Як робити компот із кизилу. Компот із кизилу

Особливість кизилового компоту прихована у його унікальному смаку. Напій може сміливо претендувати на звання джерела вітамінів. Він відновить дефіцит корисних речовин та захистить від зимового авітамінозу.

Користь та тонкощі приготування

Гарні довгасті ягоди, що сяють, немов рубіни в променях сонця, не часто служать сировиною для зимових заготовок. Кизил не дуже поширений. А тим часом він неймовірно корисний і здатний стати відчутною підтримкою для здоров'я. Тому обов'язково закатайте кизиловий компот на зиму, хоч би в лікувально-оздоровчих цілях. Напій здатний забезпечити відразу кілька важливих впливів:

• підвищити імунітет;
• зміцнити судини, серце;
• відновити гемоглобін;
• активізувати обмін речовин;
• стимулювати травлення;
• зміцнити зуби, кістки;
• покращити функціонування печінки, жовчного;
• посилити природний протипухлинний захист;
• нормалізувати зір.

В деяких випадках корисний напійможе завдати організму шкоди. Кизиловий компот заборонений при виразкових ураженнях, гастритах. Не рекомендується напій людям, схильним до запорів, або страждають на підвищену згортання крові.

3 правила варіння

Якщо ви вирішили варити компот із кизилу, то попередньо ознайомтеся із трьома рекомендаціями. Вони дозволять приготувати як корисний, а й апетитний напій.

1. Особливий колір. Тих, хто вперше закочує кизиловий компот, завжди бентежить колір напою. Він повністю безбарвний. Не дивуйтесь. Така консервація має настоятися два-три дні. Цього часу достатньо, щоб компот набув свого характерного рубінового відтінку.
2. Закочення з кісточкою. Кизил – унікальна ягода, з якої практично неможливо видалити кісточку. Тому готуйте закрутки прямо з кісточкою. Але пам'ятайте, що термін зберігання консервації з кісточкою становить не більше одного року.
3. Вибір ягід. Для приготування напою вибирайте стиглий кизил. Однак не перезрілий. Занадто м'яка сировина розтріскається і роздавиться під час приготування.

Компот із кизилу на зиму: добірка рецептів

Законсервувати напій із кизилу можна різними методами. Любителям ароматних, свіжих закруток сподобається компот, що пройшов стерилізацію. А якщо ця процедура викликає труднощі, то підберіть рецепт, який не вимагає кип'ятіння банок. Не забувайте про можливість комбінувати кизил з іншими фруктами та ягодами.

Швидкий

Особливості . Це рецепт компоту, що закочується «на швидку руку». Швидкість приготування продиктована особливим приготуванням, без зливу води. При цьому закрутка виходить успішною і, завдяки лимонній кислоті, добре стоїть всю зиму навіть при кімнатній температурі. У рецепті наведено інгредієнти, розраховані на одну літрову банку компоту з кизилу.

Компоненти:

• кизил – 130-150 г;
• цукор – 120 г;
• вода – 850 мл;
• лимонна кислота – чверть чайної ложки.

Як готувати

1. Відберіть стиглі та тверді ягоди.
2. Ополосніть їх у холодній воді.
3. Простерилізуйте банку і ошпарте окропом.
4. Всипте в неї кизил.
5. Слідом до ягод додайте цукор.
6. Всипте лимонну кислоту.
7. Киплячою водою залийте заготовку.
8. Закатайте кришкою.
9. Закриту консервацію переверніть, накрийте теплою темною тканиною та зачекайте, поки вона охолоне до кімнатної температури.

З малиною

Особливості . Кизиловий компот з малиною – це справжній заряд вітамінів. Якщо ви готуєте його без заходу, то кращого тонізуючого напою не знайти. А якщо вирішили законсервувати на зиму, то в холодну пору року отримаєте відмінний засібдля підтримки імунітету.

Компоненти:

• свіжий кизил – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 3-4 л;
• лимонний сік – 14 мл.

