Пончики на молоці покроковий рецепт. Пишні пончики на дріжджах – прості смачні рецепти

Інгредієнти мають бути кімнатної температури. Тобто яйця та молочні продукти потрібно заздалегідь вийняти з холодильника.
Щоб пончики вийшли пишними, попередньо просійте борошно.
Масло для смаження має бути гарячим. Оптимальна температура- 180-200 °C. Найлегше визначити температуру за допомогою термометра. Але якщо його немає, можна крапнути в олію трохи води або кинути маленький шматочок хліба. Якщо олія зашипіла, можна готувати пончики.
Обсмажуйте пончики частинами на помірному вогні. Олії має бути стільки, щоб пончики могли вільно в ньому плавати, не торкаючись один одного.
Під час смаження періодично перевертайте пончики, щоб вони засмажилися з усіх боків. На кожний бік піде приблизно по 2-4 хвилини.
Готові пончики повинні покритися рум'яною скоринкою. Якщо зовні вони набули потрібного відтінку, а зсередини не пропеклися, значить температура масла була надто високою. У такому разі потрібно трохи зменшити вогонь.
Після смаження пончики потрібно дістати шумівкою і перекласти на паперовий рушник, щоб з них стік зайвий жир.
Пончик можна готувати і в духовці. Для цього скористайтеся спеціальною формою для випічки пончиків або сформуйте їх вручну і перекладіть на лист, застелений пергаментом.

bloglovin.com

складові

Для пончиків:

250 мл теплого молока;
10 г активних сухих дріжджів;
1 столова ложка цукру;
400 г борошна;
60 г розтопленого вершкового масла;
1 яйце;
дрібка солі;

Для глазурі:

150 г цукрової пудри;
3-4 столові ложки молока;

Приготування

Розкотіть тісто товстим пластом і за допомогою склянки виріжте великі кружечки. У кожному їх зробіть ще один отвір склянкою меншого діаметра. Обсмажте пончики у розігрітій олії.

Змішайте цукрову пудру з|із| молоком і ваніліном. Полийте глазур'ю готові пончики.

youtube.com

складові

2 яйця;
60-80 г цукру;
дрібка солі;
½ чайної ложки соди;
250 г сметани;
250 г сиру;
300-350 г борошна;
цукрова пудра - для посипання.

Приготування

Сформуйте з тіста не надто товсті ковбаски та наріжте їх на кілька довгих шматочків. Скачайте кожен шматочок у тонкий джгут, поверніть кільцем і скріпіть краї. Обсмажте пончики в розігрітій олії і посипте цукровою пудрою.

Ще один рецепт сирних пончиків ви знайдете у цій статті:

postila.ru

складові

250 мл;
1 яйце;
дрібка солі;
80 г цукру;
½ чайної ложки соди;
600-700 г борошна.

Приготування

Змішайте кефір, яйце, сіль та цукор. Потім додайте|добавляйте| соду і масло|мастило| і ще раз перемішайте. Частина всипте борошно, ретельно перемішуючи після кожного додавання. Сформуйте з тіста кульки та обсмажте у розігрітій олії.

postila.ru

складові

400 г;
3 яйця;
300 г борошна;
1 чайна ложка розпушувача;
дрібка солі;
щіпка ваніліну;
рослинна олія- для смаження;
кілька столових ложок цукрової пудри.

Приготування

Збийте згущене молоко і яйця до однорідної консистенції. Змішайте борошно, розпушувач, сіль та ванілін. Частина всипте сухі інгредієнти в яєчну суміш, добре перемішуючи після кожного додавання. Якщо тісто виходить рідким, додайте ще трохи борошна.

Злегка розкотіть тісто, оберніть харчовою плівкою і приберіть холодильник на півгодини. Потім наріжте тісто товстими смужками, розрізавши їх у невеликі шматочки. Сформуйте з кожного шматочка кульки та обсмажте у розігрітій олії. Обвалюйте готові пончики в цукровій пудрі.

diets.ru

складові

250 мл теплого молока;
100 г цукру;
10 г активних сухих дріжджів;
1 чайна ложка солі;
3 столові ложки олії + для смаження;
500 г борошна;
200-250 г вареного згущеного молока;
цукрова пудра - для посипання.

Приготування

Розчиніть в молоці столову ложку цукру та дріжджі та залиште на 15 хвилин. Додайте цукор, що залишився, сіль і масло і перемішайте. Частина всипте борошно, добре перемішуючи після кожного додавання.

