Кислий морс. Морс: корисні властивості

Говорять, що постійно пити чайні та кавові напої дуже шкідливо. Що тоді робити? Після сідати за кермо не бажано. Кисломолочні рідини теж не всім користуються. Але так хочеться освіжитися і вгамувати спрагу.

Постійно одну воду пити теж не будеш. Та й за соками до магазину не набігаєшся. Але в літню спеку та в зимовий холод завжди на допомогу прийдуть рецепти приготування вітамінного морсу.

Смакова палітра цієї цілющої вологи досить багата. Скільки ягід – стільки смаків можна отримати. А також їх комбінаціями можна порадувати себе та своїх близьких.

Цей натуральний і корисний напій можна приготувати за лічені хвилини, як зі свіжих інгредієнтів, так і з варення. Його можна варити чи вживати у первісному вигляді без теплової обробки.

То що потрібно для приготування морсу? Не повірите, але достатньо всього 3 інгредієнти! Вода, ягоди та цукор (або мед)!

Спочатку зазвичай готуються ягоди. Свіжі перебираються і очищаються від різних листочків і плодоніжок, потім промиваються під прохолодною водою.

Із замороженими доведеться трохи повозитися.

Щоб їх привести в стан, що розтанув, зазвичай заготовки витягують з холодильника і пересипають в друшляк, а його встановлюють поверх глибокої чашки, щоб у міру відтавання дорогоцінний сік не випливав марно. При кімнатній температурі сировина сягне всього за годину.

Але якщо ви задумали готування на ранок, тоді краще залишити цю конструкцію в загальній камері холодильного агрегату, і за ніч з льодяників вийдуть красиві ніжні ягідки.

У жодному разі не можна використовувати для прискорення розморожування окропу. Він не тільки зашкодить їх, а й миттю знищить корисні вітаміни.

Також, щоб не було окислення, бажано користуватися тільки емальованим посудом та інструментами приготування не з металу. Краще взяти дерев'яну качалку або пластиковий маточка.

Однак ніхто не забороняє працювати тим, чим вам зручніше. Це вже особиста справа кожного.

Щоб було більше користі та вийшла насичена концентрація, ягоди найкраще подрібнити. Можна їх потовкти вручну або скористатися блендером, міксером або соковижималкою. А деякі користуються для цього старою доброю м'ясорубкою.

Потім подрібнену сировину слід відокремити від макухи, для цього її перетирають через сито, або віджимають через марлю. А потім віджате пюре бажано підсолодити. Це може бути звичний цукор, а багато хто додає мед – він набагато корисніший і надає напою зовсім іншого дивовижного смаку.

Отримана маса добре перемішується і розбавляється прохолодною водою на свій смак. Ось і все – морс готовий!

Багато хто воліє подрібнену солодку суміш все ж таки довести до кипіння з невеликою кількістю рідини, і тільки потім розбавити кип'яченою водою. У певному сенсі це буде правильно - адже не всі ягоди можуть бути сприйняті організмом "на ура".

А невелика термічна обробка дозволить і більше смаку отримати з макухи, і усунути небажані компоненти, що хвилюють шлунок, коли їх використовують у сирому вигляді.

Однак, якщо відсутні ягоди, то завжди можна зробити те ж саме з варенням. Тільки додавати цукор вже не потрібно - адже воно вже досить солодке.

Зберігатися така рідка смакота може до трьох діб за умови, що тримати ви її в закритому вигляді в холодильнику.

Якщо не любите невеликі вкраплення м'якоті та шкірки, то завжди перед зливом у тару можна ретельніше відфільтрувати сировину через ситечко чи марлю.

Морс із брусниці без варіння ягід (покроковий рецепт)

Брусниця дуже корисна, особливо в зимову пору року! Мало того, що це природний антиоксидант та антибіотик, так ще й чудовий засіб від втоми та авітамінозу.

Багато хто воліє варити з неї морс, але на мене так це більше компот виходить, тому роблю трохи по-своєму.

Нам знадобиться:

• Вода – 2 л.
• Брусниця – 1,5 склянки.
• Цукровий пісок – 1 склянка.

