Golden squash salad para sa taglamig. Adobo na kalabasa - isang masarap na recipe para sa paghahanda ng kalabasa para sa taglamig

Ang isang kultura mula sa pamilya ng kalabasa, na may mga bunga ng isang orihinal na hugis, ay dumating sa Europa mula sa Latin America at agad na nagustuhan ito para sa lasa at kagalingan nito. Ang gulay ay naroroon sa maraming mga culinary recipe sa mga tuntunin ng bilang ng mga kapaki-pakinabang na bahagi, ito ay makabuluhang lumampas sa kilalang zucchini.

Para sa taglamig, ang kalabasa ay maaaring atsara at ipreserba. Sa kumbinasyon ng iba pang mga sangkap, ang mga prutas ay gumagawa ng mga orihinal na pagkain na pinahahalagahan para sa kanilang lasa at kabusog. katawan ng tao mga kinakailangang sangkap.

Ano ang mga benepisyo ng kalabasa? Kalamangan ng gulay

Ang kalabasa, gaya ng tawag sa halaman para sa kakaibang hugis ng prutas, ay mayaman sa mga mineral na asing-gamot, hibla, at naglalaman ng almirol at pectins.

Ang pulp ng kalabasa ay naglalaman ng mga elemento ng bakas sa anyo ng:

titan at sink;
posporus at molibdenum;
tanso at potasa;
kaltsyum at aluminyo.

Ang mga prutas ay naglalaman ng nicotinic at ascorbic acid, carotene, tocopherol, bitamina ng mga grupo A, D, B. Ang 100 gramo ng gulay ay naglalaman ng mas mababa sa dalawang dosenang calories, ginagamit ito sa iba't ibang mga diyeta.

Ang prutas ay pinahahalagahan at binigyan ng isang pangalan na isinalin mula sa Pranses, tulad ng isang pie, hindi lamang para sa pulp, kundi pati na rin para sa masaganang buto:

lecithin at protina;
glycosides at resins;
mga saturated acid.

Kapag natupok, ang squash juice ay nagsisilbing antioxidant, pinapa-normalize ang function ng bituka, pinapabuti ang paningin, at pinapakalma ang mga ugat. Ang pulp ng gulay ay naglalaman ng lutein, dahil sa kung saan:

Bumibilis ang metabolismo.
Tinatanggal ang kolesterol.
Ang paggana ng atay at bato ay normalized.

Bitamina A at tocopherol moisturize at makinis ang balat, ibalik ang pagkalastiko nito, palakasin ang mga kuko, at ibalik ang kinang sa buhok.

SA alternatibong gamot Ang kalabasa ay ginagamit upang gamutin ang gastritis at pagalingin ang mga ulser sa tiyan. Ang katas ng prutas ay nag-aalis ng pamamaga at paninigas ng dumi, mga sugat sa mauhog lamad at balat. Ang mga buto ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng gallbladder at mapabuti ang paggana ng atay.

Ang hibla na nakapaloob sa kalabasa ay nakakatulong na gamutin ang labis na katabaan, linisin ang katawan ng mga lason at labis na tubig, gawing normal ang porsyento ng asukal, at mapabilis ang metabolismo ng lipid.

Tamang paghahanda ng kalabasa

Hindi alam ng lahat ng mga maybahay kung paano maghanda ng mga pagkaing gulay at kung gaano sila kalusog; Ang pinong balat ng batang kalabasa ay hindi kailangang balatan; Ang mga mature na prutas ay may matigas na balat na kailangang putulin. Ang sobrang hinog na gulay ay ginagamit bilang palayok para sa karne, mushroom, at bilang pandekorasyon na dekorasyon.

Ang kalabasa na may diameter na halos 4 na sentimetro ay angkop para sa paghahanda ng mga pinggan;

Ang gulay ay hugasan, tuyo, at ang tangkay ay aalisin. Upang magprito, gupitin ito sa kalahati at paghiwalayin ang mga hiwa. Ang buong kalabasa ay inatsara at pinalamanan. Para sa canning, ang mga ito ay unang pinaputi at pagkatapos ay pinalamig sa tubig ng yelo.

Mga paraan ng pag-aani

Maaari mong ibabad ang iyong katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa kalabasa kahit na sa taglamig. Ang mga maybahay ay may sariling mga recipe sa pagluluto, ayon sa kung saan sila ay naghahanda para sa pangmatagalang imbakan. Karamihan sa mga bitamina at microelement ay nananatili sa pinatuyong kalabasa. Ang hugasan na mga batang prutas ay kailangang hugasan, alisin ang tangkay, gupitin sa mga singsing hanggang sa 3 sentimetro ang kapal, na inilatag sa isang baking sheet at iniwan sa araw.

Ang proseso ay makabuluhang pinabilis kung ilalagay mo ang kalabasa sa oven na nakabukas ang pinto o sa isang electric dryer.

Ang temperatura sa cabinet ay nakatakda sa 50 degrees. Ang mga hiwa ng prutas ay nakaimbak sa isang bag na ginagamot sa isang solusyon ng asin.

Ang mga gulay ay inihanda para sa taglamig sa iba pang mga paraan:

mag-freeze;
asin;
de-latang;
adobo.

Isara ang kalabasa sa mga garapon, sa anyo ng mga salad, kasama ang mga paminta at kamatis, bawang at dill. Mula sa mga prutas ito ay lumalabas masarap na jam, aromatic compote na may pagdaragdag ng cherry plum, masustansiyang caviar.

Nagyeyelo para sa taglamig

Maghanda ng kalabasa na itatabi hanggang sa susunod na tag-init, maaari mong, nang hindi igulong ito sa mga garapon, nang hindi pinakuluan, nang hindi ibinubuhos ito ng maalat na solusyon Ang pagproseso ng mga prutas ay hindi tumatagal ng maraming oras, at ang mga kapaki-pakinabang na bahagi ay nananatili.

Ang kalabasa ng plato ay pinutol sa paligid ng mga gilid, nagyelo sa mga singsing, pinaputi sa tubig na kumukulo hanggang sa 6 na minuto, pagkatapos ay inilipat sa tubig ng yelo, pagkatapos ay pinatuyo, kumalat sa tela o papel.

Ang buong prutas ay inilalagay sa isang tray, ang mga singsing ay inilalagay sa isang espesyal na bag. Tatagal sila sa freezer hanggang tag-araw, hanggang sa mahinog ang mga bagong gulay.

Maanghang na adobo

Mas gusto ng maraming maybahay ang iba pang paraan ng pag-iimbak ng kalabasa, na maaaring kainin bilang meryenda o handa na ulam.

Ang kalabasa ay inatsara kasama ng iba pang mga gulay, nag-iisa o kasama mga halamang gamot. Ang lasa ay depende sa kung ano ang kinuha bilang karagdagang mga sangkap. Ang asukal at asin ay palaging naroroon.

Gamit ang sumusunod na recipe, maaari kang makakuha ng masarap na adobo na kalabasa. Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

buong prutas - 0.5 kilo;
perehil - 4-5 gramo;
mainit na paminta - 1 piraso;
dahon ng bay;
malunggay - 2 gramo;
dill - isang bungkos;
clove ng bawang.

Ang mga gulay ay dapat hugasan ng mabuti, ilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto at ilagay sa tubig na may yelo. Ang malalaking prutas ay dapat gupitin.

Upang makuha ang marinade, kunin ang:

suka - 5 gramo;
asin - 1/3 tasa;
asukal - 2 malalaking kutsara.

Ang mga sangkap na ito ay inilalagay sa isang litro ng tubig: kanela, cloves, ilang mga gisantes ng mainit at allspice, ugat ng perehil, isang sibuyas ng bawang, mga ugat at tinadtad na damo, ibinuhos ang suka. Ang pag-atsara ay dapat dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa kalan.

