Domaće oštrilo za noževe, crteži, dimenzije. Ne može biti oštrije: proučavamo najučinkovitije alate za oštrenje noževa. Alati za noževe


Svaka domaćica sanja oštri noževi. Teško je bez takvih alata za rezanje u kuhinji. Ne uspijevaju svi ispravno oštrenje: Čini mi se da sam pokušao, ali nož i dalje ne reže dobro ili se brzo tupi. Često je uzrok tome nepravilno oštrenje. Iz ove situacije možete izaći ako koristite stroj za oštrenje noževa.

Modifikacija oštrila

Prodaje se u trgovinama veliki broj sve vrste uređaja i strojeva, od najjednostavnijih do automatskih strojeva. Međutim, mnogi od njih ili ne dovode oštrenje do konačnog cilja ili su preskupi. Svi strojevi mogu se podijeliti u tri kategorije:

  • superhard;
  • teško;
  • mekan.

Da biste izoštrili alat, morate ga ručno pomicati preko abraziva, postižući željeni učinak. Mnogi ljudi koriste ovu metodu, ali ne uspijevaju svi. Razlog je taj što se za ispravno oštrenje mora strogo pridržavati kuta oštrenja. Ovisi o tvrdoći i volumenu materijala koji se reže.

Za alate ispod Moraju se održavati sljedeći kutovi u stupnjevima:

  • britve - 8-12;
  • oštrice za rezanje fileta - 10-15;
  • kuhinjski noževi - 15-20;
  • alati za lov - 20-25;
  • teški noževi (na primjer, mačete) - 30-50.

Sljedeća stvar na koju morate obratiti pozornost kod oštrenja noževa je veličina zrna abrazivnog materijala. Za oštrenje jako tupih noževa koriste se abrazivi s krupnijim zrnima. To će pomoći bržem uklanjanju viška metala. Za izravnavanje površine koristite srednje brusno kamenje, a za brušenje je potrebno vrlo fino zrno. Obično Na brusnim pločama i šipkama veličina abraziva označena je brojevima:

  • 300-350 - vrlo velika, koristi se za obrezivanje;
  • 400-500 - prosjek, omogućuje osnovno oštrenje;
  • 600-700 - plitko, na njemu možete poravnati oštricu;
  • 1000-1200 - vrlo fino, uz njegovu pomoć moguće je polirati alat.

Da biste ručno naoštrili nož, stavite blok ili brusnu ploču na stol ili radni stol i pričvrstite ga. Rezni alat se drži na abrazivu s oštricom okrenutom od vas i postavljenom pod željenim kutom. Isprva koriste kutomjer. Naknadno, kada se pojavi određeno iskustvo, moći će se bez njega.

Počinju oštriti oštricu, strogo pazeći da se kut održava. Ovakav posao zahtijeva pažnju i iskustvo, pa možda neće uspjeti odmah. Bit će mnogo prikladnije to učiniti ako napravite vlastiti uređaj za oštrenje noževa. Samo-sastavljeni proizvod koštat će mnogo manje.

Korištenje strojeva

Najviše jednostavan uređaj koji se može učiniti kod kuće je drveni kutak. U njega će biti postavljen blok. Baza je izrađena u obliku kutije, čija se veličina odabire prema abrazivu. Druga strana kuta ima isti oblik i montirana je u okomitom položaju. Kako bi uređaj bio stabilniji, baza je spojena na široku ploču.

Blok se okomito umetne u uređaj. U ovom položaju kut je 0°. Da biste stvorili željeni nagib, donji rub abraziva počinje se odmicati od okomice, kut se mjeri kutomjerom. Kako biste spriječili "pomicanje" bloka, na dnu je postavljen graničnik (možete jednostavno zavrnuti vijak). Da biste oštrili oštricu, pomičite je duž brusnog papira strogo unutra okomita ravnina. Na fina obrada a tijekom mljevenja se šipke mijenjaju. Budući da je kamen neravnomjerno brušen, stalno ih je potrebno ravnati tvrđim kamenjem. Korištenje brusnog papira eliminira takve probleme.

Da biste to učinili, morate uzeti brusni papir s grubim, srednjim i finim zrnom, kao i kožni remen. Drveni blok je izrezan na veličinu abraziva i obrađen brusnim papirom. Jedna je izrada izrađena od kožnog remena. Svaka strana trake je numerirana, a brojevi su postavljeni blizu gornjeg i donjeg ruba. Traka s velikim zrnom zalijepljena je na ravninu s brojem 1, 2 - sa srednjim zrnom, 3 - s finim zrnom, 4 - koža s remena.

Trake su pričvršćene uvučeno od ruba. Zahvaljujući tome, brojevi će biti vidljivi, a blok će stati u utore kutije. Počinju oštriti oštricu od 1 ili 2, a zatim prelaze na sljedeće rubove. Kako se brusni papir istroši, odreže se nožem i zalijepi novi. U usporedbi s šipkama, papir je puno jeftiniji.