Злегка пам'ятайте тісто руками. Накрийте рушником та залиште приблизно на 1,5 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі. Скачати з тіста ковбаску, наріжте шматочками і злегка розкотіть їх.

На кожен кружечок тіста викладіть трохи згущеного молока. З'єднайте краї тіста та сформуйте кульки. Накрийте рушником та залиште ще на 20–30 хвилин. Потім обсмажте пончики у розігрітій олії. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

За таким же принципом можна приготувати пончики з іншою начинкою. Наприклад, із шоколадною пастою чи шматочками фруктів.

simple-culinary.blogspot.co.uk

складові

Для пончиків:

2 яйця;
150 г цукру;
300 мл кефіру;
500 г борошна;
50 г какао;
½ столової ложки кориці;
½ чайної ложки солі;
1 чайна ложка розпушувача;
олія - для смаження.

Для глазурі:

150 г цукрової пудри;
4 столові ложки какао;
2 столові ложки молока;
щіпка ваніліну - опціонально.

Приготування

Збийте яйця та цукор до однорідної консистенції. Додайте кефір і вкотре збийте. Змішайте борошно, какао, корицю, сіль та розпушувач. Частинами всипте борошняну суміш до рідких інгредієнтів, перемішуючи після кожного додавання.

Оберніть ємність із тестом харчовою плівкою та поставте в холодильник на годину. Потім розкотіть тісто товстим пластом і склянкою виріжте кружальця. У кожному з них зробіть невеликий отвір маленькою склянкою. Обсмажте пончики у розігрітій олії.

Змішайте інгредієнти для глазурі до однорідної консистенції та полийте цією сумішшю готові пончики.

складові

3 стиглих;
100 г цукру;
150 г борошна;
1 столова ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю;
1 чайна ложка розпушувача;
олія - для смаження.

Приготування

Виделкою або блендером розімніть банани в пюре. Додайте|добавляйте| цукор і добре перемішайте. Всипте борошно, крохмаль і розпушувач і ще раз добре перемішайте.

Зачерпніть тісто чайною або столовою ложкою та за допомогою іншої ложки швидко опустіть у розігріте масло. Повторіть те саме з рештою тесту.

jocooks.com

складові

7 г активних сухих дріжджів;
2 столові ложки цукру;
150 мл теплого молока;
430-500 г борошна;
дрібка солі;
1 яйце;
230 г сметани;
70 г розтопленого вершкового масла;
рослинна олія - для смаження;
вишневий джем – за смаком (можна взяти інший джем на ваш вибір);
цукрова пудра - для посипання.

Приготування

Змішайте дріжджі, цукор та молоко і залиште на 15 хвилин. В окремій ємності змішайте борошно та сіль. Додайте молочну суміш, яйце, сметану та олію і перемішайте міксером до однорідної консистенції.

Накрийте ємність рушником і дочекайтеся, поки тісто не збільшиться вдвічі. На це піде приблизно 1,5 години. Потім добре пам'ятайте тісто і розкотіть його пластом завтовшки близько 1 см. Виріжте з нього кружечки, накрийте рушником і залиште приблизно на 40 хвилин.

Обсмажте пончики у розігрітій олії. Викладіть джем у кулінарний мішок, зробіть збоку в пончиках невеликі отвори ножем та наповніть їх джемом. Перед подачею посипте цукровою пудрою.

sarahhearts.com

складові

Для пончиків:

250 г борошна;
1 столова ложка розпушувача;
1 чайна ложка соди;
½ чайної ложки солі;
¼ лимона;
110 мл молока;
150 г цукру;
1 яйце;
30 г вершкового масла;
50 г гіркого шоколаду;
щіпка ваніліну;
1 столова ложка червоного рідкого харчового барвника;
трохи рослинної олії.

imfoodie.net

складові

3 яєчні білки;
100 г твердого сиру(Обирайте той, який добре плавиться);
мелений чорний перець – за смаком;
кілька столових ложок панірувальних сухарів;
олія - для смаження.

Приготування

Збийте білки міксером до густої піни. Додайте до них тертий і перець і обережно перемішайте. Можна додати інші спеції на вибір. Сформуйте з|із| тесту невеликі кульки, обваляйте в сухарях і обсмажте в розігрітій олії.

Найкрасивіші та найпишніші пончики: на сметані, згущеному молоці, дріжджах! Приготуйте для близьких у домашніх умовах.

