкою

Вкласти начинку у десерт нескладно. Ви переконаєтесь у цьому, насмаживши пончики за підказками автора ролика. Смачного!

Сьогодні хочу пригостити вас смачними пончиками. Ці чудові ласощі люблять і діти і дорослі. І не дивлячись на їхню калорійність, так хочеться іноді дозволити собі кілька гарячих солодких золотистих пончиків. Всім шанувальникам цього десерту пропоную рецепт приготування.

Нам знадобляться такі продукти:

Список інгредієнтів:

600 гр. борошна
260 мл. молока
2 яйця
100 гр. вершкового масла
50 гр. цукру
11 гр. сухих дріжджів (1 ст.л.)
8 гр. солі (1 ч.л. врівень)
ванілін
олія для смаження
цукрова пудра

ПОНЧИКИ дріжджові на молоці - покроковий рецепт:

Тісто для пончиків можна замісити і вручну, але я скористаюся міксером.

Для цього в чашу висипаємо борошно, додаємо м'яке вершкове масло, сухі дріжджі, сіль, цукор, виливаємо яйця, додаємо ванілін та молоко.

Встановлюємо насадку "гак", призначену для густого тіста і протягом 2-х хвилин перемішуємо продукти на найнижчій швидкості до однорідного стану.

Після 2-х хвилин збільшуємо оберти до середніх і вимішуємо тісто ще 10 хвилин.

Через 10 хвилин наше тісто готове.

Воно добре відходить від стін посуду, дістаємо його з чаші міксера.

Тісто у нас вийшло м'яке, еластичне та однорідне. Згортаємо його в кулю, перекладаємо в чашу, змащену злегка рослинною олією, накриваємо вологим рушником або харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце для збільшення в об'ємі в 2-3 рази.

Наше тісто чудово підійшло, знімаємо рушник і акуратно викладаємо його на стіл, злегка припилений мукою.

Зверху тісто присипаємо мукою|борошном| і розкочуємо в пласт, товщиною 1,5 см.

Вирізаємо кружки діаметром 7 см., для цього можна скористатися склянкою, кухлем, або спеціальною виїмкою.

Проробляємо в них отвори діаметром 2-3 см. це можна зробити маленькою чаркою, кришечкою від пляшки або як у моєму випадку виїмкою кондитерської.

Обрізання тіста збираємо в кулю, розкочуємо в пласт і повторюємо ту ж процедуру.

Вирізані серединки пончиків також можна повторно розкотити, але я їх посмажу разом з пончиками.

У результаті у мене вийшло 25 пончиків, викладаємо їх на лист і прибираємо в тепле місце для підйому. Для цього я використовую духовку з включеною лампочкою або функцією «мінімальне нагрівання». В цей момент температура в духовці 35-40 ° C (95-105 ° F).

Через 30 хв. пончики чудово збільшилися обсягом, дістаємо їх.

Перед тим, як обсмажувати пончики з них необхідно м'яким пензликом змісти надлишки борошна, щоб вона не горіла в маслі.

А зараз вирушаємо до плити, і смажитимемо пончики.

Для цього краще підійдеширока сковорода, вок або казан.

Виливаємо олію. Його має бути достатньо для того, щоб пончики не торкалися дна і вільно плавали. Я вилила 1 літр олії. Нагадаю, що з метою безпеки виливати олію потрібно в абсолютно сухий посуд.

Нагріваємо його до температури 160 ° C (320 ° F).

Якщо у вас є кухонний термометр - виміряйте їм, якщо ні, то при цій температурі з'являється легкий білий димок, а ще можна перевірити шматочком тіста, якщо він швидко сплив і почав обсмажуватися - отже, масло досягло потрібної температури.

Тепер опускаємо пончики в гарячу олію та обсмажуємо з двох боків до золотистого кольору.

Якщо масло не досягне потрібної температури, то пончики при смаженні вберуть багато масла. А якщо його перегріти, то скоринка швидко згорить, а всередині вони залишаться сирими.

Готові пончики викладаємо на піднос, застелений у 2 шари паперовим рушником, що дозволить увібрати надлишки олії.

Таким чином, обсмажуємо усі пончики.

Перед тим, як посипати цукровою пудрою, даємо пончикам злегка охолонути, тим часом обсмажимо маленькі кульки.

Викладаємо їх на блюдо і посипаємо в класичному варіантіцукровою пудрою.

Також можна покрити їх будь-якою фруктовою, цукровою або шоколадною глазур'ю.

Наші дріжджові пончики повністю готові!

Вони вийшли дуже легкі, пористі, із приємним вершковим ароматом.

Внутні пончики дуже м'які, повітряні, з хрусткою золотистою скоринкою, і такі ж смачні, як у дитинстві.

Сьогодні я показала класичні пончики, що не вимагають начинки, але їх можна приготувати із заварним кремом, варенням, джемом, фруктами та шоколадом.

Якщо вам це цікаво – напишіть, і я зніму окреме відео.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