Збір малини врожаю. Збір та заготівля малини

Матеріал підготували:

Заступник виконавчого директора Асоціації садівників Росії (АППЯПМ), провідний спеціаліст Асоціації садівників-розсадників (АСП-РУС) з ягідних культур

Щекотова Л.А.
Кандидат біологічних наук, науковий консультант Асоціації АСП-РУС

Данилова Т.А.
Спеціаліст Асоціації АСП-РУС, студентка МічДАУ

З використанням матеріалу J. Ciesielska – E. Malusa

Урожайність малини та збирання плодів

Сорт малини чорної – Глен-Глова

Урожайність малини на виробничих ділянках може сягати 15-16 т/га під час обробітку високопродуктивних сортів, як-от Моллінг -Эксплойд і Зевa. Середній урожай – 10-12 т/га, дають такі сорти як Глен-Глова, Глен – Moй. У ремонтантних сортів урожай від 3 до 10 т/га, у середньому – 5-6 т/га. Найвищі врожаї отримують там, де забезпечується достатнє водопостачання у серпні, у період цвітіння та дозрівання плодів.

Малина може оброблятися одному місці 10-15 років, але комерційно значимий період вбирається у 7-8 років, після чого відбувається значне зниження врожайності через поширення вірусів.

Приблизно через 30-40 днів після цвітіння плоди починають дозрівати, робляться м'якими, легко відокремлюється від плодоложі. На цій стадії дозрівання плоди вимагають обережного поводження, вони залишаються в хорошому станіпротягом кількох днів після збирання врожаю, якщо вони більш тривалий час перебувають на рослині – втрачають зовнішній вигляд, Розм'якшуються, стають дуже сприйнятливими до гнилі. Навіть інсоляція в період дозрівання може призвести до пошкодження плодів, зробивши їх блідими, рідкими.

Спеціальний ящик на високих ніжках для збирання ягід малини

Період збору червоної малини триває 4-6 тижнів, починаючи з червня — дозрівають скоростиглі сорти, а пізні сорти дозрівають наприкінці серпня, основний урожай збирають у липні. Дозрівання плодів на плантації розтягнуте, але в кожного сорту період масового збирання врожаю відповідає терміну дозрівання плодів у середній частині втечі. Збирання врожаю слід проводити кожні 2-3 дні, щоб отримати гарна якістьплодів. Але збирати плоди можна і щодня протягом періоду масового дозрівання, особливо у дні з високою температурою повітря. Частота збирання залежить від сорту. Сорти з ніжними, соковитими плодами та дружним дозріванням можна зібрати досить легко та швидко, наприклад, це Глен Ампл, Лашка, Норна, Росс, Латам. У той же час плоди таких сортів як Вересень, клони Jewel, Глен-Глова та інших нових селекційних форм можна знімати більш тривалий час. У деяких сортів - Вітен і Вересень, плоди хоч і червоні, але вони важко відокремлюються від плодоложа, їх потрібно залишити на кущі принаймні ще на один день.

Glen Ample – традиційний, промисловий сорт малини

Для сорту Рrimocanes характерний тривалий період збирання врожаю - 6-7 тижнів, і більш рівномірне дозрівання плодів - з початку серпня до перших осінніх заморозків.

Ягоди малини, які збирають вручну, мають характерний для сорту колір і вільні від гнилі, призначені для споживання у свіжому вигляді або для заморожування. Відбраковані плоди йдуть на переробку - для виробництва соків та джемів.

