Domaća pileća srca. Pileća srca u umaku - delikatan dodatak prilogu


Kako kuhati pileća srca, najmanji po veličini od svih iznutrica? Kako odabrati svježa srca? Je li ovaj jedinstveni proizvod koristan? Odgovori na sva ova pitanja nalaze se u našem detaljan priručnik i izbor naj najbolji recepti, koji će vam omogućiti da pileća srca pretvorite u pravu deliciju.

Najukusniji recepti s pilećim srcima

Bez obzira na odabrani recept, prije kuhanja, pileća srca treba temeljito isprati u cjedilu pod mlazom vode, odstraniti svu postojeću masnoću i ukloniti krvne ugruške. Sljedeći snimak papirnati ručnik i obrisati srca. Ako je na njima ostao tanki sloj, uklonite ga.

Kako kuhati pileća srca u laganom kuhalu: korak po korak recept s fotografijama

Podaci o jelu:

  • Jelo je predviđeno za 4 porcije
  • Priprema: pola sata
  • Vrijeme kuhanja: sat i pol

Sastojci:

  • 250 g kiselog vrhnja
  • 2 luka
  • 1 kg svježih iznutrica
  • 1 žlica. l. Mučiti
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 250 ml vode
  • sol, lovorov list, papar - po vašem ukusu

priprema:

  • Dodajte maslac u zdjelu multicookera i postavite način rada "Pečenje".
  • Luk sitno nasjeckajte i popržite.

  • Dodajte srca, kiselo vrhnje, posolite i popaprite jelo.

  • Da biste pripremili gusti umak, razrijedite vodu s brašnom i ulijte dobivenu masu u zdjelu multicookera.
  • Sve dobro promiješajte, zatim multicooker prebacite na način rada "Gulanje", zatvorite poklopac i kuhajte sat vremena.

Krompir, heljdina kaša i riža savršeni su kao prilog za srca.

Pečena srca s vrhnjem

Podaci o jelu:

  • Jelo je predviđeno za 4 porcije
  • Za pripremu će vam trebati 1 sat i 10 minuta
  • Za pripremu će vam trebati oko pola sata

Sastojci:

  • 1 kg svježih srca
  • 2 luka
  • 200 ml gustog vrhnja
  • 1 mrkva
  • 300 g svježih šampinjona
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • sol, papar i bilo koje začinsko bilje po ukusu

priprema:

  1. Pržite srca u tavi sa biljno ulje oko 10 - 15 minuta, zatim stavite iznutrice u dublji pleh.
  2. Posolite i popaprite srca.
  3. Na biljnom ulju popržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu i gljive.
  4. Pečeno posolite i popaprite po ukusu.
  5. Povrće prebacite u tavu s iznutricama, ali nemojte miješati sastojke.
  6. Dodajte vrhnje i stavite posudu na laganu vatru da se kuha oko 40 minuta.

Poslužite uz bilo koji prilog - krumpir, tjesteninu, heljdinu kašu ili rižu.

Pileća srca s krumpirom

Podaci o jelu:

  • Jelo je predviđeno za 4 porcije
  • Za pripremu će vam trebati 1,5 sat
  • Priprema će trajati 30 minuta
  • Sadržaj kalorija: na 100 g 117 Kcal

Sastojci:

  • 1 kg krumpira
  • 500 g svježih pilećih srca
  • 200 g luka
  • 2 žlice kiselog vrhnja
  • 1 režanj češnjaka
  • 250 ml vode
  • sol, začinsko bilje, papar na okus
  • 2 žlice. l. biljno ulje

priprema:

  1. Prvo pržite srca u biljnom ulju oko 10 minuta, a zatim iznutrice stavite u lonac s debelim dnom.
  2. U tavi s dodatkom biljnog ulja također popržite sitno nasjeckani luk.
  3. Čim luk postane lijep zlatne boje, dodajte u tavu s pilećim srcima.
  4. Krompir ogulite i narežite na kockice, dodajte ostalim sastojcima i nalijte vodu u šerpu.
  5. Jelo pirjajte na laganoj vatri pola sata pa posolite i popaprite po ukusu te u tavu dodajte nasjeckani češnjak. Pirjati još 10 minuta i dodati kiselo vrhnje.
  6. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite jelo da odstoji na isključenoj vatri 10 minuta.

Kada poslužite krumpir s pilećim srcima, ne zaboravite ukrasiti jelo začinskim biljem.

Srca u tijestu

Podaci o jelu:

  • Porcije: 2
  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta
  • Priprema: 20 minuta
  • Sadržaj kalorija: 171 Kcal po 1 obroku

Sastojci:

  • 300 g svježih pilećih srca
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 kokošja jaja
  • 1 žlica brašna
  • sol, začinsko bilje i papar po ukusu

Način kuhanja:

  1. Prije početka kuhanja pileća srca prerežite po dužini, ne dopirući do kraja, pa ih malo potucite.
  2. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaja, brašno u dubokoj zdjeli i dodajte sol i papar po ukusu.
  3. U tavi zagrijte ulje.
  4. Umočite srca u tijesto i pržite ih dok ne porumene. U ove svrhe možete koristiti roštilj.

Jelo je savršeno kao zalogaj uz pivo. Na primjer, svakom gostu treba ponuditi papirnatu čašu s pilećim srcima i uređaj poput ražnja.

Ovo niskokalorično jelo svidjet će se onima koji se pridržavaju zdrave prehrane, ali se vole počastiti nečim ukusnim.

