Šiš kebab od ribe tolstolobika. Ražnjići od tolstolobika na roštilju ili na roštilju


Mnogi od nas vole takvo jelo kao tradicionalni kebab. Postoji veliki broj opcija za pripremu ovog jela. Ćevap od tolstolobika smatra se jednim od najukusnijih i najzdravijih. Meso je lako probavljivo i sadrži vitamine A, D, G, B, kao i minerale - jod, fosfor, kalcij i magnezij. I također, riblji kebab se prži samo 10 minuta.

Značajke kuhanja

Da biste pripremili jelo, morate se pobrinuti za potrebne sastojke i posude. Metalne posude imaju sposobnost oksidacije, što može pokvariti okus marinade i samog ćevapa. Stoga, kako biste što više sačuvali aromu začina i blagotvorna svojstva jela, trebali biste ga pripremiti unaprijed. kupiti posuđe od stakla.

Mnogi ljudi koriste ocat za kiseljenje, ali ako kuhate ćevap od tolstolobika, treba ga zamijeniti sokom od limuna. Za razliku od svinjetine ili drugog mesa, riba će se raspasti kad se peče na roštilju.

Sastojci za ćevap od tolstolobika:

  • filet tolstolobika - 1,5 kg;
  • Začini za ribu;
  • Limun;
  • Suho bijelo vino 300 ml;
  • Sol (po ukusu).

Tolstolobika prije svega treba očistiti od ljuski, zatim odvojiti glavu sa škrgama i očistiti ga iznutra. Nakon toga ribu narežite na jednake komade, otprilike 4-5 cm, komade pažljivo podijelite na dva dijela, tako da se kralježnica odvoji. Odlučite li jelo kuhati kod kuće, dobro će vam doći Kuhinjski aparati, kao što je električni roštilj. Gotov file stavite u marinadu.

Vrste marinada

Marinada se može pripremiti na dva načina. Prva metoda je prikladna za kuhanje šiška na roštilju, druga je idealna za električni roštilj.


Marinada za kuhanje ribe na roštilju

Ulijte suho bijelo vino u staklenu posudu. Limun narežite i sok iscijedite u vino. Ovdje dodajte začin za ribu i sol. Stavite komade ribe u marinadu 2 sata.


Marinada za električni roštilj

Da biste skuhali kebab od tolstolobika na roštilju, bilo bi prikladnije kupiti začine- đumbir, mažuran i crni papar. Marinada će ribi dati ne samo izvanrednu aromu i jedinstven okus, već će je i zasititi velikom količinom vitamina. Uostalom, ovi začini poznati su po svojim korisnim svojstvima:

  • Đumbir sadrži niz korisnih tvari - kalcij, magnezij, kalij, mangan, željezo, vitamin C, aminokiseline.
  • Mažuran sadrži eterična ulja, organske kiseline, askorbinsku kiselinu i karotin. Ova biljka je poznata po svojim blagotvornim svojstvima u narodnoj medicini, posebno u liječenju želučanih bolesti (normalizira probavu, povećava apetit).
  • Crni papar poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima, visokom sadržaju eteričnih ulja, vitamina (osobito vitamina E, koji je odgovoran za elastičnost i mladost kože). Pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta, a sadrži i tvar piperin koja povećava proizvodnju endorfina (hormona sreće) u ljudskom tijelu.


Sastojci za marinadu:

  1. Suho bijelo vino -300 ml;
  2. Limun - 1 komad;
  3. Svježi korijen đumbira - 120 g;
  4. Mažuran (po ukusu);
  5. Crni papar;
  6. Sol.


Uz što je najbolje poslužiti gotovo jelo?

Kad su sve pripreme gotove, izvadite komade ribe iz marinade, nanižite ih na ražnjiće ili stavite na rešetku roštilja. Ako se šišmiš peče na roštilju, u ugljen možete baciti prstohvat suhe majčine dušice. Ražnjići ne smiju biti jako zbijeni kako bi se riba ispekla i zapekla sa svih strana. Jelo je najbolje poslužiti uz povrće ili umak od rajčice koji se vrlo jednostavno i brzo priprema.


Došlo je vrijeme da eksperimentirate i odmaknete se od već dosadne pripreme roštilja od svinjetine ili janjetine. Probajte ćevap od tolstolobika - sigurno nikoga od vaših gostiju neće ostaviti ravnodušnim. Nudimo nekoliko mogućnosti kuhanja - vrlo jednostavno, ukusno i pristupačno, au isto vrijeme nestandardno.

