Recepti za pileća srca. Pileća srca u umaku - delikatan dodatak prilogu

Nova tema:

7 toplih glavnih jela s pilećim srcima

Pileća srca su vrlo ukusna, pogotovo ako ih pravilno skuhate, ističući njihov predivan okus. Ova zbirka sadrži 7 recepata za najukusnija druga topla jela od pilećih srca.
U procesu pripreme pilećih srca najvažnije je ne isušiti ih, ne pokvariti njihovu mekoću i ne pretrpati okus previše začinjenim namirnicama. Često se pripremaju s kiselim vrhnjem i vrhnjem, što pomaže u postizanju vrlo nježnog okusa i mirisa.

Pileća srca pirjana u vrhnju

100 gr. kiselo vrhnje
30 gr. maslac
1 luk
pileća srca
mljeveni papar
sol

Luk nasjeckajte i popržite na ulju da porumeni, svako srce narežite na četvrtine, dodajte luku, promiješajte, dinstajte poklopljeno na laganoj vatri uz dolijevanje malo vode. Gotova srca posolite i popaprite, zalijte kiselim vrhnjem, dodajte maslac, promiješajte, pirjajte još 10 minuta. Poslužite uz prilog.
U takvo jelo možete dodati i mrkvu i drugo povrće - rezultat će biti raznolikiji sastav sastojaka i također vrlo ukusan, a takvo jelo možete poslužiti i bez priloga.

Pileća srca dobro se slažu sa bilo kojim povrćem, uključujući krumpir i kupus.

Pirjano pileća srca s krumpirom

400 gr. pileća srca
5 gomolja krumpira
Po 1 glavica luka, mrkva i rajčica
1/3 crvene ljute paprike
lovorov list

mljeveni crni papar
sol

Pripremite srca tako da im odrežete sav višak, stavite ih u lonac na vruće ulje i pržite dok ne porumene. Zalijte s 0,5 šalice vode i pirjajte, dodajte mrkvu narezanu na kockice 2 minute. dinstati, dodati krupno nasjeckani luk, pirjati 2 minute, dodati ljutu mljevenu papriku i sitno nasjeckanu rajčicu, dinstati. Stavite sitno nasjeckani krumpir, prelijte 1 čašom vode, dodajte sve začine, nasjeckano bilje po želji, pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta, bez miješanja, ostavite 10-15 minuta prije posluživanja. stajati ispod poklopca.

Pileća srca pirjana sa kupusom

500 gr. bijeli kupus
300 gr. pileća srca
biljno ulje
mljeveni crni papar
sol

Srca očistite od svega suvišnog, isperite, osušite, pa stavite u duboku tavu na zagrijano ulje, papar i sol, poklopite poklopcem. Kupus narežite na tanke trakice, stavite u tavu, pirjajte 5 minuta. ispod poklopca, promiješajte i pirjajte dok kupus ne bude spreman.
Ovakva vrlo jednostavna jela, što je super, ispadnu i jako ukusna, probajte i uvjerite se!

Pa, sljedeće jelo o kojem ćemo govoriti je neobičnije i podsjeća na njega Talijanska kuhinja- Ovo je tjestenina s pilećim srcima i umakom od rajčice.

Tjestenina (tjestenina) sa pilećim srcima u umaku od rajčice

500 gr. pileća srca
250 gr. makaron
150 gr. sir
3-4 rajčice
3 slatke paprike
Po 1 glavica češnjaka i luka, ljuta crvena paprika i mrkva
2 žlice. l. pasta/umak od rajčice
mljevena crvena ljuta paprika
lovorov list
mljeveni crni papar
sol

Povrće nasjeckajte proizvoljno, ali ne krupno. U dubljoj tavi zagrijte ulje, poslažite pripremljena srca, dodajte luk, češnjak i ljute papričice, pržiti dok ne porumeni, dodati mrkvu, pržiti, dodati Babura paprika, popržiti, dodati umak od rajčice i sitno nasjeckanu rajčicu, promiješati, zaliti sa 1,5-2 šalice vode, začiniti začinima, soli, pirjati na laganoj vatri 40-60 minuta. Tjesteninu skuhati u slanoj vodi do pola, prosušiti, zatim dodati pirjanim srcima u tavi, zagrijati dok tjestenina ne bude gotova i poslužiti posipajući sve naribanim sirom.
Cijela obitelj će obožavati ovo jelo! Po želji se može učiniti mekšim bez dodavanja ljutih začina i češnjaka.

Možete čak napraviti pilav s pilećim srcima, a ispast će vrlo originalan i zanimljiv!

