Ano ang maghurno ng shanks sa oven. Pork knuckle sa oven: mga recipe at mga tampok sa pagluluto

Halos lahat ay maaaring maghurno ng masarap sa foil. Ang pangunahing bagay ay gumamit lamang ng sariwa at mataas na kalidad na karne, pati na rin piliin ang tamang pampalasa.

Knuckle sa oven sa foil: recipe na may larawan ng tapos na ulam

Kadalasan ang mga maybahay ay nagtataka kung ano ang lutuin... mesang maligaya. Gayunpaman, maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang pagluluto sa hurno buko ng baboy sa oven sa foil ay napakahirap, dahil nangangailangan ito ng maraming oras. Ngunit hindi iyon totoo. Pagkatapos ng lahat, ang baboy ay malambot at malambot na karne na aabutin ka lamang ng 90 minuto upang maluto. Kahit na ito ay dapat na nabanggit na upang makakuha ng isang mas mabango at masarap na ulam ang naturang produkto ay dapat iproseso at i-marinate nang maaga. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin nang tama ngayon.

Anong mga sangkap ang kailangan mong i-stock para makagawa ng napakasarap at mabangong buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil? Nagbibigay kami sa iyo ng isang recipe na may larawan ng ulam na ito sa aming pagsusuri, at upang maihanda ito dapat kang magkaroon ng mga sumusunod na sangkap:

Paghahanda ng produktong karne

Bago i-bake ang buko ng baboy sa oven sa foil, ang pinalamig na produkto ng karne ay dapat na maiproseso nang lubusan. Ito ay hugasan nang lubusan sa malamig na tubig, pinuputol ang lahat ng hindi kinakailangang mga pelikula at mga ugat. Ang buko ng baboy ay pagkatapos ay tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel at itabi.

Paghahanda ng marinade

Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil ay magiging mabango at masarap lamang kung ito ay maayos na inatsara. Upang gawin ito, gumamit lamang ng mga pampalasa at pampalasa na angkop para sa karne, pati na rin ang iba pang mga sangkap.

Kaya, upang ihanda ang pag-atsara, kumuha ng isang maliit na mangkok at ibuhos ang langis ng oliba dito. Pagkatapos nito, ang mga clove ng bawang ay gadgad sa parehong mangkok, idinagdag ang suneli hops at ground pepper. Sa dulo, ihalo ang lahat ng mga sangkap nang lubusan sa isang maliit na kutsara.

Ang proseso ng pag-marinate ng karne

Bago mo lutuin ang pork knuckle sa oven sa foil, dapat itong maayos na inatsara. Ang naproseso at pinatuyong piraso ay lubusan na kuskusin sa dati nang inihanda na pinaghalong bawang, at pagkatapos ay inilagay sa isang malalim na kasirola, na natatakpan ng takip at iniwan ng ilang oras. Sa panahong ito, ang baboy ay dapat ibabad sa marinade at maging mas lasa at malambot.

Pagbuo ng tanghalian at paggamot ng init nito

Paano maghanda ng pork knuckle na inihurnong sa oven sa foil? Upang gawin ito, ilagay ang inatsara na piraso ng karne sa isang malawak na sheet ng foil sa pagluluto at pagkatapos ay balutin ito ng mabuti. Pagkatapos nito, ang nagresultang bundle ay inilalagay sa isang baking sheet o anumang iba pang form na lumalaban sa init.

Pagkatapos ilagay ang sheet sa oven, agad na itakda ang temperatura sa 200 degrees. Sa ganitong estado, ang pork knuckle ay dapat na lutuin nang hindi bababa sa isa at kalahating oras. Sa panahong ito, ang produktong karne ay dapat na lutong mabuti at maging malambot at malambot hangga't maaari.

Paano maghain para sa isang hapunan sa bakasyon?

Ngayon alam mo na kung paano maghurno ng buko ng baboy sa oven (nang walang pagluluto) sa foil. Pagkatapos ulam ng karne magiging ganap na handa, ito ay maingat na inalis at inilagay sa isang malaking plato. Ang pagbukas ng foil sa pagluluto, maingat na alisin ang shank mula dito, gamit ang isang malaking tinidor. Pagkatapos ang baboy ay pinutol sa mga bahagi at iniharap sa mga bisita kasama ang anumang side dish (halimbawa, nilagang gulay, mashed patatas, pasta, atbp.).

Ang pinakuluang buko ng baboy na inihurnong sa oven sa foil: recipe

Upang makakuha ng mas malambot at malutong na ulam ng karne, ang ilang mga maybahay ay paunang pakuluan ang buko ng baboy sa tubig. Pinapayagan ka nitong paikliin ang proseso ng pagluluto ng produkto sa oven, pati na rin gawing makatas at hindi kapani-paniwalang masarap ang hapunan.

Kaya kung paano masarap maghurno ng isang baboy buko sa oven sa foil? Para dito kailangan namin:

• pinalamig na buko ng baboy - mga 1 kg (posible ang kaunti pa);
• ground black pepper - gamitin ayon sa iyong panlasa;
• ang table salt ay hindi masyadong magaspang - gamitin ayon sa iyong panlasa;
• khmeli-suneli - gamitin ayon sa mga tagubilin sa pakete;
• full-fat mayonesa - 3 malalaking kutsara;
• mga peeled na sibuyas at malalaking karot - 1 piraso bawat isa;
• mga clove ng bawang - humigit-kumulang 2-4 na mga PC.

Iproseso ang pangunahing sangkap at lutuin ito sa kalan

Bago lutuin ang pork knuckle, maingat itong pinoproseso. Ang produkto ay lubusan na hugasan sa malamig na tubig, inaalis ang lahat ng hindi kinakailangang mga ugat at pelikula. Pagkatapos ay inilalagay ang karne sa isang malalim na kawali, puno ng tubig at inilagay sa mataas na init. Pagkatapos kumulo ang sabaw, magdagdag ng table salt, mga sibuyas sa alisan ng balat at peeled carrots. Sa form na ito, ang produkto ng karne ay niluto sa loob ng 45 minuto. Sa panahong ito, dapat itong maging malambot at makakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.

