DIY pušnica, crteži cigle. DIY pušnica od opeke - praktične preporuke

Troškovi izrade pušnice su beznačajni, možete koristiti otpadni materijal i ostatke. Samostalna pušnica i pravilno odabran način pušenja omogućit će vam pripremu delicija jedinstvenog okusa i iznenadit će vašu obitelj i goste.

Pušnica od cigle, kao stacionarni dizajn za pripremu delicija s aromom dima jedan je od traženih elemenata ljetne kuhinje. U osnovi, komora za pušenje nalazi se u kompleksu roštilja zajedno s drugim uređajima. Oni koji vole kuhati ukusna jela na vatri radije imaju pri ruci roštilj, ognjište s kotlovinom ili roštilj. Pušnica od opeke od vrućeg dimljenja također će se dobro uklopiti u ovaj ansambl.

Ključni element uređaja je komora za pušenje. Obrađuje proizvode vrućim dimom ili ohlađenim strujama. Postoji sustav kuka za vješanje ribe i mesa, rešetke i mreže za polaganje izradaka. Temperatura u komori se regulira ovisno o vrsti konstrukcije. U pušnici od hladno dimljene opeke pretpostavlja se da je temperatura unutar 30-40 °C. Za obradu mesnih proizvoda vrućom metodom stvara se okruženje visoke temperature u rasponu od 70-120°C.

Strukturni elementi strukture:

• komora za pušenje s drvenim vratima;
• sustav ložišta s rešetkama i pepeo;
• dimnjak

Princip rada uređaja za pušenje uključuje sljedeći algoritam:

• uz pomoć drva za ogrjev, sitne strugotine i piljevina zagrijavaju se na metalnoj ladici;
• piljevina tinja, oslobađa se gusti dim, čiji su tokovi usmjereni prema radnim komadima;
• Proces dimljenja traje od 30-40 minuta do nekoliko dana, ovisno o tehnološkim značajkama obrade proizvoda.

Intenzitet strujanja dima regulira se zaklopkom dimnjaka.

Vrste pušnica od opeke i njihove značajke

Postoje dvije vrste uređaja za kuhanje mesnih proizvoda, ribe i peradi obradom na dimu:

• dizajn vrućeg pušenja - omogućuje vam pripremu delicija s bogatom aromom dima i nježnom strukturom tkiva;
• uređaj za hladno dimljenje – dobivaju se mesni proizvodi suptilna aroma i gušću strukturu nego u prethodnoj verziji.

Uređaji se također koriste za dimljenje povrća, voća i orašastih plodova. Prilikom planiranja pušnice za roštilj vlastitim rukama, trebali biste uzeti u obzir da se svaka od mogućnosti izgradnje razlikuje po svojim dizajnerskim značajkama i temperaturi radnog okruženja u komori za pušenje.

Za hladno dimljenje

U gradnja od opeke Za hladno dimljenje predviđen je poseban ulaz za dovod dima u komoru za dimljenje, ložište se nalazi na udaljenosti. Izravan utjecaj vrućih struja na proizvode je isključen. Dim koji nastaje tinjanjem piljevine i strugotine kreće se kanalom duljine 1,5-2 metra i ulazi u pušnicu.

Značajke dizajna hladnog pušenja:

• dva glavna bloka strukture u obliku komore i ložišta povezana su dimnjakom, čija duljina varira od 1-2,5 m;
• struje dima ulaze u komoru u ohlađenom stanju;
• štetne tvari u dimu talože se na stijenkama dovodnog kanala.

Ključna značajka dizajna je potpuno izgaranje dimni plinovi u procesu kretanja teče duž izduženog dimnjaka. Za obradu hrane hladnom metodom potrebno je od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o receptu. Gotova roba imaju dugi vijek trajanja. Ako na pripremna faza ispunjeni su tehnološki uvjeti, uzimajući u obzir osobitosti soljenja; hladno dimljeni proizvodi čuvaju se do 12 tjedana u podrumu ili hladnjaku.

Za vruće dimljenje

Dizajn osigurava komoru za pušenje neposredno iznad kamina. Na gornjem sloju komore od opeke izgrađen je sustav rešetki i kuka, a donja površina izrađena je od metalnog lima.

Značajke vrućeg pušenja:

• na ognjištu ispod kamere loži se vatra;
• piljevina, strugotine i strugotine na metalna baza u komori se zagrijavaju pod utjecajem plamena u ložištu;
• Stvara se vrući dim koji se usmjerava na izratke i prodire u strukturu vlakana.

Proces tople obrade proizvoda traje ovisno o receptu i uključuje razdoblje od 30 minuta do nekoliko sati. Gotovi proizvodi odlikuju se visokim okusom s bogatom aromom dima i nježnom strukturom. Vruće dimljeni proizvodi se ne čuvaju dugo, rok trajanja je ograničen na 2-3 dana u hladnjaku.

Značajke višenamjenske dvomodne pušnice

Jedna od ključnih prednosti pušnice od opeke je mogućnost prilagodbe strukture za toplo i hladno dimljenje. Obrtnici uspijevaju konstruirati uređaj kao dio kompleksa roštilja s dovodom struje dima iz roštilja ili ognjišta ispod kotla, ako je planiran postupak hladnog pušenja. Za vruću obradu proizvoda, ispod komore za pušenje nalazi se zasebno ložište.

