Kako napraviti džem od jabuka gust. Džem od jabuka za zimu kod kuće: recepti


01.07.2017 28 600

Džem od jabuka za zimu - 5 dokazanih i jednostavnih korak po korak recepte

S dolaskom sezone berbe, mnoge domaćice pripremaju pekmez od jabuka za zimu prema vlastitim receptima. Neki koriste mlin za meso, drugi pirjaju deliciju u pećnici i koriste sporo kuhalo. Također se dodaju razne komponente. U ovom ćemo članku pogledati ukusne i jednostavne recepte koje možete pripremiti kod kuće.

Za džem od jabuka koriste se ljetne ili jesenske sorte jabuka; Po želji možete odabrati slatko ili slatko-kiselo voće. Obično biraju Antonovku, Aport, Grushovku, Anis. Za poboljšanje okusa, deliciji se dodaju limun, cimet, đumbir, bundeva, šljiva, kruška i drugo bobičasto i voće. Tradicionalno se koristi šećer. Ali da bi recept bio koristan, ovaj slatki sastojak je isključen.

Kako kuhati najjednostavniji džem od jabuka za zimu?

Delicija pripremljena prema ovome jednostavan recept, možete odmah konzumirati ili spremiti za zimu. Za 1 kg nasjeckanog voća trebat će vam 500 g šećera.

  1. Pripremljeno voće narežite na kriške od 1,5-2 cm, pospite kristalnim šećerom
  2. Ostavite da odstoji sat vremena, povremeno miješajući
  3. Prebacite smjesu u lonac ili kotao. Dodajte 150 ml vode. Kuhati
  4. Smanjite toplinu. Kuhajte uz stalno miješanje dok jabuke ne omekšaju. Po potrebi treba dodati vode
  5. Ohladite masu. Samljeti prolazeći kroz mlin za meso ili blender
  6. Vratite pire na vatru. Kuhajte do željene gustoće (10 do 30 minuta)
  7. Vrući proizvod zarolajte. Stavite na toplo mjesto

Ova poslastica savršeno se čuva i pogodna je za dijetalnu prehranu i pečenje.

Fil za pite da ne iscuri

Pripremiti gust pekmez za pite, peciva i peciva morat ćete učiniti sljedeće:

  1. Jabuke oprati i odstraniti koru i sjemenke. Izrežite na kriške
  2. Stavite u lonac. Ulijte malo vode. Kuhajte dok voće ne omekša
  3. Smjesu sameljite kroz sito. Stavite u aluminijsku posudu
  4. Na 1 kg pirea dodajte 700 g šećera u prahu
  5. Poklopljenu posudu staviti u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva dok ne prokuha. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte 3 sata
  6. Nakon dodijeljenog vremena provjeravamo spremnost. Masa će dobiti jednoličnu konzistenciju i jantarnu nijansu. To znači da je proizvod spreman za čuvanje.

Važno: ne odgađajte konzerviranje za kasnije - masa se brzo zgusne.

Kuhanje u pećnici - stara provjerena metoda

Ovaj recept je odličan jer ne morate stalno stajati nad tavom da biste ga pripremili. Delicija se priprema samostalno. Potrebno je uzeti proizvode sljedećom brzinom: za 1 kg jabuka - 800 g granuliranog šećera.

Džem od jabuka kuhan u pećnici - na slici

  1. U posudu stavite voće narezano na male kockice. Napunite vodom do pola. Dodajte granulirani šećer, promiješajte. Prije stavljanja posude u pećnicu, masa se može izmiksati mješalicom
  2. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Stavite posudu pokrivenu poklopcem.
  3. Nakon vrenja smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i nastavite kuhati 2,5-3 sata. Također u ovom trenutku sterilizirajte staklenke, poklopce
  4. Kada obradak dobije crvenkastu nijansu i odgovarajuću konzistenciju, uvaljajte ga u staklenke. Okrenite ga i umotajte u toplu deku.

Džem je prekrasan, ukusan, a sam proces kuhanja spasit će vas od nepotrebnog prskanja u kuhinji.

U laganom kuhalu - brzo i moderno

Poslastica pripremljena u sporom štednjaku razlikuje se po tome što se priprema bez vode. Količina šećera ovisi o slatkoći voća i osobnim preferencijama domaćice.

Džem od jabuka u laganom kuhalu - na slici

  1. Pomiješajte oguljene i nasjeckane kriške jabuke sa šećerom i ostavite 30 minuta da puste sok. Da biste ubrzali proces, postavite način rada "Kuhanje" i pričekajte dok se šećer ne otopi
  2. Dobivenu smjesu kuhajte 90 minuta na programu "pirjanje".
  3. Samljeti smjesu kroz sito ili pobijediti mikserom. Za poboljšanje okusa možete dodati prstohvat cimeta
  4. Ponovo postavite "Gašenje" na 20 minuta. Smjesu miješajte lopaticom cijelo vrijeme kuhanja da ne zagori.
  5. Gotovo jelo se može smotati

Da biste ubrzali proces kuhanja u ekspres loncu, uključite program "Prženje" ili "Pečenje" 15-20 minuta uz stalno miješanje. Zatim prijeđite na način rada "Gašenje".

