Домашні тефтелі з рисом та підливою. Готуємо апетитні тефтелі з підливою на сковороді

Практично кожен народ світу на кухні має страви з м'ясного фаршу у вигляді кульок. Тому приготування тюфтельок відрізняються великою різноманітністю. Вважають, що рецепт як приготувати тефтелі вперше зустрічається у тюркських народів. Так тюркська страва кюфту, популярна на сході.

1. Тефтелі з підливою

Смачне поєднання щільних тефти з яловичини з пікантною часниково-грибною підливою.

Інгредієнти:

нежирний Яловичий фарш- 0,5 кг
цибуля – 1 шт.
яйце – 1 шт.
вода - 100 мл
сметана – 2 ст. л.
панірувальні сухарі - 2 ст. л.
сухий кріп

Підливка:

гриби – 200 г
часник - 3 зубчики
борошно – 2 ст.л.
вода – 1,5 ст.
олія для смаження

Спосіб приготування:

Сметану перемішати із сухарями, водою та змішати з іншими продуктами для тефтелів. Масу ретельно вимісити, а потім відбити. Зліпити невеликі кульки, обсмажити на великому вогні. Мета обсмажування - не довести до готовності, а отримати скоринку, нехай навіть вони залишаються сирими всередині. Перекласти їх у форму та запекти. Це займе десь 15 хвилин при 200°С.

Готуємо підливу:

Часник роздавити, але так, щоб він тримав форму. Можна приплющити боковою стороною ножа. Обсмажити його кілька хвилин, потім витягнути, а в масло перекласти і обсмажити гриби, нарізані скибочками, а трохи пізніше додати подрібнену цибулю. Долити масло, що залишилося від обсмажування тюфтель, всипати борошно і підрум'янити його. Потім влити воду, посолити та проварити кілька хвилин до загусання підливи. Гарнувати тефтелі можна відвареним рисом, картоплею.

2. Тефтелі з рисом

Найчастіше такі тюфтельки називають «їжачками» через варені рисини, що стирчать з кульки. Їх дуже люблять діти. Щоб голочки стирчали, потрібно використовувати сирий рис. Краще брати не круглий, а довгий, на кшталт басмати. Можна покласти і відвареною, буде також смачно, просто тюфтелька вийде більш гладкою, без «колючок».

Нам знадобиться:

фарш - 0,5 кг
рис – 0,5 ст.
цибуля – 1 шт.
перець чорний мелений

Заливка:

сметана - 200 г
томатна паста- 1 ст. л.

Як приготувати:

Цибулю подрібнити. Рис або відварити до напівготовності або замочити на годину. Змішати рис, фарш, цибулю, сіль, перець. Зробити кульки (близько 4-5 см у діаметрі) і викласти в сковороду, змащену сметаною.

Змішати компоненти для заливки, додати води, може склянку, трохи більше. Потрібно, щоб соус покривав тюфтельки майже з головою. І гасити на середньому вогні близько тридцяти хвилин.

3. Тефтелі у томатному соусі

Можна зліпити звичайні тефтелі та приготувати у звичайному томатному соусі з помідорами та томатною пастою. Буде смачно, але нудно. А якщо влаштувати вибух емоцій та приготувати страву досить просту, але смачну та неординарну? Легко. Вийде незвичайним і сам фарш, куди додають сир, і соус, який має просто неймовірний смак.

Необхідно:

Фарш - 0,4 кг
Сир - 100 г
Яйце – 1 шт.
Цибуля – 1 шт. великого
Часник - 2 зубчики
Хліб – 2-3 скибочки (100-150 г)
молоко або вершки – 2 ст. л.
зелень
готова гірчиця – 1 ч. л.
сіль, спеції

Соус:

Помідор – 2 шт. великих
цибуля – 2 шт.
солодкий перець- 2 шт.
морква – 1 шт.
кетчуп – 3 ст. л
томатна паста – 2 ст. л
крохмаль та цукор – по 1 ст. л
зелень
чорний мелений перець
часник - 2 зубчики
вода або бульйон - 300 мл

Приготування:

Подрібнити цибулю та часник (на тертці, блендером). Додати м'ясний фарш і вимочений у воді (або молоці) та віджатий хліб. Вимісити. Наступним етапом додати яйце, сир і гірчицю. Порізати зелень, влити молоко та ще раз вимісити. На завершальній стадії посолити, посипати перцем. На цьому можна обмежитись, а можна додати інші спеції – мускатний горіхчи прованські трави, наприклад. Скачати тефтельки улюбленого розміру. Можна як котлети чи менше. Головне, щоби вийшли кругленькі колобочки. Обваляти їх у борошні, обсмажити і на якийсь час відкласти вбік.

Приготувати соус:

Для нього важливо нарізати або натерти інгредієнти якомога дрібніше. Отже, розжарити олію. Обсмажити в ньому злегка цибулю, додати натерту моркву, ще кілька хвилин посмажити, покласти. болгарський перецьі томати та ще трохи обсмажити. Далі додати цукор, сіль, кетчуп та томат. Протушкувати овочеву суміш хвилини зо три.

Крохмаль розвести в 50 мл води та влити в соус. Перемішати, долити воду або бульйон (можна з кубика), покришити зелень і покласти подрібнений часник. Закрити соус кришкою та гасити 10 хвилин. Настає відповідальний момент: у соус занурюються тефтелі. Потрібно, щоб вони були повністю вкриті ним. Закрити цю майже готову страву кришкою і протушкувати 15 хвилин. Подавати з будь-яким гарніром - рисом, овочами, картоплею.

4. Тефтелі у сметанному соусі

Тефтельки виходять дуже м'які, з ніжним смаком. Для них підійде будь-яке м'ясо. Можна взяти готовий фарш або прокрутити цілісні шматки через м'ясорубку. За бажанням, цибулю можна попередньо обсмажити, це додасть м'ясним кулькам. оригінальний смак.

Нам знадобиться:

Фарш - 0,5 кг
черствий білий хліб- 150 г
цибуля – 2 шт.
яйця – 2-3 шт.
сіль перець
Соус:
Сметана – 200 г
Борошно – 2 ч. л.
вода або м'ясний бульйон - 100 мл

Приготування:

Хліб вимочити у воді (молоці), трохи віджати. У молоці буде смачніше, але можна й у воді. Якщо м'ясо прокручуватимете через м'ясорубку, пропустіть разом з ним також вимочений хліб і цибулю – смажену або сиру. Яйця збити та ввести у фарш. Саме збиті яйця роблять тефтелі ніжними та соковитими. Додати сіль та перець. Фарш добре вимісити і, для легкості, трохи збити.

Скачати кульки, обваляти в борошні, обсмажити. Розмір їх невеликий, тому вони обсмажуються до готовності. Тефтелі перекласти у казанок.

Для соусу змішати сметану, бульйон (або воду), сіль та борошно. Залити цією масою тефтелі та приготувати, загасивши п'ять хвилин.

