Що можна зробити з курячих сердець. Як приготувати курячі серця, щоб вони були м'якими

Що можна швидко приготувати на вечерю чи обід? Курячі серця, адже їх люблять багато хто. З ними можна приготувати смачне та ситна страва. До того ж, курячі серця містять багато корисних речовин, включаючи вітаміни. Це низькокалорійний продукт, який припустимий до вживання навіть під час дієти. На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування курячих сердець. Одні господині просто пересмажують їх з цибулею, інші вважають за краще гасити в сметанному соусі. Покрокові рецепти з фото допоможуть приготувати курячі серця смачно і просто.

Рецепт курячих сердець, тушкованих у сметані

Кількість порцій – 4.
Час приготування – 55 хвилин.

Куряче м'ясо є найпопулярнішим продуктом у сучасних господинь. Проте часто використовують серце курки для приготування різних страв. Адже субпродукти теж смачні та корисні. Як готувати курячі серця, щоб вони були м'якими? Наприклад, гасити їх у сметанному соусі.

складові

Для приготування смачних курячих сердець зі сметаною використовують такі інгредієнти:

курячі серця - 300 г;
цибуля – 3 шт.;
морква – 2 шт.;
томатна паста – 100 г;
сметана – 2 ст. л.;
рослинна олія- 3 ст. л.;
сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування

Нижче представлений рецепт курячих сердець з фото:

Викласти курячі серця на тарілку і прикрасити зеленню.

Курячі серця в мультиварці

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 1 год.

Швидко впоратися із приготуванням страви допоможе мультиварка. Курячі серця в мультиварці можуть здивувати гостей своїм ніжним смаком. Використовуючи лише кілька інгредієнтів, можна приготувати дивовижну страву. Курячі серця, приготовлені в мультиварці, можна подати на вечерю з картоплею, свіжими овочамичи кашею.

складові

Для приготування курячих сердець у мультиварці знадобляться такі продукти:

курячі серця – 500 г;
сметана – 100 г;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 20 мл;
сіль, спеції.

Спосіб приготування

Подавати курячі серця можна з картоплею або гречаною кашею, з овочами та зеленню.

Рецепт курячих сердечок, смажених із цибулею

Кількість порцій – 8.
Час приготування – 1 год.

Апетитні курячі серця, смажені з цибулею – найпоширеніший рецепт приготування страви із субпродуктів. Готувати його дуже просто, але на смак це абсолютно не відбивається.

складові

Приготувати курячі серця, смажені з цибулею, можна з таких інгредієнтів:

курячі серця – 800 г;
цибуля – 3 шт.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
сіль, спеції.

Спосіб приготування

Приготувати курячі серця зі смаженою цибулею можна так:

Подавати курячі серця, смажені з цибулею, можна як окрему страву або гарнір.

Як приготувати курячі серця?

Кількість порцій – 6.
Час приготування – 50 хвилин.

Приготувати курячі серця в вершках досить просто. Крім основних інгредієнтів, у цьому рецепті використовуються гриби. Бажано брати печериці, але підійдуть інші. Серця з грибами у вершковому соусі приємно здивують своїм незвичайним смаком. Він настільки приємний, що страва зникне серед перших зі столу.

складові

Рецепт курячих сердець у вершках включає наступний перелік інгредієнтів:

курячі серця – 500 г;
вершки – 100 г;
гриби – 150 г;
гірчиця – 0,5 ст. л.;
сир Пармезан - 50 г;
рослинна олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець за смаком;
зелень для оздоблення.

На замітку! Для приготування страви краще використати вершки жирністю 20%.

Спосіб приготування

Щоб приготувати курячі серця з вершками, можна взяти на озброєння такий рецепт з покроковими фото.

Ніжні та смачні курячі серця під вершковим соусом готові. Можна сміливо знімати пробу.

Курячі серця в духовці

Кількість порцій – 5.
Час приготування – 1 година 30 хвилин.

У зв'язку з можливістю обійти процес смаження стороною, курячі серця в духовці є більш корисною та низькокалорійною стравою. До його складу входять натуральні інгредієнти. Курячі серця в духовці - чудова альтернатива м'ясній страві. До того ж, дешевша.

складові

Приготувати курячі серця в духовці можна при використанні таких інгредієнтів:

курячі серця - 600 г;
соус імбирний – 50 г;
оливкова олія – 50 г;
соус соєвий – 1 ст. л.;
сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування

Рецепт курячих сердець у духовці простий і зрозумілий:

Страва подається у теплому вигляді. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами.