Podaci o jelu:

  • Porcije: 2
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat
  • Priprema: 20 minuta

Sastojci:

  • 400 g svježih pilećih srca
  • 200 ml vode
  • pola glavice kupusa, po mogućnosti mladog
  • 2 žlice biljnog ulja
  • papar i sol po ukusu

Način kuhanja:

  1. Zagrijte biljno ulje u tavi, pa pržite srca 10-15 minuta.
  2. Iznutrice posolite i popaprite.
  3. Dok se srca prže, sitno nasjeckajte kupus.
  4. U tavu sa iznutricama dodajte kupus i dodajte vodu.
  5. Čvrsto zatvorite poklopac i pirjajte dok se kupus ne skuha (oko 20 minuta). Po potrebi malo popapriti i posoliti.

Ovaj recept možete pripremiti i u pećnici.

  • Kupite bilo kakve iznutrice u trgovini, čime se zaštitite od kupnje proizvoda niske kvalitete koji nisu prošli sanitarnu i higijensku kontrolu.
  • Prilikom odabira proizvoda dajte prednost ohlađenim srcima.
  • Giblets trebaju imati gustu strukturu i bogatu bordo boju.

Koje su prednosti pilećih srca?

Pileća srca pristupačna su svakoj domaćici dijetetski proizvod. Odlikuje ga ne samo ugodna cijena, već i raznolikost korisna svojstva. Na primjer, srca sadrže puno vitamina grupe A, B, RR. Ova iznutrica će biti korisna za osobe koje pate od anemije, jer sadrži visok sadržaj magnezija, željeza, cinka i kalija.

Nutricionisti klasificiraju pileće iznutrice kao proizvod umjerenog sadržaja kalorija, pa će jela od njih biti ne samo ukusna, već i zdrava za vašu figuru.

  1. Ako želite maksimalno skratiti vrijeme kuhanja, započnite stavljanjem iznutrica u lonac s hladna voda, dovedite ih do vrenja. Ocijedite vodu i nastavite s pripremom jela prema receptu.
  2. Pileća srca se pirjaju ne samo u kiselom vrhnju ili vrhnju. Koristeći svoju maštu i gledajući u hladnjak, receptu je uvijek lako dodati umak od rajčice ili kečap.
  3. Osim soli, papra, češnjaka i začinskog bilja, uz pileća srca odlično idu mljeveni đumbir, avokado i origano. Svaki gurman će cijeniti ovu kombinaciju okusa!
  4. Da bi jelo dobilo bogatiji okus, iznutrice treba marinirati u octu ili sojinom umaku. Evo upute za pripremu srca u marinadi: razrijedite ocat ili sojin umak u vodi u kombinaciji 1 prema 1. Stavite srca u marinadu pola sata. Ako više volite pikantni sojin umak, nemojte dodavati sol proizvodu tijekom daljnje pripreme.

Kako kuhati pileća srca vlastitim rukama i koji recept koristiti - izbor je vaš. Ova veličanstvena i jeftina iznutrica lako može nahraniti cijelu obitelj. Možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima svojih jela, stvarajući prava kulinarska remek-djela.

Za više informacija o pripremi pilećih srca pogledajte video:

Što možete na brzinu pripremiti za večeru ili ručak? Pileća srca, jer ih mnogi vole. S njima možete kuhati ukusne i izdašno jelo. Osim toga, pileća srca sadrže mnoge korisne tvari, uključujući vitamine. Ovo je niskokalorični proizvod koji se može konzumirati čak i tijekom dijete. Danas postoji mnogo recepata za pravljenje pilećih srca. Neke ih domaćice jednostavno prepeku s lukom, druge ih radije pirjaju u umaku od vrhnja. Recepti korak po korak s fotografijama pomoći će vam da pripremite pileća srca ukusno i jednostavno.

Recept za pileća srca pirjana u kiselom vrhnju


Broj porcija – 4.
Vrijeme kuhanja - 55 minuta.

Pileće meso je popularan proizvod među modernim domaćicama. Međutim, pileća srca se ne manje često koriste za pripremu raznih jela. Uostalom, iznutrice su također ukusne i zdrave. Kako kuhati pileća srca tako da budu mekana? Na primjer, pirjajte ih u umaku od kiselog vrhnja.

Sastojci

Za pripremu ukusnih pilećih srca sa kiselim vrhnjem koristite sljedeće sastojke:

  • pileća srca - 300 g;
  • luk – 3 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • pasta od rajčice - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • sol, papar, lovorov list.

Način kuhanja

Ispod je recept za pileća srca sa fotografijama:


Stavite pileća srca na tanjur i ukrasite začinskim biljem.

Pileća srca u laganom kuhalu


Broj porcija – 6.
Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Multicooker će vam pomoći da brzo pripremite jelo. Pileća srca u laganom kuhalu mogu iznenaditi goste svojim delikatnim okusom. Koristeći samo nekoliko sastojaka možete napraviti nevjerojatno jelo. Pileća srca kuhana u laganom štednjaku mogu se poslužiti za večeru s krumpirom, svježe povrće ili kaša.

Sastojci

Za pripremu pilećih srca u laganom štednjaku trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • pileća srca - 500 g;
  • kiselo vrhnje - 100 g;
  • luk – 1 kom.;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • sol, začini.

Način kuhanja


Pileća srca možete poslužiti uz krumpir ili heljdinu kašu, povrće i začinsko bilje.

Recept za pileća srca pržena s lukom


Broj porcija – 8.
Vrijeme kuhanja – 1 sat.

Ukusna pileća srca pržena s lukom najčešći su recept za pripremu jela od iznutrica. Vrlo se jednostavno priprema, ali nimalo ne utječe na okus.

Sastojci

Pileća srca pržena s lukom možete pripremiti od sljedećih sastojaka:

  • pileća srca - 800 g;
  • luk – 3 kom .;
  • maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
  • sol, začini.

Način kuhanja

Pileća srca sa prženim lukom možete pripremiti na sljedeći način:


Pileća srca pržena s lukom možete poslužiti kao zasebno jelo ili uz prilog.