5. Як приготувати тефтелі в духовці

Смачні тюфтельки з додаванням сиру. Він робить тюфтельки смачнішими, а томатна маса, в якій вони тушкуються – соковитішими.

Інгредієнти:

фарш м'ясний - 0,5 кг
сир - 150 г
яйце – 1 шт.
цибуля – 1 шт.
сіль перець

Соус:

Помідори – 4-5 шт. великих,
Цукор – 1 ч. л.
сіль перець

Приготування:

Нарізати дрібно цибулю, натерти сир. Все змішати з фаршем, сіллю та перцем.

Зняти шкірку із помідорів, м'якоть дрібно нарізати. Можна зробити швидше – розрізати томат на половинки та натерти на тертці. М'якуш поступово стирається, а шкірка залишається в руках. Томатну масу трохи присолити, додати цукор. Тут треба куштувати. Якщо помідори солодші, цукру покласти трохи менше, і навпаки. Покладатися потрібно на власний смак. Можна додати трав або запашного перцю.

Приправлену масу з помідорів вилити у форму і поставити в духовку, або згасити на плиті 10 хвилин, щоб виділився сік. Так, такий цікавий поворот подій.

Поки томати пускають сік, зліпити тефтельки мокрими руками і занурити в помідорну тушковану масу. Запікати 30 хвилин|мінути| до готовності (200 С).

6. Тефтелі в мультиварці

Готувати тефтелі у мультиварці – суцільне задоволення. Тільки й потрібно, що завантажити продукти, все інше робить вона сама. Не треба стежити за процесом, нічого не пригорить і не втече. А через певний час залишиться лише забрати смачну готову страву. Як, наприклад, тюфтельки.

Склад:

Фарш - 0,5 кг
яйце-1
перець мелений
рис – 0,5 ст.
цибуля – 1 шт.

Для соусу:

лавровий лист, сіль, спеції.
вода або бульйон - 400 мл
борошно, майонез, сметана, кетчуп (томатна паста) – по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Рис відварити. Цибулю подрібнити і змішати з іншими компонентами для тюфтель. Зліпити кульки і покласти в чашу.

У мисці ретельно змішати всі інгредієнти для соусу і залити їм тюфтельки. Увімкнути режим гасіння на 1 годину.

Приготувати тефтелі вийде краще та смачніше, якщо брати не покупний фарш, а самостійно приготувати з м'яса. Він виходить соковитішим, т.к. у ньому зберігається м'ясний сік.

Щоб тефтелі були соковитими та пишними, до фаршу додають вимочений хліб – він вбирає м'ясний сік, не дозволяючи йому вийти назовні. Краще використовувати черствий хліб, т.к. свіжий надає тефтелям не дуже приємну клейкість.

Джерело

Також смачно:

Коментарі 0 Share:

Схожі матеріали

Знаходь найкращі апробовані рецепти тюфтель на сковороді на сайті чудового об'єднання кулінарів сайт. Оціни версії зі сметанною, томатною або змішаною підливою. Створити соус з маслом оливки та спеції, сік лимона або лайма. Використовуй фарш із ягнятини, телятини, птиці, свинини, риби та навіть морепродуктів.

Технологія приготування тефтелей на сковороді з підливою має такі етапи:
- підготовка фаршу;
- формування самих тюфтель;
- Виготовлення соусу;
- Безпосереднє гасіння м'ясних кульок у підливі.
Фарш може бути абсолютно будь-яким (виходячи зі смаків кулінара). Найчастіше у ролі наповнювача виступає рис. І найголовніше, що надає смаку та соковитості – підливка. Щоб страва удалася неповторною і ароматною, допоможуть приправи та спеції: суміш перців, каррі, кмин, хмелі-сунелі, часник і пряні трави.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах тефтелей на сковороді.

Цікавий рецепт:
1. Рис старанно промити та відварити до напівготовності. Остудити.
2. Гриби і цибульку дрібно нарізати. Обсмажити. Третину суміші відкласти для соусу.
3. Змішати м'ясний фарш, рис, що остигнув, цибульно-грибну масу, яйце. Підсолити, поперчити.
4. Сформувати тефтелі.
5. Підготувати підливу: з'єднати сметану і грибний дюксель, що залишився. Пюрирувати блендером. Додати вершки, сіль та ароматні спеції.
6. Помістити тефтелі у сковороду, щедро залити соусом. Гасити не більше півгодини.

П'ять найшвидших рецептів тефтелей на сковороді:

Корисні поради:
. Якщо підливка вийшла рідкою, то можна в неї додати трохи крохмалю.
. Рис у тюфтельках можна замінити гречкою.
. Надзвичайно смачними та незвичайними виходять тефтелі з соусом із креветок або кальмарів.
. Щоб зробити тефтелі цікавішими, можна змішати пару видів фаршу.

Домашні тефтелі – чудова гаряча м'ясна страва, яка ідеально поєднується з будь-яким гарніром, починаючи від відвареного рису і закінчуючи овочами на пару. Більшість господарок хоча б раз у житті готували тефтелі з підливою, і кожна вже має свій власний улюблений рецепт цієї страви. Ми пропонуємо вам 3 простих у приготуванні, але від цього не менш смачних рецептів м'ясних тефтелек, які відмінно підійдуть для сімейного суботнього обіду.

Тефтелі з рисом з підливою

М'ясні тюфтельки з рисом - чудова страва для ситної сімейної вечері. Готуються вони просто, швидко і подобаються всім - від малого до великого. Навіть найвибагливіші до м'ясним стравамдіти готові їсти такі м'ясні тефтельки з підливою щодня. Підлива також стане в нагоді, якщо ви подаватимете цю страву з гарніром. Головна відмінність їжачків з рисом та м'ясом від тефтелів у тому, що для тефтелів з підливою необхідно попередньо відварювати рис.

складові

Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
Рис сирий – 100 гр;
Яйце куряче - 1 шт;
Олія - 4 ст.л;
Томатна паста – 2 ст.
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Сметана – 80 гр;
Морква – 1 шт.;
Цукор - 0.5 ч.л;
Борошно пшеничне – 1 ст.л;

Приготування

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водоюу пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте половину норми за рецептом рослинної олії та обсмажте 0,5 нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Потім додайте томатну пасту і борошно пшеничне, дуже добре перемішайте, щоб борошно не утворило грудочки, і обсмажуйте разом з овочами 2 хвилини.

Влийте у сковороду 100 мл гарячої водиі викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Через додавання борошна підливка вийде не рідкої, в'язкої консистенції, а сметана з томатною пастою надасть їй приємного помаранчевого кольору.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під проточною холодною водоюі відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій водістекти.

Фарш для цієї страви краще брати свинячий, він досить жирний, але рис його збалансує. Але якщо ви прихильник дієтичного харчування – використовуйте фарш із телятини або навіть курячого філе.

Перемішайте в глибокій мисці фарш, дрібно нарізану половинку цибулини, що залишилася, яйце, а також приправте на свій смак сіллю і чорним меленим перцем.

Додайте промитий охолоджений рис, перемішайте. Маса виходить податливою, можна легко зліпити з неї тюфтельки круглої форми.

