Кокосова олія рейтинг найкращих для тіла. Кокосове масло: яке вибрати

Кокосове масло - це універсальний засіб для догляду за шкірою обличчя і тіла, волоссям. Його й усередину можна приймати.

Воно дуже поживне, гіпоалергенне - підійде і дорослим, і дітям.

Про те, чим воно корисне, як можна застосовувати, де купити кокосова оліяв Таїланді та яке краще вибрати.

Я часто користуюся натуральними оліями, але кокосове покохала тільки в Таїланді. Все-таки тайське відрізняється. Однозначно на краще.

Отже, чим корисно кокосове масло (в косметології):

• добре зволожує та живить шкіру,
• допомагає від сухості та роздратування,
• відновлює шкіру - дуже корисно застосовувати,
• корисний для зрілої шкіри - додає пружності та зменшує зморшки,
• зміцнює і живить волосся, дає їм блиск.

Способи застосування

Для шкіри

1. Зволожувати шкіру після душу.
2. Для обличчя – як дуже поживний нічний крем. Або додати кілька крапель у ваш крем.
3. Як засіб для зняття макіяжу, добре справляється із водостійкою косметикою.
4. Використовувати як олію для масажу.
5. Для дуже сухих ділянок шкіри, наприклад - на лікті та п'яти.
6. У холодну пору року – для захисту шкіри від обвітрювання.
7. Як крем для рук і нігтів.
8. Для зняття подразнення (наприклад, після депіляції).
9. Універсально для догляду дитячої шкіри.

Для волосся

1. Як зміцнюючу маску для волосся - нанести розігріте масло на корені і розподілити по всій довжині. Ідеально додати кілька крапель ефірної олії - але тільки якщо ви впевнені в її якості. Я люблю додавати масло бей, розмарин і лавандове — окремо чи змішую під настрій. Укутати волосся і потримати маску щонайменше півгодини (можна залишити і на ніч). Потім потрібно змити шампунем - доведеться промити волосся 2-3 рази (залежить від вашого волосся та шампуню). Досить довго і моторошно, але це одне з кращих способівдогляду за волоссям. Шикарно зміцнює та додає блиск. Мінус - з фарбованого волосся швидше змиється пігмент.
2. Як засіб для кінчиків - розтерти не велика кількістьолії в долонях (зовсім трохи) і нанести на кінчики волосся. Це захистить від перерізу.
3. Багато таємниць наносять кокосове масло на волосся перед купанням у морі для захисту від сонця, солі та вітру.
4. Варіант для лінивих - купити готові маски на основі кокосової олії. Але ефект буде слабшим.

Різновиди кокосової олії

Холодний і гарячий віджимання кокосової олії

Є два способи отримання олії з кокосу: холодний та гарячий віджимання.

Холодний віджимає на увазі, що кокосову м'якоть розмелює, а потім вичавлюють з неї олії.

При гарячому віджимі м'якоть кокосу висушується в печі або на сонці, після чого з неї вичавлюють масло. Кокосова олія гарячого віджиму дешевша, але багато корисних речовин руйнуються при термічній обробці.

• Virgin / Extra Virgin Coconut Oil - це кокосове масло холодного віджиму.
• Якщо на етикетці написано просто Coconut Oil — то це або кокосова олія гарячого віджиму, або суміш рафінованої та нерафінованої олії.

Нерафінована та рафінована кокосова олія

При рафінуванні масло нагрівають, додають воду та спеціальні добавки, щоб відокремити від олії фосфоліпіди, мінерали, метали та інші речовини. Рафінована олія довше зберігається, менш примхлива при перевезенні, майже не пахне і не має кольору.

Але, як ви розумієте, менш корисно, ніж нерафіноване.

Рафіновану кокосову олію можна застосовувати лише зовнішньо, нерафіновану можна навіть їсти.

• Якщо на упаковці з маслом написано Virgin/Extra Virgin – це 100% нерафінована олія.
• Якщо вказано Refined/RBD – це масло рафіноване.
• Якщо просто Coconut Oil - то це або рафінована олія, або суміш рафінованої та нерафінованої олії.

Як правильно вибирати кокосове масло

• Найкраще масло - те, яке можна вживати в їжу. Воно добре очищене і не містить зайвих добавок.
• Шукайте на упаковці буквене позначення Virgin або Extra Virgin.
• Не купуйте масло в незрозумілих місцях (пляжі, тощо) і без етикеток, якщо не впевнені у виробнику.
• Завжди дивіться склад на етикетці. Навіть в аптеках можна натрапити на олію з добавками, а в багатьох косметичних магазинах (типу Naka на Самуї) взагалі у складі можна зустріти мінеральну олію!
• Кокосова олія плавиться за +25 градусів Цельсія, тому якщо температура в приміщенні нижча — вона густішає і навіть твердіє. Якщо цього не відбувається — олія погана. Що робити, якщо олія застигла? Все просто розтопити його на водяній бані. Або просто на шкірі. На властивостях це не позначиться, і термінах зберігання теж.
• Запах має бути слабкий, не різкий, злегка солодкуватий.
• Темне кокосове масло - погано очищене масло. У гарного кольорувід прозорого до світло-жовтого.

Де купити кокосове масло

• У Південно-Східній Азії, зокрема й Таїланді, його можна зустріти практично скрізь. Тим не менш, якість продукту може сильно відрізнятися - раджу купувати кокосове масло в спеціалізованих косметичних магазинах або в продуктових магазинах(Масло для готування, але тільки з позначкою Extra Virgin).
• За межами можна зустріти в магазинах східних товарів або в супермаркетах, у відділах з органічною їжею.
• Через інтернет-магазини. Наприклад, рекомендую олію Tropicana.

Пропонуємо до Вашої уваги чергове дослідження ринку рослинних олійвід «АБ-Центр»: « Світовий ринок кокосової олії: виробництво, імпорт, експорт, динаміка цін».

Виробництво кокосової олії

Виробництво кокосової олії у світі в 2012 році, за даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), склало 3,3 млн. тонн. Цей показник майже дорівнює середньорічному обсягу виробництва кокосової оліїза останні 20 років. За останні 30 років світове виробництво кокосової олії зросло в 1,2 раза, за 40 років – у 1,4 раза, за 50 років – у 1,8 раза. Істотне зростання світового виробництва кокосової олії відбулося наприкінці 1970-х років. За останні 10 років світові показники виробництва кокосової олії щодо стабільні, спостерігаються коливання в межах від 3,1-3,8 млн. тонн на рік.

Кокосова олія використовується в косметичній індустрії, харчовій промисловості, нерідко у фармацевтиці та медицині. У Останнім часомцей вид сировини використовується під час виробництва біопалива (біодизеля).

Основна частка виробництва кокосової олії у світіприпадає на Філіппіни, Індонезію та Індію. У 2012 році ці три країни забезпечили 79,0% світового виробництва даного виду олії. Крім цих країн у ТОП-10 провідних виробників кокосової оліївходять В'єтнам, Мексика, Шрі-Ланка, Малайзія, Папуа Нова Гвінея, Таїланд та Кот'д Івуар. Їхня частка у світовому виробництві в 2012 році склала 14,6%, частка інших країн - 6,4%.

ТОП-10 ключових країн-виробників у 2012 році забезпечили 93,6% світового споживання кокосової олії.

Експорт кокосової олії

У 2001-2013 роках. Філіппіни є лідером як з виробництва, так і експорту кокосової олії. Однак, за Останніми рокамиспостерігається зниження обсягів виробництва кокосової олії на Філіппінах. У 2012 році цей показник становив близько 1,3 млн тонн, що в 1,3 рази менше за показник 2001 року. У 2012 році Філіппіни експортували майже 66,0% (857,5 тис тонн) виробленої кокосової олії, а в 2013 році обсяг експорту перевищив 1,0 млн тонн, що склало 49,9% світових постачань кокосової олії. За останні 10 років обсяг експорту кокосової олії з Філіппін не зазнав особливих змін і її середньорічний показник становив близько 982,7 тис тонн.

Друге місце з виробництва та експорту кокосової оліїзаймає Індонезія. За останні 10 років середньорічний показник експорту цієї країни становить 625,0 тис. тонн. У 2012 році Індонезія виробила 929,6 тис. тонн кокосової олії, експортувала - 802,9 тис. тонн. У 2013 році обсяг експорту склав 630,6 тис. тонн, таким чином Індонезія забезпечила 30,1% світового експорту кокосової олії.

За підсумками 2013 року у ТОП-10 найбільших експортерів кокосової оліїтакож увійшли: Нідерланди (222,8 тис. тонн), Малайзія (70,5 тис. тонн), США (25,4 тис. тонн), Німеччина (17,5 тис. тонн), Папуа Нова Гвінея (12,7 тис. тонн), Іспанія (8,0 тис тонн), Індія (7,2 тис тонн) та Сінгапур (6,9 тис тонн). У 2013 році частка цих країн у світовому експорті склала 17,6%, інших країн припало 2,3%.

Імпорт кокосової олії

У ТОП-10 найбільших країн-імпортерів кокосової олії 2013 року увійшли: США (558,5 тис тонн), Нідерланди (430,0 тис тонн - майже половину імпортованого обсягу ця країна відправляє на експорт), Німеччина (267,8 тис тонн), Єгипет (177,1 тис тонн) , Китай (130,7 тис тонн), Малайзія (75,3 тис тонн), Італія (70,5 тис тонн), Південна Корея(60,7 тис тонн), Франція (54,0 тис тонн) та Бельгія (52,7 тис тонн).

На ТОП-10 ключових країн-імпортерів у 2013 році припало 81,3% світового імпорту. Росія у 2013 році посіла одинадцяте місце за обсягом імпорту кокосової олії та її частка у загальному обсязі світового імпорту склала 1,8%. На долю інших країн припало 16,9%.

Світові ціни на кокосове масло

У вересні 2014 року середні ціни на кокосове масло(CIF, Північно-Західна Європа) складали 1181,0 USD/т. Порівняно з серпнем 2014 року (1177,0 USD/т) вони зросли на 0,3%, до липня 2014 року (1260,0 USD/т) знизилися на 6,3%, до червня 2014 року (у якому спостерігалися максимальні показники цін у 2014 році – 1406,0 USD/т) знизилися на 16,0%. Середні ціни за період з січня по вересень 2014 року становили 1312,5 USD/т, по відношенню до аналогічного періоду 2013 року (862,6 USD/т) вони зросли на 52,2% по відношенню до 2012 року (1200,3 USD/т) спостерігається зростання цін на 9,4%.

За період із січня 2009 року по вересень 2014 року свого максимуму ціни досягли у лютому 2011 року - 2260 USD/т, мінімальні значення спостерігалися у березні 2009 року - 625 USD/т).

Це переклад великої статті Брайана Шілхеві (Brian Shilhavy), редактора онлайн-журналу Health Impact News, опублікованої на сайті CoconutOil.com. Брайан вже багато років працює в кокосовій індустрії і тому добре знає, яке кокосове масло найкраще і як правильно його вибрати. Так що ця стаття - можливість для вас отримати всеосяжну і цілком достовірну інформацію про цей чудовий продукт. Якщо ви любите його так само, як я, та навіть якщо і не так 🙂 - все одно прочитайте обов'язково. Такого ексклюзиву у російськомовному інтернеті ви більше ніде не знайдете.

Якщо ви не просто цікавитеся цією темою, але також хочете придбати дійсно якісну та корисну кокосову олію, то почитайте мою, яку я знайшов на iHerb. Там же знайдете посилання на покупку.

Коли ми з дружиною відвантажили найпершу «кокосову олію класу virgin» з Філіппін у США в 2001 році, на американському ринку у продажу були тільки два інші аналогічні продукти, позначені як харчові. Кокосова олія не була популярною 13 років тому, тому й вибір був невеликий. Якщо в ті часи ви використовували його як дієтичний, то, швидше за все, ви отримували інформацію про жири та олії від доктора Мері Еніг (Dr. Mary Enig). Доктор Еніг ратувала за насичені жири і засуджувала транс-жири задовго до того, як хтось ще почав освистувати дезінформацію, що походить від індустрії харчових олій США. Багато її заяв висвітлювалися в публікаціях Фонду Вестона Прайса протягом багатьох років, і ми також опублікували її дослідження на CoconutOil.com.

Сьогодні, на початку 2015 року, коли мова заходить про купівлю кокосової олії, вибрати вже є з чого. І ось що я маю намір зробити: я дам вам інсайдерський погляд на поточний ринок, без згадки будь-яких конкретних брендів. Цей чудовий продукт виробляється не тим самим способом, і тому вибирати його потрібно спираючись на те, як ви плануєте його використовувати.

Але спершу, для того щоб вирішити, яке кокосове масло підходить вам найбільше, вам слід дізнатися, а яке воно взагалі буває, і чим одне відрізняється від іншого.

Тож давайте ж почнемо!

Рафінована кокосова олія проти першого віджиму

Є дві основні категорії кокосової олії: те, що масово виробляється на промисловому рівні і просто має бути рафіноване, і те, що починається зі свіжих кокосів і має малу ступінь рафінації. Так, ви прочитали правильно - воно теж рафінований.

Кокосове масло за своєю природою є рафінованим продуктом, тому що воно не росте на дереві - кокоси ростуть. Таким чином, воно має бути витягнуте з цілісних кокосів, тому, технічно кажучи, єдина справжня «нерафінована» кокосова олія — це та, яка все ще знаходиться всередині м'якоті свіжозірваних горіхів.

Термін, який використовується для позначення найменш рафінованого його виду - "". На початку 2000-х років почали використовувати саме таку термінологію, щоб позначити найменш очищений продукт, оскільки вона використовувалася щодо інших харчових олій.

Визначення «virgin» було спочатку розроблено в дискусійній інтернет-групі, яку ми вели, і різні люди зробили свій внесок у це визначення, у тому числі інсайдери галузі, академічні лідери та інші. Визначенням, з яким ми всі тоді погодилися, було те, що тільки ті кокосові олії матимуть категорію «virgin», які були виготовлені не з сушеної «копри».

«Копра»— це промисловий термін, що використовується на Філіппінах для позначення висушеного та очищеного від шкаралупи кокосового горіха, який сам по собі є неїстівним і тому має бути додатково оброблений, щоб виготовити з нього кокосове масло. «Копра» може бути отримана декількома способами, у тому числі сушінням димом, сушінням на сонці, або сушінням в печі, а також різними похідними будь-якого з цих методів або їх комбінацією. Єдине, що вони мають спільного, є те, що продукт у цій точці не підходить для вживання в їжу і тому має піддатися подальшій переробці. Від нього пахне димом, він брудний - загалом, поки продукт у вигляді копри, на їжу він не схожий. Копра теж є товаром, зі своєю власною ринковою ціною, зі своєю нішою, окремою від кокосових горіхів, або олії з них (готового продукту). У країнах, що займаються виробництвом кокосів, є торговці та дилери, які спеціалізуються саме на копрі та продають її виробникам кокосової олії. Копра також експортується в різні країни, зокрема й у США, де потім обробляється для виробничих цілей.

Розглянемо види рафінованої кокосової олії, які є сьогодні на ринку.

Рафіновані кокосові олії (Refined coconut oils)

У країнах-виробниках кокосових горіхів на основі копри, як правило, називають RBD, що означає: refined, bleached, deodorized (рафінований, вибілений, дезодорований). «Відбілювання», зазвичай, не хімічним процесом, а фільтрацією видалення домішок. Для цієї фільтрації використовується спеціальна відбілююча глина (bleaching clay). Якщо спочатку масло було отримано з копри, то дезодорують його за допомогою пари. Таким чином, отриманий в результаті продукт має дуже слабко виражений смак і мінімальний запах, або взагалі не має запаху.

Одна з найпоширеніших в інтернеті помилок — це те, що тільки кокосова олія класу virgin є корисним для здоров'я продуктом, у той час як рафіновані такими не є, і вони взагалі можуть завдати шкоди здоров'ю. Насправді це не відповідає дійсності, за кількома винятками, про які я розповім пізніше. Кокосові олії класу RBD були на ринку протягом багатьох років. Вони є основними харчовими маслами для мільярдів людей, які живуть у тропічному кліматі по всьому світу. Процес очищення RBD не робить нічого такого, щоб змінити профіль жирних кислот у продукті, так що всі середньоланцюгові жирні кислоти залишаються недоторканими.

Те, що процес рафінування дійсно робить - так це видаляє деякі з поживних речовин. Кокосові олії класу virgin у тестах показують більшу кількість антиоксидантів, наприклад. Але цей факт не робить його RBD-аналоги «некорисними».

Ось які види рафінованої кокосової олії можна знайти сьогодні на ринку:

Expeller-pressed Coconut Oils (віджатий)

Це, як правило, кокосова олія категорії RBD, вироблена в тропічних країнах шляхом механічної «фізичної рафінації» з копри. Фізична переробка вважається «чистішою», ніж хімічна переробка, при якій використовуються екстрагуючі розчинники типу «гексану».

Насправді метод виробництва «expeller pressed» часто вказаний і упаковках продукту класу virgin. Експелер — це, як я зрозумів, щось на кшталт шнека в соковижималках, тобто віджимання виробляється гвинтовим способом. І їм можуть віджимати як копру, і свіжі кокоси. - прим. "Корисні Покупки".

Coconut Oil

Якщо немає жодних уточнень і просто використовується термін "coconut oil", то воно, найімовірніше, відноситься до категорії RBD. Слід зазначити, що копра є продуктом, який експортується до США, де компанії переробляють її з нехарчовою метою — найчастіше, для виробництва чистячих та миючих засобів, наприклад. Зараз, у зв'язку з новим зростанням популярності кокосової олії у харчуванні, деякі з цих великих американських виробничих компаній починають упаковувати свій продукт як харчовий. Можна з упевненістю стверджувати, що ці дешевші олії виробляються з використанням екстрагуючих розчинників. Ми не знаємо, чи зберігаються якісь із цих розчинників у готовому продукті, але якщо ви хочете бути впевнені, що їх там немає, краще купіть кокосову олію, яка була рафінована без них.

Hydrogenated Coconut Oil (гідрогенізований)

Це той продукт, від якого краще триматися подалі. Невелику частину ненасичених жирних кислот гідрують, у результаті виходять транс-жири. Це також дозволяє кокосовому маслу залишатися у твердому стані за більш високих температур. Ми поки що не стикалися з таким продуктом на ринку харчових олій США. Якщо він зараз і існує, то його, ймовірно, використовують як інгредієнт у кондитерській промисловості в тропічних країнах. Стандартне кокосове масло категорії RBD знаходиться в твердому стані до 24-25 градусів за Цельсієм, в тропіках температура навколишнього повітря більшу частину часу вище. Тому щоб воно залишалося в твердому стані при більш високих температурах, його гідрують, перш ніж додати до цукерок або хлібобулочні виробиабо зробити з нього маргарин.

Liquid Coconut Oil (рідкий)

Новим товаром, який з'явився у продуктових магазинах у 2013 році, стало «рідке кокосове масло» — воно позиціонується як «те, що залишається рідким навіть у холодильнику». І хоча воно виглядає новинкою у відділі харчових олій, цей продукт аж ніяк не новий. Це «фракціонована олія», з якої було видалено лауринову кислоту. Воно також називається "MCT oil". У минулому воно зазвичай використовувалося в засобах догляду за шкірою, а останнім часом стало набувати популярності і в якості харчової добавки. Це рафінований продукт, який в даний час просувається як харчова олія. Насправді він є побічним продуктом виробництва лауринової кислоти. Лауринова кислота відома як сильна антимікробна речовина, і тому вона активно використовується як консервант у багатьох видах виробництва. Будучи насиченою жирною кислотою і становить приблизно 50% кокосової олії, як тільки вона видаляється, у вас залишається рідка олія з набагато нижчою температурою плавлення. Так що якщо ви натрапите на цей продукт в інтернеті або магазині, просто знайте, що він сильнорафінований, і в ньому відсутня зірковий компонент кокосової олії: лауринова кислота

Кокосові олії першого віджиму (Virgin coconut oils)

Як я вже згадував вище, загальним знаменником, за яким визначається клас virgin, є те, що отримана олія була зі свіжих кокосів, а не з копри. Тим не менш, ніде у світі немає якоїсь сертифікуючої організації, яка б визначала або засвідчувала кокосові масла як «virgin» або «не virgin», тому будь-хто може використовувати цей термін і поставити його на своїй етикетці, якщо того забажає. Перше, на що потрібно звернути увагу при виборі кокосової олії першого віджиму – це віджимали його з копри чи ні. Якщо в основі копра, то перед вами продукт не класу virgin, а звичайний RBD-рафінований варіант з розумною етикеткою.

Кокосова олія Extra Virgin

Часто можна зустріти назву або термін "кокосова олія екстра вірджин (extra virgin coconut oil)". У чому різниця між «virgin» і «extra virgin»?

Ні в чому. Немає загальноприйнятого визначення для класу «extra» virgin, як це має бути у оливкового. Це просто маркетинговий термін і лише.

Так що при аналізі кокосових олій першого віджиму, присутніх в даний час на ринку (серед яких є і помічені як "extra virgin"), ми можемо бачити два основні методи виробництва:

1. Отримане із висушених кокосових горіхів. При такому способі свіжу кокосову м'якоть спочатку сушать, і потім віджимають з неї масло. Цей метод дозволяє спростити масове виробництво цього продукту. З того часу, як у країнах-виробниках кокосів добре влаштовувалася галузь по їх сушінню, багато компаній цієї галузі додали кокосове масло у свої лінійки продуктів.
   Це найбільш поширений тип кокосової олії з позначкою.virgin» та «extravirgin», який ви знайдете сьогодні в інтернеті та в магазинах. Воно масово виробляється, але має більш високу якість, ніж класRBD, тому що починається зі свіжих кокосів, а не з копри.
2. Отримане за допомогою процесу «вологого помелу (wet-milling)». При такому способі масло витягається з м'якоті свіжих кокосів без попереднього сушіння. Спочатку отримують «кокосове молоко», вичавлюючи його зі свіжої вологої м'якоті. Потім олію відокремлюють від води. Методи, які при цьому можуть використовуватися, включають кип'ятіння, ферментацію, охолодження, використання ензимів, а також механічну центрифугу.

На щастя, останні кілька років країни-виробники кокосової олії провели деякі дослідження. Вони почали розуміти, що поради Заходу щодо дієтичних жирів, які призвели до демонізації їх традиційних жирів та олій, таких як кокосове, мали переважно політичну основу, а не наукову.

В останні роки більша частина їх досліджень стосувалася області холестерину та серцево-судинних захворювань, оскільки саме ця область є основним місцем нападок із боку західних країн. Вони зрозуміли, що їхні традиційні жири та олії, насправді, є більш здоровими, ніж новоприйшли соєва та кукурудзяна — дві зернові культури, які значною мірою субсидуються урядом США, який штучно занижує ціни. Ми демонструємо більшу частину дослідження на нашій сторінці на сайті CoconutOil.com. Це дослідження підтвердило, що кокосове масло не тільки не підвищує на рівень холестерину в крові, але що воно його знижує.

Дослідники з університетів Філіппін, Малайзії, Шрі-Ланки та Індії вивчили різні способи одержання кокосової олії. Спочатку було важко зрозуміти, що таке можна виміряти в лабораторії, щоб визначити, чи продукт класу virgin дійсно перевершує його звичайні RBD рафіновані аналоги. Незабаром вони виявили, що є один показник, який може бути виміряний, і за яким одна олія значно перевершує іншу — рівень антиоксидантів. Кількість антиоксидантів була набагато вищою в кокосовому маслі класу virgin, особливо в отриманому методом «вологого помелу», який був описаний вище.

Дослідження кокосової олії класу virgin «вологого помелу»

Як уже говорилося вище, в процесі виробництва кокосової олії шляхом «вологого помелу» воно витягується з вологої емульсії, або «молока», а не віджимається з висушених кокосів.

То який із видів «вологого помелу» дозволяє створити продукт класу virgin найвищої якості? За даними низки досліджень, це ферментаційнийпроцес «вологого помелу», який використовує нагрівання. Це той простий метод вилучення кокосової олії, який люди, які живуть у тропіках, застосовували на своїх кухнях упродовж сотень років.

У процесі ферментації спочатку одержують кокосове молоко зі свіжоперетертих кокосів. Потім на якийсь час його залишають ферментувати ( мабуть, мається на увазі бродити - прим. «Корисні Покупки»), як правило, на одну ніч. Тяжка вода поступово опускається на дно контейнера, залишаючи на поверхні кристально чистий шар масла з частинками кокосу. Після цього його збирають і поміщають у каструлю, схожу на великий вок, і нагрівають протягом якогось часу, поки частинки кокосу не опустяться на дно каструлі. Потім фільтрують.

Перше дослідження, що вивчало методи виробництва кокосової олії класу virgin, було проведено в 2008 р. в Малайзії та опубліковано в журналі International Journal of Food Science Nutrition. Це було перше дослідження, що повідомило, що саме за ферментативного методу «вологого помелу» отримують найвищу кількість антиоксидантів.

У 2011 році дослідження, проведені в Шрі-Ланці професором Капілою Сеневиратне (Kapila Seneviratne) з університету Келанії (The University of Kelaniya) також показали, що традиційно виготовлена ​​кокосова олія «вологого помелу» має найвищий рівень антиоксидантів.

Дивно в цьому дослідженні було те, що фактично саме нагріваннязбільшив кількість антиоксидантів. Тоді ( та й зараз - прим. «Корисні Покупки») була поширена думка, що нібито високі температури негативно позначаються на кокосовому маслі, і тому на упаковках багато виробників вказували, що воно «сире (raw)» і «холодного віджиму (cold-pressed)», і не піддавалося ніякому нагріванню (no heating ). Ось що тоді написали в The Sunday Times Шрі-Ланки:

«Ще більше сюрпризів чекало на дослідницьку групу. Існує загальноприйнята думка, що в процесі приготування їжі на високих температурах якість олії погіршується. Але, як стало відомо, це не стосується кокосового, оскільки воно є термічно стабільним. «На щастя, більшість із фенольних антиоксидантів, присутніх у кокосовій олії, також є термічно високостабільними» — зазначив він, пояснюючи, що причиною більшої кількості антиоксидантів є те, що завдяки тривалому високотемпературному кипінню більша кількість розчиняється в маслі».(Опубліковано в The Sunday Times Шрі-Ланки 16 жовтня 2011 - "Кокосове масло: навіть після всього це все одно добре для вас" авторства Kumudini Hettiarachchi і Shaveen Jeewandara).

У 2013 році ще одне дослідження, яке проводилося в Індії, також показало, що кокосова олія, отримана шляхом «вологого помелу» та з використанням нагріву, містить більш високий рівень антиоксидантів. У дослідженні порівнювали перший холодний віджим (cold extracted virgin coconut oil, CEVCO) з «першим гарячим віджимом» (hot extracted virgin coconut oil, HEVCO) і стандартним рафінованим варіантом (CCO), його результати були опубліковані в журналі Food Science and Biotech . Тестування показало, що «антиоксидантна активність у групі HEVCO була на рівні 80-87%, 65-70% у CEVCO, та 35-45% у СЗГ». Дослідники пішли далі і прокоментували, чому нагрівання необхідне для отримання найвищої кількості антиоксидантів у кокосовому маслі першого віджиму:

«Підвищений рівень поліфенолів у групіHEVCO може бути пов'язаний зі збільшенням вивільнення пов'язаних поліфенолів, що виникає під час нагрівання. Кокосове молоко являє собою емульсію з води та олії, яка стабілізується білком. Щоб витягти масло з кокосового молока, білковий зв'язок повинен бути зруйнований шляхом нагрівання в двостіночному котлі, відомому якVCOcooker (паровий посуд, розроблений вCentralPlantationCropsResearchInstitute), при цьому нагрівання має здійснюватися повільно, щоб білок згорнувся та вивільнив олію».

Це дослідження наочно демонструє нам, що кокосове масло, отримане шляхом «вологого помелу» і яке продається з позначками «без нагріву», або «сире», або «холодного віджиму», насправді мають нижчий рівень антиоксидантів.

Висновки

Отже, ми розглянули різні види кокосової олії, представленої сьогодні на ринку. Залишився останній пункт: а що щодо органічного?

Очевидно, що будь-яка заява про дотримання органічних стандартів, проінспектована третьою стороною, — це бонус. Але чи це необхідно?

Мабуть, ні.

Не буває ГМО різновидів кокосових горіхів, і існує дуже мало пестицидів, що застосовуються на кокосових деревах, хоча такі є. Кокоси ростуть дуже високо, тому їх ніколи нічим не обприскують. Пестициди можна хіба що додавати в ґрунт навколо дерева, щоб їх ввібрало коріння, або вводити безпосередньо в сік дерева через стовбур.

Органічна сертифікація - це дорогий процес, і якщо ви вибираєте для себе тільки сертифіковані органічні кокосові олії, ви можете пропустити деякі з найкращих продуктів, які не мають такого сертифіката. Наприклад, маючи на увазі те, що традиційний спосіб ферментації, який був описаний вище, показав найвищий рівень антиоксидантів, то якби ви опинилися в тропіках, що ви б віддали перевагу: сертифікована органічна кокосова олія класу virgin, віджата з висушених кокосових горіхів і доступна для покупки у магазині, або те, яке ви можете зробити на вашій власної кухнііз свіжих кокосів, які не мають органічного сертифікату? Спираючись на проведені дослідження, та олія, яку ви самі зробите на кухні зі свіжих кокосів, виявиться чудовою!

Розглядаючи кокосове масло, що має сьогодні у продажу, ваш вибір багато в чому визначатиметься тим, як ви збираєтеся його використовувати, і вашим бюджетом. Якщо вам потрібен продукт першого віджиму найвищої якості, скористайтеся наведеною нижче таблицею, на якій різні види оцінені за шкалою від 1 до 10.

Не чекайте на те, що всі ці деталі будуть надруковані на етикетках. Крім того, малоймовірно, що люди, які працюють у роздрібних продуктових магазинах, знатимуть відповіді на конкретні питання щодо методів виробництва.

Тому, по-перше, проводите в інтернеті власні дослідження, а також просіть у продавців ту інформацію, яка вам потрібна для прийняття виваженого рішення про покупку. Вони повинні мати можливість зв'язатися зі своїми постачальниками і знайти відповіді для вас.

А краще всі питання, що цікавлять, задавайте безпосередньо виробнику (прим. «Корисні Покупки»).

про автора

На відміну від багатьох людей, які пишуть про кокосове масло, просто читаючи про це, Брайан Шілхеві жив зі своєю родиною в районі його виробництва на Філіппінах протягом кількох років. Маріаніта Джейдер Шілхеві виросла на кокосовій плантації на Філіппінах, та й просто в тій культурі, в раціоні якої є значна кількість кокосових жирів. Пізніше вона отримала вчений ступінь у галузі харчування та працювала як дієтололог на Філіппінах. Браян Шілхеві та його дружина Маріаніта, живучи на Філіппінах з їхніми трьома дітьми, на власні очі спостерігали відмінності між харчуванням та здоров'ям підростаючого покоління та тих, хто з покоління батьків Маріаніти і хто, як і раніше, харчується традиційно. Це призвело до кількох років життя серед сільської фермерської громади, протягом яких Брайан вивчав особливості філіппінського харчування. Браян є автором бестселера «Кокосове масло першого віджиму: як воно змінило життя людей і як воно може змінити ваше!» («Virgin Coconut Oil: Як він має змінені люди в життя і як це може змінюватися!»).

Кокосова олія, її корисні властивостіі застосування різних потреб, по праву визнано у всьому світі. Завдяки своїм унікальним властивостям масло відмінно доглядає волосся і шкіру, допомагає при проблемах з зайвою вагою, підвищеним рівнемхолестерину, що зміцнює імунну систему, нормалізує процеси травлення. Також масло застосовується при проблемах із нирками, серцем, при підвищеному тиску, діабеті, ВІЛ, раку, допомагає підвищити міцність кісток та зубів. Всі корисні властивості обумовлені наявністю в його складі лауринової, капринової, каприлової кислот, які мають протимікробну, антиоксидантну, протигрибкову, антибактеріальну та заспокійливу дію.

Кокосова олія широко поширена у тропічних країнах, особливо в Індії, Шрі-Ланці, Таїланді, Філіппінах, які мають власні виробництва цього найціннішого продукту. Останнім часом популярність олії у світі зростає рік у рік. У минулому столітті масло вважалося шкідливим для людського організму через підвищений вміст насичених жирів, проте пізніші дослідження повністю спростували це припущення.

Склад кокосової олії

Найважливіша речовина, що входить до складу кокосової олії – лауринова кислота, яка в тілі людини перетворюється на монолаурин, який, у свою чергу, допомагає боротися з вірусами та бактеріями, що викликають такі хвороби, як герпес, грип, цитомегаловірус і навіть ВІЛ. В результаті подібних властивостей масло активно використовувалося в традиційній індійській медицині.

Розглянемо докладніше склад кокосової олії.

Більше дев'яноста відсотків олії складається з насичених жирів, які тривалий час викликали сумніви у своїй користі, зі слідами кількох ненасичених жирних кислот (мононенасичені жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти).

Насичені жирні кислоти здебільшого є тригліцеридами із середнім ланцюгом, які асимілюють у системах організму. Лауринова кислота займає приблизно сорок відсотків від загального числа. Також містяться капринова, каприлова, міристінова та пальмітинова кислоти.

Поліненасичені жирні кислоти представлені лінолевою кислотою.

Мононенасичені жирні кислоти представлені олеїновою кислотою.

Кокосова олія містить галльську кислоту, яка відома так само, як фенольна кислота. Поліфеноли відповідають за аромат та смак олії. Найбільше поліфенолів міститься у маслі з позначкою «virgin».

Також до складу олії входять деякі похідні жирних кислот, такі як бетаїни, етаноламіди, етоксилати складних жирних ефірів, полісорбати, моногліцериди, поліоли складних ефірів.

У кокосовому маслі можна знайти кілька вітамінів і мінералів (вітамін E і K, залізо та інші).

Кокосова олія: корисні властивості

Трохи раніше я вже писала невелику статтю про , проте будучи впродовж багатьох років його відданим шанувальником, вирішила висвітлити цю тему трохи докладніше.

Догляд за волоссям

Кокосове масло є одним з кращих природних поживних речовин для вашого волосся. Воно допомагає прискорити ріст і надає волоссю приголомшливий блиск, зміцнюючи його від коренів до кінчиків.

Ця олія широко використовується на індійському субконтиненті для догляду за волоссям протягом багатьох століть. Більшість людей у ​​цих країнах використовують кокосове масло щодня після ванни чи душу. Будучи відмінним кондиціонером, масло допомагає прискорити повторне зростання пошкодженого волосся. Також масло забезпечує волосся необхідними білками для їх харчування та відновлення.

Щоб назавжди позбавитися лупи, масажуйте шкіру голови з використанням кокосової олії.

Допомога при серцевих захворюваннях

Помилкова думка, поширена серед людей – шкода кокосової олії для серцево-судинної системи. Подібна помилка походить від того, що до складу олії входить велика кількість насичених жирів. Насправді ця олія корисна для здоров'я серця, що підтверджується численними науковими дослідженнями. Воно містить близько 50% лауринової кислоти, яка благотворно впливає на рівень холестерину в крові та нормалізує кров'яний тиск. Насичені жири, присутні у маслі, є шкідливими на відміну жирів, які входять до складу інших рослинних олій.

Догляд за шкірою

Кокосова олія діє як ефективний зволожуючий крем для всіх типів шкіри, у тому числі сухої шкіри. Користь впливу на шкіру олії можна порівняти з користю будь-якої мінеральної олії. На щастя, на відміну від мінеральної олії, кокосова олія не надає на нашу шкіру несприятливих побічних ефектів. Саме тому воно є безпечним рішенням для запобігання сухості та лущенню шкіри.

Кокосова олія здатна стримувати прояв зморшок та провисань шкіри, які зазвичай супроводжують процеси природного старіння. Також кокосова олія допомагає у лікуванні різних шкірних захворювань, серед яких псоріаз, дерматити, екзема, шкірні інфекції. З цієї причини олія досить часто є базовим інгредієнтом у продуктах догляду за тілом, таких як мило, лосьйони, креми. Антиоксидантні властивості кокосової олії допомагають уникнути проявів ознак природного старіння та дегенеративних захворювань.

Допомога у втраті зайвої ваги

Кокосова олія, її корисні властивості, визнані одним із найефективніших продуктів у боротьбі із зайвим жиром. На відміну від тієї ж камбоджійської гарцинії, подібні властивості масла не піддаються сумніву.

Жирні кислоти, що входять до складу кокосової олії, допомагають боротися із зайвою вагою. При регулярному вживанні олія допомагає збільшити швидкість обміну речовин в організмі, знижуючи навантаження на підшлункову залозу, тим самим спалюючи більше калорій і допомагаючи впоратися з надмірною вагою.

Цей висновок, перш за все, заснований на тому, що люди, які проживають у тропічних прибережних районах і використовують цю олію щодня для приготування їжі, не страждають від зайвої ваги та ожиріння.

Підтримка імунної системи

Кокосова олія, корисні властивості для підтримки імунної системиобумовлені наявністю в ньому антимікробних ліпідів, лауринової, капринової та каприлової кислоти. Вони мають протигрибкові, антибактеріальні та противірусні властивості, зміцнюють імунітет. Тіло людини перетворює лауринову кислоту на монолаурин, які ефективно бореться з вірусами, бактеріями, що викликають різноманітні захворювання (герпес, грип, цитомегаловірус, ВІЛ).

Нормалізація травних функцій

Запобігання та лікування кандидозу

Кокосова олія рекомендована фахівцями для запобігання і навіть лікування кандидозу. Воно забезпечує полегшення від запалення, спричиненого кандидозом. Його висока здатність утримувати вологу захищає шкіру від тріщин або відшаровування. Крім того, на відміну від інших фармацевтичних методів лікування кандидозу, поліпшення настає поступово, що дає можливість пацієнтові звикнути до абстинентного синдрому. При лікуванні кандидозу прийом цієї олії починають з невеликих кількостей, які потім поступово збільшують.

Кандидоз – захворювання, яке викликається неконтрольованим зростанням дріжджів із однойменною назвою у шлунку людини. Зазвичай цей вид грибка є в організмі кожного з нас, проте його зростання контролюється корисними бактеріями. Використання антибіотиків, розвиток інших деструктивних бактерій та інші фактори можуть призвести до дисбалансу бактерій у шлунку, внаслідок чого розвивається кандидоз. Також подібне захворювання може викликатися попаданням до нашого шлунка. хімічних речовиніз пральних порошків, відбілювачів, лікарських засобів.

Симптоми кандидозу проявляються у вигляді інфекцій статевих органів, сечовивідних шляхів, сечового міхура, шлунка, кишечника, вух, носа, горла Також захворювання проявляється у вигляді сухості та свербежу шкіри, запалення у внутрішніх органах, розлади травної системи та проблем з волоссям та нігтями.

Вчені пов'язують поширення цього захворювання в Європі та Америці з холодним вологим кліматом та особливостями приготування, зберігання та вживання їжі. У цих районах більшість продуктів харчування обробляється з допомогою ферментованих дріжджів. Наприклад, ці культури часто застосовують при виготовленні таких продуктів харчування, як хліб, сири, хлібобулочні вироби, алкогольних напоїв та їх вживання може сприяти розвитку кандидозу. Жирні кислоти, що містяться в кокосовому маслі, дозволяють нейтралізувати згубну дію дріжджів і використовуються для лікування кандидозу.

Каприлова, капронова, міристінова і лауринова кислоти, що входять до складу кокосової олії мають антимікробні та протигрибкові властивості, допомагаючи у ліквідації кандиди. Монолаурин, що утворюється при попаданні лауринової кислоти в організм людини, – потужний засіб для боротьби з грибком.

Загоєння тканин та лікування інфекцій

При нанесенні кокосової олії на пошкоджені ділянки шкіри вона утворює захисний шар, Що допомагає захистити покриви від пилу, забрудненого повітря, грибків, бактерій та вірусів. Олія прискорює процеси загоєння пошкоджених тканин та ефективно усуває синці.

Протигрибкова, противірусна та антибактеріальна дія кокосової олії дозволяє вважати її ефективним засобом проти різних інфекцій. На підставі деяких даних можна говорити про те, що олія вбиває віруси, які викликають грип, кір, гепатит, герпес, ГРВІ та інші серйозні захворювання. Також олія вбиває бактерії, що викликають виразки, інфекції горла, інфекції сечовивідних шляхів, пневмонії, гонореї. І, нарешті, кокосова олія – ефективний засібдля усунення грибків та дріжджів, що викликають стрижучий лишай, мікоз, молочницю, попрілості.

Інші корисні властивості кокосової олії

Кокосова олія, корисні властивості якої дуже різноманітні, рекомендується до вживання і за інших проблем зі здоров'ям. Використання олії рекомендується у таких випадках:

– при проблемах із печінкою. Наявність тригліцеридів і жирних кислот допомагають у запобіганні захворюванням печінки, оскільки ці речовини перетворюються на енергію, досягаючи печінки, тим самим зменшуючи навантаження на цей орган і запобігаючи накопиченню жиру;

– олія допомагає у запобіганні захворюванням нирок та жовчного міхура, а також у розчиненні каменів у нирках;

– кокосова олія має м'який заспокійливий ефект, що допомагає в усуненні стресу;

– олія нормалізує рівень цукру в крові та покращує секрецію інсуліну. Сприяючи ефективному використанню глюкози в крові, масло запобігає та лікує діабет;

– для покращення стану кісток. Завдяки здатності кокосової олії покращувати поглинання мінеральних речовин, рівень кальцій та магній, необхідних для розвитку кісток, підвищується. Таким чином, олія корисна для жінок, схильних до розвитку остеопорозу;

- завдяки тому, що кокосова олія сприяє засвоєнню кальцію, вона позитивно впливає на здоров'я зубів, зупиняючи їх можливе руйнування;

– на підставі даних попередніх досліджень можна вважати, що кокосова олія відіграє важливу роль у зниженні вірусної сприйнятливості людини до раку та ВІЛ;

- кокосова олія використовується спортсменами для підвищення рівня енергії та витривалість, що, зрештою, позначається на спортивній продуктивності;

- на підставі деяких даних вважається, що кокосова олія може бути корисною при лікуванні хвороби Альцгеймера. Традиційно олію використовували підвищення функцій мозку.

Різновиди кокосової олії

На сьогоднішній день можна виділити шість сортів кокосової олії, кожен з яких підходить для різних способіввживання.

Отже, шість основних сортів кокосової олії:

Чиста кокосова олія (Pure Coconut Oil).

Цей сорт олії можна віднести до традиційного, найвідомішого типу кокосової олії. Воно видобувається з висушених кокосових ядер без добавок. Чиста олія найчастіше використовується для приготування їжі, для масажу, догляду за волоссям, а також при виготовленні лікарських препаратів.

Рафінована кокосова олія (Refined Coconut Oil)

Цей сорт олії отримують шляхом механічної та хімічної переробки, відбілювання та дезодорації сирої кокосової олії для того, щоб створити продукт без запаху, без кольору та будь-яких зважених частинок. У результаті виходить масло, що містить тільки чисті насичені жири.

Незвичайне кокосове масло (Virgin Coconut Oil)

Цей сорт кокосової олії одержують не з м'якоті горіха, а з кокосового молока шляхом бродіння та ферментування. Така олія має найкращі смакові характеристики, містить повний набір антиоксидантів і жирних кислот. Також це масло має протимікробні властивості і вважається найшанованішим і надійним сортом кокосової олії.

Органічна кокосова олія (Organic Coconut Oil)

Цей сорт олії одержують із кокосових горіхів при вирощуванні яких не використовувалися синтетичні добрива та пестициди – лише органічні добрива. Сам процес виробництва кокосової олії також відбувається без участі будь-яких хімічних речовин. Цей сорт олії цінується у всьому світі. Органічна кокосова олія є невід'ємною частиною ряду органічних косметичних продуктів, таких як мило, органічні креми та лосьйони та інших продуктів.

Органічне кокосове масло (Organic Virgin Coconut Oil)

Цей тип олії виходять з молока кокосів, вирощених на органічних добриворганічним чином. Цей сорт олії вважається найкращим і чистим, проте зустріти його досить складно.

Екстра невинна кокосова олія (Extra Virgin Coconut Oil)

Серед усіх різновидів кокосової олії цей сорт викликає найбільшу кількість нарікань, т.к. саме існування подібного виду олії ставиться під сумнів. На сьогоднішній день не існує стандартів, які б встановлювали рівень цноти кокосової олії.

Властивості олії практично не залежать від її сорту, проте варто володіти всією інформацією, перш ніж зробити вибір на користь одного з видів кокосової олії.

Купити кокосове масло

Перш ніж купувати той чи інший сорт кокосової олії, ви повинні вирішити собі, де і як ви збираєтеся його використовувати. Ваш вибір має ґрунтуватися на потребах вашого організму. Кожен сорт олії призначений для різних цілей. Однак їх властивості не сильно відрізняються, якщо до складу продукту не входять добавки та додаткові інгредієнти.

Мета покупки	Сорт кокосової олії
Кулінарія	Рафінований
Втрата ваги	Незаймане
Базова косметична олія	Незаймане
Для підтримки здоров'я	Органічне, незаймане
Догляд за волоссям	Чиста кокосова олія, рафінована
Лікарське використання	Незвичайне, органічна незаймана

Перш ніж купити кокосову олію, слід пам'ятати, що не варто купувати продукцію маловідомих брендів. Найкращі варіантипокупки олії за ціною та якістю запропоновані в інтернет-магазині iHerb. Тут можна купити високоякісне кокосове масло відомих виробниківза оптовими цінами.

Не варто купувати кокосове масло у російських магазинах, т.к. його якість однозначно стоїть під сумнівом, а ціна на подібний продукт завищена в кілька разів.

ТОП-5 кокосових олій

Кокосова олія, склад та корисні властивості, дозволяють широко використовувати його у повсякденному житті. За досить тривалий час я випробувала велику кількість кокосової олії різних виробників. ТОП-10 складений на основі моїх особистих уподобань і включає кілька сортів олії.

1. . Ідеальний продукт за співвідношенням ціна/якість, який використовую для профілактики.
2. . Використовую іноді при приготуванні їжі замість
3. . Купувала цей продукт по акції зовсім недавно на заміну органічному кокосовому маслу від Now Foods.
4. . Ідеальний продукт для догляду за шкірою та волоссям. Використовую його вже два роки – ефект приголомшливий. У відпустці використовую його поверх сонцезахисного крему - засмага лягає рівно, шкіра не обгорає.
5. . Також відмінний продукт для догляду за шкірою та волоссям за чудовою ціною. Єдиний мінус - скляна банка, через що велика вага при пересиланні і можливість того, що банку все ж таки розіб'ють по дорозі зі США до Росії.

Весь асортимент олії та харчових добавок для здоров'я на його основі ви можете знайти по цій. Впевнена, що кожен підбере собі продукт до душі.

Відповіді на питання, що часто ставляться про кокосове масло

Як має виглядати натуральна кокосова олія – рідкою чи твердою?

На відміну від більшості олій, кокосова олія має високу температуру плавлення – приблизно 24-25 градусів. Тому найчастіше при кімнатній температурі олія знаходиться у твердому стані, а при підвищенні температури плавиться.

Якщо ви придбали масло, і воно знаходиться в рідкому вигляді, помістіть його в холодильник. Достатньо години для його затвердіння. Якщо ж цього не сталося, ви зіткнулися з підробкою.

Як використовувати кокосове масло?

Якщо ви використовуєте кокосове масло для догляду за волоссям, розтопіть його на водяній бані до рідкого стану. Не слід користуватися мікрохвильовою піччю для отримання рідкої олії. Розтоплена олія наноситься на волосся.

Якщо ви використовуєте кокосове масло всередину, то просто додайте його замість олії. Для лікувальних та профілактичних цілей рекомендується їсти чайну ложку олії (або більше) щодня.

Також ви можете додатково ознайомитись із статтею « .

Чи можна використовувати кокосове масло для приготування їжі?

Так. У тропічних прибережних районах люди використовують цю олію для приготування їжі, і ви можете запозичити цю корисну звичку.

Мені не подобається смак кокосової олії. Що робити?

Спробуйте використати кокосове масло у різних рецептах приготування страв. Якщо ви відчуваєте нудоту після вживання цієї олії, не змушуйте себе їсти її. Саме таким чином може виявлятися алергічна реакціяна кокосове масло.

Чи можна використовувати кокосове масло як?

Кокосова олія, завдяки своїм властивостям, одна з найцінніших косметичних олій. Це масло має велике значенняв ароматерапії, аюверді, китайській медицині та в масажі.

Ця олія відмінно вбирається і, проникаючи глибоко в шкіру, полегшує поглинання інших олій (ефірні олії) та рослинних екстрактів. Завдяки своїм протигрибковим та антимікробним властивостям, олія зберігає ефірні олії та рослинні екстракти від мікробних та грибкових взаємодій. Також кокосова олія не змінює властивості олій, які з нею поєднуються.