Zlatne salate od tikvica za zimu. Ukiseljene tikve - ukusan recept za pripremu tikvica za zimu

Kultura iz obitelji bundeva, koja ima plodove originalnog oblika, došla je u Europu iz Latinska Amerika i odmah mu se svidio zbog svog okusa i svestranosti. Povrće je prisutno u mnogim kulinarskim receptima, po broju korisnih komponenti značajno premašuje dobro poznate tikvice.

Za zimu se tikve mogu ukiseliti i konzervirati. U kombinaciji s drugim sastojcima plodovi daju originalna jela koja su cijenjena zbog svog okusa i zasićenosti. ljudsko tijelo potrebne tvari.

Koje su prednosti squasha? Prednost povrća

Bundeva, kako ovu biljku nazivaju zbog bizarnog oblika ploda, bogata je mineralnim solima, vlaknima, a sadrži škrob i pektine.

Pulpa tikvice sadrži elemente u tragovima u obliku:

titan i cink;
fosfor i molibden;
bakar i kalij;
kalcij i aluminij.

Plodovi sadrže nikotinsku i askorbinsku kiselinu, karoten, tokoferol, vitamine skupine A, D, B. 100 grama povrća sadrži manje od dvadesetak kalorija, koristi se u raznim dijetama.

Voće je cijenjeno i dobilo ime koje je prevedeno sa francuski, poput pite, ne samo zbog pulpe, već i zbog svojih bogatih sjemenki:

lecitin i proteini;
glikozidi i smole;
zasićene kiseline.

Kada se konzumira, sok od tikve djeluje kao antioksidans, normalizira rad crijeva, poboljšava vid i smiruje živce. Pulpa povrća sadrži lutein, zbog čega:

Metabolizam se ubrzava.
Kolesterol se uklanja.
Normalizira se rad jetre i bubrega.

Vitamin A i tokoferol vlaže i zaglađuju kožu, vraćaju joj elastičnost, jačaju nokte, a kosi vraćaju sjaj.

U Alternativna medicina Tikva se koristi za liječenje gastritisa i zacjeljivanje čira na želucu. Sok od ploda otklanja otekline i zatvor, rane na sluznici i koži. Sjemenke blagotvorno djeluju na stanje žučnog mjehura i poboljšavaju rad jetre.

Vlakna sadržana u tikvicama pomažu u liječenju pretilosti, čišćenju tijela od toksina i viška vode, normalizaciji postotka šećera i ubrzavanju metabolizma lipida.

Pravilna priprema tikvica

Ne znaju sve domaćice kako pripremiti jela od povrća i koliko su zdrava, ne znaju sve koje je voće prikladno za pripremu zimnice ili kako ga ispeći u pećnici. Nježnu kožicu mlade tikve nije potrebno guliti; Zreli plodovi imaju tvrdu koru koju je potrebno odrezati. Prezrelo povrće koristi se kao lonac za meso, gljive i kao ukrasni ukras.

Tikvice promjera oko 4 centimetra pogodne su za pripremu jela, a veće također za nadjev.

Povrće oprati, osušiti i odstraniti peteljku. Za prženje prerežite ga na pola i odvojite ploške. Cijela tikva se marinira i puni. Za konzerviranje se najprije blanširaju, a potom ohlade u ledenoj vodi.

Metode berbe

Možete zasititi svoje tijelo korisnim komponentama prisutnim u bundevi čak i zimi. Domaćice imaju svoje kulinarske recepte, prema kojima rade pripreme za dugotrajno skladištenje. Najviše vitamina i mikroelemenata ostaje u osušenoj tikvi. Oprane mlade plodove potrebno je oprati, odstraniti im peteljku, narezati na kolutove debljine do 3 centimetra, koje poslagati u pleh i ostaviti na suncu.

Proces se značajno ubrzava ako tikvice stavite u pećnicu s otvorenim vratima ili u električnu sušilicu.

Temperatura u kabinetu je postavljena na 50 stupnjeva. Kriške voća pohranjuju se u vrećicu tretiranu otopinom soli.

Povrće se za zimu priprema na druge načine:

zamrznuti;
sol;
konzervirana;
ukiseljeno.

Tikvu zatvorite u staklenke, u obliku salate, zajedno s paprikom i rajčicom, češnjakom i koprom. Od plodova ispada ukusan pekmez, aromatični kompot s dodatkom šljive, hranjivi kavijar.

Zamrzavanje za zimu

Pripremite tikvice koje će se čuvati do sljedećeg ljeta, možete, bez valjanja u staklenke, bez kuhanja, bez prelijevanja slanom otopinom Obrada voća ne oduzima puno vremena, a korisne komponente ostaju.

Pločasta bundeva se obreže po rubovima, zamrzne u kolutima, blanšira u kipućoj vodi do 6 minuta, potom prebaci u ledenu vodu, zatim osuši, raširi na krpu ili papir.

Cijeli plodovi se stavljaju na pladanj, kolutići se stavljaju u posebnu vrećicu. U zamrzivaču će trajati do ljeta, dok novo povrće ne sazri.

Pikantno ukiseljeno

Mnoge domaćice preferiraju druge načine spremanja tikvica, koje se mogu konzumirati kao međuobrok ili gotova jela.

Bundeva se marinira s drugim povrćem, sama ili s bilje. Okus ovisi o tome što se uzima kao dodatni sastojci. Šećer i sol uvijek su prisutni.

Pomoću sljedećeg recepta možete dobiti ukusne ukiseljene tikve. Za ovo su vam potrebni sljedeći sastojci:

cijelo voće - 0,5 kg;
peršin - 4-5 grama;
ljuta paprika - 1 komad;
Lovorov list;
hren - 2 grama;
kopar - hrpa;
češanj češnjaka.

Povrće treba dobro oprati, uroniti u kipuću vodu na 5 minuta i staviti u vodu s ledom. Veliko voće mora se rezati na komade.

Da biste dobili marinadu, uzmite:

ocat - 5 grama;
sol - 1/3 šalice;
šećer - 2 velike žlice.

U jednu litru vode stavljaju se ovi sastojci: cimet, klinčići, nekoliko zrna ljute i pimentove paprike, korijen peršina, češanj češnjaka, korijenje i nasjeckano bilje, ulije se ocat. Marinada se mora dovesti do vrenja i ukloniti sa štednjaka.

