Три найсмачніші рецепти приготування лисичок. Як смажити лисички: рецепти ситних страв

Щоб не розчаруватися у блюді, перша умова – правильно вибираємо лисички. Хтось скаже: що тут вибирати, нехитра наука, прийшов, зібрав, приніс чи купив на ринку. Однак якщо ви не спадковий грибник і в лісі буваєте не часто, варто звернути увагу на деякі моменти.

1. Лисичка - волокнистий гриб, так що великі екземпляри краще залишити на галявині, смак їх буде не найприємнішим.
2. Червивими лисички не бувають, а ось підгнилих трапляються, так що збираємо гриби уважно.
3. Зрештою, пам'ятаємо головні правила грибника: не впевнений у грибі – не зрізай, поблизу місць збору не повинно бути сміттєзвалищ та працюючих підприємств, бо краще залишитися голодним, ніж отруїтися.

Чим простіше, тим краще

Класика кулінарії - лисички, смажені з картоплею, рецепти приготування можуть відрізнятися, але тут не варто мудрувати і перебивати смак лісових грибівдобавками.

Інгредієнти:

• середня біла картопля розсипчаста - 6-8 шт.;
• цибуля ріпчаста золотиста - 2 шт.;
• лисички свіжі - щільно набита банка об'ємом 1 л;
• олія рослинна нерафінована без запаху – 30 мл;
• сіль за смаком;
• свіжомелений білий перець - на кінчику ножа;
• кріп - 6-8 гілочок.

Приготування

Перебираємо гриби, видаляємо сміття та замочуємо в холодній воді. Як правило, перед смаженням гриби краще ненадовго залишити помокнути, так вони вийдуть соковитішими. Зрізаємо кінчики ніжок, пошкоджені краї (якщо вони є) і ріжемо грибки на 2-4 частини вздовж ніжки. Заливаємо чистою водоюі відварюємо протягом чверті години. Якщо є сумніви, можна відварити із цибулею (за наявності отруйних грибівцибуля потемніє). Після цього відкидаємо лисички на друшляк і даємо добре стекти. Цибулю чистимо і шаткуємо тонкими пір'їнками або півкільцями. Добре розігріваємо олію та кладемо гриби. Коли з них випарується волога, додаємо цибульку і смажимо все разом до золотистого кольору. Як бачите, приготувати лисички, смажені із цибулею, зовсім не складно. Далі картоплю чистимо, ріжемо звичним способом і смажимо окремо. Перемішуємо, солимо, перчимо і сервіруємо, посипавши зеленню.

Про варіанти

Звичайно, гриби лисички смажені чудово поєднуються не лише із золотистою картоплею. А в пиріжки можна покласти лисички смажені із яйцем. Для приготування начинки готуємо гриби за попереднім рецептом, охолоджуємо і додаємо дрібно відварені нашатковані яйця. Така смачна і ситна начинка чудово поєднується з з тестом, приготованим на кефірі або сироватці.

Додамо смаку

Звичайно, ніхто не посперечається, що гриби, протушковані з додаванням вершків або сметани, мають ніжніший, кремовий смак. Хороші смажені лисички із вершками – тут важливо пам'ятати, що вершки не потрібно кип'ятити, інакше страва буде з грудочками. Тому вершки вливаємо в останній момент, прогріваємо і одразу знімаємо гриби з вогню. Але ще смачніші смажені лисички зі сметаною, наведемо рецепт від знавців.

Смажені лисичкисьогодні ставляться до досить поширеної страви, оскільки даний видгрибів – один із найбільш затребуваних любителями даного продукту. Це з тим, що з лисичок невисока калорійність. Їхнє приготування не займає багато часу, а рецепти з використанням цих грибів дуже прості. Найпопулярніший рецепт - смажена картопля з лисичками. Щоб правильно приготувати продукт, необхідно знати, скільки смажити лисички на сковороді, чи треба варити лисички перед смаженням, і багато інших нюансів.