Приготування:

1. Поставити каструлю з водою на вогонь, всипати цукор і сироп довести до кипіння. Дочекавшись, доки всі кристали повністю розчиниться, можна зняти з вогню. Потім охолодити до кімнатної температури.

Поки сироп остигає, перебрати брусницю від сміття і промити під проточною прохолодною водою. Відкинути на друшляк, щоб зайва вода могла стекти без жодних перешкод.

2. Як тільки охолоне солодка рідина, ягоди висипати в спеціальну колбу або ж у баночку. Додати трохи цукрової води, щоб вона була на одному рівні із брусницею.

Це потрібно зробити для того, щоб легше було подрібнити ягоду. Сама по собі вона досить жорстка, тому вода їй у цьому допоможе.

3. Все добре збити блендером до однорідності. Повинна вийти однорідна ароматна каша. Вона трохи схожа на смузі і має свій неповторний аромат.

4. Процідити пюре, що вийшло, через сито, щоб видалити тверду макуху. Для цього можна скористатися ложкою, або товкачем для приготування картопляного пюре. Якщо її під рукою не виявилося, можна взяти чистий шматок марлі і скласти її в два-три шари. Ефект вийде такий самий.

Можна віджимати брусничне пюре відразу ж у каструлю з остиглим сиропом, щоб не забруднити багато посуду.

5. Добре перемішати отриману суміш і можна переливати дорогоцінний нектар у графин. Перед подачею на стіл бажано охолодити напій у холодильнику.

Смак у нього виходить з легкою приємною гіркуватістю, що лише додає йому додаткових окулярів.

Як приготувати морс обліпихи в домашніх умовах

Кладезем вітамінів є обліпиха. Щоб їх не втратити, найкраще не кип'ятити ягоди під час приготування, і в жодному разі не заливати окропом. Найкраще просто розбавити підготовлену сировину прохолодною очищеною водою.

В крайньому випадку використовуйте теплу рідину, щоб зберегти всі корисні мікроелементи.

Нам знадобиться:

• Ягоди обліпихи – 150 гр.
• Цукор – ½ склянки.
• Вода – до смаку.

Приготування:

1. Для початку необхідно промити обліпиху, видалити сміття та гілочки. Збирати ягоду важко, тож цього добра завжди багато серед зібраного врожаю.

2. Чисті помаранчеві ягідки розім'яти до пюре. Краще це робити у високому посуді, щоб маслянистий сік, що видавлюється, не забруднив все навколо. До того ж зовсім негоже розбризкуватися дорогоцінними краплями.)

Для подрібнення цілком підійде блендер. Хоча я б порекомендувала вам звичайну толкушку, тому що вона не розчавить жорсткі кісточки і не надасть цим гірку нашому напою. Смак буде «чистішим» і природнішим.

3. Всипати в подрібнену сировину цукор і добре перемішати. Розбавити водою до потрібної консистенції та подавати до столу.

4. Хтось любить з'їдати частинки ягід, що залишилися, тому готову суміш можна не проціджувати.

Але якщо морс питиме маленькі дітки, то краще спочатку солодку пюрешку пропустити через сито або віджати через марлю. І тільки потім густий сік, що вже вийшов, розводити водою.

І цукор у цьому випадку краще додати вже після того, як прибрали шкірки та кісточки.

Подавати напій краще трохи охолодженим, але втім - це вже справа смаку.

Якщо у вас не знайшлося свіжих або заморожених ягід, то сміливо готуйте, теж буде дуже смачно.

Відео про те, як приготувати смачний і корисний морс обліпихи

Ми на нашому каналі записали ще й коротеньке відео, щоб усі могли побачити весь процес приготування. Ви здивуєтеся, наскільки все виявиться легко та просто.

А знаєте який смачний виходить морс обліпихи?!!! Словами просто не описати. Готуйте обов'язково та продуйте. І пишіть у коментарях про свої відчуття.

До речі, цей рецепт Ви можете взяти за основу для приготування напою абсолютно з усіма іншими ягодами, і навіть фруктами, за бажання.

Як зварити морс зі свіжих журавлин.

