Особливості вирощування горіха пекан. Горіх пекан: корисні властивості


При внесенні добрив рослина активно зростає.

Навесні треба підгодовувати азотними добривами. Вони стимулюють зростання молодих пагонів. А у вересні потрібно удобрити фосфором та калієм. Такі заходи потрібні для молодняку. Старі екземпляри потребують осіннього періоду добавки з калійної солі, суперфосфату та сечовини (селітри).

Навесні обов'язково потрібно виробляти – санітарну та омолоджуючу. Крім цього, слід видаляти поламані, уражені шкідниками та неправильно зростаючі гілки. Якщо виконувати не складні процедури, то посаджений власноруч молодий саджанець горіха Пекан зможе порадувати першими плодами через 5-7 років після посадки.

Пекан дуже корисний горіх. У його складі міститься велика кількістьпоживних компонентів, мікроелементів та вітамінів. Він містить у собі такі компоненти:

  • Вітаміни Е, А, К, С, групи В
  • Жирні кислоти
  • Вуглеводи, білки, вода
  • Мікроелементи таблиці Менделєєва
  • Фруктоза і присутня сахароза

Які властивості має горіх:

  1. Якщо постійно вживати горіх в помірних кількостях, він здатний нейтралізувати ракові клітини, що розвиваються. Він сприяє зменшенню рівня холестерину в організмі людини.
  2. Дія горіха поширюється на центральну нервову систему. Його вплив знижує ризик появи інфаркту міокарда та варикозу нижніх кінцівок глибоких та поверхневих вен.
  3. Горіх повсюдно застосовують для лікування хвороб, застуд та вірусів. Він сприяє збільшенню апетиту та зміцненню імунітету пацієнта.
  4. Навесні, коли активно діє авітаміноз на людей різної вікової категорії, горіх благотворно впливає на загальний стан людини. Завдяки великій кількості корисних мікроелементів та вітамінів надає організму сил для боротьби з інфекціями.
  5. Крім перелічених елементів, до складу Пекана входить каротин. Він позитивно проявляє себе при захворюванні очей, покращує чіткість та гостроту зору, сприяє покращенню якості крові.
  6. При вживанні слабкою статтю горіхів відбувається налагодження гормонального фону, зменшується ризик безплідності та збільшується репродуктивна функція. Чоловіки при частому введенні препарату в організм помічають підвищення якості сперми. Останнє дозволяє партнерці в стислі термінизавагітніти.
  7. Плоди горіхового дерева допомагають вилікувати багато шкірних захворювань, якщо його вживати при їжі.

Таким чином, горіх є не тільки корисним продуктомАле він має велику кількість позитивних якостей, здатних поліпшити загальний стан людини.

Пекан успішно використовується у медицині. Виділяють наступні моменти, за яких препарат добре допомагає:

  • Під час терапії при шкірних захворюваннях.
  • Для лікування внутрішніх органів.
  • Плоди налагоджують нормальну роботу шлунково-кишковий тракт.
  • Зерна горіха плідно впливають на недокрів'я.
  • Зменшують можливість розвитку очних хвороб.
  • Часто Карію рекомендують для людей, які перенесли ракові захворюванняяк профілактика.

Олія горіха відіграє велику роль у дерматології. Його вплив здатний усунути грибкові недуги та висипання прищів. Продукт можна використовувати як у свіжому вигляді, протерши його в кашку, так і додаючи його в маски або креми для обличчя та волосся. Впливаючи на шкірні покриви, кашка з горіха повертає шкірі здоровий вигляд, збільшує пружність та живить верхні шари епідермісу корисними мікроелементами.

Продукт можна вживати як у сирому вигляді, так і в смаженому вигляді. Найбільш популярними ласощами виступає десерт - Пекан з кленовим сиропом. Особливістю цього виду горіха – насичений смак шоколаду. Тому продукт має такий успіх.

Пекан – горіх із високим показником калорійності. У сирому вигляді продукт містить 691 ккал. Якщо його посмажити, то калорійність зростає до 712 ккал. На день можна з'їсти лише 30 гр. горіхів - це оптимальний добовий об'єм. Якщо з'їсти більше ніж 100 гр. плодів, то можуть виникнути проблеми із травленням, є ймовірність виникнення блювоти та загальної слабкості, підвищення температури.

Слід знати протипоказання, щоб точно знати, що ласувати таким десертом не рекомендується:

  1. Індивідуальна нестерпність продукту.
  2. Розлад кишечника (рідкий стілець).
  3. Ожиріння печінки.

При прояві алергічної реакціїможуть виникнути рясне чхання, висипання на покривах шкіри. При великому обсязі спожитого продукту у важкій ситуації при алергії має місце розвиток набряку легенів.

