Konzerviranje tikve u korijenu hrena i paprike. Tikvice za zimu u staklenkama - recepti sa fotografijama Za prste polizati - ukiseljene i soljene, kavijar i salate


Patisson može upiti okus začina i povrća konzerviranog s njima. Zato eksperimentiraju i rade konzerviranu hranu za zimnicu u kombinaciji s drugim sastojcima. U čistom obliku zatvaraju se začinima i kombiniraju s tikvicama, krastavcima, mrkvom, ljutom i slatkom paprikom i drugim sastojcima. Mnogi ljudi misle da je ovo povrće tikvica, ali ono je svoj okus samo posudilo od tikvica. Ovo je zapravo vrsta bundeve. Ako vidite malu bundevu i osjetite okus tikvice, znači da imate tikvu. Poseban izgled povrća čini predjela pikantnim i originalnim.

Neobičan izgled doveo je povrće do prvih faza u kuhanju i konzerviranju. Primamljivo je izgled i bogati korisna svojstva. Prisutnost korisnih mikroelemenata poboljšava vid i rad jetre. Dijetalna vlakna uklanjaju višak kolesterola. Obilje vlakana poboljšava rad crijeva i sprječava sve vrste problema. Žitarice štite od viška soli u tijelu i štite od gihta.

Lijepo žuto povrće sadrži vitamine - A, B, C, PP, minerali - kalij, željezo, natrij, magnezij. Ali najzdravije svojstvo proizvoda je njegov sadržaj kalorija. 100 grama sadrži 19 kcal. Međutim, zbog sadržaja vlakana i ugljikohidrata, povrće je vrlo hranjivo. Hranjive tvari ostaju kratkotrajno, nakon dva tjedna nakon cvatnje povrće ih gubi i postaje neupotrebljivo. Takvi plodovi su prezreli i služe za hranu stoci.

Povrće o kojem je riječ koristi se uz meso. Uz proteinske proizvode ide i kisela tikva. Ljudi na dijeti povrće je neophodno u prehrani jer se bori protiv pretilosti i sa šljakama. U kulinarstvu se soli, kiseli, čuva za zimu, pravi pekmez i dodaje salatama.

Prilikom pripreme povrća za zimu uzima se u obzir nekoliko točaka:

U suprotnom, držite se recepta i sve će uspjeti. Pogledajmo brze i ukusne recepte za tikvice.

Puni recept

Kiselo-slani okus zalogaja dobiva se ako slijedite korak po korak recept. Da biste to učinili, uzmite 1 kg tikvica i jednu litru vode za rasol.

priprema:

  1. Oprano mlado povrće blanširajte 5 minuta. Da bi nakon blanširanja bile hrskave, ohlade se hladna voda također 5 minuta.
  2. Začine stavite na dno posude. To su peršin i kopar, po dvije grančice, menta i par češnja češnjaka. Skuhajte salamuru koja sadrži 2,5 žlice. l. soli, jedan list lovora, 8 zrna crnog papra.
  3. Kuhajte 5 minuta, dodajte 4 žlice octa. l. a povrće stavite u rasol. Isključite štednjak, zatvorite poklopac i ostavite tri dana da se zasiti.

Komadi tikvica

Ako imate pri ruci prezrelo i žilavo povrće, prikladno je konzerviranje u komadima. Da biste to učinili, uzmite četiri velike tikve i jednu mrkvu.

priprema:

  1. Tikva se reže na ploške.
  2. Mrkvu oguliti i narezati na kolutove.
  3. U staklenku stavite začine: tri češnja češnjaka, osam češnja, listove hrena, kopar. Na njih se stavlja povrće.
  4. Kuhati obična voda i ulijte komponente u staklenku. Lagano zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta.
  5. Ulijte vodu iz staklenke u tavu i dodajte četiri žlice. žlice soli i dvije žlice. žlice šećera. Sve ovo vrije.
  6. Dodajte ocat u omjeru jedne žlice na litru volumena staklenke. Ulijte kipuću slanu otopinu. Staklenke se zarolaju, izoliraju i čekaju da se ohlade.

Berba za zimu bez sterilizacije

Grickalica ima okus po krastavcima. Zahvaljujući jabukama koje su uključene u recept, mogu se čuvati bez sterilizacije bez straha da će se staklenke zamutiti ili popucati.

Trebat će vam:

  • 250 g jabuka;
  • 500 g tikvica;
  • kopar, peršin, po dvije grančice;
  • dva režnja češnjaka;
  • jedna mala ljuta papričica.

Za 1 litru marinade potrebno je:

  • 60 g soli;
  • 60 g šećera;
  • 1 žlica. l. 9% ocat.

priprema:

  1. Tikvu i jabuke oprati i očistiti od peteljki te narezati na 2 ili 4 dijela.
  2. U steriliziranu posudu stavite režanj oguljenog češnjaka, začinsko bilje i zrna papra.
  3. Stavite povrće u staklenku, naizmjenično s voćem.
  4. Na vrh se stavi zelje i ljute papričice.
  5. Marinada od šećera i soli se prokuha.
  6. Dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke.
  7. Zarolajte poklopce. Noću skriven ispod toplog pokrivača.

Tikve u ljutom umaku

Ljubitelji pikantnih zalogaja će cijeniti ovaj recept. Za pripremu će vam trebati 300 g tikvica, staklenka od pola litre, crvena paprika. Toplina će biti ugodna s okusom jabuke, jer se u receptu koristi jabučni ocat.