Drugi način stvaranja dvostrukog dizajna uključuje mogućnost podešavanja propuha u cijevi dimnjaka. Za stvaranje visokotemperaturnog načina obrade koristi se ventil za ograničavanje sile propuha u kanalu za odvod dima, a u ložištu se osigurava intenzivno izgaranje drva. Ako se planira hladno pušenje, u ognjištu se osigurava slaba vatra, a širokim promjerom cijevi dimnjaka stvaraju se uvjeti za dovoljno hlađenje protoka.

Kriteriji odabira materijala

Materijali se odabiru uzimajući u obzir funkcionalnost:

• u peći, temperatura okoline varira unutar visokog raspona, potrebno je vatrostalna opeka;
• u ćeliji Maksimalna temperatura unutar 70-120°C, uglavnom se koristi keramička opeka, iako nisu relevantne samo mogućnosti proizvoda otpornih na toplinu;
• baza je napravljena od Betonska ploča, koji može izdržati impresivnu težinu strukture od opeke. Ako planirate malu pušnicu, to je dopušteno temelj od opeke s jastukom od pijeska i drobljenog kamena;
• Mort za zidanje se miješa od cementa i pijeska u omjeru 1:4.

Vrata ćelije su drvena na šarkama. Unutarnja površina platna obrađena je slojem gline kako bi se osigurala otpornost na toplinu. Ložište je opremljeno rešetkom i metalnim vratima, poput posude za pepeo.

Algoritam za izgradnju pušnice od opeke

Izgradnja konstrukcije od opeke provodi se uzimajući u obzir zahtjeve tehnologije. Redoslijed stvaranja pušnice uključuje jednostavne manipulacije na temelju odabranih dijagrama i crteža.

Materijali i alati

Za rad vam je potreban set alata i pribora:

• lopata - bajunet i lopata;
• razina, mjerač trake;
• uzica, kolci;
• lopatica, lopatica;
• spremnik za miješanje otopine;
• čelična mreža za temelj;
• metalni lim za bazu komore za pušenje.

Prije početka rada morate imati pri ruci potrošnu količinu opeke, cementna smjesa, komponente u obliku vrata, rešetke. Također su potrebni kišobran i ventili za dimnjak, komponente temelja.

Odabir lokacije

Prilikom izgradnje trajne građevine na prigradsko područje Posebna pažnja plaća se izborom lokacije:

• zbog dima preporuča se stajanje određena udaljenost iz kuće, uzimajući u obzir prevladavajući smjer vjetra;
• za udoban rad, važno je osigurati prikladnu lokaciju pušnice u blizini kuće ili dodijeliti mjesto unutar ljetne kuhinje;
• odaberite mjesto uzimajući u obzir sigurnost od požara, prikladno mjesto udaljeno od drvene zgrade i konstrukcije od zapaljivih materijala.

Također, pri odabiru mjesta za izgradnju pušnice od opeke vrtna parcela Potrebno je osigurati ogradu od igrališta, na primjer, u obliku živice ili dekorativne i funkcionalne ograde.

Crteži i dijagrami zidanja

Uglavnom koriste gotove dizajne pušnica od opeke, odlučujući se za opciju toplog ili hladnog pušenja. Istodobno, neki obrtnici izrađuju vlastite crteže ovisno o krajoliku mjesta. Gotove sheme predstavljeni su u nastavku. Vrijedno je zapamtiti da ključ uspjeha leži u strogom pridržavanju tehnoloških značajki procesa izgradnje.

Izgradnja temelja

Ako je odabrana opcija temelja betonske ploče, algoritam rada sastoji se od sljedećih koraka:

• Označavanje se provodi pomoću razine, kočića i užeta, uzimajući u obzir dimenzije buduće strukture. Osnovni parametri trebaju biti malo više veličina pušnice;
• iskopana je pravokutna rupa zadanih parametara dubina unutar 40 cm;
• na dnu jame stvara se jastuk od pijeska i drobljenog kamena uz pažljivo zbijanje i izravnavanje rasutog materijala;
• postavljena je armaturna mreža;
• dalje mijesiti betonski mort i ispuniti jamu do vanjskog oboda.

Nakon potpunog sušenja sastav betona Izvode hidroizolaciju od ruberoida. Zatim, na temelju odabrane sheme, počinju polagati redove opeke, promatrajući preljev.

Postavljanje dimnjaka

Važan element pušnice od hladno dimljene opeke je ulaz dima:

• iskopati rov širine 0,5 m i dubine 0,3 m. Duljina tunela je od 1 m do 2,5 m, štoviše, kanal ulazi 0,3 m duboko u pušnicu;
• sabiti dno, položiti red opeke pomoću morta, oblikovati zid visine 25 cm;
• šanac je odozgo pokriven kućom.
• Nakon što se otopina stvrdne, otvor za dim prekriven je slojem zemlje odozgo.

Kanal povezuje ložište i komoru za pušenje. Štoviše, izvor se nalazi ispod razine komore pod kutom od oko 9°.

