DIY pušnica: hladno, vruće. Sheme i crteži

Kućno pušenje postaje sve popularnije među običnim ljudima. Uostalom, to i ne čudi. Gotovi proizvodi S odgovarajućim iskustvom, ne može se usporediti s dimljenim mesom iz trgovine ili s ustajalim dimljenim mesom. Osim toga, ovo je opipljiva ušteda. U samo meso i sječku ulažeš samo ako nemaš gdje sam planirati. Zauzvrat dobivate veliki izbor mogućnosti kuhanja od obične masti, ribe, peradi i mesa do kobasica.

Velika prednost pušenja kod kuće je nepretencioznost posude u kojoj se odvija ovaj proces. Ovdje i dalje razmatramo samo vruće pušenje, jer hladno pušenje je posebna velika tema. Za te potrebe često koriste bačvu, kipuću vodu, plinske boce, čak i kante i tave. Klasificirajmo ih kao improvizirana sredstva, čija proizvodnja ne zahtijeva nikakve posebne nijanse. Pogledat ćemo moderan komercijalni dizajn pušnice s crtežom. Omogućuje vam da pušite vani, nosite ga sa sobom u prirodu, pa čak i kuhate u svojoj kuhinji višekatnica. Njegova posebnost je korištenje vodene brtve koja sprječava prodor dima iz unutarnje komore u okolni prostor.

Uređaj za pušnicu za vruće dimljenje

Svatko tko se susreće s njim prvi put ne razumije u potpunosti kako funkcionira pušnica s vrućim dimom. Pogledajmo prvo ovo pitanje kako bi u budućnosti bilo lakše to učiniti sami.

Načelo rada pušnice

Dotaknimo se ove teme površno, jer ona nije glavna u ovom članku, ali daje ideju o tehnologiji.

Određena količina drvne sječke ravnomjerno se sipa na dno pušnice. Stavite posudu za mast na vrh. Kako biste ga ubuduće lakše prati, svaki put na vrh stavite foliju za hranu ili pijesak. Mesni proizvodi su poslagani na katove. Pokrijte sve poklopcem. Voda se ulijeva u utor vodene brtve tako da ne dođe do ruba stranice. Kondenzacija koja curi iz poklopca nakupljat će se u njemu, uzrokujući prelijevanje. U vanjskim uvjetima nema potrebe za korištenjem vodene brtve, samo unutar stambenih prostorija. Ako je potrebno, spojite crijevo na priključak u poklopcu. Zatim se pušnica postavlja iznad izvora temperature. To može biti požar, plin ili električni štednjak. Nakon pojave prvog znaka dima, bilježi se vrijeme koje odgovara načinu dimljenja. Na odsutnost stalne gorčine utječe Maksimalna temperatura, kao i brzinu stjecanja stupnjeva. Trebali biste pokušati smanjiti intenzitet dima na minimum, to je vrlo važno. Nakon što je gotovo, svježe pripremljeno dimljeno meso ostavite da se diže preko noći ili preko noći u hladnjaku da dobije ujednačeniji okus.

Debljina metala za pušnicu

Izbor prvenstveno treba ovisiti o mjestu na kojem će se pušnica koristiti. Njegovi zidovi imaju određeni toplinski kapacitet, koji, kada se zagrije, počinje raditi poput kotla. To vam omogućuje bolju raspodjelu temperature unutar komore između donjeg i gornjeg sloja. Na na otvorenom, za razliku od kućnih uvjeta, postoji vjetar koji oduzima dio topline, sam zrak može biti hladan. Kao rezultat toga, dobivamo dobro zagrijano dno i nedovoljno ruba i poklopca.

S gledišta jednostavnosti izrade pušnica, debeli metal je pogodniji za zavarivanje. Šav je ujednačeniji, s manjim rizikom od opeklina. Ovo je posebno važno kod zavarivanja jednostavnom elektrodom bez puno iskustva. Neugodnosti uključuju primjenu veće sile za savijanje.

Preporučujemo korištenje hladno valjanog čelika debljine 2 mm. Manje je poželjno koristiti čelik od 1,5 mm, ali 1 mm je prikladan samo za mini-pušače s poluautomatskim strojem. Potiče se premazivanje ili jetkanje otporno na toplinu.

Oblik pušnice

Kao što je gore spomenuto, postoje tri vrste. Po našem mišljenju, četvrtasti je najmanje praktičan, a slijedi ga cilindrični. Pokušajmo objasniti naše gledište. Format izravno utječe na dimljeno meso koje želimo dobiti. U principu, nema problema s volumenom sve dok ne naiđemo na ograničenja dužine kada pokušavamo primiti bilo koju veliku ribu. Dimnice s vodenom brtvom dizajnirane su samo za horizontalno punjenje. Širina je u ovom slučaju važna. S druge strane, kod kuće, dimenzije bi trebale biti ograničene na veličinu vašeg štednjaka i zauzimati dva plamenika. Također, prostor za pohranu može nametnuti vlastita ograničenja. Dakle, kvadratniji oblici su prikladniji za praktičnost s čestim prijevozom u prirodu, na primjer.

U prodaji se sve više pojavljuju visoki cilindrični, prilično visoke cijene i izrađeni od nehrđajućeg čelika. Kako biste sve učvrstili, potrebno ga je vezati omčama pomoću kojih ga onda objesite na kuke. Nemojte zaboraviti da postoji šipka za ovjes koja prolazi kroz sredinu i zauzima koristan prostor. Također je distribucija temperature vrlo neučinkovita. Visoka visina stvara veliku razliku između dna i vrha. Jednostavno rečeno, ovo nije ista stara bačva u dvorištu.

Ravni poklopac ili pušnica

Kućni poklopac je teže proizvesti, jer ima dodatne ravnine i više zavarenih šavova. Neosporna prednost je mogućnost da se kondenzacija stalno kotrlja u utor vodene brtve. Oni koji imaju ravan poklopac prisiljeni su prekriti proizvod folijom za hranu. Takva vlaga skuplja čađu i koncentraciju dima. Na onim mjestima gdje kaplje pojavit će se crna i gorka mrlja koja nikada neće nestati. Trenutno je većina proizvođača praktički odustala jednostavni poklopci, ostavljajući ih samo na nehrđajućem čeliku.

Dimenzije i crteži pušnice

Završimo ovdje s teoretskim dijelom i prijeđimo izravno na praktični. Kao pregled, uzmimo gotovu pušnicu srednje veličine. Ovaj se primjerak često koristi u svakodnevnom životu plinski štednjak sa dva plamenika. Sljedeća veličina je prevelika i namijenjena je više za ulicu.

Svrha ovog odjeljka je dati čitatelju osnovne dimenzije pušnice za vruće dimljenje. Na njegov zahtjev može ih ponoviti jedan prema jedan ili promijeniti omjere do željenih rezultata na temelju potreba i materijala.

U online trgovinama uobičajeno je naznačiti uglavnom vanjske dimenzije, koje također uključuju bočne i gornje ručke. To je beznačajan podatak, ali za kupca impresivan. Prilikom izrade pušnice vlastitim rukama, preporučljivo je započeti projektiranje od unutarnje radne komore, uzimajući u obzir vrstu poklopca. Kuća će dodati dodatnih 2-5 centimetara.

Dimenzije prikazane pušnice

*Visina samo u podnožju bez uzimanja u obzir reljefa korice

*Prikazan je samo broj unutarnjih kratkospojnika

Tijekom rada pušnice s takvim rešetkama pokazalo se da treba imati dodatne skakače duž duljine od oko 3-4 komada. Bez njih je teže slagati proizvode koji mogu propasti. Ovo se odnosi na ribu, tanku mast itd.

