Ne budimo glupi! Naprave za oštrenje noževa koje će vas osloboditi muškog posla. Oštrenje noževa: teorija i pravila, izrada vlastitih oštrila za razne namjene Nacrti noževa "uradi sam"

Svaki nož, čak i najbolji, zahtijeva pažljivu njegu. Ako to zanemarite, s vremenom može prestati rezati. Stoga je važno odabrati pravi uređaj za oštrenje noževa. Trenutno u trgovinama možete pronaći ogroman broj kamenja i oštrila.

Vrste kamena za oštrenje

Postoje uglavnom tri vrste kamena za oštrenje:

Značajke oštrenja raznih noževa

Da ga sami naoštrite japanski noževi, morate imati dovoljno vještina u ovom području. Uostalom, japanski čelik je vrlo krhak, pa zahtijeva posebnu njegu. Proizvođači preporučuju oštrenje takvih noževa na japanskom vodenom kamenju. Preporučljivo je koristiti nekoliko kamenja s različitim stupnjevima zrna u isto vrijeme, što će pomoći u održavanju oštrine noževa dugo vremena. Naravno, ovaj proces nije jednostavan i zahtijeva strpljenje.

Ali za izoštravanje kuhinjskog noža svi su navikli koristiti posebno oštrilo. Uz njegovu pomoć možete brzo i jednostavno naoštriti bilo koji nož. Naravno, niti jedna domaćica ne bi htjela koristiti nekoliko kamenova za oštrenje. Međutim, zahvaljujući njihovoj upotrebi, nož će rezati puno bolje.

Uvjeti za oštrenje

Odabir i kupnja uređaja za oštrenje noževa samo je pola problema. Potrebno je osigurati da nož ostane oštar nekoliko mjeseci. Da biste to učinili, trebali biste odabrati povoljan kut za oštrenje. Neki vjeruju da što je manji kut između rubova oštrice, to će alat biti oštriji. Ali to nije sasvim točno, jer takva radnja može dovesti do činjenice da će nož uskoro ponovno izgubiti svoje rezne kvalitete. Odnosno, što je oštriji nakon oštrenja, to će brže postati tup. U ovom slučaju može se identificirati obrazac: što manji kut, na kojoj je nož naoštren, to će rezna oštrica imati manju čvrstoću.

Zadatak oštrenja

Glavni cilj ove operacije je vratiti oštrinu oštrice. Istodobno se mora održavati točan kut oštrenja. Stoga možemo reći da se u njegovom procesu vraća ranije postavljeni kut. Ovaj kut mora u potpunosti odgovarati svim tehnološkim standardima. Zadatak je obavljen ako se nožem može rezati materijal za koji je namijenjen.

Koji se problemi mogu pojaviti tijekom procesa rada?

Naravno, odabir pravog kuta za oštrenje je težak. Štoviše, takav proces je težak ako ne postoji poseban uređaj za oštrenje noževa. Uostalom, ako držite oštricu rukama, bit će vrlo teško postići ravnomjerno oštrenje pravi kutovi. Da biste uklonili ovaj problem, možete koristiti domaći uređaj za oštrenje noževa. Štoviše, nije teško napraviti ga kod kuće. Iako trenutno postoji ogroman broj različitih uređaja za oštrenje, njihov dizajn nije osobito složen, tako da će trebati malo vremena za proizvodnju takvog uređaja.

Kako možete naoštriti nož kod kuće?

Jedan od glavnih zadataka svakog muškarca u kući je oštrenje noževa. Izrada vlastitog uređaja nije samo praktična, već i učinkovita. U ovom slučaju možete samostalno napraviti uređaj koji će nalikovati tvorničkom. Također možete koristiti neke dostupne alate:

Pila za metal.
Drveni blok.
Sječivo.
Šmirgl papir.
Avion.
Turpija i slično.

U nekim selima prakticira se i oštrenje noževa na temelju. Izrađuje se od cementno-pješčani mort i ima zrnastu površinu. Naravno, ova se metoda ne može nazvati primjerom koji treba slijediti. Ali ako hitno trebate naoštriti oštricu, a nema uređaja za oštrenje noževa, onda je ovo relativno dobra opcija.

Zašto su potrebni crteži?