Kako kuhati pileća srca u vrhnju?


Broj porcija – 6.
Vrijeme kuhanja - 50 minuta.

Kuhanje pilećih srca u vrhnju vrlo je jednostavno. Osim glavnih sastojaka, ovaj recept koristi gljive. Preporučljivo je koristiti šampinjone, ali poslužit će i drugi. Srca s gljivama umak od vrhnja ugodno će vas iznenaditi svojim neobičnim okusom. Toliko je ugodno da će jelo jedno od prvih nestati sa stola.

Sastojci

Recept za pileća srca u vrhnju uključuje sljedeći popis sastojaka:

  • pileća srca - 500 g;
  • vrhnje - 100 g;
  • gljive - 150 g;
  • senf - 0,5 žlice. l.;
  • Parmezan sir - 50 g;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol, mljeveni crni papar na okus;
  • zelje za ukras.

Napomena! Za pripremu ovog jela bolje je koristiti vrhnje s udjelom masti od 20%.

Način kuhanja

Za pripremu pilećih srca s vrhnjem možete koristiti ovaj recept s fotografijama korak po korak:


Nježna i ukusna pileća srca s kremastim umakom su spremna. Možete sigurno uzeti uzorak.

Pileća srca u pećnici


Broj porcija – 5.
Vrijeme kuhanja - 1 sat i 30 minuta.

Zbog mogućnosti zaobilaženja procesa prženja, pileća srca u pećnici su zdravije i niskokalorično jelo. Sastoji se od prirodni sastojci. Pileća srca u pećnici odlična su alternativa jelo od mesa. Osim toga, jeftinije je.

Sastojci

Pileća srca možete kuhati u pećnici koristeći sljedeće sastojke:

  • pileća srca - 600 g;
  • umak od đumbira - 50 g;
  • maslinovo ulje - 50 g;
  • soja umak - 1 žlica. l.;
  • sol, začini po ukusu.

Način kuhanja

Recept za pileća srca u pećnici je jednostavan i jasan:


Jelo se poslužuje toplo. Odlično se slaže sa svježim povrćem.

Video recepti: kako kuhati ukusna pileća srca

Pileća srca uvijek će biti tražena u kuhanju. I to ne čudi, jer su jeftini, niskokalorični i ukusan proizvod. Glavna stvar je pravilno ih kuhati. Postoji mnogo recepata za pileća srca. Svaka će domaćica moći odabrati onaj koji najbolje odgovara ukusu obitelji.
Video recepti pomoći će vam da pripremite ukusna pileća srca.

Pileća srca su iznutrice, mali komadići mišićnog mesa težine oko 30 grama. Savršeno se usklađuju s različite proizvode Pileća srca u umaku od vrhnja s povrćem su jako dobra, juha od pilećih srca je izvrsnog okusa. Mnoge domaćice ih kuhaju, peku, pirjaju i prže. Dobro se slažu sa svim vrstama umaka. A salata od pilećeg srca uvijek prva nestane svečani stol. Najčešći recept za pripremu pilećih srca je pirjanje ili prženje, ali možete koristiti roštilj, pećnicu ili ispeći aromatična i nježna pileća srca u laganom kuhalu. Ne znaju svi kako ukusno kuhati pileća srca i zašto su zdrava.

Srce je mišićni mesni proizvod s visokim sadržajem proteina, vitamina i minerala.

  1. Vitamin A, nikotinska kiselina, vitamini B. Ove tvari utječu na procese hematopoeze, proizvodnju enzima i hormona te jačanje imunološkog sustava.
  2. Aminokiseline kao što su lizin, metionin, leucin i druge. Aminokiseline sudjeluju u regulaciji živčanih procesa i stabilizaciji hormonalnih razina.
  3. Željezo, magnezij, kalcij i drugi minerali.
  4. Protein je glavni građevinski materijal tijelo.

Njihov sadržaj kalorija je relativno nizak, 160 kcal na 100 grama. Ne želite ozdraviti? Pripremite pileća srca s lukom i mrkvom, meso se odlično slaže s povrćem. Nutricionisti snažno preporučuju jesti jela od pilećih srca, njihova korist za tijelo je neporeciva. Iznimka su alergičari, oni koji imaju individualnu netoleranciju na određeni proizvod.

Hladna predjela

Neke domaćice ne znaju kako ukusno kuhati pileća srca, pa ih rijetko uključuju u svoj jelovnik. Od njih možete napraviti prekrasno blagdansko jelo. Probajte skuhati ukusna pileća srca i zamijeniti ih kobasicom ili šunkom u mesnoj salati. Kobasice sadrže veliki broj neprirodni sastojci, konzervansi i kemijski dodaci. Zamjenom kobasice prirodnim proizvodom poboljšat ćete okus i zdravstvenu vrijednost tradicionalne blagdanske poslastice.

Salata

Pripremimo salatu od pilećeg srca, izdašno jelo izvrsnog okusa.

Sastojci

Svi proizvodi su dostupni i jeftini:

  • mesni proizvod - 500 grama;
  • svježe gljive (šampinjoni ili bukovače) - 400 grama;
  • orasi, sušeni i nasjeckani - 3/4 šalice;
  • kuhana jaja - 4 komada;
  • svježe mljeveni crni papar - prstohvat;
  • suncokretovo ulje za prženje;
  • majoneza - 250 grama.

Način kuhanja

Preporučljivo je kupovati ohlađene, a ne smrznute iznutrice:

  1. Skuhajte srca tako da u juhu dodate list lovora i nekoliko zrna graška piment. Ohladite, odrežite višak masnoće i krvne žilice, nasjeckajte na kockice ili trakice.
  2. Šampinjone oprati, narezati na ploške, popržiti na ulju.
  3. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom, po potrebi posolite.