Відео-рецепти: як приготувати смачні курячі серця

Курячі серця завжди будуть мати попит у кулінарії. І це не дивно, адже вони є недорогими, низькокалорійними і смачним продуктом. Головне, приготувати їх правильно. Існує безліч рецептів курячих сердець. Кожна господиня зможе вибрати той, який найбільше відповідає смаку сім'ї.
А допоможуть смачно приготувати курячі серця відео-рецепти.

Курячі серця - вид субпродуктів, який дуже популярний у приготуванні різних страв. Що можна приготувати з курячого серця? Їх гасять, смажать, варять, використовують для перших страв, включають до складу салатів. Як приготувати курячі серця розповімо нижче на прикладі кількох смачних рецептів.

Як приготувати курячі серця у сметані?

Курячі серця виходять дуже ніжними у сметанному соусі. Цей рецепт можна назвати одним із найпростіших і найпопулярніших, що використовуються для приготування даного субпродукту.

цибуля-1;
морквина – 1;
сметана 10-15% - 2 стіл. л.;
цибульне пір'я - 20 гр;
олія олив. - 1 стіл. л.;
сіль, перець, куркума;
курячі серця – 500 гр.

Серця ретельно промиваємо, можна зрізати надлишки жиру та судини. Цибулю чистимо і ріжемо дрібним кубиком/четвіринками кілець, кому як більше подобається. Розігріваємо масло в сотейнику, викладаємо в нього цибулю і пасеруємо кілька хвилин. Коли шматочки стануть трохи прозорими, додаємо до них серця. Перемішуємо з цибулею і залишаємо тушкуватись під кришкою на чверть години.

Тим часом чистимо і миємо морквину, ріжемо її тоненькими брусочками довжиною не більше 3 см і після належного часу викладаємо до серця. Перемішуємо і залишаємо гасити ще на пару хвилин. Тим часом змішуємо сметану зі спеціями та сіллю. Якщо подобається рідка підливка, можна додати трохи води, доводячи масу потрібної консистенції. Заливаємо вміст сотейника соусом, перемішуємо і гасимо на мінімальному вогні 5-7 хвилин. Перед подачею посипаємо страву рубаною зеленню цибулі.

Курячі серця зі сметаною найчастіше подають з картопляним пюре або макаронами.

На замітку. Перед покупкою обов'язково перевіряйте термін придатності продукту.

У вершковому соусі

Вершковий соус робить страву ще ніжнішою, ніж у рецепті зі сметаною.

Принцип приготування практично той самий:

серця – 600 гр;
цибулина;
морква;
сіль;
вершки 10-15% - 200 гр;
олія пост.;
вода - ½ скл.

Миємо серця під проточною водою, залишаємо в друшляку стекти. Тим часом чистимо овочі та ріжемо тонкою соломкою. Морквину можна потерти на тертці.

Розігріваємо масло і обсмажуємо серця до повного випарювання рідини. Періодично їх потрібно помішувати для рівномірної термічної обробки приблизно 20-25 хвилин. Додаємо солі та спецій, все добре перемішуємо, висипаємо овочі і смажимо ще хвилин п'ять.

У склянці змішуємо вершки з сіллю, заливаємо сумішшю серця і гасимо під кришкою хвилин 10. Даємо настоятися кілька хвилин, потім подаємо з гарніром з овочів або картопляним пюре.

М'які курячі серця з цибулею на сковорідці

Ніжні та м'які курячі серця на сковорідці можна приготувати всього за півгодини та подати з будь-яким гарніром.

З розрахунку на 2-3 порції знадобиться така кількість товарів:

серця - 500 гр;
цибуля - 1 великий;
пост. масло;
спеції "Для курки" або "Універсальна";
кілька гілочок свіжого кропу.

Як правило, з курячих сердець зрізують залишки судин та жир. Трохи жирку можна залишити, щоб страва була соковитішою. Деякі господині розрізають серця вздовж і вимивають залишки крові. Залишаємо на друшляку трохи стекти.

Цибулину почистити і нарізати тоненькими півкільцями.

На сковороду налити трошки олії, викласти серця та цибулю, рівномірно присипати спеціями та сіллю, перемішати. Накрити кришкою і залишити на третину години, потім добре перемішати і залишити ще на 15-20 хвилин під кришкою.

Перед подачею присипте свіжим рубаним кропом. Серця подають як закуску до пива (якщо використовувати гострі спеції в приготуванні), також добре поєднуються з гарнірами з картоплі та рису.