Pilav sa pilećim srcima

1 kg. pileća srca
Po 4 šalice pileće juhe, luk i mrkva
2 šalice suhe riže
0,5 šalice biljnog ulja
zelenilo
začini za pilav
češnjak
papar
sol

Srca operite i odrežite sav višak, luk i mrkvu sitno nasjeckajte na tanke trakice. U kotlu zagrijte ulje, dodajte luk i mrkvu i pržite dok ne porumene, dodajte srca, promiješajte, pobiberite i posolite, pirjajte 5-7 minuta. Ispirite rižu 10 minuta. pod tekućom vodom dok ne postane prozirna, stavite rižu u kotao, ulijte vruću juhu, dodajte začine za pilav, pokrijte poklopcem i 5 minuta. pirjati (ne miješati!). Nakon što je riža malo upila juhu, dodajte cijele, neoguljene režnjeve češnjaka, pokrijte poklopcem i stavite pilav da bude spreman. Poslužite posuto začinskim biljem.
Svi ljubitelji srca i pilava će biti oduševljeni ovim jelom!

Pa, ako želite pripremiti ne punopravno, već glavno jelo od srca i poslužiti ga uz prilog po svom ukusu, možete ih pripremiti prema sljedećem receptu.

Pileća srca u tijestu

300 gr. pileća srca
2 jaja
1 žlica. l. brašno
biljno ulje
sol

Srca pripremiti i oprati, svaku polovicu uzdužno prerezati i izvaditi kanaliće, lagano istući. Umutiti jaje, dodati brašno, posoliti i promiješati - ne smije biti grudica. Svako srce umočiti u tijesto i pržiti s obje strane na ulju.

Poznati kuhar i TV voditelj, autor kuharica Ilya Lazerson ispričat će vam u video receptu o posljednjem toplom jelu u ovoj kolekciji, koje se može napraviti od pilećih srca.

Dobar tek!

Jedna od najpristupačnijih i najpovoljnijih iznutrica su pileća srca. Od njih možete pripremiti puno ukusnih i jednostavna jela: Napravite juhu, glavno jelo ili salatu. Jela od pilećih nusproizvoda univerzalna su jer ne zahtijevaju dugu obradu namirnica i mogu se kombinirati s apsolutno svim prilozima. Najpopularniji recepti su:

Lovačka juha od pilećih srca.

Za pripremu će vam trebati:

Pileće srce - 500 grama.
Proso – 3 žlice. žlice.
Krompir - 3-4 gomolja.
Mrkva – 1 kom.
Jedna vezica peršina i mladog luka.
Luk – 2 kom.
Sol, lovorov list - po ukusu.

Dobro oprane pileće iznutrice očistimo od filma, stavimo ih u lonac s vodom i kuhamo na laganoj vatri. Tijekom kuhanja stvara se pjena koju je potrebno redovito skidati. U ovoj fazi mogu se dodati začini u obliku crnog papra i lovorovog lista.

Za to vrijeme pripremite povrće. Ogulite mrkvu, krumpir i luk. Luk narežite na polu kolutiće, što tanje to bolje. Mrkvu narezati na kockice i popržiti maslac zajedno s lukom u tavi dok ne zlatne boje.

Krumpir narežite na kockice i dodajte u kipuću juhu, te dodajte pripremljenu smjesu za prženje. Dodajte oprani proso i kuhajte još pola sata. Gotovo jelo posolite i pospite sitno nasjeckanim peršinom i lukom. Juha je spremna za posluživanje. Juha se ispostavlja vrlo bogatom, zadovoljavajućom i proračunskom.

Salata "Palmyra" s pilećim srcem.

Sastojci:

Paprika bilo koje boje - 1 kom.
Pileće srce - 400 grama.
Češnjak – 1 češanj.
Luk - 3 glavice.
Kiseli krastavci, po mogućnosti domaći - 2-3 kom.
Kuhano jaje - 2 kom.
Sezamovo ulje.
Zeleni po ukusu.

Prvo trebate kuhati srce 30-40 minuta u lagano posoljenoj vodi. Ohladite i narežite na tanke ploške. Papriku narežite na tanke listiće. Kisele krastavce i kuhana jaja sitno narežite.

Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u posudu, začinite sezamovim uljem i dobro promiješajte. Jelo pospite svježim začinskim biljem i sitno nasjeckanim žumanjkom. Jelo je spremno. Važno je napomenuti da sastojci u salatama mogu biti apsolutno bilo kakvi, a možete eksperimentirati dodavanjem rajčica, krastavaca, avokada ili ribanog sira. Salata se može začiniti i nemasnim kiselim vrhnjem ili nemasnim klasičnim jogurtom.

Pileća srca u kremastom umaku.

Sastojci:

Pileća srca - 700-800 grama.
Krema 15% - 1 paket.
Luk – 5-6 većih glavica.
Češnjak – 2 režnja.
Crni papar, sol.