Як готувати

1. Ретельно промийте кизил.
2. Малину переберіть, опустіть у друшляк і промийте під струменем холодної води, просушіть ягоди.
3. Складіть сировину в каструлю.
4. Зі склянки води і всього цукру зваріть сироп.
5. Остудіть його.
6. Ягоди залийте сиропом.
7. Залишіть каструлю в холодному місці на сім-вісім годин.
8. Після закінчення часу в заготовку влийте воду, що залишилася.
9. Переставте ємність на вогонь.
10. Доведіть до кипіння.
11. Влийте лимонний сік.
12. Напій розлийте у стерильні банки.
13. Закрийте кришками.
14. Тару перекиньте вгору дном, накрийте ковдрою і залиште до охолодження.

Зі сливою

Особливості . Поєднання кизилу та слив подарує компоту дуже цікавий і незвичайний смак. Обидва плоди можна закочувати разом із кісточками. Від цього компот стане більш насиченим. Але якщо ви плануєте використовувати сливи для десертів, краще відразу видаліть кісточки.

Компоненти:

• сливи – 1,5 кг;
• кизил – 500 г;
• цукор – 500 г.

Як готувати

1. Простеризуйте банки, кришки.
2. Вимийте кизил та сливи, просушіть плоди.
3. У разі потреби розділіть сливи та видаліть кісточки.
4. Розкладіть сировину по банкам.
5. Залийте заготовку окропом.
6. Зачекайте 20 хвилин, після чого злийте рідину.
7. У злиту воду всипте цукор.
8. Залийте кизило-сливову заготівлю киплячим сиропом.
9. Наполягайте 15 хвилин і знову злийте.
10. Закип'ятіть напій.
11. Залийте банки з ягідною сировиною в третій, останній раз.
12. Відразу закатайте.

З виноградом

Особливості . Ще одна оригінальна та дуже смачна комбінація – це поєднання винограду з кизилом. Напій містить багато корисних речовин і здатний захистити організм від авітамінозу у холодні зимові дні.

Компоненти:

• виноград – 250 г;
• кизил – 180 г;
• цукор – 220 г;
• вода – 1 л.

Як готувати

1. Вимийте грона винограду, промийте кизил.
2. Простерилізуйте тару та кришки.
3. Надіслати кизил з виноградом у банку, тара має бути заповненою на третину.
4. Закип'ятіть воду, залийте нею ягоди.
5. Зачекайте хвилин 15-20.
6. Потім злийте воду в каструлю.
7. Додайте цукор.
8. Кип'ятіть сироп протягом п'яти-семи хвилин.
9. Влийте напій у банку з ягодами.
10. Герметично закатайте.
11. Переверніть банку догори дном, накрийте ковдрою.

Можна використовувати будь-який сорт винограду. Зелені ягоди забезпечать ароматність напою. А темний винограднадасть компоту характерного фіолетового відтінку. Для отримання більш терпкого смаку закочуйте ягоди прямо з гілочками.

З яблуком (у мультиварці)

Особливості . Мультиварка відмінно підійде для приготування компоту. Зварити напій можна щодня або законсервувати на зиму. Компот із кизилу та яблук готується наступним чином.

Компоненти:

• кизил – 550 г;
• свіжі яблука - три фрукти;
• цукор – 220 г;
• вода – 2,8 л.

Як готувати

1. Добре промийте кизил та яблука.
2. Фрукти наріжте дрібними часточками.
3. Готову сировину опустіть у чашу мультиварки.
4. Залийте ягідно-фруктову масу звичайною водою.
5. Можна використовувати окріп, так збережеться більше вітамінів, і вода закипить швидше.
6. Всипте цукор.
7. Виставте режим гасіння на одну годину.
8. Готовий напій розлийте стерильними банками, простерилізуйте протягом п'яти-семи хвилин і закатайте на зиму.

Якщо ви влітку опустили кілька контейнерів ягід у морозилку, то легко зможете зварити компот із замороженого кизилу взимку, використовуючи представлений рецепт.

З грушею

Особливості . Сам по собі кизиловий компот має характерну кислинку. Але якщо до нього додати груші, то смак дивним чином змінюється. Згладжується кислота, а сам напій набуває насиченого аромату.

Компоненти:

• кизил – 500 г;
• груша – два-три плоди;
• цукор – 230 г;
• вода – 2,5 л.

