Франшиза Макдональдс у Росії: як купити, як відкрити, як отримувати прибуток. Ціна та умови купівлі франшизи Макдональдс у Росії

Нещодавно ринок франчайзингових послуг поповнився новою пропозицією світового бренду товарів громадського харчування. Сьогодні в Росії з'явилася можливість купити франшизу Макдональдс – популярну загальносвітову мережу фаст-фуду. Проте умови партнерської угоди з рестораном у країні прийнятні лише для великого бізнесу – невеликі компаніїне витримають вимог представництва та важкого фінансового тягаря.

Причиною послаблень для вітчизняних підприємців стало різке зростання числа торгових точоку мереж-конкурентів та потенційно високий розмір втраченої вигоди. Тисячі покупців щодня купували сандвічі та млинці, хоча воліли б пообідати картоплею та гамбургерами у ресторані McDonalds. Тому представництво компанії дозволило увійти до бізнесу «чужинцям», але лише обмеженому колу.

Скільки коштує відкрити ресторан Макдональдс у Росії

Ціна за франшизу досить висока, оскільки бренд McDonalds входить до п'ятірки найвідоміших назв світу. Власникам ресторану не потрібно турбуватися про відвідувачів – основний потік клієнтів забезпечить торгова марка та федеральна реклама. Однак відповідність корпоративному стилю та високій якості клієнтського обслуговування вимагатиме значних початкових вкладень, а також щомісячних відрахувань у вигляді роялті.

Вартість франшизи та додаткові витрати:

початкові вкладення: 1-2 млн. $;
їх вартість франшизи: 45 тис. $;
щомісячні роялті: 12,5 -15% від прибутку або 4% від обороту;
витрати на маркетинг: 4,5% від чистого прибутку на місяць;
орендна плата за приміщення: 10-20% прибутку щомісяця.

Франшиза книгарні

На розвиток бізнесу та регулярні виплати може йти до 40% прибутку, проте навіть за таких платежів доходи перевершать очікування підприємця. Наприклад, при щоденному виторгу в 500 тис. рублів прибуток підприємства складе 6-10 млн. рублів на місяць.

Важливо знати! Відкрити Макдональдс за франшизою можна лише терміном на 20 років. Після закінчення дії угоди договір продовжується. Умови співробітництва на вимогу сторін можуть бути переглянуті.

Крім отримання стабільного доходу партнерська угода накладає на франчайзі низку обов'язків:

власник не зможе просто купити франшизу Макдональдс - йому доведеться обов'язково брати участь у всіх заходах мережі;
закуповувати продукти харчування та напівфабрикати лише на складах компанії, а це витрати на доставку до 30% вартості партії;
отримати необхідні сертифікати, схвалення органів контролю, оформити медкнижки для співробітників ресторану;
навчити керуючий та «польовий» персонал відповідно до стандартів компанії якості обслуговування та правил приготування їжі.

Важливо знати! Представництво мережі регулярно проводить перевірки торгових точок методом «таємного покупця» на відповідність роботи ресторану стандартам компанії. Заходи відбуваються у всіх містах, тому підприємцю важливо стежити за рівнем обслуговування – помилки персоналу можуть стати серйозним приводом для претензій франчайзера.

Макдональдс, що функціонує, вимагає участі в мережевих заходах, що підтримують імідж підприємства: акціях із захисту довкілляна підтримку молодіжного спорту, хворих дітей.

Франшизи кредитного брокера: особливості та тонкощі вибору бізнесу

Кому дозволять купити франшизу Макдональдс

Досвідчені управлінці стверджують: у популярних брендів завжди високі вимоги до потенційного франчайзі. McDonalds – не виняток. Серед своїх партнерів представники компанії хочуть бачити професіоналів:

з досвідом управлінської діяльності;
які мають досвід роботи в галузі громадського харчування;
мають позитивну репутацію у бізнес-колах;
що відрізняються позитивною кредитною історією;
які мають початковий капітал для старту бізнесу;
мають розширений бізнес-план проекту;
які пройшли співбесіду у директорів Макдональдс.

Важлива інформація!Потенційні партнери перед тим, як купити франшизу та відкрити заклад, обов'язково проходять курс практичного управління мережею. Вартість навчальної програми складає $10 000, термін – 9 місяців. На заняттях бізнесмени набувають основних навичок управління мережею McDonalds, вивчають маркетингові тонкощі, технологічний процес.

Щоб витримати подібну перевірку, партнеру доведеться виявити чудеса мотивації, продемонструвати навички керування на етапах виробничого циклу. Кандидату знадобляться розвинені комунікаційні навички, кругозір, знання бізнесу у сфері громадського харчування.