Konstrukcija komore za pušenje

Prilikom izgradnje kompleksa roštilja s pušnicom od opeke za vruće pušenje, donja razina opremljena je ložištem, pepelom i nišama za spremanje drva za ogrjev i posuđa. Na gornjoj razini podignuta je komora za pušenje, koja uključuje zidove od opeke s drvena vrata na šarkama. Na gornjem obodu ispod krova nalazi se sustav s kukama na koje su obješeni obradaci i nekoliko slojeva rešetkastog postolja za polaganje proizvoda. Baza komore je izrađena od metalnog lima.

Raspored peći

Ložište je izrađeno isključivo od vatrostalne opeke i opremljeno je metalnim vratima. Unutra je ugrađena rešetka, a donji sektor je posuda za pepeo. Potonji je neophodan kao strukturni element za osiguranje i regulaciju vuče, a također je i spremnik za sakupljanje pepela.

Dekorativna završna obrada

Zidanje od opeke izgleda prezentirano čak i bez završne obrade, ali za kvalitetan rad strukture važno je imati zaštitni premaz. Prilikom gradnje roštilja s pušnicom od opeke, obrtnici radije koriste klinker pločice za ukrašavanje, ponekad koriste pločice ili druge mogućnosti obloga otpornih na toplinu. Završava se prostor u blizini prostora za roštiljanje ploče za popločavanje, napravite mozaik od fragmenata valovitog klinkera pomoću kamena.

Mogućnosti izmjene

Prilikom odabira modela struktura za pripremu domaćih delicija s aromom dima, najčešće daju prednost univerzalnim izvedbama s nekoliko funkcionalna područja. Roštilj-pušnica od opeke "uradi sam" savršeno nadopunjuje kompleks roštilja u ljetna kuhinja. U ovom slučaju, prikladno je izgraditi komoru za vruće pušenje pored ruske peći, na donjoj razini bit će ložište, niša za odlaganje drva za ogrjev i police za odlaganje posuđa. Prostor za roštiljanje s pušnicom dopunjen je i ognjištem s kotlićem za pripremu istočnjačkih jela.

Nijanse pri izgradnji roštilja s pušnicom od opeke

Glavna poteškoća u izgradnji višenamjenskih struktura je osigurati nepropusnost komore za pušenje i kvalitetan rad sustavi za uklanjanje dima. Važno je izvršiti faze izgradnje uzimajući u obzir tehnološke zahtjeve. Također je potrebno ispraviti nedostatke strukture utvrđene tijekom probnog pokretanja pušnice.

Dimnica od opeke izgrađena vlastitim rukama izvrsna je prilika da redovito mazite sebe i svoju obitelj prirodnim dimljenim proizvodima, u čiju kvalitetu možete biti sigurni. Sočno meso, hrskava slanina ili aromatična skuša za pivo, kuhani u pušnici, imaju jedinstvenu aromu i okus koji se ne može usporediti s kolegama iz trgovine. Međutim, prije uživanja u prirodnom dimljenom mesu na na otvorenom, morate pravilno izgraditi pušnicu, uzimajući u obzir najmanje nijanse. Ovo je prilično složen i dugotrajan proces, ali rezultat je zaista vrijedan toga.

Prije nego što počnete izravno raditi, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

• Mjesto. Najbolje je postaviti pušnicu tako da njen dim ne smeta ni vama ni vašim susjedima. Miris dimljenog mesa je dosta postojan i jako se osjeća dugo vremena.
• Materijali. Danas se pušnica može napraviti od bilo čega, čak i od starog hladnjaka. Međutim najbolji materijal za gradnju - vatrootporne opeke. Ova struktura je izdržljiva i ima estetski izgled.
• Vrste pušenja. Odlučite koju vrstu dimljenja želite koristiti, jer svaka od njih zahtijeva poseban dizajn zgrade.
• Proizvodi. Dizajn sustava ovisi o tome što ćete pušiti. Također imajte na umu da je pušnicu potrebno prilagoditi za određene vrste proizvoda.

Hladno ili vruće?

Pušenje je jedno od najstarijih i poznate metode kuhanje. Uz njegovu pomoć možete učinkovito otkriti okus mesa i ribe koristeći proces spaljivanja drva. Samo dimljenje se može vršiti toplo ili hladno. To jelu daje bogatiji okus i aromu, ali je skuplje, ali omogućuje duže čuvanje hrane.

Glavna razlika između pušnica za hladno i toplo pušenje je vrsta konstrukcije peći od opeke. Kod vrućeg dimljenja žarište za paljenje nalazi se neposredno ispod komore, a kod hladnog dimljenja treba ga staviti sa strane, dok se dim dovodi u komoru kroz poseban ulaz.

Složeniji dizajn je univerzalna pećnica za pušenje, koja se može koristiti i za hladno i za vruće pušenje. Često se postavlja u 27 redova opeke. Ako volite dimljenu ribu i druge morske plodove, metoda hladnog dimljenja učinit će gotov proizvod čvršćim i dugotrajnijim.

