Як робити салати з ревеню перегляд. Салат з ревеню – рецепти страви з вітамінами

Свіжі салати – чудове джерело вітамінів та мікроелементів для людини. Одним з корисних рослинє ревінь. З черешків та листя готують салати у поєднанні з іншими овочами.

Салат з ревеню з редисом та томатами

Це свіжий вітамінний салат. Готування займає 15 хвилин.

Інгредієнти:

• шість черешків ревеню;
• 8 редис;
• п'ять невеликих томатів;
• шість листя салату;
• маленький пучок кропу;
• 4 пера зеленої цибулі;
• сметана – 2 ст. ложки;
• спеції.

Покрокове приготування:

1. На четвертинки наріжте редиску та томати, черешки поріжте на шматочки 2 мм. довжиною.
2. Цибулю із зеленню порубайте дрібно. Овочі із зеленню розмішайте та додайте спеції зі сметаною, знову перемішайте.
3. Салатне листя викладете на блюдо, покладіть на них салат.

Салат можна зберігати кілька годин у холодильнику. Калорійність – 198 ккал.

Салат з ревеню з морквою

Це свіжий салат з черешків і листя ревеню, заправлений майонезом. Він підходить для ситного та легкого перекушування.

Необхідні інгредієнти:

• три морквини;
• три ст. ложки кропу;
• спеції;
• три стебла ревеню;
• ст. ложка цукру;
• майонез;
• дві цибулини;
• кілька пір'я цибулі.

Приготування:

1. Листя ревеню обдайте окропом, очистіть від шкірки черешка.
2. Засипте цукром ревінь і перемішайте, залиште на півгодини у холоді.
3. На тертці подрібніть морквину, нашаткуйте зелень, листя ревеню, пір'я цибулі, тонкими півкільцями поріжте цибулини.
4. Інгредієнти перемішайте, додайте в салат з листя ревеню майонез та спеції.

Час приготування – 30 хвилин. Салат містить 214 ккал.

Салат з ревеню з буряком

Буряк корисний і їсти його можна як у сирому, так і вареному вигляді. Приготуйте салат з буряка з ревенем та квасолею. Готування займе півгодини.

Ольга Сюткіна нагадує, що незабаром розпочнеться сезон ревеню і пропонує згадати про його цілющі властивості, а заразом приготувати салат та десерт з ревенем.

Пряничні оладки

Скажімо відразу: справжні російські млинці робилися з гречаної муки і називалися червоними. З пшеничного борошна на молоці з додаванням яєць пеклися молочні.

Меню для свята: рибні рулети

Ви думаєте, що рибний день – це радянський винахід? Зовсім ні. Лише два дні в великий пістдозволено їсти рибу - на Благовіщення та Вербну неділю...

Морква

Морква – давній супутник весняного раціону. Ось, скажімо, суп Крессі. Хоча він і має прив'язку до історичній події- битві 1346 року, коли французи...

Ольга Сюткіна

«Кухня моєї любові» — так називалася моя перша книжка. З того часу, крім традиційної гастрономії, ми з чоловіком зайнялися історією російської кухні, написали нову книгу - «Невигадана історія російської кухні». Вона – про минуле нашої гастрономії, про те, як вона виникала та розвивалася. Про людей, які створювали її. Наразі виходить продовження цієї роботи – вже про радянський період. Разом із читачами ми намагаємося розібратися – чи була радянська кухня логічним етапом розвитку великої російської кулінарії, чи стала випадковим зигзагом історії. Тут же я постараюся розповісти вам про те, як дивовижним чином історія приходить у наш сьогоднішній світ, на наші кухні та столи.

Ревень перший весняний овоч з якого можна приготувати і різні салати, і десерти, і випічку, і смачні освіжаючі напої. А також ревінь можна заготувати про запас. Пропоную вашій увазі кілька рецептів салатів з ревенем.

Салат з ревеню з креветками

200г відварених та очищених креветок

200 г ревеню

червона цибулина

невеликий огірок

листя салату

сіль, цукор, перець

2 столові ложки бальзамічного оцту

4 столові ложки оливкової олії

Ревень почистіть і наріжте невеликими шматочками і злегка обсмажте в розтопленому вершковому маслі, додайте|добавляйте| трохи цукру і остудіть. Ріпчаста цибуляі огірок наріжте кружальцями.

