Recept za vrlo pahuljaste krafne. Pahuljaste krafne s kvascem - jednostavni ukusni recepti

Poslastice iz djetinjstva vraćaju nas u roditeljsku kuću, za bučni obiteljski stol. Ugođaj udobnosti i topline pružaju omiljena jela iz obiteljske kasice. Krafne, pržene u ulju, posute šećerom u prahu, sa ili bez nadjeva, vrlo su prikladne za subotnju čajanku u većem društvu.

Odabrali smo najukusnije i najjednostavnije recepte za krafne:

Krafne od skute

Možete koristiti 2-3 dana star svježi sir. To neće utjecati na okus pečenih proizvoda.

Spoj:
svježi sir - 300 g
jaje – 2 kom.
0,5 šalice šećera
brašno - 1 šalica
kiselo vrhnje - 3 žlice
suncokretovo ulje za prženje
sol, soda - na vrhu žlice

Način kuhanja:

Svježi sir pomiješajte sa šećerom, kiselim vrhnjem, jajima. Dodajte po četvrtinu žličice soli i sode. Na kraju dodajte brašno i dobro umijesite. Da bi tijesto bilo elastično, ostavite ga da odstoji pokriveno ručnikom 15 minuta. Napravimo kobasicu, podijelimo je na komade od 2-3 cm i svaki dio razvaljamo u kuglicu. Za to vrijeme u dublju tavu ulijte ulje i stavite na vatru dok se ne zagrije. Kuglice lagano spuštamo u ulje i miješamo šupljikavom žlicom da se ravnomjerno prže. Nastaju krafne zlatne boje. Stavite ih u cjedilo da se ocijede od ulja. Krafne možete umočiti u pekmez, kondenzirano mlijeko ili kiselo vrhnje. Što je dobro u ovom receptu? Prvo, glavni sastojak je zdrav svježi sir, Drugo, jelo je jednostavno i brzo za napraviti.

Kefir krafne

Kefir čini nevjerojatno ukusne i nježne krafne. Jednostavni su za pripremu i ukusni za uživanje u velikoj obitelji.

Spoj:
kefir - 1 staklo
jaje – 1 kom.
soda - 1 žličica
šećer, sol - po 1 žličica
biljno ulje- 3 žlice
brašno - 1 šalica

Dodajte jaje u kefir, dodajte sol i šećer. Nakon toga dodajte sodu. Nakon završetka aktivnog procesa pjenjenja dodajte biljno ulje. Brašno prosijemo, tada postane pahuljasto, bez nečistoća, obogaćeno kisikom. Dodajte brašno u zdjelu i mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Tijesto podijelite na pola i svaki dio razvaljajte valjkom za tijesto. Čašom izrežite krugove. U sredini svakog od njih napravimo udubljenje malog promjera da napravimo prsten. Na vrućem biljnom ulju ravnomjerno pržite kolutove s obje strane. Šupičastom žlicom vadite krafne na papir da se upije višak masnoće. Odozgo pospite šećerom u prahu ili šarenim posipom (kao uskršnji kolač).

Američke krafne s mlijekom

Ove krafne su popularne u Americi. Tamo ih jedu na tone. I u svakoj kući znaju kuhati. Postoji mnogo opcija. Nudimo vam jedan od recepata. Američke krafne rade se s mlijekom. Jelo je visoko kalorično, ali ne dopuštamo si da ga jedemo svaki dan.

Sastojci (za 40 krafni):
toplo mlijeko - pola litre
kvasac - 1,5 žlice
šećer - 4 žlice
sol - 0,5 žličice
žumanjci – 3 kom.
maslac(omekšalo) - 50 g
alkohol (aromatiziran) - 50 g
vanilin - 2 g
brašno - 4 šalice

Za glazuru:
250 g šećera u prahu i pola čaše mlijeka

Način kuhanja:

Dizano tijesto nije teško pripremiti ako pri ruci imate aparat za kruh. Dodajte sve sastojke i zamijesite tijesto. Ako to radite bez pomoćnika, prvo stavite tijesto na pola mlijeka. Dodajte kvasac, malo brašna, šećer, sol. Konzistencija bi trebala biti poput kiselog vrhnja. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta na toplom mjestu. Mjehurići na površini će vam reći njegovu spremnost. Zatim dodajte mlijeko, maslac, konjak, žumanjke i preostalo brašno. Zamijesite tijesto i ostavite da naraste.

