Što ispeći koljenice u pećnici. Svinjska koljenica u pećnici: recepti i značajke kuhanja

Gotovo svatko može ukusno peći u foliji. Glavna stvar je koristiti samo svježe i kvalitetno meso, kao i odabrati prave začine.

Koljenica u pećnici u foliji: recept s fotografijom gotovog jela

Često se domaćice pitaju što kuhati za... svečani stol. Međutim, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da pečenje svinjska koljenica u pećnici u foliji je vrlo teško, jer zahtijeva puno vremena. Ali to nije istina. Uostalom, svinjetina je mekano i nježno meso za čije kuhanje će vam trebati samo 90 minuta. Iako treba napomenuti da za dobivanje aromatičnijeg i izdašno jelo takav proizvod mora biti unaprijed prerađen i mariniran. Reći ćemo vam kako to učiniti ispravno upravo sada.

Koje sastojke trebate nabaviti da biste napravili vrlo ukusnu i aromatičnu svinjsku koljenicu pečenu u pećnici u foliji? Nudimo vam recept s fotografijom ovog jela u našoj recenziji, a za njegovu pripremu morate imati sljedeće komponente:

Priprema mesnog proizvoda

Prije pečenja svinjske koljenice u pećnici u foliji, ohlađeni mesni proizvod treba dobro obraditi. Temeljito se opere u hladnoj vodi, odrežući sve nepotrebne filmove i vene. Svinjsku koljenicu zatim osušite papirnatim ručnicima i ostavite sa strane.

Priprema marinade

Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji bit će aromatična i ukusna samo ako je pravilno marinirana. Da biste to učinili, koristite samo začine i začine prikladne za meso, kao i druge sastojke.

Dakle, za pripremu marinade uzmite malu posudu i u nju ulijte maslinovo ulje. Nakon toga se u istu zdjelu naribaju režnjevi češnjaka, dodaju hmelj suneli i mljevena paprika. Na kraju malom žličicom sve sastojke dobro izmiješati.

Postupak mariniranja mesa

Prije nego što ispečete svinjsku koljenicu u pećnici u foliji, treba je pravilno marinirati. Obrađeni i osušeni komad temeljito se natrlja prethodno pripremljenom smjesom češnjaka, a zatim se stavi u duboki lonac, pokrije poklopcem i ostavi nekoliko sati. Za to vrijeme, svinjetina bi trebala biti natopljena marinadom i postati ukusnija i nježnija.

Formiranje ručka i njegova toplinska obrada

Kako pripremiti svinjsku koljenicu pečenu u pećnici u foliji? Da biste to učinili, stavite marinirani komad mesa na široku foliju za kuhanje i dobro ga zamotajte. Nakon toga, dobiveni snop se stavlja na lim za pečenje ili bilo koji drugi oblik otporan na toplinu.

Nakon što lim stavite u pećnicu, odmah zagrijte temperaturu na 200 stupnjeva. U tom stanju svinjska koljenica treba se kuhati najmanje sat i pol. Za to vrijeme mesni proizvod treba biti dobro pečen i postati što nježniji i mekši.

Kako poslužiti za blagdansku večeru?

Sada znate kako ispeći svinjsku koljenicu u pećnici (bez kuhanja) u foliji. Nakon jelo od mesa bude potpuno spreman, pažljivo se izvadi i stavi na veliki tanjur. Nakon što ste otvorili foliju za kuhanje, iz nje pažljivo izvadite koljenicu velikom vilicom. Zatim se svinjetina reže na komade i prezentira gostima zajedno s bilo kojim prilogom (na primjer, pirjano povrće, pire krumpir, tjestenina itd.).

Kuhana svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji: recept

Da bi dobile mekše i hrskavije mesno jelo, neke domaćice svinjsku koljenicu prethodno prokuhaju u vodi. To vam omogućuje da skratite proces pečenja proizvoda u pećnici, kao i da večeru učinite sočnom i nevjerojatno ukusnom.

Dakle, kako ukusno ispeći svinjsku koljenicu u pećnici u foliji? Za ovo nam je potrebno:

• ohlađena svinjska koljenica - oko 1 kg (može i malo više);
• mljeveni crni papar - koristite po svom ukusu;
• kuhinjska sol nije previše gruba - koristite prema svom ukusu;
• khmeli-suneli - koristite prema uputama na pakiranju;
• punomasna majoneza - 3 velike žlice;
• oguljeni luk i velika mrkva - po 1 komad;
• češnjak - otprilike 2-4 kom.

Glavni sastojak obradite i kuhajte na štednjaku

Prije kuhanja svinjska koljenica pažljivo se obrađuje. Proizvod se temeljito ispere u hladnoj vodi, uklanjajući sve nepotrebne vene i filmove. Zatim se meso stavi u duboku posudu, napuni vodom i stavi na jaku vatru. Nakon što juha prokuha, dodajte kuhinjsku sol, luk u koru i oguljenu mrkvu. U ovom obliku, mesni proizvod se kuha 45 minuta. Za to vrijeme trebao bi postati mekan i dobiti ugodnu zlatnu nijansu.

