Recepti s mrkvom za zimu su vrlo dobri. Pripreme od mrkve za zimu: pristupačni recepti za svačiji ukus

Volimo mrkvu zbog svijetla boja, ugodan okus i obilje vitamina. Ovo povrće raste prilično brzo i od sredine ljeta ugađa ljetnim stanovnicima sočnim korjenastim povrćem. Recepti za pripremu mrkve za zimu nisu tako komplicirani, pa čak i početnik u kuhanju može se lako nositi s pripremom jela od njih.

Najlakši način zimska berba– zamrznuti korjenasto povrće. Naravno, mrkvu je prethodno potrebno dobro oprati i oguliti. Povrće se drugačije reže. Sve ovisi kako ga planiramo koristiti zimi. Krugovi - za juhe, kocke za variva, slamke - za pilav. Možete jednostavno naribati mrkvu ili je staviti kroz multipraktik.

Prilikom zamrzavanja važno je uzeti u obzir dvije stvari. Mrkva se odmah pakira u porcije. A kako biste uštedjeli prostor, bolje je spakirati smrznutu hranu pravokutne posude. Na primjer, stavite dijelove mrkve plastične vrećice u Tetra Pak vrećici za mlijeko. Dakle, proizvod će uzeti manje prostora u zamrzivaču.

Suhe mrkve

Priprema suhe mrkve omogućuje vam da ih pohranite na bilo kojem prikladnom mjestu bez korištenja hladnjaka. Ovo povrće je prikladno koristiti za izradu juha i umaka. Mnogi ljudi, posebno djeca, vole jesti sušenu mrkvu kao međuobroke. Ovo je prekrasna, vitaminima bogata zamjena za čips! Osim toga, sušena mrkva ima vrlo malu težinu i stoga se često koristi tamo gdje se “svaki gram računa” - u turističkim putovanjima.

Da biste lakše osušili korjenasto povrće, prvo ga morate prokuhati. Slamke od mrkve - oko 10-15 minuta. A ako želimo sušiti ribanu mrkvu, bit će dovoljno pet minuta kuhanja. Nakon toga korjenasto povrće se reže na pravi način, ali ne deblje od 5-7 mm, ili ostružite pomoću ribeža.

Zatim se mrkva suši na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim se suši u pećnici. Temperatura u njemu ne bi smjela prelaziti +75°C, a povrće treba uvijek sušiti u jednom sloju. Tada će proizvod zadržati maksimum hranjivih tvari i neće izgubiti oblik i boju.

Osušenu mrkvu najbolje je čuvati u staklene posude, s poklopcima koji čvrsto prianjaju. Prije upotrebe takve se mrkve prethodno namoče.

Konzervirana mrkva

Ova metoda žetve za zimu koristi se kada je potrebno sačuvati korijenske usjeve u naravi. Male sorte mrkve - "Chantane" i "Parmex" - izvrsne su za konzerviranje, a samo korjenasto povrće srednje veličine koje raste u zasjenjenim područjima ljetna kućica. Konzervirano također rane sorte mrkva nije namijenjena za dugotrajno skladištenje. Kao što su, na primjer, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ili "Losinoostrovskaya 13".

Mrkvu možete konzervirati sa ili bez začina i začina. Sve ovisi o želji. Od ovog proizvoda pripremaju se mnoga jela, a nezaobilazan je u dijetnoj prehrani.

Za konzerviranje mrkve prvo se operu i ogule. Gotovo korjenasto povrće stavi se u lonac, na dno se ulije 100-150 ml vode i mrkva se drži na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

Za rasol koji ćemo koristiti za konzerviranje, na 1 litru vode dodajte 1 punu žlicu soli. Dok salamura kuha, mrkva se stavlja u prethodno sterilizirane staklenke. Sitno korjenasto povrće stavlja se cijelo, a krupnije se prereže na dva dijela.

Staklenke s mrkvom pune se prokuhanom salamurom do vrha i počinje proces sterilizacije. U veliki lonac ulije se voda, na dno se stavi spužva ili krpa, a na vrh staklenke. Voda u tavi trebala bi dosezati "ramena" limenke ili čak malo više. Staklenke se poklope poklopcima i drže u kipućoj vodi: staklenke od pola litre 35-40 minuta, a staklenke od litre 45-50 minuta. Zatim se staklenke zatvore poklopcima, preokrenu i pokriju dekom ili toplom krpom i ostave da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana mogu se staviti tegle s mrkvom stalno mjesto skladištenje

U ovom videu iskusan vrtlar a vlasnica Zinaida Petrovna govori o tome kako pravilno čuvati mrkvu kod kuće.

Kiseli krastavci od mrkve

Prednost usoljenog povrća u odnosu na konzervirano je znatno veća očuvanost hranjivih tvari, posebice vitamina. Problem s kiselim krastavcima uvijek su uvjeti skladištenja. Slanu mrkvu treba staviti na hladno mjesto. Idealno za podrumske uvjete. I o tome se treba unaprijed pobrinuti.

Za kiseljenje odaberite svijetlo, narančasto korjenasto povrće s malom jezgrom. Kvalitetni pripravci dobivaju se od sorti "Nantes", "Gribovskaya" i "Moskovskaya Zimnyaya". Za kiseljenje korjenasto povrće se opere. Ali hoće li ih očistiti ili ne, odlučuje sama domaćica.

Ako postoji velika količina priprema za zimu, mrkva se kiseli u kacama u cijelosti. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće stavlja se u kadu. Da biste napravili salamuru, dodajte 60-65 g soli na 1 litru vode i kuhajte vodu 5 minuta. Rasol se dodaje u kadu nakon što se ohladi i to tako da bude 10-15 cm iznad mrkve. Nakon toga, drveni krug se postavlja na vrh i postavlja ugnjetavanje. Kada treba stajati u sobi 4-5 dana. Zatim se izvadi u hladnu prostoriju za dugotrajno skladištenje.

