Пересувне кафе на колесах купити. Як відкрити кафе швидкого харчування на колесах (приклад бізнес-плану)

Фургон із селфі-млинцями, закусочна на колесах від російської армії та фудтрак із «безглуздими сендвічами» Дональда Трампа… Ці та інші приклади незвичайних видівмобільної торгівлі фастфудом і не лише читайте у матеріалі порталу «1000 ідей».

Ідей для створення закусочних на колесах існує безліч. Варто лише сказати, що перші попередники сучасних фудраків з'явилися у США ще у 19 столітті. Придумати щось нове підприємцю-початківцю досить складно, а ось запозичити одну або кілька фішок - будь ласка. У цій добірці портал «1000 ідей» зібрав 35 прикладів незвичайних фудтраків та інших видів вуличної торгівлі на колесах, пов'язаних із їжею.

«Віннермобіль» від Oscar Mayer

Чудо під назвою «Віннермобіль» від компанії Oskar Mayer, який торгує хот-догами. Перший такий автомобіль був виготовлений у США в 1936 році на спецзамовлення засновників бренду, братів Майєр. Водіїв "Віннермобілів" називали хот-доггерами, а їхній приїзд надзвичайно радував місцевих мешканців та дітей. Увага до цього дива на колесах не вщухає серед американців і досі: віннери в містах США роз'їжджають і сьогодні.

Кафе-шатл

Ця мобільна закусочна називається Space Shuttle Cafe. Його історія розпочалася ще у 1970-х роках, коли один каліфорнієць вирішив використати частину фюзеляжу від списаного американського транспортного літака Дуглас DC-3 та приліпити його на шкільний автобус. Надалі зовнішність закусочної неодноразово перероблялася, поки останні господарі не вирішили зупинитися на космічному човні.

Кухня «небажаних» тварин

Цей фудтрак із Амстердама знаменитий не зовнішнім виглядома тим, що він продає. У ньому можна придбати страви з тварин, м'ясо яких людина вживає або досить рідко, або зовсім відправляє на смітник. У меню можна зустріти роли з голубів, поні-бургери, а також страви з гусей, папуг, ворон та гризунів.

Закусочна-снігохід

Цей снігохід був придуманий для доставки гарячих буріто на каліфорнійські схили. гірськолижного курорту Mammoth Mountain, завдяки чому лижники отримали чудовий шанс уплітати обід, спускаючись з гори.

Триповерховий велоресторан

Шедевр в'єтнамської інженерної думки – триповерховий велосипед-ресторан Ta Di Oto з Ханою. Являє собою велорикшу з конструкцією з абияк зварених металевих труб. На першому поверсі розташована кухня, на другому поверсі знаходиться бар – на третьому – ресторан та лекційний майданчик.

Продуктовий магазин на колесах

Rollin" Grocer - мобільний продуктовий в Канзас-Сіті, штат Міссурі. Незважаючи на те, що в місті росте ділова частина, в самому центрі жителі відчувають нестачу продуктових магазинів. Усередині можна знайти все, що буває у звичайному магазині, починаючи з фруктів та овочів та закінчуючи консервами. В основному вантажівка працює для городян з низькими доходами, які не можуть собі дозволити регулярно купувати в супермаркетах.

Бургер-мобіль

Цей бургер-мобіль припаркований навпроти мережі Wesport Flea Market Bar & Grill. Створити його спало на думку власнику закладу, який «напружив» своєю ідеєю одного художника, з яким зустрівся в Нью-Йорку. Пробігаючи вранці Центральним парком, йому на очі попався своєрідно оформлений автомобіль, який торгує вегетаріанською їжею, після чого він вирішив, що такий задум ідеально підійде і для м'ясної котлети.

Фургон із мартіні

Зовсім не обов'язково продавати з автомобіля фастфуд, каву, піцу чи йогурти. Наприклад, фургон під назвою Grey Goose використовується власниками як… мартіні-бар. Усередині переробленого Citroen H van лише розкіш: мармурові покриття барної стійки, ковані та металеві деталі, скляні вітрини.

Свинячий фудтрак

Цей фудтрак під назвою Maximus Minimus із Сіетла заробляє за будь-якої погоди, а його власник, як кажуть американці, щодня здатний «brings home the bacon», що буквально перекладається як «приносити додому бекон», тобто заробляти на життя та забезпечувати сім'ю. Причина цього, звичайно в незвичайній і трохи моторошній поросячій формі вантажівки. Торгує фудтрак-хрюша, до речі, не лише свинячими, а й курячими сендвічами.

Фургон у стилі бомбардувальника

Фудтрак Gastro Bomber працює у американському місті Даллас. Дизайн його виконаний у стилістиці бомбардувальників Другої Світової. Агресивний зубастий вигляд і дірки на кузові наче дають покупцю зрозуміти, що фургон побував не в одній колотнечі, але вийшов із них молодцем. У меню - закуски на кшталт картопляного пюре з м'ясом та різні види пирогів.

Бігфут із морозивом від Skoda

Це найбільший у світі фургон із морозивом від компанії Skoda. Параметри його дитячими не назвеш: «зростання» становить понад 6 метрів, вага – понад 5 тонн. Щоб дістатися віконця з морозивником і отримати свою порцію, дитині потрібно піднятися на драбину. До речі, самі ласощі, що продаються, також мають значні розміри.