Як готувати

1. Кизил вимийте у холодній воді.
2. Чисті груші наріжте шматочками середнього розміру.
3. Якщо ви використовуєте тверді фрукти, то попередньо опустіть їх у окріп на пару хвилин.
4. У стерилізовані банки закладіть кизил, шматочки груш.
5. Всипте цукор.
6. Закип'ятіть воду.
7. Залийте нею банки до половини.
8. Тару закрийте кришками, залиште на 15-20 хвилин|мінути|.
9. У цей час поставте кип'ятити нову воду.
10. Коли рідина закипить, долийте її в банки аж до верху.
11. Відразу закатайте.
12. Банки перекиньте вгору дном і накрийте ковдрою.

З айвою

Особливості. Особливий смак і аромат набуває кизилового компоту з додаванням айви. Напій гарного винного кольору, з легкою, ледь вловимою кислинкою, стане одним із улюблених профілактичних засобіввід сезонних застуд.

Компоненти:

• айва – три штуки;
• кизил – 250 г;
• цукор – 210 г;
• вода – 2,5 л.

Як готувати

1. Айву очистіть від шкірки, розділіть на половини, видаліть усі кісточки.
2. Наріжте плоди невеликими часточками.
3. У підготовлені стерильні банки опустіть кизил та айву.
4. У каструлю влийте воду, всипте цукор і закип'ятіть рідину.
5. Готовим сиропом залийте банки із сировиною.
6. Прикрийте кришками і залиште так до повного остигання на добу.
7. На наступний день злийте напій, що настоявся, в каструлю.
8. Додайте в сироп приблизно півлітра чистої води.
9. Доведіть напій до кипіння та варіть на маленькому вогні протягом 35-40 хвилин.
10. Розлийте киплячий компот у банки із фруктами.
11. Відразу герметично закатайте.

Без цукру

Особливості . Цукор - це затребуваний консервант для варення та компотів. Але іноді можна приготувати консервацію без нього. Такі компоти стануть справжньою знахідкою для людей, які страждають на діабет або ожиріння. Щоб законсервувати кислу ягоду без цукру, знадобиться лише вода.

Компоненти:

• кизил – 1,5-1,8 кг;
• вода.

Як готувати

1. Ретельно вимийте банки із кришками.
2. Ягоди промийте, усуньте все сміття, сировину висушіть.
3. Опустіть кизил у банки, недосипаючи догори приблизно 3-4 див.
4. Залийте заготовки водою до самого шийки.
5. Каструлю з водою поставте на вогонь.
6. Всередину покладіть рушник, а на нього поставте банки із кизилом.
7. Стерилізація розпочнеться з моменту закипання води у ємності з банками.
8. Кип'ятити консервацію потрібно 25 хвилин.
9. Під час стерилізації дуже акуратно за допомогою вилки підніміть кришку і випустіть пару.
10. Після процедури дістаньте банки та закатайте їх.

У компот можна додавати улюблені спеції або прянощі. Наголосити на смак кизилового напою здатна м'ята, меліса.

З кісточок

Особливості . Кісточки кизилу не менш корисні для організму, ніж кислувата м'якоть. Саме тому не варто повністю відкидати таку сировину. Компот із кісточок кизилу рекомендований як лікарський засіб для лікування геморою, атеросклерозу, варикозу. Напій посилює мозковий кровообіг, забезпечує заспокійливий ефект. Щоб завжди мати під рукою такі ліки, необхідно влітку заготовити кісточки і ретельно їх просушити.

Компоненти:

• кісточки кизилу – жменя;
• вода – склянка;
• мед – чайна ложка.

Як готувати

1. Кісточки викладіть на суху сковороду та обсмажте до появи золотистого кольору.
2. Остудіть сировину.
3. Закладіть його в кавомолку і ретельно подрібніть на порошок.
4. Отриману сировину використовуйте як каву.
5. Всипте ложку порошку в чашку, залийте окропом.
6. Щоб підсолодити напій додайте мед.

Якщо ви маєте намір подбати про своє здоров'я, то сушіть на зиму не лише кісточки, а й ягоди. У цьому випадку ви зможете приготувати апетитний компот із сушеного кизилу у будь-яку пору року. Подібний напій не тільки корисний, але й має справжній літній аромат.

Компот із кизилу не тільки смачний, а й надзвичайно корисний. При постійному його вживанні завдяки своїм численним цінним властивостям напій сприятиме рятуванню та профілактиці багатьох недуг, а також зміцненню організму та імунітету.