Оливкову олію з'єднайте з бальзамічним оцтом, додайте сіль та перець.

У блюдо для салату покладіть шар салатного листя, яке порвіть руками. На салатне листя викладіть кільця цибулі та огірка, шматочки ревеню та креветки. Заправте салат з ревеню з креветками, приготовленим соусом.

200 г ревеню

100 г редис

1 солодка паприка

200 г бринзи

майонез або лимонний соус

Огірок, редис і ревінь наріжте кружальцями, бринзу - невеликими шматочками, солодку паприку - тонкою соломкою. Перемішайте в блюді всі інгредієнти і заправте салат з ревеню з майонезом або редисом або лимонним соусом. Прикрасьте пір'ям зеленої цибулі.

4 палички ревеню

2 варені буряки

150 мл густої сметани

2 чайні ложки меду

сіль і трохи зелені кропу

Ревінь наріжте тонкими кружальцями, заправте медом і на півгодини поставте в холодильник.

Варений буряк очистіть і натріть на тертці.

З ревеню відцідіть сік, що виділився. З'єднайте в салатній страві натертий буряк і ревінь, посоліть. Заправте салат сметаною та посипте подрібненою зеленню кропу.

Салати з ревеню дозволяють отримати у формі, що легко засвоюється, вітаміни С, Р, А і підтримати імунітет навесні, коли він ослаблений. Два сирих черешка ревеню містять добову нормуаскорбінової кислоти. Корисні властивостіцієї ранньостиглої культури полягають у присутності органічних кислот, які стимулюють обмінні процеси та сприяють виведенню шлаків та токсинів з організму, накопичених за зиму. Надземна частина рослини містить до 10% цукру, 1% білка та 3% пектину. Листя ревеню в їжу вживають у невеликих кількостях для приготування зелених щіт, щоб надати першій страві кислуватий смак. У салатах використовують лише черешки, в 100 г яких міститься 21 ккал.

• Як підготувати черешки
• Як приготувати зелений салат
• Салат з редисом та ревенем
• М'ясний салат

Як підготувати черешки

Черешки зрізають з куща, коли вони досягають довжини 15 і більше см. З них прибирають листя, промивають у проточній воді та підсушують на рушник. Потім очищають від щільної шкірки та нарізають порційними шматками. Розмір одного шматочка залежить від подальшої обробки.

Якщо людина практично здорова, її травна система здатна перетравити продукт, багатий на органічні кислоти без наслідків, ревінь можна використовувати в сирому вигляді. З нього можна зробити сире пюре і використовувати подрібнену масу як корисну добавку до салату з фруктів, овочів чи м'яса. Тоді черешки нарізають довжиною близько 2 см і кладуть в міксер для подрібнення.




Якщо в салат підуть нарізані стебла, то їх потрібно порубати ножем якомога дрібніше, щоб ревінь не виділявся з загальної масиале надавав пікантний смак страві.

Якщо салат будуть їсти діти та дорослі члени сім'ї, які страждають підвищеною кислотністю, колітами, то ревінь потрібно бланшувати на пару, або проварити в киплячій воді до зміни кольору, а потім відразу відкинути на друшляк. Після термічної обробки черешки втратять виражений кислий смак, стануть м'якими, що дозволить їх повністю пережувати. Тоді стебла нарізають довжиною трохи більше 1 див.

Важливо: Термічна обробка повинна відбуватися у скляному або емальованому посуді, щоб щавелева кислотане вступила у реакцію із металом.

Приготовлений компонент додають салати, змішуючи з овочами, фруктами, зеленню, м'ясом. Щоб смак був цікавішим, можна використовувати будь-які спеції.

Які салати можна приготувати з коренеплодів?

Салат з яблук та ревенюурізноманітнить раціон і збагатить страву живими вітамінами, які в магазинних яблуках майже відсутні.




Для страви знадобиться:

250 г черешків ревеню;
- сіль;
- 2 великі солодкі яблука;
- 50 г ізюму;
- 50 г горіхів;
- стаканчик натурального йогурту;
- Кориця.