Dobro oprano srce prepolovite na dva dijela. Da bi jelo bilo ukusno, morate staviti duplo više luka nego srca, narezati ih na trakice. U vruću tavu ulijte ulje i dodajte luk, pržite dok ne postane proziran. Zatim u luk dodajte srce i dobro promiješajte, posolite i pobiberite.

Smjesu pržite 10-15 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da luk ne zagori. Češnjak sitno nasjeckajte ili ga protisnite kroz prešu. U tavu sa srcima i lukom stavite češnjak i pržite dok potpuno ne ispari tekućina koja se odvojila od namirnica.

Potkraj kuhanja dodajte vrhnje, promiješajte, pirjajte 2-3 minute i maknite jelo s vatre. Uz ovo jelo pristaje bilo koji prilog: tjestenina, pire od krumpira i bundeve ili heljda. Pileće srce u kremastom umaku je spremno.

Domaći ražnjići od pilećih srca.

Sastojci:

Pileća srca - 1 kg.
Umak od soje.
Stolni ili balzamični ocat.
Sol papar.

Prije svega, uklonimo višak masnoće, posude i film iz srca i prebacimo ih u veliku posudu u kojoj ćemo marinirati jelo. Pileće srce obilno posolite i popaprite, dodajte 2 žlice. žlice meda, 6 žlica. žlice soja umaka i 3 žlice. žlice octa, po mogućnosti balsamico.

Sve dobro izmiješajte i stavite na hladno mjesto da se marinira 2-3 sata. Marinirana srca nanižemo na drvene ražnjiće, srca možete kombinirati sa cherry rajčicama. Srca je potrebno jako čvrsto nanizati da ne vise. Stavite ćevape na lim za pečenje, prelijte preostalom marinadom i dodajte čašu prokuhane vode. Razina tekućine treba biti takva da dno pokriva 2-3 cm.

Ćevape pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Na pola pečenja maknite posudu i preokrenite ćevape. obrnuta strana kako bi se jelo ravnomjerno ispeklo. Ćevap od pilećeg srca je spreman. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir i svježe povrće.

Pileća srca u vrhnju.

Ne možete zanemariti multicooker, sada ga ima svaka druga osoba. Jela u njemu pripremaju se brzo i bez ikakvog napora. Jela od srca nisu iznimka. Za to će vam trebati: par glavica luka, 800 grama pilećih srca, 2-3 žlice kiselog vrhnja, maslac i sol.

Najprije sitno nasjeckati luk i odstraniti masnoću sa srca. Ulijte 1,5 žlice u multicooker. l. biljno ulje, dodajte luk i pržite ga. Kad je luk dobio zlatnu boju, dodajte srca, posolite ih, dodajte kiselo vrhnje i prelijte litrom kipuće vode tako da srca budu potpuno prekrivena vodom.

Postavite multicooker na način kuhanja na 120 stupnjeva 55 minuta. Uz ovo jelo dobro ide riža dugog zrna kuhana na pari. Dobar tek.

Korisne napomene o pilećim srcima. Jela od pilećeg srca su dijetalna i posebno su pogodna za one koji paze na svoju figuru ili su na strogoj dijeti. Kalorični sadržaj takvog proizvoda nije veći od 160 kcal, od čega većina dolazi iz proteina. Nusproizvod sadrži veliki popis minerala: magnezij, cink, natrij, željezo, bakar, fosfor, jod, a također je bogat vitaminima A i B.

Ako je moguće, bolje je kupiti ohlađena srca, po mogućnosti tamnocrvene boje i guste teksture. Jela od pilećeg srca posebno se preporučuju osobama koje pate od anemije, visokog krvnog tlaka i živčanih poremećaja.

Pileća srca - nježna, zdrava i ukusan proizvod.

Ali malo ljudi odlučuje kupiti ovaj proizvod, jednostavno zato što ne znaju kako i koliko kuhati pileća srca.

Kako i koliko kuhati pileća srca - opća načela

Pileća srca univerzalni su proizvod, od njih se mogu kuhati juhe, glavna jela, od njih se prave izvrsne salate, pite, gulaši, pa čak i ćevapi.

Ali prije nego što prijeđete izravno na proces kuhanja, morate ih pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati pileća srca. Birajte ohlađene proizvode - njihova je osobitost što imaju kratak rok trajanja, što znači da sadrže više korisnih tvari, za razliku od smrznutih. Osim toga, nema potrebe da ih odmrzavate. Ako je vaš proizvod zamrznut, odmrznite ga na donjoj polici hladnjaka. Neposredno prije obrade srca stavite u blago posoljenu vodu 20-30 minuta.

Kako isprati pileća srca. Srca koja su stajala u vodi temeljito isperite pod hladnom tekućom vodom, pritiskajući svako srce jastučićem. palac, to će pomoći izbaciti preostale krvne ugruške iz iznutrica.