Пивний бар-велосипед

Пивний бар-велосипед - транспортний засіб, що користується особливою популярністю в Німеччині, але сьогодні і в інших країнах світу. Його можна орендувати та їздити по місту з кухлем пива та в компанії друзів. Зазвичай пивний велосипед забезпечений сидіннями на 10-16 персон, пристроєм подачі пива, пивною бочкою і тверезим водієм.

Причіп у стилі стимпанк

Цей причіп для торгівлі фастфудом у стилі Стімпанк зібрала компанія Artisan Cake Company. Ви можете спитати: у чому сенс створення такого стилю? Та ні в чому. Сенс якраз у цих наймідніших механізмах і трубах, що створюють ауру стімпанку. Головне, як то кажуть, щоб ідея в очі впадала.

Зоряний фастфуд

Цей фудтрак із міста Файєттвіль, США, створений за мотивами зіркових воєн. Тут можна скуштувати тематичні закуски під назвами, що апелюють до фільму. Наприклад, булку з сиром, беконом, індичкою та огірками та часником під назвою «Чубакка». Сама вантажівка носить пародійну назву Grillenium Falcon. Нагадаємо, один із головних вигаданих космічних кораблів « Зірковий війн» називався Millennium Falcon - «Тисячолітній сокіл».

Фудтрак з банановими чизбургерами

Зовсім не обов'язково вкладати сотні тисяч доларів, щоб зробити свою закусочну на колесах популярною. «Чому б не розбавити меню чимось незвичайним, наприклад, банановими чизбургерами», - вирішив цей пан із Флориди. Зі свого фудтраку під назвою Tropical Point він торгує бразильським фаст-фудом, а такий не зовсім екзотичний інгредієнт як смажені банани та бургери з ними чомусь користується особливим коханням місцевих жителів.

Студентський фудтрак

Фішка фудтрака Gryph "N" Grille у тому, що він призначений для харчування студентів. Вантажівка знаходиться у розпорядженні університету Гуелфа в Онтаріо. Учням пропонується не лише доступна їжа, а й можливість розплачуватися за неї за допомогою студентського квитка. Окрім рядової служби біля стін навчального закладу, фудрак задіють в університетських заходах, щоб студенти не залишалися голодними. Торгують із студентського фудтраку не фастфудом, а лише здоровою їжею.

Ресторан у двоповерховому автобусі

Відмінні риси цього закладу на колесах помітні неозброєним поглядом. По-перше, це двоповерховий автобус. А по-друге, це двоповерховий автобус-ресторан. З'явився він у Лос-Анджелесі за ідеєю двох-приятелів підприємців Тревіса Шмідта та Джейсона Фрімена. Зі старого автобуса вони вирішили зробити заклад високої кухні різних народів світу з вишуканими стравами та обідньою зоною нагорі.

Безглузді сендвічі Трампа

Під час передвиборчої кампанії на пост президента США в Портленді, штат Орегон, працював фудтрак, який роздає «безглузді сендвічі Дональда Трампа». Персонал закладу під назвою Donald Trump's BS роздавав охочим п'ять видів сендвічів у спеціальних упаковках з найбільш неадекватними цитатами кандидата в президенти, в коментарях до яких вказувалися фактологічні помилки його висловлювань. Назва кожного виду сендвіча була той чи інший міф, що приписується Трампу. Наче натякаючи на статки мільярдера, творці не поскупилися над оформленням причепа і постелили червону килимову доріжку перед входом. Крім того, замовлення клієнта спочатку приймав консьєрж, який потім передавав його шеф-кухарю.

Фудтрак з індіанським тако

Ідея фудтраку Off The Rez із Сіетлу належить Марку Макконнелл та його коханій, Сесилії Рікард. Натхнення на Марка зійшло, коли той почав шукати рідну кухню в ресторанах Сіетла і не знайшов. Після цього у місті з'явився автентично розфарбований фургон, який торгує індіанськими тако.

Іж-боченя

Ця тюнінгована під дерев'яне барило старенький Іж, помічений у Москві, хоч і не є закусочною на колесах, але настільки незвичайний, що не згадати його в нашому матеріалі було б помилкою. Таким незвичним чином власники одного зі столичних ресторанів вирішили залучити народ до свого закладу на пиво та шашлики.

Унікальність цього фургона під назвою Pancake Selfie Express у тому, що він продає млинці з портретами своїх покупців. Клієнта змушують зробити швидкий знімок себе, а потім ПЗ, яким обладнано вантажівку, друкує обличчя на млинці. Конкретної прописки у фургона немає, творці насамперед вирішили організувати тур американськими містами, такими як Остін, Даллас, Лос-Анджелес і Сан-Франциско.

Мобільна піцерія

Знаменита піцерія на колесах – мобільна пекарня Del Popolo із Сан-Франциско. Щоб створити цей шедевр власник Джон Дарсі працював із чотирма дизайнерами та витратив близько 180 тисяч доларів. Усередині є справжня дров'яна піч для приготування класичної неаполітанської піци. При цьому клієнти можуть спостерігати процес через прозоре скло.

Фукутрак

Риба фугу - це японський делікатес, неправильне приготування якого може призвести до смерті. У багатьох країнах для продажу цієї риби необхідно мати спеціальну ліцензію. Але якщо ви - мешканець Бостона і готові ризикнути життям прямо на вулиці, тоді фургон Fugu Truck створений спеціально для вас.

