Najukusniji recept za kiseljenje pastrve. Domaća slana pastrva

Ako znate kako ukiseliti pastrvu kod kuće, domaća delicija neće se razlikovati od one proizvedene industrijski. Preporučljivo je kupiti ohlađeni trup za soljenje i sami ga filetirati.

Znajući kako ukiseliti pastrvu, deliciju možete pripremiti kod kuće bez umjetnih dodataka

Sastojci

Pastrva 1 kg Sol 3 žlice. Granulirani šećer 1 žlica. Crni papar u zrnu 10 komada lovorov list 3 komada)

Broj porcija: 6
Vrijeme za kuhanje: 24 minute

Kako ukiseliti pastrvu: klasični recept

Ribu trebate posoliti u čaši odn Plastični spremnik. Metalni kalupi nisu prikladni za ovu svrhu; zbog oksidacije metala u kontaktu sa slanom vodom riba će dobiti neugodan okus.

priprema:

Ribu iseći, file odvojiti.
Po dnu posude pospite začine i stavite pastrve kožom prema dolje.
File pospite preostalim začinima i zatvorite drugim dijelom. Koža bi trebala biti na vrhu.
Pastrve moraju ostati u salamuri najmanje 24 sata.

Prije posluživanja file narežite na porcije i poprskajte limunovim sokom, možete posuti s malo svježeg kopra.

Kako ukusno ukiseliti pastrvu: brzi recept

Riba soljena prema ovom receptu može se kušati nakon 2 sata.

Sastojci:

pastrva (file) - 500 g;
voda - 500 ml;
sol - 2 žlice;
granulirani šećer - 2 žlice.

priprema:

Gotov file narežite na porcije.
Ulijte vodu u lonac i prokuhajte, otopite začine u njoj. Ovo će biti kiseli krastavac.
Pustiti da se ohladi i preliti preko pripremljene pastrve.

Ostavite pladanj s ribom na kuhinjskom stolu. Bit će gotovo nakon 2 sata.

"Medena" pastrva

Ovo je neobičan i dugotrajan recept za soljenje pastrve. Ali okus dobivene ribe vrijedan je dugog čekanja.

Sastojci:

pastrva (file) - 1 kg;
sol - 3 žlice;
med - 1 žlica.

priprema:

Riblji file skinite s kože i osušite na papirnatom ručniku.
Pomiješajte sol i tekući med. Dobivenom smjesom temeljito premažite ribu s obje strane, nježno je utrljavajući.
Pastrve smotajte u roladu i stavite Plastični spremnik. Pokrijte ga poklopcem i stavite u hladnjak na 24 sata.
Zatim izvadite pleh, odmotajte riblji rolat i ponovo ga urolajte, ali sa drugom stranom. Posudu ponovno stavite u hladnjak na jedan dan. Postupak će se morati ponovno ponoviti.

„Medena” pastrva će biti potpuno spremna četvrtog dana.

Za soljenje je najprikladnija morska sol s velikim kristalima. Neće "izvući" sok iz ribe, a pastrva će ispasti mekana i sočna. Inače, pastrve je nemoguće presoliti. Uzet će soli koliko joj treba, ne više. Da bi predjelo bilo čvrsto i mekano, preporučljivo je koristiti ohlađenu ribu; nakon zamrzavanja struktura mesa može postati labava i vodenasta.

Pastrva je ukusna riba iz porodice lososa, mekog i ukusnog mesa. Lako ga je ukiseliti kod kuće. Osnovna verzija soljenja uključuje upotrebu samo dva sastojka - soli i šećera. Možete dodati druge začine, marinirati u votki, konjaku, sok od limuna i s mirisnim biljem. Postoje ekspresne metode soljenja koje vam omogućuju da delikates bude gotov za samo 2 sata.

Sastojci:

pastrva - 1 kg;
krupna sol - 2 žlice. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
piment u grašku - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom.

priprema:

Ovaj korak po korak recept omogućuje brzo i jednostavno kiseljenje pastrve. Kiseljenje kod kuće je proračunska opcija pripremanje delicija. Aromatični zalogaj poslužuje se na stolu na sendvičima, u kanapeima, tartletima, koristi se kao nadjev za palačinke, za salate ili jednostavno kao kriška, ukrašena kriškama limuna i začinskim biljem. Crvena riba je dobra kao međuobrok za Nova godina, jer je vrlo ukusno i svijetlo.

U salamuri

Sastojci:

file pastrva - 1 kg;
morska sol - 350 g;
šećer - 1 žličica;
piment, lovorov list i drugi začini - po ukusu.

priprema:

1. Odmrznite ribu.
2. Pripremite rasol. Da biste to učinili, ulijte 1 litru vode u lonac i prokuhajte. Dodajte 1 žlicu soli u kipuću vodu, miješajući. Kada se sol prestane otapati, dobivena je točna jačina salamure.
3. Ugasite vatru, u otopinu dodajte šećer i začine, promiješajte i pričekajte dok se ne ohladi.
4. Na dno posude za soljenje stavite sloj soli, zatim riblji file (koža neka bude okrenuta prema dolje). Ako riba ne stane u jedan sloj, onda se stavlja meso u pulpu.
5. Zalijte salamurom (salamurom). Na vrh stavite tanjur i na njega stavite uteg. Riba mora biti potpuno u salamuri. Stavite u hladnjak.

Ova jednostavna metoda može se koristiti za dobivanje proizvoda različite jačine soljenja, ovisno o vremenu držanja ribe u salamuri. Za 24 sata pastrva će biti slabo posoljena, a nakon 3 dana će biti posoljena. Ribu možete dugo čuvati izravno u salamuri.

Ako je preslan, potrebno ga je potopiti u prokuhanu vodu 2 sata, zatim ga osušiti papirnatim salvetama i izrezati na komade.

Ova tehnologija soljenja odnosi se na industrijske metode pripreme velika količina riba. Ova metoda se može koristiti za soljenje bilo koje vrste crvene ribe.

Lagano slana pastrva s koprom

Sastojci:

pastrva - 1 kg;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 3 žlice. l.;
kopar - ½ hrpe.

priprema:

1. Ribu izrežite na isti način kao u prvom klasični recept.
2. Filete pastrve natrljajte mješavinom soli i šećera.
3. Kopar oprati u vodi i osušiti na ručniku. Na dno posude za kiseljenje stavite 2-3 grančice.
4. Zatim položite sloj fileta, a na vrh opet kopar. Nakon toga stavite drugu polovicu ribe s kožom prema gore. Zadnji sloj bi trebao biti kopar.
5. Pritisnuti kao u prvom korak po korak receptu, ostaviti u kuhinji 8 sati, zatim staviti u hladnjak na 2 dana. Nakon toga slabo slane pastrve spreman.

