Kako čuvati cvjetaču kod kuće. Sačuvajmo cvjetaču za cijelu zimu. Gdje čuvati cvjetaču

Cvjetača sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata te je odlična za pripremu juha, priloga i drugih jela. Pogledajmo kako pohraniti karfiol kod kuće da ne izgubi okus i korisne kvalitete. Također ćemo vam reći koja pravila morate slijediti pri uzgoju usjeva kako biste povećali njegovu kvalitetu očuvanja.

Pravilno uzgojeni i ubrani usjevi traju duže. Da biste produžili rok trajanja povrća, slijedite ova pravila:

nemojte nanositi previše dušičnog gnojiva;
berba po suhom vremenu;
odrezati glavice kupusa zajedno s nekoliko listova.

Važno je odabrati pravi trenutak za prikupljanje. Požutjeli cvatovi znak su da je kupus već prezreo. U idealnom slučaju, u trenutku sakupljanja, trebala bi biti bijela, čvrsta, imati promjer od najmanje 20 cm i težiti oko 2-2,5 kg (ovisno o sorti).

Imajte na umu da je prikladno samo za dugotrajno skladištenje sorte kasnog sazrijevanja.

Nakon berbe ili otkupa kupus treba što prije ukloniti iz neposrednog kontakta. sunčeve zrake, inače će uvenuti i požutjeti. Ostavite da odstoji 3-4 sata na hladnom, dobro prozračenom mjestu, a zatim ga pohranite.

Metode skladištenja

U podrumu

Čist, dobro prozračen podrum ili podrum optimalno je mjesto za skladištenje. velika žetva karfiol. Važno je da se tamo održava temperatura od 0 do + 6 ℃ i vlažnost 90-95%.

S vremena na vrijeme potrebno je provjeriti stanje povrća. Sve trule ili pljesnive glavice treba odmah ukloniti. Izbjegavajte nagle promjene temperature i smrzavanje povrća, inače će pocrniti i postati nejestivo.

Glavicama izvadite korijenje i lišće i stavite ih u drvene ili plastične kutije, zatim pokrijte filmom. Preporučljivo je da se glave ne dodiruju, inače može započeti proces truljenja. S vremena na vrijeme obrišite film suhom, čistom krpom ili spužvom kako biste uklonili kondenzaciju. Cvjetača se na ovaj način može čuvati do 7 tjedana.
Listove kupusa ogulite i svaku glavicu zamotajte u papir i prozirnu foliju, pa stavite u kutije.
Glavice objesite za peteljke. U tom će slučaju ostati svježi oko 1 mjesec.

U hladnjaku

Planirate li cvjetaču čuvati u hladnjaku, odvojite joj mjesto na polici za voće i povrće. Možete koristiti sljedeće metode:

Čiste glavice bez lišća i korijena zamotajte u papir i zatim ih stavite u posebne plastične vrećice. Kada se na filmu pojave kapljice kondenzacije, potrebno je promijeniti ambalažu.
Glavice rastavite na cvatove, pospite ih krupnom soli i stavite staklene posude. Preporučljivo je zatvoriti posude ne plastičnim poklopcima, već pergamentom. Također možete koristiti slanu otopinu koja se sastoji od 1 litre vode na 1 žlicu. l. sol. Prije upotrebe takvog obratka, mora se temeljito oprati.

Cvjetača će ostati svježa u hladnjaku oko 1 tjedan. Ovaj najbolja opcija za spremanje 1-2 kupljene glavice koje ćete pojesti u bliskoj budućnosti.

U stanu Cvjetača se može čuvati na izoliranom balkonu. Važno je da tamo temperatura ne padne ispod 0 ℃. Rok trajanja u ovom slučaju nije duži od 1 mjeseca.

U zamrzivaču

Ovo je najjednostavniji i najčešći način. Kupus najduže stoji u zamrzivaču i do 1 godine. Štoviše, u ovom slučaju, zbog prethodna priprema može se odmah koristiti za kuhanje.

Prije stavljanja glava u zamrzivač, moraju biti rastaviti na cvatove, temeljito operite i uronite u slanu vodu na 15-20 minuta kako unutra ne bi ostali insekti.