Пишні пончикинагадують мені дитинство, коли у вихідні бабуся чи мама готувала цю смачну домашню випічку. У нас пончики подавалися з медом, але оскільки меду не знайшлося, я пропоную варіант із цукровою пудрою. Теж дуже смачно та по-домашньому.

Борошно пшеничне 500 грам
Молоко 200 мілілітрів
Олія вершкове 50 грам
Дріжджі сухі 10 грам
Яйце 1 штука
Цукор 3 столові ложки
Ваніль для аромату
Цедра лимона з ½ лимона
Сіль 1 щіпка
Цукрова пудра для прикраси
Олія рослинна 500 мл для смаження

Спочатку потрібно приготувати закваску. Змішайте половину чайної ложки цукру, 50 мілілітрів теплого молока та 5 столових ложок борошна. І додайте туди дріжджі. Перемішайте.

Дайте заквасці час підійти. Вона має піднятися протягом 20 хвилин.

Поки закваска піднімається, підігрійте молоко, що залишилося з цукром так, щоб цукор розчинився. Відставте остуджуватися убік. Додати ваніль.

Просійте муку|борошно| і додайте|добавляйте| в нього закваску, остигле молоко з цукром, збите яйце, розтоплене вершкове масло, сіль та цедру лимона.

Місіть до однорідної маси лопаткою, потім змастіть руки олією і продовжіть заміс вже руками. Місіть протягом 5-10 хвилин, Доки тісто не стане відлипати від стін тарілки.

Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште його в теплому місці до збільшення розмірів на 50-60 хвилин, Приблизно.

Коли тісто підніметься, розкотіть пласт товщиною в 5-6 міліметрів. Виріжте з тіста пончики за допомогою круглої форми, Діаметром 7-8 сантиметрів. І залиште пончики доходити на 30 хвилин, приблизно щоб вони збільшилися в розмірі.

Розігрійте в глибокій сковороді або каструлі з товстими стінками масло|мастило| і обсмажте в ньому пончики до| золотистого кольоруз обох сторін.

Не давайте тісту горіти, не відходьте від плити ні на крок, щоби все вийшло вдало.

Смажені пончики викладайте на паперові рушники, щоб усунути зайвий жир.

Як тільки пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою і подавайте на стіл до чаю чи кави. Це чудова домашня випічка порадує всю родину. Дуже просто та смачно.

Рецепт 2: пишні пончики з сиром.

Можу сказати з упевненістю, що пишні сирні пончики, покроковий рецептз фото яких представлений нижче за смаком виходять смачніше за сирників.

Яйце - 1 шт.,
Цукор – 5-6 ст. ложок,
Ванілін - 1 пакетик,
Розпушувач для тіста - 1 ч. ложка,
Сир - 300 гр.,
Борошно - 1, 5 склянки,
Соняшникова рафінована олія - 400 гр.

Після того, як усі інгредієнти були приготовлені, можна приступити до приготування пончиків сиру. У глибоку миску вбийте яйце.

Всипте до нього цукор.

Перемішайте віночком яйце з цукром до пишної пінки.

Всипте пакетик ваніліну, щоб сирні пончики вийшли запашними.

У той же час для отримання пухкої та пористої структури смажених у олії сирних пончиків потрібно додати соду або розпушувач. Вступаючи в реакцію з кислим сиром, ці продукти наповнять тісто бульбашками повітря, внаслідок чого вони вийдуть з отворами.

Після додавання в тісто розпушувача та ваніліну перемішайте масу ще раз.

Всипте сир.

Віночком перемішайте його в яєчно-цукровій масі.

Залишилося додати в тісто пончиків сирних борошно. Не забувайте борошно попередньо просіяти через сито або спеціальний кухоль.

Тепер коли всі інгредієнти були додані, вимісіть тісто руками. Тісто має вийти не дуже тугим, але в той же час і не рідким, інакше їх буде не тільки не просто скачати в кульку (тісто тягтиметься за руками), але й вони вийдуть сирими всередині. У мене вийшло тісто на пончики таке саме за консистенцією, як тісто для сирників. Ось і все тісто готове.

Руками, змоченими водою або олією, відщипніть не велика кількістьтіста і скачайте з нього кульку розміром у волоський горіх.