I-marinate ang karne at i-bake ito sa oven

Matapos pakuluan ang pork knuckle, maingat itong inalis sa sabaw at ilagay sa malaking plato. Habang lumalamig ang produkto, simulan ang paghahanda ng marinade. Upang gawin ito, paghaluin ang mayonesa na may mataas na taba, gadgad na mga clove ng bawang, kaunti table salt, suneli hops at black pepper. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap gamit ang isang kutsara, at pagkatapos ay i-brush ang mga ito sa buong pinalamig na karne. Pagkatapos nito, inilalagay ito sa isang malaking sheet ng culinary foil at maingat na isinara. Sa form na ito, ang shank ay inilalagay sa oven. Ito ay inihurnong sa temperatura na 220 degrees sa loob ng 40 minuto. Bukod dito, 20 minuto bago patayin ang oven, buksan ang foil hangga't maaari upang ang baboy ay lubusan na kayumanggi sa lahat ng panig.

Naghahain ng maligaya na ulam ng karne sa hapag-kainan

Kapag ang pinakuluang pork knuckle ay mahusay na inihurnong at bahagyang browned, ito ay maingat na tinanggal mula sa oven at ilagay sa isang malaking plato. Ang pag-alis ng culinary foil, ang produkto ng karne ay nahahati sa mga bahagi, at pagkatapos ay inilatag sa mga plato kasama ang sariwang gulay, mga gulay o ilang nakabubusog na side dish.

Isa-isahin natin

Tulad ng nakikita mo, walang kumplikado sa pagluluto ng buko ng baboy sa foil. Kung gusto mo ng mas malambot at makatas na tanghalian, iminumungkahi namin ang paggamit ng pangalawang recipe.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ihanda ang pag-atsara sa iba pang mga paraan. Maaari kang magdagdag ng toyo, pulot, iba't ibang pampalasa, at pulang alak dito, at kahit na sa anumang kaso, tiyak na makakakuha ka ng pinakamasarap at mabangong ulam ng karne, na walang sinuman sa iyong mga bisita ang maaaring tanggihan.

Ang ulam ng karne ay angkop para sa malaking kumpanya- Ito ay pork knuckle. Ang karne ay lumalabas na napakalambot, natutunaw sa iyong bibig. Maaari kang pumili ng anumang side dish para dito, ngunit ang pinakuluang patatas o nilagang patatas ay itinuturing na mga klasiko. sauerkraut.

Pagluluto ng bone-in shanks

• Oras: 3 oras 30 minuto.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Kahirapan: daluyan.

Walang mga paghihirap sa recipe na ito, kailangan mo lamang pumili ng isang mahusay na meaty shank. Ang mga dumi ay unang inalis sa balat. Upang gawin ito, maaari mo lamang itong banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig at kuskusin ito ng isang brush, at kiskisan ang nagyelo na dumi gamit ang isang kutsilyo. Kakailanganin mo rin ang isang malaking kasirola para sa pagluluto.

Mga sangkap:

• buko ng baboy - 1 pc.;
• mga sibuyas - 3 mga PC;
• karot - 2 mga PC;
• bawang - 3 cloves;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• asin - sa panlasa;
• black peppercorns - 5-7 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang hinugasan na karne sa isang kasirola, at ilagay ang mga peeled na sibuyas at karot doon.
2. Ibuhos sa tubig hanggang sa ito ay ganap na masakop ang mga nilalaman.
3. Magdagdag ng asin at paminta.
4. Ilagay sa kalan, pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at kumulo na may takip sa loob ng dalawa at kalahating oras.
5. Alisin ang pinakuluang shank mula sa sabaw (na maaaring gamitin sa paggawa ng sopas), kuskusin ng bawang, balutin nang mahigpit sa foil at ilagay sa oven sa loob ng 1 oras sa 180 degrees. Sa ganitong paraan maa-absorb ng pork knuckle sa oven ang aroma nito.
6. Ihain ang karne sa pamamagitan ng paghihiwalay ng karne sa buto at paghiwa-hiwain.

Inihurnong sa foil

• Oras: 3 oras.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Kahirapan: madali.

Maaari kang magluto ng buko ng baboy na masarap sa oven sa pamamagitan ng paghuhugas nito ng mga pampalasa bago maghurno, na magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma. Proseso ng paghahanda katulad ng sa nakaraang recipe: banlawan nang lubusan ang karne at linisin ang balat ng anumang dumi, kung mayroon man.

Mga sangkap:

• buong buko ng baboy - 1 pc.;
• paminta sa lupa - isang pakurot;
• asin - sa panlasa;
• pampalasa - sa panlasa;
• mayonesa - 3 tbsp. l.;
• bawang - 4 na cloves.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang buko na handa na para sa pagluluto sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan. Magdagdag ng asin.
2. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng isang oras.
3. Pinong tumaga ang bawang at ilagay sa isang sheet ng foil.
4. Alisin ang halos tapos na karne mula sa sabaw, kuskusin ng mga pampalasa (tuyong juniper, marjoram, paprika), bawang, paminta, at balutin nang mahigpit sa foil.
5. Magluto ng 2 oras sa 180 degrees.
6. Palamigin at palamigin magdamag.

Recipe nang hindi nagluluto

• Oras: 3 oras 30 minuto.
• Bilang ng mga serving: 5 tao.
• Kahirapan: daluyan.

Ang baboy shank ay nakakakuha ng isang ganap na naiibang lasa kung hindi ito pre-luto, ngunit agad na inihurnong sa oven. Mas pinapanatili ng karne ang katas nito. Gamitin ang iyong mga paboritong pampalasa upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa ulam, o kumuha handa na timpla para sa baboy.