Suho usoljena kalifornijska pastrva

Sastojci:

svježa kalifornijska pastrva - 1 kg;
sol - 6 žlica. l.;
šećer – 1 žlica. l.;
piment crni papar u zrnu - 5 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
korijander, bilje - po ukusu;
gaza - 1 kom.

priprema:

1. Pripremite trup: ribi očistite utrobu, uklonite glavu, rep, peraje, isperite i osušite.
2. U zdjelu sipati šećer, sol, papar, promiješati.
3. Tom smjesom natrljajte ribu iznutra i izvana, u trbuh stavite list lovora.
4. Presavijte gazu u nekoliko slojeva. Ulijte i rasporedite preko gaze 1 žlica. l. soli, staviti ribu, zamotati u gazu i zamotati papirnati ručnik.
5. Stavite ribu u hladnjak. Ukupno vrijeme soljenja je 3 dana. Svaki dan je potrebno dva puta promijeniti gazu (dodavanjem novog sloja soli) i okrenuti ribu. Prije posluživanja izrežite i pospite začinskim biljem.

Cijela se pastrva lagano nasoli i može se čuvati u hladnjaku tjedan dana.

Soljenje trbusa

Sastojci:

trbusi pastrve – 400 g;
sol - 2 žlice. l.;
šećer – 1 žlica. l.;
mljeveni crni papar - ¼ žličice.

priprema:

1. Smrznute potrbušnice prvo odledite u hladnjaku, svježim potrbušnicama odmah skinite ljuske, peraje, operite i osušite.
2. Pomiješajte sol, šećer i papar, svaki komad ribe uvaljajte u tu smjesu.
3. Trbuščiće stavite u staklenu zdjelu, pritisnite pritiskom, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan.

Kod soljenja crvene ribe često se odstranjuju trbusi jer su jako masni i presoljeni. Jeftiniji su od fileta pastrve, a nakon soljenja mogu se koristiti kao zalogaj za pivo ili za pripremu salata, kao i nadjev za palačinke. Radi lakšeg jedenja potrbušina preporuča se odvojiti kožu prije soljenja. Prije upotrebe možete ih isprati vodom kako biste uklonili višak začina.

Soljenje odrezaka pastrve

Sastojci:

odrezak pastrve – 2 kom.;
sol - 4 žlice. l.;
šećer – 1 žlica. l.;
ocat - 1 žlica. l.;
začini - po ukusu.

priprema:

1. Odreske pastrve operite, osušite papirnatim ručnicima ili salvetama i stavite u posudu za soljenje.
2. Ulijte 1 litru vode u lonac, umiješajte sol i šećer, prokuhajte, dodajte začine, držite na vatri 5-7 minuta.
3. Isključite vatru, ulijte ocat. Kada se marinada ohladi, procijedite je.
4. Odreske prelijte salamurom, zatvorite posudu i stavite na donju policu hladnjaka 2 dana. Slana pastrva bit će spremno za jedan dan. Ne preporučuje se kiseljenje dulje od 4 dana.

Brzi put za 2 sata

Sastojci:

file pastrva - 0,5 kg;
sol - 2 žlice. l.;
stolni ocat 9% - 1 žlica. l.;
šećer - 2 žlice. l.

priprema:

1. Pripremite slanu otopinu bez octa, kao u prethodnom korak-po-korak receptu.
2. Filete pastrve operite, osušite, narežite na male komadiće.
3. U loncu zakuhajte 0,5 l vode, dodajte sol i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Ohladite salamuru i prelijte ribu. Ostavite 2 sata na sobnim uvjetima.
5. U 1 žlica. U prokuhanu ohlađenu vodu dodajte ocat.
6. Ocijedite salamuru i prelijte ribu otopinom octa 5 minuta. Nakon toga pastrva se može jesti.

Prije posluživanja, za veću sočnost i mekoću, ribu možete preliti suncokretovim ili maslinovim uljem i posuti luka, nasjeckan na pola prstena, ili začinite paprom.

Soljenje fileta kalifornijske pastrve dnevno

Sastojci:

file kalifornijske pastrve - 0,5 kg;
sol - 200 g;
kopar - 1 hrpa;
šećer - 150 g;
mljeveni papar - po ukusu.

priprema:

1. File odmrznite, operite i osušite.
2. Kopar isperite, osušite na ručniku, sitno nasjeckajte nožem.
3. Pomiješajte sol, šećer, papar, kopar, dio smjese ulijte u posudu za pečenje.
4. Stavite file s kožom prema dolje i pospite ostatkom smjese za pečenje.
5. Pritisnite ribu i stavite je u hladnjak. Dan kasnije, predjelo je spremno za posluživanje.

Slatkovodne vrste pastrve (uključujući duginih) po ukusu nisu niže od morske pastrve, iako su potonje masnije. Kuhana riječna pastrva prikladno će ukrasiti stol za Novu godinu ili drugu proslavu.

Slana pastrva s votkom

Sastojci:

cijela pastrva - 1 kg;
sol - 2 žlice. l.;
šećer - 1,5 tbsp. l.;
votka - 30 ml.

priprema:

1. Izrežite trup na isti način kao u klasičnom receptu za kuhanje.
2. U zdjeli pomiješajte sol i šećer.
3. Riblji file uvaljajte u dobivenu smjesu i stavite u posudu za kiseljenje.
4. Ulijte votku, zatvorite poklopac. Ostavite u hladnjaku 12 sati.

Vodka igra posebnu ulogu u ovom receptu - čini ribu elastičnijom i sprječava da se "raširi" tijekom soljenja. Pastrve možete posoliti i na drugi način - otvorenu stranu filea prvo natrljajte votkom, zatim pospite solju i šećerom i stavite drugi file, obrađen na isti način. Stavite pritisak na vrh i stavite u hladnjak na 1-2 dana. Prije jela ribu otresite od viška soli ili obrišite papirnatim ručnicima.

S medom i limunovim sokom

Sastojci:

file pastrva - 1 kg;
med - 1 žlica. l.;
sok od limuna - 2 žlice. l.;
sol - 3 žlice. l.

priprema:

1. File operite i osušite, skinite kožicu.
2. Med, limunov sok i sol dobro pomiješajte.
3. Dobivenu marinadu utrljajte u file.
4. Komade ribe zarolajte u rolice, stavite u posudu za kiseljenje ili staklenku i zatvorite.
5. Stavite posudu u hladnjak na 1 dan.
6. Zatim rolice zamotajte s drugom stranom i ostavite u hladnjaku još 1 dan.
7. Ponovite ovaj postupak treći put. Nakon 3 dana poslastica je spremna.

Pastrva pripremljena prema ovom receptu ispada nježna i ukusna, a slatkoća meda praktički se ne osjeća.