Як варити компот із кизилу з кісточкою - рецепт на зиму

Інгредієнти:

Розрахунок на одну трилітрову банку:

• кизил із кісточками – 2 склянки;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• вода очищена – приблизно 2,5 л.

Приготування

Ягоди кизилу для приготування компоту перебираємо, позбавляємося зіпсованих і прим'ятих, а хороші екземпляри споліскуємо прохолодною водою і закладаємо в стерильні банки. Доводимо до кипіння необхідна кількістьочищеної води і розливаємо її по підготовлених судинах з ягодами. Прикриваємо ємності прокип'яченими металевими кришками і залишаємо настоюватись хвилин на тридцять. З часом воду зливаємо знову в каструлю, даємо закипіти і знову розливаємо по банкам з кизилом. Ще через тридцять хвилин зливаємо в останній раз відвар і ставимо кип'ятитися. У кожну банку з кизилом насипаємо по склянці цукрового піску, після чого заливаємо вміст киплячим відваром, укупоруємо кришки і ставимо для повільного остигання кришками вниз під ковдру.

Компот з кизилу та яблук у мультиварці

Інгредієнти:

• кизил свіжий чи заморожений – 300 г;
• яблука – 300 г;
• цукровий пісок – 170 г;
• вода очищена – 2 л.

Приготування

Особливо насиченим на смак та ароматним виходить компот, зварений у мультиварочному пристрої. Його можна приготувати як із свіжих кизилових ягід, так і із заморожених. У цьому випадку ми додамо до ягід свіжих яблук. За бажання можна при варінні доповнити також напій гілочкою м'яти або паличкою кориці. Це тільки покращить його смак, зробить багатшим та ароматнішим.

Вимиті свіжі або заморожені ягоди кизилу поміщаємо в ємність мультипристрою, додаємо також яблучні плоди, що розрізають на часточки, і заливаємо компоненти підігрітою до кипіння водою. Всипаємо в компот цукровий пісок, розмішуємо і вмикаємо режим «Гасіння» на годину. З часом компотик переливаємо в глечик, даємо йому охолонути і можемо пробувати.

Компот з кизилу та ожини

Інгредієнти:

• кизил свіжий чи заморожений – 170 г;
• - 120 г;
• яблука – 280 г;
• цукровий пісок – 170 г;
• - 10 мл;
• вода очищена – 2 л.

Приготування

Надзвичайно вітамінний і приголомшливо смачний компотик з кизилу та яблук виходить, якщо приготувати його з додаванням ожини та лимонного соку. Для цього промитий кизил і ожину закладаємо в каструлю, додаємо попередньо очищені від серцевини з насінням і яблучні плоди, що розрізають на часточки, і заливаємо компоненти підігрітою до кипіння водою очищеною. Всипаємо цукровий пісок, вливаємо лимонний сік, даємо вмісту посуду закипіти. Варимо протягом трьох-п'яти хвилин, після чого знімаємо ємність з вогню, даємо повністю охолонути і настоятися при закритій кришці.

Плоди кизилу терпкі, але дуже ароматні та корисні. Ягоди зміцнюють імунітет і допомагають вилікувати різні захворювання. Тому господарки намагаються заготовляти їх на зиму. Є багато способів приготування компоту з кизилу на зиму.

У процесі приготування кизилового компоту необхідно враховувати такі особливості:

• Це терпка ягода, тому для отримання гарного смаку напою слід додавати велика кількістьцукровий пісок.
• Кизил відмінно поєднується з грушами, виноградом, яблуками та іншими фруктами. Але їх потрібно використовувати у такій кількості, щоб вони не перебивали смаку основного інгредієнта.
• Використовувати необхідно стиглі кизилові ягоди. Вони мають мати темно-бордовий колір. Якщо плоди незрілі, їх необхідно скласти в поліетиленовий пакетщільно зав'язати. Вони стануть стиглими через 1-2 дні.

В іншому напій готується так само, як і з іншої сировини.

Які ягоди вибрати і як їх попередньо обробити

Для компоту підходять стиглі пружні ягоди. Якщо вони надто м'які, при термічній обробці вони можуть розповзтися. В результаті напій матиме непривабливий зовнішній вигляд. Зелені плоди також не підходять, тому що при їх додаванні компот буде кислим. Плоди необхідно перебрати та вимити у холодній воді.