Вважається, що керівництво компанії відчиняє двері тільки для обраних – досвідчених бізнесменів, що відбулися, з розвиненими навичками управління, видатними лідерськими якостями та фінансовою грамотністю. Подати заявку на партнерство можна на офіційному сайті компанії.

Які ризики можливі при покупці франшизи

У містах Росії, де ніколи не було ресторанів Макдональдс, підприємець може зіткнутися із низкою ризиків.

McDonald's - місце, де всерйоз говорять про те, що єдина причина, з якої можна пропустити роботу, - смерть. градуса, то не йшла додому потім, а відлежувалася на диванчику.Не відпускали.Це була одна з найпекліших робіт у моєму житті.Я мовчки робила що сказано, але зараз розумію: ті умови, в які мене засунули, були нелюдськими.

Нові колеги

На кожного, хто влаштувався, чекає невелика практика: тебе водять по ресторану, розповідають і показують, що де знаходиться і для чого призначено. З перших днів видають форму, яка, здається, створена для того, щоб ти відчув себе нікчемністю. Вона незручна, безформна та рідко трапляється за розміром. Товсті джинси без кишень, потворна сорочка та кепка. Це жахливо, але, хоч як це дивно, зміцнює командний дух і почуття солідарності.

На спілкування з «колективом» не вистачає часу, а дух змагань нарівні з дикою втомою відбиває залишки бажання спілкуватися. Команда ресторану складається з двох груп - новоприбулі і кістяк. Варто розуміти: з тих, хто прийшов працювати одночасно зі мною чи пізніше, на момент мого звільнення не залишилося вже нікого. Катастрофічна плинність сусідить з жахливою сталістю. Школярі та студенти приходять і за кілька місяців збігають. Постійні співробітники – це частіше люди старшого віку. Вони ненавидять свою роботу, але кидати її все одно не хочуть.

Прибирання

Усі новачки починають із зали, робота там – це цілковите божевілля. Ти ніколи не стоїш на місці: вимити підлогу, протерти стіл, зібрати та винести сміття, повторити. Драй і молись, щоб завтра не пішов дощ чи сніг, бо настає пекло.

реальну небезпеку представляє прес для сміття, яке перетворює неосяжні пакети на маленькі смердючі цеглинки.

Найжахливішим на цій позиції було прибирання в туалеті. І я не кажу про тих, хто забився від туалетного паперуунітази. Я, 16-річна дівчинка, повинна щогодини заходити до чоловічого туалету та перевіряти, чи все там у нормі. А там просто при вході пісуари. Це було жахливо, соромно та страшно. Я якось намагалася чекати, поки всі вийдуть, миттю заглядати. Але там завжди є люди. Хоча хлопчику, напевно, складніше, бо тут ніяково тільки мені, а там його дама й сумочкою обігріти може. А він і так стомлений, бідний, забитий у прищах.

Хоча реальну небезпеку на цій позиції становить, напевно, лише прес для сміття, яке перетворює неосяжні пакети на маленьку смердючу цеглу. Але якщо робити все обережно – нічого не станеться. Все одно найнебезпечніше місце - кухня.

Робота на кухні

Навчання на кухні починається з приготування картоплі – це найтяжчіша робота у світі. Насипав заморожену картоплю, опустив у олію, таймери запищали. Вивалив в одну купу, посолив, розфасував пакетиками. Все просто та зрозуміло. Ось тільки живе така картопля не більше ніж 3-5 хвилин. Після стає "некондицією", яку потрібно викидати. Гроші з тебе за приготовлені раніше порції не списують, але по голівці не погладять. Крім того, при великому потоці треба поставити одну, другу витягнути, третю розфасувати одночасно. Не обпектися олією 200-300 градусів тут неможливо. Влітку за такого дикого темпу нічого не варто знепритомніти. Тому новачки бояться впасти в чан із олією. Я одного разу мало не впала, але підстрахувалась в останній момент і схопилася за край, а одна дівчинка не встигла і пірнула руками прямо всередину. Опіки протягом усього життя. Натомість на цій позиції можна непомітно наїстися до відвалу.

На позиції М'ясо працює людина, яка готує бургери. Він смажить котлети, запихає в тостер булки і потім збирає все разом. Стандартні бургери готує "людина на маленькому м'ясі" - їх фігачат безперервно. Великі фірмові бургери робляться також за режимом, але не так активно. Їх збирає «людина на великому м'ясі», яка готує великі яловичі котлети. Не всі знають, що бургери збираються згори донизу. Спочатку кладуть шапку, потім соус, салат, помідор, сир, котлету та накривають нижнім «пеньком». І лише потім перевертають.