У сотейник або невелику за розміром каструлю налийте олію. Звертаю вашу увагу на те, що олія має бути рафінованою. Якщо смажити пончики на нерафінованій олії, його яскравий аромат передасться на них, і вони втратить свій натуральний вершково-сирний смак. Крім того, нерафінована олія приблизно під час смаження другої порції сирних пончиків даватиме кіптяву і чорний наліт на дні каструлі.

Сирні пончики в міру ліплення викладайте на обробна дошка. Дошку можна додатково не посипати борошном. Будь-яка випічка, обвалена в борошні теж швидко робить масло темним.

Як тільки олія нагріється, сирні пончики обережно опускайте по одному. За один раз намагайтеся обсмажувати трохи більше 5-7 шт. Вогонь під час їх смаження має бути невеликим. В іншому випадку вони покриються рум'яною скоринкою зовні за лічені секунди (хвилини), і в той же час залишатимуться сирими всередині. Тому, щоб пончики з сиру в олії у фритюрі добре просмажилися, смажити їх потрібно на маленькому вогні.

Готові пончики, які вже стали золотистими, обережно дістаньте з олії (фритюру) за допомогою шумівки. Викладіть їх на тарілку, застелену серветками, які вберуть зайвий жир.

Традиційно зверху посипають їх цукровою пудрою. Додатково до них подають сире згущене молоко, варення, конфітури, джеми тощо. Пончики смачні як із чаєм, так і з кавою. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо пишні пончики, смажені в маслі, рецепт яких ми розглянули, вам і вашим домочадцям припадуть до смаку.

Рецепт 3: солодкі пишні пончики на згущеному молока

Якщо ви не знаєте чим можна швидко та смачно побалувати своїх коханих та близьких людей, то обов'язково зверніть свою увагу на ці пончики. Вони обов'язково порадують їх своїм ніжним смаком та божественним ароматом.

1 склянка молока, що згущує|згущає|,
2 яйця,
дрібка солі,
0,5 чайної ложки соди,
2,5-3,5 склянки борошна,
цукрова пудра за смаком,
олія для смаження.

У пластикову мисочку вбийте вказану кількість курячих яєць. Відразу ж до них влийте молоко, що згущує|згущає|. Врахуйте, воно має бути не вареним. Можна використовувати для приготування тіста домашнє згущене молоко.

Далі додайте харчову соду, сіль і просійте через сито борошно. Все добре перемішайте, а потім вимісіть руками тісто. На цю процедуру йде мало часу, оскільки тісто швидко замішується, а виходить м'яким і «слухняним».

Розкотіть тісто в паст, не дуже тонкий. Видавіть великою склянкою кола, а потім маленькою. Повинні вийти пончики.

У мисці, сковороді або каструлі нагрійте олію.

Обсмажте пончики з двох сторін на слабкому вогні в розігрітій олії.

Остудіть їх, а потім притрусіть пудрою.

Рецепт 4: пишні пончики на дріжджах та молоці

Пончики домашнього приготування - хрумка рум'яна відрада всієї родини, чудовий привід зібратися за спільним столом.

Треба врахувати, що надлишок цукру та вершкового масла не дасть тесту набрати обсяг. Замість молока можна використати теплу сироватку. Перед жаркою виробам треба деякий час полежати - відстоятись, щоб тісто ще трохи підійшло.

Готові пончики слід обов'язково просушити на паперовій серветці. До них можна подати сметану, збиті вершки, варення або присипати цукровою пудрою.

Альтернативний варіант випічки не містить ванілі та подається з будь-яким гострим соусом.

дріжджі сухі – 1 ч. л.
молоко – 1 ст.
вершкове масло – 50 г
жовтки – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
ванільний цукор – 1 пак.
сіль - щіпка
борошно – близько 500 г
олія рослинна для фритюру – близько 1 ст.
цукрова пудра для посипання

Одну склянку борошна просіюємо і висипаємо в миску. У неї ж сиплемо решту сухих інгредієнтів: дріжджі, цукор і сіль.

Заливаємо все це склянкою теплого молока. Перемішуємо ретельно, позбавляючись грудочок.

Ставимо підходити у тепле місце на 30-40 хвилин. Можна трохи підігріти духовку, потім відключити. І в неї поставити миску з опарою, накривши плівкою.

Опара підійшла дуже добре.

Додаємо в неї розтоплене або розм'якшене вершкове масло та збиті жовтки з ванільним цукром.

Сиплемо борошно і замішуємо тісто. Знову накриваємо його плівкою та відправляємо на 40-50 хвилин підходити у тепле місце.