Ягоди фотонейтрального сорту малини – Поляна

Вчені намагалися знайти більш об'єктивні критерії визначення оптимального термінузбирання плодів, але на практиці використовують більш практичний і дуже суб'єктивний підхід - колір плодів та міцність відриву. Французькі дослідники розробили шкалу, де п'ять стадій помітних змін забарвлення, використовуючи її визначають напрями використання врожаю. Зміна забарвлення відбувається у два етапи: перший, у якому є пігменти та плід змінюють колір від білого до рожево-червоного (етапи S1-S2), другий – деградація та окислення, поява темно-червоних та червоно-фіолетових пігментів (етапи S3, S4 та S5). Відповідно до цієї шкали рекомендується знімати плоди на етапах S2-S3, коли вони легко відокремлюються від плодоложа. Для товару, який піде на експорт, потрібно збирати врожай у стадії дозрівання плодів S2 та зберігати плоди належним чином, тому що деградація кольору настає швидко, особливо у плодів, що зберігаються при кімнатній температурі.

Лікар с.-г. наук Муханін І.В. демонструє ягоди малини, зібрані в картонні коробочки.

Малина в основному збирається виключно вручну, тому що плід дуже ніжний і з ним потрібно дуже обережно поводитися. Збирання ягід — трудомісткий процес, але це вирішальний етап для кожного виробника. Складальник може зібрати від 15 до 45 кг плодів за робочий день, залежно від ступеня плодоношення, призначення продукту та технології вирощування.

Ягоди після збору повинні бути якнайшвидше розкладені в контейнери ємністю 100-250 г, навіть якщо вони призначені для заморожування, особливо при індивідуальної системизаморожування (IQF). Дуже корисно при ручному зборі мати столи, на яких контейнери з малиною укладають у кошики або коробки із пластику чи паперу, бажано, щоб платформа рухалася вздовж ряду за збирачами. Використовується й інший варіант, при якому коробка або кошик закріплені на збирачі за допомогою ремінців із алюмінію. Заповнену ємність залишають у тіні кущів. Плоди з помітними дефектами – форми ягід, розміру чи кольору йдуть на приготування джемів, концентратів, натуральних соків або заморожуються у контейнерах більшої ємності – 2-5 кг. Для обох типів збору врожаю важливо провести навантаження протягом короткого часу - не більше ніж за 3-4 години, далі не повинно бути жодних маніпуляцій та струшування, що значно знижує якість плодів.

Високі підставки для ящиків, що використовуються при збиранні ягод малини

У низці країн застосовують прогресивні технології збирання врожаю (США, Данія, Шотландія, Нова Зеландія) — впроваджують механізоване збирання. Справді, якщо робітників не вистачає механізований збір є головною умовою, яка дозволяє розширити виробництво цієї культури. Цей метод поширений у США: наприклад, у штатах Орегон і Вашингтон близько 85% червоної малини збирають комбайном, проте подальший шлях продукції визначає її якість — такі плоди йдуть на переробку.

Збір ягід малини за допомогою причіпного комбайна

Для ухвалення рішення про широке використання машинної технології знімання плодів плантація повинна бути спеціально підготовлена. Машина повинна мати прохід з кожного боку рядки насаджень малини. Рослини в рядку повинні бути однієї висоти, пагони - не згинаються до землі. Щоб вирівняти висоту рослин верхню частинупагонів, зібравши в пучки, вкорочують на 15-30 див.

Комбайном плоди знімають шляхом струшування (комбайн Littau, розроблений у США, і Danpluk) або за допомогою вертикальних барабанів з зубами, що вібрують (Pattenden, створений у Шотландії, і Braud Vectur — виробництво Франції). Вертикальні барабанні плодозбірники підбирають плодові гілочки шляхом вібрації зубів, встановлених на барабані, що обертається. У шейкерах шляхом струшування від плодів відокремлюються плодоложі. Плоди збираються в піддон машини і далі надходять на сортувальний стіл. Урожай збирають за допомогою цих двох типів комбайна, а для контролю за продукцією потрібно від 5 до 7 осіб, залежно від призначення продукту (переробка або використання свіжих плодів).