Marinirajte meso i ispecite ga u pećnici

Nakon što je svinjska koljenica kuhana, pažljivo se izvadi iz juhe i stavi na veliki tanjur. Dok se proizvod hladi, počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, malo pomiješajte majonezu s visokim udjelom masti, naribane češnjeve češnjaka stolna sol, hmelj suneli i crni papar. Sastojke dobro izmiješajte žlicom, a zatim njima premažite ohlađeno meso. Nakon toga se stavi na veliki list kulinarske folije i pažljivo zatvori. U ovom obliku koljenica se stavlja u pećnicu. Peče se na temperaturi od 220 stupnjeva 40 minuta. Štoviše, 20 minuta prije nego što isključite pećnicu, otvorite foliju što je više moguće kako bi se svinjetina temeljito zapekla sa svih strana.

Posluživanje svečanog mesnog jela za večeru

Nakon što se kuhana svinjska koljenica dobro ispeče i lagano porumeni, pažljivo se izvadi iz pećnice i stavi na veliki lim. Nakon uklanjanja kulinarske folije, mesni proizvod se podijeli na komade, a zatim poslaže na tanjure zajedno s svježe povrće, zelje ili neki izdašan prilog.

Sažmimo to

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju svinjske koljenice u foliji. Ako želite mekši i sočniji ručak, predlažemo drugi recept.

Usput, marinadu možete pripremiti i na druge načine. U njega možete dodati soja umak, med, razne začine i crno vino, au svakom slučaju dobit ćete najukusnije i aromatičnije jelo od mesa koje nitko od vaših gostiju neće moći odbiti.

Mesno jelo pogodno za velika tvrtka- Ovo je svinjska koljenica. Meso ispada vrlo nježno, topi se u ustima. Možete odabrati bilo koji prilog za njega, ali kuhani krumpir ili pirjani krumpir smatraju se klasikom. kiselo zelje.

Kuhanje koljenica s kostima

• Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Težina: srednja.

U ovom receptu nema poteškoća, potrebno je samo odabrati dobru mesnatu koljenicu. S kože se prvo uklanjaju nečistoće. Da biste to učinili, možete ga jednostavno temeljito isprati pod vodom i istrljati četkom, a smrznutu prljavštinu ostrugati nožem. Za kuhanje će vam trebati i veliki lonac.

Sastojci:

• svinjska koljenica – 1 kom.;
• luk – 3 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - po ukusu;
• crni papar u zrnu - 5-7 kom.

Način kuhanja:

1. Oprano meso stavite u lonac, pa tamo stavite oguljeni luk i mrkvu.
2. Ulijte vodu dok potpuno ne prekrije sadržaj.
3. Posoliti i popapriti.
4. Stavite na štednjak, zakuhajte, pa smanjite vatru i poklopljeno kuhajte dva i pol sata.
5. Kuhanu koljenicu izvadite iz juhe (od koje možete napraviti juhu), natrljajte češnjakom, dobro zamotajte u foliju i stavite peći 1 sat na 180 stupnjeva. Tako će svinjska koljenica u pećnici upiti njenu aromu.
6. Meso poslužite tako da odvojite meso od kosti i narežete na komade.

Pečeno u foliji

• Vrijeme: 3 sata.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Poteškoća: lako.

Svinjsku koljenicu možete ukusno skuhati u pećnici ako je prije pečenja natrljate začinima koji će jelu dati poseban okus i miris. Pripremni proces isto kao u prethodnom receptu: temeljito isperite meso i očistite kožu od eventualne prljavštine.

Sastojci:

• cijela svinjska koljenica – 1 kom.;
• mljevena paprika - prstohvat;
• sol - po ukusu;
• začini - po ukusu;
• majoneza - 3 žlice. l.;
• češnjak – 4 režnja.

Način kuhanja:

1. Koljenicu spremnu za kuhanje stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Posoliti.
2. Smanjite vatru i kuhajte sat vremena.
3. Češnjak sitno nasjeckajte i dio stavite na foliju.
4. Gotovo gotovo meso izvadite iz juhe, natrljajte začinima (sušena smreka, mažuran, paprika), češnjakom, paprom i čvrsto zamotajte u foliju.
5. Pecite 2 sata na 180 stupnjeva.
6. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći.

Recept bez kuhanja

• Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Težina: srednja.

Svinjska koljenica poprima sasvim drugačiji okus ako se prethodno ne kuha, nego odmah zapeče u pećnici. Meso bolje zadržava sočnost. Koristite svoje omiljene začine kako biste jelu dali poseban okus ili uzmite gotova smjesa za svinjetinu.

Sastojci:

• svinjska potkoljenica – 1 kom.;
• češnjak - 5 kom .;
• začini - 2 žličice;
• sol - 1 žličica;
• svinjska mast – 100 g.