Također možete ukiseliti mrkvu za buduću upotrebu tako da je nasjeckate. Da biste to učinili, oprano korjenasto povrće naribajte na krupno ribež ili narežite na trakice ili kriške. Na dno posude u kojoj će se spremati obradak, ulijte malo soli, stavite nasjeckanu mrkvu - tri četvrtine volumena posude i napunite ohlađenom slanom vodom pripremljenom prema istom receptu. Kao i cijele mrkve, kriške se drže u sobi 4-5 dana i stavljaju u podrum.

Da biste slanu mrkvu mogli čuvati u sobi, morate je sterilizirati. U ovom slučaju, punjenje se vrši brzinom od 30 g soli po 1 vodi. Mrkvu oprati, oguliti i narezati na ploške debljine do 1 cm Staklenke s upakiranom mrkvom napune se vrućom, tek prokuhanom salamurom i poklopljene poklopcima steriliziraju na laganoj vatri u kipućoj vodi: 0,5 l - 40 min, a l. - 50 minuta.

Zimi se slana mrkva može dodati salatama, vinaigretima, juhama, kao i toplim jelima s mesom, peradi ili ribom. Ako je mrkva preslana, potrebno ju je prethodno namočiti u vodi i višak soli će nestati.

Kiseljenje mrkve

Mariniranje je izvrstan način pripreme hrane zimi. Marinade različitih sastava daju jelima potpuno jedinstven okus. A na hrskavu teksturu i slatko-kiselkaste note ukiseljenog povrća gotovo nitko ne ostaje ravnodušan.

Za pripremu marinade uzmite 1 žlicu na 1 litru vode. punu žlicu soli i 2 žlice. žlice granuliranog šećera. Osim toga, za ovaj volumen tekućine koristite 100 g jabučnog ili običnog octa ili 1 žlicu. žlica octene esencije. U staklenku od 1 litre dodati 6-7 kom. papar u zrnu, 4 klinčića i piment, 1-2 kom. lovorov list, začinsko bilje i 2 češnja češnjaka. Od zelenila koriste se listovi kopra, peršina, trešnje, hrena ili jabuke.

Mrkve se temeljito operu, ogule i stave u kipuću vodu 5 minuta prije rezanja. Korjenasto povrće se može rezati na kockice, krugove ili trakice. Na dno staklenki se stavljaju začini i začinsko bilje, na njih mrkva i sve se prelije prokuhanom marinadom. Nakon toga se staklenke pokriju poklopcima i steriliziraju u loncu s vodom: staklenke od pola litre - 12-15 minuta, a staklenke od litre - 20-25 minuta.

Savjeti za kiseljenje mrkve:

Zelenje koje će se stavljati u staklenke dobro se opere pod tekućom vodom.
Cijeli režnjevi češnjaka stavljaju se u staklenke. Tada se tekućina u staklenkama ne zamuti.
Sadržaj staklenki se napuni vrelom salamurom do samog vrha.
Nakon što su svi radovi završeni, staklenke se preokrenu i ostave da se poklopljene hlade oko jedan dan.

Ukiseljena mrkva odlično ide kao sočno, pikantno predjelo. Dobro ga je dodati zimskim salatama, vinaigrettesima, a koristi se i za pirjanje. jela od mesa ili kao prilog.

Korak po korak recept za kuhanje možete pronaći na našoj web stranici.

Vitaminske zimnice i salate

Složena jela u koja se dodaje mrkva pripremaju se od raznog povrća - paprike, rajčice, patlidžana, luka i češnjaka. Okus takvih salata također dobro nadopunjuju kisele jabuke. I ako se vitamin C uništi tijekom toplinske obrade, karoten, zbog kojeg toliko cijenimo mrkvu, ostaje netaknut.

Povrće i začine za salate i predjela također možete složiti na različite načine. Osim toga, možete diverzificirati svoja jela promjenom oblika reza. Mrkva s povrćem obično se pirja ispod poklopca oko 20 minuta, a zatim se rafinira biljno ulje. Otprilike 150 ml na 1 kg povrća. I minutu prije nego što bude gotovo dodajte malo octa.

Staklenke s vrućom mješavinom mrkve i povrća pokrijemo poklopcima i steriliziramo. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi. Prije posluživanja, ovaj pripravak obično se stavi u hladnjak na sat vremena. Takve salate i predjela izvrsno su samostalno jelo. Također se koriste za izradu sendviča i kao dodatak za boršč ili juhe.

Džem od naranče

Sve je u ovoj zimnici zadivljujuće - svijetla svečana boja, ugodna delikatna tekstura i, naravno, neobičan okus. Stoga džem od mrkve često postaje omiljena poslastica svima koji ga probaju. Recept za takav džem ne razlikuje se mnogo od slatkih pripravaka koji se rade od voća ili bobica.

Za 1 kg korjenastog povrća uzmite do 1 kg granuliranog šećera i 2 g limunske kiseline (ili sok od pola limuna). Mrkvu prvo oprati, oguliti, narezati na male ploške ili krugove, posuti šećerom i ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi da pusti sok.

Sutradan u tavu s kandiranom mrkvom dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekša. Obično oko 30-40 minuta. Zatim dodajte pekmezu limunska kiselina ili soka od svježe iscijeđenog limuna i kuhajte još 3-4 minute. Vruć pekmez obavezno sipati u staklenke. Okus ove delicije od mrkve možete diverzificirati dodavanjem vanilina, cimeta ili listova mente prilikom kuhanja.

Kandirana mrkva

Svi vole kandirano voće! Ovo je poželjna poslastica i divan ukras za pečenje i kolače. A napraviti kandirane mrkve nije nimalo teško.

Prvo je potrebno oprati mrkvu, oguliti je i narezati na kolutiće ili kockice. Zatim se sve to stavi u lonac i dva puta prokuha. Nakon prvog i drugog kuhanja, voda se isuši. Zatim dodajte granulirani šećer u mrkve (1,5 šalice na 1 kg korjenastog povrća) i stavite posudu na laganu vatru. Izložena visokim temperaturama, mrkva će početi puštati sok, a šećer će se topiti. Istodobno, ne zaboravite pažljivo promiješati sadržaj tave tako da mrkva i šećer ne izgore.