Oštrila za noževe su jeftina. Ipak, mnogi vlasnici žele napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama. Takav će uređaj biti kvalitetniji od onoga kupljenog u trgovini, jer se u procesu njegove izrade koriste samo prirodni materijali. Da bi se izrada oštrila uspješno završila, potrebno je proces provesti prema predloženom planu:

Kupite ili izradite sami crteže za stezne čeljusti. Vrlo je važno crtati u detalje budući dizajn. Posebnu pozornost treba posvetiti malim detaljima.
Nacrtajte crtež lijevog i desnog graničnika, koji je neophodan kako se sastavljena konstrukcija ne bi raspala.
Pripremite crtež vodiča. Ovdje postoji nekoliko nijansi.

Crtanje vodiča: značajke

Da bi vodilica bila odgovarajuće veličine, trebali biste:

Kao što znate, postoje dvije glavne vrste oštrenja noževa: jednostrano i dvostrano. Naravno, metode rada u jednom i drugom slučaju se međusobno razlikuju. Pri radu s noževima treba uzeti u obzir sljedeće čimbenike:

Oštrenje noževa za blanjanje

Oštrenje noževa za blanje prilično je složen proces. Da biste ga dovršili, morate svladati određena znanja i vještine. Uređaj za oštrenje noževa za blanjanje teško je pronaći u prodaji. Stoga mnogi poboljšavaju svoje kvalitete rezanja pomoću uobičajenih oštrila. Ali za to morate nabaviti moderno vodeno hlađeno oštrilo male brzine. Kako biste lako naoštrili nož za blanju, trebali biste pronaći glatki i nemasni kamen koji se koristi u ovom području. Bolje koristiti vodeni kamen. Oštrilo možete pronaći u auto radionicama, gdje uz nadoplatu mogu naoštriti bilo koju oštricu.

Svaka se domaćica barem jednom u životu susrela s činjenicom da joj u kuhinji otupe noževi kojima inače reže kruh, mesa ili sjecka povrće. Korištenje takvih noževa nije samo nezgodno, već i opasno, jer oštrica može pasti s proizvoda i ozlijediti se. Stoga je potrebno povremeno izoštriti alat pomoću posebnih uređaja. U trgovinama su takvi uređaji predstavljeni u velikom asortimanu, ali iz određenih razloga ne odgovaraju potrošačima. U takvoj situaciji možete sami napraviti oštrilo za noževe. U principu, nije teško pronaći crteže i dijagrame za rad, ali detaljne majstorske tečajeve predstavit ćemo u ovom članku.

Koje uvjete treba poštovati prilikom oštrenja noževa?

Znate li pravilno oštriti noževe? Zapravo, postoji niz pravila, slijedeći koje možete postići idealan rezultat.

Potrebni uvjeti izgledaju ovako:

Za dugotrajan i učinkovit rad noževa, prilikom oštrenja potrebno je maksimalno paziti na kut između rubova oštrice. Tijekom oštrenja, neophodno je vratiti prvobitno zadani kut tako da zadovoljava tehnološke standarde i omogućuje brzo, učinkovito i slobodno rezanje proizvoda.
Treba pokupiti optimalan kut za svaku oštricu. Tako, na primjer, skalpel ili britva trebaju imati kut od 10-15 stupnjeva, uređaji za rezanje voća, kruha i povrća - 15-20 stupnjeva. Noževe za rad s tvrdim materijalima potrebno je naoštriti pod kutom od 30-40 stupnjeva.
Bez posebnog uređaja, oštrenje oštrice je prilično teško. Držeći nož samo rukama, teško je postići željeni kut nagiba. Dakle, upravo kako bi se olakšao ovaj proces, postoje šiljila.

Zapravo, napraviti nož vlastitim rukama lako je poput guljenja krušaka, jer svi takvi uređaji imaju jednostavan dizajn i neće vam trebati puno vremena da ih izradite.

Vrste i proizvodnja brusnog kamena

Dostupno za prodaju veliki broj kamenje namijenjeno za oštrenje noževa, ali najpopularniji od njih su sljedeće vrste:

Alati za vodu. Rad s njima nužno uključuje upotrebu vode, čime se štedi površina kamenja.
Uljani kamen. Po obliku i strukturi vrlo je slična vodi, jedina razlika je što joj je površina blago masna.
Prirodno kamenje. Proizvode se od prirodni materijali, prethodno podvrgnut industrijskoj preradi.
Umjetni alati. Izrađeni su od neprirodnih komponenti.
Gumeni uređaji. Ne manje se često nalaze u prodaji, ali rad s njima je izuzetno nezgodan.