Način kuhanja:

1. Dobro isperite stopalo i uklonite svu prljavštinu.
2. Provucite češnjak kroz prešu.
3. Natrljajte batak začinima, soli i češnjakom.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5. Koljenicu zamotajte u foliju, premažite tanko narezanom svinjskom mašću i pecite 3 sata.
6. Pola sata prije nego bude gotovo pažljivo odmotajte foliju da se napravi korica.

Zglob bez kostiju

• Vrijeme: 3 sata i 30 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Težina: srednja.

Još jedan recept za svinjske koljenice u pećnici - bez kostiju. Prilikom posluživanja nećete morati odvajati, već svinjetinu možete odmah narezati na komade. Tijekom pečenja meso je zamotano u neku vrstu rolade, tako da unutra možete dodati različite nadjeve: povrće, pržene gljive, krumpir. Koljenicu možete peći u foliji, u posebnoj vrećici ili na otvorenom plehu.

Sastojci:

• svinjski but – 1 kom;
• začini za meso - 2 žličice;
• češnjak - 3 režnja;
• paprika - 1 kom .;
• sol – 1 žličica.

Način kuhanja:

1. Isperite stopalo vodom i uklonite svu prljavštinu s kože.
2. Napravite duboki rez, odvojite meso i izvadite kost. Zatim se može koristiti za pripremu juhe.
3. Češnjak sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice.
4. Koljenicu stavite kožom prema dolje, meso natrljajte začinima, češnjakom i pobiberite.
5. Čvrsto zarolati i povezati koncem.
6. Zamotajte obradak u foliju i stavite u pećnicu 3 sata na 200 stupnjeva.

Video

Sočna, nježna, zlatnosmeđe zapečene korice, koljenica se savršeno uklapa u naš zimski jelovnik. Uostalom, upravo u hladnim zimskim vremenima naše tijelo nužno traži vruću, masnu hranu koja nas oduševljava svojom sitošću i grije pravom toplinom domaće kuhinje. Na prvi pogled u pripremi svinjske koljenice nema apsolutno ništa komplicirano, ali nevolja je što se u rukama neiskusnih domaćica ovaj ukusni dio svinjskog trupa lako može pretvoriti u žilavo, suho, nejestivo jelo. Nekoliko recepata za vas, prijatelji! Pripremite ga tako da oduševi vas i vaše najmilije svojom nježnošću, sočnošću i tako ukusnim mirisom.

Svinjska koljenica "Klasična"

Sastojci:

Svinjska koljenica - 1 kilogram, češnjak - 5 češnja
Senf - 3 žlice, majčina dušica - 1 žličica
Biljno ulje - 2 žlice, sol - 2 žličice

priprema:

Svinjsku koljenicu operite i osušite ručnikom.
Ogulite češnjak i svaki češanj narežite na 4 dijela.
Na svinjskoj koljenici napravite proreze iu svaki zarez stavite komadić češnjaka.
Miješati biljno ulje, senf i začine, sol i ulje.
Smjesu utrljajte na koljenice, pokrijte i stavite u hladnjak na 5 sati.
Svinjsku koljenicu zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Na nju staviti pleh sa svinjskom koljenicom prosječna razina pećnice.
Svinjsku koljenicu pecite 1,5 sat.

Svinjska koljenica u pivu

Sastojci:

Svježe svijetlo pivo - 1 litra, med - 2 žlice
Origano - pola žličice, kumin - 1 žličica
Korijander - 1 žličica, senf - 1 žlica
Češnjak - 5 češnja, papar u zrnu - 1 žličica
Sol - 2 žličice

priprema:

Pomiješajte 1 litru piva s origanom, kuminom, korijanderom u posudi.
U tu smjesu stavite svinjsku koljenicu i prekrijte ugnjetavanjem.
Koljenice marinirajte 12 sati u hladnjaku.
Nakon mariniranja posudu s koljenicom stavite u marinadu na laganu vatru.
Svinjsku koljenicu kuhajte 3 sata na laganoj vatri, po potrebi dolijevajući vodu da koljenica uvijek bude malo prekrivena tekućinom.
Češnjak ogulite i narežite na 3-4 latice.
Nožem napravite 15 rezova u koljenici, u rezove umetnite češnjak.
Podmažite zglob senfom i medom.
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva.
Koljenicu stavite u posudu za pečenje i prelijte marinadom.
Koljenicu pecite 1,5 sat.

Koristeći isti recept, pecite u laganom štednjaku.

Stavite svinjsku koljenicu u posudu za multivarku i ulijte juhu od marinade.
Postavite multicooker na način rada "Pečenje".
Zatvorite multicooker poklopcem i pecite 1,5 sat.

