Національна кухня Румунії сформувалася під впливом кухонь сусідніх країн. Зважаючи на те, що країна тривалий історичний час перебувала на важливих торгових шляхах, на місцеву кухню вплинули народи Стародавнього Риму, Греції та Туреччини. Природа щедро нагородила цю країну всім необхідним для формування різноманітної та самобутньої кухні. Сподіваюся, справжнім гурманам сподобається місцева національна кухня. А тепер, трохи детальніше про ті страви, якими славиться румунська кухня.

Гордістю місцевої кухні є чорби. Це особливі кислі юшки, унікальність яких полягає в тому, що для заправки готується спеціальна суміш із пшеничних висівок, методом наполягання, яка називається "борш". Чорба буває м'ясна, овочева, з борошняною заправкою, з яєчно-сметанною, з галушками, рисом, квасолею, горошком, шпинатом, томатом, щавлем, кислою капустою — всіх і не перерахувати. Особливо раджу спробувати:

• « чорбя та вакуца цараняска- чорба на яловичому бульйоні з овочами.
• «Чорбя де бурте» - юшка з яловичого шлунка з ніжним смаком.
• «Сирбушка» - чорба з сиром, молочною сироваткою та овочами.
• «скіббя» - суп з волового рубця.
• «суп із сочевиці, з часником та томатом».
• «суп по-румунськи» - з куркою, морквою, картоплею, петрушкою, червоним перцем, вершковим маслом, оцтом та сіллю.

Важливе місце у національній кухні Румунії , займають страви із м'яса. Для приготування використовують свинину, яловичину, баранину, птицю. Ось лише кілька страв, які, сподіваюся, вам сподобаються:

• "мусака" - м'ясна запіканка з овочами.
• Ангемахт - відварене м'ясо з кислим соусом.
• «чулама» - м'ясо, овочі та гриби, з борошняним соусом.
• "Мититеї" - биточки з м'ясного фаршу, підсмажені на ґратах.
• «Сармалуць» — голубці з виноградного листя.
• "Чолан де Порк" - смажена свиняча рулька, з бобами і соліннями.
• «Стуфат» - м'ясо жарке, з цибульною заправкою.
• «Гівеч» - найніжніше рагу, з овочами та м'ясом.
• "Токана" - тушковане м'ясо, з томатним соусом і цибулею.
• "Паприкаш" - практично, те саме, що "токана", тільки з солодким червоним перцем.
• «фрігурей» - румунський шашлик із печінки
• "порколт" - свинина з галушками і соусом з червоного перцю.
• "кларіте" - румунські млинці з м'ясом.

Широко, на кухні Румунії, використовують різноманітні овочі, фрукти, приправи, спеції, сири. Особливо хочеться відзначити кукурудзу та страви з кукурудзяного борошна, які вже стали візитною картковою Румунії. З кукурудзяного борошна готують дуже ситну та смачну страву — «мамалигу « . Це — зварена крута каша, яка часто замінює хліб. Мамалига буває звичайна, підсмажена, у вигляді легкої закуски, пудингу і, навіть, короваю. За традицією, мамалигу прийнято нарізати ниткою, намотаною на вказівні пальці.
Крім цього, великою популярністю користуються сири з овечого молока. « і «кашакавав « .

Важливе місце в румунській кухні займають борошняні вироби. Зі страв, які можна назвати національними, раджу скуштувати:

• "инвиртите" (вертута) - румунський калач з начинкою.
• «Козонаки» - паска з листкового тіста.
• "паржоале" - плоскі пиріжки з м'ясом.
• "пасча" - румунська ватрушка з сиром.
• "брюй" - пиріг з сиром.
• «Алівенці» - солодкі млинці.
• "Папанаші" - сирний пиріг зі сметаною.
• « трансільванські галушки«.

Як десерт, місцева кухня пропонує бісквіт з фруктами, пироги з фруктовою начинкою, «бриош» (солодкі булочки), «саралію» (солодку плетінку), «катаїф» (румунське тістечко), «баклаву « , «рахат-лукум» та різні види варення.