Prije nego što napravite nož u obliku brusne šipke, morate kupiti nekoliko staklenih ploča debljine 4-5 mm, pravokutnog oblika.

Zatim napravite šiljilo prema shemi:

Pomoću dvostrane trake zalijepite na površinu ploča šmirgl papir različite razine zrna.
Pažljivo zategnite matice kako staklo ne bi puklo.

Važno! Tijekom rada takvog uređaja ne koristi se voda, zbog čega se abraziv prilično brzo istroši.

Prilikom oštrenja noževa abrazivnim kamenom, izbjegavajte previše nagle pokrete, inače će se pregrijati i oštrica će izgubiti korisna svojstva.

Proizvodi za oštrenje noževa od drvenih blokova

Izrada oštrila od dva abrazivna i dva drvena bloka prilično je jednostavna, glavna stvar je da su početni materijali iste veličine.

Trebat ćete učiniti sljedeće:

Temeljito izbrusite drvene blokove brusnim papirom i uklonite sve neravnine.
Prethodno označite šipke, uzimajući u obzir potrebni kut nagiba.
Stavite kamen na dobivenu liniju i označite njegovu širinu s obje strane drvenog bloka.
Napravite rezove prema oznakama na drvenom izratku.

Važno! Pazite da njihova dubina ne prelazi 1,5 cm.

Umetnite brusno kamenje u nastala udubljenja tako da se poravnaju s utorima.
Pričvrstite kamenje za oštrenje vijcima i pričvrstite komad gume na dno.

Nož "uradi sam" iz montažnih kutova

Koristite ovu majstorsku klasu da napravite visokokvalitetni nož vlastitim rukama. Crteže možete pronaći na internetu.

Alati i materijali potrebni za rad:

Metalne ploče 4 x 11 cm.
Aluminijski kutovi standardne veličine.
Metalne šipke duljine 15 cm.
Stroj za oštrenje sa škripcem.
Turpija s iglom.
Set vijaka i matica.
Datoteka.

Napravite šiljilo prema ovim uputama:

Napravite oznake prema crtežu za rupe u pločama.
Izbušite rupe, izrežite navoje.
Oštre rubove i kutove zaokružite turpijom.
U skladu s dijagramom, napravite rupe u kutu.
Upotrijebite turpiju za proširenje nosača žbica.
Kucnite rupe za klinove.
Umetnite šipke u vanjske rupe i pričvrstite ih maticama.
Uvrnite vijak u najširu rupu s prethodno zavrnutom maticom.
Umetnite vijke da pričvrstite nož u preostale rupe.
Zavijte matice na krajeve šipki i postavite ugao na vrh kako biste pričvrstili matice.
Pomoću tanke metalne šipke, krilne matice i dva držača sastavite uređaj za držanje kamena za oštrenje.

Važno! Takav oštrilac može imati širok raspon stupnjeva kuta pritiska, nevjerojatno je prikladan za upotrebu.

Izrada električnog oštrila za noževe kod kuće

Izrada električnog noža vlastitim rukama malo je složenija, jer sam uređaj ima složen dizajn.

Pripremite sljedeće materijale i uređaje:

Usisavač.
Plan-pak.
Električni motor.
Stanin.
Mačevanje.

Dovršite posao strogo slijedeći dijagram.

Svakoj domaćici prije ili kasnije počnu dolaziti tupi noževi kojima reže kruh, povrće ili reže meso. Korištenje tupog noža nije samo nezgodno, već i nesigurno. U bilo kojem trenutku može pasti s proizvoda koji se reže i uzrokovati ozljede. Stoga alat treba povremeno oštriti pomoću posebnog uređaja za oštrenje noževa.

Takvi uređaji za oštrenje širok raspon nude se u trgovinama. Ali iz jednog ili drugog razloga, oni ne odgovaraju uvijek potrošaču. U ovom slučaju, možete napraviti uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama, prethodno proučivši vrste kamenja za oštrenje, značajke alata i predložene crteže.