Mga sangkap:

• baboy shin - 1 pc.;
• bawang - 5 mga PC .;
• pampalasa - 2 tsp;
• asin - 1 kutsarita;
• mantika - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ng mabuti ang iyong paa at alisin ang lahat ng dumi.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Kuskusin ang drumstick na may pampalasa, asin at bawang.
4. Painitin ang oven sa 200 degrees.
5. I-wrap ang shank sa foil, layer na may manipis na hiniwang mantika, at maghurno ng 3 oras.
6. Kalahating oras bago ito maging handa, maingat na i-unwrap ang foil upang bumuo ng crust.

Walang buto ang buko

• Oras: 3 oras 30 minuto.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Kahirapan: daluyan.

Ang isa pang recipe para sa buko ng baboy sa oven - nang walang buto. Kapag naghahain, hindi mo kailangang paghiwalayin ito, ngunit maaari mong agad na gupitin ang baboy. Sa panahon ng pagluluto, ang karne ay nakabalot sa isang uri ng roll, kaya maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga palaman sa loob: mga gulay, pritong mushroom, patatas. Maaari mong lutuin ang shank sa foil, sa isang espesyal na bag o sa isang bukas na baking sheet.

Mga sangkap:

• binti ng baboy - 1 pc.;
• pampalasa para sa karne - 2 tsp;
• bawang - 3 cloves;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang iyong paa ng tubig at alisin ang lahat ng dumi sa balat.
2. Gumawa ng malalim na hiwa, hilahin ang karne at alisin ang buto. Pagkatapos ay maaari itong gamitin sa paggawa ng sabaw.
3. Pinong tumaga ang bawang, gupitin ang kampanilya sa mga piraso.
4. Ilagay ang balat ng shank sa gilid pababa, kuskusin ang karne na may mga pampalasa, bawang, at magdagdag ng paminta.
5. I-roll up nang mahigpit at itali ng sinulid.
6. I-wrap ang workpiece sa foil at ilagay sa oven sa loob ng 3 oras sa 200 degrees.

Video

Makatas, malambot, na may golden-brown baked crust, ang shank ay akmang-akma sa aming winter menu. Pagkatapos ng lahat, ito ay sa panahon ng malamig na panahon ng taglamig na ang ating katawan ay kinakailangang nangangailangan ng mainit, mataba na pagkain, na nagpapasaya sa atin sa pagkabusog nito at nagpapainit sa atin ng tunay na init ng pagluluto sa bahay. Sa unang sulyap, walang ganap na kumplikado sa paghahanda ng buko ng baboy, ngunit ang problema ay, sa mga kamay ng mga walang karanasan na maybahay, ang masarap na bahagi ng bangkay ng baboy ay madaling maging isang matigas, tuyo, hindi nakakain na ulam. Ang ilang mga recipe para sa iyo, mga kaibigan! Ihanda ito upang mapasaya ka at ang iyong mga mahal sa buhay sa lambot, juiciness at tulad ng isang pampagana na aroma.

Buko ng baboy "Classic"

Mga sangkap:

Pork knuckle - 1 kilo, bawang - 5 cloves
Mustasa - 3 tablespoons, thyme - 1 kutsarita
Langis ng gulay - 2 kutsara, asin - 2 kutsarita

Paghahanda:

Hugasan ang pork knuckle at patuyuin ng tuwalya.
Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa 4 na piraso.
Gumawa ng mga hiwa sa buko ng baboy at maglagay ng isang piraso ng bawang sa bawat hiwa.
Haluin langis ng gulay, mustasa at pampalasa, asin at mantika.
Kuskusin ang halo sa shanks, takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 5 oras.
I-wrap ang pork knuckle sa foil at ilagay sa isang baking sheet.
Painitin ang oven sa 180 degrees.
Ilagay ang kawali na may pork knuckle intermediate level mga hurno.
Ihurno ang pork knuckle sa loob ng 1.5 oras.

Buko ng baboy sa beer

Mga sangkap:

Fresh light beer - 1 litro, honey - 2 tablespoons
Oregano - kalahating kutsarita, kumin - 1 kutsarita
Coriander - 1 kutsarita, mustasa - 1 kutsara
Bawang - 5 cloves, peppercorns - 1 kutsarita
Asin - 2 kutsarita

Paghahanda:

Paghaluin ang 1 litro ng beer na may oregano, cumin, coriander sa isang mangkok.
Ilagay ang pork knuckle sa pinaghalong ito at takpan ng pang-aapi.
I-marinate ang shanks sa loob ng 12 oras sa refrigerator.
Pagkatapos mag-marinate, ilagay ang kawali na may shank sa marinade sa mahinang apoy.
Lutuin ang pork knuckle sa loob ng 3 oras sa mahinang apoy, magdagdag ng tubig kung kinakailangan upang ang buko ay palaging bahagyang natatakpan ng likido.
Balatan ang bawang at gupitin sa 3-4 petals.
Gumawa ng 15 hiwa sa shank gamit ang isang kutsilyo, ipasok ang bawang sa mga hiwa.
Lubricate ang buko ng mustasa at pulot.
Painitin muna ang oven sa 150 degrees.
Ilagay ang shank sa isang baking dish at ibuhos ang marinade.
Maghurno ng shank sa loob ng 1.5 oras.

Gamit ang parehong recipe, maghurno sa isang mabagal na kusinilya.

Ilagay ang pork knuckle sa isang multicooker container at ibuhos ang marinade broth.
Itakda ang multicooker sa "Baking" mode.
Isara ang multicooker na may takip at maghurno ng 1.5 oras.