З безалкогольних напоїв, румуни воліють каву, чорний чай, трав'яний чай, компот та соки. Неможливо уявити кухню Румунії без прекрасних румунських вин, які користуються популярністю не тільки в країні, але й за кордоном. Найкращими винами вважаються: « Мурфатлар», «Котешть», «Опорто», «Тирнаві», «Арджеш», «Граса-де-Котнар», «Садова-Корабія», «Драгошань», «Фетяска», «Сигарчі»та інші. З міцніших напоїв варто скуштувати «Цуйку « (фруктову горілка, міцністю 60 градусів), трансільванську сливовицю та румунський бренді (« П'єтроаса», «Жидвей», «Васконі», «Доробанц»). Любителям пива раджу: «Урсус», « Тімісореана», «Аурора« .
Ласкаво просимо до гостинної Румунії та всім приємного апетиту!

на тему: «Національні особливості Румунської кухні»

Студента комерційного факультету

АРУТЮНЯНА Артура Наіровича

Загальна характеристика Румунії

Географічне місце розташування

Площа: 237,5 тис. км2.

Чисельність населення: 22,8млн. людина.

Державна мова: румунська.

Столиця: Бухарест (2,5 млн. жителів).

Розташована на південному сході Європи, в басейні Дунаю. Межує з Угорщиною, Україною, Молдовою, Болгарією та Югославією. На сході омивається водами Чорного моря.

Країна розташована на південному сході Європи. На південному сході омивається Чорним морем. На сході - річка Дунай (впадає у Чорне море). Головна фізико-географічна особливість Румунії – Карпатська гірська система. Цей складний ланцюг гір проходить через всю країну від українського кордону на півночі до кордону з Югославією на південному заході у формі підкови, що замикається на захід від гір Апушень, і складається з лінії Східних Карпат і східно-західної лінії Південних Карпат (Трансільванські Альпи). . Ці пов'язані між собою гірські ланцюги – частина Альпійської системи складчастих гір, що тягнеться із Західної Європи до Азії. Гори самі по собі складаються з паралельних хребтів із крутими уступами, вкритих лісом до самих вершин, що досягають висоти 2300 м у Карпатах та 2544 м (гора Молдовяну) у Трансільванських Альпах. На заході, Трансільванські Альпи тягнуться на південь, досягаючи Дунаю біля Залізних Воріт, і продовжуються в Югославії.

З зовнішнього боку цієї гірської дуги розташовані історичні області Молдова (на схід) та Валахія (на південь від Трансільванських Альп до Дунаю). Обидві є горбистими рівнинами з родючими і інтенсивно культивованими землями. Єдиний район, розташований на південь від Дунаю, – Добруджа, – має невисокі пагорби та частково заболочений.

Усередині гірської дуги Карпат знаходиться Трансільванія (названа угорцями Ерделі) – горбиста високородюча та дуже красива територія. На її західній околиці, всередині гір Апушень, розташований нерівномірно вкритий лісом масив Біхор. За ними, вздовж західної околиці країни, тягнеться вузька низинна смуга, яка є частиною Середньодунайської низовини.

У житті Румунії, як і будь-якої іншої сучасної країни, переплітаються риси нового часу та традиційної культури. У всіх селянських дворах незмінний вигляд має одна споруда – літня кухня з відкритим осередком, над яким на ланцюгу підвішено котел. У внутрішньому плануванні будинків виділяються два типи: південний та північний. Перший зустрічається на більшій частині країни і характерний не тільки для Румунії, але й для районів придунайів Болгарії. Особливість цих будинків, типових для степових районів, - центральне розташування теплих сіней із осередком. На півночі поширений інший тип будівель: посередині знаходяться холодні сіни, а з боків – кімнати. Аналоги у будинків із таким плануванням є в українських та білоруських селах.

