Kako kuhati hranu u ruskoj pećnici. Što su i kako kuhali i pekli u ruskoj peći

Ne postoji ništa lakše (kao što se pokazalo) od kuhanja u ruskoj peći. U to sam se uvjerio tijekom vikenda koji sam proveo u bjeloruskom selu Boyary koje je udaljeno 100 kilometara od Minska...

2. Dalje, trebat će vam lijepa žena iz Kijeva koja će pratiti sve procese. Imao sam ženu :)

Zamislite, te hvataljke koristila je i moja prabaka, koja je na isti način pripremala hranu za mog malog djeda, njegovu braću, sestre, pa čak i mog tatu.

3. Kotlić zabijemo dublje u pećnicu i okrenemo ga s vremena na vrijeme

4. Nakon 30 minuta ponovno uzimamo ženu i uz njezinu pomoć vadimo kotao iz pećnice (ovdje vrijedi obratiti pozornost na manikuru :)

5. Bez začina osim soli i papra, ali unatoč tome, piletina je ispala zlatno smeđa i dala je sok krumpiru. Kuća odmah počne mirisati nevjerojatno ukusno, a vaše ruke posegnu da sipate 50 grama

6. Kad se ugljen ugasi, u pećnicu možete staviti neki komad željeza i vrlo brzo ispeći par štapića od pilećeg ćevapa. Ne gori, nego peče, a svejedno dobije blagi miris dima. Ovo sigurno nećete naći ni u jednom restoranu.

Bilo je i želja da skuhamo pečeni “krumpir s podgorom”, ali bili smo toliko siti da smo se ulijenili. Recept je također vrlo jednostavan - skuhajte krumpir u pećnici, zatim ocijedite vodu i pecite cijele gomolje dok ne porumene. Tamo možete dodati i malo maslac a na kraju cijelu kašu začiniti koprom. I sve to konzumirajte sa zelenim lukom, svinjskom mašću s pramenovima mesa i obavezno popijte s nekoliko čaša hladne votke.

Sve ćemo to učiniti sljedeći put. Obećavam da ću vam pokazati proces.

Električne pećnice, uglavnom, nisu izvor topline za grijanje, već i izvor topline za kuhanje. Zahvaljujući električnoj energiji, evolucija jednostavne pećnice išla je u dva smjera. Neki u ovoj "grani" razvoja opreme postali su električni kotlovi, dok su drugi postali električne pećnice, mini štednjaci, kompaktni stolni uređaji za grijanje hrane ili Mobilni uredaji za ove svrhe. Često u velikim i malim naseljima možete pronaći domaće uređaje za grijanje vode ili hrane: dizajn je jednostavan, pouzdan, dokazan tijekom godina rada.

Da sve opišem moguće opcije Ova oprema neće biti dovoljna za sve internet stranice. Stoga smo ga podijelili u velike skupine i istaknuli najvažnije. Kada odlučite što kupiti, što vam točno treba, onda slobodno krenite u kupovinu i odaberite odgovarajući model, kojih danas samo na temelju preliminarne površne procjene u listama proizvoda postoji više od 20 tisuća opcija.

Vratimo se osnovama: u starim kućama iz 50-ih i 60-ih godina prošlog stoljeća možete pronaći pećnice u jednostavnim pećnicama. Ne ruske peći u kojima se pekao kruh, već pećnice: izgrađene uz komoru za izgaranje željezna kutija s ručkom. Postali su rodonačelnici prvih električnih pećnica, koje su se nalazile izvan pećnice.

Situacija s ovom vrstom opreme je sljedeća: razvoj tehnologije također je išao u dva smjera. Neke su postale ugradbene pećnice s puno funkcija (roštiljanje, pečenje, sušenje voća ili mesa), druge su ostale samo zasebne pećnice. Naravno, mnoge moderne samostojeće pećnice imaju dodatne funkcije(isti roštilj), ali iskreno, napomenimo da ih malo ljudi koristi.

Prostrana multifunkcionalna električna pećnica

Pečenje je tradicionalna stvar. A pri kupnji pećnice domaćice obraćaju pozornost na dva parametra: može li se u njoj peći pita/torta/kolačići i može li se peći meso. Funkcije roštilja se koriste 1-2 puta za provjeru opreme, a onda se zaboravi - ljudi više vole meso na pravom roštilju, na dimu, na svježem zraku.

Evolucija pećnica također je dovela do stvaranja stvari poput tostera (jednostavan uređaj, ali kakav elegantan dizajn!) i strojeva za kruh.

Električni toster

Električna pećnica: što bi moglo biti jednostavnije i pouzdanije?

