Nož za rezanje mesa. Koje vrste kuhinjskih noževa postoje?

Ako su prije domaće domaćice u svojim kuhinjama imale tek nekoliko, danas se njihov broj značajno povećao. Za svaku vrstu proizvoda koristi se poseban nož koji uzima u obzir sve značajke obrade. To vrijedi i za noževe za rezanje mesa.

Značajke noža za meso

Meso, bilo da se radi o piletini, svinjetini ili kuniću, poseban je proizvod koji zahtijeva snagu i finoću rezanja. Kao što znate, njegova obrada uključuje rezanje velikog komada na male, kao i odvajanje od masti, kostiju ili žilica. Obični univerzalni nož, koji domaćice najčešće koriste, čak i vrlo oštar, ponekad se ne može nositi s takvim zadacima. S obzirom na to, ima smisla kupiti specijalizirane noževe za rezanje mesa.

Usput, za maksimalna pogodnost i kvalitetu rezanja, preporučujemo da u svom arsenalu imate dvije vrste kuhinjsko posuđe- nož za sjeckanje mesa i nož za otkoštavanje. Svaki obavlja svoju funkciju. Otkoštavanje se koristi kod rasijecanja trupova kada je potrebno odvojiti meso od kostiju ili tetiva. U osnovi ima izduženi trokutasti oblik oštrice i udobnu ergonomsku ručku. Oštrica noža je elastična, ali nije kruta.

Nož za rezanje mesa velike veličine ima potpuno drugačiji oblik. Vizualno podsjeća na malu sjekiru s naoštrenim rubom široke, masivne oštrice. S tako snažnim uređajem lako je sjeckati čak i smrznuto meso na komade, kao i odvajati kosti.

Ako ne želite postati vlasnik dva noža, možete kupiti univerzalna opcija za meso. Ima zakrivljeni oblik oštrice koja se širi pri dnu i sužava prema vrhu. Istodobno, rub ostaje gladak. Zadebljanje na vrhu noža omogućuje jednostavno uklanjanje žilica s mesa, a oštar, nazubljen rub omogućuje ravnomjerno i precizno rezanje fileta.

Kako odabrati nož za meso?

Samo kvalitetan nož za meso može lako i brzo rezati meso. Zato za rezanje mesa trebate odabrati modele od izdržljive keramike ili visokokvalitetnog čelika. Takve oštrice lako prolaze kroz debljinu mesa bez savijanja ili zapinjanja. Osim toga, obratite pozornost na duljinu oštrice. Za pravi nož za meso, ova brojka je najmanje 20 centimetara. U tom slučaju, oštrica bi trebala biti ravna i glatka, bez čipova ili ureza.

Kako bi obrada mesa bila što ugodnija, prije kupnje držite nož u rukama. Ručka treba pristajati i biti udobna.

Jedan od glavnih elemenata rada u kuhinji je kuhinjski nož. Čini se, što bi moglo biti jednostavnije? Ali svaka domaćica ne zna što su i zašto koristiti jednu ili drugu vrstu.

Posebno za vas pripremili smo izbor glavnih vrsta kuhinjski noževi i njihove namjene s fotografijama i kratke karakteristike. Pokušajmo shvatiti koji su od njih stvarno potrebni u kuhinji, a koji će biti korisni samo povremeno i jednostavno će zauzeti dodatni prostor.

Glavne vrste kuhinjskih noževa

Unatoč svoj raznolikosti, tri noža s pravom se smatraju glavnom kuharskom trojkom, bez koje se proces kuhanja čini izuzetno složenim i napornim. Pogledajmo pobliže svaki od noževa.

Kuharski nož. Univerzalni alat koji može zamijeniti većinu drugih noževa - osim, možda, noža za kruh. Međutim, mnogi se kuhari snalaze samo s njima - stvar tehnike. Prilično velik, težak nož, unatoč svojoj veličini, jednostavan je za korištenje. Reckanje povrća, rezanje mesa, guljenje voća... Sve to vrlo lako možete učiniti kuharskim nožem.

Široka oštrica, duga osamnaest do dvadeset pet centimetara, trebala bi biti savršeno naoštrena i prilično izdržljiva. Trajnost je ključna za rukovanje zamrznutom hranom.