Національні особливості кухні

Румунія – країна в основному сільськогосподарська, з переважанням продукції рослинництва, основу румунської національної кухні складають страви з овочів, кукурудзи, молочних продуктів, риби та м'яса, головним чином баранини, свинини та птиці. Стручкову квасолю, буряк, помідори, огірки, баклажани, моркву, а також картопля використовують для приготування різних салатів, самостійних овочевих страв - фарширована картопля, картопляні котлети, зелена квасоля під соусом, капуста під різними соусами, смажені кабачки, фарш гарячих страв.

У Румунії дуже часто використовують смаження на рожні на вугіллі, особливо для приготування баклажанів і солодкого перцю. Їх обертають на рожні над жаром доти, поки верхня шкірка не підсмажиться і не піде бульбашками. Потім шкірку знімають, а з серцевини роблять щось на зразок пасти або салат, які пряно пахнуть димком, що надає їм неповторний смак.

Однією з найкращих страв, що пропонує румунська кухня, є ікра з баклажанів з додаванням трохи підсмаженої цибулі, оливкової олії, ароматичної зелені та спецій.

Особливе місце у румунській кухні займає кукурудза. Із неї готують широкий асортимент різних страв: каші, салати. Кукурудзу поєднують із овочами, рибними, м'ясними. Італійський вплив позначається на крутій кукурудзяній каші, яку ріжуть – мамализі, її оцінюють навіть вище, ніж італійську поленту. Її повне Мамалига де аур, тобто. хліб із золота. У деяких випадках мамалига навіть хліб. Її їдять з молоком, бринзою, топленим маслом, подають до супів, риби, ців та ін. в холодному та гарячому вигляді. Вона відрізняється високими смаковими та якостями.

З молочних продуктів румунські кулінари використовують сир, бринзу, різноманітні сорти сирів. Слід зазначити таку особливість: румуни, як правило, воліють підігріте молоко.

Дельте Дунаю румунська кухня зобов'язана багатими запасами прісноводної риби та ще однією характерною румунською стравою – приготовленою з ікри коропа закуски – грі батуті.

В асортименті супів одне з головних місць займають різні чорби – суп, який готують на кислому настої із пшеничних висівок. До його складу входять також морква, петрушки, картопля, цибуля, квасоля, буряк, помідори, стручковий перець та інші овочі. Цей тип супів можна знайти і в сусідніх слов'янських народів, і дуже різні варіанти борщів. Овочі в чорбу закладають свіжі, молоді, і в жодному разі не обсмажені. Цим чорба відрізняються від українських борщів та інших заправних супів. також бульйони з рисом, манною крупою, галушками, суп-локшина з куркою, овочеві супи.

На всьому Балканському півострові вживають велику кількість часнику, але в поєднанні з волоськими горіхами можна знайти його лише у кавказьких народів на протилежному березі Чорного моря. Виняток становить соус, що зустрічається тільки в Румунії, і типовий для румунської кухні з білого хліба і волоських горіхів з неабиякою добавкою часнику - скордоля. Серед гарячих страв переважають страви з добре прожареного натурального свинячого або баранячого м'яса та птиці. Популярні страви з риби, раків, равликів. Основний спосіб теплової обробки приготування гарячих страв − гратарний, тобто. обсмажування на решітці (Gratar – грати). На гратарі готують м'ясо та рибу. З найпоширеніших гарячих страв слід назвати голубці у виноградному листі, спекотне на гратарі, токань із курчат чи свинини, чупаму (гуляш) з телятини з білим соусом, митітеї – обсмажені на решітці ковбаски з пропущеного через м'ясорубку м'яса. Куряче м'ясо готується різними способами, особливо смачні курчата з абрикосами.

Трансільванські сакси (так називають трансільванських німців) теж зберегли деякі свої характерні страви, наприклад, перешаровану капусту.