Najveći sektor opreme:

1. Ugrađena (samo pećnica).

Ugradbena električna pećnica

2. Spremno za ugradnju u sklopu tradicionalne pećnice (klasičan raspored: 4 plamenika + električna pećnica) i odvojene stolne pećnice za pečenje.

Odvojena električna pećnica za pečenje

3. Postoje primjeri s plamenicima za zagrijavanje hrane.

Električni štednjak s pećnicom i plamenicima

4. U ovom članku ne razmatramo industrijske pećnice koje se ugrađuju u mini pekarnice i pizzerije, velike pekare i druge industrije. Napomenimo samo da je ova moćna oprema pravi izvor topline koji može zagrijati radionicu.

Industrijska električna pećnica

Po potrošnji električne energije kućanstvo električne pećnice može se podijeliti u tri segmenta:

Male snage (600-700 W). Također se razlikuju po malom volumenu - ne više od 35 litara. Rijetki su, ali ih se može pronaći.
Sa snagom od 1200-2000 W - jedan od najzastupljenijih raspona po snazi. Takve peći kupuju obitelji. Prosječna zapremina do 50 l.
Snažne električne pećnice od 2000 W i više. Češće se nalazi u segmentu ugradbenih pećnica. Ovom tehnikom već možete pokrenuti jednostavan pekarski posao.

Cijene

Cijene opreme:

1. Mali štednjak će vas koštati oko 3000-5000 rubalja, ovisno o proizvođaču, elektronsko punjenje i kvaliteta. Ovo je minimalni prag za cijenu nove električne pećnice.

Mala stolna električna pećnica

2. Zatim se cijena povećava ovisno o raspoloživosti razne funkcije i stupnjeve kontrole. Uređaj dovoljno natrpan elektronikom poskupjet će za najmanje 20-30%. Ime (modno ime) također dodaje težinu - oko 30%, ništa manje. Ukupno: električna peć srednje snage popularne marke koštat će vas od 6500 rubalja. Zauzvrat, proizvođač nudi stabilan rad uređaja, jamstvo i lijep dizajn.

3. Ugradbene pećnice. Minimalna cijena s minimalnim funkcijama je od 15.000 rubalja. Prednosti: veliki volumen. Jedinice su u osnovi sve dizajnirane za 3-3,5 kW snage. Raspon cijena za modele poznatih marki je od 18 do 30 tisuća rubalja.

4. Električne peći kao dio štednjaka za kuhanje. Raspored "4 plamenika (ili plin, ili struja, ili kombinacija oba) plus električna pećnica" koštat će najmanje 8-9 tisuća rubalja. Sljedeće su moguće opcije: plinski štednjak s električnim ormarićem za pečenje u prosjeku košta od 12 000 rubalja. Pune mogućnosti električni štednjaci(4 plamenika + pećnica), od poznatih proizvođača, počinju prodavati od 18 tisuća rubalja.

Pećnica u sklopu električnog štednjaka

Mini pećnice za kuhinju: kada su sve police zauzete

Prefiks "mini" označava volumen pećnice - varira oko 25 litara. Sukladno tome, uređaj ima manje dimenzije. Cijena takve peći i njena potrošnja energije ne spadaju u kategoriju “mini”. Troškovi i troškovi električne energije usporedivi su s konvencionalnim električnim pećnicama u srednjem segmentu: za 1500 W morate platiti 3-4,5 tisuća rubalja.

Mala električna pećnica

Ali ponekad su traženi od strane potrošača. Mini pećnica za kuhinju je neizostavan gadget kada nema plina i rijetko se posjećuje kuhinja. To se odnosi na zgrade kao što su dacha, ljetna kuhinja i druga mjesta udaljena od opskrbe plinom. Alternativno, možete je koristiti kao mobilnu pećnicu tijekom putovanja na more, ako planirate sami kuhati: zaista štedi prostor u automobilu, a dovoljna je za brzo pečenje jednostavnih jela.

Značajke električnih mini pećnica

Proučavamo recenzije potrošača

Nećemo vam dati pohvalne plaćene recenzije poznatih marki, već ćemo vam pokazati trend raspoloženja potrošača prikupljen na forumima. Dakle, što smo uspjeli prikupiti:

Sve domaćice žele veću pećnicu. U početku. Zamjena pećnice većom uvijek je prioritet. Stoga je bolje uzeti veći volumen. Ako pred sobom imate dvije električne pećnice, primjerice, obujma 50 i 54 litre, slobodno se odvojite za onu koja ima 54 litre. Dvije su prednosti kupnje takve pećnice. Prvo, odgađate kupnju sljedeće, još veće peći za 3-5 godina (to je vrijeme koje je potrebno domaćici da u potpunosti iskoristi ovaj volumen). Drugo, ne čujete pritužbe da u pećnicu ne stane lim za pečenje, kalup za kolače i drugi atributi koji vam omogućuju diverzifikaciju obiteljske večere. Zapamtite: mala torta nije zanimljiva.
Očito negativne kritike Nisu pronađene informacije o pećima poznatih marki: uvjeti jamstva, popravci - sve je postavljeno. Uglavnom poznatih marki Naša hvaljena usluga nas je iznevjerila. Odatle dolaze svi problemi: nešto krivo promijene ili promaše rokove. Ali popravljaju ga. Što se tiče nepoznatog jeftini modeli, onda se o njima ništa ne piše (proizvođači takve opreme vjerojatno ne naručuju pisanje recenzija na Internetu).
Puno je pohvalnih recenzija. Pogotovo za skupe modele.

Kompaktna električna pećnica

Savjeti za odabir najboljeg električnog pećnica

DIY električna pećnica

Je li moguće napraviti električnu pećnicu vlastitim rukama, poput Zanussija ili Boscha? Limenka! Pod uvjetom, međutim, da su ruke pričvršćene za pravilno treniranu glavu.

Trebat će vam:

Poznavanje komponenti (grijaći elementi, ventilatori, osnovna oprema) i što učiniti s tim.
Vještine limenih radova, vodoinstalaterske i elektrotehničke radove.
Pojmovi toplinske izolacije i električne sigurnosti.

Pribor (minimalni set):

Grijaći elementi
Regulator temperature
Termopar (spojen na regulator)
Relej (upotrebom signala regulatora za uključivanje ili isključivanje zavojnica)
Tipka za uključivanje/isključivanje (pozadinsko osvjetljenje)
Ventilator (opcionalno, opcionalno)

Obrtnici izrađuju tijelo na različite načine: neki prave dva kućišta i pune ih toplinskim izolatorom, drugi predlažu postavljanje šamotnog kamena u tijelo i ugradnju spirala na njega.

DIY električna pećnica

Dizajni vrata pećnice također su različiti: od jednostavnih šarki do paralelogramskih nadstrešnica.

Gledali smo dvadesetak videozapisa na ovu temu - vrlo je zanimljivo, postoje radne opcije. Stupanj izvršenja domaći uređaji– od lijepih i "vau" do "čak i strašnih za pristup."

Poanta. Nakon što smo pregledali puno videozapisa, zaključujemo: ovo je posao za amatere i profesionalce, stvarno je izvedivo, ali samo ako izvođači imaju određene vještine. Vrlo je teško uštedjeti: masovna montaža još uvijek nadmašuje privatne vlasnike u učinkovitosti. Teško ga je učiniti lijepim, što je važno kako bi domaćica rado koristila ovaj proizvod u kuhinji. Dizajn nadilazi mogućnosti većine majstora.

Ali koristiti takve stvari u industrijskoj proizvodnji pita i peciva, ovo je vrlo zanimljiva opcija. Ako postavite cilj izgraditi posao na pekarskim proizvodima ili drugim proizvodima koji zahtijevaju električnu pećnicu, trebali biste temeljito proučiti te materijale: na velikim količinama pećnica možete uštedjeti 30-40% troškova u usporedbi s industrijskim modelom.

Opis ugrađene električne pećnice Gorenje BO 5333 RW

Pećnica za pečenje domaćeg kruha često se gradi ispod nadstrešnice na ulici, ali po želji se može graditi iu kući spajanjem na zajednički kanal za odvod dima.

Kolaps

Ona ima male veličine, inferioran je u funkcionalnosti tradicionalnoj ruskoj pećnici, ali topli i mirisni kruh iz nje mnogo je ukusniji nego iz električnog pekača kruha ili pećnice na plin. A ako i vrata ložišta napravite prozirna od vatrootpornog stakla, moći ćete promatrati vatru u ognjištu bez straha za sigurnost svog doma i svoje obitelji.

O budućem dizajnu

Dizajn pećnice za pečenje kruha sastoji se od sljedećih dijelova:

ognjište (dno ili pod peći);
svod (kupola);
ulazni luk;
dimnjak.

Uređaj je instaliran na posebnom stalku, koji zauzvrat leži na temeljna ploča. Cijev za dimnjak nalazi se na prednjoj strani konstrukcije. Ovakav položaj dimnjaka pomaže da se kruh tijekom pečenja istovremeno zagrijava sa svih strana.

To se objašnjava činjenicom da se pod utjecajem propuha plamen diže do luka kupole, obavija i zagrijava cijelu unutarnja površina peći.

Fotografija peći na drva za kruh

Za razliku od ruske peći, ovaj uređaj ima manje debeli sloj zida (12 cm), tako da se brže zagrijava. Kruh se može peći unutar 45 - 60 minuta nakon početka procesa izgaranja.