Crtež baze (kutije)

Tablični podaci mogu imati pogreške u vašem slučaju ovisno o odabranoj debljini metala i gubicima radijusa savijanja. Postoji nekoliko metoda pomoću kojih možete zavariti kutiju za dimnjak.

1. Svaka ravnina je zaseban uzorak

2. Na jednom listu sve je savijeno okomite ravnine a dno je zavareno

3. Iz jednog lista, dno sa širokim stranama je savijeno, a krajevi su zavareni

Predstavljena pušnica sastavljena je prema trećoj opciji stroj za savijanje bez prethodnog rezanja utora.

Na krajnjim zidovima sa iznutra dvije metalne trake su zavarene da služe kao nosači za gornji sloj. Pričvršćen je na udaljenosti od 60 mm od gornjeg ruba.

Često se vodena brtva izrađuje iz gotovog kuta mala veličina, ili završiti brusilicom, dostupno. To je mnogo prikladnije od savijanja od metalnog lima bez posebnih alata.

U ovom slučaju, poklopac se nudi u obliku kućice izrađene od jednog lima sa zavarenim bočnim krajevima. Radi praktičnosti, mogu se sastaviti iz zasebnih traka. Ako uopće nema želje, možete ga zamijeniti ravnim, uzimajući u obzir njegove nedostatke tijekom pušenja u budućnosti.

Debljina čelika također je odabrana na 2 mm.

Crtanje krajnjeg zida poklopca

Crtež ploče od koje je izrađen poklopac pušnice prikazan je na slici.

Ugradnja termometra

Za one koji sami uče osnove toplog pušenja, bilo bi dobro ugraditi termometar. Oni su elektronički i mehanički. Oba neće pružiti točna mjerenja iz mnogo razloga. Tome smo posvetili zaseban video, gdje možete naučiti o mnogim nijansama mehaničkih termometara.

Zaključak

Dok smo pripremali članak o tome kako napraviti pušnicu vlastitim rukama, na YouTubeu smo pronašli dva vrlo zanimljiva videa s vizualnom demonstracijom cijelog procesa. Najvažnija stvar kod njih je da se zavarivanje izvodi konvencionalnom elektrodom.

Prvi video pokazuje kako je lako sastaviti pušnicu za vruće dimljenje od starog zahrđalog lima u uobičajenim garažnim uvjetima. Prema komentarima, ovo su ručke smještene blizu središta s skakačima na masnoj posudi. Oni otežavaju praktično postavljanje folije na dno. Inače, ovo je riznica tuđih iskustava.

Drugi video je više tehnološki. Svaki element sastoji se od zasebno izrezanih dijelova. Pozornost je posvećena montaži poklopca trokutastog oblika. Ali ovdje to nije naše mišljenje Najbolja odluka za izradu unutrašnjosti s rešetkama i pladnjem. Također je i promjer cijevi prevelik, dovoljan je unutarnji otvor od 10 mm.

Ako ste u našem članku pronašli korisne informacije, bit će nam drago ako ih podijelite u svom u društvenim mrežama ili na forumima kao zahvalu. Također čekamo vaša pitanja i dopune u vašim recenzijama. Dodat ćemo sve nove korisne stavke u odgovarajući odjeljak.

Načini samostalno napravljeno ima puno pušnica. Neki zahtijevaju profesionalne vještine, sofisticiranu opremu i vrijeme. Za stvaranje drugih bit će dovoljno alata i materijala koji se nalaze u svakom domu. Dovoljno je samo slijediti tehnologiju izrade pušnice za vruće dimljenje vlastitim rukama, opisanu u članku.

Što je vruće pušenje?

Vruće dimljenje jedna je od najpopularnijih metoda kuhanja. Ovo je jedan od omiljenih rituala svakog piknika ili vikenda provedenog u dači. Ovaj se postupak razlikuje od hladnog dimljenja po kraćem trajanju i intenzitetu rada.

Temperatura na kojoj se hrana kuha je 70-150 stupnjeva. Vrijeme kuhanja je 1-2 sata, ovisno o jelu. Vruće dimljenje čuva sočnost svakog jela, a visoka temperatura ubija sve patogene bakterije.

Uspješno vruće dimljenje uključuje polagano tinjanje sitnih drvenih iverja i piljevine, ali ne i brzo sagorijevanje. U pušnici možete koristiti vlažno drvo: tako će hrana biti sočnija. Za ložište možete koristiti tanke osušene grane, njima je potrebno puno više vremena da propadnu.

Vrste pušnica

Postoje mnoge vrste pušnica u kojima možete vruće dimiti hranu. Svaki dizajn ima i prednosti i nedostatke.

Iz kante

Najjednostavniji uređaj može se napraviti od stare čelične kante. U posudu su umetnute dvije rešetke od nehrđajućeg čelika. Prvi pada na razinu od 10 cm od dna, drugi - nekoliko cm više.

Prednost takve pušnice je što se može napraviti od otpadnog materijala za nekoliko minuta: stara kanta i dvije čelične rešetke nalaze se u gotovo svakom domu. Dizajn je vrlo mobilan i može se instalirati na bilo kojem dostupnom mjestu.

Glavni nedostatak je što možete dimiti samo nekoliko dimljenih mesa odjednom. Ovo je dovoljno za jednu osobu ili malu obitelj, ali ne i za primanje gostiju. Još jedna neugodnost je nedostatak bilo kakvog dizajna.

Najjednostavniji uređaj za pušenje. Sve što trebate je kanta i stalak za hranu

Iz hladnjaka

Nakon što ste malo modificirali stari sovjetski hladnjak, uklonili sve unutrašnjosti iz njega i uredili izlaz za dim, možete napraviti pušnicu.

Izdržljiv je i pouzdan uređaj za vruće proizvode za pušenje, koje možete učiniti sami. Ispod je postavljena posuda s piljevinom. Malo više je ista posuda za skupljanje ocjedne masnoće.

Jedan od nedostataka su povećani zahtjevi za sam hladnjak. Vrata se moraju čvrsto zatvoriti; pukotine i labave brtve nisu dopuštene. Zrak ne smije ući u komoru. Još jedan nedostatak je što su osim hladnjaka potrebni i drugi uređaji, na primjer, električni štednjak na koji se stavlja posuda s piljevinom.

Potrebno je pratiti kvalitetu guma za brtvljenje. Inače pušenje neće raditi

Izrađen od nehrđajućeg čelika

Izvana, takav uređaj nalikuje metalnom kovčegu određene veličine. Unutar pušnice nalaze se zavareni kutovi na koje su ugrađene rešetke.

Ovo je jedna od najpoznatijih vrsta vrućih pušača. Koristi se na planinarenju i kod kuće, ne zahtijeva stručno znanje u proizvodnji niti specifične vještine njege. Ovaj dizajn može raditi desetljećima.

Značajan nedostatak metalne pušnice je nemogućnost praćenja temperature pušenja. Zbog toga se proizvod ponekad kuha ili peče i razvija neugodan naknadni okus. Razlog za ovaj nedostatak je nedostatak jedinstvene tehnologije dimljenja. U pušnici se koristi drvna sječka različite veličine i različite vlažnosti.

Debljina listova mora biti veća od 4 mm

Pušnica od opeke

Dimnica izgrađena od opeke je alat za profesionalce. Većina gore navedenih sorti smatra se mobilnim, lako ih je premjestiti s mjesta na mjesto i sakriti kada nema potrebe za njihovom neposrednom upotrebom. Pušnica od opeke je stalna instalacija koja zahtijeva temelj.

