Kako napraviti slanu pastrvu s maslacem. Ukusna slana pastrva na stolu

Pastrva je ukusna riba iz porodice lososa, bogata vitaminima, mineralima, višestruko nezasićenim masnim kiselinama i aminokiselinama koje su korisne za ljudsko zdravlje. Njezino meso sadrži natrij, molibden, kalcij, željezo, fosfor, magnezij, selen, kao i vitamine A, D, E i B. Osim toga, ova je riba niskokalorična, sadrži samo oko 88 kcal/100 g, što omogućuje koristiti u dijetnoj prehrani. Cijenjen je u svim kuhinjama svijeta jer ima izvrsna okusna svojstva.

Njegovo nježno meso ima suptilan miris krastavca i besprijekoran okus. Štoviše, nije svejedno kakvom je tretmanu pastrva podvrgnuta. Izuzetno je ukusna pečena na žaru, kuhana, pečena i, naravno, soljena. Ručno kuhana riba smatra se posebno ukusnom. U ovom ćemo članku podijeliti nekoliko izvrsnih recepata i razgovarati o tome kako brzo ukiseliti pastrvu, i što je najvažnije, kako to učiniti tako da ispadne ukusna. Također ćemo vam rado otkriti tajnu soljenja crvenog kavijara.

Slana pastrva. Kako odabrati dobru ribu u trgovini?

Za pripremu dobrog predjela za blagdanski stol potrebno je nabaviti ili kupiti svježu pastrvu. Bez sumnje, ako ste sami ulovili ribu, njezina će kvaliteta biti visoka. Ali u supermarketu možete naletjeti na ustajalu kopiju.

Stoga, da biste kupili dobar trup, morate znati koje su karakteristike (boja, izgled, miris) pastrve prije svega treba obratiti pažnju. Naravno, kada birate ribu, svakako pregledajte njene škrge: ne smiju biti smeđe ili siva. Kada kupujete odreske, obratite pozornost na boju mesa. Ako je čvrsta, takvu ribu se ne isplati uzimati. Zapamtite, meso pastrve mora imati žile svijetla boja. I, naravno, riba ne bi trebala izlučivati loš miris. Općenito, u velikim supermarketima možete pronaći visokokvalitetnu ribu iz obitelji lososa, koja će nakon soljenja biti izvrstan zalogaj.

Kuhanje kavijara od pastrve kod kuće

Ako ste kupili pastrvu ili je uhvatili tijekom ribolova, a pokazalo se da sadrži kavijar, nevjerojatno ste sretni. Crveni kavijar je zdrav jer sadrži vitamine E, A, D, minerale željezo, fosfor, kalij, kao i jod i višestruko nezasićene masne kiseline. Pogledajmo kako sami ukiseliti kavijar crvene pastrve. Upravo u slanom obliku ovaj vrijedni proizvod zadivljuje izvrsnim okusom.

Da bi kavijar bio ukusan, važno je slijediti tehnologiju njegove pripreme. Za početak, odlučimo o potrebni alati. Trebat će vam nož, plastična pinceta, fino cjedilo (ili vrećica od gaze), šupljikava žlica, lonac, staklenke i rešetka (za brisanje). Također treba pripremiti sol (1 kg na 1 kg kavijara), maslinovo ulje (može se zamijeniti kukuruznim) i vodu.

pastrva: opis korak po korak

Za početak, dobar kavijar u netaknutoj ljusci samo treba oprati na hladnom voda iz pipe. Zatim biste trebali ukloniti ljepljivi film u kojem se nalaze jaja. Ljusku možete pažljivo zarezati s jedne strane i izvrnuti.

Sada možete početi brisati: za to ćemo koristiti rešetku. Na njega pažljivo stavite otvoreno jaje tako da jaja budu na dnu. Počnite brisati vrlo nježnim pokretima, trudeći se svesti pritisak na minimum. Važno: ćelije u rešetki moraju biti tri puta veće od samih jaja, inače se ova poslastica može uništiti. Poklopce također treba ukloniti. Prikladno je to učiniti pincetom. Voila, čista jaja su u zdjeli!

Kavijar prerađujemo kod kuće. Izrada poslastice vlastitim rukama

Sada napravimo slanu otopinu: ulijte 3 litre vode u tavu i stavite posudu na vatru. Prije vrenja dodajte 1 kg soli i pričekajte dok otopina ne prokuha. Maknite posudu s vatre i pustite da se tekućina ohladi. Nakon pripreme salamure, stavite kavijar u nju i zabilježite vrijeme. Za soljenje je obično dovoljno 10-20 minuta. Nakon dodijeljenog vremena, kavijar se izvadi iz otopine i stavi u plastično cjedilo, dopuštajući da se višak tekućine iscijedi. Prostrite čisti ručnik na stol i na njega položite jaja 2 sata da se osuše. Nakon toga, kavijar se pažljivo prebacuje u staklenu posudu i namaže maslinovim uljem. Ova se operacija može izvesti ručno. Za skladištenje proizvoda koristite sterilizirane staklene posude. Gotovi kavijar stavlja se u posude i pokriva nauljenim papirom. Staklenke se pokriju poklopcima i stave na hladno mjesto - podrum ili hladnjak. To je sve, poslastica je spremna!

Recept za cijeli trup pastrve

Nakon što ste sami naučili soliti kavijar, nećete imati posebnih poteškoća u pripremi lagano slane ribe koja se topi u ustima. Postoji mnogo načina obrade pastrve, pogledat ćemo najpopularnije od njih. Prvo, razgovarajmo o cijeloj stvari. Morat ćete kupiti svježu, neobrađenu pastrvu. Prvo, obradimo trup. Uklonite glavu, rep i peraje. Napravimo rez u želucu i izvadimo unutrašnjost. Operite trup u hladna voda. Ako je riba prevelika, možete zarezati duž grebena i podijeliti je na dva dijela.

Ukusno slana pastrva kod kuće

Nakon čišćenja i vađenja utrobe ribe, pripremit ćemo smjesu za soljenje. Uzmimo mljevenje, šećer i začine, one koje volite. Na primjer, to može biti piment, senf, lovorov list, korijander. Također možete koristiti bilo koje zelje. Međutim, slana pastrva ispada nevjerojatno ukusna čak i bez dodatka začina i aromatičnog bilja. Za jedan kilogram ribe trebat će vam oko 3 žlice. l. smjese. Obično se sol i šećer uzimaju u omjerima od 2 do 1. Da biste pripremili trup pastrve, potrebno je izgraditi tlak. Dakle, kako ukusno ukiseliti pastrvu: pomiješajte sol i šećer, po želji dodajte začine. Dobivenom smjesom utrljajte trup i stavite ribu u zdjelu od emajla. Ne zaboravite staviti pritisak na vrh. Sada morate ostaviti pastrve na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon 3-4 sata uklonite višak soli s ribe (bez pranja) i stavite je u hladnjak na jedan dan.

ili pastrva u velikim komadima?