Щоб уникнути застуди у прохолодну пору року та підвищити імунітет, корисно включати до свого раціону журавлину. Вона не лише освіжає, а й містить речовини, що сприяють позитивному настрою.

Тож можна сказати, що це природні ліки від депресії. І це без жартів!

Нам знадобиться:

• Журавлина – 0,7 кг.
• Вода – 3 літри.
• Цукровий пісок – 0,35 кг.

Приготування:

1. Добре промиті та очищені від непотрібного сміття ягоди подрібнити до пюреподібного стану. Занадто сильно дрібніти не варто, хоч і великі шматочки будуть зовсім ні до чого. Головне, домогтися такого стану, щоб виділити з неї більше рідини.

Спосіб подрібнення можна вибрати самостійно. Зручно використовувати для цього кухонний комбайн, в ньому можна регулювати ступінь консистенції ягід.

2. Приготувати чисту пропрасовану марлю і перекласти в неї кашку, що вийшла. Обережно зібрати кінці матерії і з її допомогою віджати дорогоцінний сік.

Щоб легше було віджати ягідки, не викладайте їх у марлю відразу все. Краще робити це частинами, тому ми втратимо менше корисних частинок рубінової сировини.

3. До речі, отриманий макуха можна також ще використовувати - чого добре пропадати! Його варто висипати в каструлю і, заливши водою, добре перемішати. Довести до кипіння і одразу ж відключити нагрівання.

4. Кольоровий відвар, що вийшов, процідити через використовувану раніше марлю і вже тепер непотрібні шкірки і кісточки можна зі спокійною душею викинути. Все, що можна було від них взяти, ми вже взяли.

5. Поки що рідина ще гаряча – розвести в ній цукор. Якщо зволікати, то кристалам потім буде складніше розчинитися.

І як тільки сироп, що вийшов, охолоне до кімнатної температури, влити віджатий раніше журавлинний сік.

7. Потім можна перелити в гарну тару і подавати як напій хоч до столу, хоч просто для вживання замість води.

Отак швидко, просто! А як корисно!

Покроковий рецепт приготування журавлинного морсу із замороженої ягоди

Заморожені журавлини не менш корисні. Правда, спочатку її потрібно зігріти хоча б до кімнатної температури і вже потім приступати до приготування корисного і смачного напою.

Такий морс дуже смачний, тому у кожного в морозильній камері зберігається пакетик-другий із цією чудовою ягодою.

Нам знадобиться:

• Вода – 2 літри.
• Журавлина заморожена - 250 гр.
• Цукор - 200 гр.

Приготування:

1. Вийняти ягоди з морозилки заздалегідь і дати їм розтанути у високому посуді. Пам'ятайте, що прийти в потрібний стан вони повинні без будь-якого додаткового втручання у вигляді води або нагріву.

Потім роздавити їх за допомогою дерев'яної чи пластикової товкушки.

Залізне начиння краще у разі не використовувати, щоб ягоди не окислилися, і отримали непотрібний додатковий присмак.

2. Додати цукровий пісок та розвести рубінове ароматне пюре водою. Кількість цукру в рецепті дається те, що зазвичай додаю я сама.

Ви можете спробувати розведену рідину та відрегулювати смак самостійно.

3. Перекласти суміш у каструлю та нагріти до кипіння.

Якщо купували журавлину в магазині або на ринку, то можна навіть поварити її буквально пару хвилин. Більше варити не слід, щоб не розгубити дорогоцінні корисні речовини.

Закрити кришкою і дати морсу насититися ароматом та кольором ягоди. Від наполягання він стає більш насиченим як у плані смаку, так і кольору.

4. Готовий напій остудити, процідити через дрібне сито або через марлю, у кого, що виявилося під рукою, і можна подавати для вживання.

Морс приготований із заморожених ягід анітрохи не поступається своїм смаковим якостям напою, який готується зі свіжих.

Тому обов'язково заготовляйте журавлину обов'язково, укладаючи її на зберігання в морозильну камеру.

Як варити морс із замороженої смородини

Ох, і подобається ж мені смородина, багата на вітамін С! З величезним задоволенням її їсть уся родина. Природно, що на зиму ми заготовляємо її у величезних кількостях, і будь-якої миті можемо дістати з морозилки, щоб насолодитися солодко-кислим приголомшливим смаком!