Staklene litrene posude potrebno je sterilizirati, na dno im se sipaju začini, stavljaju listovi hrena, na njih zbijeni plodovi tikve i preliju pripremljenom vrućom otopinom. Povrće u marinadi stavlja se ispod poklopca na vatru radi sterilizacije. Posude se nakon valjanja brzo ohlade kako se okus voća ne bi pogoršao, a pulpa ne bi izgubila gustoću.

Marinirano u umaku od octa

Za pripremu zimnice uzimaju se nezrele tikve koje su bile u hladnjaku ne duže od 5 dana. Zreli plodovi prikladni su samo za kavijar. Tikva se dobro skladišti i ne gubi okus i hranjivost ako je marinirate u octu. U staklenci od pola litre malo povrće pripremljeno prema ovom receptu izgleda vrlo originalno:

350-400 grama mladog voća;
sol i kopar - po 5 grama;
češnjak - 2 režnja;
ocat - 3 žličice.

Tikvu treba očistiti od zemlje, oprati tekućom vodom, odrezati peteljke i staviti u kipuću vodu, gdje je blanširati oko 5 minuta.

Na dno tegle stavi se nasjeckano zelje, na vrh cijeli mali plod i veća tikva podijeljena na dijelove. Za dobivanje marinade dodajte 1 žličicu soli u pola litre vode i prokuhajte uz dodatak octa. Vruća otopina se ulije u staklenke s povrćem koje se steriliziraju do 8 minuta. Nakon što se posude ohlade, stavljaju se grlom prema dolje, uz provjeru da li su dobro zatvorene.

Konzervirano bez sterilizacije

Osim sušenja, zamrzavanja i kiseljenja, postoje i drugi načini pripreme plodova bundeve za zimnicu. Konzervirane tikve služe kao odličan međuobrok i ukras svečani stol. Mogu se pripremiti bez sterilizacije od sljedećih sastojaka:

mladi plodovi - 800 grama;
lovorov list - 3 komada;
češnjak - 4 režnja;
šećer i sol - po 5 grama;
bijeli papar - 8-10 graška;
ocat - 1,5 žlice;
zvjezdasti anis - 2 cvijeta;
sjemenke kumina - prstohvat.

Tikvu treba oprati, očistiti od peteljki i blanširati do 5 minuta. Na dno sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, začine i hren, na vrh stavite voće, dodajte sol i šećer, prelijte octom i kipućom vodom. Posude se zarolaju i nakon hlađenja stavljaju u smočnicu, a još bolje u konobu ili podrum.

Tikvu možete konzervirati s drugim povrćem.

Ukiseljeno s krastavcima

Sočno i aromatično predjelo za ribu i jelo od mesa dobiven od tanjura bundeve u tjedan dana. Svježe začinsko bilje se koristi kao glavni sastojak za squash. Povrće se fermentira toplo i čuva u hladnjaku oko godinu dana. Daje pikantan i opor okus veliki broj začinima Na temelju kulinarski recept, treba uzeti:

squash - 200 grama;
krastavci - 0,5 kg;
zelenilo;
češnjak;
ljuta paprika - mahuna.

Slanica se priprema brzinom od 4 žlice soli po litri kipuće vode.

Na dno staklenke morate staviti lišće ribiza, trešnje, kišobran kopra i začina, malo zelje i tikvicu. Sve se to začini rasolom koji se nakon 3 dana mora ocijediti, procijediti kroz gazu i prokuhati.

Sastojci u staklenci moraju biti oprani Vruća voda i dopunite otopinom zagrijanom na 100 stupnjeva. Postupak se ponavlja nekoliko puta, a plodovi se zarolaju u posude.

Razni krastavci i rajčice

Zimnica se priprema kombiniranjem različitog povrća - rajčica, kupusa, tikvica, patlidžana - tako nastaju originalni i ukusni zalogaji. Jedan od najupečatljivijih asortimana priprema se od sljedećih sastojaka:

rajčice i krastavci - po 2,5 kg;
tikvice - 1200 grama.

Za marinadu:

sol, šećer - 60 grama;
Lovorov list;
slatki grašak - 10 komada;
ocat - staklo.

Povrće mala veličina morate dobro isprati, obrezati stabljike rajčice i bundeve, ukloniti repove zelenila. U sterilizirane litrene staklenke slažite krastavce, tikve i rajčice u slojevima i prelijte ih kipućom vodom nekoliko minuta.

Nakon izlijevanja, posude s povrćem moraju se napuniti kuhanom marinadom i staviti na vatru 15 minuta da se steriliziraju. Nakon što ste zarolali poklopce, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade. Skladištiti asortiman u podrumu ili podrumu.

Lecho

Za pripremu za zimu, opskrbljivanje tijela vitaminima, koristi se ne samo mlada tikva, već i zrelo voće, kombinirajući ih s drugim povrćem. Ukusan i aromatičan lecho dobiva se ako uzmete:

rajčice - 2 kg;
jabučni ocat - 125 mililitara;
suncokretovo ulje - čaša;
šećer - 100 grama;
fina sol - 2 žlice.

Od rajčica se pravi pire. Ako je moguće, Babura paprika uzeti crveno i žuta boja, izvadite sjemenke i peteljku, povrće nasjeckajte na trakice. Tikvu oguliti s površine, podijeliti na 2 polovice i narezati na kockice, kao i paprike, 1,5 kg.

Pire od rajčice stavlja se u tavu od emajla. Nakon što prokuha dodajte povrće, sol i šećer, sušeni bosiljak ili ružmarin te dodajte suncokretovo ulje. Lecho se kuha 20 minuta, zatim se doda ocat. Spremite ga u staklene posude, koji se zajedno sa sadržajem steriliziraju još četvrt sata, nakon čega se smotaju i umotaju u ručnik dok se posude s lechoom ne ohlade.

Salata s lukom i češnjakom

Neke domaćice na svečanom stolu poslužuju hrskavu tikvicu u začinjenoj marinadi. Dva kilograma nezrelog voća izrežu se na komade, veliki luk bijela(4 komada) – u obliku poluprstenova. Za pripremu salate napravite preljev od:

nasjeckani češnjak - 5 češnja;
peršin i kopar - hrpa;
suncokretovo ulje - 0,5 šalice;
ocat - 100 grama;
šećer - 20 grama;
sol – 1 žlica.

