Консервування патисонів у корінь хрону болгарський перець. Патисони на зиму в банках - Пальчики оближеш - мариновані та солоні, ікра та салати

Патісон здатний вбирати смак спецій та овочів, консервованих з ними. Тому експериментують і виготовляють консерви на зиму у поєднанні з іншими компонентами. Їх закривають у чистому вигляді зі спеціями та поєднують із кабачками, огірками, морквою, перцем гірким та солодким, та іншими інгредієнтами. Багато хто думає, що цей овоч кабачок, але від кабачка він запозичив лише присмак. Насправді це сорт гарбуза. Якщо ви бачите маленький гарбуз і відчуваєте присмак кабачка, значить перед вами патісон. Особлива зовнішність овочів надає закускам пікантність і неординарність.

Незвичайний вид вивів овоч на перші щаблі в кулінарії та консервуванні. Він має привабливий зовнішній вигляді багатий корисними властивостями. Присутність корисних мікроелементів удосконалює зір у людей, функціонування печінки. Харчові волокна звільняють від надлишкового холестерину. Достаток клітковини покращує роботу кишечника, запобігає всіляким збоям. Зерна захищають від перевищення солей в організмі та рятують від подагри.

Славний жовтий овоч містить вітаміни - A, B, C, PP, мінерали – калій, залізо, натрій, магній. Але найздоровіша властивість продукту – це калорійність. У 100 г полягає 19 ккал. Однак, через вміст клітковини та вуглеводів, овоч дуже поживний. Корисні речовини зберігаються короткий період, через два тижні після цвітіння, овочі втрачають їх і непридатні у вживанні. Такі плоди перезрілі та їх згодовують худобі.

Огляд, що розглядається, застосовують з м'ясом. До білкових продуктів йдуть замариновані патисони. Людям, які дотримуються дієти, овоч необхідний у раціоні, тому що бореться з ожиріннямта зі шлаками. У кулінарії його засолюють, маринують, консервують на зиму, роблять варення та кладуть у салати.

При приготуванні овочів на зиму враховують кілька моментів:

В іншому дотримуються рецепту, і все вдасться. Розглянемо швидкі та смачні рецепти патисонів.

Рецепт приготування цілком

Кисло-солоний присмак закуски отримують, якщо дотримуються покроковий рецепт. Для цього беруть 1 кг патисонів та один літр води для розсолу.

Приготування:

1. Бланшують помиті молоді овочі 5 хвилин. Щоб вони хрумтіли після бланшування, їх охолоджують у холодній водітакож 5 хвилин.
2. Розміщують на дні каструлі приправи. Це петрушка та кріп по дві гілочки, м'ята та пара зубків часнику. Варять розсіл, у складі якого 2,5 ст. л. солі, один лавровий лист, 8 горошинок чорного перцю.
3. Кип'ятять 5 хвилин|мінути|, додають оцту 4 ст. л. і кладуть овочі в розсіл. Вимикають плиту, закривають кришкою та відставляють на три доби для насичення.

Патисони шматочками

Якщо під рукою надто зрілі та тверді овочі, консервування шматочками буде доречним. Для цього беруть чотири великі патисони та одну морквину.

Приготування:

1. Патисони розрізають на скибочки.
2. Моркву чистять та ріжуть кільцями.
3. Викладають спеції в банку: три часточки часнику, вісім штук гвоздики, листя хрону, кріп. Поверх них кладуть овочі.
4. Кип'ятять просту водуі заливають компоненти у банку. Закривають кришкою нещільно і настоюють 15-20 хвилин.
5. Виливають воду з|із| банки в каструлю і всипають чотири ст. ложки солі та дві ст. ложки цукру. Все це кип'ятять.
6. Додають оцет у пропорції одну столову ложку на літр обсягу банки. Заливають киплячий розсіл. Банки закочують, утеплюють і чекають на охолодження.

Заготівля на зиму без стерилізації

Смак закуски виглядає як огірки. Завдяки яблукам, що входять до складу рецепту, консервують без стерилізації, не боячись, що банки помутніють або рвонуть.

Знадобиться:

• 250 г яблук;
• 500 г патисонів;
• кріп, петрушка по дві гілочки;
• дві часникові часточки;
• один невеликий гіркий перець.

На 1л маринаду потрібно:

• 60 г солі;
• 60 г цукру;
• 1 ст. л. 9% оцту.

Приготування:

1. Промивають і звільняють від плодоніжки патисони та яблука, ріжуть на 2 або 4 частки.
2. У стерилізовану тару кидають, зубок очищеного часнику, зелень, перець горошком.
3. Складають у банку овочі, чергуючи шарами із фруктами.
4. Зверху укладають зелень та пекучий перець.
5. Маринад із цукру та солі кип'ятять.
6. Додають оцет і негайно ж заливають у банки.
7. Закочують кришками. Ховають під теплу ковдру на ніч.

Патисони в пекучому соусі

Любителі гострої закуски оцінять цей рецепт. Для приготування потрібно 300 г патисонів, півлітрова банка, червоний перець. Пекучість буде приємна з яблучним присмаком, тому що в рецепті застосовується яблучний оцет.