Як готувати:

Родзинки промивають у проточній воді та заливають окропом. Через 10 хвилин його відкидають на сито і дають обсохнути. Горіхи пропускають через м'ясорубку, щоб збереглися шматочки.

Ревень звільняють від жорстких волокон, нарізають стебло найтоншими скибочками, складають в чашку, солять і мнуть, щоб з'явився сік.

Яблука очищають від шкірки, вирізають серцевину, розрізають на пласти і нарізають їх соломкою і посипають корицею, 0,5 ч. л без верху.

Після цього всі інгредієнти змішують між собою та заправляють салат йогуртом. Відразу подають на стіл.

Салат з ревеню та буряківсподобається любителям рослинної їжі.




Теплий буряковий салат із пікантною заправкою готують із наступних продуктів:

Сир твердих сортів – 20 г;
- буряк 500 г;
- черешки ревеню – 300 г;
- цибуля ріпчаста червона 50 г;
- цукровий пісок 30 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- перець чорний мелений та сіль – за смаком;
- рослинна оліяхолодного віджиму 2 ст. л.

Як готувати:

Спочатку запікають буряк і ревінь у духовці при температурі 200С. Сирий буряк чистять, нарізають кубиками, загортають у харчову фольгу, залишають у духовці на 60 хв.

Ревінь, нарізаний шматочками, засипають цукром. Його треба загорнути у фольгу так, щоб верх залишився відкритим, а сироп зберігся у фользі. Пакунок кладуть поруч із буряком на лист, Скибочки тримають у гарячій духовці 15 хвилин, потім витягують і залишають на столі охолонути.

Поки готується буряк, цибулю та петрушку ріжуть, присолюють, кинуть, щоб з'явився сік. Потім додають кубики готового гарячого буряка. Інгредієнти перчать, додають олію і перемішують. Зверху викладають запечений із цукром ревінь, посипають твердим сиром і подають на стіл.

Як приготувати зелений салат

Салат можна зробити з першою зеленню, яка встигла вирости на городі та морквою.




Знадобляться:

Листя салату або руколи – 1 пучок;
- велика морква;
- 250 г ревеню;
- Апельсин;
- 2 ст. л. гірчичної або кунжутної нерафінованої олії.

Спосіб приготування:

Готують пюре із сирого або бланшованого ревеню. Моркву нарізають соломкою або натирають на великій тертці. Чисте сухе салатне листя рвуть руками. Змішують їх із морквою, підсолюють, змінюють до утворення соку. Апельсин разом із шкіркою пропускають через м'ясорубку і з'єднують із пюре з ревеню.

Змішують масу з маслом, і заливають нею моркву і салатне листя. Спеції додають до смаку. Страва повинна настоятися 15 хвилин, після чого її подають на стіл.

Салат з редисом та ревенем

Зелена цибуля, молодий кріп, редиску добре змішувати з кислою м'якоттю черешків. Для салату, до складу якого входить ревінь і редиска знадобиться:

Бланшовані черешки молодого ревеню;
- 2 варені яйця;
– 125 гр. сметани;
- 10 великих соковитих редис;
- пір'я цибулі;
- Листя кропу;
- сіль;
- чорний мелений перець – за смаком.

Як приготувати:

Усі зелені інгредієнти потрібно порубати, пом'яти та присолити. Редиска ріжуть кружальцями, яйця подрібнюють ножем, бланшировані черешки дрібно рубають. Салат заправляють сметаною і посипають зеленню та рубаними вареними яйцями.

М'ясний салат

Ревень і перша зелень добре поєднується з відвареним курячим філеабо телятиною. Така страва може стати повноцінним обідом для жінок, які стежать за фігурою, які ведуть здоровий образжиття.




Для приготування знадобиться:

2 курячих філе;
- 200 г картоплі;
- пучок салату;
- 3 коренеплоди редиски;
- 100 г ревеню;
- 40 г м'якого сиру;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ч. л маку;
- сіль та чорний мелений перець за бажанням;
- рапсова олія 2 ст. л.;
- яблучний оцет 1 ст. л.;
- Кріп, петрушка, кінза.