Kinakailangan na isterilisado ang mga garapon ng baso ng litro, ang mga pampalasa ay ibinuhos sa ilalim ng mga ito, ang mga dahon ng malunggay ay inilalagay, ang mga prutas ng kalabasa ay mahigpit na inilalagay sa kanila at ang handa na mainit na solusyon ay ibinuhos sa kanila. Ang mga gulay sa pag-atsara ay inilalagay sa ilalim ng takip sa apoy para sa isterilisasyon. Pagkatapos ng rolling, ang mga lalagyan ay mabilis na pinalamig upang ang lasa ng prutas ay hindi lumala at ang pulp ay hindi mawawala ang density nito.

Adobo sa sarsa ng suka

Para sa paghahanda para sa taglamig, ang hindi hinog na kalabasa ay kinuha na nasa refrigerator nang hindi hihigit sa 5 araw. Ang mga hinog na prutas ay angkop lamang para sa caviar. Ang kalabasa ay nag-iimbak nang maayos at hindi nawawala ang lasa at sustansya nito kung i-marinate mo ito sa suka. Sa isang kalahating litro na garapon, ang mga maliliit na gulay na inihanda ayon sa recipe na ito ay mukhang napaka orihinal:

350-400 gramo ng mga batang prutas;
asin at dill - 5 gramo bawat isa;
bawang - 2 cloves;
suka - 3 kutsarita.

Ang kalabasa ay dapat na malinis ng lupa, hugasan ng tubig na tumatakbo, ang mga tangkay ay pinutol at ilagay sa tubig na kumukulo, kung saan dapat itong blanched sa loob ng 5 minuto.

Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa ilalim ng garapon, buong maliliit na prutas at mas malaking kalabasa na nahahati sa mga bahagi ay inilalagay sa itaas. Upang makuha ang pag-atsara, magdagdag ng 1 kutsarita ng asin sa kalahating litro ng tubig at pakuluan, pagdaragdag ng suka. Ang mainit na solusyon ay ibinubuhos sa mga garapon ng mga gulay, na isterilisado ng hanggang 8 minuto. Pagkatapos na palamigin ang mga lalagyan, inilalagay ang mga ito nang nakababa ang leeg, tinitingnan kung nakasara ito nang maayos.

Naka-kahong walang isterilisasyon

Bilang karagdagan sa pagpapatayo, pagyeyelo at pag-aatsara, may iba pang mga paraan upang maghanda ng mga bunga ng kalabasa para sa taglamig. Ang de-latang kalabasa ay nagsisilbing isang mahusay na meryenda at palamuti festive table. Maaari silang ihanda nang walang isterilisasyon gamit ang mga sumusunod na sangkap:

mga batang prutas - 800 gramo;
dahon ng bay - 3 piraso;
bawang - 4 na cloves;
asukal at asin - 5 gramo bawat isa;
puting paminta - 8-10 mga gisantes;
suka - 1.5 kutsara;
star anise - 2 bulaklak;
buto ng kumin - isang kurot.

Ang kalabasa ay dapat hugasan, tangkayin, at paputiin nang hanggang 5 minuto. Kailangan mong maglagay ng mga damo, pampalasa at malunggay sa ilalim ng isang isterilisadong garapon, ilagay ang mga prutas sa itaas, magdagdag ng asin at asukal, ibuhos ang suka at tubig na kumukulo. Ang mga lalagyan ay pinagsama at, pagkatapos ng paglamig, inilagay sa pantry, o mas mabuti pa, sa cellar o basement.

Maaari mong ipreserba ang kalabasa kasama ng iba pang mga gulay.

Adobo na may mga pipino

Makatas at mabangong pampagana para sa isda at ulam ng karne nakuha mula sa isang platong kalabasa sa isang linggo. Ang mga sariwang damo ay ginagamit bilang pangunahing sangkap para sa kalabasa. Ang mga gulay ay fermented mainit-init at naka-imbak sa refrigerator para sa tungkol sa isang taon. Nagbibigay ng maanghang at masangsang na lasa malaking bilang pampalasa Batay sa recipe sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:

kalabasa - 200 gramo;
mga pipino - 0.5 kilo;
berde;
bawang;
mainit na paminta - pod.

Ang brine ay inihanda sa rate ng 4 na kutsara ng asin bawat litro ng tubig na kumukulo.

Sa ilalim ng garapon kailangan mong maglagay ng mga dahon ng kurant, seresa, isang payong ng dill at pampalasa, maliliit na gulay at kalabasa. Ang lahat ng ito ay tinimplahan ng brine, na pagkatapos ng 3 araw ay dapat na pinatuyo, dumaan sa cheesecloth at pinakuluan.

Ang mga sangkap sa garapon ay dapat hugasan mainit na tubig at lamnang muli ng solusyon na pinainit hanggang 100 degrees. Ang pamamaraan ay paulit-ulit nang maraming beses, at ang mga prutas ay pinagsama sa mga lalagyan.

Sari-saring mga pipino at kamatis

Ang mga paghahanda sa taglamig ay ginawa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga gulay - mga kamatis, repolyo, zucchini, talong - lumilikha ito ng orihinal at masarap na meryenda. Ang isa sa mga pinaka-hindi malilimutang assortment ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

mga kamatis at pipino - 2.5 kilo bawat isa;
kalabasa - 1200 gramo.

Para sa marinade:

asin, asukal - 60 gramo;
dahon ng bay;
matamis na mga gisantes - 10 piraso;
suka - baso.

Mga gulay maliit na sukat kailangan mong banlawan ng mabuti, gupitin ang mga tangkay ng mga kamatis at kalabasa, alisin ang mga buntot ng mga gulay. Ilagay ang mga pipino, kalabasa at mga kamatis sa mga isterilisadong garapon ng litro sa mga layer at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng ilang minuto.

Pagkatapos ibuhos ito, ang mga lalagyan na may mga gulay ay dapat punuin ng pinakuluang marinade at ilagay sa apoy sa loob ng 15 minuto upang isterilisado. Pagkatapos igulong ang mga takip, balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig. Itago ang assortment sa isang cellar o basement.

Lecho

Upang maghanda para sa taglamig, na nagbibigay sa katawan ng mga bitamina, hindi lamang ang mga batang kalabasa ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga hinog na prutas, na pinagsasama ang mga ito sa iba pang mga gulay. Ang isang masarap at mabangong lecho ay makukuha kung kukuha ka ng:

mga kamatis - 2 kilo;
suka ng mansanas - 125 mililitro;
langis ng mirasol - isang baso;
asukal - 100 gramo;
pinong asin - 2 kutsara.

Ang mga kamatis ay ginagawang katas. Kung maaari, matamis na paminta kumuha ng pula at dilaw, kunin ang mga buto at tangkay, i-chop ang gulay sa mga piraso. Balatan ang kalabasa mula sa ibabaw, hatiin ito sa 2 halves at gupitin sa mga cube na kailangan nila, tulad ng mga paminta, 1.5 kilo.

Ang tomato puree ay inilalagay sa isang enamel pan. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng mga gulay, asin at asukal, tuyo na basil o rosemary, at magdagdag ng langis ng mirasol. Ang lecho ay niluto ng 20 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang suka. Itago ito mga garapon ng salamin, na kung saan ay isterilisado kasama ang mga nilalaman para sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos nito ay pinagsama at nakabalot sa isang tuwalya hanggang sa lumamig ang mga lalagyan na may lecho.

