Domaći maslac od kikirikija. Recepti za domaći maslac od kikirikija
Kikiriki je omiljena poslastica koju mnogi nazivaju orašastim plodovima. Zapravo, to je uljarica koja raste ispod zemlje. Plod izgleda poput zrna graška ili graha, prekriven tankim crvenkastim filmom. Nakon sazrijevanja orasi se iskopavaju i suše.
Mogu se konzumirati ne samo slani ili prženi, već i sirovi i slatki. Proizvod se široko koristi u domaćoj kuhinji i Industrija hrane: dodaje se salatama, umacima i raznim slastičarskim proizvodima, a proizvodi i poznate i vrlo zdravo ulje. O tome ćemo razgovarati.
Opće informacije
Ovaj vrijedan proizvod voljen je u cijelom svijetu, iako dobrobiti i štete maslaca od kikirikija još uvijek progone znanstvenike. Poznato je da su tijekom Drugog svjetskog rata plodovi davani vojnicima na oporavak. I ne uzalud, jer stvarno jest ljekovita svojstva. Čak ga i nutricionisti preporučuju kao preventivnu mjeru za razne patologije.
Maslac od kikirikija izumljen je u Americi još u 19. stoljeću. Vrlo brzo proizvod je stekao popularnost i ljubav. Danas je proizvodnja uspostavljena ne samo u SAD-u, već iu Engleskoj, Australiji, Kanadi, Nigeriji, Južnoj Africi i Kini. Na tržištu se pojavljuje u sljedećim oblicima: pročišćeni (dezodorirani) i nedezodorirani. Svaka nacija ima svoje ukusne preferencije. Bez obzira na način pripreme, sve vrste maslaca od kikirikija imaju visoku energetsku i ljekovitu vrijednost.
Što čini proizvod jedinstvenim?
Oni koji su probali kuhati s uljem od kikirikija mogu visoko cijeniti njegove kvalitete. Prvo, uopće ne dimi. Drugo, ima ugodan okus. Treba napomenuti da se radi o potpuno prirodnom proizvodu dobivenom hladnim prešanjem, ovu tehnologiju eliminira upotrebu kemijskih boja i štetnih aditiva. Prednosti i štete maslaca od kikirikija danas su poznate mnogima. Sadrži mikroelemente i vitamine, kao što su:
Aminokiseline;
Lako probavljive masti;
Fosfolipidi;
polifenoli;
fitosteroli;
Vitamini B, E, A, D;
Mikroelementi: željezo, kalcij, bakar i drugi.
I mnoge druge nezamjenjive i vrijedne tvari koje blagotvorno djeluju na čovjeka. Proizvod sadrži višestruko nezasićene kiseline (Omega-6 i 9), o kojima ovisi naš metabolizam proteina, ugljikohidrata, lipida i vode i soli. Osim toga, ulje je bogato kolinom (vitamin B 4) - ovaj mikroelement sprječava razvoj žučnih kamenaca, a također je odgovoran za normalnu sintezu fosfolipidnih molekula.
Što liječi maslac od kikirikija?
Svojstva ovog vrijednog proizvoda doista su jedinstvena i pomažu u borbi protiv teških bolesti. Sami liječnici često savjetuju da ga koriste u profilaktičke svrhe za sprječavanje crijevnih, živčanih i kardiovaskularnih bolesti. Budući da sadrži mnogo mononezasićenih kiselina, ulje se preporučuje uključiti u prehranu osoba s visokim i slabim kolesterolom. imunološki sustav. I za osobe sa slabom cirkulacijom i problemima probavnog trakta.
Zahvaljujući prisutnosti vitamina D, ulje potiče regeneraciju i obnovu koštanog tkiva, a također sprječava endokrine i onkološke patologije. Pomaže u povećanju tonusa mišića, zacjeljivanju oštećene kože i normalizaciji emocionalno stanje. Dodano je već gotovi proizvodi: kreme, maske, balzami i šamponi. Također se koriste u obliku hranjivih smjesa, obloga i aplikacija. Kao što vidimo, dobrobiti maslaca od kikirikija su višestruke.
Za ljepotu i mladost
Ulje kikirikija odavno se koristi u kozmetologiji, od njega se proizvode lijekovi i lijekovi. Odavno je dokazano da potiče pomlađivanje kože i potiče regeneraciju naših stanica. Ulje od kikirikija se utrljava u glavu kako bi kosa bila svilenkasta.
Od njega se izrađuju terapeutske maske i emulzije koje uklanjaju promjene na licu i starenje, značajno zaglađuju i ujednačavaju kožu. Ulje od kikirikija dobiva samo pozitivne kritike žena koje ga često koriste za pomlađivanje. Mnogi su primijetili značajne promjene: koža je postala glatka, čvrsta i elastična. Sva ta čuda čine komponente sadržane u proizvodu: proteini, vitamin E, betain i kolin - koji ubrzavaju obnovu stanica.