Prema ovom receptu, riba se kuha u roku od dva dana. Ali čekanje se isplati: ispada ukusno, umjereno slano i aromatično. Kupimo dobru kalifornijsku pastrvu, operemo je, obradimo i odstranimo sve nepotrebne dijelove (rep, peraje, glava) koje su savršene za bogatu riblju juhu. Trup se osuši ubrusom. Na grebenu se napravi rez i riba se podijeli na dva dijela. Uklanjaju se kralježnica i kosti. Po želji meso se izreže veliki komadi. U nastavku ćemo vam reći kako pravilno ukiseliti kalifornijsku pastrvu. Napravimo smjesu od soli, šećera, mljevene paprike, estragona i papra u zrnu. Za 1 kg pastrve uzmite 3-4 žlice. l. sol. Nemojte se bojati da će riba biti preslana, vjeruje se da će "uzeti" soli koliko god treba.

Recept za crvenu ribu s limunom, estragonom i aromatičnim biljem

Ulijte malo dobivene smjese na dno emajlirane posude. Na to poslažite ribu u jednom sloju, kožom prema dolje. Iscijedite nekoliko kapi limunova soka na meso pastrve. Na to stavimo i nekoliko listova lovora i sitno nasjeckanog aromatičnog bilja: kopar, peršin ili bosiljak. Na to stavite preostale komade pastrve, ali kožom prema gore. Zatim predjelo začinite preostalom mješavinom soli, šećera i začina. To je sve, sada znate kako ukiseliti svježu pastrvu. Riba će biti pečena za dva dana, nakon čega ju je potrebno izvaditi iz posude i obrisati salvetom. Ovu grickalicu možete čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Pastrve poslužite narezane na tanke ploške. Ukrasite jelo kriškama limuna i nasjeckanim začinskim biljem: cilantrom, peršinom ili koprom. Dobar tek!

Brzo soljenje pastrve (mali komadići) u marinadi

Crvena riba može se kuhati vrlo ukusno u marinadi. Posolit će se doslovno za osam sati. Prema ovom receptu, pastrva ispada nježna, sočna i ukusna. Dakle, pogledajmo kako brzo ukiseliti pastrvu. Za 1 kg ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

biljno ulje 100 ml;
sol 2 žlice. l.;
šećer 1 žličica;
crni papar u zrnu;
Lovorov list;
luk.

Pripremimo rasol: uzmite šećer, sol i biljno ulje i pomiješajte ih. Dodajte luk narezan na kolutiće, nekoliko listova lovora i 3-4 zrna crnog papra. Pastrvi ćemo odstraniti glavu, rep i peraje, te izvaditi utrobu. Operite trup i narežite ga na male komade.
Zatim stavite ribu u posudu sa salamurom i dobro promiješajte. Zatim stavite grickalicu u čiste staklene posude i stavite u hladnjak. Nakon osam sati dobit ćete odličan slab slana riba, nevjerojatno nježan i mirisan. Sada znate kako brzo ukiseliti pastrvu. Ovaj recept također se može koristiti za pripremu lososa ili roze lososa.

Još jedan recept za brzo soljenje crvene ribe

Želite li skratiti vrijeme kuhanja pastrve, isprobajte ovaj izvrstan recept. Morate uzeti:

crvena riba;
sol 3 žlice. l.;
papar u zrnu 6 kom .;
lovorov list 3 kom .;
ocat 1 žlica. l.;
biljno ulje 50 ml;
luk 1 kom.

Ribu prvo obradimo, odrežemo nepotrebne dijelove, razrežemo i odvojimo kožu. Zatim dobiveni file narežemo na male kriške, koje prebacimo u posudu namijenjenu soljenju. Sada pripremimo salamuru: ulijte 500 ml vode u posudu, dodajte sol i promiješajte. Dobivenu otopinu ulijte u posudu s ribom, pokrijte filet tanjurom i stavite pritisak na vrh. Ostavite pastrve dva sata na sobnoj temperaturi. Sada komade pastrve prebacimo u drugu posudu i zalijemo ih mješavinom vode i octa. Ostavite ribu da leži u octu oko pet minuta. U međuvremenu ogulite i narežite luk na kolutiće, dodajte mu biljno ulje, lovorov list i papar. Izvadite ploške ribe iz octa i stavite ih u posudu s lukom. Pažljivo promiješajte.

Sve što trebate učiniti je pričekati 20 minuta i ukusna riba će biti gotova!

Suha metoda soljenja crvene ribe

Metoda suhog soljenja omogućuje brzo i jednostavno kuhanje crvene ribe, poput kalifornijske pastrve, uz minimalno vrijeme. Možete ga ukiseliti pomoću soli, granuliranog šećera, sjemenki korijandera, crnog papra u zrnu i lovora. Također je potrebno pripremiti komad pamučne tkanine. Prvo obradite trup: odrežite peraje, glavu i rep. Izvadite iznutrice. Ribu nije potrebno rezati. Cijeli trup natrljajte sa svih strana mješavinom začina. Stavite nekoliko listova lovora u ribu.

Pospite žlicu soli na krpu. Na to stavite ribu s jedne strane. Zamotajte trup čvrsto u krpu. Zamotajte vrh ribe papirnatim ručnicima. To je sve, nakon tri dana usoljena pastrva bit će spremna za jelo. Važno: salvete treba mijenjati dva puta dnevno, ujutro i navečer, a ribu povremeno okretati s jedne strane na drugu.

Gurmanski recept: slabo slana pastrva s medom

I na kraju, podijelit ćemo s vama tehnologiju pripreme nevjerojatno ukusne lagano slane pastrve s medom. Vjeruje se da ovaj sastojak crvenoj ribi daje poseban pikantan okus. Za pripremu pastrve trebat će vam morska sol (3 žlice) i med (1 žlica). Ribu razrežemo, odrežemo peraje, rep i glavu. Odstranjujemo utrobu, kralježnicu, kosti i kožu. U posebnoj posudi pomiješajte med i sol. Natrljajte pastrve smjesom i zarolajte u roladu. Stavite grickalicu u staklenu posudu, pokrijte je poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan. Svaki drugi dan izvadimo ribu i stavimo je na drugu stranu u salamuru. Neka se soli još jedan dan. Ponovno okrenite rolat na drugu stranu. Četvrti dan ocijedite salamuru i poslužite ribu. Dobar tek!

