Komad purećeg filea pečen u pećnici. Ukusna puretina pečena u pećnici u foliji: najbolji recepti, značajke kuhanja i recenzije


Pureći zabatak pečen u pećnici ima isti okus kao i svinjetina, ali ne toliko mastan i nezdrav. Kako bi meso bilo mekše i sočnije, pureći zabatak ispecite u pećnici u foliji. Folija će zatvoriti sokove i arome te zadržati maksimalna blagotvorna svojstva.

Ako vaše kućanstvo ima štednjak za sporo kuhanje, onda se u njemu može kuhati mekana i ukusna pureća batka.

Sastojci za recept za pureći file od bataka u pećnici u foliji
Pureći but 1 komad (700 g-1 kg)
Češnjak 2 velika klinčića
Majoneza 1 velika žlica
Mljevena paprika 1 čajna žličica
Sol 1 puna supena kašika
Mljeveni crni papar ukus
Začini za perad (po želji) ukus

Kako kuhati pureći file od bataka u pećnici

Pripremite komad fileta purećeg zabatka. Uklanjamo, ako postoji koža, pažljivo uklonite debeli himen. Pureći zabatak stavite u lonac i napunite litrom hladna voda, u kojem se otopi 1 žlica soli. Ostavite u slanoj otopini 2-3 sata. Ovo namakanje će ublažiti specifičan miris puretine, a meso će u konačnici biti sočnije.

Prije početka kuhanja pripremite marinadu. U zdjeli pomiješajte majonezu i papriku. Također možete dodati češnjak i mljeveni crni papar propušten kroz prešu. Glavna stvar je ne dodati više soli!

Ili možete češnjak narezati na ploške i nadijevati komad na isti način kao kod pripreme lešo svinjetine. Ali bavim se nečim U zadnje vrijeme Previše sam lijen da ga punim, ali samo dodajte češnjak u marinadu.

Pureće meso izvadite iz salamure i ostavite u cjedilu da se ocijedi. Dodatno osušiti papirnati ručnik. File purećeg batka premažite marinadom sa svih strana i stavite na foliju. Ostavite još 15 minuta.

Komad čvrsto zamotajte u foliju kako sok ne bi iscurio tijekom pečenja.

Stavili smo ga prikladan oblik za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva. Pecite na srednjoj rešetki oko 1 sat. Koliko dugo peći pureći batak u pećnici ovisi o veličini komada i ima li kost unutra. Meso se malo duže kuha na kostima. Provjerite spremnost drvenim ražnjem. Ako nakon bušenja izađe bistri sok, gotovi ste. Možete otvoriti foliju i naše jelo malo zapeći ispod gornjeg roštilja. Ali ne dugo - oko 5 minuta, da se ne osuši.

Pureće meso se peče, pirja, prži, koristi kao mljeveno meso i priprema juhe. Slaže se lagano i niskokalorično meso purećih butova svježe salate i pirjano povrće, te je stoga posebno popularan među osobama koje se pridržavaju zdrave prehrane. Recepti za ukusno kuhanje purećeg buta pomoći će vam ne samo da svladate tehniku ​​kuhanja mesa peradi, već će vas naučiti kako pravilno planirati svoju dnevnu prehranu.

Pureći file zabataka u pećnici - recept

Police trgovina potrošačima nude razne dijelove purećeg mesa, od kojih su najpopularniji prsa i butovi ptice. Neiskusne domaćice često imaju pitanje: što kuhati od purećeg buta i dobiti ukusan proizvod. Dijetalno meso ove ptice savršeno zadržava svoja svojstva kada se toplinski obradi u pećnici, a preliminarno mariniranje u začinima ispunit će jelo pikantnošću i sočnošću.

Sastojci:

  • file od butina - 650 g;
  • med - 10 g;
  • soja umak - 35 ml;
  • sušena paprika, bosiljak - po 1 žličica.

Priprema

  1. File buta operite i osušite, natrljajte paprom i suhim začinskim biljem i ostavite pola sata.
  2. Za marinadu pomiješajte soja umak s medom.
  3. Meso peradi stavite u marinadu nekoliko sati, zatim ga zamotajte u foliju, stavite u posebnu posudu s hermetičkim poklopcem i kuhajte na 200 stupnjeva 35 minuta.

Recept za pureći batak u tavi

Jednostavan način da dobijete hranjivu perad za večeru je da u tavi ispečete file purećeg batka s povrćem. Treba imati na umu da puretina voli puno začina i bilje, pa prije nego što ukusno skuhate pureći file od buta, držite meso u marinadi najmanje četvrt sata. Marinirano meso će se brzo kuhati i neće izgubiti svoja vrijedna svojstva.