А який виходить із неї морс! Навіть кава часом не може замінити цей приголомшливий напій, особливо морозним зимовим ранком.

Нам знадобиться:

• Вода – 1 л.
• Заморожена смородина – 300 гр.
• Цукровий пісок - 100 гр.

Приготування:

1. Чорні ягідки дістати з морозилки та пересипати в каструлю. Дати можливість 20 хвилин дати постояти в теплі, щоб вони встигли відтанути. Часу для цього буде цілком достатньо.

2. Додати цукор і добре перемішати. Солодку смакову добавку знову ж таки можна додавати на свій смак, а може комусь більше сподобається до ягод додати мед.

Чи пробували Ви колись поєднання смородини з медом?!

3. Подрібнити ароматні ягоди одним із відомих способів - або за допомогою товкушки, або блендера. Потрібний нам стан – це максимальне подрібнення, бажано до стану кашки.

У даному випадку звичайно кориснішим виявиться блендер.

4. Влити теплу воду і збовтати, щоб цукор не прилипнув до дна, а розчинився. Для цього дати трохи постояти суміші на кухонному столі і при цьому періодично помішувати нашу заготівлю.

5. Потім поставити каструлю із вмістом на вогонь та довести суміш до кипіння. Відразу ж прибрати з плити, не просто вимкнути газ, а саме прибрати з гарячої поверхні.

Тривале нагрівання знищить усі вітаміни, тоді буде просто смачно. Але нам хочеться, щоб було ще й корисно!

Остудити отриманий нектар до кімнатної температури, залишивши його на звичайному кухонному столі.

6. Процідити одним із відомих нам способів, сьогодні ми вже багато про це говорили. А саме через сито, або марлю, і поставити охолоджуватись у холодильник.

7. Пити цей приголомшливий напій можна у будь-який час. А який він гарний до будь-якого святкового столу! Якщо стоятиме на столі магазинний сік і наш морс, то з нього і почнуть, і їм же закінчать!

До речі, він однаково гарний і в охололому стані, і в теплому.

8. Цукор під час приготування можна і не додавати. Замість нього в вже відмерлий відвар достатньо додати 3 ст. л. меду та морс заграє новими смаковими фарбами.

Якщо ніколи не пробували таке поєднання, то спробуйте, чи зможете здивувати свої смакові рецептори!

Відео про те, як приготувати домашній морс із суміші ягід

Сьогодні ми розглянули кілька різноманітних рецептів приготування ягідних морсів. І всі вони готувалися із одного виду ягід.

А знаєте, якими смачними вони виходять із суміші ягід. При цьому вони можуть бути різними, але чим різноманітнішим буде склад інгредієнтів, тим багатшим буде смак.

І ось один із таких рецептів. У складі смачних компонентів заморожена чорна та червона смородина, а також ожина та полуниця. Вже коли читаєш склад інгредієнтів стає смачно! А уявляєте як буде, якщо приготувати таку пишність!

До речі, склад може бути щоразу таким, яким захочете. Все залежить від Вашої фантазії і тієї сировини, що ви заготовили у своїй морозильній шафі.

Ось такі смачні морси! Якщо у когось перед початком прочитання ще й були сумніви, готувати їх, чи ні, то тепер напевно стало зрозуміло всім, що не лише соками та компотами можна тішити себе та своїх коханих. Але й запашними напоями домашнього приготування.

До речі, в них міститься набагато більше вітамінів, ніж у пакетованих соках і соковмісних напоях, що пройшли на заводі пастеризацію.

Пити їх можна практично будь-якої доби, але не варто зловживати. Як ніяк, а ви додаєте до них цукор. А надто солодкі напої шкідливі для здоров'я. Навіть якщо ви розведете у воді варення і насолоджуватиметеся цілющою вологою, вміст солодощі все одно буде велике.

Чим менше цукру, тим краще! І набагато корисніше випити улюблений напій із чайною ложечкою меду.

Приємного апетиту і будьте здорові, отримуючи вітаміни із прекрасних ягідних морсів!

