Суцвіття рослин сімейства бобові. Загальна характеристика сімейства бобові


Види бобових культур налічують приблизно 18 тисяч, які споживають люди і тварини. Їхня коренева система - це маленькі бульби, утворені з тканини, яка з'являється при проникненні в корінь азотофіксуючих бактерій.

Плоди бобових культур також дуже різноманітні. Вони можуть доходити півтора метри завдовжки. Бобові культури - список найпоширеніших: соя, віка, сочевиця, квасоля, еспарцет, нут, горох, кормовий горох, люпин, конюшина, арахіс звичайний, кормові боби.

Розглянемо, що належить до бобових культур. Це багаторічні та однорічні рослини, чагарники та дерева. Дерева і чагарники ростуть у тропіках і субтропіках, трав'янисті види переважно зустрічаються біля з холодним чи помірним кліматом. У Росії її добре поширені такі харчові бобові культури, як сочевиця, квасоля, горох, боби, соя, нут та інші. Як корм для тварин використовуються кормові боби, конюшина, люцерна, віка. Широкого поширення набули також декоративні рослини: духмяний горошок, біла акація, жовта акація, гліцинія. Бобові рослини можна зустріти в лісах (віка), на луках (чину, конюшину, буркун), напівпустелях і степах (астрагал, солодка, верблюжа колючка).

Розглянемо деякі види бобових культур докладніше.

Цей продукт найперше варто включити до списку бобових, оскільки соя вирощується у багатьох регіонах світу. Це популярний продукт, він цінується за великий вміст жиру та білка рослинного походження. Тому соя також є цінною складовою кормів тварин.

Віка

Віка застосовується у раціоні людей, а також як корм для тварин. Як корм її використовують у вигляді подрібнених зерен, силосу, сіна, трав'яного борошна.

Плоди бобових культур, особливо квасоля, містять велика кількістьамінокислот, вуглеводів, мінерали, вітаміни, білок та каротин. Квасоля використовується виготовлення консервів і як окремий продукт. Цей вид бобових - чудові природні ліки, що допомагають вилікувати багато захворювань.

У цій бобовій культурі міститься велика кількість мінералів, білка, життєво важливих амінокислот, а також фолієвої кислоти. Застосовується як корм для тварин та для переробки у крупу.

Використовується як корм для тварин у вигляді насіння чи живильної зеленої маси. Еспарцет високо цінується, оскільки є медоносною культурою.

Бобова культура нут - одна з найпоширеніших у світі представників сімейства. Існує досить великий перелік продуктів харчування, що виробляються на його основі. Цей продукт застосовується для кормових та продовольчих кормових цілей.

Нут використовують у їжу у вареному чи смаженому вигляді, а також застосовують для приготування супів, гарнірів, десертів, пиріжків, консервів та багатьох інших страв. Оскільки бобові рослини відрізняються високим вмістом клітковини та протеїну, але низьким рівнем жиру їх часто застосовують у вегетаріанському раціоні.

Кормовий горох

Він використовується для приготування силосу і як зелений корм. Боби кормового гороху – це дуже цінний продукт для годування різних тварин.

Боби гороху – природне багате джерело білка, завдяки великій кількості вітамінів, амінокислот, цукру, клітковини та крохмалю. Жовтий та зелений горох застосовуються для закручування та вживання в їжу.

Люпин

Цю бобову культуру називають північною соєю, оскільки вона містить 30-40% білка та до 14% жиру. Здавна люпин використовують для підгодовування тварин та для їжі. Використання цього продукту як зеленого добрива дозволяє вирощувати екологічно чистий продукт. Також люпин застосовується для потреб лісництва та фармакології.

Конюшина лучна, або червона

Рослина вирощується у нечорноземному ґрунті. Це багаторічна трав'яниста рослина. Конюшина висівають часто на полях з метою насичення ґрунту азотними солями. Крім червоної конюшини існує також понад 60 видів, які вважаються цінними кормовими травами.

Кормові боби

У Європі переважно ця культура вирощується як кормова культура. Білок бобів добре засвоюється, це високопоживна їжа. Для корму використовують зелену масу, зерно, солому та силос.

Насіння арахісу вважається дуже корисним, воно містить жирне масло, що застосовується в різних галузях промисловості. Завдяки йому серед бобових арахіс на другому місці за поживністю. У ньому міститься 22% білка, 42% олії, 13% вуглеводів. Вони найчастіше вживаються в смаженому вигляді, але в корм тваринам йде вегетативна маса.

Ці бобові культури є дуже поживними та цінними. Багато хто думає, що вживання в їжу бобових може призвести до збільшення ваги, проте це неправда. Елементи, що містяться в цих продуктах, рослинного походження, вони не завдають шкоди, якщо їх не поєднувати зі споживанням будь-якої іншої калорійної їжі. Тут представлені далеко не всі назви бобових культур, які можна вживати, їх набагато більше. Це означає, що кожен може знайти вигляд, який йому найбільше сподобається.

Рекомендую подивитись цікавий матеріал, що розповідає про те, як деякі народи змогли вижити, використовуючи в пишу бобові:

Загальні відомості про бобові

Бобові (лат. Fabaceae & Leguminosae, за плодами), або Мотилькові (Papillionaceae, за квітами) – назва досить великого сімейства рослин із дводольних класу. Квіти у всіх представників неправильні, складаються з п'яти неоднакових пелюсток, з 10 тичинками, а плоди мають характерний пристрій, який заслужив на особливий ботанічний термін "боб". Загальна ознака всього сімейства полягає в тому, що в квітах завжди одночленна зав'язь - цілісна, не розділяється на частки, одногніздна, а плід у всіх двостулковий, одногніздний, багатонасінний (однонасінний у конюшини Trifolium), що лопається по двох швах стулок, до яких і прикріплені насіння, парне у проміжках непарних.

Це величезне сімейство, що налічує до 6600 видів і більше 200 пологів, поширене по всій земній кулі і має своїх представників у всіх широтах, від Крайньої Півночі та альпійських лук до екватора. Форми трав'янисті і дерев'янисті майже однаково рясні в цьому сімействі, яке, в найбільших рисах, поділяється на три наступні підродини: мімозові, цезальпінієві та бобові, власне, що становлять велику більшість сімейства. Мімозові і цезальпінієві – мешканці винятково теплого клімату, тоді як на частку бобових власне залишаються решта кліматичних поясів земної кулі.