Poslužite slanu pastrvu na stol

Narezana crvena riba može ukrasiti svaki blagdanski stol. Obično se poslužuje slana pastrva, posuta začinskim biljem i ukrašena kriškama limuna. I pozivamo vas da dizajn ovog snacka učinite originalnim i zanimljivim. Kako? Oblikujmo kriške pastrve u lijepe rozete. Lako je napraviti tako ukusno "cvijeće". Da biste to učinili, izrežite filet na dugačke trake širine 2 cm.Sada uzmite jednu i počnite je motati, oblikujući pupoljak. Nakon što ste prešli veći dio puta, savijte rub pulpe tako da imate rasklopljene latice. Traku ribe nastavite savijati do kraja, a zatim rub učvrstite čačkalicom.

Napravite šest takvih ruža i stavite ih na podlogu od listova zelene salate. Ovako lijepa prezentacija crvene ribe oduševit će i iznenaditi vaše goste. Obavezno pokušajte kuhati pastrvu, losos, ružičasti losos ili losos prema receptima predstavljenim u članku. Koji god način soljenja odabrali, crvena riba ispada božanstveno ukusna. Vlastitim rukama, koristeći minimalne sastojke, možete stvoriti pravu deliciju koja će zauzeti počasno mjesto na vašem svečani stol. Sretno u kulinarskoj potrazi!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Jedan od nepromjenjivih atributa svečanog stola je slana pastrva ili losos. Ako ne želite potrošiti puno novca na kupnju delicije, pokušajte kiseliti proizvod kod kuće. Sastojci i vrijeme Kuhinjski stol trebat će vam minimum, a okus dobivene ribe oduševit će vas i vaše goste.

Kako soliti pastrvu kod kuće

Limenka različiti putevi ukiseliti pastrve. Međutim, svi oni uključuju istu tehnologiju. Prvo morate izrezati ribu. Ako je potreban file, izvadite kosti. Sljedeći korak bit će proizvodnja salamure ili suhe smjese za kiseljenje. Ribu je potrebno staviti u posudu i napuniti ili prekriti začinima. Soljenje pastrve završit će slanjem posude pod pritiskom u hladnjak kako bi proizvod bio dobro soljen i zasićen aromom začina.

Koliko soli dodati

Svaka osoba ima različite ideje o ukusnoj slanoj ribi. Postoje dva načina koliko dugo soliti pastrve:

Lagano slani trup ribe morat će se kratko posoliti u marinadi ili začinima. Ovo soljenje smatra se brzim načinom dobivanja poslastice. Za pripremu slabo slanog jela potrebno je nekoliko sati. Okus takve ribe odlikuje se nježnošću.
Ljubitelji slanijeg proizvoda uživat će u dobro usoljenoj ribi. Ribu je potrebno kiseliti u salamuri ili začinima od 1 do nekoliko dana. Ima oštriji, slaniji okus.

Recept za soljenje pastrve kod kuće

Prije nego što odaberete upute za izradu ribe, odredite hoće li to biti komadi, fileti ili cijeli trup. U skladu s tim, možete odabrati recept za soljenje pastrve. Može uključivati suho soljenje ili korištenje salamure. Razne mješavine začina ili pojedinačni začini pomoći će dodati okus i aromu. Među raznim opcijama za kiseljenje, svatko može odabrati svoju ukusan recept.

Sa soli i šećerom

Vrijeme pripreme: 1-2 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za večeru / blagdanski stol.
Kuhinja: ruska, skandinavska.

Korištenje suhe metode s dodatkom soli i šećera jedna je od jednostavne opcije kako ukiseliti losos. Trebat će vam najmanje komponenti i truda. Proizvod ispada vrlo ukusan i nježan. Gotova riba može se koristiti za sendviče, kao zalogaj na blagdanskom stolu ili obiteljskoj večeri, koristiti za izradu salata.

Sastojci:

granulirani šećer - 1 žlica. l.;
pastrva (file) - 1000 g;
lovorov list - 3 kom .;
morska sol - 3 žlice. l.;
sok od limuna;
začini za ribu;
crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

Uzmite duboku posudu. Na dno stavite malo šećera i soli. Na vrh stavite komad svježe ribe, kožom prema dolje, pa opet dodajte slatko-slanu smjesu.
File preliti sa malo limunovog soka, dodati lovorov list i posuti začinima.
Stavite drugi dio ribe s kožom prema gore, pospite šećerom i solju.
Pritisnite proizvod staklenkom od tri litre vode i stavite na toplo mjesto 120 minuta.
Zatim uklonite prešu i pokrijte posudu poklopcem. Stavite filet u hladnjak.
Suho soljenje pastrve trajat će 1-2 dana.

blago posoljena

Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 186 kcal.
Namjena: večera/slavljenički stol.
Kuhinja: skandinavska, ruska.
Težina pripreme: lako.

Crvena riba s niskim udjelom soli svidjet će se onima koji žele što više očuvati okus proizvoda. Najnježniji file prikladan je za praznike i za obiteljski stol za večerom. Sok od limuna pomoći će istaknuti okus jela. Za kiseljenje takve delicije potrebno je vrlo malo vremena. Nakon nekoliko sati čekanja, dobit ćete ukusan i nježan riblji file.

Sastojci:

limun - ½ komada;
sol;
pastrva - 0,5 kg;
mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

Svježu ribu oprati, odstraniti kožu i kosti. Nožem razdijelite filet na male komadiće i stavite ih u posudu u kojoj ćete kuhati blago slanu ribu.
Limun narežite na tanke polukrugove. Dobivene ploške stavite na ribu. Jelo posolite i pospite paprom.
Dobiveni pripravak pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro slabo slane pastrve kod kuće s limunom bit će gotovo.

U cijelosti

Vrijeme pripreme: 1-3 dana.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za svečani stol/večeru.
Kuhinja: skandinavska.
Težina pripreme: lako.

Soljenje lososa posve je ugodno za domaćice jer praktički ne zahtijeva rezanje. Kuhari vjeruju da što je bolje očuvana cjelovitost trupa, to će konačni proizvod biti ukusniji. Za izradu će trebati malo više vremena. Trajanje soljenja prema korak-po-korak receptu ovisi o veličini ribe, njezinoj vrsti i okusu koji želite dobiti kao rezultat.

Sastojci:

sol - 2 žlice. l.;
trup ribe - 1 kom .;
maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
šećer - 1 žlica. l.;
limun - 1 kom .;
crni papar.

