Малокалорійна випічка рецепти. Добірка смачних дієтичних випічок

При прагненні знайти ідеальну здорову фігуру багато хто не може відмовити собі в задоволенні під покровом ночі поласувати апетитним солодким шматком торта, а наступного ранку терзаються докорами совісті.

Для ласунів спеціально розробили рецепти дієтичної випічки, щоб продовжувати худнути, але готувати неймовірні смаколики з доступних інгредієнтів. Тепер не відмовляємо собі ні в пиріжках, ні в печиві, а секрет тут простий – спеціальні складові.

Що таке дієтична випічка?

Дієтичною випічкоюназивають кондитерські вироби, виготовлені із низькокалорійних продуктів. Для будь-якої випічки господині використовують борошно, що має високу енергетичну цінність.

Вчимося готувати випічку на кукурудзяному, рисовому, гречаному борошні, внаслідок знижуємо калорійність випічки. Навіть з пластівців геркулеса можна спекти ароматне, яке послужить відмінним перекусом при дієті.

Якщо дотримуватись правил, то приготування дієтичної випічки не тільки розширить кулінарні можливості, а й сприяє схуднення.

Як приготувати тісто для випічки?

Існує кілька рецептів для приготування дієтичної випічки:

Тісто на кефірі:

300 мл кефіру розмішуємо із 3 курячими яйцями.
Вводимо 300 г манної крупи та жменю борошна.
Додаємо трохи цукру або підсолоджувача на власний розсуд.
Замішуємо тісто, залишаємо відпочити у холодильнику на півгодини.

Тісто дріжджове:

Всипаємо 5 г дріжджів у підігріте молоко (80-100 г).
Опару залишаємо на 20 хвилин.
Вбиваємо в суміш одне яйце, солимо, додаємо півпачки знежиреного сиру і 210 г цільнозернового перемеленого борошна.
Ретельно замішуємо тісто, переносимо на півгодини у тепле місце.

Дієтичне «втоплене» тісто:

Для пиріжків готують спеціальне тісто, що складається з дріжджів за інструкцією, 2 яйця, 2 ст. молока, 400 г цільнозернового борошна, щіпки цукру та солі.
Щоб отримати дійсно дієтичну випічку, замінюємо яйця та цукор на воду та розпушувач.
Запропонований рецепт застосовують для випікання піци чи несолодких пирогів.

Інші рецепти приготування дієтичної випічки:

для печива змішують 2 ст. вівсяних пластівців з 600 г сухофруктів, горішками та бананом;
для приготування бездрожжевого тіста без додавання яєць, змішуємо по 0,5 ст. олії та води, солимо, вводимо 2 ст. борошна.

Чим замінити борошно у випічці для тих, хто худне?

У випічці пшеничне борошно замінюють гречаним, кукурудзяним, лляним, кокосовим. У шоколадних десертах тісто замішуємо на житньому борошні, для приготування печива використовуємо борошно грубого помелу.

Завдяки використанню іншого виду борошна калорійність готової випічки зменшиться на 30%, а раціон збагатиться клітковиною та вітамінами групи В.

Рецепти дієтичної випічки

При заміні калорійних складових для випікання з'являється можливість експериментувати з компонентами для пирогів та кексів.

Не завжди маємо справу з класичною запіканкою, адже більшість рецептів припускають використання нежирного сиру, а наповнювачами можуть послужити шматочки яблук, гарбуза.

Слідуємо простому покроковому рецепту домашньої випічки дієтичної, щоб поласувати ароматним печивом.

Інгредієнти:

2 яйця;
2 склянки вівсяних пластівців;
цукрозамінник;
кориця;
жменю ізюму.

Рецепт приготування:

Інгредієнти:

50 г вівсяних пластівців;
20 г меду;
20 г борошна;
1 ст. л. рослинного масла;
50 г цукру;
1 ст. л. манки;
600 г сиру;
2 яйця;
20 г меду;
ванільний цукор.

Рецепт приготування:

Інгредієнти:

1 кг вівсяних пластівців;
30 г цукрозамінника;
ложка вершкового масла;
1 яйце;
порошок кориці, кунжут, ванілін, .

Рецепт приготування:

Інгредієнти:

2 яйця;
300 г пшеничного борошна;
0,4 кг капусти;
пів ложки солі та соди;
столову ложку лимонного соку.

Рецепт приготування:

Пиріг з яблуками в мультиварці

Щоб спекти, змішаємо пшеничне борошно з вівсяної, замість яєць використовуємо білки, а маслом змащуємо дно та стінки форми.

Інгредієнти:

2,5 ст. л. вівсяного борошна;
60 г пшеничного борошна;
4 білки;
3 шт. солодких яблук;
100 г цукру;
1 ст. л. вершкового масла.

Рецепт приготування:

Навіть господарка-початківець впорається з приготуванням дієтичного печива з яблуками. Рецепти, що складають, знайдуться на будь-якій кухні.

Інгредієнти:

60 г вівсянки;
70 мл кефіру;
2 яєчні білки;
велике зелене яблуко;
по 0,5 чайної ложки кориці та розпушувача;
30 г родзинок або кураги;
40 г борошна;
ванілін.

Рецепт приготування:

Гарбузовий пиріг без олії та маргарину

Гарбуз відноситься до улюблених продуктів дієтичного харчування, а в поєднанні з тестом перетвориться на прикрасу столу.

Інгредієнти:

400 г гарбуза;
півсклянки цукру в тісто, а склянки використовуємо для сиропу;
270 г манної крупи;
1 ст. кефіру;
1 лимон;
120 мл води;
розпушувач.

Рецепт приготування:

Заливний пиріг з капустою

Приготування дієтичного заливного пирога на вечерю не триватиме багато часу.

Інгредієнти:

0,4 кг нашаткованої капусти;
450 г знежиреного кефіру;
дрібка солі;
морква - 2-3 шт.;
320 г вівсяного або цільнозернового борошна.

Рецепт приготування:

Дієтичний торт за Дюканом

Відомий дієтолог не радить відмовлятися від улюблених десертів, тому ділиться секретом вишуканого дієтичного торта.

Інгредієнти:

150 мг нежирного молока;
додаємо 20 г желатину;
350 г вологого сиру;
80-100 г сметани;
ванілін;
апельсин.

Рецепт приготування:

Вливаємо в каструлю 150 мг нежирного молока, додаємо 20 г желатину.
На слабкому вогні підігріваємо суміш, щоб желатин повністю розчинився.
За допомогою блендера змішуємо рідину з 350 г вологого сиру, 80-100 г сметани, цукрозамінником і ваніллю (на власний розсуд).
Для надання цитрусової нотки суміш вводимо часточки або кубики очищеного апельсина.
Переміщуємо торт у форму, відправляємо на ніч у холодильник.
Вранці прикрашаємо листочками м'яти та кубиками апельсина.

Порадуємо себе пирогом з хрусткою скоринкою та соковитою начинкою.

Інгредієнти:

300 г телятини;
100 г сметани;
білок курячого яйця;
80 г пшеничного борошна;
80 г цільнозернового борошна;
1 цибулина;
сіль та спеції, сода.