Od jabuka bez šećera - ako ne možete, a jako želite!

Mnogi ljudi vole slatkiše, ali si ih ne mogu uvijek priuštiti zbog sadržaja šećera. Ovaj jednostavan recept će vam reći kako pripremiti jantarni džem od jabuka bez šećera do sljedeće sezone.

  1. Pripremite 1 kg voća - operite, odvojite sjemenke, narežite na komade
  2. Prelijte s 200 ml vode. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta
  3. Protrljajte smjesu kroz sito ili upotrijebite mikser
  4. Prokuhajte pire do željene gustoće
  5. Gotov proizvod staviti u boce, zarolati i pasterizirati 15-20 minuta

Recept s limunom

  1. S opranog voća skinite kožicu. Izrežite na velike ploške. Uklonite sjemenke. Za 1 kg voća trebat će vam 600 g šećera
  2. Nasjeckane komadiće pomiješajte s granuliranim šećerom. Prođite kroz mlin za meso. Ostavite smjesu par sati da pusti sok
  3. Na srednjoj vatri stavite pire da zavrije. Ostavite 12 sati
  4. U smjesu dodajte polovicu naribanog limuna i prokuhajte. Ponovno pomaknite na 12 sati
  5. U trećoj porciji smjesu zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta.
  6. Razdijeliti u boce. Stavite u hladnu pećnicu. Pustite da prokuha
  7. Smotajte

pekmez od jabuka sa limunom - na slici

Neki praktične savjete za pravljenje džema od jabuka:

  • čak i ako odaberete slatke jabuke, količina šećera ne smije biti manja od polovice težine oguljenog proizvoda, inače će napitak fermentirati
  • Prilikom odabira posude za kuhanje obratite pozornost da radni komad ne zauzima više od 2/3 volumena posude. Prilikom vrenja smjesa će prskati
  • niska i široka posuda pomoći će uštedjeti vrijeme, jer će se područje isparavanja tekućine povećati
  • granulirani šećer se dodaje na kraju kuhanja, inače će zagorjeti
  • Spremnost jela možete odrediti pomoću drvene lopatice: prođite njome po dnu posude. Ako se dobiveni utor polako puni, pekmez od jabuka je spreman za zimu

Oduševite svoju obitelj aromatičnim pekmezom od jabuka u hladnu zimsku večer. Poslastica ide uz čaj, palačinke ili s njom napravite pite. Za pripremu nježnog pekmeza trebat će vam malo - velika zdjela za kuhanje, jabuke i slobodno vrijeme.

Priprema jabuka za kuhanje džema

Super je ako ste sakupili jabuke za džem iz svog vrta! U domaćem voću nema nitrata. Imaju pravu aromu i puno vitamina. Za džem birajte cijele, a ne trule jabuke. Najmanja trulež je neprihvatljiva; uništit će džem. Birajte voće jednake zrelosti. Odvojite one koji su prezreli ili nedovoljno. Proces pripreme voća za konzerviranje je sljedeći:

  • dobro operite voće pod mlazom vode hladna voda;
  • jabuke prelijte kipućom vodom (po želji);
  • odrežite kožicu ploda i nožem izrežite jezgru sa sjemenkama. S korom se mogu kuhati tri vrste jabuka - antonovka, štrifel i bijeli nadjev. Obavezno očistite ostatak;
  • oguljene jabuke narežite na sitne komadiće.

Kuhanje džema od jabuka za zimu: klasični recept

Uzmite jedan kilogram šećera i jabuke. Prilikom pripreme voća ne morate izrezati sredinu sa sjemenkama, one će ostati u situ dok pasirate jabučnu masu. Počnimo kuhati:

  • Nasjeckane kriške jabuke stavite u posudu za kuhanje i prelijte hladnom vodom. Voda malo prekriva plod;
  • stavite posudu na štednjak i kuhajte 10 minuta;
  • neka se smjesa jabuka malo ohladi, prije toga ispustite vodu;
  • protrljajte jabuke kroz sito;
  • ulijte šećer u smjesu jabuka;
  • Posudu s džemom stavite na štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. Nemojte napuštati štednjak; povremeno promiješajte džem drvenom kuhačom ili žlicom.

Dobit ćete ravnomjerno kuhani, homogeni džem prozirne nijanse. Stavite ga u pripremljene staklenke, zarolajte poklopce i ukusna priprema spreman za zimu.


Kuhanje džema od jabuka s cimetom za zimu

Pripremiti:

  • 1 kg jabuka;
  • 1 čaša obične vode;
  • pola žličice cimeta;
  • 800 g šećera.