Ovaj uređaj se može modificirati. Vertikalni stalak pričvršćen na bazu kroz šarku tako da se može naginjati unatrag, povećavajući kut oštrenja. Na strani gdje se postolje naginje, postavlja se graničnik, na primjer, dvije ploče koje su međusobno pričvršćene uzdužnim prorezima krilnim vijkom ili maticom. U tom će slučaju donji rub trake biti nepomičan.

Zgodan dizajn

Iako gore opisani dizajni imaju brojne prednosti, oni imaju jedan značajan nedostatak - morate stalno pratiti vertikalu oštrice, a to je zamorno. Mnogo je lakše raditi s električnim strojem za obradu kuhinjskih alata.

Emery, kako se naziva naprava za oštrenje noževa, uvelike olakšava zadatak. Oštrica se dovodi u krug tako da je usmjerena protiv njegove rotacije. Ali čak iu ovom slučaju, potrebno je pratiti kut oštrenja.

Da biste olakšali rad, možete napraviti drveni stalak. Sastoji se od dva dijela: baze i samog kuta. Nosač pomaže podići nož na željenu visinu; na njega se postavlja još jedan radni komad s nagnutom platformom; to je ono što će dati potreban nagib oštrici. Možete napraviti nekoliko takvih kutova, za koje će biti dizajnirani različiti putevi oštrenje. Da biste popravili vodilicu, možete koristiti nokte bez glave. Zabijeni su u podnožje, ostavljajući 10-15 mm, prekriveni bojom, a na vrhu je postavljen kut. Obojena područja buše se bušilicom istog promjera kao i nokti.

Uređaj radi dobro kada nema kućišta koje prekriva brusni kamen, ali nije posve siguran. U slučaju korištenja zaštite, možete koristiti drugi stalak za oštrenje. Na bočnoj strani električnog oštrila ugrađen je drveni blok s okomitim utorom za nož. Visina je odabrana tako da kut oštrice odgovara traženom stanju. Nož se umetne u izrez i klizi po njemu.

Ovaj električni šiljilo ima značajan nedostatak - teško je postaviti kut oštrenja. Da biste ga se riješili, dizajn bi trebao biti kompliciran. Da biste to učinili, ugrađen je držač s tri ruke s mogućnošću podešavanja kuta. Pričvršćuje se izravno na brusni papir, ali se može koristiti i kao neovisni uređaj. Za izradu takvog uređaja potrebne su vam vještine i posebni strojevi, a to nije prikladno za sve.

Još jedan nedostatak je što se prilikom korištenja električnog stroja za oštrenje noževa kamen brusi. Morat će se stalno podešavati tijekom rada kako bi oštrica bila oštra. Osim toga, ovom se metodom brusni papir koristi neracionalno, mora se mijenjati, bacajući značajan dio abraziva.

Kućni uređaji

Neki vlasnici koriste priručnik brusilica za noževe s podesivim kutom oštrenja. Suština takvog uređaja svodi se na činjenicu da je jedan od elemenata (nož ili abraziv) u stacionarnom stanju, dok je drugi napravljen za recipročno kretanje. Mogu se razlikovati dvije skupine takvih strojeva:

  • s fiksnim abrazivom;
  • s fiksnom oštricom.

Prva skupina uključuje kolica stroj. Abraziv se postavlja na ravnu površinu. Kao takva površina može poslužiti obrađeni kamen ili debelo staklo. Za izradu držača izrezuje se daska debljine 2-3 cm, duljina bi trebala biti otprilike 1,5 puta veća od abrazivnog materijala, širina ne igra presudnu ulogu. Za najbolji pogled a ravna površina se obrađuje ravninom i brusnim papirom. Uz duge rubove, graničnici su prikovani i zalijepljeni kako bi se osigurala čvrstoća.

Zatim biste trebali napraviti klinove. Da biste to učinili, ponovno uzmite tretiranu ploču i izrežite pravokutnik. Njegova debljina treba biti jednaka visini abrazivnog materijala, duljina bi trebala približno odgovarati širini držača. Da biste izračunali širinu uređaja, trebate oduzeti duljinu abraziva i širinu dva graničnika od duljine držača.

Kada se sastavi, dobiva se sljedeća slika: abraziv i klin trebaju stati na držač između dva graničnika. Nakon toga se pravokutnik reže dijagonalno, ali ne od kuta do kuta, već s blagim udubljenjem, tako da se dobiju trokuti s odrezanim vrhovima.

Kada se klin i abraziv stave u držač, počinju lagano udarati čekićem po osnovicama trokuta. Ovi dijelovi moraju kliziti jedan preko drugog, njihova ukupna širina se povećava, a abraziv se steže. Kako se držač ne bi pomicao po staklu, njegovo dno je prekriveno tankom gumom.

Kolica će omogućiti pomicanje noža uz održavanje konstantnog kuta. Kotači mogu biti bilo što, možete koristiti ležajeve, glavna stvar je da su glatki. Na kolica je pričvršćena vodilica s držačem oštrice. Ovdje također Postoje dva načina za podešavanje kuta oštrenja:

  • promjena visine abraziva;
  • okretanje vodilice s oštricom (u ovom slučaju kolica moraju imati 4 kotača).