Рецепт приготування:

У літньо-осінній сезон готуємо дієтичну випічку із сезонних овочів.

Інгредієнти:

по 1 картопліні, баклажану, цукіні та морквині;
пару зубків часнику;
півпачки нежирного йогурту;
ложка вершкового масла;
чебрець, петрушка, перець чорний мелений, сіль.

Рецепт приготування:

Випічка з вівсяного борошна

Вівсяне борошно має масу переваг:

білки повністю засвоюються організмом;
завдяки наявності волокон рослинної клітковини їжа швидко просувається по кишечнику, нормалізується рівень холестерину;
має комплекс вітамінів і мінералів, сприяє зміцненню імунітету.

Є велика кількість дієтичних рецептів виробів на основі вівсяного борошна. Смачними виходять дієтичні млинці, кекси та печиво.

Особливими ласощами вважається європейське тісто, яке втручають шматочки гіркого шоколаду, горіхові або пряні добавки. Під час новорічних свят нарядно виглядає печиво у формі оленів, зірочок та сніжинок.

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

На водяній бані змішуємо мед зі сметаною та олією.
Вводимо цівкою збите з цукром яйце, розпушувач і борошно.
Вимішуємо тісто, вирізаємо будь-які святкові фігурки.
Відправляємо в духовку до появи золотистої скоринки.

Випічка з лляної муки

Для приготування дієтичного дріжджового або прісного тесту доцільно зниження калорійності готового продукту частину пшеничного борошна замінити на лляну. Льняним борошном також замінюють яйця в рецепті, це правило стосується не тільки звичайної випічки, але навіть вишуканих кондитерських виробів. Подібна випічка довго не черствіє.

Інгредієнти:

півпачки знежиреного сиру;
за 1 ст. л рослинної та вершкового масла;
трохи цукру або цукрозамінника за смаком;
для посипання;
3 ст. л;
розпушувач;
чорнослив без кісточок.

Рецепт приготування:

Випічка без борошна

Щоб не підраховувати калорії за дотримання дієти, необхідно освоїти рецепти дієтичної випічки без борошна. Замість борошна в тісто вводять подрібнений мигдаль чи горіхи, висівки, вівсянку, крохмаль, какао.

Кекси з сиру

Інгредієнти:

300 г знежиреного м'якого сиру;
2 ст. л вівсяних висівок;
2 яйця;
замінник цукру за смаком;
розпушувач та порошок кориці;
ванілін;
кава.

Рецепт приготування:

Випічка з кукурудзяного борошна

Вироби з кукурудзяного борошна мають набір мінералів і вітамінів, а також успішно використовуються при складанні режиму правильного харчування.

Здоба має гарний жовтуватий відтінок, а специфічний запах не залишить нікого байдужим. З такого борошна випікають оладки, пиріжки, печиво, багети.

Хліб

Інгредієнти:

по 0,5 кг кукурудзяного та пшеничного борошна;
2 ст. л сметани;
3 яйця;
2 цибулини;
1 гіркий перець.

Рецепт приготування:

Випічка з гречаного борошна

У гречаному борошні міститься комплекс вітамінів та мікроелементів, вона сприяє швидкому виведенню радіонуклідів з організму, а також відома низьким показником вмісту глютену.

Інгредієнти:

1 ст. гречки;
150 мл кефіру;
25 г житніх висівок;
1 ст. л меду;
2 яблука;
40 г оливкової олії;
кунжут для посипання.

Рецепт приготування:

Випічка з цільнозернового борошна

У цільнозерновому борошні при обробці зерна залишилися в безпеці всі його складові, тобто зародок і оболонка. Таке борошно вважається корисним для організму, допомагає легко скинути зайві кілограми.

Кекс з додаванням свіжої чорниці

Інгредієнти:

1 та ¾ ст. л цільнозернового борошна;
1 куряче яйце;
1 ст. води чи 2/3 ст. молока;
цукрозамінник на власний розсуд;
щіпка солі та соди;
2 ст. л оливкової олії;
5 ст. л вершкового масла;
ягоди чорниці.

Рецепт приготування:

Випічка з рисового борошна

У рисовому борошні міститься максимальна кількість крохмалю та білка. Вона є одним з головних компонентів дієтичної випічки, адже в ній відсутня клейковина, а велика кількість вітамінів і мікроелементів зробила її затребуваною при дотриманні дієт для схуднення.

Пиріг «Мазурик» з горіхами та родзинками

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Запарюємо родзинки окропом, а горіхи подрібнюємо за допомогою блендера;
Для тіста змішуємо сироватку, яйця, цукор та борошно.
Вводимо родзинки та подрібнені горіхи;
Викладаємо тісто у силіконову форму.
Відправляємо в духовку для випікання.

Випічка з кукурудзяного крохмалю

Кукурудзяний крохмаль додають до начинок для тортів, печива, рулети. Особливо смачними виходять кекси, які прикрасять стіл до чаювання.

Кекси

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Усі компоненти ретельно змішуємо.
Суміш виливаємо в силіконові форми.
Відправляємо кекси в духовку на 15 при температурі 200С.

Випікання при хворобах шлунка

Дуже обережно вводять випічку до раціону при ЖКБ та інших хворобах шлунка. Бажано печиво та бісквіти вживати у підсушеному вигляді.

Вівсяне печиво

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Для печива з пластівців змішують 200 г подрібнених вівсяних пластівців з 200 г фруктового пюре, 40 г порізаних шматочками сухофруктів та ложкою кокосової стружки.
Формуємо печиво.
Переносимо на лист.
Випікаємо при температурі 190С близько півгодини.

Випічка з житнього борошна

У житньому борошні мало клейковини, тому в рецептах пропонують брати її в рівних частинах із пшеничною. У житніх зернах міститься велика кількість мінеральних речовин і вітамінів, а випічка на такому борошні довго не черствіє.

Хрумке печиво

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Усі інгредієнти для печива акуратно перемішуємо.
Потім відправляємо у холодне місце на 20 хвилин.
З тіста формуємо кульки.
Викладаємо на лист, виделкою робимо візерунки.
Запікаємо не більше 10 хвилин у духовці.

Велика кількість рецептів для дієтичної випічки задовольнить будь-якого гурмана. Тепер будь-яку дієту можна урізноманітнити ароматними виробами, але продовжувати худнути!

Кожна жінка, що сидить на дієті, періодично мріє про борошняне: булочки, торти, кекси, тістечка та інші ласощі. Як відомо, при схудненні ці продукти перебувають під найсуворішою забороною, оскільки багаті на вуглеводи. Однак не обов'язково відмовляти собі в смачностях, адже можна приготувати дієтичну випічку, яка не нашкодить фігурі, і навіть принесе користь організму, що худне.

Що таке дієтична випічка?

Напевно, той, хто не стикався з таким поняттям, запитує себе: що ж таке дієтична випічка? Як не дивно, це звичайні кондитерські вироби, виготовлені з низькокалорійних продуктів. Безпека таких десертів при схудненні полягає їх у малій енергетичній цінності.

Як відомо, для приготування випічки необхідне борошно. Також кожен знає про її високу калорійність. У зв'язку з цим у дієтичній випічці борошно пшеничне потрібно замінити на кукурудзяну, гречану, або інший вид, щоб знизити калорійність страви. Для приготування дієтичної випічки під час схуднення цілком підійде навіть звичайний геркулес.