Priprema:

  1. Operite i pripremite sastojke: uz povrće uzmite 50 ml jabučnog octa, 5 grama ljute papričice, jedan češanj češnjaka, jednu žličicu soli.
  2. Začini se stave u steriliziranu staklenku, hren, lišće ribiza, kišobran kopra i izrežu ljute papričice.
  3. Posoliti.
  4. Tikvu narežite i stavite u staklenku za začine. Zatim ga prelijte kipućom vodom.
  5. Ulijte 9% octa na vrh.
  6. Poslano na sterilizaciju, zatvarajući poklopac. Ovaj postupak se može raditi i u pećnici na 120 stupnjeva 20 minuta.
  7. Izvade teglu. Pikantno predjelo je spremno.

Recept s krastavcima

Kombinirajte ovo povrće s krastavcima - odlična ideja. Proizvod izlazi lijep i ukusan. Marinirane tikve s krastavcima imaju slatki okus i dugo se čuvaju ispod limenog poklopca. Za recept je potrebno 1 kg tikve i 1 kg krastavaca. Komponente će stati u staklenku od tri litre.

priprema:

  1. Pripremite povrće: operite ga, izvadite višak zeleniša i stabljika te ga osušite.
  2. Staklenka se sterilizira i na dno se stave začini: šest češnjeva češnjaka, tri lista lovora, šest zrna graška piment, lišće kopra, peršina, trešnje i ribiza.
  3. Na začine se stavljaju tikve i krastavci.
  4. Skuhajte marinadu od dvije žlice. l. šećera i jednu i pol žlicu. l. soli i jednu litru vode. Prokuhajte i dodajte pola žličice octene esencije. Smjesu ulijte u staklenku.
  5. Poslano na sterilizaciju 10 minuta.
  6. Smotaju ga, prevrnu, zamotaju. Nakon hlađenja sakrijte se u hladnoj prostoriji.

Konzerviranje s tikvicama

Za pripremu ovog predjela uzmite staklenku od 1,5 litara, 500 g tikve i 500 g tikvica, nekoliko mrkvi i dvije slatke paprike te luk.

priprema:

  1. Sterilizirajte teglu, u nju stavite dva lista trešnje, dva kišobrana kopra i tri češnja češnjaka.
  2. Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na 4 dijela, izvadite jezgru. Pripremljene komponente šalju se u staklenku sa začinima. Dodati jednu crvenu papriku za toplinu.
  3. Tikvice se ne gule, već se svakako isjeku na kolutove.
  4. Tikvica se opere. Ako se velike izrežu. Stavite sastojke u staklenku.
  5. Za marinadu u šerpu ulijte litru vode. Dodajte 70 grama soli, tri žlice. l. šećera, 70 grama octa i začini: 5 zrna papra i jedan list lovora. Prokuhati i preliti preko povrća.
  6. Staklenke se zatvore poklopcima i stave u posudu s vodom radi sterilizacije. Ovaj postupak traje 30 minuta.
  7. Izvadite iz vode i zarolajte poklopce. Okrenite, umotajte u toplo platno i ostavite na jedan dan. Sutradan su to pospremili u smočnicu.

Squash s rajčicama

Tikvica s rajčicama ne izlazi previše ljuta i slatkasta. Za pripremu uzmite staklenku od tri litre, 1 kg tikvica i 1 kg rajčica.

priprema:

  1. Tikvu blanširajte i stavite u staklenku.
  2. Tu se stavljaju i oprane rajčice.
  3. Skuhajte marinadu koja se sastoji od začina: pimenta i crnog papra, po tri graška i šećera, soli, octa - po tri žlice. l. Sastojci se razrijede s 1,5 litara vode. Dodajte lovorov list.
  4. Recept je bez sterilizacije, tako da jednostavno ulijete vrući salamuru u staklenke i zarolate poklopce. Zamotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

Mješavina povrća

Razno povrće je lijepo predjelo. Osim toga, svaka će osoba odabrati povrće po ukusu. Okus tikve ovisi o salamuri i dodacima povrća. Slažu se sa svim povrćem.

Sastojci:

  • 2,5 kg tikvica;
  • 2,5 kg rajčice;
  • 2,5 kg krastavaca;
  • 1 kg paprike;
  • 15 češnja češnjaka;
  • tri lista hrena;
  • 300 grama svježeg kopra;
  • 12 zrna crnog papra;
  • 12 graška pimenta;
  • 12 žlica. žlice 9% octa;
  • 180 grama soli;
  • tri litre vode.

Način kuhanja:

Pripravak s metvicom i biljem

Ovo je jednostavan recept za pripremu preparata. Zeleni se može naći u svakom vrtu. Čak i ako nema začina, zamjenjuju se drugima ili potpuno uklanjaju. U receptu se ne dodaje šećer, on se zamjenjuje paprena metvica. Ova biljka, osim slatkastog okusa, jelu daje pikantnost i sofisticiranost. Ukusno kiseljenje svidjet će se i djeci i odraslima.