Knuckle na inihurnong may patatas

Mga sangkap:

Buko ng baboy, 2 pcs., sibuyas, 1 pc., bawang, 2-3 cloves
asin, bay leaf, 5 pcs., peppercorns, 10-15 pcs.
patatas, 8-10 mga PC., bawang, 5 cloves, rosemary
asin, paminta, tinunaw na mantikilya

Paghahanda:

Ang buko ng baboy ay nagiging napakasarap kung nilaga mo ito ng patatas at bawang. Una sa lahat, lutuin ang shanks na may mga pampalasa. Kumuha ng isang buong sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang, ilang bay dahon at peppercorns. Hugasan ang shanks, magdagdag ng tubig at ilagay sa mataas na init hanggang sa kumulo. Kapag kumulo na ang shanks, alisin ang foam, ilagay ang sibuyas, bawang, bay leaf at black peppercorns.

Pagkatapos nito, alisin ang pinakuluang shanks gamit ang isang slotted na kutsara, salain ang sabaw at umalis para sa ibang pagkakataon, para sa paghahanda ng anumang unang kurso na iyong pinili.
Nililinis at hinuhugasan namin ang mga patatas at bawang. Gupitin ang patatas sa kalahati, gupitin ang bawang sa mga patag na hiwa. Kuskusin ang bawat shank ng asin at paminta, at gawin ang parehong sa mga kalahati ng patatas. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya sa ilalim ng baking dish, iwisik ang patatas at shanks na may rosemary, magdagdag ng bawang.

Ilagay sa isang preheated oven para sa 1 oras 15-30 minuto sa temperatura ng 200-220 degrees.
Pagkatapos ng isang oras, iikot ang mga shank sa tapat at dagdagan ang gas nang kaunti upang iyon reverse side Ito rin pala ay may gintong crust. Inilipat namin ang inihanda na mga buko ng baboy at patatas sa isang ulam, palamutihan ng mga sprigs ng mga damo (dill, perehil).

Naging makatas ang loob ng baboy dahil pre-boily namin ito. Salamat sa mga pampalasa na ginamit sa bawat isa sa dalawang yugto ng paghahanda ng mga shanks, ang lasa ng karne ay naging orihinal. Sa pamamagitan ng pagtikim ng isang piraso ng pork knuckle meat, unti-unti mong matutuklasan ang lahat ng mga tala ng napakagandang ulam na ito.

Pork knuckle na inihurnong sa oven sa foil

Una, iminumungkahi namin ang pag-master ng isang simpleng pagkakaiba-iba - buko na inihurnong sa oven sa foil. Salamat sa paggamit ng foil at marinating, ang karne sa buko ay mas mabilis na niluto. Walang mga espesyal na patakaran para sa pagpili ng shank para sa ulam na ito. Ang pangunahing bagay ay ang karne ay sariwa at mas mabuti na kabilang sa isang batang hayop.

Mga sangkap:

Pork knuckle - 1-1.5 kg, juniper berries - 1 tsp.
kumin - 1 tsp, itim na paminta - 1/2 tsp, asin - 1 tsp.
bawang - 2 cloves, dark beer - 250 ML.
mga gulay para sa pag-install (patatas, karot, sibuyas)

Paghahanda:

Hugasan ng maigi ang pork knuckle at patuyuin ito ng tuwalya.
Paghaluin ang juniper berries, asin, kumin at itim na paminta. Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar at kuskusin ang shank kasama ang nagresultang aromatic mixture. Ilagay ang pork knuckle sa refrigerator magdamag.

Una sa umaga, ihanda ang iyong mga gulay. Magiging unan sila ng buko natin. Hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, sibuyas at karot. Gupitin ang mga patatas sa kalahati, ang mga karot sa mga cube, at ang sibuyas sa mga singsing. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng isang malalim na baking sheet, ilagay ang shank sa itaas at ibuhos ang dark beer sa lahat.

Takpan ang pan o baking sheet na may foil at ilagay ang shank sa oven na preheated sa 180 degrees. Gumawa ng mga butas sa foil upang payagan ang hangin na makatakas. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 1-1.5 na oras.

Pansin! Huwag tanggalin ang foil habang nagluluto. Ang mataas na temperatura na sinamahan ng mainit na taba at kawalang-ingat ay maaaring magdulot ng paso. Ang proseso ng pagluluto ng buko ng baboy sa foil ay hindi nangangailangan ng visual na inspeksyon. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, alisin ang pork knuckle mula sa oven at alisin ang foil. Gamit ang isang tinidor, butasin ang balat ng baboy - dapat itong malambot. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng mababaw na hiwa sa buong ibabaw ng shank.

Ibuhos ang ginawang taba at sarsa ng serbesa sa ibabaw ng buko ng baboy. Ipadala ang shank pabalik sa oven, ngunit sa pagkakataong ito ay walang foil at sa isang mas mataas na temperatura ng 250 degrees. Oras mula 20 minuto hanggang kalahating oras. Ang shank ay magiging handa kapag ang balat ng baboy ay pumutok sa mga hiwa at nakakuha ng isang rich caramel shade.

Buko ng baboy sa manggas

Mga sangkap:

Buko ng baboy - 1 pc., bawang - 8 cloves, mayonesa - 2 tbsp.
Ground red pepper - sa panlasa
Pinaghalong Italian herbs - 1 tbsp, asin - sa panlasa

Paghahanda:

Kuskusin nang mabuti ang balat ng buko ng baboy gamit ang kutsilyo at hugasan. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng pantay na malalim na hiwa sa buong ibabaw ng balat. Balatan ang bawang at gupitin.
Punan ang buko nito.

Para sa pag-atsara, gumamit ng mayonesa at pinaghalong Italian herbs: coriander, rosemary, thyme at ground red chili pepper. Ang giniling na sili ay maaaring palitan ng sariwa. Sa kasong ito, gupitin ito sa mga singsing at ilagay ang buko. Kuskusin ang shank na may pinaghalong mayonesa, herbs at paminta. Ilagay sa isang manggas o foil. Gumawa ng mga butas sa loob nito.

Ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 1 oras sa isang preheated oven sa 180-200 degrees. Alisin ang buko, gupitin ang manggas o bitawan tuktok na bahagi alisin mula sa foil at ipagpatuloy ang pagluluto sa oven sa loob ng 15 minuto sa magkabilang panig.
Ihain ang natapos na baked shank na may mga herbs, lemon at chili pepper.

Well, para sa dessert... Pork knuckle na inihurnong sa oven
mula kay Yulia Vysotskaya

Ang recipe na ito ay ipinakita sa isa sa mga yugto ng kanyang culinary program ni Yulia Vysotskaya. Ito ay medyo madali upang ihanda at hindi kapani-paniwalang masarap. Ngunit, ang pinakamahalaga, ang pork knuckle na inihurnong sa oven mula sa Vysotskaya ay lumalabas na napaka-malambot, malambot at makatas. Maaabot mo ang resultang ito nang walang beer sa pamamagitan ng paunang pagluluto nito at paggamit ng tamang pampalasa upang wastong kuskusin ang shank.

Mga sangkap:

Pork knuckle - 1 kg, mustasa - 1 tbsp. l., bawang - 3 cloves
bay leaf - 3 mga PC., pinatuyong perehil - 1 tsp.
tomato paste - 1 tbsp. l., lupa puting paminta - 1 tsp.
black peppercorns - 5 pcs., tuyo basil - 1 tsp.
pinatuyong oregano - 1 tsp, Italian herbs - 1 tsp.
langis ng oliba - 1 tbsp. l., asin,
patatas - 1 kg.

Paghahanda:

Hugasan ng maigi ang pork knuckle. Sa recipe na ito ay hindi na kailangang patuyuin at i-marinate ang karne - lulutuin namin kaagad ang shank. Ilagay ang shank sa isang malalim na kawali ng tubig upang ang likido ay ganap na masakop ang baboy. Magdagdag ng bay leaf, asin at peppercorn sa tubig. Dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay bawasan ang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto ng shank para sa isa pang 1-1.5 na oras.

Gilingin ang bawang at magdagdag ng mga pampalasa dito: itim at puting paminta, oregano, basil. Haluin at idagdag ang mustasa at tomato paste. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan.

Palamigin ang pinakuluang shank, gumawa ng ilang mga pahaba na hiwa at lubusan itong kuskusin ng inihandang aromatic spice mixture. Ilagay ang pork knuckle sa baking sleeve at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Temperatura 200 degrees.

Ihain ang pork knuckle na inihurnong sa oven sa isang kama ng patatas na may mga Italian herbs. Upang ihanda ang side dish, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga tubers at magdagdag ng langis ng oliba at mga damong Italyano, at asin. Paghaluin nang lubusan at maghurno sa oven para sa halos apatnapung minuto sa 180 degrees.

Nuances... Gaano katagal maghurno ng pork knuckle.

Ihurno ang shank nang walang pre-marinating sa oven sa loob ng 2 oras sa 180 degrees.
- Ihurno ang marinated shank ng 1 oras sa 180 degrees.
- Ihurno ang pinakuluang pork knuckle sa loob ng 1.5 oras sa temperatura na 150 degrees.
- Maghurno ng pork knuckle sa isang air fryer sa loob ng 1 oras, kalahating oras sa magkabilang panig, sa temperatura na 220 degrees.

* * *
Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven ay ang signature dish ng Oktoberfest, ang tunay na pagmamalaki ng Bavaria at isang masarap na meryenda para sa beer. Matagal nang nakikipagkumpitensya ang mga German, Austrian at Czech para sa karapatang tawaging lutong buko ang kanilang pambansang kayamanan. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling signature recipe para sa paghahanda ng pork knuckle. Ngunit ang lahat ng mga recipe ay kumukulo hanggang sa humigit-kumulang sa parehong listahan ng mga sangkap at katulad na mga manipulasyon sa pagluluto. At ang kakanyahan ng ulam ay pareho: masarap na karne ng baboy, pinirito sa oven na may mga pampalasa at serbesa. Kaya't ipaubaya natin ang debate sa culinary sa mga nangangailangan nito, at alamin natin kung paano magluto ng makatas na oven-baked pork knuckle.

Ang buko ng baboy na inihurnong sa oven ay isang tunay na delicacy. Masarap, makatas, na may maddeningly crispy crust. Sa kaunting pagsisikap, maaari kang maghanda ng isang tunay na delicacy na karapat-dapat sa dekorasyon ng isang holiday treat.

Knuckle – tradisyonal na pagkain Czech cuisine. Gayunpaman, maraming mga kalapit na bansa ang gustong magluto nito, at marami silang alam tungkol dito. Kaya ang iba't ibang mga recipe ng pagluluto sa hurno.

• Naghahanda sila ng mga pinggan mula sa shank sa buto, kinuha ito nang buo. Ngunit ang perpektong lutong shank ay nagmumula sa likod, nang walang buto. Sa loob nito mas maraming karne, mas masarap.
• Maaari kang maghurno ng karne nang hindi nagluluto, pagkatapos ay tataas ang oras ng pagluluto. May mga recipe para sa pre-boiled shanks. Ang bawat paraan ay mabuti sa sarili nitong paraan, pumili at magluto.
• Upang hindi marumihan ang oven, maraming mga aparato ang naimbento upang matulungan ang mga maybahay. Maghurno sa isang manggas, palara.

Mahalagang tip: Upang makakuha ng magandang malutong na crust kapag nagbe-bake, palamigin ang shanks bukas na anyo, sa tuktok na layer medyo nalasahan at natuyo. Ngunit pagkatapos ay ang karne sa loob ay magiging makatas at malambot. Ang pinakamahusay na paraan– iwanan sa istante ng refrigerator magdamag.