Ботанічний опис.Бобові мають неправильні двосиметричні квіти з 5-дольної чашки, що не опадає, 5-пелюстового віночка, 10 тичинок і маточка; пелюстки квітки, що цілком розпустилася, подібні з фігурою метелика, звідки і походить сама назва квітів і всього сімейства (найкращі приклади - горох і запашний горошок). З іншого боку, та сама квітка уподібнюється човну; найбільша непарна пелюстка отримала назву вітрила (vexillum), за ним слідує пара однакових і більш вузьких пелюсток, симетрично розташованих, це – крильця (alae), або весла; нарешті, ще дві рівні пелюстки зрослися вздовж свого нижнього краю, утворивши досить виразний човник (саrina); в цьому човнику і лежать маточка і тичинки, з яких у більшості видів одна цілком вільна, а 9 зрослися своїми нитками (до різної висоти у різних родів і видів) в одну загальну платівку, що облягає маточка. Листя у бобових переважно складні і найчастіше перисті або лапчасті (конюшина, люпин), від однієї до 20 і більше пар листочків; дуже характерні для цього сімейства прилистки, властиві більшості видів і іноді перевершують розмірами самі листочки (у гороху та ін); дуже часті теж і вусики, як прості, так і гіллясті, що закінчують черешки складного листя. З величезної кількості пологів, що належать до цієї підродини, достатньо вказати на всі відомі за своїми застосуваннями: Арахіс (Arachis), Астрагал (Astragalus), Боби (Faba), Віка (Vicia), Горох (Pisum), Буркун (Melilotus), Карагана ( Caragana), Конюшина (Trifolium), Люпин (Lupinus), Люцерна (Medicago), Соя (Glycine), Квасоля (Phaseolus), Сочевиця (Lens) та багато інших. Бобові – одне з найбагатших сімейств за велику кількість корисних для людини представників.
Цезальпінієві (Caesalpinicae) з нечисленними пологами відрізняються значно меншою неправильністю квітів; дві пелюстки "човника" вже не зростаються, так що і сам човник не існує; тичинки теж усі вільні; плід - біб, що розкривається лише по одному шву, а не по двох, як у попередньої підродини, або зовсім не розкривається; є тут і форми без пелюсток, як, наприклад, відомі "солодкі ріжки", Ceratonia Siliqua, у яких тичинок лише 5; крім цього роду, в Росії дико не зростаючого, хорошим представником цезальпінієвих є наш кримський чагарник, навіть дерево - "Юдине дерево", або "Багряник іудейський" (Cercis siliquastrum), по-татарськи "Муза-агач", квітучий ранньою весною, до листя, великими яскраво-рожевими квітами; листя у нього цілісне, кругле. З інших відомих пологів можна назвати Цезальпінію (Caesalpinia), Гледичію (Gleditschia), Касію (Cassia), Богинію (Bauhinia), Тамарінд (Таmarindus) і Рожкове дерево (Ceratonis).
Мімозові (Mimoseae), з ще меншою кількістю пологів, уродженців, як уже сказано, теплого поясу. Квіти взагалі дрібні, зібрані в щільні суцвіття – головки, рідше кисті, та майже правильні; ця підродина може назватися бобовими з правильними квітами; кількість частин квітки коливається від 4 до 6, хоча п'ятірне частіше; тичинок від 4 до невизначеного числа; листя у більшості двояко-перисте з дрібними частками. У влаштуванні плодів особливих відмінностей немає. Хорошими прикладами служать мімоза сором'язлива (Mimosa pudica), що складає свої листочки і опускає черешки листя при найменшому подразненні, акація справжня (Acacia Julibrissin), акація Катеху (Acacia Catehu), Птерокарпус сандаловий (Santali Lignum) -ебришим", тобто Шовкове дерево.

Цілющі властивості та застосування.Галега лікарська або Козлятник. У народній медицині використовується для посилення секреції молока у матерів-годувальниць і як засіб від діабету. Вважається також сечогінним засобом.
Диптерикс запашний. Речовини, що діють: кумарин та його похідні, жирна олія, крохмаль, камеді, ефірна олія, ситостерин та ряд інших речовин. Застосовується для покращення запаху курильного, а також медичного та нюхального тютюну.
Дрок фарбувальний. Це цілюща рослинавикористовується в народній медицині як тонізуючий після тяжкої хвороби, як кровоочисний засіб і для видалення каменів та піску з сечового міхура. Крім того, фарбований бійок рекомендується і при запорах, ревматичних і подагричних болях, проти затримок менструацій і при невеликих скаргах з боку серця.
Жарновець волотистий. Насамперед жарновець діє на провідну систему серця; патологічно прискорене формування імпульсів, підвищена збудливість провідної системи знижуються. Поліпшується стан хворого при тріпотінні передсердь та шлуночків, а також при екстрасистолії. Їм можна лікувати серцеву аритмію різного походження. Великою перевагою цієї лікарської рослини є її хороша переносимість навіть при тривалому застосуванніколи необхідний тривалий курс лікування. Але призначати жарновець може лише лікар, і приймати його слід лише під контролем лікаря.
Капустяне дерево. Хризаробін, що виділяється зі смоли капустяного дерева - засіб, що очищає шкіру; його і тепер використовують у вигляді розчинів та мазей при захворюваннях шкіри (наприклад, при псоріазі).
Кіно малабарське. Сировина кіно містить дубильні речовини, його використовують як шлунковий засіб, що закріплює. Входить до складу зубних еліксирів, що знімають запалення слизової оболонки ротової порожнини.
Копайське дерево. Копайський бальзам використовується для дезінфекції бронхів.
Муіра-пуама. Аптекарська сировина Муіра-пуама – Muira-Puama lignum знаходить застосування як сексуально збуджуючий засіб для чоловіків та жінок.
Пісцидієве дерево. Іноді використовується як складова частиназаспокійливих та снодійних чаїв. В Америці вживається як снодійне.
Солодка гола. У народній медицині при кашлі та інших простудних захворюваннях часто застосовують порошок з кореня солодки, змішаний із медом: 1/2 чайної ложки порошку перемішують із 1 чайною ложкою меду, приймають 3 десь у день. При виразці шлунка та інших шлункових захворюваннях рекомендується жувати невеликі шматки кореня. Це також допомагає при знятті похмільного синдрому. Області застосування: для полегшення відхаркування при катарах верхніх дихальних шляхів (бронхіти), лікування спастичних явищ при запаленнях слизової оболонки шлунка (хронічні гастрити).
Стальник колючий. Сучасна народна медицина використовує цю цілющу рослину для боротьби із затримкою рідини, для стимуляції обміну речовин при каменях у сечовому міхурі та нирках, при суглобовому ревматизмі та подагрі, при шкірних висипах та мокнущій екземі.
Квасоля. Чай із стулок квасоляних бобів застосовують у домашній медицині з давніх-давен як сечогінний при затримках сечі та набряках, при сечокам'яній хворобі, а також при запаленні нирок, хворобах сечового міхура, ревматизмі, ішіасі та подагрі. Звісно, ​​народна медицина намагається застосовувати квасолю разом із листям чорниці від цукрової хвороби.
Фізостигма отруйна або Калабарський кущ. Як лікарський засіб застосовується лише у ветеринарії від кольк. У вигляді солі саліцилової кислоти використовується для зниження внутрішньоочного тиску при глаукомі. Служить сировиною для отримання отруйного алкалоїду фізостигміну.
Виразник цілющий. Язвник у багатьох місцевостях залишився одним із улюблених домашніх засобів. Разом із подорожником його використовують для приготування чаю, який використовують для обробки ран та проти кашлю. Подорожник містить речовини з антибактеріальною дією, і ця суміш дає гарний результатпри лікуванні ран.
Також стулки бобів використовують при очищенні шкіри як засіб від екземи. Також у народній медицині використовують й іншу бобову рослину – конюшину. Він застосовується проти багатьох хвороб, але переважно в сільскої місцевостішвидше за все тому, що там його необмежену кількість. Із нього готують смачний чай. Чай з конюшини, підсолоджений медом (діабетикам не солодкувати), добре допомагає від кашлю і при захворюваннях печінки. Його вважають також чудовим кровоочисним засобом.

Бобові культури відомі у всьому світі. Обробляються вони найчастіше отримання продуктів харчування. У них міститься більша кількість рослинного білка та необхідних людині мікроелементів.

Загальна характеристика

Бобові рослини - це величезне сімейство, що відноситься до дводольних рослин. Сімейство бобових налічує понад 18 000 тисяч різновидів, які є безліччю різних пологів. Бобові рослини можуть бути представлені деревами, чагарниками, ліанами, багаторічниками та однорічниками.

Сімейство бобові поділяються на три основні підгрупи, це такі підгрупи як: Цезальпінієва, Мімозова, Бобова або як її ще називають – Мотилькова.Відмінності між цими підгрупами тільки у будові суцвіття, в іншому їх опис дуже схожий.

Усі види бобових мають досить схоже зовнішня будова, Але, тим не менш, деякі відмінності у всіх рослин все ж таки є. Саме за ними кожну бобову рослину можна віднести до того чи іншого виду.

Основна відмінність рослин - це своєрідна структура плода, який називається боб або стручок. Стручок є одногніздним плід з двома симетричними стулками. У ньому розташовується насіння, яке щільно прикріплене до стулок.

Бобова рослина найчастіше буває багатонасінною, але зустрічаються і однонасінні різновиди. Боби можуть бути різного розмірута форми.

Бобова рослина відрізняється квітками неправильної, асиметричної форми. Вони зібрані в конусоподібні або верхівкові суцвіття. Квіточок в одному суцвітті може бути різна кількість. Якщо квітка одна, то, як правило, вона відрізняється великим розміром. Якщо більше одного, то суцвіття зібрано безліччю дрібних квіточок. Листя розташовуються по черзі, зазвичай вони складні. Досить рідко зустрічаються представники із простими листочками.

Рослина сімейства бобових відрізняється специфічною побудовою кореневища. На кореневій системі розташовуються колонії азотофіксуючих бактерій, які утворюють невеликі бульбочки, проникаючи у клітини кореневища.