Спосіб приготування:

Варять картоплю у шкірці до готовності. Окремо варять грудку курки. Картоплю чистять, розминають вилкою, додають спеції, і трохи олії. Усі перемішують. Відварену куркуріжуть на шматочки.

Маринують ревінь. У невеликій каструлі змішують оцет, цукор і додають 2 ст. л. води. Ставлять суміш на вогонь, доводять до кипіння. Викладають очищені та пнарізані черешки, перемішують, накривають кришкою та вимикають плиту. Тримають 10 хвилин.




Потім готують соус. У миску кладуть макові зернятка, 2 ст. л. маринаду з-під ревеню, 2 ст. л. ріпакової олії, сіль, чорний мелений перець за смаком і масу збивають віночком.

Поки овочі та м'ясо варяться, готують інші інгредієнти: листя салату та зелень миють і рвуть руками; редис нарізають кружальцями; зелень дрібно рубають.

Важливо: Інгредієнти не змішують, вони укладатимуться шарами.

Складання салату:

На дно салатника кладу салатне листя;
- на них розім'ята картопля;
- Зверху шматочки курки;
- потім нарізаний редис;
- маринований ревінь без маринаду;
- м'який сир;
- Поливають соусом;
- Посипають рубаною зеленню.

Готову страву подають на стіл і перед їжею перемішують. Щоб зробити цікавішу готову страву, замість картоплі можна зробити пюре зі спаржі, кореня селери, цвітної капусти, броколі, шпинату.

Знаючи особливості приготування ревеню, можна вигадувати рецепти, щоб повноцінно використовувати цю ранню культуру, яка збагачує організм корисними речовинами, але часто переростає і стає малопридатною до їжі через брак знання, що можна зробити з черешками.

Салат з ревеню

складові

200 г стебел ревеню, 2–3 великі моркви, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 100 г зеленої цибулі, 40 г меду, 60 г майонезу.

Спосіб приготування

Ревінь очистити, вимити, нарізати тонкими скибочками поперек волокон, перемішати з медом і поставити на 1:00 в прохолодне місце. Моркву очистити, вимити, натерти на тертці.

Зелену цибулю вимити і нарізати шматочками завдовжки 1 см. Зелень петрушки та кропу вимити, дрібно нарізати. Ревінь змішати із зеленою цибулею та морквою, заправити майонезом, посипати зеленню.

Цей текст є ознайомлювальним фрагментом.З книги Кефірна та кисломолочна дієти. Схуднення, омолодження, здорове харчування автора Жалпанова Лініза Жуванівна

Салат з ревеню та редиски зі сметаною Інгредієнти 150 г ревеню, 150 г редиски, 5 круто зварених яєць, 50 г зеленої цибулі, 100 г сметани, перець і сіль за смаком. Спосіб приготування Ревень вимити, очистити і нарубати. Редиска вимити і нарізати кружальцями. Яйця очистити та дрібно нарізати.

З книги Корисні салати автора Бойко Олена Анатоліївна

Салат з ревеню та кропу з кефіром Інгредієнти 150 г ревеню, 50 г зелені кропу, 50 г зеленої цибулі, 1 помідор, 5-6 ст. л. кефіру, сіль за смаком. Спосіб приготування Ревень вимити, очистити і нарубати. Зелень кропу та зелену цибулю вимити і дрібно нарізати. Помідор вимити та нарізати

З книги Мільйон салатів та закусок автора Ніколаєва Ю. Н.

Салат з ревеню Інгредієнти 200 г стебел ревеню, 2-3 великі моркви, 50 г зелені кропу, 50 г зелені петрушки, 100 г зеленої цибулі, 40 г меду, 60 г майонезу. Спосіб приготування. з медом і поставити на 1

З книги 500 рецептів для вечірок автора Фірсова Олена

Салат з редиски та ревеню Інгредієнти: 1 пучок редиски, 100 г ревеню, 2 яйця, 1/2 склянки сметани, зелена цибуля, цукор і сіль за смаком. Редис вимити, нарізати кружальцями. Ревінь вимити і подрібнити. Все змішати, посолити, посипати цукром, заправити сметаною та викласти гіркою на