При появі на верхній шкаралупі Карія цвілі не варто вживати в їжу горіх. Він псується, втрачає свої позитивні якості, а натомість наповнюється токсичними речовинами.
Таким чином, можна легко вирощувати горіхи виду Пекан на своїй присадибній ділянці. Він не тільки є смачним плодом, а й має корисні якості. Але перед використанням його в їжу слід ознайомитися з можливими протипоказаннямита наслідками.

Більше інформації можна дізнатися з відео:

Корисні властивості якого будуть описані в цій статті, є екзотичним, тому що не росте не тільки на території Росії, але навіть на нашому континенті. Ну а в Північної Америкивін – невід'ємна частина раціону будь-якої сім'ї. Як у звичайні, так і в святкові дніамериканці обов'язково готують страви із додаванням цього горіха. Коли він з'явився?

Історія

Ще до відкриття Колумбом Америки горіх пекан, фото якого є у статті, вважався чи не основним видом їжі. Він допомагав індіанцям вижити за умов відсутності їжі. Адже не завжди полювання закінчувалося вдало. Та й зберігати те саме м'ясо було досить складно. Пекан же можна запасати про запас. Його міцна шкаралупа - це герметична упаковка, що захищає вміст від негативних впливівта шкідників.

Коли індіанці освоювали нові території континенту, створюючи села, табори та стійбища, вони завжди висаджували поряд. Через 7-8 років ті починали плодоносити. Найкращі горіхи мали велике ядро ​​та найтоншу шкаралупу. Саме їх насамперед і збирали індіанці.

Вперше детальну інформаціюпро пекан надав іспанець Кабедж де Ваком у XVI столітті, який помітив цю культуру в індіанців Північної Америки. Інформація викликала у європейських дослідників інтерес до цього горіха. Вони особисто приїхали до Америки, щоб побачити процес осінніх заготовок пекана на зиму. Найстаріші насадження цієї рослини (200 років) зареєстровані у Мексиці.

Сільськогосподарське виробництво

Перше місце в освоєнні культури пекана належить поселенцям із Нью-Йорка. Нині ареал цього горіха сильно розширився. Його вирощують в Орегоні, Каліфорнії, Новій Мексиці, Флориді, Джорджії та Вірджинії. Незважаючи на свої відмінні риси, пекан чомусь не особливо прижився на інших континентах. Але все ж таки за межами Мексики та Америки його вирощують у Південній Африці, Перу, Ізраїлі, Китаї, Бразилії та Австралії. У США за своїм значенням пекан перевершує виробництво налагоджено в 14 штатах. Це ціла галузь народного господарства, що пройшла через безліч етапів розвитку. За статистикою, у 1920 роках було вироблено близько 1 тис. тонн пекану, а останнє десятиліття ця цифра збільшилася до 120 тис. тонн.

Збір горіхів із природних насаджень здійснюється в основному в штатах Оклахома, Арізона, Нью-Мексико, Техас та Джорджія. Коливання щорічного виробництва залежить від зміни погодних умов. Так, через погодні негаразди у 2008 році зібрали 86 тис. тонн горіха, хоча роком раніше ця цифра становила 175 тис. тонн. Майже 90% всього горіха пекан збирається у США. В основному американці експортують його до Гонконгу, Канади та Мексики. Наприклад, 2008 року вони продали 52 тис. тонн горіха на чверть мільйона доларів. Водночас зроблено імпорт на 40 тис. тонн, більшість якого припала на Мексику. Їй та США належить 100% світового ринку.

Зовнішній вигляд та смак

На вигляд пекан, корисні властивостіякого ви дізнаєтеся нижче, нагадує маслини. Погляньте на картинку та побачите схожість. А в очищеному вигляді він дуже схожий волоський горіх. Пекан без шкаралупи також нагадує мозок людини. Смак у нього практично такий самий, як у волоських горіхів, тільки ніжніший і м'якший, а плоди зовсім не гірчать. Є у пекана ще одна особливість – усередині шкаралупи немає перегородок, що дозволяє з легкістю виймати ядро. Тепер розглянемо його склад.

склад

Горіх пекан, ціна якого в Росії близько 900 рублів за півкілограма, має багатий поживний склад. До нього входять багато мікро- і макроелементи (мідь, залізо, селен, кальцій, натрій, фосфор, магній, калій та ін.), а також зола, клітковина та вітаміни (К, Е, С, А, В). Серед вітамінів групи В особливо цінна присутність фолієвої кислоти.