Sve komponente se pomiješaju i mariniraju u preljevu 3 sata, a zatim se salata premjesti u staklenke i sterilizira 20 minuta. Nakon što ste kušali predjelo, bit ćete za prste polizati.

Hrskave tikve u staklenkama

Svaka domaćica može pripremiti predjelo od tanjura bundeve koje će biti prikladno kao dodatak jelima i trajat će do proljeća. Za mariniranje hrskavih tikvica uzmite:

mladi plodovi - 0,5 kg;
hren - 3 lista;
kopar, peršin - hrpa;
ljuta paprika - mahuna;
češnjak - 4 režnja.

Oprano povrće se blanšira u kipućoj vodi 5 minuta. U Vruća voda, koji treba 2,5 šalice, otopiti šećer i sol (svaka žličica), uliti ocat, ukloniti s vatre.

Začini se stave na dno staklenke od litre, a krugovi češnjaka poslagaju se između tikvi i pokriju začinskim biljem. Svi sastojci se preliju salamurom i steriliziraju u posudi oko 15 minuta, moraju se zatvoriti i ohladiti.

Mogućnost brzog kuhanja

Povrće iz porodice bundeva najukusnije je marinirano. Kuhari koriste jednostavan recept: za 2 kilograma tikvica trebate uzeti:

češnjak;
1 žlica šećera;
20 grama soli;
6 litara vode;
papar u zrnu;
žlica octa.

Plodovi se operu i izrežu na komade, stave u staklenke, gdje su već na dnu zelje, češnjak i kopar. Za pripremu marinade ulijte vodu i ocat u lonac, dodajte šećer i sol. Staklenke s povrćem pune se vrućom otopinom. Ispada brzo i jako ukusno.

Squash kao gljive

Bundeva se kombinira s raznim sastojcima. Kiseljenjem nezrelog voća možete pripremiti predjelo koje podsjeća na mliječne gljive.

Po receptu:

Mrkva i tikva se nasjeckaju na ploške.
Češnjak, peršin i kopar se sitno nasjeckaju.
Sve komponente se miješaju u dubokoj posudi u koju se sipaju začini, šećer i sol.
Nakon dodavanja octa, sastojci se mariniraju do 3 sata.
Grickalica se ulije u staklenke i sterilizira oko 20 minuta.
Zarolajte poklopce i zamotajte u ručnik.

Za 1,5 kilogram tikvica 2 mrkve, glavica češnjaka, ½ suncokretovo ulje, šećer i ocat. Pripravak će zaista podsjećati na okus gljiva.

Kako čuvati

Mladi plodovi koji imaju tanku koru izdržat će i do 10 dana ako ih stavite na donju policu hladnjaka, u podrum ili podrum. Ako je kožica oštećena, povrće truli jer bakterije ulaze kroz pukotinu.

Smrznuta tikva ne gubi mikroelemente i vitamine i ne kvari se godinu dana ili više, pod uvjetom da nije odmrznuta.

Osušeni plodovi se dosta dugo čuvaju u tamnoj prostoriji s niskom vlagom. Da nisu prikladni za konzumaciju govori pogoršanje okusa i pojava neugodnog mirisa.

Konzervirane i ukiseljene tikve, uvaljane u sterilne staklenke, mogu se jesti 12 mjeseci.

Patisson je u stanju upiti okus začina i povrća konzerviranog s njima. Zato eksperimentiraju i rade konzerviranu hranu za zimnicu u kombinaciji s drugim sastojcima. U čistom obliku zatvaraju se začinima i kombiniraju s tikvicama, krastavcima, mrkvom, ljutom i slatkom paprikom i drugim sastojcima. Mnogi ljudi misle da je ovo povrće tikvica, ali ono je svoj okus samo posudilo od tikvica. Ovo je zapravo vrsta bundeve. Ako vidite malu bundevu i osjetite okus tikvice, znači da imate tikvu. Poseban izgled povrća čini predjela pikantnim i originalnim.

Neobičan izgled doveo je povrće do prvih faza u kuhanju i konzerviranju. Primamljivo je izgled i bogat je blagotvornim svojstvima. Prisutnost korisnih mikroelemenata poboljšava vid i rad jetre. Dijetalna vlakna uklanjaju višak kolesterola. Obilje vlakana poboljšava rad crijeva i sprječava sve vrste problema. Žitarice štite od viška soli u tijelu i štite od gihta.

Lijepo žuto povrće sadrži vitamine - A, B, C, PP, minerali - kalij, željezo, natrij, magnezij. Ali najzdravije svojstvo proizvoda je njegov sadržaj kalorija. 100 grama sadrži 19 kcal. Međutim, zbog sadržaja vlakana i ugljikohidrata, povrće je vrlo hranjivo. Hranjive tvari ostaju kratkotrajno, nakon dva tjedna nakon cvatnje povrće ih gubi i postaje neupotrebljivo. Takvi plodovi su prezreli i služe za hranu stoci.

Povrće o kojem je riječ koristi se uz meso. Uz proteinske proizvode ide i kisela tikva. Ljudi na dijeti povrće je neophodno u prehrani jer se bori protiv pretilosti i sa šljakama. U kulinarstvu se soli, kiseli, čuva za zimu, pravi pekmez i dodaje salatama.

Prilikom pripreme povrća za zimu uzima se u obzir nekoliko točaka:

U suprotnom, držite se recepta i sve će uspjeti. Pogledajmo brze i ukusne recepte za tikvice.

Potpuni recept

Kiselo-slani okus zalogaja dobiva se ako slijedite korak po korak recept. Da biste to učinili, uzmite 1 kg tikvica i jednu litru vode za rasol.

priprema:

Oprano mlado povrće blanširajte 5 minuta. Da bi nakon blanširanja bile hrskave, ohlade se i u hladnoj vodi 5 minuta.
Začine stavite na dno posude. To su peršin i kopar, po dvije grančice, metvica i par češnja češnjaka. Skuhajte salamuru, koja sadrži 2,5 žlice. l. soli, jedan list lovora, 8 zrna crnog papra.
Kuhajte 5 minuta, dodajte 4 žlice octa. l. a povrće stavite u rasol. Isključite štednjak, zatvorite poklopac i ostavite tri dana da se zasiti.