У процесі своєї життєдіяльності азотофіксуючі бактерії синтезують азот з атмосфери та трансформують його у доступну форму.Завдяки цій властивості бобові відносяться до сидератів, насичуючи ґрунт корисними мікроелементами та перешкоджаючи активному розмноженню бур'янів. Деякі бобові культури можуть виділяти до 100-150 кг азоту на рік, наприклад це кормові боби.

Опис видів

Як було зазначено раніше, сімейство Мотыльковых налічує дуже багато різновидів, але найпоширенішими є такі види:

  • Плодові;
  • Кормові;
  • Декоративні.

Докладніше варто розповісти про кожного з них. Представники, які відносять до плодових:

  • Нут;
  • Сочевиця;
  • Арахіс;
  • Квасоля;
  • Соя.

Розглянемо детальніше:


Боби кормові

Кормові боби – це однорічна або дворічна трава, яка використовується в екологічному землеробстві як сидерати.


Кормові боби представлені такими представниками:

  • Конюшина лучна;
  • Люцерна посівна.

Конюшина - це трав'яниста рослина сімейства бобових. Стебла конюшини у висоту можуть досягати від 5 до 50 см. Суцвіття можуть бути різних відтінків, але найчастіше зустрічаються фіолетові квіти. Його дуже часто використовують у народній медицині як протизапальний та відхаркувальний засіб.

Також конюшина використовується як зелений корм, з нього виготовляють силос. Крім цього, з листя конюшини виготовляють ефірну олію та вітамінні концентрати.

Люцерна - це ще одна рослина сімейства бобових. Люцерна посівна в дикій природіможе рости на полях, луках та трав'янистих схилах. Її, як і конюшина, використовують як зелений корм для худоби. Стебла опушені або голі, сильно гілкуються у верхівковій частині. У довжину стебла можуть досягати 80 см. Суцвіття фіолетового або насиченого жовтого відтінку.

Декоративні

До таких рослин належать:

  • Акація.


Люпин – це декоративний трав'янистий однорічник чи багаторічник.Люпин може бути представлений як чагарник або напівчагарник. Люпин популярний не тільки як квітка для оформлення квіткових клумб, але і як сировина для масел. Рослинна олія, отримана з люпину за своїми властивостями схожа з оливковою.

Крім цього, люпин використовується як зелений корм. Кореневище у люпину потужне, завдовжки може досягати 1-2 метри. Суцвіття представлені довгими пензликами, які складаються з безлічі квіток. Відтінок квіток може бути різним - рожевим, бузковим, ліловим або червоним.

Акація срібляста – це дерево, батьківщиною якого є південно-східне узбережжя Австралії та Тасманія.

У народі акацію сріблясту ще називають мімозою. Крона у акації розлога, стовбур дерева у висоту може досягати від 10 - 12 метрів.


Молоді стебла дерева оливково-зелений відтінок. Квітки у акації мідно-жовтого відтінку, круглі, пухнасті, мають приємний аромат. Суцвіття утворено великою кількістю квіток.

Список бобових культур можна продовжувати дуже довго. Це одне з найпоширеніших сімейств у світі. Бобові культури можуть рости в різних кліматичних та природних умовах і за кількістю поширення можуть поступатися лише злаковим.

Сімейство Бобові має ще одну назву – Мотилькові. Це сімейство належить до класу дводольних рослин. Воно включає величезну кількість рослин.

Серед загальних ознак всіх рослин сімейства бобових слід зазначити такі. Квітки у представників сімейства неправильні. Вони мають п'ять пелюсток, що відрізняються за формою та розмірами, і десять тичинок. Плоди бобових мають характерну будову. Назва відповідає назві сімейства – боб. До загальних ознак відноситься і той факт, що зав'язь завжди одночленна, не розділена на частки. Плід завжди двостулковий, в більшості випадків багатонасінний. Однонасінний зустрічається тільки у рослин роду Конюшина. Коли насіння дозріває, плід лопається вздовж шва. Насіння кріпиться безпосередньо на стулках.
Сімейство бобових дуже велике. Воно включає понад двісті пологів і понад шість тисяч видів. Зростають бобові по всьому світу, у всіх широтах та кліматичних умовах. Вони зустрічаються на альпійських луках і Крайній Півночі, а також у пустелях та тропічних лісах.
У сімействі практично в рівних кількостях представлені трав'янисті форми та дерева з чагарниками.
Велика родина поділяється на три підродини: власне Бобові, які включають найбільша кількістьпредставників, Мімозові та Цезальпінієві, що виростають виключно у теплому кліматі.
Представники підродини бобові мають двосиметричну квітку. Він складається з чашки, що не опадає, що включає п'ять чашолистників, віночка з п'яти пелюсток, десяти тичинок і маточки. Пелюстки квітки, що розкрилася, нагадують метелика з розкритими крильцями. Від цього і з'явилася назва метеликові. Також нерідко квітку порівнюють із човником. Найбільша пелюстка називається вітрило, бічні невеликі симетричні пелюстки – веслами, а нижні зрощені – човником. Саме в човнику і знаходяться маточка і десять тичинок, з яких дев'ять зрослих, а одна вільна (у більшості видів підродини). Зрослі тичинки утворюють платівку, що облягає маточка.
Листова платівка бобових зазвичай складні. Вони можуть бути перистими, лапчастими з великою кількістю листочків. Нерідкі у цих рослин і прилистки, які можуть досягати значних розмірів, в деяких випадках більше самого листя. Частими елементами є вусики. Вони розвиваються на вершині складного листя. Вусики бувають як прості, так і розгалужені.

До підродини бобових відноситься безліч пологів повсюдно відомих рослин: , Боби, Люпин, Сочевиця, Соя, Віка та багато інших.

До підродини Цезальпінієві належить значно менше пологів. Ця групавідрізняється меншою неправильністю квіток. У них незрослі всі десять тичинок і нижні пелюстки, що незростаються, які у рослин підродини бобових утворюють човник. Плоди у цезальпінієвих розкриваються по одному шву або не розкриваються зовсім. До цієї підродини відносяться пологи, Цезальпінія, Тамарінд, Ріжкове деревота деякі інші.

Ще менше пологів входить до підродини Мімозових. Вони ростуть лише у теплому кліматі. Квіти дрібні, майже правильні, зібрані в щільні суцвіття голівки, інколи ж і в кисті. Число чашолистів та пелюсток коливається від чотирьох до шести. Число тичинок коливається від чотирьох до невизначеної множини. Листя мімозових зазвичай двоякоперисте і мають дрібні частки. Плоди - стандартний боб, що не має особливих відмінностей. Найбільш яскравими представниками мімозових є мімоза соромлива, акація справжня та деякі інші.

Сімейство бобові велика група, що включає різноманітних представників. Зустрічаються у ній і лікарські рослини. До таких відносяться Галега лікарська, Язвник цілющий, Конюшина червона та багато інших.

Якщо розглядати економічну значущість бобових рослин, варто відзначити, що поступаються вони лише злаковим. Здавна плоди бобових рослин використовувалися в їжу і зараз є найважливішим. харчовим продуктом. Обробляють квасолю, горох, боби, соя та арахіс, маш. Існують тропічні бобові роду Пахізірус, що утворюють бульби, які також вживаються в їжу.
Крім харчових існують кормові види бобових, такі як конюшина, люцерна, люпин, вика.
Бобові дають цінну деревину. Насамперед, це дерева, що відносяться до пологів Акація та Прозопис. Цінну деревину дають афрормозія золотиста, дальбергії, птерокарпуси та багато інших тропічних дерев, що належать до сімейства бобових.

Бобові,або Метеликові (лат. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae)- сімейство дводольних рослин, багато з яких має високу харчову цінністьа деякі вирощуються як декоративні рослини. Трав'янисті представники цього сімейства здатні пов'язувати та утримувати у ґрунті атмосферний азот. Сімейство налічує близько 24 з половиною тисяч видів однорічних та багаторічних рослин, об'єднаних у більш ніж 900 пологів. Сімейство представлене трьома підродинами – Цезальпінієвим, Мімозовим та власне Бобовим, або Мотильковим. Розрізняються представники підродин насамперед будовою квітки.

