Recept s fotografijom - Tinktura dunje s alkoholom i votkom.

Tinktura od dunje, vrlo ukusno domaće alkoholno piće. Naravno, bočicu tinkture od dunje možete kupiti u trgovini, ali nikada ne možete biti sigurni da je napravljena od prirodni sastojci. Kada ga pripremamo kod kuće, 100% smo sigurni u njegovu kvalitetu. Priprema tinkture vrlo je jednostavna i ne zahtijeva puno novca, već treba vremena. Vrijeme ide u prilog jer kako tjedni prolaze, tinktura dobiva okus, miris, a boja joj postaje sve dublja i tamnija. Za pripremu tinkture s alkoholom i votkom potrebni su vam plodovi dunje, odnosno veliki, tvrdi i aromatični plodovi koji podsjećaju na jabuke ili kruške. Tinktura se može napraviti i od plodova dunje koji su sitniji i trpkijeg i kiselkastog okusa, ali su jednako pogodni za tinkturu jer su aromatičniji od krupnijeg ploda. Plus, malo više šećera i alkohola. Mali gutljaj tinkture zagrijat će vam ohlađene kosti i popraviti raspoloženje!

Sastojci za recept:

• 1 kg plodova dunje
• ½ kg šećera
• 250 ml alkohola
• 750 ml votke 40%

Kako pripremiti - Dunja tinktura s alkoholom i votkom.

Plodove dunje dobro operite. Svaku voćku narežite na četvrtine, izvadite gnijezda od sjemenki, a dunju narežite na manje komade. Stavite nasjeckano voće u slojeve staklenka(treba ga prethodno oprati), svaki sloj posuti šećerom. Ostavite teglu s dunjom 5 dana, u to vrijeme dunja bi trebala pustiti sok, a to je već signal da ulijete votku, zatvorite teglu i stavite je u mračno mjesto 30 dana ili duže. U ovom trenutku tinktura će steći boja čaja, i sa svakim sljedeći tjedan Bit će sve tamnije i tamnije. Nakon toga infuz preliti u drugu teglu ili bocu, infuz preliti kroz cjedilo obloženo gazom, bocu sa likerom zatvoriti i staviti na tamno mjesto.

Dunju ponovo stavite u staklenku i prelijte alkoholom, ostavite da odstoji 2 tjedna, zatim ponovo ocijedite dobiveni liker (kroz sito i gazu) i pomiješajte s prvim likerom. Sada morate kušati liker po svom ukusu, ako se pokaže da je presladak, možete dodati još votke, a ako nije dovoljno sladak, morate ga osladiti - to možete učiniti na dva načina; Prvi je dodati šećer i pričekati nekoliko dana da se šećer otopi, a zatim dobiveni sirup ocijediti i dodati u tinkturu. Drugi način; potreban iznos otopite šećer u maloj količini Vruća voda, ohladiti - pomiješati s likerom. Gotovu tinkturu čuvajte na mjestu zaštićenom od svjetlosti. Dobar tek! Recept (tinktura dunje s alkoholom i votkom) je spreman!

Napomena: Umjesto šećera možete koristiti med ili šećer od trske.

Želite li naučiti kako napraviti mjesečinu od aromatičnih dunja? Nudimo nekoliko popularnih recepata koje možete sigurno koristiti kod kuće.

Zašto je dunja pogodna za mjesečinu?

Dunja je neobično voće, pomalo slično kruški, obraslo nježnom dlakom. Malo ljudi voli okus svježe dunje - tvrda je, viskozna i nimalo slatka. Ali kao dio jela i pića, ovo voće je potpuno drugačije. Dunje se mogu peći, pržiti, kuhati ili kuhati na pari. Koristi se za izradu pekmeza, sokova, voćnih napitaka i pita. Oni koji vole domaći alkohol od ovog voća prave prirodnu mjesečinu i zdravu tinkturu! Njihov bogat i neobičan okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Japanci su prvi napravili mjesečinu od dunja, jer japanska dunja ima svijetli okus, potpuno drugačiji od voća na koje smo navikli. Potrebno je prikupiti dunje za mjesečinu u jesen - u drugoj polovici rujna. Ako su zadovoljeni uvjeti, može se čuvati nekoliko mjeseci. Zreli plodovi imaju jak miris. Ako mislite da je prerano za njihovu upotrebu, ostavite dunje u kuhinji još nekoliko dana.

Mjesečina pripremljena klasičnom tehnologijom ima slatko-kiseli okus. A tinktura dunje je korisna za prehlade, akutne respiratorne infekcije i ARVI. Također se vjeruje da olakšava protok Bronhijalna astma te pomaže u liječenju tuberkuloze.

Recept za kašu od dunja sa šećerom i kvascem

Kvasac i šećer glavno su jamstvo aktivne fermentacije. Ne brinite za miris - mirisna aroma dunje ostat će i nakon destilacije.