Kozmetolozi savjetuju korištenje ulja za suhu i zrelu kožu. Redovita uporaba pomoći će ojačati zidove kapilara, vlažiti, omekšati, zasititi hranjivim tvarima, izgladiti fine bore bez ostavljanja masnog osjećaja. Primjena prirodno ulje, možete zaboraviti na ljuštenje, upale i zatezanje kože.
Može se koristiti za njegu kože oko očiju, primjenom dva puta dnevno. Ulje se također koristi kao maska. Nanesite na prethodno očišćeno lice i vrat, ostavite pola sata i isperite. Nakon ovog postupka koža postaje baršunasta, nježna i meka, poput dječje. Za pomlađivanje lica napravite mješavinu od žlice ulja kikirikija, nekoliko kapi ulja nerolija i jojobe. Utrljajte u problematična područja (brada, krila nosa, čelo) pokretima masaže, zatim lagano obrišite papirnatom salvetom i isperite vodom.
Neizostavan proizvod za sportaše
Bodybuilderi, bodybuilderi i svi oni koji prate sastav svoje figure moraju promatrati kalorijski sadržaj svoje prehrane. Važno je da jela imaju uravnotežen nutritivni sastav, stoga idealan proizvod za set mišićna masa je ulje od kikirikija. Visok udio dijetalnih vlakana i biljnih bjelančevina brzo zasiti tijelo, a dugo nema osjećaja gladi. Bolje ga je konzumirati nekoliko sati prije treninga s mlijekom s niskim udjelom masnoće. Tonira mišićni tonus i potiče metaboličke procese.
Šteta i sadržaj kalorija u proizvodu
Prednosti i štete maslaca od kikirikija izravno ovise o količini potrošnje. Ponovimo, ovo je vrlo kaloričan proizvod, pa ga treba konzumirati u umjerenim dozama (900 kcal na 100 g). Zabranjeno je osobama s alergijske reakcije. Za artritis, hemofiliju, giht, Bronhijalna astma i artroza također je nepoželjno uključiti ga u svoj jelovnik.
Naravno, teško je odbiti tako koristan i vrijedan proizvod, ali zdravlje je na prvom mjestu. Da biste isključili štetu maslaca od kikirikija, preporučljivo je posavjetovati se s liječnikom. S velikim oprezom treba ga dodavati u dječje jelovnike. Jer može izazvati oticanje grkljana, mučninu i svrbež kože.
Koristiti u kuhanju
Malo ljudi zna da maslac od kikirikija kod kuće nije ništa manje zdrav i ukusan. Po svojim karakteristikama bliska je maslini i preporučuju je nutricionisti. Dobro se slaže s plodovima mora, mesom i ribom. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, evo nekih od najjednostavnijih i najbržih.
Prva opcija
Potrebni sastojci: dvije čaše slanog kikirikija, prirodni med (dvije velike žlice), ulje sjemenki grožđa (50 g) i sol po vašem ukusu.
Uzmite blender, u njega uspite kikiriki i meljite na najvećoj brzini dok se ne pretvori u pijesak. Ne prestajući tući, ulijte ulje u tankom mlazu, zatim sol i med - i tucite dok ne postane glatko. Smjenjujemo se gotova smjesa u sterilizirane posude i čuvajte u tamnoj ladici ili hladnjaku. Dobili smo tako ukusnu slatku pastu.
Druga opcija
Jelo sadrži sljedeće sastojke: vodu (50 g), kikiriki (čašu) i med po ukusu.
Tucite orahe mikserom nekoliko minuta. Dodajte preostale sastojke, promiješajte i poslužite.
Treća opcija
Domaći maslac od kikirikija napravljen s tri velike žlice biljno ulje, čašu oguljenog i mljevenog šećera i soli. I, naravno, ne možete bez blendera ili mlina za meso.
Suptilnosti kuhanja
Gore navedene proizvode dodajte mljevenim orasima, sve dobro umutite, prebacite u hermetički zatvorenu posudu i pojedite za doručak.
Pogovor
Složite se da su opisani recepti prilično jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, domaća jela puno su bolja i zdravija od onih iz trgovine. Uvijek ćete pri ruci imati ovaj vrijedan proizvod koji će vaši najmiliji cijeniti.
Imate pravo napraviti vlastite izmjene i prilagodbe za njegovu izradu. Upamtite, vrlo su svestrani, pa se preporučuje koristiti ih ujutro iu malim količinama. Proizvod biljnog porijekla učinit će vaša jela profinjenijim i uravnoteženijim. Naučite jesti zdravo!
Tko od nas nikad nije gledao američke filmove? Da, nema ih. Mnogo toga kod njih nam je neobično, neshvatljivo, na primjer, zašto kod kuće nose cipele. Slažete se, svi su si postavljali to pitanje, ali uvijek smo sa zanimanjem pogledavali jelovnik onih koji žive tako daleko od nas. Vrlo često smo u istim filmovima vidjeli da ljudi stalno jedu maslac od kikirikija za doručak, prave sendviče za školu i posao, a ovaj proizvod je tamo poznat kao što je nama maslac. I stvarno želim probati nešto novo i tako daleko od nas. Sada imate takvu priliku, jer danas ćemo vam reći recept za maslac od kikirikija, da, taj isti, a možete ga napraviti kod kuće vlastitim rukama.
