Wok kakva kuhinja. WOK rezanci: povijest, recepti, zanimljivosti

WOK tava je jedinstveno posuđe koje vam omogućuje kuhanje gotovo bez ulja, a koje dolazi iz Azije

Glavna razlika između ove vrste kuhinjskog posuđa i uobičajenog okruglog lonca ili druge duboke posude koja se koristi za kuhanje Vruća hrana, ima oblik stošca i ima dno koje ima konveksnu ili ravnu površinu. Za europsko oko ovaj je izgled najbliži tradicionalnoj kutlači, budući da se s malom površinom dna tava postupno širi prema gore, povećavajući promjer. Sa strane ove zdjele nalaze se ručke. To može biti jedna duga ručka ili dvije male za držanje tave i bolja priprema hrana.

Klasičan oblik je stožast, što omogućuje veliku površinu grijanja

Ovaj oblik nije odabran slučajno - zahvaljujući povećanoj ravnini stranica, zidovi se zagrijavaju, što vam omogućuje brzo prženje potrebnih prehrambenih proizvoda.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Wok je najbolji izbor, uz srednjoazijski kotao za kuhanje na otvorenoj vatri. Plamen pokriva sve stijenke, koje se učinkovito zagrijavaju, što dovodi do smanjenja vremena prženja.

Postoji mišljenje da su prvi koji su koristili takvu duboku tavu bili siromašni Kinezi, koji su morali štedjeti na visokokvalitetnom gorivu (ugljen ili drvo). Glavni izvor topline u ovim obiteljima bila je slama ili balega. Ali imaju ozbiljan nedostatak - brzo sagorijevanje uz oslobađanje male količine topline.

Stoga je bilo potrebno racionalno koristiti gorivo. Rezultat ovog sukoba između siromaštva i štedljivosti bio je izum određene vrste posuđa za kuhanje, čija je posebnost bila mala površina dno i debeli metal za zidove. To je omogućilo brzo zagrijavanje posude i dugo zadržavanje topline.

Wok tava nije neuobičajena u uličnim kafićima u zemljama azijske regije

Unatoč činjenici da je prošlo više od jednog stoljeća od izuma Wok tave, ona nije izgubila svoju popularnost, a princip rada ostaje nepromijenjen. Jedina iznimka je oblik dna.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Ravno dno se koristi ako se wok koristi za vatru ili drugu otvorenu vatru. Za kuhinje u kojima je izvor topline štednjak, proizvode se tave slične po principu rada, s ravnim i glatkim dnom.

Zašto vam je potrebna wok tava: prednosti i mane

Glavna svrha ovog komada kuhinjskog pribora je mogućnost kuhanja hrane uz minimalnu količinu ulja. Smatra se da je hrana pripremljena bez dodavanja ulja zdravija jer nema kolesterola i drugih štetnih sastojaka koji nastaju izgaranjem biljnih produkata.

Jedinstveni oblik i proces stalnog miješanja osigurava ravnomjerno tamnjenje hrane

Ali to nije jedina pozitivna karakteristika. Brojni pozitivne kritike Na pitanje zašto je potrebna Wok tava, možemo istaknuti sljedeće prednosti ovog oblika i vrste kuhinjskog pribora:

• poboljšanje brzine pripreme hrane;
• svestranost, koja vam omogućuje da koristite tavu za prženje, pirjanje, pušenje, pa čak i kuhanje juha;
• mogućnost kuhanja hrane na pari zahvaljujući dodacima koji su uključeni u tavu u obliku rešetke;
• očuvanje korisne kvalitete proizvodi, budući da prolaze kroz minimalno vrijeme toplinske obrade;
• jednostavnost korištenja, izražena u sprječavanju ispadanja komadića prilikom miješanja zbog visokih stijenki.

Jedna od slabih točaka su bočne ručke koje se zagrijavaju, no proizvođači su ih naučili učiniti i otpornima na toplinu

Unatoč prevlasti prednosti, Wok tave imaju niz nedostataka koji u većoj mjeri utječu na jednostavnost korištenja:

• veća veličina, u usporedbi s uobičajenim ravnim posudama za prženje ili pirjanje, ne dopušta stavljanje nekih Wok tava u pećnicu;
• ručke su sklone zagrijavanju, osobito one na bočnim stijenkama;
• Obavezno je koristiti drvenu lopaticu za miješanje hrane koja se priprema, jer upotreba metalne može dovesti do ogrebotina, što je posebno “osjetljivo” za teflon neprianjajući premaz.

Ove sitne neugodnosti vezane uz nedostatke nimalo ne kvare ukupni pozitivan dojam korištenja Wok tave u kućanstvu, što potvrđuje i sve veći interes brojnih domaćica za ovim kuhinjskim posuđem.

Wok od nehrđajućeg čelika je jak i izdržljiv proizvod koji ima svoje nedostatke i prednosti

Wok tava - lijevano željezo, metal ili keramika: značajke materijala

Kada odlučite postati vlasnikom Wok tave, na forumima možete pogledati kriterije prema kojima trebate odabrati ovaj ili onaj predmet posuđa. Prvi faktor je materijal proizvodnje:

Keramičke tave odlikuju se neprianjajućim svojstvima, ali teže ništa manje od modela od lijevanog željeza.

Što je dobro kod Wok tave: karakteristike dna i veličine

Klasična verzija ove posude ima konveksno dno. Upravo je ovaj oblik izvorno zamišljen prilikom izrade kuhinjskog predmeta. Korištenje upravo takvog stožastog oblika nalagala je potreba – kuhanje na otvorenoj vatri. Modeli koji se nude za kućnu upotrebu imaju ravno dno, što ih čini jednostavnim za stavljanje na štednjak ili u pećnicu. Ovaj oblik dna čini proizvod što je moguće stabilnijim i osigurava ravnomjerno zagrijavanje cijele površine.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Možete koristiti klasične Wok tave stožastog oblika ako ih imate plinski štednjak, ali u ovom slučaju morat ćete kupiti dodatni pribor u obliku prstenova za stabilnost.

U restoranima i kafićima promjer tave može doseći 2 metra, ali takav div nije prikladan za kućnu upotrebu

Posebnost ove vrste tava je veliki izbor promjera. Za kućnu kuhinju nitko, naravno, neće kupiti posuđe veličine 2 metra (iako takve Wok tave postoje i koriste se u ugostiteljskim objektima u Aziji). Najprihvatljivija opcija je 15−38 cm, a sve će ovisiti o količini porcije. Ako uzmete veličinu od 15 do 28 cm u promjeru, tada u takvoj tavi možete istovremeno kuhati hranu za 2 osobe. Odaberete li 30−38 cm, moći ćete pripremiti kompletan ručak ili večeru za 5 osoba.

Wok tava s rešetkom: koji dodaci postoje?

Jedan od korisni pribor, koji se može opremiti Wok tavama, je posebna rešetka. Izrađen je u polovici gornjeg promjera i ima posebne antene za pričvršćivanje na zidove. Svrha roštilja je održavanje temperature gotovih proizvoda uz istovremeno prženje ostalih proizvoda. Ovaj dodatak se uglavnom koristi u procesu prženja hrane.

Stavite gotove komade hrane na žičanu rešetku koja dolazi s kompletom kako bi ostali topli.

Uz tavu često dolaze i poklopci koji pojednostavljuju pripremu variva. Kada je opremljen, ovaj se predmet pretvara u običnu tavu ili kutlaču, a može se koristiti čak i za kuhanje juhe. Neki proizvođači u set uključuju drvene lopatice za miješanje hrane koja se priprema. Ali ovaj artikl je vrlo jeftin, pa ako ga nemate, uvijek možete kupiti potrebnu lopaticu. Canonical modeli podrijetlom iz Kine mogu dodatno uključivati ​​posebnu bambusovu paru koja se postavlja na zidove, a sama tava je prekrivena poklopcem.

Za što je Wok tava: značajke recepta

Prilikom kupnje ovog artikla mnoge se domaćice suočavaju s logičnim izborom - što se može kuhati u Wok tavi. Popis jela koja se mogu "prikazati" pomoću ovog kuhinjskog predmeta vrlo je opsežan.