Kako očistiti pileća srca. S temeljito opranih srca odrežite masnoće, krvne žile i uklonite foliju. Ponovno isperite iznutrice.

Kako i koliko dugo kuhati pileća srca? Izliti u tepsiju hladna voda, omjer iznutrica i tekućine trebao bi biti 1/3. Vodu zakuhajte, u nju stavite srca, iznutrice kuhajte 2-3 minute, zatim vodu ocijedite i dodajte novu, ovaj put tekućina treba jedva prekriti srca. Dodajte sol, začine, bilje po ukusu. Kuhajte, pokrivajući posudu poklopcem, cijela srca - 25-30 minuta, prerezana na pola - 20 minuta. Ne zaboravite skidati pjenu koja se stvara tijekom kuhanja.

Kako poslužiti kuhana pileća srca? Kuhana srca idealna su za svaki tradicionalni prilog: povrće, mahunarke, žitarice, tjesteninu. Dobre su samo kuhane ili s umakom. Možete napraviti bilo koji umak za pileća srca. Najzanimljiviji i najneobičniji su kiselo vrhnje, krem sir, senf-majoneza i drugi.

Recept 1: Kako kuhati pileća srca sa začinima

Sastojci:

500-600 grama srca;

Žarulja;

Sol papar;

Osušeno bilje;

lovorovo lišće.

Način kuhanja:

1. Pileća srca oprati i obraditi, svako uzdužno prerezati na dva dijela.

2. U šerpu ulijte dvije litre vode, prokuhajte i dodajte iznutrice. Nakon ponovnog vrenja kuhajte 3-4 minute, zatim ocijedite vodu i nalijte novu u volumenu od 1-1,2 litre. Tekućina treba malo prekriti srca.

3. Nakon što prokuha, iznutrice kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri, povremeno skidajući nastalu proteinsku pjenu.

4. Po ukusu dodajte sol, crni mljeveni papar ili mješavinu paprika, lovor i cijelu glavicu oguljenog luka. Po želji dodajte suhog začinskog bilja, poput origana ili peršina.

5. Kuhajte, čvrsto zatvarajući poklopac posude, na laganoj vatri pola sata.

6. Poslužite s prilogom, uhvativši srca, ili uz juhu u kojoj su se kuhale iznutrice.

Recept 2: Kako kuhati pileća srca u umaku od senfa i sira

Sastojci:

Pola kilograma srca;

100 grama svježih ili smrznutih šampinjona;

150 ml vrhnja;

40 grama Dijon senfa;

20-30 ml maslinovog ulja;

10 grama brašna;

100 grama maslaca;

50 grama gheeja;

100 grama tvrdog sira;

Način kuhanja:

1. Maslinovo ulje pomiješajte s jednom žlicom senfa i soli. Ovom smjesom preliti pripremljenu pileća srca, dobro izmiješajte tako da svako srce bude obloženo marinadom.

2. Iznutrice stavite u hladnjak na jedan sat.

3. U tavu stavite otopljeni maslac, zagrijte ga, stavite srca zajedno s marinadom, pržite s obje strane dok ne porumene.

4. Dodati šampinjone narezane na ploške i pržiti dok ne ispari tekućina iz gljiva.

5. Dok se srca sa šampinjonima prže, u malom loncu zagrijte vrhnje i dodajte maslac. Čim se rastopi dodajte brašno i dodajte žlicu senfa. Dok pripremate umak, smjesu cijelo vrijeme miješajte da ne zagori i ne prokuha.

6. Gotov, zgusnuti umak skloniti sa štednjaka, dodati pola sitno naribanog sira. Miješajte dok se potpuno ne otopi.

7. Srca s gljivama stavite na tanjur i prelijte umakom od senfa i sira. Pospite preostalim sirom. Poslužite vruće.

Recept 3: Kako kuhati pileća srca u tijestu

Sastojci:

Kilogram pilećih srca;

350-400 grama brašna;

Pet jaja;

Sol papar;

100 ml sojinog umaka.

Način kuhanja:

1. Pripremite srca i stavite ih u soja umak 3-4 sata.

2. Nakon isteka vremena izvadite i svako srce prerežite na dva dijela, ali ne do kraja. Iznutrice poravnamo po cijeloj dužini i s obje strane istučemo čekićem.

3. U maloj zdjeli umutite jaja sa soli.

4. U drugu zdjelu sipati brašno.

5. Svako srce prvo umočiti u brašno, pa u jaja.

6. Staviti na vruće ulje, pržiti 2-4 minute sa svake strane do karakteristične rumene boje.

Recept 4: Kako napraviti salatu od pilećeg srca

Sastojci:

400-500 grama srca;

Žarulja;

150 ml sojinog umaka;

Papar, sol;

Mješavina salate;

Cherry rajčice;

Sol, mješavina papra;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Pileća srca operite, ogulite, osušite i prerežite po dužini na dva dijela.