Виростає дріжджове тісто дуже добре, якщо дріжджі свіжі, що не залежали.

Обминаємо тісто руками на дошці, що підпилена борошном.

Потім слід розділити його на дві частини. Одну прибрати під плівку, щоби не підсихало. А з другою частиною почнемо працювати. Розкочуємо її в пласт завтовшки 0,5-0,7 см. Видавлюємо кружальця за допомогою формочки для печива або склянки. У центрі кожного кола вирізаємо дірочки насадкою для кондитерського мішкаабо іншою формою. Даємо заготовкам підійти хвилин 10 і починаємо смажити.

У невелику каструлю або сотейник наливаємо олію. Найкраще, щоб воно було без запаху. Нагріваємо його на невеликому вогні і обережно викладаємо пончики. Смажимо у фритюрі спочатку з одного боку.

Як тільки зарум'яняться, за допомогою кулінарних щипців або двох виделок перевертаємо на зворотний бік. Смажити слід на невеликому вогні, щоб масло не горіло і разом із ним пончики.

Викладаємо шумівкою або щипцями готові рум'яні пончики в миску на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.

Посипаємо пончики цукровою пудрою через ситечко.

З того, що вийшло дріжджового тіставиходить чимало пончиків.

Шматочки тіста, які залишилися від нутрощів кружечків, теж смажимо у фритюрі. Будуть маленькі кульки для малечі.

Пончики виходять повітряними, ароматними та дуже смачними. У тісто ми не кладемо багато цукру, бо його замінює цукрова пудра. Чим її більше, тим будуть ласощі солодші.

Вживати пончики краще свіжоприготовленими. Тоді вони дуже смачні.

Рецепт 5: пончики на сметані пишні (покроково)

Пончики – чудовий швидкий десерт до чаю. Єдиний недолік – це те, що вони вимагають багато соняшникової олії, так як смажаться у фритюрі. Обов'язково спробуйте цей простий рецепт пампушок без дріжджів і ваші домочадці обов'язково оцінять ваші старання.

Сметана – 3 ст. (З гіркою)
Яйця – 2 шт.
Борошно – скільки візьме тісто
Цукор – 4 ст.
Сіль – щіпка
Ваніль – 1 пачка
Сода - ½ ч.л.
Горілка (необов'язково) – 1 ст.

Збивай яйця з цукром та щіпкою солі

Додаємо ванілін та соду гашену оцтом

Сметану та горілку (або коньяк)

Додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто, що не прилипає до рук

Розкочуємо тісто завтовшки не більше 0.5 мм, вирізаємо формами.

Або робимо ось такі кільця. Це можна зробити двома способами: вирізати кружечки і потім меншою формою вирізати дірочки всередині або скачати джгутики і склеїти кінці.

Пончики такої форми прожарюються швидше.

Кладемо в ємність з товстим дном і окропом.

Дістаючи пампушки, даємо стекти маслу, для цього кладемо їх на паперові серветки.

Готові пампушки посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 6, покроковий: пишні пончики з начинкою

Готуємо смачні пончики з начинкою із смородинового джему. Ці пончики також можна приготувати з будь-яким варенням, згущеним молоком або кремом. Поєднання повітряного м'якого тіста та солодкої начинки не залишить байдужим

Борошно - 300 г
Молоко - 100 мл
Цукор - 50 г
Дріжджі свіжі - 20 г
або дріжджі сухі - 7 г
Олія вершкове - 50 г
Яйце - 1 шт.
Ванільний цукор - 5 г
Сіль - 1 г
Джем смородиновий - 100 мл
Цукрова пудра - 15 г
Олія (для смаження) - 250 мл

Як приготувати пончики з|із| начинкою (берлінери): замішуємо тісто. З'єднуємо молоко, дріжджі, сіль, звичайний та ванільний цукор. Перемішуємо.

Додаємо яйця.

Вливаємо розтоплене вершкове масло.

Вводимо борошно, що просіює.

Викладаємо тісто на стіл і вимішуємо протягом 5 хвилин|мінути| до однорідності. Залишаємо у теплому місці на 1,5 години.

Тісто, що добре підійшло, викладаємо на стіл, присипаний борошном.

Розкочуємо в пласт завтовшки близько 1 см. За допомогою форми для печива або склянки вирізаємо круглі коржики.

Перекладаємо коржики на деко, застелене пергаментом і присипане борошном.

Накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 30 хвилин.