Як приготувати компот із кизилу в домашніх умовах

Кизиловий напій можна готувати зі стерилізацією та без неї. Можна додавати до нього додаткові компоненти, або використовувати лише кизил, цукор та воду. Кожна господиня підбирає рецепт за своїми можливостями та перевагами.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб зробити напій із кизилу на трилітрову банку, необхідні такі інгредієнти:

• 1,2 кг кизилу;
• 2,4 л води;
• 600 г цукру.

Компот за цим рецептом готується дуже швидко – близько 30 хвилин. Ягоди необхідно перебрати, помістити в друшляк та промити холодною водою. Після цього помістити їх у пастеризовану ємність, залити окропом і залишити на 30 хвилин.

Пропарені ягоди разом із водою перелити в каструльку та відправити на повільний вогонь. Всипати цукровий пісок і варити 10 хвилин|мінути|, регулярно помішуючи. Влити отриманий компот у банку та закатати кришкою.

Без стерилізації

Можна приготувати компот без стерилізації. Наприклад, на 1,5-літрову банку знадобляться такі продукти:

• 350 г ягід;
• 200 г цукрового піску;
• вода для заповнення судини.

Банки стерилізувати не потрібно, досить добре їх вимити в теплій воді. Ягоди помістити в банку, залити окропом і залишити наполягати 15 хвилин - за цей час плоди повинні трохи пом'якшитися. Потім воду злити в каструльку, додати цукор і кип'ятити до повного розчинення цукру.

У банку додати|добавляти| лимонну кислоту на кінчику ножа, залити її цукровим сиропом. Після цього - закатати її кришкою і перевернути догори дном.

Без цукру

У процесі приготування не можна додавати цукор. Але якщо готувати без підсолоджувачів, напій вийде надто кислим. Тому рекомендується додавати мед. На 1 кг плодів необхідно брати 500 мл води та 500 г меду.

У мультиварці

Для того, щоб зварити кизиловий компот у мультиварці, потрібні наступні інгредієнти:

• 200 г плодів можна брати свіжі або висушені ягоди;
• 1 яблуко; також можна використовувати сухофрукти;
• 2 л води;
• 0,5 склянки цукрового піску.

Ягоди добре вимити, яблуко теж помити та подрібнити. Помістити їх у чашу мультиварки, всипати цукор і залити теплою водою. Увімкнути режим гасіння і варити 30 хвилин. Потім ще півгодини нудити на режимі «Підігрів». При бажанні до напою можна додати листя м'яти, меліси та інші компоненти. Після цього мультиварку вимкнути і залишити на деякий час наполягати, щоб плоди розм'якшилися. Такий компот можна вживати одразу або закатати на зиму.

З дворазовою заливкою

Для приготування такого напою на трилітрову банку беруться самі інгредієнти. Тільки варити компот потрібно інакше.

Кизил залити окропом та залишити на 10 хвилин. Потім воду злити і закип'ятити, додати цукор і варити до його розчинення. Залити ягоди сиропом та закатати.

З триразовою заливкою

У цьому випадку готується так, як і в попередньому рецепті. Тільки воду зливати та кип'ятити потрібно не раз, а двічі. При цьому цукровий пісок додається вдруге. Сироп потрібно залити в банку та закрити її металевою кришкою.

Щоб збільшити термін зберігання напою, його рекомендується консервувати із лимонною кислотою. Для цього необхідно додавати такі інгредієнти (на трилітрову ємність):

• 350 г ягід;
• 300 г цукрового піску;
• 2,5 л води;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Банку простерилізувати, всипати в неї ягоди та цукор, додати лимонну кислоту. Замінювати її лимонним сокомне рекомендується, оскільки він може вплинути смак готового напою.

Воду закип'ятити та заливати в банку невеликими порціями, щоб скло не тріснуло. Потім її закатати, перевернути догори дном і укутати теплою ковдрою.

З грушею

Груша надає напою дуже ніжного смаку. Для його приготування будуть потрібні такі компоненти:

• 400 г груш;
• 150 г кизилу;
• 1,5 склянки цукру;
• 2,5 л води;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Перераховані вище інгредієнти розраховані на трилітрову банку. Груші необхідно брати твердих сортів, інакше м'якуш може розваритися, і напій буде каламутним. Фрукт нарізати тонкими скибочками, помістити на дно банки, всипати кизил та цукор, лимонну кислоту. Воду кип'ятити 5 хвилин після закипання, а потім заповнити посуд окропом і відразу ж закатати.