2. Stavite ih u tavu na vruće ulje, pržite sa svih strana 10 minuta.

3. Ulijte umak, malo posolite (ne morate uopće), popaprite, pirjajte 5-10 minuta dok umak djelomično ne ispari.

4. Gotova srca vadite rešetkastom žlicom, a na ulje u kojem su se pržila stavite tanke polu kolutove luka.

5. Na veliku ravnu posudu poslažite listove zelene salate, na njih kaotično rasporedite ohlađena srca, prženi luk i polovice cherry rajčica.

6. Ohlađenim soja umakom prelijte salatu s pilećim srcima.

Recept 5: Kako kuhati pileća srca s povrćem

Sastojci:

600-700 grama srca;

Dva poriluka;

Dva mesnata rajčica;

Jedan patlidžan;

Kovrčavo lišće peršina;

Biljno ulje;

30 grama majoneze;

100 ml vrhnja;

Sol, mješavina papra;

100 grama sira.

Način kuhanja:

1. Pripremljena pileća srca pržite do pola.

2. Dodajte nasjeckani luk i kockice patlidžana. Nastavljamo pržiti.

3. Nakon 5 minuta maknite posudu s vatre i rasporedite sve sastojke u slojevima po loncima.

4. Prvi sloj poslagati srca sa lukom i patlidžanima, blanširanom rajčicom narezanom na kockice i majonezom.

5. Slojeve punite vrhnjem koje pomiješajte s malo soli i mljevenog papra.

6. Sve pospite sitno naribanim sirom.

7. Pirjajte pileća srca do kraja 40 minuta na 160 stupnjeva.

Recept 6: Kako napraviti pitu od pilećeg srca

Sastojci:

Pola kilograma gotovog lisnatog tijesta;

Tri krumpira;

Pola kilograma srca;

200 grama sira;

Dva jaja;

Način kuhanja:

1. Operite i skuhajte pileća srca, slijedeći generalni principi. Pustite ih da se ohlade i narežite na 6-8 komada.

2. Od kuhanog krumpira napravite pire.

3. Sir naribajte na krupnije ribež.

4. Sir pomiješati sa pireom i srcima, umutiti jedno jaje, posoliti.

5. Lisnato tijesto podijeliti na dva dijela. Jednu razvaljajte u tanki sloj i stavite u podmazan pleh.

6. Rasporedite nadjev od pilećeg srca.

7. Drugim razvaljanim slojem prekrijte nadjev. Stisnemo rubove.

8. Površinu pite premažite drugim jajetom.

9. Pecite 40 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Recept 7: Kako pirjati pileća srca u kiselom vrhnju

Sastojci:

400-500 grama iznutrica;

100 grama kiselog vrhnja;

60 ml sojinog umaka;

60 grama paste od rajčice;

Žarulja;

Mrkva;

Mljeveni bijeli papar, sol;

50 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Opranim srcima skinite masnoću i krvne žilice i uklonite foliju.

2. Svaku iznutricu prerezati na dva dijela, ponovno isprati i malo osušiti.

3. Oguljeni luk narežite na pola kolutića.

4. I srca i luk stavite u zdjelu, popaprite i posolite, stavite u hladnjak pod tlakom 1 sat.

5. Mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež i popržite na zagrijanom ulju dok ne porumene.

6. Dodajte srca s lukom, pržite uz miješanje 15-20 minuta.

7. Sve proizvode u tavi za prženje prelijte mješavinom kiselog vrhnja, paste od rajčice i soja umaka. Po potrebi dosolite jelo. Pirjajte još 8-12 minuta.

Kako i koliko kuhati pileća srca - trikovi i korisni savjeti

Bolje je kuhati srca ne samo u slanoj vodi, već uz dodatak začina i povrća, tako će ispasti ukusnija i aromatičnija.

Preporučljivo je pržiti iznutrice na maslacu ili mješavini maslaca i biljnih ulja - ispadaju nježnije i mekše.

Ako sumnjate u spremnost srca, probodite ih nožem. Svijetli brudet iznad je gotov, crveni ihor treba još kuhati.

Pileća srca su meso zanimljivo kako po strukturi tako i po okusu. Pravilno pripremljene iznutrice diverzificirat će vašu prehranu novim jelima. Nemojte se bojati eksperimentirati s kombiniranjem raznih sastojaka, pileća srca, baš kao i sama piletina, mogu se kombinirati s gotovo svim proizvodima.

Najzdravija, najnježnija i najukusnija je unutrašnjost ptice, naime klijetke, srca i jetra. Njihovo blagodati su vrlo velike za ljudsko tijelo, posebno za djecu i starije osobe. Ali danas ćemo govoriti samo o tome kako kuhati ukusna pileća srca.