Salad na may mga sibuyas at bawang

Ang ilang mga maybahay ay naghahain ng malutong na kalabasa sa isang maanghang na atsara sa maligaya na mesa. Dalawang kilo ng mga hindi hinog na prutas ay pinutol sa mga piraso, malalaking sibuyas puti(4 na piraso) - sa anyo ng kalahating singsing. Upang ihanda ang salad, gumawa ng isang dressing gamit ang:

tinadtad na bawang - 5 cloves;
perehil at dill - isang bungkos;
langis ng mirasol - 0.5 tasa;
suka - 100 gramo;
asukal - 20 gramo;
asin - 1 kutsara.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inatsara sa dressing para sa 3 oras Pagkatapos nito, ang salad ay inilipat sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Kapag natikman mo na ang appetizer, dinilaan mo na ang iyong mga daliri.

Malutong na kalabasa sa mga garapon

Ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng isang pampagana mula sa isang plato na kalabasa na magiging angkop bilang karagdagan sa mga pinggan at tatagal hanggang sa tagsibol. Para mag-marinate ng crispy squash, kunin ang:

mga batang prutas - 0.5 kilo;
malunggay - 3 dahon;
dill, perehil - isang bungkos;
mainit na paminta - pod;
bawang - 4 cloves.

Ang mga hugasan na gulay ay pinaputi sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. SA mainit na tubig, na nangangailangan ng 2.5 tasa, matunaw ang asukal at asin (isang kutsarita bawat isa), ibuhos sa suka, alisin mula sa init.

Ang mga pampalasa ay inilalagay sa ilalim ng isang litro na garapon, at ang mga bilog ng bawang ay inilatag sa pagitan ng mga kalabasa at tinatakpan ng mga damo sa itaas. Ang lahat ng mga sangkap ay ibinuhos ng brine at isterilisado nang direkta sa lalagyan para sa mga 15 minuto Ang garapon ay dapat sarado at palamig.

Mabilis na pagpipilian sa pagluluto

Ang mga gulay mula sa pamilya ng kalabasa ay pinakamasarap kapag inatsara. Gumagamit ang mga lutuin ng isang simpleng recipe: para sa 2 kilo ng kalabasa kailangan mong kunin:

bawang;
1 kutsara ng asukal;
20 gramo ng asin;
6 litro ng tubig;
paminta;
isang kutsarang suka.

Ang mga prutas ay hugasan at pinutol, inilagay sa mga garapon, kung saan ang mga gulay, bawang at dill ay inilagay na sa ibaba. Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang tubig at suka sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Ang mga garapon na may mga gulay ay puno ng mainit na solusyon. Mabilis itong lumabas at napakasarap.

Kalabasa na parang kabute

Ang kalabasa ay pinagsama sa iba't ibang sangkap. Sa pamamagitan ng pag-aatsara ng mga hindi hinog na prutas, maaari kang maghanda ng pampagana na kahawig ng mga kabute ng gatas.

Ayon sa recipe:

Ang mga karot at kalabasa ay tinadtad sa mga hiwa.
Ang bawang, perehil at dill ay makinis na tinadtad.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang malalim na lalagyan kung saan ibinuhos ang mga pampalasa, asukal at asin.
Pagkatapos magdagdag ng suka, ang mga sangkap ay inatsara ng hanggang 3 oras.
Ang meryenda ay ibinuhos sa mga garapon at isterilisado sa loob ng mga 20 minuto.
I-roll up ang lids at balutin ng tuwalya.

Para sa 1.5 kilo ng kalabasa, 2 karot, isang ulo ng bawang, ½ langis ng mirasol, asukal at suka. Ang paghahanda ay talagang kahawig ng lasa ng mga kabute.

Paano ito iimbak nang tama

Ang mga batang prutas na may manipis na balat ay tatagal ng hanggang 10 araw kung ilalagay mo ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator, sa basement o cellar. Kung ang balat ay nasira, ang mga gulay ay nabubulok habang ang bakterya ay pumapasok sa bitak.

Ang frozen na kalabasa ay hindi nawawala ang mga microelement at bitamina at hindi nasisira sa loob ng isang taon o higit pa, sa kondisyon na hindi ito nadefrost.

Ang mga pinatuyong prutas ay nakaimbak sa isang madilim na silid na may mababang kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon. Ang katotohanan na ang mga ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo ay ipinahiwatig ng isang pagkasira sa lasa at ang hitsura ng isang hindi kanais-nais na amoy.

Ang de-latang at adobo na kalabasa, na inirolyo sa mga sterile na garapon, ay maaaring kainin sa loob ng 12 buwan.

Ang Patisson ay nakaka-absorb ng lasa ng mga pampalasa at mga gulay na naka-kahong kasama nito. Iyon ang dahilan kung bakit sila nag-eksperimento at gumagawa ng de-latang pagkain para sa taglamig kasama ng iba pang mga sangkap. Ang mga ito ay sarado sa kanilang dalisay na anyo na may mga pampalasa at pinagsama sa zucchini, cucumber, karot, mainit at matamis na paminta, at iba pang mga sangkap. Maraming tao ang nag-iisip na ang gulay na ito ay zucchini, ngunit hiniram lamang nito ang lasa nito mula sa zucchini. Ito ay talagang isang uri ng kalabasa. Kung nakakita ka ng isang maliit na kalabasa at naramdaman ang lasa ng zucchini, nangangahulugan ito na mayroon kang kalabasa. Ang espesyal na hitsura ng gulay ay gumagawa ng mga appetizer na nakakaganyak at orihinal.

Ang hindi pangkaraniwang hitsura ay nagdala ng gulay sa mga unang yugto sa pagluluto at pag-canning. Nakakatukso hitsura at mayaman sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na microelement ay nagpapabuti sa paningin ng mga tao at paggana ng atay. Tinatanggal ng dietary fiber ang labis na kolesterol. Ang kasaganaan ng hibla ay nagpapabuti sa paggana ng bituka at pinipigilan ang lahat ng uri ng mga problema. Ang mga butil ay nagpoprotekta laban sa labis na mga asin sa katawan at nagliligtas mula sa gout.

Ang magandang dilaw na gulay ay naglalaman ng mga bitamina - A, B, C, PP, mineral - potasa, bakal, sosa, magnesiyo. Ngunit ang pinakamalusog na katangian ng produkto ay ang calorie na nilalaman nito. Ang 100 gramo ay naglalaman ng 19 kcal. Gayunpaman, dahil sa nilalaman ng hibla at carbohydrate nito, ang gulay ay napakasustansya. Ang mga sustansya ay nakaimbak sa loob ng maikling panahon pagkatapos ng dalawang linggo pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga gulay ay nawawala at hindi na magagamit. Ang mga naturang prutas ay sobrang hinog at ipinapakain sa mga alagang hayop.

Ang gulay na pinag-uusapan ay ginagamit sa karne. Ang adobo na kalabasa ay kasama ng mga produktong protina. Mga taong nasa diyeta kailangan ang gulay sa diyeta dahil nilalabanan nito ang labis na katabaan at may mga slags. Sa pagluluto, ito ay inasnan, adobo, napanatili para sa taglamig, ginawang jam at idinagdag sa mga salad.

Kapag naghahanda ng mga gulay para sa taglamig, maraming mga punto ang isinasaalang-alang:

Kung hindi man, manatili sa recipe, at lahat ay gagana. Tingnan natin ang mabilis at masarap na mga recipe ng kalabasa.

Buong recipe

Ang maasim-maalat na lasa ng meryenda ay nakuha kung susundin mo ang hakbang-hakbang na recipe. Upang gawin ito, kumuha ng 1 kg ng kalabasa at isang litro ng tubig para sa brine.