Лисички є однією з самих кращих різновидівгрибів. Вони красиві зовні, напрочуд смачні. Їх можна зустріти у березових, хвойних, змішаних лісах. Збирають продукт з початку весни та до кінця осені. У таких грибах немає дрібних черв'яків, вони дуже рідко бувають червивими. Зростають вони сім'ями.

Готуються лисички легко і просто, тому що не накопичують шкідливі речовиниз довкілля. Крім цього вони смачні, ароматні, їх використовують, щоб приготувати різні страви. Це можуть бути як супи, так і закуски із салатами.

Обсмажити гриби можна просто так, або з цибулею, часником, додати картоплю, сметану.

Багато хто цікавиться, чи потрібно обробляти гриби? Перед тим, як посмажити лисички, потрібно протягом півгодини відмочувати їх у воді. Це необхідно, щоб прилипша хвоя, пісок, які будуть на грибах, легше змилися, і лисички не гірчили. Потім слід добре промити їх під проточною водою. Все, що погано вимивається, потрібно зрізати, а сам продукт потрібно буде нашаткувати кубиками. Якщо вони дрібного розміру, смажити гриби можна цілком.

Лисички смажені з цибулею

У 100 г лисичок всього 20 кілокалорій. Навіть смажений грибочок є дієтичним продуктом, так і людина, що худне, споживає трохи калорій.

Щоб приготувати смажені лисички, потрібні такі компоненти:

• свіжі гриби;
• масло вершкове – 10 столових ложок;
• середнього розміру цибулина;
• невелика морква;
• сіль;
• перець.

Важливо врахувати, що при сильно зменшуються обсягом, тому варто розрахувати лисички так, щоб вони в сирому вигляді заповнили всю сковороду або більше.

Чиститься продукт досить легко. Слід прибрати сміття і промити у воді. Існує 2 способи підготовки грибів, перед тим, як смажити лисички.

Рецепт №1.Сильно вимочувати гриби у воді не варто, щоб вони не вбрали її, а потім не сохли довго перед готуванням. Вимиті лисички розкласти на паперовий рушник, просушити (від 30 хвилин до 2 – 3 годин, все залежить від їхньої вологості). Коли лисички висохнуть, вони мають бути приємними при дотику.

Рецепт №2.Після чищення слід варити гриби лисички. Скільки їх варити, щоб не втратити структуру? Приготування займає 15 хвилин.

Під час сушіння грибів можна підготувати овочі. Нарізати цибулю півкільцями. Щоб кільця мали міцність і не ламалися під час приготування, радять шаткувати їх уздовж волокон. Смажити цибулю не до повної готовності, щоб вона не мала гіркоти і хрумтіла. На середній тертці слід натерти моркву. Це необхідно, щоб після її обсмажування вона була ніжною на смак, але не м'якою.

Зварений продукт відкинути на сито, щоб стекла вода.

Потім потрібно нарізати лисички, поділивши кожен гриб на частини. Розтопити масло|мастило|, додати|добавляти| продукт, час від часу помішуючи. Гриби в процесі смаження виділятимуть рідину. Її необхідно вилити в тарілку, вона знадобиться, щоб приготувати соус.

Після цього потрібно знову додати масла і обсмажувати гриби 15 хвилин. Коли вони повністю дійдуть до готовності посолити, поперчити продукт, накрити кришкою та прибрати з конфорки, щоб лисички настоялися протягом 10 хвилин. Далі змішати з морквою та цибулею.

Подають смажені лисички з гарніром, полив його соусом, злитим після смаження грибів.

Цей рецепт хороший тим, що продукт можна покласти в морозилку на зиму. У зимовий часдістати лисички, розігріти на олії. Смак смажених лисичок залишиться, а аромат нагадає про літню пору.

Як приготувати лисички з картоплею. Рецепт

Щоб приготувати картопля з грибами, потрібні такі інгредієнти:

• свіжий продукт – до кілограма;
• картопля – півкіло;
• цибулина – 2 штуки;
• олія для смаження;
• сметана – 2 столові ложки;
• сіль;
• перець;
• зелень.