Обсмажте сформовані тефтельки на рослинному маслі, що залишилося з одного боку до утворення рум'яної скоринки, переверніть лопаткою.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

Залийте заздалегідь приготовленим підливом, поставте каструлю на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте 30 хвилин під кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Подавайте тефтелі з підливою та рисом порційно гарячими з гарніром або як окрему самостійну страву. Завдяки підливі м'ясні тефтелі не потребують додаткового соусу або сметани. Смачного!

Курячі тефтелі зі сметанною підливою у сковороді

Поєднання ніжного курячого м'яса з ароматними вершковими нотками соусу давно знайоме всім. Курка і підливу для тюфтель на основі сметани дуже гармонійно поєднуються за смаком і виглядають так, ніби ви витратили на приготування цієї страви не одну годину, хоча це зовсім не так. Курячі тефтелі в сметанному підливі настільки прості в приготуванні, що з ними впорається навіть не найдосвідченіший кулінар.

Інгредієнти:

Фарш курячий – 500 гр;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Рис – 100 г;
Сметана – 200 мл;
Часник – 1 зубчик;
Олія - 3 ст.л;
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Відваріть рис до напівготовності, остудіть його. Найкраще використовувати довгозерний рис, він не склеїться в процесі формування тюфтель.
Використовуйте готовий охолоджений фарш або накрутіть його самостійно. Найкориснішою та нежирною частиною курки вважається її грудка, тому найкраще для фаршу використовувати саме її.
Дуже дрібно наріжте цибулю або пропустіть її через м'ясорубку разом із куркою. Додати в миску з м'ясом рис.
Посолити, поперчити фарш і ретельно перемішати його.
Щоб зліпити з курячого фаршу тюфтельки, вам не знадобиться додавати в нього яйце, оскільки він і без цього досить еластичний. Змочіть руки холодною водою, щоб сирий фаршне прилипав до них, і зробіть партію невеликих тефти. Відправте їх у холодильник на 10-20 хвилин для остигання.
У глибокій сковороді розігрійте рослинна олія. Перекладіть у нього курячі тефтелі. Намагайтеся укласти в один ряд. Перевертайте тефтелі в міру їхнього підрум'янювання на сковороді.
Як тільки тефтелі підсмажаться, долийте трохи гарячої води в сковороду, потім відразу ж викладіть всю сметану і добре перемішайте. Накрийте кришкою і гасіть на слабкому вогні 15 хвилин. Є й інший варіант приготування підливи. Після того, як тефтелі обсмажаться, перекладіть їх у невелику каструлю.
На окремій сковороді обсмажте ріпчаста цибуляі терту моркву, і тільки потім додайте туди сметану, часник та гарячу воду. Приготувавши підливу окремо, перелийте її в каструлю до тюфтель і тушкуйте під закритою кришкою ті ж 15 хвилин.
Додайте до курячих тефтельок з підливою пропущений через прес зубчик часнику, трохи солі та чорного перцю. Все ще раз перемішайте та зніміть з вогню. Через 5 хвилин проведених під закритою кришкою тефтелі зі сметанним підливом будуть готові. Подавайте їх із картопляним пюре або відвареним рисом, прикрасивши зверху свіжою зеленню. Смачного!

Поради щодо приготування:

Якщо підливка здасться занадто рідкою, розмішайте в окремій склянці 1 ч.л. картопляного крохмалю та 3 ч.л. води. Розмішуйте акуратно і повільно, щоб крохмаль не утворив грудочки. Потім влийте рідину в гарячу підливу. Ви помітите, як вона миттєво почне густіти. Того ж ефекту можна досягти, якщо додати до підливки кілька ложок борошна пшеничного і ретельно перемішати.
Щоб зробити курячі тефтелі ніжнішими, просто виключіть з рецепту рис. Тефтельки, як і раніше, будуть добре тримати свою форму, але при цьому стануть одноріднішими за текстурою.

Тефтелі з підливкою з томатної пасти в духовці (без рису)

Коли часу для приготування вечері зовсім мало, страви з духовки стають справжнім порятунком. Відправив необхідні підготовлені інгредієнти в грубку і можеш спокійно займатися своїми справами, лише іноді поглядаючи, що відбувається за дверцятами. До таких нескладних страв можна віднести і домашні тефтелі з підливою. Безперечним плюсомцієї страви є те, що для її приготування використовуються прості та зрозумілі продукти, а результат не розчарує своїми смаковими якостями.

Інгредієнти:

Фарш домашній (свинина + яловичина) – 500 г;
Яйце – 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Морква – 1 шт.;
Помідори – 2 шт.;
Томатна паста – 2 ст.л;
Олія - 3 ст.л;
Борошно пшеничне – 3 ст.л;
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Для економії часу використовуйте вже готовий фарш або накрутіть його заздалегідь і заморозьте про запас. Ароматними та смачними тефтелі виходять з фаршу, приготовленого з яловичини та свинини у рівних пропорціях.
Посолити, поперчити фарш, втрутити в нього сире яйце. Мокрими рукамисформуйте невеликі тефтелі та приберіть їх у холодильник на 15 хвилин. Чим меншим буде розмір тефтелів, тим швидше вони зарум'яняться в духовці, а згодом краще просочаться соусом. Якщо ж ви зробите тефтелі великого розміру, то верхня частина їх буде з апетитною скоринкою, а нижня неймовірно соковита від підливи. Головне, щоб усі вони були приблизно однакового розміру.
У цей час займіться підготовкою підливки. Обсмажте на розігрітій олії дрібно нарізану цибулю і терту моркву до м'якості. Туди відправте порізані на маленькі кубики помідори. Змішайте томатну пасту зі склянкою окропу.
У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і відразу залийте водою з томатною пастою. Ретельно перемішайте, щоб від борошна не утворилися грудочки та залиште гаситись під закритою кришкою на слабкому вогні приблизно на 5 хвилин.
У змащену|змазати| Зазвичай цього часу достатньо, щоб м'ясні тефтелі підрум'янилися.
Потім влийте у форму підливу і знову поставте в духовку цього разу вже на 25-30 хвилин.
Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню. Як бачите, приготовлені без рису тефтелі з підливою чудово тримають свою форму, не розпадаються на частини та мають однорідну текстуру. Гарніром до такої гарячої страви можуть бути відварені макарони, гречка або картопляне пюре. Смачного!

Поради щодо приготування:

Якщо ви любитель гострого, то під час обсмажування овочів на сковороді додайте до них маленький стручок перцю чилі, очищеного від насіння, або приправте підливу меленим червоним перцем.
Більш ніжного смаку соусу можна досягти, якщо при гасінні додати до нього кілька ложок сметани.
Цікавий і оригінальний смак знайдуть м'ясні тефтелі, якщо втрутити в сирий фарш дрібно нарізані та обсмажені овочі, наприклад морква, помідори та болгарський перець.

Така проста страва, як тефтелі з рисом, дуже просто приготувати будинки на сковороді. Скористайтеся одним із рецептів і у Вас все вийде смачно!