Акуратно викладаємо пончики в сотейник із розігрітою олією і обсмажуємо на невеликому вогні з двох боків до золотистого кольору. Готові пончики викладаємо на паперові рушники, щоб забрати надлишки олії.

За допомогою дерев'яної паличкиабо тонкого ножа робимо отвір усередині пончика.

Наповнюємо пончики джемом за допомогою кондитерського мішка з круглою насадкою (джем має бути однорідним, без шматочків фруктів).

Наповнені начинкою пончики посипаємо цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Смачності з дитинства повертають нас до батьківського дому, до галасливого сімейного столу. Атмосферу затишку та тепла дарують улюблені страви із сімейної скарбнички. Пончики, обсмажені в олії, посипані цукровою пудрою, з начинкою і без неї, підійдуть до суботнього чаювання великою компанією.

Ми відібрали найсмачніші та найскладніші рецепти пончиків:

Сирні пончики

Можна використати 2-3-денний сир. Смак випічки від цього не постраждає.

Склад:
сир - 300 г
яйце – 2 шт.
0,5 склянки цукру
борошно - 1 склянка
сметана - 3 столові ложки
соняшникова олія для смаження
сіль, сода - на кінчику ложки

Спосіб приготування:

Сир змішуємо з цукром, сметаною, яйцями. Додаємо по чверті чайної ложки солі та соди. В останню чергу кладемо муку|борошно| і добре вимішуємо. Щоб тісто вийшло еластичним, нехай хвилин 15 полежить прикрите рушником. Зробимо ковбаску, розділимо її на шматочки 2-3 см і кожен шматочок скачаємо в кульку. Тим часом у глибоку сковороду наливаємо олію та ставимо на вогонь, щоб добре розжарилося. Наші кульки обережно опускаємо в масло, перемішуємо шумівкою для рівномірного обсмажування. Пончики виходять золотистого кольору. Їх викладаємо на друшляк, щоб скло олію. Можна мачати пончики у варення, згущене молоко або сметану. Що цінно у цьому рецепті? По-перше, головний інгредієнт – корисний сир, по-друге, блюдо просто і швидко робиться.

Пончики на кефірі

З кефіру виходять неймовірно смачні та ніжні пончики. Їх просто приготувати та смачно чаюкувати у великій родині.

Склад:
кефір - 1 склянка
яйце – 1 шт.
сода - 1 чайн.ложка
цукор, сіль – по 1 чайн.
олія - 3 стол.ложки
борошно - 1 склянка

У кефір додаємо яйце, всипаємо сіль та цукор. Після цього додаємо соду. Після закінчення активного процесу піноутворення вливаємо олію. Борошно просіюємо, тоді воно стає пишним, без домішок, збагаченим киснем. Додаємо|добавляємо| муку|борошно| в миску і вимішуємо тісто до тих пір, поки воно не вийти гладким і еластичним. Ділимо тісто навпіл і кожну частину розкачуємо качалкою. Склянкою вирізаємо кухлі. У середині кожного з них робимо виїмку маленького діаметру, щоб вийшло колечко. Смажити кільця треба в розпеченій олії рівномірно з двох сторін. Шумівкою виймаємо пончики на паперовий лист, щоб зайвий жир увібрався. Зверху посипаємо цукровою пудрою або кольоровими посипушками (як на пасок).

Американські пончики на молоці

Ці пончики є популярними в Америці. Їх там їдять тоннами. І у кожному будинку вміють готувати. Варіантів багато. Один із рецептів пропонуємо вам. Роблять американські пончики на молоці. Страва калорійна, але не кожен день ми собі її дозволяємо.

Склад (на 40 пончиків):
тепле молоко - півлітра
дріжджі - 1,5 столові ложки
цукор - 4 стол.
сіль - 0,5 чайн.ложки
яєчні жовтки – 3 шт.
вершкове масло (розм'якшене) - 50 г
алкоголь (ароматного) – 50 г
ванілін - 2 г
борошно - 4 склянки

Для глазурі:
250 г цукрової пудри та пів-склянки молока

Спосіб приготування:

Дріжджове тісто приготувати не клопітно, якщо мати під рукою хлібопічку. Завантажити всі інгредієнти та вимісити тісто. Якщо ви робите це без помічника, спочатку поставте опару на половині молока. Додайте до нього дріжджі, трохи борошна, цукор, сіль. За консистенцією вона має бути як сметана. Дайте опарі постояти 30 хвилин у теплому місці. Бульбашки на поверхні підкажуть вам її готовність. Потім додайте молоко, вершкове масло, коньяк, жовтки і борошно, що залишилося. Замісити тісто, дайте йому піднятися.