Koju vrstu proizvoda je najbolje kupiti: smrznuti ili ohlađeni? Naravno, ovo drugo, jer ima najkraći rok trajanja. Dakle, oni sadrže maksimalnu količinu korisnih tvari i vitamina od smrznutih proizvoda.

Da, također su mnogo praktičniji za korištenje, nema potrebe gubiti vrijeme na odmrzavanje. Ali nije uvijek moguće kupiti svježa i ohlađena srca. Tada ih je najbolje otopiti u hladnjaku, ili na stolu na sobnoj temperaturi, ali ne duže od 2 sata.

Prije nego što počnete obrađivati iznutrice prije kuhanja, trebate stavite u lagano posoljenu vodena otopina doslovno na pola sata.

Nakon toga ih je potrebno isprati, lagano pritiskajući svaki od njih. Tako ćete ih očistiti od krvnih ugrušaka koji se često nalaze unutra. Sa svakog uklanjamo višak masnoće i filmove neprikladne za hranu i ponovno ispiremo.

Sada prelazimo izravno na najvažnije pitanje: “ Koliko dugo se trebaju kuhati?“Ova točka je također važna za dječja hrana. Dok nije spreman za dijete i ne samo, iznutrice se kuhaju na sljedeći način:

Juha je sastavni dio prehrane svake osobe, koji se mora naći na jelovniku svaki dan. Danas ćemo pogledati kako kuhati ukusna pileća srca u juhi.

Ptičje srce - 0,65 kg;
Rezanci "paukova mreža" - 0,2 kg;
Kopar - mala hrpa;
Sol - 1 žličica;
Čista voda - 2 l;
Luk - 1 komad;
Mrkva - 1 kom.

Korak po korak opis rada:

Pripremimo:

2 oguljena luka;
Nusproizvod - 500 g;
Kiselo vrhnje 25% - 3 žlice;
Začini, začini;
Biljno ulje.

Korak po korak upute za pripremu srca s kiselim vrhnjem:

Ako to ne možete shvatiti pomoću gornjih uputa, možete detaljnije proučiti ovu točku na video - lekcija.

Pripremimo komponente:

Pileća srca - 0,55 kg;
Jedna i pol glavica luka;
Umak od majoneze "Olive" - 50 g;
Začini (začinsko bilje);
Maslac - 20 g (za prženje).

Opis posla:

Idemo uzeti:

Srca - 0,9 kg;
Gomolji krumpira - 9 kom;
Mrkva - 150 g;
Luk - 200 g;
Kiselo vrhnje 25% - 1/2 šalice;
Maslac - 0,5 pakiranja;
Začini;
Grančice zelenila.

Postupak kuhanja korak po korak:

Kupimo komponente:

Ventrikuli peradi - 0,45 kg;
Srce - 0,45 kg;
Pasta od rajčice - 40 g;
Mrkva - 150 g;
Luk - 150 g;
Mirisno bilje.

Korak po korak upute za rad:

Koristeći sve gore opisane savjete i recepte za pripremu iznutrica, koje su toliko potrebne za život tijela, neće biti teško iznenaditi svoje ukućane i diverzificiraju svoj uobičajeni jelovnik.

Pogledali smo kako kuhati ukusna pileća srca. Čitajte dalje i saznajte što kuhati od pilećih srca.

Uzalud, neki ljudi misle da su pileća srca samo otpad nakon rezanja pilećeg trupa. Ako pravilno skuhate srca, na kraju ćete dobiti vrlo ukusno jelo.

Srca su u biti mišići, što znači da ih treba kuhati na isti način kao, recimo, pečenicu, koja se također sastoji od mišića.

Pileća srca: suptilnosti pripreme

Srce nema tetive, ali je krvožilni organ i može imati krvni ugrušak u sebi koji treba ukloniti. Stoga se prije termičke obrade srca moraju uzdužno prerezati do sredine, otvoriti poput knjige i pažljivo odstraniti osušenu krv. Također uklonite sve izbočene krvne žile iz srca (oni bijela, u obliku cjevčica i žilica). Nakon ovog tretmana srca ponovo dobro isperite pod mlazom hladne vode.

Srca se mogu kuhati, pirjati, peći u pećnici ili pržiti u tavi.

Ako želite da gotova srca budu mekana i sočna nemojte ih dugo pržiti. Dovoljno ih je staviti na par sekundi u vruće ulje, pa kada se na njima pojavi lagana korica dodati ostale sastojke. Na primjer, luk i mrkva, zahvaljujući kojima srca neće izgubiti velika količina sok

Iz istog razloga kuhajte ih u posudi sa zatvorenim poklopcem. Para će se smiriti iznutra poklopce, ocijedite natrag u lonac ili tavu i na taj način spriječite da se srca osuše i postanu tvrda.