Riječna pastrva u krpi

Sastojci:

file pastrva - 1 kg;
šećer – 1 žlica. l.;
krupna sol - 3 žlice. l.;
mljeveni papar - po ukusu.

priprema:

1. File operite i osušite.
2. U posudi pomiješajte začine. Ako je filet veći, tada se omjeri povećavaju u skladu s tim (za 1 kg pastrve - 3 žlice soli i 1 žlica šećera).
3. Na stol stavite pamučnu krpu (ili vafel ubrus), ulijte smjesu za kiseljenje, položite file kožom prema dolje, drugi dio na vrh.
4. Ribu dobro zamotajte u krpu i stavite u hladnjak. Nakon 24 sata riba će biti nasoljena i spremna za jelo.

Prilikom soljenja ribe potrebno je “izvući” svu suvišnu vlagu, što osigurava krpa. Ako se tijekom procesa soljenja brzo smoči, tada se zamjenjuje drugim. Da biste dodali više okusa, možete dodati sitno sjeckani kopar. Ako ribu držite u hladnjaku duže - 2-3 dana, okus će biti suši i gušći.

Skandinavski način

Sastojci:

pastrva - 1 kg;
šećer - 3 žlice. l.;
sol - 3 žlice. l.;
kopar - 100 g.

priprema:

1. Izrežite ribu na isti način kao u prvom receptu korak po korak.
2. Pomiješajte sol i šećer.
3. Smjesu utrljajte na riblje filete.
4. Kopar operite i osušite.
5. Trećinu zelja stavite na široki tanjur.
6. Stavite file s kožom prema dolje na kopar.
7. Zatim rasporedite još jedan sloj kopra i ribe, opet zelje na vrhu.
8. Pokrijte drugim tanjurom i ostavite na sobnoj temperaturi 8 sati.
9. Pastrve stavite u hladnjak na 2 dana.

Prije jela uklonite grančice zelenila i višak soli, pastrvu narežite na ploške.

Finski stil s konjakom

Sastojci:

file pastrva - 0,5 kg;
šećer - 3 žlice. l.;
krupna sol - 3 žlice. l.;
konjak - 30 ml;
kopar - na okus.

priprema:

1. Pastrve operite i osušite. Ako ima kostiju ili peraja, odrežite ih.
2. Pomiješajte sol i šećer.
3. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte.
4. File pospite smjesom za kiseljenje i koprom.
5. Stavite ribu u posudu. Prelijte konjakom i stavite u hladnjak na 2 dana.

Umjesto konjaka možete koristiti rakiju ili viski, ali okus će biti malo drugačiji. Konjak daje pastrvi posebnu pikantnost i nježnu konzistenciju.

S limunom, estragonom i aromatičnim biljem

Sastojci:

pastrva - 1 kg;
sol - 3-4 žlice. l.;
sok od limuna - 1 žličica;
lovorov list - 3-4 kom .;
sušeni estragon (estragon) - 1 žlica. l.;
šećer – 1 žlica. l.;
kopar, peršin, bosiljak - po ukusu;
ljuta mljevena paprika - po ukusu.

priprema:

1. Ribu pripremite na isti način kao u prvom receptu.
2. U zdjeli pomiješajte sol, šećer, mljevenu papriku, estragon.
3. Polovicu smjese ulijte na dno posude za kiseljenje.
4. Stavite file pastrve s kožom prema dolje. Poškropite ga limunovim sokom.
5. Zelje isperite, osušite na ručniku i nasjeckajte nožem.
6. Na file stavite lovorov list i začinsko bilje.
7. Stavite drugi komad fila s kožom prema gore i prekrijte drugom polovicom smjese.
8. Stavite tlak, pokrijte filmom i stavite u hladnjak 2 dana.

U vinu s limunom

Sastojci:

file pastrva - 0,5 kg;
bijelo vino - 150 ml;
sol - 3-4 žlice. l.;
limun - 1 kom .;
ružmarin i peršin - po 2 grančice.

priprema:

1. Filete pastrve operite i osušite.
2. Fil poprskati limunovim sokom.
3. Ribu natrljajte solju i stavite u posudu, posipajte začinskim biljem.
4. Zaliti vinom i staviti u hladnjak da se ukiseli. Riba će biti gotova za jedan dan. Za to vrijeme potrebno ga je 2-3 puta okrenuti.

U marinadi od meda i senfa

Sastojci:

svježa pastrva - 1 kg;
med - 50 g;
stolni senf - 2 žličice;
sol - 3 žlice. l.;
začini - po ukusu.

priprema:

1. Izrežite trup pastrve kao u klasičnom korak-po-korak receptu.
2. Ulijte med u šalicu, pomiješajte sa senfom, soli i začinima.
3. File natrljati marinadom.
4. Stavite u posudu za kiseljenje, pokrijte poklopcem i ohladite. Nakon jednog dana, delicija se može jesti.

Zahvaljujući senfu, pastrve možete ukiseliti za manje od kratkoročno, nego inače.

U ljutoj korejskoj marinadi

Sastojci:

file pastrva - 500 g;
sol - 2 žlice. l.;
šećer – 1 žlica. l.;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
korijen đumbira - 1 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
ocat - 1 žlica. l.;
češnjak – 1 češanj;
luk – 1 kom .;
zelje kopra - 2-3 grančice;
mljevena crvena paprika - 0,5 žličice;
začini za mrkvu na korejskom - 1 žličica.

priprema:

1. File operite, osušite, narežite na tanke ploške.
2. Korijen đumbira operite, ogulite i naribajte na sitno ribež.
3. Ogulite češnjak, isperite vodom, protisnite kroz tisak.
4. U zdjeli pomiješajte ocat, sol, šećer, pastu od rajčice, đumbir, ulje, češnjak, kopar i začine.
5. Dobivenom smjesom natrljajte komade ribe, stavite u zdjelu i pritisnite pritiskom. Stavite u hladnjak na jedan dan.
6. Luk operite, ogulite i narežite na pola kolutića.
7. Kopar oprati, osušiti, sitno nasjeckati nožem.
8. Stavite gotovu ribu na jelo, prelijte lukom. Odozgo pospite začinskim biljem.

Pastrva pripremljena po ovom receptu ima pikantan okus. Ako nemate začine za korejsku mrkvu, mljeveni korijander možete popržiti na suhoj tavi.

U sojinom umaku s bosiljkom

Sastojci:

pastrva - 1 kom .;
morska sol - 2 žlice. l.;
soja umak - 3-4 žlice. l.;
mljeveni piment - 1 žličica;
sušeni bosiljak - 1 žličica;
korijander - 1 žličica.

priprema:

1. Pripremite ribu kao u prvom receptu.
2. U zdjelu ulijte soja umak, dodajte 150 ml prokuhane vode, sol i začine, sve promiješajte.
3. Pastrve stavite u posudu za kiseljenje i prelijte marinadom. Držati u hladnjaku 1-2 dana.
4. Trebate li jelu dodati još pikantnosti, u marinadu dodajte luk.

