Зберігання буряків у льоху, або як забезпечити себе свіжими овочами на весь рік. Як на всю зиму зберегти буряк у квартирі чи приватному будинку Чи можна зберігати буряк у піску

Буряк – один із найпопулярніших у російській кухні овочів. Садівники вирощують невибагливий овоч у великій кількості, запасаючись ним на всю зиму. Благо зберігання буряків не становить особливої складності, а зимувати коренеплід може і на дачі, і в льоху, в міській квартирі. Сьогодні ми розповімо, як зберегти буряки на зиму у підполі.

Вибір сорту буряка для зберігання у підполі

Так-так, ви не дочули – правильне зберіганнябуряків починається ще на етапі вибору насіння для посадки. Справа в тому, що серед багатьох сортів цього коренеплоду є такі, зберегти які не вдасться навіть якщо створити їм ідеальні умови. Тому якщо стоїть мета зберегти врожай до весни, слід садити буряки підвищеної лежкості. Наприклад, сорти "Червона куля", "Піздезимова", "Бордо", "Ліберо", "Єгипетська плоска".

Хвороби, що знижують лежкість буряків

на підмороженому або пошкодженому при викопуванні буряках часто розвивається сіра гнилизна;
у коренеплодів, перегодованих азотом та фосфором, підвищується сприйнятливість до білої гнилі;
біла і сіра гнилизна можуть бути занесені до сховища разом із грудочками землі, що налипла на коренеплоди;
влітку буряк часто вражає фузаріоз, а також фомоз, які під час зимового зберіганнярозвиваються, утворюючи тверді чорні плями та порожнечі в коренеплодах;
при вологій весні та сухому літі спостерігається дефіцит солей бору в ґрунті, через що у буряків розвивається гнилизна серця, яка переходить з головки коренеплоду всередину, утворюючи порожнечі. Такі коренеплоди згнивають ще на початку зберігання.

Збирання буряків для зберігання в підполі

Для збирання буряків підходить сухий і, наскільки можна, сонячний день. Значна частина коренеплоду у буряків розташована над землею, тому вона боїться нічних заморозків. Підморожені буряки зберігаються погано, оскільки потерпілі під час заморожування ділянки овочів досить швидко зіпсуються та згниють. Тому, по можливості, необхідно вибирати оптимальний момент для збирання врожаю. середньої смугице – жовтень, а південних широт – кінець жовтня-листопад.

Обов'язково викопайте буряки до морозів, оскільки розташована на поверхні землі частина коренеплоду навіть при слабкому заморожуванні буде пошкоджена і для закладки на зберігання стане непридатною.

Підкопувати коренеплоди можна за допомогою вил або лопати, злегка піднімаючи їх разом із ґрунтом. А потім уже рукою акуратно витягувати за бадилля. Не спробуйте висмикнути буряк із землі за те ж бадилля, так ви ризикуєте пошкодити верхній шаркоренеплоду про суху землю чи камінчики, що суттєво скоротить термін зберігання врожаю.

Підготовка буряків до зберігання у підполі

Урожай ретельно перебирається, залишаються лише здорові, без механічних ушкоджень чи ознаками хвороб коренеплоди.
Обережно ножицями або старим ножем обрізається бадилля у буряків. При цьому пеньки повинні залишатися довжиною по одному сантиметру.
Відсортований очищений від земляних грудок і бадилля буряк викладається в сухому, добре провітрюваному приміщенні, куди не потрапляють сонячні промені.
Перед тим, як зберігати в льоху буряки, вони витримуються тут протягом тижня.

Сортування буряків для зберігання в підполі

Сортування – останній етапПеред тим як укладати буряк на зберігання взимку в льох. Необхідно розсортувати буряки за 4 окремими купками: малі, середні, великі та пошкоджені. Найкраще зберігаються коренеплоди середнього розміру, такі й потрібно відібрати для закладання в льох. Великі та малі погано лежать, їх їдять у другу чергу, а от пошкоджені варто визначити в холодильник і є найближчим часом, тому що їхня лежкість рідко перевищує 1-2 місяці.