Морси добре відомі - ці напої користувалися популярністю ще в давній Русі, постійно були присутні в меню і простих людей, і представників знатних станів. Морс – напій, виготовлений із соку ягід, з додаванням води, або .

Хімічний склад морсів

Точного списку вітамінів і мінеральних речовин, що входять до складу напою, що розглядається, не дасть ніхто - все залежить від того, з яких ягід був він приготовлений. Але зрозуміло, що у будь-яких ягодах міститься велика кількість – отже, вони будуть присутні й у морсі.

Калорійність морсу теж варіативна і залежить від того, скільки цукру чи меду було покладено у напій. Але в цілому, можна назвати напій, що розглядається дієтичним продуктом - на ньому навіть влаштовують розвантажувальні дні!

Користь морсів визначається за його складовими:

1. Ожиновий морс- Визнаний загальнозміцнюючим засобом, підвищує, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
2. морс– служить профілактичним засобом захворювань нирок та сечовивідної системи, знижує температуру тіла та підвищує загальний тонус організму.
3. Брусничний морс- Значно підвищує апетит, служить відмінним засобом для боротьби з симптомами застуди.
4. Морс із- Розширює судини, нормалізує еластичність стінок кровоносних судин, покращує кровообіг.
5. морс– допомагає позбутися розладу шлунка у дитячому віці, підвищує гостроту зору.
6. Чорносмородиновий морс- Надає протизапальну дію, зміцнює стінки кровоносних судин, .

1. морс– служить профілактичним засобом кишкових інфекцій, відновлює мікрофлору кишківника після вимушеного тривалого прийому антибактеріальних препаратів.

Можна виділити і загальні корисні властивості, які мають усі морси.:

Є таке поняття як морсотерапія – аналізований напій у разі вживається циклом в 2-3 тижня. Лікарі призначають вживання морсу в кількості 250 мл перед кожним прийомом їжі, але з урахуванням наступних моментів:

• якщо в людини знижена кислотність шлункового соку, морс потрібно випити за півгодини до їжі;
• при підвищеній кислотності шлункового соку морс випивається за півтори години до їди.

Подібна морсотерапія допомагає зміцнити імунітет, прискорити відновлення після затяжної хвороби, покращити загальне самопочуття. Лікарі стверджують, що подібні цикли вживання морсів можна проводити будь-якої пори року, але особливо ефективні вони будуть восени та навесні – у періоди сезонних застудних епідемій.

Можлива шкода від морсів

Напій, що розглядається, вживають все і скрізь, без огляду на власне здоров'я. І зовсім дарма!

По-перше, потрібно точно знати, що відсутні захворювання шлунка – наприклад, при гастриті з підвищеною кислотністю краще відмовитись від морсу, або приймати його лише у періоди ремісії хвороби. Найрозумніше – отримати дозвіл на вживання морсу у свого лікаря.

По-друге, сік деяких ягід, що використовується для приготування морсу, може спровокувати утворення зубного каменю та розвиток карієсу. До таких відносяться журавлинний, чорносмородиновий сік - після вживання цих морсів потрібно ретельно прополоскати ротову порожнину.

По-третє, не варто забувати про можливість розвитку алергічної реакції на той чи інший вид ягід – вкрай обережно вживайте морс уперше і уважно стежте у майбутньому за реакцією власного організму.

Як правильно приготувати морс?:

• ягоди, приготовані для морсу, руками віджимають у неокислюваному посуді;
• віджаті плоди (макуха) з'єднують з водою і доводять до кипіння;
• після того, як ягоди проваряться у воді 1-2 хвилини, в них додається отриманий раніше сік.

Морс можна вважати традиційним напоєм російської кухні. Його почали готувати кілька століть тому. Саме тоді було прийнято додавати до цього прохолодного напою мед. Згодом рецепт змінювався, до морсу стали додавати інші інгредієнти. Зараз морс варять із смородини, журавлини, брусниці, вишні, малини та інших ягід та фруктів, додають у нього не лише цукор, а й мед.