Komadi tikvica

Ako imate pri ruci prezrelo i žilavo povrće, prikladno je konzerviranje u komadima. Da biste to učinili, uzmite četiri velike tikve i jednu mrkvu.

priprema:

Tikva se reže na ploške.
Mrkvu oguliti i narezati na kolutove.
U staklenku stavite začine: tri češnja češnjaka, osam češnja, listove hrena, kopar. Na njih se stavlja povrće.
Kuhati obična voda i ulijte komponente u staklenku. Lagano zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta.
Ulijte vodu iz staklenke u tavu i dodajte četiri žlice. žlice soli i dvije žlice. žlice šećera. Sve ovo vrije.
Dodajte ocat u omjeru jedne žlice na litru volumena staklenke. Ulijte kipuću slanu otopinu. Staklenke se zarolaju, izoliraju i čekaju da se ohlade.

Berba za zimu bez sterilizacije

Grickalica ima okus po krastavcima. Zahvaljujući jabukama koje su uključene u recept, mogu se konzervirati bez sterilizacije bez straha da će se staklenke zamutiti ili popucati.

Trebat će vam:

250 g jabuka;
500 g tikvica;
kopar, peršin, po dvije grančice;
dva režnja češnjaka;
jedna mala ljuta papričica.

Za 1 litru marinade potrebno je:

60 g soli;
60 g šećera;
1 žlica. l. 9% ocat.

priprema:

Tikvu i jabuke oprati i očistiti od peteljki te narezati na 2 ili 4 dijela.
U steriliziranu posudu stavite režanj oguljenog češnjaka, začinsko bilje i zrna papra.
Stavite povrće u staklenku, naizmjenično s voćem.
Na vrh se stavi zelje i ljute papričice.
Marinada od šećera i soli se prokuha.
Dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke.
Zarolajte poklopce. Noću skriven ispod toplog pokrivača.

Tikve u ljutom umaku

Ljubitelji pikantnih zalogaja će cijeniti ovaj recept. Za pripremu će vam trebati 300 g tikvica, staklenka od pola litre, crvena paprika. Toplina će biti ugodna s okusom jabuke, jer se u receptu koristi jabučni ocat.

Priprema:

Operite i pripremite sastojke: uz povrće uzmite 50 ml jabučnog octa, 5 grama ljute papričice, jedan češanj češnjaka, jednu žličicu soli.
Začini se stave u steriliziranu staklenku, hren, lišće ribiza, kišobran kopra i izrežu ljute papričice.
Posoliti.
Tikvu narežite i stavite u staklenku za začine. Zatim ga prelijte kipućom vodom.
Ulijte 9% octa na vrh.
Poslano na sterilizaciju, zatvarajući poklopac. Ovaj postupak se može raditi i u pećnici na 120 stupnjeva 20 minuta.
Izvade staklenku. Pikantno predjelo je spremno.

Recept s krastavcima

Kombinirajte ovo povrće s krastavcima - odlična ideja. Proizvod izlazi lijep i ukusan. Marinirane tikve s krastavcima imaju slatki okus i dugo se čuvaju ispod limenog poklopca. Za recept je potrebno 1 kg tikve i 1 kg krastavaca. Komponente će stati u staklenku od tri litre.

priprema:

Pripremite povrće: operite ga, izvadite višak zeleniša i stabljika te ga osušite.
Staklenka se sterilizira i na dno se stave začini: šest češnjeva češnjaka, tri lista lovora, šest zrna pimenta, kopar, peršin, lišće trešnje i ribiza.
Na začine se stavljaju tikve i krastavci.
Skuhajte marinadu od dvije žlice. l. šećera i jednu i pol žlicu. l. soli i jednu litru vode. Prokuhajte i dodajte pola žličice octene esencije. Smjesu ulijte u staklenku.
Poslano na sterilizaciju 10 minuta.
Smotaju ga, prevrnu, zamotaju. Nakon hlađenja sakrijte se u hladnoj prostoriji.

Konzerviranje s tikvicama

Za pripremu ovog predjela uzmite staklenku od 1,5 litara, 500 g tikve i 500 g tikvica, nekoliko mrkvi i dvije slatke paprike te luk.

priprema:

Sterilizirajte teglu, u nju stavite dva lista trešnje, dva kišobrana kopra i tri češnja češnjaka.
Mrkvu narežite na kolutiće, a papriku na 4 dijela, izvadite jezgru. Pripremljene komponente šalju se u staklenku sa začinima. Dodati jednu crvenu papriku za toplinu.
Tikvice se ne gule, već se svakako isjeku na kolutove.
Tikvica se opere. Ako se velike izrežu. Stavite sastojke u staklenku.
Za marinadu u šerpu ulijte litru vode. Dodajte 70 grama soli, tri žlice. l. šećera, 70 grama octa i začini: 5 zrna papra i jedan list lovora. Prokuhati i preliti preko povrća.
Staklenke se zatvore poklopcima i stave u posudu s vodom radi sterilizacije. Ovaj postupak traje 30 minuta.
Izvadite ih iz vode i zarolajte poklopce. Okrenite, umotajte u toplo platno i ostavite na jedan dan. Sutradan su ga stavili u smočnicu.

Squash s rajčicama

Tikvica s rajčicama ne izlazi previše ljuta i slatkasta. Za pripremu uzmite staklenku od tri litre, 1 kg tikvica i 1 kg rajčica.

priprema:

Tikvu blanširajte i stavite u staklenku.
Tu se stavljaju i oprane rajčice.
Skuhajte marinadu koja se sastoji od začina: pimenta i crnog papra, po tri graška i šećera, soli, octa - po tri žlice. l. Sastojci se razrijede s 1,5 litara vode. Dodajte lovorov list.
Recept je bez sterilizacije, tako da jednostavno ulijete vrući salamuru u staklenke i zarolate poklopce. Zamotajte u toplu deku dok se ne ohladi.

Mješavina povrća

Razno povrće je lijepo predjelo. Osim toga, svaka će osoba odabrati povrće po ukusu. Okus tikve ovisi o salamuri i dodacima povrća. Dobro se slažu sa svim povrćem.