Особливості географічного положення Румунії зумовили вплив на румунську кухню національних кухонь сусідніх країн – Болгарії, Туреччини та інших. Воно проявляється і в назвах, і в способах приготування деяких страв. Такими є, наприклад, плов, мусака, яхнія, плакія. Румуни вживають багато фруктів та баштанних плодів - кавунів, динь, гарбузів. Для румунської кухні характерний широкий асортимент борошняних кулінарних виробів. Особливою популярністю користуються борошняні вироби із листкового тіста, пироги з начинкою з м'яса, бринзи, фруктів та варення, печиво з начинкою з мелених горіхів із цукром. З напоїв румуни віддають перевагу каві (спадщина османського ярма), дуже люблять різні соки, компоти, але не їдять киселів. Всенародно улюбленим напоєм румунів є вино. Виноградарство на території Румунії сягає своїм корінням ще в епоху греків. Але вина, які віддають перевагу, не відрізняються легкістю. В основному це червоні виноградні вина та настойки та наливки. Румуни заслужено пишаються своєю сливовицею, яка є більш поширеною серед міцних алкогольних напоїв.

Балмуш (мамалига на молоці)

У розведеному водою молоці варять негусту мамалигу. З'єднують з нею бринзу, розмішують, викладають на блюдо і подають у гарячому вигляді зі сметаною.

Борошно кукурудзяне 80, молоко 200, вода 50, бринза 40, сіль.

Галушки з мамалиги

Негусту мамалигу з'єднують з олією та тертим сиром. Ложкою обробляють дрібні галушки, змочують їх у збитих яйцях, обвалюють у товчених сухарях і обсмажують з усіх боків на салі. Подають до столу зі сметаною та тертим сиром.

Мамалига 100, масло вершкове 5, сир тертий 10, яйце 1 шт, сухарі 10, сало топлене 10.

Цибуля, фарширована часником

Цибулю і часник ошпарюють, виймають із цибулини серцевину і товчуть разом із часником у ступці, додавши сіль, перець, трохи олії. Цибулини наповнюють цією сумішшю, укладають на деко, змащене олією, посипають сухарями і зарум'янюють у духовці.

Мамалига

У киплячу воду всипають сіль і трохи кукурудзяного борошна. Після того як вода закипить вдруге, всипають відразу все борошно гіркою і поділяють її надвоє мішалкою. Варять на слабкому вогні 30 хв, потім ретельно розмішують все борошно, притискаючи мішалку до боків каструлі. Якщо мамалига рідка, всипають ще трохи кукурудзяного борошна, постійно розмішуючи. Щоб визначити рівень готовності мамалиги, в каструлю вертикально опускають мішалку і швидко обертають її між долонями. Якщо на мішалці не залишиться мамалиги – страва готова. В іншому випадку мамалигу слід залишити на вогні. Перед тим як викласти мамалигу, масу згрібають від стінок каструлі до центру змоченою у воді ложкою, залишають ще деякий час на вогні, потім кілька разів струшують каструлю і перекидають на дошку. Розрізають мамалигу тонким шнурком чи дерев'яним ножем.

Можете бути цілком впевнені, що голодними в Румунії ви не залишитеся, а навіть навпаки, зможете скуштувати багато смачних та цікавих страв. Проблеми можуть виникнути тільки у тих, хто постійно сидить на дієті і стежить за своєю фігурою, їм місцева кухня навряд чи припаде до смаку, так як у приготуванні страв тут переважно використовуються жирні, ситні та висококалорійні продукти. Компенсувати зайві калорії можна завдяки активним пішим прогулянкам по горах. Овочі тут люблять і поважають, вони присутні практично на кожному столі, але разом із цим їдять багато хліба та м'яса.

Якщо ви захочете скуштувати якусь першу страву, то в першу чергу вам запропонують найвідоміший та найпопулярніший місцевий суп – чорба. Це кислуватий суп із м'ясом, зеленню та овочами. Є багато різновидів даної страви, але найсмачнішими вважаються супи з квасолею та копченостями, фрикадельками або приготовлені по-сільськи. Окрім сметани та хліба цю страву подають із гострим перцем. Для себе румуни намагаються готувати цей суп на яловичому бульйоні.