Gotovo tijesto razvaljajte na 3 mm debljine. Izrežite krugove pomoću zareza. U sredini svake napravimo malu rupu. Bagele ostavite 1 sat. U tepsiju (kotlić) debele stijenke ulijte ulja tek toliko da uštipci plivaju. Zagrijte ulje dok ne zacvrči, pažljivo (da se tijesto ne skupi) spuštajte krafne u ulje. Pržite ravnomjerno s obje strane. Stavite na sito ili papirnate ubruse da uklonite višak masnoće. U međuvremenu pripremite glazuru. U prah dodajte malo po malo mlijeka i otopite. Kada glazura postane viskozna, umočite jednu stranu svake krafne u nju i ostavite da se glazura stvrdne. To je to, mirisne i ukusne krafne su spremne!

Krafne od kondenziranog mlijeka

Ove krafne su jako zasitne. Nisu previše pahuljasti, ali su brzo gotovi za doručak. Recept je jednostavan, snaći će se i neiskusna domaćica.

Spoj:
kondenzirano mlijeko - pola staklenke
jaja – 2 kom.
brašno - 2 šalice
sol, soda - po 0,5 žličice
suncokretovo ulje - za prženje

Način kuhanja:

Da biste pripremili tijesto za krafne od kondenziranog mlijeka, prvo morate umutiti jaja s kondenziranim mlijekom, dodati sol i sodu natopljenu octom. Zatim dodajte brašno. Zamijesite tijesto i ostavite ga 15 minuta.

U dubljoj tavi zagrijte ulje i u njemu ispecite krafne. Smeđe ravnomjerno s obje strane.

Šupljikavom žlicom izvadite ih iz ulja, pustite da se masnoća ocijedi, pospite krafne šećerom u prahu i poslužite uz čaj.

Uštipci s kvascem

Vrhunac ovih krafni je da ispadaju prozračne i vrlo nježne. Posebna je umjetnost rezanja tijesta. A sad redom:

Spoj:
toplo mlijeko - 0,5 l
jaje – 2 kom.
brašno - 600 g
šećer - 75 g
kvasac - 1 žličica
maslac (otopiti) - 150 g
šećer u prahu

Način kuhanja:

U 100 ml toplog mlijeka otopite šećer i kvasac. Pričekajte da se pjena digne kao kapa. Zatim ovu smjesu dodajte u ostatak mlijeka sa soli, maslacem i jajima. Dodajte brašno, promiješajte. Tijesto će biti tekuće. Nakon što se digne, oko 2 sata, narežite ga na kolutove. Podmažite ruke biljnim uljem. Da se ne zalijepe za tijesto. Pržite u zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Gotove krafne pospite šećerom u prahu.

Uštipci s nadjevom

Prozračne punjene krafne ukusan su dodatak čajnoj ceremoniji. Unutra možete staviti džem, kuhano kondenzirano mlijeko, gusti džem, čokoladu.

Kako to učiniti tijesto od kvasca, vidi gore (krafne s kvascem). Dobro će spavati u hladnjaku. Za doručak možete ispeći vruće pogačice.

Sastojci (za 12 krafni):
brašno - 2 šalice
žumanjci – 3 kom.
šećer - 1/3 šalice
mlijeko - 1 staklo
sol - prstohvat
vanilin - 1 žličica
kvasac - 1 vrećica "brzi"

Način kuhanja:
Gotovo tijesto razvaljajte na 1 cm debljine, izrežite male krugove. U sredinu staviti komadić čokolade ili 1 žličicu džema. Poklopite drugim krugom i stisnite rubove. Oblikujte ga u punđu. Pržite u biljnom ulju dok ne skuhate. Izvadite na tanjur vrhove krafni pospite šećerom u prahu.

Lilija Zakirova za ženski časopis "Prelest"

Bok svima! Moja obitelj voli krafne s kvascem napravljene s mlijekom. Mliječne krafne pripremljene prema ovom receptu ispadaju nevjerojatno prozračne, vrlo pahuljaste, nježne iznutra i sa šarmantnom hrskavom koricom izvana. Ova divna poslastica toliko je voljena u cijelom svijetu da joj dižu spomenike, grade nebodere u obliku krafni, a postoje čak iu SAD-u Nacionalni praznik- Dan krafni. Stoga predlažem da ne stojite po strani i pripremite pahuljaste krafne s kvascem za popodnevni međuobrok, doručak ili večeru.