Kandirano voće prokuhajte 20-25 minuta, ocijedite u cjedilu i ostavite da iscuri višak tekućine. Dobiveni sirup možete uliti u staklenku i koristiti u svakodnevnom kuhanju. Na primjer, takav aromatični sirup dobar je dodatak jutarnjoj kavi.

Zatim počnu sušiti kandirano voće na limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Ako je prostorija dovoljno prozračena, sušenje se može obaviti u sobi. Međutim, ovaj proces će potrajati neko vrijeme. Sušenje možete jednostavno ubrzati u pećnici. Dovoljno je 45-50 minuta puhanja na temperaturi od +45°C, a kandirano voće je spremno. Dok su još sasvim mekani, uvaljaju se u kristalni šećer i odnesu na trajno skladištenje.

U ovom videu govori Klavdija Korneva korak po korak recept priprema kandirane mrkve.

Tko od nas ne voli mrkvu? Kao djeci uvijek su nam govorili da ako želiš biti zdrav i da ti oči vide sve bube, jedi više mrkve. Pa smo ga grizli u svakoj prilici, dobivajući veliko zadovoljstvo.

Zaista je vrlo koristan, ima svojstva koja blagotvorno djeluju na naše tijelo, jača srčani sustav. Sadrži vitamine i minerale koji pomažu u poboljšanju rada jetre, bubrega i pluća.

Zimi, kada naše tijelo oslabi i treba mu potpora, potrebno ga je hraniti raznim blagodatima. Mrkva je vrlo pogodna za ovu svrhu. Uostalom, kao nijedan drugi proizvod, povećava imunitet osobe, a također poboljšava njegovo unutarnje raspoloženje.

Ovo povrće koristimo u mnogim jelima: prvo, drugo, u raznim salatama. Stoga bi uvijek trebao biti u kući. Da biste to učinili, morate ga na vrijeme nakupiti i moći ga pohraniti za buduću upotrebu. O tome kako sačuvati mrkvu za zimu, recept za njihovu pripremu za buduću upotrebu, zajedno s urednicima stranice www..

Postoji nekoliko opcija. Možete pohraniti mrkvu za buduću upotrebu:

U naravi. Nakon pranja i sušenja, stavljamo ga u kutiju, posipajući svaki sloj piljevinom (po mogućnosti smreke ili bora).
Osušena verzija. Mrkvu bacite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta. Zatim ostaviti da se ohladi, rezati na kolutiće i stavljati drvena površina stavite na sunce ili u pećnicu (bez zatvaranja vrata) na lim za pečenje.
U obliku konzervacije.

Razgovarajmo o posljednjoj opciji. Kako napraviti pripreme od mrkve za zimu tako da ne izgube svoje ljekovita svojstva i bilo je ukusno ne samo za pogledati, nego i za okus.
Danas ćemo pogledati tri recepta: kavijar, džem i sok.

Kavijar

Sastojci:
Mrkva - 1 kg.
Luk - 0,5 kg.
Ulje (biljno) - 0,4 kg
Paradajz pasta - 100 gr.
Češnjak - 3-6 češnja
Začini (sol, papar) - po ukusu

Pastu razrijedite vodom do srednje gustoće; nemojte koristiti metalne posude za tu svrhu. Dodati sitno nasjeckani luk, 150-200 grama ulja i malo soli. Promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri. Pazite da luk omekša, ali da se ne raskuha.

Dok se sve pirja, radimo na glavnom proizvodu. Opranu i oguljenu mrkvu naribajte na krupno ribež ili provucite kroz mlin za meso. Prebacite u slobodnu zdjelu, dodajte preostalo biljno ulje i pržite, ne zaboravite dodati 50-70 grama. voda. Zatim pomiješajte s pripremljenim dinstanim lukom i pireom od rajčice. Stavite tepsiju u pećnicu. Nakon što prokuha, morate kuhati kavijar još 1-1,5 sati.

Prije završetka dodajte začine - češnjak, papar. Miješati. Na samom kraju kuhanja dodajte sol i nekoliko listova lovora za aromu. Potrebno je sve pažljivo pomaknuti kako bi sve komponente bile dobro povezane.

Dok je još vruć, stavite gotov kavijar u pripremljene staklenke. Složimo ih jednu do druge, u nizu, pokrijemo toplom dekom i ostavimo 10-15 sati dok se ne ohladi.
Ovaj pripravak se može dodati prvim jelima, koristiti kao prilog drugim jelima ili samostalno, odvojeno od svega ostalog.

Sunčani pekmez

Navikli smo na salate, juhe, razne marinade od mrkve, a ja ću vas naučiti kako napraviti džem. Crven kao sunce!

Za ovo nam je potrebno:

1 kg. crvena mrkva, jedan i pol kg. granulirani šećer, četvrtina vrećice vanilina, pola limuna.

Način kuhanja:

Korjenasto povrće temeljito isperite, ogulite i ponovite postupak s vodom. Rezati na okrugle fete debljine 1-1,2 cm.Baciti u emajliranu posudu da se kuha. Tada ćemo kuhanoj mrkvi dati estetski izgled. Cool. Rubove svakog prstena obrezujemo valovima ili klinčićima.

Sirup pravimo od 1 kg šećera i 350-400 gr. vode, prokuhajte. U to bacite kuhanu kovrčavu mrkvu na 5 minuta. Ugasite vatru i zaboravite na pekmez 7-8 sati. Nakon isteka vremena dodati ostatak šećera i drugi put prokuhati. Prije završetka kuhanja ne zaboravite dodati prethodno narezan limun. Pekmez treba biti bistar, a sirup gust.

Nakon što se ohladi dodajte malo vanilije za aromu. Ulijte u staklenke i zatvorite. Siguran sam da ako ne otkrijete tajnu od kojeg je proizvoda napravljeno ovo remek-djelo, nitko neće pogoditi! Ovo će biti vaše ukusno, sunčano, zimsko iznenađenje.... Samo ćete vi znati kako sačuvati mrkvu za zimu.