Підготовка льоху до зберігання буряків

Щоб не втратити дорогоцінний урожай буряків та забезпечити себе корисними вітамінамина всю зиму, слід врахувати масу нюансів та рекомендацій щодо грамотного зберігання буряків у льоху. Переконайтеся, що у льоху достатньо високий ступіньвентиляції і прохолодне повітря вільно рухається по всьому периметру. Встановіть засіки для коренеплодів на 10-15 см над рівнем підлоги для кращого обвітрювання. Підлога, стіни та інші поверхні обов'язково почистити та просушити від зайвого сміття. Для надійності іноді застосовують хлорне вапно і виробляють побілку для стерилізації.

У середньому це має бути температура близько 0 °C або +2 °C. Якщо перевищити ці показники, то плоди почнуть давати пагони, покриватися конденсатом, гнити та пересмикуватися до розвитку хвороб. Приміщення пересичені теплим повітрямі вогкістю негативно позначаться якості врожаю. Краще, якщо в льоху пануватиме вологість не вище 80-90%.

Способи зберігання у підполі

Найкраще зберігати буряки в льоху або підвалі, і причин цього кілька. По-перше, у цих приміщеннях можна створити ідеальні умови для зберігання. По-друге, наявність достатнього простору дозволяє розмістити велика кількістькоренеплодів. Способів зберігання буряків у льоху багато, розглянемо найпопулярніші:

У коробках чи ящиках з наявністю вентиляційних отворів, куди буряк міститься невеликими партіями. Розміщувати їх рекомендують на висоті 10-15 см над підлогою для створення вентиляції.
Невеликими гірками, пірамідами висотою до 75 см на полицях льоху.
У ящиках без прорізів із підкладкою із двосантиметрового шару вологого піску. Плоди укладаються так, щоб вони не торкалися один одного, і знову присипаються шаром піску. Висота укладання – не більше 0,5 м. Для дезінфекції пісок рекомендується прожарити на сонці або в духовці.
У ящиках без отворів, пересипавши кухонною сіллю. Іноді задля економії солі її змішують із піском.
У ящиках без отворів у торфі або тирсі. Цей спосіб ідентичний зберіганню буряків у піску.

Зберігання буряка в домашніх умовах

У заміському будинкукраще використовувати для зберігання підвал. Якщо підвального приміщенняні, можна:

скласти буряки в поліетиленовий пакет і, не зав'язуючи його, поставити на балкон (він повинен бути засклений і регулярно провітрюватися), під час сильних морозівзверху овочі вкривають теплими ковдрами;
якщо розмір балкона дозволяє, використовуються дерев'яні ящики, у цьому випадку розкладати буряк потрібно один шар, щоб уникнути гниття;
холодильник чудово підходить для зберігання коренеплодів, у нижній ящику буряк чудово пролежить до місяця.

Маленький секрет: багато господинь воліють зберігати буряки у вигляді напівфабрикату. Для цього овочі натирають на тертку, фасують порційно в пакети і складають морозильне відділення холодильника. Звертайте увагу на конденсат, який утворюється в ємності з буряком, потрібно просушувати овочі.

Якщо Вам довелося зберігати коренеплоди за кімнатної температури, уникайте їх сусідства з опалювальними приладами.

Знаючи, як зберегти буряк, можна всю зиму ласувати цим смачним і дуже корисним овочом. І зовсім неважливо, чи лежатиме коренеплід у холодильнику або спеціально обладнаному льоху, точне виконання всіх правил забезпечить його безпеку.

Є продукти, без яких неможливо довго обійтись. Організм просто вимагає іноді вживати їх у їжу. Один із них - звичайний буряк. Вона входить до складу багатьох відомих та улюблених страв. Найпопулярніший у народі спосіб, який дає можливість будь-якої миті мати під рукою основний продукт, необхідний для приготування, скажімо, вінегрету або червоного борщу, - це зберігання буряків у льоху.