U drugoj opciji možete koristiti rotirajući mehanizam.

Ostali modeli

Alatni strojevi kod kojih je alat koji se obrađuje nepomičan postali su vrlo popularni. Kuhinjski ili drugi nož postavljen je na nagnutu platformu. Sigurno pričvršćivanje dobiva se pomoću magneta; također se široko koriste sve vrste stezaljki (opružne ili navojne).

Šipka je pričvršćena na platformu na suprotnoj strani noža. Dopušteno je koristiti čeličnu šipku promjera 8 mm. Nagib platforme odabire se tako da približno odgovara željenom kutu alata koji se oštri. Na šipku je pričvršćena stezaljka, koja se po potrebi može pomicati, čime se točnije postavlja kut. U njemu se slobodno kreće vodilica - ista metalna šipka kao i šipka. Za bolje klizanje u stezaljku se umetne plastična ili najlonska čahura.

Na drugom kraju vodilice (u blizini alata koji se oštri) nalaze se dva nosača koji se zatežu maticom ili krilcem. U njih se umetne blok i učvrsti krilom ili maticom.

Stroj radi na sljedeći način: nož se postavlja u stezaljke na kosoj platformi, blok se zateže nosačima na vodilici i stezaljkom se postavlja željeni kut. Kut se mjeri kutomjerom postavljenim na oštricu. Šipka počinje raditi pokrete prema naprijed, obrađujući cijelu površinu. Tijekom brušenja, abraziv se pomiče samo u jednom smjeru - od pete prema oštrici.

Drugi stroj koristi trapez. Duge strane izrađene su od čeličnih šipki međusobno povezanih drvenim blokovima. Jedna šipka je pričvršćena kroz ležaj na rotirajući mehanizam, druga je vodilica duž koje se blok slobodno kreće. Stalak za noževe postavljen je ispod kolica na ravnoj površini. Ako prva šipka trapeza smeta pri oštrenju alata, postolje se može podići više.

Tanak papir, poput novina, pomoći će u određivanju kvalitete oštrenja. Morate pokušati izrezati trake iz njega brzim i glatkim pokretima. Ako to uspije, tada je oštrica ispravno naoštrena.

Često se obično abrazivno kamenje koristi za oštrenje noževa kod kuće. Ali njihova uporaba zahtijeva posebnu praksu, jer ako je kut za oštrenje netočan, rezultat će biti katastrofalan. Oštrica neće imati odgovarajuću oštrinu, što će zahtijevati dodatnu obradu.

Pravila za oštrenje noževa

Prije nego počnete izrađivati ​​domaći uređaj za oštrenje noževa, morate se upoznati s preporukama stručnjaka. U prvoj fazi potrebno je odrediti kut između radnog dijela oštrice i bloka. To se može učiniti pojedinačno za svaki model.

Nož treba biti postavljen strogo okomito na smjer bloka. Kut u ovom slučaju može biti jednak polovici oštrenja. To je zbog činjenice da se tijekom obrade na površini oštrice formiraju utori. Pojavljuju se zbog izlaganja abrazivnim komponentama. Uz minimalnu grubost alata, one će biti zanemarive. Ali bit će i mali stupanj utjecaja na nož.

Osim ovog faktora, kada oštrite nož vlastitim rukama, trebali biste uzeti u obzir:

  • prosječni kut oštrenja je 20-25 stupnjeva;
  • obrada se izvodi od početka oštrice;
  • Da biste kontrolirali kut oštrenja, možete obojiti dio oštrice markerom. Na taj način se može kontrolirati stvarno područje utjecaja.

Treba imati na umu da će deformacija duž cijele duljine radne oštrice biti nejednolika. Stoga, kada oštrite vlastitim rukama, "referentna točka" treba biti najtuplji dio noža.

Žljebovi nastali uslijed udara šipke moraju biti strogo okomiti na liniju noža. Ovo je glavni uvjet za pravilno oštrenje.

Odabir brusa za oštrenje noževa

Glavna komponenta domaći stroj Bit će tu i brus za oštrenje. Ovo je abrazivni materijal koji, kada se nanese na oštricu, istanji je, povećavajući njenu oštrinu. Stoga, prije odabira dizajna, trebali biste odabrati prave šipke.

Glavni pokazatelj šipke je veličina zrna, ali treba uzeti u obzir i dimenzije. U idealnom slučaju, duljina alata ne smije biti manja od duljine noža. Ovo će osigurati ujednačena obrada, smanjit će vjerojatnost kvarova.

Da biste oštrili noževe vlastitim rukama, trebat će vam sljedeće vrste brusnog kamena:

  • velika veličina zrna. Uz njihovu pomoć dolazi do primarne obrade, ispravlja se oblik oštrice;
  • srednja granulacija. Namijenjeni su za uklanjanje utora nastalih tijekom prve operacije;
  • brus ili kožni remen natrljan GOM pastom. Ova faza se naziva poliranje ili završna obrada oštrice.