Način kuhanja:

Da biste brzo posolili ribu kod kuće, pastrve otvorite trbušce i izvadite iznutrice, kavijar ili mlijeko. Nije potrebno odrezati glavu, peraje i rep. Isječeni trup temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Drugi korak je znati kako pripremiti rasol za kiseljenje proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer, iscijedite sok od 1 limuna, dodajte maslinovo ulje. Dodavanje crnog papra u smjesu začinit će okus.
Stavite ribu u emajliranu ili plastičnu posudu odgovarajuće veličine. Trup premažite smjesom za kiseljenje i poklopite tanjurom. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.
Postupak kiseljenja cijele pastrve kod kuće treba završiti stavljanjem cijele strukture u hladnjak. Za to je najbolja donja polica.
Ohladite ribu do kraja. To traje od 1 do 3 dana. Vrijeme potrebno za izradu korak-po-korak recepta ovisi o veličini ribe.

U salamuri

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 5-6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 224 kcal.
Namjena: svečani stol.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Metoda soljenja lososa "mokro" daje proizvodu sočnost, mekoću i pikantan okus. Domaćica će morati uložiti najmanje truda. Salamura se jednostavno priprema pomoću biljne masti, octa i raznih začina. Dodavanje soka od limuna će dodati malo kiselosti. Za 2 sata dobit ćete ukusnu, pikantnu slanu pastrvu u ulju na brz način.

Sastojci:

lovorov list - 3 kom .;
voda - ½ l;
sol - 3 žlice. l.;
limun - 1 kom .;
pastrva - 1000 g;
ocat (6%) - 1 žlica. l.;
crni papar u zrnu - 8 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
luk – 1 glavica.

Način kuhanja:

U prvoj fazi brze metode kako soliti pastrvu u salamuri, morate izrezati ribu. Trebali biste ukloniti kosti, peraje, rep, glavu.
Dobiveni file narežite na komade i dobro poškropite limunovim sokom. Ploške stavite u zdjelu, između njih stavite lovor, papriku i luk narezan na kolutiće.
Sljedeći korak u kuhanju crvene ribe je miješanje salamure. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i vodu. Ulijte smjesu u zdjelu za riblje filete.
Stavite pritisak na proizvod i ostavite nekoliko sati da se soli. Za 2 sata dobit ćete ukusnu, pikantnu slanu pastrvu u ulju na brz način.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 2 minute

A A

Crvena riba je poslastica čija pojava na stolu budi apetite gostiju. Najtraženiji je u slanom obliku, jer se smatra najboljim zalogajem za alkoholna pića. Pogledajmo kako brzo i ukusno soliti pastrvu kod kuće.

Kupnja crvene ribe nije teška, jer se prodaje posvuda. Ali visoke cijene uparen s niskom kvalitetom incline people to samostalno kuhanje kulinarsko remek djelo.

Postoje desetine tehnologija za soljenje pastrve, ali ne svaki autor recepata skreće pozornost čitatelja na činjenicu da soljenje crvene ribe zahtijeva poseban pristup. Otkrit ću tajnu kako soliti pastrvu i podijeliti popularne recepte.

Kalorični sadržaj slane pastrve

Slana pastrva ima bogatu i mirisnu aromu, delikatan okus s jedinstvenim okusom. Obogaćuje tijelo korisnim tvarima i daje mu energiju. Ona je također uključena u kategoriju niskokalorične namirnice. Kalorični sadržaj slane pastrve je 198 kcal na 100 grama. Stoga redovita konzumacija kanapea, sendviča, krutona i salata s ovom ribom ne ugrožava vašu figuru.

Za pripremu ove delicije potrebna vam je kvalitetna riba. Preporučam kupiti ohlađenu pastrvu cijelu i rastaviti je sami. Ako više volite file, odlučite se za ružičasti odrezak. Ne kupujte filete koji su žuti ili jarko crveni.

Ponekad nije moguće kupiti rashlađenu pastrvu. U ovom slučaju prikladna je smrznuta verzija. Za odmrzavanje proizvoda držite ga u hladnjaku na donjoj polici nekoliko sati.

Kako bi pastrva bila dobro nasoljena i zadržala svoj profinjeni okus, pridržavajte se osnovnih pravila soljenja.

Prema iskusnim kuharima, riječna pastrva je prikladnija za soljenje. Odlikuje se masnim mesom, bogatom bojom, elastičnom konzistencijom i bogatim okusom.
Za soljenje je bolje koristiti ohlađenu ribu. Ako namjeravate soliti smrznutu pastrvu, provjerite da nije bila ponovno zamrznuta. O tome svjedoče smeđe mrlje na trupu. Odmrzavajte na donjoj polici hladnjaka, ne u vodi ili mikrovalnoj pećnici.
Bolje je soliti pastrve u staklu, emajlu ili Plastični spremnik. Metalno posuđe nije prikladno. Rezultat reakcije salamure s metalom je "metalni" okus u gotovoj deliciji.
Vjeruje se da je svježu pastrvu nemoguće presoliti jer ona upije onoliko soli koliko joj je potrebno. Preporučujem da se pridržavate omjera navedenih u receptima. Na taj način rezultat neće razočarati.
Za soljenje se koristi srednja ili krupna morska sol. Ne cijedi sok, što pozitivno utječe na okus. Ako morska sol ne, kamen će poslužiti, ali ne jodiran.

Zahvaljujući ovima jednostavni savjeti Pripremite poslasticu kod kuće koja će dostojno odbiti svoju kopiju iz trgovine. I zapamtite, sami soljenje pastrve, poput lososa, znači povjerenje u kvalitetu, sigurnost, nova i nezaboravna iskustva u jednom paketu.

Klasičan recept

Klasičan način priprema uključuje korištenje jednostavnih proizvoda. Unatoč tome, ispada ukusna delicija koja se poslužuje sama, dodaje se salatama, predjelima i nekim prvim jelima. Ovaj je recept prikladan i za kiseljenje haringe.

Sastojci

Porcije: 10

pastrva 1 kg
krupna morska sol 2 žlice. l.
šećer 2 žlice.
papar slatki grašak 6 zrna
lovorov list 3 lista

Po porciji

Kalorije: 186 kcal

Proteini: 20,6 g

Masti: 10,1 g

Ugljikohidrati: 0 g

2 sata 20 minuta. Video recept Ispis

Ohlađenu ribu isperite vodom i izvadite kuhinjske škare peraje. Oštrim nožem odrežite rep i glavu i uklonite trbuh. Ovaj dio trupa preporučam koristiti za pripremu riblje juhe. Ribu zarežite uz kralježnicu, odstranite rebra i kralježnicu. Dobit ćete dva odreska.