Корисні властивості

Завдяки наявності вітаміну Е горіх має протиракові властивості. Також пекан корисний при авітаміноз, недокрів'я. Якщо регулярно вживати цей горіх, то в організмі зросте вміст такого компонента як гамма-токоферол. Ця речовина, що захищає ДНК, білки, жири та холестерин від окислення, що благотворно впливає на серце, попереджає появу атеросклерозу, ішемічної хвороби та варикозу.

Горіх пекан, корисні властивості якого відомі всім дієтологам, стимулює апетит, допомагає зняти втому, оптимізує діяльність гормональної та статевої системи.

При розумному вживанні та заміні ним калорійних продуктів можна знизити власну вагу. Але якщо є пекан у великих кількостях, та ще й з додаванням іншої жирної їжі, результат буде протилежним. Наприкінці статті вказано оптимальну разову порцію.

Масло

Корисний не тільки сам горіх пекан, смак якого був описаний вище, але й олія, яку одержують з його плодів. Для отримання сьогодення якісної олії, Що зберігає всі корисні властивості, необхідно застосовувати метод холодного пресування У кінцевого продукту має бути горіховий запах і золотисто-жовтий колір. За смаком олія горіха пекан дуже схожа на оливкову. Що стосується складу, то в ньому багато жирних кислот, фітостеролів, вітамінів та мінералів.

Ця олія підходить як для зовнішнього, так і внутрішнього застосування. У разі зовнішнього застосування воно використовується як косметичний засіб. Олія пекана допомагає позбутися укусів комах, сонячних опіків, грибкових інфекцій, шкірних подразників, а також зменшує гематоми Приймати всередину його радять при зниженні апетиту, втоми та головних болях. Крім того, багато хто знає це масло як відмінне профілактичне зілля від простудних захворювань.

Як вибирати

Горіх пекан, ціна якого була вказана вище, краще купувати у супермаркеті чи спеціалізованому магазині. У цьому випадку можна дізнатися про термін придатності продукту, вказаний на упаковці. У якісного товару чиста непошкоджена шкаралупа. Якщо при трясці горіха чується стукіт ядра про шкаралупу, то він пересох і втратив корисні властивості. При покупці очищених плодів переконайтеся, що вони цілі, м'ясисті та блискучі.

Застосування у кулінарії

Горіх пекан, користь якого безсумнівна, має істотну перевагу - універсальним застосуванням. Його можна вживати в смаженому та сушеному вигляді. Він чудово поєднується із сухофруктами, іншими горіхами та використовується для приготування кондитерських виробів та овочевих салатів. З цього горіха печуть пироги, печиво, хліб. Ну і, звичайно, з нього роблять олію, про яку ми писали вище.

Способи зберігання

Горіх пекан, фото якого є у багатьох енциклопедіях рослин, не зберігається надто довго. Високий вміст жирів при кімнатній температурі зробить його гірким, і чудовий горіховий аромат зміниться неприємним запахом. Для збільшення терміну придатності краще зберігати пекан у холодильнику. У цьому випадку він не втратить своїх корисних властивостей 4 місяці. У морозилці цей термін зростає до півроку. Очищені плоди варто скласти в герметичну упаковку і зберігати не більше 2-х місяців.

Протипоказання

Горіх пекан, корисні властивості якого ви дізналися з цієї статті, у певних випадках може бути шкідливим. Наприклад, при надмірному вживанні. Це може спричинити розлад шлунка. Оптимальна нешкідлива разова порція – 100 грам. Також дуже обережно слід вживати цей горіх тим, у кого є проблеми з печінкою, є алергія або індивідуальна непереносимість даного продукту.

Чи знайдеться серед гурманів та любителів екзотичних страв той, хто відмовиться від простого Думаю, немає. Ця страва міцно завоювала серця слов'янських народів за свій смак та незвичайну яскравість фарб. Однак мало хто думав про те, чому борщ так називається. Ця страва відома з 18-го століття, і основним інгредієнтом її, крім овочів, була рослина борщ, молоді пагони якої збирали навесні у лісах.

Борщ, борщівник, ведмежа лапа, бодран, барчовник, снить, листівець, козелець, болюча трава, вірлома - все це трава пікан. У неї ще багато інших назв – у кожній місцевості використовувалося своє.

Опис

Рослина пікан (борщівник) належить Це воістину велетенська трава, що досягає часом висоти понад три метри. Не дарма рослина названа на честь Геракла – Herácléum. З боку воно нагадує суміш лопуха з порізаним листям і величезних парасольок кропу. Стебло борщівника потужне, розгалужене. Величезне розсічене на 5 великих часток листя пікани (трава не дарма отримала назву «ведмежа лапа» - за аналогією з їх зовнішнім виглядом) досягають розмірів до 25 см у діаметрі. Зверху вони голі та гладкі, знизу – трохи опушені, шорсткі. Корінь товстий, прямий. Трава пікан цвіте з середини літа до осені. Білі дрібні п'ятипелюсткові квіти зібрані у складні парасольки.