Materijali

Za izgradnju pećnice za pečenje kruha vlastitim rukama promjera do 110 cm trebat će vam:

šamotne opeke - 260 - 300 kom .;

blok od pepela dimenzija 20x20x40 cm za polaganje podija ispod uređaja;

masna glina i pijesak ili gotova vatrostalna mort za zidanje Mort "SHA-28";

armaturni čelik promjera 10-12 mm;

cement M50;

ploče bazaltne mineralne vune debljine 5 cm;

ekspandirana glina - može se zamijeniti perlitom ili silikat-kalcijevom pločom;

OSB ili šperploča otporna na vlagu;

drobljeni kamen i pijesak;

cijev promjera 100 - 130 mm od nehrđajućeg čelika ili keramike;

daske za oplate;

hidroizolacijski materijal- polietilen ili krovni filc.

Alati

Skup alata mora biti pripremljen unaprijed i sastoji se od:

rezač pločica;

Bugari;

posude za pripremu morta i betona;

električna bušilica s nastavkom za miješanje;

lopatica;

malj čekić;

gumeni čekić;
stezaljke;

mjerač trake, visak i razina zgrade.

Shema i dimenzije

Njegov trošak izravno ovisi o veličini uređaja. Što su njegove dimenzije manje, manje se troši građevinski materijal i Novac. Međutim, postoje određeni standardi veličine koji, ako se promijene, mogu smanjiti učinkovitost peći.

Najoptimalnija veličina smatra se štednjakom s unutarnji promjer od 80 mm do 110 cm.Širina luka na ulazu treba po veličini odgovarati visini kupole, a njegova visina treba biti 0,6 polumjera.

Shema peći na drva za pečenje kruha

Shematski prikaz peći

Korak po korak upute za proizvodnju

Proces izgradnje peći sastoji se od nekoliko faza:

uređaji za projektiranje temelja;

podizanje postolja;

izlijevanje temeljne ploče ispod peći;

zidanje same peći;

ugradnja toplinsko izolacijskog sloja na površinu kupole;

okrenuti radovi.

Prije nego što počnete postavljati temelje, morate odabrati mjesto za izgradnju. Zatim iskopajte rupu dimenzija 140x140 cm i dubine 50 cm, izravnajte i nabijte dno. Zatim morate sipati pješčano-šljunčani jastuk ili drobljeni kamen debljine 30 cm sa zbijanjem sloja po sloju i zalijevanjem.

Nakon toga postavlja se sloj krovnog materijala.

Sljedeći korak bit će ugradnja oplate od dasaka. Oplata će biti samo napola ukopana, a njezina gornji dio izdići će se iznad površine zemlje.

Za pletenje ojačanog okvira koriste se armaturne šipke ili tvornički izrađena armaturna mreža s veličinom ćelije 10x10 cm.Unutarnji zidovi kutije prekriveni su za vodonepropusnost. Plastični film. Beton se izlije 5 - 8 mm iznad kutije, a gornja ravnina temelja izravnava se gipsanim ravnalom.

Kada se beton stvrdne, oplata se može rastaviti.

Daljnja izgradnja se izvodi u sljedećem redoslijedu:

blokovi od šljake polažu se u četiri reda, tvoreći strukturu u obliku slova U, visine 80 cm.Blokovi ovog građevinskog materijala su šuplji. Da biste povećali čvrstoću, u njih možete umetnuti komade armature i napuniti ih betonskom smjesom;

Izrada postolja

luk se oblikuje od opeke na sljedeći način: 8 komada opeke postavlja se sa strane na žbuku, zatim se postavlja polukružni šablon i postavljaju se cigle za svod luka;

na vrhu podija napravljen je ojačani sloj Betonska ploča 10 cm debljine Koristiti kao dno oplate šperploča otporna na vlagu ili OSB, zidovi kutije su oblikovani od ploča širine 20 cm. Armaturna mreža trebate ga podići iznad dna oplate za 4-5 cm pomoću komada opeke. Postupak izlijevanja betonskog morta je isti kao kod postavljanja temeljne ploče;