Деякі бобові рослини людство вживає в їжу ще з кам'яного віку, причому в різних країнахдо того самого бобового продукту ставилися по-різному. Наприклад, у Греції горох був їжею бідноти, а у Франції його включали у вишукане меню короля, у Давньому Єгипті хліб із сочевиці був повсякденною стравою, а у Стародавньому Риміця рослина вважалася лікарською.

Сімейство Бобові – опис

За широтою поширення ареалу бобові культури поступаються лише злаковим рослинам. У країнах з помірним, бореальним, субтропічним та тропічним кліматом бобові рослини становлять значну частину флори. Однією з безперечних переваг бобових культур є здатність адаптуватися до різних природних умов.

Листя у бобових чергове, зазвичай складне - трійчасте, перисте або пальчасте, з прилистками, але зустрічаються рослини і з простим листям. Обоєстатеві квітки зібрані в пазушні або кінцеві головчасті, кистевидні, напівзонтикоподібні або волотисті суцвіття. Верхня велика пелюстка бобових рослин називають вітрилом, бічні пелюстки – веслами, а зрослі або злиплі нижні пелюстки – човником. Плід бобових зазвичай являє собою сухий, найчастіше багатонасінний стручок, або боб, з двома стулками, що розкриваються при дозріванні. Іноді дозрілий боб розпадається на однонасінні частини, але бувають рослини з однонасінним бобом, який навіть у зрілому стані сам по собі не розкривається. У насіння бобових, як правило, великі сім'ядолі без ендосперму.

Плодові бобові рослини

Горох

- Рід трав'янистих рослин сімейства Бобові. Горох є одним із найдавніших представників сімейства, введеним у культуру близько 8000 років тому в районі Родючого півмісяця, що складався з Месопотамії, Леванту, доісторичних Сирії та Палестини. Звідти горох поширився на захід до Європи та на схід до Індії. Вирощували горох і в Стародавній Греції, і в Стародавньому Римі - згадка про нього виявлені в працях Теофраста, Колумелли і Плінія. У Середні віки в Європі горох став одним із основних харчових ресурсів бідняків, оскільки його можна було довго зберігати у сухому вигляді. Готували горох зі свинячим салом. А перший рецепт страви із зеленого горошку виявився у книзі Гійома Тиреля, написаній у XIII столітті. У моду вживання зеленого горошку увійшло за часів Людовіка XIV, а пік популярності цієї культури припав у Франції на XIX століття. У 1906 році вийшла праця, в якій описано понад двісті сортів гороху, а в 1926 році було створено товариство Бондюель, яке організувало виробництво замороженого зеленого горошку, яке досі тримає першість у виробництві консервованих та заморожених овочів.

В Америці горох з'явився завдяки Х. Колумбу, який привіз його насіння до Санто-Домінго. Відомо, що президент Америки Джефферсон, який прославився любов'ю до агрономії, зібрав колекцію зразків культури, яка стала основою для виведення скоростиглих сортівгороху. 1920 року американський винахідник Кларенс Бердсай запропонував спосіб заморожування зеленого горошку, який швидше освоїли європейці, а в штаті Міннесота поставили пам'ятник гороху – гігантську статую зеленого кольору.

Горох посівний (лат. Pisum sativum)– типовий вид гороху, кучерявий однорічник, що широко культивується як кормова та харчова рослина. Перисте листя гороху закінчується гіллястими вусиками, якими рослина чіпляється за опору. Є у гороху великі прилистки. Подібні на метелики квіти гороху пофарбовані в білий, фіолетовий або рожевий кольори. Насіння являє собою злегка стислі кулясті горошини, укладені в щільний стручок.

Сорти посівного гороху поділяються на три групи:

  • горох лущильний, сферичні горошини якого мають гладку поверхню. З сухих зерен лущильних сортів готують другі та перші страви. Вони містять багато крохмалю і використовуються як в харчової промисловості, так виготовлення біопластику;
  • горох мозковий називається так через те, що його горошини в зрілому стані зморщуються і робляться схожими на мініатюрний мозок. Насіння мозкових сортів має солодкий смак, і його часто приймають за плоди цукрового гороху. Застосовують мозкові сорти переважно для заготовок – зазвичай консервують світлі сорти, а заморожують темні. Для виготовлення мозковий горох не придатний, оскільки не розварюється;
  • горох цукровий – ці сорти не мають пергаментної плівки в стручках. При висушуванні насіння цукрових сортів сильно морщаться через високий вміст в них вологи.

Насіння гороху є джерелом вуглеводів і рослинного білка, але основна харчова їх цінність полягає у високій концентрації мінеральних солей і мікроелементів – одна горошина включає майже всю таблицю Менделєєва. Крім того, до складу насіння входять жирні кислоти, натуральні цукри, харчові волокна та крохмаль. У насінні культури містяться вітаміни групи B, а також вітаміни A, H, K, E, PP.

Незважаючи на холодостійкість культури, вирощують її лише на сонячних ділянках. Грунти для гороху потрібні вологі, але не мокрі, нейтральній реакції та легкі – переважно суглинні або супіщані. Найкраще росте горох після гарбузових чи пасльонових культур. Восени ділянку під горох бажано удобрити перегноєм або компостом із розрахунку піввідра на м² або внести мінеральні добрива в кількості 30-40 г суперфосфату і 20-30 г хлористого калію на м², а навесні, безпосередньо перед посадкою, потрібно удобрити ґрунт аміачною селітрою з розрахунку -30 м на одиницю площі.

Кращими лущильними сортами гороху вважаються ранньостиглі Хезбана, Тірес, Альфа, Корвін, Заміра, Місті, скоростиглі Глоріоза, Вінко, Асана, Абадор, середньоранні Ештон і Шервуд, середньостиглі Віола, Матрона, Ніколас, Твін і пізньостиглий сорт.

З цукрових сортів добре зарекомендували себе надранній горох Метеор, а також Беагле, Літтл Марвел, ранньостиглі сорти Медовик, Дитячий цукровий, скоростиглі Кальведон, Онвард, Амброзія, середньоранні Цукровий Орегон, Альдерман, середньостиглі Жегалова 112, О15 і позд.

З мозкових сортів популярними є ранньостиглий горох Віра, середньостиглий Дебют і пізньостиглий Белладонна 136.

Нут

Турецький горохабо баранячий горох,або міхурник,або нахабник,або шиш,або нут (лат. Cicer arietinum)– зернобобова культура, особливо популярна Близькому Сході. Нут є основою для приготування багатьох страв традиційних близькосхідних кухонь, у тому числі фалафеля та хумусу, оскільки в цьому регіоні нут вирощують уже сім з половиною тисяч років. На територію Риму та Греції нут потрапив у бронзовому столітті, причому вже тоді було відомо кілька сортів нуту. У Римі вважалося, що цей горох стимулює менструацію, сприяє спермообразованию і лактації і має сечогінну дію.

На початку IX століття в Європі нут вирощували вже повсюдно, а в XVII столітті він вважався поживнішим і менш газоутворюючим, ніж посівний або овочевий горох. Сьогодні нут росте у 30 країнах світу, але в промислових масштабах його вирощують головним чином у країнах Північної Африки, Туреччини, Пакистані, Індії, Китаї та Мексиці.

Нут є трав'янистим самозапильним однорічником з прямостоячим розгалуженим стеблом, що досягає у висоту від 20 до 70 см і покритим залізистим ворсом. Залежно від сорту розгалуження може починатися біля основи стебла або його середньої частини. Коренева системау нута стрижнева, головний корінь досягає в довжину ста і більше сантиметрів, але основна маса коренів залягає на глибині 20 см. На кінцях коренів утворюються бульби, що містять бактерії азотофіксуючі. Листя у нуту теж опушене, складне, непарноперисте, що складається з 11-17 обратнояйцевидних або еліптичних сегментів. Колір листя в залежності від сорту може бути зеленим, жовто-зеленим, сизо-зеленим, а іноді зеленим з фіолетовим відтінком. Під час цвітіння на одно-двоквіткових квітконосах розкриваються дрібні білі, блакитні, жовто-зелені, фіолетові або рожеві квітки п'ятичленисті. Плід нуту - овальний, довгасто-овальний або ромбічний боб довжиною від 1,5 до 3,5 см з внутрішнім пергаментним шаром. Насіння в кількості одного або двох може бути пофарбоване в солом'яно-жовтий, зеленуватий або сизо-фіолетовий колір. Існує така закономірність: сорти з білими квітками дають світле насіння, а сорти з рожевим і фіолетовим - темне насіння. При дозріванні боби з насінням не розтріскуються. Зерна нуту можуть мати нагадуючу голову барана незграбну форму, вони можуть бути округлими або кутасто-округлими, схожими на голову сови. За розміром розрізняють дрібнозерні, середньозерні та великонасінні сорти нуту.