Spoj:

• Dunja – 30 kg
• Kvasac – suhi (50 grama) ili prešani (300 grama)
• Šećer - 2-4 kg
• Voda – 10 litara + 4 litre za svaki kg šećera

priprema:

1. Voće operite, prerežite na polovice, uklonite sjemenke, jezgru i trula mjesta. Ako ostavite sjemenke, piće će biti gorko.
2. Samljeti u stroju za mljevenje mesa odn procesor hrane kriške s korom
3. Ulijte pire u posudu za fermentaciju
4. Dodajte šećer, vodu i kvasac
5. Dobro promiješajte i postavite poklopac s vodenom brtvom.
6. Držite kašu u toploj prostoriji oko tjedan dana. Tijekom tog vremena, pulpa će potpuno potonuti na dno.
7. Procijedite kašu kroz gazu da ne ostane kaša inače će zagorjeti.
8. Destilirajte dva puta
9. Razrijediti na 40 i ostaviti da odstoji u staklu 7 dana

Recept za kašu od dunja s divljim kvascem

Možete napraviti mjesečinu od dunje bez upotrebe kvasca iz trgovine. Činjenica je da dunja sadrži divlji kvasac koji pokreće proces fermentacije. U ovom slučaju, voće se ne može oprati. Ako su prljave, jednostavno ih obrišite suhom krpom.

Spoj:

• Dunja – 20 kg
• Šećer - 1 kg (po želji)
• Voda - 20 litara

priprema:

1. Voće podijelite na pola i izvadite sjemenke.
2. Narežite ih na komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa
3. U ovaj pire dodajte šećer. Povećat će prinos mjesečine i dodati slatkoću ne sasvim zrelom voću
4. Sada dodajte vodu i dobro promiješajte
5. Ulijte smjesu u posudu za fermentaciju i stavite vodeni zatvarač
6. Držite posudu na toplom mjestu. U početku, njegov sadržaj treba svakodnevno miješati. Nakon nekoliko tjedana prijeđite na lagano mućkanje. Ako ne razbijete kapicu dizane kaše, u njoj će se stvoriti plijesan koja će pokvariti okus. Fermentacija traje puno dulje nego kod kupovnog kvasca (1-2 mjeseca), ali takva kaša daje prirodan okus i ugodnu aromu
7. Gotovu kašu treba procijediti kroz 3 sloja gaze i destilirati dva puta drugi put, odvajajući glave i repove
8. Razrijedite vodom do jačine 40 stupnjeva i ostavite u staklenoj posudi na tamnom mjestu još 7 dana pa tek onda probajte

Recept za liker od dunja sa đumbirom

Ukusan i zdrav liker ukrasit će svaki stol i zadovoljiti ukuse i najzahtjevnijih gurmana.

Spoj:

• Dunja – 1 kg
• Korijen đumbira - 50 grama
• Šećer u prahu - 400 grama
• Vodka - 0,5 litara
• Začini (cimet, muškatni oraščić, zvjezdasti anis) - po 0,5 žličice

priprema:

1. Voće isperite vodom
2. Uklonite koštice i trula područja
3. Dunju sitno narežite ili naribajte
4. Dodajte nasjeckani korijen đumbira
5. Dodajte šećer, začine i dobro promiješajte
6. Ulijte potrebna količina mjesečina
7. Smjesu ulijte u staklenku i zatvorite čvrstim poklopcem.
8. Stavite posudu na tamno mjesto 2 mjeseca, uz povremeno protresanje sadržaja
9. Na kraju fermentacije filtrirajte piće i flaširajte ga

Recept za raffite od japanske dunje

Rafitia je drevno plemenito piće, poznato još od 19. stoljeća. To je jak (40 stupnjeva) liker, četverostruko destiliran.

Spoj:

• Dunja (prezrela) – 1 kg
• Šećer - 250 grama
• Alkohol 90% - 1 litra
• Muškatni oraščić - 1 gram
• Klinčići – 1-2 kišobrana

priprema:

1. Operite zrelo voće
2. Uklonite sjemenke zajedno s jezgrom
3. Pripremljene polovice sitno nasjeckajte i stavite u staklenu posudu
4. Dodajte šećer i stavite posudu na toplo mjesto 2 dana. Za to vrijeme masa će pustiti potrebnu količinu soka
5. Sada ulijte alkohol i dodajte začine.
6. Stavite liker u podrum 1,5 mjeseca
7. Filtrirajte gotovo piće i flaširajte ga. Tamo će dobiti plemenit i bogat okus.

Recept za liker od dunja

Napraviti liker od dunje kod kuće nije nimalo teško.