Крім борошна, дієтична випічка при схудненні потребує заміни та інших продуктів:

курячі яйця використовують не повністю, а лише одні білки;
замість маргарину бажано віддати перевагу знежиреному сиру;
краще готувати несолодкі вироби з борошна, додаючи в тісто спеції та трави;
у солодкій випічці цукор краще замінити на мед;
дієтична випічка стане корисніше, якщо змішати з борошном подрібнені фрукти та овочі.

Керуючись такими принципами, можна готувати корисні страви, не завдаючи шкоди фігурі. Добре, що рецепти дієтичної випічки при схудненні дозволяють це зробити.

Рецепт 1: сирно-яблучний пиріг у мультиварці

Завдяки грамотному підбору продуктів, сирно-яблучний пиріг, приготовлений за цим рецептом, виходить неймовірно смачним. Крім того, він не тільки не дає набрати зайвої ваги, а, навпаки, сприяє схуднення, спалюючи жири.

складові

Щоб приготувати дієтичний пиріг, знадобляться такі інгредієнти:

знежирений сир – 200 г;
несолодкі яблука – 5 шт.;
сметана з невеликим відсотком жирності – 800 г;
яйце – 1 шт.;
мелені кориця та імбир - по 2 щіпці;
натуральний мед – 1 чайна ложка.

Підготувавши всі необхідні продукти, можна приступати до процесу приготування дієтичного пирога. Його користь частково полягає у відсутності цукру. Заміною йому виступає мед, який і надає насолоду пирогу. Варто зазначити, що борошно в цьому випадку не використовується.

Спосіб приготування

Щоб приготувати дієтичний пиріг, потрібно зробити таке:

Встановити режим «Випічка» та увімкнути мультиварку. Достатньо півгодини для приготування пирога.

Рецепт 2: вівсяне печиво

Печиво, приготовлене за цим рецептом, можна зробити лише за півгодини. У 100 г продукту міститься всього 170 ккал, тому його можна включити до дієтичного меню при схудненні.

складові

Для приготування дієтичного печива необхідний мінімальний набір інгредієнтів:

пластівці вівсяні - 2 склянки;
яйця – 2 шт. (можна використовувати лише білки);
замінник цукру – 2 таблетки;
ванілін – третина чайної ложки;
сухофрукти на вибір – жменя;
кориця – за смаком.

За цим рецептом, щоб приготувати дієтичне печиво, не доведеться використовувати борошно та жири. До списку інгредієнтів не входить олія або маргарин, а також цукор, завдяки чому випічка виходить низькокалорійною. А наявність вівсяних пластівців робить продукт корисним за рахунок вмісту клітковини.

Спосіб приготування

Зробити дієтичне вівсяне печиво без борошна можна за рецептом з фото:

Щоб не чекати, коли прогріється духовка, увімкнути її можна заздалегідь перед приготуванням тіста для випікання.

Рецепт 3: пиріг з гарбузом та апельсинами

Навряд чи знайдеться людина, якій не сподобається пирога з хрусткою золотистою скоринкою. На перший погляд не скажеш, що для його приготування використовуються прості низькокалорійні продукти. Гарбуз та апельсин робить пиріг солодким та ароматним, тому цукор не потрібен.

складові

Для приготування пирога за цим рецептом використовується трохи вершкового масла|мастила|. Однак його настільки мало, що це ніяк не вплине на фігуру.

Щоб зробити дієтичний пиріг для схуднення, потрібні такі продукти:

гарбуз – 250 г;
апельсин – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
цільнозернове борошно - 250 г;
натуральний мед – 15 г;
вершкове масло - 100 г;
сода – 0,5 чайної ложки;
сіль - щіпка.

За бажанням до переліку інгредієнтів можна включити мелену корицю. Цукор не використовується, але це не означає, що пиріг виходить несолодким. Завдяки апельсину, гарбузу та меду солодощі у ньому вистачає. За рахунок застосування цільнозернового борошна калорійність готового продукту досить низька.

Спосіб приготування

Готувати дієтичний пиріг з апельсином і гарбузом дуже просто, достатньо слідувати рецепту з фото:

Вершкове масло попередньо дістати з холодильника, щоб воно трохи підтало. Потім перемішати його з борошном, що просіює, медом, содою, яйцем і сіллю.

Вимісити тісто, а потім покласти його в холодильник на 1:00.

Поки тісто охолоджується, слід зайнятися приготуванням начинки для пирога. Для цього гарбуз потрібно очистити і подрібнити тонкими кружальцями, які потім перетворити на часточки.

Апельсин розрізати на дві частини. Одну частину подрібнити кружальцями, та якщо з другої вичавити сік.

Розігріти духовку до 200 градусів. Застелити лист папером для випічки або засипати борошном. Витягти з холодильника тісто і викласти на деко. Зверху викласти гарбуз, посипати корицею. Потім викладається апельсин. Краї тіста бажано загорнути, щоб зберегти начинку в цілісності і не дати витекти соку, який виділиться з апельсинових кружечків при випіканні.

Поставити дієтичний пиріг у духовку та випікати протягом 25 хвилин. Потім дістати його і змастити соком, вичавленим з апельсина. Після цього потрібно потримати пиріг у духовці ще 5 хвилин.

Готову страву змащують медом та подають на стіл.

Рецепт 4: вівсяно-сирне печиво

Для приготування печива за цим рецептом знадобиться не більше 50 хвилин. Воно виходить смачним, м'яким та ніжним, тому його не соромно подати на стіл під час чаювання. Вівсяно-сирне печиво належить до дієтичної випічки, оскільки в 100 г містить лише 169 ккал.

складові

Щоб зробити печиво розсипчастішим, рекомендується додати соду на кінчику ножа. Загалом перелік інгредієнтів такий:

знежирений сир – 100 г;
вівсяні пластівці – 1 кг;
вершкове масло - 20 г;
яйце – 1 шт.;
замінник цукру – 30 г.

За смаком можна додати кунжут та корицю, а зробити тісто ароматним допоможе ванілін.

Спосіб приготування

Рецепт приготування дієтичного печива досить простий:

Рецепт 5: дієтичні пиріжки з капустою

Під час схуднення можна поласувати пиріжками, якщо вони виготовлені з корисних дієтичних продуктів. Така випічка сподобається кожному, навіть тим, хто і не думав сидіти на дієті. Щоб зробити пиріжки з капустою, потрібно витратити лише 50 хвилин.

складові

За таким рецептом можна приготувати смачні та ароматні пиріжки. Причому начинка може бути будь-якою: м'ясною, овочевою і навіть із цукром та фруктами. Але в даному рецепті йтиметься саме про пиріжки з капустою, для приготування яких знадобиться таке:

капуста – 200 г;
сир знежирений – 150 г;
яйце – 1 шт.;
цільнозернове борошно - 100 г;
дріжджі – 1 чайна ложка;
молоко – 40 мл;
рослинна олія - 1 чайна ложка;
сода – половина чайної ложки;
дрібка солі.