BIN – гаряча залізна шафа з бургерами, яка стоїть за спинами касирів. Людина, яка керує ним сьогодні, - головна на кухні. Він займається упаковкою бургерів, стежить за таймерами їхньої свіжості та каже, кому, що і скільки смажити. Насправді він може ці таймери переставляти, якщо бачить, що час бургера закінчується, а списувати його не хочеться. Тож за несвіжі котлети та промоклі булки всі подяки йому.

BOP – ще одна фритюрниця, яку використовують для всього, крім картоплі: риба, курка, сирні кульки, пиріжки. Тут же, крім макчікена та філе-о-фіш, крутять роли. Все це робиться лише на замовлення. Якщо ви чули в «Маку» звук ICQ – це якраз сигнал для «бопа», що повідомляє, що час працювати.

Є ще позиція нічного співробітника – вони займаються прибиранням кухні. Чистять грилі, міняють олію, поповнюють запаси в апаратах. Відвідувачі з ними не перетинаються і на цю роботу призначають виключно хлопців.

Касири

Робота на касі монотонна і після божевілля в залі та на кухні навіть утихомирює. Ти як заведений програєш той самий сценарій, повторюючи завчені фрази. Коли закінчується картопля, касир, забираючи чергову порцію, репетує на всю кухню: «СЕРВЕНСЬКА КАРТОШКА!» - а картопляних справ майстер йому повинен прокричати у відповідь: «ДЯКУЙ, СЕРВЕНСЬКА КАРТОШКА!»

Спілкування з гостями тут не тільки не вітається, а й просто неприпустимо. Це як алгоритм: поставив питання, отримав один з можливих варіантіввідповіді, з якої випливає нове питання. Спілкування припиняється на момент отримання грошей. За правилами цей діалог має закінчитися за 30-40 секунд і ще за 60 замовлення має бути зібраний. В ідеалі має пройти не більше 210 секунд від моменту, коли людина встала у чергу, до отримання замовлення. Це золотий стандарт.

Якщо ти в добрих відносинах
з тим, хто рахує гроші, то чиїсь плюси можна використовувати
для покриття своїх мінусів

Коли я працювала на касі, у мене чомусь постійно виявлялися зайві гроші. Але зазвичай бувають нестачі. Якщо ти в добрих стосунках із тим, хто рахує гроші, то чиїсь плюси можна використовувати для покриття мінусів інших касирів. Така взаємовиручка. Хоча моя подруга, яка теж працювала в McDonald's, розповідала, що у них не тільки не лаяли за плюси, а й недостачі виплачувати не змушували. Мабуть, все залежить від директора.

Про стандартні способизбуту соусів та пиріжків навіть говорити не буду – очевидно. Якщо не хочете слухати ці пропозиції щоразу, достатньо після того, як озвучите замовлення, сказати: «Все!»

Такі фрази-коди відіграють велику роль у роботі. У спілкуванні з клієнтом важливі певні формулювання - мене постійно штовхали за оборот «чи не хочете замовити...?» Вказували на те, що не можна припускати відмову. Потрібно пропонувати. Але на цьому контроль за сказаним закінчувався. Славнозвісна «Біблія працівника McDonald's» на 750 сторінках, може, і існує, але рядових співробітників з нею не знайомлять. У кращому разі усні витримки у вигляді рекомендацій.

Клієнти

Мене найбільше шаленіли люди, які починали їсти не відходячи від каси. Адже замовлення збирається поступово, і поки ти пішов за напоєм, вони розвертають бургери і починають жувати перед тобою або картоплею балуються. Хотілося вибити з рук і закричати: Що ж ти робиш із собою?

Часто зустрічаються скандалісти – такі, приходячи до «Мака», почуваються по-царськи. А якщо він купив три біг тейсті – йому взагалі немає рівних. Він хамить, з'являється наказний тон і зневага в очах. Іноді заходять бабусі та хапають тебе за руки з криком: «Чому чай коштує аж 40 рублів? Ви у своєму розумі?! Коли було гарний настрій- Наливала їм безкоштовно.

До нас регулярно заходив старенький дідусь – він скандалив завжди. Кричав, що діабетик і не може стояти в чергах, ліз уперед і ганьбив усіх, називаючи ублюдками. Якось після складного дня я ввічливо попросила його змінити тон. Наступної секунди в обличчя мені полетіла жменя дрібниці. Прямо з розмаху і жбурнув. Я мовчки розвернулася і пішла на кухню. Там відпочивала - заспокоїлася. Повернулась із його замовленням, стримано вручила та перейшла до наступного клієнта.