Sastojci:

  • file od purećeg buta - 550 g;
  • rajčica - 85 g;
  • luk - 45 g;
  • - 195 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maslinovo ulje - 45 ml;
  • sušeni bosiljak - 1 žličica.

Priprema

  1. File purećeg batka narežite na sitne komade i marinirajte u malo maslinovog ulja, papra i bosiljka.
  2. Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani luk, češnjak, rajčice i mahune.
  3. Marinirano meso peradi stavite u zagrijanu tavu, držite na vatri par minuta, zatim sjedinite sve sastojke i pržite četvrt sata dok ne bude potpuno kuhano.

Juha od purećih butova


Od riže, rajčice i purećeg buta možete pripremiti niskokaloričnu juhu koja će postati ne samo kompletan ručak, već i lagana večera za cijelu obitelj.

Sastojci:

  • rajčica - 120 g;
  • riža - 150 g;
  • file od purećeg buta - 600 g;
  • luk - 40 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • voda - 3 l;
  • šaka peršina.

Priprema

  1. Operite i skuhajte rižu u slanoj vodi, bez da zrna budu potpuno spremna.
  2. File buta narežite na komade i zažutite nasjeckanim češnjakom i lukom.
  3. Nakon par minuta dodajte nasjeckanu rajčicu i smjesu još kratko pirjajte na vatri.
  4. Pričekajte da voda zakipi i u nju dodajte rižu i pržene sastojke. Juhu kuhajte oko pola sata, zatim dodajte nasjeckani peršin i pustite da se jelo prokuha.

Svečana tradicionalna purica - na vašem stolu! U foliji, meso ispada vrlo nježno i sočno. Odaberite recepte za svoj stol.

Najvažnije je da se pureće meso pravilno skuha, a da se ne izgube sve dobre stvari koje se u njemu nalaze. Najbolja opcija je pečenje purećeg filea u pećnici u foliji sa začinima. File prsa je najhranjiviji dio puretine. Pečenje u foliji u pećnici omogućit će vam da meso ispečete u vlastitom soku, što je mnogo zdravije od prženja ili pirjanja. A začini su "duša" jela, dajući mu jedinstven okus i neusporedivu aromu.

  • pureći file - 500-800 g
  • češnjak - 6-7 češnja
  • sol - 4 žličice.
  • crni papar (mljeveni) - 1 žličica.
  • maslinovo ulje - 1 tbsp.
  • bosiljak - 1 žličica.
  • curry - 1 žličica.
  • korijander - 1 žličica.

Pripremite svoje sastojke.

Marinirati pureći file. Da biste to učinili, pripremite otopinu: razrijedite sol i crni papar u vodi. Potrebno vam je toliko vode da pokrije komad fileta. Ulijte otopinu u duboku zdjelu, stavite oprani file i stavite u hladnjak na sat vremena.

Začine pomiješajte s maslinovim uljem.

Izvadite pureće filete iz hladnjaka i ocijedite ih solju i paprom. Premažite file mješavinom začina i ulja.

Ogulite i nasjeckajte češnjak.

Napravite nekoliko rezova u mesu oštar nož. U dobivene “džepove” stavite komadiće češnjaka.

File stavite na lim za pečenje obložen folijom.

Gornji dio fileta prekrijte folijom. Savijte rubove kako biste oblikovali omotnicu.

Zagrijte pećnicu. Pureća prsa umotana u foliju stavite u pećnicu. Ostavite ga tamo pola sata. Nakon tog vremena skinite lim s omotnicom od folije i zarežite po vrhu. Vratite lim u pećnicu na 10 minuta. Za to vrijeme će se fil ispeći.

Pureći file pečen u pećnici je spreman. Na fotografiji se vidi da je komad mesa prekriven slojem zapečenih začina, pa mu je površina smeđe-zelenkaste boje. Ova boja dolazi od mješavine karija i bosiljka. Dok je file bio u pećnici, aroma začina prožimala ga je, a njihov okus prodirao je u meso. Stoga oni koji ne vole obilje začina, oni koji nisu navikli osjetiti okus začina na jeziku, mogu ih oguliti nožem.

Pureći file pečen u pećnici možete poslužiti izrezan na porcije. Savršeno će se nadopuniti svježe povrće ili prilog: krumpir, kuhana riža ili tjestenina. Dobar tek!