Румунія однозначно сподобається любителям сирів. Для місцевих жителів сир це більше, ніж національний продукт, без нього не обходиться жодне застілля. Тут ви зможете скуштувати коров'ячий, козячий та овечий сир, кожен з яких відрізняється чудовим смаком, тому що в ході приготування використовуються лише натуральні інгредієнти, без будь-якої хімії та ненатуральних добавок. Щоб спробувати всі види, які виробляються в країні, навіть кількох поїздок буде недостатньо (у кожному регіоні є свої традиції та старовинні рецепти, що передаються з покоління до покоління).

Крім сирів румуни вживають молоко (переважно в теплому вигляді), на основі сироватки готують деякі перші страви, а сметану використовують як заправки і на її основі роблять різні соуси.

Із м'ясних страв вам запропонують різні ковбаски, шашлики, запечене м'ясо, приготовлене зі сметаною, бринзою тощо. Також як і ми, румуни використовують майже всі види м'яса і птиці, тому ця кулінарна подібність має стати вам певним плюсом. Рекомендую скуштувати таку м'ясну страву як «сармале». На вигляд і смакові якості у нього є певні подібності з нашими голубцями. Зазвичай до його складу входить свинина чи яловичина (козяче м'ясо, баранина чи м'ясо птиці використовують набагато рідше). М'ясо загортають у листя щавлю, винограду, маринованої чи свіжої капусти. Після цього страва вариться у глиняному горщику чи казані і подається на стіл лише у гарячому вигляді.

Любителям солодкого також знайдеться чим поласувати у цій гостинній країні. Якщо десь у меню ви побачите таку страву, як Cozonac cu nuca, то можете сміливо замовляти – не пошкодуєте. Це запашний і соковитий кекс, в якому є багато перемелених волоських горіхів. Саме горіховий кекс вважається найкращим, але буває ще з рахат-лукумом, шоколадом та іншими інгредієнтами.

Papanasi це сирні пончики, які подаються зі сметаною та вишневим варенням (одна порція складається з двох пончиків). Страва досить ситна, а самі пончики великі, тому туристам радять замовити одну страву на двох.

Небайдужим до різних видів варення варто обов'язково скуштувати місцеве варення або желе, яке називається «петля». Готують його не з самих плодів, а з їхнього соку. Сік тривалий час вариться на повільному вогні, а потім у процесі остигання стає густим і прозорим.

До алкоголю Румуни ставляться дуже позитивно і п'ють його у великій кількості. Пиво п'ють у невеликих кількостях і переважно лише світле, зате вина вживають багато (переважного місцевого виробництва і часто розбавляють його водою). На перше місце за популярністю можна поставити фруктовий самогон, який має два різновиди: палинка і цуйка. Палинка це дуже міцний самогон, який досягає 40 градусів, а палинка набагато слабша (всього 20-30 градусів). Місцеве населення вважає, що слабкий найкращий самогон виходить із чорних слив, тільки пити його одразу не потрібно, а необхідно витримати у спеціальних бочках не менше трьох років.

За ціни у закладах громадського харчування можете не турбуватися, вони більш ніж демократичні.

Головна риса румунської кухні – велика різноманітність страв. Румунська кухня сформувалася під впливом багатьох культур: завдяки давнім грекам, з якими торгували румуни, римлянам, які дали назву цій країні, саксам, що оселилися у південній Трансільванії, а також слов'янським та угорським сусідам. Усі ці культури поступово злилися у досить різноманітну румунську кулінарну традицію.

Ми сподіваємося, що дегустація кухні є для вас обов'язковим пунктом під час подорожі іншою країною. - не виняток! Може здатися дивним той факт, що приїхавши до Румунії, ви будете їсти тільки піцу, ходити в МакДональдс або в китайські ресторанчики просто тому, що не знаєте, що можна спробувати.

Сармале

Хотілося б почати із Сармале. В основному, це фарш, загорнутий у капустяне або виноградне листя. Добре поєднується з полентою (вода, сіль та кукурудзяне борошно) та сметаною.

М'ясні страви

У ресторанах дуже популярне тушковане м'ясо курки або свинини на додачу до овочів. Візитною картковою Румунською кухнею є Мамалига - суп з часником з гострого перцю чилі та оцту.