На замітку. Щоб отримати максимально м'які та ніжні серця, перед смаженням відваріть їх у злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин після початку кипіння води.

Печеня із сердець із грибами

серця – 1 кг;
картопля
цибуля - 1 середня;
морква – 1-2;
часник – 1 головка;
чорнослив – 7-9 одиниць;
паприка – 1 ч. л.;
сушений кріп - 1-2 ч. л.;
сіль – 2 ч. л.

Серця промиємо і чистимо (за бажанням).

Овочі чистимо та ополіскуємо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву - четвертинками каблучок. Часникові зубки ріжемо пластинками, а чорнослив – дрібним кубиком. Все перемішуємо із сердечками, приправляємо та солимо. Ретельно все перемішуємо.

Картоплю окремо ріжемо кубиком, розкладаємо в порційні горщики. Кубики можна різати великими шматочками.

Духовку поставимо розігріватися до 180 град.

Суміш овочів та сердець розкладаємо поверх картоплі. Заливаємо у кожну по третині склянки окропу, накриваємо кришечками і відправляємо в духовку на годину.

У мультиварці

Приготувати курячі серця в мультиварці трохи полегшує весь процес - біля страви не потрібно постійно стояти, помішувати, стежити за його приготуванням.

Процес підготовки продуктів мало відрізняється від звичайного:

Серця гарненько промиємо.
Овочі чистимо, цибулю дрібно шаткуємо, моркву трьом на велику тертку.
Складаємо все у мультиварочну чашу, солимо, додаємо трохи улюблених спецій, перемішуємо.
Вибираємо програму «Гушіння» або «Суп», таймер ставимо на 45 хвилин.

Після приготування можна відразу подавати до столу.

Салат з курячими серцями

Дуже простий і неймовірно смачний салатможна приготувати на основі сердечок.

Для цього знадобиться:

серця - 500 гр;
яйця – 3-4 одиниці;
огірки (свіжий або марин. за власною перевагою) - 2;
кукурудза консерв. - 1 банк;
пучок зелені;
майонез – 250 гр;
сіль перець.

Серця промиємо, позбавляємо їх жирка і відварюємо в підсоленій воді. Можна додати лавровий лист – для аромату. Після закипання готуємо протягом 20 хвилин. Після відкидаємо на друшляк.

Поки варяться серця, ставимо варитися яйця. Огірки миємо та ріжемо дрібним кубиком. З вареними яйцями робимо те саме. Сердечка даємо трохи охолонути і ріжемо колечками або кубиком - як більше подобається. Все з'єднуємо в салатнику, додаємо кукурудзу, майонез, сіль та перець. Перемішуємо. Зелень миємо, рубаємо, присипаємо зверху перед подачею.

Тушимо в томатному соусі

серця - 500-600 гр;
морквина – 1 велика;
цибуля - 1 середня;
томат-паста – 150-250 мл (регулювати за смаком);
сіль|соль|, суха аджика, перець мелений.

Цибулю та морквину чистимо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом. Обсмажуємо в олії кілька хвилин. Додаємо прянощі та сіль.

Серця миємо і додаємо до овочів, перемішуємо. Тушимо хвилин 5-7, помішуючи. Додаємо воду так, щоб вона покривала весь вміст, викладаємо пасту та перемішуємо. Гасимо під кришкою протягом півгодини.

Знадобиться наступний перелік продуктів:

серця - 1 кг;
сіль перець;
соєвий соус – 6 стіл. л.;
мед – 2 стіл. л.;
бальзамічний/їдальня оцет - 3 стіл. л.

Серця промиємо, при необхідності чистимо, складаємо в одну глибоку ємність, в якій буде зручно маринувати продукт. Додаємо мед і прянощі, а також інші складові рецепту і добре перемішуємо руками. Залишаємо на 1-1,5 години маринуватися.

Мариновані серця нанизуємо на дерев'яні шпажки, протикаючи перпендикулярно, чергуючи широку і вузьку частину сердець, щоб вони сиділи щільно. Поміщаємо їх на форму для запікання, в яку заливаємо залишки маринаду та 2-3 склянки води. Духовку розігріваємо до 180 град. і запікаємо сердечки протягом 10-15 хвилин, після перевертаємо шпажки і продовжуємо готувати ще з чверть години.

На замітку. Замариновані серця можна зберігати в холодильної камерипротягом доби.