Napravite smjesu za kiseljenje tako da pomiješate sol i šećer. File stavite na dasku i osušite papirnati ručnik. Dno zdjele prekrijte slojem smjese za kiseljenje i položite jedan file kožom prema dolje. Stavite papar i lovor na vrh, drugi komad stavite kožom prema gore.

Pokrijte ribu tanjurom, na vrh stavite uteg i ostavite 2 sata. Nakon toga skinite teret, a pastrve poklopite poklopcem i stavite u hladnjak na 48 sati. Nakon isteka vremena izvadite, ocijedite salamuru, uklonite ostatke kiseljenja, a file istrljajte papirnatim ručnikom. Poslastica je spremna.

Zapamtite, u srži klasični recept leži u korištenju jednakih količina soli i šećera.

Klasična slana pastrva savršeno ide uz kruh i svježe povrće. Poslužuje se za stol, prethodno izrezan na kocke ili kriške.

Najbrži i najukusniji recept

Pastrva je divna riba. Neke ga domaćice peku, druge kuhaju riblju juhu, treće ga soli. Razmotrit ću tehnologiju najbrže i ukusno kiseljenje, koji će vas oduševiti nevjerojatnim rezultatima.

Sastojci:

Pastrva – 1 kom.
Šećer - 1,5 žlica.
Sol - 2 žlice.
Papar u zrnu, lovor.

priprema:

Ribu prije svega očistite, odstranite peraje i rep. Trup prerežite na dvije polovice i izvadite velike kosti.
U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Oba komada natrljajte dobivenom smjesom.
Tako pripremljenu deliciju stavite u odgovarajuću posudu, dodajte nekoliko zrna papra i par listova lovora, te poklopite tanjurom. Na vrh stavite posudu s vodom.
Ostaje samo staviti crvenu ribu u hladnjak. Za jedan dan dobit ćete slani, ukusni proizvod.

Zahvaljujući brzi recept kod kuće pripremite izvrsnu slabo slanu pastrvu, koja je dobra kao samostalno jelo. Idealan je i za pripremu ukusnih sendviča.

Kako ukiseliti svježu cijelu pastrvu

U prirodi postoje mnogi proizvodi koji spajaju izvrsne dobrobiti za tijelo i nevjerojatan okus. Među njima je slana pastrva. Koristeći recept korak po korak ispod, pripremite ukusnu deliciju u cijelosti.

Sastojci:

Pastrva – 2 kom.
Sol - 4 žlice.
Šećer – 2 žlice.
Piment - 12 kom.
Lovor – 4 lista.
Papar u zrnu – 20 kom.

priprema:

Ribu očistiti, izrezati, odstraniti peraje, glavu i rep. Nakon toga temeljito isperite sloj vodom, fokusirajući se Posebna pažnja unutarnji dio.
U maloj posudi pomiješajte sol i šećer. Dobivenom smjesom natrljajte svaku ribu izvana i iznutra. U trbuh stavite lovorov list i papar.
Nakon začinjavanja, pastrve zamotajte u kuhinjski papir i stavite u hladnjak. Nakon 48 sati jelo je gotovo.

Lagano slana pastrva je nevjerojatno ukusna. Preporučam napraviti sendviče ili koristiti kao nadjev za palačinke. Rok trajanja u hladnjaku je tjedan dana. Da biste produžili rok trajanja, slanu ribu pošaljite na zamrzivač. To neće utjecati na okus.

Posoljeni file kalifornijske pastrve

Iskusni kuhari preporučuju korištenje morske pastrve za pikantno soljenje, koja je masnija, ima elastičnu strukturu i svijetla boja. Dužična pastrva u potpunosti ispunjava ove zahtjeve, iako živi u običnim rezervoarima. Jesti lijepu i nježnu slanu ribu mnogo je ugodnije. Kako ga pripremiti kod kuće?

Sastojci:

File kalifornijske pastrve - 500 g.
Šećer - 150 g.
sol - 200 g.
Mljeveni papar
Kopar - 1 hrpa

Kako kuhati:

Napravite smjesu od soli, šećera, papra i nasjeckanog kopra. Dobivenu smjesu izlijte u dublju zdjelu i na to stavite file s kožom prema dolje. Pripremljenu smjesu pospite po vrhu odreska.
Pripremljene komade kalifornijske pastrve zamotajte u prozirnu foliju, stavite u posebnu posudu i pritisnite utegom. Nakon jednog dana riba je spremna za kušanje.

Video kuhanje

Kad biste samo znali koliko je ukusna kalifornijska pastrva pripremljena po ovom receptu. Za to su zaslužni začini i bilje. Okusne i gastronomske kvalitete teško je opisati. Savjetujem vam da probate. Također preporučujem recept za soljenje lososa. On je odličan.

Kako soliti pastrve u salamuri

Tehnologija pripreme slane pastrve u salamuri, o kojoj će biti riječi u nastavku, odnosi se na industrijske metode, budući da je usmjerena na preradu velike količine sirovina u salamuri. To ne znači da se ne može koristiti kod kuće. Recept je prikladan za bilo koju crvenu ribu.

Sastojci:

File pastrve - 1 kg.
Voda - 1 litra.
Morska sol - 350 g.
Šećer – 1 čajna žličica.
Lovor, papar u zrnu, omiljeni začini.

priprema:

Pripremite rasol. Ulijte vodu u lonac, stavite na štednjak i zakuhajte. Kipuću tekućinu postupno posolite. Prestanite kada se sol prestane otapati. U salamuru dodati šećer i začine i ostaviti sa strane da se ohladi.
Na dno čaše ili plastične posude dodajte krupnu sol i na vrh stavite solju naribane riblje filete s kožom prema dolje. Ako ima puno ribe, drugi sloj napravite tako da meso dodiruje meso. Napunite salamurom.
Pokrijte šalicom ili tanjurom na vrh i stavite uteg. Provjerite je li riba potpuno uronjena u slanu vodu. Nakon toga poslasticu stavite u hladnjak.
Za jedan dan dobit ćete slabo slani proizvod, a za tri dana slanu pastrvu.

Ribu čuvajte u salamuri. Ako je pastrva preslana, namočite je. Da biste to učinili, odrezak prelijte ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite dva sata. Nakon toga ga izvadite i obrišite.