Ostavite jelo da odstoji u hladnjaku 2-3 sata, poprimit će pikantniji okus.

Možete eksperimentirati, donijeti vlastiti okus i druge komponente. Salata od pilećeg srca poprimit će drugačiji okus ako joj dodate svježi krastavac, tvrdi sir ili korejske mrkve.

Prvi obrok

Tradicionalna ruska kuhinja sadrži veliki broj prvih jela, među kojima je i juha od pilećeg srca. Juha se ispostavlja aromatičnom, zadovoljavajućom, au isto vrijeme nije jako kaloričnom.

Sastojci

Količina proizvoda izračunata je za tavu od 2 litre:

  • ohlađena srca - 500-600 grama;
  • krumpir - 300 grama;
  • luk i mrkva - po jedan komad;
  • biljno ulje za prženje - 50 mililitara;
  • zelje, mješavina paprika, sol - po ukusu.

Način kuhanja

Ako je mesni proizvod zamrznut, odmrznite ga u normalnim uvjetima:

  1. Isperite srca, uklonite višak. Možete ih rezati na kolutove ili na 4 dijela. Stavite u lonac s kipućom vodom i zakuhajte. Ocijedite vodu, meso isperite, dodajte svježu vodu. Prva juha je mutna i ima neugodnu nijansu. Juha od pilećeg srca kuhana s njim neće biti prozirna. Posolite i pirjajte na laganoj vatri sat vremena.
  2. Povrće oguliti, luk nasjeckati na sitne kockice, a krumpir na krupnije kockice. Naribajte mrkvu.
  3. Na suncokretovom ulju popržite luk. Čim porumeni dodajte mrkvu.
  4. Krumpir stavite u lonac, kuhajte 10 minuta, zapržite, posolite i popaprite, kuhajte dok krumpir ne bude gotov.

Prilikom posluživanja u svaki tanjur dodajte svježe začinsko bilje. Ova lagana, ukusna juha od pilećeg srca može se poslužiti ne samo za ručak, već i za večeru.

Vrlo često se na našim stolovima pojavljuju pileća srca u kiselom vrhnju. Prije kuhanja moraju se oprati, odrezati cijevi i višak masnoće. Komad mesa prerežite po dužini, uklonite ostatke krvi. Najčešće se pirjana pileća srca kuhaju s povrćem. Začini se mogu prilagoditi ukusu. Posebno su mekana pileća srca u vrhnju u tavi.

Sastojci

Po mogućnosti masno kiselo vrhnje, najmanje 20%:

  • pileća srca - 700 grama;
  • biljno ulje - 100 mililitara;
  • kiselo vrhnje - 200 mililitara;
  • luk - 2 komada;
  • brašno – 1 puna supena kašika;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja

Isperite mesni proizvod, uklonite cjevčice i masnoću:

  1. Svaki dio uzdužno prerezati na 4 dijela, posuti ih brašnom i promiješati.
  2. Zagrijte tavu, ulijte ulje, dodajte srca i pržite dok ne porumene.
  3. Kad se jelo zapeče, pospite ga lukom narezanim na pola kolutića i dobro popržite.
  4. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje sa soli, paprom i začinima. Možete dodati režanj nasjeckanog češnjaka. Ulijte umak u tavu.
  5. Pileća srca u kiselom vrhnju u tavi dobro se pirjaju na laganoj vatri, najbolje na loncu.

Po potrebi možete dodati malo juhe ili vode. Jelo ispada vrlo aromatično, pileća srca u umaku s prilogom izvrsna su opcija za ručak. Isti recept možete koristiti ako planirate kuhati pileća srca u vrhnju.

Pileća srca sa gljivama

Pržena srca s gljivama dobra su i za svakodnevni ručak i za blagdanski stol. Dat će posebnu aromu Šumske gljive, ali možete koristiti pristupačnije šampinjone ili bukovače.

Sastojci

Koristite ulje po vlastitom nahođenju, aromatizirano ili rafinirano:

  • iznutrice - pola kilograma;
  • gljive - 300 grama;
  • luk– 1-2 komada;
  • ulje;
  • brašno - pola žlice;
  • juha od gljiva - 200 mililitara;
  • kiselo vrhnje - 120 mililitara;
  • sol, začini.

Način kuhanja

Dakle, počnimo:

  1. Sa srca odstraniti žile i mast, uzdužno iseći na nekoliko delova, isprati da ne ostanu tragovi krvi.
  2. Gljive narežite na ploške, posolite i kuhajte 10 minuta. Nemojte ocijediti juhu.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk.
  4. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk, pržite dok ne porumeni, dodajte gljive i promiješajte. Držite u vrućoj tavi 10-15 minuta.
  5. Dodajte srca i držite tavu poklopljenu na laganoj vatri. Jelo je potrebno pirjati dok ne omekša, po potrebi možete dodati juhu od gljiva.
  6. U međuvremenu, napravimo umak. Osušite brašno u suhoj posudi, miješajući dok ne postane bež boje i ugodan orašasti miris. Ulijte čašu juhe od gljiva, sameljite da ne ostanu grudice i kratko prokuhajte.
  7. Dodajte kiselo vrhnje, prokuhajte, sadržaj lonca ulijte u pržena pileća srca, dobro promiješajte, prokuhajte nekoliko minuta. Uzmite uzorak i po potrebi dosolite.

Pileća srca u umaku od vrhnja su gotova, dobro se slažu sa bilo kojim prilogom, poput povrća ili kaše.

Neobičan ćevap

Tradicionalno se šiš kebab priprema od janjetine ili svinjetine, iznutrice se rijetko koriste za ovo jelo. Ako pravilno kuhate pileća srca na roštilju, možete dobiti sočnu poslasticu s delikatnim delikatnim okusom. Glavna stvar je pravilno marinirati proizvod. Prvo morate temeljito isprati iznutrice, ukloniti sve filmove, višak masnoće i krvne ugruške. Mnogi ljudi više vole kuhati pileća srca u tavi, ali u ovom slučaju gotovo jelo sadrži puno masnoće. Pileća srca na roštilju ispadaju manje kalorična i dijetalna.