Oštrenje noževa - potrebni uvjeti

Za učinkovit i dugotrajan rad noža najvažniji faktor je njegovo oštrenje kut između rubova oštrice. Tijekom procesa oštrenja potrebno je vratiti prethodno zadani kut, koji će u potpunosti odgovarati tehnološkim standardima i brzo, slobodno i učinkovito rezati materijal.

Svaka lopatica ima svoj optimalni kut:

za britvu i skalpel, kut oštrenja trebao bi biti 10-15 stupnjeva;
noževi za rezanje kruha, voća i povrća naoštreni su pod kutom od 15-20 stupnjeva;
višenamjenski noževi za razne proizvode obrađuju se pod kutom od 20–25 stupnjeva;
noževi za lov i kampiranje - pod kutom od 25–30 stupnjeva;
noževi za rezanje tvrdih materijala- 30-40 stupnjeva.

Bez posebnog uređaja teško je oštriti oštricu pod željenim kutom. Dok držite nož rukama, prilično je teško osigurati potreban kut nagiba alat za rezanje. Da biste olakšali ovaj proces, postoje posebni uređaji koje možete napraviti vlastitim rukama. Njihov dizajn je prilično jednostavan, a sama izrada ne oduzima puno vremena.

Postoje mnoge vrste oštrila za noževe, među kojima možete odabrati onaj koji najbolje odgovara vašim potrebama.

Svi uređaji se sastoje od dva dijela:

blok abrazivnog materijala;
graničnik za pričvršćivanje noža.

Možete koristiti gotove posebne kamenje kao šipku ili ih sami izraditi.

Kamenje za oštrenje - vrste i proizvodnja

U prodaji postoji nekoliko vrsta kamenja:

Voda alata. Pri radu s njima koristi se voda koja štedi površinu kamena.

Ulje Struktura i oblik kamena podsjeća na vodu, ali je njegova površina najmasnija.

Prirodno instrumenti se prave od prirodno kamenje, koji se podvrgavaju industrijskoj preradi.

Umjetna kamenje je napravljeno od neprirodnih komponenti.

Guma alati se također mogu naći u prodaji, ali rad s njima nije baš zgodan.

Za samostalno napravljeno Za abrazivni kamen možete koristiti male pravokutne staklene ploče debljine 4-5 milimetara. Brusni papir različitih zrnaca treba zalijepiti na površinu ploča pomoću dvostrane trake. Trošak takvih šipki bit će prilično mali, a brusni papir se može zamijeniti u bilo kojem trenutku.

Međutim, kada koristite staklenu šipku, trebali biste biti vrlo oprezni pažljivo zategnite matice, inače bi staklo moglo puknuti. Osim toga, pri korištenju se ne koristi voda, pa se abraziv brzo troši. Iz istog razloga, kada oštrite noževe, trebali biste izbjegavati brze pokrete, koji mogu dovesti do pregrijavanja materijala, a time i do gubitka svojstava oštrice.

Uređaj za oštrenje od drvenih blokova

Dovoljno je jednostavno napraviti alat za oštrenje od dvije drvene i dvije abrazivne šipke, koje bi trebale biti iste veličine.

Za veću stabilnost uređaja za oštrenje na njegovu donju površinu, preporučuje se pričvrstite komad gume.

Oštrilo "uradi sam" iz montažnih uglova

Osnova za ovaj uređaj je Lansky šiljilo, čiji se crteži lako mogu pronaći na Internetu.

metalne ploče dimenzija 4x11 centimetara;
standardni aluminijski kutovi;
metalne šipke duljine oko 15 centimetara;
set matica i vijaka;
stroj za oštrenje sa škripcem ili turpijom;
igla turpija

Umjesto stroja za oštrenje možete koristiti turpiju, jer je ovaj alat potreban samo za brušenje oštrih kutova i čišćenje područja rezanja metala.