Glavni zadatak izrade dijagrama dizajna je ispravan položaj barovi. Stoga ćemo razmotriti nekoliko mogućnosti za njihovo pričvršćivanje u odnosu na oštricu noža.

Za obično oštrenje kuhinjski noževi Bit će dovoljne dvije vrste šipki - s visokom i srednjom veličinom zrna. Osim njih trebat će vam i probni kamen.

Jednostavna verzija stroja

Najjednostavnija verzija dizajna stroja sastoji se od dva para drvene letvice, međusobno spojeni podesivim vijcima. Između ovih komponenti pričvršćen je blok.

Glavni uvjet za izradu ove strukture je stabilnost. Tijekom rada ne smije mijenjati mjesto na radnoj površini. Za bolju fiksaciju grede, preporuča se osigurati potporne trake smještene između drvenih dijelova.

Unatoč lakoći da ga sami napravite, ovaj stroj ima niz nedostataka:

  • oštrica se ručno podešava u odnosu na kamen. Na dug rad nije uvijek moguće kontrolirati kut oštrenja;
  • bit će potrebna dodatna jedinica za pričvršćivanje. Budući da struktura mora biti stabilna, mora biti čvrsto pričvršćena na radnu površinu;
  • Tijekom rada, spojnice se mogu olabaviti, čime se mijenja položaj šipke.

Glavna prednost ove sheme je jednostavnost izrade. Dizajn je prikladan za oštrenje kuhinjskih noževa kod kuće. Touchstone će biti potreban kao dodatne komponente.

Debljina drvenih letvica može varirati. Zapravo za samostalno napravljeno sličan dizajn možete koristiti sve dostupne materijale.

Ručni stroj za oštrenje s podešavanjem brusa

Za postignuće najbolji rezultat Preporuča se uzeti crteže tvorničkih modela alata kao osnovu. Njihova razlika od gore opisanih uputa leži u čvrstoj fiksaciji noža, ali to će zahtijevati veliki napor za proizvodnju.

Dizajn se sastoji od potpornog stola na koji je montirana oštrica noža. Stalak za vijke postavljen je u okomitom položaju. Na njega je pričvršćena šipka s prorezom. Brus je postavljen na vodilicu. Kut oštrenja mijenja se pomicanjem poluge s prorezom duž vijka.

Značajke rada stroja ove vrste:

  • Kut oštrenja je postavljen s visokom preciznošću. Njegova promjena ovisi o koraku navoja stalka;
  • umjesto bloka možete koristiti šmirgl papir. U tu svrhu izrađena je baza od pleksiglasa. Duž njega je napravljena rupa za ugradnju na šipku vodilice. Brusni papir je zalijepljen na površinu pleksiglasa;
  • Najbolje je da potporna baza bude široka. To će omogućiti pričvršćivanje stezaljkama na bilo kojoj ploči stola.

Glavni problem kod korištenja ovog dizajna je dugo podešavanje kuta oštrenja. To može utjecati na brzinu završetka rada ako se obrađuje nekoliko vrsta noževa. Svaki od njih zahtijeva dugo postavljanje stroja.

Za povećanje kvalitete možete koristiti vodu ili ulje. Nanose se na abrazivnu površinu, čime se smanjuje udar odlomljenih čestica kamena na oštricu.

Stroj za oštrenje s podesivim položajem noža

Alternativna opcija za proizvodnju stroja je promjena položaja noža u odnosu na kamen. Općenito, dizajn je na mnogo načina sličan gore opisanom, ali je mnogo jednostavniji za proizvodnju.

Na postolje je ugrađen pomični blok za pričvršćivanje igle s kamenom. Dvije stezaljke su postavljene na istoj ravnini. Jedan od njih će biti uporan, a drugi će biti podesiv. Promjenom udaljenosti između stezaljki možete prilagoditi kut oštrenja.

Glavni nedostatak ovog dizajna je trošenje šipke na jednom mjestu. Da biste riješili ovaj problem, preporuča se napraviti dugu iglu za podešavanje položaja ruba u odnosu na oštricu.

Osim gore opisanih shema, postoji mnogo strojeva za oštrenje koje možete sami napraviti. Prilikom odabira optimalnog modela, trebali biste krenuti od stvarne dostupnosti dostupnih materijala. Također se preporučuje analiza tvorničkih strojeva. Često su oni osnova za izradu jedinstvenog dizajna.


Nastavljam oštriti nož. Već sam pokazao svoj domaći uređaj za izradu spustova (sužavanje površina oštrice). Istovremeno sam napravio disk za poliranje, šivajući nekoliko diskova zajedno kako se ne bi razilazili. Zatim je zadatak bio naoštriti nož - napraviti rezne rubove koji čine oštricu.