Soljenje kavijara

Sastojci:

kavijar od pastrve - 500 g;
šećer - 1 žličica;
sol - 2 žlice. l.

priprema:

1. Ikru pastrve isperite u cjedilu, ali ne morate vaditi ikru (prozirnu foliju u kojoj se nalaze ikra).
2. U emajliranu posudu ulijte 1 litru vode i prokuhajte.
3. Dodajte sol i šećer, promiješajte salamuru.
4. Prelijte salamuru preko kavijara, pa lagano promiješajte pjenjačom. Jajnici će biti zavrnuti na rub. Trebalo bi ih ukloniti.
5. Kavijar pastrve soli u otopini 10-20 minuta. Ako vam je potrebna jača sol, pričekajte duže.
6. Ocijedite vodu. Kavijar se može jesti.

Zadržati slani kavijar slijedi pastrva stakleno posuđe u hladnjaku ne duže od 2-3 dana.

Da biste kupili dobru pastrvu za soljenje, preporuča se pridržavati se sljedećih savjeta:

Najbolje je kupiti ohlađene trupove ribe, a ne smrznute;
riblje meso treba imati nježno ružičastu boju, bez žutosti;
morska pastrva ima masno i elastično meso, riječna pastrva ima više dijetalnog mesa;
oči ribe trebaju biti bistre, a škrge ružičaste;
ako je riba više puta odmrznuta i zamrznuta, tada žućkasto odn bijeli premaz, zubi žuti, oči mutne. Ova riba se ne preporučuje za soljenje.

Što se same pripreme pastrve tiče, postoje sljedeći trikovi:

Ribu morate odmrzavati dok se potpuno ne otopi na donjoj polici hladnjaka nekoliko sati.
Za dobivanje slabo slane ribe, ona se drži u salamuri 24 sata, za više soljenja - 2-4 dana.
Posuda za kiseljenje treba biti staklena, emajlirana ili plastična kako bi se spriječila oksidacija pod utjecajem salamure. U metalnom posuđu riba može dobiti neugodan okus.
Da biste brzo posolili ribu, narežite je na tanke ploške.
Bolje koristiti morska sol srednjeg ili grubog mljevenja, ne lijepi se i bolje izvlači višak vlage iz ribe. Ne koristi se jodirana sol.
Preporuča se pridržavati se gore navedenih omjera soli. Ako se riba pokaže presoljena, možete je potopiti u vodu ili mlijeko.

Uz okus pastrve dobro se slažu sljedeći začini i začini:

crni gorki i piment;
kim;
korijandar;
kim;
bosiljak;
limun;
hren.

Uz slanu pastrvu možete poslužiti i umak od senfa koji se priprema tako da se pomiješa 200 g kiselog vrhnja, 1 žlica. sitno nasjeckane rikule, 2 žlice. l. Dijon senf, ½ žličice limunovog soka, sol i papar po ukusu. Umak se čuva u hladnjaku.

Crvena riba je posebna poslastica, čiji je izgled uvijek dobrodošao kada je usoljen, još je traženiji, jer je odličan zalogaj za alkohol. Nije teško pronaći recept kako ukusno posoliti pastrvu kod kuće, ali zapamtite - riba zahtijeva poseban pristup soljenju, sve dok se ne soli ni u čemu. U ovom ćemo vam članku otkriti tajne soljenja crvene ribe i reći vam kako je posoliti na neobičan način tako da će okus oduševiti i gurmane.

Kako rezati pastrvu za soljenje

Prije nego počnete soliti ribu iz obitelji lososa, morate je izrezati. Ovaj proces nije težak, ali će zahtijevati malo truda.

Da biste pripremili ribu za soljenje, trebate:

Trup operite, odrežite peraje (oštrim nožem srednje veličine ili kuhinjskim škarama) i očistite. Da biste bolje uklonili ljuske, držite trup pod tekućom vrućom vodom;
Odrežite ribi rep i glavu. Također možete odrezati trbuh (zbog prekomjernog sadržaja masti, bolje ga je koristiti za kuhanje riblje juhe);
Pastrve zarežite po grebenu, odstranite kralježnicu i rebra. Trebali biste dobiti 2 velika filea, koje ćemo posoliti kod kuće.

Soljenje pastrve: recept sa šećerom i soli

Soljenje pastrve kod kuće sa solju i šećerom jednako je jednostavno kao guljenje krušaka. Proces soljenja ne traje duže od 1-2 dana, brzina soljenja ovisi o debljini ribljeg fileta. Posebnost naše pripreme je da svježu ribu solimo suhim soljenjem. Ova vrlo jednostavna metoda omogućuje vam da ga brzo posolite kod kuće.

Sastojci za kiseljenje (po 1 kg)

File pastrve - 1 kg;
Krupna sol (možete koristiti i sol za mljevenje br. 1) – 3 žlice. l.;
Šećer – 1 žlica. l.;
Crni papar u zrnu - 5-6 graška;
Začini - po ukusu;
lovorov list - 3-4 kom.

Kako posoliti pastrvu solju i šećerom

U posudu s dubokim dnom uspite malo soli i šećera (omjer - 3:1), na vrh stavite svježi komad ribe (obavezno s kožom prema dolje) i ponovno ga poškropite salamurom.

Ako solite više od 1 kg, tada ćete morati povećati količinu slatko-slane mješavine. Upamtite da je na 1 kg ribe idealno 4 žlice. l. smjesa, za 2 kg - 8 žlica. l. itd.

File poprskati sokom od limuna, pokriti lovorom i posuti začinima.
Zatim stavite drugi komad ribe (kožom prema gore), pospite ga mješavinom soli i šećera.
Pastrve prekrijte tlačenjem i ostavite na toplom 2 sata. Kao ugnjetavanje možete koristiti staklenku vode od dvije ili tri litre.
Nakon par sati uklonite ugnjetavanje, pokrijte posudu poklopcem/tanjurom i stavite u hladnjak.

Prilikom soljenja nastane salamura (sol i šećer će se pomiješati sa sokom koji riba luči), ne cijedimo je odmah. Tek kad je pastrva posoljena, ocijedimo salamuru, a ribu obrišemo papirnatim ubrusom i skinemo s nje ostatke soli.

To je sve – slabo slana, domaće soljena pastrva je spremna za jelo.

Tajne soljenja pastrve kod kuće

Tako da je riba dobro nasoljena, ali ne gubi svoje profinjenog ukusa pod utjecajem soli, morate se pridržavati nekih pravila soljenja.

Za soljenje uzmite svježi riblji trup (ohlađen), ali ne smrznut i svakako ne odmrznut.
Vjeruje se da je morska riba najprikladnija za soljenje (najčešća vrsta je kalifornijska pastrva). Ima masnije meso, bogatiju boju (tamnocrvenu), elastičniju konzistenciju i nenadmašno „bogati“ okus.

Riječna je riba po svojim glavnim karakteristikama lošija od morske, ali i ona ima pravo na soljenje. Sadržaj kalorija u riječnoj pastrvi je nizak u usporedbi s morskom pastrvom (tablica kalorija prikazana je u članku u nastavku), što vam omogućuje kuhanje takve ribe za one koji su na dijeti ili se bore s prekomjernom težinom.