Recept 2: Puretina pečena u pećnici u foliji

Ako razmišljate o tome kako kuhati puretinu kako biste sačuvali maksimalnu korist i okus, onda se svakako trebate pridržavati ovih osnovnih pravila:

  • za kuhanje, nije preporučljivo pribjeći takvoj metodi toplinske obrade kao što je prženje, to je mnogo više bolje bi odgovaralo pečenje ili pirjanje. Idealno jelo bio bi, primjerice, pureći file pečen u pećnici;
  • Da biste napravili ukusnu puricu, bolje ju je marinirati u sojinom umaku, vinu ili fermentiranim mliječnim proizvodima kao što je nemasni kefir. U ovoj se marinadi suha pureća prsa namaču i postaju mekša i sočnija;
  • Ako ćete peći puretinu u pećnici, trebali biste koristiti foliju. Stvar je u tome što se ovim načinom kuhanja meso kuha u vlastitom soku i ne gubi ni kap okusa.
  • Ćureći file - 700 gr
  • Začini za kiseljenje -3 žličice.
  • Soja umak - 5 žlica.
  • Sol - po potrebi

Meso treba peći na temperaturi od 220 stupnjeva oko 40-60 minuta, ovisno o debljini i veličini komada.

Tijekom procesa kuhanja morate paziti da se meso ne prepeče - inače će postati suho i nimalo ukusno. Činjenica je da se jela od puretine, i svi recepti za njih, ovo pravilo poštuje vrlo sveto - ne uspiju i sve je izgubljeno. Ako vam je teško snalaziti se sami, možete koristiti poseban termometar za meso. U našem slučaju, temperatura savršeno prženog jela bit će otprilike 58 stupnjeva.

Recept 3, korak po korak: pečena pureća prsa u foliji

Predlažem kuhati vrlo ukusan pureći file u pećnici. Filet se peče cijeli u foliji i odličan je za sendviče. Priprema mesa prema ovom receptu vrlo je jednostavna, s njom se može nositi i domaćica početnica.

  • 500 g purećeg filea;
  • 3 žlice. l. umak od soje;
  • 2 žlice. l. maslinovo ulje;
  • 2 žličice sol;
  • 3 režnja češnjaka;
  • mljeveni crni papar, provansalsko bilje, kurkuma, bosiljak - po ukusu.

Recept 4: kako ispeći puretinu u pećnici u foliji s mandarinama

Jer naprijed Nova godina i Božića, pozivam vas da za svoj blagdanski stol poslužite pureći file pečen u pećnici u foliji s mandarinama ispod medene korice. Ne možete zamisliti kako puretina ispadne sočna i ukusna. Ne, takvo meso, naravno, možete kuhati za bilo koji praznik ili romantičnu večeru, samo što je sama aroma mandarine u našim mislima sigurno povezana s ovim čarobnim zimskim praznicima.

Ovo nije najviše složeno jelo iz kategorije toplih mesnih zalogaja, petljanje s njim ne traje dugo i nije previše mučno. I kao rezultat dobit ćete nevjerojatno izgled i nenadmašnog okusa. Budite spremni na činjenicu da će vaša obitelj, nakon što je jednom probala puretinu s mandarinama, više puta tražiti ovo jelo za sve nadolazeće praznike.

  • pureći file – 2 komada (oko 1 kg);
  • krupna sol - 1 žličica;
  • svježe mljeveni crni papar - 1 žličica;
  • paprika - 1 žličica;
  • mandarine - 10 komada;
  • med - ½ šalice.

Pureći file dobro operite i stavite na papirnati ubrus da se osuši. U manjoj posudi pomiješajte sol s paprikom i mljevenim crnim paprom. Smjesu temeljito pospite preko fileta sa svih strana.

Voće operite i osušite papirnatim ručnicima. 4 mandarine nemojte guliti i narežite ih na ploške zajedno s korom, ostale ogulite i iz njih ocijedite sok.

File stavite na kuhinjsku dasku, uzmite oštar nož i po cijeloj površini mesa napravite poprečne rezove na razmaku od cca 1 cm. Rezove lagano izgnječite mljevenim crnim paprom i ostavite u tom obliku 15 minuta. .

Sada pažljivo stavite krišku mandarine u svaki rez. Da komadići voća ne bi ispadali, omotajte file nitima ili ga pričvrstite drvenim ražnjićima.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. File staviti na foliju, zamotati, samo ne stegnuti i staviti u dublji pleh ili posudu za pečenje. Stavite u pećnicu na 1 sat.

U međuvremenu pripremite umak. Zagrijte med u vodenoj kupelji i pomiješajte ga sa sokom mandarine. Nakon sat vremena izvadite posudu iz pećnice, odmotajte foliju, prelijte umak preko puretine i pošaljite je natrag još 15 minuta.