Спосіб приготування

Процес приготування дієтичних пиріжків складається з кількох простих кроків:

Відео: як зробити дієтичну випічку вдома

Рецепти дієтичної випічки при схудненні представлені на наступних відео.

Дотримуватися дієти і відмовляти собі в улюбленій солодкій випічці складно, рано чи пізно всі старання зводяться до нуля, людина, що худне, зривається. Щоб не наражати на небезпеку всі старання схуднення і в одну мить не погіршити ситуацію запалом, існує дієтична випічка, яка дозволяє організму насичуватися солодким без шкоди для фігури. Готується випічка з корисних продуктів, не потребує кулінарних здібностей та не забирає багато часу.

Дієтична випічка - це кондитерські вироби, приготовані з цукру і без цукру. Замість висококалорійного звичного борошна використовують гречане, кукурудзяне, рисове борошно. Ці різновиди випічки, але не позбавляють її смакових особливостей. На їх основі виходить ароматне, ніжне повітряне тісто, що дозволяє приготувати низькокалорійну випічку.

Існують деякі підказки, які дозволять зробити фітнес випічку смачною, ароматною та солодкою. У процесі приготування важливо дотримуватися таких правил:

Для тіста збивається не ціле яйце, лише його білок;
Щоб тісто вийшло солодким, до нього додають різні сухофрукти, попередньо обкатані в борошні;
Маргарин потрібно замінити знежиреним сиром;
Несолодка випічка готується із додаванням зелені;
Замість цукру до десерту додається ложка меду.

Ці правила і секрети приготування дозволять створювати пп випічку (для ), не наражаючи на небезпеку пройдений етап схуднення. Рецепти для приготування можуть бути різноманітними, головне, використовувати в процесі лише якісні та , які за своїм складом будуть насичувати організм виключно позитивними компонентами.

Створення тіста для випічки

Тісто – це основа усієї випічки, тому йому приділяється велика увага. Дієтична випічка відрізняється не лише характером використання борошна, а й іншими нюансами, про які поговоримо нижче.

Тісто на кефірі.Дієтична випічка дозволяє тесту бути повітряним, ніжним та м'яким. Приготування відбувається у кілька етапів:

3 курячі білки змішуються з 300 мл кефіру;
У ємність з кефіром додається 300 г манної крупи, і тріска борошна;
За бажанням додається підсолоджувач, використовується замінник цукру;
Тісто вимішується до щільної консистенції, накривається харчовою плівкою та вирушає у холодильник на 30 хвилин;
Потім знову вимішується та на його основі створюється низькокалорійна випічка.

Сирне тісто.Використовується для створення пряників або сирного печива, що вимагає ніжної консистенції. Процес приготування наступний:

Потрібно взяти 300 г знежиреного сиру та розтерти його з курячим яйцем. До них додається 200 мл вівсяних пластівців у подрібненому вигляді;
Пластівці за бажанням можна замінити житнім або кукурудзяним борошном;
Тісто добре розкочується, з нього можна створити бортики для запіканки, виклавши її ягоди всередину або іншу начинку;
Щоб вийшов солодкий пиріг, до тесту додають сухофрукти, переважно це родзинки.

"Втоплене" тісто.Використовується для приготування пиріжків, вимагає додавання дріжджів для легкості та м'якості. Готується так:

Змішується 2 яйця, 400 г цільнозернового борошна, 2 склянки молока, дріжджі, сіль;
Для пишності до тесту додається розпушувач;
Тісто вимішується та накривається рушником на 15 хвилин, щоб маса трохи піднялася.

Такий рецепт дієтичного тіста використовують для випікання піци або пиріжків із зеленню чи м'ясом.

Вищеперелічені варіанти тесту готуються точно так само швидко, як і стандартні, що не належать до дієтичних. Відмінності тільки в інгредієнтах, що використовуються, і калорійності, яка виходить на виході.

Смачні дієтичні рецепти

Приготувати дієтичну випічку можна лише в домашніх умовах самостійно. Багато хто цікавиться питанням, яку випічку з магазинів можна їсти без докорів сумління? У 95% випадків не буває магазинної дієтичної випічки, в ній обов'язково міститься цукор, біле борошно, барвники, ароматизатори, маргарин. В ідеалі повністю виключає прийом цих продуктів.

У домашніх умовах приготувати дієтичні рецепти не складно, достатньо ознайомитися з наведеними нижче варіантами і сміливо братися за роботу.

Дієтична випічка з яблуками

Грамотно підібрані продукти, а також правильне поєднання пропорцій дозволить створити смачний пиріг з мінімальною кількістю калорій. Для приготування використовують такі інгредієнти:

Сметана низької жирності – 1 кг;
Яблука – 5 штук;
Знежирений сир – 250 г;
Яйце – 1 штука;
- чайна ложка;
Мелений імбир – щіпка.

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно добре промити яблука, позбавивши їх від насіння і плодоніжки;
Сир роздавити вилкою, позбавивши грудочок;
Яблука ріжуться невеликими часточками, відразу поміщаються на дно мультиварки або дека;
Сир потрібно добре перемішати зі сметаною, щоб вийшла однорідна маса. До суміші додаються мед, яйце та імбир;
Отриманою масою необхідно залити яблука;
Пиріг вирушає для випікання.

Дієтична випічка у мультиварці готується швидко, всього 35-40 хвилин на режимі «Випічка» та пиріг готовий. Після закінчення часу для приготування необхідно вимкнути мультиварку, залишивши її на 15-20 хвилин, не відкриваючи кришку. За цей час пиріг ще більше просочиться власною парою, здобуде легкість, легкість і ніжність. Приймати в їжу потрібно теплому вигляді. Щодо запікання в духовці — час приготування той самий.

Сирно-вівсяне печиво

Дієтична випічка з сиру і вівсяного борошна набуває великої популярності серед тих, хто худне. Приготування займає лічені хвилини, а отриманий десерт буде до смаку всім без винятку. Для печива потрібно взяти такі інгредієнти:

Яйце;
Вівсяні пластівці – 1 кг;
Цукрозамінник;
Знежирений сир – 500 г;
Кунжут, ванілін, кориця;
Вершкове масло – чайна ложка.

У процесі приготування виконуються такі кроки:

змішуються з цукрозамінником та порошком кориці;
Вершкове масло|мастило| варто попередньо розм'якшити і перемішати з|із| яйцем до однорідної консистенції;
Коли пластівці просочаться водою і набухнуть, необхідно перемішати їх з сиром і додати всі інгредієнти.
Формуються невеликі печива і викладаються на лист, попередньо застелений пергаментом;
Печиво на 20 хвилин вирушає до духовки при температурі 180 градусів.

В результаті дієтичне печиво виходить смачним та повітряним. Вживати його необхідно в теплому вигляді, адже саме тоді максимально розкриваються його особливості.

Гарбузовий пиріг із кукурудзяного борошна

Але тільки в тому випадку, якщо поєднувати її з низькокалорійним борошном. Дієтична випічка з кукурудзяного борошна та гарбуза потребує наступних інгредієнтів:

Гарбуз – 400 г;
Кефір – 1 склянка;
Вода 120мл;
Розпушувач;
Кукурудзяне борошно – 270 г;
Лимон – 1 штука.