Застосування

На початку літа, коли ще молода, молочна, її використовують для приготування салатів, варіння супів. Стебло молодого борщівника після очищення від шорсткої волохатої шкірки можна вживати в сирому вигляді. Його дуже любить дітлахи - адже це перша зелень після довгої зими. Смак хрумких стебел незвичайний - соковитий, трохи кислуватий. Через високі смакові якості трава пікан часто вирощується і на присадибних ділянках. Супи з молодої кропиви і листя борщівника не тільки насичують втомлений від холодів організм вітамінами, вони допомагають позбавитися депресії, що накопичилася за короткі зимові дні. Хімічний склад рослини дуже багатий. У ньому міститься сахароза, кумарини, антоціани, ефірні масла, поліацетиленові сполуки та умбеліферозу.

У сільському господарствітрава пікан використовується для виготовлення силосу. У сіно вона годиться, оскільки листя в неї великі, сохнуть вони погано і часто загнивають, псуючи іншу траву. А ось у силосі їй саме місце, борщівник – чудовий корм для худоби.

Медицина

Пікан (борщівник) широко використовується в народної медицинидля лікування діареї, а також як жовчогінний, болезаспокійливий засіб. Незважаючи на те, що листя дорослої рослини викликає опіки і величезні фурункули і їх не можна чіпати голими руками, настої є прекрасним засобом для лікування дерматиту. Крім того, відвари з борщівника застосовують при неврозах та епілепсії. Для виготовлення лікарських засобів підходять як листя, і коріння трави. При збиранні цієї рослини потрібно дотримуватися запобіжних заходів (як уже було сказано вище). Листя рослини висушуються тонким шаром у добре провітрюваному приміщенні. Їх постійно перевертають, інакше можуть загнити.

Ботанічна назва:Пекан звичайний або іллінойська карія (Carya illinoinensis). Представник роду Гікорі, родини Горіхові. Близький родичволоського горіха.

Батьківщина пекана звичайного:Північна Америка.

Висвітлення:сонце, півтінь.

Грунт:глибока, пухка, дренована, родюча.

Полив:рясний.

Максимальна висота дерева: 60м.

Середня тривалість життя: 300-400 років.

Посадка:насінням, вегетативним шляхом.

Пекан звичайний - високе листопадне дерево, що досягає до 40 - 60 м. Крона широка, розлога, шатроподібна, діаметром до 40 м. Стовбур прямий, діаметром 2-3 м, покритий сіро-коричневою тріщинуватою корою. Нирки опушені, жовтого відтінку. Пагони коричневі, спочатку опушені, потім голі. Листя велике, довжиною близько 50 см, яскраво-зелене, чергове, непарноперисте, складається з декількох супротивних, подовжено-ланцетних листів. Листова пластина гладка, блискуча, щільна. Квітки чоловічі та жіночі. Чоловічі - багатоквіткові сережки, що формуються в пазухах листя і в підставах пагонів поточного року. Жіночі - сидячі, зібрані в колоскові суцвіття по 3 - 10 штук. Формуються на кінцях молодих пагонів. В умовах теплого клімату цвітіння триває з травня до червня. Запилення відбувається переважно за допомогою вітру, тому для зав'язі потрібне сусідство інших дерев.

Плоди являють собою довгасті, несправжні кістянки довжиною 6-8 см, шириною 2.5-3 см, масою 15-20 г. Покриті м'ясисто-шкірястою оболонкою, яка при дозріванні здерев'янює і розтріскується. Зібрано в пучки по 3-11 штук. Кісточка (горіх) овальної форми, із загостреною вершиною, довжиною 2 см. Поверхня горіха гладка, блискуча, ребриста, злегка зморшкувата, коричневого відтінку. Усередині міститься їстівне маслянисте ядро ​​солодкуватого смаку, що формою нагадує ядро ​​волоського горіха, але відрізняється від свого родича відсутністю перегородок і більш згладженими звивинами. Дозріває пекан у вересні-жовтні. Дозрілі плоди відразу обсипаються з дерева.

Плодоношення рясна, щорічна, при насіннєвому способі розмноження настає в 9-11 років. Щеплені дерева вступають у плодоношення на 4-5 рік після посадки. Одна молода рослина приносить до 5 кг плодів, доросла – до 15 кг. Старі особини дають урожай до 200 кг горіхів. Тривалість життя горіха в середньому становить 300 років.

