Odaberite rashladnu opremu. Kako odabrati rashladnu opremu? Potrebna rashladna oprema za ugostiteljske objekte


Prema riječima stručnjaka, pravi izbor rashladna oprema može nekoliko puta povećati količine prodaje robe kako u malim maloprodajna mjesta, te u velikim supermarketima.

Rashladna oprema obavlja niz funkcija koje se odnose ne samo na skladištenje proizvoda, već i na njihovu demonstraciju prije prodaje. Osim toga, igra važnu ulogu u stvaranju dizajna sobe.

Moderno tržište rashladne opreme zasićeno je mnogo različitih modela rashladnih vitrina. Odaberite prava opcija– zadatak nije lak. Postoji nekoliko čimbenika koji se prvo moraju uzeti u obzir pri odabiru ove kategorije rashladne opreme.

Univerzalne i specijalizirane rashladne vitrine.

Prva točka je tehnička. Moderne rashladne vitrine mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije - univerzalne i specijalizirane.

  • Prva kategorija opreme prikladna je za skladištenje i izlaganje većine prehrambenih proizvoda koji se prodaju u ugostiteljskim i maloprodajnim objektima.
  • Druga kategorija je namijenjena skladištenju samo određenih vrsta robe. Glavna razlika između dvije kategorije rashladne opreme je način utovara robe, dubina njihovog izlaganja, dostupnost mogućnosti povezivanja vanjske hladnjače i posebnog uređaja za skladištenje.

Važna točka je ispravno određivanje potrebnog načina hlađenja za robu. Postoje vitrine s dinamičkim i statičkim principom hlađenja.

  • U prvoj opciji, dovod hladnoće se vrši pomoću posebnog ventilatora, koji distribuira struje hladnog zraka unutar vitrine.
  • U drugom slučaju, hladnoća se ravnomjerno raspoređuje po cijelom teritoriju. Različite kategorije prehrambenih proizvoda zahtijevaju određene uvjete skladištenja.

Rashladne vitrine s vanjskim i ugradbenim hlađenjem.

Druga točka na koju biste trebali obratiti pozornost je vrsta aktivnosti i samo poduzeće. Mala maloprodajna mjesta i veliki supermarketi zahtijevaju rashladnu opremu s različitim temperaturnim uvjetima i različitim rashladni sustavi. Rashladne vitrine mogu imati ugradbene ili izdvojene rashladne jedinice. Daljinsko hlađenje obično se koristi u velikim supermarketima. To je prvenstveno zbog činjenice da je za ugradnju ovakvog sustava hlađenja potrebna posebna prostorija, a tu su i potrebni dodatni radovi.

Temperaturni režim rashladne vitrine može biti srednja temperatura ili niska temperatura.

  • Prva skupina opreme namijenjena je skladištenju nesmrznutih proizvoda. U ovu kategoriju robe spadaju npr. kobasice, već gotove salate, mliječni proizvodi i poluproizvodi.
  • Niskotemperaturne rashladne vitrine namijenjene su izlaganju i čuvanju smrznutih proizvoda – mesa, ribe, plodova mora.

Dizajn i izgled rashladne vitrine.

Prilikom odabira rashladne vitrine treba uzeti u obzir veličinu prodajnog prostora i specifičnosti poduzeća. Važno je pravilno odrediti mjesto rashladne opreme. Ako je prodajno mjesto male veličine, za stvaranje optimalnog protoka kupaca bolje je odabrati zidne rashladne vitrine. Ako prodajno mjesto ima impresivnu površinu, možete koristiti drugu vrstu rashladnih vitrina - otočne. Takva oprema nalazi se u središtu prostorije.

Prilikom odabira modela rashladne vitrine treba voditi računa o specifičnostima robe. Vitrine su idealne za čuvanje smrznute hrane. zatvorenog tipa, a za izlaganje svježe robe ili proizvoda koji ne zahtijevaju prethodno zamrzavanje, otvoren.

Vrijednost za novac rashladne opreme.

Treća točka, koja nije manje važna, je cijena rashladnih vitrina. Ova kategorija opreme podijeljena je u nekoliko klasa:

  • "Ekonomija";
  • "poslovanje";
  • "luksuzno".