Шкодити відвідувачам часто немає можливості. Та й навіщо? Навряд чи вдасться зустріти свого кровного ворога, а якщо й трапиться таке - тобі не буде часу, щоб плюнути йому в бургер. Хоча мій друг якось виплеснув одній дамі в обличчя напій після якогось невтішного коментаря з її боку. Це була хвилина тріумфу для ресторану. Він втілив мрії багатьох, але, само собою, був звільнений.

Іноді до кінця робочого дня біля каси виявлялися цукерки, іграшки, квіти – їх приносили мої «фанати». Поза увагою це не залишилося: колеги мене недолюблювали, а менеджери лаяли. Коли стало ясно, що назріває не робітник, а «бабський» конфлікт, я почала всі ці подарунки «любовно» роздавати колегам. Через касу я познайомилася з майбутнім роботодавцем, він зробив мені комплімент і залишив візитку. Тепер працюю у модельному агентстві.

Умови праці

За п'ятиденку по 12 годин мені платили 8000 рублів. Бо мені було 16 років – вони не могли оформляти мене на повну ставку. 25 000, про які говорять на рекламі в метро, можна заробляти лише у програмі «Повний робочий день». Щоб туди потрапити, недостатньо прийти і сказати: Я хочу працювати у вас повний день! Потрібно спочатку влаштуватися з усіма. Пройти навчання, як це я робила. Вислужитись. За півроку роботи я бачила лише одну людину, яка цього «удостоїлася».

Контроль якості

Контрольний лист спостерігача (КЛН) – бланк, який кілька разів на місяць заповнюється менеджером кожного співробітника. Там близько 200 пунктів. Одного дня менеджер ходить за тобою і зазначає, чи виконав ти всі необхідні дрібниці. Чи посміхнувся. Чи правильно поклав гроші. Чи помилив руки після того, як розрахував клієнта, і перед тим, як зібрати замовлення. Чи був невимушений зоровий контакт і таке інше. Якщо хоч один із пунктів ти протикав і КЛН виявляється менше 100% - ти гівно. Тричі набереш менше 100% - і начальство починає вголос міркувати, чи ти гідний цієї роботи.

Контролюють тут не лише якість сервісу, а й якість продукції – на початку кожного місяця до ресторану навідуються таємні відвідувачі, і всі про це знають. Тому сервіс у перший тиждень-півтора у певні години - вищий клас.

Продукти, з яких готують бургери, справді непогані. Овочі привозять якісні та свіжі. Олію, незважаючи на чутки, змінюють за першої необхідності (іноді навіть у розпал робочого дня). Нічого не можу сказати щодо м'яса - воно приїжджає у вигляді готових котлет-напівфабрикатів, але думаю, що і з ним все гаразд. Хоча якось до нас підійшов менеджер і сказав: «Хлопці. Салати не раджу їсти. У них черви!» З того часу ніхто з нас не торкався салатів у «Маку». Але продавати, звісно ж, продавали. Усі розпродали.

Невидимі бонуси

За робочий день ти можеш піти на перерву двічі, але оплачується лише один прийом їжі. Легендарний обід співробітника більше схожий на подачку - це чай (і тільки він), маленька картопля та один із маленьких бургерів. Щоправда, замість чизбургера чи гамбургера можна взяти філе-о-фіш. Менеджери можуть їсти все, що хочуть. Тому всі вони товсті.

З урахуванням мізерної зарплати та нелюдських умов намагаєшся знайти для себе будь-яку вигоду. Все корисне, що може бути в Маку, - їжа. Її можна віднести двома способами: у сирому чи готовому вигляді. І обидва я використала. Тягала все - від овочів до заморожених напівфабрикатів і лавашів. А ще я потоваришувала зі співробітниками нічної зміни, і вони якось зробили мені подарунок – великий пакет карамельного соусу для морозива.

У "Маку" можна безкоштовно нагодувати друзів. Вони приходять, замовляють ріжок, після чого ти, з незворушним виглядом проходячи по кухні, складаєш у пару пакетів все, що трапляється під руку, а потім видаєш їм разом із чеком на 23 рублі. Головне - діяти чітко та спокійно. Найзручніше це робити у віконці – там ти сам собі король і ніхто за тобою не стежить.

