Серця курячі по домашньому. Курячі серця в соусі – ніжне доповнення до гарніру.

Як приготувати курячі серця, найменші за розміром із усіх субпродуктів? Як вибрати свіжі серця? Чи корисний цей унікальний продукт? Відповіді на всі ці питання є у нашому докладному посібникута добірці самих найкращих рецептів, які дозволять перетворити курячі серця на справжні ласощі.

Найсмачніші рецепти з курячими серцями

Незалежно від вибраного рецепту, перед приготуванням курячі серця слід ретельно промити за допомогою дуршлагу під проточною водою, обрізати жирок і видалити згустки крові. Далі візьміть паперовий рушникі промокніть серця. Якщо на них залишилася тонка плівка, видаліть її.

Як готують курячі серця в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Інформація про страву:

Страва розрахована на 4 порції
Підготовка: півгодини
Час приготування: півтори години

Інгредієнти:

250 г сметани
2 головки цибулі
1 кг свіжих субпродуктів
1 ст. л. Борошна
2 столові ложки олії рослинної
250 мл води
сіль, лавровий лист, перець – на ваш смак

Приготування:

У миску мультиварки додайте масло та поставте режим “Випічка”.

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте.

Додайте серця, сметану, посоліть і поперчіть блюдо.

Щоб приготувати густий соус, розведіть воду з борошном і залийте масу в чашу мультиварки.
Ретельно все перемішайте, після чого переключіть мультиварку в режим "Гушіння", закрийте кришку і готуйте годину.

Як гарнір до сердечок чудово підійде картопля, гречана каша і рис.

Печеня із сердець із вершками

Інформація про страву:

Страва розрахована на 4 порції
Для приготування знадобиться 1 година 10 хвилин
На підготовку піде близько півгодини

Інгредієнти:

1 кг свіжих сердець
2 цибулини
200 мл жирних вершків
1 морква
300 г свіжих печериць
2 ст. л. олії рослинної
сіль, перець та будь-яка зелень за смаком

Приготування:

Серця обсмажте на сковорідці з додаванням рослинного маслаблизько 10 - 15 хвилин, потім викладіть субпродукт у глибоку каструлю.
Посоліть і поперчіть сердечка.
У рослинному маслі обсмажте нашатковану цибулю, натерту моркву та гриби.
Посоліть і поперчіть обсмажування за смаком.
Перекладіть овочі в каструлю до субпродуктів, але не перемішуйте інгредієнти.
Додайте вершки і поставте блюдо на повільний вогонь гасити близько 40 хвилин.

Подавайте до столу з будь-яким гарніром – картоплею, макаронами, гречаною кашею чи рисом.

Курячі серця з картоплею

Інформація про страву:

Страва розрахована на 4 порції
Для приготування знадобиться 1,5 години
Підготовка займе 30 хвилин
Калорійність: на 100 г 117 Ккал

Інгредієнти:

1 кг картоплі
500 г свіжих курячих сердець
200 г цибулі
2 столові ложки сметани
1 зубчик часнику
250 мл води
сіль, зелень, перець за смаком
2 ст. л. олії рослинної

Приготування:

Спочатку обсмажте сердечка на олії близько 10 хвилин, після чого викладіть субпродукти в каструлю з товстим дном.
На сковороді з додаванням рослинної олії також обсмажте дрібно нашатковану цибулю.
Як тільки цибуля придбає красиву золотистий колір, додайте його в каструлю з курячими серцями.
Почистіть і поріжте картопля кубиками, додайте його до решти інгредієнтів і влийте воду в каструлю.
Гасіть блюдо на повільному вогні півгодини, після чого посоліть, поперчіть до смаку і додайте в каструлю подрібнений часник. Загасіть ще 10 хвилин і додайте|добавляйте| сметану.
Закрийте кришкою каструлю і дайте страві настоятися при вимкненому вогні протягом 10 хвилин.

Подаючи картопля з курячими серцями на стіл, не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Серця в клярі

Інформація про страву:

Порцій: 2
Час приготування: 50 хвилин
Підготовка: 20 хвилин
Калорійність: 171 Ккал на 1 порцію

Інгредієнти:

300 г свіжих курячих сердець
2 столові ложки олії рослинної
2 курячі яйця
1 столову ложку борошна
сіль, зелень та перець за смаком

Спосіб приготування:

Курячі серця перед початком готування розріжте вздовж, не доходячи до кінця, після чого трохи відбийте їх.
Приготуйте кляр. Для цього в глибокій чашці змішайте яйця, борошно і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком.
Розігрійте на сковороді олію.
Вмочіть серця в кляр і обсмажуйте їх до утворення золотистої скоринки. Можна з цією метою використовувати гриль.

Страва чудово підійде як закуска до пива. Наприклад, кожному гостю варто запропонувати паперову склянку з курячими серцями та такий прилад, як шпажка.

Це низькокалорійна страва припаде до смаку тим, хто дотримується здорового харчування, але любить побалувати себе смачненьким.

Інформація про страву:

Порцій: 2
Час приготування: 1 година
Підготовка: 20 хвилин

Інгредієнти:

400 г свіжих курячих сердець
200 мл води
половину качана капусти, краще молодий
2 столові ложки рослинної олії
перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Підігрійте олію на сковорідці, далі протягом 10-15 хвилин обсмажте серця.
Посоліть та поперчіть субпродукти.
Поки серця обсмажуються, дрібно нашаткуйте капусту.
Додайте капусту в сковорідку до потрошка, налийте води.
Щільно закрийте кришку і тушкуйте до готовності капусти (близько 20 хвилин). При необхідності додайте трохи перцю та солі.