Фарш свинячий або змішаний – 300 г;
Рис сирий – 100 гр;
Яйце куряче - 1 шт;
Олія - 4 ст.л;
Томатна паста – 2 ст.
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Сметана – 80 гр;
Морква – 1 шт.;
Цукор - ½ ч.л;
Борошно пшеничне – 1 ст.л;
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Отже, насамперед нам потрібно відварити рис. Для цього залийте його в каструлі чистою водою у пропорції 1:2, посоліть та поставте на середній вогонь. Після того, як вода закипить, зробіть вогонь невеликим і варіть до готовності рису приблизно 15-18 хвилин.

Тим часом займіться приготуванням підливи. На сковороді розігрійте ½ норми за рецептом рослинної олії і обсмажте ½ нарізаної кубиками цибулі до прозорості. Моркву наріжте тонкими брусочками або подрібніть на крупній тертці, додайте до цибулі і обсмажуйте до м'якості моркви.

Влийте в сковороду 100 мл гарячої води та викладіть сметану, перемішайте. Протушкуйте вміст 5 хвилин. В кінці додайте цукор, сіль та чорний перець за смаком.

Тим часом рис для тюфтель зварився. Промийте його під холодною проточною водою і відкиньте на друшляк перед додаванням у фарш, дайте всій зайвій воді стекти.

З іншого боку обсмажуйте так само до підрум'янювання.

Перекладіть обсмажені тефтельки в каструльку з товстим дном або глибоку широку сковороду з кришкою.

За цей час підливу трохи вбереться в тефтелі, і вони стануть соковитими та неймовірно м'якими.

Рецепт 2: тефтелі з рисом, з підливою на сковороді

Щоб приготувати цю страву, нам потрібний невеликий запас часу, тому що потрібно виконати підготовчий етап, Що складається з приготування м'ясного фаршу, запарювання рису. Далі основний етап - формування та обсмажування тефти, а також приготування соусу. І останній етап- Заливання соусом тефтелів і гасіння на невеликому вогні.

для тефтелів:

свіже м'ясо (свинина) - 500 г.,
рис - 150-200 р.,
цибуля-ріпка - 1 шт.,
часник - 2 часточки,
курине яйце- 1 шт.,
сіль, кухонна мула морська - 1,5 ч. л.,
перець мелений - тріска.

для соусу:

коренеплід моркви - 1 шт.,
цибуля-ріпка 1 шт.,
томатна паста (соус, кетчуп) - 2 ст. л.,
сметана - 100 р.,
борошно пшеничне - 2 ст. л.,
вода - 1 л.,
сік лимонний - 1-2 ч. л.
сіль, кухонна мула морська - 1,5 -2ч. л.,
перець мелений - тріска.
цукровий пісок - 0,5 ч. л.,
кориця (порошок) - 0,5 ч. л.,
зелень кропу.

Промиваємо рис, щоб змити забруднення, і заливаємо гарячою водоюна 30 хв. Далі рис відкидаємо на друшляк.
У цей час м'ясо зачищаємо від плівок та жиру, промиваємо та ріжемо шматками.

Перекручуємо його на м'ясорубці разом із цибулею та часником.

Додаємо у фарш яйце, спеції та рис, перемішуємо і даємо йому трохи постояти.

Потім формуємо круглі тюфтельки, приблизно по 40-50 г кожна. Робимо це вологими рукамитоді вони вийдуть акуратними, і не будуть прилипати до рук. Обов'язково обваляємо їх у борошні, щоб при обсмажуванні вийшла рум'яна скоринка.

Далі обсмажуємо наші тюфтельки на розігрітій з маслом сковорідці з двох сторін по кілька хвилин, на великому вогні. Нам потрібно отримати скоринку, а далі вони тушкуватимуть у соусі, стануть соковитими та ніжними всередині.

На окремій сковорідці готуємо соус.

Для цього спочатку пасеруємо подрібнені півкільцями та соломкою цибулю та моркву на сковороді з олією, щоб вони стали м'якими.

Вливаємо на сковорідку сметану та воду, додаємо спеції та доводимо соус до кипіння.

Заливаємо соусом обсмажені тюфтельки, накриваємо кришкою сковорідку.

Гасимо на невеликому вогні 35 хвилин.

Рецепт 3: тефтелі з фаршу з рисом на сковороді (покроково)

Тефтелі з підливкою на сковороді вийдуть дуже соковитими і при цьому з апетитною рум'яною скоринкою. Готувати такі тефтелі у домашніх уловленнях можна дуже просто та швидко. Покроковий рецептз фото розповість вам про те, як змішати фарш і який найкраще підготувати соус для тюфтель, які ми будемо смажити на сковороді.

Спеції до такої страви можна підібрати самостійно. Вони повністю залежатимуть від обраного вами ж м'яса. Тефтелі, обсмажені на сковороді, з курки виходять ніжнішими, та якщо з яловичини - ситними.

Спеціальну підливу для тефтелів ми готуватимемо у два етапи: спочатку з томатної пасти, а потім із сметани та борошна. Тушковані в такій суміші тефтелі насититься смаками та ароматами всіх інгредієнтів.

м'ясо - 500 гр
рис - 1/3 склянки
цибуля ріпчаста - 1 шт
куряче яйце - 1 шт
олія — для смаження
вода - 1,5 склянки
борошно пшеничне - 1 ст.л.
сметана – 1 ст.л.
лавровий лист - 1 шт
перець чорний мелений

Рис ретельно промиваємо кілька разів у холодній воді, потім наперед варимо до готовності. Цибулю очищаємо від лушпиння і дуже дрібно нарізаємо ножем або подрібнюємо в блендері. М'ясо підбирайте на свій смак: це може бути яловичина, свинина, курка чи індичата. Промиваємо вибраний шматочок м'яса, сушимо його і подрібнюємо в м'ясорубці. З'єднуємо м'ясо з цибулею у глибокій мисці.

Додаємо до раніше подрібнених інгредієнтів наперед відварений рис. Додаємо в миску з інгредієнтами одне куряче яйце та сіль за смаком. Вимішуємо інгредієнти до однорідної маси.

Формуємо із створеного фаршу акуратні м'ясні кульки, робимо це вологими руками. Вивалюємо тефтелі у пшеничній муці.

Розігріваємо на щільній сковороді кілька столових ложок олії, викладаємо сформовані тефтелі на сковороду і обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 3-5 хвилин без кришки.

Томатну пасту розводимо в одній склянці холодної води, солимо за смаком і ретельно перемішуємо.

Коли тефтелі набули приємного золотистого кольору, заливаємо на сковороду розведену томатну пасту. Тушіть м'ясні тефтелі під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на невеликому вогні.

Наполовину заповніть водою склянку, засипте туди борошно пшеничне і зазначену кількість сметани. Ретельно вимішайте рідину так, щоб не залишилося грудочок із борошна.