Морс – це дуже смачний, а й корисний напій. У ньому міститься вітамін С, PP, B2, а також мінеральні солі та пектин. Цей напій може допомогти у лікуванні грипу та різних простудних захворювань.

Якщо ви хочете приготувати смачний і корисний морс, то важливо дотримуватись наступних правил:

• Якщо хочете отримати оздоровчий та корисніший морс, то замініть цукор медом.
• Перед приготуванням морсу обов'язково розморожуйте ягоди чи фрукти.
• Не використовуйте пошкоджені та гнилі ягоди.
• Щоб зробити смак морсу виразнішим, додайте в нього корицю, гвоздику або м'яту.
• Щоб смак морсу був більш насиченим, обдайте ягоди окропом перед приготуванням напою.
• Не кип'ятіть морс над вказаним часом. Це може зіпсувати його смак.
• Не перетирайте ягоди у металевому посуді, краще використовувати посуд із дерева.

Рецепти приготування морсу

Морс із журавлини

Що потрібно для приготування морсу з журавлини:

• Журавлина (заморожена чи свіжа) 500 гр.
• Вода 1,5л.
• Цедра лимона 1-2 ст. л.
• Цукор до смаку.

• Якщо ягоди були заморожені, то розморозьте їх та залийте водою на 3 хвилини. Свіжі ягоди потрібно просто промити та обдати окропом.
• Закип'ятіть воду в каструлі і трохи остудіть.
• Подрібніть ягоди до стану кашки. Зробити це можна за допомогою блендера або ножа. Потім протріть масу через сито.
• Покладіть у воду протерту журавлину, цедру лимона та цукор. Накрийте кришкою каструлю, залиште морс настоюватися на 30-40 хвилин.
• Додайте в морс вичавки з журавлини, все перемішайте і залиште настоюватися морс ще на 10 хвилин.

Морс із чорної смородини з цедрою апельсину.

Що потрібно для приготування морсу із чорної смородини з цедрою апельсина:

• Чорна смородина 400-500 гр.
• Цукор 3-5 ст. л.
• Цедра апельсинова 3 ч. л.
• лимонний сік 2 ч. л.
• Ванільний цукор 1 уп.
• Вода 700-800мл.

• Переберіть ягоди, промийте під водою та видаліть плодоніжки.
• Залийте апельсинову цедру водою та доведіть суміш до кипіння. Потім додайте до неї звичайний і ванільний цукор. Кип'ятіть суміш протягом 5 хвилин.
• Додайте у воду із цедрою та цукром чорну смородину та доведіть суміш до кипіння. Наполягайте впродовж 10 хвилин.
• Додайте|добавляйте| в морс лимонний сік і остудіть його.

Освіжаючий морс

Що потрібно для приготування освіжаючого морсу:

• Аґрус 100 гр.
• Виноград 150 гр.
• Смородина 100 гр.
• М'ята до смаку.
• Гілочка тархуна.
• Апельсин 1шт.
• Вода 600мл.
• Цукор 3 ст. л.

• Переберіть виноград, аґрус та смородину. Видаліть всі плодоніжки та листя.
• М'яту та гілочку тархуна промийте під прохолодною водою.
• Почистіть апельсин, видаліть кісточки та поріжте його на кілька шматочків середнього розміру.
• Налийте в каструлю воду і доведіть до кипіння. Потім додайте в каструлю цукор, м'яту та гілочку тархуна. Кип'ятіть суміш протягом 5-7 хвилин.
• Покладіть у воду смородину, виноград та аґрус. Доведіть суміш до кипіння та зніміть її з вогню. Настоюйте морс протягом 10-15 хвилин.
• Додайте в приготовлений морс часточки апельсина і наполягайте ще 5 хвилин.

Приготовленому морсу можна настоятися ще 2-3 години. Це дозволить розкрити смак ягід чи фруктів і зробити напій ароматнішим та смачнішим. Подавати морс можна в холодному та гарячому вигляді.

Морс– це освіжаючий напій, що складається з води, соку ягід чи фруктів, з додаванням цукру чи меду. Його історія налічує кілька століть, і за однією з версій він походить від румунського mursa "морс", яке в свою чергу бере початок від латинського слова mulsa "медовий напій".