Ідеальне приміщення

Люди споконвіку звикли запасатися про запас найнеобхіднішими продуктами харчування. Нікого не спокушає думка залишитися голодним. Саме тому давно прийнято відкладати частину продуктів і зберігати їх до наступного врожаю. Це переважно відноситься до овочів, які, як відомо, мають сезонний характер. Досвід показує, що зберігати їх при неможливо. Тому для таких цілей має бути окреме приміщення, яке відповідає певним вимогам. Є кілька показників, за якими визначається здатність конкретної будови чи кімнати бути ідеальним сховищем для буряків:

температура (від 0 до +3 градусів);
доступ свіжого повітря та можливість провітрювання (обов'язково треба);
вологість (від 85 до 90%);
доступність прямого влучення сонячних променів(У нашому випадку цього бути не повинно).

За дотримання цих умов зберігання буряків у льоху можливе протягом досить тривалого часу. Тим більше, що у неї прекрасна «лежкість», а це досить рідкісна здатність для овочів.

Спосіб зберігання

Кожен продукт слід зберігати певним чином. Необхідно врахувати всі обставини, які можуть спричинити цей процес. Так, зберігання буряків у льоху починається з підготовки самого овочу. Кожен коренеплід спочатку потрібно очистити, тобто видалити з його поверхні залишки бруду та ґрунту. Робити це треба всуху, не вдаючись до допомоги води. В іншому випадку зайва волога обов'язково призведе до в'янення, проростання, а потім, можливо, і до гниття продукту. При чищенні не можна вдаватися до гострих предметів, які можуть пошкодити шкірку. Не варто також терти один продукт про інший. Це також може порушити цілісність зовнішньої оболонки. Потім необхідно зрізати бадилля, залишивши лише маленькі черешки довжиною 2 сантиметри. Тепер продукт залишається лише просушити на вітрі без доступу сонячних променів і можна розпочинати складування. Зберігання буряків у льоху – справа не проста. Ідеальною тарою для цього вважається дерев'яний ящик. А для запобігання від можливої зайвої вологості використовується річковий пісок, торф або тирса. Коренеплоди укладаються в 3-4 шари і рясно пересипаються обраним наповнювачем.

Обов'язкові умови

Як зберегти продукт узимку

Хороший господар має починати піклуватися про продукти ще до збирання врожаю. Необхідно заздалегідь облаштувати приміщення та продумати, яким чином у ньому утримуватиметься той чи інший овоч. Наприклад, зберігання буряків взимку можна організувати у різний спосіб:

1. На широких стелажах, уклавши продукти гіркою.

3. У ящиках чи спеціально обладнаних контейнерах, пересипавши продукти піском чи іншим гігроскопічним матеріалом.

4. У вигляді невеликого бурта прямо на підлозі льоху або підвалу.

5. Висипати плоди невеликим шаром, на кшталт покривала, поверх картоплі.

6. У банках як консервацій.

Кожен із перелічених варіантів має свої переваги та недоліки. У будь-якому випадку добре зберігатимуться лише якісні плоди. Саме тому перед закладкою їх потрібно уважно переглянути та залишити лише ті, які не викликають підозри. В іншому випадку навіть один найменший буряк зможе зіпсувати весь урожай.

Що треба знати про зберігання овочів

Не слід забувати, що продукти з городу зберігати набагато складніше, ніж, наприклад, банки з консервами. Якщо для упакованої продукції достатньо витримати певний температурний режим, то умови зберігання овочів дотримуватись набагато складніше. Тут мають бути взаємопов'язані два фактори: варіант, вибраний для закладки, і слід пам'ятати, що у свіжих продуктах (зелень, овочі, фрукти) продовжують йти біологічні процеси. Плоди не вмирають, вони дихають та частково розвиваються. При створенні оптимальних умову процесі зберігання всі процеси життєдіяльності овочів частково уповільнюються. У цей час вони повністю зберігають свої поживні якості та смакові властивості. Через деякий час продукти природно починають старіти і втрачати свої корисні властивості. А подальше зберігання змінює навіть їх зовнішній вигляд. Тому жоден овоч не можна зберігати нескінченно довго, але можна створити умови для максимальної підтримки його позитивних характеристик, наприклад до наступного врожаю.