Paghahanda:

Blanch ang hinugasang mga batang gulay sa loob ng 5 minuto. Upang maging malutong pagkatapos ma-blanch, pinalamig din sila sa malamig na tubig sa loob ng 5 minuto.
Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng kawali. Ang mga ito ay perehil at dill, dalawang sprig bawat isa, mint at isang pares ng mga clove ng bawang. Pakuluan ang brine, na naglalaman ng 2.5 tbsp. l. asin, isang bay leaf, 8 black peppercorns.
Pakuluan ng 5 minuto, magdagdag ng 4 tbsp ng suka. l. at ilagay ang mga gulay sa brine. Patayin ang kalan, isara ang takip at itabi sa loob ng tatlong araw upang mababad.

Mga piraso ng kalabasa

Kung mayroon kang labis na hinog at matigas na mga gulay sa kamay, ang pag-canning sa mga piraso ay angkop. Upang gawin ito, kumuha ng apat na malalaking kalabasa at isang karot.

Paghahanda:

Ang kalabasa ay hiwa-hiwain.
Ang mga karot ay binalatan at pinutol sa mga singsing.
Maglagay ng mga pampalasa sa isang garapon: tatlong cloves ng bawang, walong cloves, dahon ng malunggay, dill. Ang mga gulay ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito.
Pakuluan simpleng tubig at ibuhos ang mga sangkap sa garapon. Isara ang talukap ng mata nang maluwag at mag-iwan ng 15-20 minuto.
Ibuhos ang tubig mula sa garapon sa kawali at magdagdag ng apat na kutsara. kutsara ng asin at dalawang tbsp. kutsara ng asukal. Ang lahat ng ito ay kumukulo.
Magdagdag ng suka sa proporsyon ng isang kutsara bawat litro ng dami ng garapon. Ibuhos sa kumukulong brine. Ang mga garapon ay pinagsama, insulated at naghintay para sa paglamig.

Pag-aani para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Ang meryenda ay lasa ng mga pipino. Salamat sa mga mansanas na kasama sa recipe, maaari silang mapangalagaan nang walang isterilisasyon nang walang takot na ang mga garapon ay magiging maulap o sasabog.

Kakailanganin mo:

250 g mansanas;
500 g kalabasa;
dill, perehil, dalawang sprigs bawat isa;
dalawang sibuyas ng bawang;
isang maliit na mainit na paminta.

Para sa 1 litro ng marinade kailangan mo:

60 g asin;
60 g ng asukal;
1 tbsp. l. 9% suka.

Paghahanda:

Ang kalabasa at mansanas ay hinuhugasan at tinatanggal at pinutol sa 2 o 4 na piraso.
Magtapon ng isang butil ng binalatan na bawang, herbs, at peppercorns sa isang isterilisadong lalagyan.
Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, alternating layer na may mga prutas.
Ang mga gulay at mainit na paminta ay inilalagay sa itaas.
Ang marinade ng asukal at asin ay pinakuluan.
Magdagdag ng suka at agad na ibuhos sa mga garapon.
I-roll up ang mga lids. Nakatago sa ilalim ng mainit na kumot sa gabi.

Squash sa mainit na sarsa

Ang mga tagahanga ng maanghang na meryenda ay pahalagahan ang recipe na ito. Upang maghanda kakailanganin mo ang 300 g ng kalabasa, kalahating litro ng garapon, pulang paminta. Magiging kaaya-aya ang init na may lasa ng mansanas dahil ang recipe ay gumagamit ng apple cider vinegar.

Paghahanda:

Hugasan at ihanda ang mga sangkap: bilang karagdagan sa mga gulay, kumuha ng 50 ML ng apple cider vinegar, 5 gramo ng mainit na paminta, isang sibuyas ng bawang, isang kutsarita ng asin.
Ang mga pampalasa ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon, malunggay, dahon ng kurant, isang payong ng dill at hiwa. mainit na paminta.
Magdagdag ng asin.
Gupitin ang kalabasa at ilagay sa garapon ng pampalasa. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito.
Ibuhos ang 9% na suka sa itaas.
Ipinadala para sa isterilisasyon, isara ang takip. Ang pamamaraang ito ay maaari ding gawin sa oven sa 120 degrees sa loob ng 20 minuto.
Inilabas nila ang garapon. Ang maanghang na pampagana ay handa na.

Recipe na may mga pipino

Pagsamahin ang gulay na ito sa mga pipino - magandang ideya. Ang produkto ay lumalabas na maganda at pampagana. Ang inatsara na kalabasa na may mga pipino ay may matamis na lasa at nakaimbak ng mahabang panahon sa ilalim ng takip ng lata. Ang recipe ay nangangailangan ng 1 kg ng kalabasa at 1 kg ng mga pipino. Ang mga bahagi ay magkasya sa isang tatlong-litro na garapon.

Paghahanda:

Ihanda ang mga gulay: hugasan ang mga ito, bunutin ang labis na mga gulay at tangkay at tuyo ang mga ito.
Ang garapon ay isterilisado at ang mga pampalasa ay inilalagay sa ibaba: anim na clove ng bawang, tatlong dahon ng bay, anim na allspice peas, dill, perehil, cherry at dahon ng currant.
Ang kalabasa at mga pipino ay inilalagay sa ibabaw ng mga pampalasa.
Magluto ng marinade mula sa dalawang tbsp. l. asukal at isa't kalahating tbsp. l. asin at isang litro ng tubig. Pakuluan at lagyan ng kalahating kutsarita ng suka. Ibuhos ang halo sa isang garapon.
Ipinadala upang isterilisado sa loob ng 10 minuto.
Iginugulong nila ito, binaligtad, binabalot. Pagkatapos magpalamig, magtago sa isang malamig na silid.

Canning na may zucchini

Upang ihanda ang pampagana na ito, kumuha ng 1.5-litro na garapon, 500 g ng kalabasa at 500 g ng zucchini, isang pares ng mga karot at dalawang matamis na paminta, at mga sibuyas.

Paghahanda:

I-sterilize ang garapon, ilagay ang dalawang dahon ng cherry, dalawang dill na payong, at tatlong clove ng bawang dito.
Gupitin ang mga karot sa mga singsing at ang paminta sa 4 na piraso, alisin ang core. Ang mga handa na bahagi ay ipinadala sa isang garapon na may mga pampalasa. Magdagdag ng isang pulang paminta para sa init.
Ang zucchini ay hindi binalatan, ngunit tiyak na pinutol sa mga singsing.
Ang kalabasa ay hinuhugasan. Kung ang malalaki ay pinutol. Ilagay ang mga sangkap sa isang garapon.
Para sa marinade, ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali. Magdagdag ng 70 gramo ng asin, tatlong tbsp. l. asukal, 70 gramo ng suka at pampalasa: 5 peppercorns at isang bay leaf. Pakuluan at ibuhos sa mga gulay.
Ang mga garapon ay sarado na may mga takip at inilagay sa isang kawali ng tubig para sa isterilisasyon. Ang pamamaraang ito ay tumatagal ng 30 minuto.
Alisin ito sa tubig at igulong ang mga takip. Baliktarin, balutin ng mainit na lino at itabi sa isang araw. Kinabukasan ay inilagay nila ito sa pantry.

Kalabasa na may mga kamatis

Ang kalabasa na may mga kamatis ay lumalabas na hindi masyadong mainit at matamis. Upang maghanda, kumuha ng tatlong-litro na garapon, 1 kg ng kalabasa at 1 kg ng mga kamatis.

Paghahanda:

Blanch ang kalabasa at ilagay sa garapon.
Ang mga hugasan na kamatis ay inilalagay din doon.
Pakuluan ang isang atsara na binubuo ng mga panimpla: allspice at black pepper, tatlong mga gisantes bawat isa, at asukal, asin, suka - tatlong kutsara bawat isa. l. Ang mga sangkap ay diluted na may 1.5 litro ng tubig. Magdagdag ng bay leaf.
Ang recipe ay walang isterilisasyon, kaya ibuhos mo lamang ang mainit na brine sa mga garapon at igulong ang mga takip. I-wrap sa isang mainit na kumot hanggang lumamig.

pinggan ng gulay

Ang mga sari-saring gulay ay isang magandang pampagana. Bilang karagdagan, ang sinumang tao ay pipili ng isang gulay na tikman. Ang lasa ng kalabasa ay nakasalalay sa mga additives ng brine at gulay. Mahusay silang kasama sa lahat ng mga gulay.