Як правильно смажити лисички.

1. Очистити продукт, замочивши на годину.
2. Нашаткувати лисички соломкою, краще великого розмірущоб вони мали вигляд, так як продукт сильно зменшується у розмірі при обсмажуванні.
3. Цибулину очистити і нашаткувати дрібним кубиком. Смажимо її до придбання золотистої кірки, а потім покласти гриби. Додати солі, перцю, перемішати, зменшити вогонь. Коли піде весь сік, прикрити кришкою, гасити 10 хвилин.
4. Вимкнувши вогонь, можна до грибів покласти сметани. Так страва буде соковитішою.
5. Готуємо картопля. Очищаємо, нарізаємо соломкою. Потім його просушити паперовим рушником.
6. Розігрівши сковороду, засипати картоплю. Не можна заважати її і солити, накривати, доки не приготується, щоб збереглася форма і картопля не перетворилася на кашку.
7. Змішати смажену картоплю з грибами, додати спеції до смаку.

Сьогодні ми розповімо, як посмажити смачні лисички з цікавими доповненнями, зберігши неповторний смак та аромат цих чудових грибів.

Як правильно смажити гриби лисички з картоплею?

Інгредієнти:

• лисички – 565 г;
• картопля – 5 шт.;
• масло оливкове;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

Переберіть і ретельно перегляньте лисички, промийте і поріжте дрібно, підсмажте. Коли гриби почнуть підрум'янюватися, додайте до них дрібно нарізану цибулю.

Картоплю потрібно очистити, промити, порізати невеликими часточками та просушити рушником. Його обсмажте окремо, а потім з'єднайте з грибами, приправте сіллю, перцем і добре перемішайте.

Подавайте цю нехитру страву, прикрасивши зеленню.

Як смажити лисички на сковороді з цибулею?

Інгредієнти:

• лисички - 765 г;
• морква маленька – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана 25% - 125 мл;
• олія – 35 мл;
• сіль|соль|, суміш перців.

Приготування

Перегляньте кожен грибочок і промийте. Якщо лисички великі, розріжте їх на кілька частин і складіть у високу каструлю, залийте водою і додавши трохи солі, поставте варитися. Дайте їм покипіти 20 хвилин, зніміть з вогню і пересипте вміст у друшляк. Через 5 хвилин із лисичок стіче вода, відправте їх у сотейник із прогрітою олією. Коли грибочки почнуть підрум'янюватися, додайте сюди подрібнену цибулю, а потім введіть дрібно терту морквину. Присоліть гриби та приправте сумішшю перців. Коли овочі спасеруються і стануть м'якими, введіть сметану в сотейник і перемішайте все. Зведіть вогонь до мінімуму і, прикривши блюдо кришкою, 15 хвилин томіть.

Як смажити лисички зі сметаною?

Цей рецепт стане ідеальним варіантомна друге, якщо додати піджарку до макаронів, до рисового чи іншого неабиякого гарніру. Можна просто покласти поверх обсмаженої або відвареної картоплі та отримати цілком самодостатню ситну страву.

Інгредієнти:

• «Селянська» олія – 45 г;
• оливкова олія – 25 мл;
• сухе вино (біле) – 55 мл;
• цибуля – 75 г;
• зубці часнику – 3 шт.;
• сметана 25% - 125 г;
• і сушений орегано - по щіпці;
• лисички – 535 р.

Приготування

Прогрійте обидві олії на сковороді, додайте півкільця цибулі, залиште на вогні на кілька хвилин. Додайте до цибульної піджарки пюровані зубці часнику, а потім влийте вино, воно повинно випаруватися на 2/3.

Очистіть лисички серветкою і розріжте навпіл чи четвертинки. Додайте гриби до цибулі, приправте травами, мускатом та сіллю. Нехай гриби підрум'яняться, а рідини з-під них випарується. Змішайте вміст сковороди зі сметаною, потім ще хвилину і спробуйте.