Карнаті – страва зі свинячої печінки та кишок, також є фаворитом. Інші м'ясні надмірності - Фрігеруй (м'ясо на шпажках), Мітітеї (м'ясні рулети на грилі) та Шніцель (телячі або яловичі котлети в паніровці).

Овочеві страви

Декілька варіантів для вегетаріанців: Гівеч (салат зі смажених овочів), фаршировані яйця, Мамалига ((bulz de mamaliga cu branza) – це полента, змішана з сиром.

Супи

У Румунії існує думка, що не буває трапези без супів. Дуже популярні супи з курки, яловичини, овочеві та бобові супи.

Десерти

У Румунії існує широкий вибір млинців із різними начинками. Серед інших знаменитих десертів Пахлава (дуже солодке шарувате тісто), Пандіспан (бісквіт), імбирний пряник, Папанасі (пончик із джемом, покритий сметаною зверху) та рисовий пудинг.

Алкоголь

І як без алкогольних напоїв? У Румунії можна знайти велику різноманітність вин. Але головним напоєм тут є Цуйка. Виготовлено її зі слив, яблук або персиків.

Через аромат цього напою, Цуйку часто називають «ракетним паливом».
У традиційних ресторанах Румунії можна почути народну румунську музику. Музика залишає незабутнє враження!

Ми сподіваємося, що наш список викликав великий інтерес до румунської кухні. Запитайте наших співробітників про ресторани, які можна відвідати і ви проведете незабутній вечір! Як кажуть у нас у Румунії: Pofta Buna!

Румунія - одна з балканських країн із цікавою історією та різноманітною природою. Чорноморське приваблює чистим та теплим морем, такими ж чистими піщаними пляжами та чудовою курортною інфраструктурою. У Буковині можна побачити унікальні християнські монастирі, розписані зовні фресками, які зберігають кольори протягом століть. У румунських Карпатах знаходиться третина європейських запасів мінеральної води. Бальнеологічні та термальні курорти лікують найширший спектр хвороб. У цьому їм допомагає мальовнича природа та гірське повітря. До Карпат їдуть і любителі гірськолижного спорту, трас безліч на будь-який рівень підготовки.

Головна туристична мекка - загадковий і знаменитий регіон країни. Замки та фортеці серед гір, покритих густими лісами, міста з найкрасивішою середньовічною архітектурою. У Трансільванії проходить найпопулярніший туристичний маршрут Дракула-тур.

Будь-який вид туризму стає гастрономічним, адже мандрівники потребують їжі, причому з національним колоритом. У Румунії є що спробувати!

Їжа у Румунії

Яка перша асоціація за слово Румунія? Дракула та мамалига. Основна злакова культура країни, кукурудза, широко використовується в різних стравах. Але саме мамалига – візитна картка румунської кухні та уособлення її основних принципів: смачна їжа із простих продуктів. Більшість інших страв народилися під впливом турецької, угорської та німецької кухні.

Румунська кухня рясніє овочами, вони використовуються практично у всіх перших і других стравах, хоча б як гарнір. Фаршировані перець, кабачки, баклажани і навіть кольрабі, чудовий часниковий соус і, звісно, ​​мусака. Пробувати поєднання овочів, які виросли під румунським сонцем – справжнє задоволення.

Серед молочних продуктів цікаві м'які сири, обов'язково варто покуштувати бринзу. Для м'ясних страв використовують птицю чи свинину. Окрім Трансільванії, найзнаменитішого та загадкового регіону Румунії. Там у дусі графа Дракули на показ туристам майстерно готують барана в глині ​​або на рожні, спекотне з ведмежих лап, що підкреслюють колорит подорожей замками знаменитого вампіра.