Oplata i armatura

Nakon što je beton dobio početnu čvrstoću, postavlja se toplinska izolacija. Da biste to učinili, silikatno-kalcijeva ploča položena je na suho na temeljnu ploču. Zatim se dno peći, vanjski rub kupole i baza za ulaz postavljaju od vatrootporne opeke. Preporučljivo je shematski prikazati položaj svih elemenata na papiru, kao i numerirati svaki detalj. Zatim označite konturu ognjišta, odrežite višak dijelova opeke i toplinsko-izolacijske ploče pomoću rezača pločica;

preostali neispunjeni dio oplate također je potrebno ispuniti smjesom cementa i pijeska;

nakon što se otopina stvrdne, ploče oplate temeljne ploče se demontiraju;

zatim se pomoću morta postavljaju elementi ognjišta. Obodne stijenke ognjišta moraju se zaštititi od gubitka topline pomoću bazaltne vune izrezane na trake;

sada je oplata postavljena oko perimetra temeljne ploče i ulivena u nju betonski mort, tako da se na vrhu s gornjom površinom ognjišta formira jedna ravnina. Oplata se može ukloniti za otprilike 8 - 10 dana;

Za izradu kupole trebat će vam predložak. Kao predložak možete koristiti traku postavljenu na mehanizam šarke u središtu kruga od šperploče. Možete zategnuti granični kut na tračnicu pomoću stezaljke;

Predložak za zidanje

tada se u središte kruga postavlja metalna os. Na njega je pričvršćen komad šperploče, čiji jedan rub prati unutarnju konturu svoda. Ovaj sektor se može pomicati u krug na dio kupole koji će biti postavljen u ovom trenutku;

Početak zidanja

zatim položite prvi red šamotne opeke, prerezane na pola;

od 2. do 5. reda nastavljaju oblikovati kupolu od polovica opeka, dok iznutra cigle hemisfere polažu se kraj do kraja, a na stražnjoj strani treba biti mali kut između rubova. Ovaj razmak je ispunjen mortom;

Nastavak zidanja

istodobno s izgradnjom zidova kupole, u peći se formira ulazni otvor;

od 6. do 8. redovi su položeni od trećeg dijela opeke. Na vanjskoj strani konstrukcije, drveni klinovi su umetnuti u šavove kako bi se spriječilo izobličenje u zidu. U istoj fazi formira se polukružni svod luka;

Završetak zidanja

za polaganje sljedećih redova, cigla se reže na manje segmente. Za krunu možete kupiti gotovu ploču od šamotne opeke. Na mjestu postavljanja dimnjaka mora postojati rupa veličine koja odgovara poprečnom presjeku pripremljene cijevi;

Postavljanje cijevi za dimnjak

prije postavljanja toplinske izolacije, peć se suši, ispaljivanjem malih dijelova goriva tjedan dana;

izravnati vanjska površina kupole, potrebno ju je premazati slojem morta debljine 2 - 3 cm;

hidroizolacijski materijal - folija - položen je na vrh;

na vrhu folije pričvršćena je armaturna mreža;

premažite strukturu slojem morta od 5-7 cm koji se sastoji od 5 dijelova perlita i 1 dijela portland cementa;

Sada se kupola može pokriti keramičke pločice za rad na otvorenom (po izboru).

Nekoliko primjera gotove strukture na slici:

Značajke rada

Prije pečenja kruha pećnica se zagrijava 2,5-3 sata, a zatim se iz nje pometu ostaci pepela i pepeo. Još tridesetak minuta potrebno je potrošiti na ravnomjernu raspodjelu topline po kupoli. Zatim možete provjeriti temperaturu pomoću bimetalnog termometra i početi kuhati proizvod.

Sloj obloge od šamotne opeke s poroznom strukturom može brzo apsorbirati vlagu i ravnomjerno je otpuštati tijekom kuhanja, tako da pečenje iz takve pećnice ima jedinstvenu aromu.

Zaključak

Izgradnja takve peći nije brz zadatak i zahtijeva znatne napore. Međutim, ljubitelji svježeg domaćeg pečenja spremni su naporno raditi i izgraditi takvu pećnicu. Osim toga, dizajn takvog originalnog oblika može postati pravi ukras lokalnog područja.

←Prethodni članak

Sljedeći članak →

Prema neizrečenoj raspodjeli odgovornosti, proces kuhanja smatra se odgovornošću domaćice. I u tom pogledu ženi se ne može zamjeriti, jer svaki dan, u bilo kojim uvjetima, pokušava ugoditi svojim ukućanima nečim posebnim.

U ruskom folkloru vidimo hvalu kruhu kao simbolu blagostanja, plodnosti zemlje i brige majke prirode. Kruh se danas dobiva na mehanizirani, pa i automatizirani način, pa rijetko tko razmišlja o mukotrpnom radu žitara kad kupuje štrucu ili štrucu kruha u trgovini. Ali kroz genetsko pamćenje darovana nam je ljubav prema mirisu i okusu svježih peciva, pa se najdražim načinom razmazivanja obitelji smatra pečenje kruha, pita i pita.