Krafne s kvascem - recept

Sastojci

250 mililitara mlijeka (možete uzeti bilo koji sadržaj masti, ali 3,2% je bolje);
100 mililitara vode;
1 kokošje jaje;
65 grama maslaca;
2 žlice granuliranog šećera;
0,5 žličice soli;
6 grama suhog kvasca;
600 grama pšeničnog brašna;
šećer u prahu za ukrašavanje;
biljno ulje (koristim rafinirano suncokretovo ulje) - za prženje.

Kako kuhati

Pomiješajte mlijeko i vodu u loncu i lagano zagrijte.
Zatim sadržaj šerpe izliti u duboku zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto.
Dodajte šećer i suhi kvasac, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, ostavite na toplom 15 minuta da kvasac postane „živ“.
U mikrovalna pećnica ili otopite maslac u vodenoj kupelji (prema receptu).
Kad je tijesto gotovo, u zdjelu razmutite jedno jaje i ulijte otopljeni (sada ohlađeni) maslac. Posolite i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Tekućim sastojcima u dijelovima dodajte prosijano brašno, svaki put dobro miješajući kuhačom.
Tijesto prvo zamijesite u zdjeli, a zatim nastavite mijesiti rukama: na stolu posutom brašnom.
Gotovo tijesto mora biti elastično i ne lijepiti se za ruke.
Prebacite tijesto za krafne u zdjelu namazanu biljnim uljem. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata: tijesto treba dobro narasti.
Od dizanog tijesta oblikujemo pogaču i prebacujemo je na stol.
Razvaljajte tortu u sloj debljine 10 milimetara (jedan centimetar).
Čašom izrežite krafne (krugove).
Od sakupljenih ostataka ponovno razvaljamo sloj iste debljine kao prethodni. Iz njega izrezujemo i krafne.
Čekamo da se krumpići dignu otprilike dva puta.
U tepsiju ulijte toliko biljnog ulja da krafne plivaju u njoj, a da ne dodiruju dno.
Komade stavljati na jako zagrijano ulje i pržiti s obje strane dok ne porumene. Okrenite, pomažući se s dvije vilice.
Mliječne krafne se prže vrlo brzo: 40 sekundi sa svake strane.
Gotove pahuljaste krafne stavite na tanjur obložen salvetom koja će upiti sav višak masnoće.
Nakon što se uštipci s kvascem napravljeni na mlijeku malo ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

Meke prozračne krafne poslužuju se tople, s pekmezom ili pekmezom, a bolje ih je zaliti toplim čajem ili kakaom. Ali i hladni su vrlo ukusni.

Tople od prženja, krafne s karamel hrskavom koricom i nježnom sredinom, prelivene slatkom sjajnom glazurom ili jednostavno posute šećerom u prahu, s nadjevom ili bez njega - to su krafne u svoj svojoj raznolikosti. Ovo slatko pecivo mnogi vole od djetinjstva, nije teško za pripremu i dovoljno je brzo, tako da odabirom omiljenog recepta za krafne možete pripremiti ukusno iznenađenje za doručak za svoje omiljene sladokusce.

Čak ni sve iskusne domaćice ne znaju da postoji nekoliko načina toplinske obrade tijesta pri pečenju krafni koje mnogi vole, pa biste se trebali malo zadržati na svakoj od mogućih opcija.

U tavi

Bliski srodnici ovog peciva - baursaci - ranije su se pripremali na ovaj način, ali ne u tavi, već u kotlu s kipućom mašću. A sada većina domaćica radije peče krafne u tavi. Za to će im trebati tava s debelim dnom i visokim stranicama te mast za prženje.

Kao fritezu za krafne možete koristiti biljno ulje bez mirisa, visokokvalitetni ghee, mast ili guščju mast. U posljednje dvije opcije u prženje treba dodati 20-30 ml votke kako pečenje ne bi upilo životinjski miris.

Deblje dno posude osigurat će ravnomjerno zagrijavanje ulja i pečenje tijesta. U posudi treba biti dovoljno masnoće za prženje tako da gotov proizvod bude potpuno prekriven zlatnom koricom sa svih strana. Obično je dovoljno zaliti sloj od 1-1,5 cm.

U laganom kuhalu

Ujednačeno zagrijavanje ulja može osigurati ne samo ono naslijeđeno od bake. Tava od lijevanog željeza, ali i moderni kuhinjski pomoćnik - multicooker. Tako ovaj uređaj postaje pogodan za pečenje krafni.

Ulje se ulije u multi tiganj po istim pravilima kao i kod prženja u tavi. Opcija koja je prikladna za ovo pečenje je "Pečenje". Važno je osigurati da ulje ima vremena da se dovoljno zagrije prije dodavanja prve porcije.