У соєвому соусі з часником

Пікантний смак курячим сердечкам надають соєвий соус із часником.

Пропонуємо наступний рецепт приготування цього продукту:

серця - 500 гр;
соєвий соус – 5 стіл. л.;
чесок - 1 велика головка;
томат. паста – 2 стіл. л.;
сметана – 5 стіл. л.;
сіль;
спеції;
маленька цибулина.

Готуємо маринад: часник пропустити через прес, змішати із соусом та спеціями.

Серця вимити, почистити і замаринувати в маринаді на півгодини. Рекомендується зверху встановити гніт, щоб усі серця повністю були покриті маринадом.

Поки субпродукт маринується, подрібнити цибулю та обсмажити протягом кількох хвилин. Після викласти до цибульки сердечка разом з маринадом і гасити хвилин 15. Далі викласти суміш із сметани і пасти, добре перемішати і згасити під кришкою ще з чверть години.

М'ясні страви є основою ситного обіду. Вони містять необхідна кількістьтваринного білка для стабільної роботи всього організму загалом. Однак не тільки вирізка та філе варті вашої уваги. Багато родин віддають перевагу

готувати серця курячі. Смажені потрухи птиці (наприклад, шлунки) часто зустрічаються в кулінарних книгах. Їх можна додавати в перші страви та навіть м'ясні салати. Тому курячі серця вважаються універсальним продуктом. У поєднанні з овочами вони складають приголомшливий кулінарний шедевр. Однак, приготувати його досить просто. Таку страву можна подати навіть на святковий стіл. А часу на його створення піде небагато.

Приготування курячих сердець. Вибираємо продукти

Заздалегідь запасіться такими інгредієнтами:

курячі серця (1 кг);
морква велика (1 штука);
цибулина середнього розміру (1 штука);
половина склянки томатної пасти, кетчупу або соку (підійдуть і свіжі помідори);
вода;
спеції за потреби.

Створюємо кулінарний шедевр

Якщо ви придбали заморожений продукт, спочатку йому необхідно дати відтанути. Інакше на сковорідці виявиться зайва рідина, і час приготування суттєво збільшиться. Отже, поки основна частина страви розморожується, можна приступити до обсмажування овочів. Цей рецепт курячого серця не вимагає великої кількості інгредієнтів. Однак ви можете додати сюди

солодкий перець, а також свіжі чи навіть солоні помідори. В результаті смак готової страви дещо зміниться, проте далеко не в гірший бік. Не бійтеся експериментувати на кухні. Просто регулярно пробуйте соус, в якому будуть тушкувати серця, на смак.

Процес приготування

Спочатку на сковорідку викладаємо подрібнені овочі. Саме вони становитимуть основу смачного соусу. Адже наш рецепт курячого серця має на увазі присутність не тільки м'ясних продуктів. Вибрані овочі не варто нарізати надто маленькими шматочками. Так вони краще відчуватимуться у готовій страві. Моркву краще порізати кружальцями. Не використовуйте велика кількість соняшникової оліїдля смаження. Овочі пустять свій сік, і страва вийде дієтичною. Гасимо основу для соусу доти, поки шматочки не стануть м'якими, а цибуля - прозорою. Далі підходить черга сердець. Акуратно викладаємо їх на сковорідку і даємо трохи обсмажити з двох боків. Як бачите, цей рецепт курячих сердець не забирає багато часу. Їх можна приготувати протягом 1-1,5 години. Все, що знаходиться на сковорідці, необхідно залити розведеним соусом томатним, пастою або соком. Однак свіжі або солоні помідори можуть їх чудову замінити. Орієнтуйтесь на уподобання своєї сім'ї. Можна поперчити та посолити при необхідності. Рекомендується також додати дрібно нарізаний часник. Це надасть страві особливої пікантності та незвичайного аромату.

Особливості процесу

Гасити тельбухи варто протягом півгодини, не накриваючи сковорідку кришкою. Соус повинен загуснути і стати більш в'язким. Такий рецепт курячих сердець під силу навіть господині, що починає. Пам'ятайте, що цей м'ясний продукт значно втрачає обсягом у процесі готування. Тому не хвилюйтеся, що серця займають більшу частину сковорідки. Незабаром вони позбавляться зайвої рідини, і всього в блюді стане порівну.

Курячі серця - найменші субпродукти. Вага найбільшого серця не перевищує 40 г. Для того, щоб їх смачно приготувати, необхідно дотримуватися кількох основних правил.