Za soljenje morate koristiti emajlirano ili plastično posuđe, ali ni u kojem slučaju metalno. Inače, trup ribe može dobiti "metalni" okus.
Postoji mišljenje da je svježu pastrvu nemoguće presoliti, jer riba sama zna koliko soli treba apsorbirati. Bilo to točno ili ne, pokušajte ne pretjerati sa solju. Slijedite omjere navedene u receptu - i tada lagano slana pastrva koju pripremite neće razočarati svojim okusom.

Lagano slana kalifornijska pastrva: 2 recepta za soljenje

Recept za soljenje pastrve u salamuri, kao i sa šećerom i soli daleko su od jedine metode ukusno kuhanje crveni delikates. Postoji i mnogo vrlo neobičnih načina soljenja svježih fileta.

Primjerice, pastrva u soli je izvrsnog okusa ako joj dodate limun, votku ili konjak. Više o ovim vrstama soljenja pročitajte u nastavku.

Lagano slana pastrva: recept s votkom

Isječene komade ribljeg filea pospite solju, posipajte suhim koprom, pošećerite i prelijte votkom. Sve proizvode preuzimamo u malim količinama. Stavite sastojke redoslijedom kojim su navedeni. Zatim pokrijte posudu poklopcem i stavite pritisak na nju oko 1-2 sata.

Nakon nekoliko sati posuđe s komadima ribe stavite u hladnjak (oko 6 sati), nakon čega se ukusno predjelo može smatrati spremnim.

Lagano slana pastrva: recept s limunom

Za pripremu slabo slane crvene ribe s limunom trebat će vam ½ limuna, 500 g pastrve, sol i mljeveni crni papar.

Veliki komad ribljeg filea narežemo na velike komade, stavimo ih u plastičnu posudu, na vrh stavimo pola limuna narezanog na tanke ploške, sve posolimo i popaprimo, poklopimo poklopcem.

Posolite po želji, ali nemojte pretjerivati.

Pomiješajte sastojke, dobro pokrijte posudu poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. To je to - aromatična nježna pastrva s limunom može se poslužiti za stol.

Recept za pastrve u salamuri s konjakom

Riba će imati vrlo specifičan okus ako je posolite u konjaku. Filet bi trebao ležati u salamuri 2-3 dana, tako da ne samo da će biti bolje soljen, već će biti i zasićeniji aromom konjaka i začina.

Sastojci

Konjak - 1 žlica. l.;
Pastrva – 250 g;
Šećer - ½ žličice;
Korijander - 1 prstohvat;
Sol - 1,5 žličice.

Kako ukusno posoliti pastrvu kod kuće

Otopite sol u konjaku, ulijte slanu otopinu u plastičnu posudu.
Natrljajte (nerezani) komad ribe korijanderom i šećerom.
Prebacite ga u rasol.
Ribu treba posoliti u roku od 2-3 dana. Pritom ga ne zaboravite povremeno okrenuti s jedne strane na drugu kako bi se ravnomjerno posolio.
Kada je proces soljenja završen, odrežite kožu s komada, a zatim uklonite kosti. Izrežite filet na lijepe nasumične komade i poslužite ga za stol.

Soljenje crvene ribe u redovnoj salamuri

Za one koji smatraju da je soljenje u konjaku previše ekstravagantno, ribu možete posoliti u običnoj salamuri.

Za to će 1 kg trupa zahtijevati 1 litru čista voda i 350 g soli.

Položivši pastrvu u slojeve, napunite je ohlađenom salamurom (tako da riba bude potpuno pod vodom), stavite je pod tlak i odmah stavite u hladnjak.

Dan za hladno soljenje sasvim je dovoljan. Ako vam se riba pokaže preslabo soljena, vrijeme soljenja se može produžiti. Ali pokušajte ga ne držati u salamuri dulje od tjedan dana. Ako slučajno file presolite, jednostavno ga potopite u hladnu prokuhanu vodu.

Prema svim gore opisanim receptima možete soliti i druge vrste crvene ribe iz obitelji lososa, na primjer. Vrlo često se kombinira s pastrvom u raznim jelima.

Kako soliti cijelu pastrvu kod kuće: značajke soljenja

Da biste posolili cijeli trup, ne morate ga rezati i čistiti od kostiju i kože. Ribu je dovoljno čvrsto složiti u posudu za soljenje na sloj soli (ako je soljenje suho) ili staviti u salamuru.

Prije nego što poklopite posudu, obilno posolite glavu i škrge.

Dovoljno je 1-3 dana da se pastrva nasoli. Sve će ovisiti o veličini ribe i vašim preferencijama ukusa.

Koja jela napraviti na bazi slabo slane pastrve

Blago pikantna poslastica može se poslužiti ne samo kao predjelo uz alkoholna pića. Od slane crvene ribe mogu se pripremiti sljedeća jela:

kiflice,
pite,
i mnogo više.

Lagano slana domaća slana pastrva: tablica kalorija

Za one koji paze na svoje kilograme, ali u isto vrijeme, s vremena na vrijeme, uživaju u jelima od pastrve pripremljenim na razne načine - nudimo da se riješite složenih izračuna.

Koristite gotovu tablicu kalorija za kuhanu ribu različiti putevi.

Kako brzo ukiseliti pastrvu (losos) pomoću ruma

Mirisna, slabo slana pastrva bit će gotova za samo 5 sati, a brzo soljenje pastrve rumom dat će vam ugodan okus i izvrsnu aromu.

Sada znate kako ukusno soliti pastrvu kod kuće. Koliko soliti i na koji način – odlučite sami, o svemu odlučuje vaš ukus. No bez obzira na to što odaberete, vaši su napori osuđeni na uspjeh. Uostalom, soljenje pastrve jest win-win: riba ima velike prednosti, zasitna je i vrlo ukusna.

Pripremite izvrsnu deliciju za svoju gozbu - i dopustite da gostima otkrije novi aspekt vašeg kulinarskog talenta.

Svečani kanapei s pastrvom od šefa kuhinje

Sendviči su uvijek odličan izbor za instant kuhanje ukusan stol, vrijedi raditi malo više za praznik. U isto vrijeme, ne morate se previše udaljavati od suštine sendviča švedskog stola.

Naš kuhar predlaže izradu neobičnih kanapea s pastrvom.

Dobar tek!

Jedan od nepromjenjivih atributa svečanog stola je slana pastrva ili losos. Ako ne želite potrošiti puno novca na kupnju delicije, pokušajte kiseliti proizvod kod kuće. Sastojci i vrijeme Kuhinjski stol trebat će vam minimum, a okus dobivene ribe oduševit će vas i vaše goste.