Як правильно смажити гриби лисички з часником?

Ця страва готується максимально швидко, тому готувати її можна навіть на сніданок.

Лисички смажені

Дуже смачна лісова їжа зі смажених лисичок! Радісна та проста!

Що потрібно для смаження лисичок

на сковорідку

• Лисички - велика купка або 2;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Часник – 2-3 зубчики (за бажанням);
• Сіль;
• Зелень (петрушка, кріп) – підлога пучка;
• Рослинна та/або вершкове масло.

Свіжі лисички

• Лисички замочити у прохолодній воді хвилин на 20-30 (щоб відійшов пісок та гілочки), промити, відрізати те, що відмити не можна. Нарізати на великі шматочки, якщо попалися дуже великі гриби.
• Воду в каструлі довести до кипіння, закинути у неї лисички. Варити 10-15 хвилин. Воду злити.
• Цибулю нарізати півкільцями або четвертинками кілець. Часник – платівками. Обсмажити в маслі (шар 0,5 см) до пом'якшення та появи першого цибульного аромату.
• Додати гриби. Обсмажувати на середньому вогні хвилин 20. Ознака готовності лисичок – вони стають яскравішими, а цибуля тьмяніє і зменшується в обсязі, стаючи малопомітною серед рудих грибочків. Посолити. Ще кілька хвилин потримати на вогні.
• Посипати зеленню.

Дуже смачні смажені гриби!

2. Смажені лисички на сухій сковороді (2 метод)

Цей спосіб вважається найпростішим та найшвидшим. Виходить так само смачно. Просто інша технологія.

• Лисички також почистити, промити. Нарізати, за потреби.
• Кинути їх на суху сковороду (без масла) і смажити до тих пір, поки не випарується вода, що виділилася.
• Як тільки вода випарується, додати масло (краще вершкове, але можна рослинне) і тушкувати-смажити ще 15 хвилин. Готові лисички посипати нарізаною зеленню перед подачею до столу!

Так готує Наталка Рибка, це дуже смачно!

Лисички, вершкове масло, сіль, зелень. Можна смажити і з цибулею, і часником.
З лисичок починає виділятися сік
Спочатку води в сковороді дуже мсного

Вода випарувалася, додаємо олію
Додаємо олію в сковороду
Смачні смажені лисички в вершковому маслі

Ці лисички смажила Наташа Рибка – на сухій сковороді

Особливості приготування смажених лисичок

Лисички, смажені на вершковому маслі, набувають більш солодкого, благородного, насиченого смаку. Але якщо у вас тільки звичайне, соняшникове - все одно, гриби вийдуть дуже смачними!

Тарілочка зі смаженими лисичками. Дуже просто, швидко та смачно! Готувала ці гриби Наталка Рибка.

Що додати в сковороду до лисичок

Свіжа зелень (особливо петрушка) гармонізує і колір, і смак рудої грибної страви.

Якщо ви спробували готові лисички, і вам трохи не вистачає кислинки або якоїсь особливої ​​ноти, можна капнути лимонного соку, але буквально пару крапель (дуже мало).

Ось як вони блищать, змащені олією!

Підсилюють приємні смакові відчуття сушені пряні трави: майоран, орегано, базилік. Можна додати їх до лисичок по щіпці.

Чи треба варити лисички перед смаженням

Якщо у вас дуже чисті, гарненькі грибочки, можна їх не відварювати. Просто промийте їх, трохи обсушіть і закиньте до цибулі.

Ех, і де тепер ця тарілка, повна щастя? …)))

Як нарізати цибулю в смажені гриби

Цибулю нарізаю смужками тому, що так йому зручніше обіймати кожен грибний шматочок, обгортати лисички у свої пряно-солодкі ніжні стрічки.

Що ще приготувати з лисичками

Смажені лисички – це дуже смачна їжа!

Особливо гарні вони з молодою картоплею (вареною або смаженою). До них прийнято подавати сметану. А можна і заправити нею гриби прямо в сковорідці (рецепт лисичок, смажених зі сметаною).