Sastojci:

  • 300-400 g tikvica;
  • jedna litra vode;
  • jedna čajna žličica soli;
  • jedan list hrena;
  • hrpa lišća celera;
  • hrpa metvice;
  • hrpa kopra;
  • tri lovorova lista;
  • pet zrna papra.

priprema:

  1. Mlade tikve oprati i staviti u tepsiju.
  2. Prokuhajte vodu i njome prelijte povrće.
  3. Ostavite 6 minuta. Zatim ih prebacite u hladnu vodu.
  4. Napravite rasol: ulijte vodu i dodajte začinsko bilje i sol.
  5. Prokuhajte marinadu.
  6. Kad voda prokuha dodajte ocat i maknite sa štednjaka.
  7. Uzmite staklenku od litre. Na dno stavite pola zelja i popaprite.
  8. Velike tikvice se režu, male se slažu cijele. Na vrh stavite preostalo zelje.
  9. Ostavite staklenku da se sterilizira 20 minuta.
  10. Zatim se staklenka zatvori poklopcem i ohladi. Konzerviranje tikvica za zimu vrlo je ukusno i zdravo.

Predjelo od tikvica "sa šampinjonima"

Neutralni okus omogućuje pripremu povrća "poput gljiva". Pripravak izlazi bogat i nježan, okusom podsjećajući na mliječne gljive.

Sastojci:

  • 1,5 kg tikvica;
  • 1-2 mrkve;
  • jedna glava češnjaka;
  • pola čaše šećera;
  • jedna žlica. žlice soli;
  • prstohvat mljevenog crnog papra;
  • pola čaše biljno ulje;
  • pola čaše 9% octa;
  • kopar i peršin.

priprema:

  1. Tikvu i mrkvu narežite na kockice.
  2. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
  3. Stavite sastojke u duboku posudu, pospite začinima, solju i šećerom.
  4. Ulijte ocat.
  5. Marinirati tri sata.
  6. Zatim se stavljaju u sterilizirane staklenke.
  7. Sterilizirati 10-15 minuta.
  8. Zatim zarolaju poklopce, izoliraju ih i ostave preko noći da se zagriju.

Pri konzerviranju povrća računaju na trenutne rezultate, i to ne samo rezultate, nego ukusne i sočne. Recepti za kisele tikve instant kuhanje pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Lako je brzo zatvoriti povrće za squash. Povrće se reže na kriške kako bi ga marinada brže zasitila. Također se kuhaju zajedno s marinadom. I na kraju, ni u kojem slučaju ne isključite proces blanširanja.

Pažnja, samo DANAS!

Patisson pripada godišnjim zeljastim usjevima obitelji bundeva s grmom ili polu-grmom. Plod podsjeća na bundevu, tvrdih je listova, zvonastog je ili tanjurastog oblika. Boja tikve može biti zelena, bijela ili žuta, rijetko s prugama i pjegama. Može se pržiti, kuhati, soliti, kiseliti, pirjati i peći. Preporučljivo je jesti mlado povrće koje ima meke sjemenke i nježnu pulpu.

Kalorični sadržaj voća je prilično nizak - 19 kcal na 100 g, pa se koristi u raznim dijetama. Kako kuhati ukusne tikve za zimu, kako bi oduševili vašu obitelj u mraznim večerima, reći ćemo vam u ovom članku. Predstavljamo vašoj pozornosti detaljni recepti sa fotografijom.

Tikve se za zimnicu pripremaju na mnogo načina, provjereno na tikvicama, jer su tikvice i bundeve njeni bliski srodnici. Jesti važne točke koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme:

  • Poslije uvijanja ne smijete umotati staklenke, treba ih brzo ohladiti, ali ne smijete dopustiti propuh. Ako se plodovi dugo drže na toplom, postat će mlitavi i izgubiti okus;
  • Uvijanje tikve u staklenke bit će vrlo uspješno ako odaberete malene "bundeve" koje cijele stanu u posudu. Jelo će izgledati originalno, elegantno i zadržat će svoj prirodni okus;
  • Prije stavljanja povrća u staklenu posudu blanširajte povrće u kipućoj vodi pet do sedam minuta, zatim stavite u hladnu vodu (po mogućnosti s ledom);
  • Veliki plodovi, temeljito oguljeni, mogu se koristiti za grickalice ili salate.
  • Kada uvijamo samo tikvicu, bez dodavanja drugog povrća, staklenke se pažljivo stavljaju u posudu za sterilizaciju s kipućom vodom i steriliziraju se 10 minuta (posude od litre), 20 minuta (staklenke od tri litre).

Kombinacija sa kupusom uz sterilizaciju

Potreban:

  • Kupus i tikva - po jedan kilogram.

  • 1,5 šalice biljnog ulja;
  • Litra vode;
  • 1,5 velike žlice šećera;
  • Ocat;
  • 3 žlice soli.

Proizvodni proces:

  1. Povrće operemo. Izrežite "bundeve" na kriške, kupus narežite, pospite ih solju (2 žlice), pomiješajte, uklonite 3 sata na sobnoj temperaturi;
  2. Za marinadu dodajte granulirani šećer, preostalu sol, maslac u vodu, prokuhajte, dodajte ocat po ukusu;
  3. Kad je povrtna masa malo posoljena, čvrsto je zbijte u sterilnu posudu i ulijte vruću marinadu. Sterilizirajte 10 minuta i odmah stegnite.

Mogućnost bez sterilizacije s mnogo začina

Recepti za tikvice za zimu, koji vam ne dopuštaju da gubite dodatno vrijeme na sterilizaciju, postaju vrlo popularni. Kada se voće konzervira s aromatičnim lišćem i aromatičnim začinima (in velike količine), postaju nježnog okusa i hrskavi.

Potrebni sastojci:

  • Kopar - 2 kišobrana;
  • Patissonchiki mala veličina- 6 predmeta;
  • Trešnja, hren, ribiz - po jedan srednji list;
  • češnjak - 5-6 češnja;
  • Lovorov list - 2 komada;
  • Peršin - 4 grančice;
  • Papar (grašak) - 5 komada;
  • Bosiljak, estragon, majčina dušica - grančica (po izboru);
  • Čili papričica – 1/4 mahune bez sjemenki.

Za 1 litru salamure:

  • 9% ocat i sol - po 2 velike žlice;
  • Šećer u prahu - žlica.

Priprema hrskavih tikvica za zimu:

  1. Povrće isperite hladnom vodom, blanširajte u kipućoj vodi 6-7 minuta, stavite u zdjelu s ledom dok se potpuno ne ohladi;
  2. Salamuru pripremamo sami. U potrebna količina dodajte vodu potrebne proporcije sol i šećer, a zatim stavite tekućinu na plamen i pričekajte dok se skupne komponente potpuno ne otope;
  3. Staklenku steriliziramo, na dno stavimo aromatične sastojke koje smo gore opisali. Kako ne bi zauzimali puno mjesta u posudi, možete ih popariti kipućom vodom;
  4. Ohlađene "bundeve" obrišemo vatom, stavimo u staklenke, prelijemo pripremljenom marinadom i pustimo da odstoje 15 minuta. U tom slučaju, spremnik treba biti labavo pokriven steriliziranim poklopcem;
  5. Dodajte rasol i kušajte začine i gorčinu. Po potrebi smanjiti ljutu papričicu i dodati začine. Ponovno prokuhajmo marinadu. Kad maknemo s vatre dodamo stolni ocat. Vrućom marinadom napunite staklenke do grla i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima.

Stavite tikvicu bez sterilizacije u hladnu prostoriju, bez pokrivanja ničim.

Twist sa cherry rajčicama

Ovo je prava salata za zimu, jer sadrži dvije vrste povrća odjednom. Za ovaj recept nije potrebna sterilizacija.

Sastav proizvoda:

  • 300 g cherry rajčice;
  • Mala tikva - 1,5 kg;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 2 velike žlice stolnog octa;
  • Zrna bijelog papra - 6 komada;
  • Jedna žlica soli i granuliranog šećera;
  • Kumin (sjemenke) - 3 g;
  • 4 lista lovora;
  • 2 cvijeta zvjezdastog anisa.

Proces kuhanja:

  1. Manipulacija s voćem je ista kao u prvom receptu;
  2. Rajčice operite, odrežite repove, peteljku probodite nekoliko puta čačkalicom da kipuća voda ne ošteti nježnu kožicu rajčice;
  3. Na dno sterilizirane posude stavite cvjetove češnjaka i zvjezdastog anisa, ulijte potrebne začine, čvrsto nabijte male “bundeve”, na vrh stavite rajčice;
  4. Smjesu povrća prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim dodamo vodu, stavimo na vatru i zakuhamo;
  5. Sve ponovno pokrijte kipućom tekućinom 15 minuta, pokrivajući sterilnim poklopcima;
  6. Posljednji put posolite tekućinu i dodajte određenu količinu šećera i soli na litru vode. Kuhajte rasol dok ne prokuha, ugasite plamen;
  7. Staklenke napunite marinadom, u posudu od litre dodajte dvije velike žlice octa, zašrafite poklopce, ohlađene staklenke stavite u podrum i dobit ćete divne tikve s rajčicama za zimnicu.

Kombinacija sa tikvicama

Squash i tikvice za zimu su vrlo lijepo i praktično jelo. Mirisno, hrskavo povrće diverzificirat će vaš jelovnik u zimskoj hladnoći.

Popis komponenti:

  • Tikvice i tikve - po jedan kilogram.

Za jednu staklenku:

  • 3 klinčića;
  • Grančica bilo kojeg zelenila (što god želite);
  • Češanj češnjaka.

Slanica za 1,5 litara:

  • 3 velike žlice granuliranog šećera;
  • 2 velike žlice soli.

Opis kuhanja korak po korak:

  1. Izrežite povrće na srednje komade;
  2. Stavite gore opisane začine u pripremljenu posudu, pomiješajte voće, ulijte kipuću vodu, zagrijavajte pet minuta;
  3. Ispustite vodu u tavu, dodajte sol i šećer, pričekajte da tekućina prokuha;
  4. Ulijte ocat (100 ml), promiješajte;
  5. Staklenke napunite vrućom marinadom, zatvorite poklopcima i nakon hlađenja stavite u pohranu.

Recept s tikvicama i mrkvom

Hrana ispadne tako izvrsna da ćete jednostavno polizati prste! Otvorite salatu u zimskoj hladnoći i uživajte u okusu svježeg povrća.

Proizvodi:

  • Luk i mrkva - po 0,5 kg;
  • Tikvice i tikve - po 1,5 kg;
  • Biljno ulje - 1/2 šalice;
  • Ocat (9%) - 200 g;
  • Čaša šećera;
  • Češnjak - 2 glave;
  • Sol - 2 velike žlice;
  • Mljevena paprika - žličica.

Detaljne upute:

  1. Naribajte mrkvu (preporučljivo je koristiti ribež za korejsku mrkvu). Luk narežite na tanke polu kolutiće, tikvice i “bundeve” ogulite i narežite na kockice;
  2. Stavite sve povrće u posudu zajedno s češnjakom, prošli kroz tisak;
  3. Napravimo kod kuće smjesu za marinadu koja se sastoji od ulja, papra, šećera u prahu (dok se potpuno ne otopi), octa i soli. Ulijte povrće, promiješajte, pričekajte 2,5 sata;
  4. Stavite hranu u sterilnu posudu, sterilizirajte je 15 minuta i zatvorite za zimu.

Razna salata s tikvicama u želeu

Pripreme za zimnicu napravljene su za svačiji ukus i prave konkurenciju tikvicama i krastavcima.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

  • Setovi luka, male bundeve, kornišoni, rajčice;
  • 4-5 zrna crnog papra;
  • 250 ml octa 9%;
  • Litra vode;
  • Velika žlica biljnog ulja i soli;
  • 3 žlice želatine;
  • 2 žlice šećera.

Uvaljanje tikve u staklenku zajedno s povrćem:

  1. Sve voće operite, osušite, stavite u sterilne posude, dodajte im biljno ulje i papar u zrnu;
  2. Namočiti želatinu u hladnoj vodi;
  3. Marinada: prokuhati vodu sa šećerom i soli, ostaviti da lagano kuha tri minute. Gotova smjesa razrijedite želatinu, pomiješajte, dodajte ocat. Ulijte povrće u staklenku, pokrijte ga poklopcima, stavite na sterilizaciju 20 minuta, a zatim zarolajte.

Kavijar kao odličan način pripreme

Kavijar od tikvica ispada da je mnogo nježniji od kavijara od tikvica, a po ukusu nije niži od njega.

Komponente:

  • Biljno ulje i granulirani šećer - po čašu;
  • Zrele rajčice - 2 kg;
  • Luk - kilogram;
  • Patissonchiki - 3 kg;
  • Mrkva - 5 komada;
  • Sol, jabučni ocat - po 2 velike žlice.

Dijagram kuhanja:

  1. Oprano voće narežite na sitne komadiće, uklonite debelu koru i velike sjemenke (ako ih ima);
  2. Tri oguljene mrkve na srednjem ribežu;
  3. Ogulite luk, narežite na kockice;
  4. Izrežite rajčice na ploške;
  5. Ulijte ulje u lonac, dodajte komade "bundeve", pržite 5 minuta;
  6. Dodajte luk, mrkvu, pomiješajte, pržite na srednjoj vatri 10 minuta, bez prestanka miješanja;
  7. Stavite rajčice u lonac i pirjajte 10 minuta;
  8. Samljeti masu mješalicom;
  9. Prebacite pire u posudu, dodajte ocat, šećer, dodajte sol, kuhajte na laganoj vatri pola sata;
  10. Stavite gotov proizvod u sterilizirane staklenke i pokrijte vrh poklopcem;
  11. Sterilizirajte u parnoj kupelji oko 20 minuta, dobro zatvorite poklopcima i zamotajte u toplu krpu.

Pripravci se čuvaju u smočnici ili podrumu.

Video: Recept za kisele tikve

Mislim da svi znaju za tako ukusan i zdravo povrće, poput tikvica, čiji je izgled sličan letećem tanjuru. Unatoč velikoj sličnosti s tikvicama, tikva je vrsta bundeve. Baš poput bundeve i tikve, ukusne su pirjane, pržene, kuhane, pečene i ukiseljene. Jednako su popularne i pripreme tikvica za zimu. Mariniraju se samostalno ili u tandemu s drugim povrćem, pripremaju se u povrtne salate, sole, prave pekmez i zamrzavaju.

Ukiseljene tikve za zimu- jedan od najpoznatijih i najpopularnijih pripravaka od ovog povrća. Svaki recept za ukiseljene tikve za zimu je jedinstven i originalan. Na primjer, neke domaćice ih čuvaju cijele, dok ih druge radije narežu na ploške ili mariniraju s krastavcima, paprikama i sl. Recepti za ukiseljene tikve za zimu također se razlikuju po sastavu marinade i samom načinu kiseljenja - sa i bez sterilizacije. Ukiseljena tikva za zimu bez sterilizacije jedna je od najčešćih jednostavnih načina konzerviranje, zbog čega tikva postaje čvrsta i hrskava.

Sastojci:

  • Patissons
  • Peršin
  • Kovnica
  • Češnjak
  • Ljute papričice
  • Gorušica u zrnu
  • Kišobrani od kopra
  • Crni papar u zrnu

Za pripremu jedne litre marinade:

  • Voda - 1 litra,
  • Sol - 1 žlica. žlica (s toboganom),
  • Šećer - 2 žlice. žlice,
  • Ocat - 3 žlice.

Ukiseljene tikve za zimu - recept

Operite tikvicu. Svaku tikvu prerežite na dva jednaka dijela i narežite na tanke ploške.

Operite i sterilizirajte staklenke za konzerviranje. Ljute papričice, peršin i metvicu operite pod tekućom vodom. Ogulite režnjeve češnjaka. Ljutu papričicu narežite na tanke kolutiće. U svaku teglu stavite peršin, kišobrane (suhe sjemenke kopra), peršin, režnjeve češnjaka, metvicu, crni papar u zrnu, sjemenke i 2-3 kolutića ljute papričice.