На узбережжі основною стравою вважаються риба та морепродукти. Асортимент величезний. Дари Чорного моря – традиційні камбали, кефаль, скумбрія, а також креветки та мідії. Їжа з дна морського приготовлена ​​майстерно – румунські кулінари не забивають провідну ноту, незважаючи на спеції та приправи. Ще смачніша риба річкова. У другій за протяжністю європейської річки мешкають осетри, соми, щуки та мрія рибалок – білуга. Тому рибальські тури у дельту Дунаю приваблюють любителів із багатьох країн. Рибу готують улюбленим румунським способом - на решітці, з неї роблять чудові рагу з овочами. Річкова риба в особливому розсолі називається сарамура, вона на любителя, але спробувати варто.

Топ-10 страв румунської кухні

Варіантів безліч. Найнаціональніша страва в основі – тверда чи м'яка кукурудзяна каша. Її варять, смажать чи печуть. Залежно від способу приготування, вона може бути пудингом, легкою закускою і навіть хлібом. Головне барвисте дійство – нарізка мамалиги у старовинний спосіб. Сувору нитку намотують на вказівні пальці і розрізають нею коровай на рівні частки.

Урда

Іноді звучить, як вурда. Сир, зварений із овечого молока, сірого кольору. З цього ж молока можна спробувати кашкавал, він жовтого кольору і виглядає апетитнішим, але смачні обидва. Як і телемеа, кремоподібний сир вже білого кольору.

Предмет гордості місцевої кухні. Ця збірна назва супів, швидше, кислих юшка. Особливість – у заправці. Вона є настоянним пшеничним висівком. Бульйон може бути овочевим чи м'ясним. Інші інгредієнти варіюються – від галушок та квасолі до томатів, кабачків та шпинату. Ніжні чорба де бурте з яловичого шлунка або чорбу з овочами, сиром та молочною сироваткою цінують любителі екзотики. Абсолютно всім подобається чорба на бульйоні з яловичим з неймовірно широким набором овочів. Калейдоскоп таких юшка дозволяє пробувати нову чорбу кожен день перебування в країні.

Невеликі циліндри, схожі на маленькі, без оболонки, ковбаски. Їх готують з фаршу на гратарі – товстій металевій решітці над деревним вугіллям з бука, горіха та інших твердих порід дерева. Мітітеї завжди подаються рум'яними, дуже соковитими, з часничком та приправами.

Ангемахт

Здавалося б, кого можна здивувати тушкованим м'ясом. Вся річ у білому соусі з додаванням лимона. Цей кислий соус надає м'ясу особливого смаку і ще раз доводить, що зі звичайних продуктів виходять смачні страви. З тушкованих страв треба спробувати ще гивеч (ніжне м'ясо з овочами) та чуламу, де до м'яса та овочів додають гриби.

За складом нагадує долму: той самий м'ясний фарш із рисом. Листя може бути виноградним або з маринованої капусти. Принцип приготування, в бульйоні з ребер, виводить сармале в розряд страв, які треба куштувати обов'язково. У деяких областях Румунії він вважається весільним частуванням.

Чолан де Порк

Свиняча ніжка, що тане в роті, добре підсмажена і підкопчена. Традиційний гарнір до неї – яхнія (тушковані боби). Гарнір здається важкуватим, але, у поєднанні з ніжкою, просто вражає чудовим смаком.

Фрігурей

Те, що ми називаємо шашликами. М'ясо на шпажках, виготовлене на деревному вугіллі. Найпоширенішим і водночас найсмачнішим вважається фрігурей із печінки.

Трансільванський яблучний пиріг

З пісочного тіста з найніжнішою яблучною начинкою, до якої доданий ізюм і коньяк. Заливання, медово-мигдальне, нагадує випічку німецької кухні, звідки вона й запозичена, як і яблучний штрудель, ще одна репліка від австро-німецької кулінарії.

Турецька спадщина Румунії. Тістечка, тісто для яких натирається тонкими нитками на спеціальному пристрої. Готові тістечка вмочуються у фруктовий сироп. Від турецьких кондитерів румуни перейняли ще й пахлаву, рахат-лукум та гогоші. Останні також можна вважати збірною назвою. У різних частинах Румунії так називають пончики та пісочні тістечка з горіхами.