S obzirom da su se kvaliteti ovog noža oduvijek postavljali najviši zahtjevi, pripremili smo za vas.

Još jedna važna komponenta "velike trojke" je nož za kruh s nazubljenom oštricom. Duljina takvog noža je oko dvadeset i jedan centimetar. Njegovo karakteristična značajka- oštrica slična pili za metal, obrađena metodom nazubljenog oštrenja. Posebno nazubljena oštrica lako reže mjesu kruha, ali je ne mrvi.

Posljednji potreban alat je mali. nož za guljenje povrća, s oštricom od oko sedam do osam centimetara. Njegova mala veličina omogućuje vam da ga udobno držite u ruci i temeljito gulite krumpir, tikvice i drugo povrće ili voće - nešto što je teško nositi s većim noževima.

Popularne vrste noževa

Naravno, ovo nisu sve vrste noževa za upotrebu u kuhinji. Odete li u trgovinu specijaliziranih kuhara, oduševit će vas raznolikost noževa. Predlažemo da detaljnije proučite one od njih koji mogu postati uspješan dodatak trojki glavnog kuhara.

Možda bi prvi na ovom popisu trebao biti pomoćni nož, koji se nalazi u gotovo svakom domu. Oštrica klasičnog oblika obično doseže petnaest centimetara. Ovaj nož je pogodan i za meso i za povrće. Jednostavan je za korištenje i ne zahtijeva posebne vještine.
Međutim, takav nož neće se nositi s mekim ili, naprotiv, previše tvrdim proizvodima.

Malo ljudi zna da je gulilica za krumpir koja se nalazi u gotovo svakom domu zapravo i vrsta noža. Gulilica za povrće, službenom terminologijom, zahvaljujući dvije oštrice okrenute jedna prema drugoj, vrlo je zgodna za guljenje povrća i voća. Plutajuće oštrice pružaju dodatnu ergonomiju - ruka od takvog noža umara se mnogo manje nego ako pokušavate oguliti krumpir ili jabuke običnim nožem.

Još jedan koristan nož - kuhinjska sjekirica.Široka četvrtasta oštrica duljine do osamnaest centimetara nezamjenjiva je za sjeckanje mesa. Zbog svoje velike čvrstoće omogućuje vam jednostavno rezanje velikih komada mesa, uključujući i one zamrznute.

Zanimljiva je i njegova osobitost: ako većina noževa treba rezati duž proizvoda, takvu sjekiru treba spustiti dublje.

Važno: ako se odlučite za kupnju kuhinjske sjekire, obratite pozornost na ručku! Trebao bi biti udoban i ne bi klizio u ruci - inače se možete ozlijediti.

Za neprofesionalnu kućnu kuhinju bilo bi dobro kupiti malu nož za sendviče s blago zaobljenim oblikom oštrice. Tko od nas ne voli napraviti nekoliko sendviča za doručak ili večernji čaj?

Jedinstveni oblik ovakvog noža omogućit će vam da na kruh lako mažete maslac i druge meke namirnice: paštete, topljeni sir, meki svježi sir ili pjenu, džem...

Široka oštrica duga osam centimetara znatno će vam olakšati pripremu sendviča.

U kuhinji je koristan i nož za filete s uskom i dugom oštricom od dvadesetak centimetara. Oblik noža i uzdignuti vrh olakšavaju filetiranje ribe, odvajanje filea od kosti i rezanje mesa na tanke ploške. Ali budite oprezni: ovaj nož nije prikladan za tvrdu hranu, stoga izbjegavajte rezanje smrznutog mesa ili ribe.

Japanski santoku nož kod nas nije baš popularan. Čudno, ali ovaj praktični široki nož od dvadeset centimetara nije baš poznat. Ali Amerikanci su to odavno cijenili - mnogi profesionalni kuhari prebacuju se s kuharskih noževa na santoku. I u gotovo svakom domu možete pronaći takav model.

Zahvaljujući spuštenom vrhu, nož je ergonomičniji od svog kuharskog pandana. Pogodan je za sjeckanje ili rezanje mesa. Vrh vam omogućuje nježno rezanje čak i najhirovitijih proizvoda, uključujući kruh.