З айвою

Айву необхідно брати стиглу і солодку. Її потрібно брати в тій же кількості, що і кизилу. На 600 г фруктів потрібно приблизно 450 г цукру та 2,5 л води. Готувати так, як і в рецептах вище.

З виноградом

Для цього рецепту необхідно взяти:

• 350 г винограду;
• 320 г кизилу;
• 1 склянка цукрового піску;
• 2 л води.

Можна використовувати білий виноград. Але для більш насиченого кольору напою додають темні ягоди. Виноградні гілки можуть надавати компоту терпкуватий смак, тому краще використовувати тільки ягоди винограду.

Готувати можна з однією або дворазовою заливкою. У першому випадку обов'язково потрібно додавати лимонну кислоту.

Зі сливою

На 1 кг кизилу необхідно взяти 10-12 середніх слив, склянку цукру та 2 л води. Плоди залити водою та відправити на повільний вогонь. Варити приблизно 20 хвилин після закипання, потім всипати цукор і проварити ще 5 хвилин. Готовий напій перелити в трилітрову банку і закатати.

З малиною

Для приготування компоту потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг малини;
• 1 кг кизилу;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 2 кг соку лимону.

Приготувати солодкий сироп – розвести цукор 200 мл води. Залити ягоди сиропом та залишити на кілька годин, щоб малина пустила сік. Додати кілька літрів води, залежно від бажаної концентрації компоту. Проварити 30-40 хвилин, потім розлити банками і закатати кришками.

З яблуками

Компот з яблуками готується за таким самим рецептом, що і з грушами. Яблука необхідно брати тверді та солодкі. Для консервації найкраще підходять зимові сорти.

Способи зберігання компоту

Напій необхідно зберігати в підвалі або холодильнику не довше 2 років. Кришки рекомендується накрити поліетиленовою плівкоюІнакше вони проіржавіють, і в банку можуть потрапити патогенні мікроорганізми. Відкритий компот слід випити якнайшвидше, бажано протягом доби.

Готувати консервовані компоти можна з різних ягідта фруктів. Так, зварити компот із кизилу на зиму простіше простого. А виходить цей напій дуже красивим із приємним кислуватим і трохи терпким смаком. Крім того, кизиловий компот містить масу корисних вітамінівтому варто витратити час на його приготування.

Перш за все, розберемося, в чому користь та шкода для організму ягоди, з якої готуватимемо компот. Кизил почали вживати в незапам'ятні часи. Ягода вважалася не лише цінною харчовим продуктом, а й ліками. У складі безліч корисних мікроелементів та вітамінів.

Завдяки вживанню ягід зменшується вміст цукру у крові, прискорюються обмінні процеси, підвищується імунітет. Однак людям, у яких діагностовано гастрит з високим рівнемсекреції або виразкова хвороба, ягоди кизилу та компот із них протипоказаний.

Для приготування консервованого компоту слід вибирати зрілі, але не перестиглі ягоди. Занадто м'які ягоди при заливці окропом луснуть і перетворяться на кашу.

Ягоди потрібно перебрати, відокремити плодоніжки та відбракувати ягідки з ознаками псування. Потім потрібно промити кизил у холодній воді. Зручно мити ягоди в друшляку або великому ситі. Компот варять із ягід із кісточкою.

До ягодів кизилу можна додавати інші види фруктів та ягід. Від цього смак компоту лише виграє.

Готувати компот можна двома способами. При використанні першого ягоди заливають сиропом, а потім банки з компотом стерилізують в киплячій воді. Найпростіший варіант приготування заготовки – без стерилізації. У цьому випадку використовується метод дворазової заливки.

Тобто, спочатку насипані в банки плоди заливають окропом і витримують хвилин 20. Потім воду зливають і вливають у банки сироп, що кипить, після чого тару з компотом відразу ж закривають прокип'яченим у воді бляшаними кришками.

Цікаві факти: із плодів кизилу виготовляють спеціальну пастудля харчування космонавтів та моряків далекого плавання. Ця паста забезпечує організм потрібними вітамінами.