У проростках нуту містяться високоякісні жири та білки, багато кальцію, калій, магній, вітаміни A та C, незамінні кислоти триптофан та метіонін. До складу зерен входять білок, олія, вуглеводи, мінеральні речовини та вітаміни A, B1, B2, B3, B6, PP, A та C.

У сільському господарствінут є проміжною культурою, яка у посушливих умовах замінює пару – його використовують як попередник для зернових культур. Нут - морозостійка, жаростійка і посухостійка з бобових культур. Крім того, під нут не потрібно вносити азотні добриваоскільки він сам може видобувати цей елемент з повітря і постачати їм грунт. Нут не вимагає ґрунтів високої якості, але він погано зростатиме на засмічених або важких глинистих ґрунтах. Вибирайте для нуту добре освітлені ділянки з пухким дренованим ґрунтом.

Сочевиця

Сочевиця харчова,або звичайна,або культурна (лат. Lens culinaris)– трав'янистий однорічник роду Сочевиця сімейства Бобові, одна з найдавніших культур, що широко обробляється як кормова та харчова рослина. Відома ця рослина з давніх-давен: ще у Старому Завіті згадується про те, що Ісав проміняв своє первородство на чечевичну юшку. З'явилася сочевиця з південного сходу Азії, але вирощують її у всіх країнах із помірним та теплим кліматом. У Південній Америці та Австралії сочевиця є основою багатьох національних стравУ Індії та Китаї вона вважається таким же національним продуктом, як і рис, а в Німеччині з неї готують традиційну різдвяну страву.

Корінь у сочевиці тонкий, малогіллястий і опушений. Прямостояче розгалужене стебло досягає у висоту від 15 до 75 см. Чергове, короткочерешкове парноперисте листя закінчується вусиком. Прилистки у сочевиці цілокраї, напівсписоподібні. Товсті квітконоси увінчуються віссю. Дрібні білі, рожеві або фіолетові квітки, зібрані в суцвіття, розкриваються в червні-липні. Повислі ромбічні боби довжиною близько 1 см і шириною до 8 мм містять від 1 до 3 сплюснутих насіння з майже гострим краєм. Колір насіння залежить від сорту.

Плоди сочевиці містять велику кількість заліза та рослинного білка, що легко засвоюється організмом людини, проте вміст триптофану та сірчаних амінокислот у сочевиці не такий високий, як в інших бобових рослинах. І жиру в ній менше, ніж у гороху. В одній порції сочевиці міститься 90% щоденної норми фолієвої кислоти. До складу сочевиці входять також розчинна клітковина, що покращує травлення, калій, кальцій, залізо та фосфор, а також марганець, мідь, цинк, йод, кобальт, молібден та бор, жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, вітаміни C, A, PP та групи B, а також ісофлавони, що пригнічують рак грудей.

Невибаглива до умов вирощування сочевиця, проте, має переваги. Наприклад, їй більше подобаються пухкі удобрені супіщані та суглинні ґрунти нейтральної реакції. Росте вона і у важких ґрунтах, і навіть у закислених, але гарного врожаю в такому ґрунті вона не дасть. Внесіть у глинистий ґрунт пісок, а в кисле – вапно, і тоді можна буде сіяти сочевицю. Найкращими попередниками для сочевиці є кукурудза, картопля чи озимі культури.

Існує шість різновидів сочевиці:

  • коричнева, призначена переважно для супів. Вона швидко готується, особливо після попереднього замочування, і має горіховий аромат;
  • зелена – це недозріла коричнева сочевиця, яку додають до салатів, страв з м'яса та рису;
  • жовта – недозріла коричнева сочевиця без шкірки;
  • червона сочевиця – це сочевичне зерно без оболонок, тому процес приготування пюре або супу з них займає всього 10-12 хвилин;
  • чорна сочевиця, або Білуга – дуже дрібна, схожа на білужу ікру сочевиця, яка після варіння зберігає і свій колір, і форму;
  • французька зелена сочевиця, виведена в містечку де Пюї, яка вважається найсмачнішою та найвишуканішою. У неї м'який аромат, оригінальний мармуровий малюнок та м'яка шкірка. Французька сочевиця під час приготування зберігає свою форму, тому її використовують для приготування супів, салатів, запіканок, а також подають як гарнір до риби та м'яса.

Квасоля

– рід сімейства Бобові, що поєднує майже сто видів, що ростуть у теплому та помірному кліматі. Найбільш популярним видом роду є квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris), батьківщина якої Латинська Америка. Сорти квасолі звичайної відрізняються різноманітністю форм та забарвлення листя, квітів та плодів. У їжу використовують як насіння, так і стручки квасолі цього найдавнішої рослини, яке в Америці культивували ще ацтеки Після другої подорожі Колумба квасоля потрапила до Європи, в якій спочатку її вирощували як декоративну рослину, і лише з кінця XVII століття її почали обробляти як овочеву культуру.

У висоту квасоля може досягати від 50 см до 3 м. Її сильногіллясте і опушене стебло може бути прямим або кучерявим. Листя у квасолі трійчастоскладне, парноперисте і довгочергове. Метеликові квітки білого, фіолетового та темно-пурпурного забарвлення, розташовані на довгих квітконіжках по 2-6 штук, зібрані в пазушні кисті. Плоди квасолі - вигнуті або прямі, майже циліндричні або сплющені висячі боби довжиною від 5 до 20 і шириною 1-1,5 см. Колір стручка варіюється від блідо-жовтого до темно-фіолетового. У бобах знаходиться від двох до восьми еліптичних насіння білого або темно-лілового кольору, однотонних або крапчастих, плямистих або мозаїчних.

Насіння квасолі містить білки, вуглеводи, жирне масло, каротин, фосфор, калій, цинк, мідь, незамінні амінокислоти, флавоноїди, стерини, органічні кислоти (малонову, лимонну та яблучну), а також вітаміни – аскорбінову та пантотенову кислоти, ти. Сира квасоля, особливо з червоним насінням, містить лектини, які необхідно нейтралізувати за допомогою кип'ятіння протягом 30 хвилин. Білки квасолі за складом близькі до білків м'яса. З квасолі готують супи, гарніри та консерви. У деяких випадках квасоля є дієтичним продуктом. Стулки бобів використовуються для приготування екстракту, що знижує вміст цукру в крові та збільшує діурез. У народній медицині настоями зі стулок бобів квасолі лікують ревматизм, гіпертонію та порушення сольового обміну.

Вирощують квасолю в легкому дренованому грунті, удобреному компостом або перегноєм. За складом це може бути суглинок чи супісок. Ділянку краще розташувати на захищеному від вітру південному або південно-західному схилі. Сорти квасолі поділяються на три групи:

  • з лущильними або зерновими бобами – ці сорти відрізняються наявністю внутрішнього щільного пергаментного шару, тому вирощують їх, як правило, на зерно;
  • з напівцукровими бобами – у цих сортів пергаментний шар не настільки щільний або з'являється вже на пізній стадії розвитку зерен;
  • з цукровими, або спаржевими бобами – це найцінніші та найсмачніші сорти, оскільки в їхніх стручках відсутній пергаментний шар.

Ранньостигла квасоля представлена ​​такими сортами: Плоска довга, Присадибна, Сакса 615, Карамель, Шахіня, Золотий нектар, Білозерна 361. З середньостиглих сортів найбільш затребувані Мотольська біла, Патіон, Московська Біла, Ювілейна 287, Вогненно-червона Пізні квасолі найчастіше віддають перевагу сортам Синя Хільда, Королева Некар і Красивий Ясь. Якщо ви вирішили вирощувати спаржеву квасолю, то найкращими сортамицього різновиду є Індіана, Бергольд, Оленя король, Джина спаржева, Пантера, Ольга, Палома Скуба і Пенсил Під.