Корисні властивості морсу

Корисні властивості морсу визначаються тими природними інгредієнтами (ягоди, фрукти, овочі), які входять до його складу:

• брусничний допомагає боротися із застудними захворюваннями та підвищує апетит;
• журавлинний використовують як жарознижувальний і в цілому для підвищення загального тонусу організму. Його рекомендують також для профілактики хвороб сечовивідної системи, зокрема циститу у жінок;
• ожиновий нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, заспокоює нервову систему та є загальнозміцнюючим засобом;
• чорничний відомий своїм сприятливим впливом на органи зору, крім того, його дають дітям при розладах шлунка;
• чорномородиновий морс підвищує імунітет, зміцнює кровоносні судини і нормалізує кров'яний тиск, має протизапальну дію;
• вишневий рекомендується для профілактики та при лікуванні кишкових інфекцій. Його регулярне вживання знижує рівень холестерину у крові;
• з чорноплідної горобини має судинорозширювальну дію, стимулює кровообіг і регулює еластичність стінок судин.

Користь морсу для здоров'я

Будь-який - це відмінний утолитель спраги в літній час, коли його прийнято пити холодним або з льодом, і напій, що добре зігріває, в зимовий час, якщо подавати його злегка підігрітим. Морс поповнює запас вітамінів в організмі, знімає втому та піднімає настрій.

Морси покращують травлення, допомагають худнутиїх п'ють під час проведення розвантажувальних днів, приймаючи до двох літрів напою на день.

Існує навіть таке поняття, як морсотерапія. У цьому випадку морс виконує лікувально-оздоровчу функцію і цикл його застосування розраховується на два-три тижні. Морсу кількості однієї склянки п'ють перед кожним прийомом їжі при нормальній чи зниженій кислотності шлункового соку за півгодини, при підвищеній – за півтори години. Морсотерапія спрямована на загальне оздоровлення організму та поліпшення самопочуття, її можна проводити будь-якої пори року, але особливо вона рекомендується навесні, коли виникає ймовірність прояву авітамінозу.

На думку фахівців для людини найкориснішими вважаються ті ягоди, фрукти та овочі, які виростають у тому регіоні, де він живе вже довгий час. Обов'язково враховуйте це при виборі інгредієнтів або готового продукту.

Склад морсу: вітаміни та мінерали

Найбільш популярні морси виготовляють з журавлини, брусниці, чорної та червоної смородини, чорниці та вишні. Можна також використовувати інші ягоди, фрукти і навіть овочі. Класичні російські морси готуються тільки з лісових ягід, і при цьому відрізняються не тільки відмінними смаковими характеристиками, а й лікувальними властивостями. Ягідний морс багатий на органічні кислоти і мінеральні солі. До його складу також входить пектин, який необхідний людському організму для правильної роботи кишечника, швидше виведення токсинів і боротьби з хвороботворними бактеріями. Морс містить велику кількість вітамінів, , , і провітаміну. Крім того він багатий на мікроелементи , такі як калій , кальцій , магній , фосфор і залізо .

Досить часто зустрічаються морси з кількох сортів ягід або фруктів, іноді в них додають овочеві соки, наприклад буряк, морква, гарбуз і так далі. Подібні «мікси» дають змогу вигадувати нові смакові поєднання, отримуючи при цьому максимум корисних речовин.

Більшу частину морсу становить вода, решта - сік ягід, фруктів та овочів з додаванням підсолоджувача. Як останній може виступати цукор, фруктоза або мед.

Приготування морсу в домашніх умовах

Морс можна приготувати в домашніх умовах, навіть тільки так ви зможете забезпечити його максимальну корисність для себе і своїх близьких. Щоб зберегти всі вітаміни і мікроелементи, що містяться в ньому, приготовані для морсу ягоди або фрукти, попередньо віджимають в неокислюваному посуді до отримання соку. Віджаті плоди заливають водою і доводять до кипіння, потім отриманий відвар проціджують і з'єднують зі свіжим соком. Якщо як підсолоджувач ви використовуєте цукор, то його додають при варінні віджимків. Якщо ви вирішили використовувати мед, ні в якому разі не кип'ятите його, інакше він втратить всі свої лікувальні властивості. Мед розводять у склянці теплої кип'яченої води або трохи підігрітого соку, а потім додають до вже приготовленого морсу. Для посилення смакових відчуттів у будь-якій можна покласти натерту лимонну цедру, вичавити сік половинки лимона або вже при подачі прикрасити склянку з напоєм скибочкою лимона або апельсина.

Популярним також вважається спосіб приготування морсубез кип'ятіння, коли віджаті ягоди чи фрукти просто з'єднують із кип'яченою водою і за необхідності підсолоджувачем.

Рецепти морсу

Бруснично-буряковий морс
Інгредієнти: брусниця 1 кг, буряк 1 кг, вода 3 л, цукор чи мед за смаком. Приготування: брусницю помити, перебрати, віджати сік, перелити в скляний посуд і прибрати в холодильник. Віджаті ягоди прокип'ятити в одному літрі води, процідити. Очищений буряк натерти на великій тертці, відварити в воді, що залишилася, і віджати сік. Змішати відвар брусничний, сік брусниці і сік буряка, додати цукор або мед.

Журавлинно-морквяний морс
Інгредієнти: журавлина 250 г, морква 500 г, вода 1 літр, цукор або мед за смаком. Приготування: журавлину помити, перебрати, віджати сік. Віджаті ягоди проварити, потім процідити. Свіжу моркву натерти, віджати сік через марлю. Змішати журавлинний відвар, сік журавлини та свіжовичавленої моркви, додати цукор або мед.

Лимонний морс (лимонад)
Інгредієнти: лимон 2 шт., Вода 1 літр, цукор 1/2 склянки. З лимонів зрізати цедру і прокип'ятити її у воді з цукром. Дати відвару охолонути, потім вичавити в нього сік з лимонів. Подавати охолодженим, можна додати гілочку м'яти.

Щоб приготувати морс правильно, потрібно обов'язково прокип'ятити воду, з якої ви його будете. Якщо не взяти це до уваги, то морс може забродити і почати пінитися. Також важливо використовувати посуд, який не окислюється.

• у гарячу воду насипати та розмішати цукор


• сироп остудити


• додати сік

Багато людей після цього кип'ятять напій. Щоб він не зіпсувався, морс слід на повільному вогні трохи більше п'ятнадцяти хвилин. Але правильно приготовлений морс робиться без .

Як і будь-який напій, морс можна прикрасити фруктами, додати кубки льоду в склянку.

Знайдіть свій улюблений рецепт морсу.

Журавлиний морс

• Ягоди перебрати, промити, потовкти. Можна протерти через сито. Витиснути сік і прибрати в холодильник. У воду додати макуху від ягід і варити на повільному вогні 15 хвилин.


• Залиште масу на півгодини, щоб вона настояла, потім додайте цукор і сік.


• Знову заберіть морс на холод перед подачею на стіл.

На 1 літр води вам знадобиться 150 г ягід і стільки ж цукру.

Так само з такими ж пропорціями робляться й інші ягідні морси. Замініть журавлину чорною смородиною, брусницями, чорницями.

Морс королівський

Цей морс робиться так само як і звичайний журавлинний. Різниця лише в тому, що до нього замість цукру потрібно додати мед. 150 г цукру замінюються 100 г меду.

Морс із свіжих яблук

Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини, натерти, віджати сік. Далі, варити макуху протягом 10 хвилин, півгодини наполягати. Потім все процідити, змішати з цукром і соком.

На 1 літр води візьміть 150 г яблук, 150 г цукру. Солодкі яблука вимагатимуть трохи менше цукру.

Ви зможете здивувати членів вашої родини, якщо запропонуєте їм морс із овочевого соку.

Морс буряковий

Помитий і очищений буряк натерти на тертці. Краще використовувати дрібну тертку. Витиснути сік. Варити макуху у воді 20 хвилин. Перед тим, як вимкнути, додайте цукор, буряковий сік і лимонний сік. Потім, процідіть. Цей морс особливо виграє, якщо його подають з льодом. На 1 літр води - 200 г буряка, 1 лимон і 100 г цукру.