U pećnici

Iako njihove krafne iz pećnice nisu toliko kalorične, većina domaćica preferira prva dva načina pečenja, ne znajući da se ovi ukusni prstenovi mogu pripremati i u pećnici. Da biste to učinili, formirani proizvodi šalju se peći na 180-200 stupnjeva. Pečenje ne traje dugo, 7-10 minuta, da se krafne ne presuše.

Za autentičan izgled vruće krafne se umaču u otopljeni maslac i uvaljaju u šećer u prahu. U pećnici možete napraviti krafne od bilo kojeg tijesta, ali najukusnije su one s kvascem.

Recept za kefir

Budući da se tijesto za krafne na kefiru priprema vrlo brzo, sasvim je moguće uživati u prvoj porciji vrućih prozračnih kolutića u šećeru u prahu za 15-20 minuta.

Proizvodi koji će biti potrebni:

250 ml kefira bilo kojeg sadržaja masti;
1 odabrano kokošje jaje;
100 g granuliranog šećera (ili po ukusu);
5 g sode;
3 g soli;
45 ml ulja bez mirisa;
400-450 g vrhunskog brašna.

Koraci za prženje krafni:

Kombinacija komponenti tijesta odvija se u tri faze iu svakoj fazi smjesa se mora temeljito izmiješati. Prvo u duboku zdjelu (ili tavu) stavite sol i šećer, umutite jaje i ulijte kefir.
Kada masa postane homogena, na redu je soda i biljno ulje. Na kraju se šalje brašno. Nakon što ga umijesite, dobit ćete glatku, mekanu lepinju koja se lijepi za ruke.
Podijelite tijesto na dijelove, od svakog razvaljajte pogaču na jedan centimetar debljine. Izrežite kolutove praznina za krafne. To se može učiniti ili posebnim reznicama ili improviziranim alatima, na primjer, čašom ili čašom odgovarajuće veličine.
U tavu s debljim dnom ulijte ulje do razine otprilike 1 cm i stavite na vatru. Kad je ulje dovoljno zagrijano ispecite krafne s obje strane. Poslužite posipano šećerom u prahu.

S kondenziranim mlijekom

Ukusne pahuljaste krafne pripremaju se od minimalnog broja sastojaka pomoću kondenziranog mlijeka, koristeći:

400 g kondenziranog mlijeka;
4 kokošja jaja;
5 g sode;
400 g brašna.

Način kuhanja:

Pomiješajte jaja s kondenziranim mlijekom, prosijte brašno zajedno sa sodom. Zatim pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Trebali biste dobiti viskoznu masu, poput guste kisele pavlake.
S dvije žličice umočene u biljno ulje grabite tijesto kao za knedle i stavljajte ga u kipuće biljno ulje. Nakon prženja, gotove krafne po vrhu pospite šećerom u prahu.

Krafne od skute

Za krafne od tijesta od svježeg sira potrebno je pripremiti:

250 g svježeg sira;
3 žlice jaja;
100 g granuliranog šećera;
250 g vrhunskog brašna;
4 g soli;
5 g sode.

Napredak:

Svježi sir sameljite kroz sito i pomiješajte s preostalim sastojcima dok ne dobijete glatku smjesu.
Ruke pospite brašnom i od dobivenog tijesta oblikujte kuglice. Njihov promjer trebao bi biti jednak orahu.
Kuglice krafni od skute pržite u kipućem biljnom ulju. Pečene ukrasite šećerom u prahu napravljenim od mješavine vanilin i običnog šećera.

Čokoladna poslastica

Ljubiteljima čokolade jako će se svidjeti krafne po sljedećem receptu:

300 ml prirodnog jogurta bez punila;
60 g maslaca;
2 jaja i 1 žumanjak;
180 g granuliranog šećera;
50 g kakaovog praha;
4 g cimeta;
7 g praška za pecivo;
3 g soli;
560 g pšeničnog brašna.

Redoslijed:

Pomiješajte sve suhe sastojke, osim šećera, u posebnoj posudi. Jaja i žumanjke umutiti u pjenastu masu sa šećerom. U dobiveni liker od jaja naizmjenično ulijevajte jogurt i otopljeni maslac.
Zatim dodajte mješavinu suhih sastojaka. Dobro umiješeno tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na jedan do dva sata.
Od ohlađenog tijesta rezati male komadiće. Svaki razvaljajte na jedan centimetar debljine i izrežite kolutove za krafne. Pržite ih na vrućem biljnom ulju s obje strane.
Gotove proizvode stavite na pergament ili papirnati ubrus, a nakon 1-2 minute možete ih umočiti u glazuru od šećera u prahu i vode (mlijeka ili sok od limuna) u omjeru 8:1.

američki stil

Krafne mogu imati različite oblike(loptica ili pljosnati kolač), ali se američke krafne uvijek rade s rupom u sredini. Čuvenu rupicu je 1847. godine čepom od bibera izrezao mornar Hanson Gregory kako bi se tijesto u sredini dobro zapeklo.