Koljenica zapečena s krumpirom

Sastojci:

Svinjska koljenica 2 kom., luk 1 kom., češnjak 2-3 češnja
sol, lovorov list, 5 kom., biber u zrnu, 10-15 kom.
krumpir, 8-10 kom., češnjak, 5 češnjeva, ružmarin
sol, papar, otopljeni maslac

priprema:

Svinjska koljenica ispada vrlo ukusna ako je pirjate s krumpirom i češnjakom. Prije svega skuhajte koljenice sa začinima. Uzmite jednu cijelu glavicu luka, par režnjeva češnjaka, nekoliko listova lovora i zrna bibera. Koljenice operite, dodajte vodu i stavite na vatru dok ne prokuhaju. Kad koljenice prokuhaju, skinite pjenu, dodajte luk, češnjak, lovorov list i crni papar u zrnu.

Nakon toga kuhane koljenice izvadite šupljikavom žlicom, juhu procijedite i ostavite za kasnije, za pripremu bilo kojeg prvog jela po želji.
Krompir i češnjak očistimo i operemo. Krumpir prepolovite, češnjak narežite na ploške. Svaku koljenicu natrljajte solju i paprom, a isto učinite i s polovicama krumpira. Na dno posude za pečenje dodajte otopljeni maslac, krumpire i koljenice pospite ružmarinom, dodajte češnjak.

Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 1 sat 15-30 minuta na temperaturu od 200-220 stupnjeva.
Nakon sat vremena koljenice okrenuti na suprotnu stranu i malo pojačati gas tako da obrnuta strana Također se pokazalo da ima zlatnu koricu. Pripremljene svinjske koljenice i krumpir prebacimo u posudu, ukrasimo grančicama začinskog bilja (kopar, peršin).

Unutrašnjost svinjetine je ispala sočna jer smo je prethodno prokuhali. Zahvaljujući začinima koji se koriste u svakoj od dvije faze pripreme koljenica, okus mesa ispao je originalan. Kušajući komad svinjske koljenice, postupno ćete otkriti sve note ovog prekrasnog jela.

Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji

Prvo predlažemo da svladate jednostavnu varijantu - koljenicu pečenu u pećnici u foliji. Zahvaljujući korištenju folije i mariniranju, meso na koljenici se brže kuha. Nema posebnih pravila za odabir koljenice za ovo jelo. Glavno je da je meso svježe i po mogućnosti mladoj životinji.

Sastojci:

Svinjska koljenica - 1-1,5 kg, bobice kleke - 1 žličica.
kumin - 1 žličica, crni papar - 1/2 žličice, sol - 1 žličica.
češnjak - 2 češnja, tamno pivo - 250 ml.
povrće za instalaciju (krumpir, mrkva, luk)

priprema:

Svinjsku koljenicu dobro operite i osušite ručnikom.
Pomiješajte bobice kleke, sol, kumin i crni papar. Začine sameljite u mužaru i dobivenom aromatičnom smjesom natrljajte koljenicu. Svinjsku koljenicu stavite u hladnjak preko noći.

Prvo ujutro pripremite svoje povrće. Oni će postati jastuk za naš zglob. Operite i ogulite krumpir, luk i mrkvu. Krompir narežite na pola, mrkvu na kockice, a luk na kolutiće. Povrće stavite na dno dublje tepsije, preko koljenice i sve zalijte tamnim pivom.

Tepsiju ili lim za pečenje obložite folijom i stavite koljenicu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Napravite rupe u foliji da zrak izađe. Vrijeme pečenja je otprilike 1-1,5 sat.

Pažnja! Tijekom pečenja nemojte skidati foliju. Visoke temperature u kombinaciji s vrućom masnoćom i nepažnjom mogu izazvati opekline. Proces kuhanja svinjske koljenice u foliji ne zahtijeva vizualni pregled. Nakon sat i pol izvadite svinjsku koljenicu iz pećnice i skinite foliju. Vilicom probušite svinjsku kožu – trebala bi biti mekana. Oštrim nožem napravite plitke rezove po cijeloj površini batka.

Svinjsku koljenicu obilato prelijte topljenom mašću i umakom od piva. Koljenicu ponovno pošaljite u pećnicu, ali ovaj put bez folije i na pojačanu temperaturu od 250 stupnjeva. Vrijeme od 20 minuta do pola sata. Koljenica će biti spremna kada svinjska koža popuca duž rezova i poprimi bogatu nijansu karamele.

Svinjska koljenica u rukavu

Sastojci:

Svinjska koljenica – 1 kom., češnjak – 8 češnja, majoneza – 2 žlice.
Mljevena crvena paprika - po ukusu
Mješavina talijanskog bilja - 1 žlica, sol - po ukusu

priprema:

Kožicu svinjske koljenice dobro ostružite nožem i operite. Oštrim nožem napravite jednake duboke rezove po cijeloj površini kože. Češnjak ogulite i narežite na komadiće.
Napunite njime zglob.

Za marinadu koristite majonezu i mješavinu talijanskog bilja: korijandera, ružmarina, majčine dušice i mljevene crvene čili papričice. Mljevenu čili papričicu možete zamijeniti svježom. U tom slučaju narežite ga na kolutove i punite koljenicu. Natrljajte koljenicu mješavinom majoneze, začinskog bilja i papra. Stavite u tuljac ili foliju. Napravite rupe u njemu.