Приготувати страву за цим рецептом ви можете і в духовці.

Купуйте будь-які субпродукти в магазині, тим самим ви убезпечите себе від покупки неякісної продукції, що не пройшла санітарний та гігієнічний контроль.
Вибираючи препарат, віддайте перевагу охолодженим сердечкам.
Потрухи повинні мати щільну структуру та насичений бордовий колір.

Чим корисні курячі серця

Курячі серця - це доступний кожній домогосподарці дієтичний продукт. Він відрізняється не тільки приємною ціною, а й безліччю корисних властивостей. Наприклад, у серцях багато вітамінів груп А,, РР. Цей субпродукт буде корисний людям, які страждають на анемію, тому що в ньому високо вміст магнію, заліза, цинку, калію.

Дієтологи відносять курячі трошки до продуктів помірної калорійності, а тому страви з них будуть не тільки смачні, а й корисні для фігури.

Якщо ви хочете максимально скоротити час приготування страви, спочатку покладіть субпродукти в каструлю з холодною водоюдоведіть їх до кипіння. Злийте воду і продовжуйте готувати страву за рецептом.
Курячі серця гасять не тільки в сметані або вершках. Увімкнувши фантазію та зазирнувши в холодильник, завжди легко доповнити рецепт томатним соусом або кетчупом.
Крім солі, перцю, часнику та зелені, з курячими сердечками чудово поєднується мелений імбир, авокадо та орегано. Таке поєднання смаків оцінить кожен гурман!
Для надання страві більш насиченого смаку, субпродукти варто замаринувати в оцті чи соєвому соусі. Ось інструкція приготування сердець у маринаді: розведіть оцет чи соєвий соус у воді у поєднанні 1 до 1. Покладіть у маринад серця на півгодини. Якщо ви віддали перевагу пряному соєвому соусу, під час подальшого приготування продукт не слід солити.

Як готувати курячі серця своїми руками, і яким рецептом скористатися - вибір за вами. Цим чудовим та недорогим субпродуктом легко нагодувати всю родину. Ви можете сміливо експериментувати із інгредієнтами страв, створюючи справжні кулінарні шедеври.

Детальніше про приготування курячих сердець дивіться у відео:

Що можна швидко приготувати на вечерю чи обід? Курячі серця, адже їх люблять багато хто. З ними можна приготувати смачне та ситна страва. До того ж, курячі серця містять багато корисних речовин, включаючи вітаміни. Це низькокалорійний продукт, який припустимий до вживання навіть під час дієти. На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування курячих сердець. Одні господині просто пересмажують їх із цибулею, інші вважають за краще гасити в сметанному соусі. Покрокові рецептиз фото допоможуть приготувати курячі серця смачно та просто.

Рецепт курячих сердець, тушкованих у сметані

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 55 хвилин.

Куряче м'ясо є найпопулярнішим продуктом у сучасних господинь. Проте часто використовують серце курки для приготування різних страв. Адже субпродукти теж смачні та корисні. Як готувати курячі серця, щоб вони були м'якими? Наприклад, гасити їх у сметанному соусі.

складові

Для приготування смачних курячих сердець зі сметаною використовують такі інгредієнти:

курячі серця - 300 г;
цибуля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
томатна паста – 100 г;
сметана – 2 ст. л.;
олія – 3 ст. л.;
сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Нижче представлений рецепт курячих сердець з фото:

Викласти курячі серця на тарілку і прикрасити зеленню.

Курячі серця в мультиварці

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 1 год.

Швидко впоратися із приготуванням страви допоможе мультиварка. Курячі серця в мультиварці можуть здивувати гостей своїм ніжним смаком. Використовуючи лише кілька інгредієнтів, можна приготувати дивовижну страву. Курячі серця, приготовлені в мультиварці, можна подати на вечерю з картоплею, свіжими овочамичи кашею.

складові

Для приготування курячих сердець у мультиварці знадобляться такі продукти:

курячі серця – 500 г;
сметана – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 20 мл;
сіль, спеції.

Спосіб приготування

Подавати курячі серця можна з картоплею або гречаною кашею, з овочами та зеленню.

Рецепт курячих сердечок, смажених із цибулею

Кількість порцій – 8.
Час приготування – 1 год.

Апетитні курячі серця, смажені з цибулею – найпоширеніший рецепт приготування страви із субпродуктів. Готувати його дуже просто, але на смак це абсолютно не відбивається.

складові

Приготувати курячі серця, смажені з цибулею, можна з таких інгредієнтів:

курячі серця – 800 г;
цибуля – 3 шт.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
сіль, спеції.

Спосіб приготування

Приготувати курячі серця зі смаженою цибулею можна так:

Подавати курячі серця, смажені з цибулею, можна як окрему страву або гарнір.

Як приготувати курячі серця?

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 50 хвилин.

Приготувати курячі серця в вершках досить просто. Крім основних інгредієнтів, у цьому рецепті використовуються гриби. Бажано брати печериці, але підійдуть інші. Серця з грибами в вершковому соусіприємно здивують своїм незвичайним смаком. Він настільки приємний, що страва зникне серед перших зі столу.