З лисичок можна приготувати вершково-грибний соус і змастити їм смачні грінки (рецепт).

А ще лисички виходять дуже смачними, якщо їх згасити з цибулею, часником і помідором у м'ясному бульйоні або разом з м'ясом (

Лисички є одними із найбільш затребуваних грибів. Вони подобаються багатьом. Адже такі дари лісу вирізняються універсальністю. Вони піддаються всім видам теплової обробки. Їх можна варити, сушити та бланшувати. Саме смачна страва- це лисички смажені. Рецепти приготування подібної закуски знає будь-яка досвідчена господиня. Адже від таких ласощів рідко хтось відмовляється. Готується вона дуже швидко. При цьому гриби мають ніжний смак. Вони чудово поєднуються з різноманітними гарнірами. Отже, як готувати лисички (гриби)? Рецепт, смажені лисички у якому виступають головним компонентом, розглянемо нижче.

складові

Для приготування цієї страви знадобиться:

1. 500 г грибів.
2. Головка цибулі.
3. Три столові ложки рослинного масла.
4. Перець та сіль.

Як готувати

Смажені лисички, рецепт яких дуже простий, готуються легко. Спочатку гриби варто ретельно перебрати, замочити у воді хвилин на 30. Це дозволить прибрати з них пісок, землю та голки. Після цього гриби варто промити у кількох водах. Продукт необхідно помістити в каструлю і затоку холодною водоюварити до повної готовності. Якщо грибів небагато, то на їхнє приготування йде хвилин 10 після закипання. Варені лисички варто відкинути на друшляк. Це дозволить видалити зайву рідину.

Щоб смажені лисички, рецепт яких наведено вище, вийшли смачними, краще смажити їх на олії. Головку цибулі слід заздалегідь очистити і порізати дрібно. У сковороду потрібно влити трохи олії і викласти подрібнений овоч. Коли цибуля стане майже золотистого кольору, до сковороди потрібно помістити відварені гриби. Сюди слід додати перець і сіль. Смажити гриби потрібно ще 7 хвилин. Страву перед подачею варто посипати зеленню. От і все. Можна подавати готові смачні лисички (гриби).

Рецепт: смажені лисички з домашньою сметаною

На приготування цієї страви потрібно трохи часу. Якщо є можливість, то гриби краще зібрати самостійно, побродивши по осінньому лісіз кошиком. Якщо на це немає часу, їх можна придбати в магазині. А ось сметана має бути дуже хорошої якості. Краще, звісно, ​​використовувати домашню. Для приготування знадобиться:

1. Гриби.
2. Картопля молода.
3. Цибуля ріпчаста.
4. Сметана.
5. Рослинна олія.
6. Сіль і перець.
7. Петрушка та кріп.

Процес приготування

Що може бути краще, ніж лисички смажені у сметані. Рецепт цієї страви не потребує особливих навичок та витрат. Спочатку гриби потрібно промити, бажано під проточною водою, а потім нарізати, але не дуже дрібно.

Молоду картоплю потрібно добре промити. За потреби бульби можна очистити. Картоплю слід викласти в трохи підсолену воду і варити до повної готовності. Після цього варто злити воду, залишивши при цьому чашку рідини.

Цибулю потрібно очистити і порізати. Овочі слід обсмажити на олії в глибокій сковороді. Коли цибуля стане золотистого кольору, до неї варто додати лисички. Відварювати гриби перед обсмажуванням не потрібно.

Коли рідина зі блюда випарується, необхідно далі бланшувати продукти протягом 15 хвилин. Тепер все потрібно посолити до смаку.

Смажені лисички, рецепт яких може освоїти навіть недосвідчена господиня, потрібно змішати зі сметаною. Страву потрібно ще бланшувати 10 хвилин. При цьому лисички необхідно періодично перемішувати. Готові гриби слід поєднати з відвареною картоплею.