З книги Найсмачніша енциклопедія приготування страв автора Костіна Дарья

Ревень варений – 100 г., огірки солоні – 2 шт., огірки свіжі – 2 шт., майонез – 100 г, цукор – 1 ч. ложка, зелень петрушки та щавлю – по 0,5 пучка, Сіль за смаком. Ревень нарізають кубиками. Додають дрібно нарізані

З книги Кулінарний щоденник автора Михайлова Ірина

Черешки ревеню вимити, очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками поперек волокон і поставити на півгодини в прохолодне місце. Потім додати терту моркву, брукву чи цибулю і заправити майонезом. Посипати рубаною зеленню. 200 г черешків ревеню,

Із книги Салати з овочами, м'ясом, рибою. Як вибрати, що приготувати автора рецептів Збірка

Салат з ревеню та буряків Відварити і очистити буряк, нарізати кубиками, додати подрібнений ревінь, заправити сметаною, сіллю, цукром.

З книги Салати з овочів, фруктів та інших продуктів автора Звонарьова Агафія Тихоновна

Салат із білокачанної капустиіз соком ревеню 300 г білокачанної капусти, 1 морква, 1 корінь петрушки, 3-4 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі та соку ревеню, 2 ст. ложки рубаного кропу, олія, мелений перець, сіль за смаком. Капусту нашаткувати, моркву та

З книги 100 рецептів страв, багатих на вітамін С. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

Салат із ревеню з корицею Інгредієнти: 2 ст. л. подрібненого ревеню · 2 ст. л. цукрової пудри (цукри) · 1 щіпка кориці (ванільного цукру). Очищені стебла нарізати дрібними кубиками. Перед подачею посипати пудрою, додати корицю (або ванільний цукор) та

Із книги Роздільне харчування автора Кожем'якін Р. М.

Ревень дрібно порубати, протерти, змішати з майонезом, кропом, збити.Склад: пюре з ревеню - 4 ст. ложки, кріп – 1 ч. ложка, майонез – 4 ст.

З книги Узбецькі страви автора Махмудов Карім

Салат з ревеню Склад: пюре з ревеню - 4 ст. ложки, кріп – 1 ч. ложка, майонез – 4 ст. ложки. Ревінь дрібно посікти, протерти, змішати з майонезом, кропом,

З книги Холодні та теплі салати. М'ясні, рибні, овочеві, корейські, пісні + 50 салатних заправок автора Гагаріна Аріна

Салат з капусти, овочів і ревеню КомпонентиКапуста білокачанна - 400 гМорква - 1 шт.Цибуля ріпчаста - 2 шт.Черешки ревеню - 100 г

Із книги Домашній сир, сир, кефір та йогурт автора Сонячна Мила

Салат із солодкого перцю та ревеню КомпонентиПерець солодкий – 400 г Черешки ревеню – 150 г Цедра апельсина подрібнена – 2 столові ложки Сметана – 1/3 склянки Сіль – за смаком Спосіб приготування Ревень очистити від шкірки, нарізати маленькими кусками. Через

З книги автора

САЛАТ З РЕВЕНЯ З гілочок ревеню, обмитого в холодній воді, Зняти шкірку і нарізати їх кубиками в 1-1,5 см. Очищену зелену цибулю нарізати більше, все перемішати. Додати нарізану кубиками болгарську редиску, заправити сметаною, злегка посипати сіллю. Салат прикрашати

З книги автора

Салат з ревеню з кропом Огірок свіжий – 1 шт., ревінь – 250 г, кріп – 1 пучок, зелена цибуля – 1 пучок, майонез – 6 ст. л.Ревень, зелену цибулю та кріп промити, обсушити, дрібно нарубати. Додати дрібно нарізаний свіжий огірок. Салат заправити майонезом та ретельно

З книги автора

Салат з ревеню та редиски з йогуртом Інгредієнти150 г ревеню, 150 г редиски, 5 зварених круто яєць, 1 пучок зеленої цибулі, 150 мл несолодкого йогурту, перець, сіль.Рівень вимити, очистити і нарубати. Редиска вимити і нарізати кружальцями. Яйця очистити і дрібно