Za mekane i dugotrajne krafne trebat će vam:

250 ml mlijeka;
30 g prešanog kvasca;
60 g šećera;
5 g soli;
2 žumanjka;
40 g maslaca;
10 g vanilin šećera;
500 g brašna.

Kako napraviti krafne na američki način:

Tijesto pripremamo, ali na malo neobičan način. Potrebno je odmah sjediniti mlijeko, šećer, sol, žumanjke, kvasac i pola brašna prema receptu. Ostavite ovu smjesu pokrivenu vlažnom krpom na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen.
Nakon toga zamijesiti masu, uliti otopljeni puter, dodati vanilin šećer i preostalo brašno. Dobro promiješajte i ostavite da se ponovno udvostruči.
Od zrelog tijesta oblikujte krafne režući krugove debljine 1-1,5 cm s rupom u sredini. Ostavite 15-20 minuta na toplom mjestu. A onda je sve kao i obično - prženje u biljnom ulju.

Uštipci s kvascem

Bez obzira na to koliko različitih recepata za tijesto postoji za krafne (s kondenziranim mlijekom, svježim sirom, kefirom itd.), Pečenje s kvascem ostat će najpopularniji i omiljeniji.

Za što će vam trebati:

500 ml mlijeka;
100 ml vode za piće;
11 g suhog kvasca;
50 g šećera;
125 g maslaca;
2 jaja;
5 g soli;
800 g pšeničnog brašna.

Algoritam pečenja:

Pomiješajte vodu i mlijeko u jednoj posudi. Smjesu malo zagrijati i u njoj otopiti šećer i kvasac. Ostavite 15-20 minuta da kvasac oživi i počne djelovati.
Nakon što se kvasac aktivira, u tijesto dodati sve ostale sastojke i zamijesiti mekano tijesto koje ostaviti da dozrijeva na toplom 1-2 sata.
Od dizanog tijesta oblikujte krugove debljine 1 cm i prekrijte ih vatom. papirnati ručnik i ostaviti da se diže 40 minuta.
Zatim pržite krafne u zapečenom biljnom ulju. Gotove krafne možete puniti slastičarska šprica kondenzirano mlijeko, gusti džem ili vrhnje.

Najlakši i najbrži recept

Čak i kada su gosti na pragu, a nema puno u hladnjaku, u ovom slučaju možete vrlo brzo pripremiti ukusne krafne.

Za njih morate uzeti:

2 jaja;
60 ml kiselog vrhnja;
60 g šećera;
5 g gašene sode;
brašno.

priprema:

Pomiješajte sve sastojke pa dodajte toliko brašna da dobijete tijesto guste domaće kisele pavlake.
Žlicom grabite tijesto i stavljajte ga u kipuću fritezu. Pržite, miješajući kako biste osigurali da korica ravnomjerno porumeni. Rezultat će biti savršeno okrugle krafne.

Od tijesta s mlijekom

Oni koji se nisu uspjeli sprijateljiti s tijestom od kvasca mogu napraviti ukusne krafne od brzog tijesta s mlijekom.

Omjeri sastojaka bit će sljedeći:

150 ml mlijeka;
150 g šećera;
2 jaja;
30 g maslaca ili biljnog ulja;
15 g praška za pecivo za tijesto;
5 g cimeta po želji;
500 g brašna.

Koraci pečenja:

Sve sastojke osim brašna i praška za pecivo stavite u zdjelu za miješenje tijesta i aktivno radeći pjenjačom ili uključenim mikserom miješajte nekoliko minuta.
Nakon toga dodajte preostala dva proizvoda i zamijesite tijesto koje se malo lijepi za ruke. Od njega oblikujte krafne (kolutove s rupama ili samo krugove) i prodinstajte.

Mogućnosti nadjeva i glazure za krafne

Iako je ovo pecivo samo po sebi dobro, dodatno ga ukrašavanje čini ne samo ljepšim, već i ukusnijim, au očima sladokusaca višestruko privlačnijim.