Pokušaj brušenja brusnim kamenom nije mi dao željeni rezultat jer je metal oštrice tvrd i oštrenje oduzima dosta vremena. Stoga sam odlučio napraviti domaći uređaj sličan onom koji sam napravio za oblikovanje padina.


Instalirao sam glavni dio uređaja - kut - na mjestu gdje je površina brusne ploče pod kutom od 75 stupnjeva u odnosu na okomitu liniju. Koristio sam obični kutni komad i napravio rupu u središnjem dijelu. Kutove sam poravnao pod 90 stupnjeva kako postojeći mali polukrug ne bi ometao rad. U sredini sam izbušio rupu za vijak od 16 mm.Na vijak je zavarena matica u obliku stezaljke. Na dnu je postavljen kanal, konstrukcija je pritisnuta vijkom i maticom od 12.



Uređaj se može podići ili spustiti s dvije matice na gornjem vijku. Pri usponu će kut oštrenja biti veći, a pri spuštanju oštriji (manji). Pomoću stezaljke uređaj se može pomaknuti prema disku (npr. kada je disk brušen) ili odmaknuti od njega.
Dizajn se može pojednostaviti i možete ugraditi jedan dugi vijak tako da možete odmah napraviti spustove ili, podižući ga više, naoštriti nož do željenog kuta.




Rezni rubovi su vrlo glatki, kao da su izrađeni Glodalica. Ako ispravite rubove na malom bloku, nož će biti oštar kao britva. Rezultat je gotovo savršeno oštrenje. Prednost ovog uređaja je što je vrlo jednostavan dizajn, koji se mogu sastaviti od otpadnog materijala.

Oštrice u alatu za rezanje temelj su svega. Kuhinjski nož, brusilice, lanci za šikare ili motorna pila s dobro naoštrenom oštricom pojednostavljuju i ubrzavaju proces rada.

Alat možete izoštriti u profesionalnoj radionici ili kod kuće ako napravite stroj za oštrenje noževa vlastitim rukama od jednostavnih materijala.

Za noževe koji se koriste kod kuće nije vam potreban poseban alat za oštrenje, dovoljno je imati pri ruci oštrilo u obliku šipke. Ali ako kod kuće imate motornu pilu, čiji lanci također trebaju redovito oštrenje, ili kutnu brusilicu, čiji diskovi stalno postaju tupi, onda je bolje da sami napravite instalaciju. Suština uređaja je sljedeća: blok je pričvršćen na radnu površinu u dvije varijante - sa ili bez podešavanja. Za one koji ne razumiju bit izrade oštrila vlastitim rukama iz teksta, možete pogledati foto ili video majstorske tečajeve.

Shema proizvodnje uređaja

Kako bi se uređaj pokazao kvalitetnim i sigurnim, morate unaprijed izračunati dimenzije stroja za oštrenje noževa vlastitim rukama i odabrati potrebne materijale. Prvo što treba učiniti je izračunati kut između radnog dijela oštrice i bloka.

Slijedi odabir temeljnih materijala (nosača) i kamena. Stroj možete napraviti od stakla prekrivenog brusnim papirom ili kamena pričvršćenog na nosač. Prva opcija je jeftinija, a brusni papir se može promijeniti u bilo kojem trenutku, ali više pouzdana instalacija- napravljen od kamena.

Nijanse procesa

Da bi stroj za oštrenje noževa prema crtežima vlastitim rukama bio idealan i trajao više od jedne godine, trebate poslušati savjete stručnjaka. Prvo što treba uzeti u obzir je kakvu vrstu oštrice ćete oštriti.

Uostalom, za svaki nož odabire se pojedinačni kut:

  1. Oštrice za rezanje tvrdih predmeta (na primjer, karton, drvo, metal), motorne pile - 30-45 stupnjeva.
  2. Lovački i turistički noževi - pod kutom od 25-30 stupnjeva.
  3. Kuhinjski rezni alat za rezanje raznih proizvoda potrebno je naoštriti na 20-25 stupnjeva.
  4. Jednostavni noževi za rezanje kruha, povrća i voća zahtijevaju 15-20 stupnjeva oštrenja. Uobičajene kućanske škare, kao i oštrice, treba oštriti pod istim kutom.

Potrebni materijali

Ako trebate napraviti stroj za oštrenje, trebat će vam sljedeći materijali:

  • nekoliko drvenih greda;
  • šmirgl papir;
  • alati za piljenje;
  • bušilica s nekoliko svrdla.

Jednostavan stroj. Korak po korak upute

  • Korak 1. Uzmite tri letvice i postavite ih tako da zajedno čine slovo H. Širina srednje tračnice treba biti jednaka širini bloka pile. Ponoviti postupak.
  • Korak 2. Postavite letvice okomito jedna na drugu, povezujući njihove baze - glavna struktura za držanje šipke pile je spremna.
  • Korak 3. Ovo je jedan od najvažnijih koraka! Potrebno je pravilno izračunati kut pričvršćivanja šipke u odnosu na letvice. Izračunajte ga pomoću mjerni instrumenti i označite mjesta na kojima je drvo pričvršćeno duž okomitih i vodoravnih letvica.