Pa, purica s mandarinama pečena za Novu godinu je spremna. Glavna stvar je zapisati recept ili ga označiti. Usput, to možete učiniti upravo sada klikom na malo srce ispod članka.

Recept 5: Pureći zabatak s paprikom u foliji (korak po korak)

  • Pureći but - 1 komad
  • Češnjak - 2 režnja
  • Majoneza - 1 žlica
  • Paprika - 1-2 pune kašike
  • Začini za perad
  • Papar

Operite komad mesa bez skidanja kože. U tri četvrtine litre hladne vode dodajte punu žlicu krupne soli. Pureći batak uronite u otopinu i ostavite najmanje pola sata (može i par sati).

Meso izvadite iz salamure i osušite ga papirnatim ručnikom ili salvetama. Pospite začinima za perad. Koristila sam začin koji uključuje sušeni češnjak, senf, kumin, đumbir, curry i papriku. Možete koristiti bilo koju mješavinu začina za perad koju imate kod kuće.

Sada meso punimo ploškama češnjaka, za tu svrhu narežemo 1-2 češnja.

U posudi pomiješajte jednu žlicu majoneze s jednom do dvije žličice mljevene paprike. Možete i bez paprike ako je slučajno nema u vašem setu začina. Začinite majonezom, a to je sasvim dovoljno za prekrasno sočno jelo.

Pureći batak namažite mješavinom majoneze i paprike. Možete ga ostaviti da se marinira još petnaestak minuta ili možete odmah početi kuhati.

Da biste to učinili, zamotajte meso u foliju i stavite ga u prethodno zagrijanu pećnicu ili fritezu na DONJU rešetku. Zamotamo dosta čvrsto nastojeći postići što čvršću prianjanje kako sok ne bi iscurio tijekom pečenja.

Pecite 1 - 1,5 na temperaturi od 260 stupnjeva. U fritezi je bolje postaviti brzinu na LOW. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini purećeg batka i o tome je li kost ostala unutra. Meso ima bolji okus na kosti, ali se područje oko kosti sporije peče. Nakon sat vremena provjeravamo spremnost. Ako čačkalica slobodno ulazi u meso i ne ispušta krvavi sok, meso je gotovo. Pureći batak poslužite vruć s kuhanim krumpirom, rižom i, zapravo, uz gotovo sve priloge. Dobar tek!

Recept 6: puretina pečena u kefir marinadi

Ispeći ćemo pureći file u pećnici s posebnom marinadom.

  • Pureći file 1 kg
  • Kefir 500 ml
  • Limun 0,5 kom.
  • Papar 1 žličica.
  • Sir 200 gr
  • Rajčica 2 kom.
  • Provansalsko bilje 1 žlica. l.
  • Sol 1 žličica.

Pripremljeni file operite i osušite. Pazite na veličinu komada, ako su veliki, malo ih zarežite.

Pripremite marinadu. Ulijte kefir u duboku posudu. Preživimo pola limuna. Posolite i popaprite. Dodajte provansalsko bilje. Ako imate još kakvih začina, primjerice curryja, slobodno ih dodajte. Izmiješajte dobivenu masu.

Namočite filete u marinadi 1,5 sat. Za to vrijeme meso će se marinirati i kao rezultat će postati mekano i sočno.

Narežite foliju na komade. Na svaki list stavite po jedan komad fileta i dodajte žlicu marinade. Zamotajmo to.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Puretinu kuhajte otprilike 40 minuta.

Dok se puretina kuha, naribajte sir, a rajčice narežite na ploške.

Nakon pečenja otvorite foliju i dodajte tri kriške rajčice te pospite sirom.

Stavite u pećnicu tako još 10 minuta. To je potrebno kako bi se sir ispekao i stvorio vrlo ukusnu koricu.

Recept 7: Puretina u foliji s talijanskim biljem

Dijetalno i hipoalergeno jelo od puretine, jednostavno za pripremu, a što je najvažnije, sočno, što nije tipično za jela od purećih prsa.

  • Ćureći file (prsa) 500 gr
  • Mljevena paprika 0,5 žličice.
  • Limun 1 kom.
  • Maslac 10 g
  • Maslinovo ulje 2 žlice
  • Talijansko bilje 0,5 tsp.
  • Mljeveni crni papar 0,5 tsp.
  • Posolite po ukusu

Pureći file operite i osušite.

U zdjelu iscijedite limunov sok, maslinovo ulje, začine i sol.

Namočite filete u marinadi 10 minuta.