Zatim je kupus potrebno blanširati. Da biste to učinili, uronite ga u kipuću vodu na 3 minute, zatim ga odmah izvadite šupljikavom žlicom i operite. hladna voda. Kad se cvatovi osuše, treba ih čvrsto zbiti plastična vrećica i na njega napišite datum zamrzavanja. Spremnici za hranu također su prikladni za skladištenje.

Nakon nekog vremena protresite vrećicu kako se pojedinačni cvatovi ne bi smrznuli u čvrstu kvržicu. Ponovno zamrzavanje nakon odmrzavanja nije dopušteno.

Odrastanje

Uzgoj se koristi za glave, uključujući vrlo male (3-5 cm u promjeru), koje nisu imale vremena sazrijeti zbog ranog početka hladnog vremena. U suštini ovo je presaditi u podrum.

Kupus obilno zalijte 2 dana prije žetve. Zatim iskopajte glavice zajedno s korijenjem i grumenom zemlje. Podignite listove tako da prekriju cvatove i pažljivo ih zavežite užetom. Sadite kupus u unaprijed pripremljene kutije sa zemljom ili čistim pijeskom. Sloj zemlje treba biti oko 15 cm tako da dodiruje lišće. Važni uvjeti su relativna vlažnost zraka od najmanje 95%, temperatura od +4 do +10 ℃ i potpuna odsutnost svjetla. Preporučljivo je pokriti glave drveni štit. S vremena na vrijeme, podrum treba provjetravati kako bi kupus mogao "disati". Glavice će sazrijevati od 1 do 4 mjeseca, ovisno o sorti i vremenu sakupljanja.

Iako se čuvanje cvjetače može činiti malo mukotrpnim, ovo povrće vrijedi truda: sadrži vitamine A, B6, B1, C, PP, kao i kalcij, magnezij, fosfor, željezo, ne nadražuje želučanu sluznicu i lako je probavljivo , tako da često služi kao prva dohrana za dijete.

podrška optimalna mikroklima, ne zaboravite s vremena na vrijeme provjeriti žetvu - i zadovoljite svoje kućanstvo ukusnim i zdrava jela od svježeg kupusa!

Video

Sljedeći video prikazuje proces obrade cvjetače prije zamrzavanja:

Pronašli ste grešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl + Enter

Znaš li to:

Jedna od najprikladnijih metoda za pripremu žetve povrća, voća i bobičastog voća je zamrzavanje. Neki vjeruju da zamrzavanje uzrokuje gubitak prehrambenih i zdravstvenih dobrobiti biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da smanjenje hranjiva vrijednost kada je zamrznut praktički ga nema.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične Android aplikacije. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetve na vrijeme.

U maloj Danskoj svaki komad zemlje je vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili rastu svježe povrće u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama punjenim posebnim zemljana smjesa. Takve agrotehničke metode omogućuju dobivanje žetve čak i kod kuće.

Kompost su istrunuli organski ostaci različitog porijekla. Kako to učiniti? Stavite sve na hrpu, rupu ili veliku kutiju: kuhinjske otpatke, vrhove vrtni usjevi, korov pokošen prije cvatnje, tanke grane. Sve je to preslojeno fosfatom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne ubrzivače kompostiranja.) Pokrijte filmom. Tijekom procesa pregrijavanja hrpa se povremeno okreće ili probija radi dotoka svježi zrak. Obično kompost "sazrijeva" 2 godine, ali s modernim dodacima može biti spreman za jednu ljetnu sezonu.

Rajčice nemaju prirodnu zaštitu od plamenjače. Ako plamenjača napadne, sve rajčice (a i krumpir) ugibaju, bez obzira na to što piše u opisu sorti („sorte otporne na plamenjaču“ samo su marketinški trik).

Osnova su s pravom i humus i kompost organski uzgoj. Njihova prisutnost u tlu značajno povećava prinos i poboljšava okus povrća i voća. Po svojstvima i izgled vrlo su slični, ali ih ne treba brkati. Humus je istrunuti gnoj ili ptičji izmet. Kompost su istrulili organski ostaci različitog podrijetla (pokvarena hrana iz kuhinje, vrhovi, korov, tanke grančice). Humus se smatra kvalitetnijim gnojivom; pristupačniji je.