Sok
Bilo koje voćno sok od povrća koristan u prevenciji određenih bolesti. Tako mrkva pomaže kod bolesti jetre, krvnih žila, bubrega, a može se koristiti i, jednostavno, za prevenciju. Samo to zahtijeva poseban način pripreme i skladištenja: samo staklene ili emajlirane posude.

Napredak:
Korjenasto povrće za sok biramo tako da bude bez mana. Temeljito operite, očistite, zatim isperite. Pomoću sokovnika pripremite sok. Ostavimo neko vrijeme dok se ne slegne. Zatim pažljivo, pokušavajući ne tresti, procijediti, uliti sok u tavu. Stavite na štednjak da se zagrije. Zagrijemo na 80-90 stupnjeva C. Zatim ulijemo u pripremljene staklenke (ne do samih rubova), zatvorimo i stavimo na sterilizaciju 30-35 minuta, temperatura 100-110 stupnjeva C.
Nadam se da će vam ovo piće dati snagu u mraznom danu!

Svi pripravci moraju se čuvati na hladnom i mračno mjesto, u podrumu ili u ormarima dizajniranim posebno za konzerviranje, na balkonu. Želim vam dobro raspoloženje!

Za pripremu slanog povrća potrebna vam je samo sol i sami plodovi, ali za raznolikost okusa u smjesu možete dodati kopar. Štoviše, u receptu se koristi zelje, a ne sjemenke, kao što je uobičajeno u drugim receptima za kiseljenje. Kopar dodaje okus i koristi mješavini. A kasnije, zelje više neće trebati zasebno rezati za jelo.

Potrebni sastojci:

Mrkva - 1 kilogram;
Sol - 4 žlice;
Kopar - 50 grama.

Kako posoliti mrkvu za zimu:

Oprano povrće osloboditi peteljki i peteljki, naribati na krupnije ribež, možete koristiti procesor hrane s posebnim sjeckalicom;
Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte mrkvi;
Sada je potrebno dodati izmjerenu količinu soli u zelje i pulpu, sve dobro izmiješati, pulpu možete malo zgnječiti rukama kako bi pustila sok;
Staklenke se unaprijed steriliziraju i u njih se stavlja slana smjesa, mora biti dobro zbijena, u njoj ne smije biti šupljina;
Radni komad mora biti zatvoren jednostavnim plastičnim poklopcima i pohranjen na hladnom mjestu.

Kako ukiseliti mrkvu kod kuće za zimu

Ako hitno morate ukiseliti mrkvu, poslužite se ovim receptom. Da biste ga pripremili, nije potrebno čak ni guliti voće, to je vrlo važno kada morate brzo ukiseliti mrkvu. Količina soli izračunava se na 1 litru vode. Ako trebate kuhati više mrkve, tada morate povećati količinu salamure.

Potrebni sastojci:

Mrkva - 5-10 kg;
Voda - 1 litra;
Sol - 625 grama.

Prvo treba pripremiti slanu otopinu kojom će se naknadno preliti plodovi, priprema se od vode i soli, može i manje soli, ovisi o ukusu, tekućinu malo prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu;
Dok se salamura hladi, možete pripremiti same plodove, dobro ih operete, očistite od zemlje spužvom i odrežete repove;
Plodovi su čvrsto postavljeni u odgovarajuću posudu, bolje je odabrati posudu sa širokim vratom;
Zatim trebate izgraditi ugnjetavanje na vrhu, staviti nešto teško;
Zatim možete voće napuniti ohlađenom salamurom, tekućina bi trebala biti 15 centimetara iznad razine voća;
Pokrijte vrh posude tankom krpom ili gazom, koja je presavijena u nekoliko slojeva, ostavite u sobi oko 3-4 dana, sobna temperatura ne smije biti preniska, u ovom slučaju će se soljenje odvijati vrlo sporo. i 4 dana neće biti dovoljno;
Tek nakon toga mrkve se mogu ukloniti na stalno mjesto skladištenja; obično se takvi pripravci skladište u podrumu ili pod zemljom.

Kako posoliti mrkvu za zimu u bačvi ili kadi

Svi znaju da se kiseli krastavci najbolje prave u drvenim posudama. Upravo tako su naše bake solile povrće i voće, a kiseli krastavci ispadali su aromatični i hrskavi. Sada je teško zamisliti kisele krastavce u bačvama, ali ovaj recept je božji dar za svaku domaćicu. Štoviše, bačva može biti bilo kojeg volumena.

Potrebni sastojci:

Mrkva - 5-10 kg;
Sol - 60-65 grama;
Voda - 1000 mililitara.

Kako ukiseliti mrkvu za zimu:

Prvo morate skuhati salamuru; za to otopite sol u kipućoj vodi, filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze ili tanke tkanine i ostavite da se ohladi, otopina treba biti na sobnoj temperaturi, a dok se otopina hladi, možete pripremiti povrće;
Dobro isperite plodove, ogulite ih, stavite u redove u bačvu, trebali bi ležati vrlo čvrsto;
Ohlađenu otopinu prelijte preko povrća tako da bude potpuno prekriveno tekućinom, na pulpu stavite uteg, kao uteg mogu poslužiti bilo koji teški predmeti: posuda s vodom, kamen, uteg i sl. kiseljenje ide bolje, ostavite za fermentaciju oko 5 dana u sobi, ako su plodovi veliki, tada se proces fermentacije mora povećati. U idealnom slučaju, povrće će se povremeno kušati i odrediti stupanj soljenja;
Kada je smjesa posoljena potrebno ju je poklopiti tanki materijal a nakon toga bačvu možete staviti na čuvanje u hladnu prostoriju, gdje će se kiseljenje zaustaviti, a povrće jednostavno spremiti.

Slana mrkva

Može se napraviti soljenje mrkve za zimu različiti putevi. Za dugotrajno skladištenje obradaci se mogu sterilizirati i tada će obradak biti pohranjen dulje vrijeme. Kada sterilizirate gotove zavoje, staklenke ne morate prethodno sterilizirati, samo ih trebate oprati prirodnim deterdžent, na primjer, soda, ona i dobro čisti posude i potpuno je sigurna.