Ploške tikve čvrsto pritisnite u staklenku.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Vruća voda napuniti tikvicom. Pokrijte staklenke s tikvicama i ostavite 10 minuta. Nakon tog vremena pokrijte staklenke posebnim poklopcem s rupama. Ocijedite vodu u lonac. Izmjerite ga u staklenke od litre. kako biste točno znali pravu količinu sastojaka za marinadu. Za pripremu marinade u vodu naizmjenično dodajte sol, šećer i ocat. Za kiseljenje tikvica koristimo kuhinjsku kamenu sol.

Za konzerviranje možete koristiti šećer od šećerne trske i šećerne repe - nije važno.

Što se tiče octa, koristimo obični stolni ocat.

Nakon dodavanja svih sastojaka, marinada se mora kuhati najmanje 5 minuta. Staklenke s tikvicama napunite marinadom. Staklenke zarolajte poklopcima. Ukiseljene tikve za zimu bez sterilizacije okrenite ih i ostavite da se ohlade pokrivši nečim toplim. Ohlađene staklenke odnesite na hladno mjesto.

Ukiseljene tikve za zimu. Fotografija

Squash za zimu: salate, kiseli krastavci, kavijar i drugi recepti

4,2 (83,33%) 6 glasova

Squash čini dobre praznine za zimu: mogu se soliti, kiseliti, uvijati u staklenke kao kavijar ili salate. Osim okusa, ovo povrće blagotvorno djeluje na organizam. Bogata je vitaminom C, dijetalnim vlaknima, luteinom i pektinom. Sto grama proizvoda sadrži samo 20 kilokalorija, što ovo povrće čini obaveznim u prehrani ljudi koji paze na svoju figuru.

Sastojci za recept za zimski squash:

Patissons 4,5 kg
rajčice (svježe) 1,5 kg
Luk luk 1 kg
Mrkva 1 kg
češnjak (čenjčići) 5 komada.
Bugarski papar) 1 kg
Peršin kopar 1 grozd
Začini (ukus)
papar (ljuti) 3 kom.
Granulirani šećer 75 g
Sol 4 žlice
Suncokretovo ulje 250 g
Ocat (jabučni) 50 ml

U prvoj fazi potrebno je pripremiti povrće: oguliti ga (sve osim paprike) i narezati nožem. Tikvu narežite na prilično debele ploške - 1 cm, mrkvu na ploške, babura paprika- na četiri dijela. Pržite luk dok ne dobije zlatne boje; U drugoj tavi popržite tikvice dok ne omekšaju. Posebno pržite mrkvu i papriku dok ne porumene. Kroz mlin za meso (kao mlaznica - rešetka s rupama srednje veličine) provucite mrkvu, papriku, luk, bundeva (ranije pripremljena), češnjak, rajčica, ljuta papričica, peršin, kopar i začini. Zatim je potrebno pripremiti staklenke i poklopce za valjanje: staklenke oprati i dobro sterilizirati (u pećnici oko dvadesetak minuta), također oprati i sterilizirati poklopce. Povrće nakon šaranja posolite, prelijte jabučnim octom, začinite začinima, prokuhajte i kuhajte pet do sedam minuta. Kuhani kavijar zarolajte.

Kavijar u laganom kuhalu

Sastojci:

Prvo sterilizirajte staklenke i poklopce. Zatim pripremite povrće. Tikvicu, mrkvu, zelenu papriku ogulite (očistite samo sjemenke i sredicu). Zatim morate izrezati povrće: tikvicu - na srednje kocke, mrkvu - na tanke kriške, zelenu papriku na 5-6 uzdužnih komada. Rajčice operite i narežite na ploške.

Na suncokretovom ulju popržite tikvicu i mrkvu u laganom kuhalu uz stalno miješanje. Zatim dodajte na već malo proprženo povrće Babura paprika, nastavljajući miješati.

Zatim dodajte rajčice i lovorov list, pa začinite solju i crnim paprom. U multicookeru postavite način rada "Gulanje". Nakon 20 minuta provjerite jesu li mrkve spremne. Smotajte gotov kavijar. Savršeno jelo za zimski meni!

Squash za zimu na korejskom

Sastojci:

Prva faza je priprema povrća: operite ga i pravilno narežite. Tikvicama odrežite stranice, a zatim njih i mrkvu naribajte korejskim ribežem za mrkvu. Papriku i luk narežite na pola kolutića. U povrće dodajte nasjeckani češnjak, šećer. suncokretovo ulje, sol, začini, bilje, ocat. Ostavite ovu smjesu sa strane. Nakon tri sata stavite u staklenke, sterilizirajte četvrt sata i zarolajte.

Squash, marinirana u komadima

Sastojci:

Mrkvu i tikvicu operite i narežite na veće kolutove ili kolutove. Češnjak oljuštite, tegle pripremite za zatvaranje (sterilizirajte).

Zatim stavite povrće u staklenke, dodajte začine i začinsko bilje. Ulijte kipuću vodu u staklenke (tako da u potpunosti prekrije povrće) petnaest minuta. Zatim ulijte ulivenu vodu u jednu posudu, dodajte sol i šećer. Ovu vodu prokuhajte i ulijte natrag u staklenke. U sve staklenke dodajte ocat (po jednu žlicu) i zarolajte. Zatim okrenite i pustite da se potpuno ohladi.