Humus je istrunuti gnoj ili ptičji izmet. Priprema se ovako: stajnjak se skuplja u hrpu ili hrpu, slojevito s piljevinom, tresetom i vrtnom zemljom. Hrpa je prekrivena filmom za stabilizaciju temperature i vlažnosti (to je neophodno za povećanje aktivnosti mikroorganizama). Gnojivo "sazrijeva" u roku od 2-5 godina - ovisno o tome vanjski uvjeti i sastav sirovine. Izlaz je labava, homogena masa s ugodnim mirisom svježe zemlje.

Sorte "otporne na mraz". vrtne jagode(obično jednostavno "jagoda") potrebno je sklonište jednako kao i obične sorte (posebno u onim regijama gdje su zime bez snijega ili mrazevi koji se izmjenjuju s odmrzavanjem). Sve jagode imaju površinski korijen. To znači da se bez zaklona smrzavaju do smrti. Uvjeravanja prodavača da su jagode "otporne na mraz", "otporne na zimu", "toleriraju mraz do -35 ℃" itd. su obmana. Vrtlari bi to trebali zapamtiti korijenski sustav Nitko nikada nije uspio promijeniti jagode.

Domovina papra je Amerika, ali glavn selekcijski rad Razvojem slatkih sorti bavio se posebice Ferenc Horvath (Mađarska) 20-ih godina prošlog stoljeća. XX. stoljeća u Europi, uglavnom na Balkanu. Papar je došao u Rusiju iz Bugarske, zbog čega je dobio svoj uobičajeni naziv - "bugarski".

Povrće zauzima jedno od prvih mjesta u našoj prehrani, i to u bilo koje doba godine. Iz članka možete naučiti kako pravilno sačuvati svježe glavice cvjetače uzgojene na vlastitoj parceli za potrošnju u zimsko razdoblje.

Kako odabrati sortu i žetvu

Zahvaljujući svom okusu i korisna svojstva cvjetača je odavno na stolovima. Domaćice od njega pripremaju mnoga jela koja se preporučuju i odraslima i djeci. Dostupnost mnogih potrebnih ljudskom tijelu komponente je čvrsto utvrdio svoje mjesto u dijetnoj prehrani za određene bolesti.

Iako je kupus ove vrste izbirljiviji od svojih rođaka, mnogi amateri uspješno uzgajaju usjev na osobne parcele i dače. A budući da nije moguće pojesti cijeli urod odjednom, vrtlari su se navikli na skladištenje zdravo povrće kod kuće dosta dugo. Tako su bijeli cvatovi iz njihova vrta prisutni na jelovniku ne samo tijekom sezone.

Nisu sve sorte kapricioznih usjeva prikladne za dugotrajno skladištenje. Posebno za daljnje skladištenje, vrtlari radije sade sljedeće sorte:

Regent;
Alfa;

Jesenji div;
Karavan;
gruda snijega;
Bijeli dvorac;
Consista.

Sav nabrojani kupus ima kasni datumi sazrijevanje. Njegove guste vilice srednje veličine idealne su za skladištenje. Sorte se beru u kasnu jesen, s početkom mraza. Prezrele vilice nisu prikladne za skladištenje.

Pažnja! Kupus koji se priprema za skladištenje ne smije se držati na suncu. Morate ga odmah staviti na tamno i hladno mjesto.

Ako će se kupus čuvati u hladnjaku, odrežite samo cvatove.
Kada planirate štednju u podrumu, odvrnite glave s lišćem.
Kod načina uzgoja povrće se okopava zajedno s grudom zemlje.

Kako čuvati u podrumu

Podrum je najviše najbolje mjesto gdje se može spremati kupus. U takvim uvjetima u potpunosti zadržava okus i hranjive tvari.

Pažnja! Da bi cvjetača dugo ležala i ne pokvarila, prostorija se mora održavati na temperaturi od 0 do +4 ° C i vlažnosti od 90%. Osim toga, trebate dobra ventilacija.