Domaćice se često muče s pitanjem koliko dugo treba kuhati srca da se potpuno skuhaju i postanu mekana. Sve ovisi o starosti lešina kojima su srca pripadala. Što je piletina bila mlađa, srca će brže biti spremna.

Iskusni kuhari lako mogu odrediti starost mesa po boji: što je starije, to će biti tamnije. Isto vrijedi i za srca. Srca mladih pilića bit će gotova za pola sata, dok se stara mogu kuhati i do dva sata. Stoga se spremnost srca utvrđuje uzimanjem uzorka. No, naravno, trajanje pirjanja im neće naškoditi: samo će biti ukusnije, sočnije i mekše.

Od pilećih srca možete napraviti juhu, turšiju, boršč i soljanku.

Uz pileća srca ide bilo koji umak. Mogu se pirjati u vrhnju, s rajčicama, lukom i drugim povrćem.

Gotova srca idu uz bilo koji prilog. To može biti krumpir, riža, heljdina kaša, kupus, tjestenina.

Pileća srca pirjana u vrhnju

Sastojci:

pileća srca - 0,6 kg;
kiselo vrhnje niske masnoće - 200 g;
sol;
luk – 2 kom .;
crni papar - prstohvat;
ghee - 30 g;
kopar.

Način kuhanja

Pripremite srca kako je gore navedeno.
Otopite maslac u loncu ili tavi. Stavite srca. Miješajući, lagano pržiti. Stavite luk. Pirjajte ga do svijetložute boje. Pazite da srca ili luk ne zagore, inače će se okus umaka pokvariti.
Srca i luk napunite kiselim vrhnjem. Promiješati. Dodavati po malo vode dok sadržaj posude potpuno ne bude prekriven tekućinom. Napravite malu vatru, pokrijte posudu poklopcem. Srca dinstajte u kiselom vrhnju dok ne omekšaju – oko 40 minuta. 15 minuta prije kuhanja posolite i popaprite.
Gotovo jelo pospite nasjeckanim koprom.

Pileća srca pirjana s krumpirom u laganom kuhalu

Sastojci:

pileća srca - 0,4 kg;
mrkva - 200 g;
luk - 200 g;
krumpir srednje veličine - 400 g;
crni papar - 5 graška;
lovorov list - 1 kom .;
sol;
crvena paprika - 0,5 kom.;
rafinirano suncokretovo ulje - 50 g.

Način kuhanja

U zdjelu multicookera ulijte ulje i uključite funkciju “Pečenje” ili “Prženje”. Kad se ulje zagrije dodajte luk narezan na pola kolutiće. Pirjajte dok ne omekša. Dodajte mrkvu naribanu na srednje ribež. Sve zajedno pržite 3-4 minute s otvorenim poklopcem.
Pripremljena srca stavite u zdjelu i promiješajte. Kad se na njima pojavi lagana korica, dodajte papriku narezanu na trakice i zagrijte je. Ako vam se okus ne sviđa babura paprika u pirjani krumpir, ne trebate ga dodavati.
Ulijte vruću vodu tako da pokrije srca za 1 cm.Prebacite multicooker mod na "Varenje/juha", spustite poklopac i pirjajte srca 30 minuta.
Krompir narezati na kockice. Umočite u juhu. Dodajte lovorov list, papar u zrnu i sol. Promiješati. Nastavite pirjati dok krumpir ne omekša.

Pileća srca u umaku od rajčice

Sastojci:

pileća srca - 0,5 kg;
pasta od rajčice - 20 g;
šećer - 3 g;
luk – 1 kom.;
češnjak – 2 režnja;
mrkva – 1 kom .;
rafinirano suncokretovo ulje - 40 g;
sol;
mljeveni korijander - 5 g;
crni papar;
sušeni bosiljak - 3 g;
soja umak - 5 ml.

Način kuhanja

U kotlić ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Dodajte sitno narezan luk i pirjajte dok ne požuti.
Pripremljena srca dodajte luku, promiješajte i lagano popržite.
Mrkvu narežite na tanke trakice, sjedinite sa srcima i lukom.
Staviti pasta od rajčice, šećer i sol. Ulijte soja umak. Sve zajedno pržiti oko minutu pa zaliti vrućom vodom dok se sadržaj kotlića ne poravna.
Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru i pirjajte srca oko 40 minuta. Staviti začinima i češnjak nasjeckan nožem. Kuhajte još 10 minuta. Poslužite uz tjesteninu, krumpir ili rižu.

Srca pirjana sa vrhnjem i paradajzom

Sastojci:

pileća srca - 0,6 kg;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 100 g;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
sol;
šećer - 0,3 žličice;
crvena paprika - prstohvat;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - 30 g.