Raznolikost recepata za wok ovisit će o mašti domaćice

Variva, pečenja, pilav, sve vrste mesa i prženo povrće smatraju se idealnim za kuhanje u takvoj tavi. Nije važno koju vrstu mesa koristite. Koristeći Wok, možete kuhati piletinu, svinjetinu ili govedinu jednako ukusno. Najvažnije je pridržavati se pravila kuhanja:

1. Prvo načelo pravilnog kuhanja u Wok tavi je neprekidno miješanje.
2. Preporučljivo je sve sastojke koje je potrebno pržiti narezati na trakice ili male kockice. Što je povrće tvrđe, kriška bi trebala biti tanja.
3. Za kuhanje se preporuča koristiti ulje od kikirikija, sezama ili suncokreta.
4. Hranu prije stavljanja u tavu treba zagrijati, a tijekom prženja plamen ne treba smanjivati.
5. Postoji određeni redoslijed polaganja: meso, mrkva, luk, paprika, začinsko bilje, začini, rezanci.
6. Sam postupak miješanja provodi se od središta prema rubovima. To vam omogućuje ravnomjerno pečenje i sprječava pregorevanje.
7. Ako planirate kuhati rižu ili rezance, najbolje ih je skuhati unaprijed.
8. Prilikom kuhanja preporučljivo je formirati sastojke iste veličine. Na taj način je moguće postići ravnomjerno pečenje.

ZA TVOJU INFORMACIJU!

Još jedna preporuka kuhara koji koriste wok je kuhanje hrane u serijama. Velike količine hrane uzrokovat će pad temperature ulja, što će rezultirati kuhanim, a ne prženim jelom.

Moderni modeli opremljeni su dugim ručkama, koje se čak mogu ukloniti

Kako odabrati wok tavu

Prilikom odabira obratite pozornost na parametre kao što su materijal, veličina, vrsta dna. Dodatno, bilo bi korisno odlučiti se za ručke. Kanonske verzije imale su dvije ručke, koje su bile postavljene sa strane. Izvana podsjeća na tradicionalni lonac. Ovakav raspored diktirala je potreba micanja tave s vatre ili otvorene vatre.

Moderni modeli opremljeni su nešto drugačijim vrstama ručki. To može biti jedna duga ručka, poput obične tave, i mali okrugli držač. U prodaji možete pronaći i modele s uklonjivim ručkama.

Drugi važan kriterij odabira je debljina stijenke. Stručnjaci preporučuju davanje prednosti modelima u kojima ovaj parametar počinje od 4 mm. Tanje stijenke mogu jednostavno popucati tijekom kuhanja. Debeli će dovesti do produljenog vremena zagrijavanja i veće težine proizvoda.

Wok: tava za plinski štednjak

Glavna značajka WOK tave za plinske plamenike je prisutnost ravnog dna. Ako se odlučite za kupnju tradicionalnog oblika, onda morate razmisliti o kupnji dodatnog pribora - prstenova za držanje tave tijekom procesa prženja. Optimalan materijal za plinski štednjak će biti aluminij i keramika. Među modelima ponuđenim na tržištu koji su prikladni za korištenje među najboljima, možemo primijetiti Lessner Ceramik Line Omega LS88471-26 Wok tavu, izrađenu od aluminija i s troslojnom keramičkom prevlakom. Također među prednostima su reljefno ravno dno, izdužena bakelitna ručka i poklopac otporan na toplinu. Trošak proizvoda je 800 rubalja za model promjera 26 cm.

Wok tava za indukcijsko kuhalo

Ako trebate kupiti Wok tavu za indukcijsko kuhalo, trebali biste uzeti u obzir značajke koje proizvod treba imati. Nije svaki materijal prikladan za kuhanje. Lijevano željezo i nehrđajući čelik smatraju se optimalnim. Ako imate indukcijsko kuhalo, nije bitno koje će i koliko ručki proizvod imati, jer se zagrijavanje događa u određenom području, što sprječava zagrijavanje ručki sa strane. Među modelima koji su popularni među kupcima je Calve CL-1906.

Ovo je tava izrađena od ugljičnog čelika i ima Exdura Super neprianjajući premaz. Iz dodatne mogućnosti Možete istaknuti prisutnost poklopca otpornog na toplinu, dugu uklonjivu ručku, roštilj i dvije lopatice uključene. Trošak proizvoda je 1500 rubalja.

Wok: tava za pečenje za električni štednjak

Prilikom odabira WOK-a za konvencionalni električni štednjak, jedino ograničenje bit će nemogućnost korištenja stožastog. Inače, ne postoje posebni zahtjevi za wokove koji se mogu koristiti na tradicionalnim pločama za kuhanje. Bilo bi optimalno odabrati proizvode koji imaju neprijanjajući premaz, jer neće biti moguće postići značajnu temperaturu koju može dati otvorena vatra, a hrana može početi gorjeti. Pretjerano dodavanje ulja dovest će do izravnavanja samog principa WOK-a.

Najbolje je držati se predmeta od lijevanog željeza jer oni mogu dugo zadržati toplinu. Od onih na tržištu popularan je model Biol 0528C. Ovo je okrugla tava sa staklenim poklopcem i debljinom stijenke od 4 mm. Može se koristiti za pećnica. Trošak proizvoda je 2200 rubalja. za tavu promjera 28 cm.

Trgovine nude širok izbor proizvoda za svačiji ukus i budžet. Najskuplje su tave od lijevanog željeza, čija cijena može doseći 20.000-30.000 rubalja. Među najjeftinijim su aluminij i čelični modeli, čija cijena varira od 500 do 5000 rubalja. Odlučujući čimbenik za određivanje cijene nije samo materijal, već i proizvođač, oprema i kvaliteta neprianjajućeg sloja. Više o odabiru Wok tave možete saznati iz prikazanog videa.

Wok je svestrani alat za kuhanje koji se u azijskim zemljama koristi već generacijama. Uz njegovu pomoć možete napraviti bilo koje jelo u najkraćem mogućem roku. Kuhanje nikada nije bilo tako ugodno, brzo i ukusno.

Wok tava tradicionalno je kinesko posuđe s okruglim dnom i širokim rubovima.

Ovo jelo omogućit će vam realizaciju svih vaših najluđih eksperimenata. Ako ste ljubitelj istočnjačkih jela, svakako biste trebali isprobati mogućnosti takvog jedinstvenog izuma.

Pokušajmo shvatiti što je wok. Jednostavno rečeno, to je jedan od najpopularnijih pribora za kuhanje u azijskim zemljama. Oblikovana je kao kotao. Istodobno, ima tanke zidove. Ova značajka omogućuje ravnomjerno zagrijavanje svakog dijela posuđa, čime se hrana trenutno kuha. Ova se značajka koristi u ustanovama instant kuhanje.

Dno takve posude je napravljeno u obliku polukugle, tako da ne može ravnomjerno stajati na površini peći. Zbog toga su stvorene posebno prilagođene forme s ravnim dnom koje osigurava potrebnu razinu stabilnosti.

Pogrešno nazvati ovaj tip Posuđe je samo tava, više je wok.

Wok je univerzalno posuđe koje gotovo u potpunosti može zamijeniti većinu modernog kuhinjskog pribora. Ovako pripremljena jela odlikuju se posebnim okusom i izgledom. Među značajkama jela pripremljenih u takvoj posudi treba istaknuti sljedeće:

• mala količina masti – za kuhanje je dovoljna jedna žlica suncokretovo ulje, koji vam omogućuje kuhanje hrane na pari, eliminirajući nepotrebne kalorije;
• prednost - hrana se kuha na pari velikom brzinom, tako da jelo nema vremena izgubiti svoje korisna svojstva, kao što se događa tijekom prženja ili kuhanja;
• neobičan okus - sva jela karakteriziraju pikantna aroma i ugodan okus u usporedbi s tradicionalne metode kuhanje.

Višenamjenski i svestrani wok stječe veliku popularnost, posebice među ljubiteljima istočnjačke kuhinje.

Bilješka! Kuhari su čak osmislili poseban način kuhanja u woku, koji uključuje prženje i stalno miješanje.

Postoje posebne vrste posuđa namijenjene za vatru i plinske štednjake. Omogućuju vam kuhanje najrazličitijih jela - od povrća do mesa ili ribe. U ovom slučaju, trebali biste pažljivo odabrati takva jela kako ne biste naletjeli na krivotvorinu. Sada je jasno zašto je wok potreban. Trebali biste razumjeti nijanse kako odabrati takva jela.