Postoji nekoliko načina skladištenja u ovoj vlažnoj i hladnoj prostoriji:

U kutijama. Odrezani cvat s nekoliko listova stavlja se u šperploču ili plastične posude. Pokrijte vrh s filmom. Tako povrće možete čuvati u podrumu do 2 mjeseca.

Postavljen "naopako". Pri berbi se ne odstranjuju peteljke, već se kupus objesi debelim koncem na stalak u podrumu. Glave moraju biti postavljene na takvoj udaljenosti da se ne dodiruju. Kada se objesi, povrće ostaje svježe mjesec dana.
Skladištenje u glini. Svaki cvat je očišćen od lišća i uronjen u otopinu gline. Konzistencija bi trebala nalikovati kiselom vrhnju. Osušite na zraku i stavite u podrum. Glinena ljuska pomaže da kupus ostane svjež 3-5 mjeseci.
Skladištenje u pijesku. Glavica se izvlači iz zemlje zajedno s korijenjem. Biljka je potpuno zakopana u kutije ili hrpe pijeska. Povremeno navlažite i pregledajte kako biste identificirali pokvarene uzorke, koji se odmah uklanjaju. Kupus se može čuvati u pijesku oko šest mjeseci.
Metoda uzgoja. Ova metoda je najprikladnija za vrtlare u hladnim područjima, gdje kasne sorte razni usjevi jednostavno nemaju vremena za sazrijevanje. Povrće se iskopa s korijenom iz zemlje, stavi jedno uz drugo u visoku kutiju i prekrije vrtnom zemljom sve do lišća. U podrumu je postavljen improvizirani krevet. Pokrijte vrh tamnim filmom ili debelim papirom. Na taj način se ubrani urod može sačuvati u izvornom obliku od jeseni do kraja proljeća.

Kako čuvati kupus u stanu

Stanovnici visokih zgrada mogu pohraniti svoju žetvu na staklenu lođu. Međutim, ovdje morate stalno pratiti razinu temperature okoline i na vrijeme pokriti skladište u slučaju jakih mrazova.
Kao spremnik prikladan je ormarić izoliran pjenastom plastikom u kojem su glavice kupusa raspoređene na sljedeći način:

Povrće se očisti od požutjelog lišća i prljavštine.
Svaka glava je umotana u novinski papir.
Stavite u jednom sloju na police ormara.
Povremeno pregledajte cvatove i uklonite pokvarene.

Čuvanje u ladici za povrće u hladnjaku

Drugi odgovarajuće mjesto u stanu gdje se može čuvati kupus nalazi se hladnjak. Očišćene glavice umotane u prozirnu foliju stavljamo u odjeljak za povrće. Žetva se na ovaj način čuva samo oko tjedan dana.

Pažnja! Prilikom čuvanja cvatova u hladnjaku na ambalaži se nakuplja kondenzacija, pa je treba mijenjati svaka 3-4 dana.

Za dugotrajno skladištenje u stanu koristiti zamrzivač. Ovdje kupus može ležati i ne izgubiti svoja svojstva oko godinu dana. Zamrznite ovako:

Glavice su potpuno očišćene od lišća. Cvatovi su odvojeni.
Temeljito operite.
Stavite na pleh u jednom sloju. Osušite ga.
Stavite u male porcije u hermetički zatvorene vrećice za zamrzavanje.
Stavite u zamrzivač.

Savjet. Kako kupus ne bi potamnio i izgubio okus, bolje ga je prije zamrzavanja prokuhati u kipućoj vodi 3-4 minute.

Čuvanje cvjetače nije lak zadatak. Samo ako su zadovoljeni svi uvjeti, počevši od sjetve usjeva, možete očekivati pozitivan rezultat i zimi uživati u ukusnim cvjetovima iz svog vrta.