Sastojci:

2,5 kg tikvica;
2,5 kg rajčice;
2,5 kg krastavaca;
1 kg babura paprika;
15 češnja češnjaka;
tri lista hrena;
300 grama svježeg kopra;
12 zrna crnog papra;
12 graška pimenta;
12 žlica. žlice 9% octa;
180 grama soli;
tri litre vode.

Način kuhanja:

Pripravak s metvicom i biljem

Ovo je jednostavan recept za pripremu preparata. Zeleni se može naći u svakom vrtu. Čak i ako nema začina, zamjenjuju se drugima ili potpuno uklanjaju. U receptu se ne dodaje šećer, on se zamjenjuje paprena metvica. Ova biljka, osim slatkastog okusa, jelu daje pikantnost i sofisticiranost. Ukusno kiseljenje svidjet će se i djeci i odraslima.

Sastojci:

300-400 g tikvica;
jedna litra vode;
jedna čajna žličica soli;
jedan list hrena;
hrpa lišća celera;
hrpa metvice;
hrpa kopra;
tri lovorova lista;
pet zrna papra.

priprema:

Mlade tikve oprati i staviti u tepsiju.
Zakuhajte vodu i njome prelijte povrće.
Ostavite 6 minuta. Zatim ih prebacite u hladnu vodu.
Napravite rasol: ulijte vodu i dodajte začinsko bilje i sol.
Prokuhajte marinadu.
Kad voda prokuha dodajte ocat i maknite sa štednjaka.
Uzmite staklenku od litre. Na dno stavite pola zelja i popaprite.
Velike tikvice se režu, male se slažu cijele. Na vrh stavite preostalo zelje.
Ostavite staklenku da se sterilizira 20 minuta.
Zatim se staklenka zatvori poklopcem i ohladi. Konzerviranje tikvica za zimu vrlo je ukusno i zdravo.

Predjelo od tikvica "sa šampinjonima"

Neutralni okus omogućuje pripremu povrća "poput gljiva". Pripravak izlazi bogat i nježan, okusom podsjećajući na mliječne gljive.

Sastojci:

1,5 kg tikvica;
1-2 mrkve;
jedna glava češnjaka;
pola čaše šećera;
jedna žlica. žlice soli;
prstohvat mljevenog crnog papra;
pola čaše biljno ulje;
pola čaše 9% octa;
kopar i peršin.

priprema:

Tikvu i mrkvu narežite na kockice.
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
Stavite sastojke u duboku posudu, pospite začinima, solju i šećerom.
Ulijte ocat.
Marinirati tri sata.
Zatim se stavljaju u sterilizirane staklenke.
Sterilizirajte 10-15 minuta.
Zatim zarolaju poklopce, izoliraju ih i ostave preko noći da se zagriju.

Kod konzerviranja povrća očekuju trenutni rezultat, i to ne samo rezultat, nego ukusan i sočan. Recepti za kisele tikve instant kuhanje pomoći će vam da se nosite s ovim zadatkom. Lako je brzo zatvoriti povrće za squash. Povrće se reže na kriške kako bi ga marinada brže zasitila. Također se kuhaju zajedno s marinadom. I na kraju, ni u kojem slučaju ne isključite proces blanširanja.

Pažnja, samo DANAS!

Tikva ima okus tikvice, ali je puno ukusnija i zdravija. Osim toga, jelu dodaju originalnost zbog neobičnog izgleda. Ovaj proizvod se može pirjati i pržiti. Tikva svoj poseban okus otkriva kada se marinira.

Kako ukiseliti tikvicu - opća pravila

Ispostavilo se da squash nije baš jednostavan proizvod. Prilikom mariniranja važno je ne samo odabrati pravi recept i pokupite začine, ali i spremite sve korisna svojstva. Stoga je potrebno slijediti tehnologiju kuhanja.

Kada se priprema za zimu, ovaj proizvod ide dobro s drugim povrćem, kao što su krastavci, rajčice, paprike, pa čak i kupus.
Okus gotovog jela izravno ovisi o kvaliteti tikvica. Najmekši i najdelikatniji okus dobiva se od mladih plodova s tankom kožom. Odaberite ih mala veličina tako da potpuno stanu u staklenku. Iako se smatraju nezrelima, plodovi sadrže maksimalnu količinu korisnih komponenti.
Voće veće od 7 centimetara morat ćete izrezati na kriške i kockice. Okus se neće promijeniti nakon mariniranja, ali će se korisnost značajno smanjiti.

Kako marinirati male tikvice

Mali plodovi ove biljke imaju originalan oblik i izgledaju vrlo lijepo ne samo u staklenci, već i kao zasebno jelo. Stoga mnoge domaćice vole marinirati cijele tikve.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

tikvice veličine do 5 cm - 2 kg;
ljuta paprika - 3 mahune;
svježi češnjak - 1 glava;
lišće hrena i trešnje - po ukusu;
stolni ocat 9% - 120 ml;
kamena sol - 100 g;
kopar, peršin i celer - po 5 grančica.

Recept:

Mali plodovi se stavljaju u staklenku od litre. Ali za mariniranje možete koristiti bilo koji volumen. Pripremite posuđe: temeljito operite i osušite.
U posudu za kuhanje ulijte 1,5 l. hladna voda. Posoliti i prokuhati.
Operite povrće, odrežite peteljku. Male tikvice treba blanširati ne duže od 4 minute. Zatim ih odmah uronite u hladnu vodu.
Ljutu papričicu očistite od sjemenki i narežite na kolutiće. Ogulite glavicu češnjaka i nasjeckajte češnjeve.
Na dno pripremljene posude stavite zelje, listove trešanja i nasjeckane listove hrena. Na vrh stavite papar i češnjak. Zatim prebacite tikvice.
Ponovno prokuhajte posoljenu vodu, dodajte ocat i odmah ostavite sa strane.
Vrućom marinadom prelijte povrće i poklopite staklenke poklopcem. Da biste dovršili recept, staklenke sa sadržajem sterilizirajte oko 10 minuta i zatvorite.

Kako marinirati velike tikvice - značajke kuhanja

Salamura za kiseljenje velikog povrća ne razlikuje se od prethodne, ali je tehnologija pripreme drugačija.