Odakle potječe tradicija jedenja maslaca od kikirikija?
Sada je teško točno reći tko je prvi pripremio proizvod, omiljen u mnogim zemljama. Općenito, kikiriki se konzumira već stotinama godina, a na američkom kontinentu podaci o njemu mogu se naći još tisuću godina prije Krista. Drevne Inke cijenile su prirodni proizvod, koristile ga za hranu, a zatim su se kikiriki postupno počeli širiti svijetom - prvo su se pojavili u Africi, zatim u sunčanoj Španjolskoj, zatim u zapadnim zemljama i stigli do naše zemlje.
Tjestenina ili maslac pripremaju se odavno, ali ako govorimo o službenim podacima, to je 1890. Od tog trenutka proizvod je ušao u živote milijuna ljudi i sve je bilo tako. Jedan liječnik po imenu John Kellogg, koji je također bio nutricionist, otkrio je da je maslac od kikirikija odlična alternativa mesa, ribe i svih proizvoda životinjskog podrijetla, zdrav je, hranjiv i može nadoknaditi nedostatak bjelančevina i drugih bitnih tvari. Također može biti prikladno ne samo za vegetarijance, već i za one koji općenito imaju intoleranciju na mesne proizvode, koji ih iz jednog ili drugog razloga ne mogu žvakati.
Pažnja! Iako je maslac od kikirikija, recept za koji ćete naučiti malo kasnije, bio alternativa raznim namirnicama, morate imati na umu da su orašasti plodovi proizvod koji ima visok rizik od izazivanja alergija. Budi pažljiv!
Dakle, proizvodnja proizvoda je puštena u proizvodnju, a sada je poznat u svim kutovima planeta, ali, nažalost, znati i moći kupiti dvije su različite stvari. Činjenica je da ne možete u svakom provincijskom gradu pronaći isti maslac od kikirikija iz filmova. Osim toga, kod nas se često događa da je kvaliteta proizvoda za red veličine niža nego negdje u inozemstvu. No, kikiriki možete kupiti gotovo svugdje i kod kuće napraviti maslac od kikirikija koji će biti maksimalno zdrav – bez aditiva, konzervansa, bojila i ostalih štetnih tvari.
Za informaciju! Da biste odabrali dobru tjesteninu u trgovini, trebali biste pogledati sastav koji bi trebao sadržavati samo kikiriki, maslac, mali postotak soli i šećera i neku vrstu aditiva za očuvanje delicije. Ulje ima smeđu nijansu, ugodnu aromu kikirikija i konzistenciju guste kisele pavlake.
Prednosti i štete maslaca od kikirikija
Pomagač za naše zdravlje
Ulje je vrlo korisno za naše tijelo, jer sadrži mnoge vitamine - skupinu B, PP, E, A, D, makro- i mikroelemente - bakar, magnezij, kalij, cink, fosfor. Proizvod također sadrži aminokiseline, proteine, linolnu i folnu kiselinu, biljne masti i biotin. Cijeli ovaj sastav kao cjelina ima zdravstvene prednosti, više o tome kasnije.
- Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
- Sprječava onkologiju.
- Pospješuje sagorijevanje masti.
- Smanjuje rizik od vaskularne blokade.
- Blagotvorno djeluje na organizam tijekom raznih vrsta plućnih bolesti.
- Zbog sadržaja grubih vlakana, proizvod zasićuje tijelo i ima pozitivan učinak na probavni sustav.
- Zbog njegovog koristan sastav pomaže u jačanju imuniteta.
- Magnezij je koristan za osobe koje boluju od dijabetesa.
- Antioksidansi u sastavu pomažu u uklanjanju slobodnih radikala iz tijela, štetne tvari koji uzrokuju rak i druge bolesti.
- Blagotvorno djeluje na stanje živčani sustav, bubrega i jetre.
Ovo je zanimljivo! Glavni dobavljač maslaca od kikirikija ovih dana je Amerika. Više od 50% žetve ide u proizvodnju proizvoda. Ali Južna Amerika također ne zaostaje, pa na policama možemo vidjeti ulje iz Čilea i Argentine.
Naravno, domaći maslac od kikirikija diverzificirat će vaš jelovnik, uljepšati svakodnevicu i popraviti raspoloženje. Zamislite samo da jedan sendvič može nadoknaditi manjak vlakana dnevno za 6-8 grama, dok je norma 25-30 grama. Ali ljude treba upozoriti pretežak, jer je kalorijski sadržaj proizvoda 588 kcal, što je prilično puno. Ali kikiriki i sjemenke suncokreta u mnogočemu su slični po tome što je teško odreći se proizvoda; želite sve više i više. Stoga pazite na težinu.
Ima li štete?
Pa, već smo govorili o alergenosti proizvoda i njegovom visokom sadržaju kalorija. Stoga je ulje kontraindicirano za osobe koje imaju individualnu netoleranciju i prekomjernu tjelesnu težinu. Norma je oko četiri žlice dnevno ove delicije. Također morate zapamtiti da višak vlakana također može imati svoje nuspojave- začepljenje želuca, mučnina, povraćanje. Tijekom trudnoće i dojenja morate biti vrlo oprezni s pastom, bolje je unaprijed konzultirati liječnika. Pa, prelazimo na najzanimljiviji dio - ovo je odgovor na pitanje kako sami napraviti maslac od kikirikija kod kuće.
DIY ukusni recepti za maslac od kikirikija
Prva opcija
Mi ćemo trebati:
- kikiriki - 2 šalice ili 500 grama;
- suncokretovo ulje, ali možete koristiti i druga ulja - maslinovo, kukuruzno, kikiriki - 6 žlica;
- šećer - žlica, bolje je uzeti trsku (smeđu) ili med - 2 žlice;
- sol - pola žličice.
Kuhanje tjestenine. Prvo operite orahe, a zatim ih popržite. Bolje je ne kupiti odmah gotov prženi proizvod, već ga napraviti sami, tako da će ulje biti korisnije. Pecite bez ulja 10 minuta u pećnici na 180 stupnjeva ili u tavi. Zatim ulijte orahe procesor hrane ili blenderom i temeljito samljeti. Dodajte preostale sastojke i ponovno promiješajte. Ako ne dobijete kremastu konzistenciju, dodajte još malo ulja.
Savjet! Ako niste ljubitelj slatkog, onda tjesteninu skuhajte bez meda uz još malo soli po ukusu.
Druga opcija
Napravit ćemo pravu poslasticu za djecu i odrasle - s kakaom.
Mi ćemo trebati:
- kikiriki - 500 grama;
- kakao prah - oko dvije pune žlice;
- maslac - štapić od 35-40 grama ili dvije ili tri žlice otopljenog proizvoda;
- suncokretovo ulje ili drugo - 3 žlice;
- šećer od trske - 3 žlice.
Pripremamo čokoladni desert. Kikiriki opet operite i pržite 10 minuta. Utapamo ulje mikrovalna pećnica ili u vodenoj kupelji. Pomiješajte ga sa šećerom i kakaom u prahu. Orahe zdrobiti u sjeckalici, dodati maslac, kakao i šećer, pa sve dobro izmiješati. Zatim morate uliti biljno ulje i ponovno sve izmiješati. Proizvod čuvati u hladnjaku. Imajte na umu da se maslac od kikirikija prema ovim receptima, pripremljen kod kuće, neće čuvati 6-12 mjeseci kao onaj kupljen u trgovini, jer je ovo prirodni proizvod.
Savjet! Neprženi kikiriki možete koristiti kako želite, samo eksperimentirajte i pronađite najbolja kombinacija. Možete dodati i vaniliju, cimet ili druge začine po ukusu. Ne zaboravite oguliti pečeni kikiriki.
Kako vam se sviđaju informacije – jednostavne, korisne i dostupne. Brzo pripremite tjesteninu i uživajte u jelu!
Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg proizvoda OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
Maslac od kikirikija povezujem s Amerikom. Amerikanci su korektni ljudi (do nemogućnosti). Predsjednik Garfield je rekao da čovjek ne može živjeti samo od kruha, “mora imati i maslac od kikirikija” i to je sve! Tako svi jedu maslac od oraha za doručak.
Prvi put mi se nije svidjelo. Masno, oporo, kao neka invazija kikirikija! A onda sam ga probala i svidjelo mi se. Sada ga naručujem ili tražim u trgovinama. Osim toga, maslac od kikirikija je vrlo zdrav. Kikiriki ne sadrži kolesterol, bogat je proteinima, magnezijem, vlaknima, folnom kiselinom, vitaminima B i E. Kažu i da kikiriki povećava razinu testosterona i pomaže u izgradnji mišića!
Industrijski pripremljen maslac od kikirikija nije jeftin. A nije ga lako pronaći u našim trgovinama. Stoga vam savjetujem da sami kod kuće pripremite staklenku maslaca od kikirikija.
Sastojci
- kikiriki - 250 g (oguljeni);
- sol - 1/2 žličice;
- biljno ulje (ako pržite; možete napraviti ulje od neprženog kikirikija) - 1/4 šalice.
Maslac od kikirikija radim od neprženog kikirikija. Ali ako želite mesnatiji okus, tada pržite kikiriki dok Smeđa u biljnom ulju bez mirisa (po mogućnosti u ulju od kikirikija).
Korak po korak recept
1. Odmah ću staviti kikiriki u blender. Istucite kikiriki dok ne postane mrvičast. U početku se komadići oraha neće lijepiti zajedno u maslacu.
2. Posolite. Možete dodati više ili manje soli nego što je navedeno u sastojcima recepta. Kušajte i dodajte soli po ukusu. Nastavite s mućenjem.
3. Tucite dok maslac od kikirikija ne postane glatka ljepljiva smjesa. Miris će biti nevjerojatan!
Stavite domaći maslac od kikirikija u čistu staklenku s poklopcem. Čuvajte ulje ne duže od mjesec dana.
Od maslaca od kikirikija možete napraviti lagani desert ili brz i zasitan međuobrok.
Najpopularniji sendvič s maslacem od kikirikija radi se ovako. Za jedan komad bijeli kruh premažite marmeladom, drugu premažite maslacem od kikirikija, spojite namazane strane prema unutra.
U sendvič s maslacem od kikirikija možete dodati i kisele krastavce, sir, slaninu, rajčicu, sušenu kobasicu itd. Možete napraviti i Hemingwayev omiljeni sendvič. Sa svježim lukom!
Isprobajte i podijelite svoje recepte na bazi maslaca od kikirikija. Dobar tek i budite zdravi!
). Čudno, najbliži sastav takvoj hrani bio je maslac od kikirikija. Kao i mnoga druga biljna ulja, kikiriki ulje se proizvodi u industrijskim razmjerima hladnim prešanjem (prešanjem). Ako se poštuje tehnologija, jedini sastojak koji se dodaje, osim samog ploda kikirikija, jest.
Pažljivo odabrani kikiriki (najbolja je sorta Runner) oljušti se, zatim se peče u posebnim pećnicama na vrlo visokim temperaturama i uz stalno mućkanje ujednačena obrada, zatim se uz pomoć intenzivnog puhanja ohlade što je brže moguće (ako hlađenje ide sporo, to će dovesti do ozbiljnih gubitaka tekućine). U sljedećoj fazi zrna se čiste od ljuski i prethodno drobe uz istovremeno uklanjanje gorke jezgre (može se koristiti kao hrana za perad, a ljuske se dodaju u ishranu svinja).
Dali si znao? Za dobivanje jednog kilograma gotovog proizvoda potrebno je oko 2200 komada odabranih mljevenih orašastih plodova.
Sada dolazi vrijeme slamanja. U malim industrijama to se radi pomoću ručne vijčane preše; u velikim je proces potpuno automatiziran. U potonjem slučaju ulju se dodaju i hidrogenirane masti za stabilizaciju. Oni ne dopuštaju da se gotova pasta odvoji u frakcije, ali uvelike smanjuju njegova korisna svojstva. Nakon usitnjavanja gotov proizvod se hladi, stavlja u staklenke i šalje u prodaju.
Važno! Hidrogenizirane masti u prehrambenim proizvodima na policama dućana prikriveni su naziv za isto to palmino ulje koje u velikim količinama vrlo štetno djeluje na naše zdravlje.
Visokokvalitetni maslac od kikirikija ne smije sadržavati nikakve kozmetičke mirise, konzervanse ili sladila. Bolje je odmah odbiti kupnju proizvoda s takvim sastavom. Najviše glavni proizvođači ovog proizvoda su (oko 45% svjetske proizvodnje) i (oko 20%). A najaktivniji potrošač ove delicije svakako su Sjedinjene Američke Države, gdje se godišnje pojede više od milijun tona ove nacionalne delicije, što je gotovo dvostruko više od odgovarajućih količina u cijeloj Europi zajedno. 
Kao i svako drugo biljno ulje, kikiriki ulje postoji u nekoliko vrsta. Nerafinirana verzija nije podvrgnuta dodatnom pročišćavanju, zbog čega ima crvenkasto-smeđu boju, vrlo svijetlu aromu i zemljani okus, ali sadrži i više kancerogenih tvari. Rafinacija (pročišćavanje) čini ulje laganim i bez izraženog mirisa i okusa. Manje je alergen, ali njegova korisna svojstva su značajno izgubljena.
Ako se proizvod dodatno dezodorira, postaje još neutralniji u okusu, mirisu (i, općenito, svojoj korisnosti). Za najbolje, naravno, odaberite hladno prešano ulje. Ovo je, strogo govoreći, prirodno cijeđenje od mljevenih orašastih plodova bez ikakvih dodatni tretmani i aditiva. Ovaj proizvod ima blago slatki okus, ima vrlo lijepu jantarnu ili zelenkastu nijansu i izraženu orašastu aromu.
Dali si znao? Zanimljivo je da se na istoku pretežno koristi prirodno, nerafinirano ulje kikirikija, dok se u Europi prednost daje pročišćenoj i “depersonaliziranoj” rafiniranoj verziji.
Budući da svake godine u prodaji postaje sve teže pronaći istinski kvalitetan proizvod (čak ni sastavu navedenom na pakiranju ne može se u potpunosti vjerovati), mnogi ljudi vrlo uspješno rade maslac od kikirikija kod kuće. Da biste to učinili, oljuštena zrna kikirikija suše se u pećnici (nakon čega se vrlo lako gule). Zatim samo trebate samljeti plodove u mlinu za kavu i samljeti s bilo kojim biljnim uljem (4 žlice na 1 kg žitarica) i malom količinom. Ovo je proizvod koji je najbolje koristiti u ili za pripremu kozmetičkih maski. Međutim, u ovom slučaju ispada zapravo maslac od kikirikija, a ne maslac. Mnogi potrošači brkaju ova dva proizvoda, ne shvaćajući razliku između njih. Zapravo je jednostavno. Pašta je nešto što se može mazati ili, relativno rečeno, jesti vilicom. Ulje kikirikija izgleda isto kao suncokretovo ulje: tekuće je i prikladno, na primjer, za preljev.
Kemijski sastav
Glavni sastojak komine kikirikija su, naravno, masti, i to:
- mononezasićene masne kiseline (oleinska i gadoleinska) - 43,8%;
- višestruko nezasićene masne kiseline omega-6 (linolna) - 33,3%;
- zasićene masne kiseline (miristinska, palmitinska, stearinska, arahidna, behenska) - 18,2%.
Zasebno je vrijedno spomenuti sadržaj kalorija u maslacu od kikirikija. Na 100 g ima 899 kcal, približno isti pokazatelji za suncokretova ulja, maslinova su nešto manje kalorična, a orašasta ulja imaju još manje kalorija (kikiriki, kao što znate, nije orašasti plod). Dali si znao? Jedna žličica sadrži približno 5 g biljnog ulja, a žlica sadrži dvostruko više.
Nažalost, sa stajališta kemijski sastav I energetska vrijednost Maslac od kikirikija nije uravnotežen proizvod. Više od 70% kalorija koje sadrži dolazi iz masti, udio bjelančevina ne prelazi 16%, a ugljikohidrata, prema tome, još manje. O tome što je više štetno ili korisno u ovom proizvodu vode se žestoke rasprave - već dugi niz godina. U međuvremenu, sve ovisi o tome kako, kada, kome i u kojim količinama ga uzeti.
Koje su dobrobiti maslaca od kikirikija?
S točke gledišta, ovaj sastojak je definitivno malo zanimljiv u našoj prehrani. Čak i na temelju obogaćene verzije koju smo spomenuli, sadržaj kalorija u maslacu od kikirikija toliko je visok da ga morate popiti na litre kako biste dobili dnevnu dozu vitamina. Stoga su nam svježi, pa čak i termički obrađeni, puno prikladniji kao izvor vitamina. Međutim, nezasićene masne kiseline i antioksidansi čine maslac od kikirikija vrlo vrijednim dijelom naše prehrane. 
Konkretno, njegovom korisna svojstva Sposobnost se može pripisati:
- poboljšati sastav i strukturu (odstranjuje iz tijela, potiče hematopoezu, snižava razinu šećera u krvi, potiče stvaranje antitijela);
- pozitivno utječe na funkcioniranje probavnog sustava (ima omotavajući učinak, ubrzava metaboličke procese, suzbija razvoj upale, potiče obnovu stanica, sprječava njihovo oštećenje, ima koleretski učinak, sprječava stvaranje kamenaca, pojačava kontraktilne funkcije crijeva );
- ojačati krvne žile (sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, snižava krvni tlak, čini stijenke krvnih žila elastičnijim, pojačava opskrbu krvlju mozga i drugih organa);
- poboljšati aktivnost mozga;
- povećati aktivnost mišića, ubrzati oporavak od bolesti i tjelesne aktivnosti;
- umiriti, spriječiti;
- izoštriti osjetljivost olfaktornih receptora;
- vratiti; poboljšati rad genitourinarnog sustava (uspostavlja hormonsku ravnotežu, pozitivno utječe na količinu i kvalitetu sperme, povećava potenciju, inhibira upalne procese u genitalijama, stabilizira menstrualni ciklus);
- poboljšati strukturu i.
Korisna svojstva proizvoda također uključuju široke mogućnosti za njegovu upotrebu u dijetetici i. Unatoč visokom sadržaju kalorija, potiče vrlo brz osjećaj sitosti, zbog čega se često koristi za borbu protiv. Vrlo ga je dobro koristiti za one koji puno fizički rade. Također se često govori o antitumorskim svojstvima ulja od kikirikija, ali takve informacije još nisu dobile znanstvenu potvrdu, pa velike nade Ne biste se trebali oslanjati na mirisnu poslasticu u borbi protiv smrtonosne bolesti. Ali za ljude koji pate šećerna bolest, za poboljšanje stanja korisno je uključiti u svoj dnevna prehrana mala količina aromatične jantarne tekućine.
Kakvu štetu može učiniti?
Prva stvar koju morate zapamtiti prije nego što uzmete sličan proizvod s police je njegova potencijalna alergenost. Kikiriki je među najalergenijim namirnicama, a negativna reakcija na kikiriki može se javiti ne samo kod oboljelih od bolesti koje se prenose hranom, već i kod onih koji reagiraju na pelud nekih biljaka koje nemaju nikakve veze s kikirikijem. Taj se učinak naziva crossover, kada naš "brka" naše prave neprijatelje s onima imaginarnim koji imaju sličnu kemijsku strukturu.
Dali si znao? Zanimljivo je da gotovo svaki stoti građanin SAD-a jede kikiriki, što ne sprječava da aromatična pasta od kikirikija zauzme počasno mjesto na američkom stolu. Nacionalna tradicija je, očito, jača od zdravog razuma.
Zbog svoje visoke alergenosti, maslac od kikirikija, kao i sami kikiriki, smatraju se kontraindiciranim za i. No, nedavna znanstvena istraživanja uvjerljivo su dokazala nepostojanje izravne veze između pojave alergija i konzumacije proizvoda opasnih po alergene tijekom dojenja (štoviše, ta je veza zapravo suprotna: što se prije čovjek upozna s alergenom, to je bolje). bit će zaštićeno). Naravno, visok sadržaj kalorija u proizvodu razlog je da ga ne zlorabite kako biste izbjegli negativne posljedice. Optimalna dnevna doza je 5 grama (1 čajna žličica). Sve što je korisno u malim dozama lako se može pretvoriti u otrov ako izgubite osjećaj za mjeru. Osim toga, nepoželjno je zloupotrijebiti maslac od kikirikija za: - artritis i artroza;
- hemofilija;
- reumatizam;
- bronhijalni;
- pregusta krv.
Važno! Kikiriki je vrlo osjetljiv na oštećenja plijesni. Ako se nepropisno skladišti, čak i visokokvalitetni maslac od kikirikija može sadržavati vrlo opasne mikotoksine.
Osim toga, uza svu blizinu proteinske hrane, maslac od kikirikija ne može u potpunosti zamijeniti. Ne sadrži sve što je potrebno za pravilan rast i razvoj našeg tijela. Kako ne bi naškodili sebi, ljudi koji fundamentalno izbjegavaju jesti meso trebali bi uključiti druge zamjene za meso (na primjer, jaja, itd.) U svoju prehranu. Primjena u raznim područjima
Maslac od kikirikija je vrlo ukusan i, kada se vješto koristi, koristan proizvod. Zbog toga se vrlo široko koristi u (u nekim zemljama je čak i omiljena poslastica) i čak narodna medicina. Osim toga, zbog svojih jedinstvenih kvaliteta, ovaj proizvod je često uključen u razne kozmetičke proizvode.
U kuhanju
Ako govorimo o maslacu od kikirikija, on se obično jede uz tost ili namazan na svježi kruh. Mnogi misle da je mnogo ukusniji od poznatijeg namaza ili maslaca (iako je kaloričniji). Ali ako govorimo o tekućoj verziji cijeđenja kikirikija, tada opseg primjene ovdje ovisi o čišćenju. Za preljev je bolje koristiti nerafiniranu verziju. 
Važno! Maslac od kikirikija ima više niske temperature topljenje nego maslina i suncokret. Zahvaljujući ovom svojstvu, puno manje puši i gori. Tako je za prženje potrebno puno manje, a zrak ostaje čišći.
Ovaj će sastojak također učiniti da poznati umaci, juhe, kao i peciva i drugi deserti zablistaju novim bojama. Za potonje je, inače, savršena i pasta, koju možete, primjerice, pomiješati s otopljenim maslacem, dodati kokosove ljuskice i šećer u prahu, uvaljati u kuglice ili štanglice, uvaljati u orahe i staviti u hladnjak da se stvrdnu. Dobit ćete odlične domaće slastice. Ako vam vrijeme dopušta i imate inspiracije, okušajte se u kuhanju čokoladna torta s kremom od kikirikija, ovaj stari bavarski recept nikoga ukućane neće ostaviti ravnodušnim, a zasigurno će iznenaditi vaše goste.
U kozmetologiji
Korištenjem takve masne baze za pripremu kozmetike postižu se vrlo visoki rezultati. 
Ovisno o specifičnoj primjeni, takve maske i kreme:
- učiniti ga elastičnim i toniranim bez ostavljanja masnih tragova;
- spriječiti dehidraciju, ukloniti ljuštenje;
- izbrisati ;
- izgladiti male;
- liječiti solarno;
- promicati sintezu kolagena, što je vrlo važno za regeneraciju kože;
- smanjiti, poboljšati njihovu strukturu, zaštititi od štetni učinci vanjsko okruženje;
- eliminirati;
- ojačati nokte.
Važno! Kao dodatak kozmetičkim proizvodima smije se koristiti samo nerafinirano ulje kikirikija. Profinjena verzija je pak savršena za masažu.
Za njegu nekoliko kapi aromatične masne baze samo dodajte u šampon ili svoju omiljenu masku za kosu (u potonjem slučaju, masku treba nanijeti ne nakon, već prije pranja i ostaviti sat vremena, omotavši glavu filmom i ručnik na vrhu). Za jačanje noktiju ulje možete utrljati u zanoktice ili dodati malu količinu u kupke za ili prije pedikure (manikure). Za svoju kožu koristite jednu od ovih maski:
- Jednu tvrdu zelenu (prethodno oguljenu) naribajte na sitno ribež, dodajte žlicu ocijeđenog kikirikija i zrna samljevena u mlincu za kavu ili samljevena u blenderu (3-4 kom.). Smjesu nanesite na lice i isperite nakon 20 minuta. Topla voda. Pogodno za suhu problematičnu kožu.
- Pomiješajte maslac od kikirikija s limetom, nanesite smjesu na lice i ostavite 20 minuta, a zatim nježno tapkajte kožu maramicom. Dobro pomaže.
- Maska će djelovati pomlađujuće ako je koristite umjesto soka limete u prethodnoj verziji (možete se odlučiti za smreku, ružu ili lavandu).
- Kada kombinirate drugi i treći recept, maska će pružiti dodatni protuupalni učinak.
Dali si znao? Iznenađujuće, maslac od kikirikija može se koristiti čak i umjesto pjene za... Savršeno omekšava kožu, olakšava postupak uklanjanja suvišnih dlačica i sprječava iritacije na koži nakon depilacije.
Zagrijani maslac od kikirikija također se može nanijeti na osjetljivu kožu oko očiju kako bi se smanjili podočnjaci i natečenost. U medicini
U medicinske svrhe preporuča se oralno uzimanje nerafiniranog ulja kikirikija u naravi(ili kao dopuna za). Ovaj dodatak prehrani indiciran je kao dodatno terapeutsko sredstvo za: Za postizanje terapeutskog učinka preporučuje se uzimanje žličice tekućeg proizvoda (ne paste!) tri puta dnevno. Osim toga, ulje od kikirikija naširoko se koristi kao vanjski lijek. Zahvaljujući svojim antioksidativnim, protuupalnim i zacjeljujućim svojstvima, primjenjuje se kao obloge, utrljavanja ili losioni za:
- infekcija virusom herpesa;
- atopijski dermatitis;
- trofički;
- i ekcem;
- modrice i rane, uključujući gnojne.
Kako odabrati kvalitetan proizvod pri kupnji
Odabir proizvoda pri kupnji prvenstveno je određen namjenama za koje ga namjeravate koristiti. Upamtite taj profinjeni i nerafinirano ulje izgledati drugačije, ako je u drugom slučaju dopuštena mala zamućenost, tada bi rafinirani proizvod trebao biti potpuno proziran. Ako je moguće, obratite pozornost ne samo na boju, već i na miris tekućine: ako u njoj ima bilo kakve arome, onda može biti samo orašasti. Svaka naznaka pljesnivosti razlog je da odmah odbijete kupnju.
Vrlo je važno pažljivo proučiti sastav koji je proizvođač naveo na pakiranju proizvoda: idealno, samo kikiriki i. Svi ostali aditivi i “jeda”, hidrogenizirani, šećer i sl. već su “od Zloga”. Ako ne možete bez svega toga, provjerite prije kupnje što je točno proizvođač dodao za aromatiziranje, konzerviranje i slično “poboljšanje” (neke “eeshki” su pravi otrovi i zabranjeni su u civiliziranim zemljama).
Dobro je ako poznajete marku proizvođača i vjerujete joj. Na taj način postoji manja vjerojatnost da ćete nasjesti na prevarante. Ne birajte najjeftiniji proizvod; niska cijena je gotovo uvijek jamstvo nepravednog smanjenja troškova proizvodnje nauštrb kvalitete. Na kraju provjerite da proizvodu nije istekao rok trajanja, ulju jest istekao ne može se koristiti u skladištu. Kako čuvati kod kuće
Kao i drugi, maslac od kikirikija najbolje je čuvati u (neki izvori kažu da mu odgovara sobna temperatura, no za to je mnogo povoljnije hladno). Također je važno da čep na boci bude dobro zatvoren, tako će se njen sadržaj bolje očuvati.
U svakom slučaju, ulje se može čuvati samo na suhom i mračno mjesto. Proizvođač na pakiranju navodi točan rok trajanja. U pravilu, prije otvaranja spremnika, to razdoblje je 9 mjeseci od datuma proizvodnje, a nakon otvaranja smanjuje se na šest mjeseci. Što je dulji rok valjanosti naznačen na proizvodu, to sadrži više konzervansa. Bez obzira na sve navedeno, ne škodi prije upotrebe provjeriti prikladnost ulja. Da biste to učinili, samo ga pomirišite i uvjerite se da nema stranih neugodnih mirisa. Maslac od kikirikija je zeznuta stvar. Sadrži mnogo dobrobiti za naše zdravlje, ali u određenim slučajevima može izazvati ozbiljne štete. Prirodno bez ikakvih dodataka, podložno uvjetima skladištenja, može se i treba koristiti, ali u vrlo ograničenim količinama. Osim toga, ova vrsta se ni na koji način ne može smatrati potpunom zamjenom.