Stavite u lim za pečenje i pecite 1 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-200 stupnjeva. Uklonite zglob, odrežite rukav ili otpustite gornji dio skinite s folije i nastavite peći u pećnici 15 minuta s obje strane.
Gotovu pečenu koljenicu poslužite sa začinskim biljem, limunom i čili papričicom.

Pa za desert... Svinjska koljenica pečena u pećnici
od Yulia Vysotskaya

Ovaj recept predstavila je u jednoj od epizoda svog kulinarskog programa Yulia Vysotskaya. Prilično je jednostavan za pripremu, a nevjerojatno ukusan. Ali, što je najvažnije, svinjska koljenica pečena u pećnici iz Vysotskaya ispada vrlo nježna, mekana i sočna. Ovaj rezultat možete postići i bez piva tako da ga prethodno skuhate i koristite prave začine kojima pravilno natrljate koljenicu.

Sastojci:

Svinjska koljenica - 1 kg, senf - 1 žlica. l., češnjak - 3 režnja
lovorov list - 3 kom., sušeni peršin - 1 žličica.
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l., mljeveni bijeli papar - 1 žličica.
zrna crnog papra - 5 kom., sušeni bosiljak - 1 žličica.
sušeni origano - 1 žličica, talijansko bilje - 1 žličica.
maslinovo ulje - 1 tbsp. l., sol,
krumpir - 1 kg.

priprema:

Svinjsku koljenicu dobro operite. U ovom receptu nema potrebe sušiti i marinirati meso - koljenicu ćemo skuhati odmah. Koljenicu stavite u dublju posudu s vodom tako da tekućina potpuno prekrije svinjetinu. U vodu dodajte lovorov list, sol i papar u zrnu. Zakuhajte, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati koljenicu još 1-1,5 sat.

Samljeti češnjak i dodati mu začine: crni i bijeli papar, origano, bosiljak. Promiješajte i dodajte senf i pasta od rajčice. Ponovno sve dobro izmiješajte.

Kuhanu koljenicu ohladite, napravite nekoliko uzdužnih rezova i dobro je natrljajte pripremljenom aromatičnom mješavinom začina. Svinjsku koljenicu stavite u kalup za pečenje i stavite u pećnicu na sat vremena. Temperatura 200 stupnjeva.

Poslužite svinjsku koljenicu pečenu u pećnici na podlozi od krumpira s talijanskim začinskim biljem. Za pripremu priloga ogulite krumpir, narežite gomolje na ploške i dodajte maslinovo ulje i talijansko bilje te posolite. Dobro izmiješajte i pecite u pećnici četrdesetak minuta na 180 stupnjeva.

Nijanse... Koliko dugo peći svinjsku koljenicu.

Pecite koljenicu bez prethodnog mariniranja u pećnici 2 sata na 180 stupnjeva.
- Mariniranu koljenicu pecite 1 sat na 180 stupnjeva.
- Kuhanu svinjsku koljenicu pecite 1,5 sat na temperaturi od 150 stupnjeva.
- Svinjsku koljenicu pecite u fritezi 1 sat, po pola sata s obje strane, na temperaturi od 220 stupnjeva.

* * *
Svinjska koljenica pečena u pećnici je prepoznatljivo jelo Oktoberfesta, pravi ponos Bavarske i ukusan zalogaj uz pivo. Nijemci, Austrijanci i Česi već se dugo natječu za pravo da pečenu koljenicu nazovu svojim nacionalnim blagom. Svaki od njih ima svoj prepoznatljivi recept za pripremu svinjske koljenice. Ali svi se recepti svode na približno isti popis sastojaka i slične kulinarske manipulacije. A suština jela je ista: ukusno svinjsko meso, pečeno u pećnici sa začinima i pivom. Stoga ostavimo kulinarsku raspravu onima kojima je potrebna, a naučimo kako skuhati sočnu svinjsku koljenicu u pećnici.

Svinjska koljenica pečena u pećnici prava je delicija. Ukusno, sočno, s izluđujuće hrskavom koricom. Uz malo truda možete pripremiti pravu deliciju dostojnu ukrasa blagdanske poslastice.

zglob – tradicionalno jeločeška kuhinja. No, mnoge susjedne zemlje ga rado kuhaju i znaju dosta o njemu. Otuda raznolikost recepata za pečenje.

• Pripremaju jela od koljenice na kosti, uzimajući je cijelu. Ali savršena pečena koljenica dolazi s leđa, bez kosti. U tome više mesa, ima bolji okus.
• Meso možete peći bez kuhanja, tada će se vrijeme kuhanja povećati. Postoje recepti za prethodno kuhane koljenice. Svaka metoda je dobra na svoj način, odaberite i kuhajte.
• Kako ne bi zaprljali pećnicu, izmišljeni su mnogi uređaji koji pomažu domaćicama. Pecite u rukavu, foliji.