Narezane jabuke odložite u zdjelu. U drugoj posudi na vatri otopite čašu šećera s vodom. Jabuke u posudi prelijte šećernim sirupom i stavite na vatru. Voću postupno dodajte sav preostali šećer. Kuhajte dok se sav šećer ne otopi. Miješajte stalno. Maknite smjesu s jabukama s vatre i ostavite da se dobro ohladi.

Ohlađeni džem ponovno stavite na štednjak, a nakon što prokuha dodajte cimet. Kuhajte džem 40-50 minuta dok ne postane glatko. Ohlađeni pekmez rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima i stavite u hladan podrum.


Kuhanje džema od jabuka i limuna za zimu

Na svaki kilogram jabuka uzmite 600 g šećera. Počnimo kuhati:

  • oguljene kriške jabuke provucite kroz mlin za meso;
  • U smjesu od jabuka dodajte šećer i promiješajte. Ostavite džem na stranu dva sata;
  • stavite na štednjak i kuhajte dok ne zavrije. Ponovno ostavite posudu na stranu 12 sati;
  • usitnite pola limuna i dodajte pekmezu;
  • ponovno zakuhajte i ostavite 12 sati;
  • V posljednji put Smjesu kuhajte 5 minuta i stavite u suhe, vruće staklenke.

Proces kuhanja je dug, ali džem će biti nježan i aromatičan.


Po popularnosti džem od jabuka zauzima prvo mjesto među ostalim vrstama džema od drugog voća. Kuhanje od jabuka je jednostavno i ne treba vam puno sastojaka.

Odlično za domaće kiflice ili kiflice. No, ljubitelji slatkog rado će ga pojesti i bez dodataka, samo kao desert uz čaj. Ali ne znaju svi kako napraviti gusti džem od jabuka. A verzija iz trgovine očito neće biti zdrava: prekomjerne količine šećera u kombinaciji s konzervansima smanjuju sve prednosti voća na ništa. Dakle, pravljenje pekmeza od jabuka svakako vrijedi naučiti svakoga tko želi naučiti raditi temeljac zdravi proizvodi za zimu. Proces je vrlo jednostavan i bit će razumljiv svima.

Kako napraviti džem od jabuka: priprema

Prije svega, uberite dobre jabuke. Trebaju biti čvrsti i zreli. Sva oštećena i trula područja moraju se izrezati. Također, odrežite jezgru i rezove. Narežite voće na male komadiće i stavite u veliki lonac. Imajte na umu da je korištenje aluminijskog posuđa za džem vrlo nepoželjno. Preporučljivo je miješati proizvod tijekom kuhanja drvena žlica s dugom drškom. To pomaže u izbjegavanju oksidacije voća i sprječava vas da se opečete.

Osim toga, kada odlučite kako ga kuhati, ne zaboravite pripremiti posudu za njegovo spremanje. Staklene posude s čvrstim poklopcima potrebno je oprati i temeljito sterilizirati. Nakon toga se više nećete morati brinuti o sigurnosti obratka.

Dakle, dolazimo izravno do procesa kuhanja. Nakon što jabuke prebacite u odabranu posudu, prelijte ih vodom u omjeru 500 mililitara po kilogramu voća, poklopite poklopcem i stavite na štednjak. Kuhajte dok potpuno ne omekša. To će trajati od četvrt do pola sata. Nakon toga, trebali biste samljeti voće; to možete učiniti pomoću mljevenja mesa, blendera ili sita. Pronađite posudu sa širokim dnom za pripremu umaka od jabuka. Za ubrzanje procesa kuhanja potrebna je velika ravnina isparavanja.

Teško je sa sigurnošću reći koliko se pekmez priprema, sve ovisi o vrsti jabuka i količini pirea. Odlučivši kako pripremiti džem od jabuka, namažite odabranu posudu tankim slojem maslinovog ulja, tako da voćna masa neće zagorjeti ili se zalijepiti za stijenke tijekom kuhanja. Jabukama možete dodati i bijelo vino.

Što manje kuhate pire, to će vaš džem biti svjetliji i ukusniji. Na ovaj ili onaj način, mora se kuhati na laganoj vatri i uz stalno miješanje.

Šećer treba dodati samo u pekmez. završna faza. Uzmite 800 g granuliranog šećera na kilogram voća. Ako želite gušći proizvod, dodajte manje šećera. Općenito, proces je prilično brz. Čak i ako vam se ova metoda čini napornom, možete shvatiti kako kuhati ili peći prema uputama. Ovo su još lakši načini. Za koji god recept da se odlučite, desert se priprema dovoljno brzo, pa nema razloga koji bi vas spriječio da cijelu zimu uživate u bogatom okusu jabuke.

Pozdrav prijatelji. Ljeto će vrlo brzo završiti. Vrijeme leti tako brzo i neprimjetno da čak postaje i pomalo tužno. Iako je svako doba godine dobro na svoj način. Ali mjeseci kolovoz i rujan obično nam daruju bogatu berbu mirisnih jabuka.