Компот із кизилу на зиму – рецепт на 3 літрову банку

Компот із кизилу варять із ягід із кісточкою, тому що відокремити її вкрай складно. Але не забувайте, що зберігати компоти з кісточками можна не більше одного року.

• 1,5 склянки ягід кизилу;
• 5 яблук;
• 250 гр. цукру.

Готуємо плоди. Ягоди кизилу заливаємо холодною водою, залишаємо на чверть години, потім добре промиваємо та перебираємо, відбраковуючи усі пошкоджені. Яблука потрібно очистити від насіння та нарізати часточками.

Порада! Щоб яблуко, нарізане часточками, не темніло, рекомендується покласти фрукти у підкислену воду. На літр води потрібно покласти 3 г лимонної кислоти.

На дно чистих і сухих банок викладаємо часточки банок і засипаємо ягоди. Наливаємо в банки окріп і даємо постояти двадцять хвилин, прикривши кришками. Після цього зливаємо воду в каструлю і додаємо цю воду цукор і даємо закипіти. Коли цукор розчиниться, нагрівання вимикаємо і вливаємо сироп, що кипить, в банки. Закочуємо банки герметично. Щоб переконатися в тому, що банки закриті якісно, ​​потрібно поставити їх догори дном.

Рецепт із грушами

Приємний смак має компот із кизилу та .

• 4 склянки ягід кизилу;
• 5 великих груш;
• 600 гр. цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти.

З цієї кількості продуктів можна приготувати 6 літрів компоту. Зручно закривати компот у трилітрових банках.

• 300 гр. винограду;
• 300 гр. кизилу;
• 1 склянка цукру.

Для приготування компоту можна брати виноград зі світлими або темними ягодами. В останньому випадку компот набуде насичений колір. Виноград має бути зрілим, але ще твердим.

Ягоди винограду можна зняти з грона або помістити в банки з гілочками. Якщо вибрано останній варіант, то компот вийде з більш терпким смаком. Промиті ягоди винограду та кизилу поміщаємо у чисті банки. Банк повинен бути заповнений ягодами на третину висоти.

Заливаємо в банки окріп і залишаємо для прогрівання на 15 хвилин. Потім воду акуратно зливаємо, ягоди мають залишитись у банку. Зі злитої води приготуємо сироп, додавши в нього цукор. Прокип'ятити сироп протягом 5 хвилин. Кипячим сиропом заповнюємо банки та закриваємо їх герметично. Банки перевертаємо та укутуємо ковдрами, залишаємо під ковдрами до повного остигання.

З додаванням сливи

Ще один варіант кизилового компоту готують з додаванням. Для його приготування рекомендуємо використовувати сливи сорту угорка. Якщо будете використовувати сливи з кислим смаком (наприклад, терен), то потрібно буде збільшити кількість цукру.

Компот із кизилу користується популярністю взимку, адже це незамінне джерело вітамінів. Зварити його нескладно, впорається кожна господиня, якщо у неї виявиться рецепт від «Популярно про здоров'я». На 3-літрову банку кількість інгредієнтів розраховувати не потрібно, ми надамо вам інформацію щодо кількості інгредієнтів. Просто дотримуйтесь інструкцій та робіть заготовки з любов'ю.

Скільки кизилу, цукру та води потрібно на 3 літрову банку компоту?

Кожна господиня готує компоти у банках по-різному. Деякі кладуть ягоди з розрахунку 1 кілограм на 3 літрову банку, інші кладуть менше – 700 г плодів. Зовсім необов'язково зважувати кизил до грамів, можна орієнтуватися за обсягом тари, заповнюючи їх у третину.

А скільки потрібно цукру на компот у 3-літрову ємність? Зазвичай господині додають на кожну банку близько 300-350 г цукрового піску. Якщо це значення і змінюється, то у велику сторону, оскільки цукор у цьому випадку виступає консервантом.

Скільки води знадобиться на кожну сулію компоту? У середньому, в заповнену на третину банку міститься трохи менше двох літрів рідини. Однак це не так важливо, вимірювати її обсяг не потрібно, тому що зазвичай господині кип'ятять воду в окремій каструлі із запасом, а її надлишки потім просто зливають на кухонні потреби. Тепер можна перейти до рецептів кизилового напою на зиму.