Faze izrade šiljila:

Prema crtežu, izrađuju se oznake za buduće rupe u pločama.
Rupe su bušene i navojne.
Koristeći datoteku, svi oštri kutovi i rubovi su zaobljeni. To će vam omogućiti udobno korištenje napravljenog noža.
U kutu su napravljene rupe u skladu s crtežom.
Rupa za nosač žbice se proširuje pomoću turpije za igle.
Rupe za svornjake imaju navoj.
Šipke se umetnu u vanjske rupe i pričvrste maticama odgovarajućeg promjera (M6).
U širu rupu uvrnut je vijak M8, čija bi duljina trebala biti oko 14 centimetara. Na njega se prvo mora zavrnuti krilasta matica, na koju se zavrte dvije obične matice. Vijak u strukturi će se koristiti kao potporni stup.
Vijci su pričvršćeni na preostale rupe, s kojima će nož biti stegnut.
Matice su pričvršćene na krajeve šipki, ugao je s navojem koji je fiksiran pomoću matica. Spuštanjem ili podizanjem šipki možete prilagoditi kut oštrenja.
Od tanke metalne šipke u obliku slova L, šipke s navojem M6, dva držača i krilne matice sastavlja se naprava koja će držati kamen za oštrenje. Krajnji vanjski držač mora imati prolaznu rupu za iglu za pletenje.

Ovaj uređaj za oštrenje noževa ima dovoljno širok raspon stupnjeva kuta stezanja i najprikladniji je za korištenje.

Masivno šiljilo sa postoljem

Vlastitim rukama možete imitirati Apexov uređaj za oštrenje noževa, čije je crteže lako pronaći na Internetu. Takav nož predstavljen je u obliku postolja, na kojem je platforma postavljena pod kutom, a sa strane se nalazi potpora za kraj mlaznice u obliku šipke. Ovo je vrlo prikladan uređaj, s kojim možete vrlo učinkovito izoštriti bilo koji alat za rezanje.

Potrebni materijali i alati:

Faze rada:

Kut oštrenja na takvom uređaju podesivo pomoću poluge i palca, koji popravlja dio na željenoj visini.

Svaki od opisanih uređaja ima svoje prednosti i nedostatke. Prilikom odabira odgovarajuće opcije morate krenuti od svojih potreba i vještina u takvom poslu koji ćete morati obaviti vlastitim rukama.

Oštrice u alatu za rezanje temelj su svega. Kuhinjski nož, brusilice, lanci za šikare ili motorna pila s dobro naoštrenom oštricom pojednostavljuju i ubrzavaju proces rada.

Alat možete izoštriti u profesionalnoj radionici ili kod kuće ako napravite stroj za oštrenje noževa vlastitim rukama od jednostavnih materijala.

Za noževe koji se koriste kod kuće nije vam potreban poseban alat za oštrenje, dovoljno je imati pri ruci oštrilo u obliku šipke. Ali ako kod kuće imate motornu pilu, čiji lanci također trebaju redovito oštrenje, ili kutnu brusilicu, čiji diskovi stalno postaju tupi, onda je bolje da sami napravite instalaciju. Suština uređaja je sljedeća: blok je pričvršćen na radnu površinu u dvije varijante - sa ili bez podešavanja. Za one koji ne razumiju bit izrade oštrila vlastitim rukama iz teksta, možete pogledati foto ili video majstorske tečajeve.

Shema proizvodnje uređaja

Kako bi se uređaj pokazao kvalitetnim i sigurnim, morate unaprijed izračunati dimenzije stroja za oštrenje noževa vlastitim rukama i odabrati potrebne materijale. Prvo što treba učiniti je izračunati kut između radnog dijela oštrice i bloka.

Slijedi odabir temeljnih materijala (nosača) i kamena. Stroj možete napraviti od stakla prekrivenog brusnim papirom ili kamena pričvršćenog na nosač. Prva opcija je jeftinija, a brusni papir se može promijeniti u bilo kojem trenutku, ali više pouzdana instalacija- napravljen od kamena.

Nijanse procesa

Da bi stroj za oštrenje noževa prema crtežima vlastitim rukama bio idealan i trajao više od jedne godine, trebate poslušati savjete stručnjaka. Prvo što treba uzeti u obzir je kakvu vrstu oštrice ćete oštriti.

Uostalom, za svaki nož odabire se pojedinačni kut:

Oštrice za rezanje tvrdih predmeta (na primjer, karton, drvo, metal), motorne pile - 30-45 stupnjeva.
Lovački i turistički noževi - pod kutom od 25-30 stupnjeva.
Kuhinjski rezni alat za rezanje raznih proizvoda potrebno je naoštriti na 20-25 stupnjeva.
Jednostavni noževi za rezanje kruha, povrća i voća zahtijevaju 15-20 stupnjeva oštrenja. Uobičajene kućanske škare, kao i oštrice, treba oštriti pod istim kutom.