Prije svega, ovo voće trebate jesti svježe, jer je jako zdravo. I naravno, ne možete pojesti sve zalihe, pa morate napraviti različite pripreme za zimnicu. Na primjer, možete napraviti zdravi džem. Ovi slatkiši su jako dobri i odlični su za ispijanje čaja ili za punjenje i kolače.

A budući da smo već razgovarali o načinima pravljenja pekmeza, danas ću se detaljnije osvrnuti na pripremu pekmeza od jabuka. Obično se tehnologija kuhanja u receptima ne razlikuje mnogo. Jedino što možete učiniti je dodati dodatne sastojke u sastav. Iako više volim klasike žanra i dodajem samo voće i šećer.

Usput, ne zaboravite da od ovih plodova možete pripremiti vrlo ukusne i bujne. Od zrelog voća možete napraviti i odličnu domaću marmeladu. Nedavno sam naišao na zbirku recepata koji opisuju ovaj desert. Ako ste zainteresirani, možete ga pogledati i na ovoj web stranici https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.

Pekmez od jabuka napravljen kod kuće po jednostavnom receptu

Kao što sam gore napisao, obično pokušavaju ne staviti ništa dodatno u poslasticu, samo šećer i jabuke. Stoga vam za početak predlažem da napravite klasični džem. Imajte na umu da boja i okus mogu varirati ovisno o vrsti voća.

Možete odabrati apsolutno bilo koju sortu jabuka.


Sastojci:

Za staklenku od 1 litre:

  • Jabuke - 1 kg;
  • Šećer - 500 grama.

Ovisno o slatkoći voća i vlastitom ukusu, možete povećati ili smanjiti količinu šećera.

Način kuhanja:

1. Prije svega, trebate pripremiti voće. Dobro ih operite, a zatim narežite na 4 dijela. Uklonite sve sjemenke, stabljiku i jezgru. Ako na jabukama ima neravnina ili loših mjesta, odrežite i njih. Odrezati koru po želji, ja je obično ostavim jer je tako poslastica puno zdravija.


  • Korištenje kuhala na pari: stavite sve kriške u odjeljke i kuhajte na pari 20 minuta;
  • Korištenje multicookera: samo postavite način "gulaš" i kuhajte voće dok ne omekša;
  • Za korištenje tave: Ulijte 2 žlice u tavu. žlice vode, stavite kriške, pokrijte poklopcem. Zatim uključite laganu vatru i pirjajte dok ne omekša, ne zaboravite miješati masu da ništa ne izgori.


3. Sada je omekšalo voće potrebno pretvoriti u pire. Da biste to učinili, sameljite ih pomoću blendera, gnječilice ili propasirajte kroz sito.


Ako koristite sito, onda svakako uklonite kožice.

4. Dobiveni pire prebacite u posudu za kuhanje i stavite na laganu vatru. Dodajte šećer i promiješajte. Kuhajte sat vremena uz povremeno miješanje smjese.


Pekmez će tijekom kuhanja dosta prskati pa pazite da ne zagori.

5. Nakon sat vremena, smjesa će i dalje biti tekuća, ali nemojte se uznemiriti. Tijekom procesa hlađenja delicija će se zgusnuti. A ako ga potom držite u hladnjaku, bit će još gušći.


6. Vruće poslastice treba prenijeti u sterilne staklenke i zavrnuti poklopcima. Zatim staklenke omotajte ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga spremite u smočnicu.


Kako kuhati ukusan i gust džem od jabuka za zimu

Ali predlažem da malo diverzificirate sljedeći recept i dodate mljeveni cimet za okus. Pa, tehnologija kuhanja malo se razlikuje od prethodne verzije. Inače, ona mi se više sviđa. Obožavam kad je poslastica napravljena u vlastitom soku.

Sastojci:

  • Jabuke - 2 kg;
  • Šećer - 1 kg;
  • Mljeveni cimet - 1/2 žličice.

Način kuhanja:

1. Voće dobro operite i osušite. Oguliti i odstraniti sjemenke. Izrežite na kriške.


2. Sada šnite pospite šećerom.


3. Drvenom kuhačom promiješajte sadržaj da se šećer ravnomjerno rasporedi po komadićima.


4. Ostavite jabuke u ovom stanju 2 sata tako da daju sok.


5. Nakon isteka vremena, stavite posudu na štednjak i zakuhajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte 7-10 minuta. Zatim maknite s vatre i ohladite. Voće sameljite pomoću blendera.


6. Sada biste trebali imati pire. U to uspite cimet i sve dobro promiješajte.


7. Ponovno stavite posudu na štednjak, smanjite vatru i pustite da smjesa zavrije. Prokuhajte 10 minuta. Zatim ulijte džem u sterilizirane staklenke i zarolajte pod metalne poklopce.


Ohladite komade i čuvajte na hladnom mjestu. Ispada vrlo ukusna poslastica!