Riječna pastrva u krpi

Nastavljajući temu razgovora, razmotrit ću tehnologiju suhog soljenja crvene ribe u krpi. Ispričao mi je to čovjek koji je godinama radio u proizvodnji. Ne brinite, recept je jednostavan i savršen za kućnu upotrebu.

Sastojci:

pastrva - 500 g.
Krupna sol - 3 žlice.
Šećer - 1,5 žlica.
Mljeveni papar.

priprema:

Na stol stavite suhu krpu i po vrhu pospite mješavinu soli, šećera i papra. Na vrh stavite komad pastrve poškropljen smjesom, kožom prema dolje.
Stavite drugi odrezak na vrh, mesom prema dolje. Ribu čvrsto zamotajte u krpu i stavite u hladnjak na donju policu. Nakon 3 dana jelo je spremno za jelo.

Video recept

Ako ribu ne pojedete odmah, zamotajte je u papir za kuhanje i stavite u zamrzivač. Budući da pastrve praktički nema tekućine, njezino čuvanje u zamrzivaču ne utječe na okus.

Ukusni trbusi od pastrve

Prilikom soljenja kuhari obično odrežu trbušni dio i koriste ga za pripremu riblje juhe, ne sluteći da taj dio trupa sadrži mnoge korisne tvari koje se uništavaju pod utjecajem visoke temperature. Preporučam soljenje potrbušina pastrve. I ukusno je i korisna svojstva bolje su očuvani.

Sastojci:

Trbusi pastrve – 500 g.
Morska sol - 2 žlice.
Šećer – 1 čajna žličica.
Mljevena paprika - 0,5 žličice.
Piment - 5 graška.
lovor - 1 list.

priprema:

Trbuhe pastrve nije potrebno prati. Korištenje oštar nož, pažljivo odvojite pulpu od kože. Postupak nije obavezan, ali olakšava proces konzumacije gotovog jela.
Stavite pulpu u posudu od emajla, stakla ili propilena, dodajte šećer, sol, začine i promiješajte. Pazite da trbusi budu u gustom sloju, pokrijte tanjurom i na vrh stavite uteg. Poslužit će tegla vode.
Da biste zadržali vlagu, pokrijte posudu filmom ili folijom. Zatim stavite trbuščiće u hladnjak na 12 sati. Nakon vremena, pronaći ćete ga u spremniku veliki broj sok Nemoj to izliti. Trbusi se u njemu duže čuvaju. Jelo je spremno.

Posoljeni proizvod prelijte vodom da uklonite višak soli i začina, osušite ubrusom, zarežite ukoso i poslužite. Trbusi pastrve odlično idu uz palačinke ili crni kruh. Ja serviram uz krumpir.

Kako posoliti kavijar pastrve

Ljudi već dugo koriste crveni kavijar u prehrambene svrhe. Tijekom dugogodišnjeg poznavanja ove delicije stvoreno je mnogo načina za pripremu kavijara slane pastrve kod kuće, što se pokazalo nevjerojatno ukusnim. Ovo je sjajan način da zaštitite sebe i svoju obitelj od krivotvorina koje su preplavile tržište.

Uobičajeno je soljenje kavijara pastrve stakleno posuđe, jer je higijenski, ne reagira s hranom i ne upija mirise. Postupak soljenja je jednostavan, ali za dobivanje visokokvalitetnog kavijara koji zadržava svoje nutritivne i okusne kvalitete, preporučujem da se strogo pridržavate recepture. U tom slučaju dobro pripremite deliciju.

Sastojci:

Kavijar od pastrve.
Morska sol - 60 g.
Šećer - 30 g.
Voda - 1 litra.

priprema:

Prije svega, isperite zrna kavijara pomoću posebnog cjedila. Ako ga nema, uklonite himen ručno. Da biste ubrzali proces, koristite lagano zagrijanu vodu. Nakon toga stavite masu kavijara u cjedilo i isperite hladnom vodom.
Za kiseljenje kavijara napravite rasol. Otopiti sol i šećer u vodi. Dobivenu smjesu lagano zagrijte i u nju uronite kavijar na 15-tak minuta.Ako treba više visok stupanj slanost, držite duže. Savjetujem vam da se vodite preferencijama okusa i povremeno isprobavate proizvod.
Posoljeni kavijar stavite u cjedilo, stavite u staklenu teglu, zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak na 3 sata da se ohladi. Nakon toga krenite s kušanjem.

Kavijar od pastrve pripremljen prema ovom receptu je nevjerojatno ukusan. Od njega se dobivaju prekrasni sendviči i krutoni koji su prikladni i za svakodnevne i za svečane stolove. Koristim ga za ukrašavanje salata i predjela.

Pastrva je nevjerojatno zdrava riba, pogotovo ako je usoljena. Sadrži masne kiseline koje poboljšavaju rad srca, usporavaju razvoj skleroze, pomažu u liječenju zglobova i pozitivno utječu na vid. Pastrve češće solite i redovito jedite. Dobar tek!

Pastrva je jedna od riba čije je meso vrlo cijenjeno zbog svojih svojstava. Unatoč činjenici da je ova riba delikatesa, mnogi su spremni platiti popriličan iznos za nju samo kako bi zadovoljili sebe i svoje voljene njezinim prekrasnim i nezaboravnim okusom. A budući da na policama trgovina često možete kupiti proizvod sumnjive kvalitete, bilo bi dobro naučiti kako soliti pastrvu kod kuće brzo i ukusno.

Odabir pastrve za soljenje

Pastrva pripada redu lososa. Živi kako u moru tako iu rijekama i jezerima.

Pastrva pripada dijetetski proizvodi. Dobar je pržen, pečen i soljen.

Danas se pastrve mogu kupiti u svakom supermarketu. Najbolje je dati prednost svježoj ribi, ali neće biti jeftino. Ako to nije moguće, možete kupiti ohlađene ili smrznute. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da je prva opcija prikladnija za soljenje, budući da je okus ribe nakon odmrzavanja znatno lošiji od ohlađene ribe.

Pokazatelji da je riba svježa su prozirnost očiju, nježno ružičaste škrge, ugodan miris ribe i odsutnost sluzi na površini. Meso ribe također treba biti svijetlo ružičaste boje s bijelim prugama, ali ni u kojem slučaju crveno ili žućkasto.

Kada kupujete smrznutu lešinu, prilično je teško provjeriti koliko je svježa, jer je beskrupulozni prodavači mogu više puta zamrznuti. Treba obratiti pozornost na to ima li na ljuskama mrlja ili drugih nedostataka.