З сортів кучерявої квасолі частіше культивуються Віолетта, Герда, Турчанка, Золота шийка, Мавританка, Ламбада, Фатіма, Переможець та Пурпурна королева, а з кущових сортівнайбільш відомі Масляний король, Карамель, Індіана та Королівський пурпуровий стручок.

Соя

Є однорічною трав'янистою рослиною, видом роду Соя сімейства Бобові. Соя культурна вирощується в Південній Європі, Азії, Південній та Північній Америці, Південній та Центральній Африці, Австралії та на островах Тихого океану. Соя так само, як і інші бобові, є однією з найдавніших культурних рослин – історія її вирощування налічує не менше п'яти тисяч років: згадка про сою виявлена ​​в китайській літературі, що відноситься до третього чи четвертого тисячоліття до нашої ери. Однак є і така думка, що соя як культурна рослина сформувалася ще раніше – 6-7 тисяч років тому. У культуру сою ввели у Китаї, а потім вона поширилася до Кореї та Японії. У Європу рослина проникла в 1740 через Францію, а в 1790 його привезли і в Англію, хоча широко обробляти культуру в Європі почали тільки в 1885 році. У 1898 році в США було завезено безліч сортоутворювачів сої з Азії та Європи, а на початку тридцятих років минулого століття цю культуру в Америці вирощували вже на площі 1 мільйон гектарів. У Російській імперії перші посіви сої були зроблені у 1877 році на території сучасної України – у Таврійській та Херсонській губерніях.

Нині генномодифікована соя входить до складу багатьох продуктів. Світовим лідером із виробництва ГМ-сої є американська фірма «Монсанто».

Популярність харчова соя заслужила такими характеристиками, як:

  • висока врожайність;
  • високий вміст білка;
  • відмінні результати у профілактиці серцево-судинних захворювань та остеопорозу;
  • наявність у складі зерен рослини найцінніших речовин – вітамінів E, PP, A, групи B, кальцію, калію, магнію, сірки, хлору, натрію, заліза, марганцю, міді, алюмінію, молібдену, нікелю, кобальту, йоду, лінолевої та ліноленової кислоти ;
  • унікальні властивості, що дозволяють виробляти із сої корисні продукти– соєва олія, молоко, борошно, м'ясо, пасту, тофу, соус та інші.

Крім того, що соя використовується як корисний та недорогий замінник м'яса та молока, вона входить до складу корму для молодняку ​​сільськогосподарських тварин.

Коренева система у сої стрижнева, основний корінь товстий, але не дуже довгий, а бічні коріння можуть простягатися в сторони під землею на два метри. Стебла у сої тонкі або товсті, прямостоячі, стелиться або кучеряві, добре розгалужені, висотою від 15 до 200 і більше см. Бічні пагонивідходять від стебла під різними кутами, утворюючи розлогий, напіврозлогий або компактний кущ. І стебла, і пагони сої вкриті жовтим, білим чи бурим ворсом. При дозріванні стебло сої стає буро-жовтим або рудим. Листя у сої чергове (крім двох перших супротивних), зазвичай трійчасте, з маленькими прилистками. Форма листя в залежності від сорту може бути ромбічної, широкояйцевидної, овальної, клиноподібної з тупими або загостреними верхівками. У більшості сортів при дозріванні плодів листя опадає, що значною мірою полегшує збирання врожаю. Маленькі білі або фіолетові квітки сої зібрані в пазушні кистевидні суцвіття – іноді короткі та малоквіткові, а іноді багатоквіткові та довгі. Плоди сої - прямі, мечоподібні, злегка вигнуті або серпоподібні боби, опуклі або плоскі, світлі, бурі або коричневі, з рудуватим опушенням, довжиною від 3 до 7 і шириною від 0,5 до 1,5 см. У бобах знаходиться від 1 до 4 зерен - овальних, круглих, овально-витягнутих, плоских, опуклих, великих, середніх або дрібних, зелених, жовтих, коричневих, чорних, з рубчиком сірого, світлого або темно-коричневого кольору.

Соя посухостійка, але якщо ви хочете отримати хороший урожай, ґрунт, в якому він росте, повинен бути добре зволожений. Вирощувати сою краще на ділянках із родючим суглинистим або супіщаним ґрунтом, розташованих на відкритому сонці, але захищених від вітру.

Вид соя культурна має шість різновидів:

  • напівкультурна;
  • індійська;
  • китайська;
  • корейська;
  • маньчжурська;
  • слов'янська.

На базі цих підвидів проводилася селекція сої, яка дала безліч сортів і гібридів. На території колишнього СНД поширені сорти маньчжурського та слов'янського підвидів та їх гібриди. Найпопулярнішими сортами на півдні Росії та в Україні можна вважати Аметист, Альтаїр, Іванку, Витязь 50, Бистрицю 2, Київську 98, Чернівецьку 8, Романтику, Терезинську 2, Деймос, Поліську 201, Рось, Верас, Ясельду, Волму, Прип'ять та Оресу . В умовах середньої смугичастіше вирощуються сорти Світла, Касатка, Окська, Лазурна, Гармонія, Соната, Лідія, Янкан, Актай, Нега 1, Магева та інші.

Арахіс

Арахіс культурний,або арахіс підземний,або земляний горіх (лат. Arachis hypogaea)– важлива сільськогосподарська рослина, що вирощується у промислових масштабах. Власне, арахіс називати горіхом неправильно, насправді це бобова трава родом з Південної Америки. Арахіс був добре відомий аборигенам Перу ще до Конкісти. Іспанці привезли арахіс до Європи та на Філіппіни, а португальці – до Індії та Макао, а також до Африки, звідки він разом із чорношкірими рабами потрапив до Північну Америку. Спочатку в Штатах арахісом годували свиней, але під час Громадянської війни його вживали для харчування солдати обох армій. На той час арахіс був їжею бідняків, але масово як продовольчу культуру його не вирощували, і лише у 1903 році агрохімік Джордж Вашингтон Карвер, вивчаючи арахіс, винайшов із нього понад 300 продуктів, серед яких були косметика, напої, барвники, ліки, мило. , засіб від комах та навіть друкарська фарба. Вчений переконав фермерів чергувати на одному полі вирощування бавовни та арахісу, і з того часу ця культура стала в південних штатах Америки однією з основних. На території колишнього СРСР арахіс вирощують у Середній Азії, подекуди у Закавказзі та Україні, а також у південних районахРосії.

Арахіс культурний – однорічна рослинависотою від 25 до 70 см зі стрижневою розгалуженою кореневою системою, прямостоячими, невиразно гранованими, опушеними або голими стеблами, лежачими або спрямованими вгору гілками, гіллястими пагонами, черговими опушеними парноперистими листками довжиною від 3 до 1 складаються з двох пар загострених еліптичних листочків і зрощених з ними великих, подовжених, цілокраї і теж загострених прилистків. Білі або жовто-червоні квітки арахісу, зібрані по 4-7 штук в малоквіткові пензлі, розпускаються на початку червня або на початку липня. Плоди являють собою овальні і здуті боби, що не розкриваються, довжиною від 1,5 до 6 см з павутинистим малюнком на пористій шкірці, які, дозріваючи, хилиться до землі, зариваються в неї і там дозрівають. У кожному бобі знаходиться від 1 до 5 довгастих зерен величиною з квасолю, покритих темно-червоною, сірувато-жовтою, кремовою або світло-рожевою шкіркою. Дозрівають плоди у вересні чи жовтні.

Насіння арахісу насичене жирною олією, до якої входять гліцериди стеаринової, пальмітинової, олеїнової, лінолевої, лауринової, бегенової та інших кислот. Крім олії, зерна містять білки, глобуліни, глютеніни, крохмаль, цукру, амінокислоти, вітаміни E та групи B, магній, калій, кальцій, фосфор та залізо. Використовують арахіс у харчовій промисловості для приготування кондитерських виробів та інших страв, а також знаменитої арахісової олії. Добре відомі і лікарські властивості арахісу, що є найсильнішим антиоксидантом.