Što trebate znati tijekom izgradnje

Bez obzira na veličinu i vrstu dimljenja, gotovo sve zidane pušnice izgrađene vlastitom rukom imaju sljedeće elemente: ložište, kamin, rešetku i metalnu rešetku za hranu s kukama i poklopcem. Prilikom gradnje pušnice potrebno je koristiti ne samo ciglu, već i glinu, koja je potpuno prirodan proizvod i ne daje hranu stranih mirisa. Ako se glina ne nađe, može se zamijeniti običnom zemljom, ali cementni mort ne treba koristiti.

Iako mnogi ljudi koriste metalni dimnjaci, jer su jeftiniji, najbolje je izgraditi ovaj element od opeke. Kako biste zaštitili hranu od taloženja, postavite metalni poklopac na cijev.

Prilikom gradnje ne zaboravite instalirati takve važan element, poput metalnog pladnja u odjeljku za pušenje. Tijekom procesa dimljenja u njega će se slijevati zaostala masnoća koja će spriječiti pojavu neugodan miris i kušajte. Umjesto kuka za vješanje hrane, možete postaviti izbočine za montažu uklonjivih rešetki.

Kako izgraditi pušnicu od opeke: faze rada

Prije nego što prijeđete izravno na izgradnju, morate točno izračunati sve detalje, pripremiti plan rada i crteže. Obratite dovoljno pozornosti na pripremu kako kasnije ne biste propustili neki važan detalj.

Izgradnja pušnice sastoji se od nekoliko važnih koraka:

1. Priprema mjesta za pušnicu.
2. Kupnja materijala i alata.
3. Ugradnja temelja.
4. Postavljanje opeke.
5. Izgradnja otvora za dim (za hladno dimljenje).
6. Provjera rada gotove strukture.

Nakon odabira mjesta, prijeđite na radni plan i crteže vaše buduće pušnice s potrebnim parametrima. Pogledajte nekoliko tipičnih opcija za gotove tople i hladne pušnice i odaberite najoptimalniji za sebe. Pisati korak po korak plan akcije, nakon čega možete prijeći na sljedeću fazu, naime, prikupljanje materijala i potrebnih alata.

Što će biti potrebno za izgradnju?

Za postavljanje pušnice vlastitim rukama trebat će vam:

• Cigla (keramička ili vatrostalna vrsta, silikat se ne preporučuje).
• Glina (može se zamijeniti suhim smjesama).
• Uobičajeni građevinski alati.
• Spremnik za miješanje otopine.
• Vrata od drveta.
• Metalna rešetka i šipke za hranu.
• Metalni poklopac.
• Razina.
• Gumeni čekić.
• Lopatica i lopatica.
• Komponente temelja.

Postavljanje temelja za pušnicu

Prva faza - izgradnja temelja. Za to pripremite komponente kao što su drobljeni kamen, pijesak, beton i čelična mreža. Može biti prikladna gotova betonska ploča. Tijekom proizvodnje betonski jastuk morate učiniti sljedeće:

• Pripremite rupu potrebne veličine.
• Na dno jame položite i izravnajte mješavinu drobljenog kamena i pijeska.
• Stavite na dno metalna mreža, zatim ulijte beton na vrh.

Nakon što se beton potpuno stvrdne, možete prijeći na sljedeću fazu - postavljanje opeke.

Nakon pripreme temelja, možete početi graditi zidove od opeke.

1. Nanesite betonski mort na površinu temelja pomoću lopatice. Nakon toga, pričvrstite ciglu, koja ne smije malo dosezati spoj.
2. Premažite žbuku od opeke mortom kako biste ispunili okomite spojeve. Svaku od opeka treba malo pritisnuti i čvrsto pritisnuti jednu uz drugu kako bi se spriječilo pojavljivanje šupljina.
3. Uklonite višak morta koji strši iznad šavova pomoću lopatice. Da biste pravilno postavili ciglu, možete je lagano kucnuti gumeni čekić. Prilikom postavljanja svakog reda, provjerite red pomoću razine kako biste spriječili pomicanje kuta zida.
4. Idealna debljina okomitih i vodoravnih šavova je 12 mm. Manja odstupanja od ovog standarda su prihvatljiva.
5. Da bi struktura bila jača, potrebno je presvlačenje. U svakom kutu, cigle bi trebale potpuno prekriti šavove prethodnog reda. Iz tog razloga, bolje je započeti slaganje opeke iz ugla. Najvažnija stvar kod zidanja je pravilna ugradnja prvih redova, čemu treba posvetiti posebnu pozornost.
6. Nakon ugradnje ziđa, potrebno je fugirati spojeve kako bi struktura postala veća estetski izgled.
7. Općenito, zidanje opekom nije tako jednostavna stvar. Ako sumnjate u svoje vještine, bolje je pozvati stručnjaka.

Ugradnja otvora za dovod dima

Za pušnicu s hladnim dimljenjem, svakako razmislite o ulazu za dim. Za izgradnju takve konstrukcije potrebno je iskopati rov dužine oko 2 m, širine oko 50 cm i dubine 30 cm.U blizini zidova rova ​​potrebno je postaviti cigle na rubove, a prilikom izrade žbuke morate potrebno je pomiješati glinu i pijesak u omjeru 3 prema 1. Gotov dizajn potrebno ga je napuniti azbestom ili pokriti metalnom oblogom.