Mnogim ljubiteljima sira dobro će doći još jedan manje popularan nož. Tako se zove – sir. Bolje ga je koristiti za meke sorte - univerzalni ili kuharski nož može se nositi s tvrdim. Utori ili rupe na oštrici noža omogućuju rezanje mekog sira bez deformiranja ili lijepljenja. Dobar bonus- na vrhu takvog noža često se nalazi mala vilica za pažljivo prenošenje sira na tanjur.

Neobični noževi

Ako stvarno volite kuhati, a da vas ne plaše eksperimenti i nekonvencionalna jela, trebali biste biti zainteresirani za sljedeće vrste noževa. Ne koriste se tako često u kućnoj kuhinji, ali entuzijastičnom kuharu mogu znatno olakšati život.

Za ljubitelje punjenog povrća nedvojbeno će dobro doći nož za izrezivanje šupljine. Ovalni oblik oštrice izgleda neobično, ali kada ga uzmete u ruke, shvatit ćete koliko je zgodan. Šiljasti rub omogućuje brzo uklanjanje pulpe s tikvica, patlidžana i drugog povrća. Ako želite, možete čak pripremiti komade mesa za nadjev - ali za to će biti prikladnije malo ih zamrznuti.

Još jedan zanimljiv model je nož za krastavce. Međutim, uz njegovu pomoć možete brzo izrezati bilo koju hranu na tanke, uredne kriške. tvrdo povrće ili voće. Sedam paralelnih oštrica osigurava jasnu i preciznu liniju, tako da će vaš tanjur s kriškama voća ili povrća izgledati savršeno.

Zanimljiv je za korištenje i tzv. nož za sjeckanje. Polukružno sječivo okrunjeno je s dvije drške. Preporučljivo je raditi s obje ruke. Ovaj je nož prikladan za pečenje nasjeckanih odrezaka i brzo sjeckanje velika količina meso ili povrće i tako dalje.

Nož se često koristi na profesionalna kuhinja, ali obožavatelji ga se boje. I uzalud. Da, rad s nasjeckanim mesom zahtijeva određene vještine - ali nakon nekoliko sati treninga, primijetit ćete koliko je postalo lakše raditi s nasjeckanim proizvodima.

Popularnost Japanska kuhinja nije moglo ne utjecati na tržište Kuhinjski aparati Rusija. Ako volite sushi barove, zašto ne biste pokušali napraviti njihov jelovnik kod kuće? Kuhinjski nož za sashimi, zahvaljujući fleksibilnoj dugoj oštrici (dvadesetak centimetara), omogućit će vam rezanje lososa i bilo koje druge ribe na tanke, gotovo prozirne ploške. Vaš će sushi izgledati savršeno!

Vječni konkurent sushiju je pizza. Ljubitelji vrućih somuna sa sirom upoznati su s pokušajem rezanja vrućeg proizvoda tek izvađenog iz pećnice. Sir se neugledno rasteže i ponekad padne zajedno s nadjevom... Da biste izbjegli takve probleme, kupujte okrugli nož za pizzu. Rotirajuća oštrica s finim zubima omogućuje vam brzo rezanje pizze na uredne, estetske kriške.

Naravno, ne bismo mogli opisati sve vrste noževa - stručnjaci ih broje do dvije stotine. Ipak, nadamo se da će vam odabir pomoći u donošenju odluke potrebni minimum, što će uvelike olakšati proces kuhanja i učiniti rad u kuhinji brzim i ugodnim.

U svakoj kuhinji, bez obzira na broj članova obitelji i razinu kulinarskog umijeća domaćice, možete pronaći barem nekoliko vrsta noževa. Najčešće, kada je u pitanju uporaba u kućanstvu, razlikuju se samo u veličini i vizualno. No zapravo je izbor ove uobičajene stvari u svakodnevnom životu mnogo važniji nego što se na prvi pogled čini. Najvažnije je zapamtiti da, uzimajući u obzir usklađenost sa sanitarnim standardima, treba postojati zasebna opcija za rezanje svake vrste proizvoda, kao što je, na primjer, nož za rezanje mesa.