Ponekad o cvjetači iz iskusni vrtlari možete čuti da ovo nije povrće, već hirovita kraljica. S jedne strane, jela s njegovim dodatkom dostojna su čak i kraljevskog stola, tako su nježna i profinjena. S druge strane, njegov će uzgoj od vrtlara zahtijevati mnogo više truda od drugog povrća. Štoviše, vrijeme sazrijevanja je vrlo kratko, a glavice se kvare pred našim očima. Ali kako pohraniti cvjetaču u ovom slučaju? Šteta je izgubiti žetvu koju uzgajate vlastitim rukama.

Žetva

Vrlo je važno odabrati pravu cvjetaču za dugotrajno skladištenje. I morate početi s odabirom sorti za sadnju u zemlju. Najbolje je saditi nekoliko različitih - od ranih do kasnih. Na taj način možete uživati u svježoj cvjetači od sredine lipnja do kasne jeseni. Međutim, također je važno kako rezati glavice i kako čuvati cvjetaču tijekom žetve. Jednako je važno da su zreli, ali ne prezreli.

Glavice cvjetače spremne za berbu imaju gustu strukturu i ujednačenu bijelu boju. Prosječna težina jedne takve glave kreće se od 500 do 1500 grama. Požutjeli, rastresiti, a još više pocrnjeli plodovi više nisu prikladni za skladištenje. Bolje ih se odmah riješiti. Osim toga, vrlo je važno da cvjetača ne bude dugo izložena suncu. U gredicama možete pokriti glavice kupusa polomljenim listovima samog kupusa, a već ubrani urod odmah odnijeti u hladovinu. U tom slučaju morate ga odrezati, napraviti malu stabljiku i ostaviti nekoliko listova na njoj. Međutim, nakon prikupljanja, postavlja se novo pitanje. Kako dulje čuvati cvjetaču kod kuće?

Hladnjača

U sezoni kada ima puno cvjetače, obično nitko ne razmišlja o tome dugotrajno skladištenje. No, želim da već prikupljene glavice kupusa duže ostanu svježe. U tom slučaju cvjetača se obično čuva u hladnjaku. Ali i tu ima tajni. Čisto i suho povrće treba zamotati u prozirnu foliju kako ne bi ostao niti jedan mjehurić zraka. U ovom obliku stavite ga u hladnjak, po mogućnosti u poseban odjeljak za čuvanje povrća (održava temperaturu od oko 0 stupnjeva).

Ali čak iu ovom slučaju, cvjetaču će biti moguće održati svježom ne više od 10-15 dana. Ovo razdoblje možete produžiti još malo ako prozirnu foliju mijenjate svaka 3-4 dana (jer se ispod nje stvara kondenzacija). Čim se na površini pojave žute, ljubičaste ili crne mrlje, odmah se riješite takve glavice cvjetače.

Podrumsko spremište

Ali oni koji kod kuće imaju vlastiti podrum imaju priliku zadržati cvjetaču svježom dulje vrijeme. Ali važno je da se soba pravilno održava temperaturni režim i odgovarajuću razinu vlažnosti. Idealno bi bilo da temperatura bude oko 0 stupnjeva, a vlažnost 95%. Međutim, i ovdje postoje neke suptilnosti, kako pohraniti cvjetaču. Postoje dva pravi put, kako to učiniti.

Prvi služi i za spremanje bijelog kupusa. Glavice kupusa treba staviti u zasebne mreže i postaviti ih na određenoj udaljenosti jedna od druge, viseći sa stropa prostorije. Ili ih možete staviti u drvene ili polimerne kutije za povrće. U tom slučaju cvjetaču je potrebno očistiti od listova i korijena. U svakom slučaju, rok trajanja neće biti veći od 50-60 dana. Također je preporučljivo povremeno provjeriti žetvu radi sigurnosti i baciti pokvareno voće.

Uzgoj u stakleniku

Ali možda najviše originalan način Kako pohraniti cvjetaču zimi je uzgoj u stakleniku. Potonji se, usput, može zamijeniti običnim podrumom kod kuće, ako u njemu stvorite sve potrebne uvjete. Soba bi trebala imati vrlo nisku temperaturu - oko 2-3 stupnja Celzijusa, visoku vlažnost - 95%, dobru ventilaciju i potpunu odsutnost svjetla (za to možete pokriti krevete cvjetače debelim kartonom).