Фургон із подяками

Важко вигадати найкращу рекламузакладу громадського харчування, ніж позитивні відгуки клієнтів. І закусочні на колесах також не є винятком. Цей фургон під назвою Giovanni's White Shrimp Truck довгий час нічим не відрізнявся від інших фургонів, які торгують закусками із креветок на Гаваях. Але потім один задоволений клієнт вирішив залишити напис з позитивним відгукомна борту. І тим самим запустив ланцюжок: з того часу стіни фудтраку почали списуватися подяками регулярно.

Веганський фудтрак

Фудтрак Randy Radish не дарма має на своєму борту зображення редиски. З цих фургонів покупці можуть придбати виключно здорову їжу з свіжих овочів- Ніякого фастфуду. Батьківщина вегетаріанського фургона – округ Лоурен у штаті Віргінія, США.

Фургон для грудного вигодовування

Фургон Milck Truck був придуманий американською художницею та мамою Джилл Міллер. Вона звернула увагу на те, що матерям-годувальницям часто не вистачає місць для усамітненого годування дитини. Тоді вона викупила старий фургон, переобладнала його і помістила на даху величезні штучні груди. Фургон, що впадає в очі, почав роз'їжджати по американському місту Пітсбург, пропонуючи жінкам безкоштовне місце для годування малюків грудьми.

Провокаційний фастфуд

Цей фудтрак із Лос-Анджелеса відомий усій Америці своїм ненудним ім'ям. Називається він Eggslut - у назві поєднуються слово "яйця" і слово "повія". Сам заклад переважно пропонує клієнтам страви на сніданок.

Найменший фудтрак

Ця мобільна едальня на базі автомобіля Smart під назвою The Verts Kebap була придумана двома німецькими студентами - Домініком Штатним та Міхаелем Хайє. Діти, які проходять навчання в Університеті Техасу в Остіні, вирішили здивувати американців німецькою інженерною думкою. Якось вони примудрилися вмістити в Smart холодильник, мийку і духовку. Все це змогло вміститься в автомобіль лише в зібраному вигляді - для повноцінної роботи ресторану також потрібен намет. Спеціалізується ресторанчик на турецькій кухні: кебабах та шаурмі, дуже популярних у Німеччині.

Фургон з авіаїдою

Цей фургон був створений французькою авіакомпанією Air France і пропрацював лише 5 днів на Манхеттені, пропонуючи всім бажаючим безкоштовне харчування. Як правило, багато пасажирів люблять скаржитися на якість їжі, що пропонується в літаках, тому Air France вирішила виставити себе в кращому світлі. Так, наприклад, у меню були страви з копченого лосося та креветок, а двоє щасливців крім смачної їжіотримали і авіаквитки до Парижа.

Триколісник, що працює на електриці

Триколісник E-Тук Vendo був розроблений голландською компанією Tuk Tuk Factory спеціально для громадського харчування. Працює він електрикою, при цьому без підзарядки він здатний проїхати відстань до 60 км. У той же час творці зробили триколісник досить потужним, щоб витримати роботу холодильника. Для зручності вуличної торгівлі E-Тук Vendo забезпечений складним столом та відкидним вікном, що відкривається назовні.

Екологічний фудтрак

Ще один приклад закусочної на колесах, що працює від електрики, демонструє транспортний засіб Грега Олден Стіла під назвою Philly Greens. Зроблено зелену вантажівку на основі Polaris Gem. Максимальна швидкість – 40 км/год, без підзарядки фудтрак здатний протягнути 50 км. Мало того, що Philly Greens використовує екологічні джерела енергії, то ще й його господар торгує лише екологічно чистою сезонною їжею без ГМО.

Закусочна на колесах від Peugeot

У французької компанії Peugeot свої уявлення про те, як має виглядати справжній міський фудтрак. Le Bistro Du Lion - це елегантний ресторан на колесах з повністю обладнаною кухнею, місцем для діджея та кавоваркою у причепі. Крім того, фургон не залишає після себе відходів, тому що обладнаний засобами переробки сміття.

Фудтраки російської армії

Один із приводів пишатися російською армією – наявність армійських фудтраків. Побачити такі вагончики під маркою Воєнторг зазвичай можна на великих заходах. Наприклад, цей красень у квітах військової форми був помічений на танковому біатлоні в Алабіно.

Фудтрак для собак

Для Росії це може здатися дивовижним, але за кордоном можна зустріти не тільки фудтраки для людей, а й собак. Наприклад, цей фургон під назвою Milo's Kitchen, який здійснював тур містами США, пропонував братам нашим меншим скуштувати курячі фрикадельки, приготовлені на грилі бургери, яловичі ковбаски та багато іншого.

Слідом за фастфудом

Компанія Dentyne вигадала незвичайну рекламну акцію для просування своєї жувальної гумки. Щоб підкреслити, що жуйку потрібно жувати після кожної їжі, Dentyone вирішила зробити власний фірмовий фургон, який прямував за фудтраком по всій країні та зупинявся за ним на кожній зупинці. Кампанію вирішено було назвати #FollowFood - тобто «Слідом за їжею».