Nakon postavljanja zidova potrebno je dovršiti takvu fazu rada kao što je pokrivanje vrha pušnice. To se može učiniti pomoću obične crvene opeke. Instalacija same komore za pušenje treba biti izvedena vrlo pažljivo, a dubina komore ne smije biti veća od 30 cm radi veće udobnosti.

Kanal dimnjaka u pušnici trebao bi se nalaziti između ložišta i komore za pušenje, koja se nalazi malo iznad ložišta. Optimalna brzina uspona je oko 9 stupnjeva.

Po želji možete postaviti filtar u pećnicu pušnice. Izraditi ga je vrlo jednostavno - metalni krug prekriven vrećom postavljen je ispod žičane šipke na samom dnu. U početku se mora osigurati mjesto za filtar, budući da se moraju pripremiti četiri metalne šipke za njegovo pričvršćivanje. Nakon postavljanja sustava i neposredno prije uporabe, filter je potrebno navlažiti destiliranom vodom.

Ako želite graditi jednostavan dizajn, čija instalacija neće oduzeti puno vremena, onda je idealna opcija za vas četverostruka pušnica s jednim vratima i rupama za montažu metalnih stupova. Ispod krova od škriljevca potrebno je osigurati prostor za praznine gdje će se instalirati nacrt. Ne zaboravite ugraditi puhalo ili ostaviti prostor od 1 cigle na dnu pušnice kako biste povećali snagu propuha tijekom dimljenja.

Nakon završetka postavljanja dimnjaka i kanala za dim, potrebno ih je pustiti da se osuše, a zatim sve pokriti zemljom do mjesta gdje počinje komora za dimljenje (visina ovog sloja treba biti oko 15 cm).

Puštanje u rad

Kada je pušnica spremna, vrijeme je da je testirate. Da biste to učinili, trebate učiniti sljedeće:

• Stavite piljevinu u poseban odjeljak. Savršena opcija– joha, drvo koje se tradicionalno koristi za dimljenje hrane. Dobre su i vrste voćaka - marelica ili trešnja, na primjer.
• Zapalite ložište.
• Stavite proizvode za dimljenje - ribu ili meso - na roštilj ili na udice.
• Zatvorite odvodnu cijev na poklopcu i pričekajte da se uređaj zagrije. Pećnica bi se trebala napuniti dimom iznutra. Kako bi proces bio pod kontrolom, uključite termometar u dizajn.
• Kada temperatura poraste na 60 stupnjeva, trebate otvoriti izlaz na vrhu pušnice.
• Pričekajte pola sata kako bi se hrana temeljito zasitila dimom. Nakon tog vremena možete otvoriti vrata i pažljivo izvaditi sadržaj. Meso ili riba trebaju biti vrući i dobiti karakterističnu zlatnu boju.
• Ako tijekom ispitivanja pušnice vidite da iz zidova izlazi dim, to znači da cigle u zidu nisu bile dovoljno čvrsto pokrivene. Ovako ćete moći vidjeti slabe točke strukture i pravodobno otkloniti probleme.

Kako napraviti veliku pušnicu od opeke?

Ako planirate napraviti pušnicu od velikih cigli, ona mora biti izgrađena kao da je mala kuća. Takav dizajn može uključivati ​​ne samo osnovne elemente, već i pomoćni ležaj za ogrjev, kao i posuda za mast. Često se velike pušnice nadopunjuju roštiljem, što zgradu čini ne samo lijepom, već vam omogućuje i kuhanje više mogućnosti ukusna jela Na otvorenom.

Na vrhu pušnice potrebno je ugraditi dimnjak opremljen ventilom za regulaciju temperature i brzine protoka dima. Ne zaboravite podmazati vrata i ostalo drveni elementi kako biste izbjegli požar tijekom kuhanja.

Velike pušnice mogu se napraviti s jednom ili dvije razine, horizontalne i vertikalni tip. Na internetu možete pronaći mnogo crteža raznih peći za dimljenje, uz pomoć kojih možete oduševiti sebe i svoje prijatelje pravim domaćim dimljenim mesom jedinstvenog okusa.

Zaključak

Kao što vidite, izgraditi pušnicu vlastitim rukama od opeke nije lako, ali je sasvim moguće. Ako pažljivo razradite plan dizajna i strogo provedete sve faze rada, možete izgraditi pouzdanu i praktičnu peć koja će vam služiti dugi niz godina. Ako tijekom rada naiđete na bilo kakve poteškoće, uvijek možete pažljivo pogledati video o postavljanju pušnice ili potražiti pomoć ili savjet od profesionalnih graditelja i instalatera.

Pušnice od opeke s ugrađenim roštiljem za prženje mesa pogodne su za izgradnju na području privatnih kuća i vikendica.

Takve strukture omogućuju uštedu prostora na mjestu i pripremu istovremeno pržena i dimljena jela, paljenje vatre u jednom ložištu.