Okrenite fil na drugu stranu i ostavite još 10 minuta.

Odrežite foliju, na nju položite filet, a na vrh stavite komadić putera.

Presavijte gornji i donji rub folije i savijte u omotnicu.

Pazite da folija ostane netaknuta i da se omotnice mogu lako otvoriti dok su vruće.

Gotove kuverte stavite na rešetku pećnice zagrijanu na 180 C. Ispod stavite lim za pečenje obložen papirom da skupi sok koji curi. Pecite 40 minuta.

Otvorite koverte i ostavite da se zapeku još 10 minuta.

Poslužite vruće uz prilog i laganu salatu. Puretina ispadne vrlo sočna. Dobar tek.

Recept 8, jednostavan: puretina u foliji s češnjakom

Puretina u pećnici je božji dar za svaku domaćicu! Jednostavan recept za toplo i zdravo meso za blagdanski stol.
Pureći batak se peče odmah s prilogom u foliji, pri čemu se čuvaju sve korisne tvari i malo truda u kuhanju, a pećnica radi glavni posao umjesto nas.

Pomiješajte u posudi

  • sitno sjeckani luk,
  • 3 žlice. biljno ulje,
  • nasjeckani češnjak,
  • ½ žličice crni papar,
  • 1 žličica sol
  • bosiljak.

Puretinu operite i osušite kuhinjskim papirnatim ručnicima, premažite marinadom.

Krompir ogulite i narežite na četvrtine, posolite i popaprite, dodajte malo suncokretovog ulja.

Na foliju stavite pureći batak, a oko njega krumpir. Zatvorite foliju i stavite puricu u pećnicu, pecite puricu u pećnici na 200 stupnjeva sat i pol.

Otvorite foliju i pecite meso još 5-10 minuta. Pureći bataci poslužuju se direktno u foliji. Nema sumnje da će se način pripreme svidjeti i domaćici i gostima!

Recept 9: Cijela purica pečena u foliji (sa fotografijom)

Cijela pečena purica tradicionalno je američko jelo koje se svidjelo svim jelima u Europi i šire. Postoji 1000 načina za pripremu ove ukusne ptice, ali mi vam predstavljamo najukusniju i najlakšu opciju! A tako sjajno i neusporedivo – cijela pečena purica!

  • Purica 6,5 ​​kilograma
  • Omekšali maslac 200 grama

Za rasol:

  • Čista destilirana voda 5 litara
  • Sol 1 šalica - (kapacitet 250 mililitara)
  • Pola čaše smeđeg šećera
  • Osušeni mljeveni ružmarin 1 žlica
  • Crni papar u zrnu 1 žlica
  • Osušeni mljeveni timijan 1 žlica
  • Osušena mljevena kadulja 1 žlica
  • Paprika 1 žlica
  • Lovorov list 2-3 komada

Priprema puretine ovisi o obliku u kojem je trup kupljen. Ako u zamrzivač Ptica je smrznuta, stavite je u zdjelu i stavite u hladnjak preko noći, za 12 sati će biti gotovo kao svježa. Ujutro izvadite iz hladnjaka i pustite da se trup zagrije na sobnu temperaturu. Odmrznuta puretina, stavite na daska za rezanje, izvadite mu iznutrice i oštrim nožem odrežite vrat. Ako purica nije smrznuta, samo je očistite od unutrašnjosti.

Zatim ga očistimo od sitnog perja i dlačica koje bi nakon čišćenja mogle ostati na koži. Nakon toga, temeljito isperemo pticu pod hladnom tekućom vodom, iznutra i izvana, kako bismo uklonili sve vrste zagađivača. Zatim puretinu posušite papirnatim kuhinjskim ručnicima i na taj način se riješite viška vlage te je stavite u duboku zdjelu.

Salamura se može pripremiti 1 dan ili nekoliko sati prije pripreme ptice. Napunite duboki lonac čistom destiliranom vodom; za pticu od 6-7 kg dovoljno je 5 litara tekućine. Posudu stavite na štednjak, uključite na visoku razinu, zakuhajte vodu i posolite je.

Zatim uđi potrebna količina smeđi šećer.

I svi začini navedeni za rasol, kao i lovorov list.

Tekućinu ponovno zakuhajte da začini puste svoju aromu. Kuhajte rasol 7 - 10 minuta dok se zrnca šećera i kristali soli potpuno ne otope. Zatim maknite posudu sa štednjaka i stavite je na hladno mjesto da se salamura ohladi.