Як правильно зберігати буряки взимку

Заготівлі овочів зазвичай робляться з однієї причини: рослинного походженнямають сезонний характері і не здатні рости взимку в природних умовах. Все це змушує людей обладнати спеціальні приміщення, в яких овочі можуть деякий час зберігати свої властивості. Якщо говорити про буряки, то спочатку необхідно знати кілька факторів, які істотно впливають на сам процес зберігання цього продукту:

1. Сорт товару. Не всякий буряк придатний для тривалого зберігання. Заготовляти краще пізні та середньостиглі сорти.

2. Умови вирощування. Протягом періоду зростання необхідно дотримуватися оптимального режиму поливу. Цей фактор є однією з основних причин, що впливають на лежкість продукту. При недостатньому поливі буряк у льоху буде швидко сохнути. І навпаки - при рясному може почати швидко загнивати.

3. Зберігання буряків взимку у льоху повинно відбуватися за певної температури та вологості приміщення.

Виростити відмінний урожай буряків – це півсправи. Головне зуміти її зберегти, щоб довгий час насолоджуватися плодами своєї праці. Насправді зробити це не так просто. Необхідно враховувати низку факторів, які беруть свій початок ще на стадії вибору посадкового матеріалу. Щоб не було врожайних втрат, необхідно озброїтись знаннями про те, як зберегти буряки правильно.

Урожай буряків добре збережеться, якщо дотримуватися нескладних правил

Вибір сортів

Не кожний сорт придатний для подальшого зберігання. При виборі матеріалу враховуйте його лежкість.Високим показником у цьому відношенні мають такі посадкові матеріали:

Мулатка.
Бордо-237.
Ренова.
Пабло F1.
Пізньозимова А-474.
Детройт.
Ліберо.
Грибівська плоска А-473.
Холодостійка-19.
Салатний.
Болтарді.
Незрівнянна А-463.
Одноросткова.

Буряк Пізньозимовий А-474 демонструє відмінну лежкість

Попередні роботи з підготовки плодів до зберігання

Іноді садівники самі не бажаючи завдавати шкоди при зборі врожаю. Щоб запустити незворотний процес інфікування, досить різко і неакуратно висмикнути овочі з ґрунту або поранити їх ножем під час чищення. Для того, щоб цього не сталося і зберігання буряків не перетворилося на тортури, слід знати деякі важливі нюанси.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж висмикнути овоч і відправити сушитися. Але не тут було. На цьому етапі виникають перші труднощі. Земля в цей час суха, та й від каміння її ніхто не чистив і під час витягування її тонку шкірку можна зашкодити. Такий овоч довго не зберігатиметься. Виймати врожай із землі необхідно за допомогою вил або лопати. Достатньо трохи підкопати, злегка підняти разом із ґрунтом і коренеплід легко дістається.

Овочі потрібно прибрати з гряд до перших заморозків, т.к. підмерзлий верх не дозволить коренеплоду довго зберігатися. Найкраще для прибирання вибрати сухий осінній день. Це позитивно позначиться на безпеці, та й працювати в таку погоду набагато приємніше.

Перш ніж відправити овочі на зберігання, їх слід добре просушити. За сухої погоди зробити це можна прямо на грядці. Довго тримати її на свіжому повітріне варто, щоб не загубилася волога. Достатньо буде 2-4 годин.

Після просушування плоди очищаються від бруду та землі. У жодному разі не можна збивати ґрунт шляхом биття їх один об одного і застосовувати при чищенні ніж чи тріску, це сприяє пошкодженню шкірки та попаданню інфекції.