Вирощують арахіс на легких суглинках, супісках та пісках. Ділянка має бути сонячною та захищеною від вітру. Існує чотири різновиди арахісу:

  • Раннер – урожайні сорти, які вирощують в основному для переробки на масло, наприклад, Діксі Раннер, Ранній Раннер, Бредфордський Раннер, Єгипетський гігант, Джорджія зелена, Родезійський Спеніш Банч та інші;
  • Вірджинія– сорти з найбільшими зернами, з яких виробляють солоні та солодкі горішки. До них відносяться група сортів Північна Кароліна (7, 9, 10С, 12С V11), група сортів Вірджинія (С92, 98R, 93B), а також сорти Вілсон, Перрі, Грегорі, Гуль, Шуламіт та інші;
  • Іспанські (спеніш)– сорти з дрібними зернами, покритими червоно-коричневою шкіркою. Ці горішки хороші в шоколадній або цукровій глазурі, вони містять багато олії та використовуються як сировина. До сортів цього різновиду відносяться Діксі Спеніш, Аргентинський, Спанет, Спантекс, Шаферс Спеніш, Старий, Комета, Флоріспан, Спанкросс, О"Лін, Спанко та інші;
  • Валенсія– солодкі горішки цього типу вкриті яскраво-червоною шкіркою. Їх найчастіше продають обсмаженими. До цього різновиду відносяться сорти Теннессі білий та Теннессі червоний.

Кормові бобові рослини

Віка

Віка посівна,або горошок (лат. Vicia)- Рід квіткових рослин сімейства Бобові, представники якого виростають у вологих лісах, степах і чагарниках, на заливних луках, лісових узліссях районів з помірним кліматом. Людство вирощує деякі види вікі і в декоративних цілях, але здебільшого рослини цього роду використовують на корми або як сидерати.

Рід представлений як однорічними, так і багаторічними рослинами з стеблом, що лазить або прямостоящим, парноперистим листям, що закінчуються вусиком або прямою щетинкою, і майже сидячими квітками, одиночними або зібраними в пазухах по 2-3 штуки. Плоди вікі - циліндричні плоскосжаті багатонасінні або двонасінні боби. Віка є добрим медоносом.

Віку охоче поїдає рогату худобу, і це добре впливає на якість молока, проте в перепрілому вигляді рослина може викликати викидень у корів. Сіно з вікі служить відмінним кормом для дорослої худоби, проте воно шкідливе для кобил, що годують, телят, лошат і ягнят. Солома вікі поживна, але важка для травлення, тому її додають до іншого корму невеликими порціями. Обварена окропом м'якіна вікі – чудовий корм для свиней.

На зелене добриво вику вирощують як проміжну культуру, а як сидерат вона цікавить як попередник для розсади перцю, томатів та інших городніх рослин. Сіють віку на окультурених та зволожених поживних ґрунтах слабокислої реакції. Не підходять для її вирощування болотяні, кислі, солончакові та сухі піщані ґрунти. Найбільш відомими сортамиВіки посівної є Микільська, Людмила, Барнаулка, Льговська 22 та Віра.

Конюшина

- Рід рослин сімейства Бобові. Найвідоміший у культурі вид цього роду – конюшина червона, або лучна (лат. Trifolium pratense), що росте в природі в Європі, Північній Африці, Середній та Західній Азії.

Конюшина лучна– іноді дворічна, але частіше багаторічна трав'яниста рослина, що досягає у висоту від 15 до 55 см. Стебла у нього гіллясте, листя трійчасте, що піднімається, про що говорить видова назва, з дрібнозубчастими широкояйцевидними частками з цілісних листочків з віями по краях. Кулясті суцвіття конюшини червоного або білого кольору часто розміщуються попарно і зазвичай прикриті верхнім листям. Плід конюшини – однонасінний боб яйцеподібної форми. Насіння округле або незграбне, жовто-червоне або фіолетове. Цвіте конюшина в червні-вересні, а його плоди дозрівають у серпні-жовтні.

З листя конюшини отримують вітамінні концентрати, а ефірну олію рослини застосовують для ароматичних ваннта виробництва гомеопатичних препаратів. Конюшина лугова є однією з найцінніших культур, яку використовують як зелений корм і з якої роблять силос і сінаж. Солома конюшини теж йде на корм худобі. У народній медицині настій та відвар конюшини приймали як засіб для апетиту, при лікуванні туберкульозу, кашлю, кашлюку, бронхіальної астми, мігрені, малярії, маткових кровотеч та хворобливих менструацій. свіжим сокомконюшини промивали запалені від алергії очі, а компресом із подрібненого листя лікували гнійні виразки та рани.

У культурі конюшина невибаглива так само, як і в природі, але краще сіяти її на сонці в слабокислий або нейтральний ґрунт, в якому раніше росли злакові культури. Перед посівом необхідно глибоко зорати ділянку та видалити з неї бур'яни.

Якщо ж вас цікавлять декоративні якості рослини, то краще посіяти якийсь сорт конюшини повзучої (Trifolium repens), наприклад, Атропурпуреа, Гуд Лак, Пурпурасенс, шведська рожева гібридна конюшина (Trifolium hybridum) або конюшина червона (Trifolium rubens).

Люцерна

Є трав'янистою рослиною, типовим видом Люцерна. У дикому вигляді вона росте на Балканах і в Малій Азії в степах, долинах річок, на сухих луках і трав'янистих схилах, узліссях, чагарниках і галечниках, а в культурі вирощується по всьому світу як кормова рослина.

Стебла у люцерни опушені або голі, чотиригранні, що сильно гілкуються у верхній частині і досягають у висоту 80 см. Вони можуть бути прямими або лежачими. Кореневище у рослини товсте, потужне, глибоко залягає. Листя черешкові, цілісні, довгасто-яйцеподібні, з листочками довжиною 1-2 і шириною 0,3-1 см. На довгих пазушних квітконосах формується густа головчаста багатоквіткова кисть довжиною 2-3 см, що складається з синьо-фіолетових квіток. Плід люцерни – біб діаметром до 5 мм.

Люцерна так само, як конюшина та віка, є медоносом – відразу після відкачування золотисто-жовтий люцерновий мед густіє до стану домашніх вершків. Люцерна є цінною сільськогосподарською культурою, яку вирощують не лише на корм, але також на зелене добриво, а також як сидерат для бавовнику, зернових та овочевих культур. Деякі сорти рослини використовують у їжу, додаючи до салатів. Як кормову рослину люцерну вирощують вже шість чи сім тисяч років: зі свого природного ареалу вона поширилася миром з арміями завойовників. Наприклад, перси завезли люцерну до Греції, сарацини – до Іспанії, а іспанці – до Південної Америки та Мексики, а звідти рослина потрапила до Техасу та Каліфорнії. Нині люцерну вирощують у всьому світі.

Росте люцерна на добре дренованих, високородючих середньосуглинистих ґрунтах із слабокислою або нейтральною реакцією. Не варто сіяти її на кислих, заболочених, солонцюватих, глинистих або кам'янистих ґрунтах або там, де високо залягають ґрунтові води. При вирощуванні на бідних ґрунтах необхідно вносити добрива, а засолені ґрунти вимагають промивних поливів.

Існує близько 50 сортів посівної люцерни, проте вирощують зазвичай сорти Ласка, Росинка, Люба, Північна гібридна, Наречена півночі, Марусинська 425, Бібінур, Фравер, Мадаліна, Каміла та інші.

Крім люцерни, вікі та конюшини, з бобових як кормових рослиніноді вирощують пелюшку, еспарцет, кормові боби, виразку шлунку і птахіножку, проте ці культури менш популярні.

Декоративні бобові рослини

Люпин

- Рід рослин сімейства Бобові. Представляют рід однорічні та багаторічні трав'янисті рослини, а також напівчагарники та чагарники. Назва рослини перекладається, як «вовк», у народі ж люпин часто називають «вовчими бобами». У дикій природі люпин можна зустріти у Середземномор'ї, Африці, а Західній півкулі він зростає біля від Патагонії до Юкона і зажадав від Атлантичного до Тихого океану. Усього налічується не більше 200 видів рослини, але найпершим був введений у культуру близько 4000 років тому люпин білий – у Стародавній Греції, Єгипті та Римі його використовували як корм, добриво та лікарську рослину. А люпин мінливий вирощується у культурі з часів інків.