Але перед тим як говорити про те, як приготувати курячі серця, розберемося, як їх правильно вибирати та обробляти.

Як вибрати свіжі субпродукти

Курячі серця продаються в замороженому вигляді та в охолодженому. Які найкраще вибрати?

Звісно, краще купувати охолоджений продукт. У такому разі легше зрозуміти, наскільки він свіжий.

Багато реалізаторів розморожені субпродукти можуть видавати за охолоджені. Як же дати раду?

Насамперед звертати увагу необхідно на структуру сердець. У свіжого продукту вона завжди рівна та гладка. За щільністю розморожений продукт млявий. Має тьмяний колір із синіми плямами. Це говорить про те, що серця не першої свіжості і краще відмовитися від їх покупки.

Вони повинні бути однакові і невеликі за розміром.

Упаковка якісного продукту буде виглядати герметичною, без будь-яких пошкоджень. На ній обов'язково мають бути зазначені термін придатності та дата виробництва.

Правила вживання та корисні речовини

Перед тим як готувати куряче серце, враховуйте, що це нежирний продукт, але містить велику кількість холестерину.

На 100 г припадає 158 ккал, що значно нижче, ніж у м'ясі.

Зловживати стравами з курячих сердецьне варто. Для того, щоб отримати максимум користі, достатньо 300 грамів на місяць.

Курячі серця багаті мікроелементами та цінними білками. Відмінно підходять до них як гарнір крупи або овочі.

Обробка

Перед тим як готувати курячі серця, їх необхідно добре промити та очистити від усього зайвого.

Це досить копіткий процес, тому що курячі серця дуже маленькі, а обробити необхідно кожне.

Процедура проводиться у три етапи:

На першому заливаємо субпродукти водою та шляхом натискання на кожне серце видаляємо з нього залишки згустків крові та зайвої рідини.
На другому етапі обрізаємо жир та судини. Багато хто цього не робить, тому що всі ці елементи їстівні. Але часом саме вони можуть зіпсувати смак страви.
на останньому етапіпісля всіх виконаних маніпуляцій кожне серце знову промиваємо, вже під проточною водою. Робити це необхідно доти, доки вода з-під кожного не стане прозорою. Для того, щоб позбавити їх зайвої кількості рідини, здавлюємо руками. Відкидати на друшляк немає сенсу, тому що вся вода все одно не стіче.

Перед тим як готувати будь-яку страву із сердець, їх можна проварити. Робити це краще у молоці. Тоді вони стануть ніжнішими і позбудуться зайвої гіркоти.

Розібравшись з тим, як правильно вибрати свіжий продукт та обробити, розглянемо, що можна приготувати з курячих сердець.

Серця у вершковому соусі

Дуже ніжна та смачна страва.

Інгредієнти:

Упаковка двадцятип'ятивідсоткових вершків.
Кілограм курячих сердець.
Дві головки цибулі.
350 грамів печериць.
Молотий білий перець і сіль за смаком.
Кілька ложок олії для смаження. Краще брати рафіноване.
Пучок свіжої зелені.

Процес приготування

Мало хто знає, як смачно приготувати куряче серце в вершках. Наступний рецепт допоможе це зробити.

Спочатку займіться серцем. Обробіть їх за вищеописаною схемою. Після того розріжте кожне навпіл і відправте обсмажуватися на сковороду. вершковому масліна 15 хв.

Поки головний інгредієнт обсмажуватиметься, помийте та почистіть печериці. Наріжте їх тонкими часточками.

Після цього почистіть і наріжте цибулю півкільцями.

Обидва інгредієнти додайте в сковороду і обсмажте їх до появи золотистої скоринки.

Якщо масло висмажиться, додайте трохи води та влийте вершки. Накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше півгодини. За п'ять хвилин до вимкнення додайте лавровий лист, мелений перець та сіль.

Після вимкнення страва кілька хвилин повинна постояти накритою, щоб охолонути і насититися ароматами. Перед подачею посипте дрібно нарізаною зеленню.

Секрет страви в тому, що вершки розм'якшують серця та наділяють їх легким вершковим ароматом.

Тепер ви знаєте, як приготувати куряче серце у вершках. Смачного!

«П'яне серце»

Мабуть, найпростіший рецепт приготування курячого субпродукту.

Інгредієнти:

Півкілограма курячих сердець.
Очищена вода.
Чайна ложка цукру.
Пара столових ложок солі.
Декілька ложок червоного вина.
Один зубчик часнику.
Пара столових ложок оливкової олії.
Чайна ложка меду. Краще використати липовий.
Пучок свіжої петрушки.