Після закінчення зазначеного часу гасіння тефтелей заливаємо на сковороду суміш із сметани та борошна. На тому ж невеликому вогні продовжуємо гасити м'ясні кульки ще протягом 15 хвилин, додавши до них лавровий лист.

Тефтелі за час гасіння повинні набути впевненого рум'яного відтінку і просочитися ароматами соусу, який, у свою чергу, повинен досить загуснути.

Готову страву викладаємо в порційні тарілки та подаємо до столу у гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Тефтелі з підливою, обсмажені на сковороді, готові.

Як приготувати тефтелі з рисом на сковороді?

Фарш 500 г
Рис 100 г
Яйце куряче 1 шт
Сметана 100 г
Томатна паста 1 ст.л
Морква 1 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Молота паприка до смаку
Олія для смаження

Приготуємо фарш. Мал трохи відварити, не до готовності. Додати у фарш рис, яйце, сіль, чорний перець. Перемішати добре.

Готуємо соус. Моркву натерти на тертці, цибулю порізати.

Обсмажити цибулю та моркву на олії 2-3 хвилини. Додати томатну пасту, трохи води та готувати на невеликому вогні 10 хвилин. Потім додати сметану, сіль, спеції. Довести до кипіння, зняти з|із| вогню.

З фаршу сформувати тефтелі. Викласти у сковороду.

Залити соусом тефтелі. Повернути сковороду на вогонь. Якщо соус дуже густий, додати|добавляти| води. Готувати під кришкою на маленькому вогні 40 хвилин.

Як зробити тефтелі в томатному соусі на сковороді.

Страва дозволяє приготувати одночасно і соковиті тефтелі, гарнір. Такий прийом дозволяє вбити відразу двох зайців і суттєво заощадити час. Готувати ці маленькі круглі котлетки можна з будь-якого м'яса: яловичого, свинячого, телячого або використати змішаний фарш. Тушаться тефтелі в сковороді з високими стінками або каструлі з товстим дном. Подаючи до столу, можна їх полити сметаною, а за бажанням на гарнір відварити картопляне пюре, рис або спагетті. Покроковий рецепт з фото приготування тефтелей в томатному соусі з рисом дозволить вам без особливих зусиль повторити цю чудову страву, навіть якщо ви її раніше ніколи не готували у себе на кухні.

М'ясо – 1 кг
Цибуля - 2 штуки (середнього розміру)
Рис – 100 грам
Часник – 3-4 зубчики
Томатна паста – 3 столові ложки
Лавровий лист – 3-4 штучки
Запашний перець горошком – 6-7 горошин
Чорний мелений перець – 0,5 чайної ложки
Сіль за смаком
Будь-які приправи та прянощі для м'яса – за смаком
Соняшникова рафінована або інша рослинна олія – для смаження

М'ясо помиємо, обсушимо і наріжемо шматочками. Цибулю і часник очистимо від лушпиння і помиємо. Продукти наріжемо шматочками такого розміру, щоб вони помістилися в шийку м'ясорубки. Також підготуємо м'ясорубку, встановивши насадку із середнім ситом.

М'ясо, часник і цибулю перекрутимо через м'ясорубку і додамо до отриманого фаршу напіввідвареного рису, який варився в підсоленій воді.

Фарш приправимо сіллю, чорним меленим перцем і улюбленими прянощами. Я додавала: суміш свіжомелених перців, мелений імбир і мелену паприку.

Добре перемішаємо фарш, щоб продукти та спеції рівномірно розподілилися.

Сформуємо тефтелі круглої форми, розміром із середній помідор. Щоб фарш не прилипав до рук перед формуванням кожної тефтелі, змочуйте долоні прохолодною водою.

Сковороду з рослинною або іншою олією нагріємо і покладемо смажитися тефтелі.

Просмажити маленькі котлетки з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини до утворення легкої золотистої скоринки.

Якщо ви гасили тефтелі у сковороді з високими бортами, то ви можете поки що зняти їх з вогню. Якщо у вас не глибока сковорода, то просмажені круглі котлетки складете в каструлю, казан або вок, в якому їх гаситимете.

Поки смажаться тефтелі, приготуємо соус із томатної пасти. В окрему сковороду покладемо томатну пасту, запашний перецьгорошком, лавровий лист, суміш свіжомелених перців і сіль.

Заллємо все водою, перемішаємо та прокип'ятимо близько 7-10 хвилин.

Приготованим томатним соусом заллємо тефтелі. Каструлю закриємо кришкою і поставимо їх на плиту нудитися на повільному вогні після закипання на 1 годину.

Готові тефтелі з рисом подавайте до столу в гарячому вигляді, полив їх підливою, де вони гасилися.

Рецепт 6: як на сковороді готувати тефтелі з рисом.

фарш – 500 грам
рис пропарений – 80 грам
спеції до м'яса – 5-7 грам
сире яйце
харчова сіль – за смаком
пшеничне борошно – 80 грам
білий хліб – шматок
морква – 100 грам
помідор – 150 грам
перець болгарський – 20 грам
томатна паста – 80 грам
лаврове листя – 3 штуки
петрушка – пара гілочок
вода – 100 грам.

Взяти фарш. Для цієї страви можна використовувати будь-який фарш, непогано підійде змішаний. Викласти у миску фарш.

Всипати туди ж рисову крупу. Крупа має бути не звареною.

Всипати спеції та сіль у миску.

Розбити туди ж яйце. Всипати борошно.

У воді розмочити білий хліб.

Віджати шматочок хліба і розкришити його руками миску з фаршем.

Ретельно все перемішати.

Сформувати із готового фаршу кульки. Розмір кульок вибрати на власний смак.

У сковороду влити трохи олії, прогріти її. Після цього викласти м'ясні кульки до жаровні. На середньому вогні трохи підрум'янити тефтелі.

В окремій мисці змішати терту крупну моркву, шматочки помідорів. Причому помідор потрібно попередньо ошпарити окропом і зняти з нього шкірку, а вже після цього дрібно порізати ножем.

Перець нарізати дрібними шматочками і викласти в миску з іншими компонентами.

Влити туди ж томатну пасту та воду. Добре все розмішати.

Коли тефтелі підрум'яняться, потрібно вилити рідку суміш в сковороду. Покласти зверху лаврове листя та подрібнену петрушку. Гасити під кришкою 10 хвилин.

Соковиті тефтелі можна їсти. Смачного!

Здрастуйте, дорогі господарки та господарі, я рада бачити вас у своєму блозі! 🌞

І сьогодні я готую тефтелі. Вони по праву є однією з найулюбленіших страв із фаршу. Їх люблять і дорослі, і діти! Хочете побалувати своїх домочадців цими чудовими м'ясними кульками у підливі?

Тоді вам обов'язково стане в нагоді моя добірка, в якій цілих вісім несхожих один на одного, але дуже смачних рецептів.

Тут ви знайдете як прості та легкі, так і екзотичніші варіанти.

Виберіть свій сімейний рецепт і з поетапними фотоу вас все вийде!

Тефтелі з рисом у томатному соусі.

Почнемо з класичного рецепту, який часто присутній у меню дитячих садків, та й просто у домашній кухні.