Potrebni sastojci:

Mrkva - 10 kilograma;
Sol 60-65 grama;
Voda - oko 1 litre.

Kako kiseliti mrkvu u staklenkama:

Prije soljenja povrće se opere, a zatim se mora potopiti u vodi 15 minuta, voda svakako mora biti hladna, nakon čega se povrće potapa u vruću, gotovo kipuću vodu, temperatura mora biti najmanje 90 stupnjeva, mora ležati u njemu 3-4 minute, nakon čega možete početi guliti povrće; nakon što je voće bilo u hladnoj i vrućoj vodi, kora se mnogo lakše skida;
Pripremljena pulpa mora se izrezati u krugove debljine ne više od 1 centimetra;
Krugovi se stavljaju u posude i pune vrućom slanom otopinom;
Gotovo gotovi komadi moraju se staviti u veliku posudu s vodom i sterilizirati. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki: staklenke volumena 0,5 l moraju se sterilizirati najmanje 40 minuta, a litrene će trebati 50 minuta;
Nakon toga morate izvaditi staklenke iz vode i odmah smotati željezne poklopce.

Kako posoliti mrkvu u staklenkama

Male mrkve možete soliti cijele bez rezanja, ali velike plodove ne smijete soliti i pokvariti. Stoga se preporuča izrezati velike plodove na jednake kriške kako bi se ravnomjerno posolili, osim toga, tanki krugovi će brže upiti slanicu i radni komad se može kušati. Ali svejedno, povrće poput mrkve mora se dugo držati u salamuri.

Potrebni sastojci:

Mrkva - 2 kilograma;
Sol - 330 grama;
Voda - 2 litre.

Upute za kuhanje korak po korak:

Plodove je potrebno dobro oprati, ako nisu previše prljavi, ne možete ih oguliti, već jednostavno očistiti željeznom spužvom ili posebnom četkom. Ali ako su plodovi jako zaraženi, potrebno ih je oguliti, odrezati repove i peteljke;
Malo povrće može se ostaviti cijelo, ali veliko voće mora se izrezati na komade ili krugove debljine ne više od 4 centimetra, debelo voće može se rezati po dužini na nekoliko dijelova;
Dobiveni komadi moraju se kuhati u kipućoj vodi 7 minuta;
Nakon toga se mogu poslagati u oprane staklenke;
Zasebno pripremite slanu otopinu od vode i soli, tekućinu kuhajte oko 5 minuta;
Sada se vruća slana otopina ulije u staklenke s voćem, zatim se staklenke stave u kipuću vodu, labavo pokriju poklopcima i steriliziraju oko 45 minuta, ako su staklenke velike, vrijeme se može povećati na sat vremena;
Ostaje samo izvaditi staklenke iz kipuće vode, zarolati ih željeznim poklopcima i staviti u skladište.

Mlada slana mrkva

Nakon što je usjev pobran, mora se odmah poslati na skladištenje. Velike zrele plodove dobro je ležati zakopane u pijesku cijelu zimu. Ali mlada tanka mrkva se ne skladišti dobro. Može se posoliti. Štoviše, takvi kiseli krastavci će se čuvati u staklenim teglama, što je zgodno za domaćicu; ako je potrebno, možete otvoriti staklenku kiselih krastavaca i probati.

Potrebni sastojci:

Mrkva - 10-15 kg;
Voda - 10 litara;
Sol - 500 grama.

Kako posoliti mrkvu u staklenkama za zimu:

Ogulite mrkvu, dobro je sortirajte i očistite od pokvarenih dijelova, repove i peteljke potrebno je podrezati;
Sada se plodovi moraju čvrsto zbiti u pripremljene posude, ne smiju slobodno plutati, plodovi se mogu staviti okomito u staklenke, a ako je posuda velika ili široka, onda je povrće najprikladnije staviti vodoravno, a mogu se postaviti u nekoliko paralelnih redova;
Nakon toga možete početi pripremati rasol, kuhati za to potreban iznos vode, dodajte joj izmjerenu sol i, dobro miješajući, pričekajte dok se ne otopi; nakon soli na dnu se formira talog, ne može se dodati u radni komad, tako da se cijela otopina ne može ispustiti iz posude;
Pripremljena vruća otopina ulije se u pulpu i ostavi da se ulije; ako je posuda široka, možete staviti veliki tanjur ili poseban drveni krug na površinu voća i staviti težinu na vrh;
Mrkvu treba soliti nekoliko dana, ovisi o veličini samih plodova, velikom povrću potrebno je puno više vremena da se potpuno usoli;
Zatim staklenke možete zatvoriti željeznim ili najlonskim poklopcima i staviti na hladno mjesto, obično se kiseli krastavci čuvaju u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Vješta domaćica koristi mrkvu u raznim jelima, to mogu biti glavna jela, juhe, nadjevi za pite, džemovi, salate i drugo. Jednostavno je potrebno pravilno sačuvati vitamine, soljenje pomaže u pripremi zdravog i ukusnog povrća.

Za domaćice želimo ponuditi i druge mogućnosti uvijanja: marinirane, soljene ili. Sve ove i mnoge druge recepte lako ćete pronaći u našoj knjižici recepata na web stranici.

Za razliku od delikatnih rajčica i hirovitih aristokrata patlidžana, žilave male mrkve savršeno se čuvaju cijelu zimu. Možda baš zbog svježe mrkve tijekom cijele godine ne nestaje s polica trgovina, konzervirana hrana iz nje nije toliko popularna kao kavijar od tikvica, lecho ili sot od patlidžana, ili možda domaćice jednostavno ne znaju recepte za takve zalogaje od mrkve. Zapravo, od mrkve možete napraviti puno različitih stvari. ukusne pripreme, koji ne samo da diverzificiraju zimski jelovnik, već su korisni i za ukrašavanje salata i raznih glavnih jela.