Proces pečenja kruha

Sposobnosti remek-djela moraju se primijeniti u fazi pripreme testa. Tu na scenu stupaju prastari recepti i kojekakvi trikovi. Ali glavna uloga igra dobra pećnica, što osigurava ravnomjerno pečenje proizvoda u cijelom volumenu. Treba odmah napomenuti da je plinska pećnica daleko od lidera u tom pogledu, jer osebujno djelovanje otvorenog plamena neizbježno dovodi do spaljivanja proizvoda. Ako ne smatrate industrijska proizvodnja, tada će električna pećnica za kuhinju biti najprikladniji uređaj koji vam omogućuje pripremu gotovo bilo kojeg jela i pečenje kruha

Klasifikacija

Klasifikacija će vam pomoći da ponovno stvorite sliku raspodjele mogućnosti i funkcija među širokim spektrom svih predstavljenih modela peći, kao i da napravite izbor pri kupnji za određene svrhe. Međutim, ne postoji jedinstvena klasifikacija i nitko ne postavlja cilj stvoriti je. Ali prema nekim specifičnim karakteristikama postoji elementarna podjela modela na podvrste. Valja napomenuti da će nas zanimati električne pećnice za dom u kojima možete peći kruh.

Ovisno o veličini kuhanja i opremi, sve kuhinjske peći podijeljeni su na stacionarne električne štednjake s pećnicama, pećnicama i mini pećnicama. Ima i takvih ploče za kuhanje, ali u ovom broju nisu relevantni.

Mini pećnica je univerzalni uređaj koji možete ponijeti sa sobom u svoju dachu tijekom sezone. Između ostalih funkcija, ima mogućnost pečenja proizvoda od brašna. U tu svrhu unutar pećnice su ugrađeni grijaći elementi. Prisutnost grijanja na vrhu i dnu samo je pokazatelj da se pite mogu kuhati u takvoj pećnici. Međutim, njihov broj je ograničen dimenzijama pećnice.

Mali univerzalni uređaj

Pećnica nije predviđena za transport. Može se izraditi u jednoj strukturi s pločom ili postaviti odvojeno kao utorni uređaj. Unutrašnji grijaći elementi su snažniji od onih u kompaktnim modelima, budući da grijanje velikog prostora zahtijeva više energije. U pleh za pećnicu može stati velika pita, pizza ili desetak pita. Možemo reći da su dimenzije obilježje podjela peći na vrste.

Klasična opcija pećnice

Kako drugačije možete podijeliti električne peći na vrste:

Klasifikacija prema volumenu.Čak se i električne pećnice koje pripadaju istoj vrsti razlikuju jedna od druge po volumenu pećnice. Može se kretati od 9 do 45 litara u kompaktnim pećnicama. Ovaj se parametar odabire na temelju veličine obitelji. Pećnice do 15 litara zadovoljit će potrebe dvije odrasle osobe. Veličina obitelji povećana na 3-4 osobe zahtijevat će kupnju električne pećnice za pečenje kapaciteta najmanje 20 litara. Nije teško pogoditi za koga su dizajnirani veći modeli.
Klasifikacija po snazi. Treba odmah presjeći takvu lažnu istinu, koja uspostavlja razmjer između kvalitete i moći. Velika važnost u nekim slučajevima može odigrati okrutnu šalu pri kuhanju. Za pečenje kruha važno je naglo povisiti temperaturu, ali je nakon toga treba postupno smanjivati. Kruh u pećnici se brzo zagrijava, ali tada nastaju poteškoće u fazi kada proizvod mora krčkati, jer je teško regulirati temperaturu. Odabir vrijednosti snage za buduća peć, uzmite u obzir njegove dimenzije. Za najmanje vrijednosti prikladna je potrošnja energije od 800 W. Stacionarna električna pećnica za kuhinju opremljena je grijaćim elementima ukupne snage od 1,5 do 2,5 kW.
Količina grijaći elementi. Način rada pećnice ovisi o broju uključenih grijača. Mogu se spajati pojedinačno ili u međusobnoj kombinaciji. Svaka električna pećnica za pečenje kod kuće mora imati najmanje dva grijača smještena na vrhu i donji dijelovi kamere. Samo njih suradnjaće dovesti do kvalitetnih rezultata. Ova tajna je bila poznata još u danima korištenja ruske peći. Njegov luk je napravljen na način da se toplina ravnomjerno koncentrira u području gdje je kruh “posađen”.