Mga sangkap:

2.5 kg na kalabasa;
2.5 kg na kamatis;
2.5 kg ng mga pipino;
1 kg kampanilya paminta;
15 cloves ng bawang;
tatlong dahon ng malunggay;
300 gramo ng sariwang dill;
12 black peppercorns;
12 allspice peas;
12 tbsp. kutsara 9% suka;
180 gramo ng asin;
tatlong litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Paghahanda na may mint at herbs

Ito ay isang madaling recipe para sa paghahanda ng paghahanda. Ang mga gulay ay matatagpuan sa bawat hardin. Kahit na walang mga pampalasa, ang mga ito ay pinapalitan ng iba o ganap na tinanggal. Walang idinagdag na asukal sa recipe, ito ay pinalitan peppermint. Ang damong ito, bilang karagdagan sa kanyang matamis na lasa, ay nagbibigay ng pampalasa at pagiging sopistikado sa ulam. Ang masarap na pag-aatsara ay mag-apela sa parehong mga bata at matatanda.

Mga sangkap:

300−400 g kalabasa;
isang litro ng tubig;
isang kutsarita ng asin;
isang dahon ng malunggay;
isang bungkos ng mga dahon ng kintsay;
isang bungkos ng mint;
isang bungkos ng dill;
tatlong dahon ng bay;
limang paminta.

Paghahanda:

Ang mga batang kalabasa ay hinuhugasan at inilalagay sa isang kawali.
Pakuluan ang tubig at ibuhos ito sa mga gulay.
Mag-iwan ng 6 na minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa malamig na tubig.
Gumawa ng brine: ibuhos ang tubig at magdagdag ng mga damo at asin dito.
Pakuluan ang marinade.
Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng suka at alisin sa kalan.
Kumuha ng isang litrong garapon. Ilagay ang kalahati ng mga gulay sa ibaba at magdagdag ng paminta.
Ang malalaking kalabasa ay pinutol, ang mga maliliit ay inilatag nang buo. Ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas.
Iwanan ang garapon upang isterilisado sa loob ng 20 minuto.
Pagkatapos ang garapon ay tinatakan ng takip at pinalamig. Ang canning squash para sa taglamig ay napakasarap at malusog.

Appetizer ng kalabasa "na may mushroom"

Ang neutral na lasa ay ginagawang posible na gumawa ng mga gulay "tulad ng mushroom". Ang paghahanda ay lumalabas na mayaman at malambot, nakapagpapaalaala sa mga kabute ng gatas sa lasa.

Mga sangkap:

1.5 kg na kalabasa;
1−2 karot;
isang ulo ng bawang;
kalahating baso ng asukal;
isang tbsp. kutsara ng asin;
isang pakurot ng ground black pepper;
kalahating baso langis ng gulay;
kalahating baso ng 9% na suka;
dill at perehil.

Paghahanda:

Gupitin ang kalabasa at karot sa mga cube.
Pinong tumaga ang mga gulay at bawang.
Ilagay ang mga sangkap sa isang malalim na lalagyan, budburan ng pampalasa, asin at asukal.
Ibuhos sa suka.
I-marinate ng tatlong oras.
Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga isterilisadong garapon.
I-sterilize sa loob ng 10-15 minuto.
Pagkatapos ay i-roll up nila ang mga lids, insulate ang mga ito at iwanan ang mga ito sa magdamag upang magpainit.

Kapag nagde-lata ng mga gulay, inaasahan nila ang mga instant na resulta, at hindi lamang mga resulta, ngunit ang mga pampagana at makatas. Mga recipe para sa adobo na kalabasa instant na pagluluto ay tutulong sa iyo na makayanan ang gawaing ito. Madaling i-seal ang mga gulay ng kalabasa. Ang mga gulay ay pinutol sa mga hiwa upang ang pag-atsara ay mababad sa kanila nang mas mabilis. Ang mga ito ay pinakuluan din kasama ng marinade. At sa wakas, sa anumang kaso ay ibukod ang proseso ng blanching.

Pansin, NGAYONG ARAW lang!

Ang kalabasa ay parang zucchini, ngunit ito ay mas malasa at mas malusog. Bilang karagdagan, nagdaragdag sila ng pagka-orihinal sa ulam dahil sa hindi pangkaraniwang hitsura. Ang produktong ito ay maaaring nilaga at pinirito. Ang kalabasa ay nagpapakita ng espesyal na lasa nito kapag inatsara.

Paano mag-pickle ng kalabasa - pangkalahatang mga patakaran

Lumalabas na ang kalabasa ay hindi isang ganap na simpleng produkto. Kapag ina-marinate ito, mahalaga hindi lamang pumili tamang recipe at kunin ang mga pampalasa, ngunit i-save din ang lahat mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, kinakailangang sundin ang teknolohiya ng pagluluto.

Kapag inihanda para sa taglamig, ang produktong ito ay sumasama sa iba pang mga gulay, tulad ng mga pipino, kamatis, kampanilya at kahit repolyo.
Ang lasa ng tapos na ulam ay direktang nakasalalay sa kalidad ng kalabasa. Ang pinakamalambot at pinaka-pinong lasa ay nakuha mula sa mga batang prutas na may manipis na balat. Piliin mo sila maliit na sukat upang sila ay ganap na magkasya sa garapon. Kahit na ang mga ito ay itinuturing na hindi pa hinog, ang mga prutas ay naglalaman ng pinakamataas na halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang mga prutas na mas malaki sa 7 sentimetro ay kailangang gupitin sa mga hiwa at cube. Ang lasa ay hindi magbabago pagkatapos ng marinating, ngunit ang pagiging kapaki-pakinabang ay bababa nang malaki.

Paano mag-marinate ng maliit na kalabasa

Ang maliliit na prutas ng halaman na ito ay may orihinal na hugis at napakaganda ng hitsura hindi lamang sa isang garapon, kundi pati na rin bilang isang hiwalay na ulam. Samakatuwid, maraming mga maybahay ang gustong mag-marinate ng buong kalabasa.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

kalabasa hanggang sa 5 cm ang laki - 2 kg;
mainit na paminta - 3 pods;
sariwang bawang - 1 ulo;
malunggay at dahon ng cherry - sa panlasa;
suka ng mesa 9% - 120 ml;
bato asin - 100 g;
dill, perehil at kintsay - 5 sprigs bawat isa.

Recipe sa pagluluto:

Ang maliliit na prutas ay inilalagay sa isang litro na garapon. Ngunit maaari mong gamitin ang anumang volume para sa marinating. Ihanda ang mga pinggan: hugasan at patuyuing mabuti.
Ibuhos ang 1.5 litro sa lalagyan ng pagluluto. malamig na tubig. Magdagdag ng asin at pakuluan.
Hugasan ang mga gulay, putulin ang tangkay. Ang maliit na kalabasa ay dapat na blanched nang hindi hihigit sa 4 na minuto. Pagkatapos ay agad na ilubog ang mga ito sa malamig na tubig.
Balatan ang mainit na paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga singsing. Balatan ang ulo ng bawang at i-chop ang mga clove.
Ilagay ang mga gulay, dahon ng cherry at tinadtad na dahon ng malunggay sa ilalim ng inihandang ulam. Ilagay ang paminta at bawang sa ibabaw. Pagkatapos ay ilipat ang kalabasa.
Pakuluan muli ang inasnan na tubig, lagyan ng suka at agad na itabi.
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay at takpan ang mga garapon na may takip. Upang makumpleto ang recipe, isterilisado ang mga garapon na may mga nilalaman para sa mga 10 minuto at i-seal.