Potrebni materijali

Ako trebate napraviti stroj za oštrenje, trebat će vam sljedeći materijali:

nekoliko drvenih greda;
šmirgl papir;
alati za piljenje;
bušilica s nekoliko svrdla.

Jednostavan stroj. Korak po korak upute

Korak 1. Uzmite tri letvice i postavite ih tako da zajedno čine slovo H. Širina srednje tračnice treba biti jednaka širini bloka pile. Ponoviti postupak.
Korak 2. Postavite letvice okomito jedna na drugu, povezujući njihove baze - glavna struktura za držanje šipke pile je spremna.
Korak 3. Ovo je jedan od najvažnijih koraka! Potrebno je pravilno izračunati kut pričvršćivanja šipke u odnosu na letvice. Izračunajte ga pomoću mjerni instrumenti i označite mjesta na kojima je drvo pričvršćeno duž okomitih i vodoravnih letvica.

Ako želite univerzalni uređaj, tada trebate napraviti nekoliko uvlačivih vijaka odjednom na međusobnoj udaljenosti kako biste po potrebi mogli promijeniti nagib grede. To se može učiniti pomoću jednostavnih mjernih alata i bušilica. Nakon toga možete izrezati letvice na odgovarajuću duljinu.

Neugodnost takvog stroja je da ćete morati samostalno kontrolirati položaj noža u odnosu na gredu. Ako ne želite uopće razmišljati ni o čemu dok oštrite noževe, škare ili lance, trebali biste napraviti složeniji stroj.

Univerzalni stroj. Korak po korak upute

Pažljivo pročitajte svaki korak i, gdje je moguće, nacrtajte crtež za svaki korak sa svim dimenzijama - to će vam biti izvrsna pomoć u radu:

Iz šperploče izrežite dva pravokutna trapeza, čija će baza biti 60 i 170 mm, a stranica pod pravim kutom 230 mm.
Izrežite pravokutnu ploču dimenzija 230 x 150 mm.
Pričvrstite pravokutnik između baza tako da strši 40 mm prema gore.
Izrežite blok dimenzija 60 x 60 mm i pričvrstite ga na podnožje klina.
Pomoću bušilice napravite okomitu rupu u bloku na udaljenosti od 50 mm od središta. Umetnite okove na vrhu i dnu rupe, au njih - iglu odgovarajućeg promjera, duljine 25 cm.
Obradite pravokutnu bazu. Na razini izbočine od 40 mm napravite rez od otprilike 2 mm tako da se na ovo mjesto može pričvrstiti list brusnog papira
Ispravite:

- Uzmite dasku u obliku slova L dimenzija 15 x 18 cm po dugim rubovima i približne širine svake police do 5 cm.
- Uzmite pravokutnu dasku 5 x 5 cm.
- Napravite utor u ploči u razini svornjaka i pričvrstite trake na njega uz minimalno kretanje.

8. Napravite regulator:

- Učvrstite klin maticom tako da se ne okreće.
- Izrežite blok od tvrdog drva dimenzija 20x40x80 mm i pričvrstite ga na klin maticama.
- Na širokoj strani napravite rupu od 9 mm na udaljenosti od 15 mm od ruba.
- Izrežite dva bloka 50x80x20 mm od tvrdog drva i napravite jednu rupu u njima na udaljenosti od 20 mm od ruba u sredini.
- Uzmite zavar svornjaka i glatke šipke i pričvrstite blokove na njega na sljedeći način: prvo sigurnosnu maticu, zatim prvi blok. Zatim aluminijski profil, zatim drugi blok i još jedan držač.
- Zalijepite brusni papir na aluminijski profil.

Univerzalni alat za oštrenje je spreman. Izrežite nekoliko predložaka s različitim kutovima kako biste ih mogli koristiti kao vodič pri radu. Zapamtite da će vam unaprijed izrađeni crteži pomoći u svakoj fazi izrade alata - nemojte zanemariti ovaj korak, inače će biti vrlo teško izbjeći pogreške.