Vatrogasna opeka je najbolji materijal za proizvodnju stacionarnih pušnica za vruće dimljenje. Ako se poštuju građevinski i sigurnosni propisi, takva će struktura trajati desetljećima. Međutim, za postavljanje takve pušnice potrebno je pažljivo odabrati mjesto, održavajući udaljenost od nekoliko metara do najbliže stambene zgrade i sadnica. A izgradnja pušnice od opeke usporediva je s izgradnjom male kuće.

Postavljen trajno, na ploču ili temelj

Iz dvije bačve

Ovisno o tome gdje se nalazi ognjište s drvnom sječkom, ovaj dizajn može se koristiti za toplo i hladno pušenje. Druga mogućnost je opremiti pušnicu s dvije bačve raspoređene u obliku slova "T".

Uređenje strukture za vruće pušenje iz bačve ne zahtijeva posebne vještine. Dosta s tim obični mlin izrežite proreze i postavite bačve. Dimnica se može instalirati iu zatvorenom i na otvorenom, au njoj možete kuhati sva jela.

U donjoj bačvi nalazi se ložište, a u gornjoj bačvi odjeljak za dimljenje.

Iz jedne bačve

Ako imate želju postati vlasnik vlastite male pušnice, a ne želite se baviti velikim stacionarnim objektima, najbolja opcija- stvoriti uređaj za vruće proizvode za pušenje iz obične bačve. Ovaj kapacitet je prisutan u mnogim privatnim kućanstvima.

Za stvaranje takve pušnice potreban je minimalan broj alata i dodatni materijali. Može se postaviti u bilo kojem dijelu dvorišta. Ne zahtijeva složene temelje niti građevinske radove.

Često se postavlja na podlogu od opeke, unutar koje ogrjevno drvo izgara

Pogledajmo glavne značajke stvaranja pušnice za vruće dimljenje na primjeru dizajna standardne metalne bačve.

Materijali i alati

Za samostvaranje Da biste napravili pušnicu iz bačve, trebat će vam neki materijali i alati. Kao prvo:

1. Metalna bačva. Preporučljivo je da se prethodno nije koristio za prijevoz i skladištenje naftnih derivata i razno kemijske tvari. Kapacitet bačve je do dvjesto litara.
2. Izdržljivi okovi. Promjer mora biti najmanje šest milimetara.
3. Čelična žica za stvaranje mreže.
4. Nekoliko metalnih kutova iste duljine.
5. Cijev za dimnjak. Standardna duljina je oko metar. Promjer - od 10 cm U većini slučajeva koriste se proizvodi od azbestnog cementa ili metala.
6. Kvačilo.

Ukoliko je postojeći spremnik prethodno korišten za prijevoz ili skladištenje naftnih derivata, kemikalija ili strojnih ulja, obično pranje vodom nije dovoljno za njegovo potpuno čišćenje. Bačva se mora peći na visokim temperaturama ili kuhati na pari aparat za zavarivanje. Ovo će ukloniti sve zaostale kemikalije. Nakon toplinske obrade, bačva se puni vodom nekoliko dana, nakon čega se temeljito opere.

Osim gore navedenog, trebali biste unaprijed nabaviti neke kućanske alate:

1. Brusilica opremljena izdržljivim diskom za rezanje metala.
2. Uređaj za elektrolučno zavarivanje sa kompletom odgovarajućih elektroda.
3. Rulet.

DIY upute za sastavljanje

U početku se bačva koja se koristi za izradu pušnice može zatvoriti. U tom slučaju trebate odrezati poklopac prije početka rada. Taj dio kasnije možete koristiti kao tepsiju iu njemu skupljati masnoću.

Poklopac se može koristiti kao postolje za skupljanje masnoće

Cijev je postavljena okomito. U donjem dijelu nalazit će se ložionica. Ovdje je izrezana mala pravokutna rupa kroz koju će se puniti ogrjev. Dimenzije - približno 20x30 cm Vrata za otvor ložišta mogu se izraditi iz istog izrezanog komada, samo izvršite nekoliko jednostavnih manipulacija:

1. Zavarite šarke.
2. Ugradite malu ručku.
3. Postavite zasun za zaključavanje kako biste spriječili otvaranje vrata tijekom rada.

Rezovi na strani suprotnoj od ložišta okrugla rupa gdje će se nalaziti dimnjak. Spojka od dva inča zavarena je u izrezanu rupu, imajući unutarnji navoj. Ovaj dio se prodaje u bilo kojoj trgovini vodovoda.

Cijev dimnjaka će biti pričvršćena vijcima na spojnicu

Cijev je odabrana tako da odgovara veličini spojnice. Na njemu je izrezan vanjski navoj (ako to nije učinjeno u početku). Dobiveni dio je uvrnut u spojnicu.

Na dnu bačve su izrezane male uzdužne rupe koje su potrebne za puhanje, osiguravajući najbolje izgaranje i nesmetano uklanjanje pepela iz ložišta. Ne smiju biti preveliki, inače će drvo za ogrjev ispasti prije nego što izgori.

Sljedeća faza je izrada komore za vruće pušenje. Da biste to učinili, morate izvršiti sljedeće manipulacije:

1. Izrežite metalni krug vel unutarnji promjer bačve. Optimalna debljina list - 4–5 mm. U tom slučaju metal neće izgorjeti, a toplina će biti ravnomjerno raspoređena po površini.
2. Izrezani metalni krug pričvršćen je unutar bačve, na trećini njezine visine. U budućnosti će ovaj dio igrati ulogu dna odjeljka za pušenje.

Cijev za dimnjak je zavarena odozdo u prethodno pripremljenu rupu. Nakon toga se izrađuje postolje. Može biti od metala. Visina nogu je oko 30 cm, što je dovoljno da se osigura optimalan protok zraka i propuh, što osigurava tinjanje drva za ogrjev.

Posuda za skupljanje masti može se napraviti od gornjeg poklopca bačve. Ako ga nemate, poslužit će bilo koji metalni lim promjera nešto manjeg od bačve. Razlika od nekoliko centimetara osigurat će da dim dopre do svih potrebnih mjesta. Za ugradnju tepsije unutar bačve su zavareni metalni odstojnici. Sama ploča ostaje uklonjiva.

Zatim se postavljaju rešetke ili kuke za dimljeno meso. Broj rešetki izravno ovisi o veličini bačve. Razmak između pojedinačnih razina je oko 15 cm.Što je više takvih "podova", to se više dimljenog mesa može pripremiti odjednom. Prilikom postavljanja nosača rešetke, pazite da ne smetaju slobodnom uklanjanju posude za mast.

Posljednja faza stvaranja pušnice je instalacija drveni poklopac. Izrađen je od bjelogoričnog drva. Veličina ovisi o promjeru bačve. U poklopcu je izbušeno nekoliko malih rupa kroz koje će višak vlage izaći iz pušnice. Upotreba crnogoričnog drva nije dopuštena, neće ukloniti vlagu.

Dimljena mesa vješaju se na udice ili stavljaju na rešetke

Kuhanje dimljenog mesa i održavanje pušnice

Prije nego počnete kuhati, trebali biste odlučiti o strugotinama. Proizvodi dim koji će se koristiti za obradu hrane. Korištenje drva crnogorice nije dopušteno: smole koje se oslobađaju negativno utječu na zdravlje i kvare okus hrane.

Za najbolji okus i miris dimljenog mesa možete koristiti tvrdo ili voćno drvo. U ovom slučaju idealne su trešnje, šljive i jabuke. Neki stručnjaci savjetuju dodavanje malo čipsa smreke, što će jelu dati neobičan pikantan okus.

Pripremljena piljevina položena je na dno odjeljka za pušenje. Dim koji će dolaziti iz njih osigurava visokokvalitetno dimljenje hrane. Sve je formatirano na sljedeći način:

1. Na dno komore za pušenje stavlja se piljevina. Njihov sloj bi trebao biti vrlo ravnomjeran, osiguravajući ravnomjerno tinjanje po cijeloj površini.
2. Malo više se postavi pleh za pečenje na koji će padati masnoća od dimljenih proizvoda.
3. Budući dimljeni predmeti polažu se na roštilj. Ako više volite kuke, hrana visi na njima. Položeni proizvodi vezani su uzicom ili uzicom.
4. Na vrh bačve stavlja se drveni poklopac.
5. Ložište se puni. Dim od izgaranja drva u ložištu izlazi kroz dimnjak i praktički ne ulazi u komoru za pušenje, stoga nema posebnih zahtjeva za ogrjevno drvo.
6. Drva se pale u ložištu. Dok gori, dno odjeljka za pušenje se zagrijava i piljevina poslagana na njega počinje tinjati.

Brzina proizvodnje dimljenog mesa ovisi o vrsti proizvoda koji se koriste. Za kuhanje ribe može biti potrebno oko pola sata, za piletinu je dovoljno četrdeset minuta. Za dimljenje mesa trebat će sat ili više, ovisno o vrsti i veličini izrezanih komada.

Održavanje pušnice za vruće dimljenje izrađene od bačve svodi se na povremeno temeljito čišćenje spremnika od onečišćenja. Ostaci neizgorjelog drva za ogrjev i piljevine uklanjaju se iz bačve, a zidovi konstrukcije se čiste od kamenca. Ako se preostala masnoća i kamenac ne uklone na vrijeme, to će utjecati na okus proizvoda u budućnosti.

Svatko može napraviti pušnicu za vruće pušenje od otpadnog materijala, poput bačve. To ne zahtijeva posebne vještine ili profesionalne alate. Domaća pušnica dugi niz godina oduševit će svoje vlasnike ukusnom hranom.

Domaća hrana je uvijek posebno ukusna. Jela koja vlasnici pripremaju na dači posebno su ugodna obitelji. Ponekad želite pojesti malo dimljene ribe ili mesa.

Instaliran je na lokalno područje ili prigradsko područje. Dimljenje može biti hladno ili toplo dimljeno. Reći ćemo vam kako napraviti posljednju opciju. Prije nego počnete raditi, pročitajte članke o ovoj temi, napravite crteže, pronađite materijale i alate.

Kako nastaje pušenje?

Domaća kućna pušnica - jednostavan dizajn za brzu pripremu mesnih i ribljih jela, koja možete odmah poslužiti svojim gostima. Za fumigaciju hrane potreban vam je dim i ravnomjerno zagrijavanje. Kada pušite kod kuće, pratite temperaturu.

Uzete li u obzir sve pri pripremi, oduševit ćete svoje najdraže aromatičnim i ukusnim delicijama.

Dimljenje hrane u kućnim pušnicama uobičajena je praksa.

Dimljeno meso postalo je omiljeno jelo za seoske piknike.

Kako napraviti pušnicu kod kuće i kako kuhati dimljeno meso i ribu?

Prvo, naučite o metodama kuhanja. Metoda toplog dimljenja razlikuje se od hladnog po tome što ne oduzima puno vremena.

Raspon temperature na kojoj se dimi hrana je od 50 do 100 °C, vrijeme je 1-2 sata. Hrana se kuha u pušnici dok drvna sječka i strugotine polako tinjaju. Stablo može biti mokro - tada će meso biti sočnije i mekše. Prikladne su i male osušene grane: dugo gore.

Za kuhanje su prikladne različite temperature: sve ovisi o tome koliko je hrana udaljena od tinjajućeg ugljena. Na okus utječe i kakvo drvo za ogrjev odaberete. Stabla gore i tinjaju na različite načine, različit je okus njihova dima.

Čips za pušenje se prodaje i pogodan je za razna jela:

• joha - meso ili povrće;
• hrast - svinjetina, teletina itd.;
• vrba - divljač, los, divljač, riba;
• stabla trešnje - povrće i bobičasto voće.

Dobrobiti pušenja

Jela ukusno mirišu, au ručno napravljenoj pušnici za vruće dimljenje vlasnik može skuhati puno delicija. Istovremeno će potrošiti mnogo manje novca, jer su takvi proizvodi prilično skupi u trgovinama. Sami kuhati mnogo je ugodnije i zanimljivije.

Kako ne biste trošili dodatni novac, napravite praktičan dizajn od jeftini materijali.

Ako ne znate kako napraviti pušnicu, onda će vam naši savjeti sigurno biti korisni.

Ova metoda ima svoje prednosti, zbog čega se još uvijek koristi:

• dim uništava mikrobe i helminte koji žive u mesu;
• Vitamini su sačuvani u dimljenom mesu ako se ne fumigira na visokim temperaturama;
• proizvodi se dugo čuvaju jer ih dim “konzervira”.

Jedinice su instalirane na osobne parcele ili na dači. Postoje i druge prednosti kućnih instalacija: jela se brzo pripremaju (mala riba fumigira za 30 minuta, perad i mast - 40 minuta).

Pušnica s vrućim dimljenjem neće zauzeti puno prostora u vašem dvorištu. Možete ga zagrijati različiti putevi: uključeno otvorena vatra ili ugljena. Postoje i stacionarni i prijenosni tipovi.

Struktura se može premjestiti, staviti u staju ili na drugo suho mjesto za skladištenje. Osim toga, instalacije su izrađene od jeftinih materijala i njihova izrada ne oduzima puno vremena.

Vrste pušnica

Kućna pušnica za vruće pušenje se događa različiti tipovi, svaki od njih razlikuje se u dizajnu. Majstori savjetuju odabir onih materijala s kojima će vam biti lakše raditi.

Postoje tri vrste jedinica:

• rudnik (okomito);
• tunel (vodoravni);
• komora

Moje je najlakše instalirati. Nije potrebno napraviti platformu za njih. Po izgledu, struktura je slična kolibi, u čijem je gornjem dijelu obješena hrana. Ne možete fumigirati hranu u pušnici s toplim dimom.

Ne regulira proizvodnju dima. Pri postavljanju tunelskih konstrukcija majstori obavljaju puno posla, uključujući i iskop. Pronađite mjesto za ugradnju uređaja koje nalikuje potrebnom nagibu.

Izvor dima u vodoravnim modelima nalazi se u poluzatvorenoj komori. Ovaj dizajn omogućuje vam pušenje mesa u bilo kojem vremenu. Koristi se za toplo i hladno dimljenje.

Komora za pušenje prilično je primitivna, ali je velika: visina je jedan i pol metara, promjer je metar. Tijekom instalacije pronađite nagnutu ravninu čiji je kut 10-30 °.

Kako skicirati

Stručnjaci savjetuju da sami nacrtate dijagrame ako će domaća seoska pušnica izgledati dobro u lokalnom području, a želite da nadopunjuje eksterijer.

Ali ako ne vidite potrebu za tim, pogledajte gotove skice: tako ćete izbjeći pogreške. Međutim, ipak napravite izračune za dimenzije glavne komore za pušenje.

Ponekad se u shemu unose manje izmjene. DIY pušnica prikladna je zbog svoje kompaktne veličine.

Pušnice za hladnu fumigaciju hrane obično su veće, ali proizvode sočnija jela koja se dugo čuvaju. Dizajn mini-pušnica je jednostavniji i koncizniji.

Proizvodnja

U trgovinama se prodaju strojevi za dimljenje mesa, ali ako ne želite trošiti novac, dat ćemo vam savjete kako biste znali kako napraviti smoker kod kuće.

Izrada takvog dizajna bit će zanimljiva i uzbudljiva aktivnost, jer postoji mnogo opcija i načina. Uređaj je napravljen od raznih materijala. Predlažemo da razmotrimo najjednostavnije opcije.

Iz bačve ili kante

Napravite pušnicu od željezna bačva: Ovo rješenje je najpovoljnije. Za početak odrežite dno spremnika i na njega pričvrstite rešetku (ili armaturne šipke) na 2 razine.

Ispod stavite pleh. Na samom vrhu hrana je obješena na kuke. Za izradu pušnice prikladna je metalna kanta. Unutra umetnite 2 rešetke od nehrđajućeg čelika.

Jedna od njih se postavlja na udaljenosti od 10 cm iznad dna, a druga 5 cm iznad druge mreže. Na dno kante stavite sječku do 2 cm. Stavite pticu ili ribu na roštilj. Sada pokrijte mini-pušač poklopcem i stavite ga na vatru.

Hranu možete fumigirati u kanti: bit će spremna za 15 minuta. nakon što se pojavi dim. Maknite kantu s otvorene vatre i pričekajte dok se ne ohladi.

Ovaj dizajn radi bez struje, tako da je pogodan za izlete na otvorenom ili večernje piknike u zemlji. U isto vrijeme možete uštedjeti energiju.

Kanta neće zauzeti puno prostora. Međutim, pušnica postavljena na vatru može biti opasna ako se ne koristi ispravno.

Ako ga koristite nepravilno, možete se opeći ili ozlijediti. Ne dirajte kantu ili bačvu dok vatra gori jer će se metal brzo zagrijati.

Iz starog hladnjaka

Često ljudi odvoze stare kućanske aparate u svoju seosku kuću. Hladnjaci se postavljaju u šupe ili pomoćne smočnice iu njima se spremaju razne sitnice. Međutim, oni čine praktične jedinice za pušenje.

Majstori daju savjete kako napraviti pušnicu vlastitim rukama iz hladnjaka. Izvadite sve unutra i ostavite samu bazu s vratima. Na vrhu napravite rupu kroz koju će izlaziti dim.

Pričvrstite 9 uglova na stijenke s unutarnje strane hladnjaka (po dva na svakoj razini).

Na 2 razine u gornjem dijelu pričvrstite rešetke, objesite kuke i trake. Pričvrstite kutove na dnu kako biste učvrstili posudu za skupljanje tekućine. U drugu posudu stavlja se piljevina.

Pušnicu za vruće dimljenje izradit ćete sami i biti spremna za korištenje kada instalirate električni štednjak. Ploča je postavljena na dnu rashladna komora, a na njemu - spremnik s strugotinama. Čvrsto zatvorite vrata kako zrak ne bi ušao u sredinu.

Ne hrđajući Čelik

Da biste napravili pouzdanu komoru za pušenje, odaberite izdržljivi metal - nehrđajući čelik. U izgledu, ovaj dizajn izgleda kao kutija. U unutarnjem dijelu zavareni su kutovi za dvije metalne rešetke.

Ovu vrstu pušnice turisti mogu ponijeti na izlet. Za fumigaciju uzmite male trupce listopadnog drveća ili strugotine.

Na mrežicu stavite komade svinjske masti ili divljači, zatim zatvorite kutiju i pričvrstite je na vatru. Prva porcija će biti gotova za 20 minuta.

Od cigle

Takva stacionarna pušnica postavljena je na osobnim parcelama. Pronađite mjesto za prostor za goste u svom vrtu i pripremite mjesto za njegovu instalaciju.

Parametre kamere određujete sami. Kao i sa svim ostalim, odaberite drvo za fumigaciju. Za spaljivanje drva stacionarna struktura kada se ugrađuje peć na trbuščić, postavlja se vani, a ne u samu komoru.

Zatim postavite cijev između peći i pušnice. Kad ćeš potrošiti Građevinski radovi, slijedite upute, pitajte stručnjaka za savjet.

Izvadite radne rukavice, provjerite jesu li alati u dobrom stanju i stanje materijala. Budite oprezni pri korištenju pušnice, pridržavajte se preporuka.

Prednosti kućne pušnice

Ukratko smo opisali kako napraviti pušnicu vlastitim rukama. Ovaj zadatak je unutar mogućnosti svakog vlasnika koji je navikao koristiti alate i želi pripremiti ukusna jela od peradi i ribe.

Vaša obitelj i prijatelji će cijeniti vaš trud i rado će uživati ​​u dimljenom mesu. Stručnjaci savjetuju da sami napravite pušnicu iz sljedećih razloga:

• Cijena. Dimnice koje su u prodaji mogu biti jednostavne u svom dizajnu ili nadopunjene funkcijama. Ali cijene takvih uređaja obično su visoke. Samostalna pušnica neće zahtijevati da potrošite puno novca. Za izradu, stane jednostavnih materijala i jeftini alati.
• Brza proizvodnja. Rad se izvodi prilično brzo. Mnogo ovisi o tome koju vrstu dizajna odaberete. Za izradu vlastitih smokera može biti potreban jedan dan, ali neke se jedinice mogu dovršiti za nekoliko sati.
• Praktično korištenje. Dimnjače je lako održavati vlastitim rukama. Možete kuhati ukusna jela bez puno truda.
• Dugi vijek trajanja. Jedinice izrađene prema savjetima majstora od pouzdanih materijala služit će vam dugi niz godina.
• Brza montaža. Dizajni su izuzetno jednostavni pa se lako sastavljaju.

Suprotno uvriježenom mišljenju, DIY pušnice nisu masivne strukture koje zauzimaju puno prostora. Instalacija jedinice na vrtni teritorij sasvim moguće.

Postavite ga u blizini prostora za goste i kuhajte dimljeno meso i ribu na otvorenom. Kućne pušače su kompaktne, jednostavne za korištenje i traju dugo. S njima možete dodati nova jela svojoj prehrani.

Stvaranje ovog dizajna nije teško. Vi i vaši najmiliji moći ćete u bilo kojem trenutku probati dimljeno meso koje zadržava mnoga korisna svojstva.

Štoviše, neće sadržavati konzervanse, za razliku od proizvoda iz trgovine. Izgradite pušnicu od čelične posude: možete je pronaći čak iu seoskoj šupi ili smočnici.

Dizajn je jednostavan za transport: nakon što pušite mast u vašem području, stavite ga na suho mjesto.

Pušač se lako čisti jer je dizajn vrlo jednostavan. Posudu je preporučljivo očistiti nakon svakog kuhanja. Ova fumigacija će sačuvati okusna svojstva ribe i peradi.

S druge strane, kupovni dimovi se tretiraju tekućim dimom, što nema nikakve koristi. Prema nutricionistima, dimljeni proizvodi pripremljeni bez sintetičkih sastojaka i konzervansa zdravi su, ali u umjerenim količinama.

Kućni pušači brzo fumigiraju hranu. U njima ćete pripremiti puno mesa za buduću upotrebu, što je posebno zgodno za one koji vole loviti i pecati.