Kako soliti pastrvu kod kuće

Pastrve možete soliti na različite načine. Međutim, svi oni uključuju istu tehnologiju. Prvo morate izrezati ribu. Ako je potreban file, izvadite kosti. Sljedeći korak bit će proizvodnja salamure ili suhe smjese za kiseljenje. Ribu je potrebno staviti u posudu i napuniti ili prekriti začinima. Soljenje pastrve završit će slanjem posude pod pritiskom u hladnjak kako bi proizvod bio dobro soljen i zasićen aromom začina.

Koliko soliti pastrve kod kuće

Svaka osoba ima različite ideje o ukusnoj slanoj ribi. Postoje dva načina koliko dugo soliti pastrve:

Lagano slani trup ribe morat će se kratko posoliti u marinadi ili začinima. Ovo soljenje smatra se brzim načinom dobivanja poslastice. Za pripremu slabo slanog jela potrebno je nekoliko sati. Okus takve ribe odlikuje se nježnošću.
Ljubitelji slanijeg proizvoda uživat će u dobro usoljenoj ribi. Ribu je potrebno kiseliti u salamuri ili začinima od 1 do nekoliko dana. Ima oštriji, slaniji okus.

Recept za soljenje pastrve kod kuće

Prije nego što odaberete upute za izradu ribe, odredite hoće li to biti komadi, fileti ili cijeli trup. U skladu s tim, možete odabrati recept za soljenje pastrve. Može uključivati suho soljenje ili korištenje salamure. Razne mješavine začina ili pojedinačni začini pomoći će dodati okus i aromu. Među raznim opcijama za kiseljenje, svatko može odabrati svoju ukusan recept.

Kako soliti pastrvu kod kuće sa soli i šećerom

Vrijeme pripreme: 1-2 dana.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za večeru / blagdanski stol.

Korištenje suhe metode s dodatkom soli i šećera jedna je od jednostavne opcije kako ukiseliti losos. Trebat će vam najmanje komponenti i truda. Proizvod ispada vrlo ukusan i nježan. Gotova riba može se koristiti za sendviče, kao zalogaj na blagdanskom stolu ili obiteljskoj večeri, koristiti za izradu salata.

granulirani šećer - 1 žlica. l.;
pastrva (file) - 1000 g;
lovorov list - 3 kom .;
morska sol - 3 žlice. l.;
sok od limuna;
začini za ribu;
crni papar u zrnu - 5 kom.

Uzmite duboku posudu. Na dno stavite malo šećera i soli. Na vrh stavite komad svježe ribe, kožom prema dolje, pa opet dodajte slatko-slanu smjesu.
File preliti sa malo limunovog soka, dodati lovorov list i posuti začinima.
Stavite drugi dio ribe s kožom prema gore, pospite šećerom i solju.
Pritisnite proizvod staklenkom od tri litre vode i stavite na toplo mjesto 120 minuta.
Zatim uklonite prešu i pokrijte posudu poklopcem. Stavite filet u hladnjak.
Suho soljenje pastrve trajat će 1-2 dana.

Slana pastrva kod kuće

Vrijeme kuhanja: 7 sati.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 186 kcal.
Namjena: večera/slavljenički stol.
Kuhinja: skandinavska, ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Crvena riba s niskim udjelom soli svidjet će se onima koji žele što više očuvati okus proizvoda. Najnježniji file prikladan je za praznike i za obiteljski stol na večeri. Sok od limuna pomoći će istaknuti okus jela. Za kiseljenje takve delicije potrebno je vrlo malo vremena. Nakon nekoliko sati čekanja dobit ćete ukusan i nježan riblji file.

Svježu ribu oprati, odstraniti kožu i kosti. Nožem razdijelite filet na male komadiće i stavite ih u posudu u kojoj ćete kuhati slabo slanu ribu.
Limun narežite na tanke polukrugove. Dobivene ploške stavite na ribu. Jelo posolite i pospite paprom.
Dobiveni pripravak pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak preko noći. Ujutro će lagano slana pastrva kod kuće s limunom biti spremna.

Naučite kako ukiseliti kavijar pastrve kod kuće.

Kako posoliti kalifornijsku pastrvu

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Broj porcija: 4-5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za večeru/praznik.
Kuhinja: ruska, skandinavska.
Težina pripreme: jednostavno.

Preljevna vrsta crvene ribe prikladnija je za soljenje od ostalih. Stručnjaci preporučuju odabir morskih, a ne riječnih vrsta pastrva za pikantno soljenje, jer su masnije i imaju više svijetla boja i elastična struktura. Tako ukusan i lijep delikatan proizvod mnogo je ugodnije jesti i ukrasiti drugom hranom za odmor s komadićima.

kopar - 1 hrpa;
mljeveni crni papar;
file kalifornijske pastrve - 0,5 kg;
granulirani šećer - 150 g;
sol - 0,2 kg.

Uzmite duboku posudu, dodajte unutra nasjeckani kopar, šećer, papar i sol.
File ribe stavite kožom prema dole i pospite pripremljenom smjesom. Učinite isto s drugim dijelom.
Pripremljene trupove treba zamotati u prozirnu foliju i staviti pod prešu na jedan dan, staviti u bilo koju posudu. Nakon zadanog vremena riješit će se pitanje može li se soliti kalifornijska pastrva.

Kako posoliti cijelu pastrvu

Vrijeme pripreme: 1-3 dana.
Broj porcija: 6-7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 198 kcal.
Namjena: za svečani stol/večeru.
Kuhinja: skandinavska.
Težina pripreme: jednostavno.

Soljenje lososa posve je ugodno za domaćice jer praktički ne zahtijeva rezanje. Kuhari vjeruju da što je bolje očuvana cjelovitost trupa, to će konačni proizvod biti ukusniji. Za izradu će trebati malo više vremena. Trajanje soljenja prema korak-po-korak receptu ovisi o veličini ribe, njezinoj vrsti i okusu koji želite dobiti kao rezultat.

Da biste brzo posolili ribu kod kuće, pastrve otvorite trbušce i izvadite iznutrice, kavijar ili mlijeko. Nije potrebno odrezati glavu, peraje i rep. Isječeni trup temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima.
Drugi korak je znati kako pripremiti rasol za kiseljenje proizvoda. Da biste to učinili, pomiješajte sol i šećer, iscijedite sok od 1 limuna, dodajte maslinovo ulje. Dodavanje crnog papra u smjesu začinit će okus.
Stavite ribu u caklinu ili plastičnu zdjelu odgovarajuće veličine. Trup premažite smjesom za kiseljenje i poklopite tanjurom. Ugnjetavanje treba staviti na vrh.
Postupak kiseljenja cijele pastrve kod kuće treba završiti stavljanjem cijele strukture u hladnjak. Za to je najbolja donja polica.
Ohladite ribu do kraja. To traje od 1 do 3 dana. Vrijeme potrebno za izradu korak-po-korak recepta ovisi o veličini ribe.