У смажені лисички зі сметаною, рецепт яких можна використовувати щодня, при необхідності можна додати бульйон від картоплі, а також подрібнені петрушку та кріп. Всі компоненти слід добре перемішати, а потім подати до столу.

Лисички – корисні гриби, які мають у своєму складі велика кількістьантиоксидантів. Крім цього, цей продукт дуже поживний та смачний.

Лисички в олії

Ці гриби мають рудий колір, який заряджає позитивом в холодну пору року. А чи можна приготувати смажені лисички на зиму. Рецепти цих грибів зазвичай мають на увазі їх маринування або заморозку. Але можна закатати лисички смажені у маслі. Для приготування знадобиться:

1. Гриби.
2. Сіль та перець - за смаком.
3. Топлена вершкове масло.

Покрокове приготування

Лисички потрібно замочити у холодній воді, бажано на кілька годин. Після цього гриби слід ретельно вимити, щоб видалити весь бруд та голку. Підготовлені лисички варто нарізати на шматочки і перекласти в глибоку каструлю. Варити гриби необхідно 10 хвилин. Після закипання води вогонь потрібно зменшити, а піну зняти.

Готові лисички відкиньте на друшляк і промийте. Велику сковороду поставте на вогонь і розігрійте масло. Найкраще використовувати саме вершкове. Якщо готувати на рослинному, то страва матиме менш насичений смак.

У розігріту олію слід викласти лисички. Смажити гриби потрібно на слабкому вогні обов'язково під кришкою 30 хвилин. При необхідності лисички слід перевертати. На даному етапі страву варто поперчити та посолити. Смажені лисички на зиму, рецепти яких популярні на російській кухні, майже готові. Наприкінці потрібно відкрити кришку, щоб зайва рідина випарувалася.

Поки гриби готуються, варто підготувати банки та кришки. Їх потрібно простерилізувати. У підготовлені ємності потрібно вкласти засмажені гриби та щільно їх утрамбувати. Зверху лисички залити олією зі сковороди. Воно повинне покривати гриби приблизно на сантиметр. Банки слід акуратно закатати. Готові смажені лисички. Рецепт можна трохи змінити і використовувати для приготування олії. Наприкінці таку страву заливають жиром, що прокипіло.

Смажені заморожені лисички

Лисички можна смажити навіть заморожені. У разі гриби виходять дуже смачними. Для приготування потрібно:

1. Цибуля ріпчаста.
2. Зелень, олія рослинна.
3. Гриби.

Як смажити заморожені лисички

Спочатку гриби потрібно ретельно промити. Сковороду слід помістити на вогонь і влити в неї трохи олії. Коли воно нагріється, в ємність потрібно всипати вимиті гриби і гасити їх до тих пір, поки не випарується рідина.

Після цього в блюдо потрібно влити більше олії, додати сіль. Цибулю необхідно очистити від лушпиння і порізати півкільцями. Зелень краще дрібно порубати. Підготовлені компоненти слід додати до сковороди до грибів. Потрібно обсмажувати досі протягом кількох хвилин.

Після цього слід зняти сковороду з вогню. Готові гриби мають повністю охолонути. Обсмажені лисички необхідно розкласти по фасувальних пакетах і помістити в морозильну камерудля подальшого заморожування.

Взимку достатньо викласти гриби у розігріту сковороду. Готуються такі гриби дуже швидко. У такому вигляді продукт можна покласти в рагу чи суп.

На закінчення

Сьогодні кожна господиня намагається підготуватися до зими, роблячи всілякі закочення. Обробці піддаються не лише овочі, ягоди та фрукти, а й гриби. Однак не всі знають, що можна дуже приготувати смачну заготівлюз лисичок, не маринуючи їх. Усі звикли бачити хрусткі грибочки. Але дуже смачними виходять лисички, смажені у сметані. Рецепти заготовок бувають різні. Є й ті, де лисички перед закочуванням чи заморожуванням потрібно смажити. Взимку достатньо відкрити баночку таких грибів і зробити їх із картоплею. Виходить дуже смачно.