Інгредієнти:

фарш із м'яса - 500 гр
рис - 150 гр
яйце куряче - 1 шт
цибуля середня - 1 шт
сіль, перець - за смаком
борошно - 2 - 3 ст. ложки
морквина - 1 шт
томатна паста – 4-5 ст.л.
цукор – 1 ст. ложка
паприка – 1 ст. ложка

Відмінність тюфтель з рисом від тих же в тому, що вони вимагають попередньої обсмажування для збереження форми і щільності. А їжачкам це не потрібно, вони і повинні виглядати пишними з добре помітним рисом, такі розтріпання, і на мій погляд, готуються вони набагато простіше. Але тефтелі трішки смачніші.

Отже, щоби їх приготувати, дрібно нарізаємо цибулю. Я беру половинку середньої цибулини, щоб додати фарш, а другу половину залишаю для соусу. У мене чоловік не великий любитель цибулі, тому я кладу щонайменше. Якщо любите цибулю – можна брати більше.

Фарш у мене свинина+яловичина. Я змішую його з нарізаною цибулею, рисом та яйцем. Не забуваю посолити та поперчити.

Щодо рису. Деякі вважають за краще попередньо відварити рис протягом 10 хвилин до напівготовності. Але цього не роблю, т.к. рис і так звариться за ті півгодини, поки страва гаситиметься.

Тому можна сміливо додавати невідварений, єдине до чого це призводить, це те, що тефтельки вийдуть трохи сухішими всередині. Мене, наприклад, це не бентежить, тому що все одно буде нереально смачно.

Але, вирішуйте самі, як вам зручніше, так і робіть, дивіться тільки щоб рис зовсім не розварився і залишився щільним.

Усі перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийти гарний, ароматний фарш.

Починаємо формувати тюфтельки.

Набираємо фарш ложкою і катаємо між долонями з нього кульку. Вони мають бути приблизно одного розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а надто великі залишаться сирими.

Якщо ви зволожите руки водою або олією, перш ніж ліпити, фарш не прилипатиме до рук.

Потім кожну кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на обробна дошка. Обвалюємо злегка, без фанатизму.

Ось і мій смачний десант майже готовий до подальшого приготування. М'ясні кульки потрібно буде обсмажити з невеликою кількістю олії, щоб вони схопилися і зберегли округлу форму. Якщо цього не зробити, у вас вийдуть їжачки. 😊

Поміщаємо наші тюфтельки в сковороду. На невеликому вогні обсмажуємо, перевертаючи на інший бочок.

У нас немає мети засмажити їх до готовності. Просто злегка підрум'янений. Вимикаємо і поки що залишаємо так.

Настав час готувати томатний соус. Я не дуже люблю забруднити багато посуду під час готування, але рецепт вимагає приготування соусу в окремій ємності.

Для цього нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву помістимо в сковороду, обсмажимо до м'якості та легені. золотистого кольору.

Коли це станеться, додамо томатну пасту. Оскільки сама по собі томатна паста нейтральна і має просто помідорний смак, ми відразу додаємо до неї цукор і підсолимо.

Можна поперчити до смаку. І сюди ж додаємо паприку. Вона додасть соусу ще більш насичений червоний колір, тому не шкодуйте. Можна покласти столову ложку із гіркою.

Вливаємо в засмажку окріп приблизно 2-3 склянки. Коли ви вже пристріляєтеся до рецепту, ви точно знатимете, скільки потрібно додати води для вашого посуду.

Далі обов'язково її потрібно скуштувати (!) і внести сіль, перець до смаку. Можна покласти ароматні приправи. Наприклад, мені подобається додавати трохи хмелі-сунелі або сушений базилік і часник. Можна додати і свіжий часник, що роздавлений, але запах його на любителя.

І заливаємо підливою наші обсмажені м'ясні кульки.

Підливу має повністю або майже повністю їх покрити. Спочатку може здатися, що багато, але я вас запевняю, що після 30 хвилин гасіння навіть із закритою кришкою, вона зменшиться як мінімум удвічі.

Отже, залиті підливою тефтелі накриваємо кришкою, встановлюємо найменший вогонь і гасимо до готовності. Приблизно 25-30 хвилин займає цей процес, фарш вариться дуже швидко і встигне зваритися рис, який ми поклали всередину.

Якщо рис попередньо відварили до напівготовності, то й весь час приготування можна скоротити до 20 хвилин. Цього має вистачити.

За півгодини тефтельки готові. Соус у мене загуснув і не так багато його вийшло. Можна було робити й більше.

На гарнір можна взяти товчену або цільновідварену картоплю, а також підійдуть гречка, макарошки, горохове пюре. Які ж вони ароматні та красиві!

Розламаю одну кульку, щоб вам показати. Рис усередині повністю зварився. Форму свою тюфтельки тримають, вони щільненькі і чудово смачні! І дорослі та дітки будуть у захваті.

Беріть рецепт на замітку, він дуже легкий та простий у приготуванні. І можна швидко нагодувати всю родину! 😉

Тефтелі з фаршу у сметанному соусі

Хто не куштував жодного разу м'ясні кульки в сметанному соусі, той багато що втратив! Це фантастично смачно, і якщо ви позитивно ставитеся до сметани, то це страва для вас. Вони такі ніжні, просто тануть у роті. 👍

Інгредієнти:

Фарш домашній – 500 гр.
Рис у сухому вигляді – 50 гр.
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 1 шт невелика.
Морква – 1 шт.
Сметана 15% - 300 гр.
Борошно для обвалки - 2 ст. л.
Сіль, перець - на смак.
Хмелі-сунелі (або інша приправа до м'яса) - 1 ч. л. з гіркою.

У попередньому рецепті я не відварювала рис до напівготовності. Але цього разу вирішила відварити, щоб вийшло зовсім ніжне та соковите блюдо.

Рис відварюємо в такий спосіб - промиваємо його через сито проточною водою і потім поміщаємо в каструльку.

Наливаємо воду, краще окріп, щоб його повністю покрило. Ледве присолити і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння постійно помішуючи, рис схильний не лише «втікати» з посуду, а й прилипати до нього знизу та стінок. Тому помішуємо активно, не даємо йому хуліганити.

Після закипання варимо 7-10 хвилин.

Як тільки рис увібрав усю воду, вимикаємо. Даємо постояти хвилин 10-15, нехай охолоне хоча б дуже теплого стану.

Змішуємо в одному посуді фарш (у мене свинина + курка), напіввідварений рис, розбиваємо одне яйце, солимо, перчимо і я додаю ложечку хмелі-сунелі. Буде дуже запашно!

Змішуємо все до однорідного стану. Далі ложкою набираємо фарш і, прокочуючи між долонями, формуємо кульки.

Вони мають бути невеликі. Приблизно 4-4,5 см у діаметрі. І я відразу ж викладаю їх на сковороду з високими черевиками, з невеликою кількістю олії. І починаю обсмажування на помірному вогні. Потрібно, щоб вони схопилися, тому я додатково закриваю їх кришкою.