Najjednostavniji način posluživanja je da još vruće proizvode pospete šećerom u prahu. Zašto su vruće? Tako će se puder malo otopiti i bolje će se zalijepiti. Da biste dodali okus, možete prah pomiješati s vanilijom ili cimetom, kako vam se više sviđa.

Krafne u obliku okruglih kuglica ili pahuljastih krugova mogu se puniti raznim nadjevima, pretvarajući ih u Berliner (punjene krafne). Kao nadjev možete koristiti gotove proizvode: maslac od čokolade i oraha, kuhano ili obično kondenzirano mlijeko, sve vrste džemova ili marmelada. Ili možete sami pripremiti nadjev po svom omiljenom receptu za kremu, lemon curd, svježi sir ili neku drugu kremu.

Već se pune gotova roba slastičarskom špricom ili tako što ćete sa strane zarezati i žlicom ispuniti rupu nadjevom.

Glazura od krafni možda je najpopularniji ukras koji pečenje pretvara u istinsku svečanu poslasticu. Postoje dva popularna načina za pripremu.

U prvom slučaju, šećer u prahu se jednostavno pomiješa s tekućinom. Mogla bi biti obična piti vodu, mlijeko, limunov ili drugi sok. Dakle, pomoću soka od cikle ili višnje možete pripremiti prekrasnu ružičastu glazuru. Da biste dobili sjajan i sjajan završetak, premažite krafne dok su vruće.

Za drugu metodu koristi se čokolada. Potrebno ga je otopiti i razrijediti do željene konzistencije vrhnjem, mlijekom ili kiselim vrhnjem. Ovisno o tome kakva je čokolada u glazuri (crna, mliječna ili bijela), možete dobiti premaz različitih boja.

Glazirane krafne možete dodatno ukrasiti šarenim posipima, sjemenkama sezama ili kokosovim listićima.

Krafne su pecivo koje je potrebno jesti svježe jer s vremenom gube okus. Čuvajte ih ne više od nekoliko dana.

Tajna pahuljastih i nevjerojatno ukusnih krafni s kvascem je u tijestu. U klasičnoj varijanti se gnječi s mlijekom, iako ga ima zanimljivi recepti na vodi ili kefiru. Danas ću vam reći korak po korak i pokazati vam sve mogućnosti za pravljenje prženih krafni kod kuće. Na vama je samo da odaberete i zasučete rukave.

A onda stavite kuhalo za vodu, pozovite goste i uživajte u desertu. Krafne će biti tako pahuljaste i ukusne da nećete stati dok ih ne ponestane.

Unutrašnjost je mekana, na vrhu je ukusna zlatno smeđa korica, ne sumnjam da ćete je jednom kad je probate poželjeti ponoviti. Jedna od prednosti deserta je što se prže prilično brzo, samo morate petljati s tijestom. Ali postoji i značajan nedostatak - previše kalorija. Uzmite u obzir ovu nijansu ako vam je stalo do tankog struka.

Bujne krafne s kvascem - klasični korak po korak recept s mlijekom

Mislim da je ova opcija najuspješnija; nije uzalud nazvana tradicionalnom. Dajem recept za slasticu s rupom, ali ako želite napravite krafnu bez nje, nema veze.

Uzeti:

Mlijeko – 500 ml.
Topla voda - 125 ml.
Maslac - 125 gr.
Jaja - par.
Šećer u prahu - 3 velike žlice.
Sol - mala žlica.
Vanilin šećer je standardna vrećica.
Suhi kvasac - 11 gr.
Suncokretovo ulje, šećer u prahu.

Kako napraviti pržene krafne:

Zagrijte mlijeko i vodu na otprilike 40 o C. To više nije potrebno, možete “ubiti” kvasac. Ocijedite u jednu zdjelu. Dodajte suhi kvasac. Umutiti smjesu.

Dodajte žličicu šećera i promiješajte. Zastanite kratko da kvasac proradi. Zdjelu prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto. Uskoro će se smjesa zapjeniti - to je znak da se prašak za pecivo aktivirao.

Nakon 10-15 minuta umutiti jaja i dodati preostali šećer. Otopite maslac u mikrovalnoj i dodajte u smjesu. Umutite dok ne postane glatko.

Počnite dodavati brašno. Ne savjetujem vam da "napumpate" cijelu količinu odjednom. Dodajte malo po malo, brzo miješajte.

Prvo radite žlicom, kada to postane problematično mijesite rukom. Nemojte prepuniti tijesto s previše brašna, ne smije biti gusto. Ispravno tijesto će biti mekano i podatno, kao na fotografiji.