Процес приготування складається з наступних етапів:

Гарбуз промивається, очищається від шкірки, пропускається через м'ясорубку;
Отримана суміш перемішується з кефіром, борошном, розпушувачем та цедрою лимона;
Формується ніжне тісто;
Викладається у підготовлену форму, вирушає у духовку для випікання;
Для того щоб зробити пиріг ніжнішим, використовується сироп домашнього приготування. Він складається із соку лимона та води. Їм просочується пиріг після того, як дістанеться з духовки.

Гарбузовий пиріг з кукурудзяного борошна виходить дуже смачним та ніжним. Зверху можна за бажанням додати будь-які фрукти, які непогано поєднуються з гарбузом.

М'ясний пиріг із лляного борошна

Дієтична випічка з лляної муки і м'яса дозволяє наситити організм невеликим шматочком запіканки, який матиме низьку калорійність. Для приготування беруть:

Льняне борошно – 160 г;
Цибуля – 1 штука;
Білок із яйця;
Сметану – 100 г;
Телятину – 30 г;
Спеції, сіль.

Процес приготування наступний:

Спочатку необхідно перемішати сметану, білок, сіль, соду та борошно;
Тісто має вийти м'яким, не прилипати до рук;
Далі його поділяють на 2 рівні частини. Одна виливається у силіконову форму та вирушає у духовку на 10 хвилин;
Потім готується начинка для запіканки. Вона складається з м'яса, цибулі та солі. Всі інгредієнти пропускаються через блендер і поєднуються до однорідності;
На приготовлене тісто викладається начинка, зверху накривається шаром тіста, що залишився;
Верхній шар потрібно трохи проколоти вилкою, щоб з пирога виходила пара;
Все разом випікається за температури 200 градусів протягом 45-50 хвилин.

Пиріг виходить не тільки дієтичним, а й ситним. Всього один невеликий шматочок замінить повноцінний обід або не пізню вечерю для того, хто худне.

Оладки на вівсяному борошні

Дієтична випічка з вівсяного борошна готується найчастіше. Вівсяне борошно має меншу калорійність, ніж будь-які інші варіанти борошна. Інгредієнти для приготування:

Курине яйце;
Ванілін;
Вівсяне борошно – 3 ст. ложки;
мелена кориця - 0,5 ч. ложки;
Розпушувач – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Вівсяні пластівці необхідно подрібнити до стану порошку;
Борошно поєднується з яйцем, корицею, ваніліном, розпушувачем;
Тісто не повинно вийти надмірно густим. Для більш рідкого варіанту суміш додається ложка молока і все добре перемішується;
Оладки випікаються на розігрітій сковороді без олії до утворення золотої скоринки;
Подаються до столу із фруктами або з медом.

Це ідеальний варіант для дієтичного сніданку або перекусу в обідню пору.

Висновок

Рецепти дієтичної випічки дозволять смачно та правильно готувати, завжди задовольняти психологічну залежність від солодкого та борошняного. Головне використовувати правильні та низькокалорійні інгредієнти під час приготування, у такому разі будь-яка випічка не погіршуватиме положення того, хто худне, дозволить організму адекватно реагувати на надходження борошняних продуктів.

Дієта для схуднення - це важливий етап, якого повинна дотримуватися кожна людина, яка має зайву вагу. Щоб не піддавати себе харчовим зривам і запаленням, варто використовувати дієтичні та низькокалорійні продукти, які задовольняють потреби організму, не змушують дотримуватись жорстких обмежень у харчуванні, а також не провокують зриви на дієті.

(2 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Заради ефектної зовнішності доведеться назавжди відмовитися від улюблених солодких ласощів? Ні, адже достатньо навчитися готувати низькокалорійні десерти зі здорових та корисних продуктів. Далі ви знайдете рецепти, якими можете балувати себе навіть на жорсткій дієті!

Як зробити солодощі менш низькокалорійними?

З будь-якого рецепту можна зробити досить низькокалорійну страву. Для цього потрібно замінити у складі:

біле борошно вищого ґатунку на цільнозернове або на вівсяне;
олія або маргарин на фруктове пюре;
вершки чи сметану на натуральний йогурт;
цілісні яйця на яєчні білки (з розрахунку 1 яйце – білки від 2 яєць);
цукор на безкалорійний цукрозамінник, наприклад, стевія.

Які існують низькокалорійні солодощі – .

Низькокалорійні десерти із сиру

Багато малокалорійних десертів засновані на сирі. І це вірно! Сир, особливо знежирений, – найбільш дієтичний продукт. Він білковий, низькокалорійний, може стати інгредієнтом тіста, желе, суфле чи крему – ідеальна основа для десерту.

Торт "Бите скло"

Його безперечна перевага - можливість творчості: заміни складових як в основі, так і в наповнювачах. А найпростіший низькокалорійний варіант виглядає так:

склад:

сир 0,2% – 200-250 г;
рідкий йогурт 0% – 400-450 г;
цукрозамінник – 40 г;
желатин – 30 г;
три види фруктового желе.

Приготування:

Приготувати желе. Простіше це зробити за допомогою покупного продукту швидкого приготування – розчинити порошок у окропі, як зазначено на упаковці, та остудити до застигання. Якщо бажаєте приготувати десерт без хімії, для желе можна використовувати натуральні фруктові соки та желатин.
Розпустити желатин для сирної основи у склянці води, довести до кипіння, остудити.
Збити блендером або міксером сир із цукром та йогуртом, втрутити желатин.
Дістати з холодильника і нарізати на шматочки різної величини фруктове желе трьох кольорів.
Вистелити форму або звичайну миску харчовою плівкою, викласти шматочки різнокольорового желе в хаотичному порядку, залити основою сиру і поставити в холодильник до повного застигання.
Перед подачею перевернути торт на блюдо, зняти плівку. Можна посипати кокосовою стружкою або тертим шоколадом.

Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно вісім порцій гарного та смачного десерту.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 5,6 г
жири 0 г
вуглеводи 8,1 г

Разом: 54,5 кКал

Склад такого торта можна змінювати та доповнювати фруктами, зефіром, мармеладом. Основа може бути не сирною, а повністю йогуртовою або молочною.

У наступному відео можна наочно побачити, як готується торт-желе з 5 кольорів, але пам'ятайте, що в низькокалорійному рецепті використовуються не вершки, а йогурт 0%:

Дієтичне тістечко "Картопля"

Любителі шоколадного смаку оцінять дієтичну «Картоплю»:

склад:

сир 0,2% пастоподібний – 200 г;
висівки пшеничні, вівсяні або житні – 4 ст. л.;
какао-порошок – 4 ст. л.;
ванілін;
цукрозамінник за смаком.

Приготування:

Поєднати сир, висівки, ванілін і цукрозамінник, який попередньо варто розчинити в парі ложок води.
Ретельно вимісити склад.
Сформувати «картоплини», обваляти в какао.

Можна додати горіхи - волоські або мигдаль, а також ввести до складу пару ванільних сухарів, перемелених у кухонному комбайні. Так буде смачніше, а й калорійніше.