Обсмажуємо до невеликої золотинки та перевертаємо на інший бочок. Я роблю це за допомогою таких силіконових кухонних щипців, дуже зручно.

Смажити до готовності не потрібно, просто підрум'янюємо.

Готові кульки викладаємо в окремий посуд. Або можна для підливи взяти окрему сковороду, як я робила це у першому рецепті.

Морквину натираю дрібно, кришу цибульку.

Відправляю їх у сковороду, додаю знову трошки олії. До речі, замість рослинного можна додавати вершкове, буде ще смачніше.

Обсмажуємо до легкої золотистості, не даючи овочам сильно засмажуватися. Потрібно помішувати. І викладаємо сметану.

Я бачила рецепти, де додають лише 3 столові ложки сметани. На мій погляд, це мало, виходить вода-водиця, а не соус. Додайте більше, багато не буде, зате соус вийде насичений та неймовірно смачний.

Перемішуємо сметанку із овочами.

І додаємо холодної води, я додала 2 склянки, але у мене велика сковорода. Води потрібно додати стільки, щоб м'ясні кульки майже повністю покриті. Соус обов'язково солимо, перчимо за бажанням і пробуємо, щоб скоригувати смак.

Чудовий соус, в ньому і тюфтельки вийдуть чудовими і дуже соковитими!

Викладаємо їх у соус та ставимо на плиту, під закриту кришку. Після закипання гасимо на повільному вогні 20 хвилин.

За цей час підлива трохи загусне, просочить наші кульки з фаршу.

Залишилося лише подати. У мене на гарнір макарошки, які я поливаю сметанним соусом, і зверху викладаю тефтелі. Трохи свіжого огірочка та чудовий обід готовий!

Дивіться які соковиті, м'які, ароматні! Їжте, доки гарячі, це буде неземне задоволення.

Обов'язково беріть у скарбничку, це класичний, перевірений не одним поколінням рецепт. Гарантія смаку та ніжності!

Тефтелі з грибами в духовці з картопляним гарніром

Цікавий рецепт приготування м'ясних кульок у духовці одразу з гарніром із скибочок картоплі. Смачно та практично! Рекомендую.

Інгредієнти:

Фарш - 500 гр.
Гриби - 150 гр.
Картопля - 6-7 шт великих.
Сир - 150-200 гр.
Сіль, перець - на смак.
Мускатний горіх - 1/2 ч. л.
Олія - 1-2 ст. л.
Приправа для картоплі – довільно.

Беремо фарш, приправляємо його сіллю, перцем та мускатним горіхом. І також у мене завжди в холодильнику лежать заморожені вже нарізані печериці, саме на швидку руку. Я їх навіть не розморожую, вони розтануть під час приготування.

Ліплю тефтельки з цієї суміші. Цей рецепт без рису, що спрощує приготування.

Картоплю нарізаю скибочками, додаю до неї трохи оливкової олії (можете взяти соняшникову), солю та всипаю трохи приправи для картоплі. Перемішую та викладаю його у застелену фольгою форму для випікання з високими бортиками.

Поверх йдуть тефтельки з грибами. У такому вигляді відправляємо їх у духовку при 200 градусах, на нижній рівень на 40-50 хвилин. У них ставимо, щоб кругляші не підрум'янилися раніше, ніж пропечеться картопля.

А коли вони підрум'яняться, дістаємо та присипаємо натертим на дрібній тертці сиром. До речі, якщо під сир додати ще й майонезну сіточку, то вийде взагалі нереально смачно! Але цього разу я не почала цього робити, постать шкода. Нелегко бути кулінарним блогером, тебе весь час пре вшир тому, що доводиться з'їдати всі свої калорійні «шедеври». 😄

Картопля до цього часу вже має бути готова, її готовність перевіряється так: спробуйте розламати скибочку виделкою, якщо це виходить без труднощів, то картопля готова.

Відправляємо блюдо в духовку ще хвилин на 10, щоб сир розплавився та підрум'янився.

Готові грибні колобочки під сиром, з картоплею викладаю на тарілку з листочком салату та помідорами чері.

У них гарна рум'яна скоринка та ніжна м'яушка з шматочками грибів. Смакота!

Спробуйте приготувати, страву і в бенкет і світ, як кажуть! Смачного.

Рецепт тефтелей з рисом у вершковому соусі

М'які та ніжні тефтелі в вершковому соусіце завжди безпрограшний варіант. Підходять до будь-якого гарніру. У мене сьогодні із грецькою.

Інгредієнти:

Фарш - 500 гр.
Рис напіввідварний - 50 гр.
Вершки 20% - 500 мл.
Вершкове масло - 40 гр.
Сир вершковий - 120 гр.
Сіль, перець за смаком.
Цибуля - 1 шт невеликий.
Морква – 1 шт невелика.
Хмелі-сунелі або інші приправи - 1 ч. л.

Як я роблю самі тефтельки можна подивитися в рецептах номер 1 і 2. Повторюватися вже не буду.

Тут у мене після минулого приготування залишилися зайві, які не влізли до сковороди, і я їх заморозила до наступного разу. Це дуже зручно наліпити, заморозити, а потім використовувати нашвидкуруч.

Заморожені ще й форму добре тримають.

Обсмажую рубану цибулю із тертою морквою на сковороді до легкої золотинки. М'ясні кульки викладаю туди.

Мені потрібно, щоб вони трохи підтанули та схопилися. На це піде хвилини дві, обсмажувати до чорноти я не буду.

Ось так, перекочую їх з боку на бік до легкого рум'янцю. Обсмажую на вершковому маслі, щоб смак був вершковим.

Тепер готую соус. Усі 500 мл вершків виливаю в сковороду. Соус потрібно посолити, поперчити, додати до нього улюблені приправи. Я беру трохи хмелі-сунелі.

Обов'язково спробуйте підливу. Вона повинна мати вершковий, приємний смак і не бути прісною. Розбавляти підливу водою я не буду, мені подобається. коли вона насичена.

Можна брати вершки меншої жирності, теж вийде добре, хоч і не так густо.

На повільному вогні, регулярно помішуючи, доводимо нашу підливу до кипіння. Помішувати потрібно обов'язково, вершки люблять прилипати до стін і до дна посуду і намагатимуться присмажитися до нього.

У цей час засипаємо дрібно натертий сир, він гармонійно доповнить смак соусу. Накриваємо кришкою і готуємо на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Під час приготування періодично продовжуємо помішувати. Готова підлива трохи зменшиться в обсязі і загусне — те, що потрібно.

Подаємо тефтельки гарячими, з великою кількістю ніжного вершкового підливу.

Вона просто тане в роті, неймовірно смачно та дуже вершково! 😊

Варіант тефтель без рису в томатному соусі на сковороді

Чи бувають тефтелі без рису? Закінчено. В принципі будь-який з тих рецептів, які я показала вище, можна використовувати, не додаючи у фарш рис. І вийде шалено!