Розповсюдження горіха пекана

Не всі знають, де росте горіх пекан, оскільки в Росії ця культура маловідома. Поширення горіха пекану пішло з Північної Америки, де його плоди вживали ще древні племена індіанців. Сьогодні найбільші насадження цієї рослини є на південному сході США та в Середній Азії, звідки її плоди експортуються до інших країн. На території нашої держави карія іллінойська вирощується лише у Криму та на Кавказі. Промислового значення немає.

У дикій природіросте на глибоких родючих алювіальних пухких добре зволожених ґрунтах.

Пекан є тепло- та світлолюбною рослиною тропіків, проте стійкість до заморозків деяких його різновидів досить висока, це дозволяє вирощувати дерево і в північних регіонах. Молоді особини здатні витримувати холод до -30°С.

Нині виведено близько 150 сортів пекана звичайного.

Найбільш підходящими для посадки в Росії є:

Фотогалерея

Вирощування та розмноження горіха пекана

Карія іллінойська невибаглива до умов зростання. Багато її сортів відрізняються холодостійкістю, гарною стійкістю до посухи, малою вимогливістю до утримання грунту, регулярним плодоношенням. Незважаючи на всі ці переваги, ця цінна культура є рідкістю на присадибних ділянках російських садівників, оскільки не всі знають, як виростити пекан. Тим часом технологія вирощування горіха пекана аналогічна.

Розмножують горіх пекан насінням, щепленням, живцюванням, окулюванням. Насіння збирають восени після дозрівання, потім відразу висіють у ґрунт, або стратифікують протягом 2-3 місяців перед весняним посівом. Перед цим готують грядки з борознами. Глибина загортання насіння повинна становити не менше 7 см. На 1 м висівають 15-20 насінин. Після посадки гряду поливають і засипають шаром мульчі. Сходи з'являться за місяць. Догляд за молодими рослинами полягає в регулярному видаленні бур'янів, поливах, розпушуванні ґрунту. Перші роки зростання пекан уповільнено. За рік у хороших умовахсіянці виростають до 20-30 см, до 2-3 років - до 50 см. Розвинені, міцні сіянці пересаджують на постійне місцев однорічному віці, дрібні чи слабкі залишають на колишньому місці до 2-х, 3-х років. При догляді за молодим деревом важливо постійно забезпечувати коріння вологою та підживлювати.

Вирощувати горіх пекан можна в оранжереї або зимовому саду. Для пересадки сіянця, що підріс, беруть великий горщик або дерев'яний ящик. Догляд за екзотом у домашніх умовах здійснюють так само, як і за іншими тропічними рослинами, тобто проводять регулярні поливи, обприскують крону, вносять підживлення. Слід враховувати, що карія потребує холодного періоду спокою, тому з листопада по березень дерево містять при температурі 8-12°С. Об'єм поливів на цей час скорочують.

Північна Америка – дивовижний континент. Третій за площею материк планети з цікавою історією, географією, флорою та фауною. Статуя Свободи та Гранд-Каньйон, Ніагарський водоспад та річка Міссісіпі, спадщина майя та ацтеків, містична ікона Гваделупської Богоматері, величезні кактуси та секвої, магнолії та тюльпанові дерева – все це про Північну Америку. А ще це батьківщина дуже смачного та поживного горіха пекан, хімічного складу, властивостей, користі та застосування якого присвячена ця публікація.

Горіх пекан: що це таке, де росте, різновиди

Індіанці – корінні жителі Америки – дуже давно, ще до відкриття континенту Колумбом, вживали пекан у їжу. За часів невдалого полювання ці горіхи допомагали їм вижити – їх їли, а також вимінювали на їжу та необхідні речі в інших племен. Дітей, старих і хворих людей для зміцнення сил і лікування відпоювали розтертим з водою пеканом, зокрема, застосовували його, якщо у матері-годувальниці не вистачало молока.

Кочуючи землями Америки, індіанці знову і знову висаджували горіхові дерева навколо своїх таборів. Це сприяло як поширенню рослини по материку, а й його селекції, оскільки наступної посадки відбиралися найкращі горіхи– рівні та з тонкою шкаралупою.
Дозрівають плоди на деревах Карія пекан, або К. Іллінойська (Carya illinoinensis), які виростають на півдні та сході США (Техасі, Айові, Міссісіпі та інших штатах), Мексиці, Австралії. Вид рослини відноситься до роду Гікорі сімейства Горіхові. У Канаді розводять сорти, стійкі до більш низьким температурам. Пекан звичайний також вирощують у Середній Азії.

Південні регіони підходять для розведення найкраще. Деревця вимогливі до тепла та вологості, їм потрібно достатньо світла, але також вони не переносять застою води та заростання ґрунту бур'янами. Перші 3-4 роки зростання карії повільне і рослина досягає лише 50 см. Спочатку врожай не перевищує 6 кг, дорослі особини дають 15-30 кг горіхів на рік, а зі старих можна збирати до 200 кг.