Klasičan recept za pekmez od bijelih jabuka

Pa, ovaj način kuhanja je dobar jer su za njega prikladni prezreli plodovi. Osim toga, korištenje varijante bijelog punjenja omogućuje vam da napravite pripreme vrlo rano, na primjer, ovdje u Tuli ovo voće je već u punoj proizvodnji. Tako da sam već stavila par staklenki u smočnicu.

Sastojci:

  • Jabuke - 1 kg;
  • Šećer - 0,5 kg.

Način kuhanja:

1. Voće operite i osušite. Ogulite voće, izvadite jezgru i sjemenke.


2. Sada jabuke sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribe.


3. Jabuke pospite šećerom, pokrijte poklopcem i ostavite 30 minuta.

4. Nakon 30 minuta pojavit će se sok. Promiješajte smjesu i stavite na laganu vatru.


Zakuhajte i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje sadržaja. Nakon toga maknite posudu s vatre i pričekajte da se potpuno ohladi. Kad se napitak ohladi, ponovno ga stavite na vatru i kuhajte još 5-10 minuta.

Gore opisani postupak ponoviti 3-4 puta kako bi komadići voća postali mekani i raskuhani. Za homogenu konzistenciju, jabuke možete usitniti pomoću miješalice.

5. Gotova poslastica trebala bi imati boju karamele i jednoličnu konzistenciju. Džem treba vruć sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. Zatim pokrijte staklenke dekom i ostavite preko noći dok se ne ohlade.


Ujutro izratke spremite na hladno i tamno mjesto.

Jednostavan način kuhanja u laganom štednjaku

Poslasticu od jabuka možete kuhati i u sporom kuhalu. Tu nema nikakvih poteškoća, jedino što ćemo dodati je malo vode.

Trebat će vam: jabuke - 1 kg; šećer - 500 gr.; voda - 200 ml.

Džem od jabuka s narančom za zimu

A sada predlažem da razrijedimo našu slast notama citrusa. Osim toga, dobit ćete poslasticu boje jantara. Sadrži i začine. Ne morate ih dodati.

A recept za kuhanje je malo kompliciraniji nego u prethodnim verzijama, ali vrijedi pokušati.

Sastojci:

  • jabuke - 2 kg;
  • Smeđi šećer - 0,5 žlice;
  • Bijeli šećer - 2 žlice;
  • Jabučni ocat - 1 žlica;
  • Voda - 3 žlice;
  • Vanilija - 1 žličica;
  • Cimet - 2 žličice;
  • Muškatni oraščić - 0,5 žličice;
  • Naranča - 2 komada.

Način kuhanja:

1. Voće operite i narežite na četvrtine. Izvadite jezgru.

2. Uzmite veliki lonac i ulijte vodu u njega, zagrizite. Stavite posudu na umjerenu vatru. Zatim zakuhajte tekućinu i dodajte jabuke.

3. Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte sadržaj 45 minuta. U tom slučaju plodove je potrebno često miješati.


4. Nakon kuhanja ohladite obradak, a zatim protrljajte kroz sito. Koru je potrebno baciti.

5. Stavite kašu od jabuka u lonac i dodajte šećer. Zatim morate dodati sok i koricu naranče, vaniliju, cimet i muškatni oraščić. Smjesu dobro izmiješajte i stavite posudu u hladnjak preko noći.

6. Tijekom prva 4 sata, masa se mora miješati svakih 30 minuta, au posljednja 2 sata - svakih 15 minuta.

7. Ujutro pekmez ulijte u sterilne staklenke i poklopite poklopcima. Sterilizirajte komade na uobičajeni način i zarolajte ih. Ohladite i spremite.

Kako napraviti džem od jabuka pomoću stroja za mljevenje mesa

Obično pekmez uvijek asociramo na homogenu masu nalik pireu. U prethodnim smo receptima ovu konzistenciju postizali pomoću blendera, sita ili gnječilice. Sada predlažem korištenje stroja za mljevenje mesa, a zašto ne? Uostalom, to je bilo jedino što su prije koristili).

Sastojci:

  • Oguljene jabuke - 1 kg;
  • Šećer - 300-400 grama.

Način kuhanja:

1. Voće operite, ogulite i narežite na 4-5 dijelova. Uklonite sjemenke.


2. Ploške propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i pošećeriti. Sve dobro promiješajte.


3. Dobiveni pire kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Ne zaboravite promiješati sadržaj. Kada jabuke omekšaju i ne krckaju, poslastica je gotova.


Ulijte ga u sterilne staklenke i zarolajte. Ohladite i spremite u podrum.

Brzo skuhajte prozirnu marmeladu od jabuka u kriškama

No, neki ovu slasticu vole raditi obrnuto, bez pretvaranja voća u pire, već je pripremaju na ploške. Pa, pogledajmo ovu tehnologiju.

Sastojci:

  • Jabuke - 1 kg;
  • Šećer - 800 gr.;
  • Limunska kiselina - 1 žličica;
  • Voda - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite, izvadite im sredicu i narežite ih na ploške. U zdjelu ulijte vodu i u njoj razrijedite limunsku kiselinu. Ploške voća uronite u tekućinu, ali ne duže od 20 minuta, kako voće ne bi potamnilo.