Харчова (поживна) цінність на 100 г (без горіхів та сухарів):

білки 12,9 г
жири 2,1 г
вуглеводи 3,8 г

Разом 85,4 кКал

Зефір із сиру

Будь-який зефір завдяки присутності в ньому пектину можна назвати, якщо не дієтичним, у всякому разі, прийнятними ласощами для ласунів, що худнуть. А зефір з сиру можна їсти будь-коли без побоювання - це, мабуть, найнижчий калорійний десерт.

склад:

сир знежирений – 400 г;
молоко 1,5% – 120 г;
цукрозамінник за смаком;
желатин – 15 г;
чорна смородина або малина – 50 г.

Приготування:

Розчинити желатин у молоці з цукрозамінником згідно з інструкцією на упаковці.
Ягоди протерти через сито.
Поєднати сир з ягідним пюре і желатином, ретельно збити, залити у форму і поставити в холодильник для застигання.
Перед подачею порізати зефір на порційні шматочки.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 13,1 г
жири 0,5 г
вуглеводи 2,9 г

Разом 68,6 кКал

Як готується гарний сирний зефір, можна побачити у відео:

"Рафаелло" з сиру

Класичні «Рафаелло» ніжні на смак, але дуже важкі для талії – їх калорійність перевищує 600 ккал на 100 г. Інша справа – дієтичні цукерки з сиру.

склад:

знежирений сир – 150 г;
цукрозамінник за смаком (2-3 г зазвичай);
кокосова стружка знежирена – 20 г;
мигдаль – 6 шт.

Приготування:

Добре збити сир до однорідного пастоподібного стану.
Ввести цукрозамінник і більшу частину кокосової стружки.
Розділити склад на шість частин.
У кожну порцію вкласти горіх і сформувати навколо кульку, обваляти в стружці, що залишилася.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 14,3 г
жири 8,4 г
вуглеводи 5,8 г

Разом 153,9 кКал

Якщо використовувати звичайну кокосову стружку, калорійність складе 166,3 ккал на 100 г. Не так і багато, але важливо контролювати її кількість у цьому десерті. Якщо перевищити норму, калорійність зросте за рахунок великого вмісту жирів.

Фітнес "Рафаелло" - це можливо! У цьому можна побачити в наступному відео:

Панна-котта з ягодами – низькокалорійний десерт на молоці

Панна-котта – не просто смачний десерт, це справжня страва високої кухні, яка є в меню будь-якого респектабельного ресторану. Чудово, що цю ніжно-повітряну насолоду можна приготувати і в дієтичному варіанті.

склад:

молоко 3,2% – 230 мл;
сухе знежирене молоко – 10 г;
ягоди (полуниця або малина) – 200 г;
желатин – 11 г;
цукор – 45 г;
ванільний цукор – пакетик.

Приготування:

Розчинити пакетик желатину у 100 мл води.
Збільшити концентрацію молока за рахунок сухого, проварити його з цукром та ванільним цукром кілька хвилин, додати розведений желатин.
Довести до кипіння, але не кип'ятити.
Розлити по формах і залишити остигати - спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику до повного застигання.
Перед подачею опустити форми в гарячу воду на кілька секунд, перевернути на десертні тарілки, полити соусом із пюрованих ягід.

Якщо ви дуже любите солодке, цукор у складі страви замініть на стевію, а 45 грамів, що належать за рецептом, збийте з ягодами для соусу.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 3,6 г
жири 1,3 г
вуглеводи 13,7 г

Разом 80,0 кКал

Низькокалорійна випічка

Наступні рецепти чудово підійдуть для сніданку чи перекушування перед тренуванням.

Печиво з мюслів

Для приготування цього печива можна використовувати готові мюслі або суміш пластівців «Геркулес» із сухофруктами та горіхами.

склад:

мюслі – 200 г;
яєчні білки – 100 г;
спеції на смак (кардамон, кориця, імбир, ваніль);
молоко 1,5% – 75 мл;
цукрозамінник;
мелена кава - 1-2 ч. л.

Приготування:

З'єднати всі інгредієнти (цукрозамінник попередньо добре розмішати в молоці).
Дати вистояти протягом півгодини, періодично перемішуючи.
Викладати на силіконовий килимок порційно ложкою, надаючи форму круглих печива, або ж залити форму отриманим тістом, а після випікання нарізати корж на шматочки.
Випікати при температурі 170-190 градусів близько 20 хвилин.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 9,4 г
жири 2,1 г
вуглеводи 37,0 г

Разом: 205,7 кКал

Фруктово-вівсяне печиво

Якщо замінити в попередньому рецепті мюслі вівсянкою, а яйця та молоко фруктовим пюре або кефіром, вийде інша дієтична страва:

Склад 1:

вівсяні пластівці – 150 г;
перестиглі банани - 2 шт. (Це приблизно 180 г).

На 100 г: Б 6,0 г + Ж 2,9 г + У 34,2 г = 187,2 кКал

Склад 2:

вівсяні пластівці – 150 г;
яблучне пюре – 200 г;
білок одного яйця.

На 100 г: Б 5,4 г + Ж 2,6 г + У 24,1 г = 143,8 кКал

Склад 3:

вівсяні пластівці – 150 г;
кефір 0% – 200 г;
білок одного яйця;
цукрозамінник, ваніль, кориця, імбир.

На 100 г: Б 7,0 г + Ж 2,4 г + У 21,9 г = 140,1 кКал

При додаванні сухофруктів та горіхів покращуються смакові якості печива, але і калорійність його підвищується відповідно.

Ви можете також скористатися рецептом сирно-вівсяних пластівців з відео:

Фруктовий пиріг на лаваші

Великий простір для фантазії надає тонкий вірменський лаваш – з його допомогою можна приготувати безліч страв, десертів у тому числі. Наприклад, фруктовий пиріг без випічки.

склад:

тонкий лаваш – 200 г;
яблуко та/або груша - 200 г;
100 г води та столова ложка меду/ 100 г знежиреного йогурту та один банан.

Приготування:

Очистіть фрукти та наріжте їх на тонкі, практично прозорі, скибочки.
Якщо готуєте варіант із медом, розчиніть його у воді та залийте цією водою фрукти на 15 хвилин.
Розріжте лаваш на кілька рівних частин.
Кожен корж змочуйте в медовій воді, викладайте на блюдо і накривайте тонким шаром фруктів.
Залишіть пиріг на ніч у холодильнику - до ранку ніжний освіжаючий десерт буде готовий.

Можна зробити крем, збивши йогурт та банан. Тоді кожен шар лаваша слід перемазувати кремом, зверху укладати скибочки фруктів. Також залишити просочуватися на ніч.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

Перший варіант: Б 2,9 г + Ж 0,5 г + У 24,7 г = 111,1 кКал.
Другий варіант: Б 3,4 г + Ж 0,4 г + У 23,2 г = 107,3 кКал.

Штрудель із лаваша

Цей рецепт вже вимагає випічки, але готується також з лаваша – просто та швидко.

склад:

вірменський лаваш – 100 г;
йогурт 0% – 100 г;
яблука – 400 г;
лимонний сік;
будь-які сухофрукти та горіхи - 50 г;
яєчний білок для змащування штруделю;
цукрова пудра – 5 г.