У Росії дерево пекан добре росте на Кавказі та Казахстані, а ось у Криму зустрічається нечасто. Проблема розведення в наших широтах була пов'язана з тим, що через короткий літ і тривалий період вегетації врожай не встигав дозрівати. Але селекціонери не марнували часу задарма. Горіхи північного пекану (Pecan North) можуть визрівати в кліматичній зоні з мінусовою температурою до -30°. І на його основі були виведені скороплідні сорти - Дірстенд, Снепс та інші.

На відео Юрій Крутиков із родового маєтку Мільонки розповідає про морозостійких сортівгоріхи. У нього ж можна придбати саджанці пекана.

Найближчий родич пекана – горіх гікорі (вони відносяться до одного роду та сімейства). Ці два підвиди легко запилюються між собою, і результатом схрещування став сорт Хікан Бартон. Він дозріває раніше, ніж пекан, при цьому маючи більш тонку шкаралупу, що легко розколюється, як у гікорі.

Це цікаво: в історії розведення пекан зберігся кумедний випадок, коли американський селекціонер Лютер Бербанк «перестарався» і створив сорт із настільки тонкою шкаралупою, що його пробивали птахи, з'їдаючи весь урожай.

Як росте карія? Дерево листопадне, високе (може досягати 40-60 м), з широкою розкидистою кроною, плодоносить до 300 років. Його ще називають шоколадний горіх пекан. Плоди витягнуті, після дозрівання тріскаються, а всередині знаходиться кісточка-горіх довжиною близько 2-3 см, коричневого кольору. Під її трохи ребристою шкаралупою сховано темно-бежеве ядове їстівне.

Який на смак і як виглядає, порівняння з волоським горіхом

Зовні є схожість між плодами пекана та маслин, тому перші ще називають оливковими горіхами. А ядра цих плодів нагадують волоські горіхи, але вони менш ребристі і витягнуті. Смак теж схожий, але у пекан він ніжніший, м'який і маслянистий, з солодкуватим шоколадно-вершковим відтінком. Це один із найсмачніших горіхів поряд із бразильським та макадамією.

До речі: ядро ​​пекана важить більше за рахунок тонкої шкаралупи та відсутності перегородок, незважаючи на те, що неочищені плоди мають приблизно однакову масу з великим волоським горіхом.

Інші відмінності горіха пекан від волоського горіха:

  • містить більше цукру;
  • трохи калорійніший;
  • не гірчить, немає терпкого смаку;
  • ні внутрішніх перегородоктому виймати його з шкаралупи легше;
  • не піддається нападу горіхових плодожорок (червивих плодів немає);
  • коштує дорожче приблизно в 2 рази (пекан – один із найдорожчих горіхів);
  • Найбільш вимогливий до умов вирощування.

Що корисніше – пекан чи волоський горіх? За калорійністю пекан стоїть на щабель вище. За хімічним складом не можна однозначно сказати, який з горіхів краще:

  • У пекані в 2 рази більше вітамінів Е та А, жирів, є фтор, але менше білка, фолатів та піридоксину.
  • Волоські горішки містять більше калію, кальцію, магнію і фосфору, у них більше поліненасичених жирних кислот і майже в 4 рази менше мононенасичених.
  • У пекані в 1,5 рази більше харчових волокон і майже в 15 разів менше від крохмалю.

Застосування

Горішки пекан можна вживати у сирому, сушеному, підсмаженому вигляді.На них наполягають дорогі лікери, кладуть у десерти. У кулінарії крихту з них додають у сир, випічку (торти, маффіни, чізкейки та ін), грибні, м'ясні, овочеві та рибні страви, салати, гороховий суп.

Веганам можна готувати з пекан поживне молоко, для чого жменю горіхів засипають у блендер, доливають 200 мл води та збивають. До речі, так само можна робити з мигдалем.

На замітку! Найсмачніший поживний та тонізуючий напій виходить, якщо зварити перемелені разом зерна кави та пекан, а потім додати апельсиновий екстракт.

В Америці популярний пекановий пиріг, без якого не обходиться жодне свято. Візьміть на замітку його класичний рецептпредставлений на відео.

Про олію пекан

Як з будь-яких інших горіхів, з пекан віджимають олію. Для максимального збереження корисних властивостей роблять методом холодного пресування. Олія пекана пахне горіхами і має жовто-золотистий колір, а на смак нагадує оливкову.

Воно корисне для серцево-судинної системиза рахунок жирних кислот, фітостеролу, мінералів та вітамінів.Вони знижують рівень «поганого» холестерину та підвищують вміст «хорошого», допомагаючи запобігти розвитку атеросклерозу.

Пеканову олію додають у соуси для страв з риби та м'яса, заправляють нею салати, рис. Воно добре поєднується з бальзамічним оцтом. У невеликих кількостях (по 1-2 ч. л.) вживають внутрішньо для підвищення апетиту та зміцнення імунітету, при застуді, хронічній втомі та головному болю.

Засіб використовують не тільки в харчових цілях:

  • З маслом пекан роблять масаж, маски для обличчя, волосся і тіла, зміцнюють нігті.
  • Косметичні продукти з його вмістом зазвичай призначені для сухої та в'яне шкіри.
  • З його допомогою можна швидше вилікувати ранку чи підшкірну гематому, заспокоїти роздратування.
  • Продукт, як і кокосова олія, захищає шкіру від руйнівної дії ультрафіолету та пом'якшує її після засмаги.

Щоб уповільнити старіння та розгладити дрібні зморшки, додайте до десертної ложечки пеканової олії 1 ч. л. натурального соку алое (зі своєї рослини або покупної без консервантів та інших добавок) та ефірні олії – рожевого дерева, жасмину та іланг-ілангу (по 1 краплі).

Вилийте суміш у долоню і зробіть легкий масаж обличчя, шиї і декольте протягом 5 хвилин, застосовуючи погладжуючі і легкі рухи, що поплескують. Потім промокніть шкіру м'якою сухою серветкою. Повторюйте таку процедуру краси 1-2 рази на тиждень.

Калорії, хімічний склад

Калорійність горіха пекан робить його поживним продуктом. У 100 г сирих горіхів міститься:

  • 691 ккал (це третина від середньої добової норми);
  • 9.17 г білка;
  • 13.9 г вуглеводів;
  • 72 г жирів;
  • 9.6 г харчових волокон;
  • 3,52 г води.

З насичених жирних кислот у пекані є пальмітинова (4,37 г), стеаринова (1,75 г) і зовсім мало арахідонової. З мононенасичених – олеїнова (40 г), гадолеїнова (мало), а з поліненасичених – лінолева (20,63 г) та ліноленова (0,99 г).
Білковий склад представлений амінокислотами, з яких найбільше аргініну, аспарагінової та глутамінової кислоти, фенілаланіну з тирозином, гліцину та серину. Крохмалю, глюкози та фруктози мало, – вуглеводна частина складається в основному з харчових волокон та сахарози.

У горіха пекан хімічний складбагатий на вітаміни, серед яких переважає Е (токоферол). Також містяться вітаміни А та C, К, B-комплекс (B1, B2, B5, B6, фолати, холін, ніацин). Пекан може похвалитися набором макро- та мікроелементів. Наприклад, кількість марганцю та міді у 100 г горіхів перевищує добову потребуу цих елементах, а фосфору, магнію та цинку – третю її частину. Також у складі є калій, кальцій, залізо, селен.

У пекані відсутній холестерин і фітостерини (34% від добової норми). З докладним складомгорішків у вигляді діаграм та таблиць ви можете ознайомитися.

Горіх пекан: користь та шкода для організму

За рахунок свого складу пеканові горіхи приносять організму багато користі, але, звичайно ж, при помірному їх вживанні.

Серце та судини

Ненасичені кислоти та фітостерини сприяють утворенню «хорошого» холестерину та зменшенню вмісту «поганого». Це прямо позначається на стані судин, знижуючи ризик появи атеросклеротичних бляшок. Адже саме «шкідливий» холестерин має властивість осідати на стінках судин, згодом звужуючи просвіт і спричиняючи атеросклероз.

Омолодження та профілактика онкології

Уповільнити старіння клітин дозволяють антиоксидантні властивості бета-каротину, вітаміну Е та ненасичених жирних кислот. В результаті окислювальних процесів в організмі утворюються вільні радикали, які не тільки порушують нормальну роботу клітин, а й беруть участь у механізмах розвитку злоякісних пухлин. Антиоксиданти знищують їх, тим самим уповільнюючи процес старіння та знижуючи ризик онкологічних захворювань.

Очищення крові

Бета-каротин та лютеїн у складі горішків сприяє видаленню з крові токсинів та інших сторонніх речовин. А ще корисна властивість у тому, що він підвищує вироблення лейкоцитів та лімфоцитів (у межах норми), робота яких спрямована на поглинання та знешкодження інфекційних агентів та чужорідних частинок.

Схуднення

Лінолева кислота, що входить до складу пекану та його олії, покращує метаболізм, стимулює розпад жирів і зменшує швидкість їх всмоктування, а значить і відкладення «про запас». А ось засвоєння білків навпаки прискорює. Така властивість допомагає не тільки не мати зайвих кілограмів, а й швидше набрати м'язову масу, якщо це необхідно. Багато хто з тих, хто захоплюється бодібілдингом, приймає лінолеву кислоту для прискорення жироспалювання.