Glavni i njihove karakteristike

Ovisno o namjeni, veličini, obliku i materijalu od kojeg su izrađene oštrica i drška, postoji veliki izbor njih: za kruh, guljenje i rezanje povrća i, naravno, noževi za rezanje mesa. Napraviti najbolji izbor, morate odrediti svoje potrebe i znati barem osnovne karakteristike i parametre svakog modela.

Na primjer, za kruh se preporučuje odabrati uređaj s nazubljenom oštricom. Vrlo često se čini da se bez takvog modela u kuhinji može, ali svi znaju da je najpozitivniji konačni rezultat moguć samo ako obratite pozornost na sitnice.

Svaki proizvod ima svoj uređaj

Svaka kuhinja mora imati poseban nož za rezanje mesa. Štoviše, treba ga koristiti samo za namjeravanu svrhu. Bez obzira na to koliko temeljito posuđe i pribor za jelo, uključujući i ovaj, oprali nakon rada, na njima mogu ostati mikročestice proizvoda koji još nisu bili termički obrađeni, a zbog toga mogu uzrokovati vrlo teška trovanja, pa čak i olovo. do smrti. ishod.

Prilikom rezanja sirovog mesa i krvi ostavljaju za sobom mikrobe različite etiologije, koji se mogu potpuno uništiti samo nekoliko minuta kuhanja posuđa. Naravno, nitko to ne radi nakon rada sa sirovom hranom, a ako je samo jedan nož, onda je nakon mesa, čak i nakon što ga prethodno operete, rezati njime kruh ili povrće i voće strogo zabranjeno. Inače neugodne posljedice Zagarantiran.

Ako se noževi za rezanje mesa koriste samo kada se radi sa sirovom vrstom navedenog proizvoda i ne koriste se ni za što drugo, problemi su potpuno eliminirani.

Vodite računa o sigurnosti svoje obitelji

Ulazak štetnih mikroorganizama, naravno, ostaje vrlo moguć, pogotovo kada je u pitanju drška noža, ali ako su svi proizvodi za koje je ovaj korišten pribor za jelo, u budućnosti će proći punu toplinsku obradu, obitelj će biti potpuno sigurna. Noževi za otkoštavanje mogu se koristiti za druge skupine namirnica, ali ih je najbolje izbjegavati. Svi članovi obitelji ne koriste istu četkicu za zube i pribor za jelo - sve vezano uz kuhanje mora biti individualno za svaku vrstu proizvoda.

Naravno, idealno bi bilo imati ne samo poseban nož za rezanje mesa, već i dasku za rezanje za rezanje.

Ako financije dopuštaju, možete kupiti mnogo takvih uređaja, koji se razlikuju po veličini, vrsti metala, namjeni itd., Ali ipak je prikladnije kupiti nekoliko opcija koje u potpunosti zadovoljavaju potrebe vlasnika i savršeno obavljaju svoje funkcije.

Vrste noževa za rezanje

Danas se koriste sljedeći noževi za meso koji su izvrsni za obavljanje zadanih zadataka:

• otkoštavanje;
• vene;
• sjekire;
• satare.

Ako govorimo o veliki komad ili čak o rezanju cijele životinjske lešine, u takvom će poslu sjekirica za meso biti jednostavno nezamjenjiva, a ako najčešće morate odvajati filete od kostiju, onda u ovom slučaju bolje bi odgovaralo model s tankim, dugim, blago zakrivljenim oblikom i vrlo oštrom oštricom. Proširena u podnožju i blago sužena i zakrivljena prema kraju, pomaže da se, čak i bez posebnih radnih vještina, odvoji od kostiju uz maksimalnu produktivnost i uz najmanje vremena i truda.

Unaprijed odredite vrstu kupnje

Prije kupnje noževa za meso, bilo da su profesionalni modeli ili namijenjeni za široku upotrebu kod kuće, morate se postaviti za određene financijske troškove. Normalna kvaliteta stolno posuđe Ova kategorija se kupuje nekoliko desetljeća, tako da je trošak odgovarajući.