Приготування:

Почистити яблука та нарізати їх кубиками.
Збризкати лимонним соком, щоб не темніли, перемішати з горіхами та сухофруктами.
Розгорнути лаваш, промазати його йогуртом, викласти начинку та згорнути у рулет.
Випікати при температурі 160-180 градусів 30-40 хвилин на силіконовому килимку або вистеленому пергаментом деку.
Щоб готовий лаваш не підгорів зверху при випіканні, готувати під фольгою чи кришкою, яку зняти за 5-7 хвилин до готовності.
Змастити верх штруделя яєчним білком, а коли він зарум'яниться, дістати з духовки і присипати цукровою пудрою.

Харчова (поживна) цінність на 100 г:

білки 2,6 г
жири 2,1 г
вуглеводи 16,8 г

Разом: 95,4 кКал

Відео-рецепт: Низькокалорійне морозиво

Для багатьох дівчат, що худнуть, найскладнішою є відмова від морозива, особливо влітку. Прекрасною новиною для них стане те, що приготувати низькокалорійне корисне морозиво в домашніх умовах не так уже й складно, дотримуючись рецепту з відео:

Маючи у своїй кухонній книзі ці нескладні рецепти низькокалорійних десертів, ви обов'язково досягнете заповітної цифри на терезах, і зробите це у гарному настрої, легко та радісно. Адже і дієта може бути не просто смачною, а навіть солодкою!

Психологи вважають, що домашня випічка створює в сім'ї затишок та гармонію. Причому це не порожні слова, а науково доведений факт: за статистикою, там, де хоча б раз на тиждень жінка готує щось смачне з тіста, менше сваряться. Але що робити тим, кому часто доводиться сидіти на дієтах? Адже всі ці оладки, пироги, печиво і сирники суворо заборонені для тих, хто худне. Чи таки є якась лазівка?

Ілюзія чи реальність

Багато хто вважає, що низькокалорійна випічка – це нонсенс. Справді, якщо подивитися на упаковки магазинних рогаликів, пряників, пончиків та кексиків, то мимоволі погодишся з такою думкою. Рідко який продукт із цієї харчової категорії містить менше 200 ккал на 100 г продукту. І все-таки засмучуватися не варто: навіть при схудненні іноді можна побалувати себе виробами з тіста, якщо приготувати їх в домашніх умовах. Але для цього потрібно знати хитрощі, як зробити їх дієтичними.

Для того щоб випічка вийшла низькокалорійною, для неї потрібно підібрати відповідні продукти:

замість борошна вищого ґатунку - вівсяне, цільнозернове, гречане, рисове, житнє грубого помелу, полба (борошно спельти), висівки;
замість цілісних яєць – лише білки;
замість цукру - мед та цукрозамінники (сироп агави, очеретяний цукор);
замість маргарину та вершкового масла - пюре із фруктів (ідеально підійдуть банани або яблука);
замість желатину – агар-агар;
замість вершків та сметани - натуральний йогурт жирністю 1,5% або знежирений сир;
замість жирної начинки (м'яса, смажених грибів, магазинного повидла) – низькокалорійна (овочі, фрукти, бринза, горіхи, курага, знежирений сир).

Якщо хочеться отримати по-справжньому низькокалорійну випічку, доведеться спочатку сидіти з програмами-калоризаторами і вираховувати «вагу» практично кожного продукту.

Про дріжджі краще взагалі забути. Навчіться готувати тісто без дріжджів і ваші борошняні вироби істотно «полегшують» у плані калорійності. Ще один важливий момент – купуйте такі форми або папір для запікання, які не вимагають змащування олією. Такі сьогодні вже з'явилися у продажу і користуються широким попитом саме у тих, хто худне.

Навіть якщо ви зумієте дотриматися всіх цих нюансів, завжди пам'ятайте про те, що випічка сама по собі передбачає високу калорійність. Під час приготування будуть постійні спокуси змастити олією деко, додати в начинку цукру, полити зверху чимось солодким. Плюс усі ці ваніліни, розпушувачі, крохмаль, лимонна кислота... І якщо ви зумієте створити шедевр з калорійністю нижче, ніж 100 ккал на 100 г готової страви, ви справжня майстриня.

Рецепти тіста

Насамперед потрібно навчитися готувати низькокалорійне тісто для випічки. Це досить складно, тому що саме воно через яйця і борошно становить основну «вагу» кінцевого виробу. Запропоновані тут рецепти не укладаються у рамки 100 ккал на 100 г, але не забувайте два моменти. По-перше, калорійність знизиться рахунок начинки. По-друге, порівняно з іншими варіантами (200, 300, а то й 400 ккал) їх умовно можна назвати низькокалорійними.

Бісквітне (105 ккал)

Загальні поради:

з 5-6 яєць, що пропонуються у загальних рецептах, беріть лише 1-2, та якщо з інших візьміть лише білки;
збільште обсяг тесту за допомогою розпушувача або харчової соди;
найдієтичніший рецепт бісквіту - з яблуками.

Рецепт

1 яєчний жовток розтерти зі 100 г будь-якого. 5 яєчних білків збити у густу піну. Поєднати ці дві маси так, щоб білки не опали. Невеликими порціями підсипати борошно спельтове (200 г). Постійно та інтенсивно помішувати. 500 г кисло-солодких яблук очистити від насіння і шкірки, пустити на великі часточки, викласти гіркою в центр форми для запікання, що не вимагає мастила. Присипати корицею, залити тестом. Запікати при 180 ° С 20 хвилин.

Дріжджове (128 ккал)

Загальна рада. Незважаючи на те, що дріжджі – вороги низькокалорійної випічки, їх можна приборкати за допомогою начинки. Для її приготування використовуйте овочі (морква, шпинат, капусту) та залишки каш (гречану, рисову, пшоняну). І обов'язково додайте в тісто висівки.

Рецепт

20 г дріжджів замочити у склянці маложирного (1,5%) молока. Всипати трохи солі та будь-якого цукрозамінника. Додати 2 яйця. Збивати до появи пінки. Залишити на півгодини. Тонким цівком всипати 300 г цільнозернового борошна і 100 г висівок. Замісити тісто.

Пісочне (112 ккал)

Загальні поради:

ніякого маргарину - його замінить знежирений сир чи десятивідсоткова сметана;
ні цукор, ні цукрозамінники взагалі не додавати;
яєць якнайменше.

Рецепт дієтичного пісочного тіста за Дюканом

Змішати 120 г подрібнених на порошок вівсяних висівок, 50 сухого знежиреного молока, 20 г розпушувача, щіпку солі. В окремій ємності змішати 1 цільне яйце, 2 білки, знежирений сир petit suisse. 20 г подрібнених на порошок пшеничних висівок насипати гіркою, зробити в ній поглиблення, залити в нього яєчно-сирну масу. Збити вилкою. Тепер з'єднати обидві частини та замісити тісто. Якщо вийшло занадто рідким – додати. Накрити харчовою плівкою, витримати в холодильнику годину. Якщо вийшло занадто сухим - змочити молоком.