Masovno pečenje lepinja

Podešavanje temperature. Najviše jednostavni modeli Pećnice nisu imale ni regulator temperature. Teoretski je bilo moguće ispeći pite u takvoj pećnici, ali koliko je bilo nezgodno to učiniti u praksi. Morao sam zamijeniti limove za pečenje, rotirati ih i isključiti struju. Takvi modeli nisu dugo trajali, budući da je krug elementarnog regulatora prilično jednostavan. Možete podesiti potrebnu temperaturu u receptu, a termostat će se pobrinuti za održavanje konstantne vrijednosti.
Prisutnost konvekcije. Električne pećnice, koje imaju prisilnu konvekciju unutra, prikladnije su za pečenje proizvoda od brašna. Kretanje zraka osigurava raspodjelu topline po cijelom volumenu, a to je, pak, glavni uvjet za pečenje.
Ostale funkcije. Naknadne točke klasifikacije postaju nam manje zanimljive, jer ne utječu na sam proces pečenja, već samo omogućuju jednostavno rukovanje uređajem. Tajmer automatski isključuje pećnicu nakon određenog vremena. Neki se recepti temelje na strogoj kontroli vremena temperature, pa ovu funkciju relevantan pri pečenju biskvita, meringue i drugih kulinarskih remek-djela. Osvjetljenje kamere omogućuje vizualnu kontrolu procesa. To podrazumijeva prisutnost staklenog prozora ili staklenih vrata. Peći se također klasificiraju prema načinu upravljanja. Instance s mehaničkim gumbima za podešavanje parametara smatraju se pouzdanijima. Elektronička kontrola nadopunjuje uređaj s mnogo malih opcija.

Značajke pečenja u ruskoj pećnici

Da biste dobro zagrijali peć na drva potrebno je imati veliko iskustvo. Glavno je da se peć ravnomjerno zagrijava, a za to je preporučljivo zagrijati je drvetom od hrastovine ili breze (peć se zagrijava brže i ravnomjernije). Najlošije se grije peć kada gori jasikova drva.

Pećnica se zagrije 2-3 sata prije pečenja. Tijekom vatre, kada drvo za ogrjev dobro gori, drvo za ogrjev se mora nekoliko puta premjestiti s mjesta na mjesto kako bi se "ispod peći" ravnomjernije zagrijalo. Kada drvo izgori, toplina (tinjajući ugljen) se ravnomjerno poravna po cijeloj površini "ognjišta", vrata i pogled se zatvore 10-15 minuta kako bi se temperatura u pećnici ujednačila. Nakon toga se ugljen i pepeo izgrabuljaju, pometu "ispod" metlom od borovih grana (ili prebrišu vlažnom krpom) i ponovno zatvore vrata na 3-5 minuta da se prašina slegne. Nakon toga provjerite je li peć dovoljno zagrijana.

To možete provjeriti komadićem novina bačenim na “ispod”. Ako se novine odmah zapale, pećnica je prevruća. Ako komad novina bačen na "donju" počne brzo posmeđivati, to znači da je temperatura u pećnici normalna za pečenje kruha i iznosi 185-230 °C. Domaćica obično zna prednosti i nedostatke svoje pećnice i time se rukovodi kada peče kruh.

Kod pečenja kruha u pećnici štednjak za kućanstvo Potrebno je uzeti u obzir da se pećnica brzo zagrijava i jednako brzo hladi. To znači da je kod pečenja kruha u pećnici potrebno stalno pratiti i održavati potrebnu temperaturu. Nakon što se kruh izvadi iz pećnice, gornju koru treba lagano navlažiti vodom i pokriveno ručnikom ili salvetom ostaviti da se ohladi. Komad ohlađenog, izrezanog kruha treba biti ravnomjerno porozan, bez šupljina.

Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Slatka jela autor Melnikov Ilya

Kolači bez pečenja Kolač od jabuka “SpeshU” Proizvodi: 0,5 kg jabuka, 1 pakiranje keksa (250 g), 50 g grožđica, 100 g oraha, 30 g šećera, 300 g vrhnja, korica 1-2 limuna ili cimet, kora Jabuke ogulite i naribajte na krupnije ribež. Pomiješajte naribane jabuke s mljevenim keksima,

Iz knjige Najviše ukusne palačinke, palačinke i palačinke autorica Kostina Daria

Kolač bez pečenja Samljeti 200 g maslaca s istom količinom mljevenih vanilin krekera, sirovim jajetom i šećerom u prahu po ukusu. Dobivenu gustu, homogenu masu čvrsto stavite u kalup omekšan vodom i ohladite. Nakon 2 sata izvadite kolač i prelijte

Iz knjige Pečenje kod kuće ukusan kruh i lepinje autorica Kostina Daria

Savjeti za pečenje palačinki Nakon što se tijesto diglo, prije pečenja palačinki dobro je dodati malo maslaca po ukusu (20-25 g na 3 šalice brašna). Kvasac za palačinke mora biti svjež. Bitno je da ih bude onoliko koliko je potrebno, ali ne sa

Iz knjige 1000 kulinarskih recepata. autor Astafiev V.I.