Ubrano povrće potrebno je odmah kuhati i ne dopustiti da uvene. Voće dobro isperite pod tekućom vodom. Odrežite rep, ali u isto vrijeme zgrabite do 1 cm pulpe.

Ploške tikve za kiseljenje neka budu što deblje, ali da stanu u staklenku. Tanje kriške povrća mogu se prekuhati i izgubiti okus.
Narezana tikva također se blanšira. Ali izračunajte vrijeme ovisno o veličini komada. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 5 minuta!
Kuhane šnite odmah uronite u hladnu vodu. To će zaustaviti proces kuhanja i spriječiti da povrće postane mekano.
Ako recept ne predviđa sterilizaciju staklenki s njihovim sadržajem, tada ih morate sterilizirati zasebno i tek tada staviti povrće. Tako se pripremaju i poklopci.
Vruće i zatvorene staklenke treba ohladiti prije spremanja na hladno.

Kako ukiseliti tikvicu bez sterilizacije

Neke se domaćice boje sterilizirati staklenke s povrćem u kipućoj vodi. Za njih postoji jednostavan recept za kiseljenje tikve bez ovog koraka kuhanja.

Za 1,5 kg mladog voća potrebno je:

male rajčice ili cherry rajčice - do 10 kom.;
granulirani šećer i sol - 1 žlica. l.;
svježi češnjak - 3 režnja;
cijeli listovi lovora - 5 kom .;
octena kiselina 70% - 1 žlica. l.;
začini: zvjezdasti anis, crni i piment grašak, kumin;
pročišćena voda - 1,5 l.

Način kuhanja:

Operite i sterilizirajte staklenke. Operite povrće da uklonite prljavštinu u tekućoj vodi. Po potrebi tikvu narežite, a rajčice ostavite cijele. Češnjak ogulite, narežite na kolutiće.
Tikvu, rajčicu i češnjak stavite u staklenku. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Ulijte rasol u staklenke. Istodobno, pokušajte ne sipati kipuću vodu na zidove posuđa, inače bi moglo puknuti. Ostavite ih da se ohlade.
Zatim ulijte marinadu natrag u tavu, prokuhajte i ulijte natrag u staklenku. Ostavite da se također ohladi pa ocijedite.
Ovaj postupak ponovite još jednom, ali prije ulijevanja marinade u staklenke dodajte začine i ocat.
Zarolajte staklenke sterilnim poklopcima, ohladite i prebacite u podrum ili na drugo mjesto za skladištenje.

Odabirom jednog od predloženih recepata lako ćete ukiseliti tikvicu i uživati u njoj zimi. Glavna stvar je slijediti tehnologiju kuhanja, a zatim možete eksperimentirati s okusom. Dobar tek!

Posebno odabrano: najuspješniji i provjereni recepti za mariniranje i kiseljenje tikvica.

Prekrasna, ukusna, hrskava mesa, tikva pomalo podsjeća na gljive. Budući da je ovo varijanta obične bundeve, pripremaju se na isti način. Ali za zimu se ovo povrće priprema poput tikvica. Raznolikost recepata je nebrojiva.
Ovaj članak sadrži najukusnije i vremenski testirane recepte.

Kako ukiseliti tikvicu u staklenkama za zimu?

priprema tikvica

Provjereni recepti s tikvicama bit će dobra pomoć za pripremu tikvica.
Ali nekoliko karakterističnih savjeta pomoći će vam da dobijete još ukusniju pripremu:

Nakon valjanja, limenke se ne mogu izolirati. Treba ih brzo ohladiti. Pod utjecajem dugotrajnog izlaganja toplini, tikva postaje mlitava i gubi okus.
Za raznovrsnu salatu birajte što sitnije povrće. To će dodati izvanrednu originalnost i pomoći u očuvanju prirodnog okusa gotovog proizvoda.
Prije berbe povrće blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim uronite u ledenu vodu
Male tikve bez skidanja kore koristimo za konzerviranje cijele, velike, nakon temeljitog guljenja, za salate

Jednostavan ali jako ukusan recept

Sastojci:

Nezrele tikve - 1,5 kg
Mala glavica češnjaka
Mala ljuta papričica
Malo celera, hrena
60 grama soli na 1 litru salamure

Recept:

Operite sitno povrće
Odsijecanje stabljike
Otopite sol u hladnoj filtriranoj vodi
Na dno oprane i osušene staklenke stavite malo nasjeckanog začinskog bilja i češnjaka.
Tikvu slažemo u slojevima, posipajući svaki sloj začinskim biljem
Napunite salamurom
Pokrijte plastičnim poklopcem
Stavite na toplo mjesto za starenje 10 dana
Nakon završetka procesa fermentacije, stavite ga na hladno mjesto.

Squash, poput gljiva, recept za zimu

Neutralni okus omogućuje mariniranje ovog povrća "poput gljiva". Pripravak ispada sočan i nježan, podsjeća na okus mliječnih gljiva

Sastojci:

tikvice - 1,5 kilograma
mrkva - 1-2 komada
češnjak - velika glava
šećer - 1/2 šalice
sol - 1 žlica
mljeveni crni papar - prstohvat
biljno ulje - 1/2 šalice
ocat 9% - 1/2 šalice
Malo kopra i peršina

Recept:

Tikvu i mrkvu narežite na sitne komadiće
Začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte
Sve sjediniti u dubokoj posudi, posuti začinima, solju i šećerom
Dodajte ocat
Marinirati oko tri sata
Zatim pakiramo u sterilizirane staklenke
Stavili smo ga na sterilizaciju 10-15 minuta
Nakon što smotate poklopce, izolirajte i ostavite preko noći da se zagriju.

Recepti za zimske tikvice bez sterilizacije

priprema tikvica

Okus ove grickalice podsjeća na krastavce.
Zahvaljujući jabukama uključenim u recept, možete ga konzervirati bez sterilizacije bez straha da će se staklenke zamutiti ili eksplodirati.