Najviše tehnološke karakteristike ima luksuznu opremu. "Ekonomska klasa" predstavljena je, u pravilu, u obliku opreme s ugrađenim rashladnim jedinicama i mehaničkim sustavima upravljanja. "Poslovna klasa" je oprema s ugrađenim i daljinskim sustavom hlađenja i ima posebnu elektroničku upravljačku jedinicu.

Među proizvođačima modernih rashladnih vitrina ima nekoliko svjetski poznatih marki. Na primjer, robne marke Unis, Gulfstream, Elektrolux, Polair, Polyus potrošači su prepoznali desetljećima. Ovi proizvođači opskrbljuju tržište kao ekonomične mogućnosti rashladne vitrine, kao i luksuzna skupa rashladna oprema.

Visokokvalitetna rashladna oprema izrađena je od nehrđajućeg čelika, poliuretana i plastike najviše kvalitete. Moderni proizvođači rashladne vitrine svojim kupcima nude ne samo širok izbor rashladne opreme, ali i pružiti podršku nakon prodaje te dati tvorničko jamstvo na komponente i sklopove.

O svim pitanjima koja vas zanimaju možete se posavjetovati na web stranici “Rashladne vitrine” Ovdje ćete uvijek pronaći optimalno rješenje za vaš posao. Dovoljno je samo odrediti potrebe i specifičnosti vašeg poduzeća.

I komercijalna poduzeća. Kada privatni poduzetnik otvara vlastitu tvrtku, suočava se s izborom opreme. Nažalost, danas se ovaj izbor pretvorio u svojevrstan problem, jer tržište komercijalne rashladne opreme raste svakim danom: razne tehnologije, modeli, dizajn, funkcionalnost. Kako to učiniti pravi izbor među svim tim obiljem?

Prije svega, morate točno odlučiti kako će se trgovina odvijati u vašoj trgovini: putem samoposluživanja ili putem šaltera. Osim toga, vrijedi dobiti barem grubu ideju o cijelom asortimanu vašeg dućan, jer za različiti tipovi proizvodi zahtijevaju određenu opremu.

Svu opremu treba planirati prije završetka popravci u sobi. Ova činjenica je zbog činjenice da neke vrste završnih obrada mogu ometati instalaciju opreme; na primjer, viseći regali mogu ograničiti pristup. Također, ako planirate koristiti komercijalnu opremu s daljinskim kompresorom, tada bi cjevovod rashladnog sredstva trebao biti postavljen tijekom građevinskih radova.

Naravno, oprema trgovine uključuje jedinice za zamrzavanje. Oni su potrebni za skladištenje proizvoda, kao i za demonstraciju robe kupcima. Izbor ovog elementa vaše trgovine treba prije svega odrediti, jer upravo rashladna oprema zauzima velika površina prodajni prostor i skupi su proizvodi.

Komercijalna oprema za supermarkete i trgovine može se podijeliti u sljedeće vrste:


  • Rashladne komore su sklopive i montažne konstrukcije koje su visoko hermetičke i opremljene su rashladnim jedinicama, ventilacijskim sustavom i drugim specijaliziranim uređajima za održavanje optimalnog okruženja za skladištenje proizvoda.

  • Rashladne vitrine su odvojene vrijedna oprema, koji ima ugrađen rashladni sustav

  • Rashladni tobogani (regali) su regali koji služe za vizualno izlaganje robe, a potpomognuti su i rashladnim sustavom.

  • Rashladni pultovi (vitrine) su uređaji za čuvanje kratkotrajnih proizvoda, izlaganje i prodaju rashlađenih ili smrznutih proizvoda.

Najviše je rashladne opreme važan element bilo koja trgovina mješovitom robom. Stoga ne bi škodilo da se detaljnije upoznate sa svim vrstama!

Komore s hladnom opskrbom. Rashladne komore se lako mogu podijeliti na jedinice za skladištenje hrane, kao i na komore za zamrzavanje i hlađenje. Ako posebno trebate skladištiti robu, lijekove, cvijeće, tada vam je potrebna skladišna prostorija koja podržava optimalna temperatura u rasponu: -25; +14 (ovisno o samom proizvodu).

Za zamrzavanje ili hlađenje trebat će vam komore s niskim temperaturama: -25; -40. Obavezno uzmite u obzir količinu proizvoda za koje se kamera kupuje. To je potrebno za odabir ispravne veličine i snage.