Dimnica i roštilj od opeke u jednom uređaju, crteži

Postoje sljedeće osnovne vrste ciglanske peći pušnica s ugrađenim roštiljem:

• pušnica za roštilj za hladno pušenje;
• pušnica za roštilj za vruće pušenje;
• kombinirani strukture.

Glavni elementi ove strukture su:

• ložište;
• komora za pušenje s okvirima;
• roštilj za roštilj;
• dimnjak.

Dimnjak ima vijugavu strukturu, zaobilazeći okvir za pušenje s donje i bočne strane. Ovaj dizajn je neophodan za hlađenje dima, jer kada drvo gori, njegova temperatura je puno viša nego kada dimi drvo tinja.

Komora za pušenje ima postavljene rešetke u nekoliko slojeva, koji vam omogućuje pušenje veliki broj proizvod.

Referenca. Nedostatak ovog dizajna je potreba da se dio ugljena prebaci u dio za roštilj ili da se u njemu zapali posebna vatra.

Ovaj dizajn sastoji se od nekoliko dijelova:

• dimnjak;
• površina roštilja;
• dva ložišta - za roštilj i za pušenje;
• viseća komora za pušenje.

Komora za proizvode za pušenje nalazi se na visini 1-1,5 metara a namijenjen je kuhanju ribe ili mesa hladna metoda. Proizvodi se vješaju na posebne kuke bez prečki.

Slika 1. Crtež roštilja s pušnicom od opeke u prednjem dijelu. Uređaj također ima stalak za ogrjev i kotao.

Ako je potrebno istovremeno pušiti i kuhati jela na roštilju, gornji ložište se topi, donji se koristi samo za pušenje. U ovom slučaju koristi se površina gornjeg ložišta kao generator dima, zgnječeno tinjajuće na njemu strugotine johe ili vrbe za bolji okus proizvoda.

Takvi roštilji s pušnicom vrlo podsjećaju na kamine. Zapravo, to je ono što oni jesu, ali njihova glavna svrha nije grijanje prostorije, već kuhanje.

Slika 2. Crtež roštilja s pušnicom od opeke s prikazom dijelova strukture. Pogled sprijeda i sa strane.

Veličine gotovih konstrukcija variraju od 1x1,5 metara do 1,5x3 metra. Oni ovise o međusobnom položaju dijela roštilja, ložišta i dimnjaka, kao i prisutnosti dodatni elementi dizajne, na primjer plamenici štednjaka ili mjesta za sušenje drva za ogrjev.

Kako napraviti vanjsku pećnicu vlastitim rukama? Priprema za rad

Pripremni rad sastoje se u odabiru projekta i pripremi potrebni alati i materijala. Prilikom odabira projekta Važno je uzeti u obzir sljedeće točke:

• dostupnost prostora na mjestu;
• preferirana metoda dimljenja;
• prisutnost dodatnih elemenata;
• vanjski ili unutarnji smještaj;
• jednostavnost pristupa;
• zahtjevi za sigurnost od požara.

Nakon odabira projekta slijedi njegova priprema i razjašnjavanje Gradilište, i također sastavio popis potrebne materijale .

Pažnja! Kupnju potrošnog materijala (cigle i cementa) treba izvršiti u količinama većim od izračunatih za 5-10 posto uzeti u obzir gubitke zbog netočnih izračuna ili nedostatka iskustva.

Alati i materijali

Glavni materijali za izgradnju pušnice bit će opeke I rješenje za njihovo pričvršćivanje.

Opeke za glavne konstrukcijske elemente (ložište i dimnjak) odabiru se iz razreda otpornih na vatru, proizvedenih u skladu s GOST 390—96. Takve marke mogu uključivati ŠA-I, ŠB-I ili PB-II.

Cementni mort za lijepljenje opeke pripremljeno iz izračuna:

• 1 dio vatrostalnog cementa;
• 2 dijela pijeska;
• 1 dio vapnenca.

Referenca. Mort, vezani vapnenac, bolje podnosi promjene temperature u zimsko vrijeme nego obična mješavina pijeska i cementa.

Izgradnja će također zahtijevati sljedeće materijale i alati:

• metalni okviri i mreže;
• čelične šipke;
• okovi;
• drobljeni kamen;
• oplatne ploče i pravila;
• lopata;
• razina izgradnje;
• krovni filc;
• uglovi i pričvršćivači;
• kružna pila i stroj za zavarivanje.

Promjer žice za mrežicu i šipke rešetke za pušenje ne smije biti manji od 0,8 mm, inače će se stalak deformirati zbog temperature i težine proizvoda.

Ako je unutarnja komora za pušenje izrađena u obliku izolirane metalne kutije, debljina njezinih stijenki počinje od 2 mm. Debljina savijanja uglova na koje je fiksiran okomiti metalni dio roštilja ili stalka za pušenje unutar je granica 3-6 mm.

Moglo bi vas također zanimati:

Korak po korak upute za izradu pušnice od opeke s roštiljem

Redoslijed osnovnih radnji za izgradnju pušnice s roštiljem:

1. Kompilacija narudžbe- Sheme polaganja opeke.
2. Ispunite temelj.
3. Glavno zidanje okvir i dimnjak od cigle.
4. Izrada i montaža rešetka za dimljenje.
5. Montaža vrata i dodatni elementi.

