Як правильно зберігати часник узимку. Як зберігати часник у рослинній олії — відео Як зберігати часник для посадки навесні

Коли у мене залишається озимий часникдо весни ... а таке буває досить часто, я висаджую його на грядку і у мене виростає велика однозубка. І я його використовую для консервації, дуже зручно.

Взяти чисту суху скляну банку (2- або 3-літрову), скласти добре просушений часник, не закривати зверху нічим і поставити банку в шафу, яку Ви відкриваєте порівняно рідко, в квартирі при кімнатній температурі.

Перед випрямленням стрілки, обрізати тільки її шматочок, щоб вийшла загнута паличка дідка. Для чого? Краплі води від дощу щоб капали вниз, що зменшує потрапляння хвороб на стрілку. Після збирання і просушування зняти верхнє брудне лушпиння і обрізати коріння. Поставити у будинку у вазу "ВГОРУ НОГАМИ!" Додайте сухих рослин, оранжеві ліхтарики фізалісу.

Надлишки часнику, які не були витрачені за зиму, найкраще розібрати на часточки, очистити від луски і відразу ж замочити в будь-якому розчині, що стимулює ріст, на 7- 9 годин. Після цього необхідно взяти м'яку ганчірку, змочити її, віджати і скласти в неї часточки часнику, загорнути і покласти в поліетиленовий пакет (але в жодному разі щільно не прикривати). Все це прибрати у холодильник. Зазвичай часник для посадки навесні заготовляють за місяць до посадки. Ще один важливий момент, не можна допускати, щоб тканина висохла, її слід періодично змочувати водою. Протягом місяця на часточках часнику з'являються коріння довжиною до 5 см.

Як тільки земля прогріється, і стоятиме нормальна погода, можна буде розпочати посадку. Найкраще на грядці зробити борозенку глибиною близько 10 см, у ній розкласти пророслі зубки. Борозну необхідно засипати перегноєм. Цей часник, на відміну від того, що був посаджений ще з осені, зростатиме дещо довше, але він буде більшим. За літо рекомендує кілька разів підгодувати часник мінеральними добривами.

Влітку раджу вам залишати 5-6 стрілок із бульбочками, щоб контролювати зростання. Щойно оболонка ними лопається, можна спокійно викопувати часник. Самі бульбочки рекомендується садити рідше: можна це робити і восени, і навесні.

Деякі залишають рости до наступного літа.

Взимку в кімнаті в ящик із ґрунтом висаджуєте озимий часник. За два тижні зубчики дадуть міцні коріння. Після цього ґрунт у ящику з добре укоріненими зубчиками замульчуйте перегноєм, торфом або будь-яким іншим матеріалом, що мульчує, і винесіть ящик з часником на город. Його потрібно поставити на розчищену (якщо є сніг) грядку, зверху присипати товстим шаром снігу. Щоб пориви вітру в зимовий періодне здували сніг, його потрібно вкрити гілками.

У той час, коли сніг почне танути, до ящика потрібно додати трохи компосту або перегною. На грядку пророслі зубчики з корінцями слід пересаджувати, коли ґрунт на ділянці почне прогріватися. Такий озимий часник весняної посадки зазвичай готовий до збирання у серпні. А його цибулини будуть такими ж великими, як і часник, посаджений в осінній період.

Інший спосіб весняної посадки озимого часнику дачники зазвичай називають часником на зелень. Озимий часник, звичайно, якщо ви вдалося зберегти його до весни, при весняному висадженні цільної цибулини в відкритий ґрунтдає багату зелень, на відміну часнику, висадженого зубчиками восени. При весняної посадкиз середини цибулини постійно з'являється молоде перо, і пір'я, що вже підросло, можна обривати протягом усього літа. Якщо забажаєте, можете висмикнути і всю цибулину, вона буде дуже соковита лише без нових зубчиків.

П'ятий сезон, Часник, цибуля порей.

Як зекономити рік, висаджуючи часник бульбочками?

Багато господинь люблять часник. Це не тільки ароматна приправа, а й ліки, що оберігають від простудних захворювань. Він незамінний для приготування багатьох страв, маринування та консервування овочів. Часник містить безліч корисних для здоров'я вітамінів та мікроелементів. Особливо цінно це взимку та навесні, адже при правильному зберіганнівін зберігає всі свої цінні риси.

Але в цей час важко купити добрий часникТому найкраще вирощувати його самому або купувати восени, коли він недорогий і свіжий. Щоправда, у цьому випадку багато господинь стикаються з проблемою: як зберігати часник? У багатьох будинках немає для цього відповідних умов, Та й не всі знають, як робити це правильно.

Що буває за порушення правил зберігання

1. При підвищеному рівні вологості повітря головки можуть загнити або запліснівніти. Це також відбувається під час зберігання часнику в целофанових пакетах.

2. Під час зберігання при високій температурі, наприклад, на кухні, часник висихає. І до кінця зими може прорости. Такі зубки втрачають свій аромат.