Cijela ukiseljena mrkva

Komponente:

narančasto-crvena, mlada mrkva 8-10 cm duga - 2 kg;
češnjak - 4 glave srednje veličine;
ljuta paprika - 2 male, po mogućnosti crvene paprike;
kukuruzno ulje - 2 šalice.

Mrkva se može ukiseliti cijela za zimu

Za marinadu:

filtrirana voda - 2 l;
sol - 2 žlice. l.;
octena esencija 80% - 4 žlice. l.;
šećer - 4 žlice. l.

Koraci kuhanja:

1. Korjenastom povrću odrežite vrhove i stavite ih u zdjelu hladne vode na četvrt sata. Kada se prljavština slegne, operite mrkvu mekom četkom ili pjenastom spužvom.

2. Čežnjeve češnjaka podijeliti, oguliti i usitniti nožem (ili u blenderu).

Pažnja! Češnjak je potrebno nasjeckati, a ne protisnuti kroz prešu!

3. Paprike prerežite po dužini, izvadite im sjemenke, a preostale polovice narežite na tanke poprečne trakice.

Za ovo jelo koriste se sitne mlade mrkve.

4. Zakuhajte vodu u širokom loncu, podijelite mrkvu na nekoliko dijelova, svaki redom stavite u metalno cjedilo i uronite direktno u kipuću vodu na 2 minute. Ovako blanširanu mrkvu odmah ohladite pod mlazom vode, a kad iscuri voda korjenasto povrće stavite u prethodno zagrijane litrene staklenke.

Savjet. Najprikladnije je i najsigurnije sterilizirati staklenke ne preko pare, već velikim plinom ili električna pećnica. Oprane staklenke stavite na lim za pečenje, stavite u hladnu pećnicu, zatvorite vrata i upalite puna moć. Nakon 20 minuta isključite pećnicu i pričekajte da se vruće staklenke malo ohlade.

5. Nasjeckani češnjak i ljutu papričicu podijelite na porcije koliko ste staklenki dobili. Prelijte začine na mrkvu, lagano protresite staklenke da komadići paprike i češnjaka padnu.

6. U dublju tavu ulijte ulje, zagrijte ga do dimljenja i pustite da se malo ohladi.

Mrkvu možete ukiseliti ne samo cijelu, već i narezanu na kolutiće.

7. Ulijte toplo kalcinirano ulje u staklenke s mrkvom u jednakim dozama.

8. Od navedenih komponenti (osim esencije!) skuhati marinadu. Kad prokuha 3-4 minute ugasiti vatru ispod nje i tek tada u rasol uliti octenu kiselinu.

9. Staklenke s mrkvom odmah napunite marinadom i stavite na sterilizaciju u široku posudu do četvrtine Vruća voda.

10. Ukiseljenu mrkvu sterilizirajte 30 minuta, zatim zatvorite konzerve poklopcima i ostavite da se prirodno ohlade.

Korejska konzervirana mrkva

Komponente:

velika, jesenska mrkva s nježnom jezgrom - 3 kg;
svijetli luk - 500 g;
Idealno ulje od sezama, ali može se koristiti suncokret ili kukuruz - 1 šalica;
stolni ocat 9% - 150-180 ml;
sol - 2 žlice;
šećer - 1 staklo;
češnjak - 2 velike glave;
mljeveni korijander - 2 žlice. l.;
crni papar - 1 žličica;
ribani lovorov list - 1 veliki prstohvat.

Korejska konzervirana mrkva

Postupak pripreme:

1. Korjenasto povrće operite i ogulite gulilicom za povrće. Češnjak podijelite na režnjeve i uklonite ljuske. Uklonite pokrovne ljuske s lukovica.

2. Korejskom ribežom (ispravan naziv je berner ribež) nasjeckajte mrkvu na tanke dugačke rezance. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, luk narežite na kockice.

3. U veću zdjelu stavite strugotine mrkve, prelijte octom, dodajte sol, začine, šećer i pire od češnjaka. Smjesu povrća temeljito izmiješajte.

Savjet. Najprikladniji način miješanja mrkve nije žlicom, već rukama, noseći za to jednokratne kulinarske rukavice.

4. U dublju tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i propržite ga dok ne zarumeni.

Za pripremu će vam trebati 9% ocat

Pažnja! Nemojte se bojati prekuhati povrće; kasnije vam neće trebati. Svrha luka u ovom receptu je prenijeti svoj okus ulju.

5. U zdjelu s ukiseljenom mrkvom kroz čelično cjedilo ulijte vruće ulje, a preprženi luk bacite dok ne pocrni. Pripremu od povrća ponovno premijesite, pokrijte velikom posudom, na nju stavite uteg i ostavite cijelu tu strukturu do sutradan.

6. Ujutro salatu složiti u pečene staklenke od 0,5 l, rezance mrkve koji su mlitavi u marinadi zbiti, a preostali sok u posudi uliti u staklenke.

7. Posudu s mrkvom stavite u kotao s vrućom vodom, pričekajte da prokuha i sterilizirajte salatu 10 minuta.

8. Staklenke s “korejskom” mrkvom zarolati, okrenuti i pokriti starom dekom.

9. Kada se konzervirana hrana ohladi, očistite podrum ili ormar.

Mrkva se nariba na posebnom ribežu

Kavijar od mrkve

Komponente:

velike mrkve, kasne sorte– 2 kg;
mesnate, vrlo zrele rajčice - 1 kg (ili 0,7 litara prethodno pripremljenog gustog domaćeg soka od rajčice);
češnjak - 3 velika režnja;
suncokretovo ulje - 1/2 šalice;
šećer i jabučni ocat - po 2 žlice. l.;
sol – 1 žlica. l.;
cijeli klinčići - 2 pupoljka;
crni papar - 12 graška;
nasjeckani korijander - ½ žličice.

Kavijar od mrkve

priprema:

Mrkvu dobro operite, ogulite, ponovo operite i nasjeckajte na ribež s velikim okruglim rupama.
Oprane rajčice stavite u veliko cjedilo i uronite ih izravno u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Blanširane rajčice odmah ohladite ledenom vodom. Kad se rajčice malo osuše, skinite im kožicu. Procijedite pulpu rajčice kroz metalno cjedilo s malim rupama.
U kotao ili tavu s debelim stijenkama ulijte ulje, u njega stavite strugotine mrkve i pržite ih 5 minuta. Zatim u mrkvu dodajte pire od rajčice (ili sok) i češnjak protisnut kroz prešu.
Zrna papra zajedno s pupoljcima klinčića zdrobite tučkom ili valjkom za tijesto i ulijte pikantne mrvice u pripravak od kavijara.
Kad smjesa od povrća prokuha dodajte šećer, mljeveni korijander, a sol dodajte na kraju.
Pokrijte kotao poklopcem, pirjajte kavijar 20 minuta, ulijte u njega ocat i nakon 1 minute isključite plamenik.
Kavijar od mrkve odmah stavite u sterilne staklenke, zatvorite ih zatvaračem, spustite poklopce i zamotajte u staru deku. Ohlađenu konzerviranu hranu okrenite u normalan položaj i stavite u ormar ili smočnicu.

Kavijar se priprema od kasnih sorti mrkve

Savjet. Ako imate električni mlin za meso ili multipraktik s kompletom dodataka za usitnjavanje, možete se ne mučiti s ribežom, već jednostavno i brzo usitniti mrkvu pomoću ovih uređaja.

Zimske salate, marinade i kavijar od mrkve, kao i svi drugi zalogaji od povrća u konzervi, mogu se poslužiti kao prilog uz kuhanu i prženu perad, ribu, meso, pire krumpir ili čak kao potpuno samostalno jelo.

Konzervirana mrkva - video recept

Pripravci od mrkve - fotografija

Vrtlari i domaćice iz cijelog svijeta svake godine smišljaju nove originalne recepte za pripremu od ovog povrća. I ne uzalud, jer mrkva sadrži cijeli niz potrebnih hranjivih tvari ljudskom tijelu. Vrlo je koristan za gastrointestinalni trakt, a koristi se i u liječenju prehlade i za prevenciju raka. Ogromne prednosti u duetu s nenadmašnim okusom. O tome kako pravilno kuhati razne opcije salate od mrkve, reći će najbolji recepti pripreme. Uz njihovu pomoć lako je pripremiti džem, ukiseljenu mrkvu, kao i konzervirati u staklenke.

Pokaži sve

Zimska salata

Zimska salata - savršena opcija prilog za svako jelo, bilo da se radi o pire krumpiru ili kaši. Ukusan je, zdrav i oku ugodan svojim jarkim bojama.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

mrkva - 2 kg;
rajčice - 1,5 kg;
Babura paprika- 1 kg;
biljno ulje - 300 ml;
granulirani šećer - 0,3 kg;
9% ocat - 150 ml;
sol - 2 žlice. l.

Kako pripremiti salatu od mrkve za zimu:

1. Odabrane aromatične mrkve potrebno je oprati i oguliti.
2. Zatim se krupno nariba.
3. Pripremite paprike. Iz njih se uklanja jezgra i sjemenke, a samo povrće se reže na tanke trakice.
4. Odabrane rajčice spustite nekoliko minuta u kipuću vodu. Nakon toga oštro prebacite rajčice u hladnu tekućinu i lako uklonite koru, usitnjavajući pulpu.
5. Pripremljene paprike, rajčice i mrkve pomiješaju se u zdjelu, posole i ostave na stranu da se ulijevaju na stolu 5-6 sati.
6. Zatim pripremite marinadu. Pomiješajte biljno ulje s otopinom octa i granuliranog šećera.
7. Posudu sa smjesom stavite na laganu vatru i pustite da zavrije. Nakon 5 minuta sve će biti spremno.
8. Sjeckano i ribano povrće mora se preliti ovom marinadom i pirjati na laganoj vatri pola sata.

Salata je gotova, možete je uvaljati u sterilizirane staklenke.

Priprema korejske mrkve za zimu

Korejska mrkva omiljeno je jelo mnogih obitelji. Možete je čak i pripremiti za zimnicu unaprijed, tako da na prvu želju dobijete staklenku aromatične salate. Na svečani stol ili za obiteljsku večeru - uvijek će biti dobrodošla i voljena.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

3 kg mrkve;
2 žlice. l. sol;
0,2 kg granuliranog šećera;
0,1 l biljnog ulja;
0,1 l octa;
2 žlice. l. korijander u prahu;
1 žličica mljeveni crni papar;
2 glavice češnjaka;
1 žličica ljuta crvena paprika.

Kako kuhati:

1. Uzmite oguljenu mrkvu i nasjeckajte je posebnom ribežom.
2. Dobiveno izlijte u zdjelu, a mrkvu pomiješajte sa šećerom, soli, paprom, ribanim češnjakom, octom i biljnim uljem.
3. Zatim je potrebno sve pomiješati i premjestiti posudu na hladno mjesto.
4. Nakon 8-10 sati mrkvu koja je već pustila sok slažemo u staklenke.
5. Nakon toga napunjene staklenke sterilizirati 10 minuta.

Gotovi spremnici sa salatom moraju se smotati poklopcima. Glavna stvar je da se nakon smotanja konzervirane hrane proces hlađenja odvija sa spuštenim poklopcima.

Salata od jabuka

Ovo je jedan od najstarijih recepata za salatu od mrkve i jabuke, čiji je okus mnogima poznat iz djetinjstva. Nažalost, danas ga malo tko kuha. Ali uzalud, jer jabuka i mrkva su nevjerojatno zdrava kombinacija.

Sastojci:

0,5 kg mrkve;
0,5 kg zelenih jabuka;
0,5 kg hrena;
2 žlice. l. biljno ulje;
2 čaše destilirane vode;
2 žlice. l. Sahara;
1 žlica. l. sol;
1 žlica. l. ocat.