Ako želite univerzalni uređaj, tada trebate napraviti nekoliko uvlačivih vijaka odjednom na međusobnoj udaljenosti kako biste po potrebi mogli promijeniti nagib grede. To se može učiniti pomoću jednostavnih mjernih alata i bušilica. Nakon toga možete izrezati letvice na odgovarajuću duljinu.

Neugodnost takvog stroja je da ćete morati samostalno kontrolirati položaj noža u odnosu na gredu. Ako ne želite uopće razmišljati ni o čemu dok oštrite noževe, škare ili lance, trebali biste napraviti složeniji stroj.

Univerzalni stroj. Korak po korak upute

Pažljivo pročitajte svaki korak i, gdje je moguće, nacrtajte crtež za svaki korak sa svim dimenzijama - to će vam biti izvrsna pomoć u radu:

  1. Iz šperploče izrežite dva pravokutna trapeza, čija će baza biti 60 i 170 mm, a stranica pod pravim kutom 230 mm.
  2. Izrežite pravokutnu ploču dimenzija 230 x 150 mm.
  3. Pričvrstite pravokutnik između baza tako da strši 40 mm prema gore.
  4. Izrežite blok dimenzija 60 x 60 mm i pričvrstite ga na podnožje klina.
  5. Pomoću bušilice napravite okomitu rupu u bloku na udaljenosti od 50 mm od središta. Umetnite okove na vrhu i dnu rupe, au njih - iglu odgovarajućeg promjera, duljine 25 cm.
  6. Obradite pravokutnu bazu. Na razini izbočine od 40 mm napravite rez od otprilike 2 mm tako da se na ovo mjesto može pričvrstiti list brusnog papira
  7. Ispravite:
    • Uzmite dasku u obliku slova L dimenzija 15 x 18 cm po dugim rubovima i približne širine svake police do 5 cm.
    • Uzmite pravokutnu dasku 5 x 5 cm.
    • Napravite utor u ploči u razini svornjaka i pričvrstite trake na njega uz minimalno kretanje.

8. Napravite regulator:

    • Učvrstite klin maticom tako da se ne okreće.
    • Izrežite blok od tvrdog drva dimenzija 20x40x80 mm i pričvrstite ga na klin maticama.
    • Na širokoj strani napravite rupu od 9 mm na udaljenosti od 15 mm od ruba.
    • Izrežite dva bloka 50x80x20 mm od tvrdog drva i napravite jednu rupu u njima na udaljenosti od 20 mm od ruba u sredini.
    • Uzmite zavar svornjaka i glatke šipke i pričvrstite blokove na njega na sljedeći način: prvo sigurnosnu maticu, zatim prvi blok. Zatim aluminijski profil, zatim drugi blok i još jedan držač.
    • Zalijepite brusni papir na aluminijski profil.

Univerzalni alat za oštrenje je spreman. Izrežite nekoliko predložaka s različitim kutovima kako biste ih mogli koristiti kao vodič pri radu. Zapamtite da će vam unaprijed izrađeni crteži pomoći u svakoj fazi izrade alata - nemojte zanemariti ovaj korak, inače će biti vrlo teško izbjeći pogreške.

Nije važno što trebate naoštriti - jednostavan kuhinjski nož, vrtne škare ili škare za nokte ili lance motorne pile - takav će se alat nositi s bilo kojim poslom ako ispravno postavite kut i ne zaboravite ga koristiti kada se ukaže potreba.

Pravilno ručno oštrenje noža prilično je teško. Trebat će neko vrijeme da razvijete naviku održavanja konstantnog kuta oštrenja, što nije nimalo lako. Uređaj za oštrenje noževa može olakšati zadatak. Postoje tvorničke opcije. Ali za dobre kopije morate platiti nekoliko stotina dolara, a to je očito puno. Dobre vijestiČinjenica je da je ove uređaje lako napraviti vlastitim rukama. Štoviše, mnoga domaća oštrila za noževe nisu lošija u funkcionalnosti od onih poznatih proizvođača, ali su mnogo puta jeftinija.

Osnove oštrenja noževa

Noževi imaju razne aplikacije a i u običnoj kuhinji ima ih nekoliko. Postoji jedan za rezanje kruha i druge meke hrane, i jedan za rezanje mesa, sjeckanje kostiju i drugih tvrdih predmeta. A ovo su samo kućni. Ali ima i onih koji ih vode u lov i ribolov. Ako bolje pogledate, vidjet ćete da svi imaju različit kut oštrenja (ovo je ako već nisu naoštreni kod kuće). To je kut oštrenja koji je najveći važna karakteristika, što je određeno namjenom oštrice.

Pod kojim kutom

Kut oštrenja određuje se na temelju glavnog područja primjene određene oštrice:


Ovaj opće preporuke, uveden na temelju dugogodišnjeg iskustva. Postoje, međutim, opcije: neke oštrice imaju nekoliko zona s različitim oštrenjem. To ih čini svestranijima, ali se poteškoće s oštrenjem višestruko povećavaju.