3. Якщо при зберіганні температура падає нижче -5 о, то часник замерзає і втрачає всі корисні якості.

Види часнику

Існує багато сортів цього овочів, які по-різному зберігаються взимку. Зовні вони можуть відрізнятися величиною чи кольором шкірки. Але лежкість часнику в основному залежить від часу його посадки та збору. Розрізняють два види цієї рослини:

Якщо часник садиться восени, його називають озимим. Він визріває вже на початок серпня, ступінь його стиглості визначають за станом стрілок. Такий часник зазвичай добре зберігається до весни.

Деякі господині садять цю рослину навесні. Такий часник називається ярим, або літнім. Така рослина не дає стрілок, і зберегти її до зими складніше.

Як правильно зібрати часник

Придатність цієї рослини до тривалого зберіганнясильно залежить від дотримання правил збору. Щоб визначити, чи час копати часник, потрібно розглянути його листя, а у озимих сортів – ще й стрілки. Якщо нижнє листяпожовтіли, бадилля полегло, а головки на суцвіттях висохли і потріскалися - часник дозрів. Не варто запізнюватися з прибиранням, інакше він розпадатиметься на зубки, і з'являться зайві коріння. Такі головки не вдасться зберегти довше ніж кілька місяців. Найчастіше ярі сорти прибирають наприкінці серпня – на початку вересня, а озимі – на місяць раніше. Копати часник краще у теплі та сухі дні, причому весь одночасно. Кілька тижнів до цього грядку не потрібно поливати. Цибулини підкопують лопатою або вилами, потім розкладають для просушування.

Потрібно намагатися не пошкодити голівки, навіть землю бажано зчищати з них руками. Щоб часник довше зберігався, просушити його потрібно на сонці не менше трьох днів. Прямо із зеленими стеблами, з яких у цей час у головки переходять поживні речовини. Після цього потрібно акуратно обрізати коріння, не пошкодивши денце, зрізати стебло. Зазвичай залишають 2-3 сантиметри, але якщо ви зберігатимете часник у косах, то потрібно залишити трави побільше. Головки бажано ще просушити в сухому приміщенні, що провітрюється 2-3 тижні, видалити бруд і верхні лусочки, і тільки тоді можна закладати на зиму. Але перед цим потрібно ще раз уважно оглянути кожну на наявність шкідників та ушкоджень.

Найкраще місце для зберігання часнику

Найкраще, якщо в будинку є льох чи підвал. Взимку в таких місцях встановлюється оптимальна для зберігання часнику температура: 1-2 градуси нижче за нуль. Можна покласти його в картонні коробки або дерев'яні ящики, а можна підвісити до стелі. Багато господинь знають спосіб, як зберігати часник у косах чи панчохах. Але більшість розвішують його в коморі або кухні при кімнатній температурі, де він починає сохнути або проростати. А ось у льоху коси з часнику збережуть його свіжим. Можна підвісити його також у сітці або старій панчосі, які

теж забезпечують доступ повітря до всіх голівок. Але цей спосіб зберігання доступний не всім. Як же бути в тому випадку, якщо потрібно зберегти часник у міській квартирі? Це можна робити на утепленій лоджії в ящиках, викладених пінопластом або фольгою. Головне, стежити, щоб температура не опускалася нижче 5 о С і часник не піддавався впливу сонячних променів. Але є багато способів зберігання його і в квартирі.

Як зберігати часник у холодильнику

Більшість господарок користується цим досягненням цивілізації для збереження багатьох овочів. Але не всі знають, як правильно зберігати зимовий часник. Адже цей продукт дуже примхливий, він легко піддається гниття. Тому в холодильнику його потрібно розмістити окремо від інших овочів. Для цього його кладуть у полотняні мішечки, можна пересипати головки лушпинням цибулі. Щоб запобігти гниття, яке часто буває при зберіганні в холодильнику, мішечок потрібно попередньо вимочити в соляному міцному розчині і висушити. Добре зберігається часник також у паперових пакетах. Ще один спосіб – невеликі коробки, в які укладають часник шарами, перемежуючи з великою сіллю або борошном. Але найчастіше цей овоч зберігають у скляних банках. Існує безліч способів зробити це.

Як зберігати часник у банку

1. Найлегше чисті і добре висушені головки укласти в банку. Головна умова – добре простерилізувати та висушити її. Сам часник має бути чистим і теж просушеним.

2. Можна укласти головки шарами: шар борошна, потім часник, останнім має бути борошно. Замість неї можна використовувати велику сіль або тирсу. За зиму потрібно періодично банки перевіряти та за необхідності міняти наповнювач.

3. Багато господинь знають, як зберігати очищений часник. Робиться це також у скляній банці. Чисті зубки повинні бути неушкодженими та сухими.

Банку потрібно попередньо простерилізувати. Закрити краще звичайною капроновою кришкою, а зберігати у прохолодному місці. А якщо залити зубочки соняшниковою олією, то збережуться вони довше, і масло потім теж можна використовувати: воно стане ароматним та смачним.