Приготування:

1. Вимивають та готують інгредієнти: крім овочів, беруть 50 мл яблучного оцту, 5 грам гіркого перцю, один зубок часнику, одна ч. ложка солі.
2. У простерилізовану банку укладають спеції, додають хрін, листя смородини, парасольку кропу та розрізану. гострий перець.
3. Додають сіль.
4. Розрізають патисони та поміщають у банку на спеції. Потім заливають окропом.
5. Лють зверху 9% оцет.
6. Відправляють на стерилізацію, закривши кришкою. Цю процедуру роблять і в духовці при 120 градусах 20 хвилин.
7. Витягають банку. Гостра закуска готова.

Рецепт з додаванням огірків

Поєднувати цей овоч з огірками - чудова ідея. Продукт виходить гарним та апетитним. Мариновані патисони з огірками мають солоденький смак і довго зберігаються під жерстяною кришкою. На рецепт беруть 1 кг патисонів та 1 кг огірків. Компоненти вмістяться у трилітрову банку.

Приготування:

1. Готують овочі: вимивають, виривають зайву зелень, хвостики та висушують.
2. Банку стерилізують і на дні укладають спеції: шість часточок часнику, три листи лаврушки, шість горошинок запашного перцю, кріп, петрушка, вишневе та смородинове листя.
3. Поверх спецій укладають патисони та огірки.
4. Варять маринад із двох ст. л. цукру та півтори ст. л. солі та одного літра води. Кип'ятять і додають півгодини ложки оцтової есенції. Заливають суміш у банку.
5. Відправляють стерилізувати на 10 хвилин.
6. Закочують, перекидають, закутують. Після охолодження ховають у прохолодне приміщення.

Консервування з кабачками

Щоб приготувати цю закуску беруть 1,5-літрову банку, 500 г патисонів і 500 г кабачків, пару морквин і два солодкі перці, цибулю.

Приготування:

1. Стерилізують банку, в неї кладуть два вишневі листи, дві парасольки кропу, і три часточки часнику.
2. Нарізають морквину кільцями, а перець на 4 частини, витягнувши серцевину. Підготовлені компоненти відправляють у банку до спецій. Для пекучості додають один червоний перець.
3. Кабачки не чистять, але неодмінно нарізають кільцями.
4. Патисони вимивають. Якщо великі розрізають. Викладають інгредієнти у банку.
5. Для маринаду в каструлю заливають 1 літр води. Додають 70 г солі, три ст. л. цукру, 70 грам оцту та спеції: 5 горошинок перцю та один лист лаврушки. Кип'ятять та заливають овочі.
6. Банки закривають кришками та опускають у каструлю з водою для стерилізації. Ця процедура триває 30 хвилин.
7. Дістають із води, закочують кришками. Перекидають, загортають у тепле полотно і відставляють на добу. Наступного дня прибирають у комору.

Патисони з помідорами

Патисони з помідорами виходять не сильно пекучими та солодкуватими. Для приготування беруть трилітрову банку, 1 кг патисонів та 1 кг помідорів.

Приготування:

1. Бланшують патисони та відправляють до банку.
2. Туди ж укладають вимиті помідори.
3. Кип'ятять маринад, що складається з приправ: запашний і чорний перці по три горошини, цукор, сіль, оцет - по три ст. л. Інгредієнти розбавляють 1,5 л води. Додають лавровий лист.
4. Рецепт без стерилізації, тому просто наливають гарячий розсіл у банки і закочують кришками. Загортають у теплу ковдру до охолодження.

Овочеве асорті

Овочеве асорті – гарна закуска. До того ж будь-яка людина вибере овоч до смаку. Смак патисонів залежить від розсолу та овочевої добавки. Вони поєднуються з усіма овочами.

Інгредієнти:

• 2,5 кг патисонів;
• 2,5 кг помідорів;
• 2,5 кг огірків;
• 1 кг болгарського перцю;
• 15 часточок часнику;
• три листи хрону;
• 300 г свіжого кропу;
• 12 горошинок чорного перцю;
• 12 горошинок запашного перцю;
• 12 ст. ложок 9% оцту;
• 180 г солі;
• три літри води.

Спосіб приготування:

Заготівля з м'ятою та зеленню

Це легкий рецепт приготування заготівлі. Зелень знайдеться у кожному городі. Навіть якщо немає прянощів, їх замінюють іншими або прибирають зовсім. У рецепті не додають цукор, його заміняє перцева м'ята. Ця трава крім солодкуватого смаку, повідомляє пряність та витонченість страви. Смачний засол буде до душі і маленьким, і дорослим.

Інгредієнти:

• 300-400 г патисонів;
• один літр води;
• одна ч. ложка солі;
• один лист хрону;
• пучок листя селери;
• пучок м'яти;
• пучок кропу;
• три аркуші лаврушки;
• п'ять горошин перцю.