Далі видаляється бадилля, але не повністю, невеликий "хвостик", довжиною приблизно 1 см, потрібно залишити. Бадилля зрізається гострим предметом, а не виривається вручну. Усі бічні коріння акуратно видаляються. Якщо основний корінь невеликий, його краще не обрізати.

Наступним етапом буде сортування. Для зберігання відбираються лише здорові та міцні плоди. Краще, якщо вони будуть невеликих розмірів, т.к. великі з часом стають грубішими.

Тепер можна сміливо надсилати овочі на зберігання.

З підсушених буряків акуратно видаляється бруд, після чого зрізається бадилля

Методи зберігання коренеплодів

Існує два основних способи, як зберігати буряк, які добре зарекомендували себе протягом жодного століття:

поза приміщенням (у ямах чи траншеях);
у приміщенні (у темному приміщенні чи підпіллі, у холодильнику, на балконі тощо).

Місткість кожен вибирає собі самостійно, для цього підійдуть: ящики (з піском і без), коробки, кошики, насипом у засіках або на полицях, на картоплі і т.д.

Умови, необхідні для збереження плодів

Найкраще буряк зберігається у льоху. Саме там є для неї ідеальні умови:

наявність природного рухуповітряних мас;
темрява;
не підморожує;
температура повітря від 0 до 2 градусів тепла;
необхідний рівень вологості.

Особливу увагу при зберіганні слід приділяти коренеплодам у перші місяці. При незначному підвищенні температури може почати проростати бадилля, що скоротить час зберігання. Тара з буряком повинна розташовуватись не на підлозі, а на 15-сантиметровій висоті від нього.

Під час зберігання буряків стан коренеплодів необхідно регулярно контролювати.

Здавалося б, якщо плоди не мають пошкоджень, достатньо їх буде просто насипати гіркою в приміщенні для зберігання. Багато садівників за роки праці на присадибних ділянкахзнають точно, як зберігати буряки, щоб не довелося їх викидати.

Хорошим сусідом при зберіганні є картопля, поверх якої буряк укладається в один шар. Плодам не вистачає вологи взимку, і картопля ділиться нею з буряком.

Плоди добре зберігаються в піску, який попередньо прожарюється або в духовці або на сонці. Як тара підійде ящик. На дно засипається пісок, укладається один шар буряка, потім знову пісок, шар якого не менше 2 см. Плоди не повинні стикатися.

Як матеріал для пересипання овочів підійде і звичайна кухонна сіль. Вона обов'язково має бути сухою, як і самі коренеплоди.

Для пересипання можна використовувати просіяну деревну золу або сухе листя папороті, тирсу, стружку і навіть торф.

Найкращим засобом від захворювань під час зберігання є обвалення плодів у крейду, після чого їх досить просто укласти в ящик.

Великі та дрібні плоди краще розсортувати та зберігати окремо один від одного.

Для зберігання підійдуть навіть поліетиленові пакети, ємність яких сягає 40 кг. Наповнені пакети в жодному разі не зав'язуються, щоб не перешкоджати проникненню повітря.

Якщо овочі зберігаються розсипом, то для постійного руху повітря на підлогу встановлюються дерев'яні грати.

Буряк можна зберігати в ящику з піском

Зберігання овочів у квартирі

Всім чудово відомі способи, як зберігати буряки, якщо є підпілля або льох. Але що робити, якщо зберігати овочі взимку доводиться у квартирі? Зробити це набагато складніше, але за правильного підходу забезпечити збереження плодів протягом 3-4 місяців можна.

За наявності балкона захищеного від морозів можна сміливо тримати врожай.Головне, щоб температура там не падала нижче за нуль. Покласти її найкраще в ящик із піском, при зниженні температури ящик додатково слід чимось укутати. Якщо балкон холодний, ящики можна утеплити за допомогою пінопласту.