Комбайн для збирання ягід

У Останнім часому Новій Зеландії розроблено машину Peco, яка збирає врожай тільки з половини рядка, для цього розроблено нова системаземлеробства (Лінкольн Навіс System). Плодоносні пагони повинні бути нахилені в горизонтальній площині з обох боків рядка, їх положення повинно бути зафіксовано на дроті, натягнутому в 50 см від землі, в той час як нащадки повинні залишатися вільно зростаючими. У верхній частині машини — вертикальні лопаті, що трясе гілки, а в нижній частині — стрічка-транспортер, по ній плоди потрапляють у контейнери. Цей комбайн не пошкоджує нащадки, а зібрані плоди мають високу якість, що дозволяє вживати їх у свіжому вигляді або використовувати для заморожування (IQF). Іншим позитивним аспектом є можливість збирати плоди за відсутності збирачів та у гірській місцевості. Однак, незважаючи на низьку вартістьмашини, потрібні великі витрати праці на встановлення шпалери, а насадження повинні бути закладені сортами, які мають пагони, що сильно ростуть.

О.В. Жбанова на промисловій плантації малини фотонейтрального сорту Поляна

Чинники, що обмежують використання механізованого збору малини, пов'язані з втратами врожаю, з пошкодженням пагонів та обмеженням терміну експлуатації насаджень. Для такого типу збирання врожаю необхідно вибрати сорти, що характеризуються легким відривом плодів. Крім того, важливо мати різноманітність по довжині пагонів, у тому числі потрібні сорти і з потужними пагонами, на яких дружніше дозрівають плоди. Під час механізованого збирання врожаю можна завдати шкоди насадженням – можуть постраждати однорічні пагони. Можливість використання механічних засобів слід оцінювати з урахуванням економічного аналізу.

Комбайн за 1 годину забирає врожай на 0,2 - 0,5 га, залежно від типу машини, кількості плодів на рослинах та якості вирощеного продукту. Відповідно до інструкції процес збирання плодів з 1 га може зайняти 30-70 годин. Продуктивність одного збирача - 6-20 акрів за сезон, з ним працюють ще 5-7 осіб. На основі аналізу господарської діяльності виробників у Франції показано, що економічна ефективністьмеханізованого збирання малини все одно нижче, цей висновок зробили економісти. Комбайновий збирання врожаю стає економічно доцільним, якщо продовжити термін його використання на зніманні плодів інших культур.

Якісні ягоди малини

Плоди чорної та фіолетової малини дозрівають набагато дружніше, ніж у червоної малини, тому збір буває завершений протягом 1-2 тижнів. Для цього потрібно провести 2-3 знімання, щоб зібрати основний урожай, плоди цих форм малини менше ушкоджуються, навіть якщо вони дуже зрілі. У Сполучених Штатах, де ці види малини поширені, а ягоди використовуються в основному для переробки, збір проводять з використанням комбайнів.

Дозрівання врожаю йде поступово та залежить від погоди. За хорошої погоди ягоди дозрівають швидко, при дощовій, холодній – повільніше. Плодоношення малини починається у липні і може тривати до 2 місяців.

На початку плодоношення малини збори зазвичай бувають невеликі, при дозріванні основної маси ягід збільшуються. Наприкінці плодоношення, коли залишаються лише дрібні ягоди середніх та нижніх гілочок, збори знову знижуються. При хорошій погоді ягоди малини збирають через день-два, в дуже спекотну чи дощову пору – щодня. Наприкінці плодоношення ягоди можна збирати через 2-3 дні. Не можна збирати ягоди рано вранці, доки висохла роса, і невдовзі після дощу, збирання мокрих ягід допускається лише у крайньому разі, за затяжної сирої погоді. При цьому їх негайно пускають у переробку.

Зрілими ягоди малини вважають, коли вони набудуть характерного забарвлення. Ягоди, призначені для перевезення, не доводять до зрілості. Для споживання та переробки ягоди можна збирати стиглими. Такі ягоди солодші, смачніші, ароматніші.