Što znači "Wok"?

Wok je posebna tava koja se u istočnim zemljama koristi već dvije tisuće godina. U davna vremena seljaci su kuhali na otvorenoj vatri. Posuda s tankim stijenkama omogućila je značajno ubrzanje procesa kuhanja. Sada je ova tradicija otišla daleko izvan granica moderne Kine i drugih azijskih zemalja.

Kao odgovor na potražnju javila se i ponuda - wokovi u svoj svojoj raznolikosti sve se više pojavljuju na policama tržišta posuđa.

Bilješka! Na tržištu su uobičajeni modeli s ravnim dnom. Praktični su za korištenje indukcijska kuhala ah, u pećnicama, na otvorenoj vatri.

Prednosti i mane kineskih wok tava

Azijske posude za kuhanje karakteriziraju takve prednosti.

1. Brzina obrade proizvoda. Zahvaljujući konveksnom obliku dna i tankim stijenkama, toplina se ravnomjerno raspoređuje po površini. To vam omogućuje značajno povećanje brzine kuhanja i uštedu vremena.
2. Univerzalna svojstva. Ovo posuđe se može koristiti za pripremu raznih proizvoda - od biljne hrane do mesnih jela. Ako set uključuje i roštilj, možete kuhati jela na pari.
3. Hrana visoke kvalitete. Prilikom kuhanja ne morate koristiti puno suncokretovog ulja, što je primjer zdrave prehrane. Zahvaljujući tankim stijenkama, hrana se kuha za nekoliko minuta, čuvajući korisne mikroelemente. Takva jela - savršeno rješenje za one koji vode zdrava slikaživot.
4. Multifunkcionalnost. Unutra možete pirjati povrće ili neki drugi prilog, a meso kuhati na roštilju. Troškovi pripreme hrane značajno su smanjeni. Također možete malo uštedjeti na struji ili plinu.
5. Izmjene. Ovisno o konfiguraciji i dostupnosti dodatne funkcije možete implementirati razne kulinarske eksperimente.

U početku je WOK tava doista bila namijenjena samo za prženje.

Među nedostacima treba istaknuti sljedeće.

1. Veličina. Ova tava je prilično velika, pa je nezgodno koristiti na malim štednjacima.
2. Olovka. Obično se nalazi neposredno iznad izvora izgaranja, pa može uzrokovati opekline. Tijekom kuhanja morate biti izuzetno oprezni.

Vrste wokova

Na moderno tržište Postoje različiti modeli među kojima možete odabrati onaj prikladan za određene funkcije. Obično se razlikuju po veličini, prisutnosti dodatna oprema, materijali za proizvodnju.

Funkcionalnost posuđa omogućila je proširenje opsega zajedničke uporabe.

Promjer i dimenzije ovise o tome što ćete unutra kuhati. Debljina stijenke također varira, što značajno utječe na cijenu proizvoda. Dno je također različito - može biti ravno ili konveksno, ovisno o tome koje ploča za kuhanje koristit ćete pribor.

Od kojih materijala se izrađuju wokovi?

Ova vrsta posuđa izrađena je od različitih materijala, što treba uzeti u obzir. O tome ovisi kvaliteta kuhanja, kao i trajnost proizvoda.

Ugljični čelik

Ovo je najčešća vrsta proizvoda na tržištu. Vijek trajanja obično ovisi o kvaliteti izrade i proizvođaču. Treba napomenuti sljedeće prednosti takvog kuhinjskog pribora:

• pogodan za razne površine obrada;
• ima visoku brzinu zagrijavanja;
• ima malu masu;
• prilično dug radni vijek.

Snažan, izdržljiv materijal dugo će trajati u kuhinji.

Imajte na umu nedostatke:

• na visokim temperaturama, materijal niske kvalitete se deformira;
• ako je premaz loše kvalitete, hrana zagori ili nije pravilno obrađena.

Bilješka! Kada kupujete proizvod, proučite materijal za oblaganje. Vaše zdravlje izravno ovisi o njegovoj kvaliteti. Neki materijali mogu ispuštati otrovne tvari koje će uništiti vašu hranu.

Ne hrđajući Čelik

Ovo je jedna od najboljih opcija za kupnju, koja se odlikuje visokim performansama:

• ne korodira;
• ima atraktivan izgled;
• ima dug radni vijek;
• nije oštećen;
• ne deformira se niti topi.

Glavna prednost čeličnog woka je njegov dug vijek trajanja.

Važno! Neki modeli nemaju neprijanjajući premaz, pa treba biti oprezan pri kuhanju.

Lijevano željezo

Ovi proizvodi su različiti velike veličine i impresivnu težinu. U isto vrijeme, materijal ima sljedeće prednosti:

• očuvanje topline;
• velika brzina kuhanja;
• ravnomjerna raspodjela topline;
• snaga;
• otpornost na oštećenja i ogrebotine.

Bolje je uzeti debele tave od lijevanog željeza, inače tanki materijal puknut će od jakog udarca.

Među nedostacima treba istaknuti vjerojatnost hrđe ako se ne održava pravilno. Obično se takvi proizvodi obično koriste za brzo kuhanje mesa ili povrća.

Aluminij

Pristupačne i laka opcija. Karakterizira ga mala težina i velika brzina kuhanja. Istodobno, legura lijevanog aluminija karakterizira sklonost deformaciji i otpornost na niske temperature.

Glavna prednost je što je opremljen teflonskim premazom, koji sprječava da hrana zagori.

Neprianjajući premaz wokova

O premazu ovisi i kvaliteta kuhanja. Sljedeći materijali se obično koriste.

1. Teflon. Ovaj premaz pruža zaštitu od gorenja. Kako ga ne biste oštetili, preporuča se koristiti poseban pribor za jelo.
2. Granit. Karakterizira visoka čvrstoća i pouzdanost. Omogućuje brzo zagrijavanje hrane. Karakterizira ga jednostavnost njege.
3. Keramika. Pouzdan je. Moguće je koristiti različite pribore za jelo. U tom slučaju ne biste trebali testirati čvrstoću proizvoda temperaturom.
4. Emajl. Izuzetno krhki premaz koji ne može izdržati udarce ili promjene temperaturni režim. Istodobno, ima svojstva neprianjanja.
5. Titanij. Karakterizira ga visoka sigurnost i stabilnost. Ima svojstva neprianjanja, što vam omogućuje kuhanje različitih namirnica.

Hrana se može kuhati na jakoj vatri.

Vrsta oblika dna

Oblik dna utječe na neka svojstva kuhanja. Općenito, kvaliteta i brzina pripreme se ne razlikuju.

Konveksni oblik

Preporuka za one koji kod kuće imaju plinski štednjak. Tradicionalno kinesko posuđe odlično funkcionira u takvim slučajevima. Ako imate indukcijsko kuhalo, možete kupiti poseban držač koji će vam olakšati kuhanje.

WOK tava je namijenjena samo za prženje uz stalno miješanje.

Ravno dno

Obično se koristi na modernim električnim ili indukcijskim pločama za kuhanje s ravnim radna površina. Ovo rješenje omogućuje nam pružanje potrebne stabilnosti.

Wok dimenzije

Prilikom odabira posuđa važno je obratiti pozornost na promjer. Što je veći, možete skuhati više hrane. Međutim, ne preporučuje se kupnja prevelikih proizvoda za svakodnevne potrebe, jer su vrlo nezgodni i zauzimaju puno prostora.

Orijentalna kuhinja u svoj svojoj raznolikosti često se kuha na otvorenoj vatri.

Ovisno o dimenzijama postoje ove vrste tava:

• do dvadeset centimetara - porcionirano;
• do dvadeset i osam - nekoliko obroka;
• do trideset osam - do pet obroka;
• do pedeset – oko deset obroka.

Razne ručke za wok

Postoji nekoliko vrsta dizajna ovisno o tome kako je ručka postavljena. To utječe na korištenje proizvoda.

kantonski stil

Klasična verzija s dvije ručke, koja pruža mogućnost kuhanja za veliku grupu. To će olakšati miješanje hrane tijekom kuhanja i posluživanje jela na stolu.

Wok nalikuje velikom tanjuru s otvorenim rubovima i dvije ručke.

Nordijski stil

Ovo je najprikladnija opcija za stanovnike zapadnih zemalja. Izgleda kao klasična tava. Malih je dimenzija.