Spoj:

• Dunja – 2 kg
• Vodka - 1 litra
• Šećer u prahu - 1 kg
• Karanfil – 5 kišobrana
• Cimet – 1 štapić
• Kora jedne naranče

priprema:

1. Priprema voća je ista kao iu svim drugim slučajevima. Dunje oprati, očistiti od koštica i narezati na komade
2. Napunite smjesu vodom dok ne prekrije voće.
3. Kuhajte ga na laganoj vatri uz povremeno miješanje. To trebate učiniti dok kriške ne postanu mekane.
4. Filtrirajte juhu kroz sito, uklanjajući sve preostale sjemenke i kore.
5. Ulijte votku brzinom od 1 litre alkohola na 1 litru juhe
6. Dodajte kristalni šećer, klinčiće, koricu naranče i vaniliju. Po želji mijenjajte sastav po želji.
7. Gotov liker ulijte u boce i stavite u podrum da se skuha

Recept za aromatičnu mjesečinu od dunja

Piće pripremljeno ovom tehnologijom ispada neobično aromatično i ukusno.

Spoj:

• Zrela dunja - 2 kg
• Šećer - 700 grama

priprema:

1. Voće operite, očistite od sjemenki i narežite na male kriške
2. Voće stavite u staklenku od 3 litre i dodajte šećer
3. Pokrijte spremnik čvrstim poklopcem i protresite
4. Stavite ga na tamno mjesto na sobnoj temperaturi 2 dana
5. Povremeno promiješajte sadržaj staklenke
6. Nakon isteka roka, ulijte mjesečinu u dunju i ostavite da se ulije oko 2 mjeseca.
7. Preostale komade voća pospite šećerom i također ubacite unutra.
8. Zatvorite boce i spremite ih. Što duže odstoji, bit će aromatičniji, mekši i bogatiji.

Recept tinkture dunje

Još jedna jednostavna metoda koja je u velikoj potražnji. Preuzimajući okus voća, ova tinktura dobiva prekrasnu jantarnu boju i prekrasan miris.

Spoj:

• Dunja – 0,5 kg
• Vodka ili alkohol - 0,5 litara
• Šećer u prahu - 150 grama

priprema:

1. Dunju prerežite na pola, izvadite sjemenke i koštice
2. Naribajte ploške i smjesu stavite u bocu
3. Ulijte alkohol ili votku tako da tekućina potpuno prekrije pire.
4. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na hladnom mjestu mjesec dana.
5. Dodajte granulirani šećer, ponovno zatvorite bocu i snažno protresite
6. Nakon tjedan dana tinkturu procijedite, flaširajte i stavite u podrum ili podrum. Za pikantniji okus dodajte prstohvat vanilina

Recept za kavkasku mjesečinu od dunja

Mjesečina od kavkaske dunje priprema se samo od zrelih plodova.

Spoj:

• Dunja – 0,5 kg
• Med - 210 grama
• Chacha - 810 grama

priprema:

1. Uklonite sjemenke i jezgru iz voća
2. Naribajte kriške
3. Stavite ih u staklenu posudu i napunite chacha
4. Staklenku dobro zatvorite poklopcem i ostavite tri tjedna na svijetlom mjestu.
5. Zatim u tekućinu ulijte med i promiješajte žlicom
6. Ostavite smjesu još 7 dana uz povremeno protresanje
7. Gotov napitak procijedite i flaširajte
8. Da biste dobili bogat okus, uronite ih u podrum

Recept za tinkturu s limunskom kiselinom

Postoji mnogo načina kako napraviti mjesečinu od dunja. Evo još jedne opcije koja se često koristi kod kuće.

Spoj:

• Dunja – 0,5 kg
• Mjesečina - 800 grama
• Šećer - 160 grama
• Vanilija - 1 žličica
• Limunska kiselina - ¼ žličice

priprema:

1. Uklonite sjemenke i jezgru sa zrelog i sočnog voća.
2. Ploške narežite na komade ili naribajte
3. Stavite pire u staklenku i dobro ga zbijete.
4. Prelijte mjesečinu na vrh - mora pokriti masu, inače će oksidirati i potamniti
5. Zatvorite staklenku čvrstim poklopcem i ostavite da odstoji 3 tjedna.
6. Zatim dodajte šećer i ostavite tjedan dana uz povremeno mućkanje. To će pomoći da se šećer brže otopi
7. U gotovo piće dodajte limunsku kiselinu i vaniliju.
8. Flaširati tekućinu

Jednostavan način da napravite mjesečinu od dunje

Možda je ovo najbrži i najlakši način pripreme aromatične mjesečine. Da biste dobili piće, bacite opranu koru u bocu votke. Nakon što ste kuhali mjesečinu tri tjedna, dodajte čašu šećera, prstohvat limunska kiselina i vanilin. Pričekajte još tjedan dana, procijedite kroz sito i flaširajte.

Popularnost dunje kao voća nije toliko velika, jer su plodovi vrlo trpki i u nekim slučajevima imaju jak adstringentni učinak. Ali njegova svojstva i okus izvrsno funkcioniraju pri izradi likera kod kuće. Ljudi sve više pokazuju interes za likere koji se brzo i lako pripremaju. Uostalom, gotovo sva tehnologija temelji se na korištenju poluproizvoda.

Dunja i njene karakteristike

Dunja dozrijeva u ranu jesen pa ju je lako preraditi za vlastite potrebe krajem rujna ili listopada. Dunja sadrži:

1. tanini;
2. željezo;
3. jabučna, limunska i tartronska kiselina;
4. vitamini C, E, skupina B, PP;
5. mikroelementi: cink, kalcij, bakar, fosfor;
6. pektini.

Iznenađujuće, sadrži više vitamina C od citrusa. Sve to vam omogućuje blagotvoran učinak na tijelo. Voće je dobro za rješavanje problema s diuretičkim sustavom, anemijom i jačanjem imuniteta. Ako napravite liker, naravno, nisu sačuvana sva svojstva. Ali možete biti sigurni da će većina korisnih elemenata ući u tijelo onih koji ga konzumiraju u malim količinama. Svaki proizvod na bazi ove bobice također može imati antidepresivni i umirujući učinak.

Priprema voća za liker

Bez obzira na način pripreme likera, potrebno je pripremiti plodove dunje.

Bolje je uzeti bobice što je moguće zrelije, tako da ima više hranjivih tvari i okusa. Tada biste trebali učiniti sljedeće:

1. oprati voće;
2. izrežite mahunu sjemena;
3. naribati na krupnije ribež.

Ako trebate napraviti blaži okus, bolje je prvo oguliti koru. Nakon što primite masu, možete iscijediti sok koristeći ga zasebno. Manje bogat okus dobiva se ako je prokuhate prije pravljenja ribane dunje. Neki ljudi više vole rezati voće na kriške umjesto ribeža, jer će stupanj tamnjenja biti manji. Rezultat je ljepša boja pića.

Što vam je potrebno za pravljenje likera

Za dobivanje likera trebat će vam:

1. kupiti začine, mnogi od njih se prodaju u posebnim trgovinama;
2. čiste boce u koje će se sipati gotovo piće;
3. filter papir za naprezanje smjese;
4. hrastova bačva, ako želite dobiti opciju koja je što sličnija tradicionalnom alkoholnom proizvodu;
5. krupno ribež ili procesor hrane.

Popularni recepti

Tehnologija pripreme likera razlikuje se od ostalih prvenstveno po tome što nema procesa fermentacije. Prilikom izrade proizvoda vrlo je važno pravilno kombinirati komponente. Bolje je ne eksperimentirati, već slijediti proporcije navedene u receptu. Čak i ako je količina malo prekoračena, začini mogu pokvariti piće ili pogoršati njegov okus.

Najpoznatiji recept glasi:

1. uzmite 0,5 kg japanske dunje i ulijte 0,7 litara votke u ribanom obliku;
2. votka treba potpuno pokriti gornji sloj bobičasto voće;
3. Stavite zatvorenu posudu na svijetlo mjesto tri tjedna;
4. zatim dodajte 150 g šećera i ostavite još tjedan dana;
5. protresite sastav svaki dan;
6. stisnuti kroz gustu tkaninu;
7. po želji dodajte 1 kap tekućine od vanilije i limunsku kiselinu na vrhu noža.

Pikantan i složeniji okus dobiva se pomoću sljedećeg recepta:

1. pomiješajte dobiveni izvarak japanske dunje u volumenu od 1 litre s votkom u omjeru 1: 1;
2. dodajte 1 kg granuliranog šećera;
3. u posudu stavite 5 klinčića, narančinu koru (može i sušenu) i štapić cimeta;
4. ostavite smjesu da se kuha tjedan dana;
5. procijedite smjesu i ulijte liker u male posude.

Za izradu takvog proizvoda potrebno je duže vrijeme:

1. Pomiješajte 3 litre soka od dunje s 1,5 litra alkohola;
2. dodajte 800 g šećera, 10-15 g cimeta, 3 klinčića, 50 g badema;
3. ostavite smjesu u hrastovoj bačvi tri tjedna.

Ovaj domaći liker vole i muškarci zbog nota koje podsjećaju na konjak. Njegova snaga je također veća od one u prethodnim receptima.

Gotov liker treba čuvati u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu. Obično se nakon tri mjeseca pojavi lagano zamućenje, jer... bobica sadrži mnogo tanina. Stoga se preporuča ne odgađati previše njegovu upotrebu.

Japanska dunja je malo voće koje raste na velika stabla. Visina stabla može biti i do 5 metara. Izvana dunja izgleda poput svima nama poznate jabuke. žuta boja. Dunje se mogu konzumirati samo pržene ili pečene uz dodatak šećera. U sirovom obliku je nejestiv. Dunja se uglavnom koristi kao osnova za pripremu raznih tinktura. Zahvaljujući korištenju ovog voća, pripremljena infuzija dobiva jedinstven okus, dok zasićuje piće ljekovitim vitaminima.

Navigacija

Korisna svojstva japanske dunje

Ovo voće je prava riznica vitamina i minerala. Što je zapravo dobro kod japanske dunje? Kakve učinke ima na tijelo?

• Djeluje protuupalno. Plod sadrži askorbinsku kiselinu. Dunja može smanjiti temperaturu i ima antipiretski učinak.
• Poboljšava pokretljivost crijeva. Sam plod i infuzija iz njega pomažu u uklanjanju fekalnih kamenaca iz ljudskog tijela. Pomaže u sprječavanju svih vrsta upalnih procesa koji se mogu pojaviti u gastrointestinalnom traktu.
• Pomaže u jačanju živčanog sustava.
• Plod japanske dunje preporučuje se za konzumaciju osobama s dijabetesom i višak kilograma, što se kvalificira kao pretilost. Pomaže u normalizaciji hormonske ravnoteže.
• Infuzija plodova japanske dunje i sam plod poboljšavaju rad krvožilnog sustava i rada srca.
• Koristi se za liječenje raznih plućnih bolesti.

Domovina ratafije (tinktura dunje)

Ratafia ili infuzija japanske dunje dugo je bila nezasluženo zaboravljena. Danas se riječ "ratafia" može čuti samo iz razgovora među vinarima. Prije samo 200 godina ratafiju su poznavali i voljeli gotovo svi koji su pripadali određenim segmentima stanovništva. Unatoč činjenici da je piće bilo prilično jako, bilo je namijenjeno prvenstveno ženama.

Italija se smatra rodnim mjestom ratafije. Po prvi put su ga počeli tretirati na svadbama.

U Rusiji je ratafija pronašla svoj krug ljubitelja među ljudima plemenitog porijekla. Nažalost, prije 2 stoljeća, ratafia je postupno počela nestajati iz trgovina koje prodaju vino i tinkture. Počeo je nestajati zbog nemogućnosti proizvodnje čistog alkohola, koji je osnova ratafije. U to vrijeme još nije bilo mjesečine.

Drugi razlog njegovog nestanka je njegova minimalna kompatibilnost i kompatibilnost s ruskom kuhinjom. Nažalost, ratafia je imala sladak okus, a ruska kuhinja plemića često je sadržavala obilje jela s visokim udjelom soli i ljutine.

U početku se ratafija pripremala od koštica trešnjinih koštica, oraha i badema. Malo kasnije počeli su dodavati voćnu pulpu u tinkturu.

U industrijskim razmjerima, osim mješavine alkohola i šećera, ratafiji se mogu dodati razne arome. Najcjenjenije piće je ono koje je pripremljeno isključivo od prirodnih sastojaka.

Danas postoji dosta recepata za pripremu infuzije dunje kod kuće. Srećom, unatoč dugoj odsutnosti ovog pića na policama vinoteka, još uvijek postoji klasični recept pripreme:

1. Trebat će vam 300 grama japanske dunje (trebaju vam dobro zreli plodovi).
2. Voće ogulite, izrežite sjemenke i mjesto gdje se nalaze.
3. Dobivenu kašu naribajte i stavite u duboku zdjelu.
4. Stavite zdjelu oko 24 sata na hladno mjesto bez propuha. To je potrebno kako bi se sok izdvojio.
5. Nakon jednog dana iscijedite dobiveni sok iz pulpe (za to možete koristiti sito).
6. U sok dodajte 1 šalicu granuliranog šećera. Dobro promiješajte.
7. Zatim morate uliti 1,5 litara čistog alkohola.
8. Dodajte 3 klinčića i 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića.
9. Pripremljenu smjesu ulijte u pripremljenu posudu (bocu).Nastojte dobro zatvoriti grlić čepom.
10. Zatim, boca s tinkturom mora se staviti na toplo i suho mjesto otprilike 1 mjesec.

Nakon mjesec dana piće se mora filtrirati od pulpe i taloga i puniti u posebno pripremljene čiste boce. Gotova tinktura od dunje čuva se na hladnom i suhom mjestu.

Kako pripremiti tinkturu dunje s votkom

Da biste pripremili tinkturu japanske dunje pomoću votke, trebate uzeti samo zrelo voće koje ima jaku aromu.

1. Uzeti 500 grama vrlo zrelog voća.
2. Temeljito isperite pod tekućom vodom. Potpuno uklonite svu koru. Pulpa se mora zdrobiti pomoću ribeža.
3. Dobivenu zdrobljenu kašu stavite u duboku zdjelu i ulijte 2 čaše votke.
4. Zatvorite posudu što je moguće čvršće i stavite je na hladno i suho mjesto 3 tjedna.
5. Nakon 21 dan možete dobiti tinkturu. Za to vrijeme može promijeniti boju u tamniju.
6. Dodajte oko 150 grama granuliranog šećera. Čvrsto zatvorite posudu i dobro protresite.
7. Posudu stavite na hladno mjesto (za to je idealan hladnjak).
8. Nakon 1 tjedna, možete ga procijediti i dodati 1,5 žlice vanilina za okus.