Marinadu možete pripremiti tako da pomiješate sok od limuna ili nara, luk nasjeckan na kockice, sol, papar i začine. Potrebno je meso pomiješati sa ovim sastojcima i zaliti pivom odn mineralna voda. Vrijeme mariniranja je najmanje dva sata. Pripremljeno meso naniže se na ražnjiće, koje prethodno treba namočiti u vodi. Nije preporučljivo koristiti ražnjiće, srca također mala veličina. Šiški kebab se peče na žaru na ugljenu oko 20 minuta. Začinjena pileća srca na roštilju možete pripremiti ako kao marinadu koristite mješavinu octa, kečapa od rajčice, meda, luka i začina. Dodavanje sitno naribanog đumbira jelu će dati jedinstven okus.

Kuhanje šiške u pećnici

Pogledajmo ne baš tradicionalni recept za izradu pilećih srca - kebab kuhan u pećnici. Može se pripremati od ohlađenih ili smrznutih namirnica.

Sastojci

Začine možete odabrati prema svom ukusu:

  • pileći nusproizvodi - 600-700 grama;
  • soja umak - 100 mililitara;
  • balzamični ocat - 60 mililitara;
  • med - 3 žličice;
  • papar, sol začini.

Da biste dobili ukusan kebab, važno je pravilno marinirati meso. Za to je potrebno pomiješati tekući med, tamni sojin umak i balzamični ocat te tom mješavinom preliti meso. Stavite posudu na hladno mjesto tri sata. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva Celzija, stavite posudu s vodom na donji sloj. Sada trebate nanizati srca na drvene ražnjiće i staviti ih na srednju rešetku 20-30 minuta. Pričekajte da pileća srca u pećnici dobiju lijepu zlatnu boju. Važno je ne prepeći ih u pećnici kako se ne bi osušili. Gotovo jelo potrebno je posoliti i popapriti.

Srca pirjana u laganom kuhalu

Ako se pitate kako skuhati pileća srca na ukusan, zdrav i jeftin način, poslužite se sljedećim receptom. Kako god se govorilo, nama je krumpir drugi kruh, bez krumpira blagovaonski stol nedovoljno. Stoga, pripremimo pileća srca s krumpirom za naše domaćinstvo. Iskoristimo našeg nezamjenjivog pomoćnika - multicooker. Ogulite krumpir, luk, mrkvu. Uklonite foliju i operite pileća srca. Odaberite omjer proizvoda po svom ukusu.

U sporu lonac stavite nasjeckani luk i naribanu mrkvu i zalijte suncokretovo ulje i pržite, postavljajući način "prženja". Čim povrće porumeni dodajte iznutrice. Ostavite jelo da odstoji 30 minuta u načinu rada "pirjanje". Dodajte krumpir narezan na ploške ili kockice, posolite i začinite začinima. Ulijte vodu u posudu tako da bude nekoliko centimetara iznad razine krumpira. Uključite način rada "pečenje", vrijeme procesa je 50-60 minuta. Pileća srca s krumpirom pečena u laganom štednjaku ispadaju mekana i nježna. Gotovo jelo može se ukrasiti začinskim biljem.

Kotleti

Suočeni ste s pitanjem kako ukusno kuhati pileća srca? Popržite kotlete, ovo zanimljivo jelo sigurno će još dugo biti na jelovniku vaše obitelji.

Sastojci

Popis začina možete pregledati, uzmite svoje favorite:

  • pileća srca - 1 kg;
  • jaja - 3-4 komada;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • sol, mješavina papra - na okus;
  • krušne mrvice ili brašno - 200 grama;
  • biljno ulje - 200 mililitara.

Način kuhanja

Pripremimo pileća srca ukusno i jednostavno:

  1. Mesni proizvod operemo i odstranimo filmove i cijevi. Mast neće škoditi, učinit će meso ukusnijim i mekšim.
  2. Svaki komad mesa prerežemo i otvorimo kao knjigu. Pokrijte stol slojem polietilenski film i izložimo naše pripreme. Na vrh također postavljamo film. Tukli smo komade mesa. Ovom metodom tučenja smanjuje se vrijeme čišćenja nakon kuhanja.
  3. Jelo začinite češnjakom i začinima, posolite i promiješajte.
  4. Jedno jaje umutiti vilicom i uliti u meso, promiješati.
  5. Od preostala dva jaja pripremite leisson tako da dodate vodu i sol.
  6. Svaki komad umočimo u lezon, pa uvaljamo u prezle ili brašno.
  7. Pržite meso u biljnom ulju s obje strane.

Po želji pileća srca možete pirjati u tavi. Ukusne su i hladne i tople.

Dajte mašti na volju i eksperimentirajte u kuhinji. Prije kuhanja pileća srca možete ih marinirati u sojinom umaku, a umjesto pohanja možete koristiti tijesto. Dobit ćete pečena pileća srca s pikantnim pikantnim okusom. Vaša obitelj neće odmah pogoditi od čega su napravljena tako aromatična hrskava jela. Dobar tek!

Iznutrice nisu popularne samo zato što ih ne znaju svi kuhati. Pileća srca su jeftina i dostupna svima. Uz nešto kulinarskog iskustva, pripremaju ukusna jela. Osim toga, bogate su aminokiselinama, vitaminima i mineralima te su idealne za one koji preferiraju zdravu hranu i drže dijetu.

U ovom članku neću samo govoriti o ovom proizvodu, već ću i razmotriti najviše zanimljivi recepti kuhanje kod kuće.