Materijal drške tave

Ručke također mogu biti izrađene od različitih materijala. O tome ovisi jednostavnost korištenja posuđa.

Metal

Klasična opcija koja je prikladna za korištenje u uvjetima visoke temperature. Obično se ove ručke ne tope, pa se mogu koristiti za kuhanje u pećnici. Tipično, u ovom slučaju, tijelo woka također je izrađeno od metala.

Oblik u obliku zdjele omogućuje vam kuhanje i u sredini i sa strane, pripremajući nekoliko jela odjednom.

Silikon

Moderan materijal koji pruža pouzdana zaštita od pregrijavanja. Obično se koristi kao dodatni premaz za ručku.

Plastični

Često se nalazi na ručkama i koristi se za završnu obradu ručki na mnogim proizvodima. Pristupačan materijal koji smanjuje troškove tehnologije proizvodnje tava.

Dno u obliku kruga spriječit će potpuni kontakt s grijaćim elementom.

bakelit

Vrsta plastike. Odlikuje se visokom čvrstoćom i otpornošću na temperaturu. Nije podložan fizičkim oštećenjima. Na površini nema ogrebotina. Međutim, ne preporuča se koristiti ga unutar pećnica jer bi takva ručka mogla pougljeniti.

Što je uključeno u set tava

Ima ih mnogo na tržištu razni modeli, koji uključuju razne dodatke. Imajte na umu da su kompleti skuplji. U ovom slučaju, najbolje je kupiti gotov komplet, jer ćete već imati sve što vam je potrebno za početak stvaranja kulinarskih remek-djela. To vam omogućuje povećanje funkcionalnosti i karakteristike izvedbe proizvoda.

Bolje je kupiti wokove s ravnim dnom, oni su prilagođeni za korištenje na plinskom štednjaku.

Standardni komplet mora uključivati ​​sljedeće stavke:

• vakuumski poklopac - omogućuje vam stvaranje uvjeta za pripremu variva ili povrća kuhanog na pari;
• Rešetka – povećava funkcionalnost woka, omogućujući vam istovremeno kuhanje nekoliko različitih jela unutra.

Uz klasične modele, ni električni ne zauzimaju najmanje mjesto. Karakterizira ih multifunkcionalnost, jer ne zahtijevaju štednjak. Stoga možete koristiti uređaj čak iu pokretu, kada nema normalnog štednjaka za kuhanje.

Stjenke su tanje, pa se hrana kuha mnogo brže nego u običnoj tavi.

Među prednostima su:

• brzo zagrijavanje radne površine;
• prikladna fiksacija, koja vam omogućuje miješanje proizvoda unutra bez problema;
• dugo zadržava toplinu;
• uređaj se ne pregrijava, jer postoji upravljačka ploča za podešavanje temperature;
• Postoji nekoliko različitih postavki koje olakšavaju proces kuhanja početnicima.

Važno! U takvim uređajima možete kuhati različita jela. Za to postoji skup posebnih načina rada.

Koja je razlika između woka i obične tave?

Wok je posebno posuđe koje vam omogućuje brzo kuhanje hrane. Posebnost je stalno miješanje sastojaka, tako da vam za kuhanje ne treba puno masnoće. Takva se hrana smatra zdravijom i dijetalnijom. Posuđe je višenamjensko i omogućuje kuhanje više jela u isto vrijeme.

Prikladno je pržiti meso u sredini, a povrće sa strane - uz isto vrijeme kuhanja neće izgorjeti.

Korištenje lonca, tave, lonca ili woka ima i prednosti i mane. Razlika je u rezultatu pripreme.

Kako odabrati kvalitetan wok

Prilikom kupnje morate uzeti u obzir sljedeće parametre:

• tvrtka proizvođač;
• materijal za tijelo i ručku;
• premazivanje;
• dostupnost dodatnih funkcija;
• oblik dna;
• promjer;
• pričvršćivanje ručke.

Smatra se da se hrana pripremljena u WOK-u odlikuje okusom i prirodnošću.

Kako kuhati u woku

Za kuhanje u woku slijedite ova pravila:

• pripremiti hranu unaprijed;
• narežite sastojke na jednake tanke komade;
• prethodno zagrijati površinu;
• koristiti biljno ulje;
• slijedite redoslijed obrade hrane;
• Jelo uvijek promiješajte.

Vrijeme toplinske obrade je puno kraće, proizvodi zadržavaju više vitamina.

Pravila za brigu o profesionalnim wok tavama

Kako bi vaš wok trajao duže, slijedite ove preporuke:

• Operite posudu nakon kuhanja;
• nemojte koristiti agresivne deterdžente;
• nemojte koristiti tavu na jakoj vatri;
• Koristite preporučenu opremu za miješanje.

Danas se posuđe tipa VOK izrađuje od raznih materijala.

Ocjena najboljih modela woka

Na tržištu postoji mnogo različitih modela. Ispod je popis najpopularnijih među kupcima.

Neva metalno posuđe

Posuđe je visoke kvalitete i ne sadrži otrovne nečistoće. Zadovoljava standarde kvalitete i ima međunarodne standarde kvalitete.

Takav pribor ima malu težinu i stoga je jednostavan za korištenje.

TVS Mineralije

Pogodan za kuhanje bilo koje hrane na različitim grijaćim površinama. Karakterizira ga praktičnost, budući da se na tijelu nalazi indikator temperature.

Fissman

Proizvod visoke kvalitete koji sadrži samo sigurne i ekološki prihvatljive materijale. Odlikuje ga funkcionalnost, jednostavnost korištenja i atraktivan izgled.

Zapadni modeli proizvode se s ravnim ili blizu ravnog dna.

Tefal

Jedan od najpopularnijih proizvođača. Proizvod se ističe svojom svestranošću i kvalitetom. Postoji indikator temperature koji vam omogućuje kontrolu procesa kuhanja.

Rondell 114

Popularan proizvod koji koriste profesionalni kuhari. Karakterizira ga jednostavnost i funkcionalnost. Možete pripremiti različita jela u bilo kojoj količini.

Prikladni su za korištenje na modernim indukcijskim i električni štednjaci.

Između ostalih poznatih proizvođača Ističu se Granchio, Stahlberg, Gipfel. Odlikuje ih visoka kvaliteta i povoljna radna svojstva.

Wok je praktičan pribor koji vam omogućuje pripremu najrazličitijih jela za svačiji ukus. Ovo je odlično rješenje za one koji se ne vole zamarati kuhanjem. Važno je odabrati kvalitetan proizvod kako bi dulje trajao.

VIDEO: Kako pravilno kuhati u woku.

Europljani za kuhanje obično koriste lonce, kotlove, ekspres lonce, pačje lonce i sve vrste tava. Stanovnici jugoistočne Azije u svim slučajevima koriste jednu tavu u obliku duboke zdjele. U U zadnje vrijeme ovaj kineski kuhinjski predmet Zainteresirali su se i stanovnici drugih zemalja. Wok tava - što je to i zašto je potrebna? O tome ćemo govoriti u našem članku.

Povijesne činjenice

Klasična verzija ovog predmeta je poput metalnog kotla s tankim stijenkama i konveksnim dnom. Ovaj oblik nije uzalud izmišljen - ravnomjerno zagrijane stijenke posuđa i zaobljena baza omogućuju kuhanje gotovo svakog jela gotovo trenutno.

U isto vrijeme, za ravnomjerno prženje, komadi se moraju stalno miješati posebnom lopaticom. Zahvaljujući zakošenim stranicama tave, gornji komadi lako padaju, a kuhani završe na vrhu.

U davna vremena wokovi su imali ručke slične tavama, što je bilo zgodno za tradicionalno kinesko kuhanje. peć na drva- tepsija se lako stavljala i vadila. S vremenom su se dosjetili različite olovke, budući da se ovaj predmet sada koristi ne samo u kineskim pećima.

Da bi wok stajao na normal kuhinjski štednjak, Zapadni proizvođači redizajnirali su dno - postalo je spljošteno. To je dovelo do toga da se toplina u tavi više ne raspoređuje tako ravnomjerno, ali njene prednosti tjeraju sve veći broj domaćica da koriste ovo posuđe.