Recept za liker od dunja

Liker od dunja se vrlo jednostavno priprema. Trebat će vam 1,5 kilograma dunja. Voće se mora nasjeckati pomoću ribeža i prebaciti u lonac. Dodajte 2 šalice vode i stavite na srednju vatru. Kuhajte dok pulpa potpuno ne omekša. Nakon što zgnječeno voće omekša, tekućinu možete procijediti (za to koristite gazu). U tekućinu dodajte 2 litre votke, 2 kilograma granuliranog šećera, 2 štapića cimeta i 10 klinčića. Sada se smjesa može sipati u prethodno pripremljene posude i premjestiti na toplo mjesto mjesec i pol. Nakon 6 tjedana, dobivena infuzija mora se odvojiti od pulpe pomoću gaze.

Infuzija plodova dunje prema kavkaskom receptu

Ovo piće ima vrlo zanimljiv okus. Uzmite 0,5 kilograma zrelih plodova. Dobro ih operite, skinite svu kožicu i sameljite ih na ribež. Prelijte chacha sa 800 ml, dobro zatvorite i stavite u ostavu gdje nema propuha. Nakon 21 dana u piće dodajte 1 čašu šećera u prahu i dobro promiješajte. Smjesu staviti u smočnicu gdje je na toplom. Nakon 7 dana piće se može sipati kroz sito ili komad gaze direktno u boce. Piće se dobro slaže s dimljenim mesom, jelima od masnog mesa i voćem.

Opasnost od tinkture

Napitak od zrelih plodova dunje ide uz gotovo sva jela ruske kuhinje. Ipak, ne treba misliti da je zdrava, možete je piti koliko god želite (i vrlo je ukusna i prijatna). Ne zaboravite na umjerenost. Ako zlorabite tinkturu dunje, noge osobe mogu otkazati. Svijest će biti bistra, ali se osoba neće moći pomaknuti.

Japanska dunja je prekrasan plod koji nam je došao iz zemlje izlazećeg sunca. Međutim, kada pijete prekrasno, ukusno piće koje sadrži alkohol, ne smijete zaboraviti na umjerenost.

U umjerenim količinama, tinkture od ljekovitog voća i biljaka mogu zasititi tijelo vrijednim sastojcima, vitaminima i hranjivim tvarima.

Jedno od takvih pića je tinktura od dunje ili japanske ratafije.

Chaenomeles - japanska dunja

Ovo neobično voće podsjeća na žutu krušku prekrivenu vlaknima i raste na niskim stablima.

Njegova glavna značajka je da je praktički neprikladan za konzumaciju u sirovom obliku, jer ima opor, opor okus i vrlo je tvrd. Ali kada se kuha, u potpunosti otkriva svoj okus. Jela i pića pripremljena od japanske dunje jedinstvenog su okusa.

Berba u rujnu ili listopadu. Plodovi japanske dunje, zbog svojih bioloških svojstava, čuvaju se jako dugo. Ako su ispunjeni odgovarajući uvjeti, mogu trajati oko šest mjeseci.

Japanska dunja ili chaenomeles klasificira se kao vrijedna i posebno korisna ljekovito bilje. Ovo je nevjerojatno lijepo, plodno i nepretenciozna biljka sadrži veliki broj biološki aktivnih tvari. Njegovi plodovi su bogati željezom, kiselinama i vitaminima, taninima.

Plodovi japanske dunje sadrže četiri puta više korisnih i hranjivim tvarima u odnosu na običnu dunju. Sok njegovih plodova toliko je aktivan da se preporuča razrijediti vodom.

Od davnina se japanska dunja koristi za liječenje anemije i žučnog mjehura. Koristi se kao hemostatik, antivirusno, antiemetičko i vezivno sredstvo. Korištenje japanske dunje u kuhanju i kozmetologiji nadaleko je poznato.

Posebno su poznata postala pića od japanske dunje korisna svojstva daje pićima vrlo jedinstven slatko-kiseli okus. Tinktura od ploda dunje ublažavala je stres, a sok od dunje ublažavao je bolove kod astmatičara i tuberkuloznih bolesnika. Tinktura dunje posebno je korisna kod zimsko razdoblje kada su viroze i prehlade česte.

Ljekovita svojstva

1. Učinak na krv. Dunja sadrži velike količine mikroelemenata koji su vrlo korisni za krvožilni sustav. Liječnici preporučuju svakodnevnu upotrebu ovog proizvoda kod predinfarktnih stanja i koronarne bolesti srca.
2. Protuupalna svojstva. Visok sadržaj askorbinske kiseline čini ovo voće dobrim antipiretikom. Njegova uporaba sprječava virusne bolesti i poboljšava imunitet.
3. Intestinalni trakt. Veliki broj tanini sadržani u dunji, čiste crijeva od fekalnih kamenaca, ublažavaju upalne procese u crijevima.
4. Uspostavlja hormonsku ravnotežu, što je vrlo važno za dijabetičare. Ovo voće je indicirano za pretilost.
5. Živčani sustav. Konzumiranje ovih plodova ublažava stres, djeluje okrepljujuće i popravlja raspoloženje.
6. Dišni sustav. Dunja liječi bronhitis i astmu.
7. U farmakologiji se ovo voće također aktivno koristi, posebno se od njega izrađuju lijekovi za liječenje genitourinarnog sustava i alergija.

Kao i svaki lijek, dunja ima svoje kontraindikacije. To se posebno odnosi na sjemenke, čija konzumacija u sirovom obliku može biti opasna za ljude, jer su otrovne. Kožica ovog voća može utjecati na glasnice, iritirati ih, što može dovesti do gubitka glasa. Stoga se ovo voće ne preporučuje pjevačima i govornicima.

Ratafia - piće plemstva

Danas je recept za ratafiju nezasluženo zaboravljen, a samo stručnjaci u vinskoj industriji znaju za postojanje takvog pića. Međutim, prije samo dvjesto godina ovo se piće proizvodilo u velikim količinama u plemenitim destilerijama. Ovo piće pili su visoki plemići. Unatoč svojoj jačini, ratafija se smatrala ženskim pićem.

Ratafia je alkoholno piće jačine 34-40 stupnjeva, koje se dobiva utapanjem voća u nerazrijeđeni alkohol s dodatkom šećera.

Italija se smatra rodnim mjestom ratafije. Prije više od 1000 godina ovo se piće koristilo u ceremonijama vjenčanja. U Rusiji se ovo piće zvalo "Slatka votka", au njegovom blagom slatkom okusu uživalo je visoko društvo. Međutim, u 19. stoljeću upotreba ovog pića počela se postupno udaljavati iz dva razloga.

Prvo, ovo je složen proizvodni proces. Ratafia je prožeta čistim alkoholom, koji je u Rusiji dobiven ponovljenom destilacijom kaše, što je bilo prilično teško, jer se prva mjesečina pojavila u Rusiji tek 1868. Drugo, ruska kuhinja uključivala je pretežno ljuta i slana jela, s kojima se slatka ratafija nije dobro slagala.

Neko vrijeme obavezna komponenta Sve ratafije imale su jezgru koštičavog voća. Za to smo koristili koštice trešanja, marelica, breskvi, orasi i bademi. Kasnije je voćna pulpa postala sirovina za ratafiju. Popularne su bile ratafije s raznim dodacima poput klinčića, cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma, različite sorte paprike, kao i citrusno voće: limun i naranče.

Industrijske ratafije rade se, u pravilu, blendanjem (miješanjem) alkohola, aroma i šećera. Međutim, danas alkoholni gurmani nastoje se približiti prošlim tradicijama, preferirajući prirodni sastojci. Stoga se danas ratafija vraća na svečane gozbe i postaje ponos vlasnika koji ju je vješto pripremio i ukras stola.

Klasični recept za ratafiju od chaenomelesa (japanske dunje)

Recept za ratafiju bio je toliko velik i raznovrstan da su pojedinačni recepti za pripremu ovog pića zauzimali dvije-tri stranice. Unatoč činjenici da je piće ispalo iz široke potrošnje u 19. stoljeću, recept za njegovu proizvodnju preživio je do danas.

Piće se proizvodi od kvaternog alkohola, odnosno mjesečine četvrte destilacije, što rezultira alkoholom jačine 90 stupnjeva. Gotovo piće će imati snagu od 35-40 stupnjeva.

Unaprijed pripremljena ognjišta naribajte, očistite od sjemenki i sredice.

U 250 gr dodajte naribanu kašu od 1 kg dunja. šećera, dobro protresti, držati u podrumu dva dana da pusti sok. Bit će puno soka, unatoč tome što ima dovoljno dunja tvrdo voće. Nakon dva dana u posudu s tinkturom ulijte 0,5 litara alkohola, nekoliko klinčića i oko 1 gram muškatnog oraščića. Postavili smo tinkturu još 6 tjedana. Zatim morate filtrirati piće i staviti ga u boce. Ratafiya je spremna! U principu, piće već možete isprobati, ali kako bi tinktura dobila još plemenitiju aromu, bolje je ostaviti da stoji u podrumu. Što duže odstoji, okus će biti bogatiji.

Tinktura dunje s votkom

U ovoj tinkturi, koja se priprema kod kuće, tijekom procesa infuzije votka poprima aromu dunje i poprima prekrasnu prozirnu jantarnu boju. Glavna stvar koju ovaj recept zahtijeva je kvalitetno voće. Moraju biti zreli i imati jaka aroma. Ako aroma nije dovoljno jaka, potrebno je pustiti plodove da odstoje i dođu do željenog stanja.

Recept za pripremu tinkture je sljedeći:

Zrele i uvijek aromatične dunje (500 g) operite, očistite od sjemenki i narežite na sitne trakice ili krupno naribajte. Pripremljene nasjeckane plodove stavite u staklenku i malo ih zbijete. Dunje prelijte sa 800 ml votke, pri čemu vodite računa da votka potpuno prekrije plodove i da nemaju dodira sa zrakom, inače će oksidirati i potamniti. Dobivenu smjesu čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite da se ulije 3 tjedna. Dodajte 150 grama šećera i ostavite još tjedan dana uz stalno mućkanje staklenke da se šećer otopi.

Dobiveni napitak nakon infuzije procijedite i dodajte vanilin na vrhu noža ili esenciju vanilije i četvrtinu žlice limuna. Preostali "popijeni" kolač možete dodati u pečenje ili napraviti pekmez. Napitak ulijte u boce. Može se dugo čuvati na hladnom mjestu.

Liker od dunja

Recept za ovaj liker lako je pripremiti kod kuće. Prema tehnologiji proizvodnje, recept se malo razlikuje od pripreme tinkture.

Zgnječene plodove dunje preliti vodom i kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju (dok ne omekšaju). Ocijedite juhu kroz sito, procijedite kolač i dodajte votku u juhu u omjeru 1 litra votke na 1 litru juhe. U dobivenu smjesu dodajte 1 kg šećera, 5 klinčića, grančicu cimeta ili druge dodatke po vlastitom ukusu.

Dodaci pomažu diverzificirati okus likera i dati mu jedinstvene aromatične note. Ovisno o vašim željama, možete promijeniti sastav aditiva, neovisno odabirući različite bukete okusa.

Izvrsni dodaci za liker koji nadopunjuju recept bili bi klinčići, muškatni oraščić, cimet, korijander, gorki bademi. Dodati ih je potrebno prema vašim željama u omjeru 1 gram na litru tinkture.

Agrumi, poput narančine kore, bit će dobar dodatak okusu likera od dunja.

Dobiveni liker ulijte u boce i ostavite na svjetlu. Nakon toga liker obavezno procijediti. U tu svrhu prikladno je koristiti poseban papir za filtraciju, to će omogućiti dobivanje najčišćeg pića.

Recept za tinkturu kavkaske dunje

Pola kilograma dunja operite i narežite na komade, izvadite im jezgru i naribajte ili nasjeckajte nožem. Zgnječene plodove stavite u staklenu posudu za infuziju i ulijte chacha (800 ml). Čvrsto zatvorite i ostavite na svjetlu da odstoji 3 tjedna. Kada se piće ulije, dodajte 200 ml meda. Držite tinkturu s medom još tjedan dana, obavezno protresite dok se med potpuno ne otopi. Pretočiti u boce i čuvati u podrumu.

Tradicionalni japanski karinshu

Naravno, u domovini japanske dunje postoji mnogo recepata za pravljenje alkohola od ovog voća. Dunja se na japanskom zove karin, a liker od dunje karinshu. Recept nije kompliciran i lako ga možete pripremiti sami. Sastojci za piće će biti isti: plodovi dunje, šećer i jak alkohol. Za Japance je to sake (votka od riže).

Po kilogramu voća trebat će vam 1,8 sakea. Količina šećera ovisi o vašem ukusu. Za nezaslađeni liker dovoljno je 300 grama, a ako volite slađe, možete uzeti i do kilogram. Tehnologija proizvodnje je ista: voće nasjeckajte, dodajte alkohol, pošećerite i ostavite najmanje šest mjeseci. Zatim filtrirajte i pohranite u podrum.

Tinktura od dunje može biti izvrstan aperitiv, najbolje ju je koristiti uz sireve, suhomesnate proizvode i voće. Nije uobičajeno hladiti žensku votku prije posluživanja.

Unatoč svemu korisne kvalitete takvog napitka, ne smijemo zaboraviti da pretjerana konzumacija napitka može dati potpuno suprotan zdravstveni učinak.

Osim korisnosti, ratafija, na primjer, ima i vrlo podmukla svojstva. Glava i svijest ostaju jasni dugo vremena (zamagljenost svijesti uzrokuju fuzilna ulja kojih nema u alkoholu), ali noge se odmah isključe. Stoga ćete i nakon relativno male količine pića najvjerojatnije morati prespavati na zabavi koja vas je tako gostoljubivo dočekala s “ženskom votkom” jer više nećete moći hodati.