Ягоди малини знімають із частиною плодоніжки. Відокремлюють зі зщипуванням плодоніжки двома пальцями. Якщо ягоди розташовані скучено і мають коротку плодоніжку, їх зрізають маленькими ножицями або, у крайньому випадку, знімають без плодоніжки. При зщипуванні або зрізанні не слід торкатися пальцями безпосередньо самих ягід. Ягоди малини дуже ніжні і при необережному поводженні легко мнуться.

… Щоб уникнути похмілля, випийте 2-3 таблетки активованого вугілляза 10-15 хвилин до першого келиха і потім повторюйте процедуру щогодини.

… Якщо у сільничці весь час злипається сіль , потрібно на дно сільнички покласти шматочок паперової серветки і періодично цей папірець міняти.

… Щоб позбутися неприємного запаху у приміщенні підпаліть невеликий шматочок сухої цедри апельсина або лимона.

… Пластикові обробні дошки потрібно особливо ретельно мити, краще засобомз антибактеріальними добавками.

… Можна спростити рецепти, де потрібно рубаний мигдаль , замінивши його підсмаженими вівсяними пластівцями.

… Якщо перед пранням у пральної машини вивернути джинси навиворіт, вони прослужать довше...

… Розрізані лимони зберігаються довше, якщо їх покласти зрізом вниз на посипану цукром маленьку тарілочку.

Як правильно збирати малину? Які умови необхідні для зберігання малини?

У середній смузіРосії малина дозріває у другій половині липня. Урожай дозріває поступово, і час дозрівання ягід залежить від погодних умов. Чим тепліша і сушіша погода, тим швидше воно відбувається. Відповідно в прохолодну та вологу погоду дозрівання настає повільніше. Перший збір ягід малини зазвичай незначний. Великий урожай збирається на другому етапі, коли відбувається дозрівання основної маси ягід. на останньому етапіплодоношення рівень урожаю знову падає, оскільки залишаються лише дрібні ягоди на середніх та нижніх гілках.

Збір ягід потрібно здійснювати в суху та сонячну погоду. Не рекомендується проводити збір рано-вранці, коли на ягодах присутня роса. Після дощу збирання ягід відкладають до того моменту, поки ягоди не висохнуть. Збір після дощу допускається лише у тому випадку, якщо йдуть затяжні дощі. Але в цьому випадку плоди малини одразу пускають на переробку. Ягоди збирають на етапі зрілості. Знімною зрілістю малини вважається період, коли плоди набули властивого їм забарвлення. Якщо ягоди призначають для транспортування, їх знімають, не чекаючи повної зрілості. Малину, що досягла повної зрілості, збирають, якщо мають намір використовувати її для негайного вживання їжі.

Ягоди малини знімають із куща з частиною плодоніжки. Відокремлюють плодоніжку відщипуванням двома пальцями. У деяких сортів ягодирозташовані купчасто або плодоніжка занадто коротка. В цьому випадку їх можна зрізати маленькими ножицями або відривати без плодоніжки.

При збиранні ягід малини потрібно намагатися не торкатися самих ягід. Шкірка у них дуже тонка і ніжна і при найменшому неакуратному поводженні може легко пом'ятися. Щоб цього не сталося, необхідно застосовувати певну техніку збирання ягід малини.

Лівою рукою взяти втечу та підтримуючи його помістити праву руку долонею вгору під ягоди. Потім двома пальцями правої руки(великим та вказівним) захопити плодоніжку та відщипнути ягоду. Ягоди, що впали на долоню, акуратно перекласти в підготовлену тару. На долоні в такий спосіб можна утримувати трохи більше 5—6 ягід.

Ягоди в тару потрібно укладати дуже обережно, намагаючись не зашкодити. При зборі треба намагатися залишити плодоніжку завдовжки близько 6-8 мм. Якщо є пошкоджені ягоди чи плоди, зібрані без плодоніжки, їх потрібно класти окрему тару.