Paano mag-marinate ng pork knuckle para sa pagluluto sa oven

Ang karne ay magiging mas masarap kung pakuluan mo ang shank at magdagdag ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa sa sabaw. Minsan ang piraso ay inatsara. Mayroong maraming mga recipe ng marinade, hindi bababa sa mayroong mga paraan upang magluto ng ulam sa oven.

Gumagamit sila ng mustasa, iba't ibang sarsa, at alak, ngunit ang pinakasikat ay ang pagbabad ng karne sa beer.

Pork knuckle na inihurnong sa beer na may pulot

Ang ulam ay inihanda mula sa pre-boiled shank. Inihurnong gamit ang isang kamangha-manghang katakam-takam na crispy crust.

Kunin:

• Knuckle - 3 mga PC.
• karot.
• Mga sibuyas - isang pares ng mga piraso.
• Kintsay - isang pares ng mga tangkay.
• Honey - 5 tbsp. mga kutsara
• Banayad na serbesa - litro.
• Carnation buds - 4 na mga PC.
• Lavrushka - 2 mga PC.
• Peppercorns - 15 mga PC.
• Ground hot pepper - sa panlasa.
• Asin - sa panlasa.

Paano magluto ng shank sa beer:

1. I-thaw ang shanks kung itago mo ang mga ito sa freezer. Hugasan.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali, idagdag ang buong sibuyas, karot, at mga tangkay ng kintsay. Itapon ang peppercorns, cloves, at bay leaves.
3. Kapag kumulo na ang sabaw, ilagay ang baboy. Magluto sa mababang kumukulo nang hindi bababa sa isang oras at kalahati.
4. Sa pagtatapos ng oras, gawin ang marinade para sa shanks. Ibuhos ang beer sa isang hiwalay na mangkok, palabnawin ang pulot sa loob nito. Lagyan ng pulang sili at asin. Haluin.
5. Ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne. Mag-iwan ng ilang oras (mas mabuti magdamag).
6. Lalagyan ng baking paper ang isang baking tray at ayusin ang mga shank. Maghurno sa oven ng halos isang oras.

Ang buko na inihurnong sa oven sa mustasa

Kakailanganin mo:

• Buko - 600 gr.
• Ulo ng bawang.
• Handa na mustasa - gaano katagal ito?
• Langis ng sunflower - 2 malalaking kutsara.
• Tkemali sauce, asin, ground pepper, bay leaf.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Gupitin ang shank sa ilang mga lugar gamit ang isang kutsilyo. Lagyan ng mga hiwa ng bawang ang mga butas.
2. Gilingin ang natitirang bawang gamit ang isang pindutin, idagdag ang bay leaf na nasira sa maliliit na piraso at paminta. Magdagdag ng asin, magdagdag ng langis, pukawin ang pinaghalong mabuti. Kuskusin ang pork chop gamit ang garlic marinade.
3. Hiwalay, pagsamahin ang mustasa sa tkemali. Haluin at balutin ang karne.
4. Iwanan upang mag-marinate sa loob ng ilang oras.
5. Ilagay sa isang baking sleeve. Ilagay sa oven para maluto. Una, itakda ang temperatura sa 100 o C. Pagkatapos, pagkatapos ng kalahating oras, dagdagan sa 200-220 o C.
6. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 1.5 oras.

Paano magluto ng shank sa foil - video

Ang isang kahanga-hangang recipe para sa paghahanda ng isang masarap na ulam na may pre-boiling isang piraso. Inirerekumenda kong maglaan ng oras upang panoorin ang video. Lalo na para sa mga hindi pa nakagawa ng anumang bagay sa buhay na mas kumplikado kaysa sa isang sandwich.

Paano maghurno ng buko ng baboy sa istilong Bavarian

Ang istilong Bavarian na buko ay napakalambot na maaari mong kainin ito nang walang kutsilyo, bagaman ito ay inihanda nang hindi nagluluto. Ang kahanga-hangang crispy crust ay maaaring magpabaliw sa iyo, at lahat dahil ang ulam ay inihanda na may beer.

Kakailanganin mo:

• Malaking buko - 1-1.3 kg.
• bombilya.
• Bawang.
• Madilim na serbesa - bote.
• Asin, paminta, kumin.

Paghahanda:

1. Isang araw bago lutuin, itago ang karne sa refrigerator para matuyo ito ng kaunti. Pagkatapos ay ginagarantiyahan ang isang malutong na crust.
2. Paghaluin ang bawang clove pulp na may kumin, asin at paminta. Kuskusin ang isang piraso ng baboy.
3. Magsipilyo nang husto na may beer sa itaas.
4. Grasa ang kawali ng mantika. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing. Ilagay sa ilalim ng molde.
5. Ilatag ang buko. Maghurno sa 180 o C para sa eksaktong isang oras.
6. Ilabas ito at ibuhos ang beer sa molde. Ipagpatuloy ang pagluluto ng karne, pagbuhos ng beer sa piraso tuwing 30-40 minuto.
7. Gaano katagal maghurno? Sa kabuuan, aabutin ka ng halos 4 na oras upang maghanda. Ilang sandali bago ang katapusan, ang temperatura sa oven cabinet ay dapat na tumaas sa 230-250 o C. Pagkatapos ay kumulo para sa 10-15 minuto upang makakuha ng isang magandang crust.

Ang buko na inihurnong sa oven na may patatas

Ang pinakamadaling recipe para sa paggawa ng pork knuckle. Ang isang minimum na pagsisikap, at isang mahusay na ulam sa mesa. Maaari kang magluto ng may buto o walang.

Kakailanganin mo:

• Knuckle - 1-1.2 kg.
• Patatas - 1 kg.
• Mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
• Langis ng sunflower, asin, bay leaf, ground pepper.