Iz navedenog proizlazi da uređaj za oštrenje noževa mora imati mogućnost postavljanja potrebnog kuta oštrenja. I to je glavna poteškoća u njegovom dizajnu i proizvodnji.

Što naoštriti

Za oštrenje noževa koristi se kamenje za oštrenje različite veličine zrna. Konvencionalno se dijele na grube, srednje i fine. Zašto uvjetno? Jer u različite zemlje Veličina zrna ima svoju oznaku. Najprikladnija je klasifikacija prema broju zrna po jedinici površine. Izražava se brojevima: 300, 600, 1000 itd. Neke tvrtke također koriste engleske izraze. Evo okvirne podjele:


Osim po veličini zrna, kamenje za oštrenje razlikujemo i po podrijetlu: neki su prirodnog podrijetla (škriljevci, korund itd.), neki su keramički i dijamantni. Koje su bolje? Teško je reći - stvar ukusa, ali prirodni se brže troše i rijetko su sitnozrnati.

Prirodne se prije upotrebe namaču u vodi ili se njome jednostavno navlaže. Upijaju vodu te se tijekom oštrenja od vode i izdvojenih abrazivnih čestica na površini stvara abrazivna pasta koja povećava učinkovitost oštrenja. Za iste svrhe možete koristiti posebno malo (ulje za honanje) ili mješavinu vode i sapuna (što vam je draže). Općenito, trebali biste isprobati sve ove opcije sa svakim kamenom za oštrenje i odabrati najbolju.

Oblik brusa za oštrenje noževa je blok, a poželjno je da njegova duljina bude puno duža od duljine oštrice - lakše se oštri. Praktične su šipke s dvostrukim zrnom - s jedne strane grube, s druge finije. Za oštrenje noževa za uobičajene svrhe dovoljno je imati dvije šipke srednjeg zrna (različite) i dvije fine (jedna može biti vrlo fina).

Postupak ručnog oštrenja

Naprava za oštrenje noževa samo olakšava brušenje oštrice, stoga je poznavanje tehnike ručnog oštrenja obavezno. Bez njih je nemoguće ispravno naoštriti nož.

Postupak oštrenja noževa je sljedeći:


U ovom trenutku možemo pretpostaviti da je oštrenje noža završeno. Neki ljudi još uvijek dovršavaju rub na starom remenu. Može se pričvrstiti komad remena drveni blok(ljepiti, ne zakucavati), trljati goyim pastom. Zatim prođite nekoliko puta naizmjenično s jednom ili drugom stranom, ali okrećući oštricu unazad. Na taj način se zadnje brazde koje je ostavio abraziv poliraju i remen se pritom ne "reže".

Kako napraviti domaći oštrač za noževe

Sva domaća oštrila za noževe rješavaju glavni problem - omogućuju vam točno održavanje zadanog kuta nagiba bloka prema oštrici, što je vrlo važno za postizanje dobre oštrice. Postoje vrlo jednostavni uređaji, postoje malo kompliciraniji, ali vam omogućuju da radite s većom udobnošću. Odaberite prema svom ukusu.

Neke od opcija su iz improviziranih sredstava

Jednostavan uređaj za oštrenje noževa

U biti ovo je držač za brušenje kamenja. Sve je elementarno: dva trokuta od drveta, koji su povezani iglama s krilcima. Blok je stegnut između uglova pod potrebnim kutom. Kut možete postaviti pomoću kutomjera, posebnog programa na pametnom telefonu ili pomoću pravila trigonometrije (pravokutni trokut).

Uređaj za oštrenje noževa - držač abraziva

Prilikom oštrenja na takvom uređaju, nož mora cijelo vrijeme biti usmjeren strogo okomito. Mnogo je lakše nego ga držati pod određenim kutom.

Ista ideja ima još jedno utjelovljenje: na pouzdanoj osnovi napraviti pomične držače u koje se umetnu šipke i učvrste u željenom položaju. Korporacijski prototip prikazan je u nastavku.

Domaći uređaj za oštrenje noževa izrađen je od drvenih blokova. Ispada da je lagan, tako da se ne pomiče sa svog mjesta, treba ga nečim popraviti. Kako biste izbjegli držanje rukom, možete koristiti stezaljke.

Rotirajući držači omogućuju vam da postavite zadani kut, a zatim ga popravite uz pomoć "krila"

Takav uređaj za oštrenje noževa, naravno, olakšava rad, ali još uvijek je prilično teško održavati kut: morate stalno kontrolirati okomitost oštrice. Takva se navika s vremenom može razviti, ali teško je započeti.

Uređaj na kotačima

Zanimljiva verzija ručnog oštrača noževa s fiksnim blokom i kolicima na kotačima na kojima se montira nož. Izrađen je na bazi oštrila za noževe, dlijeta i ravnine. Ovaj uređaj dobro radi i s nožem, ali morate se naviknuti na oštrenje zaobljenog ruba.