Мобільне кафе є чудовою альтернативоюстаціонарного пункту комунального харчування. Воно незвичайне і відрізняється низькими цінами, що можна пояснити невеликими витратами на організацію бізнесу. Заклад претендує на право серйозного конкурента звичайним пунктам їди, таких як кафе, ресторани та їдальні. Такий формат бізнесу є незвичайним, що, напевно, приверне увагу відвідувачів. Їм стане доступна додаткова опція- Виїзд на замовлення клієнта. Як організувати такий бізнес, які його нюанси та скільки потрібно вкласти кошти у реалізацію проекту?

Специфіка міні-кафе на колесах

Відкриваючи кафе на колесах, слід заздалегідь визначитись із контингентом відвідувачів.Формат закладу визначає його цільову аудиторію у вигляді студентів, школярів та дітей. Щоб привернути їхню увагу та виділитися на тлі інших аналогічних та стаціонарних закладів, потрібно продумати оформлення мобільного кафе. Щоб його відвідувачам не заважали сторонні звукиз вулиці, слід подбати про звукоізоляцію.

Для розваги відвідувачів знадобиться аудіо- та відеоапаратура. При плануванні проведення урочистих заходів слід подбати про розробку розважальної програми та можливість приготування страв для банкетного меню.

Наперед слід продумати маршрути пересування закладу на колесах.При цьому потрібно враховувати місце розташування визначних пам'яток міста, а також час найбільшого скупчення людей. Щоб кафе не простоювало, слід про траєкторію переміщення повідомляти громадян міста. Краще, якщо кафе пересуватиметься одним маршрутом, що дозволить його клієнтам планувати його відвідування. Інформацію про клієнтів, а також про їх дати народження, номери телефонів та адреси електронної пошти, краще зберігати у своїй базі даних, що дозволить оформлювати рекламну розсилку з акційними пропозиціями, присвяченими святковим датам.

Меню кафе на колесах

При складанні меню слід враховувати специфіку закладу.У ньому не має бути присутня алкогольна продукція. Допускається включення до меню слабоалкогольних коктейлів у разі, якщо цільова аудиторія суб'єкта належить до повнолітньої категорії. Оскільки у пересувному закладі неможливо забезпечити повноцінне приготування їжі, то більшість страв мають бути представлені у вигляді напівфабрикатів, для приготування яких не потрібно витрачати багато часу та докладати великих зусиль. Вони мають бути доведені настільки готовності, щоб просто розігріти і подати клієнту. У меню можна увімкнути хлібобулочні вироби, супи та гарніри.

Оформлення інтер'єру кафе на колесах

Для доведення напівфабрикатів до готовності знадобиться піч або мікрохвильова піч. Як альтернативний варіант можна оформити договірні відносини зі стаціонарною установою, в якій налагоджено процес приготування їжі. Однак слід враховувати, що придбавши готовий обід в елітному ресторані, складно його продати за такою самою вартістю у мобільному кафе. З цієї причини домовлятися про постачання свіжоприготовленої їжі краще у їдальнях.

Мобільні кафе – перспективний вид бізнесу. Незважаючи на велику кількість пересувних точок, цей сегмент ринку ще не заповнений і з роками тільки розширюватиметься. Якщо ви врахуєте всі тонкощі цієї справи та знайдете власні фішки, успіх буде гарантовано.

Розвиток ринку мобільних кафе у Росії відбувається стрімкими темпами. У даний часРосійського споживача обслуговує понад 30 000 кафе на колесах. І це дуже приблизна цифра.

Експерти сходяться на думці, що дана ніша бізнесу постійно розширюватиметься. Це досить цікавий тип підприємницької діяльності, і в цій статті ми розповімо про основні його нюанси. Після розвалу СРСР якось непомітно зникли численні закусочні, пельмові та млинці.

Це звільнило велику нішу для мобільних кафе. Пересувне кафе – це насамперед причіп, оснащений усім необхідним для приготування їжі.

Раніше такі фургони закуповувалися за кордоном і коштували дуже солідно - до 25 000 $. Сьогодні ціна на них впала більш ніж удвічі, і на російському ринку такий фургон коштує близько 9000 $. На Росії кілька фірм є провідними у виробництві фургонів для мобільних кафе.

Це, по-перше, знаменита компанія «Тонар», яка виготовляє понад 10 років різні моделіпричепи. "Тонаром" стали називати будь-який причіп, незалежно від його виробника, часто навіть не думаючи, що це власне ім'я. Цю назву навіть почали вживати у постановах керівництва різних міст та областей, що стосуються цього виду торгівлі.

Але, на жаль, моделі фірми «Тонар» не підходять безпосередньо для відкриття кафе, оскільки вимагають досить значного додаткового дооснащення. Їхня основна перевага – низька ціна – 3-4 тисячі доларів.

Ще одне підприємство, яке випускає аналогічну продукцію – «МАЗ-Купава». Має представництва у Москві та Санкт-Петербурзі. Декілька моделей цього виробника можуть без додаткового доопрацювання використовуватися для торгівлі продуктами гриль та шаурмою.

Вартість такого причепа коливається в межах 5-6 тисяч доларів. Ще один лідер у виробництві цієї продукції – компанія «Автохолод». Вона випускає понад 70 моделей пересувних кафе на базі причепа «МАЗ-Купава». Продукція від «Автохолоду» коштуватиме 5-12 тисяч доларів.