Prije početka gradnje označen je prostor za temelj u skladu s odabranim projektom.

Narudžba

Ako nemate iskustva u izgradnji takvih struktura, bolje je koristiti standardni, već provjereni poredak. Ako želite eksperimentirati i stvarati jedinstven dizajn, prvo morate raditi s jednostavnijim pušnicama.

Slika 3. Dijagram standardnog rasporeda i presjeka peći s roštiljem i dimnjakom od opeke.

Izlijevanje temelja

Nakon označavanja perimetra zgrade uklanja se sloj plodno tlo i duboku rupu iskopa 0,4-0,8 metara. Dubina ovisi o stabilnost tla I masivnost strukture.

Zidovi jame obloženi su daskama kao oplatom tako da strše iznad ruba jame za 10-12 cm. Debljina oplate - 15-20 mm. Na dno iskopane rupe usipa se sloj šljunka ili drobljenog kamena i unutarnja površina Oplata je postavljena krovnim filcom pomoću čavala sa širokim glavama. Zatim se postavlja armatura za temelj.

Referenca. Armaturne šipke su odabrane debljine najmanje 8 mm, A unutarnja strana rešetka čini 10-15 cm.

Otopina za punjenje priprema se na temelju:

• 1 dio cementa;
• 1 dio malog zdrobljenog kamena;
• 3 dijela pijeska.

Otopina se izlijeva na pripremljene armaturne vezice u slojevima ne više od 10-15 cm, svaki sloj suši unutar jednog dana, nakon čega se ulije novi. Posljednji sloj se izravnava pločom za regulaciju, a cijela konstrukcija prekriva hidroizolacijskim filmom.

Slika 4. Shema temelja za peć: oplata je postavljena daskama, zatim se ulije cement, odvojen armaturnim šipkama.

Izgradnja glavnog dijela

Prije postavljanja opeke na temelj crtaju konture donjeg sloja opeke u skladu s projektom i rastegnuti konce za označavanje početnog horizontalna razina.

Važno! Prvi sloj opeke postavlja se u skladu s crtežom i ne drže zajedno žbukom, a svaki sljedeći sloj se postavlja preklapanje za čvrstoću veze.

Izvodi se zidanje glavne konstrukcije sljedećim redoslijedom:

1. Zidanje ložišta.
2. Montaža pričvršćivanja za stalak za dimljenje i roštilj.
3. Polaganje dimnjaka.

Ako je konstrukcija viša od jednog i pol metra, cigle su svake 2-3 reda položena armaturnim vezama.

Pričvršćivači za roštilj za dimljenje i površinu za roštilj zavaren na dijelove armature i postavljen na potrebnu visinu u strukturi. Kod postavljanja dimnjačkog dijela koristi se manje cementne otopine nego kod postavljanja donjeg dijela konstrukcije, kako se cijev ne bi urušila od rasipanja morta.

Za izradu rešetke za pušenje koristi se čelična žica promjera ne manje od 2 mm, ako je stalak za pušenje višeslojan, i ne manje od 1,5 mm s jednoslojnim regalom.

Ugradnja pričvrsnih elemenata za rešetke i površine za roštilj odvija se u fazi polaganja opeke.

Moguće poteškoće

Prilikom izgradnje pušnice od strane neiskusnog graditelja često se javljaju problemi.

Za ljubitelje dimljenih delicija od ribe i mesa, pušnica je još od srednjeg vijeka zauzimala prvo mjesto. Danas su sve prednosti DIY pušnice ljetna kućica ili pored privatne kuće su očiti - kupuju se riba i meso izvorni okus, au usporedbi s analogima kupljenim u trgovini, uvijek možete jamčiti za kvalitetu i svježinu proizvoda.

Nije teško pronaći informacije o tome kako izgraditi pušnicu od otpadnog materijala, ali verzija od opeke trajat će dulje; izgradnja takve strukture ne zahtijeva posebne vještine i sredstva, glavna stvar je marljivost i strpljenje. Budete li se pridržavali uputa, uskoro ćete svoje najmilije i prijatelje moći obradovati aromatičnim dimljenim mesom.

Priprema za gradnju

Vrijedno je obratiti pažnju na mjesto gdje planirate napraviti vlastitu pušnicu od opeke, jer je ovo stacionarna struktura koja se ne može pomicati. Vrijedno je odabrati mjesto udaljeno od stambenih objekata i vrtova, tako da dim ne smeta ljudima s biljkama; nakon što ga očistite od ostataka i biljaka, možete započeti s postavljanjem temelja.

Zatim morate odrediti koja će vrsta biti pušnica od opeke: za toplo dimljenje, hladno dimljenje ili kombiniranu verziju koja se sastoji od dva dijela. Bez obzira koja je opcija odabrana, buduća struktura će se sastojati od sljedećih dijelova:

• Kamin.
• Ložište.
• Naribati.
• Roštilj za hranu.
• Poklopac.