Paghahanda:

1. I-on ang oven para magpainit sa 250 o C.
2. Balatan ang mga patatas at ilagay sa isang kasirola. Pakuluan hanggang kalahating luto.
3. Crush ang bawang, i-chop ang bay leaf ng makinis, magdagdag ng paminta, asin, ibuhos sa langis. Paghaluin ang lahat.
4. Gumawa ng malalim na hiwa sa buong piraso ng karne. Lagyan sila ng pinaghalong bawang. Kung nagluluto ka nang walang buto, maglagay ng kaunting marinade sa loob ng piraso.
5. Iwanan ang shank upang mag-marinate sa loob ng 30 minuto.
6. Maglagay ng isang piraso sa oven rack. Maglagay ng baking sheet sa ilalim upang maiwasan ang anumang tumutulo na mantsa sa oven.
7. Magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa 160 o C.
8. Ipagpatuloy ang pagluluto ng isa pang oras.
9. Ilagay ang pinakuluang patatas sa isang baking sheet kung saan ang sapat na dami ng taba ay naipon na. Asin at budburan ng paminta.
10. Magluto ng 30-40 minuto.

Recipe para sa buko ng baboy sa oven na may repolyo

Isang tipikal na paghahanda ng Czech ng isang ulam na may sauerkraut. Ang mga Germans ay naghurno ng buko sa katulad na paraan, kung saan ang side dish ng repolyo at beer marinade ay hindi kapani-paniwalang sikat din.

Maghanda:

• Likod ng binti - 1-1.5 kg.
• Sauerkraut.
• Mga karot - isang pares ng mga piraso.
• Sibuyas - 3 mga PC.
• Bawang - 5 cloves.
• Beer, anumang uri - isang baso.
• Pepper, bay leaf, cumin, perehil.

Para sa marinade:

• Mustasa - kutsarita.
• Honey - ang parehong halaga.
• Mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC.

Paano maayos na lutuin ang buko ng baboy sa oven:

1. Pakuluan ang isang piraso sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga buong sibuyas at karot, dahon ng bay, tinadtad na mga sanga at ugat ng perehil, at mga hiwa ng bawang sa tubig. Huwag kalimutang asinan ang sabaw.
2. Pagkatapos kumukulo, lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 2.5-3 oras na nakasara ang takip.
3. Ilabas ito at palamig ng kaunti. Gumawa ng atsara mula sa beer, pinindot na bawang, mustasa.
4. Sagana na lagyan ng marinade ang mga gilid ng piraso.
5. Ilagay ang repolyo sa isang unan sa ilalim ng kawali. Budburan ng kumin.
6. Ilagay ang karne sa repolyo (maaari kang maglagay ng mga sibuyas at karot mula sa sabaw sa tabi nito).
7. Ibuhos ang beer sa tray na matatagpuan sa ilalim ng amag.
8. Magluto ng 40-50 minuto. Kung napansin mong natutuyo na ang tuktok ng piraso, diligan ito ng beer.

Pork knuckle na inihurnong sa oven sa isang manggas

Ang pagluluto sa isang manggas ay may ilang mga pakinabang. Ang karne ay lumabas na kamangha-manghang makatas, at ang oven ay malinis na malinis.

Kunin:

• Knuckle - 1-1.2 kg.
• Toyo - 3 malalaking kutsara.
• Bawang - 3-4 cloves.
• Tomato paste - 2 malalaking kutsara.
• Asin, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, timpla ng paminta, kulantro, basil, dahon ng bay, paprika. Maaari kang magdagdag ng luya, rosemary, kumin.

Paano magluto:

1. Paghaluin ang mga pampalasa sa isang mangkok. Gumiling sa pulbos sa isang mortar.
2. Ibuhos sa toyo, magdagdag ng kamatis, asin. Paghaluin nang lubusan ang mga nilalaman.
3. Ikalat ang piraso nang mapagbigay. Itago ito sa iyong manggas. Iwanan upang mag-marinate para sa 5-6 na oras. Pana-panahong iling ang manggas, ibalik, ipamahagi ang mga pampalasa sa karne.
4. Ilagay sa oven upang maghurno, gumawa ng ilang mga butas sa tuktok ng bag upang payagan ang singaw na makatakas. Temperatura – 180-200 o C.
5. Pagkatapos ng 2 oras, alisin ang karne at gupitin ang manggas. Ibalik at hawakan hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Video na may isang recipe para sa masarap na inihurnong binti ng baboy mula kay Yulia Vysotskaya. Nawa'y lagi kang magkaroon ng masasarap na pagkain!

Dapat mong lapitan ang pagpili ng karne para sa pagluluto nang matalino. Ang front leg ay magiging perpekto para sa paghahanda ng jellied meat, ngunit plano naming maghanda ng makatas, masarap na karne. Samakatuwid, pinili namin ang mataba na binti ng hulihan.

Kapag pumipili ng shank, maingat na siyasatin ito: ang karne ay dapat na medyo siksik nang walang anumang pagdidilim, hindi dapat masyadong maraming mga layer ng taba, at ang balat ay dapat na liwanag na kulay. Ang amoy ay gumaganap din ng isang mahalagang papel - ang mga sariwang shank ay may medyo kaaya-aya, bahagyang matamis na amoy.

Payo. Upang gawing makatas at malambot ang inihurnong karne, gumawa ng isang maliit na pagsubok kapag pumipili ng isang binti sa tindahan - bahagyang pindutin ang shank. Ang karne ay dapat bumalik ng kaunti. Kung gayon ang perpektong ulam ay garantisadong sa iyo.

Bago magpatuloy sa mga pangunahing paghahanda, ang shank ay dapat sumailalim sa ilang paunang paghahanda:

1. Bahagyang sunugin ang binti sa apoy (bagaman ito ay karaniwang ibinebenta na naproseso na, ang mga balahibo at dumi ay maaaring manatili pa rin sa balat).
2. Maingat na simutin ang balat gamit ang isang kutsilyo at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Patuyuin ng tuwalya ng papel, nag-aalis ng labis na kahalumigmigan.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng ulam. Tara na!