За відсутності балкона в кімнаті вибирається темний кут, розташований якнайдалі від батареї та інших нагрівальних приладів. Робити це краще у ящиках. Як пересипання підійдуть тирсу або пісок.

Для зберігання можна використовувати звичайний холодильник. Кожен плід щільно обертається фольгою чи пергаментним папером.

Отже, зберігання буряків перетворюється на цілу науку. Головне дотримуватися всіх умов, щоб потім всю зиму насолоджуватися смачними та корисними кулінарними вишукуваннями, приготованими зі свіжих буряків: борщ і буряк, оселедець під шубою, відварені буряки та багато іншого.

Буряк, як і решта коренеплодів, зручно до наступного сезону тримати у льоху або у підвалі, де для нього створено найкращі умови, ось тільки як зберігати буряки в льоху, щоб вони всю зиму залишалися твердими і не втрачали своїх смакових якостей?

Запорука вдалого зберігання буряків – правильне вирощування та збирання врожаю

З тривалим зберіганням цього найкориснішого коренеплоду у багатьох виникають проблеми. Адже без буряків важко уявити собі російську кухню! Та й з наближенням весни було б непогано збільшувати вживання буряка, враховуючи його та численні лікувальні властивості.

Насправді зберігання буряків не повинно завдавати особливого клопоту, адже він відноситься до столових коренеплодів, лежкість яких набагато краща, ніж у моркви або картоплі. Якщо знати, як правильно зберігати буряки, і не допускати попадання в загальну масуврожаю екземплярів, уражених інфекційними захворюваннями, то ви і навесні діставатимете з льоху міцні здорові коренеплоди, що ніскільки не втратили свого товарного вигляду і смакових якостей.

Зберігання буряків на зиму виявиться вдалим, якщо ви не тільки забезпечите для нього відповідні умовиу підвалі, але ще й правильно виростіть, акуратно зберете і відсортуєте врожай, а головне – підберете сорти, що відрізняються найкращою лежкістю та холодостійкістю.

Відео про збирання та зберігання буряків

Перш ніж зайнятися вирощуванням буряків, потрібно запам'ятати, що найякісніші, здорові коренеплоди виходять на родючих супіщаних або суглинистих ґрунтах. Якщо посадити буряк у кислий ґрунт, його може вразити звичайна парша, в результаті якої шкірка коренеплодів покриється бородавками та тріщинами, стане шорсткою. Згодом у тріщинах легко розвиватимуться й інші хвороби, які негативно впливають на лежкість буряків.

Для присадибних ділянокдобре підходять сорти буряків з високою лежкістю: Незрівнянна, Браво, Бордо 237, Червона куля, Підзимова, Одноросткова, Носовська плоска та ін.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами - вони смачніші, не такі волокнисті, як великі, та й зберігаються значно краще. Але й надто дрібні буряки на зберігання залишати не варто.

Вибирайте сорти з невеликими коренеплодами – вони смачніші

Збирання врожаю буряків слід починати раніше, ніж , оскільки, буряк, що виявився на поверхні землі, швидко підморожується при перших же заморозках. Викопуйте коренеплоди якомога акуратніше, щоб через механічні пошкодження в них не розвинулися грибні та вірусні захворювання.

Хвороби, що знижують лежкість буряків:

на підмороженому або пошкодженому при викопуванні буряках часто розвивається сіра гнилизна;
у коренеплодів, перегодованих азотом та фосфором, підвищується сприйнятливість до білої гнилі;
біла і сіра гнилизна можуть бути занесені до сховища разом із грудочками землі, що налипла на коренеплоди;
влітку буряк часто вражає фузаріоз, а також фомоз, які під час зимового зберігання розвиваються, утворюючи тверді чорні плями та порожнечі у коренеплодах;
при вологій весні та сухому літі спостерігається дефіцит солей бору в ґрунті, через що у буряків розвивається гнилизна серця, яка переходить з головки коренеплоду всередину, утворюючи порожнечі. Такі коренеплоди згнивають ще на початку зберігання.