Листкове (350 ккал)

Загальна порада

Не шукайте рецепт листкового тіста для низькокалорійної випічки без маргарину чи олії. Такого немає, тому що цей інгредієнт – його обов'язкова складова. Якщо вже без нього не обійтися, то потрібно хоча б розкотити його тонким шаром і помістити в нього дієтичну начинку, яку тільки можна придумати (яблука, капусту або нежирну рибу).

Рецепт

Змішати по 10 г солі та будь-якого цукрозамінника, розчинити в 200 мл теплої води. Додати 1 яйце, 20 мл оцту. Збити. Просіяти 500 г житнього борошна. Замісити тісто, розділити на 4 частини (4 коржі). Розкачати кожну в тонкий коржик, змастити мінімальною кількістю маргарину або олії. Обробити качалку оливковою олією, намотати на неї лист, що вийшов. Зробити розріз уздовж, звільнити її з тіста. Корж скласти книжечкою навпіл, загорнути у плівку та прибрати у холодильник. І так – з кожним пластом.

Прісне (98 ккал)

Просіяти 500 г низькокалорійного борошна. Всипати трохи солі та 20 г цукрозамінника. Постаратися, щоби утворилася гірка. Зробити у ній поглиблення. Влити в нього 2 яйця (або 3 білки), 50 мл олії, 200 мл води. Замісити тісто. Накрити вологою марлею, залишити на кілька годин.

Заварне (102 ккал)

Найнижче калорійне після прісного тесту. Головне – не начиняти його солодкими кремами на олійній основі.

Рецепт заварного тіста за Дюканом

Змішати 40 г кукурудзяного крохмалю, 30 г клейковини, 5 г розпушувача. В окремій ємності змішати 130 мл води та 2 г солі, закип'ятити. Зняти з вогню, тонким цівком влити крохмальну суміш. Збити міксером. Остудити до теплого стану. Додати 1 яйце, збити міксером. Додати ще 1 яйце і знову збити міксером.

Рецепти випічки

Оладки на кефірі

Калорійність: 97 ккал.

Інгредієнти:

молодий кабачок – 300 г;
низькокалорійний кефір (одновідсотковий) – 200 мл;
житнє борошно - 200 г;
яйця – 2 шт.;
часник – пара зубчиків;
кріп - за бажанням;
сіль - на власний смак.

Очистити кабачок від насіння та шкірки. Пустити на дрібну тертку. Змішати з пресованим часником і посіченим кропом. У блендері збити яйця із кефіром. Поєднати обидві маси і знову збити. Порційно всипати муку|борошно|, присолити. Ретельно вимісити. За допомогою ложки викладати оладки на сковороду (масло - якісне та в мінімальній кількості) і підсмажувати з обох боків.

Пиріг з сиром та яблуками

Випічка завжди виходить легка, повітряна, дієтична, а головне - смачна. Це підніме настрій кожному, хто худне, і порадує всіх домашніх. Переконатися у цьому допоможе цей рецепт.

Калорійність: 105 ккал.

яєчні білки – 4 шт.;
цукрозамінник – 50 г;
полба – 50 г;
кукурудзяний крохмаль – 50 г;
знежирений сир – 100 г;
лимонна цедра – за бажанням;
сіль - на власний розсуд.

сироп агави – 50 мл;
знежирений сир – 500 г;
яблучне пюре – 500 г;
яблучний сік – 100 мл;
низькокалорійне (1,5%) молоко – 100 мл;
сік лимона – 50 мл;
желатин – 15 г.

Збити білки. Додати в них цукрозамінник, сіль, цедру, знову збити. Всипати борошно, розпушувач. Сир пом'яти виделкою, додати сюди. Вимісити тісто, розкотити, викласти на деко. Тримати в духовці при 200 С чверть години.

Желатин залити водою, залишити на 10 хвилин|мінути|. Змішати агаву, сир, пюре, яблучний та лимонний соки, молоко. Повинен вийти легкий сирний крем. З'єднати його з набряклим желатином, прогріти на паровій бані. Відсудити у холодильнику (близько години). Змастити кремом корж із духовки. Відправити пиріг у холодильник на 4 години.

Вівсяне печиво

Максимально просте у приготуванні вівсяне низькокалорійне печиво з сиру не тільки не зіпсує фігуру, а й буде корисним для організму: у ньому багато клітковини, що покращує травлення.

Калорійність: 108 ккал.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці – 200 г;
знежирений сир – 200 г;
яйця – 2 шт.;
яблучне пюре – 200 г;
бананове пюре - 150 г;
кориця - на власний розсуд.

Вівсяні пластівці просушити на сковороді без олії, злегка підрум'янити. Змішати всі інгредієнти, добре вимісити. Викласти на лист, сформувавши печиво. Випікати при 150 ° С півгодини.

Млинці на кефірі

Калорійність: 109 ккал.

Інгредієнти:

низькокалорійний кефір (одновідсотковий) – 1 л;
яйця – 2 шт.;
мінеральна вода – 250 мл;
харчова сода – 10 г;
цукрозамінник – 10 г;
сіль - на власний розсуд;
вівсяне борошно - 300 г;
оливкова олія - 60 мл.

Засипати в кефір сіль та цукрозамінник. Поставити на маленький вогонь. Дочекатися, доки виділиться сироватка. Додати яйця. Порційно засипати борошно. Соду розпустити в окропі і одразу додати|добавляти| в тісто. Вимісити. З'явилися бульбашки – можна випікати на змащеній олією сковороді.

Яблучно-сирний штрудель

Ще одна дієтична випічка з сиром у духовці, яка порадує всю родину. Виходить неймовірно смачною та повітряною. Перевага даного рецепту – немає необхідності готувати тісто, тому що замість нього використовується лаваш.

Для довідки.Штрудель - національна австрійська страва, що є рулетом з фруктовою начинкою (зазвичай яблучною).

Калорійність: 112 ккал.

Інгредієнти:

тонкий лаваш – 3 листи;
кисло-солодкі яблука – 1 кг;
знежирений сир – 100 г;
сік лимона – 65 мл;
низькокалорійне сухе печиво – 100 г;
сироп агави – 75 мл;
яйце – 1 шт.;
ваніль – 20 г.

Очищені від насіння та шкірки яблука пустити на тонкі слайси. Викласти на сковороду, попередньо змащену вершковим маслом (мінімальною кількістю). Залити агавою та лимонним соком. Гасити під кришкою 10 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Остудити. Змішати з|із| сиром. Розбити печиво у дрібну крихту. Обвалювати в ній лаваш з одного боку. З іншого викласти яблучно-сирну начинку. Згорнути, розмістити на деку. Те саме зробити з іншими лавашами. Верхівки змастити|змазати| збитим яйцем. Присипати цукрозамінником. Тримати в духовці 20 хвилин|мінути| при 190°С.

Сирно-овочеві кекси

Ця несолодка випічка піде як закуска на будь-який святковий стіл.

Калорійність: 117 ккал.

Інгредієнти:

знежирений сир – 100 г;
сир Гауда або Скринька - 50 г;
яйця – 1 шт.;
сіль - на власний розсуд;
помідори – 80 г;
петрушка – за бажанням;
салатний перець – 80 г;
пшеничні висівки - 50 г.