Rezanje ribe

Kada birate cijeli trup ribe, morat ćete se malo potruditi da ga režete. Prvo ga morate temeljito oprati. Kako bi se olakšao proces čišćenja, potrebno ga je neko vrijeme držati pod toplom tekućom vodom. Još jedna tajna - mreža za komarce: Može se koristiti za jednostavno uklanjanje prljavštine s površine ribe. Nakon što se pastrva očisti, Možete nastaviti izravno s postupkom rezanja:

Sada je riba potpuno spremna za soljenje. Možete nastaviti izravno na sam proces.

5 načina soljenja

Slana pastrva najpopularnija je delicija koja se često može naći na blagdanskom stolu. Međutim, za soljenje pastrve kod kuće, morate se pridržavati prava tehnologija, inače okus ribe neće odgovarati očekivanom rezultatu.

Postoji mnogo načina i recepata za soljenje pastrve. Vrijedno je razmotriti najčešće od njih:

Suha metoda soljenja. Na temelju imena možemo zaključiti da tekućina u ovom slučaju nije potrebna. Ovo je dovoljno brz način. Pogodan je za kiseljenje krupno nasjeckanih komada. Za jedan kg ribe trebat će vam:

3 žlice. žlice morske soli;
1 žlica. žlica šećera;
2 velika lista lovora;
bilja i začina po ukusu.

Sol i šećer moraju se pomiješati i ravnomjerno nanijeti na file, izbjegavajući kontakt s kožom ribe. Smjesu ne smijete prejako utrljati u fil jer je jako mekana. Zatim se po vrhu posipaju začini. Nakon toga se fileti slažu u nekoliko redova u suhu (po mogućnosti emajliranu) posudu. Prvi sloj se postavlja s brusnim papirom okrenutim prema dolje, drugi - naprotiv.

Stavite pod tlak na sobnu temperaturu nekoliko sati. Nakon nekoliko sati, ugnjetavanje se uklanja, riba se pokriva poklopcem i stavlja u hladnjak. Soljenje se odvija tijekom 3-4 dana. Što su komadi deblji, to će im trebati više vremena za soljenje. Slojeve treba mijenjati s vremena na vrijeme u intervalima od otprilike 12 sati.

Soljenje u marinadi. Ovaj tradicionalna metoda soljenje pastrve, za što će vam trebati:

1 litra vode;
350 g krupne soli;
začini po ukusu.

Vodu posoliti i prokuhati. Kad se sol otopi, dodajte začine i maknite s vatre. Zatim se komadi ribe stavljaju u posudu u slojevima, prelivajući ih prethodno ohlađenom marinadom. Na vrh se stavi preša i posuda s ribom stavi u hladnjak. Da biste dobili blago slan okus, ostavite ribu u marinadi jedan dan, a za slaniji okus ostavite je duže.

Soljenje odrezaka. Ako ste morali kupiti odreske umjesto ribljeg trupa, trebali biste smisliti kako soliti odreske pastrve kod kuće. Da biste to učinili potrebno vam je:

1 litra vode;
4 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera;
1 žlica. žlica octa;
začini po ukusu.

Sol i šećer se bacaju u vodu, a zatim se dovedu do vrenja. Voda treba neko vrijeme kuhati. Zatim se dodaju ocat i začini i uklone sa štednjaka, ohlade i filtriraju. Čiste i suhe odreske, gusto zbijene u odgovarajuću posudu, prelijemo gotovim salamurom. Nakon toga se pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto 1,5 - 2 dana. Nakon jednog dana, riba će biti malo posoljena i slabo posoljena.

Brza metoda soljenja. Na ovaj način pastrva se može poslužiti nakon 10 sati. Za njega biste trebali uzeti:

1 kg fileta pastrve;
3 žličice soli;
100 ml suncokretovog ulja.

Filet se izreže na tanke male komadiće, stavi u posudu, posoli i dobro promiješa. Zatim se ulije biljno ulje i sve se ponovno miješa. Posude sa sadržajem stavljaju se u hladnjak 10 sati.

Pastrva s votkom. Još jedan vrlo zanimljiv recept soljenje, za što će vam trebati:

1 kg pastrva;
2 žlice. žlice soli;
4 žličice šećera;
30 ml votke.

Pri rezanju pastrve odstranjuju se glava, rep i peraje. Zatim se prereže po hrptu na dva jednaka dijela, lagano natrlja solju i šećerom. Zatim četkom za hranu nanesite malu količinu votke na riblje meso. Nakon toga, komadi se pritisnu jedan na drugi s pulpom i zamotaju u prozirnu foliju. Filet se stavlja u hladnjak na 12 sati. Tijekom tih 12 sati ribu je potrebno više puta okrenuti na suprotnu stranu, kako bi oba komada bila jednako posoljena i imala nevjerojatan okus.

Mali trikovi

Da biste pravilno posolili pastrvu i uživali u njenom nezaboravnom okusu, morate slijediti neka jednostavna pravila. Slijedeći ih, uvijek možete računati na najbolji rezultat, ali njihovo zanemarivanje može dovesti do činjenice da će okus i konzistencija proizvoda biti pokvareni. Evo osnovnih savjeta kojih se trebate pridržavati:

Znajući sve ove nijanse, lako možete pripremiti ukusnu pastrvu kod kuće.

Danas mnoge domaćice preferiraju soljenje ribe vlastitim rukama: to je prikladno, sigurno i uvijek možete odabrati svježi proizvod i kuhati ga po svom ukusu. Nakon što ste naučili neke od suptilnosti i recepata za ukusno soljenje pastrve kod kuće, možete sigurno nastaviti s akcijom i očekivati najbolji rezultat, koji će zasigurno oduševiti ukućane i goste.

Ukusna, aromatična i umjereno slana riba je slabo slana pastrva. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, ali može se razlikovati u prisutnosti određenih sastojaka.

Osim toga, svaka domaćica ima svoj način kuhanja, s malim tajnama koje ribu čine još nježnijom i ukusnijom. Lagano slana pastrva nije samo ukusno predjelo, već i izvrstan sastojak salate. Nudimo nekoliko recepata za ukusnu domaću ribu.

Rezanje ribe

Da biste kuhali pastrvu, morate je pravilno pripremiti. Otkupljujemo svježu smrznutu ribu težine oko 2,5-3 kilograma. Slijedi najteži posao rezanja. Za ovo bolja riba Nemojte odmrzavati, to će olakšati zadatak.

Odrežemo sve peraje i napravimo rez duž leđa. Zatim morate skinuti kožu s ribe i prerezati je na dvije polovice. Nakon toga, greben se može lako ukloniti. Kad ostane samo file, može se lako isjeći na komade željene veličine ili posoliti cijeli.