складові

Рецепт курячих сердець у вершках включає наступний перелік інгредієнтів:

курячі серця – 500 г;
вершки – 100 г;
гриби – 150 г;
гірчиця – 0,5 ст. л.;
сир Пармезан - 50 г;
рослинна олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець за смаком;
зелень для оздоблення.

На замітку! Для приготування страви краще використати вершки жирністю 20%.

Спосіб приготування

Щоб приготувати курячі серця з вершками, можна взяти на озброєння такий рецепт з покроковими фото.

Ніжні та смачні курячі серця під вершковим соусом готові. Можна сміливо знімати пробу.

Курячі серця в духовці

Кількість порцій – 5.
Час приготування – 1 година 30 хвилин.

У зв'язку з можливістю обійти процес смаження стороною, курячі серця в духовці є більш корисною та низькокалорійною стравою. До його складу входять натуральні інгредієнти. Курячі серця в духовці - чудова альтернатива м'ясній страві. До того ж, дешевша.

складові

Приготувати курячі серця в духовці можна при використанні таких інгредієнтів:

курячі серця - 600 г;
соус імбирний – 50 г;
оливкова олія – 50 г;
соус соєвий – 1 ст. л.;
сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування

Рецепт курячих сердець у духовці простий і зрозумілий:

Страва подається у теплому вигляді. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами.

Відео-рецепти: як приготувати смачні курячі серця

Курячі серця завжди будуть мати попит у кулінарії. І це не дивно, адже вони є недорогими, низькокалорійними і смачним продуктом. Головне, приготувати їх правильно. Існує безліч рецептів курячих сердець. Кожна господиня зможе вибрати той, який найбільше відповідає смаку сім'ї.
А допоможуть смачно приготувати курячі серця відео-рецепти.

Курячі серця - це субпродукт, дрібні шматочки м'язового м'яса масою близько 30 грамів. Вони чудово гармонують з різними продуктами, дуже гарні курячі серця в сметанному соусі, з овочами, відмінним смаком має суп з курячих сердець. Багато господинь їх відварюють, запікають, гасять і засмажують. Вони чудово поєднуються зі всілякими соусами. А салат із курячих сердець завжди першим зникає з святкового столу. Найбільш поширений рецепт приготування курячих сердець - гасіння або смаження, але можна скористатися мангалом, духовкою, запекти ароматні та ніжні курячі серця в мультиварці. Не всі знають, як смачно приготувати курячі серця, чим вони корисні.

Серце – це м'язовий м'ясний продукт, який вирізняється високим вмістом білка, вітамінів, мінералів.

Вітамін А, нікотинова кислота, вітаміни групи B. Ці речовини впливають на процеси кровотворення, вироблення ферментів та гормонів, зміцнення імунітету.
Амінокислоти, такі як лізин, метіонін, лейцин та інші. Амінокислоти беруть участь у регуляції нервових процесів, у стабілізації гормонального тла.
Залізо, магній, кальцій та інші мінерали.
Білок – основний будівельний матеріалорганізму.

Калорійність їхня порівняно невисока, 160 ккал на 100 грамів. Не хочете одужувати? Приготуйте курячі серця з цибулею та морквою, м'ясо чудово поєднується з овочами. Дієтологи рекомендують вживати страви з курячих сердець, їхня користь для організму безсумнівна. Виняток становлять алергіки, ті, у яких спостерігається індивідуальна непереносимість цього продукту.

Холодні закуски

Деякі господині не знають, як смачно приготувати курячі серця, тому рідко включають їх у своє меню. З них можна створити чудову святкову страву. Спробуйте відварити смачні курячі серця та замінити ними ковбасу чи шинку у м'ясному салаті. Ковбасні вироби містять велика кількістьненатуральних компонентів, консервантів та хімічних добавок. Заміна ковбаси натуральним продуктом покращить смак та корисність традиційного святкового частування.

Салат

Давайте приготуємо салат із курячих сердець, ситну страву з відмінним смаком.

складові

Всі продукти доступні, недорогі:

м'ясний продукт – 500 г;
свіжі гриби (шампіньйони або гливи) – 400 грамів;
волоські горіхи, підсушені та подрібнені -3/4 склянки;
яйця варені – 4 штуки;
чорний перець свіжомелений - щіпка;
олія соняшникова для смаження;
майонез – 250 г.

Спосіб приготування

Бажано купувати охолоджений, а не заморожений субпродукт:

Відваріть серця, поклавши в бульйон лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Остудіть, зріжте зайвий жир і судини, нашаткуйте кубиками або соломкою.
Гриби промийте, наріжте часточками, обсмажте в маслі.
Перемішайте всі компоненти, заправте майонезом, за необхідності підсоліть.

Дозвольте страві постояти 2–3 години в холодильнику, вона набуде більш пікантного смаку.

Можна поекспериментувати, привнести свою особливість, інші компоненти. Салат з курячих сердець набуде іншого смаку, якщо додати свіжий огірочок, твердий сирчи корейську моркву.

Перші страви

Традиційна російська кухня містить безліч перших страв, не останнє місце займає суп з курячих сердець. Супчик виходить ароматний, ситний і водночас не дуже калорійний.