Prednosti woka

Promatramo li općenito, možemo reći da je wok obična tava koja ima Europljanima neobičan oblik. Ali oni koji su ga već isprobali na djelu uvjerili su se da je moguće pripremiti hranu ne samo ukusnu, već i brzo.

Dakle, tanki visoki zidovi i zaobljeno dno pružaju sljedeće prednosti:

• brzo kuhanje zbog visoke površinske temperature i koncentrirane topline na dnu;
• svestranost - tava vam omogućuje ne samo prženje sastojaka jela, već i pirjanje, dimljenje, kuhanje i paru;
• maksimalnu sigurnost hranjivim tvarima zbog kratkotrajne toplinske obrade proizvoda;
• visoki zidovi sprječavaju prolijevanje sadržaja, što čini kuhanje u wok tavi praktičnijim, recenzije to potvrđuju na brojnim forumima na Internetu;
• izvrsne karakteristike okusa i ukusan izgled pripremljene hrane;
• Konstantno miješanje sprječava upijanje masti u sastojke, pa se jela dobivaju s minimalnim sadržajem masti.

Vrste materijala za tave

U stara vremena kineski su majstori izrađivali wokove od lijevanog željeza. Moderni proizvođači naučili su napraviti lakše modele za udobnost kućanica.

Trenutno tržište nudi sljedeće vrste tava:

1. Wok tava od lijevanog željeza. Ovaj metal ima tendenciju dugog zagrijavanja, ali dugo održava temperaturu i ima svojstva koja se ne lijepe. Minus: zabranjeno je ostavljati pripremljenu hranu u lijevanom željezu - metal ima tendenciju hrđe od dugotrajnog kontakta s tekućinom.
2. Tave od nehrđajućeg čelika. Praktičan, otporan na visoke temperature, jak i izdržljiv. Minus - nemaju učinak neprianjanja i teško se čiste.
3. Aluminijske tave. Lagani proizvodi obloženi teflonskim slojem koji se ne lijepi. Primjer takvog proizvoda je wok tava Rondell (marka poznata po svojoj kvaliteti). Problem je u tome što na zidovima lako nastaju ogrebotine, a premaz uništavaju visoke temperature.
4. Keramičke tave. Krhki materijal od kojeg su izrađeni može puknuti kada je izložen promjenama temperature. Prednost je što se keramika brzo zagrijava i ne upija mirise.

Koju tavu kupiti

Prilikom kupnje ovog kuhinjskog pribora, domaćice imaju pitanje čemu služi wok i gdje ga treba koristiti. Kako bismo razjasnili ovo pitanje, možemo preporučiti sljedeće.

Prvo, vrijedi razmisliti o tome od kojeg će materijala biti izrađen proizvod, proučavajući prednosti i nedostatke svakog od njih.

Treba uzeti u obzir da se vokovi od jeftinog žigosanog čelika mogu deformirati zbog promjena temperature. Ali prikladni su za kuhanje na bilo kojoj grijaćoj površini, kao i na otvorenoj vatri. Isto se može reći i za proizvode od lijevanog željeza. Aluminijske i keramičke tave najprikladnije su za korištenje na plinskim i električnim pločama za kuhanje. Ali za kuhanje na indukcijskim štednjacima trebat će vam proizvodi izrađeni od legure željeza i ugljika s potrebnim magnetskim svojstvima.

Također je potrebno odlučiti o parametrima proizvoda - kakve će ručke imati, dimenzije, hoće li Wok tava imati poklopac ili ne.

Promjer i debljina posude

Proizvođači nude tave s opsegom od petnaest do sedamdeset i šest centimetara. Kriterij odabira za ovaj parametar je broj porcija - što je veći broj porcija koje trebate pripremiti u isto vrijeme, to je veći proizvod koji trebate upotrijebiti.

Za pripremu jedne ili dvije porcije prikladne su tave promjera od petnaest do dvadeset osam centimetara, a za tri do pet porcija - od trideset do trideset osam centimetara. Potonje veličine za kuhinju bit će nešto glomazne, a wok tava promjera 28 cm savršena je za moderne kućanske štednjake.

Što se tiče veličina stijenki, proizvodi od lijevanog željeza proizvode se s debljinom stijenke od tri i devet milimetara. Prvi često pucaju na otvorenoj vatri, dok su drugi premasivni i imaju velika težina. Za čelik i aluminij te se dimenzije kreću od tri do šest milimetara. Proizvodi s tankim stijenkama imaju dobru toplinsku vodljivost, brzo se zagrijavaju i kuhaju hranu kratkoročno, ali zahtijevaju stalnu prisutnost i miješanje.

Oprema

Prije kupnje morate obratiti pozornost na konstruktivni elementi, budući da morate shvatiti da je wok predmet svakodnevne upotrebe i treba biti praktičan.

Što se tiče dna, spljošteni dizajn je prikladan za sve vrste ploča. A za plinske, osim toga, možete kupiti tave s pravilnim konveksnim dnom zajedno s postoljem okrugli oblik za fiksaciju.

Ručke za wok također dolaze u različitim oblicima: poput tave, duge ili uklonjive. Posljednja opcija je vrlo prikladna za skladištenje.

Poklopci također služe kao proširenje funkcionalnosti - mogu doći u kompletu ili se mogu kupiti zasebno ovisno o veličini tave. Poklopac vam omogućuje kuhanje i pirjanje hrane.

Set za isporuku može uključivati ​​i rešetku - pomoću nje možete iscijediti ulje iz gotovog jela i dinstati hranu.

Što kuhati u tavi

Već je jasno da je wok tava prilika za realizaciju raznih kulinarskih užitaka, ali idealni recepti za nju su pilav, pečenje, gulaš, prženje u dubokom ulju, meso s prilozima.

Štoviše, sastojci mogu uključivati ​​i razno povrće i meso. različite sorte i vrste - od govedine do piletine. Bilo koji proizvod u tavi bit će ukusan, sočan, originalan i nježan. I što je najvažnije, za pripremu će trebati minimalno vremena. Naravno, ovo pitanje morate proučiti unaprijed - pirjanje može trajati od tri do trideset minuta, ovisno o vrsti proizvoda.

Za kuhanje u woku koristite suncokret, sezam ili maslac od kikirikija- najprikladniji su za prženje.

Temperatura prženja u tavi varira od dvjesto osamdeset do tri stotine dvadeset stupnjeva Celzijusa.

Kako kuhati u woku

Ne zaboravite na osnovno načelo kuhanja - brzo prženje na jakoj vatri uz stalno miješanje u smjeru od sredine prema rubovima. Prema ocjenama kupaca, Rondell Mocaccino wok tava je savršena za ove svrhe.

A sam proces i priprema se može opisati na sljedeći način:

1. Sastojke unaprijed izrežite na male trake ili kockice. Štoviše, žilavo ili tvrdo povrće reže se manje od ostalih.
2. Zagrijte tavu na jakoj vatri i dodajte biljno ulje unutra. Vatra se ne smanjuje.
3. Proizvode je potrebno dodavati ovisno o njihovoj tvrdoći - prvo one koji se dulje kuhaju, a zatim ostale.
4. Rezanci, riža ili špageti skuhaju se unaprijed i zadnji dodaju u tavu.
5. Meso se dodaje u zagrijano ulje u dijelovima od četrdeset do šezdeset grama, inače, s velikim volumenom, temperatura u tavi će se smanjiti, što će dovesti do stvaranja velike količine soka. A time postoji opasnost da se prženje pretvori u pirjanje.
6. Kad se na mesu pojavi hrskava korica, izvadite ga šupljikavom žlicom na rešetku. Isto učinite s preostalim sastojcima kada su napola spremni.
7. Svi dijelovi jela se ponovno sastavljaju u tavu i dovode do željenog stanja.

Kao i svaki uređaj, wok ima svoje tajne.

Ključni savjeti su sljedeći:

1. Da biste pripremili prženo sočno meso s hrskavom koricom, prvo se stavi komad zamrzivač petnaestak minuta - tako će se smrznuto meso lakše rezati na jednake komade.
2. Da bi mesna vlakna omekšala, komad mesa se namače petnaest do trideset minuta u marinadi ili isto vrijeme stavi u umak od soje ili kamenica.
3. Budući da tehnologija kuhanja uključuje brzo i stalno miješanje, sastojci za kuhanje moraju se pripremiti unaprijed - u ovom slučaju nećete morati biti ometani tijekom rada. Povrće i meso treba nasjeckati, a začini neka budu pri ruci.
4. Prvo se zagrije suha tava - ako se voda poprskana po dnu skupi u kapljicama, to znači da je proizvod dobio željenu temperaturu a možete dodati i ulja.
5. Sastojke jela treba početi pržiti kada se ulje počne lagano dimiti.
6. Soja umak se mora dodati na samom kraju kuhanja, inače će zagorjeti.

Kako se brinuti

Kako hrana ne bi zagorjela ili kako bi neprijanjajući sloj dulje trajao, morate se pridržavati nekih pravila. Oni su sljedeći:

• Nakon kupnje, operite novi proizvod mekom spužvom i sapunom i prokuhajte vodu u njemu;
• zagrijte stijenke posude iznad vatre, okrećući tavu pod kutom prema plamenu;
• ulijte pola čaše biljnog ulja na vruće dno, rasporedite ga po cijeloj unutarnjoj površini bez skidanja s vatre;
• Nakon skidanja s vatre, nakon dvije do tri minute posuda se stavi ispod hladna voda- prvo izvana, zatim iznutra;
• ponovno stavite posuđe na vatru da ispari vlaga, zatim dodajte pedeset grama ulja, koje se ponovno rasporedi po cijeloj površini i zagrijava dok se ne pojavi dim;
• maknite tavu s vatre i papirnatim ubrusom utrljajte masnoću u površinu s unutarnje i vanjske strane;
• Ostavite proizvod da se ohladi - spreman je za upotrebu.

Zaključak

Unatoč činjenici da je wok strani kuhinjski predmet, savršeno se ukorijenio europska kuhinja. S ovom tavom možete pripremiti ukusnu, zdravu hranu od bilo kojeg proizvoda.

Wok tava tradicionalno je kinesko posuđe s okruglim dnom i širokim rubovima. Netočno je ovu vrstu posuđa nazivati ​​samo tavom, to je više wok tava. Višenamjenski i svestrani wok stječe veliku popularnost, posebice među ljubiteljima istočnjačke kuhinje. Kao odgovor na potražnju javila se i ponuda - wokovi u svoj svojoj raznolikosti sve se više pojavljuju na policama tržišta posuđa.

Wok tava tradicionalno je kinesko posuđe s okruglim dnom i širokim rubovima.

Čemu wok služi je očito – kuhanju. U početku je WOK tava doista bila namijenjena samo za prženje, no funkcionalnost posuđa omogućila je proširenje opsega normalne uporabe. Danas se koristi za pirjanje, dimljenje, pa čak i kuhanje juha.

WOK tava je namijenjena samo za prženje uz stalno miješanje. Veći promjer u usporedbi s konvencionalnim loncima za umake i tavama posljedica je činjenice da Istočna kuhinja u svoj svojoj raznolikosti često se kuha na otvorenoj vatri.

Drugi razlikovna značajka- obrazac. Wok nalikuje velikom tanjuru s otvorenim rubovima i dvije ručke. Oblik u obliku zdjele omogućuje vam kuhanje i u sredini i sa strane, pripremajući nekoliko jela odjednom. Čini se nemogućim, ali ovako se kineska tava koristi u Aziji.

Klasični oblik ima zaobljeno dno, prilagođen azijskim širokim plamenicima. WOK-ovi koji se pojavljuju diljem svijeta predstavljeni su s ravnim dnom. Zapadna ploča je ravna, tako da će zaobljeni wog jednostavno pasti na svoju stranu. Osim toga, dno u obliku kruga spriječit će potpuni kontakt s grijaćim elementom.

Wok nalikuje velikom tanjuru s otvorenim rubovima i dvije ručke.

Bolje je kupiti wokove s ravnim dnom, oni su prilagođeni za korištenje na plinskom štednjaku.

Prednosti oblika čaše:

1. Ujednačeno zagrijavanje po cijelom obodu, ali WOK ima tradicionalni dizajn za kinesko posuđe: glavna toplina je koncentrirana u sredini, a rubovi su hladniji. Tako je, na primjer, prikladno pržiti meso u sredini, a povrće sa strane - uz isto vrijeme kuhanja neće izgorjeti.
2. Potrebno je manje ulja.
3. Sprječava ispadanje proizvoda prilikom miješanja.
4. Stjenke su tanje, pa se hrana kuha mnogo brže nego u običnoj tavi.

Oblik u obliku zdjele omogućuje vam kuhanje i u sredini i sa strane, pripremajući nekoliko jela odjednom.

Smatra se da se hrana pripremljena u WOK-u odlikuje okusom i prirodnošću. Vrijeme toplinske obrade je puno kraće, proizvodi zadržavaju više vitamina.

Vrste WOK tava, kriteriji odabira

Odabir FOC-a nije tako jednostavan kao njegova uporaba. Potrebno je uzeti u obzir mnoge parametre, a posebno namjenu. O tome će uvelike ovisiti okus i miris pripremljenih jela.

Materijal

Danas se posuđe tipa VOK izrađuje od raznih materijala. Konvencionalni VOK-ovi imaju prednost - aluminij ili lijevano željezo. Međutim, sve češće možete pronaći druge vrste:

• Ne hrđajući Čelik. Glavna prednost je dug radni vijek. Čelik je lakše čistiti, ali se proteinska hrana može zalijepiti za njega. Također, posudi je potrebno dosta vremena da se ohladi i zagrije. Velika veličina nije prikladna za korištenje u običnoj kuhinji, pa su poželjni u kuhinjama velikih blagovaonica ili dostave hrane;

Glavna prednost čeličnog woka je njegov dug vijek trajanja.

• Lijevano željezo. odličan izbor unatoč dugotrajnom zagrijavanju. Međutim, WOK-ovi se prodaju s premazom protiv lijepljenja i lako ih je održavati. Debljina stijenki je važna - bolje je uzeti debele tave od lijevanog željeza, inače će zagrijani tanki materijal puknuti od jakog udarca. Nedostatak je velika težina. Veliki WOK je nezgodan za rukovanje, miješanje hrane i držanje za ručke - pretežak je za normalnu upotrebu.

Bolje je uzeti debele tave od lijevanog željeza, inače će zagrijani tanki materijal puknuti od jakog udarca.

• Ugljični čelik je odličan, univerzalni izbor. Snažan, izdržljiv materijal dugo će trajati u kuhinji. Ovaj se čelik zagrijava brzo i ravnomjerno, što vam omogućuje brzi početak kuhanja. Njihov je trošak optimalan za ovu kategoriju posuđa.

Snažan, izdržljiv materijal dugo će trajati u kuhinji.

• Aluminij. Glavna prednost je što je opremljen teflonskim premazom, koji sprječava da hrana zagori. Osim toga, takva jela teže malo, što ih čini jednostavnim za korištenje. Međutim, ovdje postoji minus: ne mogu se staviti na otvorenu vatru, premaz će se početi pogoršavati.

Glavna prednost je što je opremljen teflonskim premazom, koji sprječava da hrana zagori.

• Keramika. Materijal ima niz opipljivih prednosti. Hrana se može kuhati na jakoj vatri. FOC opremljen poseban premaz, ima malu težinu u usporedbi s istim lijevanim željezom. Prikladni su za korištenje u običnoj kuhinji.

Hrana se može kuhati na jakoj vatri.

Glavna prednost WOK-a je brzo zagrijavanje zidova i kuhanje. Funkcionalno, kineska tava nalikuje običnom kotlu, samo za brzo prženje. Preporuča se odabrati na temelju toga gdje će se koristiti. Na primjer, lijevano željezo je savršeno za ljetna kuhinja na dači, a aluminijske - za kućnu upotrebu.

Promjer

Još jedna razlika od uobičajenog posuđa je veličina. Tipični promjer VOK-a na istoku je 36 cm, ali postoje opcije od 20 cm do 2 m. Kod kuće je najbolje koristiti VOK od 20 ili 28 cm.Mali se koriste za pripremu brzih zalogaja, a veliki namijenjeni su za javne kuhinje - u restoranima, uličnim šatorima. Osim toga, važna je debljina stijenki - obično je samo 3 mm.

Tipičan promjer optičkih vlakana na Istoku je 36 cm.

Obično se posuđe za kuhanje bira prema broju ljudi. Ali ne možete kupiti optičko vlakno na temelju načela: što više, to bolje. Na primjer, tava promjera većeg od 30 cm je teška i nezgodna i zauzet će puno prostora u običnoj kuhinji. Uopće ne ispunjava svoju svrhu. Optimalna veličina, kao što je već spomenuto, za kućnu upotrebu bila bi 28 cm.

Broj porcija	Promjer woka, cm
1-2	15-28
3-5	30-38
6-10	40-50
11+	50-76

Ova tablica pomoći će vam u navigaciji pri odabiru optičkog vlakna. Imajte na umu da je važno koliko se obroka očekuje odjednom.

Vanjski dizajn i oprema. Olovke. Poklopac

Izvana, WOK podsjeća na zdjelu s konveksnim dnom u tradicionalnim modelima. Zapadni modeli proizvode se s ravnim ili blizu ravnog dna. Prikladni su za korištenje na modernim indukcijskim i električnim pločama za kuhanje. Ravno dno čini posudu stabilnom. Osim toga, tradicionalni modeli mogu se koristiti iu običnoj kuhinji - samo trebate kupiti dodatne prstenove za stabilnost.

Tradicionalni modeli mogu se koristiti u običnoj kuhinji - samo trebate kupiti dodatne prstenove za stabilnost.

Glavni tip modela opremljen je s dvije bočne ručke. Obično su trajni, a wok ima oblik vrlo široke tave. I u ovom slučaju modificirani su zapadni modeli. Sada su opremljeni jednom dugačkom ručkom i zaobljenim držačem s druge strane. Duga ručka često se može ukloniti radi lakšeg spremanja.

Paket je također važan. Zapravo, WOK nije samo tava, to je cijeli set kuhinjskog pribora. Tipični sadržaji uključuju:

• Poklopac za kuhanje jela, juha, umaka, pa čak i složenaca! Zatvoreni WOK podsjeća na pećnicu, a i mnogo je lakši za korištenje. Poklopac mora biti okruglog oblika. Držač je obično plastični ili drveni - kao obični poklopci za posude. Mora postojati rupa za izlazak pare.

Poklopac mora biti okruglog oblika.

• Žlica u obliku lopatice s dugom drškom. Pogodan je za miješanje proizvoda u woku. Rubovi imaju tendenciju da se zagriju kao i središte - pružanjem ruke možete se lako opeći.

Žlica je praktična za miješanje proizvoda u woku.

• Lushao - izgleda kao skimer za knedle. Neophodno za iste svrhe: nabava namirnica.

Lushao - izgleda kao skimer za knedle.

Još jedna opcija za dodatnu opremu: aparat za paru od bambusa. Ovo je okrugla zdjela, najčešće od bambusa, koja podsjeća na tradicionalno rusko sito. U njemu se kuha hrana kuhana na pari.

Stoga su glavni kriteriji odabira: mala težina i udobna ručka. Sve ostalo ovisi o potrebama kuhara. Kućni WOK mora imati dugačku ručku i kutlaču za miješanje hrane. Oni su neophodni za sigurnost.

Što se i kako priprema na WOC-u

Wok je uistinu svestran za kuhanje. Svestranost leži u činjenici da možete kuhati apsolutno bilo koju hranu, čak i kašu. Wok se može koristiti kao friteza.

Najpopularnija metoda je stir-fry: prženje uz stalno miješanje. Pogodno za pripremu rezanaca sa povrćem. Međutim, redovito prženje također je jedan od načina kuhanja u kineskoj tavi.

Stir-fry zahtijeva stalnu prisutnost u blizini štednjaka.

Važno pravilo je da svi proizvodi budu sitno nasjeckani i približno jednake veličine. Obavezno pripremite sve sastojke prije početka postupka. Ne možete ostaviti WOK, jer prženje zahtijeva stalnu prisutnost u blizini štednjaka.

Meso i povrće možete pirjati, uvijek u većoj količini umaka ili vode.

Još dva načina kuhanja: pirjanje i kuhanje na pari. Meso i povrće možete pirjati, uvijek u većoj količini umaka ili vode. No preporuča se sve namirnice prije dinstanja popržiti kako ne bi omekšale do razine kaše. Također biste trebali koristiti laganu vatru i miješati dok kuhate.

Za kuhanje na pari potrebna je dodatna oprema – aparat za kuhanje na pari.

Za kuhanje na pari potrebna je dodatna oprema – aparat za kuhanje na pari od bambusa. Gotovo ga je nemoguće zamijeniti. Prirodni materijal dobro propušta paru. Vode treba sipati samo 1-2 cm, ali tako da ne dodiruje dno posude na pari. Dok prokuha potrebno je dodavati vodu.

Pravila njege

Neophodno je voditi računa o bilo kakvom posuđu. Ovako će trajati duže. WOK-ovi su hiroviti u tom pogledu, puno ovisi o prisutnosti neprijanjajućeg premaza i materijala od kojeg je tava izrađena. WOK-ovi su dobri jer ih nije potrebno prati deterdžentima. Princip rada je da se ulje tijekom kuhanja upija u stijenke i stvara neljepljivi sloj. Zato pocrnjeli FOC ne treba bacati.

Prvo i glavno pravilo brige: novi WOK mora se pripremiti prije kuhanja. Novo kupljeno posuđe mora se temeljito isprati. Topla voda, pa praznu stavite na štednjak. Obavezno zagrijte stijenke i dno prskanjem s malo ulja. Ostavite da se ohladi i tek tada uklonite višak ulja. papirnati ručnik.

Potrebno je kalcinirati WOK prije prve uporabe.

Keramički wokovi su najnezahtjevniji - samo ih operite mekom spužvicom, isperite i možete ih staviti na štednjak. Važno je pustiti da se ohladi prije čišćenja, inače će se premaz pokvariti. Ne može se hladiti vodom.

Keramički wokovi su najnezahtjevniji - samo ih operite mekom spužvicom, isperite i možete ih staviti na štednjak.

Čelični WOK mora se pripremiti prije pranja. Nakon upotrebe preporuča se u tavu za prženje uliti kipuću vodu i dodati 1 čajnu žličicu obične sode. Ovaj sastav treba ostaviti 20 minuta, zatim isušiti vodu i obrisati mekom spužvom. Sada ne možete koristiti tvrdu pozadinu ili metalnu mrežicu - premaz će biti izgreban i hrana će u budućnosti gorjeti. Nakon WOC-a, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom prije spremanja.

Sada ne možete koristiti tvrdu pozadinu ili metalnu mrežu - premaz će biti izgreban.

Stoga se briga o WOK-u sastoji samo od ispiranja vodom i ni pod kojim okolnostima ribanja spužvom. deterdžent. Pravilno čišćenje uključuje brisanje papirnatim ručnikom nakon upotrebe kako bi se uklonili ostaci hrane i višak ulja.

Hrana kuhana u woku je najzdravija jer skraćuje vrijeme kuhanja.

Wok tava je vrlo svestrana kuhinjsko posuđe, pogodan za svakodnevnu upotrebu. Ne zahtijeva praktički nikakvo održavanje, a hrana koja se kuha u njoj je što je moguće zdravija jer skraćuje vrijeme kuhanja. Glavna stvar je odabrati pravu tavu prvi put i naviknuti se kuhati u njoj!

Video: Piletina s povrćem u wok tavi

U azijskoj kuhinji wok se koristi za brzu pripremu raznih jela. S njim su kuhali prije 2000 godina i od tada nije izgubio na važnosti. Glavna jela se pripremaju za nekoliko minuta. Osim toga, može se koristiti kao pomoćnik pri kuhanju na pari. Prije nego što je kupite, morate saznati koje su tave za wok bolje. Razlikuju se po kvaliteti materijala, veličini, obliku, dodatnim ručkama i ostalim atributima. Pogledajmo pobliže što je ova tava i na što treba obratiti pozornost pri kupnji.

U kontaktu s

Što je wok?

Ova tava u svom tradicionalnom obliku je velika metalna kutlača s okruglim dnom. Na vrhu se povećava u promjeru, a sa strane su ručke. Zbog ovog neobičnog oblika vrlo je zgodno kuhati na njemu na otvorenoj vatri. Sve stijenke posuđa su zahvaćene plamenom, tako da se hrana brzo i ravnomjerno prži. Po tome se razlikuje od obične tave..

Moderne verzije posuđa imaju ravno dno i vrlo su zgodne za kuhanje na kućnim štednjacima. Zahvaljujući tome, takva tava stabilno stoji na plameniku i u dobrom je kontaktu s izvorom topline.

Wok tava - čemu služi, prednosti i mane

Mnoge domaćice, vidjevši wok na policama trgovina, pitaju se: čemu služi? Njegove prednosti i mane pomoći će vam da napravite pravi izbor.

Prednosti:

Obično postoje samo pozitivne kritike o wok tavi. Ali neke su domaćice pronašle i nedostatke u njemu. Na primjer, zbog veličine ne stane, a drvene ili plastične ručke se zagrijavaju. Ali ipak, takva jela imaju mnogo više prednosti..

Kako odabrati pravu wok tavu?

Odabir takvog posuđa nije tako jednostavan, jer se modeli mogu razlikovati po mnogim karakteristikama: vrsti ručki, premazu, materijalu izrade, vanjskom obliku, opremi.

Materijal

Prilikom odabira woka Materijal proizvodnje igra važnu ulogu, jer određuje koliko dugo će se takva jela zagrijavati. Proizvodi se od sljedeće materijale: nehrđajući ili ugljični čelik, aluminij, lijevano željezo, keramika.

Tava od ugljičnog čelika je relativno lagana, jaka i izdržljiva i ima izvrsnu toplinsku vodljivost. Da biste spriječili spaljivanje hrane, morate se pravilno brinuti za takav proizvod. Najjeftiniji wokovi mogu se deformirati.

Karakterizira ga dugotrajno zagrijavanje, ali dulje održava temperaturu, ima neljepljiva svojstva i ravnomjerno raspoređuje toplinu. Proizvodi dolaze u tankim stijenkama (3 mm) i debelim stijenkama (9 mm). Tanke ponekad mogu popucati u vatri, ali debele su vrlo masivne. Nepoželjno u tave od lijevanog željeza ostavite gotovu hranu, a dulji kontakt s vodom može uzrokovati hrđu metala.

Wok tave od nehrđajućeg čelika otporan na visoke temperature i praktičan. Ali nemaju premaz, pa hrana može zagorjeti.

Aluminijske tave obično imaju teflonski premaz protiv lijepljenja, što smanjuje mogućnost zagorijevanja hrane. Relativno su male težine. Nedostaci uključuju: nemogućnost korištenja takvog proizvoda na visokim temperaturama, jer to može uništiti premaz, a teflonski premaz se vrlo brzo ogrebe, smanjujući njegova zaštitna svojstva.

Prednosti keramičkih tava:

• mogućnost kuhanja hrane na visokim temperaturama;
• prisutnost neljepljivog premaza;
• Jednostavnost korištenja.

Nedostaci uključuju težinu posuđa.

Oblik dna

Klasična verzija wok tave ima konveksno dno i osmišljena je posebno za otvorenu vatru. Ali modernih proizvođača Prilagodili su ga štednjacima i sada ga proizvode s ravnim dnom. Ove posude su savršene za električne i indukcijske ploče za kuhanje. Ravno dno omogućuje im da budu mnogo stabilniji na površini i ravnomjerno se zagrijavaju. Za plinski štednjak možete koristiti obje opcije. Jedina mana– kada koristite tavu s konveksnim dnom, morate koristiti dodatni prsten za stabilnost.

Vrste ručki

U početku je ovaj proizvod proizveden s dvije ručke smještene sa strane. Tako je bilo praktičnije izvaditi tavu iz pećnice, gdje je bila otvorena vatra. drška moderni modeli Postoji jedan wok, kao obična tava; ponekad može biti mali okrugli držač. Nedavno je posuđe s uklonjivom ručkom postalo sve popularnije..

Promjer

Prilikom odabira proizvoda morate obratiti pozornost na njegov promjer. Ako je obitelj mala, sastoji se od dvije ili tri osobe, onda je najbolje kupiti tavu promjera manjeg od 35 cm.Kada je obitelj velika ili gosti često dolaze u kuću, tada tava treba imati veći volumen, na primjer, 40 cm.

Što se kuha u wok tavi i kako to ispravno raditi?

Ovaj proizvod se može koristiti za implementaciju raznih kulinarskih ideja. Ali najbolje od svega u njemu kuhajte sljedeća jela:

Prema recenzijama, možete koristiti bilo koje meso - govedinu ili pileći file, a začine i povrće možete kombinirati po svom ukusu.

Kako kuhati u takvoj tavi? Glavni princip Kuhanje uključuje brzo prženje uz stalno miješanje. Ova metoda je vrlo jednostavna ako koristite neke tajne.

Sve sastojke treba očistiti i izrezati na male trakice odnosno kocke. Tvrdo povrće izrezati tanje. Meso mora biti mekano kako bi se imalo vremena dobro ispeći. Za kuhanje se koristi suncokretovo, kikiriki ili sezamovo ulje, ali maslinovo i maslac nisu prikladni za to.

Tava treba biti zagrijana, dodajte ulje i zagrijte ga. Prilikom prženja nemojte smanjivati ​​vatru. Redoslijed uvođenja sastojaka ovisi o trajanju njihove pripreme. Može izgledati ovako: prvo dodajte meso, mrkvu, luk, a zatim papriku, začinsko bilje, umak, začine i vermicelli.

Tijekom kuhanja sadržaj posude mora se cijelo vrijeme miješati od sredine prema periferiji, jer se najveća koncentracija masnoće nakuplja u sredini posude. Ali uz rubove posude sastojci se ne prže, već samo zagrijavaju. Za miješanje proizvoda koristite posebnu lopaticu.

Špageti, rezanci ili riža skuhaju se unaprijed. Obroke treba pripremati u porcijama oh, to jest za jedan obrok. Ako stavite previše hrane u tavu, kuhat će se umjesto pržiti.

Za kuhanje sočnog i prženog mesa s hrskavom koricom u takvoj tavi, Trebali biste znati određene nijanse:

Čim meso dobije ukusnu koricu, mora se izvaditi šupljikavom žlicom, inače će biti prepečeno. Najbolje ga je baciti na roštilj ili papirnati ručnik.

Koji je wok bolji?

Možete znati puno o woku, a opet ne odabrati najbolju opciju. Stoga bi bilo korisno navesti one proizvođače kod kojih su se wok proizvodi dokazali najbolja strana. Među njima su:

• Tefal;
• Fissler;
• Bork;
• švicarski dijamant.

Recenzije

“Kupio sam wok tavu na vlastitu odgovornost jer mi savjetnik nije znao reći je li prikladna za indukcijska kuhala. Ali ipak sam ga odlučio kupiti i nisam požalio. Ne lijepi se i dobro se pere u perilici posuđa. U njemu pripremamo jela za cijelu našu veliku obitelj od 5 ljudi. Jedina mana je što je velik, ali zadovoljan sam sa svime u vezi s njim.”

“Kupio sam relativno nedavno tava od lijevanog željeza wok Kako bi što dulje trajao, trebalo je izvršiti određene manipulacije: oprati ga deterdžentom, posoliti i dobro zagrijati. Zatim sam podmazala unutarnja površina biljno ulje i stavite u zagrijanu pećnicu sat vremena. Nakon toga počela je tava novi život. Nisam kuhala nikakva jela na njemu. Prekrasnog su okusa. Iako je težak, ne smeta mi.”

Valentina.

“Wok mi se svidio na prvi pogled. Nakon što sam držao proizvod u rukama i pažljivo ga pregledao, odmah sam se odlučio za kupnju. Ova tava je prilično velika i zauzima dosta prostora na meni mala kuhinja. Ali stao je u peć i sada je pohranjen na ovom mjestu. Unatoč hrapavoj površini, ništa se ne lijepi. Jela koja se pripremaju na njemu brzo se pripremaju i ispadnu vrlo ukusna. Pilav je posebno divan. Vrlo sam zadovoljan".

Dakle, tava za wok, čija je fotografija predstavljena u članku, univerzalni je proizvod s kojim možete kuhati veliki broj najrazličitijih jela. Ovaj savršena opcija za pripremu takvog nacionalnog uzbekistanskog jela kao što je pilaf. Vrlo je važno odabrati pravi proizvod kako biste kasnije uživali u ukusnim jelima.

Wok tave