Šiš kebab od tolstolobika je ukusan, brz i zdrav.

Planirali smo piknik i postavilo se pitanje izbora - od kakvog mesa napraviti ukusan ćevap? Odlična je ideja za to koristiti tolstolobika, pogotovo jer pronaći recept neće biti problem.

Jedna od prednosti ovog konkretnog kebaba je što se tolstolobik može lako kupiti u gotovo svakom supermarketu u bilo koje doba godine, jer je piknik na svježem hladnom zraku zimi odlična ideja za vikend. A za ljubitelje roštilja koji žele jesti zdravo, au isto vrijeme ukusno, ćevap od tolstolobika bit će idealna opcija.

Riba pečena na roštilju ima vrlo fin okus, finu aromu, a kuhanjem... neće biti problema ni za kuhare početnike - ne Morate se dugo petljati s mariniranjem, nije potrebna posebna stručna obuka.

Neke točke koje svakako vrijedi razmotriti

  • Najvažnije je da za roštilj trebate odabrati svježu ribu, najbolje živu. Tako će okus biti što delikatniji i profinjeniji. Ako to nije moguće, morate se zadovoljiti smrznutom opcijom; vrlo ozbiljno pristupite procesu odmrzavanja kako ne biste pokvarili proizvod. Pravila odmrzavanja nisu tako komplicirana: temperatura ne smije biti viša od +5, o brzom odmrzavanju na višoj sobnoj temperaturi, a o mikrovalnoj pećnici da i ne govorimo, nema ni govora osim ako u konačnici ne želite izgubiti gotovo sav okus riba. Takav će kebab, bez obzira na recept za kuhanje, biti tvrd i suh.
  • Kad birate svježu lešinu, pažljivo je pomirišite i pregledajte. Kvalitetna svježa riba ugodnog je mirisa, bez stranih primjesa i aroma, oči trebaju biti prozirne i čiste, škrge žarko crvene, a ljuske ravne i glatke. Svako odstupanje od norme signal je da nema potrebe kupovati ribu, jer će u najboljem slučaju kebab jednostavno biti neukusan. Postoje nijanse pri odabiru smrznute ribe: glazura bi trebala biti prozirna, tanka, bez mraza ili snijega; trupovi i komadi ne mogu biti zalijepljeni ili imati mrlje. Svako odstupanje u izgledu od gore navedenih zahtjeva ukazuje na to da je riba bila nepravilno uskladištena, da je odmrznuta, ponovno zamrznuta ili da joj je općenito istekao rok trajanja.

Recepti

Najlakši recept za pripremu

Za to će vam trebati 1,5 kg ribe, 1 limun, začini i sol po ukusu. Ribu očistiti, podijeliti na porcije, marinirati solju, začinima i limunom, ostaviti dva sata.

Ribu je najprikladnije pržiti na roštilju. Trebat će vam oko 10 minuta da se svaka strana dobro ispeče. Najbolje ga je poslužiti s povrćem ili začinskim biljem, ali kao prilog prikladan je pečeni krumpir, ukiseljeno povrće ili kuhana riža.

Još jedan jednostavan recept

Trup tolstolobika operite, očistite, izvadite utrobu, pa filetirajte. Zatim ih narežite na sitne komade, posolite i popaprite, poprskajte uljem i limunovim sokom. Uzmite par glavica luka, narežite na kolutiće, dodajte tolstolobiku, dobro promiješajte. Stavite na hladno mjesto da se skuha najmanje jedan sat, a zatim pržite.

Recept sa soja umakom za one koji vole pikantniji okus

Nakon prethodne pripreme ribu narežite na komade, stavite u posudu i prelijte marinadom. Za to pomiješajte 50 ml biljnog ulja, 50 ml soja umaka, sok od 1 limuna, 3-4 režnja nasjeckanog češnjaka, sol, papar, začinsko bilje po ukusu. Nakon par sati nanizati na ražnjiće ili staviti na roštilj i ispeći tolstolobika na roštilju.

Početnicima će u početku biti teško ispravno odrediti stupanj spremnosti, jer će prepečena riba postati žilava, suha i jednostavno se početi raspadati na komade, a nedovoljno kuhana će biti gumenasta i bezukusna, čak i opasna za zdravlje.