Пеканом у розумних кількостях корисно замінювати калорійніші солодощі – шоколад, цукерки, тістечка. Пийте з сухофруктами та горіхами чай без цукру (зелений, мате, матчу, улун чи ін.), і помітите, що енергії додасться, а зайві сантиметри поступово почнуть зменшуватися.

Зміцнення кісток

Завдяки високому вмісту фосфору та кальцію пекан допомагає якісному оновленню кісткової тканини, зміцненню зубів. Помірне, але регулярне споживання цих горіхів попереджає появу болю та судом у м'язах.

Інші властивості

Перелічимо, чим ще корисний пекан:

  • відновлює сили при перевтомі, ослаблення організму після хвороб;
  • зменшує ймовірність авітамінозу;
  • сприятливо діє зір, оскільки містить бета-каротин;
  • посилює лібідо;
  • знижує ризик розвитку варикозу;
  • підвищує апетит;
  • нормалізує тиск.

Корисна порада! Якщо дитина старша 3 років і в неї поганий апетитдайте йому з'їсти пару-трійку горішків пекан. До того ж, це стане чудовою поживною, вітамінною та енергетичною підзарядкою для вашої непосиди.

Можлива шкода

Протипоказання до вживання пекан:

  • тяжкі патології печінки;
  • вагітність (через потенційну алергічну реакцію дитини);
  • дитячий вік до 3 років;
  • ожиріння;
  • індивідуальна нестерпність продукту.

При дерматитах та інших шкірних хвороб, патологіях шлунково-кишкового тракту та запорах вживання горіхів слід звести до мінімуму

Будь-який продукт може принести і користь і шкоду, все залежить від кількості. Якщо їсти пекан часто і багато, можна зіткнутися з набором ваги, особливо якщо вживати його разом з м'ясними або молочними продуктами. Переїдання також завдає шкоди тому, що горіхове масло може спровокувати нудоту та неприємні відчуття у шлунку та кишечнику.

Користь для чоловіків

Перша властивість горіха пекан для чоловіків – це його висока енергетична та поживна цінність. Наприклад, 400 г продукту повністю перекриває добову потребу в калоріях та багатьох поживних сполуках та нутрієнтах для дорослої людини з міцною статурою. Звичайно, така кількість горіхів з'їдати не вийде, та й не потрібна, адже в сумі з іншою їжею навіть 50 г пекан – дуже цінна добавка до раціону. Особливо, якщо доводиться займатися тяжкою фізичною працею.

Ще корисні властивості пекану обумовлені вмістом у ньому гамма-токоферолу. Вчені виявили протипухлинні властивості цієї речовини. Зокрема, це підтвердили клінічні дослідження, проведені під час лікування раку простати.

Корисні властивості пекана для жінок

Чим корисний пекан для жінок? Насамперед це дія лінолевої кислоти, яка допомагає нормалізувати вироблення гормонів, а також зменшити запальні процеси, що є в організмі. Тому олія пекана або горіхи знадобляться і при хронічні запаленняжіночої статевої сфери та інших органів.

Їсти пекан корисно для краси, оскільки вітаміни, мікроелементи та жирні кислоти зміцнюють волосся, нігті, живлять суху, втомлену та старілу шкіру. Горіхи швидше відновлюють сили при втомі, а ще знижують ризик раку молочної залози та ін.

У чому користь горіхів для жінок? У тому, що вони зміцнюють кісткову тканину, що особливо важливо у постклімактеричний період. Зміни в гормональному фоні після 45-50 років призводить до того, що кістки стають крихкими. Фосфор та кальцій знижують ризик розвитку остеопорозу.

Як вибирати та зберігати

Купувати пекан краще неочищеним, особливо якщо ви запасаєтеся надовго.Такі горішки ніколи не будуть гіркими або червивими. Якщо ж вирішено придбати ядра без шкаралупи, то вибирайте тільки цілісні, не розламані, а запах має бути чистим горіховим без відтінку гіркуватості.

В ідеалі тримати горіхи потрібно в холодильнику чи навіть у морозильної камери. У першому випадку очищений пекан може зберігатися 2-3 місяці, а цілісний до півроку. У морозилці горіх без шкаралупи пролягає без втрати смакових та поживних властивостей близько 9 місяців, а у шкаралупі – до двох років.

Якщо ви вегетаріанець або дотримуєтеся веганського харчування, не полінуйтеся приготувати листки з кленовим сиропом і горіховою начинкою з пекан. Це дуже смачно!