Stavite puretinu u veliki plastična vrećica i napunite ohlađenom salamurom. Lagano pritisnite vrećicu da izađe zrak, zatvorite je, dobivenu strukturu stavite u dublju tepsiju s patentom prema gore i stavite posudu u hladnjak. Pticu morate soliti 1 sat na svakih pola kilograma težine, odnosno za pticu od 6,5 kilograma trebat će otprilike 14 - 15 sati, a za to vrijeme će mesna tkiva omekšati i biti zasićena solju i začinima. Ali najviše najbolja opcija To znači da puricu solite 1 dan prije pečenja.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, zagrijte pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva. Izvadite posudu s pticom iz hladnjaka i ocijedite salamuru iz vrećice.

Puretinu temeljito isperemo pod hladnom tekućom vodom, iznutra i izvana. Nakon toga pticu ponovno osušimo papirnatim kuhinjskim ručnicima, u ovoj fazi je vrlo važno da na njoj nema viška tekućine.

Zatim podignemo kožu sa stražnje strane trupa i napravimo mali uzdužni rez nožem, tako da dobijemo džep. Traku kože spustimo između purećih bataka i stavimo na potkoljenice i tako držimo pureće batake.

U mala forma Za pečenje postavite metalni stalak i na njega stavite puricu s prsima prema gore. Ako želite, možete sakriti ptičja krila ispod lešine.

Pokrijte formu s puretinom velikim listom hrane aluminijska folija, spajamo njegove rubove, brtvimo ih tako da nema praznina.

Provjerite je li se pećnica zagrijala željenu temperaturu. Nakon toga tepsiju s puretinom stavite u pećnicu i pecite pticu 2,5 sata, otprilike 10 minuta na svakih 500 grama puretine.

Nakon potrebnog vremena, održavajući oblik s pticom Kuhinjski ručnik, izvadite iz pećnice, skinite s nje aluminijsku foliju za hranu i pojačajte temperaturu pećnica do 175 Celzijevih stupnjeva.

U manju zdjelu stavite 200 grama omekšalog maslaca i izgnječite ga vilicom.

Pekarskim kistom nanesite maslac na trup sa svih strana, nastojeći dotaknuti hrbat.

Također podmazujemo mjesta između bedara i krila, koristeći polovinu ukupna masa mast

Kuhinjski termometar ubodemo u but ptice, blizu zgloba kuka, pritom ga utaknemo tako da ne dodiruje kost.

Stavite posudu s pticom natrag u pećnicu i nastavite peći puricu 45 minuta ili 1 sat dok ne porumeni. Smeđa. Svakih 15 minuta premažite pticu preostalim maslac, tako da ona brže pocrveni. Kada strelica na termometru pokaže 170 stupnjeva, izvadite posudu iz pećnice držeći je kuhinjskom krpom.

Pomoću dvije kuhinjske lopatice premjestite puricu u veliku ravnu posudu, skinite termometar s ptice, prekrijte aluminijskom folijom i ostavite da tako odstoji 15-20 minuta, tako će meso biti sočnije.

Puretina, pečena cijela, poslužena topla. Tradicionalno se ova ptica poslužuje s umakom od brusnica ili umakom pripremljenim od soka koji pusti sama purica.

Rezanje purice je vrlo jednostavno, počnite tako da odrežete batake i podijelite ih na batake i batake. Zatim odrežemo krila. Zatim izrežemo prsa, prerežemo ih na 2 jednaka dijela i svaki modus na posebne porcionirane šnite debljine do 2-3 centimetra. Leđnu i prsnu kost s premazom od mesa podijeliti na po 2 dijela.

Uz ovu pticu poslužit će se lagani prilog, kao što je kuhano povrće, pire krumpir, nježna salata od povrća ili kuhana riža. Idealni aperitivi za pečenu puricu su polusuha ili suha crna vina. Uživati! Dobar tek!

Recept 10: Puretina s jabukama u foliji, pečena u pećnici

Kada se cijela obitelj okupi za blagdanskim stolom, želite kuhati nešto posebno. Nudimo recept za puretinu pečenu s jabukama.

  • Turska (4-5 kg) - 1 kom.
  • Jabuke - 1,5 kg
  • Sol - 2 žličice
  • Papar - 1,5 žličice
  • Bosiljak - 1 žlica. žlica
  • Maslinovo ulje - 0,25 šalice
  • Ruska senf - 4-5 žlica. žlice
  • Kuhani krumpir za ukras - 1-2 kg

Puretinu operite i osušite.

Natrljajte solju, paprom i bosiljkom izvana i iznutra.

Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 12 sati.

Narežite jabuke.

Pomiješajte senf i maslinovo ulje.