Kako kuhati:

1. Sve povrće i jabuke temeljito operite.
2. Mrkvu očistiti od kore, pa nju, jabuke i hren naribati na krupnije ribež.
3. Usitnjene i izmiješane sastojke premjestimo u sterilne staklenke.
4. Zatim počinju kuhati marinadu. Da biste to učinili, trebat će vam velika emajlirana posuda.
5. U to uspite šećer, sol i ulijte ocat.
6. Zatim ulijte vodu i smjesu zakuhajte na laganoj vatri.
7. Kuhajte oko 3-4 minute.
8. Trebate pričekati da se ova tekućina malo ohladi.
9. Kada se to dogodi, marinadu ulijte u staklenke s povrćem.
10. Također morate dodati biljno ulje u svaki spremnik, pokriti poklopcima i ostaviti da se steriliziraju 9-11 minuta.
11. Nakon toga možete zarolati konzerve i staviti ih sa strane da se ohlade ispod deke, s poklopcima prema dolje.

"Ljubav mrkva"

Mrkva je sama po sebi korisna za ljude bilo koje dobi, a u kombinaciji s grahom njezina korist se udvostručuje. Takve vitaminske salate posebno su vrijedne kada su izvori zdrave i ukusne hrane oštro ograničeni.

Sastojci:

1 kg mrkve;
1 kg bijelog graha;
1 kg slatke paprike;
1 kg luka;
3 litre soka od rajčice;
2 žlice. l. sol;
0,150 kg granuliranog šećera;
2 žlice. l. ocat;
pola mahune ljute paprike;
1 glavica češnjaka;
0,2 litre biljnog ulja.

priprema:

1. Grah je natopljen i kuhan dok nije spreman.
2. Preostalo povrće oprati i očistiti od svega nepotrebnog.
3. Mrkvu je potrebno krupno narendati pomoću ribeža.
4. Ali luk i slatka paprika se izrežu na kockice.
5. Uzeti šerpu i u njoj sjediniti: kuhani grah sa nasjeckanim lukom i paprikom, kao i mrkvu.
6. Zatim dodajte šećer, ocat, sol i sok od rajčice.
7. Uključite vatru i salatu prokuhajte pa kuhajte na laganoj vatri 60 minuta. Ne zaboravite stalno miješati.
8. Nakon sat vremena u tavu dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.
9. Kuhajte još 15 minuta i ugasite.

Gotovo jelo možete uvaljati u staklenke.

Džem od mrkve “Narančasto sunce”

Od mrkve se dobiva prekrasan, aromatičan džem nježnog okusa. Djeci će se sigurno svidjeti i donijet će im značajne koristi.

Sastojci:

1 kg mrkve;
0,5 l destilirane vode;
1 kg šećera;
1/2 žličice limunska kiselina.

Proces kuhanja:

1. Glavna stvar je odabrati pravu mrkvu. Trebao bi biti mirisan, sladak, sočan i narančast.
2.Opere se i očisti.
3. Povrće narežite na kolutove, ne pretanke, oko 5-7 mm.
4. Kriške prebacite u duboku emajliranu posudu i dodajte hladne vode tako da prekrije svu mrkvu.
5. Stavite posudu na vatru i kuhajte dok ne omekša.
6. U čaši Vruća voda otopite pola čaše granuliranog šećera i napravite sirup. Na štednjaku treba prokuhati.
7. Čim prokuha pomiješajte sirup sa kuhanom mrkvom i kuhajte još 6 minuta. Zatim ohladite budući džem pet do šest sati.
8. Ulijte preostali granulirani šećer u ohlađenu smjesu i dovedite dok ne budete spremni.
9. Čim se ploške mrkve počnu sjajiti i višak vlage iz džema ispari, dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 6 minuta. Rezultat bi trebala biti viskozna tekućina poput meda i prozirne mrkve koje su zadržale svoj oblik.

Pekmez je spreman. Prebacite ga u sterilizirane staklenke kada se potpuno ohladi. Zarolati i spremiti na tamno. Na primjer, u ormaru, podrumu ili na lođi.

Džem od mrkve savršen je za pripremu pita ili kolača. Možete ga jesti i uz čaj, a oblik rezanja možete odabrati po vlastitom nahođenju.

Salata s ciklom i mrkvom

Salata od mrkve i cikle – odlična ideja za zimsku berbu. Lako se priprema, ali možete ga koristiti kao preljev za boršč ili kao samostalan prilog.

Sastojci:

3 kg cikle;
1 kg mrkve;
1 kg svježih rajčica;
0,1 kg češnjaka;
0,5 l suncokretovog ulja;
0,5 šalice granuliranog šećera;
1 žličica s brdom mljevene crvene paprike;
3 žlice. l. sol;
1 žlica. l. octena esencija.

Proces kuhanja:

1. Svo povrće se dobro opere pod tekućom vodom.
2. Ogulite mrkvu i ciklu i izrežite čvrste komadiće tkiva rajčice na mjestu prianjanja peteljke.
3. Nakon toga se korjenasto povrće nariba na “korejski” ribež, a rajčica se ručno nasjecka na kockice.
4. U emajliranu posudu ulijte ulje i pričekajte da se zagrije na vatri.
5. Zatim se tamo šalje ribana repa (polovica ukupnog volumena), a šećer se posipa na vrh. Kad omekša dodajte mu drugi dio. Neprestano miješajući, potrebno je omekšati tkiva korjenastog povrća, a zatim repi dodati mrkvu.
6. Jelo pirjajte do kraja i 10 minuta prije gašenja smjesi mrkve i cikle dodajte nasjeckanu rajčicu, nasjeckani češnjak, sol, crvenu papriku i esenciju octa.
7. Povremeno miješajući pričekati 10 minuta i ugasiti. Dok je još vruća, jedva maknuta sa štednjaka, salata se stavlja u sterilne staklenke i čvrsto zarola s poklopcima. Ohlađene konzerve najbolje je čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

Mrkva je, posebno u kombinaciji s drugim povrćem, odličan sastojak mnogih recepata. Uz to će očuvanje zasjati novim bojama. Jednako je ukusan i u obliku salate i kao slatki desert.