Također je važno pravilno izdubiti glavice kupusa iz zemlje. Da biste to učinili, 2-3 dana prije planirane transplantacije, oni se obilno zalijevaju. Zatim ga iskopaju sa velika kvrga tlo, potpuno čuvajući cijeli korijenski sustav. Ostavite cvjetaču da se ukorijeni na novom mjestu, prihranjujući gnojivom i zalijevajući. Važno je napomenuti da su za presađivanje prikladne samo biljke s glavama promjera ne većim od 3-5 cm. Također ih morate posaditi gotovo jednu do druge. Kao rezultat toga, u roku od mjesec dana bit će moguće dobiti prvu žetvu. Možemo reći da je ovo svježa cvjetača spremljena za zimu.

Smrzavanje

Tko nema vlastiti podrum, a još manje parcelu s staklenikom, ne treba se previše uzrujavati. Uostalom, postoji prikladan način da sačuvaju cvjetaču za zimu. Ovo je ledeno. Guste i kao snijeg bijele glavice kupusa treba dobro oprati i rastaviti na cvatove. Kako bi zadržali boju, potrebno ih je uroniti u kipuću vodu na 5 minuta. Prvo u njemu otopite žličicu limunske kiseline. Zatim ocijedite cvatove u cjedilu, ocijedite vodu i ohladite.

Zatim stavite cvjetaču na silikonsku podlogu ili prozirnu foliju. Na ovaj način zamrznite pojedinačne cvatove. Zatim ih sakupite u posudu ili vrećicu. U ovom obliku povrće se može čuvati do 8 mjeseci, samo do sljedeće berbe. Smrznuta cvjetača može se koristiti za pripremu složenaca, omleta i variva od povrća, čak i bez odmrzavanja.

Konačno

Iako postoji mnogo načina za čuvanje cvjetače na dulje vrijeme, ne zaboravite da je to lako kvarljivo povrće. Zato ga morate pomno paziti. To je jedini način da zaštitite sebe i svoju obitelj od nevolja. Inače, u ovom povrću možete uživati gotovo cijele godine.

Ove godine sam konačno kupio sjeme cvjetače ruske veličine. Prema pakiranju, težina pojedinačnih cvatova ove sorte može doseći i do 4 kilograma! Imam isti takav velika glava narasla je na 2,5 kilograma, što je također sasvim dobro, s obzirom na to da nisam bio osobito oduševljen gnojivima. Berba je ubrana - ostaje još odlučiti kako čuvati cvjetaču u podrumu i tegli.

Cvjetača se po svojim nutritivnim svojstvima razlikuje od običnog bijelog kupusa: sadrži manje šećera, ali je bogatija vitaminom C i lako probavljivim proteinima. Nažalost, svježi usjevi cvjetače ne mogu se čuvati dulje od 3-5 tjedana, čak ni na nultim temperaturama.

Velike, guste, potpuno oblikovane glave s lišćem, ali bez znakova kvarenja ili mehaničkih oštećenja, šalju se u podrum. Kupusnjače se u skladištu objese za stabljike tako da se pojedini primjerci međusobno ne dodiruju.

Uzgoj cvjetače

Rok trajanja cvjetače možete produljiti tehnikom kao što je uzgoj.

Da biste to učinili, sadite se sadnice cvjetače stalno mjesto na način da do prvog mraza još nije dosegla žetvenu zrelost. U listopadu - studenom iskopaju se zdrave, jake, nesmrznute biljke s malim glavama (veličine jabuke ili malo veće) zajedno s grudvom zemlje i presađuju u staklenik ili staklenik. Cvjetaču možete uzgajati i u podrumu tako da je stavite u kutiju napunjenu vlažnim pijeskom ili drugim rastresitim supstratom.

Za dobivanje visokokvalitetnih izbijeljenih glavica preporuča se vezati listove iznad njih.

Tako se male glavice kupusa pomicanjem nastavljaju puniti hranjivim tvarima od listova i korijena do glavica. Važno je samo ne zaboraviti redovito provjetravati nasade u lijepim jesenskim danima, kao i povremeno uklanjati požutjelo lišće i rahliti redove.