Оснащує будь-які причепи обладнанням для мобільного кафе російська компанія «Ділова Русь». У середньому вартість оснащеного всім необхідним для роботи мобільного кафе становить приблизно 10 тисяч доларів. Приблизно 5 тисяч коштує найпростіша модель, оснащена лише для приготування курей гриль та шаурми.

До речі, саме такі кафе найшвидше окупаються – їхня продукція відносно дешева і купується охоче. Основні покупці – нижчий прошарок середнього класу, найчисленніший у Росії.

За оцінкою фахівців термін придатності причепа при інтенсивній експлуатації – 5 -6 років. Це потрібно врахувати бізнесменам, які не планують кидати цю справу за п'ять років. Вибір їжі, якою може торгувати мобільне кафе, нічим не обмежений.

Причіп без проблем оснастять обладнанням для випічки, барбекю, шашлику, приготування млинців, картоплі, пиріжків. Підприємцю залишиться лише подбати про технологічність продукції та напівфабрикати. Отже, на продукцію обмежень немає.

Але є ціла низка труднощів і нюансів, з якими необхідно зважати. Насамперед пересувне кафе – бізнес великого міста. Якщо населення міста не перевищує 100-200 тисяч, відкривати такий заклад практично безперспективно. У таких містах у людей інший менталітет – їм простіше та дешевше сходити пообідати додому.

На більш-менш пристойний дохід можна розраховувати лише у разі великих свят та у місцях великого скупчення народу. Друге – це виробнича база та наявність напівфабрикатів. У випадку з шаурмою та курами гриль все просто – купується напівфабрикат та готується на грилі.

А складніша у приготуванні продукція – млинці, пиріжки, або картопля з начинкою вже вимагають присутності власної виробничої бази. У цьому випадку витрати окупляться лише за наявності мережі з п'яти кафе як мінімум.

Третій, найзлободенніший пункт – це ставлення до цього виду бізнесу влади. Керівництво практично будь-якого міста належить до мобільних кафе як неминучого зла, яке треба перетерпіти до кращих часів, коли з'являться стаціонарні місця громадського харчування. Таке ставлення до пересувних кафе є навіть у столиці.

І це незважаючи на те, що сама влада залучає кафе до організації великих свят – 9 Травня, Дня Міста, Нового Року, тощо. Через відсутність нормативів діяльності для пересувних кафе чиновники самі визначають політику щодо цього бізнесу.

Звідси зовсім різна ситуація у різних містах, і навіть у столичних округах. Для Москви розроблено близько 30 постанов щодо діяльності мобільних фаст-фудів, що у ряді випадків суперечать один одному.

Тому в столиці часто спалахують скандали, пов'язані з мобільними точками харчування. Наприклад, у Північному окрузі столиці префект, посилаючись на певну ухвалу, зажадав вивозити причепи на ніч. Якби продавці виконали вимогу, це спричинило б великі додаткові витрати з їхнього боку. Усі «Тонари» підключені до електромережі. При переміщенні їх треба було відключати.

Продукти в холодильниках могли зіпсуватись, власникам довелося б наймати шоферів. Крім того, відбуксовані причепи треба ще десь зберігати. На щастя, префект просто демонстрував підприємцям «хто в хаті господар». На думку фахівців, розвитку мереж швидкого живлення на колесах найбільше заважає відсутність конкретної законодавчої бази. Особливо це стосується питання землі.

У Москві, наприклад, власники мобільних кав'ярень платять не орендну плату, а плату за використання землі на основі декларації Москомзему. Даний дозвіл дійсний до трьох місяців.

Після його закінчення запросто можуть або відмовити у продовженні або пересунути кудись крапку. Через таку невизначеність власники й економлять на додаткових вкладеннях у бізнес. Даним видом бізнесу майже неможливо зацікавити банки, оскільки немає довгострокових гарантій.

А ставлення федеральної влади взагалі гідне окремого розділу. Наприклад, на даний момент прийнято загальноросійські санітарні норми. Виходячи з їхніх вимог, пересувні кафе мають бути підключені до систем міської каналізації. Винятків немає. У деяких містах Росії даний видбізнесу вже заборонили, посилаючись саме на ці норми.

Хороша прохідність – запорука успіху

Поки що даний бізнес набув найбільшого поширення лише у Москві. У столиці працює близько 3000 пересувних кафе. І про жодну конкуренцію поки не йдеться.

Рентабельність цього бізнесу поки що дуже висока. Перші вкладення цього бізнесу не перевищують 15 тисяч доларів (на організацію однієї точки). Сюди включено витрати на придбання причепа, його оснащення, придбання посуду та напівфабрикатів.

Термін окупності кафе – близько 8 місяців. Все залежить від місця його розташування у місті. Крім Москви, є міста, в яких мобільні кафе почуваються практично не гірше. Це Єкатеринбург, Сочі, Нижній Новгород, Краснодар. Хоч у цих містах дохід населення дещо нижчий від столичного, це компенсується величезним інтересом до пересувних кафе.

Тож у деяких регіонах цей бізнес розвивається досить бурхливо. За словами представника «Автохолоду», підприємці з цих міст постійно повертаються для купівлі та оснащення нових причепів.