Paano mag-marinate ng malaking kalabasa - mga tampok sa pagluluto

Ang brine para sa pag-aatsara ng malalaking gulay ay hindi naiiba sa nauna, ngunit iba ang teknolohiya ng paghahanda.

Ang mga inani na gulay ay dapat na lutuin kaagad at huwag hayaang malanta. Banlawan ng mabuti ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Putulin ang buntot, ngunit sa parehong oras ay kumuha ng hanggang 1 cm ng pulp.

Gawin ang mga hiwa ng kalabasa para sa pag-aatsara bilang makapal hangga't maaari, ngunit upang magkasya sila sa garapon. Maaaring mag-overcook at mawalan ng lasa ang mas manipis na hiwa ng mga gulay.
Ang hiniwang kalabasa ay pinaputi rin. Ngunit kalkulahin ang oras depende sa laki ng mga piraso. Ang kabuuang panahon ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 5 minuto!
Ilubog kaagad ang pinakuluang hiwa sa malamig na tubig. Pipigilan nito ang proseso ng pagluluto at pipigilan ang mga gulay na maging malambot.
Kung ang recipe ay hindi nagbibigay para sa isterilisasyon ng mga garapon kasama ang kanilang mga nilalaman, pagkatapos ay dapat silang isterilisado nang hiwalay at pagkatapos lamang ilagay sa mga gulay. Ang mga takip ay inihanda din sa ganitong paraan.
Ang mga mainit at selyadong garapon ay dapat palamigin bago itago sa malamig.

Paano mag-atsara ng kalabasa nang walang isterilisasyon

Ang ilang mga maybahay ay natatakot na isterilisado ang mga garapon ng mga gulay sa tubig na kumukulo. Para sa kanila, mayroong isang simpleng recipe para sa pag-aatsara ng kalabasa nang walang hakbang sa pagluluto na ito.

Para sa 1.5 kg ng mga batang prutas kakailanganin mo:

maliit na kamatis o cherry tomatoes - hanggang sa 10 mga PC.;
butil na asukal at asin - 1 tbsp. l.;
sariwang bawang - 3 cloves;
buong dahon ng laurel - 5 mga PC .;
acetic acid 70% - 1 tbsp. l.;
pampalasa: star anise, itim at allspice mga gisantes, kumin;
purified tubig - 1.5 l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at isterilisado ang mga garapon. Hugasan ang mga gulay upang maalis ang dumi sa umaagos na tubig. Kung kinakailangan, gupitin ang kalabasa, iwanan ang mga kamatis nang buo. Balatan ang bawang, gupitin sa mga singsing.
Ilagay ang kalabasa, kamatis at bawang sa isang garapon. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Ibuhos ang brine sa mga garapon. Kasabay nito, subukang huwag ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dingding ng cookware, kung hindi, maaari itong pumutok. Hayaan silang lumamig.
Pagkatapos ay ibuhos muli ang marinade sa kawali, pakuluan at ibuhos muli sa garapon. Hayaang lumamig din, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Ulitin muli ang pamamaraang ito, ngunit bago ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon, magdagdag ng mga pampalasa at suka.
I-roll up ang mga garapon na may sterile lids, palamig at ilipat sa basement o iba pang lokasyon ng imbakan.

Sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa mga iminungkahing recipe, maaari mong madaling mag-atsara ng kalabasa at tamasahin ito sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay sundin ang teknolohiya ng pagluluto at pagkatapos ay maaari kang mag-eksperimento sa panlasa. Bon appetit!

Espesyal na napili: ang pinakamatagumpay at napatunayang mga recipe para sa marinating at pag-aatsara ng kalabasa.

Maganda, may katakam-takam, malutong na laman, ang kalabasa ay medyo parang kabute. Dahil ito ay isang pagkakaiba-iba ng regular na kalabasa, ang mga ito ay inihanda sa parehong paraan. Ngunit para sa taglamig, ang mga gulay na ito ay inihanda tulad ng zucchini. Ang iba't ibang mga recipe ay hindi na mabilang.
Ang artikulong ito ay naglalaman ng pinaka masarap at nasubok sa oras na mga recipe.

Paano mag-pickle ng kalabasa sa mga garapon para sa taglamig?

paghahanda ng kalabasa

Ang mga napatunayang recipe ng zucchini ay magiging isang magandang tulong para sa paghahanda ng kalabasa.
Ngunit ang ilang natatanging mga tip ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap na paghahanda:

Pagkatapos ng rolling, ang mga lata ay hindi maaaring insulated. Kailangan nilang palamigin nang mabilis. Sa ilalim ng impluwensya ng matagal na pagkakalantad sa init, ang kalabasa ay nagiging malambot at nawawala ang lasa nito.
Para sa sari-saring salad, piliin ang pinakamaliit na gulay. Magdaragdag ito ng hindi pangkaraniwang pagka-orihinal at makakatulong na mapanatili ang natural na lasa ng tapos na produkto.
Bago ang pag-aani, blanch ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay isawsaw sa tubig na yelo.
Gumagamit kami ng maliit na kalabasa nang hindi inaalis ang alisan ng balat para sa pag-can nang buo, malalaking kalabasa, pagkatapos ng masusing pagbabalat, para sa mga salad

Simple ngunit napakasarap na recipe

Mga sangkap:

Hindi hinog na kalabasa - 1.5 kg
Maliit na ulo ng bawang
Maliit na mainit na paminta
Isang maliit na kintsay, malunggay
60 gramo ng asin bawat 1 litro ng brine

Recipe:

Hugasan ang maliliit na gulay
Pagputol ng tangkay
I-dissolve ang asin sa malamig na na-filter na tubig
Maglagay ng ilang tinadtad na damo at bawang sa ilalim ng isang hugasan at tuyo na garapon.
Inilalagay namin ang kalabasa sa mga layer, pagwiwisik ng bawat layer na may mga damo.
Punan ng brine
Takpan ng plastik na takip
Ilagay sa isang mainit na lugar para sa pagtanda sa loob ng 10 araw
Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Ang kalabasa, tulad ng mga mushroom, isang recipe para sa taglamig

Ang neutral na lasa ay ginagawang posible na i-marinate ang mga gulay na ito "tulad ng mga mushroom". Ang paghahanda ay lumalabas na makatas at malambot, nakapagpapaalaala sa lasa ng mga kabute ng gatas

Mga sangkap:

kalabasa - 1.5 kilo
karot - 1-2 piraso
bawang - malaking ulo
asukal - 1/2 tasa
asin - 1 kutsara
ground black pepper - isang pakurot
langis ng gulay - 1/2 tasa
suka 9% - 1/2 tasa
Isang maliit na dill at perehil

Recipe:

Gupitin ang kalabasa at karot sa maliliit na piraso
Pinong tumaga ang mga herbs at bawang
Pagsamahin ang lahat sa isang malalim na lalagyan, iwiwisik ang mga pampalasa, asin at asukal
Magdagdag ng suka
I-marinate ng halos tatlong oras
Pagkatapos ay nag-iimpake kami sa mga isterilisadong garapon
Inilalagay namin ito sa isterilisasyon sa loob ng 10-15 minuto
Pagkatapos i-roll up ang mga lids, i-insulate at iwanan magdamag upang magpainit.

Mga recipe ng winter squash na walang isterilisasyon

paghahanda ng kalabasa

Ang lasa ng meryenda na ito ay nakapagpapaalaala sa mga pipino.
Salamat sa mga mansanas na kasama sa recipe, maaari mo ito nang walang isterilisasyon nang walang takot na ang mga garapon ay magiging maulap o sumabog.