Вся справа в підливі, саме вона дозволяє урізноманітнити цю страву так, що вона ніколи не набридне.

Дивіться, який ще маю рецепт. Його зазвичай я завжди готую без рису і нашвидкуруч. Смакота!

Інгредієнти:

Фарш будь-який з цибулею.
Томати у власному соку - 650 мл. (1 Банк).
Цибулина – 1 шт невелика.
Базилік сушений - 2 щіпки.
Коріандр мелений - 1/2 ч. л.
Лавровий лист - 2 шт.
Сіль, перець - на смак.
Сушений часник – 1 ч. л.

Отже, беремо фарш, будь-який домашній. У мене свинина+курка+цибуля. Все перекручено разом. Фарш несолоний.

Перед приготуванням тефти я солю його, перчу, можу додати мускатний горіх або приправу для м'яса до смаку, прямо в фарш. Добре перемішати. Рис не додаю.

Катаю колобочки і дрібно кришу цибулю і починаю обсмажування. М'ясні кульки йдуть першими, я їх перекочую і підсмажую на невеликій кількості олії до легкого рум'янцю.

І відразу ж викладаю до них цибульку. Ще хвилину-півтори обсмажую їх разом, цибуля теж стає золотистою.

Розмішую, доводжу до кипіння та пробую. Спробувавши, я вже по ходу дивлюся, як скоригувати смак — може підсолити треба трохи або навпаки додати цукор. Не бійтеся використовувати його для корекції смаку.

І обов'язково всякі ароматні трави - базилік (перетираю між пальцями сухий), трохи меленого коріандру, пара горошин запашного перчика, чорний мелений перець і сушений часник. Це мій стандартний набір для цього рецепту. Ви можете щось додати або прибрати на свій розсуд, тільки базилік він тут просто повинен бути. А, ще лаврушка звичайно ж.

Розмішую, пробую ще раз. Якщо все добре, то на повільному вогні 20 хвилин тихенько киплять мої тюфтельки під закритою кришкою. Аромат їх розноситься всією квартирою!

Через зазначений час підлива злегка википить і загусне, але помідори в ній у мене залишилися цілими.

Ось такі красиві, з насиченою томатною підливою, казково смачні тюфтельки вийшли! З будь-яким гарніром просто розум від'їж.

Для тих, хто любить консервовані томати (а я їх просто обожнюю) цей рецепт стане знахідкою. Нагадаю, що класичний варіанттоматної підливи я показувала у першому рецепті.

Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту!

Тефтелі з капустою в сметанному соусі, запечені в духовці.

Чудовий рецепт, який дозволяє приготувати страву одразу з гарніром.

Запечені в духовці під сметанним соусом, вони лежатимуть на смачній капустяній подушці.

Це рецепт без рису. Але за бажанням його можна додавати у фарш.

Інгредієнти:

м'ясо будь-яке - 300 гр
батон білий - 1 скибочка
капуста білокачанна - 600 гр
цибуля - 2 шт
сіль, перець - за смаком.

Для сметанного соусу:

сметана - 5 повних столових ложок
молоко - 1,5 склянки
борошно - 3 ст. ложки
вершкове масло- 3 ст. ложки
сіль, перець - за смаком

Для посипання:

сир - 50 гр

Приготування:

Готуємо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо з батоном, відмоченим у молоці, цибулю. Солимо, перчимо.

Катаємо невеликі колобочки.

Капусту нарізаємо такими скибочками. Листи повинні триматися на качанці, щоб вони не розпалися під час готування.

Капусту заливаємо водою, підсолюємо та варимо майже до готовності. Потім вона в нас ще дійде у духовці.

Коли капуста дійде до кондиції, буде досить м'якою, вимикаємо вогонь, а воду з каструлі зливаємо.

Змащуємо олією форму для запікання.

Викладаємо на дно нашу капусту, поверх неї тефтелі.

На суху сковорідку помістити муку|борошно|, до неї вершкове масло.

Борошно підсмажуватиметься в маслі, до легкого золотистого кольору, дивіться, щоб воно не почало підгоряти, інакше соус буде зіпсований. Заважати потрібно інтенсивно, щоб не утворювались грудочки.

Якщо хочете, щоб соус набув більш пікантного смаку - додайте мелений мускатний горіх.

Додайте в сковороду сметану та підігріте до високої температури молоко, а також спеції. Суміш потрібно постійно помішувати.

Повільно доводимо суміш до кипіння (постійно помішуємо), даємо їй не сильно побулькати 5 хвилин, після чого вимикаємо. Соус трохи загусне.

Заливаємо його у форму для запікання, він повинен повністю приховати капусту та тефтелі.

Зверху насипаємо панірувальні сухарі та тертий сир.

Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди всю цю красу хвилин на 30. Час приготування може змінюватись в залежності від духовки.

Поверхня страви повинна гарно підрум'янитися.

Блюдо готове. Викладаємо його для подачі разом із капустою.

Виходить дивовижно!

Тефтелі з курячого фаршу в духовці у молочному соусі

Тефтелі з курки або з індички – корисна та дієтична страва.

Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:

Інгредієнти:

філе куряче або індички - 500 гр
капуста - 200 гр (можна без неї)
цибулина невелика - 1 шт
часник - 2 зубчики
молоко - 100 мл
яйце куряче - 2 шт
панірувальні сухарі - 1 склянка
сіль, перець - за смаком

Для підливки (соусу):

курячий бульйон - 400 мл
масло вершкове - 70 -80 гр
борошно - 2 ст. ложки
молоко - 180 мл
сіль за смаком

Приготування:

Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю та капусту. Додамо спеції до смаку.

Яйця, молоко, панірувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.

Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо всі разом.

Формуємо маленькі кульки і викладаємо на лист, на лист фольги, змащений маслом.

Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин до рум'яної готовності.

У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тюфтельки запікаються, ми приготуємо її.

Розтопіть у сотейнику або на сковорідці вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до нього борошно. Злегка обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи потемніти, на середньому вогні.

Як тільки вони будуть готові, вийміть їх із духовки та помістіть у підливу.

Гасимо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!

Дуже ніжна та смачна страва.

Тефтелі дитячі «Восьминіжки»

Рецепт №4 Класичний рецептприготування (див. вище) також підходить для дитячого харчування.

І останній рецепт на прохання матусь. Простий і смачний рецептсмішних «восьминіжок» від шеф-кухаря. Допоможе нагодувати нехочуху!

Інгредієнти:

Курячий фарш - 150 г (на 1 порцію)
Рис варений
Цибуля - половинка
Спагетті
Зелень

Приготування:

Як готувати ці чарівні тюфтельки дивіться у відеоуроці:

Виходять вони дуже смачними, легкими та дієтичними. Малята від таких «восьминіжок» у захваті, перевірено!

Сподіваємось наша добірка вам сподобалася, і ви обов'язково загляньте до нас у блог ще раз!

Обов'язково збережіть нашу статтю до себе в соціальні мережі, за допомогою кнопок нижче, щоб не втратити.

Приємного вам апетиту та всього хорошого!