Nije važno što trebate naoštriti - jednostavan kuhinjski nož, vrtne škare ili škare za nokte ili lance motorne pile - takav će se alat nositi s bilo kojim poslom ako ispravno postavite kut i ne zaboravite ga koristiti kada se ukaže potreba.

Uređaj za oštrenje noževa vlastitim rukama je potreban uređaj za bilo kakav rad u kuhinji ili radionici. Korištenje je savršeno oštri noževičini kuhanje mnogo lakšim, omogućujući vam da koristite manje sile za rezanje mesa, rezanje povrća ili kruha. Rad s tupim nožem nije samo nezgodan, već i opasan, jer takav alat u svakom trenutku može pasti s materijala koji se reže i ozlijediti vas.

Pomoću domaće šiljilo za noževe, možete oštriti nož pod bilo kojim kutom, budući da se kut oštrenja može neovisno podešavati.

Da biste bilo koji nož doveli u oštro stanje, trebali biste znati optimalni kut oštrenja. Ovaj parametar ovisi o stupnju čelika i namjeni noža. Kućni uređaji pomoći će vam da postavite nož pod pravim kutom kako biste ga brzo i učinkovito naoštrili.

Kako pravilno naoštriti noževe

Slika 1. Uređaj za oštrenje noževa “Domik”.

Neke vrste kuhinjski noževi nemoguće se izoštriti. To uključuje alate posebnog oblika (na primjer, nož za kruh ili druge vrste noževa s podignutim rubom). Također ne biste trebali oštriti keramičke noževe. Međutim, prednost navedenih alata je u tome što ih proizvođači nastoje izraditi od posebno tvrdih vrsta čelika, tako da se dugo ne tupe.

Za ispravno oštrenje trebali biste odabrati dobre abrazive različitih veličina zrna. Kupovne verzije takvih šipki prilično su skupe, ali uvijek možete sami napraviti blok od komada drveta obloženog finim brusnim papirom. Važno je imati uređaje različite veličine zrna: velike za prethodno "mljevenje" i male za mljevenje.

Optimalni kut oštrenja za oštricu noža je od 20 do 30 stupnjeva, ovisno o funkcionalnoj namjeni alata. Prilično je teško ručno oštriti pod ovim kutom, pa se u tu svrhu koriste jednostavni domaći mehanizmi.

Povratak na sadržaj

Sastavljanje uređaja za oštrenje noževa

Među mnogim alatima za oštrenje noževa vlastitim rukama, trebali biste odabrati onaj koji će najbolje odgovarati vašim ciljevima. Svi uređaji imaju prilično jednostavnu strukturu i sastoje se od dva glavna dijela:

graničnik za sigurno pričvršćivanje noža;
pomični blok od abrazivnog materijala.

Slika 2. Drveno tijelo kao pravokutni trokut postaviti brus.

Najjednostavniji alat za stvaranje oštrog ruba na oštrici naziva se "kuća" (slika 1). Ima oblik pravokutnog ili kvadratnog drvenog bloka, čiji je gornji rub obrađen u obliku zabatnog "krova". Kut nagiba rubova takvog bloka je 20-25 °. Nož koji se oštri postavlja se rubom blizu sljemena "krova". Pomicanjem abrazivne šipke u vodoravnoj ravnini duž oštrice osigurat ćemo da kut oštrenja ostane konstantan.

Postoje i prilično složeni uređaji. Za njihovu izradu trebat će vam neki materijali, alati i malo vremena, ali dugo ćete si osigurati prikladan alat za oštrenje. Uređaj je sastavljen od sljedećih materijala:

drvena ploča dimenzija 500x150x20 mm;
metalni klinovi promjera 8 mm s navojem;
nekoliko M8 vijaka i matica, vijci za drvo;
krilasti stezni vijci;
tekstolit ili komad čelika za tlačnu ploču;
dodatni neodimijski magnet za sigurno pričvršćivanje noža tijekom procesa oštrenja.

Iz drvena ploča tijelo trebate napraviti u obliku pravokutnog trokuta, a potkoljenica neka bude nešto duža jer će na nju biti postavljen stalak za žrvanj (slika 2). Nagnuta ploča je pričvršćena pod kutom od 20° na podlogu. U njemu je napravljena rupa za pričvršćivanje potisne ploče kroz koju će proći vijak s krilnom maticom.