Kakailanganin mo:

250 gramo ng mansanas
0.5 kilo ng medium squash
dill, perehil, ilang mga sprigs
1-2 cloves ng bawang
1 maliit na capsicum
Para sa isang litro ng marinade kakailanganin mo ng 60 gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal, isang kutsara ng 9% na suka
Hugasan at alisan ng balat ang kalabasa at mansanas, gupitin sa 2 o 4 na bahagi
Magtapon ng isang clove ng binalatan na bawang, peppercorns at herbs sa isang isterilisadong lalagyan
Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, i-sandwich ang mga ito ng mga prutas.
Ilagay ang mga gulay at mainit na paminta sa itaas
Pakuluan ang marinade ng asin at asukal
Magdagdag ng suka at agad na ibuhos sa mga garapon
I-roll up ang mga lids
Ilagay sa ilalim ng mainit na kumot sa gabi

Adobo na kalabasa para sa taglamig sa mga piraso

Paghahanda ng kalabasa Isang masarap na recipe. Dahil ang komposisyon ay naglalaman ng bell pepper at maraming iba pang mga aromatic additives, ito ay gumagawa ng isang napaka chic at di malilimutang lasa.

Mga sangkap:

kalabasa - dalawang kilo
kampanilya paminta - 10-12 piraso
mga sibuyas - 3-6 ulo
mainit na paminta - 4 na piraso
basil - 12 piraso
lemon - 2 piraso
dahon ng bay - 6 na piraso
cloves - 12 piraso
suka - baso
asin - 4 na kutsara
asukal - dalawang baso
sari-saring gulay sa panlasa

Recipe:

Gupitin: sibuyas, kampanilya, lemon - sa mga singsing, kalabasa sa mga cube, mainit na paminta - nang pinong hangga't maaari
Sa isang isterilisadong kalahating litro na garapon ay naglalagay kami ng isang maliit na perehil at basil, isang plastik na piraso ng lemon
Takpan ng isang layer ng bell pepper, sibuyas at mga hiwa ng mainit na paminta
Paglalatag ng kalabasa
Pakuluan ang marinade ng asin, asukal at suka
Ibuhos sa isang garapon
Takpan ng mga takip ng metal
Itakda para sa isterilisasyon - 10 minuto
Inilabas namin ang mga lata at igulong ang mga ito
Balutin nang baligtad sa isang mainit na tela
Nagpainit kami sa ganitong paraan sa loob ng isang araw
Pagkatapos ay ipinapadala namin ito para sa imbakan

Squash sa mga kamatis para sa taglamig

paghahanda ng kalabasa

Ang malutong at mabangong gulay na may pambihirang lasa ay nagdaragdag ng iba't-ibang menu ng pang-araw-araw at holiday table sa panahon ng malamig na taglamig.

Kumuha ng 3.5 kilo ng kalabasa at gupitin sa 4 na piraso
Ihanda ang marinade: ibuhos ang isang baso ng langis ng gulay, katas ng kamatis, at 9% na suka sa isang kasirola. Magdagdag ng kalahating baso ng asukal at tinadtad na bawang, 1.5 tablespoons ng asin
Pakuluan natin
Itapon ang kalabasa sa kumukulong marinade
Pakuluan ng 10-15 minuto
Ilagay sa mga isterilisadong garapon at i-seal
Insulate namin ang mga nakabaligtad na lata na may kumot
Pagkatapos ng paglamig, itabi

Squash at zucchini para sa taglamig

paghahanda ng kalabasa

Ang ulam ay nagiging orihinal kapag pinagsama sa iba pang mga gulay. Ito ay napaka praktikal na opsyon, kapag sa pagtatapos ng panahon ay may ilang uri ng iba't ibang gulay na natitira.

Hatiin ang zucchini at squash na kinukuha sa bawat kilo sa maliliit na piraso.
Sa ilalim ng inihandang garapon ay naglalagay kami ng isang sprig ng anumang halaman, 2-3 cloves at isang maliit na clove ng bawang.
Paghaluin ang mga gulay
Ibuhos ang tubig na kumukulo
Magpainit ng 5 minuto
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola
Para sa 1.5 litro ng tubig magdagdag ng 3 kutsara ng asukal at 2 asin
Pakuluan
Ibuhos sa 100 mililitro ng suka
Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon
Seal na may lids
Pagkatapos ng paglamig, itabi
Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng insulating ang mga garapon. Gagawin nitong mas malutong at mas malasa ang mga gulay.

Mga pipino na may kalabasa para sa mga recipe ng taglamig

paghahanda ng kalabasa

Isa pang mungkahi para sa sari-saring gulay:

Ilagay ang 3 bay dahon, peppercorns at cloves sa isang tatlong-litrong garapon na pinakuluang tubig.
Maglagay ng isang layer ng maliliit na pipino
Naglalagay kami ng maliit na kalabasa sa ibabaw, kung saan naglalagay kami ng ilang tinadtad na hiwa ng kampanilya, isang payong ng bawang, isang dahon ng currant, cherry, at bird cherry.
Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng 1.5 kutsarita ng asin, dalawang kutsara ng asukal, 2-3 cloves, isang kurot ng kanela, isang bay leaf at peppercorns. Bago kumukulo, ibuhos sa isang-kapat ng isang kutsarita ng sitriko acid at isang kutsarita ng suka ng mesa.
Punan ang mga napunong garapon ng marinade
I-sterilize sa loob ng 25 minuto
I-screw ang mga takip nang mahigpit
Palamig sa temperatura ng silid nang walang pambalot

Banayad na inasnan na recipe ng kalabasa

paghahanda ng kalabasa

Sa taglamig, maaari kang mag-crunch nang may kasiyahan gamit ang sumusunod na recipe:

Kalabasa - 3 kilo
Para sa isang 0.5 litro na garapon:
tinadtad na ugat ng malunggay - kutsarita
isang dahon ng kintsay, mint, laurel, currant
2 paminta
Bawat litro ng marinade: isang kutsarang asin, dalawa sa asukal, isa sa suka
Ilagay ang lahat ng pampalasa at pampalasa sa isang inihandang malinis na garapon.
Ilagay ang kalabasa sa ibabaw. Kung kinakailangan, gupitin
Pakuluan ang marinade
Ibuhos sa isang garapon
I-roll up ang mga lids
Palamigin para sa imbakan

Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay palaging nagdudulot ng pagkalito.
Subukan ang mga iminungkahing opsyon. Hindi mo na kailangang maghanap ng iba pang mga bersyon.

Video: Paano mapangalagaan ang kalabasa?

Adobong kalabasa

Ito ay kalabasa

Kung nagpaplano kang mag-imbak ng kalabasa para sa taglamig, mayroong ilan mga simpleng recipe kanilang paghahanda. Ang kalabasa ay maaaring ihanda sa hiniwang piraso o buo (kung sila ay napakaliit). Bago ang pag-aatsara, ang buong kalabasa ay madalas na blanched - itinatago (luto) sa kumukulong tubig at pagkatapos ay pinalamig sa malamig na tubig. Gayunpaman, ang kalabasa, kahit na ang pinakamaliit, ay mas malaki at mas siksik kaysa sa karaniwang kamatis, samakatuwid, nangangailangan ito ng mas maraming init at oras upang magluto.

Piliin ang recipe na mas maginhawa para sa iyo upang maghanda - batay sa komposisyon ng mga produkto o teknolohiya ng canning. Gamit ang parehong mga recipe, maaari mong mapanatili ang maliit na zucchini, gupitin sa mga singsing.

Magkano ang brine (marinade) upang ihanda

Dapat mayroong maraming pagpuno para sa pag-aatsara ng mga gulay. Bigla kang natapon o may latak mula sa asin.