Izrađujemo crtež i plan rada

Ako ste već odlučili izgraditi pušnicu vlastitim rukama, bez obzira na veličinu, promišljene crteže i planove - potreban korak. Lakše je planirati rad u fazama, grubi plan izgledat će ovako:

1. Priprema mjesta za izlijevanje temelja.
2. Kupnja alata i građevinskog materijala.
3. Ugradnja temelja.
4. Zidanje od opeke.
5. Ako se odlučite za pušnicu od hladno dimljene opeke, potrebno je izgraditi otvor za dim.
6. Ispitivanje gotovog dizajna.

Materijali potrebni za izgradnju pušnice od opeke.

Prilikom odabira opeke, bolje je dati prednost vatrootpornim ili keramičkim proizvodima. Vapnena opeka nije prikladna za zgrade ove vrste. Trebat će vam i:

• Vrata i poklopac od nehrđajućeg metala.
• Cement.
• Lopata, razina, lopatica i posuda za miješanje otopine.
• Rešetka za metalne proizvode (mogu se koristiti šipke).

Postavljanje temelja i zidanje za pušnicu

Betonska podloga se izrađuje pomoću čvrste betonske ploče ili vlastitim rukama od čelične mreže, drobljenog kamena, pijeska i betona na sljedeći način:

Proces postavljanja opeke

Polaganje se vrši premazivanjem stražnjice (manje strane opeke) mortom, što omogućuje popunjavanje okomitih šavova, jer se prilikom polaganja kamen pomiče prema spoju. Prije toga, otopina se nanosi na temelj. Ako se pojavi višak morta (kada se cigla pritisne), ostaci se uklanjaju lopaticom.

Kako bi se osiguralo ravnomjerno zidanje, cigla se lagano udara gumenim čekićem. Korištenje razina zgrade obavezna za usklađenost čak i kutovi zgrade. Zidanje je položeno u redove, nakon svakog se mjeri visina zgrade kako bi se izbjegle neravnine. Da bi vlastita pušnica od opeke izgledala estetski ugodno, trebali biste se poslužiti nekoliko savjeta:

Montaža dimnjaka

Razlika između pušnica hladnog i toplog dimljenja vidljiva je u duljini dimnjaka. Budući da postupak hladnog dimljenja zahtijeva ohlađeni dim, dimnjak mora imati potrebnu duljinu. Prilikom ugradnje vrućeg pušača, dimnjak bi trebao biti kratak. S jedne strane takav je dimnjak ograničen ognjištem (ložištem), s druge strane komorom za pušenje.

Komora za pušenje

Komora za proizvode za pušenje može imati okrugli, ovalni ili pravokutni oblik (visina do 1,5, veličina 1 m²). Za izgradnju takve komore koriste se glineni mort(ili cement), postupno postavljajući ciglu na nju rubno. Zašto koristiti glinu? Jer kada se zagrije ne oslobađa štetne tvari, što znači da pušnica neće pokvariti proizvod. U gornjem dijelu postavljene su šipke ili rešetka za hranu, u donjem dijelu može se postaviti vreća koja će služiti kao vrsta filtera za dim. Preporučljivo je na dno komore staviti posudu za skupljanje masnoće.

Oprema za peći

Ložište se ugrađuje na drugom kraju dimnjaka, može biti od debelog željeznog lima, mora se osigurati da ispod bude puhalo za stvaranje propuha i skupljanje pepela. Ložište je izvana obloženo ciglom.

Kako se pušnica s hladnim dimljenjem "uradi sam" razlikuje po dizajnu od "vruće" pušnice?

U dizajnu pušnica različiti tipovi postoje razlike. U procesu toplog dimljenja potrebno je ložište postaviti neposredno ispod komore za dimljenje, kod hladnog dimljenja ložište se nalazi sa strane, a uz komoru se postavlja dimnjak.

Prednosti i nedostaci pušnice od opeke

Kvaliteta gradnje ovisi o kvaliteti materijala. Životni vijek pušnice od opeke također ovisi o tome kako dobra cigla korišten je. Prednosti korištenja opeke uključuju:

• Dugi vijek trajanja u usporedbi s drugim materijalima.
• Relativno jeftino.
• Širok izbor boja omogućit će vam skladno kombiniranje buduće konstrukcije s postojećima.
• Ekološka prihvatljivost.
• Svojstva za zadržavanje topline.

Jedan od glavnih nedostataka u gradnji je složenost zidanja, što zahtijeva određene vještine i sposobnosti u građevinskoj industriji.

Prilikom odabira cigle za izgradnju pušnice, odaberite kvalitetan materijal nije teško. Slomljeni oblik i "napuhanost" na mjestima ukazuju na to da je cigla napravljena u suprotnosti s tehnologijom. Ali čak i visokokvalitetni proizvod ima niz nedostataka - visoka apsorpcija vode, osjetljivost na kemijski utjecaj (relevantno za područja u kojima se nalaze poduzeća kemijske industrije), ali općenito je ovaj materijal prilično sposoban raditi deset godina bez dodatne obnove.

Prednosti same pušnice od opeke su očite: ne samo prilika da probate ukusnu i zdravu hranu, već i izvrsnu dizajnersko rješenje za bilo koje područje. Opremljena dodatnim policama i sudoperom, pušnica će postati prava pomoć u kućanstvu.