Neusporediv okus pastrve

Ovo je vrlo ukusna pastrva - slabo slana. Recept za kuhanje takve ribe može se nazvati najjednostavnijim. File smo narezali na komade od oko 7 centimetara. Zatim ih prebacimo u zdjelu (po mogućnosti duboku) u kojoj će se riba soliti. U posebnoj zdjeli pomiješajte dvije velike žlice soli (koristite samo velike) i veliku žlicu šećera, ali bez tobogana.

Ovo je udio za 1 kilogram svježe ribe. Pomiješajte ova dva sastojka i dodajte pripremljenom filu. Sve dobro izmiješajte da se začini ravnomjerno rasporede. Pokrijte vrh tanjurom manjeg promjera od same posude. Teret svakako morate dostaviti. Posuda treba stajati na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Lagano slana pastrva je spremna! Recept je vrlo jednostavan. Zatim stavljamo ribu u hladnjak, ali je ne čuvamo dugo, već je pojedemo.

Začinjena riba

Začini i začini dodaju se svakom jelu izvanrednog okusa i aroma. Vrlo ukusna ispadne i slabo slana pastrva. Recept za kiseljenje kod kuće nije osobito kompliciran. Samo nekoliko malih dodira i imate ukusno predjelo na stolu. Ova riba se može kuhati samo kod kuće. Ribu zarežemo tako da file ostane bez kostiju i hrpta.

Zatim narežite pastrvu na porcije. Za pripremu 200 grama svježe ribe potrebno vam je: pola žlice soli i isto toliko šećera, mala žličica soka od limuna, mješavina paprika, list lovora i papar u zrnu. Pomiješajte sol, limunov sok i šećer. Dodajte im mješavinu paprika i bilo koje druge začine (možete bosiljak i đumbir). Dobivenom smjesom dobro namažite filete pastrve. Zatim ribu stavimo u posudu, pokrijemo je lovorovim lišćem i zrnom papra. To će dodati još pikantniju aromu, a dobit ćete nježnu i ukusnu lagano slanu pastrvu. Recept možete nadopuniti vlastitim sastojcima (začinsko bilje i začini). Riba treba odstajati u hladnjaku jedan dan, a nakon toga se može jesti. Da bi se brže skuhao, držite ga nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno. Priprema se i slabo slana riječna pastrva. Recept je prikladan i za svakodnevno kuhanje i za blagdanski stol.

Neobičan recept

Ovaj recept se ističe svojom originalnošću. Za pripremu je potrebno oko 15 minuta, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Uzmite malo svježeg kopra, 50 grama votke, jednu i pol veliku žlicu šećera, dvije velike žlice soli i začine (po želji). Ovi omjeri izračunati su za 500 grama ribe. Počinjemo s pripremom pastrve - mora se oprati i narezati na komade.

U ovom receptu možete koristiti file ili ribu s kostima. Na dno posude za kiseljenje stavite kopar. Pomiješajte sol sa šećerom i tom smjesom premažite ribu. Stavite ga u posudu i napunite votkom. Odozgo obavezno pritisnuti i staviti u hladnjak. Nakon 12 sati, lagano slana pastrva bit će spremna. Recept je neobičan, ali vrijedi ga isprobati.

Kalifornijska pastrva

Dužičasta pastrva odlična je za kiseljenje. Pripremajući ovo predjelo kod kuće, možete uživati u ukusnoj i nježnoj ribi. Za soljenje 500 grama pastrve trebat će vam srednja hrpa kopra, 200 grama soli, 150 grama šećera i malo crnog papra. Kopar nasjeckajte na krupnije grane ili natrgajte rukama.Sol,šećer,papar i kopar pomiješajte i tom smjesom premažite ribu sa svih strana. Kod rezanja ribu ostavljamo kožu. Usoljenu pastrvu zamotamo u prozirnu foliju i stavimo u posudu pod prešu. Kad je riba posoljena (24 sata), odsolite je i narežite na porcije. Sada je malo slana kalifornijska pastrva spremna. Recept se može nadopuniti sokom od limuna - njime poškropite ribu prije posluživanja.

Posoljena i popaprena pastrva

Ovaj se recept razlikuje od prethodnih po skupu začina koje svatko može odabrati po vlastitom nahođenju. Začini daju svoju aromu gotovom jelu. Na 500 grama ribe možete uzeti tri velike kašike papra (mješavine paprika), veliku kašiku paprike, 250 grama šećera i 150 grama soli. Ova pastrva će ispasti malo ljuta. Stavite začine u posudu i promiješajte. Zatim u to poslažemo pripremljenu ribu i uvaljamo je u tu smjesu. Pastrve zamotajte u prozirnu foliju i ostavite jedan dan prvo na sobnoj temperaturi (3-4 sata), a zatim na hladnom. Zatim ribu izvadite, operite i narežite na porcije.

Salata "Polje kamilice"

Jednako ukusnu salatu možete napraviti i od slabo slane ribe. Ukrasit će svaku gozbu i zadiviti svojim okusom. Kako pripremiti salatu sa slabo slanom pastrvom? Recept uključuje sljedeće sastojke: 4 kokošja jaja, 120 grama ribe, 100 grama sira, 1 mali luk, svježi kopar i majoneza. Za dekoraciju su vam potrebne cherry rajčice. Prvo skuhajte jaja, ogulite ih i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Tri od njih na ribež, ostavljajući malo proteina za ukras. Luk treba što sitnije nasjeckati. Trebao bi odavati svoju aromu, ali ne škripati na zubima. Pastrve također jako sitno narežemo. Salata će biti nježnija ako su svi sastojci sitno nasjeckani. Tri sira pomoću ribeža. Posložite salatu na tanjur. Počinjemo s proteinima, a zatim dodamo luk. Na vrhu napravimo mrežicu od majoneze. Slijedi sir, pa riba i žumanjak. Premažite slojeve majonezom kako salata ne bi bila suha. Rubove posude ukrasite nasjeckanim koprom. Od polovica rajčice poslažemo jezgre tratinčica, a od bjelanjaka napravimo latice.

Pogovor

Za soljenje trebate uzeti samo svježu pastrvu, ohlađenu ili svježe smrznutu. dobra kvaliteta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kako je riba izrezana. Najbrže vrijeme kuhanja je file bez kože - 3-4 sata, s kožom - 24 sata. Ako se koristi pastrva s kostima, vrijeme soljenja treba povećati na 2 dana. Najviše jednostavni sastojci- ovo je sol i šećer, ali začini će dati bogatiji okus i aromu.