Recepti za rusku pećnicu Ruska pećnica se s pravom može smatrati ponosom ruskog naroda. Njegovo glavno obilježje je nadsvođena komora - lončić koji se zagrijava do 500 °C. Upravo je to temperatura potrebna za pečenje kruha. Zagrijani lončić satima

Autor Mihajlova Irina

Kolač bez pečenja Stavite pergament na ravni tanjur, zatim slažite kolačiće u redove, premazujući ih kremom. Na gornji sloj staviti još kreme, posuti orasima. Zatim kolač izvadite na hladno 2 sata.Pripremite kremu: prokuhajte vodu sa šećerom. Mlijeko u prahu

Iz knjige Kulinarski dnevnik Autor Mihajlova Irina

Osobitosti ruske sezonske kuhinje Sudbina naroda ovisi o tome kako jedu. Ruska sezonska hrana Brillat-Savarin ima svoje karakteristike. Prvo, teritorij Rusije je najveći na svijetu. Podsjetimo, država zauzima više od 17 milijuna km2, odnosno 10% ukupne kopnene površine. Ovaj

Iz knjige Tajne ruske kuhinje Autor Alkaev Eduard Nikolajevič

Iz knjige Lepinje, pite, kolači od Savi Ida

KOLAČ BEZ PEČENJA Umutiti maslac sa šećerom dok ne nestanu zrnca šećera, dodati svježi sir, dobro izmiješati. Na čisti list papir poslažite kolačiće prethodno potopljene u toplo mlijeko. Pripremljenom kremom premažite kolačiće i na to stavite

Iz knjige Kuhinja stoljeća Autor Pokhlebkin William Vasiljevič

Pećnice za pečenje i njihov rad Pečenje proizvoda vrši se u zagrijanim pećnicama kruto gorivo, plinski i električni štednjaci, električni oblici (štednjak “čudo”), kao iu posebnim oblicima na plinski plamenik ili Primus.Kod pečenja je vrlo važno da

Iz knjige Dijeta sirovom hranom. Namirnice koje liječe tjelesne stanice autor Valozhek Olga

Iz knjige Piće i slastice Autor Zbirka recepata

Kolač od jagoda bez pečenja Potrebno vam je: Bademi?-?100 g, agda?-?100 g, jagode?-?200 g, menta Priprema: Bademe namočite u hladna voda za tri sata. Dodati agdu i izmiksati u blenderu. Objavi to gotova smjesa sloj na tanjur za tortu. Jagode podijelite na dva dijela

Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranje Autor Semikova Nadežda Aleksandrovna

Kolač od orašastih plodova (bez pečenja) Trebat će vam: Orašasti plodovi (bilo koji)? -? 300 g, kakao prah? -? 2 žlice. l., grožđice?-?100 g, suhe marelice?-?100 g, med?-?100 ml, sok od naranče?-?4 žlice. l., narančina korica (naribana)? -? 2 žlice. l.Priprema: Ova torta se priprema u slojevima. Za prvi sloj izmiksati

Iz knjige Recepti s gljivama. Kuhanje kao profesionalac! Autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Vrhnje za pečenje 1,25 šalice mlijeka, 60 g vanilin šećera, 30 g brašna, 2 žumanjka, 0,25 žličice naribane limunove korice, 15 g maslaca, 0,75 šalice mlijeka zakuhajte; U zdjelu stavite šećer, brašno, žumanjke i koricu limuna te ulijte preostalo mlijeko. Miješati

Iz knjige Neizmišljena povijest ruskih proizvoda od Kijevske Rusije do SSSR-a Autor Sjutkina Olga Anatoljevna

Sušenje u ruskoj pećnici Pečurke pripremljene za sušenje polažu se klobucima prema dolje na sita, pletenice ili nanizane na igle za pletenje. U pećnicu ih treba staviti kada temperatura u njoj nakon pečenja padne na 60-70 °C. Ne preporučuje se započeti sušenje na višoj temperaturi,

Iz autorove knjige

Sušenje u ruskoj pećnici Gljive razvrstati, oprati, staviti na rešetke ili nanizati na igle za pletenje. Stavite u pećnicu nakon zagrijavanja kada temperatura dosegne 60–70 °C. Ako je temperatura niža, počet će se kiseliti, ako je viša, pržit će se. Tijekom sušenja potrebno je da

Iz autorove knjige

Tri stoljeća ruske peći Danas je općenito prihvaćeno da najvažnija značajka tradicionalna ruska kuhinja je korištenje ruske peći - sa svojim polaganim krčkanjem hrane više sati i posebnim temperaturni uvjeti. U principu, ovo mišljenje je točno. Stvarno