Приготування:

1. Молоді патисони миють і укладають у каструлю.
2. Кип'ятять воду та заливають нею овочі.
3. Залишають на 6 хвилин. Потім перекладають їх у холодну воду.
4. Роблять розсіл: наливають воду і додають до неї зелень та сіль.
5. Кип'ятять маринад.
6. Коли вода закипить, додають оцет і прибирають із плити.
7. Беруть літрову баночку. На дно кладуть половину зелені, додають перець.
8. Великі патисони ріжуть, малі закладають цілими. Зверху кладуть зелень, що залишилася.
9. Ставлять банку стерилізуватись на 20 хвилин.
10. Потім банку закупорюють кришкою та охолоджують. Консервування патисонів на зиму дуже смачні та корисні.

Закуска з патисонів «під грибочки»

Нейтральний присмак дозволяє зробити овочі «під грибочки». Заготівля виходить насиченою і ніжною, нагадує за смаком грузді.

Інгредієнти:

• 1,5 кг патисонів;
• 1-2 морквини;
• одна головка часнику;
• півсклянки цукру;
• одна ст. ложки солі;
• щіпка чорного меленого перцю;
• півсклянки рослинного масла;
• половина склянки 9% оцту;
• кріп та петрушка.

Приготування:

1. Тратують патисони і моркву на брусочки.
2. Тонко рубають зелень та часник.
3. Укладають інгредієнти в поглиблену тару, присипають спеціями, сіллю та цукром.
4. Вливають оцет.
5. Маринують три години.
6. Потім розкладають у стерилізовані банки.
7. Стерилізують 10-15 хвилин.
8. Після закочують кришками, утеплюють та залишають на ніч для прогрівання.

Консервуючи овочі, розраховують на миттєвий результат, і не просто результат, а апетитний і соковитий. Рецепти маринованих патісон швидкого приготуваннядопоможуть впоратися із цим завданням. Швидко закупорити овочі сімейства гарбузових нескладно. Овочі ріжуть на часточки, щоб маринад швидше просочив їх. Ще їх проварюють разом із маринадом. І, нарешті, у жодному разі не виключають процес бланшування.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Патіссон відноситься до однорічних трав'янистих культур сімейства гарбузових з кущової або напівкущової форми. Плід нагадує гарбуза, має жорстке листя, дзвінкову або тарілкову форму. Колір патисону буває зеленим, білим або жовтим, рідко зі смужками та плямами. Його можна смажити, варити, солити, маринувати, тушкувати та запікати. В їжу бажано вживати молоді овочі, у яких нежорстке насіння та ніжна м'якоть.

Калорійність плоду досить низька - 19 ккал на 100 г, тому його використовують у різних дієтах. Як приготувати смачні патисонина зиму, щоб вони радували вашу сім'ю морозними вечорами, ми розповімо у цій статті. Пропонуємо вашій увазі докладні рецептиз фото.

Патисони на зиму заготовляють багатьма способами, перевіреними на кабачках, адже кабачки та гарбуз – його близькі родичі. Є важливі моменти, які необхідно врахувати під час заготівлі:

• Не можна загортати банки після закручування, їх слід швидко остудити, але виключити протяг. Якщо плоди довго будуть перебувати в теплі, вони стануть в'ялими, втратять смак;
• Закочування патисонів в банки буде досить успішне, якщо ви оберете маленькі «гарбуза», які укладаються в тару повністю. Страва виглядатиме оригінально, ошатно, збереже натуральний смак;
• Перед закладкою в скляну ємність овочі пробланшуйте в окропі п'ять-сім хвилин, далі помістіть у холодильну воду (можна з льодом);
• Великі плоди добре очистивши від шкірки, використовуйте для закуски, салату.
• Коли закручуємо одні патисони, без додавання інших овочів, баночки акуратно поміщаються в стерилізаційну ємність із окропом і стерилізація здійснюється 10 хвилин (літрова тара), 20 хвилин (трилітрові банки).

Комбінація з капустою зі стерилізацією

Потрібно:

• Капуста та патисони – по кілограму.

• 1,5 склянки олії рослинної;
• Літр води;
• 1,5 великі ложки цукру;
• Оцет;
• 3 столові ложечки солі.

Процес виготовлення:

1. Овочі промиваємо. «Гарбузи» нарізаємо часточками, капусту шаткуємо, пересипаємо їх сіллю (2 ст. ложки), перемішуємо, прибираємо на 3 години при температурі житлового приміщення;
2. Для маринаду у воду додаємо цукровий пісок, сіль, що залишилася, олії, кип'ятимо, оцет вливаємо за смаком;
3. Коли овочева маса трохи підсолиться, щільно утрамбовуємо в стерильну ємність, заливаємо гарячим маринадом. Стерилізуємо 10 хвилин, одразу закручуємо.

Варіант без стерилізації з безліччю спецій

Рецепти патисонів на зиму, що не дозволяють витрачати зайвий час на стерилізацію, стають дуже популярними. Коли плоди консервуються з ароматним листям і пряними спеціями (в велику кількість), вони стають ніжні на смак і хрусткі.

Необхідні інгредієнти:

• Кріп – 2 парасольки;
• Патисончики невеликого розміру- 6 штук;
• Вишня, хрін, смородина – по одному середньому листку;
• Часник – 5-6 зубків;
• Лавровий листок – 2 штуки;
• Петрушка – 4 гілочки;
• Перець (горошок) – 5 штук;
• Базилік, естрагон, чебрець – за гілочкою (за бажанням);
• Перець чилі – 1/4 стручка без насіння.

На 1 літр розсолу:

• 9% оцет і сіль – по 2 великі ложки;
• Цукровий пісок – столова ложка.

Робимо хрусткі патисони на зиму:

1. Промиємо овочі прохолодною водою, пробланшуємо в окропі 6-7 хвилин, відправимо в посуд з льодом до повного остигання;
2. Самостійно готуємо розсіл. У потрібна кількістьводи додамо необхідні пропорціїсолі та цукру, потім поставимо рідину на полум'я та почекаємо, поки сипучі компоненти повністю розчиняться;
3. Стерилізуємо банку, кладемо на її дно ароматні інгредієнти, які ми описували вище. Щоб вони не зайняли в посуді багато місця, можете ошпарити окропом;
4. Промокнемо остиглих «тиковки» бавовняним рушником, розкладемо в баночки, покриємо готовим маринадом, дамо настоятися 15 хвилин. При цьому тара має бути нещільно прикрита за допомогою простерилізованої кришки;
5. Зіллємо розсіл, спробуємо на спеції та гіркоту. Якщо потрібно, зменшимо гострий перець і додамо приправи. Закип'ятити маринад ще раз. Коли прибиратимемо з вогню, додамо столовий оцет. Заллємо банки гарячим маринадом по шийку і щільно закатаємо стерильними кришечками.

Патисон без стерилізації помістимо в прохолодне приміщення, нічим не накриваючи зверху.

Закрутка з додаванням помідорів чері

Це справжній салат на зиму, адже в ньому присутні одразу два види овочів. Стерилізація в цій рецептурі не буде потрібна.

Склад продуктів:

• 300 г помідорів чері;
• Дрібні патисончики – 1,5 кг;
• 4 часточки часнику;
• 2 великі ложки столового оцту;
• Білий перець горошком – 6 штук;
• По одній столовій ложці солі та цукрового піску;
• Кмин (насіння) – 3 г;
• 4 лаврові листи;
• 2 квітки бадяну.

Процес приготування:

1. Маніпуляція з плодами така сама, як у першому рецепті;
2. Томати промиємо, зріжемо хвостики, проколемо плодоніжку зубочисткою кілька разів, щоб ніжна помідорна шкірка не постраждала від окропу;
3. Викладемо на дно простерилізованої тари часник, квіти бадяну, насипаємо потрібні спеції, щільно укладемо дрібні «тиковки», помідори розмістимо зверху;
4. Заллємо окропом овочеву суміш, залишимо на 20 хвилин. Потім зіллємо воду, поставимо на полум'я, закип'ятимо;
5. Покриємо все знову окропом на 15 хвилин, прикривши стерильними кришечками;
6. Останній раз сілемо рідину, додамо на літр води вказану величину цукру та солі. Розсіл варимо до закипання, полум'я вимикаємо;
7. Заповнимо маринадом, додамо на літрову тару дві великі ложки оцту, закрутимо кришками, охолоні банки приберемо в льох і отримаємо чудові патисони з помідорами на зиму.

Комбінація з кабачками

Патисони та кабачки на зиму – дуже красива і практична страва. Ароматні, хрусткі овочі в зимові холоди урізноманітнюють ваше меню.

Перелік компонентів:

• Кабачки та патисончики – по одному кілограму.

На одну банку:

• 3 гвоздики;
• Гілкою будь-якої зелені (що любите);
• Зубок часнику.

Розсіл на 1,5 літра:

• 3 великі ложки цукрового піску;
• 2 великі ложки солі.

Опис готування покроково:

1. Овочі поріжте на середні шматочки;
2. У підготовлену ємність покладіть вищеописані спеції, покладіть плоди впереміш, залийте окропом, прогрійте протягом п'яти хвилин;
3. У каструлю злийте воду, додайте сіль та цукор, чекайте, щоб закипіла рідина;
4. Влийте оцет (100 мл), розмішайте;
5. Залийте гарячим маринадом банки, закупоріть кришками, після остигання помістіть на зберігання.

Рецептура з кабачками та морквою

Страва виходить настільки чудовою, що просто пальчики оближеш! Відкрийте салат у зимову холоднечу і насолоджуйтесь свіжим овочевим смаком.

Продукти:

• Цибуля та морквина – по 0,5 кг;
• Кабачки та патисони – по 1,5 кг;
• Рослинна олія – 1/2 склянки;
• Оцет (9%) – 200 г;
• Склянка цукру;
• Часник – 2 голівки;
• Сіль - 2 великі ложки;
• Мелений перчик - чайна ложка.

Детальна інструкція:

1. Натріть на тертці морквини (бажано взяти тертку для моркви по-корейськи). Цибулю поріжемо тонкими півкільцями, кабачки і «гарбуза» очистимо від шкірки, наріжемо на кубики;
2. Складемо всі овочі в ємність разом із часником, пропущеним через прес;
3. Зробимо в домашніх умовах суміш для маринаду, що складається з олії, перцю, цукрового піску (до повного розчинення), оцту, солі. Заллємо овочі, розмішаємо, зачекаємо 2,5 години;
4. Страву розкладемо в стерильний посуд, стерилізуємо 15 хвилин, закриємо на зиму.

Салат-асорті з патисонами в желе

Заготівлі з патисонів на зиму виходять на будь-який смак і реально складають конкуренцію кабачкам та огіркам.

На трилітрову банку знадобляться:

• Цибуля-сіянка, дрібні «тиковки», корнішони, томати;
• 4-5 горошків чорного перчика;
• 250 мл оцту 9%;
• Літр води;
• По великій ложці рослинної олії та солі;
• 3 столові ложки желатину;
• 2 столові ложки цукру.

Закрутка патисонів у банку разом із овочами:

1. Всі плоди помиємо, обсушимо, складемо в стерильну тару, в кожну з яких додамо олію та перчик горошком;
2. Желатин замочимо у холодній воді;
3. Маринад: воду закип'ятимо з цукром та сіллю, нехай покипить хвилини три. Готовою сумішшюрозведемо желатин, перемішаємо, додамо оцет. Заллємо овочі в банці, прикриємо кришками, поставимо на стерилізацію на 20 хвилин, далі закатаємо.

Ікра як чудовий спосіб заготівлі

Ікра з патисонів виходить набагато ніжніша, ніж кабачкова, і не поступається їй до смаку.

Компоненти:

• Рослинна олія та цукровий пісок – по склянці;
• Стиглі томати – 2 кг;
• Цибуля – кілограм;
• Патисончики – 3 кг;
• Морквина – 5 штук;
• Сіль, яблучний оцет – по 2 великі ложки.

Схема приготування:

1. Помиті плоди ріжемо невеликими шматочками, щільну шкірку і велике насіння (якщо вони є) видалимо;
2. Очищену моркву трьом на середній тертці;
3. Чистимо цибульку, ріжемо на кубики;
4. Помідори розрізаємо скибочками;
5. Наллємо олію в сотейник, засипаємо шматочки «тикувань», обсмажимо 5 хвилин;
6. Додамо цибулю, моркву, перемішаємо, смажимо на середньому полум'ї 10 хвилин, не перестаючи заважати;
7. У сотейник кладемо томати гасити на 10 хвилин;
8. Масу перемелюємо блендером;
9. Перекладемо пюре в ємність, додаємо оцет, цукор, присолимо, варимо на маленькому вогні півгодини;
10. Готовий продукт викладемо у стерилізовані баночки, зверху прикриємо кришкою;
11. Простерилізуємо на паровій бані близько 20 хвилин, щільно закупоримо кришками, укутаємо теплою тканиною.

Заготовки зберігають у коморі чи льоху.

Відео: Рецепт маринованих патисонів

Думаю, всі знають про таке смачне і корисному овочі, як патіссон, зовнішній вигляд якого схожий на тарілку, що літає. Незважаючи на близьку схожість з кабачками патисони є різновидом гарбуза. Також як і гарбуз і патисони смачні в тушкованому, смаженому, вареному, запеченому та маринованому вигляді. Не менш популярні і заготівлі з патисонів на зиму. Їх маринують як самостійно, так і в тандемі з іншими овочами, готують із них овочеві салати, солять, варять варення, заморожують.

Мариновані патисони на зиму– одна з найвідоміших та найпопулярніших заготовок з цього овочу. Кожен рецепт маринованих патисонів на зиму унікальний та своєрідний. Наприклад, деякі господині консервують їх цілком, інші воліють нарізати їх часточками або маринувати разом з огірками, болгарським перцем, . Відрізняються і рецепти маринованих патисонів на зиму та складом маринаду та самим способом маринування – зі стерилізацією та без неї. Мариновані патисони на зиму без стерилізації – один із самих простих способівконсервування, в результаті якого патисони виходять твердими та хрусткими.

Інгредієнти:

• Патісони
• Петрушка
• М'ята
• Часник
• Гострий перець
• Гірчиця у зернах
• Парасольки кропу
• Чорний перець горошком

Для приготування одного літра маринаду:

• Вода - 1 літр,
• Сіль - 1 ст. ложка (з гіркою),
• Цукор - 2 ст. ложки,
• Оцет - 3 столові ложки.

Мариновані патисони на зиму – рецепт

Патисони помийте. Розрізавши кожен патисон на дві рівні частини, наріжте тонкими часточками.

Баночки для консервування помийте та простерилізуйте. Помийте під проточною водою гострий перець, петрушку, м'яту. Зубчики часнику очистіть від шкірки. Тонкими кільцями наріжте гострий перець. У кожну банку покладіть петрушку, парасольки кропу (сухе насіння кропу), петрушку, зубчики часнику, м'яту, чорний перець горошком, насіння та 2-3 кільця гострого перцю.

Щільно утрамбуйте в банку часточки патисонів.

Закип'ятіть у чайнику воду. Гарячою водоюзалийте патисони. Банки з патисонами прикрийте кришками та залиште на 10 хвилин. Після цього банки накрийте спеціальною кришкою з дірочками. Воду злийте у каструлю. Переміряйте її літровими баночками. щоб знати потрібну кількість інгредієнтів для маринаду. Для приготування маринаду у воду по черзі додаємо сіль, цукор та оцет. Сіль для маринування патисонів використовуємо кухонну кам'яну.

Цукор для консервування можна використовувати як очеретяний, так і буряковий це не принципово.

Щодо оцту, то беремо звичайний столовий оцет.

Після додавання всіх інгредієнтів маринад потрібно проварити щонайменше 5 хвилин. Залийте баночки із патисонами маринадом. Банки закатайте кришками. Мариновані патисони на зиму без стерилізаціїпереверніть, залиште остигати, накривши їх чимось теплим. Охолілі банки винесіть у холодне місце.

Мариновані патисони на зиму. Фото

Патисони на зиму: салати, соління, ікра та інші рецепти

4.2 (83.33%) 6 голосів

З патисонів виходять гарні заготівліна зиму: їх можна посолити, замаринувати, закатати в банки як ікру чи салати. Крім смакових якостей, цей овоч відрізняється корисним впливом на організм. Він багатий на вітамін С, харчові волокна, лютеїн і пектин. У ста грамах продукту міститься всього 20 кілокалорій, що робить цей овоч обов'язковим у раціоні людей, що стежать за фігурою.

Інгредієнти для рецепту патисонів на зиму:

Патісони	4,5 кг
Томати (свіжі)	1,5 кг
Цибуля ріпчаста	1 кг
Морква	1 кг
Часник (зубчики)	5 штук.
Перець болгарський)	1 кг
Петрушка кріп	1 пучок
Приправи	(за смаком)
Перець (гострий)	3 шт.
Цукор пісок	75 г
Сіль	4 столові ложки
Соняшникова олія	250 г
Оцет (яблучний)	50 мл

На першому етапі потрібно підготувати овочі: очистити їх (усі, окрім болгарського перцю) та обробити ножем. Патисони різати досить товстими пластинами - 1 см, морква - кружальцями, болгарський перець- на чотири частини. Ріпчасту цибулю обсмажувати, поки вона не придбає золотистий колір; Патисон обсмажувати на іншій сковороді, поки вони не стануть м'якими. Моркву разом із болгарським перцем окремо обсмажувати до появи рум'яної кірки. Через м'ясорубку (як насадка - грати з отворами середньої величини) прокрутити моркву, болгарський перець, ріпчаста цибуля, патисони (підготовлені раніше), часник, томати, гострий перець, петрушку, кріп та приправи. Далі необхідно підготувати банки та кришки для закочування: банки помити та ретельно простерилізувати (у духовій кабіні близько двадцяти хвилин), кришки також промити та простерилізувати. Після прокручування овочів посолити їх, влити оцет яблучний, приправити спеціями, довести до кипіння і варити від п'яти до семи хвилин. Зварену ікру закатати.

Ікра в мультиварці

Інгредієнти:

Для початку простерилізувати банки та кришки. Далі підготувати овочі. Очистити патисони, моркву, зелений перець (тільки від насіння і серцевини). Далі необхідно нарізати овочі: патисони - середні кубики, морква - кружечки невеликої товщини, зелений перець на 5-6 поздовжніх частин. Томати помити та нарізати часточками.

Патисони та моркву обсмажувати на соняшниковій олії у мультиварці, постійно помішуючи. Далі до вже трохи обсмажених овочів додати солодкий перецьпродовжуючи помішувати.

Наступними додати помідори, лавровий листок, після чого приправити сіллю та чорним перцем. У мультиварці встановлюємо режим «Гушіння». Через 20 хвилин перевірити, чи готова морква. Готову ікру закатати. Ідеальне блюдо для зимового меню!

Патисони на зиму по-корейськи

Інгредієнти:

Перший етап – підготувати овочі: промити їх та правильно нарізати. У патисонів зрізати боки, після натерти їх і морква на тертці для моркви «корейською». Перець і цибулю нарізати півкільцями. До овочів додати подрібнений часник, цукор, соняшникова олія, сіль, спеції, зелень, оцет. Дану суміш відставити. Через три години розкласти банками, стерилізувати чверть години і закатати.

Патисони, мариновані шматочками

Інгредієнти:

Моркву та патисони промити та нарізати великими кружальцями або кільцями. Часник очистити, підготувати банки для закочення (простерилізувати).

Далі овочі помістити в банки, додати приправи та зелень. Залити окропи в банки (так, щоб повністю покрити овочі) на п'ятнадцять хвилин. Після чого настояну злити в одну каструлю, куди додати сіль і цукор. Цю воду закип'ятити та розлити назад по банках. У всі банки додати оцет (одна столова ложка одну банку) і закатати їх. Далі перевернути і дати повністю охолонути.

Патисони як гриби: простий рецепт заготівлі

Інгредієнти:

Для початку необхідно підготувати овочі: промити та очистити (крім шкірки, за наявності великого насіння- Прибрати і серцевину). Далі нарізати овочі на невеликі шматочки. Зелень також промити та нарізати. Часник очистити та подрібнити. Овочі, зелень і часник змішати, приправити сіллю, цукром, меленим перцем, влити оцет та олію. Далі змішати все в одній мисці.