Već sam pisao o svim nijansama ove tehnologije u članku - “”.

Zamrzavanje cvjetače

Još pouzdana metoda Pohraniti žetvu cvjetače znači zamrznuti. Omogućuje vam da zadržite većinu hranjivih i okusnih kvaliteta ovog prekrasnog povrća i ne zahtijeva puno truda s vaše strane.

Za zamrzavanje cvjetače za zimu slijedite ove korake:

Čvrste glavice bijelog kupusa temeljito isperite pod mlazom vode i potopite 15-20 minuta u blago posoljenu vodu.
Ocijedite tekućinu i razdvojite glavice na pojedinačne cvatove dužine 3-5 centimetara.
Odrežite najgrublje i najtvrđe dijelove cvatova.
Za obradu cvjetače koristite emajlirane (nehrđajuće) posude i artešku (filtriranu) vodu.
Kupus blanširajte jednu do dvije minute u kipućoj vodi (na 1 litru vode dodajte 1 gram limunske kiseline i 10 grama soli), zatim ga odmah ocijedite u cjedilu i uronite u hladnu vodu.
Osušite cvjetove na ručniku (samo ne duže od sat vremena, tako da ne potamne ili ne uvenu), stavite ih u plastične vrećice.
Vrećice stavite na pladanj i na njega posložite cvatove tako da se ne dodiruju.
Stavite ladicu u zamrzivač (s unaprijed uključenim načinom brzog zamrzavanja).
Nakon 3-4 sata izvadite pleh iz zamrzivača, dobro zavežite vrećice i vratite ih na hladno.

Zahvaljujući ovoj metodi, ne samo da štedi prostor u zamrzivaču, već i sprječava da se pojedinačni cvatovi slijepe u ružnu grudicu.

Smrznuta cvjetača može se čuvati najviše 6 mjeseci. U isto vrijeme, nema potrebe da ga odmrzavate prije kuhanja, već samo kuhajte, pirjajte ili pržite dok ne bude kuhano.

Kiseljenje cvjetače

Ocat ima izvrsna svojstva konzerviranja i omogućuje vam zaštitu domaće konzervirane hrane od botulizma. Osim toga, glavice cvjetače sadrže premalo kiseline, pa je berba za zimu bez upotrebe konzervansa ipak riskantna.

Pripremite glavice cvjetače koristeći korake 1-5 iz recepta za zamrzavanje. Stavite kupus u cjedilo i odmah počnite s pripremom nadjeva (na 1 litru vode uzmite 50 grama soli i šećera, 1 žlicu 70% octene kiseline):

Zakuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer i procijedite dobivenu otopinu.
Otopinu ponovno zakuhajte i u nju ulijte octenu kiselinu.
Na dno sterilnih litrenih staklenki stavite začine - za svaku posudu 1-2 komada crne i piment, klinčići, jedan lovorov list, crvena paprika i cimet - po ukusu.
Stavite kupus u staklenke s cvatovima prema gore, napunite ih marinadom ohlađenom na 80-85 stupnjeva, stavite posude u široku tavu s Vruća voda i zagrijavajte na 100 stupnjeva 8 minuta (staklenke od 0,5 litre - 5-7 minuta, staklenke od 3 litre - 15-20 minuta).
Staklenke dobro zatvorite, složite grlom prema dolje i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Kiseljenje cvjetače

pripremite cvatove slijedeći korake 1-5 u uputama za zamrzavanje;
pripremite nadjev: vodu stavite skoro da prokuha (do 90-95 stupnjeva) i dodajte sol i limunska kiselina(za 1 litru vode uzmite 20 grama soli i 1-2 grama limunske kiseline);
Cvjetaču stavite u čiste staklenke i prelijte vrućom marinadom;
sterilizirajte staklenke na temperaturi od 105 stupnjeva 20-25 minuta (za postizanje te temperature u vodu u kojoj se staklenke kuhaju dodaje se sol u količini od 350 grama po litri).