Компот із кизилу на зиму, що не вимагає стерилізації.

Підготуємо інгредієнти на 3-літрову банку - кизил - 700 г, цукор - 350 г, вода.

Перебираємо плоди, видаляючи всі зіпсовані і тискові, прибираємо сміття. Промиваємо ягідки в ситі під проточною водою. Банку попередньо миємо, стерилізуємо, так само чинимо з кришками. Висипаємо кизил у тару.

Тепер ставимо на плиту каструлю з двома з половиною літрами води (беремо з невеликим запасом, щоб не помилитися). Як тільки вона закипить, зливаємо її в банку з ягодами по саму шийку, залишки води виливаємо, вона нам більше не знадобиться. Залишаємо на столі кизил наполягати. Перебуваючи в окропі, ягоди віддадуть воді свій аромат і забарвлять рідину в рожевий колір. Накрийте кришкою ємність і зачекайте чверть години. Потім акуратно злийте сироп у каструлю і знову увімкніть вогонь на плиті. У сироп додайте цукор, розчиніть його, помішуючи вміст. Знов закипілим сиропом наповнюємо банку з ягодами і відразу закочуємо. З метою перевірки якості закрутки ємність зазвичай перевертають і залишають у цьому положенні остигати. Компот із кизилу обов'язково укутайте, тоді він довше збереже тепло, а значить, плоди віддадуть напою більше смаку та аромату.

Рецепт компоту з кизилу на зиму з яблуком

Інгредієнти для напою на зиму на 3 літрові банки – яблука – 2 штуки, кизил – 700 г, цукор – півтори склянки, вода – приблизно 2,5 літра.

Миємо ягоди, видаляючи сміття. Яблука також слід вимити. Підготуємо тару – простерилізуємо та прокип'ятимо кришки. Тепер ставимо на плиту необхідний обсяг води, доводимо до кипіння. Яблука ріжемо на частини, серцевини видаляємо. Укладаємо плоди у банку, заливаємо окропом до верху, прикриваємо кришкою. Залишки води з каструлі не забудьте злити. Залишаємо компот наполягати 15 хвилин.

Почекавши потрібний час, зливаємо вже рожеву та ароматну рідину з банки в каструлю, включаємо вогонь, додаємо цукор. Сироп потрібно прокип'ятити хоча б кілька хвилин, щоб крупинки цукрового піску розчинилися. Виливаємо рідину знову в сулію, закручуємо. Остуджуємо компот, перевернувши і укутавши ємності. Тепер ви знаєте, як приготувати цей напій, а яка користь від нього, ми розповімо далі.

Яка з-за присутності кизилу користь компоту?

Компот з кизилу особливо корисний у зимовий часВін здатний заповнити нестачу вітаміну С, який відчувається в цю пору року. Крім того, він підвищує гемоглобін і відмінно тонізує, зміцнює судинні стінки, очищає кров від токсинів та сприяє доброму травленню. При застуді корисно використовувати компот, оскільки він знімає запалення та сприяє зниженню температури тіла. Цей напій має бактерицидні властивості. Але він може виявитися шкідливим для деяких людей.

Кизил - шкода від компоту

Кому не варто пити напій із кизилу, законсервований на зиму? Діабетикам. Хоча відвар або настій ягід корисний цим людям, оскільки він знижує рівень глюкози в крові, але заготівля на зиму не принесе користі діабетикам, адже в ній міститься цукор. При виразці або гастриті теж не слід вживати будь-які заготівлі з цих плодів, адже в них дуже багато кислоти. Алергікам варто бути обережними. Якщо хочеться спробувати заготівлю, почніть із малої кількості. Якщо негативних проявів на ягоди немає, можна пити консервований компот із цих плодів. Маленьким дітям можна давати невелику кількість напою, розбавивши його кип'яченою водою, за умови, що вони не мають алергії на ці ягоди.

Ми розглянули два рецепти приготування компоту на зиму. Тепер ви точно знаєте, які інгредієнти і скільки кладуть кизил на 3 літрову банку. При консервуванні дотримуйтесь зазначених пропорцій, щоб отримати на виході смачний та корисний напій. Якщо ви випадково покладете більше цукру, ніж потрібно, не варто переживати, готовий напій перед вживанням можна розвести водою, довівши смак до бажаного.