З погляду професіоналів, кожну мобільну точку характеризує всього два показники - середній розмір чека та прохідність (кількість покупців на день). Кафе, розташоване в не дуже хорошому місці, може обслужити на день до 60 покупців. Середній розмірчека у разі може бути 25-30 рублів.

Крапка, розташована в прибутковому місці, обслуговує в середньому 200-300 клієнтів (при максимальній пропускній здатності 500). Середня вартістьчека в будь-якому випадку не перевищує 150 рублів, таке обмеження платоспроможності росіян.

Важливу роль роботі пересувних точок швидкого харчування грає сезонність. Наприклад, «глухі» місяці – січень та лютий. А в морозні дні виторг може впасти до нуля. Різке підвищення інтересу до мобільних кафе відбувається зазвичай між теплим та холодним сезоном – ранньою весноюта пізньої осені.

Напрямок фаст-фуду дуже вигідно. Це вже встигли оцінити сотні підприємців, зокрема новачків. Але щоб не вкладати на старті великих інвестицій, можна вибрати трохи іншу сферу – пересувний фаст-фуд. Даний формат закладів громадського харчування в Росії поки не «славиться» високою конкуренцією, а значить – у вас є шанс відвоювати свою нішу на ринку. Фаст-фуд на колесах як бізнес вважається високорентабельним - вкладення при стабільно високому попиті на пропоновані страви можуть окупитися вже через півроку.

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 300000руб.

Насиченість ринку – середня.

Складність відкриття бізнесу – 5/10.

Мобільний фастфуд важко назвати повноцінним закладом громадського харчування. У пересувних кіосках люди тільки купують «швидку» їжу, щоб знову вирушають у своїх справах. Формат пересувної торгової точки може бути різним.

Проаналізуйте місцевий споживчий ринок. Якщо в діловій частині міста та на жвавих проспектах закусочні на колесах не представлені взагалі або представлені в обмеженій кількості, можна запускати власну справу. Відкриття краще запланувати на весну – буде більшим попит, і ви зможете окупити значну частину інвестицій за один літній сезон. Як відкрити фаст-фуд на колесах? Які нюанси доведеться залагодити підприємцю, щоби розпочати бізнес?

З чого розпочинається бізнес на колесах?

Реалізацію бізнес-проекту почніть із пошуку «правильного» транспортного засобу. Звичайна вантажівка тут, звичайно, не підійде - потрібна спеціальний автофургон, призначений для кафетерію. Причому, вигідніше знайти саме такий, інакше на переробки звичайної машини підуть значні вкладення. На ринку багато компаній, що продають і здають в оренду торгові причепи, є з чого вибрати.

Щоб мінімізувати вкладення на старті, можна не купувати в індивідуальне користування фургон, а орендувати його. Надалі, коли справа піде в гору, просто викупіть транспортний засіб.

Мабуть, єдиний недолік даного напряму– необхідність одержання численних дозволів від держінспекцій. Зареєструйте свою діяльність та станьте на облік до податкової інспекції. Щоб підготувати всі документи, чекатиме не менше 3-6 міс. Заклад, що готується до відкриття, перевірять санітарні та пожежні служби. У місцевих органах Росспоживнагляду належить схвалити меню та рецептури.

І не забувайте, що авто для фаст-фуду на колесах все одно залишається машиною, яка потребує повного юридичного оформлення - вона підлягає реєстрації в ДІБДР, техогляду отримання страховки ОСАЦВ.

Не завадить продумати дизайн торгової точки. Нехай автофургон залучатиме клієнтів не лише приємними ароматами свіжоприготовленої їжі, а й своїм яскравим оформленням. Так ви створите свій "фірмовий" знак - хто знає, може скоро ви розширите свою мережу пересувних кафетеріїв.

Якщо є фінансова можливість, до «паперових» справ краще залучити професійного юриста – вирішувати важливі завдання, розібратися в яких людині необізнаній буде проблематично.

Виберіть напрямок бізнесу

У бізнес-план фаст фуда на колесах повинен бути обов'язково включений пункт, присвячений опрацюванню меню. Саме від асортименту пропонованих страв багато в чому залежатиме розмір виручки. І тут не завадить проаналізувати діяльність конкурентів – чим вони торгують, що охочіше купують клієнти, який сервіс пропонують.

Пересувний фастфуд може спеціалізуватися на продажах тільки однієї страви, а може пропонувати покупцям повний асортимент «швидкої» їжі. Наші співвітчизники віддають перевагу наступному меню:

• шаурма,
• піца,
• хот-доги,
• пиріжки,
• млинці,
• кондитерські вироби.

Відмінно, якщо пересувне кафе додатково продаватиме гарячі та прохолодні напої – попит на них є завжди.

Під час опрацювання меню зверніть увагу на пропозиції франчайзерів. Франшиза фаст фуда на колесах позбавить підприємця розробки концепції та дизайну майбутнього закладу – всі дані надає головна компанія. Але пропозицій такого плану на ринку небагато, стоять вони пристойно, та й правила співробітництва часом просто нездійсненні. Тому підприємцю-початківцю у фінансовому плані іноді вигідніше відкривати заклад «з нуля».