Pastrve soljene u salamuri

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Broj porcija: 5-6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 224 kcal.
Namjena: svečani stol.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Metoda soljenja lososa "mokro" daje proizvodu sočnost, mekoću i pikantan okus. Domaćica će morati uložiti najmanje truda. Salamura se jednostavno priprema pomoću biljne masti, octa i raznih začina. Dodavanje soka od limuna će dodati malo kiselosti. Za 2 sata dobit ćete ukusnu, pikantnu slanu pastrvu u ulju na brz način.

lovorov list - 3 kom .;
voda - ½ l;
sol - 3 žlice. l.;
limun - 1 kom .;
pastrva - 1000 g;
ocat (6%) - 1 žlica. l.;
crni papar u zrnu - 8 kom .;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
luk – 1 glavica.

U prvoj fazi brze metode kako soliti pastrvu u salamuri, morate izrezati ribu. Trebali biste ukloniti kosti, peraje, rep, glavu.
Dobiveni file narežite na komade i dobro poškropite limunovim sokom. Ploške stavite u zdjelu, između njih stavite lovor, papriku i luk narezan na kolutiće.
Sljedeći korak u kuhanju crvene ribe je miješanje salamure. Pomiješajte biljno ulje, limunov sok i vodu. Ulijte smjesu u zdjelu za riblje filete.
Stavite pritisak na proizvod i ostavite nekoliko sati da se soli. Za 2 sata dobit ćete ukusnu, pikantnu slanu pastrvu u ulju na brz način.

Soljenje ribe lososa ne može se smatrati jelom koje je teško pravilno pripremiti. Međutim, iskusni kuhari znaju nekoliko tajni rezanja i začinjenog soljenja kako bi slana pastrva bila još ukusnija:

Prije nego što počnete s postupkom kuhanja trupa pastrve prema receptu s fotografijom, morate ga očistiti i izvaditi utrobu.
Ako želite samo filete pastrve odrežite peraje i rep. To se može učiniti pomoću oštar nož ili posebnim škarama.
Kako bi se ljuske skinule s ribe, ostavite je pod vrućom vodom prije nego je posolite.
Kad birate koju ćete ribu soliti, birajte ohlađenu ribu. Neće ga trebati odmrzavati, za razliku od svježe smrznutog. Okus, elastičnost i boja su bolje očuvani.
Važno je pravilno posoliti proizvod, pridržavajući se omjera šećera i soli.
Mnoge se domaćice pitaju kako pravilno pohraniti deliciju? Gotovu ribu bolje je držati u staklenci ili posudi u hladnjaku. Ostavite proizvod na toplom mjestu - brz način upropastiti ga.

Usoljena svježa pastrva smatra se jednim od najpopularnijih jela. Može se vidjeti na gotovo svakom svečani stol. Naravno, možete ga kupiti na tržištu, ali nema apsolutno nikakvog jamstva da će biti uspješan u okusu i prezentaciji. U pravilu se kupuje smrznuto, slabo soljeno ili previše slana riba. S tim u vezi, mnoge domaćice radije same soli pastrve prema provjerenim receptima.

U procesu soljenja bilo koje ribe, uključujući pastrvu, preporučljivo je slijediti neka pravila:

Za kuhanje koristite samo svježu ribu. U ekstremnim slučajevima će se zamrznuti.
Morska pastrva je prikladnija za soljenje. Ima masnije i svjetlije obojeno meso, a i mnogo je elastičnije. Riječna pastrva nije tako masna i prikladnija je za dijetalna jela.
Proces soljenja uključuje korištenje emajla ili plastične posude. Ni pod kojim okolnostima ne smijete koristiti metal.
Proporcije se moraju strogo pridržavati, inače slana riba neće imati izvrstan okus.

Opcija broj 1: klasična

Sastojci

svježa pastrva - 1 kg;
sol - 3 ravne žlice;
šećer - 1 ravna žlica;
crni piment - 8-9 graška;
lovorov list - 2-3 lista.

Priprema

Riba je izrezana. Odrežu mu se glava, rep i peraje, a utroba se također zbrinjava. Nakon toga, trup se dijeli duž leđa na 2 dijela, nakon čega se uklanjaju kosti.
Mali sloj začina izlije se na dno posude za kiseljenje.
Izrezani file pastrve složi se na dno posude kožom prema dolje, nakon čega se riblje meso pospe začinima.
Na ovu polovicu položi se druga polovica filea i pospe pripremljenim začinima, kao u prvom slučaju.
Posuda je zatvorena poklopcem i stavljena na hladno mjesto, na primjer, u hladnjak.
Nakon jednog dana riblji fileti se vade iz salamure i osuše papirnatim ručnikom.

Ovako pripremljenu morsku pastrvu razdijelimo na komade. Komadi se poslažu na tanjur. Na kraju se riba može poprskati limunovim sokom.

Opcija #2: brzo

Sastojci

1 kg svježe pastrve;
2 ili 3 žlice soli;
6 ili 8 komada graška crnog pimenta;
3 kom lovorov list;
jedna žlica octa;
150 ml suncokretovog ili maslinovog ulja;
jedna lukovica luka.

Priprema

Riba se reže, nakon čega se skida koža. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne biste oštetili meso.
Riblje meso se izreže na proizvoljne komade i stavi u pripremljenu posudu.
U drugoj posudi priprema se salamura za izlijevanje. Da biste to učinili, uzmite 0,5 litara vode i dodajte sol. Preporučljivo je temeljito promiješati sastav.
Istom smjesom se prelije riba koja je prethodno stavljena u posudu. Riba se poklopi i na vrh se stavi uteg. Za kuhanje je prikladna uobičajena sobna temperatura. Riba bi trebala ostati u ovom stanju 2 sata.
Nakon 2 sata salamura se iscijedi i riba se napuni drugom salamurom. Da biste to učinili, uzmite čašu vode i umiješajte žlicu octa. Riba može biti u ovom sastavu u roku od 5 minuta.
Na kraju je potrebno narezati luk na kolutiće, dodati papar, lovorov list i suncokretovo ili maslinovo ulje. U tu smjesu salamure pažljivo se umiješaju komadi ribe i ostave 20 minuta. Nakon tog razdoblja, pastrva se poslužuje za stol.

Opcija broj 3: skandinavski

Sastojci

pola kilograma pastrve;
100-120 grama kopra;
3 žlice soli;
3 žlice šećera.

Priprema

Pastrvu izrežemo, dobro operemo i osušimo. Nakon toga se podijeli po grebenu i odstrane sve kosti.
Sol se pomiješa sa šećerom. Ovom smjesom se utrljaju fileti ribe.
1/3 pripremljenog kopra položi se na tanjur.
Stavite jedan komad filea kožom prema dolje na kopar.
Na fil se stavlja drugi dio kopra, pa ostatak fila.
Riba se poklopi i ostavi na sobnoj temperaturi 8 sati.
Nakon toga, meso pastrve se pomiče u hladnjak na 48 sati.
Prije posluživanja uklonite višak kopra i smjesu šećera i soli. I na kraju, riba se reže na ploške pogodne za posluživanje.