Ihurno ang shank sa foil (manggas)

Ang bawat bansa ay may sariling pambansang recipe para sa paghahanda ng buko ng baboy. At lahat ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Titigil tayo sa klasikong recipe na may isang minimum na hanay ng mga produkto na makakatulong na i-highlight ang masaganang lasa ng ulam at mapahusay ang pampagana nitong aroma.

Ang repolyo ay sumasama sa buko ng baboy bilang isang side dish.

Kaya, upang maghanda ng masarap na shank sa foil kakailanganin namin:

• buko ng baboy - 1 kg;
• bawang - 3-4 cloves;
• mustasa;
• pampalasa para sa baboy;
• asin.

Payo. Ang buko ng baboy ay medyo mataba at mabigat na ulam. Samakatuwid, ang mga taong may iba't ibang mga sakit sa tiyan ay kailangang gamutin ito nang may pag-iingat at hindi masyadong madala.

Ihanda ang pag-atsara: ihalo ang tinadtad na bawang, mustasa, asin, pampalasa. Kunin ang pre-treated shin at maingat na ikalat ang nagresultang timpla. Hayaang kumulo ng 1.5-2 oras.

Painitin ang oven sa 180-200 degrees, balutin nang mahigpit na may foil (ilagay sa isang baking sleeve) at ipadala upang magluto ng 1.5-2 na oras. Ang karne ay nagiging makatas at malambot.

Ang ulam ay inihain kapwa mainit at malamig. Maaari mong gamitin ang mustasa at malunggay bilang mga sarsa para sa paghahatid kasama ng karne.

Pagluluto ng pork shin sa oven

Kung ikaw ay isang tagahanga ng aromatic crust, maaari mong gamitin ang recipe na ito nang hindi gumagamit ng foil (mga manggas). Narito ang proseso ng pagluluto ay medyo naiiba mula sa una - ang karne ay dapat munang pakuluan. Ngunit una sa lahat.

Upang ihanda ang shank sa oven kakailanganin namin: pork shank (1-1.5 kg), mga sibuyas at karot (isang pares ng mga medium-sized na piraso), allspice at black pepper, bay leaf, ilang kutsarang honey at toyo ( opsyonal), steamed garlic cloves, asin (sa panlasa).

Ang binti ng baboy sa oven

Ilagay ang pre-processed na paa ng baboy sa isang malalim na kawali at punuin ito ng tubig (dapat na lubusang natatakpan ng tubig ang binti). Ilagay sa katamtamang init at unti-unting pakuluan, pana-panahong inaalis ang bula. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga peeled carrots, ground spices, mga sibuyas (gumawa ng maliliit na hiwa sa kanila), at asin na rin. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng halos isang oras, marahil hanggang isang oras at kalahati (ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng drumstick at kung gaano mo kalambot ang natapos na karne).

Payo. Upang bigyan ang karne ng larong lasa, subukang magdagdag ng juniper berries at marjoram sa tubig habang nagluluto.

Alisin ang nilutong shank mula sa sabaw at hayaan itong lumamig nang bahagya. Upang matiyak na ang karne ay nananatiling makatas sa panahon ng pagluluto at sa parehong oras ay nagbibigay ng subcutaneous fat, gumawa kami ng mababaw na cross-shaped cuts matalim na kutsilyo. Hindi namin hinahawakan ang karne sa anumang pagkakataon.

Paghaluin ang pulot, tinadtad na bawang at toyo sa isang homogenous na halo at grasa ang shank dito (gamitin ang 2/3 ng pinaghalong). Ilagay ang karne sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Pagkatapos ng 20 minuto, kapag ang balat ay nagtakda ng kaunti, ang temperatura ay maaaring bahagyang bawasan upang ang karne ay magsimulang mag-crust. Pana-panahon, huwag kalimutang i-baste ang karne na may render na taba at juice.

Payo. Kung hindi mo gusto ang malutong na balat ng baboy, huwag itapon ito bago lutuin. Ito ay salamat sa kanya na ang karne ay nagpapanatili ng katas nito.

15 minuto bago matapos ang pagluluto, i-brush ang karne sa natitirang pinaghalong pulot, bawang at toyo. Ang oras ng pagluluto ay mga 35-40 minuto, depende sa kalidad ng oven at laki ng karne.

Bilang side dish para sa lutong karne Ang nilagang pinaasim na repolyo, pinakuluang patatas, batang mais sa pumalo, pinakuluang kanin na may mga gulay ay perpekto, maaari ka ring magdagdag ng mustasa sauce o tradisyonal na malunggay na may kulay-gatas. Ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.

Bilang isang eksperimento, subukang gamitin ang bahagi ng pinakuluang shank bilang isang mahusay na karagdagang ulam sa iyong mesa. Alisin ang pinakuluang binti sa sabaw at hayaang lumamig sandali. Gumagawa kami ng isang maayos na pahaba na hiwa at inaalis ang buto. Binubuksan namin ang karne, gumagawa ng isang layer mula dito, pinalamanan ito ng bawang at magdagdag ng mga pampalasa upang gawin itong mas mabango. Roll sa isang masikip na roll at balutin sa cling film. Pagkatapos ng ilang oras, alisin ito sa refrigerator at maaari mo itong ihain.

Kaya naghanda kami ng simple, masustansya at hindi kapani-paniwala masarap na ulam. Mayroon ka bang mga recipe sa iyong culinary collection? Hindi? Pagkatapos ay siguraduhing subukang lutuin ang mga ito. Nais ka naming tagumpay sa pagluluto at bon appetit!

Recipe ng buko ng baboy: video