Cvjetaču možete pripremiti i bez octa, pa čak i bez soli tako da je konzervirate u vlastitom soku. Da biste to učinili, male cvasti se temeljito operu u blago slanoj vodi, sterilizirane staklenke se dobro napune njima, stave u vodu i kuhaju dok kupus ne pusti sok. Nakon toga, posude se izvlače iz vode, zatvaraju i hlade s dnom prema gore. Staklenke treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od 0...+1 stupnjeva (na primjer, na stražnjoj stijenci).

Cvjetača u staklenkama čuva se na hladnom, mračno mjesto ne više od 1 godine. Međutim, konzervirana hrana s octom može se sigurno konzumirati dvije godine.

Izvor je mnogih vitamina i minerala toliko potrebnih našem organizmu, posebno zimi. Držeći se optimalni uvjeti Da biste ga pohranili, ovo povrće možete držati svježim ne samo u podrumu ili podrumu, već iu običnom stanu.

Ovisno o odabranom mjestu skladištenja, rok trajanja kupusa bit će od 1 do 12 mjeseci.

Pri nabavi cvjetače prednost dajemo glavicama sljedećih karakteristika:

cvatovi bijela, dopuštena je blaga žuta nijansa;
gusta struktura i cvatova i stabljika s lišćem;
odsutnost plaka, mrlja, oštećenja na površini povrća;
listovi su zeleni.

Priprema za spremanje cvjetače iz vrta

Ako se povrće uzgaja samostalno, sakupljamo ga dok sazrijeva. Da biste to učinili, odaberite vedro vrijeme bez oblaka. Glavice kupusa na kojima se nakupila vlaga preporuča se što prije obraditi. Optimalna veličina povrće je 8-12 cm, ne smije se dopustiti da prezre, jer to dovodi do značajnog gubitka hranjivih tvari.

Glavice kupusa odrežemo zajedno s četiri pokrovna lista i odmah ih stavimo na zasjenjeno mjesto. Povrće ne podnosi izravnu sunčevu svjetlost i brzo postaje žuto.

Nakon što su glavice kupusa pokupljene, poklopiti ih suptilna materija i ostaviti da se malo osuši.

Napomena!

Prestanite hraniti povrće dušična gnojiva 1,5 mjeseci prije očekivanog skupljanja, budući da skraćuju vrijeme skladištenja.

Kako čuvati svježe

Ovo povrće voli niske temperature i visoka vlažnost. Stoga ga čuvamo na +0-2°C i 90-95%. U stanu za to možemo koristiti:

Balkon. Ako stan ima ostakljen balkon i temperatura na njemu ne pada ispod 0°C, onda je savršen za skladištenje povrća. Glavice stavljamo u kutije od drveta ili plastike da se ne dodiruju. Pokrijte spremnik tamnom neprozirnom folijom ili upotrijebite karton. Ako nemate, možete koristiti vrećice - u njih umotajte glavice kupusa i posložite ih. Redovito provjeravamo stanje povrća i mijenjamo vrećice kada se stvori kondenzacija.
Ostava. Za skladištenje također koristimo kutije i omotamo ih ili povrće u film. No budući da je temperatura u smočnici puno viša od 2°C, vrijeme skladištenja povrća bit će znatno kraće. Stoga je bolje dati prednost skladištenju na niskim temperaturama.
Hladnjak. Za čuvanje u hladnjaku kupusu uklonite peteljke i uvenule listove, a zatim ga zamotajte u prozirnu foliju. Stavljamo ga u skladište povrća i redovito pregledavamo usjev. Cvjetača može dobro zadržati vlagu, što rezultira minimalnom kondenzacijom.
Zamrzivač. Povrće prvo rastavimo na cvatove, ostavimo ih u slanoj vodi 15 minuta i operemo. Moguće je daljnje zamrzavanje sa ili bez prethodnog vrenja. Kupus možete sušiti i zamrznuti u ovakvom obliku, ali odmrzavanjem će omekšati i raspasti se, a promijenit će i okus. Ako ga namjeravate koristiti za prženje / kuhanje u tijestu, tada najprije kuhajte cvjetove ne više od 5 minuta, osušite ih i zamrznite. Koristimo plastične posude ili posebne vrećice s patentnim zatvaračem.

Kako čuvati u staklenkama

kiseljenje;