Чому не можна кип'ятити воду двічі? Чому не можна кип'ятити воду двічі: науковий факт

Лікарі радять використовувати для приготування чаю та кави лише ту воду, яка кип'ятилася один раз. Тобто щоразу чайник необхідно повністю оновлювати, виливаючи залишки старої рідиниперед додаванням нової.

З чим пов'язане упередження щодо повторного кип'ятіння? Чому не можна кип'ятити воду двічі? Доведеться торкнутися не тільки фізичних, а й Хімічні властивостідорогоцінної вологи.

Що відбувається з водою під час нагрівання?

Без води людське тіло не може існувати. На вісімдесят відсотків наш організм складається із рідини. Прісна вода необхідна нормального обміну речовин, виведення з організму шлаків і токсинів.

Але з водою в сучасному світіІснують певні проблеми. Не кожен мешканець мегаполісу може дістати необхідна кількістьрідини з колодязя або природного джерела. До того ж не можна забувати про природне забруднення сучасного світу. Поживна волога надходить у наші будинки через кілометри труб. Природно, до неї додаються дезінфікуючі речовини. Наприклад, хлорка. Якщо говорити про очисні системи, то їх якість залишає бажати кращого. У деяких містах вони не змінювалися десятки років.

Щоб використати цю воду для приготування їжі та пиття, люди вигадали кип'ятіння. Причина одна – знищити по можливості всі бактерії та мікроби, що знаходяться у сирій воді. На цю тему є анекдот:

Дівчинка запитує у мами:

А навіщо ти кип'ятиш воду?
Щоби померли всі мікроби.
Це що, я питиму чай з трупами мікробів?

Справді, більшість бактерій та мікробів гине під впливом високих температур. Але що ще відбувається зі складом H2O у момент досягнення температури 100 градусів за Цельсієм?

1) При кип'ятінні випаровується кисень та молекули води.

2) Будь-яка вода містить певні домішки. За високих температур вони нікуди не подіються. Чи можна пити морську воду, якщо її закип'ятити? При 100°C видаляється кисень та атоми води, але всі солі залишаться. Але найцікавіше, що їхня концентрація збільшиться, оскільки самої води поменшало. Тому морська вода після кип'ятіння непридатна для пиття.

3) У молекулах води є ізотопи водню. Це важкі хімічні елементиякі стійкі до підвищення температури до 100°C. Вони осідають на дно, «обтяжуючи» рідину.

Чи небезпечне повторне кип'ятіння?

А навіщо це робити? Бактерії загинули ще під час першого кип'ятіння. Потреби у повторній тепловій обробці немає. Лінь змінити вміст чайника? Що ж, розбираймося, чи можна кип'ятити повторно?

1. Кип'ячена вода повністю позбавлена смаку. Якщо її перекип'ятити кілька разів, вона стає дуже несмачною. Деякі можуть заперечити, що сира вода теж не має смаку. Не. Проведіть невеликий досвід.

Через певні проміжки часу попийте води з-під крана, профільтрованої води, один раз кип'яченої і кип'яченої багато разів. Всі ці рідини матимуть РІЗНИЙ смак. Коли ви вип'єте останній варіант (кип'ячену багато разів), то в роті навіть залишиться неприємний післясмак, якийсь металевий присмак.

2. Кип'ятіння «вбиває» воду. Чим частіше відбувається теплова обробка, тим марніше рідина зрештою. Випаровується кисень, що порушується звичайна формула Н2О з погляду хімії. З цієї причини виникла назва такого напою – «мертва вода».

3. Як говорилося вище, після кип'ятіння всі домішки та солі залишаються. Що відбувається за кожного повторного нагрівання? Кисень йде, вода теж. Отже концентрація солей збільшується. Звичайно, організм цього одразу не відчуває.

Токсичність такого напою дуже мала. Але у «важкій» воді всі реакції відбуваються повільніше. Дейтерій (речовина, що виділяється із водню під час кип'ятіння) має властивість накопичуватися. А це вже шкідливо.

4. Кип'ятимо ми, як правило, хлоровану воду. У процесі нагрівання до 100 °C хлор вступає у реакцію з органічними речовинами. В результаті утворюються канцерогени. Часте кип'ятіння збільшує їхню концентрацію. А ці речовини вкрай небажані для людини, оскільки вони провокують ракові захворювання.