Pripremne faze: tehnologija kuhanja

Pileća srca nemaju tetive, ali unutra mogu biti krvni ugrušci koje treba ukloniti. Svaki se prije obrade prereže po dužini, otvori poput knjige i odstrane se ugrušci, žilice u obliku cjevčica ili žilica. Nakon toga isperite tekućom hladnom vodom.

Iznutrice se pripremaju u pećnici, sporom štednjaku, prže, pirjaju, kuhaju. Samo ne predugo da zadrži sočnost i mekoću. Možete pržiti u vrućem biljnom ulju dok se ne pojavi lagana korica, a zatim dodajte luk i mrkvu.

Najbolje je kuhati u zatvorenoj posudi kako bi se zadržala sočnost kako jelo ne bi postalo žilavo. Trajanje kuhanja ovisi o tome koliko je meso mlado: što je piletina starija, to se dulje kuha dok nije potpuno kuhana. Za pileća srca bit će potrebno samo pola sata, a za zrele piliće oko dva sata. Približna "starost" može se odrediti prema boji.

Sadržaj kalorija

Pileća srca zauzimaju važno mjesto na listi korisnih i zdravih namirnica. Kalorični sadržaj kuhanih srca je približno 183 kcal na 100 g. Ako kuhate s kiselim vrhnjem, sirom i drugim izdašnim sastojcima, nutritivnu vrijednost značajno povećava.

Srca su obogaćena poli- i mononezasićenim mastima, vitaminima PP, skupine B, A, te sadrže minerale: cink, fosfor, željezo, kalij, bakar, kalcij, magnezij, molibden, kobalt, krom i mangan.

Kuhanje ukusnih pilećih srca u tavi u kiselom vrhnju

Među popularnim receptima je pirjanje u kiselom vrhnju u tavi. Za pripremu kulinarskog remek-djela trebat će vam jednostavan set namirnica.

Sastojci:

  • 600 g srca;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 100 g luka;
  • 100 g kiselog vrhnja;
  • 200 g basmati riže;
  • 20 g maslaca;
  • mljevena sol i papar, po ukusu;
  • mješavina "provansalskog bilja".

priprema:

  1. Luk i češnjak nasjeckajte i popržite na ulju dok ne postanu prozirni.
  2. Sa srca se uklanja višak masnoće i krvnih žila. Nakon toga se mogu staviti u tavu i pržiti na srednjoj vatri dok ne nestane ružičasta boja.
  3. Doda se kiselo vrhnje, sol i papar, smanji se vatra i posuda poklopi poklopcem.
  4. Pirjajte oko pola sata.
  5. U međuvremenu se skuha riža i doda joj se ulje.
  6. Nakon 30 minuta, kada srca omekšaju, vrijeme je za začiniti mješavinom aromatičnih provansalskih trava.
  7. Kuhajte jelo dok ne nestane višak vlage.

Poslužite na stolu na sljedeći način: riža je postavljena na tanjur, u sredini je napravljena mala udubina u koju su srca postavljena u obliku tobogana. Jelo se može ukrasiti zelenim povrćem i rajčicama.

Video recept

Pečena srca s krumpirom i suhim šljivama u loncima

Pripremite ga ukusno jelo apsolutno lako.

Sastojci:

  • 1 kg srca;
  • krumpir - 500 g;
  • srednja žarulja;
  • srednja mrkva;
  • glava češnjaka;
  • 8 kom. suhe šljive;
  • prstohvat paprike;
  • 2 žličice svaki sušeni kopar i sol.

priprema:

  1. Srca pripremimo, povrće očistimo, isperemo vodom, češnjak narežemo na ploške, a suhe šljive na kockice.
  2. Pomiješajte sastojke sa srcima, posolite i popaprite. Krumpir posebno narežite na kockice i u porcijama ga stavite u lonce. Kocke se mogu napraviti velike. Na vrh stavite povrće i iznutrice.
  3. Sve prelijte kipućom vodom (u svaku posudu ⅓ čaše), poklopite poklopcima i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Za sat vremena jelo je gotovo.

Ražnjići od pilećih srca u pećnici

Vrlo originalno i ukusan recept kojim ćete iznenaditi svoje ukućane i goste.

Sastojci:

  • Kilogram iznutrica.
  • Soja umak - 6 žlica. l.
  • Med - 2 žlice. l.
  • Balsamico ocat - 3 žlice. l.
  • Sol i papar - po ukusu.

priprema:

  1. Srca oprati, po potrebi očistiti i staviti u duboku posudu u kojoj će se marinirati.
  2. Svi sastojci - med, ocat, umak, začini - dodaju se u jelo, dobro se miješaju rukama i ostavljaju 1,5 sat.
  3. Zatim se nanižu na drvene ražnjiće i stave u posudu za pečenje.
  4. Ostatak marinade prelijte po vrhu obradaka, a u kalup dodajte nekoliko čaša vode.
  5. Ćevapi se stave u prethodno zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva), gdje se peku oko 15 minuta. Zatim okrenite i pecite još 20 minuta.

Kako kuhati pileća srca u laganom kuhalu

Kuhanje u laganom štednjaku pojednostavljuje proces, jer ne morate stalno nadzirati jelo.

Sastojci:

  • 1 kg iznutrica;
  • 1 luk;
  • 1 mrkva.

priprema:

  1. Srca oprati, oguliti, luk i mrkvu oguliti, nasjeckati i dodati iznutricama.
  2. Sve pripremljene komponente stavljaju se u zdjelu multicookera.
  3. Doda se sol i papar po ukusu, sve se izmiješa.
  4. Odabere se program dinstanja ili kuhanja juhe, a tajmer namjesti na 45 minuta.

Što možete kuhati od pilećih srca?