складові

Кількість продуктів розрахована на каструлю ємністю 2 літри:

серця охолоджені – 500–600 г;
картопля – 300 грамів;
цибуля ріпчаста і морква – по одній штуці;
олія рослинна для смаження – 50 мілілітрів;
зелень, суміш перців, сіль – до смаку.

Спосіб приготування

Якщо заморожений м'ясний продукт, проведіть розморожування за звичайних умов:

Промийте серця, видаліть зайве. Можна нарізати їх кільцями або розрізати на 4 частини. Відправте в каструлю із закипілою водою, доведіть до кипіння. Злийте воду, промийте м'ясо, залийте свіжою водою. Перший бульйон каламутний, має неприємний відтінок. Суп із курячих сердець, зварений на ньому, не буде прозорим. Посолити, проварити протягом години на повільному вогні.
Очистіть овочі, нашаткуйте цибулю невеликими кубиками, а картоплю - великими. Моркву натріть.
Обсмажте цибулю в олії. Як тільки він зарум'яниться, всипте моркву.
Відправте картоплю в каструлю, проваріть 10 хвилин, додайте піджарку, посоліть і поперчіть, варіть до готовності картоплі.

Під час подачі на стіл у кожну тарілку додайте свіжу зелень. Такий легкий апетитний суп з курячого серця можна подати не тільки на обід, але і на вечерю.

Дуже часто на наших столах з'являються курячі серця у сметані. Перед приготуванням їх необхідно промити, зрізати трубки та зайвий жир. Шматок м'яса розріжте вздовж, видаліть залишки крові. Найчастіше тушковані курячі серця готують із овочами. Приправи можна підібрати до смаку. Особливою м'якістю відрізняються курячі серця в сметані на сковороді.

складові

Переважно жирна сметана, не менше 20%:

серця курячі – 700 грамів;
олія -100 мілілітрів;
сметана – 200 мілілітрів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
мука - 1 столова ложка з гіркою;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування

Промийте м'ясопродукт, приберіть трубки та жир:

Розрізаємо кожен шматочок вздовж на 4 частини, засипаємо їх мукою, змішуємо.
Розігріваємо сковороду, виливаємо олію, відправляємо серця і обсмажуємо до появи золотистої скоринки.
Коли страва підрум'янилася, посипаємо її цибулею, нарізаною півкільцями, добре обсмажуємо.
Для соусу змішуємо сметану із сіллю, перцем та спеціями. Можна додати зубок подрібненого часнику. Виливаємо соус на сковорідку.
Курячі серця в сметані на сковорідці повинні добре прогасити на маленькому вогні, бажано на розсікачі полум'я.

При необхідності можна влити трохи бульйону чи води. Страва виходить дуже ароматною, курячі серця в соусі з гарніром чудовий варіант обіду. Цим же рецептом можна скористатися, якщо ви плануєте приготувати курячі серця у вершках.

Курячі серця з грибами

Смажені серця з грибами гарні і для буденного обіду, і для святкового столу. Особливого аромату додадуть лісні гриби, але можна скористатися більш доступними печерицями або гливи.

складові

Масло візьміть на свій розсуд, із запахом або рафіноване:

субпродукт – половина кілограма;
гриби – 300 г;
ріпчаста цибуля- 1-2 штуки;
масло;
борошно – половина столової ложки;
грибний бульйон – 200 мілілітрів;
сметана – 120 мілілітрів;
сіль, приправи.

Спосіб приготування

Тож почнемо:

У сердець видаліть судини та жир, розріжте вздовж на кілька частин, промийте, щоб слідів крові не залишилося.
Гриби наріжте пластинками, посоліть, проваріть 10 хвилин. Відвар не зливайте.
Цибулю очистіть і подрібніть.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, всипте цибулю, обсмажте до появи рум'яного кольору, додайте|добавляйте| гриби і перемішайте. Потримайте на гарячій сковороді 10-15 хвилин.
Введіть серця, тримайте сковороду під кришкою на мінімальному вогні. Необхідно протушкувати страву до м'якості, за необхідності можна додати грибний бульйон.
Тим часом займемося соусом. Підсушіть борошно в сухому сотейнику, помішуючи, поки воно не придбає бежевий колірта приємний горіховий аромат. Влийте склянку грибного відвару, розітріть, щоб не залишилося грудочок, і недовго прокип'ятіть.
Викладіть сметану, доведіть до кипіння, вилийте вміст сотейника в смажені курячі серця, добре перемішайте, прокип'ятіть кілька хвилин. Зніміть пробу, за необхідності підсоліть.

Курячі серця в сметанному соусі готові, вони добре поєднуються з будь-яким гарніром, наприклад, з овочами або кашею.

Незвичайний шашлик

Традиційно шашлик готується із баранини чи свинини, субпродукти для цієї страви використовуються нечасто. Якщо правильно приготувати курячі серця на мангалі, можна отримати соковите частування з ніжним делікатним присмаком. Головне – правильно замаринувати продукт. Попередньо необхідно ретельно промити субпродукт, видалити всі плівки, зайвий жир та згустки крові. Багато хто воліє готувати курячі серця на сковороді, але в цьому випадку в готовій страві міститься багато жиру. Курячі серця на мангалі виходять менш калорійними, дієтичними.