1. Za paljenje pušnice prikladni su strugotine grana preostalih od rezidbe drveća ili staro drvo za ogrjev. Ugodan miris dolazi od dima sa stabala kruške, trešnje i jabuke.
2. Velike cjepanice potrebne su samo za dobivanje ugljena. Stavite drva u peć i zapalite vatru. Zatim postavite ladicu sa strugotinama.
3. Za stvaranje gustog dima zatvorite ventil na cijevi kada se pojavi ugljen. U to će vrijeme čips početi tinjati i pojavit će se dim.
4. Za dobro dimljenje, slijedite jednostavna pravila. Veliki komadi dim dulje, male - manje. Glavna stvar je da dim stalno teče dok se ptica ili riba kuhaju. U tepsiju dodajte sječku i temperatura će ostati približno ista.
5. Neka bude umjereno. Duga fumigacija pokvarit će okus dimljenih jela. S vremena na vrijeme provjerite je li hrana spremna.
6. Da biste ubrzali dimljenje, mast prokuhajte u slanoj vodi.

Dimljeno meso diverzificirat će vaš dnevni i blagdanski jelovnik. Pripremite sami delicije i iznenadite svoje goste ukusna jela. Vaši prijatelji će cijeniti pikantan miris i ugodan okus domaće slanine ili riječne ribe.

Stvorite ugodnu atmosferu u svom vrtu. Dimnica će vam dugo služiti i ispravno raditi ako je redovito čistite i perete. Stručnjaci savjetuju izradu takvih kamera od izdržljivih materijala.

Kako napraviti pušnicu: video

(21 ocjene, prosjek: 4,33 od 5)

Već dugo sanjate o ukusnoj i zdravoj hrani? Oduvijek ste željeli probati dimiti ribu ili meso kod kuće? Želite li izgraditi pušnicu vlastitim rukama kod kuće? U tom ste slučaju došli na pravo mjesto.

Dimljeni proizvodi iz trgovine nikada neće biti tako ukusni kao domaća dimljena riba ili meso. Ali prije nego što počnete proučavati zamršenosti pripreme proizvoda ove vrste i prijeđete izravno na izgradnju same pušnice, potrebno je proučiti značajke procesa pripreme mesa i ribe hladnim i vrućim pušenjem.

Značajke procesa

Proizvodi pripremljeni dimljenjem mogu se dugo čuvati i ne pokvariti - to je bio glavni razlog za proizvodnju prve pušnice.

Za drevni čovjek to je omogućilo da dio namirnica ponesete sa sobom u lov, kako ne biste umrli od gladi ako lov ne uspije. Takva je hrana bila nezamjenjiva na dugim planinarenjima i putovanjima.

Suvremeni čovjek dimi meso i ribu kako bi ih dao jedinstvenog okusa i posebne arome. U tu svrhu koristi se hladno ili vruće pušenje. Same pušnice toplog i hladnog dimljenja malo se razlikuju u dizajnu.

Glavna razlika je udaljenost na kojoj se proizvodi nalaze od ognjišta. Za hladno pušenje temperatura dima treba biti 35 stupnjeva, za vruće oko 90 stupnjeva. Ipak, u oba slučaja mora se poštovati jedno pravilo – pušenje ne smije se izvoditi na otvorenom plamenu.

Hladno dimljena pušnica

Kada vlastitim rukama gradite pušnicu za hladno dimljenje, kamin trebate postaviti dalje od komore u kojoj će se meso dimiti.

Dobra bi opcija bila iskoristiti prirodne promjene visine u krajoliku ili iskopati rupu u blizini. U takvoj rupi postavlja se dimnjak, koji se povezuje s komorom pušnice. Zidovi ognjišta trebaju biti obloženi ciglama, ali samo mjesto za ognjište treba ostaviti netaknuto.

Izgradite dimnjak duljine 2,5-3 metra kopanjem rova ​​širine do 0,5 m. Dubina rova ​​obično se izrađuje od 0,25 do 0,3 metra. Stijenke i dno dimnjaka moraju poslagati cigle, pričvršćujući ga glinenom otopinom.

Ako je moguće, objavite ga zidani dimnjak ne, možeš ga koristiti redovito dimnjak . Na vrhu kamina obavezno napraviti zaklopku za regulaciju intenziteta dima, temperature kamina i protoka svježeg zraka.

Za izradu takvog prigušivača možete koristiti obični lim . Na mjestu kontakta između dimnjaka i komore za meso potrebno je održavati potpunu nepropusnost pomoću glineni mort ili improviziranih materijala.

Iz bačve

Dimnica iz bačve jedna je od jednostavnih načina izrada pušnice kod kuće. Potrebno je ponijeti čistu i opranu bačvu 100-200 litara i odrežite gornji poklopac. Na dnu pušnice morate napraviti rupu za dimnjak.

Ova bačva je instalirana na betonski blokovi odnosno opeke. Od odrezanog poklopca napravimo pladanj za skupljanje masnoće koja istječe iz mesa i ribe tijekom pečenja. Promjer takve palete treba učiniti manje, od promjera bačve, tako da dim može lako prodirati u komoru s proizvodima.

Meso u takvoj pušnici obješeno je na kuke pomoću komadića armature zavarenih na vrh komore. Moguća je i izrada nekoliko rešetki unutar bačve za postavljanje proizvoda na njih.

Izrađuje se rešetka od bilo kojeg dostupnog materijala. Takav materijal mogu biti vrbove grančice koje su ispletene tankom žicom i pričvršćene na prsten od deblje žice. Kako bi se osiguralo da su dimenzije točne, debela žica je omotana oko bačve, lagano stisnuta i pričvršćena unutra.

• Ako se koristi nekoliko rešetki, razmak između razina mora biti najmanje 15 cm.
• Za ugradnju palete za skupljanje masnoće potrebno je zavariti dvije armature u obliku križa, a na samoj paleti napraviti omču kako bi se mogla lako ukloniti, čak i ako je metal još vruć.
• Za pričvršćivanje rešetki koriste se samorezni vijci ili unaprijed pripremljene petlje zavarene na unutarnju stranu cijevi.

Poklopac komore s ovim dizajnom izrađen je od drva (nužno tvrdog drveta). Takav poklopac ne bi trebao biti težak. Također treba osigurati rupe za izlazak viška vlage. Možete se, naravno, ograničiti na vrećicu od jute navlaženu vodom, koja će pokriti našu pušnicu tijekom procesa dimljenja.

Od cigle

DIY pušnica ove vrste najbolje je rješenje ako pušite vrlo često i već ste postigli majstorstvo u ovom pitanju. U protivnom će vaša stranica imati nerazumljivu strukturu koja se rijetko koristi.

Način opremanja komore od opeke isti je kao kod izgradnje pušnice iz bačve. Dno komore obično je izrađeno od otpadnog materijala ili od poklopca bačve. Koristi se za zidanje crvena ili vapnena opeka , položen na pješčano-glinenu žbuku.

Od željeznog lima

Kod izrade konstrukcije od željeza koristi se lim od najmanje 5 mm koji se izreže i zavari u obliku kocke, a na vrhu se ostavi rupa za poklopac. Šavovi treba dobro skuhati da dim ne izlazi kroz pukotine. Osim toga, kamera se može napraviti od starog Kućanski aparati (na primjer, hladnjak ili električna pećnica). Neki su majstori čak naučili kako napraviti elektrostatičke pušače, koji pomažu ubrzati proces hladnog pušenja.

U takvoj pušnici čips je izložen toplini. od električnog grijača, koji se povremeno isključuje. Na taj način možete postići idealnu temperaturu dima ako pravilno izračunate periode paljenja i gašenja grijača.