4. Зберігати у банку можна і часник, прокручений на м'ясорубці. Солі додавати не потрібно, головне, щоб і банку, і часник були чистими та сухими. Закрити її потрібно звичайною кришкою та зберігати в холодильнику.

Зберігання часнику за кімнатної температури

Якщо цей овоч лежить у холоді, він зберігає свої корисні властивостіта аромат до восьми місяців. При кімнатній температурі вже через чотири місяці він починає сохнути. А навесні такий часник зовсім не пахне, втрачає всі вітаміни. Як зберігати часник у теплому приміщенні, щоб продовжити його термін придатності? Для цього потрібно постаратися убезпечити його від контакту з повітрям.

Це можна зробити кількома способами:

1. Взяти суху і чисту фанерну скриньку, насипати на дно шар великої солі, краще морської. Потім обережно укласти шар часнику. Зверху знову засипати сіллю, і так чергувати шари. Верхній часник повністю засипати сіллю.

2. Добре зберігається часник, змащений олією. Для цього останнє потрібно попередньо прокип'ятити дві години. Потім додати на літр олії 20 крапель йоду, за допомогою ватного тампона нанести на кожну головку прямо поверх лушпиння. Після цього потрібно цибулини добре просушити та закласти на зберігання.

3. Мало хто знає, як зберігати свіжий часник у парафіні. Така плівка добре оберігає головки від усихання. Щоб її нанести, потрібно розтопити парафін, а потім на короткий час занурити головку в нього. Після просушування часник довго залишатиметься свіжим.

Зберігання молодого часнику

Одним з перших на грядках з'являється його ароматне довге листя. Багато хто їх любить, але не менш смачний і головки молодого часнику. Вони не такі пекучі, часто ще не поділені на часточки, та й користь їх величезна. Тому багато господинь запитують себе: як зберігати молодий часник? Адже він швидко росте і вже у червні стає жорсткішим і гострішим. А викопані головки майже не зберігаються, за кілька днів висихають. Щоб збільшити термін придатності, потрібно залити овоч соняшниковою олією. А до самої зими можна зберегти маринований часник, який майже не втрачає своїх властивостей.

Як запобігти проблемам, що виникають при зберіганні

Усі, хто зберігає часник у квартирі, стикаються з однаковими проблемами. Щоб всю зиму і навіть навесні цей ароматний і корисний продуктбув на вашому столі, потрібно знати, як їх подолати.

Перша проблема: проростання часнику. Щоб запобігти цьому, перед закладкою цибулин на зберігання потрібно обпалити коріння над вогнем.

Друга: висихання цибулин. Це відбувається внаслідок випаровування вологи. Щоб цього не сталося, потрібно створити на поверхні головок плівку: парафінову чи олійну.

Третя проблема: пліснява або гнилизна. Грибкові захворюваннярозвиваються у підмороженому, пошкодженому чи ураженому шкідниками часнику. щоб цього не сталося, потрібно після збирання добре просушити головки на сонці. Через кілька днів впливу сонячних променів гинуть усі бактерії та плісняві грибки.

» Часник

Часник вже давно став невід'ємним інгредієнтом багатьох страв та народних рецептів. Щоб цілий рікмати під рукою запашні та свіжі головки, потрібно знати, як і де правильно зберігати їхні будинки в зимовий час.

Існує кілька поширених способів зберігання цього овочу, які дозволяють йому залишатися придатним для споживання аж до збирання нового врожаю.

Як правило, для цього вибираються такі місця:

• підпілля;
• балкон;
• холодильник;
• сухі місця у квартирі.

Власникам приватних будинків зручніше вибирати підпілля, оскільки в холодильнику не завжди може бути достатньо місця. Наявність у квартирі чи будинку сухого місця відмінно підійде для розміщення часникових кіс та пучків або підвішування сітки. Засклений балкон – чудове місце для «зимівлі» цього овочу в банках та ящиках.

Зберігання у косах

Пропонований часом спосіб це плетена коса з висушених зі стеблом головок.Готову косу залишають у темному та сухому приміщенні. Для цього підійде шафа або комора. Часникові коси займають дуже мало місця, проте вимагають вміння та вправності, щоб добре сплести стебла між собою.

Зберігання у пучках

Висушені зі стеблами головки зв'язуються в пучок за допомогою мотузки та підвішують у сухому приміщенні.Спосіб практично нічим не відрізняється від попереднього, а пучки можуть також виступати як прикраса інтер'єру.

Використання банок та ящиків

Багато людей вибирають для зимівлі овочів трилітрові банки, нічим не засинаючи голівки. Це дозволяє йому не сохнути та не проростати.Банки потрібно ставити в холодильник або на балкон.

Щоб зберегти часник у ящику, необхідно пересипати його дно сіллю, потім викласти частину головок, знову посипати сіллю та викладати таким чином шар за шаром. Такий варіант дозволяє овочу залишатися свіжим та соковитим протягом тривалого часу.

Парафінування

Зберігання у мішках

Для цього використовуються мішки, виготовлені з натуральних матеріалів. Р рекомендується періодично перебирати вміст мішечка, щоб прибирати зіпсовані головки.

Щоб знизити ризик появи цвілі і бактерій, необхідно попередньо замочити часник у концентрованому соляному розчині, дати йому просохнути, а потім помістити в мішок.

Зберігання у холодильнику в міській квартирі

Щоб залишити овоч на зимівлю в холодильнику, його потрібно добре просушити, розкласти по паперових пакетиках.та покласти окремо від інших продуктів.

Щоб запобігти псуванню продукту в холодильнику, рекомендується пересипати вміст пакетиків сіллю або лушпинням цибулі.

Заморожування та консервування

Заморожувати можна як цілі очищені зубчики, загорнуті у фольгу чи харчову плівку, і дрібно нарізані, щоб скоротити час приготування під час їх використання. Даний варіант підійде для тих, хто застосовує овоч при приготуванні їжі не так часто, оскільки заморожування змінює смак та структуру цього продукту.

Для консервації можна використовувати вино чи оцет. Для цього очищені зубчики розміщуються в банку і заливаються сухим вином або білим оцтом. Щільно закрита банка міститься у холодильник. Спосіб дозволяє часнику не псуватись до чотирьох місяців.

Як правильно готувати урожай для зберігання?

Правильно проведена підготовка є гарантією, що продукт не зіпсується в зимовий період у міській квартирі.

Підготовка до зимівлі має починатися з етапу збирання врожаю.Важливо знати, що є два види часнику, які визначають терміни його збору:

• Зимовий:
  • час збирання: кінець липня;
  • визначення готовності: листя жовтіє, лусочки стають тоншими, шкірка суцвіть починає тріскатися;
  • температура зберігання: +1-3 °;
• Ярий:
  • час збору: перша половина серпня;
  • визначення готовності: листя сильно жовтіє і починає нахилятися і лягати на землю;
  • температура зберігання: +16-20 °.

Викопування потрібно робити акуратно, оскільки пошкоджені головки псуються набагато швидше за цілі і сильніше схильні до розвитку бактерій. З цією метою використовуються вила або лопата.

Підготовка часнику до зберігання – зв'язування разом

Після викопування часник потрібно добре просушити.Робити це краще під відкритим сонцем. Стебла необхідно відрізати, крім тих випадків, коли передбачається плетіння кіс чи пучків.

Після збору врожаю необхідно позбавитися всіх:

• пошкоджених головок;
• підгнилих або уражених бактеріями;
• порожні головки.

Часник, що не підійшов, можна висушити і використовувати як приправу.

Після проведення всіх перерахованих вище маніпуляцій можна приступати до відправлення овочів на зимівлю.

Проблеми, що виникають під час зберігання

Найголовніша і практично єдина проблема, яка може виникнути під час зимівлі – це псування головок. Вона може статися з кількох причин.

Насамперед, це зараження грибком. Уникнути цього можна завдяки ретельному сортуванню. Також продукт може зіпсуватись через неправильні умови зберігання.

Визначити зіпсованість дозволяють такі ознаки:

• неприємний запах, що нагадує пересмажений часник;
• наявність підгнили часточок або цілих головок.

Щоб часник якомога довше залишався придатним до вживання зимовий сезон, необхідно суворо дотримуватися алгоритму підготовки до зимівлі та умови обраного з цією метою способу.

Зберегти часник на зиму в домашніх умовах досить легко. Головне - дотриматися всіх заходів з підготовки і вибрати найбільш підходящий для себе спосіб.Виконавши все встановлені рекомендаціїВи зможете радувати себе смачним і соковитим овочом аж до збирання нового врожаю.

Знають усі. Він не тільки добрий антивірусний засіб, але й смачна приправа до страв. Його завжди можна знайти на полицях магазинів. Але часто він буває млявим, напівсухим, зморщеним або вже пророслим. Найкраще виростити овоч самостійно та зберегти його в домашніх умовах за всіма правилами, щоб насолоджуватися справжніми смаковими якостями всю зиму до весни.

(літній) та озимий (зимовий). Перший має властивість тривалий час зберігатися, а другий дозволяє зібрати більше врожаю. Кожен із сортів поділяється на види.

Ярий найчастіше росте без жодного стебла. Зубчики формуються в голівці по спіралі кількома рядами. Структура цибулинки щільна, смакові якості насичені дотепом. Різновиди озимого можуть похвалитися різним ступенем дозріваності (рання, середня, пізня). Виділяють найкращих представників:

• Гулівер – наділений чудовою врожайністю, не сприйнятливий до захворювань, середньо-пізньої стиглості. Одна головка в середньому становить 95-120 г, поділена на 5-6 значних за величиною зубків. Вирізняється тривалим терміном зберігання до 1 року.
• Алейська - середній ступіньурожайності. Вага головок незначна, не більше 25 гр. Має недолік - схильний до фузаріозу і гниття. Зберігається 10 місяців.
• Сочинський 56 - характеризується зимостійкістю, не схильний до хвороб. Вага однієї скіпки - близько 45 гр. Головна перевага – термін утримання перевищує 1,5 року.
• Оленівський – щільна будова цибулини, в якій міститься до 10 часточок, але вагою трохи більше 35 гр. Морозостійка і не схильний до захворювань. Термін зберігання найтриваліший – 2 роки.

Озимі представники можуть як випускати стрілку, так і немає. Розрізняються вони між собою кількістю зубчиків у лучині. Види гострого овочів:

• Алькор має характерно стабільний урожай середньої стиглості. Цибулина складається з 5 часточок. Відмінна особливість – бузковий тонлуски з прожилками. Вага продукту коливається не більше 25-40 грн. Чи не заражається інфекціями.
• Любаша – не боїться морозів, посухи, фузаріозу. Характеризується середнім періодом дозрівання. У цибулини до 6 часточок, кожна з яких важить до 18 грн.
• Назус – напівгострий на смак, вагою до 60 грн. У кожній лучині до 8 скибочок. Витримує мінусові температури.
• Софіївський – до 110 гр. вагою, по 5-7 зубчиків, плаский у формі. Не боїться транспортування та тривалого утримання.

Щоб посадити якісний, потрібно спочатку розібратися з вибором. кращого виду. Такі дії необхідні для того, щоб отримати максимально вдалий урожай. Таким чином, від обраного виду залежить, зберігатиметься він довгий час (до 2-х років) або його краще вжити в першу чергу.

Щоб гострий овоч зміг зберегти свої поживні властивості тривалий час, його потрібно правильно зібрати та підготувати. Збирати врожай потрібно за строками дозрівання. Озимі сорти, посаджені восени, слід піддавати збиранню у другій половині липня, а ярий – наприкінці серпня – на початку вересня. Якщо культура почала укладати зелень, яка починає жовтіти, то рекомендується підготуватися до збирання врожаю. Насамперед, припинити поливати приблизно за 2 тижні. Це необхідно, щоб він підсох на грядці і його можна було легко витягти із землі за бадилля.

Визначити готовність овочів не складно – якщо лушпиння на ньому шелестить і легко відстає, значить, продукт готовий до зберігання.

Промені при зборі повинні бути твердими, захисні лусочки, розташовані на поверхні, містити 3 шари, а при розділенні, часточки повинні легко відставати одна від одної. Якщо цибулина сира, пухка - вона ще не дозріла. Такий овоч не довго зберігатиметься, швидко зіпсується і захворіє.

Збирати врожай слід перед початком періоду дощів. Вони лише зіпсують продукт – він насичиться вологою, термін зберігання скоротиться. При збиранні пошкоджені або зіпсовані комахами часточки слід відкласти окремо. Вони не підлягають безпеці і тим більше не підійдуть як посадковий матеріал. Їх або потрібно якнайшвидше застосувати в їжу, або утилізувати.

Останній етап підготовки перед зберіганням – якісне просушування. Збирати і сушити овоч потрібно разом із зеленню, тоді всі поживні та корисні властивості повністю наситять часточки часнику. У сонячний день рекомендується винести на деку на свіже повітряпід навіс. Процес повторюють щонайменше 3-5 днів. У похмурий день для висушування варто скористатися духовкою. При температурі до 450С з відкритими дверцятами, прожарюють не більше 2 годин.

Щоб часник за час зберігання не втратив свого виду та якостей необхідно вибрати раціональний метод безпеки. Розрізняють два види:

• При теплому способі температура у приміщенні має перевищувати +200С, вологість повітря не рекомендується перевищувати 50-70%.
• Холодний метод має на увазі наявність температури на рівні +2+40С, підвищеного рівнявологості (70-90%). Найкраще місце- в холодильнику. Такий вибір підійдедля озимого овоча, його період утримання не надто тривалий і тому його використовувати рекомендується в короткі терміни(До 4-6 місяців після збору). Його представники часто починають хворіти при більш тривалому лежанні. Вони легко втрачають вологу, висихають чи проростають.

Виділяють такі способи збереження первісних якостей зібраного врожаю:

1. У кіски, всередині якої вплетена міцна мотузка (шпагат, джгут). На одному кінці зроблено петлю, яка кріпиться на стіну. За старих часів люди прикрашали плетінками кухню – і як декор, і як їжа.
2. У кошик складають часточки, вони добре провітрюються, ємність має велика кількістьотворів. Для цієї мети підійдуть картонні коробки, але в них варто проробити дірки для вентиляції, а також пластикові ящики.
3. Подвійний мішок - береться полотняний мішок, на нього зверху надівається поліетиленовий пакет, а всередину обох засипається часточки. За допомогою подвійного прошарку всередині мішка затримується необхідна вологість, яка сприяє тривалому збереженню.
4. Скляна банка – її слід простерилізувати, помістити окремо неочищені часточки та закрити щільною кришкою. Можна засипати мукою, але тоді кришку не використовують. Також підійде і сольові прошарки – чергувати сіль та часникові зубчики.
5. У маслі - його кип'ятять і заправляють кількома крапельками йоду. Неочищений часник занурюють у масу і виймають, дають охолонути і обсохнути. Просто складають у відповідний контейнер.
6. Маніпуляції з корінням - їх занурюють у віск, парафін або підпалюють, щоб трохи обвуглилися.

При будь-якому варіанті збереження продукт необхідно помістити в прохолодне місце. Рекомендується періодично переглядати та перебирати цибулини. Зіпсовані і гнилі не варто залишати, вони можуть заразити решту.

Не можна тримати часник на світлі, а також у щільно закритих поліетиленових пакетах.

Таким чином, власноруч зібраний часник пролягає набагато довше і радуватиме смаковими даними навіть після року зберігання.

Більше інформації можна дізнатися з відео:

Цибуля та часник – овочі-загадки, після них неприємно пахне з рота, їсти їх просто так, взявши головку цибулі і просто зжувавши її, як яблуко, а також часник – зубчик за зубчиком, як насіння, навряд чи хтось зможе, та і чи захоче.

Проте ці овочі присутні в кожній нашій страві, кожному салаті, а який же шашлик без ароматних кілець цибулі? І звичайно не варто забувати про лікувальні переваги цих овочів: вони – це фітонцидне море, яке здатне затопити будь-яку бактеріальну пожежу в нашому тілі.

Отже, сьогодні спробуємо якомога детальніше розповісти про те, як у звичайних домашніх умовах можна зберегти свій власний, екологічно чистий, виритий зі своєї грядки або придбаний на ринку цибулю та часник.

Для початку: що цибуля, що часник (придбаний він у магазині, на ринку, або викопаний з улюбленої ділянки) повинен бути добре оглянутий і очищений від землі, але не зіскребанням або зняттям оболонок (за винятком підпрілих, що підгнили), а акуратно, наприклад, м'якою щіткою або ганчірочкою. Далі, його необхідно просушити приблизно протягом доби, тут багато залежить від стану часнику в даний момент: він може бути вже сухий і його оболонки при проведенні по них рукою шарудять і не виглядають, і на дотик не є сирими. Перевірте кінчики та денця у часнику та цибулі: вони також повинні бути сухими. Нарешті, огляньте головки на предмет гнилив: якщо таких немає і цибулини часнику та цибулі виглядають здоровими, їх можна використовувати для зберігання. Місце зберігання повинно бути сухе та провітрюване.

Зберігання цибулі

Зберігання цибулі у кошиках

Для цих цілей краще вибрати справжній плетений кошик або кілька таких, якщо планується або ви вже зібрали врожай цибульки. Кошики не повинні бути вологими, а якщо це так, то просушіть їх на сонечку дві доби, добу з одного боку (зовнішнього) та добу з іншого – (внутрішнього). Якщо кошики ви використовуєте вперше, то будьте впевнені, що цибуля збережеться довго, якщо ж повторно або втретє, вчетверте, то їх спершу можна обробити 2-х% бордоською рідиною, витрачаючи по півлітра розчину на кожен кошик, потім просушити, як описано вище, і лише після цього закласти цибулю на зберігання.

Закладати цибулі можна багато, повний кошик, вона зазвичай не травмується під своєю вагою, тому проблем із зберіганням не повинно бути.

Чому плетені кошики гарний варіант? Ви періодично, хоч раз на місяць, просто дістаєте кошик і крізь щілини оглядаєте цибулини, крізь них можна побачити, коли та чи інша цибулина почне загнивати. Тоді цибульку доведеться перебрати, а всі контактуючі з цибулею, що загнила, і її саму - видалити, інші знову закласти на зберігання.

Часто цибуля зберігається при звичайній домашній, кімнатній температурі під столом або в коморі, або на балконі або лоджії, що опалюється, і лежить він там чи не до нового врожаю, тобто дуже довго.

Порада. Для зберігання цибулі краще використовувати натуральні кошики, а не пластикові, вони можуть бути шкідливими і часто застосовуються лише для короткострокового використання. Для їх виробництва можуть використовуватися низькоякісні матеріали, що виділяють шкідливі речовиниу продукти.

Зберігання цибулі в коробках та ящиках

Хороший варіант – це коробки, що мають дренажні отвориз боків, наприклад, коробки від сухарів та подібних продуктів, які виготовляються також з тим розрахунком, щоб продукція, що зберігається в них, не мокла, а повітря циркулювало. У картонних коробкахз дренажними отворами в домашніх умовах бажано зберігати не більше відра цибулі в одній коробці.

На дно потрібно покласти суху газету, вона вбере зайву вологу, якщо така раптом буде, а замінити газету на нову дуже просто, якщо раптом ви помітите, що нижня цибулина почала псуватися.

До речі, у цьому варіанті переглянути цибулю, як крізь ґрати кошика, неможливо, раз на місяць доведеться перебирати всю партію і відбраковувати початківці загнивати і всі ті цибулини, які стосувалися загнивали.