Готове тісто розгортаємо товщиною 3 мм. Вирізаємо виїмкою кружечки. Всередині кожного робимо маленький отвір. Бублики залишаємо на 1 годину. У каструлю з товстими стінками (казан) наливаємо олії рівно стільки, щоб пончики в ньому плавали. Розігріваємо олію до шипіння, акуратно (щоб тісто не село) опускаємо пончики в олію. Поступово просмажуємо з обох боків. Викладаємо на сито чи паперові серветки для видалення зайвого жиру. Тим часом готуємо глазур. У пудру потроху додаємо молоко та розтоплюємо. Як тільки глазур стане в'язкою, обмочуємо кожен пончик однією стороною в неї і даємо застигнути глазурі. Все, ароматні та смачні пончики готові!

Пончики зі згущеного молока

Такі пончики дуже ситні. Вони не надто повітряні, але можна швидко приготувати на сніданок. Рецепт простий, з ним упорається навіть недосвідчена господиня.

Склад:
згущене молоко – пів-банки
яйця – 2 шт.
борошно - 2 склянки
сіль, сода – по 0,5 чайн.
соняшникова олія - для смаження

Спосіб приготування:

Для приготування тіста для пончиків зі згущеного молока необхідно спочатку збити яйця зі згущеним молоком, додати сіль і загашену оцтом соду. Потім додати борошно. Замісити тісто, залишити на 15 хвилин у спокої.

У глибокій сковороді прожарити олію та смажити в ній пончики. Поступово підрум'янюємо з обох боків.

Шумівкою витягаємо їх з олії, даємо стекти жиру, посипаємо пончики цукровою пудрою і подаємо до чаю.

Пончики дріжджові

Родзинка цих пончиків у тому, що вони виходять повітряними та дуже ніжними. Особливе мистецтво – у обробці тесту. А тепер, по порядку:

Склад:
тепле молоко – 0,5 л
яйце – 2 шт.
борошно - 600 г
цукор – 75 г
дріжджі - 1 чайн.
вершкове масло (розтопити) – 150 г
цукрова пудра

Спосіб приготування:

Розвести цукор та дріжджі в 100 мл теплого молока. Зачекати, коли шапочкою підніметься пінка. Потім додати цю суміш в решту молока з сіллю, олією та яйцями. Всипати муку|борошно|, перемішати. Тісто вийде рідким. Після того, як воно підніметься приблизно через 2 години, обробити його на кільця. Руки змастіть олією. Щоби не прилипали до тесту. Смажити в прогрітій олії до золотистої скоринки. Готові пончики посипати цукровою пудрою.

Пончики з начинкою

Повітряні пончики з начинкою - найсмачніший супровід чайної церемонії. Всередину можна покласти повидло, варене згущене молоко, густе варення, шоколад.

Як зробити дріжджове тісто, дивіться вище (пончики дріжджові). Воно добре переночує у холодильнику. До сніданку можна напекти гарячих пампушки.

Склад (на 12 пончиків):
борошно - 2 склянки
жовтки – 3 шт.
цукор - 1/3 склянки
молоко - 1 склянка
сіль - щіпка
ваніліну – 1 чайн.ложка
дріжджі – 1 пакетик «швидких»

Спосіб приготування:
Готове тісто розгортаємо завтовшки 1 см, вирізаємо невеликі кружки. У середину кладемо шматочок шоколаду чи 1 чайну ложку повидла. Накриваємо другим кружком і защипуємо краєчки. Надаємо форму колобка. Смажимо в олії до готовності. Виймаємо на блюдо. Зверху пончики посипаємо цукровою пудрою.

Лілія Закірова для Жіночого журналу «Красота»

Як приготувати пончики?

Тісто для пончиків найчастіше роблять дріжджове. Дріжджові пончики виходять пишні та апетитні. Рецепт пончиків на дріжджах складається з таких інгредієнтів, як: борошно, молоко, яйця, вершкове масло, дріжджі, цукор та сіль. Дріжджі слід розвести в теплому молоці, після чого всипати борошно і добре вимісити тісто для пончиків. Рецепт включає також вершкове масло, яке потрібно розтопити та додати після того, як тісто підніметься. Потім додати яйця, сіль і цукор, потім дати тесту вдруге піднятися. Після цього можна приступати до смаження. Пончики дріжджові, рецепт яких містить велику кількість жирів, дуже калорійні, тому зловживати ними небажано.