Slika 3. Potrebno je izbušiti rupu za okomitu iglu koja će služiti kao držač za abrazivni uređaj.

U blizini oštrog kuta konstrukcije potrebno je izbušiti rupu za okomitu iglu, koja će služiti kao držač za pokretnu abrazivnu konstrukciju (slika 3). Na ukosnicu se stavlja mala drveni blok, koji je stegnut vijkom i steznom maticom.

Posljednji element uređaja je još jedan klin sa stezaljkom za brusni brus (slika 4). Stezaljke se mogu izraditi neovisno od drveta, metala, ebonita ili drugog materijala ili za to možete koristiti rastavljenu stezaljku. Za bolju stabilnost možete zalijepiti gumene nožice na dno instrumenta (video 1).

Da bi se nož izoštrio pomoću takvog uređaja, stavlja se na magnet, a ako nema magneta, pritisne se uz graničnik, držeći ga rukom. Kut koji se javlja između površine oštrice noža i horizonta osigurava optimalnu oštrinu kuhinjskih noževa. Uzdužnim pokretima s držačem s abrazivnim kamenom potrebno je postići oštar rub noža, zatim ga okrenuti na drugu stranu i ponoviti korake.

Već se mogu koristiti kao abrazivne šipke gotova roba, koje možete kupiti u trgovini hardverom ili ih sami izraditi. Za to se koriste male pravokutne staklene ploče debljine 4-5 mm. Pomoću dvostrane trake na njihovu površinu lijepi se brusni papir različitih veličina zrna. Cijena takvih šipki je vrlo niska, a brusni papir se može zamijeniti novim brusnim papirom u bilo kojem trenutku. Jedina mjera opreza je pažljivo zatezanje steznih matica, inače se staklo može lako slomiti.

Jedan od problema koji se javlja pri korištenju takvog uređaja je brzo trošenje abraziva, jer se voda ne koristi tijekom rada. Iz istog razloga treba izbjegavati prebrze pokrete koji dovode do pregrijavanja metala i gubitka svojstava. sječivo.

Povratak na sadržaj

Tipične pogreške kod ručnog oštrenja noževa

Slika 4. Ukosnica sa stezaljkom za abrazivni kamen.

Ako ne oštrite noževe profesionalno, već ste jedan od ljudi koji ovaj alat koriste samo kod kuće, prije nego što počnete samooštrenje, trebali biste znati za neke tipične greške početnici:

Prva i najčešća pogreška je neoštrenje oštrice. Sastoji se u tome što pri radu s abrazivima na radna površina Prilikom rezanja nožem stvaraju se mnogi mali neravnine koje stvaraju osjećaj oštrine noža. Nakon prvih nekoliko korištenja, neravnine otpadaju i oštrica ponovno postaje tupa. Da se to ne bi dogodilo, važno je naoštriti alat do kraja. Za detaljniji pogled na oštricu, možete koristiti povećalo- to će vam dati mogućnost kontrole ispravna izvedba postupak.
Prisutnost prljavštine na oštrici. Ni u kojem slučaju ne oštrite prljavi, masni nož. Ponekad možete vidjeti kako profesionalni kuhari u procesu kuhanja uzmu okruglu turpiju s drškom – musat, pređu nekoliko puta preko alata i nastave raditi. Ali ovo nije dodatak za oštrenje, ovaj uređaj Koristite samo za izravnavanje oštrice noža.
Važno je izbjegavati ne samo prljavštinu, već i ostatke prijašnjih, većih abraziva, jer se oni lako miješaju s finim brusnim materijalom, što dovodi do ogrebotina i neravnina.
Prejako pritiskanje. Oštrina noža ne ovisi o sili koja se primjenjuje na blok, već o trajanju i točnosti oštrenja. Prejaki pritisak uzrokuje lomljenje oštrice.
Pogrešan izbor kuta oštrenja. Ovaj parametar ovisi o dva pokazatelja: namjeni alata i stupnju čelika od kojeg je izrađen. Za kuhinjske noževe optimalni kut je 20 do 25 stupnjeva. Turistički, lovački i ribolovni noževi moraju izdržati velika opterećenja, a da se ne otupe. Za njih je rubni kut do 40 stupnjeva. Za usporedbu: oštrina koja omogućuje korištenje noža kao britve je 10-15 stupnjeva.