3. Ovako bi obradak trebao izgledati nakon određenog vremena:


4. Sada stavite posudu na vatru i zakuhajte smjesu. Zatim kuhajte deliciju 10 minuta i uklonite s vatre. Cool.


5. Ohlađen pekmez obavezno staviti na vatru. Zatim zakuhajte, kuhajte 15 minuta i ohladite. Nakon hlađenja ponovite ovaj postupak.


Domaći džem od jabuka za pite

Kao što vidite, svi recepti su gotovo isti i jednostavni. Glavna stvar je sakupiti zrelo voće i ne prekuhati poslasticu. Odnosno, kuhajte desert u nekoliko pristupa, s pauzama za hlađenje.

A da to pojačam, predlažem da pogledate detaljan video o kuhanju klasičnog pekmeza od jabuka za zimu.

Ovdje završavam priču i pozdravljam se s vama! Ne zaboravite podijeliti recepte na u društvenim mrežama, pišite komentare. A zimi svakako pripremite par staklenki gustog i ukusnog pekmeza od jabuka.

Jabuke su potrebne i korisne svima. Nevjerojatna kombinacija okusa i mirisa s vitaminima, kiselinama, pektinom i vlaknima može poboljšati zdravlje i raspoloženje svake osobe. Plodovi većine jesenskih i zimskih sorti čuvaju se dobro i dugo bez gubitka svojstava, međutim, pripreme jabuka za zimu uvijek su bile relevantne i raznolike. Imaju poseban okus, pomažu u stvaranju obiteljske kulinarske tradicije i štede vrijeme i trud u budućnosti.

SLATKI PRIPRAVCI OD JABUKA ZA ZIMNICU

Glavni pripravci od jabuka za zimu su deserti: džem, džem, marmelada. Najbolje jabuke za njih su jabuke s cimetom, anis, pepin šafran, simirenko, renet i neke druge, čak i vrlo zrele antonovke. Važno je da su jabuke slatke, jer se kiseli plodovi lako raskuhaju tijekom kuhanja.

Džem od jabuka

Tradicionalno se za džem jabuke gule i režu na ploške debljine ne više od 2 cm, ali neoguljene jabuke možete kuhati i cijele bez jezgre (odstranjuje se posebnom cjevčicom) ili narezati na četvrtine. Džem od jabuka može se pripremati na različite načine kao priprema za zimnicu.
Recept za pekmez . Ogulite i narežite 1 kg jabuka, umočite ih u zakiseljenu ili posoljenu vodu da ne porumene. Zatim ih lagano isperite, stavite u cjedilo i stavite u vruću vodu da se blanširaju 5 do 10 minuta. Izvadi, stavi unutra hladna voda. Od 3 čaše Vruća voda Od blanširanja i 800 g šećera pripremite sirup i u njega dodajte jabuke. Odstoji 3 – 4 sata. Kuhajte 5 minuta i ostavite još 8 sati. Na početku drugog stajanja dodajte svježe skuhan sirup od 0,5 kg šećera i čaše vode. Ponovite kuhanje još 1 – 2 puta po 5 – 7 minuta. Kako bi sirup ostao tečan, na samom kraju ulijte limunsku kiselinu na vrhu noža i promiješajte. Ohladiti i sipati u staklenke.
Recept za pekmez. Oguljene i izrezane jabuke (1 kg) blanširajte i od te vode skuhajte sirup prema omjeru: 5 čaša šećera i 2 čaše vode. Prelijte ga preko jabuka, ostavite 4 sata i kuhajte 5-7 minuta 3-4 puta dok ne omekšaju. Ako su neke šnite kuhane prije ostalih, izvadite ih i stavite u staklenku. Za jaka aroma Na kraju možete dodati koricu vanilije ili citrusa.
Izvrsna priprema za zimu - pekmez od rajskih jabuka . 1 kg jabuka prerežite grane na pola, odstranite preostale čašice, operite i nasjeckajte. Stavite u kipuću vodu 5 minuta, ohladite i od te vode skuhajte sirup: 1,3 - 1,5 kg šećera na 800 ml. Odmah prelijte preko jabuka, ostavite da odstoji nekoliko sati i skuhajte džem u nekoliko serija.

Džemovi

Za pripravke od jabuka u obliku pekmeza ne postoje strogi zahtjevi za sortu i stupanj zrelosti. Konačni okus kontrolira se količinom šećera i količinom vode. Ali bolje je uzeti jabuke slatkog i kiselog ili čak kiselog okusa.
Džem od jabuka . 1 kg jabuka oguliti i sitno narezati, dodati čašu šećera i preliti sa 1,5 - 2 čaše vode, kuhati na laganoj vatri. Kad jabuke počnu omekšavati, dodajte 2 šalice šećera i kuhajte dok ne omekšaju, oko 40 minuta. Sve sastojke možete odmah pomiješati, prokuhati i kuhati u jednom ili više koraka, ali jabuke moraju biti kuhane, da bi to bilo sigurno, naribaju se na krupnije ribež.