У такому стані овочі повинні маринуватися 3:00 при кімнатній температурі. Для перевірки треба дивитися: вони пустять сік.

Банки заздалегідь простерилізувати та через 3 години розкласти по них добре замариновані овочі. Прикрити банки кришками, поставити в теплу воду, яку потрібно закип'ятити. Потім варити десять хвилин|мінути|.

Через зазначений час банки дістати із води, закатати та перевернути.

Через добу банки можна прибрати у місце для зберігання закаток на зиму.

Рецепт заготівлі овочів без оцту

Інгредієнти для рецепту на банку об'ємом 3 літри:

Для початку простерилізувати банки. На дно кожної з них акуратно розкласти кріп, листя смородини та вишні, хрін, лавровий лист та часник.

Овочі розкласти по банкам і залити окропом так, щоб вода повністю покривала овочі. Дати банкам охолонути до кімнатної температури. Після цього воду з усіх банок злити в одну велику каструлю, куди додати сіль та цукор. Розсіл закип'ятити і розлити по банкам. Потім додати ацетилсаліцилову та лимонну кислоту. Закатати кришки, розбити, поки не розчиняються кислоти. Потім перевернути банки та забезпечити збереження тепла. Прекрасна закуска на зиму.

Спеціально відібрані: найвдаліші та перевірені рецепти маринування та соління патисонів.

Гарні, з апетитною, хрумкою м'якоттю патисони за смаком трохи нагадують гриби. Оскільки це різновид звичайного гарбуза, готують їх аналогічно. А ось на зиму ці овочі заготовляють як кабачки. Різноманітність рецептів не піддається рахунку.
У цій статті підібрано найсмачніші та перевірені часом рецепти.

Як засолити патисони на зиму у банках?

заготівля патисонів

Перевірені рецепти на кабачках будуть гарною підмогою для заготівлі патисонів.
Але кілька відмінних порад допоможуть отримати ще смачнішу заготівлю:

• Після закочування банки не можна утеплювати. Їх потрібно різко остудити. Під впливом тривалого перебування в теплі патисони стають в'ялими і втрачають свої смакові якості
• Для салату асорті вибираємо найменші овочі. Це надасть надзвичайної оригінальності і допоможе зберегти натуральний смак готового продукту.
• Перед заготівлею бланшируємо овочі в окропі 3-4 хвилини, а потім опускаємо в крижану воду.
• Маленькі патисони не знімаючи шкірки використовуємо для консервування цілком, великі ретельно очистивши - для салатів

Простий, але дуже смачний рецепт

Інгредієнти:

• Незрілі патисони – 1,5 кг
• Невелика голівка часнику
• Маленький гострий перчик
• Трохи селери, хрону
• 60 г солі з розрахунку на 1 літр розсолу

Рецепт:

• Невеликі овочі промиваємо
• Відрізаємо плодоніжку
• Сіль розчиняємо у холодній відфільтрованій воді
• На дно промитої та висушеної банки кладемо трохи подрібненої зелені та часнику
• Укладаємо патисони шарами, пересипаючи кожен шар зеленню
• Заливаємо розсолом
• Прикриваємо пластмасовою кришкою
• Забираємо на витримку у тепле місце на 10 днів
• Після завершення процесу бродіння ставимо у холодне місце

Патисони, як гриби рецепт на зиму

Нейтральний смак дає можливість маринувати ці овочі під грибочки. Заготівля виходить соковитою і ніжною, що нагадує смак груздів.

Інгредієнти:

• патисони – 1,5 кілограма
• морква – 1-2 штуки
• часник - велика головка
• цукор - 1/2 склянки
• сіль - 1 столова ложка
• чорний мелений перець - тріска
• рослинна олія - ​​1/2 склянки
• оцет 9% - 1/2 склянки
• Трохи кропу та петрушки

Рецепт:

• Шинкуємо патисони та моркву на невеликі брусочки
• Дрібно нарубаємо зелень та часник
• З'єднуємо все разом у глибокій тарі, посипаємо спеціями, сіллю та цукром
• Вливаємо оцет
• Маринуємо близько трьох годин
• Потім упаковуємо за стерилізованими банками
• Ставимо на стерилізацію протягом 10-15 хвилин
• Після закочування кришками утеплюємо та залишаємо на ніч для прогрівання

Патисони на зиму рецепти без стерилізації

заготівля патисонів

Смак цієї закуски нагадує огірки.
Завдяки яблукам рецепту, що входять до складу рецепту, можна без стерилізації не побоюючись, що банки помутніють або вибухнуть.

Потрібно:

• 250 грам яблук
• 0,5 кілограм середніх патисонів
• кропу, петрушка по кілька гілочок
• 1-2 часточки часнику
• 1 маленький стручковий перець
• На літр маринаду знадобиться 60 г солі і стільки ж цукру, столова ложка 9% оцту
• Промиваємо та очищаємо від плодоніжки патисони та яблука, розрізаємо на 2 або 4 частини
• У стерилізовану тару кидаємо, часточку очищеного часнику, перець горошком та зелень
• Укладаємо в банку овочі, прошаровуючи фруктами
• Зверху кладемо зелень та гострий перець
• Маринад із солі та цукру кип'ятимо
• Додаємо оцет і відразу ж заливаємо в банки
• Закочуємо кришками
• Забираємо під теплу ковдру на ніч

Мариновані патисони на зиму шматочками

заготівля патисонів Найсмачніший рецепт. Оскільки у складі присутні болгарський перець та багато інших ароматних добавок, виходить дуже шикарний і незабутній смак.