Vrijedan savjet: Da biste dobili lijepu hrskavu koricu prilikom pečenja, koljenice ohladite otvorena forma, do gornji sloj malo istrošen i sasušen. Ali tada će meso iznutra postati sočno i mekano. Najbolji način– ostaviti na polici hladnjaka preko noći.

Kako marinirati svinjsku koljenicu za pečenje u pećnici

Meso će biti puno ukusnije ako skuhate koljenicu i u juhu dodate razne trave i začine. Ponekad se komad marinira. Postoji mnogo recepata za marinade, a ne manje od načina kuhanja jela u pećnici.

Koriste senf, razne umake, vino, ali najpopularnije je namakanje mesa u pivu.

Svinjska koljenica pečena u pivu i medu

Jelo se priprema od prethodno kuhane koljenice. Pečeno s nevjerojatno ukusnom hrskavom koricom.

Uzeti:

• Zglobovi – 3 kom.
• Mrkva.
• Luk - par komada.
• Celer - par stabljika.
• Med - 5 žlica. žlice
• Lagano pivo - litra.
• Pupoljci karanfila - 4 kom.
• Lavrushka – 2 kom.
• Papar u zrnu - 15 kom.
• Mljevena ljuta paprika - po ukusu.
• Sol - po ukusu.

Kako kuhati koljenicu u pivu:

1. Odmrznite koljenice ako ste ih držali u zamrzivaču. Pranje.
2. Ulijte vodu u šerpu, dodajte cijeli luk, mrkvu i stabljike celera. Ubacite papar u zrnu, klinčiće i lovorov list.
3. Kad juha prokuha dodajte svinjetinu. Kuhajte na laganoj vatri najmanje sat i pol.
4. Pred kraj vremena napravite marinadu za koljenice. Ulijte pivo u posebnu zdjelu, razrijedite med u njemu. Dodajte crveni čili i sol. Promiješati.
5. Prelijte meso marinadom. Ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći).
6. Pleh obložiti papirom za pečenje i redati koljenice. Pecite u pećnici oko sat vremena.

Koljenica pečena u pećnici u senfu

Potreban:

• Koljenica – 600 gr.
• Glavica češnjaka.
• Gotovi senf - koliko će trajati?
• Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
• Tkemali umak, sol, mljevena paprika, lovorov list.

Priprema korak po korak:

1. Nožem zarežite koljenicu na nekoliko mjesta. Nadjenite rupe ploškama češnjaka.
2. Preostali češnjak sameljite pomoću preše, dodajte lovorov list narezan na sitne komadiće i popaprite. Posolite, dodajte ulje, dobro promiješajte smjesu. Natrljajte svinjski odrezak marinadom od češnjaka.
3. Posebno pomiješajte senf s tkemalijem. Promiješajte i premažite meso.
4. Ostavite da se marinira par sati.
5. Stavite u rukav za pečenje. Stavite u pećnicu da se peče. Prvo namjestite temperaturu na 100 o C. Zatim nakon pola sata povećajte na 200-220 o C.
6. Nastavite peći još 1,5 sat.

Kako kuhati koljenicu u foliji - video

Prekrasan recept za pripremu ukusnog jela s prethodnim kuhanjem komada. Preporučujem da odvojite vrijeme i pogledate video. Pogotovo za one koji u životu nisu radili ništa složenije od sendviča.

Kako ispeći svinjsku koljenicu na bavarski način

Koljenica na bavarski toliko je mekana da je možete jesti i bez noža, iako se priprema bez kuhanja. Nevjerojatna hrskava korica može vas izluditi, a sve zato što se jelo priprema s pivom.

Potreban:

• Veliki zglob – 1-1,3 kg.
• Žarulja.
• Češnjak.
• Tamno pivo - boca.
• Sol, papar, kumin.

priprema:

1. Dan prije pečenja meso držite u hladnjaku da se malo osuši. Tada je hrskava korica zagarantirana.
2. Pomiješajte pulpu češnja češnjaka s kimom, soli i paprom. Natrljajte komad svinjskog mesa.
3. Odozgo obilno premažite pivom.
4. Tepsiju namazati uljem. Luk narežite na velike kolutove. Stavite na dno kalupa.
5. Položite zglob. Peći na 180 o C točno sat vremena.
6. Izvadite i ulijte pivo u kalup. Nastavite s pečenjem mesa, svakih 30-40 minuta prelivajući komad pivom.
7. Koliko dugo se peče? Sveukupno će vam trebati oko 4 sata za pripremu. Neposredno prije kraja potrebno je povećati temperaturu u pećnici na 230-250 o C. Zatim pirjati 10-15 minuta da se dobije lijepa korica.

Koljenica zapečena u pećnici s krumpirom

Najlakši recept za pravljenje svinjske koljenice. Minimum truda, a odlično jelo na stolu. Možete kuhati sa ili bez kostiju.

Potreban:

• Koljenica – 1-1,2 kg.
• Krompir – 1 kg.
• Češnjak - 3 kom.
• Suncokretovo ulje, sol, lovorov list, mljeveni papar.

priprema:

1. Uključite pećnicu da se grije na 250 oC.
2. Ogulite krumpire i stavite ih u lonac. Kuhati do pola kuhano.
3. Češnjak zgnječiti, lovorov list sitno nasjeckati, popapriti, posoliti, preliti uljem. Sve promiješajte.
4. Napravite duboke rezove po komadu mesa. Nadjenite ih mješavinom češnjaka. Ako pečete bez kosti, onda u komad stavite malo marinade.
5. Ostavite koljenicu da se marinira 30 minuta.
6. Stavite komad na rešetku pećnice. Ispod stavite lim za pečenje kako biste spriječili da kapajuća masnoća zaprlja pećnicu.
7. Kuhajte 10 minuta. Zatim smanjite snagu na 160 o C.
8. Nastavite kuhati još sat vremena.
9. Skuhani krumpir stavite u lim za pečenje gdje se već skupila dovoljna količina masnoće. Posolite i pospite paprom.
10. Kuhajte 30-40 minuta.

Recept za svinjsku koljenicu u pećnici sa kupusom

Tipična češka priprema jela s kiselim kupusom. Na sličan način i Nijemci peku koljenicu, gdje je također nevjerojatno popularan prilog od kupusa i pivske marinade.

Pripremiti:

• Stražnji dio buta – 1-1,5 kg.
• Kiseli kupus.
• Mrkva - par komada.
• Luk – 3 kom.
• Češnjak – 5 češnja.
• Pivo, bilo koje – čaša.
• Papar, lovorov list, kumin, peršin.

Za marinadu:

• Senf - žličica.
• Med - isti iznos.
• Češnjak - 2-3 kom.

Kako pravilno kuhati svinjsku koljenicu u pećnici:

1. Prokuhajte komad tako da u vodu dodate cijele glavice luka i mrkve, lovor, nasjeckane peršinove grančice i korijenje te ploške češnjaka. Ne zaboravite posoliti juhu.
2. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 2,5-3 sata sa zatvorenim poklopcem.
3. Izvadite i malo ohladite. Napravite marinadu od piva, protisnutog češnjaka, senfa.
4. Marinadom obilato premažite stranice komada.
5. Kelj stavite u jastuk na dno posude. Pospite kuminom.
6. Na kupus poslažite meso (pored njega možete staviti luk i mrkvu iz juhe).
7. U pleh koji se nalazi ispod kalupa ulijte pivo.
8. Kuhajte 40-50 minuta. Ako primijetite da se gornji dio komada suši, zalijte ga pivom.

Svinjska koljenica pečena u pećnici u rukavu

Pečenje u rukavu ima nekoliko prednosti. Meso izlazi nevjerojatno sočno, a pećnica besprijekorno čista.

Uzeti:

• Koljenica – 1-1,2 kg.
• Soja umak - 3 velike žlice.
• Češnjak – 3-4 češnja.
• Paradajz pasta - 2 velike žlice.
• Sol, češnjak u prahu, luk u prahu, mješavina papra, korijander, bosiljak, lovorov list, paprika. Možete dodati đumbir, ružmarin, kumin.

Kako kuhati:

1. U posudi pomiješajte začine. Samljeti u prah u mužaru.
2. Ulijte soja umak, dodajte rajčicu, sol. Temeljito promiješajte sadržaj.
3. Velikodušno namažite komad. Sakrij ga u svoj rukav. Ostavite da se marinira 5-6 sati. Povremeno protresite rukav, okrenite, raspoređujući začine po mesu.
4. Stavite u pećnicu da se peče, napravite nekoliko rupa na vrhu vrećice kako bi para izlazila. Temperatura – 180-200 o C.
5. Nakon 2 sata izvadite meso i zarežite rukav. Vratiti i držati dok ne porumeni.

Video s receptom za ukusno pečeni svinjski but od Yulia Vysotskaya. Neka uvijek imate ukusnu hranu!

Izboru mesa za pečenje treba pristupiti mudro. Prednji but bi bio idealan za pripremu želea, ali mi planiramo pripremiti sočno, ukusno meso. Stoga se odlučujemo za mesnat stražnji but.

Kad birate koljenicu, pažljivo je pregledajte: meso mora biti dosta gusto bez potamnjenja, ne smije biti previše slojeva masnoće, a koža mora biti svijetla boja. Miris također igra važnu ulogu - svježe koljenice imaju prilično ugodan, pomalo slatkast miris.

Savjet. Kako bi pečeno meso bilo sočno i mekano, prilikom odabira buta u trgovini napravite mali test - lagano pritisnite na koljenicu. Meso bi trebalo malo odskočiti. Tada vam je zajamčeno savršeno jelo.