Obratite pozornost na kvalitetu oštrice

Bez obzira na model i glavnu namjenu ovog neizostavnog predmeta u kuhinji, kvaliteta rada obavljenog uz njegovu pomoć prvenstveno ovisi o stanju i oštrini oštrice, a posebna pažnja U tom smislu su im potrebni noževi za otkoštavanje mesa. Stoga, imati alat za oštrenje čak i kod kuće, a da ne spominjemo javne ugostiteljske sustave, definitivno neće biti suvišno. Pri kupnji treba obratiti pozornost na metalnu leguru koja se nalazi u njegovoj podlozi, jer oštrenje koje daje najbolje rezultate u jednom slučaju, ako se koristi u druge svrhe, može jednostavno uništiti oštricu noža.

Ručka je vrlo važna

Vrlo često, pri odabiru noževa za rezanje mesa, potrošač je apsolutno na ručki. I uzalud, jer o tome ne ovisi samo udobnost i udobnost u radu, već i sigurnost. Najboljim među brojnim modelima zasluženo se smatra onaj kod kojeg je drška nastavak oštrice i potpuno eliminira mogućnost ispadanja iz nje.

Rad za svaku pohvalu

Noževi za rezanje mesa omogućuju ne samo njegovo odvajanje od kostiju i dijeljenje dobivenih komada na dijelove. Najfinije rezanje prilično velikih količina filea ili šunke koje se obrađuju mora se obaviti brzo, ali vrlo kvalitetno, kako bi se dobio željeni rezultat. Koristeći uređaj koji je za to prikladan po veličini, osnovnim karakteristikama i parametrima, čak i početnici postižu nevjerojatne rezultate.

Male tajne za početnike

Za dobivanje najbolji rezultat domaćice, osobito početnice, trebaju uzeti u obzir sljedeće tajne:

• Za rezanje smrznute hrane, oštricu morate prvo umočiti Vruća voda i zadržite nekoliko sekundi;
• ako govorimo o krhkim mrvičastim proizvodima, na primjer, poput vrlo svježeg kruha ili kolača, tada neće škoditi držati nož u zamrzivaču minutu ili dvije;
• Kad sjeckate luk, pribor za jelo s vremena na vrijeme umočite u hladnu tekuću vodu.

Popularne priče o noževima

Također, kako biste izbjegli nepotrebno trošenje, zapamtite:

• Ne postoje samooštreći noževi. Nijedna oštrica, čak ni ona izrađena od inovativne i visokokvalitetne vrste čelika, ne može postati oštrija od rezanja kruha ili povrća.
• Nema laserskog oštrenja. Moderna znanost a tehnologija još nije dosegla takve visine da svaka druga osoba može koristiti laser za oštrenje noževa.
• Ne postoje modeli izrađeni od Damask čelik. Nekada davno, ova vrsta metala je stvarno postojala, ali se s godinama tajna njegove proizvodnje izgubila i trenutno je nepoznata. Vrlo često na suvremeni uređaji primjenjuje se određeni dizajn koji oponaša antiku, ali ispod njega se najčešće nalaze vrlo jeftini i nekvalitetni proizvodi.

Noževi za rezanje mesa nezaobilazni su alati za kuhanje u svakoj kuhinji, osim ako, naravno, ne govorite o vegetarijanskoj obitelji. O tome prvenstveno ovisi kvaliteta gotovog proizvoda prethodna priprema i obrade, a nož posebno kreiran za postizanje najboljeg rezultata i osiguravanje brzog i kvalitetnog rezanja i rezanja sirovog proizvoda pomaže čak i početniku da se nosi s ovim teškim zadatkom.

Surov ruski način života naučio je domaćice da koriste jedan ili dva noža, koji su vrlo zgodni, na primjer, za guljenje krumpira, ali apsolutno nisu prikladni za rezanje žilavog mesa ili rezanje fileta ribe.

I ako prije ovako siromašan asortiman alati za rezanje u kuhinji bilo dovoljno zbog nedostatka tog istog mesa u većini domova, sada se situacija s hranom promijenila, ali odnos prema noževima, nažalost, ostaje isti. Štoviše, čak i onaj tko želi zamijeniti svoj stari pomoćni nož setom od desetak novih noževa obično ne može u potpunosti razumjeti zašto mu treba toliko različitih oštrica u kući.