Uključite pećnicu i zagrijte je na 190-200 stupnjeva. Izvadite i odmotajte puretinu. Izvana pažljivo premažite umakom od senfa.

Unutra stavite nasjeckane jabuke. Zavežite noge.

Puretinu umotajte do kraja u foliju, može u nekoliko slojeva. Stavite puretinu s prsima prema dolje na lim za pečenje. Prsa su najsuše meso. Ako se purica peče u ovom položaju, bijelo meso će se zasititi sokovima i postati mekano i sočno.

Da trup ne padne na jednu stranu (ovo je važno za domaću "prirodnu" puricu), morate ga poduprijeti, možda jabukama. Puran brojler je stabilniji jer ima više bijelog mesa.

Puretinu prvo trebate peći 50 minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva. Zatim smanjite vatru na 170 stupnjeva i pecite puricu još 3-4 sata.

Zatim je potrebno prerezati foliju i dobivenim sokom preliti puretinu. Sa strane možete dodati kuhani krumpir koji će onda poslužiti kao prilog. Stavite puricu u pećnicu još 40 minuta.

Ako ne želite stajati za štednjakom, ali pristajete da pećnica radi sve umjesto vas, ovo je savršena opcija! Pureće meso je mekano, aromatično i sočno, s vrlo ukusnom koricom.

Pa evo moje opcije.


Mi ćemo trebati: 1 pureći batak, po 2 pune žličice blagog senfa, kečapa od rajčice, curry umaka, umaka od češnjaka ili majoneze. 3-4 velike glavice luka, 2-3 mrkve po ukusu.

Prodajemo pureće batake (gornji batak) težine 1,2-1,5 kg. Ako sutra navečer planirate ukusnu večeru, onda večeras sa ovog buta mozes bez problema skinuti kozu (skidanje viska masnoce, pa cak i zivotinju, a i ako bolje razmislim, isplati se izvaditi perje s njega (!) - to je moj princip, a ti radi kako hoces : ionako ćeš imati što jesti).

Ostavite veliku kost u sredini: U obitelji uvijek postoji osoba koja voli grickati takav užitak. Sada ovaj komad posolimo, popaprimo po želji, ali nema neke posebne potrebe. Upravo u ovom mesu ne treba vam ništa dodatno za okus. Usput - sol - skromno posolite: komad će se smanjiti + uzeti u obzir prisutnost soli u umacima.


Pravimo smjesu od senfa, kečapa i umaka (majoneze).

Razgovarajmo o senfu: Ako je čak ni ne volite ili ona ne voli vas, morat ćete komunicirati. Činjenica je da nakon kuhanja, "čak i pod mučenjem", nitko neće pogoditi da je senf zapravo bio na vašem mesu. ALI! Vaše meso će postati mnogo mekše kada bude izloženo senfu. Ja ne koristim ljuti senf, nego srednje blagi.

Umaci. Obavezna prisutnost kečapa od rajčice. Ne mučite se – uzmite onu koju imate u hladnjaku! Unaprijediti. Prodajemo curry umak, umak od češnjaka. Ali ako ih nemate, mi ih zamjenjujemo majonezom ( biljno ulje) i dodajte suhi curry prah i 4 češnja češnjaka nasjeckana nožem.

Tako. Meso oprati i posoliti. S jedne strane stavim sve umake (ili majonezu s češnjakom i curryjem) + senf i dobro rukom, makar i na silu, rasporedim po mesu. Okrenem ga i opet sve ponovim.

Sve se odvija brzo i bez problema! Za uklanjanje kože, "pranje, sol, umak" - 15-20 minuta. Stavite u hladnjak do sljedećeg dana (najmanje 8-10 sati).

Vrijeme je za pripremu. Uključite pećnicu na 200-220 stupnjeva.

U čemu je bolje peći? Ja imam Tupperware tavu s poklopcem i kuham u njoj. Ali za vas to može biti tava, lim za pečenje na koji stavite foliju za hranu ili papir za pečenje. ALI! Imajte na umu da se tijekom pečenja oslobađa puno vrlo ukusnog soka od mesa koji može iscuriti kroz foliju ili papir. Ja stavim dupli sloj folije ako radim u serpi.

Formu smo odabrali. Na primjer, na vrh kalupa stavite dupli sloj folije i lagano ga pospite biljnom masom. ulje, i Sada je vrijeme da stavite luk! A tko voli mrkvu! Luk smo izrezali na velike kolutove, debljine najmanje 1,0-1,5 cm.Mrkva - na debele kolutove - do 0,7 cm. Ali na vrh luka (s mrkvom) stavljamo naše meso.