Втім, є лайфхаки для відвідувачів. Мало хто знає, що свій бургер ти можеш міняти як завгодно. Якщо хочеш без овочів, з додатковою котлетою чи іншим соусом – потрібно лише попросити, і здебільшого з тебе навіть не візьмуть додаткової плати. Крім того, можна просто попросити зробити вам новий бургер, якщо ви не впевнені в тих, що вже лежать на «біні».

У McDonald's, до речі, встановлені хороші кавомашини і сама кава непогана. Але краще завжди замовляти звичайний чорний американо, а потім просити долити безкоштовне молоко. А ще куди вигідніше замість морозива з наповнювачем замовити звичайний ріжок і окремо до нього соус.

Ілюстрації: Маша Шишова

У Штатах ці заклади знаходяться буквально на кожному кроці, і тому здатися дивним, що в деяких країнах немає жодного Макдональдса. Але це правда: через економічну кризу чи політичні аспекти низка країн справді спокійнісінько живуть без цього фастфуду.

1. Бермудські острови

До 1995 року тут був лише один ресторан McDonald's. Тепер нуль. У країні існує закон, який забороняє іноземні заклади швидкого харчування. Проте McDonald's вдалося знайти лазівку в 1985 році, побудувавши Mickey D's на військово-морській базі США. Проте ця база закрилася 1995 року, а разом із нею і ресторан. Франчайзери зробили ще одну спробу прорватися на Бермудські острови у 1999 році, але закон є законом.

2. Іран

У Останніми рокамивідносини між цією близькосхідною країною та Штатами були, м'яко кажучи, напруженими, а тому західні франшизи там не вітаються. З 1979 року в Ірані мережі McDonald's немає. Оскільки дипломатичні відносини між Іраном та західними країнами дещо потеплішали, то люди почали запитувати, чи може повернутися мережа фастфудів. Але Іран ускладнив ситуацію, створивши власну заміну McDonald's, назвавши її Mash Donald's.

3. Македонія

У цій невеликій європейській країні, розташованій на Балканах, було сім ресторанів McDonald's, кілька з них розташовувалися у столиці Скоп'є. У 2013 році людина, яка управляє македонською мережею, втратила ліцензію, внаслідок чого всі сім закладів було закрито. Ходять чутки, що франчайзер македонців та європейський генеральний директор McDonald's просто посварилися.

4. Ємен

З одного боку, економіка цієї близькосхідної держави перебуває в хисткому становищі, тому McDonald's не вважає, що відкриття ресторанів буде «економічно життєздатним». З іншого боку, екстремісти в Ємені загрожують розправою будь-якому закладу цієї мережі, якщо він наважиться відкритись у країні.

5. Чорногорія

У 2003 році франшиза McDonald's прийшла до цієї крихітної країни. Спочатку це був просто «мобільний McDonald's», і його відкрили з надією, що це може призвести до чогось більш постійного. Хоча відвідуваність Мака була непоганою, уряд об'єднався з місцевими підприємствами, щоб запобігти відкриттю ресторанів мережі в Чорногорії. З того часу франшиза отримала нове ім'я McDistance.

6. Північна Корея

Не дивно, що північнокорейський тоталітарний режим не любить американських підприємств, і McDonald's не є винятком. Однак, за чутками, деякі члени правлячої еліти Північної Кореї ввозять продукцію McDonald's до країни Південної Кореї для власного споживання.

7. Зімбабве

У 2000 році McDonald's робив спроби презентувати себе цій африканській нації, коли Зімбабве сильно постраждала від економічної кризи. На жаль, мережа швидко відмовилася від своїх планів. Подейкують, що франчайзери можуть зробити ще одну спробу у найближчому майбутньому, але офіційні представники McDonald's це поки що спростовують.

8. Болівія

Хоча McDonald's офіційно не заборонено в цій південноамериканській країні, останній Мак у Болівії закрився в 2002 році через напружені відносини між гігантом фастфуду і місцевим урядом, а також через не найбільшу затребуваність. Мережа зазнала невдачі, бо болівійці не спокусилися їхніми булочками із начинкою. До речі, нинішній президент країни дуже чітко висловився з приводу франшизи, заявивши, що він «зацікавлений здоров'ям людей, а не лише прибутком».

9. Ісландія

Ісландія теж пережила потужну економічну кризу, яка зруйнувала перспективи McDonald's на острові. Однак, на відміну від Зімбабве, до 2009 року в столиці Ісландії все ж таки був ресторан цієї мережі. Говорять, що ісландський уряд не був у захваті від популярності Happy Meal. Однак є ймовірність, що Ісландія зможе залишити цей список у найближчому майбутньому, адже McDonald's має на неї «плани розвитку».