Zdjelu s tijestom ponovno prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom. Radite druge stvari 1,5 sat. Kada masa udvostruči volumen, vrijeme je da prijeđete na sljedeći korak.

Smjesu za tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaku polovicu razvaljajte na oko centimetar debljine.

Napravite praznine za kolače tako što ćete čašom izrezati krugove odgovarajućeg promjera. Standardna veličina 8-10 cm.

Klasične krafne uvijek imaju rupu u sredini. Lako ga je napraviti ako uzmete čep od boce ili malu čašu za liker. Pritisnite rub na sredinu tijesta, pa izvucite krugove tijesta. Tako ćete napraviti ukusnu rupu. Rezati na komade dok vam ne ponestane tijesta.

Ostavite krafne 20-30 minuta. Oni će narasti i povećati volumen.

Za prženje deserta ne štedite na ulju. Radni dijelovi trebaju plivati u dubokoj masnoći. Zagrijte ulje, položite neke od obradaka, vodeći računa da će se snažno širiti na strane i prema gore.

Vrijeme prženja ovisi o veličini obratka, obično traje 2-3 minute. Nemojte se udaljavati od štednjaka, čim obradak malo porumeni, okrenite ga. Ne zaboravite da je ulje vruće, pa se proces prženja nastavlja i nakon što krafnu izvadite iz posude.

Gotove krafne prvo obavezno odložite na papirnati ubrus. Kad se višak ulja ocijedi, prebacite na tanjur.

Ostalo je još samo posuti desert i pozvati ukućane za stol.

Savjet: Kad mijesite tijesto, namažite dlanove uljem da se ne lijepe. Ako tijesto razvaljate na stolu posutom brašnom, prilikom prženja krafni stvorit će se mutni talog.

Recept za domaće krafne na kefiru

Trebat će vam:

Kefir - čaša.
Brašno.
Jaje.
Suhi kvasac - 10 gr.
Maslac – 25 gr.
Šećer - ½ šalice.
Sol - prstohvat.
Suncokretovo ulje, sol.

Kako pržiti:

Izvadite kefir unaprijed tako da ima vremena da se zagrije na sobnu temperaturu. Dodati kvasac, kašiku šećera, 3 kašike brašna. Stavite tijesto na toplo mjesto. Kada kvasac počne fermentirati, prijeđite na sljedeći korak.
Umutiti jaje i dodati otopljeni maslac. Promiješajte masu.
U nekoliko navrata dodajte brašno, pažljivo mijesite tijesto. Neka tijesto nije pregusto; krafne se peku od mekog, elastičnog tijesta koje se lako razvalja.
Smjesu razvaljajte u kuglu, pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da se diže.
Zatim razvaljajte tijesto u oblik debele kobasice. Režite ga, oblikujte krafne. Ako želite slasticu s klasičnom rupom, napravite je prstom, čepom ili na neki drugi način.
Ostavite 10-15 minuta da se komadi ponovno dignu.
Pržite pripravke u tavi u velike količine vruće ulje.

Uštipci s kvascem - jednostavan posni recept na vodi

Voda - čaša.
Živi kvasac - 25 gr.
Brašno - 2,5 šalice.
Šećer - 2 velike žlice.
Suncokretovo ulje - 2 žlice.
Sol - četvrtina male žlice.

Kako to učiniti:

Kvasac izmrviti u zdjelu i samljeti sa šećerom. Zatim ulijte vodu i dobro promiješajte.
Dodajte čašu brašna, ponovno promiješajte. Stavite posudu na toplo mjesto da kvasac počne djelovati.
Nakon 10 minuta dodati još jednu čašu brašna, posoliti, dodati ulje. Promiješajte smjesu, dodajte preostalo brašno.
Zamijesiti tijesto, ostaviti da odstoji i naraste.
Kada se masa udvostruči, odvajati komade tijesta i oblikovati uštipke.
Pričekajte malo da se komadi ponovno dignu.
Pržite u dubokom ulju s jedne strane, okrenite na drugu. Pržite do kraja, stavite na ubrus da se riješite viška ulja. Pospite prahom i poslužite.

Video recept za ukusne punjene krafne

Dodavanje nadjeva u desert je jednostavno. U to ćete se uvjeriti prženjem krafni prema uputama autora videa. Dobar tek!