Tikve poput gljiva: jednostavan recept za pripremu

Sastojci:

Prvo morate pripremiti povrće: oprati i oguliti (osim kore, ako je ima) velike sjemenke– uklonite jezgru). Zatim narežite povrće na male komadiće. Zelenje također operite i nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Pomiješajte povrće, začinsko bilje i češnjak, začinite solju, šećerom, mljevenom paprikom, prelijte octom i suncokretovim uljem. Zatim sve pomiješajte u jednoj posudi.

U tom stanju povrće treba marinirati 3 sata na sobnoj temperaturi. Da biste provjerili, morate pogledati: oni će pustiti sok.

Staklenke prethodno sterilizirajte i nakon 3 sata u njih stavite dobro ukiseljeno povrće. Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih Topla voda koju treba prokuhati. Zatim kuhajte desetak minuta.

Nakon navedenog vremena staklenke izvadite iz vode, zarolajte i preokrenite.

Nakon jednog dana, staklenke se mogu odložiti na mjesto za spremanje šavova za zimu.

Recept za pripremu povrća bez octa

Sastojci za recept za teglu od 3 litre:

Prvo sterilizirajte staklenke. Na dno svakog od njih pažljivo stavite listove kopra, ribiza i trešnje, hren, lovorov list i češnjak.

Povrće stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije povrće. Ostavite staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga izlijte vodu iz svih limenki u jednu veliku šerpu, gdje dodajte sol i šećer. Zakuhajte salamuru i ulijte natrag u staklenke. Zatim dodajte acetilsalicilnu i limunsku kiselinu. Zarolajte poklopce i sjeckajte dok se kiselina ne otopi. Zatim okrenite staklenke i pazite da ostanu tople. Odličan zimski zalogaj.

Posebno odabrano: najuspješniji i provjereni recepti za mariniranje i kiseljenje tikvica.

Prekrasna, ukusna, hrskava mesa, tikva pomalo podsjeća na gljive. Budući da je ovo varijanta obične bundeve, pripremaju se na isti način. Ali za zimu se ovo povrće priprema poput tikvica. Raznolikost recepata je nebrojiva.
Ovaj članak sadrži najukusnije i vremenski testirane recepte.

Kako ukiseliti tikvicu u staklenkama za zimu?

priprema tikvica

Provjereni recepti s tikvicama bit će dobra pomoć za pripremu tikvica.
Ali nekoliko karakterističnih savjeta pomoći će vam da dobijete još ukusniju pripremu:

  • Nakon valjanja, limenke se ne mogu izolirati. Treba ih brzo ohladiti. Pod utjecajem dugotrajnog izlaganja toplini, tikva postaje mlitava i gubi okus.
  • Za raznovrsnu salatu birajte što sitnije povrće. To će dodati izvanrednu originalnost i pomoći u očuvanju prirodnog okusa gotovog proizvoda.
  • Prije berbe povrće blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim uronite u ledenu vodu
  • Male tikve bez skidanja kore koristimo za konzerviranje cijele, velike, nakon temeljitog guljenja, za salate

Jednostavan ali jako ukusan recept

Sastojci:

  • Nezrele tikve - 1,5 kg
  • Mala glavica češnjaka
  • Mala ljuta papričica
  • Malo celera, hrena
  • 60 grama soli na 1 litru salamure

Recept:

  • Operite sitno povrće
  • Odsijecanje stabljike
  • Otopite sol u hladnoj filtriranoj vodi
  • Na dno oprane i osušene staklenke stavite malo nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka.
  • Tikvu slažemo u slojeve, posipajući svaki sloj začinskim biljem
  • Napunite salamurom
  • Pokrijte plastičnim poklopcem
  • Stavite na toplo mjesto 10 dana
  • Nakon završetka procesa fermentacije, stavite ga na hladno mjesto.

Squash, poput gljiva, recept za zimu

Neutralni okus omogućuje mariniranje ovog povrća "poput gljiva". Pripravak ispada sočan i nježan, podsjeća na okus mliječnih gljiva

Sastojci:

  • tikvice - 1,5 kilograma
  • mrkva - 1-2 komada
  • češnjak - velika glava
  • šećer - 1/2 šalice
  • sol - 1 žlica
  • mljeveni crni papar - prstohvat
  • biljno ulje - 1/2 šalice
  • ocat 9% - 1/2 šalice
  • Malo kopra i peršina

Recept:

  • Tikvu i mrkvu narežite na sitne komadiće
  • Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte
  • Sve sjediniti u dubokoj posudi, posuti začinima, solju i šećerom
  • Dodajte ocat
  • Marinirati oko tri sata
  • Zatim pakiramo u sterilizirane staklenke
  • Stavili smo ga na sterilizaciju 10-15 minuta
  • Nakon što smotate poklopce, izolirajte i ostavite preko noći da se zagriju.

Recepti za zimske tikvice bez sterilizacije



priprema tikvica

Okus ove grickalice podsjeća na krastavce.
Zahvaljujući jabukama uključenim u recept, možete konzervirati bez sterilizacije bez straha da će se staklenke zamutiti ili eksplodirati.