Opcija broj 4: s medom

Sastojci

meso pastrve, odvojeno od kože - 1 kg;
jedna žlica meda;
tri žlice soli.

Priprema

Pastrve obraditi, oprati i osušiti papirnatim ubrusom. Koža se odvoji od mesa.
Med i sol se pomiješaju.
Ovako pripremljenu smjesu nanijeti na file ribe i utrljati u meso.
Dijelovi filea se motaju u rolnice i stavljaju u posudu (staklenicu).
Staklena posuda je pokrivena poklopcem i stavljena u hladnjak na jedan dan.
Nakon jednog dana, kiflice se preokrenu obrnuta strana i opet staviti u hladnjak na 24 sata.
Nakon tog vremena riba se izvadi i postupak okretanja se ponovi. Riba se stavlja u hladnjak treći put na dan. Tek nakon tri dana riba je spremna za posluživanje; samo isperite salamuru i narežite je na komade.

Opcija broj 5: s votkom

Sastojci

skuhajte 1 kg svježe pastrve;
opskrbite se 2 žlice. žlice soli;
uzmite 4 žličice šećera;
pripremite 30 ml votke.

Priprema

Riba se reže tako da budu dva identična fileta. Temeljito se operu i osuše. U filetima ne smije biti kostiju.
Sol i šećer se pomiješaju.
Ovom smjesom se premaže filet pastrve, stavi u posudu i napuni votkom.
Posuda se zatvori i riba se stavi na hladno mjesto 12 sati. Nakon tog vremena riba je spremna za jelo.

Opcija broj 6: soljenje trbuha

Pastrva nije jeftina riba, pa si ne može svatko priuštiti takav užitak. Ali kupnja trbuha i soljenje pristupačna je svakome. Trbušine pripremljene po ovom receptu bit će izvrstan dodatak pivu, a mogu se dodati i nekoj salati.

Sastojci

kupiti 400 g trbusa pastrve;
pripremite dvije žlice soli;
pripremite jednu žlicu šećera;
kupiti piment.

Priprema

Trbuhove treba dobro oprati i potopiti u vodu pola sata.
Voda se ocijedi, a trbuh ponovno temeljito opere,
Sol, šećer i papar sjediniti i tom suhom smjesom premazati potrbušnice.
Svi sastojci se stave u staklenu posudu, doda se 1 čaša vode, nakon čega se trbuščići stave u hladnjak na nekoliko dana.

Opcija broj 7: Soljenje odrezaka pastrve

Sastojci

2 odreska pastrve;
1 litra vode (otprilike);
4 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera;
1 žlica. žlica octa;
začini po ukusu.

Priprema

Prvo morate pripremiti rasol. Da biste to učinili, uzmite tavu, ulijte vodu u nju, dodajte sol, šećer i začine i stavite na vatru. Voda se dovede do vrenja i smjesa se kuha nekoliko minuta.
U otopinu se dodaje ocat.
Nakon toga se vatra gasi, salamura se hladi, nakon čega se filtrira.
Odreske pastrve pripremiti, oprati i osušiti, nakon čega se slažu u posudu.
Odresci se napune salamurom, poklope i stave u hladnjak na par dana.

Za one koji preferiraju blago slani proizvod, riblje meso može se jesti nakon samo jednog dana. Prilikom soljenja treba imati na umu da se ne preporučuje soljenje ribe dulje od 4 dana, jer se okus pastrve pogoršava.

Suho soljenje pastrve

Sastojci

svježa kalifornijska pastrva - 1 kg;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica. žlica šećera;
korijandar;
5-6 graška crnog pimenta;
2 lista lovora;
gaza.

Priprema

Pastrvi se odrežu glava, rep i peraje.
Izvade se iznutrice.
Trup se natrlja mješavinom soli, šećera i papra, a unutra se stavi lovorov list.
Na komad gaze sipa se jedna žlica soli i na to se stavi pastrmka.
Trup ribe je čvrsto umotan u gazu i umotan u papirnati ručnik.
Da bi riba bila spremna za konzumaciju, potrebno ju je držati tri dana.

Tijekom procesa suhog soljenja gaza se mijenja dva puta dnevno, a trup ribe se okreće na drugu stranu.

Brzi recepti za pastrve

Ne mogu svi čekati da proizvod bude gotov u roku od nekoliko dana. Za ovu kategoriju ljudi postoje brzi recepti, dizajniran za najviše jedan dan. U isto vrijeme, okus pastrve se ne gubi, a metode soljenja imaju niz prednosti.

Dnevno soljenje

Sastojci

1 kg svježe morske pastrve;
2 žlice. žlice soli;
1 žlica šećera;
sok od limuna - 1 žličica;
začini po ukusu.

Priprema

Ribu pripremiti, izrezati, oprati i osušiti papirnatim ubrusom.
Riblji trup se izreže na odgovarajuće komade i obloži mješavinom soli, šećera i začina.
Nakon toga dodajte sok od limuna i stavite u bilo koju prikladnu posudu.
Riba mora stajati pod opterećenjem jedan dan.

Pastrva gotova za 10 sati

Ovo je jedan od brze opcije kuhanje pastrve.

Sastojci

svježa pastrva - 1 kg;
kamena sol - 3 žličice;
Suncokretovo ulje - 100 ml.

Priprema

Od trupa ribe priprema se filet. Da biste to učinili, riba se reže prema svim pravilima.
Filete oprati i dobro osušiti.
Riblje meso se izreže na male komadiće.
Nakon toga se kriške stave u posudu, doda im se sol i sve se dobro promiješa.
Ulijte u posudu suncokretovo ulje i opet sve dobro izmiješati.
Riba se stavlja na hladno mjesto 10 sati (možete ga staviti u hladnjak).
Nakon 10 sati riba je spremna za jelo.

Bez obzira na odabrani recept Posebna pažnja treba dati posluživanju pastrve na stol. U pravilu se poslužuje s kriškama limuna i pospite začinskim biljem na vrhu. Uz takve na jednostavne načine prezentacije, tu su i najsloženije i najzanimljivije opcije.

Alternativno, ruže se mogu oblikovati od komadića pastrve sljedećom tehnologijom. Da biste to učinili, ribu treba rezati na tanke, ali dugačke komade. Od prve kriške morate oblikovati pupoljak. Nakon toga se formira ružica, kriška po kriška. U procesu polaganja komada, rubovi su lagano savijeni, pri čemu se formiraju rasklopljene latice ruže. Nakon što je cvijet formiran, rubove treba učvrstiti čačkalicom. Formirajući 5-6 ružica na jednoj posudi, dobivate gurmansko jelo ako mu dodate zeleno lišće, u obliku salate.

Slana pastrva kod kuće, korak po korak recept s fotografijama