Danas vas želim počastiti ukusnim krafnama. Ovu divnu poslasticu vole i djeca i odrasli. I usprkos njihovom sadržaju kalorija, ponekad stvarno želite uživati u nekoliko vrućih, slatkih zlatnih krafni. Ovaj recept nudim svim ljubiteljima ove slastice.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

Popis sastojaka:

600 gr. brašno
260 ml. mlijeko
2 jaja
100 gr. maslac
50 gr. Sahara
11 gr. suhi kvasac (1 žlica)
8 gr. sol (1 žličica)
vanilin
biljno ulje za prženje
šećer u prahu

KRAFNE s kvascem s mlijekom - korak po korak recept:

Tijesto za krafne možete mijesiti ručno, ali ja koristim mikserom.

Da biste to učinili, ulijte brašno u zdjelu, dodajte meki maslac, suhi kvasac, sol, šećer, ulijte jaja, dodajte vanilin i mlijeko.

Instaliramo nastavak "kuka" dizajniran za gusto tijesto i miješamo proizvode 2 minute na najnižoj brzini dok ne postanu glatki.

Nakon 2 minute povećajte brzinu na srednju i mijesite tijesto još 10 minuta.

Nakon 10 minuta naše tijesto je spremno.

Savršeno se odvaja od zidova posude;

Tijesto se pokazalo mekanim, elastičnim i homogenim. Razvaljajte u kuglu, stavite u zdjelu koju ste malo namazali biljnim uljem, prekrijte vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da poveća volumen 2-3 puta.

Naše tijesto je savršeno naraslo, uklonite ručnik i pažljivo ga stavite na stol, lagano posuti brašnom.

Tijesto pospite brašnom i razvaljajte u sloj debljine 1,5 cm.

Izrežemo krugove promjera 7 cm; za to možete koristiti čašu, šalicu ili posebno udubljenje.

U njima napravimo rupe promjera 2-3 cm. To se može učiniti malom čašom, čepom za boce, ili u mom slučaju rezačem za tijesto.

Skupljamo ostatke tijesta u kuglu, razvaljamo ih u sloj i ponavljamo isti postupak.

Izrezane sredine krafni mogu se i premotati, ali ja ću ih pržiti zajedno s krafnama.

Na kraju sam dobila 25 krafni, poslagala sam ih u pleh i stavila na toplo da se dižu. U ove svrhe koristim pećnicu s uključenim svjetlom ili funkcijom "minimalna toplina". U ovom trenutku temperatura pećnice je 35-40°C (95-105°F).

Nakon 30 min. Krafne su se savršeno povećale, vadimo ih.

Prije prženja krafni mekom četkicom obrišite višak brašna da ne zagori u ulju.

Sada idemo do štednjaka i ispecimo krafne.

Za ovo bolje bi odgovaraloširoka tava, wok ili kotao.

Izlijte biljno ulje. Treba ga biti toliko da krafne ne dodiruju dno i da slobodno plutaju. Izlio sam 1 litru ulja. Podsjećam vas da iz sigurnosnih razloga ulje trebate uliti u potpuno suhu posudu.

Zagrijte ga na temperaturu od 160°C (320°F).

Ako imate kuhinjski termometar, ako nemate, onda se na ovoj temperaturi pojavi lagani bijeli dim, a možete provjeriti i komadićem tijesta, ako brzo ispliva i počne pržiti, znači da ima ulja dosegnuto željenu temperaturu.

Sada u zagrijano ulje stavljajte krafne i pržite s obje strane dok ne porumene.

Ako ulje ne postigne željenu temperaturu, krafne će tijekom prženja upiti puno ulja. A ako ga pregrijete, kora će brzo izgorjeti, a oni će iznutra ostati sirovi.

Gotove krafne stavljati na pleh obložen s 2 sloja papirnatih ručnika da upiju višak ulja.

Tako ispecite sve krafne.

Pustite da se krafne malo ohlade prije nego ih pospete šećerom u prahu, au međuvremenu ispecite male okruglice.

Stavite ih na tanjur i pospite klasična verzijašećer u prahu.

Također ih možete preliti bilo kojom voćnom, šećernom ili čokoladnom glazurom.

Naše krafne s kvasnim mlijekom potpuno su spremne!

Pokazalo se da su vrlo lagani, porozni, s ugodnom kremastom aromom.

Unutrašnjost krafni je vrlo mekana, prozračna, s hrskavom zlatnom koricom i jednako ukusna kao kad ste bili dijete.

Danas sam pokazao klasične krafne, koji ne zahtijevaju punjenje, ali se mogu raditi s kremom, marmeladom, voćem i čokoladom.

Ako ste zainteresirani, pišite pa ću napraviti poseban video.

Želim svima dobar tek!

Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