Kao rezultat toga, takva kupnja dovodi do činjenice da je 9 od 10 noževa na stolu kao "namještaj", a deseti se koristi za rezanje svega.

Ako želite koristiti sve noževe, onda shvatimo svrhu nepoznatih oštrica. I možda ćete nakon našeg objašnjenja moći svjesno odabrati za sebe nekoliko istinski korisni noževi, koji će u vašoj kuhinji obavljati ne samo dekorativnu funkciju...

Gdje početi?

Za početak biste se trebali upoznati s glavnim vrstama noževa. Pa, onda možete shvatiti koliko će vam noževa trebati u kući, od kojeg materijala bi trebali biti izrađeni i kakav bi "sustav" trebao biti.

Namjena noževa:

1. Nož za kruh. Dizajniran za rezanje kruha, pita i kolača (uključujući lisnato tijesto). Oštrica je duga i debela cijelom dužinom i širinom, rub je valovit (malo podsjeća na oštricu pile). Savršeno reže svaku koru i reže celulozu. Ovaj nož je prikladan za rezanje lubenice, dinje ili ananasa.

2. Nož za rezanje. Uz njegovu pomoć možete rezati kriške bilo koje debljine od šunke, kobasice, mesa i ribe. Oštrica je duga i uska, rub je gladak. Rezanje se provodi po principu: jedan pokret = jedan rez. Na oštrici takvog noža često možete pronaći male udubine koje sprječavaju lijepljenje kriški.

3. Nož za filete. Ima usku, savitljivu i vrlo dugu oštricu, koja vam omogućuje da jednim pokretom ruke pažljivo odvojite riblje filete od kostiju ili odsječete ravnomjeran komad mesa (bez žilica).

4. Nož za meso. Oblik oštrice je zakrivljen, rub je gladak. Na vrhu je zadebljanje, što vam omogućuje da se bez ikakvih poteškoća nosite s "problemima" mesa (žile, žilavost).

5. Nož za povrće. To uključuje tri vrste noževa: - s kratkom ravnom jednom oštricom i velikom ručkom (za guljenje povrća);
- s velikom drškom i oštricom srednje veličine (za rezanje povrća);
- s dvije oštrice okrenute jedna prema drugoj (vrlo zgodno za guljenje povrća i voća).

6. Dekoraterski nož. Naziv također "šifrira" svrhu ovog noža. Što se tiče oštrice, ona ima konveksne zube po cijeloj dužini. Zahvaljujući tim konveksnostima, povrće (maslac, tijesto i drugi proizvodi) kada se reže ne dobiva ravan, već valovit oblik.

7. Nož-pila. Ovaj alat potrebno za piljenje komada duboko smrznutih proizvoda. Izvana se može prepoznati po neobičnoj oštrici koja je opremljena zupcima različitih veličina i oblika.

Stanimo tu. I premda u "prirodi" postoji mnogo toga više vrsta noževa, ovih sedam je dovoljno za običnu kuhinju.

Koliko uzeti i kako odabrati

Ako želite kupiti cijeli set noževa, slobodno to učinite, ali znajte da će većina njih biti korištena samo 3-5 puta u životu. Ostatak vremena noževi će lijepo stajati u elegantnom stalku (što također nije loše).

Odmah u trenutku kupnje, trebali biste svaki nož držati u ruci, mentalno ga izvagati i odrediti koliko vam je prikladan. Ako to ne učinite, kasnije ćete se morati prilagoditi, a ovo je najbrži put na staro pomoćni nož. Trebaš li to?

Ali još uvijek je teško reći nešto određeno o materijalu od kojeg bi nož trebao biti izrađen. Stoga se u ovom pitanju jednostavno oslonite na vlastitu intuiciju.

• — Sjekira —

  Sjekira za meso sastavni je dio mesnice. Koristi se u različitim fazama - teške i velike sjekire koriste se za početno rezanje trupova mesa, a elegantnije sjekire mogu se koristiti u bilo kojem trenutku - od sjeckanja mesa na kotlete do sjeckanja začinskog bilja. Sjekire za meso nazivaju se i noževima - sve ovisi o vašem ukusu. Isto tako, nema strogih pravila za oblik takvog noža: mora imati masivnu oštricu i dršku kojom možete sjeckati meso i kosti. Noževi ove vrste koriste se u različitim kuhinjama svijeta, na primjer u Kini, gdje se nožem satarom priprema doslovno sve - od ribe i mesa do šparoga i gljiva. Noževi ove vrste češće od drugih postaju predmeti kovačke umjetnosti - upotreba čelika od Damaska ​​i poludragih materijala za ručku može cijenu sjekire za meso učiniti nebo visokom.

• — Nož za otkoštavanje —

  Nož za otkoštavanje ima tanku, usku i dugu oštricu i namijenjen je za odvajanje mesa od kostiju. Takav nož je neophodan profesionalnom mesaru, ali bez njega se ne može ni u običnoj kuhinji. Nož se može koristiti za rezanje delikatnih ribljih fileta - zahvaljujući uskoj i tankoj oštrici, pod uvjetom da je dobro naoštrena.

• — Nož za kosti —

  Minijaturni nož za otkoštavanje trebao bi vam biti pri ruci kada trebate što temeljitije odvojiti meso od kostiju. teško dostupna mjesta. Kratka trokutasta oštrica bit će prikladna za rad s povrćem ili voćem, kao i za sve vrste kuhanja mesa.

• - Nož za rezbarenje -

  Riječ je o noževima koji se koriste u klasičnom mesarstvu za rezove raznih denominacija. Nož ima dugu, široku i izdržljivu oštricu koja omogućuje prilično agresivan rad s mesom, uključujući sjeckanje i piljenje kostiju. Često se isporučuju takvi noževi dodatni elementi poput rupa ili udubljenja, koji zapravo nemaju nikakvu drugu ulogu osim dekorativne.

• — Mesarski nož —

  Mesarski nož ili Mesarski nož je slučaj gdje je teško napraviti jednoznačnu klasifikaciju. Svi noževi u našoj recenziji su mesarski noževi, ali u isto vrijeme, mesarski nož je univerzalni alat, kombinirajući sjekiru i nož za rezanje. Takvi noževi nemaju jasne kriterije ocjenjivanja i često se naručuju po komadu. Ipak, takav je nož lako prepoznati - ima prilično dugu i tešku oštricu, glatku krivulju u prednjem dijelu i oštrenje britve s oštrim kutom oštrice.

• — Nož za filete —

  Ovaj nož ima usku, kratku oštricu, ali u isto vrijeme prilično izdržljivu. Nož vam omogućuje pouzdano rezanje fileta i rezanje mesa koje je već očišćeno od kostiju. Nož za filete omogućuje uklanjanje žila, ali u mesarskoj znanosti postoje i specijalizirani noževi koji se nazivaju noževi za žilanje. Također može igrati ulogu igle za prisiljavanje.

• — Sablja —

  Nož u obliku sablje izgleda poput minijaturne sablje s Bliskog istoka. Ali njegove su kulinarske namjere miroljubivije - takav nož pomaže u sjeckanju mesa na komade od velikih do malih, a prikladan je i za sjeckanje povrća i začinskog bilja. Njegov oblik je prikladan kako za grubo rezanje tako i za fini rad, poput rezanja viška masnoće s odrezaka.

• — Nož za odrezak po boku —

  Ovi noževi su pribor za jelo dizajniran posebno za posluživanje uz odreske. Tradicionalno, to je mali nož s oštricom duljine oko 12 centimetara. Oštrica je prilično fleksibilna, a zahvaljujući zakrivljenosti na vrhu, ovaj nož je idealan za porciono rezanje odreska. Međutim, nitko vam ne brani da takav nož koristite gdje god mislite da je to prikladno.

• — Pila za meso —

  Pila za meso - prilično korisna stvar, koji nije prečesto potreban, ali ako ga imate na umu, bez njega ne možete. Profesionalni mesari rijetko koriste ručne pile, ali za kućnu upotrebu takva će pila biti vrlo prikladna. Mesarska pila nalikuje običnoj pili za metal, ali oštrica za meso ima zupce drugačijeg formata.

  Kupite noževe za meso od najbolji proizvođači možete ući