Preporučujemo čitanje: ŠTO KUHATI OD JABUKA

Jabuke od pet minuta

Za ovu pripremu jabuka za zimnicu postoje točni omjeri - 1 kg voća i 200 g šećera, ali možete i na oko. Trebali biste uzeti jabuke iste sorte, tada će biti spremne u isto vrijeme. Oguljene i nasumce nasjeckane zrele i sočne jabuke stavite u lonac od 5 litara. Nasuti 1-3 pune čaše šećera, promiješati, zatvoriti i ostaviti preko noći dok se ne pojavi sok. Zatim zakuhajte, kuhajte 10 - 15 minuta, prebacite u vruće sterilne staklenke i zarolajte.

Pripravci od jabuka u obliku pekmeza ili pet minuta imaju široku primjenu, mogu biti nadjev za pite ili šarlote, te osnova za slatke i kisele umake.

Deserti od jabuka najčešće se rade sa šećerom, ali postoji recept za pire koji se može pripremiti i slatki i prirodni.

Pire od jabuka

Jabuke ogulite i nasjeckajte, prelijte s 2 šalice kipuće vode na 3 kg, kuhajte 10 - 20 minuta dok se potpuno ne raskuhaju. Vruću masu brzo procijediti kroz cjedilo, ali bolje kroz sito, zagrijati par minuta, staviti u vruće, suhe litrene staklenke, pasterizirati u vodenoj kupelji na 70°C 30 minuta ili sterilizirati 15-20 minuta na prokuhati, smotati, okrenuti. Kako pire ne bi potamnio dodajte askorbinsku kiselinu, ona usporava oksidaciju i produljuje rok trajanja.

Ako ima puno jabuka, tu su i strvine ili nezrele i nekvalitetne jabuke različite sorte, vrijedi napraviti pravi džem ili izvrsnu marmeladu od jabuka za zimu.

Džem od jabuka

Gotov nezaslađeni pire izvažite, stavite u posudu za pekmez i zagrijte do vrenja. Kuhajte 5 - 10 minuta na srednjoj vatri da se malo zgusne, dodajte 800 g šećera na 1 kg pirea. Nakon što se šećer otopi, pojačajte vatru do jakog vrenja uz cijelo vrijeme miješanja. Stavite na tanjur; gotov džem se neće raširiti kada se ohladi. Spremnost možete provjeriti temperaturom. Ako termometar pokazuje 106°C – točku vrenja pekmeza, sve je spremno. Stavite u vruće suhe staklenke, ohladite 1-2 dana, kada se na površini pojavi film, prekrijte pergamentom i zavežite ili zarolajte kao obični džem.

Marmelada

Marmelada od jabuka . Da biste napravili pire, uzmite slatko ljetno bobičasto voće, ulijte sok od kiselog bobičastog voća i pripremite pire, izvažite ga. Ulijte u nisku šerpu, najbolje čeličnu, sipajte 600 g šećera na kg pirea i kuhajte sve vrijeme miješajući drvenom ili plastičnom kuhačom dok masa od jabuka ne ode s dna. Smjesu izlijte u obloženu posudu ili lim za pečenje i poravnajte nožem. Pospite mljevenim orasima ili nasjeckanim kandiranim voćem. Kad se marmelada malo prosuši, zarolati je i rezati.
Pekmeza od pečenih jabuka . Jabuke ispeći u pećnici, odmah brzo protrljati kroz sito, odstraniti im kožicu i sjemenke, te izvagati. Na 1 kg pripremljene mase od jabuka staviti 500 g šećera, promiješati i kuhati dok marmelada ne bude gotova (ako lopaticom prođete po dnu ostat će utor). Sipati u tanki sloj, ohladiti, posuti šećerom i usitniti.

PRIPREME OD JABUKA ZA ZIMNICU - KOMPOT

Za konzervirane kompote uzmite ne sasvim zrele jesenske ili zimske sorte s gustom kiselom ili slatko-kiselom pulpom. U teglu je bolje staviti jabuke samo jedne sorte, glatke i bez mana. Obično se plodovi ne gule, već se samo brzo režu na velike kriške iste veličine, jezgra se uklanja i, kako ne bi potamnili, umoče se u otopinu. limunska kiselina, 3 g na litru, ili sol, 20 g na litru, ne duže od pola sata.

Kompot od jabuka . Pripremljene jabuke stavite u cjedilo ili posebnu košaru i blanširajte 5-7 minuta da istisnu zrak i ne potamne. Odmah premjestite u ohlađenu vodu na 2 minute, ocijedite, ocijedite i stavite u staklenke, mućkajući ih da se čvrsto stisnu. Prelijte kipućim sirupom, 700 ml vode i 300 g šećera, sterilizirajte i zarolajte. Za pripremu jabuka za zimnicu popularnija je opcija kada se jabuke preliju sirupom, drže 5-7 minuta, ocijede, prokuhaju i ponovno izliju, odmah smotaju bez sterilizacije i zamotaju u deku da se polako ohlade.