Інтерес до люпину викликаний високим вмістом у його насінні білка та олії, за показниками близької до оливкової. З давніх часів насіння люпину та його зелену масу використовували як корм для худоби. Вирощують рослину і як сидерат. Можна використовувати люпин і як зелене добриво – це дозволяє утримувати в чистоті земельну ділянку та, вирощуючи екологічно чисті овочі та злаки, заощаджувати дорогі добрива. Затребуваний люпин також у фармакології та медицині. Але на дачних ділянкахцю культуру вирощують як декоративну квітучу рослину.

Коренева система у люпину стрижнева, що досягає в глибину 1-2 метрів. На коренях розташовуються бульбашки бактерій, що поглинають з повітря азот і зв'язують його. Трав'янисті або дерев'янисті стебла люпину, облистяні різною мірою в залежності від виду, досягають у висоту півтора метра. Гілки прямостоячі, стелиться або відстовбурчені. Пальчато-складне чергове листя з'єднане зі стеблом довгими черешками. Чергово, напівмутовчасто або мутовчато розташовані квітки утворюють багатоквіткову верхівкову кисть завдовжки до 1 м. У зигоморфних квіток люпину вітрило овальне або округле, випрямлене посередині. Забарвлення квіток може бути кремовим, жовтим, рожевим, червоним, ліловим і різних відтінків. фіолетового кольору. Плоди є шкірястими, слабо зігнутими або лінійними бобами з нерівною поверхнею кремового, коричневого або чорного кольору. Насіння різних видіві сортів люпину розрізняються за розміром, формою та забарвленням. Поверхня у них дрібнокомірчаста або гладка.

Люпин відрізняється високою посухостійкістю, віддає перевагу помірному клімату, хоча деякі види переносять навіть дуже низькі температури. Сіють цю бобову рослину в супіщані або суглинні грунти нейтральної, слаболужної або слабокислої реакції. У культурі вирощують такі види люпину:

  • синій (вузьколистий) – сорти Надія, Вітязь, Сніжеть, Кристал, Райдужний, Зміна;
  • жовтий – сорти Надійний, Нарочанський, Престиж, Житомирський, Швидкорослий, Академічний 1, Демидівський, Смолоскип;
  • білий – сорти Гамма, Дега, Деснянський;
  • багатолистяний (відноситься до багаторічників) - сорти Альбус (білий), Бург Фройлен (кипяно-білий), Шлосс Фрау (блідо-рожевий), Абендглют (темно-червоний), Кастелян (синьо-фіолетовий), Кармінеус (червоний), Априкот ( оранжевий), Еделькнабе (кармінний), Розеус (рожевий), Кронлойхтер (яскраво-жовтий), Рубінкеніг (рубіново-фіолетовий), Принцеса Юліана (біло-рожевий).

Мімоза

- Трав'янистий багаторічник з роду Мімоза, в який входить близько 600 видів. Походить мімоза з тропічних районів Південної Америки, але як декоративна рослина вирощується по всьому світу, в тому числі й у кімнатній культурі.

У висоту мімозу досягає 30-70 см, але іноді може зрости і до півтора метра. Стебло у рослини колючий, листя довжиною до 30 см, двоякоперисті, що мають надчутливість: на заході сонця, в похмуру погоду або від дотику вони складаються і опускаються. На довгих квітконосах формуються невеликі лілові кулясті суцвіття діаметром до 2 см. Плід мімози - гачкуватий вигнутий боб, що відкривається при дозріванні, з 2-8 насінням.

Тим, хто вирішив вирощувати мімозу сором'язливу у квартирі, слід знати, що через отруйність потрібно тримати рослину подалі від дітей та свійських тварин. Крім того, мімоза не виносить тютюнового диму і на знак протесту відразу скидає листя.

Акація

Акація срібляста,або підбілена (лат. Acacia dealbata)– вид дерев роду Акація сімейства Бобові родом із південно-східного узбережжя Австралії та острова Тасманія. Зростає цей вид на півдні Європи, у Південній Африці, на Мадагаскарі, Азорських островах та на заході США. В побуті акацію сріблясту зазвичай називають мімозою, хоча ці культури належать до різних родів.

Акація срібляста- Дерево, що швидко росте, з розлогою кроною, що виростає до 10-12 м, а його стовбур може досягати в діаметрі 60-70 см. Кора у рослини сіро-бура або коричнева, тріщинувата, з тріщин часто виступає камедь. Молоді гілки рослини оливково-зеленого кольору з сизим нальотом, як і листя, за що ця акація отримала свою видову назву. Двічі перисто-розсічене чергове листя довжиною 10-20 см складається з 8-24 пар дрібних подовжених листочків першого порядку. На кожному листочку знаходиться до 50 пар довгастих листочків другого порядку, ширина яких не перевищує 1 див. . Плоди акації сріблястої - подовжено-ланцетні, довгасті, плоскі боби світло-коричневого або фіолетово-коричневого кольору довжиною від 1,5 до 8 і шириною до 1 см. В окремих гніздах стручків розташовуються дуже тверде чорне або темно-коричневе насіння еліптичної форми довжиною -4мм. Цвіте дерево з кінця січня до середини квітня, а плодоносить наприкінці літа чи на початку осені. Акація срібляста є чудовим медоносом.

Камедь акації містить у собі дубильні речовини, квітки – олію, до складу якої входять вуглеводні, альдегіди, ефіри кислот, кислоти і спирт із запахом амбри, а пилку виявлено флавоноїди.

Вирощують сріблясту акацію тільки в теплому кліматі, оскільки вона не витримує морозів нижче 10 градусів. Садити її потрібно на сонечку, захистивши від поривів вітру, в родючий ґрунт нейтральної реакції. Акація посухостійка, але спочатку після посадки потребує постійних поливів.

Властивості бобових рослин

У всіх бобових рослин двосиметричні неправильні квітки, зібрані в пазушні чи верхівкові головки чи кисті. Найхарактернішою формою квіток є метеликова, за що бобові отримали свою другу назву. Хоча дехто вважає, що квітки бобових більше нагадують човен з вітрилом.

Характерну особливість мають коріння багатьох бобових культур: на них утворюються нарости, в яких мешкають колонії азотофіксуючих бактерій, що поглинають цей елемент з повітря і переводять його в більш доступну для рослин форму. Цей азот є живленням для самої рослини, накопичуючись у всіх його органах, і виділяється в грунт. Саме тому бобові культури вирощують як зелене добриво та використовують як сидерати.

Поживні якості насіння бобових культур важко переоцінити, оскільки за рахунок білка, що міститься в них, вони є недорогим замінником м'яса, що особливо важливо для вегетаріанців. Крім білка, плоди бобових містять вітаміни та клітковину, а також інші дуже цінні для людського організмуречовини. Ще однією перевагою бобових є те, що вони не накопичують нітрати та токсини, тому так високо цінуються корми бобових культур.

Ряд бобових рослин є лікарськими, наприклад, касія, софора японська, солодки гола та уральська.

Усі бобові культури вирощуються посівом насіння відкритий ґрунт, а розсадний спосіб застосовують тільки для теплолюбних рослин, таких як арахіс і квасоля. Попереднє замочування посівного матеріалу прискорює появу сходів, але у воді насіння повинне знаходитися не більше 12 годин, інакше воно може не прорости.

Майже всі представники сімейства Бобові віддають перевагу супіщаним або суглинистим грунтам нейтральної реакції, проте можливе невелике зрушення в кислу або лужну сторону.

Більшість бобових перебуває у симбіозі з бульбочковими бактеріями, які забезпечують грунт азотом. Але здатність засвоювати азот з повітря з'являється у рослин тільки після цвітіння, тому на початку росту потрібно вносити в грунт повне мінеральне добриво, що включає і азотну складову. Сіяти бобові бажано після культур, під які вносилася органіка, а для того, щоб на коренях рослин утворювалися бульбашки з бактеріями, необхідно застосовувати спеціальні бактеріальні добрива.

Рейтинг 3.60 (5 голоса(ів))
  • назад
  • Вперед

Після цієї статті зазвичай читають