Як приготувати пончики без дріжджів?

Якщо ви віддаєте перевагу бездрожжевому тісту, радимо приготувати пончики на кефірі. Рецепт ще простіший. Потрібно збити яйця з цукром, після чого додати кефір, муку|борошно| і трошки соди. Пончики на кефірі виходять не менш пишними, ніж дріжджові. Приготування пончиків таким чином неабияк економить час і сили.

Як зробити пончики по-справжньому смачними?

Дуже просто - потрібно покласти всередину солодку начинку. Рецепт пончиків з начинкою нічим не відрізняється від звичайного, але якщо начинка надто солодка, то цукру в тісто слід класти поменше. Наприклад, у пончики зі згущеним молоком, які і без того досить солодкі.

Американські пончики (донати) – улюблена страва поліцейських із США. Виробництво пончиків у цій країні давно стало традицією. Пончики (рецепт з фото можна знайти на нашому сайті) готують із додаванням кориці або кунжуту.

Можна також приготувати пончики з сиру. Рецепт нагадує, добре знайомі всім, творожники. У багатьох світових кухнях популярністю користуються саме сирні пончики (рецепт з фото покаже, яким має вийти готовий продукт). Вони менш калорійні, але не менш смачні ніж традиційні пончики. Рецепт приготування не залишить байдужою жодну господиню. Пончики сирні, як зрозуміло з назви, готують із сиру, з додаванням борошна, яєць і цукру. Сир змішується з яйцями та цукром, потім додається борошно. Після цього пончики з сиру обсмажують у маслі до золотистого кольору. Дуже оригінальною стравою є сирні пончики, рецепт яких містить алкоголь. Це може бути ром чи коньяк.

А ось рецепт пончиків із цукровою пудрою полягає в тому, що звичайні або дріжджові пончики просто посипають зверху солодкою пудрою. Можна також використовувати різні сиропи та шоколад.

Смачні пончики, рецепт яких, як ви переконалися, зовсім не складний, послужать чудовою заміною на традиційні пиріжки.

покроковий рецепт з фото

Альтернативний варіант випічки не містить ванілі та подається з будь-яким гострим соусом.

складові

дріжджі сухі – 1 ч. л.
молоко – 1 ст.
вершкове масло – 50 г
жовтки – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
ванільний цукор – 1 пак.
сіль - щіпка
борошно – близько 500 г
олія рослинна для фритюру – близько 1 ст.
цукрова пудра для посипання

Приготування

1. Одну склянку борошна просіюємо і висипаємо в миску. У неї ж сиплемо решту сухих інгредієнтів: дріжджі, цукор і сіль.

2. Заливаємо все це склянкою теплого молока. Перемішуємо ретельно, позбавляючись грудочок.

3. Ставимо підходити у тепле місце на 30-40 хвилин. Можна трохи підігріти духовку, потім відключити. І в неї поставити миску з опарою, накривши плівкою.

4. Опара підійшла дуже добре.

5. Додаємо в неї розтоплене або розм'якшене вершкове масло та збиті жовтки з ванільним цукром.

6. Сиплемо борошно і замішуємо тісто. Знову накриваємо його плівкою та відправляємо на 40-50 хвилин підходити у тепле місце.

7. Виростає дріжджове тісто дуже добре, якщо дріжджі свіжі, що не залежали.

8. Обминаємо тісто руками на підпиленій мукою дошці.

9. Потім потрібно поділити його на дві частини. Одну прибрати під плівку, щоби не підсихало. А з другою частиною почнемо працювати. Розкочуємо її в пласт завтовшки 0,5-0,7 см. Видавлюємо кружальця за допомогою формочки для печива або склянки. У центрі кожного кола вирізаємо дірочки насадкою для кондитерського мішка або іншою формою. Даємо заготовкам підійти хвилин 10 і починаємо смажити.

10. У невелику каструлю або сотейник наливаємо олію. Найкраще, щоб воно було без запаху. Нагріваємо його на невеликому вогні і обережно викладаємо пончики. Смажимо у фритюрі спочатку з одного боку.

11. Як тільки зарум'яняться, за допомогою кулінарних щипців або двох виделок перевертаємо на зворотний бік. Смажити слід на невеликому вогні, щоб масло не горіло і разом із ним пончики.