Ako želite diverzificirati dnevni meni, ili goste iznenađenja na svečani stol, kuhari preporučuju kuhanje puretine u pećnici. Pureće meso je niskokalorično i dijetalno. Liječnici ga preporučuju pacijentima s razne bolesti. Ugoditi voljenima ukusno jelo, važno je znati nekoliko tajni kuhanja purećeg mesa.

Zapeći u pećnici

Najbolji način kuhanja puretine je pečenje u pećnici. U ovom slučaju, meso nije prženo, punjenje štetne tvari od zapaljenog ulja, te je natopljen vlastitim sokovima. Zahvaljujući ravnomjernoj raspodjeli visoke temperature, dijelovi ptice se prže, a file postaje sočan. Za početnike u kulinarstvu, kuhari preporučuju primjenu nekoliko tajni u praksi.

O vremenu pečenja

Na pitanje koliko dugo kuhati puretinu u pećnici može se odgovoriti tek kada se odabere recept i odrede sastojci za mariniranje. Vrijeme pečenja ovisi o:

  • veličina komada mesa,
  • dijelovi ptice odabrani za kuhanje - bataci, batak,
  • vrsta jela - kotleti, pečeni file.

Sukladno tome, ako planirate peći cijelu puricu, to će trajati oko dva sata. Ako je proizvod mariniran i koristi se dodatni omotač ili folija, vrijeme kuhanja će se smanjiti.

Na brzinu kuhanja utječe vrsta Kućanski aparati, koji se koristi za pečenje. Na primjer, ptica će se ispeći brže u plinskoj pećnici nego u električnom uređaju niske snage. U prosjeku, kuhari koriste sljedeću shemu:

  • Svakih 500 grama purećeg mesa kuha se 20 minuta.
  • Za cijelu pticu potrebno je najmanje jedan i pol do dva sata.

O mariniranju

Svaka domaćica zna kako najbolje kuhati pureći file u pećnici. Bez obzira na detalje recepta, najpopularnije marinade su od:

  • Soja umak razrijeđen vodom u omjeru 1:1.
  • Kefir-majoneza s dodatkom začinskog bilja.

Izvorni način je mariniranje purećeg batka ili batka u povrtnoj juhi uz dodatak začina po ukusu. Ovisno o veličini komada, mariniranje može trajati od 4 do 10 sati. Ako se ptica marinira na hladnom mjestu, vrijeme mariniranja će se povećati.

Puretina u rukavu

Pureće kotlete možete ispeći u pećnici, ispeći filete, batake ili batake. Ali najsočnija i aromatičnija je cijela pečena ptica u rukavu ili foliji. Za pripremu će vam trebati:

  • Svježi trup puretine težine ne više od 3 kg.
  • Po 3 žlice maslinovog ulja i maslaca.
  • 1 srednja glavica luka i ljuta papričica.
  • Srednja mrkva.
  • Mljevena paprika, začinsko bilje po ukusu.
  • Limun, malo soli.

Koraci kuhanja

Ispiremo vrh i unutrašnjost trupa ptice pod tekućom vodom. Obavezno ga osušite papirnatim ručnikom. Povrće ogulimo i nasjeckamo i stavimo unutar trupa. Ako ćete peći bez rukava, rupu u koju se stavlja povrće prekrijte folijom. To će spriječiti da povrće zagori.

Da biste održali oblik ptice, trebate vezati noge i pričvrstiti trup debelim nitima. Vanjski dio temeljito natrljajte mješavinom papra i soli. Premazati smjesom od sok od limuna, maslinovo ulje s malo dodanog maslaca. Stavite puretinu u tuljac za kuhanje ili je zamotajte u foliju.

Koliko dugo kuhati puretinu u pećnici u foliji? Ovaj proces je podijeljen u dvije faze. Prvi traje 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Zatim smanjimo vatru na 160 0 još sat i pol. Ako pureći batak pečete u pećnici, vrijeme se skraćuje na 10 minuta u prvoj fazi i 60 minuta u drugoj fazi.

Pečenu puricu poslužite u vrećici ili tuljcu, najbolje s umakom od brusnica koji se priprema tako da se bobičasto voće, malo vode, šećera, limunovog soka i feferon. Sastojci se kuhaju 7-10 minuta i zdrobe miješalicom.

Tako

Kuhanje puretine u pećnici je dug proces. Prije slanja komada peradi ili cijelog trupa potrebno je marinirati. Važno je slijediti redoslijed odabira temperaturni režim, i trajanje pečenja. Budući da je trup puretine težak, potrebno ga je peći u pećnici najmanje sat i pol.