Savjet: da biste utvrdili spremnost, samo trebate razdvojiti vlakna ribe vilicom - ako je meso prozirno, trebat će vam još nekoliko minuta da se skuha, čim postane bijelo i mat - to je to, ćevap je spreman.

Dobar tek i opustite se!

Danas smo kupili tolstolobika, bio je ukusan pržen. I mislio sam da ću umjesto mesa uzeti ovu ribu. Svojstva okusa i pristupačna cijena (ako kupite jedan kg mesa, bolje je kupiti tri ili četiri kg mesa), čine ga najboljom opcijom za jelo poput šiška.


Nakon pretraživanja interneta pronašao sam dva recepta za kuhanje na otvorenom i jedan koji se može kuhati u pećnici.


Sastojci: 1 kg ribe, 3 žlice. žlice octa, 3 luka, 2 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 limuna, papar, sol po ukusu.
Priprema: ribu očistite, operite, filetirajte, skinite kožu, narežite na sitne komade, posolite, pospite paprom, poškropite octom, dodajte luk i promiješajte. Pripremljenu ribu stavite na hladno mjesto za mariniranje 1 sat. Nakon toga komade ribe nataknite na ražanj i pecite na vatri ili roštilju. Prije posluživanja na ćevap stavite sitno nasjeckani luk, prelijte ga maslacem i ukrasite limunom i začinskim biljem.
Filet tolstolobika -2 kg
Luk - 4-5 kom.
bijelo vino - 200 ml
majoneza - 100 g
lovorov list - 4-5 kom
crni papar
sol
piment
peršin, celer, ljupak (po želji)
mineralna voda

File podijelite na komade prikladne za nanizanje na ražnjiće (može na roštilju ili roštilju).
Svaki komad uvaljajte u mješavinu začina, stavite u posudu, poslažite kolutiće luka, začinsko bilje i lovorov list. Vino pomiješajte s majonezom i prelijte ribu. Tekućine treba biti najmanje dva prsta ispod ribe, ako je premalo dodajte gaziranu mineralnu vodu. Pritisnite nečim, poklopcem ili tanjurom. Čvrsto pokrijte i marinirajte preko noći.

srebrni šaran - 700 g
kiselo vrhnje 15-20% - 100-120 g
pšenično brašno - 4 žlice. žlice
biljno ulje - 2 žlice. žlice
luk - 2-3 velike glave
zelje kopra
papar
sol
limun - 1/2
Način kuhanja

Uzmite 700 g tolstolobika, narežite na porcije, posolite, panirajte u začinima za ribu i poprskajte limunovim sokom. Tolstolobik je riječna riba. Može imati okus blata. To znači da je uzgojen u ribnjacima koji su bili loše održavani, nisu očišćeni na vrijeme ili su loše obavljeni. Zato se takav tolstolobik duže marinira. Možete čak i ostaviti preko noći. Tolstolobik je koštunjača, pogotovo ako je malena. Stoga pokušajte odabrati sve kosti što je više moguće.

Komade ribe uvaljajte u brašno i pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Nemojte ga dovesti do spremnosti: riba će se kuhati u pećnici.

Uzmite 2-3 velika luka, narežite na kolutiće ili pola kolutića, pirjajte na biljnom ulju, stavite u posudu za pečenje (pekač za patke, tavu od lijevanog željeza itd.). Na pirjani luk stavite komade tolstolobika, a ribu pospite koprom. Možete koristiti smrznuti kopar.

Odozgo poškropite suncokretovim uljem i malo prelijte ribu 15-20% kiselim vrhnjem 100-120 g. Ribu pecite 30 minuta u pećnici na temperaturi od 170-180 stupnjeva.

Zatim ribu pospite sa 150 g naribanog tvrdog sira i vratite u pećnicu na 5 minuta.

Riba ispada vrlo ukusna, unatoč činjenici da je to jednostavan srebrni šaran. Riba grize, ali se osjeti zapržena korica, ukusan luk i sok koji je pušten.

Riba je uvijek ukusna, čak i ako se ne radi o raznim elitnim sortama, glavna stvar je pravilno je pripremiti za toplinsku obradu. Mnogi tvrde da je srebrni šaran neukusan, ali s tim se može raspravljati. Pravilno mariniran i pečen tolstolobik na žaru postaje primamljiv, nježan i ukusan. Također vrlo ukusno.