Brzi kompot od jabuka . Dobro operite, brzo narežite i odmah stavite u staklenke, odmah ispod vješalica. Ulijte šećer u količini od 2/3 šalice po litrenoj staklenci, prelijte kipućom vodom, sterilizirajte i smotajte. Sirup je prilično sladak, ali zimi se može razrijediti vodom ili voćnim napitkom.

Za dekorativnost pripravcima od jabuka u obliku kompota dodaje se bobičasto voće intenzivne boje - crni ribiz, višnje ili tamne šljive bez koštica, a može se i aromatizirati crveni ribiz ili ogrozd. Količinu šećera nije potrebno mijenjati.

PRIPREME OD JABUKA ZA ZIMNICU - ZAČIN ZA MESO I RIBU

Svestranost jabuke je takva da može biti glavna komponenta, solista, ne samo u slatkim desertima, već iu grickalicama i začinima. Broj recepata za grickalice od jabuka prilično je velik.

Začin za jabuke . Ogulite i nasjeckajte 5 kg kiselih, malo nezrelih jabuka, prokuhajte u loncu s malo vode, protrljajte kroz sito. Prebacite pire u nisku posudu. Sameljite 300 g češnjaka i po 100 - 300 g peršina, korijandera, kopra i celera, ukupno 800 g 500 g slatke paprike. Sve stavite u pire, posolite i pošećerite po ukusu, otprilike 2 - 3 žlice. l. Kuhajte 10-15 minuta, vruće začine stavite u vruće i suhe staklenke, sterilizirajte i zatvorite.

Relish od jabuka s hrenom . 4 kg jabuka, čaša češnja češnjaka i 400 g hrena, oguljenih, nasjeckanih, mljevenih, začinjenih s 3 žlice. l. sol i 2 žlice. l. Sahara. Sve dobro promiješajte, sipajte u čiste staklenke i stavite u hladnjak.
Začin od jabuka i brusnica. Ispeći 1 kg jabuka i pripremiti pire. 1 kg bobičastog voća stavite na par minuta u kipuću vodu, ocijedite i stavite u pire. Začinite s 1 - 2 žlice. l. šećera, staviti 4 klinčića i komadić cimeta. Ako je masa jako gusta, preliti čašom vode. Kuhajte 25 - 30 minuta uz miješanje, stavite u male staklenke, sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

NAMOČENE JABUKE

Urin je drevni način pripreme jabuka. Najlakša opcija je namočiti ga zajedno s kupusom u bačvi, kada se jabuke i kupus s mrkvom polože u slojeve, salamura se pravi prema receptu za kiseli kupus. Ali možete ih kuhati odvojeno. Da biste to učinili, potrebno je odabrati ubrane (ne pale) jabuke bez nedostataka iz jesenskih ili zimskih sorti i ostaviti ih da odstoje 2-3 tjedna nakon branja kako bi "došle" i dio škroba prešao u šećer.

Priprema namočenih jabuka . Jabuke operite i stavite u deblje slojeve u veliku emajliranu posudu s krakovima prema gore. Na dno tepsije i između slojeva voća stavite listove ribizla, mente, trešnje, maline, ali najbolje od slame od raži ili pšenice. Gornji sloj pokriti lišćem, pa kuhanim platnom, pa staviti drveni krug i pritisak. Za salamuru: 15 g slada ili 20 g raženog brašna promiješajte u vodi da nema grudica, pokuhajte do litre kipuće vode, prokuhajte, pustite da odstoji, dodajte 50 g šećera i 15 g soli. Prelijte jabuke i ostavite na 10-15°C 10-12 dana, pazite da jabuke budu potpuno uronjene u tekućinu, po potrebi dodajte još. Zatim premjestite na hladno mjesto i pohranite do sljedeće berbe.

MARINIRANE JABUKE

Kisele jabuke još su jedna vrsta pripreme jabuka za zimu. Zrele jabuke bez nedostataka prerežite na 2-4 dijela, uklonite im jezgru. Uklonite grubu kožu, a ostavite finu. Blanširati na 85°C 5 - 7 minuta, preliti hladnom vodom, složiti u staklenke što je moguće bliže, dodati klinčiće, piment, komadić cimeta. Ulijte marinadu na 1 litru vode za blanširanje, 4 šalice šećera, 160 g 9% octa. Sterilizirati i zarolati.

Očito, ovi recepti nisu jedini način pripreme jabuka za zimu. Možete napraviti vino ili sok, a od “otpada” možete napraviti pire ili nadjev za pitu koji se zamrzne u plastične posude. Multicooker će značajno ubrzati i pojednostaviti proces. Svaki pripravak od jabuka pomoći će sačuvati sve što nam je priroda podarila za zdravlje, korist, uštedu, zadovoljstvo i za blagdanska sjećanja na ljeto!