Ящики для зберігання зазвичай використовують дерев'яні, в яких зберігаються яблука та інша продукція. Чудово, якщо ящик новий і добре просушений. Зберігання в ящиках передбачає два варіанти - якщо цибулини дрібні і можуть проскакувати крізь проміжки між дошками ящика, то їх можна вистелити. пластиковою сіткоюдля захисту від гризунів, тоді ви зможете контролювати стан цибулин, і вони не висипатимуться.

Другий варіант - без сітки, але на дно потрібно покласти шар картону, інакше під власною вагою верхні цибулини пошкодять нижні, і вони почнуть швидко загнивати, а вам доведеться перебирати всю продукцію (картонку в разі чого замінити на нову досить просто і швидко).

Зберігання цибулі у сітках

Цибулю в сітках на ринках ми бачимо найчастіше, зазвичай вага такої упаковки становить п'ять чи десять кілограмів. Раніше, коли я був меншим, сітки складалися з капрону, і цибуля там зберігалася довше, зараз вони пластикові, часто синього або помаранчевого кольору, цибуля в них зберігається гірше.

Плюсом зберігання в сітках є те, що вам не потрібно думати, де шукати варіант розміщення цибулі: таку сітку можна покласти або підвісити в комору або на балкон, тільки якщо вона не капронова, а пластикова, то кожен місяць доведеться свою поклажу перевіряти. Але цей варіант, мабуть, найпростіший – купив на ринку, приніс додому, підвісив на гачок – і все.

Зберігають і зберігали цибулю в капронових панчохах, вважається що це чи не найбільша кращий спосібзберігання, повітря вентилюється, та й набити в панчоху багато головок не вийде, отже, вони не надто тиснуть один на одного, не утворюється вм'ятин і не починає гнити цибулю в панчосі, якщо взагалі колись почне, то це буде дуже нескоро, і він може пролежати чи провисіти мало не до нового врожаю. До того ж, якщо панчохи прозорі за станом цибулин дуже легко спостерігати (якщо загнили, то відразу вийняти зіпсовані).

Зберігання цибулі в косах

Коси - напевно, мало хто вміє вже плести коси з цибулі, а раніше це було, чи не прикрасою будинку: цибулю викопували разом із зеленою масою, просушували і заплітали в коси, які зберігали на звичайному гвоздиці, зберігалася така цибуля також дуже і дуже довго.

У чому не можна зберігати цибулю - так це в поліетиленових пакетах, особливо якщо вони наглухо зав'язані, там немає повітря, не циркулює волога і цибуля дуже швидко псується, гниє.

Зберігання часнику

З часником трохи складніше, ніж із цибулею. Вся справа в тому, що часник ділиться на дві категорії: він буває ярим та озимим. Ярий часник виростити складніше, проте (може зараз хтось сильно здивується) він може без проблем (і втрати якості) зберігатися до півтора року, а от озимий часник зберігається суттєво менше, хоча способи зберігання, по суті, ті самі. Рекомендуємо озимий часник використовувати в їжу або розраховувати максимум на пару місяців зберігання, а ярий, звичайно, теж використовувати в їжу, але навчитися зберігати його до нового врожаю, ми в цьому допоможемо.

Підготовка часнику до зберігання

Якщо хочете побити рекорд збереження часнику, то обов'язково після викопування або покупки обріжте всю надземну частину (якщо не хочете зберегти його в косах, як цибуля) і кореневу систему, після чого над газовою плитою, з увімкненою конфоркою, слід обпалити місця обох зрізів, потім просушити головки в сухому приміщенні протягом доби, перевертаючи раз на добу на інший бочок.

Порада. Надземну частину та коріння часнику можна видаляти або гострими ножицями, або звичайним. гострим ножем. При цьому стебла потрібно намагатися зрізати не зовсім, а залишити кілька сантиметрів біля самої головки.

Часник можна зберігати в кісках, полотняних мішечках, в лушпиння цибулі, в підвішеній сітці, в соняшниковій олії, в борошні і в солі.

Зберігання часнику в кісках

Можливо, люди й хворіли раніше менше, бо в кожній хаті висіло по парі кісок із цибулі та з часнику. Для того щоб заплести кіску, звичайно, стеблинки часнику не слід відрізати, вони сплітаються найбанальнішою кіскою і вішаються на цвях у зручному місці. Які плюси? Часник завжди під рукою – дістав зірвав; ви бачите в якому стані знаходяться головки і якщо якась із них раптом почала псуватися, її потрібно обрізати і викинути; фітонциди, що виходять із часнику, вбивають шкідливих мікробіві, як сказала одна бабуся, виганяють злих духів.

Які мінуси - сміття, відриваєте голівку часнику і обов'язково розлетяться всюди "лушпиння" від його оболонки, адже вони досить сухі. А якщо ви від'їсте, скажімо у відпустку і одна з цибулин загниє, то можете зустріти при приїзді захоплену роєм плодових мушок квартиру чи будинок.