Način kuhanja

U tavi zagrijte ulje. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne omekša.
Stavite pripremljena srca. Lagano popržite s lukom.
Pomiješajte kiselo vrhnje s pastom od rajčice, malo razrijedite vodom, prelijte ovim umakom srca. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Dodajte sol, šećer, papar, protisnuti češnjak. Kuhajte još 15 minuta.

Solyanka s pilećim srcima

Sastojci:

pileća srca - 0,3 kg;
luk – 2 kom .;
šunka - 100 g;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
kiseli krastavci - 1 kom .;
masline - 80 g;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
mrkva – 1 kom .;
sol;
mljeveni crni papar;
limun - 1 kom.

Način kuhanja

Operite srca i uklonite sve preostale krvne žile. Prepolovite, uklonite krvne ugruške, ponovno operite.
Ulijte biljno ulje u kotao i zagrijte ga. Dodajte luk narezan na pola prstena i mrkvu naribanu na korejskom ribežu. Pržite ih dok ne porumene.
Dodajte srca i lagano popržite. Dodajte krastavce, narezane na trakice, pastu od rajčice, šećer, papar. Promiješati. Zagrijte na jakoj vatri dok vlaga ne ispari.
Zalijte s toliko kipuće vode da dobijete gustu juhu. Zatvorite kotlić poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok srca ne omekšaju.
Posebno popržite šunku narezanu na trakice i dodajte je juhi. Ulijte malo tekućine od maslina. Po potrebi malo posolite. Sve zajedno kuhajte još 20 minuta.
Hodgepodge izlijte u tanjur, dodajte masline i krišku limuna. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pileća srca pirjana sa gljivama

Sastojci:

pileća srca - 0,5 kg;
svježe gljive (šampinjoni) - 300 g;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 40 g;
kiselo vrhnje - 50 g;
majoneza - 50 g;
kečap - 50 g;
sol;
šećer - 0,5 žličice;
gotovi senf - 1 žličica;
omiljeno bilje po ukusu.

Način kuhanja

Zagrijte ulje u kotlu, pržite luk, narezan na pola prstena, dok ne porumeni.
Pripremite srca prema svim pravilima, dodajte ih luku. Promiješati. Lagano popržiti. Zapamtite da prepečena srca često ispadnu suha i bezukusna. Ulijte pola čaše Vruća voda. Zatvorite kotao poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
Dok se srca kuhaju, gljive operite, osušite i narežite na ploške.
Nakon pola sata dodajte ih u srca.
U posudi pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, senf, kečap, šećer, papar, sol i omiljeno začinsko bilje. Ovom smjesom prelijte srca gljiva. Promiješati. Tekućina treba potpuno prekriti sadržaj kotla. Ako nije dovoljno, ne brinite: gljive će se ugrijati, pustiti još malo tekućine, slegnuti se i bit će dovoljno umaka.
Pirjajte srca sa gljivama još 20-30 minuta. Pospite začinskim biljem.

Pileća srca s lukom i vrhnjem u loncu

Sastojci:

pileća srca - 0,5 kg;
luk srednje veličine - 3 kom.;
kiselo vrhnje - 200 g;
sol;
mljeveni crni papar - prstohvat;
češnjak – 2 režnja;
ghee - 2 žlice. l.

Način kuhanja

Pripremiti srca: oprati, prepoloviti, obraditi i ponovo isprati.
Luk narežite na sitne kockice.
U tavi rastopite maslac i na njemu lagano popržite srca. Prebacite u lonce, popunite pola volumena.
Na preostalom ulju pirjajte luk do svijetložute boje, njime prekrijte srca. Zalijte s malo juhe ili vruće vode: tekućina treba prekriti samo meso.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa soli, paprom i češnjakom protisnutim kroz tiskalicu. Stavite na vrh luka.
Pokrijte posude poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva jedan sat. Gotova srca u kiselom vrhnju pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Napomena domaćici

S pilećim srcima možete pripremiti i bilo koju salatu za koju je potrebno meso. Da biste to učinili, stavite tretirana srca u kipuću vodu, ponovno prokuhajte i uklonite pjenu.

Kuhajte srca na laganoj vatri oko sat vremena. U sredini kuhanja dodajte korijenje, kopar, papar, lovorov list (po želji) i sol.

Treba ih samo ohladiti u juhi, inače će se prekriti neprivlačnom korom, potamniti i postati žilavi. Prije dodavanja u salatu narežite ih na trakice ili tanke ploške.

U salati se dobro slažu s kiselim ili ukiseljenim krastavcima, gljivama, kuhanim jajima, luka, sir. Može se dodati i u salatu grašak. Bolje je ovu salatu začiniti majonezom.