McDonald'sova franšiza u Rusiji: kako kupiti, kako otvoriti, kako zaraditi. Cijena i uvjeti za kupnju franšize McDonald'sa u Rusiji


Nedavno je tržište usluga franšizinga obogaćeno novom ponudom globalne marke ugostiteljskih proizvoda. Danas u Rusiji postoji prilika za kupnju franšize McDonald'sa, popularnog globalnog lanca brze hrane. Međutim, uvjeti ugovora o partnerstvu s restoranom u zemlji prihvatljivi su samo za velike tvrtke - mala poduzeća neće moći izdržati zahtjeve reprezentacije i veliki financijski teret.

Razlog opuštanja za domaće poduzetnike bio je nagli porast broja maloprodajna mjesta konkurentske mreže i potencijalno visok iznos izgubljene dobiti. Tisuće kupaca kupovalo je sendviče i palačinke svaki dan, iako bi radije ručali krumpiriće i hamburgere u McDonaldsu. Stoga je predstavništvo tvrtke dopustilo "autsajderima" da uđu u posao, ali samo u ograničenom krugu.

Koliko košta otvaranje McDonald's restorana u Rusiji?

Cijena franšize je prilično visoka, budući da je brend McDonalds jedno od pet najpoznatijih imena u svijetu. Vlasnici restorana ne moraju brinuti o posjetiteljima - glavni protok kupaca osigurat će zaštitni znak i federalno oglašavanje. Međutim, održavanje snažnog korporativnog identiteta i visokokvalitetne korisničke usluge zahtijevat će značajna početna ulaganja, kao i mjesečne tantijeme.

Cijena franšize i dodatni troškovi:

  • početna investicija: 1-2 milijuna dolara;
  • od čega cijena franšize: 45 tisuća dolara;
  • mjesečni tantijemi: 12,5 -15% dobiti ili 4% prometa;
  • troškovi marketinga: 4,5% neto dobiti mjesečno;
  • najam prostora: 10-20% dobiti mjesečno.

Franšiza knjižara

Do 40% dobiti može se potrošiti na razvoj poslovanja i redovita plaćanja, ali čak i uz takva plaćanja prihod će premašiti očekivanja poduzetnika. Na primjer, s dnevnim prihodom od 500 tisuća rubalja, dobit poduzeća bit će 6-10 milijuna rubalja mjesečno.

Važno je znati! McDonald's franšizu možete otvoriti samo na razdoblje od 20 godina. Nakon isteka sporazuma, ugovor se produžava. Uvjeti suradnje mogu se revidirati na inzistiranje stranaka.

Osim primanja stabilnog prihoda, ugovor o partnerstvu nameće niz odgovornosti primatelju franšize:

  1. vlasnik neće moći jednostavno kupiti franšizu McDonald'sa - morat će sudjelovati u svim događajima mreže;
  2. kupujte hranu i poluproizvode samo iz skladišta tvrtke, a troškovi dostave iznose do 30% cijene pošiljke;
  3. pribavljanje potrebnih uvjerenja, suglasnosti inspekcijskih organa, izdavanje zdravstvenih knjižica za djelatnike restorana;
  4. osposobiti menadžment i terensko osoblje u skladu sa standardima tvrtke u kvaliteti usluge i pravilima pripreme hrane.

Važno je znati! Predstavništvo lanca redovito provodi inspekcije tajnih kupnji maloprodajnih mjesta kako bi se osiguralo da je poslovanje restorana u skladu sa standardima tvrtke. Događaji se odvijaju u svim gradovima, stoga je važno da poduzetnik prati razinu usluge - pogreške osoblja mogu postati ozbiljan razlog za potraživanja od strane davatelja franšize.

McDonald's koji funkcionira zahtijeva sudjelovanje u mrežnim događajima koji podržavaju imidž poduzeća: kampanje za zaštitu okoliš, kao podrška sportu mladih, bolesnoj djeci.

Franšize kreditnih brokera: značajke i suptilnosti odabira posla

Kome će biti dopušteno kupiti franšizu McDonald'sa?

Iskusni menadžeri kažu: popularni brendovi uvijek imaju visoke zahtjeve za potencijalne primatelje franšize. McDonalds nije iznimka. Među svojim partnerima predstavnici poduzeća žele vidjeti profesionalce:

  • s menadžerskim iskustvom;
  • iskustvo u ugostiteljstvu;
  • imati pozitivnu reputaciju u poslovnim krugovima;
  • s pozitivnom kreditnom poviješću;
  • imati početni kapital za pokretanje posla;
  • imati prošireni poslovni plan za projekt;
  • intervjuirali direktori McDonald'sa.

Važna informacija! Potencijalni partneri, prije kupnje franšize i otvaranja objekta, moraju proći tečaj praktičnog upravljanja mrežom. Trošak programa obuke je 10.000 dolara, trajanje je 9 mjeseci. Tijekom nastave poslovni ljudi stječu osnovne vještine upravljanja lancem McDonalds, uče marketinške suptilnosti, tehnološki proces.

Da bi prošao takav test, partner će morati pokazati čuda motivacije i demonstrirati upravljačke vještine u fazama proizvodnog ciklusa. Kandidat će trebati razvijene komunikacijske vještine, otvoren um i poznavanje ugostiteljskog posla.

Vjeruje se da menadžment tvrtke otvara vrata samo nekolicini odabranih - iskusnim, uspješnim poslovnim ljudima s razvijenim menadžerskim vještinama, izvrsnim liderskim kvalitetama i financijskom pismenošću. Možete se prijaviti za partnerstvo na službenim stranicama tvrtke.

Koji su rizici mogući pri kupnji franšize?

U ruskim gradovima u kojima nikad nije bilo McDonald'sovih restorana, poduzetnik se može suočiti s brojnim rizicima.

McDonald's je mjesto gdje ozbiljno govore da je jedini razlog zbog kojeg možeš izostati s posla smrt. U svakom drugom stanju tvoj torzo bi trebao biti u restoranu, a kad sam se onesvijestio jer je friteza imala temperaturu od 52 stupnja, onda nisam Nisam otišao kući nakon toga, nego sam se zavalio na sofu. Nisu me pustili. Bio je to jedan od najpaklenijih poslova u mom životu. Šutke sam radio što mi je rečeno, ali sada razumijem: uvjete u kojima sam was stuck bili su neljudski.

Nove kolege

Svi koji dobiju posao očekuju malo prakse: provedu vas po restoranu, kažu vam i pokažu što je gdje i za što je namijenjeno. Od prvih dana vam daju uniformu koja izgleda dizajnirana da se osjećate kao beznačajni. Nezgodan je, bezobličan i rijetko se sreće u veličini. Debele traperice bez džepova, ružna košulja i kapa. To je strašno, ali, začudo, jača timski duh i osjećaj solidarnosti.

Nema dovoljno vremena za komunikaciju s "ekipom", a natjecateljski duh, uz divlji umor, obeshrabruje ostatke želje za komunikacijom. Tim restorana sastoji se od dvije grupe - pridošlica i jezgre. Valja razumjeti: od onih koji su došli na posao kad i ja ili kasnije, u trenutku mog otkaza, nije ostao nitko. Katastrofalni promet koegzistira sa zastrašujućom stalnošću. Dolaze školarci i studenti i bježe nakon nekoliko mjeseci. Stalni zaposlenici često su stariji ljudi. Mrze svoj posao, ali ipak ne žele dati otkaz.

Čišćenje

Svi pridošlice počinju u teretani, raditi tamo je potpuna ludnica. Nikad ne stojite mirno: operite pod, obrišite stol, skupite i iznesite smeće, ponovite. Suši se i moli da sutra ne padne kiša ili snijeg, jer onda nastaje pakao.

prava opasnost je zbijač smeća, koji ogromne vreće pretvara u male, smrdljive cigle

Najgore u ovoj poziciji bilo je čišćenje WC-a. I ne govorim o onima koji su izgubili razum toaletni papir toaleti. Ja, djevojka od 16 godina, svakih sat vremena moram ulaziti u muški WC i provjeravati je li tamo sve normalno. A tu su i pisoari odmah na ulazu. Bilo je strašno, neugodno i zastrašujuće. Jednom sam pokušao pričekati da svi izađu, da nakratko provirim. Ali tamo uvijek ima ljudi. Iako je dečku vjerojatno teže, jer je meni jedino ovdje nezgodno, a tamo ga gospođa može udariti torbicom. A on je već umoran, jadan, utučen, pun akni.

Iako prava opasnost u ovoj poziciji vjerojatno je samo kompaktor smeća, koji ogromne vreće pretvara u male, smrdljive cigle. Ali ako sve radite pažljivo, ništa se neće dogoditi. Ipak, najopasnije mjesto je kuhinja.

Rad u kuhinji

Kuhinjski trening počinje kuhanjem krumpira - najdosadnijim poslom na svijetu. Ulio sam smrznute krumpire, ubacio ih u ulje i mjerači vremena su zazvonili. Nabacio sam ga na jednu hrpu, posolio i spakovao u vrećice. Sve je jednostavno i jasno. Ali takav krumpir ne živi više od 3-5 minuta. Nakon toga postaje "nekvalitetan" i treba ga baciti. Neće vam naplatiti unaprijed pripremljene porcije, ali vas neće pomilovati po glavi. Osim toga, s velikim protokom, morate staviti jedan, izvući drugi i pakirati treći u isto vrijeme. Nemoguće je da se ne opečete od ulja na 200-300 stupnjeva. Ljeti, pri tako divljem tempu, lako je izgubiti svijest. Stoga se početnici boje da ne padnu u bačvu s uljem. Jednom sam zamalo pao, ali sam se u zadnji tren uhvatio i uhvatio za rub, ali jedna djevojka nije imala vremena i zaronila je rukama ravno unutra. Gori za život. Ali u ovom položaju možete mirno jesti do sitosti.


Poziciju “Meso” zauzima osoba koja priprema hamburgere. Ispeče kotlete, ubaci lepinje u toster i onda sve spoji. Standardne pljeskavice priprema “čovjek sa sitnim mesom” – proizvode se kontinuirano. Veliki brendirani hamburgeri također se rade prema režimu, ali ne tako aktivno. Skuplja ih "veliki mesnjak" koji kuha velike goveđe pljeskavice. Ne znaju svi da se hamburgeri sastavljaju odozgo prema dolje. Prvo se stavi kapa, zatim umak, zelena salata, rajčica, sir, kotlet i poklopi donjim „panjem“. I tek onda ga okreću.

BIN je vrući ormarić s hamburgerima koji stoji iza blagajnika. Čovjek koji je danas vodi je šef kuhinje. On pakira hamburgere, prati mjerače vremena za svježinu i govori tko treba što i koliko pržiti. Zapravo, može preurediti te mjerače vremena ako vidi da vrijeme hamburgera ističe, ali ga ne želi otpisati. Dakle, za bajate kotlete i mokre lepinje, sve zahvaljujući njemu.

BOP je još jedna friteza koja se koristi za sve osim krumpira: ribu, piletinu, okruglice sa sirom, pite. Ovdje uz McCchicken i filet-o-fish poslužuju rolice. Sve se to radi samo po narudžbi. Ako ste čuli ICQ zvuk na Macu, to je samo signal za bop, koji vam govori da je vrijeme za rad.

Postoji i pozicija za noćnog djelatnika – čiste kuhinju. Čiste roštilje, mijenjaju ulje i nadopunjuju zalihe u aparatima. Posjetitelji ne komuniciraju s njima, a samo su dečki dodijeljeni ovom poslu.

Blagajnici

Rad na blagajni je monoton i nakon ludnice u sali i kuhinji čak se i smiri. Odigravate isti scenarij poput navijanja, ponavljajući napamet naučene fraze. Kad ponestane krumpira, blagajnica, uzimajući sljedeću porciju, viče na cijelu kuhinju: “SEOSKI KROMPIR!” - a krumpiraš mu treba uzvratiti: HVALA SELO KRUMPIRU!

Komunikacija s gostima ovdje ne samo da nije dobrodošla, već je jednostavno neprihvatljiva. To je kao algoritam: postavio pitanje, dobio jedno od moguće opcije odgovor koji vodi do novog pitanja. Komunikacija završava kada se primi novac. Prema pravilima, ovaj bi dijalog trebao završiti za 30-40 sekundi, a za još 60 trebao bi biti prikupljen nalog. Idealno bi bilo da ne prođe više od 210 sekundi od trenutka kada osoba stane u red do primitka narudžbe. Ovo je zlatni standard.

Ako ste za dobri odnosi
s nekim tko broji novac, tada se mogu iskoristiti nečije prednosti
da pokrije svoje nedostatke

Kad sam radio na blagajni, iz nekog sam razloga uvijek imao viška novca. Ali obično postoje nestašice. Ako ste u dobrim odnosima s osobom koja broji novac, onda se tuđim prednostima mogu pokriti nedostaci drugih blagajnika. Takva uzajamna pomoć. Iako je moj prijatelj, koji je također radio u McDonald'su, rekao da ne samo da ih nisu grdili za prednosti, nego nisu bili prisiljeni plaćati za nedostatke.Navodno sve ovisi o direktoru.

Oko standardne metode Prodaju umaka i pita neću ni spominjati - očito. Ako ne želite svaki put slušati ove ponude, odmah nakon što izgovorite svoju narudžbu, samo recite: "To je to!"

Takve kodne fraze igraju veliku ulogu u radu. U komunikaciji s klijentom bitna je određena formulacija - stalno su me šutnuli što sam rekla “hoćeš li naručiti...?” Istaknuli su kako odbijanje ne treba pretpostaviti. Moramo ponuditi. Ali tu je kontrola nad izrečenim završila. Notorna “Biblija zaposlenika McDonald'sa” od 750 stranica možda postoji, ali s njom se ne upoznaju obični zaposlenici, nego u najboljem slučaju usmeni izvatci u obliku preporuka.

Klijenti

Najviše su me živcirali ljudi koji su počeli jesti ne odlazeći od kase. Uostalom, narudžba se skuplja postupno, a dok odete na piće, odmotaju hamburgere i počnu žvakati pred vama ili se prepustiti krumpirima. Htio sam ga izbiti iz ruku i vrisnuti: "Što si to radiš?"

Često ima svađalica - kad dođu u Mak, osjećaju se kao kraljevski. A ako je kupio tri Big Tastieja, nema mu ravnog. Grub je, u očima mu se vidi uredan ton i prijezir. Ponekad bake uđu i zgrabe vas za ruke vičući: “Zašto čaj košta čak 40 rubalja? Jesi li poludio?!" Kad je bilo dobro raspoloženje- Točio sam im besplatno.

Redovito nam je dolazio stari djed - uvijek je pravio probleme. Vikao je da je dijabetičar i da ne može stajati u redovima, penjao se naprijed i sve psovao nazivajući ih kopiladima. Jednog dana, nakon teškog dana, pristojno sam ga zamolio da promijeni ton. Sljedeće sekunde šaka sitniša doletjela mi je u lice. Odmah ga je bacio. Tiho sam se okrenuo i otišao u kuhinju. Tu sam došao do daha i smirio se. Vratila se s njegovom narudžbom, diskretno ju predala i prešla na sljedećeg klijenta.


Često nema načina da se posjetiteljima naudi. I zašto? Malo je vjerojatno da ćete sresti svog krvnog neprijatelja, a ako se to dogodi, nećete imati vremena pljunuti u njegov burger. Iako je moj prijatelj jednom dami bacio piće u lice nakon nekog njezinog nimalo laskavog komentara. Bio je to trenutak trijumfa za cijeli restoran. Ostvario je snove mnogih, ali je, naravno, odmah dobio otkaz.

Ponekad je do kraja radnog dana na blagajni bilo bombona, igračaka, cvijeća - donosili su ih moji "obožavatelji". To nije prošlo nezapaženo: kolege me nisu voljeli, a menadžeri su me grdili. Kad je postalo jasno da se ne radi o radnom, nego o "ženskom" sukobu koji se sprema, počela sam "ljubazno" dijeliti sve te darove kolegicama. “Preko kase” sam upoznala svog budućeg poslodavca, on me pohvalio i ostavio mi posjetnicu. Sada radim u agenciji za modele.

Radni uvjeti

Za period od pet dana i 12 sati plaćeno mi je 8000 rubalja. Od moje 16. godine nisu me mogli zaposliti na puno radno vrijeme. Tih 25.000 o kojima govore u reklamama za podzemnu željeznicu može se zaraditi samo u programu za puno radno vrijeme. Da biste došli do toga, nije dovoljno doći i reći: "Želim raditi za vas puno radno vrijeme!" Prvo se treba sa svima nagoditi. Istreniraj se kao ja. Ulagivati ​​se. U šest mjeseci rada vidio sam samo jednu osobu koja je to “nagradila”.

Kontrola kvalitete

Observer Checklist (OCL) - obrazac koji nekoliko puta mjesečno ispunjava voditelj za svakog zaposlenika. Tamo ima oko 200 točaka. Jednog dana voditelj vas prati i bilježi jeste li izvršili sve potrebne sitnice. Jeste li se nasmiješili? Jeste li ispravno stavili novac? Jeste li oprali ruke nakon odjave klijenta i prije preuzimanja narudžbe? Je li bilo slučajnog kontakta očima i tako dalje. Ako si zeznuo barem jednu točku i CLN ispadne manji od 100%, govno si. Ako tri puta postignete manje od 100%, vaši će šefovi početi naglas nagađati jeste li vrijedni ovog posla.

Ovdje kontroliraju ne samo kvalitetu usluge, već i kvalitetu proizvoda - početkom svakog mjeseca tajni posjetitelji posjećuju restoran i svi znaju za to. Stoga je usluga u prvih tjedan i pol u određenim satima vrhunska.

Sastojci od kojih se prave hamburgeri su jako dobri. Povrće se donosi kvalitetno i svježe. Ulje se, unatoč glasinama, mijenja čim je potrebno (ponekad i usred radnog dana). O mesu ne mogu ništa reći - dolazi u obliku gotovih polugotovih kotleta, ali mislim da je s njim sve u redu. Iako nam je jednog dana prišao menadžer i rekao: “Dečki. Ne preporučam jesti salate. U njima su crvi!” Od tada nitko od nas nije dotaknuo salate u Macu. Ali, naravno, prodavali su. Sve je bilo rasprodano.

Nevidljivi bonusi

Možete se odmoriti dva puta tijekom radnog dana, ali plaća se samo jedan obrok. Legendarni ručak zaposlenika više je kao poklon - čaj (i samo to), mali krumpir i jedan od malih hamburgera. No, umjesto cheeseburgera ili hamburgera možete uzeti filet-o-fish. Menadžeri mogu jesti što god žele. Zato su svi debeli.

Uzimajući u obzir bijednu plaću i neljudske uvjete, pokušavate pronaći bilo kakvu korist za sebe. Sve što može biti korisno u “Maku” je hrana. Može se nositi na dva načina: sirovo ili kuhano. I koristio sam oboje. Nosio sam sve - od povrća do smrznutih poluproizvoda i pita kruha. Sprijateljio sam se i sa zaposlenicima noćne smjene, a jednom su mi dali poklon - veliko pakiranje karamel sosa za sladoled.


U Maku možete besplatno nahraniti svoje prijatelje. Dođu, naruče kornet, nakon čega vi, mirno šetajući kuhinjom, stavite sve što vam dođe pod ruku u nekoliko vrećica, a zatim im date zajedno s čekom od 23 rublja. Glavna stvar je djelovati jasno i smireno. Najprikladniji način da to učinite je na prozoru - tamo ste sami svoj kralj i nitko vas ne gleda.

Međutim, postoje i životni trikovi za posjetitelje. Malo ljudi zna da svoj burger možete mijenjati kako god želite. Ako želite bez povrća, s dodatnim kotletom ili nekim drugim umakom, samo trebate pitati, a u većini slučajeva neće vam ni naplatiti. Osim toga, jednostavno ih možete zamoliti da vam naprave svježi hamburger ako niste sigurni za one koji su već u smeću.

Inače, McDonald's ima dobre aparate za kavu i sama kava nije loša. Ali uvijek je bolje naručiti obični crni Americano, a zatim tražiti dopunu besplatnog mlijeka. I puno je isplativije, umjesto sladoleda s punjenjem, naručiti obični kornet i poseban umak za njega.

Ilustracije: Masha Shishova

U Sjedinjenim Državama, ove ustanove su doslovno na svakom koraku, pa se može činiti čudnim da u nekim zemljama ne postoji niti jedan McDonald's. Ali istina je: zbog ekonomske krize ili političkih aspekata, mnoge zemlje doista sretno žive bez ove brze hrane.

1. Bermuda

Do 1995. godine ovdje je postojao samo jedan restoran McDonald's. Sada nula. U zemlji postoji zakon koji zabranjuje strane ustanove brza hrana. Međutim, McDonald's je uspio pronaći rupu u zakonu 1985. godine izgradivši Mickey D's u američkoj pomorskoj bazi. No, ta je baza zatvorena 1995. godine, a s njom i restoran. Davatelji franšize ponovno su pokušali probiti se na Bermude 1999., ali zakon je zakon.

2. Iran

U posljednjih godina Odnosi ove bliskoistočne zemlje i Amerike bili su, blago rečeno, napeti, pa stoga zapadne franšize tamo nisu dobrodošle. Lanac McDonald's u Iranu ne postoji od 1979. Kako su diplomatski odnosi između Irana i zapadnih zemalja donekle zatoplili, ljudi su se počeli pitati hoće li se lanac brze hrane vratiti. Ali Iran je zakomplicirao stvari stvorivši vlastitu zamjenu za McDonald's, nazvavši je Mash Donald's.

3. Makedonija

Ova mala europska država smještena na Balkanu imala je sedam McDonald's restorana, od kojih se nekoliko nalazilo u glavnom gradu zemlje, Skoplju. Godine 2013. čovjek koji je vodio makedonski lanac izgubio je licencu, zbog čega je svih sedam lokala zatvoreno. Šuška se da je makedonski i europski davatelj franšize direktor tvrtke McDonald's se upravo posvađao.

4. Jemen

S jedne strane, ekonomija ove bliskoistočne države je u neizvjesnoj poziciji, pa McDonald's ne vjeruje da bi otvaranje restorana tamo bilo “ekonomski isplativo”. S druge strane, ekstremisti u Jemenu prijete da će ubiti svaku ustanovu ovog lanca ako se usudi otvoriti u zemlji.

5. Crna Gora

Godine 2003. franšiza McDonald'sa došla je u ovu malenu zemlju. U početku je to bio samo "mobilni McDonald's" i otvoren je s nadom da bi to moglo dovesti do nečeg trajnijeg. Iako je promet Maca bio dobar, vlada se udružila s lokalnim tvrtkama kako bi spriječila otvaranje restorana tog lanca u Crnoj Gori. Franšiza je od tada preimenovana u McDistance.

6. Sjeverna Koreja

Nije iznenađenje da sjevernokorejski totalitarni režim ne voli američke tvrtke, a McDonald's nije iznimka. Međutim, priča se da neki članovi sjevernokorejske vladajuće elite uvoze McDonald'sove proizvode u zemlju iz Južna Korea za osobnu potrošnju.

7. Zimbabve

2000. godine McDonald's se pokušao predstaviti ovoj afričkoj državi kada je Zimbabve teško pogodila ekonomska kriza. Nažalost, mreža je brzo odustala od svojih planova. Kruže glasine da bi davatelji franšize mogli ponovno pokušati u bliskoj budućnosti, no dužnosnici McDonald'sa to su za sada demantirali.

8. Bolivija

Iako McDonald's nije službeno zabranjen u toj južnoameričkoj zemlji, posljednji Mac u Boliviji zatvoren je 2002. godine zbog napetosti između diva brze prehrane i lokalne vlade, kao i zbog nedostatka potražnje. Lanac je propao jer Bolivijcima njihovi hamburgeri nisu bili u iskušenju. Inače, aktualni predsjednik države vrlo je jasno govorio o franšizi, rekavši da ga “zanima zdravlje ljudi, a ne samo profit”.

9. Island

Island je također doživio veliku gospodarsku krizu koja je uništila izglede McDonald'sa na otoku. No, za razliku od Zimbabvea, do 2009. godine u glavnom gradu Islanda još uvijek je postojao restoran ovog lanca. Rečeno je da islandska vlada nije bila zadovoljna popularnošću Happy Meala. Međutim, postoji mogućnost da Island u skoroj budućnosti napusti ovu listu, jer McDonald's za njega ima “razvojne planove”.