Будьте готові до того, що в причіп для фаст-фуду періодично навідуватимуться перевіряючі органи. Тут все має утримуватися в чистоті та порядку. І до продуктів, що закуповуються, для приготування страв повинні пред'являтися найвищі вимоги! Якщо представники санітарних служб під час перевірки виявлять якісь порушення, продаж фаст-фуду на колесах буде припинено. Щоб цього уникнути, використовуйте продукти лише від перевірених постачальників – тут заощаджувати не варто. Краще налагодити зв'язки з місцевими комбінатами продуктами харчування та продавцями овочів – тоді не доведеться переплачувати за доставку сировини здалеку.

Місце розташування торгової точки

Купити мобільний торговий кіоск для фаст-фуду – ще половина справи. Тепер варто визначитись із його місцем становища. І тут теж можлива низка проблем. Незважаючи на те, що ваше кафе буде на колесах, ви не зможете просто стати на будь-якому місці узбіччя та почати пропонувати людям «швидку» їжу! Потрібно буде десь «влаштуватися».

Пересувні візки для фаст-фуду та автофургони треба встановлювати в прохідних місцях. Спальні райони – не ваш варіант. Тут страви розходитимуться не так швидко, що значно знизить виторг.

Фургон для фаст-фуду на колесах можна поставити:

• поблизу великих ринків,
• на території великих торгових центрів,
• на вокзалах,
• у діловій частині міста,
• на жвавих вулицях.

Багато підприємців на період великих міських свят змінюють місце дислокації, встановлюючи автомобіль для фаст-фуду в парках атракціонів та на площах. Одного дня можна зробити місячну виручку.

Щоб встановити на вибраному місці пересувний прилавок, отримайте дозвіл у місцевої міської адміністрації або приватного орендаря. Ви укласти договір із зазначеною сумою орендної плати за ділянку. Фахівці радять спочатку не укладати довгостроковий контракт на користування землею – важливо спочатку зрозуміти, а чи буде у конкретному місці пристойний дохід. У разі невдачі завжди можна переїхати на інше місце.

Витрати обладнання автофургона

Устаткування для фаст-фуду на колесах можна купити недорого. Точний список необхідного кухонного інвентарю, посуду та техніки залежатиме від обраної специфіки бізнесу. У будь-якому випадку, цілком реально вкластися навіть у 200 000 руб.

Як правило, машина для фаст-фуду оснащується наступним обладнанням:

• мікрохвильові печі,
• печі гриль,
• кавоварки та соковижималки,
• кулер,
• прилавки з підігрівом,
• холодильник.

Якщо немає достатніх фінансів, можна замислитись про придбання уживаного обладнання. Але будьте уважні при його виборі – продавці можуть просто збувати неліквід.

Для роботи з кухонним обладнанням не доведеться шукати досвідчених співробітників – із завданнями впораються навіть новачки. Найміть на роботу щонайменше двох продавців для роботи в позмінному режимі. Зверніть увагу, у кожного співробітника має бути санітарна книжка!

Скільки можна заробити на пересувній закусочній?

Щоб купити фургон для фаст-фуду на колесах і все необхідне обладнання, Потрібно як мінімум 1000000 руб. Якщо взяти транспортний засіб в оренду стартові інвестиції можна знизити до 300 000 руб - кращий варіантдля новаків!

Не чекайте у перші місяці роботи величезного прибутку – автокрама набиратиме популярності поступово.

Налагоджуючи бізнес, зверніть увагу на ціноутворення. Вартість пропонованих вами страв не повинна перевищувати тієї планки, що встановили найближчі конкуренти! Клієнти не купуватимуть дорогі хот-доги, якщо буквально в 100 м є закусочна з привабливішими цінами.

Ресторан на колесах або пересувне кафе - відносно нова для російських умов. Заклади цього типу поступово займають свою певну нішу серед ресторанів та кафе та стають популярними у населення. У запропонованому матеріалі докладно викладено всі нюанси відкриття подібної закусочної.

Особливості відкриття бізнесу

Ресторан на колесах має свої специфічні особливості, які необхідно враховувати як із плануванні підприємства, і у процесі господарську діяльність. При правильному розміщенні господарських акцентів може приносити непоганий прибуток і представляти серйозну конкуренцію для стаціонарних закладів комунального харчування.

Серед основних завдань, що виникають при відкритті ресторану на колесах, умовно можна виділити декілька важливих моментів, що детально висвітлено нижче.

Склад відвідувачів

Вже на стадії проектування такого специфічного бізнесу як мобільний ресторан необхідно чітко уявляти, хто буде його відвідувачами. Залежно від орієнтування на певні категорії клієнтів вибудовується концепція майбутньої пересувної діяльності закусочної.

Під час оформлення ресторану необхідно враховувати, хто буде його відвідувачами

Якщо розраховувати на молодих людей, студентів та школярів старших класів, то потрібно, наприклад, передбачити демократичні ціни, молодіжну сучасну кухнюз безліччю бадьорих тонізуючих напоїв. Доцільно оформити відповідно до молодіжних уподобань – з модною музикою, молодіжними розважальними програмами по телевізору.

Якщо ж ресторан орієнтований на туристів, як це вважають за краще робити в західноєвропейських країнах, необхідно мати більш вишукану і висококалорійну кухню, а також передбачити наявність гіда, що розповідає про пам'ятки, повз які проїжджає кафе на колесах.

Маршрути пересування

Кафе на колесах є одним з найважливіших факторів успішності такого бізнесу. Тому схеми пересування по великому місту, на природу або за якимось туристичним маршрутом необхідно дуже ретельно опрацювати.