Найкраще збирати малину в драночні кошики та кузовки місткістю 2-3 кг. Якщо при транспортуванні ягід корзини та кузовки ставитимуться один на одного, то не слід доверху заповнювати їх ягодою. Також не допускається пересипання малини з однієї тари до іншої.

Для тимчасового зберігання малини підійде холодне приміщення, що добре провітрюється. Якщо ж планується заморожування ягід для їх подальшої переробки з кулінарною метою, то обов'язково сухі плоди розсипають на піддоні в один шар і поміщають у морозильну камеру. Після того, як ягоди замерзнуть, їх можна перекласти в поліетиленові пакетиі залишити у морозилці.

З приходом весни, початку літа всі з великим нетерпінням чекають на дозрівання малини. Це не тільки смачна ягода, Але й дуже корисна, про що знають навіть діти, які часто запитують: коли дозріє малина? Її цвітіння та дозрівання залежить від сорту та регіону проростання.

Малина - листопадний чагарник, який може рости в диких природних умовна узліссях лісу, по вирубках, біля берегів, а також вирощується в садах та фермерських господарствах. Деякі сорти багатокостянки малини відомі ще з 16 століття.

Її ділять на кілька видів:

• традиційна, швидко розмножується, плодоносить 1 раз на сезон;
• ремонтантна, розмножується повільно, плодоносить 2 рази на сезон;
• великоплідні, ягоди відрізняються особливо великими розмірами;
• штамбова, кущі з розгалуженими пагонами, схожими на невеликі деревця.
• лісова, що росте поблизу річок і лісах, ягоди дрібні, але дуже ароматні.

Кожен вид має свої сорти, які мають різні термінидозрівання малини. У Росії лісова малина дозріває, коли температура встановиться понад 23 градуси, починаючи з кінця червня, середини липня залежно від кліматичної зони.

Коли починає дозрівати малина (таблиця)

Вегетаційний період у малини починається з квітня, але залежно від кліматичних умові регіону проростання, термін дозрівання тих самих сортів може відсуватися на 5-15 днів.

Сорти класифікують за термінами на основні та проміжні:

1. Основні: ранні, середні, пізні.
2. Проміжні: середньо-ранні, середньо-пізні.

Збір врожаю триває протягом 1-1,5 місяця, після чого дворічні пагони засихають або обрізають.

Коли можна збирати ягоди із ранніх сортів?

Вегетаційний період малини починається з квітня по середину травня, цвітіння триває 1,5-2 тижні, кінець травня – початок червня, після чого формуються багатокостянки, дозрівання яких припадає на середину червня – 1 декаду липня. Збирання врожаю триває близько 1-1,5 місяця, до кінця липня. Найпопулярніші сорти ранньої малини: Сонечко, Кумберленд, Червоні вітрила.

Середній термін дозрівання

У сортів малини із середнім терміном період дозрівання починається з перших чисел травня до середини червня, перші квітки з'являються у 2-3 декаді червня.

• Середньо-ранні: Новина Кузьміна, Ізобільний, Удача, Бальзам, Уголек, Гусар, Гордість Росії, Арбат, Сластена жовта.
• Середній термін: Бригантина, Латам, Скромниця.
• Середньо-пізні: Тарус, Пересвіт.

Початок збирання плодів із пізньостиглих культур

Вегетація у малини пізніх сортів починається наприкінці червня – середині липня, колір з'являється у 3-й декаді липня – 2 декаді серпня. Урожай починають збирати із перших чисел серпня до вересня. До пізнім сортамвідносяться: Супутниця, Арабеска, малина розрізна.

У яких місяцях збирають урожай із ремонтантних різновидів

Особливі терміни дозрівання має ремонтантна малина, яка за сезон може плодоносити двічі. Вона також класифікується за термінами, починаючи з першого плодоношення, друге настає після обрізки, формування молодих відростків та цвітіння через 1-2 місяці і може тривати до перших заморозків.