Potreban:

250 grama jabuka
0,5 kilograma srednje velikih tikvica
kopar, peršin, nekoliko grančica
1-2 češnja češnjaka
1 mala paprika
Za litru marinade trebat će vam 60 grama soli i isto toliko šećera, žlica 9% octa
Tikvu i jabuke operemo i ogulimo, isječemo na 2 ili 4 dijela
U steriliziranu posudu stavite režanj oguljenog češnjaka, papar u zrnu i začinsko bilje
Stavite povrće u staklenku, rasporedite ga s voćem.
Na vrh stavite zelje i ljutu papričicu
Zakuhajte marinadu od soli i šećera
Dodajte ocat i odmah ulijte u staklenke
Zarolajte poklopce
Noću stavite pod toplu deku

Ukiseljene tikve za zimu u komadima

Priprema tikvica Ukusan recept. Budući da sastav sadrži papriku i mnoge druge aromatične dodatke, daje vrlo šik i nezaboravan okus.

Sastojci:

squash - dva kilograma
paprika - 10-12 komada
luk - 3-6 glava
ljuta paprika - 4 komada
bosiljak - 12 komada
limun - 2 komada
lovorov list - 6 komada
klinčići - 12 komada
ocat - staklo
sol - 4 žlice
šećer - dvije čaše
razno zelje po ukusu

Recept:

Iseći: luk, papriku, limun - na kolutiće, bundevu na kockice, ljutu papričicu - što sitnije
U steriliziranu staklenku od pola litre stavimo malo peršina i bosiljka, plastični komadić limuna
Prekrijte slojem paprike, luka i feferona
Postavljanje tikvica
Marinadu od soli, šećera i octa zakuhajte
Ulijte u staklenku
Pokrijte metalnim poklopcima
Set za sterilizaciju - 10 minuta
Izvadimo limenke i smotamo ih
Zamotajte naopako u toplu krpu
Zagrijavamo se na ovaj način jedan dan
Zatim ga šaljemo na skladištenje

Squash u rajčicama za zimu

priprema tikvica

Hrskavo, aromatično povrće izvanrednog okusa unosi raznolikost u jelovnik svakodnevnih i blagdanskih stolova tijekom zimskih hladnoća.

Uzmite 3,5 kilograma tikvica i narežite ih na 4 dijela
Pripremite marinadu: u lonac ulijte čašu biljnog ulja, sok od rajčice i 9% octa. Dodajte pola čaše šećera i nasjeckanog češnjaka, 1,5 žlice soli
Kuhati
Tikvu bacite u kipuću marinadu
Prokuhajte 10-15 minuta
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite
Naopako okrenute limenke izoliramo pokrivačem
Nakon hlađenja, spremiti

Squash i tikvice za zimu

priprema tikvica

Jelo postaje originalno u kombinaciji s drugim povrćem. Ovo je vrlo praktična opcija, kada na kraju sezone ostane nekoliko vrsta različitog povrća.

Tikvice i tikvicu uzete po kilogramu razdijelite na sitne komadiće.
Na dno pripremljene staklenke stavimo grančicu bilo kojeg zelenila, 2-3 češnja i mali češanj češnjaka
Promiješajte povrće
Ulijte kipuću vodu
Zagrijte 5 minuta
Ulijte vodu u lonac
U 1,5 l vode dodajte 3 žlice šećera i 2 soli.
Pustite da prokuha
Ulijte 100 mililitara octa
Vruću marinadu ulijte u staklenke
Zatvorite poklopcima
Nakon hlađenja, spremiti
Ovaj recept ne zahtijeva izolaciju staklenki. Tako će povrće biti hrskavije i ukusnije.

Krastavci s tikvicom za zimu recepti

priprema tikvica

Još jedan prijedlog za sortirano povrće:

U staklenku od tri litre preparenu kipućom vodom stavite 3 lista lovora, zrna papra i klinčiće.
Stavite sloj malih krastavaca
Na vrh nadijevamo sitne tikve između kojih stavimo nekoliko nasjeckanih ploški paprike, kišobran češnjaka, list ribiza, trešnje i trešnje.
Pripremite marinadu: prokuhajte litru vode kojoj dodajte 1,5 žličicu soli, dvije žlice šećera, 2-3 klinčića, prstohvat cimeta, jedan list lovora i papar u zrnu. Prije vrenja ulijte četvrtinu žličice limunske kiseline i žličicu stolnog octa.
Napunjene staklenke napuniti marinadom
Sterilizirajte 25 minuta
Čvrsto zavrnite poklopce
Ohladiti na sobnoj temperaturi bez umotavanja

Recept za slabo slane tikve

priprema tikvica

Zimi možete s užitkom hrskati po sljedećem receptu:

Squash - 3 kilograma
Za staklenku od 0,5 litara:
nasjeckani korijen hrena - žličica
jedan list celera, metvice, lovora, ribiza
2 zrna papra
Na litru marinade: žlica soli, dvije šećera, jedna žlica octa
Stavite sve začine i začine u pripremljenu čistu staklenku.
Stavite squash na vrh. Po potrebi rezati
Zakuhajte marinadu
Ulijte u staklenku
Zarolajte poklopce
Stavite u hladnjak za pohranu

Veliki broj recepata uvijek izaziva zabunu.
Isprobajte predložene opcije. Ne morate tražiti druge verzije.

Video: Kako sačuvati tikvice?

Ukiseljene tikve

Ovo su tikve

Ako planirate čuvati tikvice za zimu, postoji nekoliko jednostavni recepti njihove pripreme. Tikve se mogu pripremati narezane na ploške ili cijele (ako su jako male). Prije kiseljenja, cijele se tikve često blanširaju – drže (kuhaju) u kipućoj vodi, a potom hlade u hladnoj vodi. Ipak, tikve, čak i one najmanje, veće su i gušće od prosječne rajčice, pa im je potrebno više topline i vremena za kuhanje.

Odaberite recept koji vam je prikladniji za pripremu - na temelju sastava proizvoda ili tehnologije konzerviranja. Po istim receptima možete konzervirati male tikvice, narezane na kolutiće.

Koliko salamure (marinade) pripremiti

Za kiseljenje povrća treba biti puno nadjeva. Iznenada se prolijete ili se pojavi talog od soli.

Za 1 staklenku od 3 litre potrebno je 2-3 litre rasola. Bolje da ostane malo rasola nego da ga nema dovoljno. Ako ste tegle punili salamurom i nedostaje je samo malo, dodajte prokuhanu vodu (ako je nadjev po receptu vruć, dodajte kipuću vodu, ako nije, dodajte prokuhanu vodu sobne temperature).