Процес приготування

Розберемося, як правильно приготувати куряче серце на сковороді-грилі.

На першому етапі маринуємо серця. Вже очищені від зайвого і промиті викладаємо в окрему ємність, заливаємо водою, додаємо сіль і цукор. Залишаємо в прохолодному місці на кілька годин, щоб вони добре промаринувалися.

Тим часом готуємо соус. Для цього змішуємо і оливкову олію. Мед розтопіть на водяній бані. На дрібній тертці натріть часник і додайте до решти інгредієнтів. Все перемішати до утворення густої ваги.

Після того як серця промаринуються, позбавте їх зайвої рідини шляхом натискання на кожне і просушіть за допомогою паперового рушника.

Не розрізаючи, насадіть кожне на шпажку і полийте соусом, що вийшов. Обсмажувати на розігрітій сковороді трохи більше п'яти хвилин з усіх боків.

Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.

серце? Рецепт з картоплею

Інгредієнти:

Півкілограма курячих сердець.
Один кілограм картоплі.
Пара головок цибулі.
Півсклянки сметани.
Декілька зубчиків часнику.
Дві склянки очищеної води.
Рослинна олія.
мелений перець і сіль за смаком.
Пара листя лаврового листа.
Пучок свіжої петрушки.

Процес приготування

Після цього перекладаємо в ємність, в якій гаситимемо. Бажано, щоб це був чавунний казан. На крайній випадок підійде каструля із товстим дном.

На наступному етапі на сковороді підсмажуємо дрібно нарізану цибулю і відправляємо до серця.

Картопля очистіть, промийте і наріжте звичайним способом для гасіння. Засипте його до інгредієнтів у каструлі та залийте до верху водою.

Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні. Через півгодини потрібно додати очищений та нарізаний слайсами часник, лавровий лист, сіль та перець. Протушкуйте ще десять хвилин і влийте сметану. Після цього відразу вимикайте вогонь і дайте настоятися страві протягом декількох хвилин.

Наріжте дрібно петрушку і прикрасьте блюдо перед тим, як подавати на стіл.

Серце в меді

Інгредієнти:

Півкілограма курячих сердець.
15 г імбирного кореня.
Одна головка цибулі.
Два мандарини.
Одна морква.
Червоне вино.
Пара ложок олії.
Дві столові ложки рідкого меду.
Сіль та білий мелений перець за смаком.
Пучок свіжої зелені (петрушка чи кріп).

Медове куряче серце. Як приготувати? Рецепт з фото

Етап перший. Очищаємо та промиваємо курячі серця. Просушуємо та розрізаємо кожне навпіл.

Етап другий. Готуємо маринад. Для цього видавлюємо До нього натираємо на дрібній тертці корінь імбиру, додаємо вино та мелений перець. Все добре збовтуємо.

Етап третій. Маринуємо серця. Заливаємо потрошки маринадом на півгодини.

Етап четвертий. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Помиту та очищену моркву натираємо на тертці.

Етап п'ятий. На олії обсмажуємо овочі і додаємо до них вже замариновані серця. Гасимо під кришкою не менше 15 хвилин. Потім кришку відкрити, щоб вся рідина випарувалася.

Етап шостий. Вміст сковороди солимо та додаємо мед. Все добре перемішуємо та залишаємо протушкуватись ще кілька хвилин.

Етап сьомий. Перед вимкненням додайте нашатковану зелень.

Етап восьмий. Викласти на плоскі тарілки, прикрашені салатним листям. Страва відмінно підходить як закуска до міцних алкогольних напоїв.

Куряча печінка і серце з овочами. Смачно і корисно

Інгредієнти:

По 250 г печінки і сердець.
Одна головка цибулі.
Пара помідорів.
Три болгарські перці. Найкраще вибрати різних квітівдля барвисті гами страви.
Сіль, мелений білий перець за смаком.
Декілька лаврових листочків.
Кілька столових ложок олії.
Свіжа зелень для прикрас перед подачею.

Процес приготування

Вчимося, як приготувати курячу печінку та серце, щоб було не тільки смачно, а й корисно:

Курячі напівфабрикати промиваємо, очищаємо та нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Помідори бланшируємо та ріжемо невеликими квадратиками.
Болгарський перець очищаємо від насіння. Нарізаємо так само, як помідори.

Після того, як всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування.