Зберігання часнику в мішечках

Полотняний мішечок - він дихає, пропускає повітря, усуває надлишок вологи і тому часник там лежить, щойно виритий з грядки. Один мінус - доведеться раз на місяць висипати вміст і перевіряти на наявність гнилі: якщо вона є, то ретельно оглядати кожну головку, а потім поміщати дорогоцінний часник назад в мішечок. Мінуси – ніякого фітонцидного ефекту в приміщенні, та й про злі духи, думаю, не може бути й мови.

Зберігання часнику, пересипаного лушпинням цибулі

Пересипаним лушпинням цибулі – ось як побратим допомагає побратимові: часник у лушпинні від цибулі бережеться ідеально. Звісно, ​​якщо голівки сухі, обпалені, здорові. Все, що потрібно - це коробочка з картону кілограма на півтора місткістю, в яку засипається в основу лушпиння цибулі, потім кілограм часнику і далі заповнюється все це лушпинням цибулі так, щоб вона заповнювала весь простір. Коробочка закривається, у ній робляться дренажні отвори, і часник добре зберігається. Далі, раз на місяць або частіше просто він перевіряється: чи немає хворих цибулин, от і все.

Зберігання часнику у сітці

Рівно, як і цибуля, головки часнику вагою 3-4 кілограми (в загальній масі) можна підвісити в сітці на гачку або опалюваному балконі і діставати звідти при необхідності. Городники помітили, що у підвішеному стані часник зберігається довше, ніж коли він перебуває у лежачому вигляді, тобто. коли одна голівка тисне на іншу.

Незвичайні способи зберігання часнику

У соняшниковій олії. Тут доведеться повозитися, але, по-перше, цей спосіб підходить для зберігання часнику ярого, так і озимого. Цілі головки, на жаль, а може це, навпаки, добре використовувати неможливо, потрібно головку розділити на зубки і кожен акуратно очистити. Далі все залежить від обсягів часнику, що є у вас. Звичайно, цей спосіб не можна розглядати як такий, за допомогою якого можна зберегти кілька десятків кілограмів часнику, але десяток головок – цілком можна і вони завжди будуть у вас під рукою у вигляді очищених зубків плескатися в маслі і зберігатися «вічно». Отже, ми розділили голівку на часточки, очистили кожну часточку, тепер потрібно знайти порожню чисту, бажано пастеризовану банку. Зазвичай беруть літрову банку до половини заповнюють її рафінованою (саме рафінованою) олією, а потім засипають потихеньку в неї стільки часнику, щоб масло піднялося до верху банки, залишається закрити її кришкою і поставити у звичайний побутовий холодильник. Найцікавіше, що і головки часнику не псуються і масло, воно набуває приємного присмаку часнику і чудово йде для різного роду пікантних салатів.

Зберігання часнику в банках з борошном: тут можна використовувати будь-які за обсягом скляні банки, з яких вам буде зручно діставати часник. Банки мають бути чистими, стерилізованими. Цей спосіб має три варіанти зберігання, або зберігати в банках з борошном цілі головки часнику, або зберігати цілі зубчики, або очищені зубчики - хто як забажає і для кого як зручно. На мою думку, оптимальніше – просто зубчики часнику, звичайно, у шкірках. Далі ви просто висипаєте на дно банки пару сантиметрів борошна, шар зубчиків часнику, знову пару сантиметрів борошна і так до верху банки. Після цього банки потрібно закрити, але пластиковою кришкою(а не закатати наглухо) для того, щоб періодично їх можна було відкривати і дивитися, чи не відсиріло борошно (банку має бути абсолютно сухим). Звичайно, цей спосіб має й один недолік: – як зрозуміти, якщо зубчики часнику в банку раптом почали псуватися? Прийде щомісяця висипати вміст банки і все перевіряти. До речі, якщо хочете швидко відокремити зубки від муки, то просто просійте її через сито, зубки залишаться в ньому.

Є і ще один спосіб зберігання часнику в поєднанні з борошном, необхідно забити зубчиками банку, відмовивши зверху всього пару сантиметрів вільного простору. Так ось, борошна потрібно насипати стільки, щоб воно закрило цей вільний простір, після чого закрити кришкою банку. Тут простіше спостерігати за зубками і перевіряти, чи не почали вони псуватися, і чи не відсиріло борошно. Якщо вона почне сиріти, то її якомога акуратніше, щоб вона не потрапила всередину банки, прибрати та замінити на нову, абсолютно суху.

Кухонна сіль. Замість борошна можна використовувати звичайну столову сіль. Але робити треба по-іншому: спочатку на дно банки насипати кухонну сільпотім укласти часник і так шар за шаром, до кінця банки. Сіль має бути сухою, але, як ви знаєте, вона вбирає вологу, тому може висушити часник, отже, жодна кришка не потрібна.

Як бачите, способів зберігання цибулі та часнику багато, навіть дуже, вибирайте будь-який і давайте влаштуємо у коментарях невелике голосування. Хто вважає спосіб зберігання найкращим із перерахованих, напишіть та вкажіть чому.