Već sam predstavio nekoliko ukusnih i jednostavni recepti od pilećih srca, ali ovo nije cijeli kulinarski arsenal. Što još možete kuhati od njih?

Srca u umaku od sira

Još jedno nevjerojatno jelo koje potpuno mijenja ideju o iznutricama. Za pripremu mirisnih i nježnih srca trebat će vam jednostavni i pristupačni proizvodi.

Sastojci:

  • kiselo vrhnje (20% masti) - 3 žlice. l.;
  • prerađeni sir ("Amber") - 100 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • luk - 2 komada;
  • sol, papar - po ukusu;
  • škrob - 2 prstohvata;
  • kopar, peršin;
  • Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje;
  • srca – 700 g.

priprema:

  1. Bolje je kuhati u dubokoj tavi sa zagrijanim biljnim uljem. U tako pripremljenu posudu staviti srca, popapriti i posoliti. Pržite na jakoj vatri oko 3 minute.
  2. Zatim smanjite vatru i pržite još 15 minuta.
  3. Luk narezati na kockice, popržiti u drugoj tavi dok ne porumeni i dodati srcima, ostaviti da se krčka još 15 minuta na laganoj vatri.
  4. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.
  5. Zelje operemo u tekućoj vodi, osušimo na ubrusu i sitno nasjeckamo. Češnjak ogulite i nasjeckajte.
  6. Sir naribati na krupnije rende i zajedno sa kiselim vrhnjem dodati u iznutrice, promiješati.
  7. Pratite kada se sir otopi, dodajte škrob, začinsko bilje i češnjak u tavu. Pustite da zavrije, okusite sol, po potrebi dodajte još i maknite s vatre. Mirisna i ukusna srca u umaku od sira su spremna.

Ako su tradicionalna prva jela umorna od monotonije, možete pripremiti juhu od pilećeg srca. Neće oduzeti puno vremena i zahtijevat će minimalan skup proizvoda.

Sastojci:

  • 500 g iznutrica;
  • 3 velika krumpira;
  • žarulja;
  • mrkva;
  • peršin;
  • Lovorov list;
  • sol;
  • mljeveni papar.

priprema:

  1. Shema pripreme ne zahtijeva izvanredne kulinarske vještine: pripremamo srca, čistimo ih od svega suvišnog i ogulimo povrće.
  2. Dok se juha kuha, krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte na sitno ribež, a luk nasjeckajte.
  3. Nakon 30 minuta u srca dodati krompir, nakon par minuta smanjiti vatru.
  4. Zatim pržite mrkvu i luk u biljnom ulju do zlatne boje.
  5. 15 minuta nakon što smo ulili krumpir u našu juhu dodamo prženi krumpir, začinimo lovorom, paprom, ne zaboravimo posoliti i ukrasimo nasjeckanim peršinom.
  6. Klasična juha je spremna za jelo.

Ova verzija prvog jela može se pripremiti uz dodatak vermicelli. Ovdje možete bez krumpira, a juha će ispasti lagana i nježna. Princip kuhanja ostaje isti kao u prethodnoj verziji, ali vermicelli se kuhaju ne više od 7 minuta.

Salata od pilećeg srca također će vas oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

  • srca - 500 g;
  • krastavci (ukiseljeni ili svježi) - 2 kom.;
  • jaja - 4 kom .;
  • konzervirani kukuruz - 1 limenka;
  • zelenilo;
  • majoneza - 250 g;
  • papar i sol.

priprema:

  1. Srca skuhajte u slanoj vodi, a za aromu dodajte lovorov list. Kuhajte nakon vrenja 20 minuta, ocijedite tekućinu kada je gotovo.
  2. Dok se srca kuhaju skuhati jaja i narezati krastavce na kockice.
  3. Zatim ohlađena jaja i srca nasjeckajte na kolutiće ili kockice.
  4. Pomiješajte sastojke u zdjeli za salatu. Ne zaboravite dodati kukuruz, kao i začiniti majonezom i paprom. Sve dobro izmiješajte i prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Prednosti i štete od pilećih srca

Osim što je meso pilećeg srca obogaćeno vitaminima i mineralima, ono je i visoko probavljivo, što ga čini nezamjenjivim u zdravoj prehrani.

Redovita konzumacija iznutrica omogućuje vam:

  • Ojačati srce, krvne žile i živčani sustav.
  • Ubrzati obnovu tkiva u razdoblju nakon operacije.
  • Postići pozitivnu dinamiku u liječenju anemije.

Bakar, kojim su srca bogata, pomaže u sintetizaciji hemoglobina i nekih hormona u tijelu, a aminokiseline ih čine važnim jelom u prehrani sportaša i djece.

Jedna od najpristupačnijih i najpovoljnijih iznutrica su pileća srca. Od njih možete pripremiti puno ukusnih i jednostavna jela: Napravite juhu, glavno jelo ili salatu. Jela od pilećih nusproizvoda univerzalna su jer ne zahtijevaju dugu obradu namirnica i mogu se kombinirati s apsolutno svim prilozima. Najpopularniji recepti su:

Lovačka juha od pilećih srca.

Za pripremu će vam trebati:

  • Pileće srce - 500 grama.
  • Proso – 3 žlice. žlice.
  • Krompir - 3-4 gomolja.
  • Mrkva – 1 kom.
  • Jedna vezica peršina i mladog luka.
  • Luk – 2 kom.
  • Sol, lovorov list - po ukusu.

Dobro oprane pileće iznutrice očistimo od filma, stavimo ih u lonac s vodom i kuhamo na laganoj vatri. Tijekom kuhanja stvara se pjena koju je potrebno redovito skidati. U ovoj fazi mogu se dodati začini u obliku crnog papra i lovorovog lista.