U ovoj verziji, kao i kod ručnog oštrenja, blok je nepomičan, a oštrica noža, postavljena na pomična kolica, kreće se. Kut je postavljen visinom šipke u odnosu na platformu na kojoj je montirana oštrica. Posebnost ovog uređaja- stol mora biti ravan. Ovo bi mogla biti radna ploča napravljena od prirodni kamen, možete staviti staklo na redoviti stol.

U gore predstavljenoj verziji, kut se malo mijenja, što je obično dovoljno za oštrenje sličnih vrsta noževa - kuhinjskih noževa, na primjer. Ako je potrebno, dizajn se može poboljšati dodavanjem držača (na slici ispod).

Sve se to izvodi vrlo jednostavno, jer nalikuje običnom građevinskom setu: daske s rupama, sve je spojeno vijcima i vijcima.

Tu je i uređaj za osiguranje nepomičnosti bloka.

Prednost cijelog ovog dizajna je u tome što je lako rasklopiti nož uz zadržavanje okomitosti na zaobljenom području, a također je vrlo lako rukovati s druge strane: potrebno je okrenuti kolica. U tu svrhu napravljena su četiri para kotača.

Domaći ručni stroj za oštrenje noževa

Nešto složeniji i puno praktičniji domaći uređaji, koji su izrađeni na temelju uređaja poznatih marki. Imaju podesivu platformu na koju se učvršćuje nož. Mjesto je postavljeno pod određenim kutom. Blok je montiran na pomičnoj šipki pričvršćenoj na postolje.

Samostalni uređaji na neki način ponavljaju gore prikazani dizajn, ali postoje neke razlike. Postoji mnogo opcija. Dajmo malo.

Prva opcija: fiksna platforma na kojoj je pričvršćena oštrica

Ovaj uređaj je napravljen od ostataka laminata (može se koristiti), dvije čelične šipke promjera 8 mm i pomičnog zatvarača.

Ovaj dizajn ima fiksnu bazu, na koju je pričvršćena platforma s bravom za nož na redovitim šarkama. Bliži rub platforme može se podići pod određenim kutom pogodnim za rad. Ali inače je nepomična.

Na okomito postavljenoj čeličnoj šipki nalazi se pomično postavljen zasun, u koji je sa strane pričvršćena petlja. U njega je umetnuta šipka na koju je blok fiksiran. Ova petlja je jednostavna, ali ne najviše Najbolja odluka: nema krute fiksacije, što znači da će kut "hodati".

Posebnu pozornost treba obratiti na bravu šipke. Naglasak se stavlja na šipku na određenoj udaljenosti od ruba (oko 30-35 cm). Ovo će biti stalna pojava. Drugi je pomičan, fiksiran je nakon postavljanja šipke pomoću vijka i navoja urezanog u tijelo držača. Druga opcija je rezanje navoja na šipki i zatezanje postavljene šipke pomoću matice.

Držač noža - jedna ili dvije čelične ploče postavljene na pomičnoj platformi. Fiksiraju se pomično pomoću vijaka i krila. Nakon što ste otpustili pričvrsne elemente, umetnite oštricu noža i stegnite je. Vrlo ga je teško pomaknuti. Zatim, ugradite zatik s fiksnom šipkom u petlju, podesite njegovu visinu tako da je postavljen željeni kut.

Možete, kao na fotografiji, napraviti predloške s potrebnim kutovima i osigurati da se ravnine podudaraju. Nakon što je prečka osigurana, možete raditi - pomaknite šipku u željenom smjeru.

Ovaj uređaj za oštrenje noževa radi dobro, ali brusno sredstvo možete pomicati samo po oštrici kada oštrite kuhinjski nož. Klasično oštrenje - kretanje okomito sječivo. To se može postići na ravnom dijelu oštrice. Ako je oštrica kratka, to će biti gotovo okomito, ali na zaobljenom dijelu na fiksnom držaču to se ne može učiniti. I svi takvi uređaji "pate" od ovog nedostatka. Još jednom: izvrsna su opcija za oštrenje kuhinjskih noževa (ispod je još jedna dobra opcija iz iste serije).

Druga opcija: s pomičnom platformom i magnetnim držačem

U ovoj verziji domaći uređaj za oštrenje noževa riješen je problem prethodnih oštrenja. Ovdje okvir ostaje nepomičan, što postavlja kut kretanja šipke. Držač šipke se slobodno pomiče duž postavljene vodilice pod željenim kutom. Nož je postavljen na pomični stol. Možete, kao u predstavljenoj verziji, učiniti magnetni držač, možete - obični napravljen od metalne ploče i "janjadi". Pomaknite stol tako da je kretanje abraziva okomito. Zapravo, sve je u videu.

Jedno pojašnjenje: u ovom slučaju vrlo je važno da površina po kojoj se pomiče stol s pričvršćenim nožem bude vodoravna i ravna. Možete staviti staklo ili koristiti polimersku ploču (mramor će također raditi).