Ormarić za hladnjak. Za odgovarajuće uvjete na prodajnom mjestu mora biti postavljena rashladna vitrina. Poželjno je da takav "industrijski" hladnjak ima dva struktura vrata. To je zato što upravo ovakav sklop opreme osigurava minimalan prodor u radno područje topli zrak.

Prije kupnje ovaj dizajn svakako morate odlučiti za što vam treba ova pohrana. Na primjer, za trgovinu pićima idealni su rashladni uređaji koji održavaju temperaturu od +1 do +9, a za mesne proizvode potrebna je temperatura skladištenja od -5 do +5.

Hladnjak regal. Oprema za supermarkete - predstavljeni rashladni tobogan treba uključiti u ovu kategoriju, jer je pogodan za velike maloprodajne prostore sa sustavom samoposluživanja. Takvi modularni sustavi izrađeni od izdržljive i otporne ABS plastike omogućuju vam uštedu prostora, pružajući dovoljno prostora za izlaganje robe. Čak se i kvarljivi proizvodi mogu dulje čuvati u rashladnom spremniku, zahvaljujući održavanom rasponu temperature od +1 do +10 stupnjeva.

Rashladne vitrine. Jedna od najčešćih vrsta rashladnih vitrina su srednjetemperaturne (univerzalne) vitrine. Čuvaju samo nezamrznutu hranu. Prethodno zamrznuta roba zahtijeva samo vitrine na niskim temperaturama. U ovaj uređaj Postoji nekoliko načina: duboko zamrzavanje (0 - 18 stupnjeva) i redovno zamrzavanje (0 -6 stupnjeva). Postoje i kombinirani pultovi koji imaju svojstva nisko- i srednjetemperaturnih vitrina. Temperaturni režim u ovom slučaju kreće se od +6 do -6.

U supermarketima ili samoposlugama treba kupiti zidne rashladne vitrine, zamrzivače, škrinje i drugu maloprodajnu opremu za izlaganje sa sustavom hlađenja.

Prodavaonice koje prodaju na šalteru također će trebati rashladne škrinje i vitrine koje imaju neku vrstu laganog dizajna. Ne zaboravite na skladišni prostor u kojem će se čuvati hrana. U ovom slučaju, svaka trgovina zahtijeva zamrzavanje i rashladne komore.

Još jedna stvar koju vrijedi dodati na popis obvezne opreme su rashladni stolovi. Namijenjeni su za visokokvalitetno skladištenje kobasica, sireva i ribe, vaga i bankomat. Ako otvarate hipermarket, dobro će vam doći ledeni otoci.

Svaku rashladnu opremu za trgovine treba kupiti u specijaliziranim trgovinama i poznatim organizacijama, kao što su. Naši prodajni savjetnici sigurno će vam pomoći odabrati kvalitetan i prikladan proizvod za dugotrajnu uslugu.

Nije preporučljivo kupovati opremu prethodno korišteni. Najbolje je kupiti uz dugotrajno jamstvo proizvođača. Rabljena oprema brzo postaje neupotrebljiva i morat ćete potrošiti novac na popravke.

Kada odaberete industrijsku rashladnu opremu za svoje poduzeće, morate odrediti glavni zadatak koji će vaš industrijski hladnjak obavljati u budućnosti. Za svaki problem uvijek će postojati više rješenja, potrebno je odabrati jedno – optimalno. Da biste to učinili, prilikom odabira industrijska oprema Vrijedno je razmotriti neke čimbenike koji utječu na performanse sustava i njegovu učinkovitost.

Da biste napravili pravi izbor industrijskog hladnjaka morate znati:

Maksimalna proizvodnja topline;

Kako se mijenja proizvodnja topline tijekom radnog dana?

Otpor hidrauličkog sustava;

Gdje će se toplina raspršiti?

Potreba za dupliciranjem sustava.

Često je isplativije instalirati više od jedne instalacije, ali to podijelite prema produktivnosti. U tom slučaju sve instalacije mogu raditi tijekom dnevne smjene, ali noću, vikendom i Praznici Mali auto je sasvim dovoljan. To će vam omogućiti uštedu na radu sustava i povećati pouzdanost rashladnog sustava.

Na izbor pumpe, čija je glavna zadaća pumpanje rashladne tekućine, utječe sljedeći čimbenici: udaljenost od industrijskog hladnjaka do mjesta potrošnje, promjer cjevovoda, kao i potreba da se ova tekućina podigne na određenu visinu.

Sustav se može opremiti i rashladnom opremom koja će se držati u rezervi. Preporučljivo je to učiniti ako je trošak zastoja u proizvodnji razmjeran trošku opreme. U ovom slučaju na instalacijama se ugrađuju elektroničke upravljačke jedinice koje su sposobne automatski regulirati rad rashladnih strojeva kako bi radni sati bili isti.

Neprihvatljivo je odabrati industrijske hladnjake sa snažnim električnim pogonom s učinkom koji prelazi potrebnu razinu. Zašto? Jer ponekad kupci kupuju rashladnu opremu "za budućnost", očekujući da će im nakon nekog vremena trebati veći kapacitet. Na primjer, kupuju hladnjak s vrlo velikim (još nepotrebnim) kapacitetom hlađenja, nadajući se da će u budućnosti proizvoditi dodatna oprema, što će zahtijevati vodeno hlađenje. Čini se da je računica točna. Nakon što ste danas kupili snažniji industrijski hladnjak, možete biti sigurni da će sutra biti dovoljno za novu opremu. Međutim, pojavljuje se problem. Ako je rashladni kapacitet opreme znatno veći od toplinskog opterećenja, hladnjak će se stoga često uključivati/isključivati. A za opremu sa snažnim električnim pogonom postoji ograničenje broja pokretanja po satu. Što uzrokuje ovo? Činjenica da pri svakom pokretanju oprema radi u najnepovoljnijem načinu rada: početne struje premašuju nazivnu struju do 10 puta, a time i stvaranje topline električni kabel može biti 100 puta veći nego kada radi u nominalnom načinu rada. Povećana startna struja rezultira povećanim zakretnim momentom, što zauzvrat rezultira dinamičkim udarom na spojke, ležajeve i vratilo svaki put kada se pokrene. Posljedično, čak i najpouzdanija industrijska rashladna oprema neće vam dugo služiti, a trošak njezina rada (trošak potrošene energije) povećat će se nekoliko puta.

Optimalne performanse industrijske rashladne opreme postižu se kada kontinuirano radi tijekom cijele smjene. Da biste to učinili, potrebno je odabrati rashladni uređaj na takav način da jedva pokriva maksimalni protok topline. Osim preciznog odabira performansi opreme, također možete razmotriti razne metode smanjenje učestalosti pokretanja. Jedna od tih metoda je povećanje toplinske inercije u cirkulacijskim vodoopskrbnim sustavima uvođenjem spremnika s rashladnom tekućinom u sustav, koji će djelovati kao "akumulator hladnoće" i povećati vrijeme između pokretanja.

Kada industrijski hladnjak uzima toplinu od ohlađene tekućine, tu toplinu treba negdje iskoristiti, drugim riječima, "baciti je". A oslobađanje topline, ovisno o snazi ​​same instalacije, može biti vrlo veliko.

Postoje 3 opcije za rješavanje ovog problema:

Otpuštanje topline na ulicu (pomoću daljinskog kondenzatora);

Ako poduzeće radi u hladnoj sezoni, tada njegov sustav mora biti sposoban za pokretanje (zimski sustav pokretanja).

Ispuštanje topline u radionicu (monoblok dizajn hladnjaka);

Ova opcija se može koristiti ako toplina koja se stvara kada se rasprši kroz prostoriju ne uzrokuje značajno povećanje temperature. A u nekim slučajevima to vam čak omogućuje uštedu na grijanju radionice.

Otpuštanje topline na mjesto gdje je potrebno (povrat energije).

Ako postoji mjesto u blizini gdje postoji potreba za toplinom (za grijanje prostorije), tada je u nekim slučajevima preporučljivo tu toplinu prenijeti tamo pomoću rashladne tekućine.

Stoga je preporučljivo riješiti pitanje koji je sustav bolje odabrati čak i prije Proizvodna linija bit će pušten u rad.

Iskreno se nadamo da će vam ovaj članak pomoći da napravite pravi i informirani izbor industrijskog hladnjaka.

Za skladištenje prehrambeni proizvodi U skladu sa sanitarnim standardima, potrebno je nabaviti industrijsku rashladnu opremu za proizvodne i maloprodajne objekte. Popis industrijske opreme mnogo je širi od opreme za kućanstvo: ne uključuje samo hlađenje i zamrzivači, ali i rashladne vitrine, vitrine, posebne škrinje za zamrzavanje, brzo zamrzavanje i još desetke vrsta opreme. Štiti hranu i piće od kvarenja osiguravajući sukladnost temperaturni režim skladištenje


Industrijski hladnjaci i zamrzivači odabiru se uzimajući u obzir nekoliko drugih parametara koji određuju jednostavnost njihove uporabe. obrati pozornost na sljedeće karakteristike:

    1. Dostupnost upravljačke ploče s indikatorima. Prikladna ploča pojednostavljuje i ubrzava postavljanje razine temperature, osim toga, omogućuje vam kontrolu rada hladnjaka.
    2. Udubljene ručke za otvaranje odjeljaka. Ovo je važna razlika u odnosu na kućne rashladne jedinice: Hladnjak za kućanstvo ima vanjske ručke za otvaranje, dok industrijski ima udubljene ručke. Ovo eliminira sudare s kolicima i pojednostavljuje kretanje osoblja.
    3. Položaj kompresora. Bolje je kupiti hladnjak ili zamrzivač s gornjom jedinicom: omogućuje lak pristup za održavanje i popravak i manje pati od kontaminacije.
    4. Dostupnost sustava samodijagnostike. Uz njegovu pomoć možete brzo identificirati i ukloniti kvar kako biste vratili opremu u rad.

Gdje kupiti pouzdane industrijske hladnjake

Internetska trgovina rashladne opreme "HolodPark" nudi veliki izbor oprema za opremanje ugostiteljskih objekata, trgovina i drugih gospodarskih objekata. Katalog sadrži razni modeli oprema koja se razlikuje po radnim uvjetima, namjeni, izvedbi i snazi ​​kompresora. Odaberite pravi model i naručite ga po pristupačnoj cijeni.

Naš katalog nudi i izbor blagajni za trgovine i druge vrste maloprodajne opreme za prodajna mjesta različitih veličina. Sav ponuđeni namještaj i uređaji zadovoljavaju visoke zahtjeve kvalitete i pouzdanosti.

Prošlo je vrijeme kada su ih, radi očuvanja hrane, stavljali u podrume, ledenjake, pa čak i bunare.

Danas postoji ogromna količina različite opreme koja pomaže u učinkovitom rješavanju raznih problema - ne samo zamrznuti i pohraniti, već i pokazati, pa čak i kuhati u skladu s potrebne uvjete.

Klasifikacija rashladne opreme

Postoji nekoliko klasifikacija.

Po vrsti opreme:

  • montažne rashladne komore;
  • stolovi;
  • brojači;
  • rashladne vitrine;
  • brojači prikaza;
  • lari;
  • aparati za led;
  • vitrine.

Pristup proizvodima za posjetitelje:

  • zatvoreno: da biste nešto uzeli, morate otvoriti vrata;
  • otvoren: otvor je stalno otvoren, lako možete uzeti sve što vam treba iz posude.

Na temelju načina na koji su proizvodi postavljeni:

  • opcija police: proizvodi se postavljaju na dno, jednu ili nekoliko polica, posebne kuke;
  • kontejnerizirano: sve se stavlja u posebne spremnike.

Prema razini održavane temperature:

  • visoka temperatura (4–12 stupnjeva) - za skladištenje i izlaganje uglavnom svježih i ohlađenih proizvoda;
  • srednja temperatura (0–8 stupnjeva) - za prodaju i demonstraciju smrznutih proizvoda;
  • niska temperatura (-18 stupnjeva) - za iste svrhe;
  • kombinirano (niska i srednja temperatura) - hlađenje i zamrzavanje;
  • za zamrzavanje (od -25 stupnjeva).

Potrebna rashladna oprema za ugostiteljske objekte

Možda se svaki početnik vlasnik poduzeća za trgovinu hranom suočava s problemom odabira opreme koja mu je potrebna iz uistinu ogromnog mora industrijskih i Kućanski aparati. Danas ćemo govoriti o rashladnim škrinjama srednje temperature

Ako želite pohraniti pivo u bačve i održavati stabilnu temperaturu i postojanu kvalitetu tijekom punjenja, kupite kegerator. S ovom opremom za hlađenje možete sačuvati svojstva piva nekoliko tjedana

Ugostiteljski objekti često skladište velike zalihe lako kvarljivih namirnica. Važno je stvoriti uvjete skladištenja koje zahtijevaju standardi. U isto vrijeme, ne zaboravite na udobnost zaposlenika. Split se dobro nosi sa svojim funkcijama skladištenja i zamrzavanja, dok daljinska jedinica ne stvara buku i ne zagrijava zrak u kuhinji

Monoblokovi su popularna oprema dizajnirana za zamrzavanje i skladištenje velikih količina hrane. Zgodan za korištenje i jednostavan za instalaciju, pristupačan je i dolazi u raznim opcijama. dodatne funkcije

Tako da uvijek imate priliku pohraniti hranu i poluproizvode bez gubitka okusa i izgled, koristite brzo zamrzivače. Pogledajmo njihove ključne funkcije: različiti tipovi, Kriteriji izbora

Restorani i kafići sada naširoko koriste rashladne salate, koje pomažu ne samo u organiziranju distribucije hladnih predjela i salata, već iu brzoj i učinkovitoj pripremi ovih jela. Naširoko se koriste u službi na terenu. Takva oprema je univerzalna

Nudi li vaš objekt posjetiteljima širok izbor slastičarskih proizvoda? Tada ga je najbolje prezentirati u za tu svrhu posebno opremljenim slastičarskim vitrinama.

Nemate dovoljno mjesta u kuhinji restorana za hladnjak i zamrzivač? Rješenje problema je kupnja kombiniranog hladnjaka. Kontaktirajte nas, pomoći ćemo vam pri odabiru

Rashladne vitrine su neophodne za čuvanje hrane. Idealne su za razne javne ustanove, trgovine, skladišni objekti

Rashladna vitrina neizostavan je dio opreme svakog ugostiteljskog objekta. Otkrijmo koje vrste ove opreme postoje i kako odabrati pravi model.

Želite li kupiti zamrzivač za vaš ugostiteljski posao? Obratite pozornost na značajke dizajna, funkcije i tehnički podaci kako ne biste pogriješili s izborom

Među raznovrsnom opremom za zamrzavanje i hlađenje, ledena škrinja se ističe jednostavnošću korištenja, malih dimenzija, dizajn, učinkovitost

Proizvodi dugo zadržavaju svježinu, okusi različitih jela se ne miješaju i radno mjesto Prostor kuhara uvijek je čist. I sve to zahvaljujući salati

Namjena ove opreme je jasna: skladištenje i hlađenje gotovih proizvoda, pića i poluproizvoda.

Takva se oprema obično dijeli u dvije skupine:

  • dinamičan (hladni zrak je stalno u pokretu) - obično se koristi za skladištenje pakiranih proizvoda;
  • statičan (zrak se hladi i više se ne kreće) - u njemu se pohranjuju poluproizvodi i kulinarski proizvodi.

Postoje dvije vrste:

  • vitrine - u njima se skladište i izlažu proizvodi otvoreni pristup za kupce i klijente. U dinamičkim načinima rada temperatura se održava u cijelom volumenu ormara i ne narušava se čak ni čestim otvaranjem; ovdje možete preurediti police različite visine iz nužde. U pravilu, takvi ormari imaju elektroničku upravljačku jedinicu. Ako su ormarići statični, tada je nemoguće preurediti police;
  • zatvoreno - nalaze se u pomoćnim prostorijama iu skladištu; skladište samo kvarljive proizvode. Imati različite količine sekcije, što je vrlo zgodno jer sanitarni standardi ne dopuštaju skladištenje različite proizvode u jednom hladnjaku. Rashladni uređaji mogu se u njima smjestiti na različite načine, svaki ima svoje prednosti: kada najviši položaj Ormarić se može postaviti blizu zida, jer postoji dobra cirkulacija zraka, s dnom jedinica bolje podnosi toplinu. Visina polica se može mijenjati, postoji automatsko odmrzavanje. Postoje dinamički i statični modeli.

Pivo i druga pjenila pića dovoljno su popularna da ih je važno pravilno skladištiti i posluživati. Za to postoji posebna oprema koja vam omogućuje da ne dodajete konzervanse u proizvode, jer postoji poseban zapečaćeni ventil.

Rashladni uređaji (komore) za čuvanje i točenje pjenjenih pića nazivaju se kegeratori. Stavljaju se u barove i trgovine.

  • bar - služi za točenje pića;
  • ormari - dizajnirani za skladištenje.

Ovisno o materijalu od kojeg su izrađeni, to su:

  • čelik - koristi se za skladištenje i transport; čelik vam omogućuje dugotrajno održavanje kvalitete pića;
  • plastika - jednostavna za korištenje, lagana, može trajati dva do tri dana željenu temperaturu, koriste se za prodaju piva i limunade na malim mjestima.

Lari

Ovaj oblik za spremanje hrane i žitarica bio je još u Kijevskoj Rusiji i bio je kutija s poklopcem. Sada se koristi i kao rashladna oprema.

Prednosti:

  1. U pravilu takva oprema ima kotače i lako se pomiče;
  2. proizvodi se u njih stavljaju u posebne košare, koje je lako mijenjati po potrebi i sortirati proizvode;
  3. moderni su u stanju održavati zadanu temperaturu neko vrijeme čak i nakon isključivanja struje zbog dobre izolacije;
  4. poklopac može poslužiti kao stol;
  5. mogu se zaključati;
  6. ima rasvjetu unutra.

Zamrzivači

Ovo je horizontalna posuda namijenjena zamrzavanju, čuvanju i izlaganju hrane.

Temperatura u škrinje za zamrzavanje kreće se od -12 do -25 stupnjeva.

  • otok, koji se nalazi u sredini sobe;
  • zidni, smješteni uz zidove, prikladni su jer se mogu sastaviti u module željene veličine i ugraditi duž cijelog zida; ugrađuju se stražnjim stijenkama jedna prema drugoj i postavljaju u središte soba.

Rashladni stolovi

Koriste se u ugostiteljskim kuhinjama i maloprodajnim objektima, posebno u kulinarskim odjelima. Oni mogu biti radna površina za kuhanje i mjesto za čuvanje kvarljivih namirnica, jela i poluproizvoda neko vrijeme.

Proizvode se u brojnim izvedbama, opremljene su radnom pločom i sudoperom. I na temelju ovoga jesu široka primjena. Mogu se koristiti za ugradnju vaga, strojeva za pakiranje i začina.

salate

Ovo je stol čiji se unutarnji volumen hladi. Sadrži kupke i posude u kojima se nalaze komponente za pripremu raznih jela, uglavnom salata, čuvaju se bez miješanja mirisa. Pomoću takve opreme moguće je brzo sastaviti salate i hladna predjela od unaprijed pripremljenih pojedinačnih sastojaka, dok nema potrebe stalno otvarati hladnjak: Namirnice u salatama čuvaju se na isti način kao iu hladnjaku na temperaturama potrebnim da se spriječi raspadanje i pojava bakterija.

Koliko je važno odabrati pravu rashladnu opremu?

Uspjeh ustanove i cjelokupnog poslovanja ovisit će o tome koliko ispravno odaberete rashladnu opremu.

Svaki ugostiteljski objekt mora skladištiti veliku količinu lako pokvarljive proizvode i gotova jela, demonstrirati posjetiteljima, te ih staviti na jednostavan pristup kuharima i konobarima. A za sve ove namjene potrebno je ugraditi potrebnu rashladnu opremu.

Kako bi ustanova radila nesmetano, a kvaliteta posuđa ne izaziva pritužbe posjetitelja i sanitarnih službi, morate razmisliti o opremi bolje bi odgovaralo za vaš restoran ili kafić.

Što trebate uzeti u obzir za ovo:

  1. Kolika je površina kuhinje i dnevnog boravka;
  2. Koja jela treba pripremiti (npr. ako nema velike količine salata i hladnih predjela, isplati li se kupovati salatu?);
  3. Koliko stražnjih prostorija i skladišta ima poduzeće? (Ako ih nema, jesu li potrebni? velike količine zatvorene rashladne vitrine?);
  4. Ima li u dvorani proizvoda namijenjenih prodaji, te su stoga potrebni tobogani i otvorene škrinje?
  5. Hoće li biti ljetne ulične prodaje sladoleda, pića i sl.?
  6. Je li namijenjena prodaji pjenastih pića?

Odgovori na ova pitanja pomoći će u određivanju optimalne količine potrebna oprema osiguravanje neprekidnog udobnog rada ustanove.