Glavna stvar je uzeti svježu ribu.

Za pripremu će vam trebati:

Veliki srebrni šaran - 1 komad;

bijelo vino - 400 ml;

Sok od limete - 50 ml;

Začini: provansalsko bilje, mješavina paprika, hmelj suneli, korijander, sol.


U posebnom tanjuru pomiješajte začine u približno jednakim omjerima. Začini se mogu koristiti po vlastitom nahođenju i ukusu.


Zatim ćemo pripremiti ribu. Potrebno ga je oguliti, očistiti od crijeva i oprati. Ako se ne možete riješiti sluzi, možete je poprskati vrućom vodom. Pažljivo odrežite rep, peraje i glavu.


Trup tolstolobika narežite na odreske jednake debljine, ali ne deblje od 2,5 cm.


Svaki komad uvaljajte u smjesu začina. Pospite sokom limete i ostavite 10 minuta.


Zatim ribu prelijte vinom da odresci budu potpuno potopljeni. Uz naizmjenično miješanje, tolstolobika marinirajte 36-40 minuta.


Uzmi roštilj. Ulijte vodu u donju posudu. Dobro podmažite mrežicu biljnim uljem i ravnomjerno savijte dijelove.


Roštilj stavite na vatru, poklopite i pecite 12 minuta s jedne strane. Okrenite komade i ostavite još 7 minuta. Ne možete ukloniti poklopac, to je dopušteno samo jednom, kada trebate preokrenuti komade. Puhanje hladnog zraka ispod poklopca roštilja isušit će ribu.


Svi! Tolstolobika na žaru možete izvaditi i poslužiti. Možete prethodno poškropiti s nekoliko kapi soka limete. Uživajte u nježnoj ribi! Možete odabrati bilo koji prilog, ali i bez njega jelo će biti potpuno. Ako nemate roštilj, skuhajte ga, neće biti ništa manje ukusno, najvažnije je, opet, pravilno ga marinirati i odabrati začine.

Tradicionalni proizvod za roštilj je meso u raznim varijantama. Međutim, riba ima iste prednosti: ispada ukusna, originalna i zdrava. To se također odnosi i na stanovnike slatkovodnih tijela.

Tolstolobik ispada vrlo ukusan na roštilju, pogotovo ako mu ispečete filet, dodajući mu aromatične začine i blago slanu ili dimljenu mast, što će riblje meso učiniti masnijim, bogatijim okusom i zasitnijim. Ako nemate tolstolobika pri ruci, nema veze. Koristeći ovaj princip, možete kuhati bilo koju ribu cijelu ili samo filete. Glavno je da je riječna riba svježa. Tek tada će ispasti ukusno.

Sastojci

  • tolstolobika 600 grama
  • krupne morske soli 2 žličice
  • mješavina suhe biljke 1 žlica. žlice
  • limun
  • kopar
  • grančice komorača
  • mlado perje češnjaka
  • dimljena ili lagano slana mast 70 grama
  • biljno ulje
  • mljeveni papar
  • folija.

Kako kuhati pečeni file tolstolobika na roštilju

Ribi odrežite glavu i rep, prvo je ogulite i izvadite crijeva. Tolstolobika prepolovite po dužini – dobit ćete dva komada. Po želji izrežite velike kosti i kralježnicu. Stavite ribu na foliju. Pospite ga krupnom soli s obje strane. Riječna riba često ima blago mutan miris, koji se može ukloniti suhim mješavinama biljaka. Tolstolobika je dobro posuti provansalskim ili mediteranskim biljem. Ako nemate takve začine, poslužit će i suhi ružmarin i majčina dušica.

Napravite kose rezove duž kože ribe i u njih umetnite komadiće dimljene ili slabo posoljene masti, grančice kopra i komorača. Tolstolobika poprskajte biljnim uljem kako se folija ne bi previše zalijepila prilikom pečenja. Ispod fila treba staviti i malo začinskog bilja i mladog češnjaka.

Ribu pažljivo zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 10-15 minuta.

Pecite ribu na roštilju, pritisnutu s obje strane. Toplina u ugljenu ne smije biti jaka, inače se riba iznutra neće kuhati, a izvana će izgorjeti. Nekoliko puta preokrenite mrežu s tolstolobikom. Pecite ga oko 20 minuta, točno vrijeme pečenja ovisit će o veličini ribe.