У чавунний казан наливаємо олію та викладаємо печінку з серцем. Обсмажуємо їх протягом 15 хвилин та додаємо лавровий лист. Випарюємо зайву рідину і тільки після того солимо і перчимо.

Викладаємо всі овочі, крім болгарського перцю, і гасимо з відкритою кришкою десять хвилин. Періодично вміст казана помішуйте дерев'яною лопаткою, щоб овочі не пригоріли.

За п'ять хвилин до вимкнення викладаємо болгарський перець.

Після вимкнення, ще гарячу страву посипаємо зеленню.

Секрети приготування субпродукту

Гасити серця можна не тільки в молочному соусі. Чудово підійде кетчуп або томатний соус.

Крім звичайних спецій, таких як сіль, часник і перець, серця відмінно поєднуються з чебрецем, авокадо, коріандром. З ними будь-яка страва набуде незвичайного вишуканого смаку.

Як маринад для них можна використовувати соєвий соус.

Звичайно, як смачно приготувати куряче серце на сковороді, в казані чи мультиварці - вибір кожного. Головне – вміти їх вибрати та поєднувати з правильними продуктами.

Як приготувати курячі серця, найменші за розміром з усіх субпродуктів? Як вибрати свіжі серця? Чи корисний цей унікальний продукт? Відповіді на всі ці питання є у нашому докладному посібникута добірці самих найкращих рецептів, які дозволять перетворити курячі серця на справжні ласощі.

Найсмачніші рецепти з курячими серцями

Незалежно від вибраного рецепту, перед приготуванням курячі серця слід ретельно промити за допомогою дуршлагу під проточною водою, обрізати жирок і видалити згустки крові. Далі візьміть паперовий рушникі промокніть серця. Якщо на них залишилася тонка плівка, видаліть її.

Як готують курячі серця в мультиварці: покроковий рецепт з фото

Інформація про страву:

Страва розрахована на 4 порції
Підготовка: півгодини
Час приготування: півтори години

Інгредієнти:

250 г сметани
2 головки цибулі
1 кг свіжих субпродуктів
1 ст. л. Борошна
2 столові ложки олії рослинної
250 мл води
сіль, лавровий лист, перець – на ваш смак

Приготування:

У миску мультиварки додайте масло та поставте режим “Випічка”.

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте.

Додайте серця, сметану, посоліть і поперчіть блюдо.

Щоб приготувати густий соус, розведіть воду з борошном і залийте масу в чашу мультиварки.
Ретельно все перемішайте, після чого переключіть мультиварку в режим "Гушіння", закрийте кришку і готуйте годину.

Як гарнір до сердець чудово підійде картопля, гречана каша і рис.

Печеня із сердець із вершками

Інформація про страву:

Страва розрахована на 4 порції
Для приготування знадобиться 1 година 10 хвилин
На підготовку піде близько півгодини

Інгредієнти:

1 кг свіжих сердець
2 цибулини
200 мл жирних вершків
1 морква
300 г свіжих печериць
2 ст. л. олії рослинної
сіль, перець та будь-яка зелень за смаком

Приготування:

Серця обсмажте на сковорідці з додаванням олії близько 10 - 15 хвилин, потім викладіть субпродукт у глибоку каструлю.
Посоліть і поперчіть сердечка.
У рослинному маслі обсмажте нашатковану цибулю, натерту моркву та гриби.
Посоліть і поперчіть обсмажування за смаком.
Перекладіть овочі в каструлю до субпродуктів, але не перемішуйте інгредієнти.
Додайте вершки і поставте блюдо на повільний вогонь гасити близько 40 хвилин.

Подавайте до столу з будь-яким гарніром – картоплею, макаронами, гречаною кашею чи рисом.

Курячі серця з картоплею

Інформація про страву:

Страва розрахована на 4 порції
Для приготування знадобиться 1,5 години
Підготовка займе 30 хвилин
Калорійність: на 100 г 117 Ккал

Інгредієнти:

1 кг картоплі
500 г свіжих курячих сердець
200 г цибулі
2 столові ложки сметани
1 зубчик часнику
250 мл води
сіль, зелень, перець за смаком
2 ст. л. олії рослинної

Приготування:

Спочатку обсмажте сердечка на олії близько 10 хвилин, після чого викладіть субпродукти в каструлю з товстим дном.
На сковороді з додаванням рослинної олії також обсмажте дрібно нашатковану цибулю.
Як тільки цибуля придбає красиву золотистий колір, додайте його в каструлю з курячими серцями.
Почистіть і поріжте картопля кубиками, додайте його до решти інгредієнтів і влийте воду в каструлю.
Гасіть блюдо на повільному вогні півгодини, після чого посоліть, поперчіть до смаку і додайте в каструлю подрібнений часник. Загасіть ще 10 хвилин і додайте|добавляйте| сметану.
Закрийте кришкою каструлю і дайте страві настоятися при вимкненому вогні протягом 10 хвилин.