Можна приготувати маринад, змішавши лимонний чи гранатовий сік, нашаткований кубиками цибуля, сіль, перець, приправи. Необхідно перемішати м'ясо з цими інгредієнтами, і залити пивом або мінеральною водою. Час маринування – не менше двох годин. Підготовлене м'ясо нанизують на шпажки, які необхідно заздалегідь вимочити у воді. Шампури використовувати недоцільно, серця мають занадто маленький розмір. Шашлик смажиться на вугіллі близько 20 хвилин. Пікантні курячі серця на мангалі можна приготувати, якщо як маринад використовувати суміш, що складається з оцту, томатного кетчупу, меду, цибулі та приправ. Додавання дрібно натертого імбиру надасть своєрідного аромату страві.

Готуємо шашлик у духовці

Давайте розглянемо не зовсім традиційний рецепт приготування курячих сердець - шашлик, приготовлений у духовці. Його можна приготувати з охолоджених та заморожених продуктів.

складові

Спеції можна підібрати на свій смак:

курячі субпродукти - 600-700 грамів;
соєвий соус – 100 мілілітрів;
бальзамічний оцет – 60 мілілітрів;
мед – 3 чайні ложки;
перець, сіль приправи.

Щоб отримати ароматний шашлик, важливо правильно замаринувати м'ясо. Для цього необхідно змішати рідкий мед, темний соєвий соус та бальзамічний оцет та залити цим складом м'ясо. Помістіть ємність у холодне місце на три години. Розігрійте духовку до температури 180 градусів за Цельсієм, на нижній ярус поставте ємність із водою. Тепер треба нанизати серця на дерев'яні шпажки та помістити на середні ґрати на 20-30 хвилин. Дочекайтеся, поки курячі серця в духовці набудуть приємного золотистого кольору. Важливо не перетримати їх у духовці, щоб не допустити пересихання. Готову страву необхідно посолити та поперчити.

Серця, тушковані в мультиварці

Якщо ви задумалися, як приготувати курячі серця смачно, корисно і недорого, скористайтеся наступним рецептом. Як не крути, але для нас картопля – другий хліб, без картоплі на обідньому століне обійтись. Тому приготуємо своїм домочадцям курячі серця з картоплею. Скористайтеся нашою незамінною помічницею – мультиваркою. Очистимо картоплю, цибулю, моркву. Звільнимо від плівки і промиємо курячі серця. Співвідношення продуктів підберіть на свій смак.

Подрібнену цибулю і натерту морквину закладаємо в мультиварку, заливаємо соняшниковою олієюі підсмажуємо, виставивши режим «смаження». Як тільки овочі підрум'янилися, закладаємо субпродукти. Витримуємо страву 30 хвилин у режимі «тушковане м'ясо». Додаємо нарізану кружальцями або кубиками картопля, підсолюємо, приправляємо спеціями. Вливаємо в чашу воду, щоб вона була вищою за рівень картоплі на кілька сантиметрів. Включаємо режим запікання, час процесу - 50-60 хвилин. Курячі серця з картоплею, запечені в мультиварці, виходять м'якими та ніжними. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Відбивні

Перед вами постало питання, як смачно приготувати курячі серця? Підсмажте відбивні, ця цікава страва, напевно, надовго пропишеться у вашому сімейному меню.

складові

Список спецій можна переглянути, візьміть свої улюблені:

серця курячі – 1 кілограм;
яйця – 3-4 штуки;
часник - 3-4 часточки;
сіль, суміш перців – до смаку;
панірувальні сухарі або борошно - 200 грамів;
олія –200 мл.

Спосіб приготування

Приготуємо курячі серця смачно і просто:

Промиваємо м'ясний продукт, очищаємо від плівок та трубок. Жирок не завадить, з ним м'ясо буде смачніше та ніжніше.
Кожен шматочок м'яса надрізаємо, розкриваємо як книжку. Застилаємо стіл шаром поліетиленової плівкита розкладаємо наші заготівлі. Зверху також поміщаємо плівку. Відбиваємо шматочки м'яса. За такого методу відбивання час прибирання після приготування їжі скорочується.
Приправимо страву часником та спеціями, посолимо та перемішаємо.
Розбовтуємо вилкою одне яйце і виливаємо його в м'ясо, розмішуємо.
З двох яєць, що залишилися, готуємо льєзон, додавши до них воду і сіль.
Кожну заготовку опускаємо в льєзон, потім обвалюємо в панірувальних сухарях або борошно.
Обсмажуємо м'ясо на олії з двох сторін.

За бажання можна згасити курячі серця на сковороді. Вони смачні й у холодному та гарячому вигляді.

Дайте волю своїй фантазії, експериментуйте на кухні. Перед тим як приготувати курячі серця, можна замаринувати їх у соєвому соусі, можна замість паніровки використовувати кляр. Ви отримаєте смажені курячі серця, що відрізняються пікантною ноткою. Ваші рідні не відразу здогадаються, з чого приготовлено таку ароматну хрумку страву. Смачного!

Субпродукти не популярні тільки тому, що їх не всі вміють готувати. Курячі серця недорогі, вони доступні для всіх. За деякого кулінарного досвіду, з них виходять смачні страви. Крім того, вони багаті амінокислотами, вітамінами і мінералами і ідеально підходять для тих, хто віддає перевагу корисній їжі і дотримується дієти.

У статті я не тільки розповім про цей продукт, але й розгляну найвідоміші цікаві рецептиприготування у домашніх умовах.

Підготовчі етапи: технологія приготування

Курячі серця не мають сухожилля, але всередині можуть бути кров'яні згустки, які слід видаляти. Перед обробкою кожне розрізають уздовж, розкривають як книжку та видаляють згустки, судини у вигляді трубочок чи жилок. Після цього промивають холодною проточною водою.

Субпродукт готують у духовці, мультиварці, обсмажують, тушкують, варять. Тільки не надто довго, щоб зберегти соковитість та м'якість. Можна обсмажувати в розпеченій олії до появи легкої скоринки, потім додати цибулю і моркву.

Найкраще готувати в закритому посуді, щоб зберегти соковитість, щоб у результаті страва не стала жорсткою. Тривалість приготування залежить від того, наскільки молоде м'ясо: що старша курка, то довше варити до повної готовності. Якщо серця курчат, знадобиться всього півгодини, а якщо зрілих курок – близько двох годин. Зразковий «вік» можна визначити за кольором.

Калорійність

Курячі серця займають важливу позицію у списку корисних та здорових продуктів. Калорійність відварених сердець становить приблизно 183 ккал на 100 г. харчова цінністьзначно збільшується.

Серця збагачені полі- і мононенасиченими жирами, вітамінами РР, групи В, А містять у складі мінерали: цинк, фосфор, залізо, калій, мідь, кальцій, магній, молібден, кобальт, хром і марганець.

Готуємо смачні курячі серця на сковороді в сметані

Серед популярних рецептів – гасіння сметани на сковороді. Для приготування кулінарного шедевра знадобиться простий набір продуктів.

Інгредієнти:

600 г сердець;
2 зубчики часнику;
100 г цибулі;
100 г сметани;
200 г рису сорту Басматі;
20 г олії вершкового;
сіль та перець мелений, за смаком;
суміш "Прованські трави".

Приготування:

Цибуля і часник шаткуються, підсмажуються на олії до прозорості.
З серця видаляється зайвий жир, судини. Після цього їх можна викладати на сковороду і обсмажувати на середньому вогні, доки зникне рожевий колір.
Додається сметана, сіль та перець, вогонь зменшується і блюдо накривається кришкою.
Гасити близько півгодини.
Тим часом відварюється рис і додається до нього олія.
Через 30 хвилин, коли серця набули м'якість, саме час приправити сумішшю ароматних прованських трав.
Готуємо страву, доки не піде зайва волога.

На стіл подаються так: рис викладається на тарілку, посередині робиться невелике заглиблення, в якому розміщують у вигляді гірки серця. Окрасою страви можуть бути зелені овочі та томати.

Відео рецепт

Гаряче серце з картоплею і чорносливом у горщиках

Приготувати це смачна страваабсолютно нескладно.

Інгредієнти:

1 кг сердець;
картопля - 500г;
середня цибулина;
середня морква;
голівка часнику;
8 шт. чорносливу;
щіпка паприки;
по 2 ч. л. сушеного кропу та солі.

Приготування:

Готуємо сердечки, овочі чистимо, промиваємо водою, часник ріжемо пластинками, а чорнослив - кубиками.
Компоненти перемішуємо із сердечками, додаємо сіль та перець. Картоплю окремо нарізаємо кубиками, викладаємо в горщики порційно. Кубики можна зробити великими. Зверху розкладаємо овочі та субпродукт.
Все заливаємо окропом (по 1 склянки в кожен горщик), накриваємо кришечками і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. За годину страва готова.

Шашлички з курячих сердець у духовці

Дуже оригінальний та смачний рецепт, яким ви здивуєте домочадців та гостей.

Інгредієнти:

Кілограм субпродуктів.
Соєвий соус - 6 ст. л.
Мед - 2 ст. л.
Бальзамічний оцет - 3 ст. л.
Сіль та перець - за смаком.

Приготування:

Серця промиваються, чистяться, якщо потрібно, і складаються в глибоку ємність, в якій маринуватимуться.
Усі складові – мед, оцет, соус, прянощі додають до страви, ретельно перемішують руками та залишають на 1,5 години.
Потім нанизують на дерев'яні шпажки та укладають у форму для запікання.
Зверху заготовки поливають залишком маринаду, а також додають кілька склянок води у форму.
Шашлички поміщаються у розігріту духовку (180 градусів), де готуються близько 15 хвилин. Після цього перевертаються і ще запікаються 20 хвилин.

Як приготувати курячі серця в мультиварці

Приготування в мультиварці полегшує процес, адже за стравою не потрібно постійно стежити.

Інгредієнти:

1 кг субпродукту;
1 цибулина;
1 морквина.

Приготування:

Серця промиваються, очищаються, цибуля і морква чистяться, подрібнюються і додаються до субпродукту.
Усі підготовлені компоненти складаються у чашу мультиварки.
Сіль та перець додаються до смаку, все перемішується.
Вибирається програма гасіння чи приготування супу, і ставиться таймер на 45 хвилин.

Що можна приготувати з курячих сердець

Я вже представила кілька смачних та простих рецептівз курячих сердець, але це далеко не весь кулінарний арсенал. Що ще можна приготувати з них?

Серця в сирному соусі

Ще одна приголомшлива страва, яка повністю змінює уявлення про субпродукт. Щоб приготувати ароматні та ніжні серця, знадобляться прості та доступні продукти.

Інгредієнти:

сметана (20% жирності) – 3 ст. л.;
сирок плавлений («Бурштиновий») – 100 г;
часник – 2 зубчики;
цибулини - 2 штуки;
сіль, перець – за смаком;
крохмаль - 2 щіпки;
кріп петрушка;
олія соняшникова рафінована – для смаження;
серця - 700 г.

Приготування:

Краще готувати в глибокій сковороді з розігрітою олією. У таку підготовлену ємність викладаємо серця, перчимо і солимо. На інтенсивному вогні обсмажуємо близько 3 хвилин.
Потім вогонь робимо менше та смажимо ще 15 хвилин.
Нарізаємо цибулю кубиками, обсмажуємо до золотистого відтінку на іншій сковороді і додаємо до сердець, залишаючи гасити ще 15 хвилин на слабкому вогні.
Не забуваємо іноді помішувати.
Зелень промиваємо у проточній воді, висушуємо на серветці, дрібно нарізаємо. Часник чистимо, подрібнюємо.
Сир натираємо на великій тертці та додаємо разом зі сметаною до субпродукту, перемішуємо.
Слідкуємо, коли сир розплавиться, додаємо в сковороду крохмаль, зелень та часник. Доводимо до кипіння, пробуємо на сіль, за потреби додаємо ще й знімаємо з вогню. Ароматні та смачні серця в сирному соусі готові.

Якщо традиційні перші страви набридли одноманітністю, можете приготувати суп із курячого серця. Це не займе багато часу і вимагатиме мінімальний набір продуктів.

Інгредієнти:

500 г субпродукту;
3 великі картоплини;
цибулина;
морква;
петрушка;
лавровий лист;
сіль;
перець мелений.

Приготування:

Схема приготування не вимагає видатних кулінарних здібностей: готуємо сердечки, очищаючи від зайвого, чистимо овочі.
Поки вариться бульйон, картопля нарізаємо кубиками, морквину натираємо на дрібній тертці, а цибулю шаткуємо.
Після закінчення 30 хвилин додаємо до серця картопля, через кілька хвилин зменшуємо вогонь.
Потім морквину та цибулю обсмажуємо на олії до золотистості.
Через 15 хвилин після того, як була висипана картопля, вводимо в наш супчик піджарку, приправляємо лавровим листом, перцем, не забуваємо посолити, і прикрашаємо подрібненою петрушкою.
Класичний супчик готовий до вживання.

Цей варіант першого блюда можна приготувати з додаванням вермішелі. Тут можна обійтися без картоплі, і суп вийде легким та ніжним. Принцип приготування зберігається, як і попередньому варіанті, але вермішель вариться трохи більше 7 хвилин.

Салатик із курячих сердець також порадує своїм смаком.

Інгредієнти:

серця - 500 г;
огірки (маринований чи свіжий) – 2 шт.;
яйця – 4 шт.;
консервована кукурудза – 1 банк;
зелень;
майонез – 250 г;
перець та сіль.

Приготування:

Серця відварити в підсоленій воді, а для аромату додати лавровий лист. Варити після кипіння 20 хвилин, після закінчення злити рідину.
Поки готуються серця, відварити яйця, а огірки нарізати кубиками.
Потім яйця і серця, що охолонули, нашаткувати кільцями або кубиками.
Інгредієнти з'єднати у салатнику. Не забудьте додати кукурудзу, а також заправити майонезом та поперчити. Все ретельно перемішати, а нарізаною зеленню прикрасити перед подачею.

Користь та шкода курячих сердець

Крім того, що м'ясо курячих сердець збагачене вітамінами і мінералами, воно ще й добре засвоюється, що робить його незамінним у здоровому раціоні.

Регулярне вживання субпродукту дозволяє:

Зміцнити серце, судини та нервову систему.
Прискорити відновлення тканин у період після операції.
Досягти позитивної динаміки під час лікування анемії.

Мідь, на яку багаті серця, допомагає гемоглобіну та деяким гормонам синтезуватися в організмі, а амінокислоти роблять їх найважливішою стравою в харчуванні спортсменів та дітей.

Одними з найдоступніших і бюджетних субпродуктів є курячі серця. З них можна приготувати масу смачних та простих страв: зробити суп, основну страву чи салат. Страви з курячих субпродуктів універсальні тим, що не вимагають довгої харчової обробки та поєднуються абсолютно з усіма гарнірами. Найпопулярнішими рецептами є:

Суп мисливський з курячих сердець.

Для його приготування знадобляться:

Серце куряче – 500 грамів.
Просо – 3 ст. ложки.
Картопля – 3–4 бульби.
Морквина – 1 шт.
По одному пучку петрушки та зеленої цибулі.
Цибуля-ріпка – 2 шт.
Сіль, лавровий лист – до смаку.

Добре промиті курячі субпродукти очищаємо від плівки, поміщаємо в каструлю з водою та доводимо до кипіння на повільному вогні. При варінні з'являється піна, яку потрібно регулярно знімати. Спеції у вигляді чорного перцю та лаврового листа можна додавати на цьому етапі.

У цей час готуємо овочі. Моркву, картоплю та цибулю очищаємо від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, чим тонше, тим краще. Моркву нарізаємо кубиками та обсмажуємо на вершковому масліразом із цибулею на сковороді до золотистого кольору.

Картоплю ріжемо кубиками і додаємо в киплячий бульйон, туди ж відправляємо приготовану засмажку. Додаємо промите пшоно і варимо ще півгодини. Готову страву солимо і посипаємо дрібно нарізаною петрушкою та цибулею. Суп готовий до подачі на стіл. Суп виходить дуже наваристим, ситним та бюджетним.

Салат "Пальміра" з курячим серцем.

Інгредієнти:

Перець болгарський будь-якого кольору – 1 шт.
Серце куряче – 400 грамів.
Часник – 1 часточка.
Цибуля – 3 головки.
Мариновані огірочки, бажано домашні – 2-3 шт.
Варене яйце – 2 шт.
Кунжутну олію.
Зелень до смаку.

Для початку потрібно зварити серце протягом 30-40 хвилин у трохи підсоленій воді. Охолодити та нарізати тонкими пластинками. Болгарський перецьнарізаємо тонкою стружкою. Мариновані огірки та відварені яйця ріжемо дрібними шматочками.

Дрібно рубаємо часник та цибулю. Всі інгредієнти перекладаємо у страву, заправляємо кунжутною олією та ретельно перемішуємо. Посипаємо блюдо свіжою зеленню та дрібноподрібненим жовтком. Блюдо готове. Варто відзначити, що інгредієнти в салатах можуть бути абсолютно будь-якими і можна експериментувати, додавати помідори, огірки, авокадо або сир. Також салат можна заправляти нежирною сметаною або знежиреним класичним йогуртом.

Курячі серця в вершковому соусі.

Інгредієнти:

Курячі серця - 700-800 грамів.
Вершки 15% – 1 упаковка.
Цибуля – 5–6 великих головок.
Часник – 2 часточки.
Чорний перець, сіль.

Добре промите серце розрізаємо навпіл на дві частини. Щоб страва вийшла смачною цибулі, потрібно покласти вдвічі більше ніж сердечок, її нарізати соломкою. У розпечену сковороду наливаємо олію та викладаємо цибулю, обсмажуємо до напівпрозорого стану. Далі, до цибулі відправляємо серце і добре перемішуємо, солимо та перчимо.

Обсмажуємо масу 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуємо, щоб цибуля не підгоріла. Часник дрібно рубаємо чи пропускаємо через прес. Відправляємо часник у сковороду із сердечками та цибулею та обсмажуємо до повного випаровування рідини, яка виділилася від продуктів.

Наприкінці приготування додаємо вершки, перемішуємо, гасимо 2-3 хвилини і прибираємо страву з вогню. До цієї страви підійде будь-який гарнір: макарони, картопляно-гарбузове пюре або гречка. Куряче серце у вершковому соусі готове.

Шашлички з курячого серця в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Курячі серця - 1 кг.
Соєвий соус.
Столовий чи бальзамічний оцет.
Сіль перець.

Насамперед із сердець прибираємо зайвий жир, судини та плівку, і перекладаємо у велику ємність, де маринуватимемо страву. Куряче серце рясно солимо і перчимо, додаємо 2 ст. ложки меду, 6 ст. ложок соєвого соусу та 3 ст. ложки оцту, бажано бальзамічного.

Все ретельно перемішуємо і забираємо в холодне місце маринуватися на 2-3 години. Мариновані серця нанизуємо на дерев'яні шпажки, можна комбінувати серця з помідорами Черрі. Серце нанизувати треба дуже щільно, щоб вони не бовталися. Шашлички викладаємо на деко, туди ж виливаємо маринад, що залишився, і підливаємо туди склянку кип'яченої води. Рівень рідини має бути таким, щоб дно закривало на 2-3 см.

Випікаємо шашлики в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 30-35 хвилин. У середині приготування виймаємо лист і перевертаємо шашлички зворотним бокомщоб страва запеклася рівномірно. Шашличок з курячого серцяготовий. Така страва відмінно поєднується з картопляним пюре та свіжими овочами.

Курячі серця в сметані.

Не можна обминути мультиварку, вона є зараз у кожного другого. Страви в ній готуються швидко без зусиль з вашого боку. Страви з сердець не виняток. Для цього знадобиться: пара цибулин, 800 г курячих сердець, 2-3 столові ложки сметани, масло і сіль.

Для початку дрібно поріжемо цибулю і очистимо сердечки від жиру. Наливаємо в мультиварку 1,5 ст. л. рослинної олії, відправляємо туди цибулю, обсмажуємо її. Коли цибуля набула золотистого кольору, закладаємо сердечки, солимо їх, додаємо сметану і заливаємо літром окропу, так щоб сердечки повністю були вкриті водою.

Ставимо мультиварку на режим гасіння на 120 градусів протягом 55 хвилин. Така страва відмінно поєднуватиметься з довгоозерним пропареним рисом. Смачного.

Корисні нотатки про курячі серця. Страви з курячого серця є дієтичними і особливо підійдуть тим, що стежить за фігурою або перебувати на суворій дієті. Калорійність такого продукту становить не більше 160 ккал, великий ступінь з яких посідає білки. Субпродукт містить у своєму складі великий перелік мінеральних речовин: магній, цинк, натрій, залізо, мідь, фосфор, йод, а також багаті на вітаміни групи А і В.

По можливості краще купувати охолоджені серця, бажано темно-червоного кольору та щільної текстури. Страви з курячого серця особливо рекомендовані людям, які страждають на анемію, підвищений тиск і нервові розлади.

Схожі записи