Za to vrijeme pripremite povrće. Ogulite mrkvu, krumpir i luk. Luk narežite na polu kolutiće, što tanje to bolje. Mrkvu narezati na kockice i popržiti maslac zajedno s lukom u tavi dok ne porumeni.

Krumpir narežite na kockice i dodajte u kipuću juhu, te dodajte pripremljenu smjesu za prženje. Dodajte oprani proso i kuhajte još pola sata. Gotovo jelo posolite i pospite sitno nasjeckanim peršinom i lukom. Juha je spremna za posluživanje. Juha se ispostavlja vrlo bogatom, zadovoljavajućom i proračunskom.

Salata "Palmyra" s pilećim srcem.

Sastojci:

  • Paprika bilo koje boje - 1 kom.
  • Pileće srce - 400 grama.
  • Češnjak – 1 češanj.
  • Luk - 3 glavice.
  • Kiseli krastavci, po mogućnosti domaći – 2-3 kom.
  • Kuhano jaje - 2 kom.
  • Sezamovo ulje.
  • Zeleni po ukusu.

Prvo trebate kuhati srce 30-40 minuta u lagano posoljenoj vodi. Ohladite i narežite na tanke ploške. babura paprika izrezati na tanke strugotine. Kisele krastavce i kuhana jaja sitno narežite.

Češnjak i luk sitno nasjeckajte. Sve sastojke stavite u posudu, začinite sezamovim uljem i dobro promiješajte. Jelo pospite svježim začinskim biljem i sitno nasjeckanim žumanjkom. Jelo je spremno. Važno je napomenuti da sastojci u salatama mogu biti apsolutno bilo kakvi, a možete eksperimentirati dodavanjem rajčica, krastavaca, avokada ili ribanog sira. Salata se može začiniti i nemasnim kiselim vrhnjem ili nemasnim klasičnim jogurtom.

Pileća srca u kremastom umaku.

Sastojci:

  • Pileća srca - 700-800 grama.
  • Krema 15% - 1 paket.
  • Luk – 5-6 većih glavica.
  • Češnjak – 2 režnja.
  • Crni papar, sol.

Dobro oprano srce prepolovite na dva dijela. Da bi jelo bilo ukusno, morate staviti duplo više luka nego srca, narezati ih na trakice. U vruću tavu ulijte ulje i dodajte luk, pržite dok ne postane proziran. Zatim u luk dodajte srce i dobro promiješajte, posolite i pobiberite.

Smjesu pržite 10-15 minuta na srednjoj vatri uz povremeno miješanje da luk ne zagori. Češnjak sitno nasjeckajte ili ga protisnite kroz prešu. U tavu sa srcima i lukom stavite češnjak i pržite dok potpuno ne ispari tekućina koja se odvojila od namirnica.

Potkraj kuhanja dodajte vrhnje, promiješajte, pirjajte 2-3 minute i maknite jelo s vatre. Uz ovo jelo pristaje bilo koji prilog: tjestenina, pire od krumpira i bundeve ili heljda. Pileće srce u kremastom umaku je spremno.

Domaći ražnjići od pilećih srca.

Sastojci:

  • Pileća srca - 1 kg.
  • Umak od soje.
  • Stolni ili balzamični ocat.
  • Sol papar.

Prije svega, uklonimo višak masnoće, posude i film iz srca i prebacimo ih u veliku posudu u kojoj ćemo marinirati jelo. Pileće srce obilno posolite i popaprite, dodajte 2 žlice. žlice meda, 6 žlica. žlice soja umaka i 3 žlice. žlice octa, po mogućnosti balsamico.

Sve dobro izmiješajte i stavite na hladno mjesto da se marinira 2-3 sata. Marinirana srca nanižemo na drvene ražnjiće, srca možete kombinirati sa cherry rajčicama. Srca je potrebno jako čvrsto nanizati da ne vise. Stavite ćevape na lim za pečenje, prelijte preostalom marinadom i dodajte čašu prokuhane vode. Razina tekućine treba biti takva da dno pokriva 2-3 cm.

Ćevape pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Na pola pečenja maknite posudu i preokrenite ćevape. obrnuta strana kako bi se jelo ravnomjerno ispeklo. Šiš ćevap od pileće srce spreman. Ovo jelo odlično ide uz pire krumpir i svježe povrće.

Pileća srca u vrhnju.

Ne možete zanemariti multicooker, sada ga ima svaka druga osoba. Jela u njemu pripremaju se brzo i bez ikakvog napora. Jela od srca nisu iznimka. Za to će vam trebati: par glavica luka, 800 grama pilećih srca, 2-3 žlice kiselog vrhnja, maslac i sol.

Najprije sitno nasjeckati luk i odstraniti masnoću sa srca. Ulijte 1,5 žlice u multicooker. l. biljno ulje, dodajte luk i pržite ga. Kad je luk dobio zlatnu boju, dodajte srca, posolite ih, dodajte kiselo vrhnje i prelijte litrom kipuće vode tako da srca budu potpuno prekrivena vodom.

Postavite multicooker na način kuhanja na 120 stupnjeva 55 minuta. Uz ovo jelo dobro ide riža dugog zrna kuhana na pari. Dobar tek.

Korisne napomene o pilećim srcima. Jela od pilećeg srca su dijetalna i posebno su pogodna za one koji paze na svoju figuru ili su na strogoj dijeti. Kalorični sadržaj takvog proizvoda nije veći od 160 kcal, od čega većina dolazi iz proteina. Nusproizvod sadrži veliki popis minerala: magnezij, cink, natrij, željezo, bakar, fosfor, jod, a također je bogat vitaminima A i B.

Ako je moguće, bolje je kupiti ohlađena srca, po mogućnosti tamnocrvene boje i guste teksture. Jela od pilećeg srca posebno se preporučuju osobama koje pate od anemije, visokog krvnog tlaka i živčanih poremećaja.

    Povezane objave