Кип'ячена вода вже мало корисна. Повторна обробка робить її шкідливою. Тому дотримуйтесь наступних простих правил:

для кип'ятіння щоразу наливайте свіжу воду;
не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте до її залишків свіжу;
перед тим, як воду прокип'ятити, дайте їй постояти кілька годин;
налив окропу в термос (для приготування лікарського збору, наприклад), закривайте його пробкою через кілька хвилин, не відразу.

Пийте для здоров'я!

Як часто ми забуваємо, що чайник уже давно скипів і вже встиг охолонути, а ми всі не можемо відірватися від улюбленого шоу чи серіалу? Ми знову вмикаємо плиту і знову кип'ятимо чайник.

Що відбувається, коли ми кип'ятимо воду вдруге? Незважаючи на те, що це дуже важливо знати, цього не навчають у школі.

Коли вода закипає, її склад змінюється, що цілком нормально: леткі компоненти перетворюються на пару і випаровуються. Таким чином, кип'ячена вода є безпечною для пиття.

Але коли вода закипає повторно, все змінюється на гірше: Кип'ячена вода повністю позбавлена смаку. Якщо її перекип'ятити кілька разів, вона стає дуже несмачною.

Деякі можуть заперечити, що сира вода теж не має смаку. Не. Проведіть невеликий досвід. Через певні проміжки часу попийте води з-під крана, профільтрованої води, один раз кип'яченої і кип'яченої багато разів. Всі ці рідини матимуть різний смак.

Коли ви вип'єте останній варіант (кип'ячену багато разів), то в роті навіть залишиться неприємний післясмак, якийсь металевий присмак. Кип'ятіння «вбиває» воду.

Чим частіше відбувається теплова обробка, тим марніше рідина зрештою. Випаровується кисень, що порушується звичайна формула Н2О з погляду хімії.

З цієї причини виникла назва такого напою – «мертва вода». Як говорилося вище, після кип'ятіння всі домішки та солі залишаються.

Що відбувається за кожного повторного нагрівання? Кисень йде, вода теж. Отже концентрація солей збільшується.

Звичайно, організм цього одразу не відчуває. Токсичність такого напою дуже мала. Але у «важкій» воді всі реакції відбуваються повільніше. Дейтерій (речовина, що виділяється із водню під час кип'ятіння) має властивість накопичуватися. А це вже шкідливо.

Кип'ятимо ми, як правило, хлоровану воду. У процесі нагрівання до 100 °C хлор вступає у реакцію з органічними речовинами. В результаті утворюються канцерогени.

Часте кип'ятіння збільшує їхню концентрацію. А ці речовини вкрай небажані для людини, оскільки вони провокують ракові захворювання. Кип'ячена вода вже мало корисна. Повторна обробка робить її шкідливою.

Тому дотримуйтесь наступних простих правил:

для кип'ятіння щоразу наливайте свіжу воду;
не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте до її залишків свіжу;
перед тим, як воду прокип'ятити, дайте їй постояти кілька годин;
налив окропу в термос (для приготування лікарського збору, наприклад), закривайте його пробкою через кілька хвилин, не відразу.

Джерело

Буває водопровідною, джерельною, у пляшках, структурованою, живою, мертвою, брудною тощо. Найбільше нам хотілося б пити чисту воду, яка несе людині користь. Одним із способів знешкодження води від різноманітних небезпек справедливо вважається кип'ятіння. Але все частіше навіть авторитетні люди заявляють, що кип'ятити воду можна лише один раз. А чому не можна двічі кип'ятити воду? Питання насправді не пусте. По-перше, це стосується нашого здоров'я. По-друге, не так легко у вік божевільних швидкостей змінювати звички.

Різноманітні "експерти" при відповіді на питання про те, чому не можна двічі кип'ятити воду, наводять, здавалося б, незаперечний алгоритм суджень:

Вода із водопроводу містить різна кількість хімічних речовин, Розчинених в ній на стадії очищення, а по шляху з резервуару в чайник до цього коктейлю приєднуються колонії бактерій, що «прописалися» в трубах;

Щоб позбутися непроханих гостей, рідину необхідно довести до 100 о за Цельсієм: така корисна;

Якщо процедуру повторити, то разом із шкідливими сполуками хлору і не менш згубними бактеріями з води випаровується благотворний кисень і водень;

Що менше кисню, то більше спотворюється смак води;

Без водню стає нічому нейтралізувати важкі речовини;

Чим частіше і довше кип'ятиться вода, тим жорсткішою і важчою вона стає, ось чому не можна двічі кип'ятити воду.

У різних джерелах до подібного навколонаукового аргументування про шкоду повторного кип'ятіння додаються такі факти, як збільшення кількості хлорорганічних сполук, діоксинів і канцерогенів, викликають ракі лущення п'ят. Обережні молоді мами вже немовлят побоюються купати у кип'яченій воді.

Але навіть випускник школи легко спростує страшні докази, коли вирішить завдання з хімії, в якій питається, скільки разів потрібно підливати воду в 1,5-літровий чайник, щоб у 10 разів збільшилася концентрація горезвісної важкої води? Відповідь: потрібно 157 разів без перерви випарювати половину води, залитої в чайник!

До уваги, щоб у чайнику вода повністю стала важкою, необхідне безперервне кип'ятіння протягом кількох десятків років! До речі, така вода – цінний промисловий продукт, 1 кг якого коштує від 200 до 250 $. Якщо ви маєте вільний час, можете підзаробити.

Крім того, якщо вам "пощастить" випити цілий кухоль шкоди від цього не буде. Вже за кілька днів весь вміст, непотрібний для організму, виведеться найприроднішим шляхом.

Пийте кип'ячену воду, і нехай вас більше не хвилює питання, чому не можна двічі кип'ятити воду, є справи і важливіші.

Існує і ще одне нове, дуже привабливе вчення – про структурованій воді. Красиві кластери, які утворюють молекули такої води, ще й для організму людини корисні. Вважається, що кип'ятіння впливає на структури руйнівно. Але це у процесі нагрівання. А якщо ви висловите воді, яку збираєтеся випити, свою подяку чи просто подумаєте про щось хороше, чарівної краси структури знову зберуться у неповторний малюнок.

Кожен знає, що пити воду з-під крана дуже шкідливо. Але не всі мають можливість купувати бутильовану воду або використовувати спеціальні фільтри. Ще з давніх-давен існує один надійний спосібзнезараження води - кип'ятіння. За часів наших мам та бабусь у багатьох на кухні стояла ємність із кип'яченою водою та дітям карали пити тільки з неї! Користуючись цією водою, деякі заварювали чай або каву, кип'ятивши її таким чином повторно.

І сьогодні багато хто нерідко кип'ятить воду по кілька разів, в основному для чаю або кави, лінуючись виливати з чайника рідину, що залишилася в ньому з минулого разу. Особливо це характерно для офісів, де зранку заливається один чайник і вода кип'ятиться в ньому по новій щоразу, коли комусь хочеться попити чайку.

Але чи не дасть така звичка шкоди організму? Деякі прихильники здорового образуЖиття стверджують, що кип'ятити воду повторно не можна в жодному разі. Наскільки вони мають рацію?

Для початку розповімо, які домішки містяться в водопровідній воді. По-перше, це чимала кількість хлору, який використовується для її очищення, але може мати подразнюючу дію на шкіру та слизову, а у великих дозах і сприяти виникненню онкологічних захворювань. По-друге, це солі кальцію і магнію, які при кип'ятінні осідають на внутрішніх стінках чайника – всім відомий накип. По-третє - важкі метали, такі як свинець, стронцій і цинк, що при високих температурах утворюють канцерогенні сполуки, що провокують виникнення ракових клітин. І по-четверте – віруси, бактерії тощо мікрофлора.

Вода «жива» та «мертва»

Що ж відбувається з усіма цими речовинами під час кип'ятіння води? Однозначно бактерії та віруси гинуть при першому кипінні, так що для знезараження води це просто необхідно. Особливо якщо вода береться із сумнівного джерела – річки чи колодязя.

Солі важких металів із води, на жаль, не зникають, а при кип'ятінні їх концентрація здатна лише зростати через те, що певний об'єм води випаровується. Чим більше кількість кип'ятінь, тим вища концентрація шкідливих солей. Але, на думку вчених, їх кількість все одно недостатня для того, щоб завдати організму істотної шкоди за один раз.

Щодо хлору, то під час кипіння він утворює чимало хлорорганічних сполук. І що довше триває процес кипіння, то більше вписувалося таких сполук виникає. До них відносяться канцерогени та діоксини, здатні надавати негативний впливна клітини людського організму Вчені в ході проведених лабораторних досліджень встановили, що такі сполуки виникають навіть у тому випадку, якщо вода перед кип'ятінням очищалася за допомогою інертних газів. Звичайно, шкідлива дія такої води буде помітна не відразу, агресивні речовини можуть накопичуватися в організмі досить тривалий час, а потім призводити до розвитку серйозних захворювань. Щоб нашкодити організму, пити таку воду потрібно щодня кілька років.

За твердженням британки Джулі Харрісон, яка має великий досвід досліджень впливу способу життя та харчування на виникнення ракових пухлин, щоразу, коли вода піддається кип'ятінню, вміст нітратів, миш'яку та фториду натрію стає вищим. Нітрати перетворюються на канцерогенні нітрозаміни, які в окремих випадках викликають лейкемію, неходжкінську лімфому та інші види раку. Миш'як також може стати причиною онкології, серцевих патологій, безпліддя, неврологічних проблем та, звичайно, отруєння. Фторид натрію негативно впливає на серцево-судинну систему, а у великих дозах може призводити до різких перепадів артеріального тиску та флюорозу зубів. Речовини, які у малих кількостях нешкідливі, наприклад, солі кальцію, при багаторазовому кип'ятінні води стають небезпечними: вражають нирки, сприяють утворенню в них каменів, а також провокують артроз та артрит. Особливо не рекомендується багаторазово кип'ячена вода дітям, оскільки високий вміст у ній фториду натрію може серйозно нашкодити їхньому розумовому та неврологічному розвитку.

Ще один факт на користь неприпустимості повторного кип'ятіння - утворення у воді дейтерію - важкого водню, щільність якого ще й збільшується. Звичайна вода перетворюється на «мертву», постійне вживання якої загрожує смертю.

Проте вчені дотримуються думки, що концентрація дейтерію у воді навіть після кількох термообробок дуже мала. Згідно з дослідженнями академіка І.В. Петрянова-Соколова, для отримання одного літра води зі смертельною концентрацією дейтерію доведеться перекип'ятити понад дві тонни рідини з-під крана.

До речі, кип'ячена кілька разів вода змінює свої смакові якості. кращий бік, Так що приготовлений з неї чай або кава будуть не такими, якими повинні бути!

Кип'ятити чи не кип'ятити?

Кип'ячена вода все ж таки є для організму кориснішою, ніж вода прямо з водопроводу. Так що одноразове кип'ятіння дуже розумне. А ось від повторного краще відмовитися, тому що хлорорганічні сполуки при ньому однозначно виділяються, нехай навіть у малих кількостях, а це загрожує для організму згодом. Набагато простіше придбати нову звичку: перед кожним чаюванням наповнювати чайник свіжою водою, давши їй попередньо трохи «подихати» - для вивітрювання хлору та інших шкідливих речовин. І обов'язково чистіть чайник від накипу!

Чому не можна кип'ятити вдруге воду? — На жаль, на це запитання багато хто не знає відповіді, і щодня роблять помилку, не зливаючи стару водуіз чайника. Адже ця заборона відома вже давно, але більшість просто закривають на неї очі з метою економії води та плати за комунальні послуги. У цій статті ви знайдете вичерпну інформацію, чому шкідливо кілька разів кип'ятити воду.

Навіщо кип'ятити воду?

Як відомо, без води не може прожити жодна жива істота, чи то рослина, тварина, мікроорганізм чи людина. На 80% наш організм складається із рідини (у немовлят – на 90%). Прісна вода просто необхідна для нормального обміну речовин і виведення з організму токсинів і шлаків.

На жаль, проблема чистої смачної води в сучасному світі є більш ніж актуальною:

у селах, де раніше можна було знайти чисті джерела, зараз вони вже не зовсім чисті через забруднення ґрунту;
у місті воді, щоб дійти до квартири, потрібно пройти кілометри труб сумнівної чистоти.

Важливо! Природно, в останньому випадку рідину дезінфікують спеціальними речовинами, наприклад, за допомогою хлорки, але це псує смак і запах води, та й допомагає не багато в чому. Щодо очисних систем — їхня ефективність дуже спірна, адже в деяких містах вони не змінювалися кілька десятків років.

Висновок щодо якості питної водиплачевний. Щоб хоч якось виправити ситуацію, люди почали кип'ятити рідину. Мета цього процесу одна – убити всі бактерії та мікроби, які знаходяться у сирій воді, тобто буквально стерилізувати її.

Справді більшість мікроорганізмів гине під впливом високих температур. Тоді чому воду не можна кип'ятити багато разів, адже лікарі рекомендують для приготування чаю чи кави використовувати лише ту рідину, яка кип'ятилася один раз, обов'язково виливаючи старі залишки. Щоб розібратися з такою рекомендацією, розглянемо фізичні та хімічні властивості звичайної води.

Що відбувається із водою під час кип'ятіння?

Розглянемо докладно, які зміни відбуваються в момент досягнення температури 100 градусів Цельсія зі складом Н2О:

У процесі кип'ятіння кисень та молекули води випаровуються.
Оскільки будь-яка вода містить велика кількістьдомішок, слід знати, що після кип'ятіння вони нікуди не діваються. Мало того, їх концентрація збільшується, оскільки самої рідини стає менше внаслідок випаровування молекул води. Частинки бруду та солі осідають на дні чайника, утворюючи білий накип.

Важливо! Саме тому морська вода навіть після кип'ятіння непридатна для пиття.

Знищуються всі хвороботворні бактерії, віруси та мікроби.

Важливо! Помилково думати, що кожне наступне кип'ятіння вбиває дедалі більше шкідливих мікробів, вірусів та бактерій. Всі шкідливі мікроорганізми помирають при першій термічній обробці в 100 градусів Цельсія.

Молекули води мають склади важкі хімічні елементи – ізотопи водню. Вони стійкі до підвищення температури до 100 градусів та осідають на дно в процесі кип'ятіння. Таким чином, рідина стає «важчою».

Чи можна кип'ятити воду кілька разів?

Велика кількість людей не зливають стару, раніше кип'ячену рідину, і знову її кип'ятять, щоб зробити собі чай. Чи шкідливо кип'ятити воду вдруге? — Розберемося у цьому питанні.

Кип'ячена вода повністю несмачна

Якщо свіжа прозора рідина і так не має особливого смаку, то кип'ячена втрачає навіть залишки його. А якщо прокип'ятити воду кілька разів, то вона перетворюється на дуже несмачну. Щоб зрозуміти різницю, можете провести експеримент:

Кип'ятіння робить воду «мертвою»

Чим частіше і більше водапроходить обробку, тим марніше в результаті виходить рідина. При кип'ятінні порушується хімічна формула Н2О, оскільки кисень залишає рідину. Вода стає "мертвою".

Кількість домішок зростає

При кожному наступному кип'ятінні однієї і тієї ж рідини концентрація солей збільшується. Звичайно, людський організмтаких змін відразу не відчуває, та й токсичність такої рідини є мізерно малим відсотком. Але всі реакції у «важкій» воді відбуваються повільніше, а дейтерій - елемент, який виділяється під час кип'ятіння з водню, має властивість накопичуватися, що приносить безперечну шкоду організму.

Важливо! «Тяжка» вода виглядає так само, як і звичайна, і хімічну формулумає ту ж - Н2О, але замість атомів легкого водню (проти) вона містить атоми важкого водню (дейтерій).

Собаки, щури, миші та інші ссавці гинуть приблизно через тиждень регулярного споживання такої води внаслідок заміщення у тканинах більше 25% легкого водню на важкий. Людині без шкоди здоров'ю можна випити теоретично дві склянки «важкої води». У такому разі через кілька днів дейтерій повністю виведеться з організму.

Утворюються канцерогени

Як правило, вода, яку ми кип'ятимо для своїх харчових потреб, оброблена хлоркою. У процесі нагрівання до 100 градусів Цельсія хлор вступає в хімічну реакціюз органічними речовинами, у результаті утворюються канцерогени. Це ще одна з істотних причин, чому не можна кип'ятити воду повторно. З кожною подальшою термообробкою концентрація канцерогенів збільшується, а ці речовини, як відомо, провокують розвиток ракових захворювань в організмі людини.

Як правильно кип'ятити воду?

Кип'ячена рідина вже мало чим корисна, але її повторна обробка робить її шкідливою. Тому перед наступною процедурою нагрівання води для чаю дотримуйтесь таких простих правил:

Щоразу для кип'ятіння використовуйте свіжу воду.
Чи можна вдруге кип'ятити воду? — Можна, але точно не треба! Не варто кип'ятити повторно, як і доливати свіжу рідину в оброблені залишки.
Бажано перед кип'ятінням дати воді відстоятися кілька годин.
Використовуючи термос, не закривайте його пробкою відразу після наливання окропу. Зробіть це за кілька хвилин.
Слідкуйте за ємністю, в якій кип'ятите воду. Негайно проводьте очищення чайника від накипу - для цього можна скористатися лимонною кислотоюабо оцтом.
Не треба довго думати, скільки потрібно кип'ятити воду. Зачекайте, поки вода набуде білого відтінку від насичення її бульбашками повітря і вимикайте. Не чекайте до того часу, коли вона почне вирувати і бризкати. Пам'ятайте, що чим довше кипить вода, тим менше її стає і тим вища концентрація канцерогенів. Ось чому не можна кип'ятити воду довго.

Важливо! Кип'ятіння протягом 20 хвилин повністю змінює структуру води.