Prije nastavka glavnih priprema, koljenica mora proći određenu preliminarnu pripremu:

1. Batak lagano zapecite na vatri (iako se obično prodaje već obrađen, na koži mogu ostati čekinje i prljavština).
2. Kožu pažljivo ostružite nožem i operite pod mlazom vode.
3. Osušite sa papirnati ručnik, uklanjanje viška vlage.

Sada možete početi pripremati jelo. Ići!

Ispeći koljenicu u foliji (tuljac)

Svaka zemlja ima svoj nacionalni recept za pripremu svinjske koljenice. I svatko je dobar na svoj način. Zaustavit ćemo se na klasični recept s minimalnim skupom proizvoda koji će vam pomoći istaknuti bogat okus jela i poboljšati njegovu ukusnu aromu.

Uz svinjsku koljenicu kao prilog dobro ide kupus.

Dakle, da bismo pripremili ukusnu koljenicu u foliji trebat će nam:

• svinjska koljenica - 1 kg;
• češnjak - 3-4 režnja;
• senf;
• začini za svinjetinu;
• sol.

Savjet. Svinjska koljenica je prilično masno i teško jelo. Stoga, ljudi s raznim želučanim bolestima trebaju ga tretirati s oprezom i ne zanositi se previše.

Pripremite marinadu: pomiješajte nasjeckani češnjak, senf, sol, začine. Uzmite prethodno obrađenu potkoljenicu i pažljivo rasporedite dobivenu smjesu. Pustite da lagano kuha 1,5-2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva, čvrsto omotajte folijom (stavite u rukav za pečenje) i pošaljite kuhati 1,5-2 sata. Meso ispada sočno i nježno.

Jelo se poslužuje i toplo i hladno. Kao umake za posluživanje uz meso možete koristiti senf i hren.

Kuhanje svinjske potkoljenice u pećnici

Ako ste ljubitelj aromatičnih kora, onda ovaj recept možete koristiti i bez folije (navlake). Ovdje je proces kuhanja nešto drugačiji od prvog - meso se prvo mora skuhati. Ali prvo o svemu.

Za pripremu koljenica u pećnici trebat će nam: svinjska koljenica (1-1,5 kg), luk i mrkva (par komadića srednje veličine), piment i crni papar, lovorov list, nekoliko žlica meda i soja umak (po želji). ), pareni češanj češnjaka, sol (po ukusu).

Svinjski but u pećnici

Prethodno obrađen svinjski but stavite u dublji pleh i zalijte vodom (but mora biti potpuno prekriven vodom). Stavite na srednju vatru i postupno prokuhajte, povremeno skidajući pjenu. Sada možete dodati oguljenu mrkvu, mljevene začine, luk (napraviti sitne rezove na njemu), dobro posoliti. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, možda i do sat i pol (vrijeme kuhanja ovisi o veličini batka i o tome koliko želite da gotovo meso bude mekano).

Savjet. Kako biste mesu dali divlji okus, probajte u vodu tijekom kuhanja dodati bobice kleke i mažuran.

Kuhanu koljenicu izvadite iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Kako bi meso tijekom pečenja ostalo sočno, a ujedno otpustilo potkožnu masnoću, radimo plitke rezove u obliku križa. oštar nož. Ni u kom slučaju ne diramo meso.

Med, nasjeckani češnjak i sojin umak pomiješajte u jednoličnu smjesu i time namažite koljenicu (koristite 2/3 smjese). Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta, kada se kožica malo stegne, temperatura se može malo smanjiti da se na mesu dobije korica. Povremeno ne zaboravite podliti meso topljenom masnoćom i sokovima.

Savjet. Ako ne volite hrskavu svinjsku kožu, nemojte je baciti prije kuhanja. Zahvaljujući njoj meso zadržava svoju sočnost.

15 minuta prije kraja pečenja premažite meso preostalom mješavinom meda, češnjaka i soja umaka. Vrijeme pečenja je oko 35-40 minuta, ovisno o kvaliteti pećnice i veličini mesa.

Kao prilog za kuhano meso Savršeni su dinstani kiseli kupus, kuhani krumpir, mladi kukuruz u klipu, kuhana riža s povrćem, možete dodati i umak od senfa ili tradicionalni hren s vrhnjem. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Kao eksperiment pokušajte upotrijebiti dio kuhane koljenice kao izvrsno dodatno jelo na stolu. Kuhani but izvadite iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Napravimo uredan uzdužni rez i uklonimo kost. Meso otklopimo, napravimo sloj, nadjenemo ga češnjakom i dodamo začine da bude aromatičnije. Zarolajte u čvrstu roladu i zamotajte u prozirnu foliju. Nakon par sati izvadite iz hladnjaka i možete poslužiti.

Stoga smo pripremili jednostavan, hranjiv i nevjerojatan ukusno jelo. Imate li ove recepte u svojoj kulinarskoj kolekciji? Ne? Onda ih svakako pokušajte skuhati. Želimo vam kulinarski uspjeh i dobar tek!

Recept za svinjske koljenice: video