_________________________

1. Marinirana tikva s krastavcima i rajčicama

Sastav po staklenci – 3 litre

Male tikvice (6-7 cm u promjeru) - koliko će stati;
Mali krastavci - 2-3 komada;
Rajčice – 3-4 čvrste;
slatka paprika - 2 komada;
Ljuta ljuta paprika – 1-3 mahune (ovisno koliko želite da pripravak bude ljut, ne morate ga uopće dodavati);
Limunska kiselina - na vrhu noža;
Klinčići - 2 pupoljka;
Crni papar u zrnu - 5 komada;
lovorov list - 3 komada;
Dill - nekoliko kišobrana;
češnjak - 3-6 češnja;
Lišće ribiza i trešnje - po 2-3 komada.

Za rasol (marinadu)

za 1 litru vode (pripremite dodatni rasol)

50 g soli;
50 g šećera;
1 žlica stolnog octa 9%.

Morate pomiješati vodu sa soli i šećerom i dovesti do vrenja. U salamuru dodati ocat i vrućom salamurom preliti povrće u staklenkama.

Kako marinirati tikvicu s povrćem

Pripremite staklenke i povrće za konzerviranje

Pripremite staklenke: isperite, ocijedite, prelijte kipućom vodom ili sterilizirajte. Isperite i prokuhajte.
Povrće i začinsko bilje operite, češnjak ogulite, slatke paprike očistite od sjemenki (gorku ne morate guliti). Krastavcima odrežite krajeve, a papriku narežite na ploške.

Napunite staklenke

povrće i začine, dodajte salamuru

Začini na dnu limunska kiselina, krastavci.
Squash, posložen sa začinskim biljem: kopar, lišće trešnje i ribizla, ploške slatke paprike (tu i tamo stavite ljutu);
Na vrh stavite rajčice.
Ulijte vruću salamuru. Pokrijte pripremljenim poklopcima. Stavite u posudu za sterilizaciju.

Sterilizirajte staklenke s tikvicama

Sterilizirajte staklenke od tri litre s tikvicama 25 minuta. Ako zatvarate u manje staklenke, onda staklenke od dvije litre sterilizirajte 20-22 minute, staklenke od litre 15-18.
Zarolajte staklenke s tikvicama. Čuvati na sobnoj temperaturi (na hladnom mjestu) ili u podrumu.

________________________

2. Kisele tikve (bez sterilizacije, cijele)

Što vam je potrebno za konzerviranje

Patissons

za staklenku od 3 litre

Male tikvice (promjera 6-8 cm) - koliko će stati;
Kopar (sjeckano zelje) - 3 žlice;
Kišobrani kopra - 3 komada;
Peršin - nekoliko grančica;
Estragon (estragon) - 1 grančica (po izboru);
ljuta čili paprika - 1 mahuna;
lovorov list - 3 komada;
Češnjak - 2-3 režnja (oguljeni);
Hren - komad korijena (oguljen) ili 0,5-1 zeleni list hren.

Za marinadu

za 1 litru vode (sa rezervom pripremiti marinadu)

Sol - 50 g;
Stolni ocat 9% - 4 žlice.

Kako sačuvati tikvice u marinadi

Pripremite staklenke i poklopce (isperite, sterilizirajte ili isperite kipućom vodom). Na dno staklenki stavite sve začine i bilje navedene u receptu (sve osim tikve).
Male tikvice blanširajte: stavite ih u kipuću vodu 5-7 minuta. Zatim brzo prebacite u hladnu vodu.
Paralelno s blanširanjem tikve pripremite marinadu: prokuhajte vodu sa soli.
Rupičastom žlicom izvadite tikvicu iz hladne vode. Njima napunite staklenke. Prelijte kipućom salamurom. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite da odstoje 5-7 minuta.
Ocijedite vodu iz staklenki (stavite poklopce s rupama i ulijte rasol natrag u posudu). Ponovno zakuhajte rasol. Dodajte ocat.
Kipuću marinadu prelijte preko tikve. Staklenke zarolajte poklopcima.
Gotove staklenke okrenite naopako i ohladite. Čuvati na hladnom mjestu.

Istim principom prelijevanja i drugog kuhanja salamure bez sterilizacije staklenki možete i konzervirati. Ili .

_____________________________________

3. Marinirani komadići tikve (uz sterilizaciju)

Spoj

po litarskoj tegli

Squash bilo koje veličine - izrezati na komade (velike, tako da je zgodno izvaditi iz staklenke i jesti);
Crvena slatka paprika (za ljepotu, možete koristiti žutu, narančastu, zelenu) - 1 mahuna;
Crni papar u zrnu - 5 graška;
Zeleni kopar (oprani, nasjeckani) - 1 žlica;
Ljuta papričica (gorka ili čili) – 1/4 mahune (za one koji vole ljuto može i cijela, ukusna je za pojesti ukiseljenu kasnije).

Za punjenje

za 1 litru marinade (uzeti sa rezervom)

Sol - 2 žlice;
Šećer - 2 žlice;
Stolni ocat 9% - 1 žlica.

Kako kuhati kisele tikve u komadima

Staklenke i poklopce pripremite kao i obično.
Pripremite nadjev: vodu sa šećerom i solju zakuhajte.
Operite tikvicu i svo povrće i začinsko bilje. Tikvu narežite na komade, papričici izvadite sjemenke i narežite na ploške.
Sve stavite u staklenke: prvo tikvice, na vrh - ploške paprike, ljutu papriku, začinsko bilje i začine (papar u zrnu).
Prelijte preko salate od tikve toplo prelijevanje. Dodajte ocat. Pokrijte pripremljenim poklopcem. Stavite u posudu za sterilizaciju.
Sterilizirajte staklenke s tikvicama: od litre - 20 minuta, od dvije litre - 25 minuta, od tri litre - 30 minuta. Zarolajte poklopce.
Čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom mjestu.

Kako sterilizirati staklenke

Posuda za sterilizaciju treba imati široko dno, tada će u nju stati više limenki. Dno tepsije treba obložiti čistom krpom - za prianjanje, da staklenke ne skliznu.