Para sa 1 garapon ng 3 litro kailangan mo ng 2-3 litro ng brine. Mas mainam na magkaroon ng ilang brine kaysa sa hindi sapat. Kung nilagyan mo ng brine ang mga garapon at kulang na lang ng kaunti, magdagdag ng pinakuluang tubig (kung mainit ang palaman ayon sa recipe, pagkatapos ay lagyan ng tubig na kumukulo, kung hindi, pagkatapos ay magdagdag ng pinakuluang tubig sa temperatura ng silid).

_________________________

1. Adobong kalabasa na may mga pipino at kamatis

Komposisyon bawat garapon - 3 litro

Maliit na kalabasa (6-7 cm ang lapad) - kasing dami ang magkakasya;
Maliit na mga pipino - 2-3 piraso;
Mga kamatis - 3-4 firm;
Matamis na paminta - 2 piraso;
Mainit na mapait na paminta - 1-3 pods (depende sa kung gaano ka maanghang ang paghahanda, hindi mo na kailangang idagdag ito);
Citric acid - sa dulo ng kutsilyo;
Mga clove - 2 mga putot;
Black peppercorns - 5 piraso;
dahon ng bay - 3 piraso;
Dill - ilang mga payong;
Bawang - 3-6 cloves;
Mga dahon ng currant at cherry - 2-3 piraso bawat isa.

Para sa brine (marinade)

para sa 1 litro ng tubig (maghanda ng dagdag na brine)

50 g asin;
50 g ng asukal;
1 kutsarang suka ng mesa 9%.

Kailangan mong pagsamahin ang tubig na may asin at asukal at pakuluan. Magdagdag ng suka sa brine at ibuhos ang mainit na brine sa mga gulay sa mga garapon.

Paano mag-marinate ng kalabasa na may mga gulay

Maghanda ng mga garapon at gulay para sa canning

Ihanda ang mga garapon: banlawan, alisan ng tubig, banlawan ng tubig na kumukulo o isteriliser. Banlawan at pakuluan.
Hugasan ang mga gulay at damo, alisan ng balat ang bawang, alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta (ang mapait na paminta ay hindi kailangang balatan). Gupitin ang mga dulo ng mga pipino at gupitin ang matamis na paminta sa mga hiwa.

Punan ang mga garapon

mga gulay at pampalasa, magdagdag ng brine

Mga pampalasa sa ibaba sitriko acid, mga pipino.
Squash, na inayos ng mga halamang gamot: dill, cherry at currant dahon, mga hiwa ng matamis na paminta (ilagay ang mapait na paminta dito at doon);
Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
Ibuhos sa mainit na brine. Takpan ng mga inihandang takip. Ilagay sa isang lalagyan para sa isterilisasyon.

I-sterilize ang mga garapon gamit ang kalabasa

I-sterilize ang tatlong-litrong garapon na may kalabasa sa loob ng 25 minuto. Kung tinatakan mo ang mas maliliit na garapon, pagkatapos ay isterilisado ang dalawang-litro na garapon sa loob ng 20-22 minuto, mga litro na garapon para sa 15-18.
Igulong ang mga garapon na may kalabasa. Mag-imbak sa temperatura ng silid (sa isang malamig na lugar) o sa basement.

________________________

2. Adobong kalabasa (walang isterilisasyon, buo)

Ano ang kailangan mo para sa canning

Patissons

para sa isang 3 litro na garapon

Maliit na kalabasa (diameter 6-8 cm) - ilan ang magkasya;
Dill (tinadtad na gulay) - 3 kutsara;
Mga payong ng dill - 3 piraso;
Parsley - ilang sprigs;
Tarragon (tarragon) - 1 sprig (opsyonal);
Mainit na sili paminta - 1 pod;
dahon ng bay - 3 piraso;
Bawang - 2-3 cloves (binalatan);
Malunggay - isang piraso ng ugat (binalatan) o 0.5-1 berdeng dahon malunggay.

Para sa marinade

para sa 1 litro ng tubig (maghanda ng marinade na may reserba)

asin - 50 g;
Suka ng mesa 9% - 4 na kutsara.

Paano mag-imbak ng kalabasa sa marinade

Maghanda ng mga garapon at mga takip (banlawan, isterilisado o banlawan ng tubig na kumukulo). Ilagay ang lahat ng spices at herbs na tinukoy sa recipe (lahat maliban sa squash) sa ilalim ng mga garapon.
Paputiin ang maliit na kalabasa: ilagay ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay mabilis na ilipat sa malamig na tubig.
Kasabay ng pagpapaputi ng kalabasa, ihanda ang marinade: pakuluan ang tubig na may asin.
Gumamit ng holey spoon para mangisda ng kalabasa mula sa malamig na tubig. Punan ang mga garapon sa kanila. Ibuhos ang kumukulong brine sa ibabaw nito. Takpan ang mga garapon na may mga takip at hayaang tumayo ng 5-7 minuto.
Patuyuin ang tubig mula sa mga garapon (ilagay sa mga takip na may mga butas at ibuhos ang brine pabalik sa kawali). Pakuluan muli ang brine. Magdagdag ng suka.
Ibuhos ang kumukulong marinade sa ibabaw ng kalabasa. I-roll up ang mga garapon na may mga takip.
Baliktarin ang natapos na mga garapon at palamig. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Gamit ang parehong prinsipyo ng pagbuhos at pagpapakulo ng brine sa pangalawang pagkakataon nang hindi isterilisado ang mga garapon, maaari mo ring mapanatili. O kaya .

_____________________________________

3. Adobong piraso ng kalabasa (may isterilisasyon)

Tambalan

kada litro ng garapon

Squash ng anumang laki - gupitin sa mga piraso (malaki, upang ito ay maginhawa upang pagkatapos ay kumuha ng garapon at kumain);
Pulang matamis na paminta (para sa kagandahan, maaari mong gamitin ang dilaw, orange, berde) - 1 pod;
Black peppercorns - 5 mga gisantes;
Dill greens (hugasan, tinadtad) - 1 kutsara;
Mainit na paminta (mapait o sili) – 1/4 pod (para sa mahilig sa maanghang, pwedeng buo, masarap kumain ng adobo mamaya).

Para sa pagpuno

para sa 1 litro ng marinade (kumuha nang may reserba)

asin - 2 kutsara;
Asukal - 2 kutsara;
Suka ng mesa 9% - 1 kutsara.

Paano magluto ng adobo na kalabasa sa mga piraso

Maghanda ng mga garapon at takip gaya ng dati.
Ihanda ang pagpuno: magdala ng tubig na may asukal at asin sa pigsa.
Hugasan ang kalabasa at lahat ng gulay at damo. Gupitin ang kalabasa sa mga piraso, alisin ang mga buto mula sa matamis na paminta at gupitin sa mga hiwa.
Ilagay ang lahat sa mga garapon: una ang kalabasa, sa itaas - mga hiwa ng matamis na paminta, mainit na paminta, mga damo at pampalasa (peppercorns).
Ibuhos sa ibabaw ng squash salad mainit na pagbuhos. Magdagdag ng suka. Takpan gamit ang inihandang takip. Ilagay sa isang kawali para sa isterilisasyon.
I-sterilize ang mga garapon na may kalabasa: litro - 20 minuto, dalawang litro - 25 minuto, tatlong litro - 30 minuto. I-roll up ang mga lids.
Mag-imbak sa temperatura ng silid sa isang malamig na lugar.

Paano isterilisado ang mga garapon

Ang pan para sa isterilisasyon ay dapat magkaroon ng isang malawak na ilalim, pagkatapos ay magkasya ito ng higit pang mga garapon. Ang ilalim ng kawali ay dapat na may linya na may malinis na tela - para sa mahigpit na pagkakahawak, upang ang mga garapon ay hindi madulas.