Potreban:

  • 250 grama jabuka
  • 0,5 kilograma srednje velikih tikvica
  • kopar, peršin, nekoliko grančica
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 1 mala paprika
  • Za litru marinade trebat će vam 60 grama soli i isto toliko šećera, žlica 9% octa
  • Tikvu i jabuke operemo i ogulimo, isječemo na 2 ili 4 dijela
  • U steriliziranu posudu stavite režanj oguljenog češnjaka, papar u zrnu i začinsko bilje
  • Stavite povrće u staklenku, rasporedite ga s voćem.
  • Na vrh stavite zelje i ljutu papričicu
  • Zakuhajte marinadu od soli i šećera
  • Dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke
  • Zarolajte poklopce
  • Noću stavite pod toplu deku

Ukiseljene tikve za zimu u komadima


priprema tikvica Ukusan recept. Budući da sastav sadrži papriku i mnoge druge aromatične dodatke, daje vrlo šik i nezaboravan okus.

Sastojci:

  • squash - dva kilograma
  • paprika - 10-12 komada
  • luk - 3-6 glava
  • ljuta paprika - 4 komada
  • bosiljak - 12 komada
  • limun - 2 komada
  • lovorov list - 6 komada
  • klinčići - 12 komada
  • ocat - staklo
  • sol - 4 žlice
  • šećer - dvije čaše
  • razno zelje po ukusu

Recept:

  • Iseći: luk, papriku, limun - na kolutiće, bundevu na kockice, ljutu papričicu - što sitnije
  • U steriliziranu staklenku od pola litre stavimo malo peršina i bosiljka, plastični komadić limuna
  • Prekrijte slojem paprike, luka i feferona
  • Polaganje tikvica
  • Marinadu od soli, šećera i octa zakuhajte
  • Ulijte u staklenku
  • Pokrijte metalnim poklopcima
  • Set za sterilizaciju - 10 minuta
  • Izvadimo limenke i smotamo ih
  • Zamotajte naopako u toplu krpu
  • Zagrijavamo se na ovaj način jedan dan
  • Zatim ga šaljemo na skladištenje

Squash u rajčicama za zimu



priprema tikvica

Hrskavo, aromatično povrće izvanrednog okusa unosi raznolikost u jelovnik svakodnevnih i blagdanskih stolova tijekom zimskih hladnoća.

  • Uzmite 3,5 kilograma tikvica i narežite ih na 4 dijela
  • Pripremite marinadu: u lonac ulijte čašu biljnog ulja, sok od rajčice i 9% octa. Dodajte pola čaše šećera i nasjeckanog češnjaka, 1,5 žlice soli
  • Kuhati
  • Tikvu bacite u kipuću marinadu
  • Prokuhajte 10-15 minuta
  • Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite
  • Naopako okrenute limenke izoliramo pokrivačem
  • Nakon hlađenja, spremiti

Squash i tikvice za zimu



priprema tikvica

Jelo postaje originalno u kombinaciji s drugim povrćem. Ovo je vrlo praktična opcija, kada na kraju sezone ostane nekoliko vrsta različitog povrća.

  • Tikvice i tikvicu, uzeto po kilogramu, razdijelite na sitne komadiće.
  • Na dno pripremljene staklenke stavimo grančicu bilo kojeg zelenila, 2-3 češnja i mali češanj češnjaka
  • Pomiješajte povrće
  • Ulijte kipuću vodu
  • Zagrijte 5 minuta
  • Ulijte vodu u lonac
  • Na 1,5 litara vode dodajte 3 žlice šećera i 2 soli
  • Zagrijte do vrenja
  • Ulijte 100 mililitara octa
  • Vruću marinadu ulijte u staklenke
  • Zatvorite poklopcima
  • Nakon hlađenja, spremiti
  • Ovaj recept ne zahtijeva izolaciju staklenki. Tako će povrće biti hrskavije i ukusnije.

Krastavci s tikvicom za zimu recepti



priprema tikvica

Još jedan prijedlog za sortirano povrće:

  • U staklenku od tri litre preparenu kipućom vodom stavite 3 lista lovora, zrna papra i klinčiće.
  • Stavite sloj malih krastavaca
  • Na vrh nadjevamo sitne tikve između kojih stavimo nekoliko nasjeckanih ploški paprike, kišobran češnjaka, list ribiza, trešnje i trešnje.
  • Pripremite marinadu: prokuhajte litru vode kojoj dodajte 1,5 žličicu soli, dvije žlice šećera, 2-3 klinčića, prstohvat cimeta, jedan list lovora i papar u zrnu. Prije vrenja ulijte četvrtinu žličice limunska kiselina i žličicu stolnog octa
  • Napunjene staklenke napuniti marinadom
  • Sterilizirajte 25 minuta
  • Čvrsto zavrnite poklopce
  • Ohladiti na sobnoj temperaturi bez umotavanja

Recept za slabo slane tikve



priprema tikvica

Zimi možete s užitkom hrskati po sljedećem receptu:

  • Squash - 3 kilograma
  • Za staklenku od 0,5 litara:
    nasjeckani korijen hrena - žličica
    jedan list celera, metvice, lovora, ribiza
    2 zrna papra
  • Na litru marinade: žlica soli, dvije žlice šećera, jedna žlica octa
  • Stavite sve začine i začine u pripremljenu čistu staklenku.
  • Stavite squash na vrh. Po potrebi rezati
  • Zakuhajte marinadu
  • Ulijte u staklenku
  • Zarolajte poklopce
  • Stavite u hladnjak za pohranu

Veliki broj recepata uvijek izaziva zabunu.
Isprobajte predložene opcije. Ne morate tražiti druge verzije.

Video: Kako sačuvati tikvice?