Туристичні маршрути залежать від тематики, тривалості, пори року та інших факторів. Необхідно враховувати стан доріг, можливості зупинок. Доцільно передбачити огляд історичних пам'яток, проїзд повз красиві природні ландшафти, виїзд у мальовниче місце для проведення корпоративів тощо.

Кухня

Не менш важливим питанням під час обслуговування клієнтів у мобільних ресторанах чи кафе на колесах є склад меню.

Коли основними відвідувачами пересувного закладу є молоді люди, рекомендується виключати з кухні міцні алкогольні напої. В основному меню краще орієнтуватися на страви, які не розливаються під час трясіння або поворотів і легко розігріваються без втрати смакових якостей. Для пересувного живлення найкраще підходять гарячі випічки, бутерброди, різноманітні кондитерські вироби.

При цьому необхідно зробити так, щоб у меню постійно було якесь фірмове блюдо, який подавався лише у цьому закладі та був би візитною карткою ресторану.

Пересувний ресторан працює успішніше, якщо має додаткову власну стаціонарну кухню. Найчастіше пересувні кафе є додатковою. торговою точкоюдля існуючих ресторанів. Цей варіант дозволяє приготувати страви, що найбільш підходять до специфіки. Крім того, на стаціонарній кухні можна швидко приготувати велика кількістьстрав для великої вечірки.

У разі відсутності класичного закладу з обладнаною кухнею, рекомендується мати постійного постачальника, який забезпечував би рухомий ресторан смачною їжею в потрібних кількостях.

Крім спеціального раціону страв, необхідно мати на увазі, що посуд для пересувного ресторану повинен бути неб'ючим. Найкраще підходить одноразовий посуд. Зручно, коли вона має спеціальні кришки, що перешкоджають проливанню.

Устаткування

Основний для пересувного ресторану є транспортний засіб, у якому встановлюється . Для цього потрібно перебудувати автобус. Є, звичайно, більш екзотичний варіант, який полягає у купівлі франшизи. Наприклад, у відомої західної фірми The Bus. Але цей варіант виявиться пасткою, коли вийде з ладу будь-яка деталь фірмового двоповерхового автобуса або закінчиться термін франшизи, а автобус буде продати неможливо.

Тому найкращим вибором буде переобладнання якогось вітчизняного автобуса.

Для цього необхідно змонтувати в транспортному засобі кондиціонер із перетворювачем напруги на 220 вольт, а також холодильник та кавоварку. Не завадить покриття кузова автобуса спеціальним звукоізолюючим покриттям. Крім цього, не можна обійтися без якісної аудіосистеми з досить потужними підсилювачами звуку та, звичайно, без широкоекранного телевізора. Не забудьте встановити зручні столики.

Персонал

Команда ресторану на колесах зазвичай складається з трьох - чотирьох осіб. Вона включає адміністратора, бармена, офіціанта та водія. Адміністратор може поєднувати свої обов'язки з роботою бармена, а ідеальний адміністратор одночасно повинен мати знання гарного екскурсовода і навички тамади. Особливу увагупри доборі персоналу необхідно звернути на кандидатуру водія, який, крім професійних навичок, повинен добре знати план міста та його околиць.

Фінансові витрати

Нерозривними складовими частинамифінансової сторони мобільного ресторанного бізнесує:

• початкові витрати;
• поточні витрати;
• заплановані доходи.

Початкові витрати включають вартість автобуса, вартість обладнання та витрати на створення необхідного екстер'єру та інтер'єру. Приблизні витрати на мобільний ресторан становлять близько 3 млн рублів, куди включається вартість автобуса – 2,8 млн рублів, вартість установки обладнання – 120 тис. рублів, дизайн інтер'єру приміщення – 100 тис. рублів.

Поточні витрати складаються із вартості палива, технічного обслуговування автобуса та обладнання, а також зарплати персоналу. Якщо прийняти величину щоденного середнього пробігу ресторану на колесах в 100 км, витрата бензину в 30 літрів на 100 км за вартістю 35 рублів за літр, вартість палива на місяць становитиме близько 31,5 тис. крб.

Виходячи з вітчизняного досвіду подібного бізнесу, щомісячні витрати на технічне обслуговування ресторану на колесах становлять приблизно 15 тис. рублів, а витрати на зарплату – 60 тис. рублів.

Отже, можна прийняти суму загальних щомісячних витрат у вигляді 100–110 тис. рублів.

Вищезгадані витрати на створення та ведення ресторанного бізнесу на колесах окупляться протягом двох років, якщо протягом цього терміну закусочна даватиме не менше 125–150 тис. рублів чистого доходу. Розрахунки показують, що такий прибуток цілком досяжний. Для цього необхідно, щоб кафе обслуговувало щонайменше 120 відвідувачів щодня, а середній чек при націнці 50% становив приблизно 100 рублів.

Ресторан вийде на самоокупність при дотриманні середнього чека та кількості відвідувачів

Незважаючи на екзотичність, мобільний ресторан - цілком рентабельний бізнес. А з урахуванням того, що подібна форма підприємництва в Росії ще не дуже поширена – у будь-якого підприємця є шанс зайняти вільну нішу.

Якщо ви маєте власний досвід відкриття ресторану на колесах, ви можете розповісти про нього в коментарях до цієї статті.