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці

Як зберігати буряк взимку – підготовка коренеплодів та умови зберігання

Викопаний урожай бажано ненадовго залишити під сонцем на грядці (тому викопувати краще в суху прохолодну погоду), щоб буряк трохи підсох і краще очищався від землі. Мити коренеплоди не можна! Далі буряки потрібно ретельно перебрати, залишивши для тривалого зберігання тільки ті екземпляри, які виглядають здоровими, не мають механічних пошкоджень або ознак ураження хворобами. Бадилля у буряків обережно обрізають ножицями, або гострим ножем, Залишаючи «пеньки» по одному сантиметру. Тільки не обривайте листя руками і не чіпайте хвостики у буряків, інакше ви неминуче пошкодите коренеплоди!

Відсортований, очищений від грудок землі і від бадилля буряк викладіть у сухому приміщенні з хорошим провітрюванням і відсутністю прямих сонячних променів, щоб протягом тижня коренеплоди остаточно просохли. Після чого можна перенести буряк у сховище на зиму.

Зберігання буряків у підвалі або у погребі рекомендується при вологості, що не перевищує 90%, і при температурі від нуля до двох градусів за Цельсієм. Вища температура призведе до швидкого в'янення коренеплодів, загнивання та розвитку хвороб. Особливо чутлива до підвищеної температури буряк на початку зберігання: при +4 градусах у неї відразу почне проростати бадилля.

У підвалі має бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряків потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги

Врахуйте, чим вище температура повітря в сховищі, і чим більша вологість, тим швидше відбуватиметься розвиток грибкових захворювань, які дуже швидко поширяться на весь урожай. Адже ознаки деяких хвороб при сортуванні викопаного врожаю зовні зовсім непомітні.

Велике значення також має циркуляція повітря у сховищі – у підвалі має бути передбачена природна вентиляція, а засіки для буряків потрібно влаштовувати на 15 см вище підлоги, щоб повітря спокійно циркулювало, рівномірно охолоджуючи коренеплоди та не дозволяючи їм відпотівати.

Варіанти зимового зберігання буряків

По суті, зберігання буряків у льоху мало чим відрізняється від моркви або моркви. Можна просто зберігати коренеплоди насипом на підлозі, але зручніше зробити засіки зі стінками висотою до одного метра і передбачити на дні дерев'яні ґрати для кращого провітрювання буряків. Засіки слід розташувати за десять сантиметрів від стінок льоху або підвалу. Простежте, щоб між дошками в стінках зазори не перевищували п'яти сантиметрів, інакше буряки в них провалюватимуться.

Відео про правильне зберігання буряків

Як можна зберігати буряк у підвалі та льоху:

Найпоширеніший варіант - зберігання буряків поверх картоплі. Цим ви відразу вб'єте двох зайців: буряк буде вбирати необхідну їй вологу, а картопля навпаки, буде захищена від зайвої вологості.
Для кращої безпеки коренеплодів деякі садівники пересипають їх піском або припудрюють просіяною золою.
Можна зберігати буряки так само, як морква, - у ящиках, наповнених висушеним на сонці річковим піском. Тільки протягом зими потрібно обов'язково стежити, щоб пісок не став вологим.
У ящиках також добре зберігається буряк, попередньо оброблений соляним розчином або пересипаний сіллю (після соляного розчину коренеплоди обов'язково повинні бути добре просушені).
Під буряк і поверх неї можна укласти листя папороті або будь-яких інших рослин, багатих на фітонциди.

Можна зберігати буряки так само, як морква, - у ящиках, наповнених висушеним на сонці річковим піском

Тепер ви знаєте, як зберігати буряк у льоху, і що потрібно врахувати, щоб коренеплоди до наступного сезону залишалися такими ж твердими та смачними, як і після збирання врожаю. Головне – не допускайте появи гризунів у вашому льоху чи підвалі!