Vruće dimljena pušnica

Vruće dimljenje mesa i ribe odvija se na višim temperaturama (50 stupnjeva za meso, 120 za ribu) i traje mnogo manje vremena. Kako se temperatura smanjuje, potrebno je produžiti vrijeme dimljenja.

Načelo takve pušnice je da se posuda s piljevinom postavlja na niski nosač preko otvorene vatre. Potrebno je odabrati udaljenost od posude do vatre tako da piljevina ili strugotine polako tinjaju i ne gore.

Dim prodire u gornju komoru, koji sadrži dimljene proizvode. Ispod mesa je postavljena i mala posuda za skupljanje masnoće. Za uklanjanje viška dima, na vrhu pušnice postavljen je mali dimnjak.

Glavna razlika između pušnice toplog i hladnog dimljenja je potreba oprema za peći. Ložište se obično postavlja u bačvu:

1. Na dnu bačve izrezano je nekoliko rupa koje će istovremeno služiti kao puhalo i rešetka za uklanjanje pepela.
2. U donjem dijelu konstrukcije izrezuje se rupa dimenzija 200×300 mm. Na ovu rupu su zavarene šarke za vrata i napravljena je ručka-zasun.
3. Volumen bačve za gorivo ne smije biti veći od jedne trećine ukupne veličine pušnice. Ostatak prostora je mjesto za pušenje.
4. Prostor za ložište i komoru za dimljenje odvojeni su limom debljine 4 mm. Lim je zavaren na zidove i služi kao dno komore pušnice za ribu i meso.
5. Potrebno je izrezati rupu na dnu komore i ugraditi dimnjak. Promjer dimnjaka trebao bi biti isti kao na vrhu komore. Ne smijete ga činiti predugim kako biste izbjegli nepotrebnu trakciju.

Za racionalno korištenje prostora u bačvi, možete postaviti kamin ispod njega. U ovom slučaju vrijedi postaviti ložište od cigle, osiguravajući rupu u njemu za umetanje piljevine i uklanjanje viška dima. Bačva se postavlja na zidano ložište, a slobodni prostor u bačvi služi za postavljanje dodatnih rešetki za meso.

Dok ne steknete potrebno iskustvo, bit će najbolje postavite termometar, senzor na bačvu koji će prodrijeti u strukturu. Možete koristiti i stari staromodna metoda- Poprskaj malo vode po bačvi. Ako voda ne cvrči, onda je sve u redu.

Da biste značajno proširili svoju prehranu kvalitetnim proizvodima, možete nabaviti malu kotlovnicu (i prijenosnu i stacionarnu). Ali prije nego što počnete izravno raditi, morate objektivno procijeniti svoje sposobnosti, pripremiti potrebne materijale, samo u ovom slučaju mini pušnica vlastitim rukama bit će izrađena kvalitetno i brzo.

Postoji mnogo načina za stvaranje pušnice, ali mi ćemo vam reći samo o najpristupačnijim od njih.

Opcija 1. Hladno dimljeni dizajn

Ova vrsta pušnice izrađena je od raznih materijala. Ispod je vodič korak po korak stvoriti jednostavan dizajn pomoću polietilenskog filma.

Prvi korak. Prvo ga morate sami kupiti Plastični film. Dva metra debele folije (koja se koristi za staklenike) bit će više nego dovoljno. S jednog kraja, rukav kupljenog filma je zašiven na takav način da je rezultat neka vrsta vrećice.

Drugi korak. Zatim vam je potrebno mjesto gdje će se nalaziti mini-pušnica. Da biste to učinili, trebat će vam mala izravnana površina od 1 četvornog metra. U svaki kut ovog mjesta treba zabiti kolac od dva metra. Na vrhu, udjeli moraju biti povezani jedni s drugima pomoću prečki. Važno je da je struktura dovoljno stabilna.

Treći korak. Nasuprotne kočiće potrebno je spojiti dijagonalnim letvicama u otprilike dva do tri reda.

Četvrti korak. Na ove letvice treba objesiti već pripremljenu ribu za dimljenje. Također je važno da se tijela riba međusobno ne dodiruju.

Peti korak. Pripremljena plastična "vreća" mora se navući preko ove konstrukcije do otprilike polovice visine. Nakon toga mjesto treba napuniti s 1/2 kante vrućeg ugljena, na koji treba položiti zelenu travu.

Šesti korak. Nakon toga, film je već spušten na samu zemlju i pritisnut nečim odozdo tako da je mini pušnica vlastitim rukama hermetična. To je to, dizajn je spreman i, kao što ste sami vidjeli, troškovi za to su vrlo beznačajni.

U budućnosti, ako je potrebno, dodaje se svježa trava - činjenica je da unutar pušnice uvijek treba postojati gusti dim. Nakon tri do četiri sata plastična “vrećica” se skine i riba se prozrači. Ako postoje ribe s velikim trupovima, sljedeći dan ih je potrebno ponovno dimiti.

Kako napraviti roštilj od metala vlastitim rukama

Prethodno smo dali detaljne upute o tome kako sami napraviti nekoliko opcija za metalni roštilj; uz ovaj članak, savjetujemo vam da pročitate ove informacije

Opcija #2. Vruće dimljena pušnica

Najlakši način za izradu pušnice ove vrste je od metalnih listova. Ali prije nego što počnete s radom, trebali biste pripremiti sve što vam je potrebno (popis je naveden u nastavku).

1. Par limova debljine 2 milimetra i dimenzija 1565x610 milimetara.
2. Tanke armaturne šipke.
3. bugarski.
4. Metar.
5. Stolarski kutak.
6. Stroj za zavarivanje.

Nakon toga možete nastaviti izravno s proizvodnjom. Algoritam radnji trebao bi biti sljedeći.

Prvi korak. Prvo, prvi lim treba izrezati na četiri dijela. Za postizanje četvrtaste pušnice važno je da dimenzije svih elemenata budu iste. Za rezanje lima koristite brusilicu s odgovarajućim diskom.

Drugi korak. Dva su lista zavarena zajedno zavarivanjem kapanjem, nakon čega, pomoću stolarskog kuta, provjerite jesu li ravnine međusobno spojene strogo pod pravim kutom. Ako je potrebno, njihov položaj se prilagođava. Zatim su preostale strane zavarene na isti način.

Treći korak. Kako bi se postigla nepropusnost, svi unutarnji šavovi naše strukture moraju biti pažljivo zavareni.

Četvrti korak. Dno buduće pušnice izrezano je iz drugog metalnog lima, nakon čega ga treba pažljivo zavariti na kutiju napravljenu u prethodnoj fazi.

Peti korak. Nakon toga možete početi s izradom poklopca strukture. Od nehrđajućeg lima brusilicom izrežite četiri trake (važno je da dimenzije tih traka budu nešto veće od vanjskih dimenzija gotove kutije). Poklopac je zavaren. Kada su svi radovi završeni, poklopac bi trebao biti dovoljno dubok da se lako može postaviti na kutiju.

Šesti korak. Proizvod je gotovo spreman. Ali da bi se sav posao u potpunosti dovršio, na tijelo su zavarene željezne ručke i nekoliko razina metalnih šipki. Na vrh tijela treba zavariti šipke za postavljanje plitice u kojoj će se nakupljati masnoće i sokovi. Gornje šipke su potrebne za postavljanje udica s mesom ili ribom.

Video - Izrada pušnice (opcija vrućeg pušenja)

To je to, nakon toga možete početi s radom pušnice. U ovom slučaju toplinu će osigurati električni štednjak, no za višu temperaturu preporučljivo je zapaliti vatru.

Bilješka! Po želji, dimenzije pušnice mogu se mijenjati u jednom ili drugom smjeru, ali mora biti ispunjen glavni zahtjev - govorimo o potpunoj nepropusnosti komore za pušenje.

Također napominjemo da za izradu mini pušnice vlastitim rukama prvo trebate raditi na crtežima budućeg proizvoda. U tom će slučaju biti moguće ispravno izračunati količinu potrebnih potrošnih materijala.

Opcija #3. Pušnica s kantom

Algoritam radnji u ovom slučaju trebao bi izgledati ovako.

Prvi korak. Uzmite kantu i na njeno dno uspite sloj piljevine od jednog ili dva centimetra. Na dnu. Otprilike deset centimetara od dna kante postavlja se rešetka na koju se stavljaju proizvodi prethodno pripremljeni za postupak dimljenja.

Treći korak. Kada para ili dim počnu izlaziti ispod poklopca, to znači da je postupak dimljenja uspješno započeo. Također je važno da se sama struktura ne pregrije. U početku, kada se pripremljeni proizvod tek suši (to traje otprilike cijelo vrijeme procesa), temperatura unutar kutije treba biti oko 80-90C, a cijelo preostalo vrijeme, odnosno neposredno tijekom dimljenja, treba biti 120C.

Četvrti korak. Da biste odredili trenutnu temperaturu u pušnici, morate izvršiti samo jednu jednostavnu radnju - ispustiti vodu na poklopac. A ako ne kipi, nego samo isparava bez ikakvog siktanja, onda je s temperaturom sve u redu. Meso ili riba će biti ispravno dimljeni, ali na kraju neće biti kuhani.

Peti korak. Da biste regulirali temperaturu, potrebno je grabljati ugljen ili dodati gorivo u pušnicu. U pravilu, postupak dimljenja traje od 30 do 45 minuta. Najprije ćete morati nekoliko puta ukloniti pušnicu s vatre i, brzo skidajući poklopac, kušati hranu. Kada dovoljno savladate proces, neće biti potrebe za ovom manipulacijom.

Šesti korak. Kada je dimljenje završeno, kantu treba skinuti s vatre i čim se ohladi izvaditi proizvod i malo osušiti. Vrijedno je napomenuti da vam, na primjer, na pješačenju neće trebati pladanj za akumulaciju topline.

Opcija broj 4. Pušnica unutar stana

Da biste napravili takav dizajn, morate izvršiti sljedeće korake.

Prvi korak. Kutija visine 0,4-0,5 metara izrađena je od nehrđajućeg čelika, te je opremljena poklopcem. Zatim morate zavariti željeznu cijev u poklopac kroz koju će se dim ukloniti.

Drugi korak. Nakon toga, na cijev se stavlja crijevo - potonje treba izvesti kroz prozor. Poklopac je postavljen na kutiju u posebne strane (izrađene u obliku slova "L"), prethodno opremljene izvana.

Treći korak. Voda se ulijeva u stranice - to će spriječiti izlazak dima iz kutije.

Četvrti korak. Dno kutije prekriva se slojem piljevine od johe debljine jedan do dva centimetra. Stranice su zavarene otprilike 10-12 centimetara od dna, a na njih je postavljena posebna ladica u kojoj će se akumulirati toplina. Rešetka za hranu postavljena je otprilike 17-20 centimetara od ovih strana.

Opcija #5. Kako od starog hladnjaka napraviti prijenosnu pušnicu

U većini slučajeva vlasnici prigradskih naselja koriste stare hladnjake kao ormare u kojima se pohranjuju sve vrste sitnica. Ali malo ljudi zna da je sasvim moguće napraviti malu pušnicu iz takvog hladnjaka. Da biste to učinili, trebali biste slijediti ove korake.

Prvi korak. Prvo se uklanjaju sve "unutrašnjosti" hladnjaka, ostavljajući samo vrata i samu kutiju.

Drugi korak. Na vrhu je napravljena rupa za cijev dimnjaka.

Treći korak. 3 para metalnih uglova pričvršćena su na bočne stijenke kućišta na tri različite razine. Prve dvije razine pokrivene su rešetkama i letvicama s kukama. Što se tiče kutova koji se nalaze ispod, oni su potrebni za postavljanje ladice u kojoj će se akumulirati toplina.

Četvrti korak. Proizvod će također zahtijevati jaku ladicu za piljevinu i električni štednjak. Pločicu treba postaviti na dno tijela, a samu paletu postaviti na nju.

Peti korak. Važno je da se vrata pravilno zatvaraju - to je neophodno kako bi se smanjio ulazak zraka.

Video - Stvaranje pušnice iz hladnjaka

Opcija broj 6. Izrada pušnice od stare bačve

Možda je jedan od najjednostavnijih načina za izradu minijaturne pušnice korištenje željezne bačve. Prvo je dno takve bačve odrezano, zatim je opremljeno rešetkom (ili, kao opcija, armaturnim šipkama) na dvije različite razine. U donjem dijelu je postavljena paleta, au gornjem će se proizvodi objesiti (pomoću kuka).

Bilješka! Ako se vatra nalazi neposredno ispod tijela, tada govorimo o dizajnu vrućeg dimljenja.

A ako se bačva stavi u posebnu jamu i tamo se dovede dimnjak od vatre (njegova duljina treba biti dva metra), tada će rezultat biti hladno pušenje.

Video - Izrada dobre pušnice iz bačve

Opcija br. 7. Izrada pušnice iz cilindra (jednostavan način)

Mini pušnica može se napraviti i od stare boce za propan. Ako imate takvu nepotrebnu stvar u svom kućanstvu, a ne znate gdje biste je "stavili", savjetujemo vam da pročitate upute u nastavku. Recimo odmah da je postupak preuređenja prilično kompliciran, ali ako postoji kompetentne upute sasvim je moguće nositi se s tim. Da bi sve uspjelo, morate slijediti ove korake.

Prvi korak. Prvo se boca odnese na udaljeno mjesto kako bi se iz nje ispustio preostali propan i odrezao ventil. Kako biste provjerili je li cilindar doista potpuno prazan, potrebno je na ventil nanijeti sapunicu. Ako nema mjehurića, možete prijeći na sljedeći korak.

Treći korak. U svrhu ispiranja, praznu bocu treba napuniti običnom vodom.

Četvrti korak. Opranu posudu nosite kući, nakon čega možete početi praviti samu pušnicu.

Peti korak. Prvo se morate pobrinuti za velika vrata kroz koja će se proizvodi puniti. Važno je da rezovi u cilindru nisu potpuno napravljeni, inače će vrata jednostavno ispasti prerano.

Šesti korak. Odgovarajuća mjesta su zaštićena, zatim su na njih zavarene šarke na kojima će se vrata u budućnosti nalaziti. Na kraju postupka zavarivanja, vrata su konačno izrezana. Nakon toga morate se pobrinuti za stalak za pušnicu.

Sedmi korak. Najprije se iz dna cilindra izreže metalna traka, nakon čega se ispili polovica cijelog dna. Dimnica također mora biti opremljena komorom za izgaranje.

Osmi korak. Za izradu komore za izgaranje koriste se debeli limovi. Nakon izrade, ložište se zavari na cilindar tako da se formira jedna čvrsta struktura.

Korak devet. Prije početka prvog pušenja, uređaj iz cilindra se kalcinira pomoću drva za ogrjev.

Fotografije pušnica

Kao što vidite, mini pušnica vlastitim rukama može se napraviti najviše različiti putevi, pa imate pravo birati koji ćete koristiti.