У Північних регіонах часто не настає друге плодоношення через різку зміну погодних умов:

• Ранні: Ярославна, Ранкова роса, Пінгвін.
• Середньо-ранні: Бузковий туман, Жовтий гігант, Золоті бані.
• Середні: Геракл.
• Середньо-пізня: Діамантова, Помаранчеве диво, золота осінь, Брянське диво.
• Пізні: Калашник, Абрикосова.

Коли дозріває лісова малина в Росії

Дачників та мандрівників, які досліджують лісові масиви, хвилюють питання: коли можна збирати малину у лісі, у якому місяці почне дозрівати малина у лісі? Збір плодів дозрілої лісової малини припадає на середину липня і до кінця серпня, іноді і у вересні можна знайти її зарості із зрілими плодами на півдні країни.

Лісова малина має дворічний життєвий цикл, на першому році виростають молоді пагони зеленого кольору з великою кількістю гострих шипів, світло-зеленим листям зверху, знизу біло-зеленого, трохи опушеним. На втечах другого року життя формуються квітки з кінця червня до кінця липня залежно від регіону.

На території Росії поширена лісова малина звичайна червона в лісовій та лісостеповій зоні, на узліссях, болотах, краю річок.

Як правильно збирати малину з чагарників?

Щоб правильно зібрати малину і не пом'яти при транспортуванні, необхідно дотримуватись правил:

1. Місткість і руки ретельно вимивають перед збиранням. Малина дуже ніжна, швидко меніться та стікає, тому її не рекомендують мити. Щоб уникнути попадання зайвого бруду, бактерій, руки та ємність повинні бути чистими.
2. Час збирання плодів малини залежить від сорту, зазвичай після цвітіння проходить 1,5-2 тижні, коли багатокістянка дозріє. Збір краще проводити в суху погоду, вранці після висихання роси або у вечірній час, тоді ягода менше стікатиме. Після першого врожаю збирають малину кожні 2-3 дні.
3. Місткість повинна бути неглибокою, тоді малина, що викладається в неї, ляже в 2-3 шари і менше подавиться під своєю вагою. Місткість прив'язують до талії або ставлять на землю для того, щоб були вільні дві руки. Однією рукою притримують гілку малинового куща, іншою акуратно знімають ягоди. Зріла легко знімається, залишаючи на кущі біле квітколоже.

Якщо місце переробки малини далеко або вона збирається на продаж, то можна зрізати з плодоніжкою, але такий спосіб трудомісткий. Особливо, якщо її збирають на переробку, доведеться витрачати час на видалення плодоніжки з білим квітколожем.

Пристрої для швидкого збирання врожаю

Для промислового збору багатокостянок малини використовуються спеціальні комбайни, вони працюють за принципом струшування кущів, завдяки механізмам, що крутяться, на яких прикріплені тонкі прути. Машина з двох боків ряду кущів малини трусить плоди на конвеєр. Для таких комбайнів висаджують кущі з відривом 2-2,5 м і кріплять на горизонтальні шпалери. Для роботи потрібно 3 особи, 2 збирачі та 1 водій.

Такий спосіб економить час на збирання та витрати на залучення працівників. Єдиним мінусом комбайнів для збирання малини вважається їхня висока вартість.

Популярні моделі для збирання малини:

• Oxbo 9120;
• Korvan;
• Natalka;
• Joanna.

Для збирання ягід на звичайних садових ділянкахвикористовують саморобні пристроїабо комбайни ручного збору на кшталт граблів з коробкою. Обробка кущів ручним комбайном відбувається за рахунок обхвату кущів граблями, а легкі рухи потряхування збивають ягоду в спеціальну коробку.

Терміни дозрівання плодів малини в Росії можуть змінюватися, особливо в середній смузі та північних регіонах через різку зміну погодних умов. Важливо правильно підібрати сорт та якісні саджанці для регіону, щоб отримувати врожай у великих обсягах та вчасно.