Інгредієнти:

• патисони - два кілограми
• перець болгарський - 10-12 штук
• цибуля ріпчаста - 3-6 головок
• гострий перець - 4 штуки
• базилік – 12 штук
• лимон - 2 штуки
• лавровий лист - 6 штук
• гвоздика – 12 штук
• оцет - склянка
• сіль - 4 столові ложки
• цукор - дві склянки
• зелень в асортименті на смак

Рецепт:

• Нарізаємо: цибулю, болгарський перець, лимон - кільцями, патисони-кубиками, гострий перець - якнайдрібніше
• У стерилізовану підлогу літрову банку кладемо трохи петрушки та базилік, пластик лимона.
• Покриваємо шаром болгарського перцю, цибулі та шматочками гострого перцю
• Укладаємо патисони
• Маринад із солі, цукру та оцту доводимо до кипіння
• Заливаємо у банку
• Накриваємо металевими кришками
• Ставимо на стерилізацію – 10 хвилин
• Банки витягуємо, закочуємо
• У перевернутому вигляді укутуємо теплою тканиною
• Прогріваємо, таким чином, добу
• Після чого відправляємо на зберігання

Патісони в томаті на зиму

заготівля патисонів

Хрумкі, ароматні з неординарним смаком овочі урізноманітнять у зимові холоди меню повсякденного та святкового столу.

• Беремо 3,5 кілограми патисонів і нарізаємо на 4 частини
• Готуємо маринад: у каструлю вливаємо по склянці олії, томатного соку, 9% оцту. Додаємо по півсклянки цукру та нарізаного часнику, 1,5 столової ложки солі
• Кип'ятимо
• У киплячий маринад кидаємо патисони
• Проварюємо 10-15 хвилин
• Викладаємо в стерилізовані банки та закочуємо
• Утеплюємо ковдрою перевернуті догори дном банки
• Після охолодження прибираємо для зберігання

Патисони та кабачки на зиму

заготівля патисонів

Оригінальною виходить страва у комбінації з іншими овочами. Це дуже практичний варіант, коли наприкінці сезону залишається кілька сортів різних овочів

• Взяті по кілограму кабачки та патисони ділимо на невеликі шматочки
• На дно підготовленої банки кладемо гілочкою будь-якої зелені, 2-3 гвоздики і невелику часточку часнику.
• Укладаємо в перемішування овочі
• Заливаємо окропом
• Прогріваємо 5 хвилин
• Воду зливаємо в каструлю
• На 1,5 літра води кладемо 3 столові ложки цукру та 2 солі
• Доводимо до кипіння
• Вливаємо 100 мілілітрів оцту
• Вливаємо гарячий маринад у банки
• Закупорюємо кришками
• Після остигання прибираємо на зберігання
• У цьому рецепті утеплення банок не потрібне. Так овочі будуть більш хрусткими та смачними

Огірки з патисонами на зиму

заготівля патисонів

Ще одна пропозиція овочевого асорті:

• У ошпарену окропом трилітрову банку укладаємо по 3 листи лавра, горошку перцю та гвоздики.
• Кладемо шар маленьких огірків
• Зверху набиваємо дрібні патисони, між якими кладемо кілька нарізаних скибочок болгарського перцю, парасольку часнику, по листочку смородини, вишні, черемхи
• Готуємо маринад: кип'ятимо літр води з додаванням 1,5 чайної ложки солі, двома ложками цукру, 2-3 штучками гвоздики, щіпкою кориці, однією штучкою лаврового листа і перцю горошком. Перед закипанням вливаємо четверту частину чайної ложки лимонної кислотита чайну ложку столового оцту
• Заливаємо маринадом заповнені банки
• Стерилізуємо 25 хвилин
• Щільно закручуємо кришки
• Охолоджуємо, при кімнатній температурі, не загортаючи

Малосольні патисони рецепт

заготівля патисонів

Взимку похрумтіти з насолодою можна використовуючи наступний рецепт:

• Патісони - 3 кілограми
• На 0,5 літрову банку:
  подрібнений корінь хрону - чайна ложка
  по листу селери, м'яти, лавра, смородини
  2 горошку перцю
• На літр маринаду: столова ложка солі, дві – цукру, одна – оцту
• У підготовлену чисту банку вкладаємо всі спеції та приправи
• Зверху кладемо патисони. Якщо потрібно розрізаємо
• Маринад доводимо до кипіння
• Заливаємо у банку
• Закочуємо кришками
• Забираємо у холод на зберігання

Велика кількість рецептів завжди викликає сум'яття.
Спробуйте запропоновані варіанти. Шукати інші версії вам не знадобиться.

Відео: Як консервувати патисони?