Подаючи картопля з курячими серцями на стіл, не забудьте прикрасити блюдо зеленню.

Серця в клярі

Інформація про страву:

Порцій: 2
Час приготування: 50 хвилин
Підготовка: 20 хвилин
Калорійність: 171 Ккал на 1 порцію

Інгредієнти:

300 г свіжих курячих сердець
2 столові ложки олії рослинної
2 курячі яйця
1 столову ложку борошна
сіль, зелень та перець за смаком

Спосіб приготування:

Курячі серця перед початком готування розріжте вздовж, не доходячи до кінця, після чого трохи відбийте їх.
Приготуйте кляр. Для цього в глибокій чашці змішайте яйця, борошно і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком.
Розігрійте на сковороді олію.
Вмочіть серця в кляр і обсмажуйте їх до утворення золотистої скоринки. Можна для цього використовувати гриль.

Страва чудово підійде як закуска до пива. Наприклад, кожному гостю варто запропонувати паперову склянку з курячими серцями та такий прилад, як шпажка.

Це низькокалорійна страва припаде до смаку тим, хто дотримується здорового харчування, але любить побалувати себе смачненьким.

Інформація про страву:

Порцій: 2
Час приготування: 1 година
Підготовка: 20 хвилин

Інгредієнти:

400 г свіжих курячих сердець
200 мл води
половину качана капусти, краще молодий
2 столові ложки рослинної олії
перець та сіль за смаком

Спосіб приготування:

Підігрійте олію на сковорідці, далі протягом 10-15 хвилин обсмажте серця.
Посоліть та поперчіть субпродукти.
Поки серця обсмажуються, дрібно нашаткуйте капусту.
Додайте капусту в сковорідку до потрошка, налийте води.
Щільно закрийте кришку і тушкуйте до готовності капусти (близько 20 хвилин). При необхідності додайте трохи перцю та солі.

Приготувати страву за цим рецептом ви можете і в духовці.

Купуйте будь-які субпродукти в магазині, тим самим ви убезпечите себе від покупки неякісної продукції, що не пройшла санітарний та гігієнічний контроль.
Вибираючи препарат, віддайте перевагу охолодженим сердечкам.
Потрухи повинні мати щільну структуру та насичений бордовий колір.

Чим корисні курячі серця

Курячі серця - це доступний кожній домогосподарці дієтичний продукт. Він відрізняється не тільки приємною ціною, а й безліччю корисних властивостей. Наприклад, у серцях багато вітамінів груп А, В, РР. Цей субпродукт буде корисний людям, які страждають на анемію, тому що в ньому високо вміст магнію, заліза, цинку, калію.

Дієтологи відносять курячі трошки до продуктів помірної калорійності, а тому страви з них будуть не тільки смачні, а й корисні для фігури.

Якщо ви хочете максимально скоротити час приготування страви, спочатку покладіть субпродукти в каструлю з холодною водоюдоведіть їх до кипіння. Злийте воду і продовжуйте готувати страву за рецептом.
Курячі серця гасять не тільки в сметані або вершках. Увімкнувши фантазію та зазирнувши в холодильник, завжди легко доповнити рецепт томатним соусомчи кетчупом.
Крім солі, перцю, часнику та зелені, з курячими сердечками чудово поєднується мелений імбир, авокадо та орегано. Таке поєднання смаків оцінить кожен гурман!
Для надання страві більш насиченого смаку, субпродукти варто замаринувати в оцті чи соєвому соусі. Ось інструкція приготування сердець у маринаді: розведіть оцет чи соєвий соус у воді у поєднанні 1 до 1. Покладіть у маринад серця на півгодини. Якщо ви віддали перевагу пряному соєвому соусу, під час подальшого приготування продукт не слід солити.

Як готувати курячі серця своїми руками, і яким рецептом скористатися - вибір за вами. Цим чудовим та недорогим субпродуктом легко нагодувати всю родину. Ви можете сміливо експериментувати із інгредієнтами страв, створюючи справжні кулінарні шедеври.

Детальніше про приготування курячих сердець дивіться у відео: