Слово з 8 літер, перша літера – «Е», друга літера – «С», третя літера – «Т», четверта літера – «Р», п'ята літера – «А», шоста літера – «Г», сьома літера – "О", восьма буква - "Н", слово на букву "Е", остання "Н". Якщо Ви не знаєте слово з кросворду чи сканворду, то наш сайт допоможе Вам знайти найскладніші та незнайомі слова.

Відгадайте загадку:

Носик сталевий, а хвостик лляний. Показати відповідь>>

Носик сталевий, Хвостик лляний, Крізь полотно проходить, Кінець собі знаходить. Показати відповідь>>

Носить бабуся Снігову шапку. Кам'яні боки Закутані у хмари. Показати відповідь>>

Інші значення цього слова:

Випадковий анекдот:

Ялтинська конференція. За столом глави трьох держав-союзниць – Черчілль, Рузвельт та Сталін. Говорять про становище на фронті, потім розливають вірменський коньяк, випивають по чарці. Рузвельт дотсає срібний портсигар, на кришці золотою ниткою написано - "Т. Рузвельту від друзів по партії у день 40-річчя". Він пригостив колег, покурили, поговорили ... потім знову по стопочці. Черчілль дістає срібний позолочений портсигар, прикрашений бурштином. На ньому напис - "серу У. Черчіль від Його Величності Короля Георга за заслуги перед короною". Покурили, знову по чарці рушили. Дістає портсигар Сталін - масивний, золотий, інкрустований смарагдами. На ньому великою діамантовою в'яззю напис - "А. С. Пушкіну від князя Вяземського"...

Для тих, хто дотримується «неформального» стилю в ландшафтний дизайн, трав'яний садок - справжня знахідка. Сад, у якому царюють пряні трави, — не винахід сьогодення, а старовинна традиція, яка знову входить у моду. Якщо на ділянці є невеликий вільний простір, який ви хотіли б прикрасити декоративними рослинами і використовувати з максимальною віддачею, то «ароматичний» город — це те, що вам потрібно. З пряних трав можна зробити клумбу, бордюр та й звичайну грядку. Які саме трави найкраще вирощувати на «ароматичному» городі, читайте у статті.

Правила організації «ароматичного» городу

Формування клумби або грядки із пряними травами не надто відрізняється від формування звичайного квітника.

Виберіть для клумби таке місце в саду, щоб до неї було зручно підходити в будь-яку погоду. Форма її може бути будь-якою: круглою, квадратною, трикутною. Найвищі рослини, такі як кмин, фенхель, естрагон, посадіть у центрі, щоб вони не затіняли інші рослини. З красивоквітучих пряних рослин у центрі також можна посадити огіркову траву з яскраво-блакитними їстівними квітками і червону лободу з яскравим красивим листям. По бордюру можна висадити рослини з витонченим листям - кервель, кучеряву петрушку, чебрець, чабер.

Спеціальне місце слід відвести під однорічні прянощі. На місце, виділене під них, обов'язково посійте базилік, кервель, кріп, листову гірчицю та інші рослини на свій вибір, бажання та смак.

Неодмінним елементом саду в селі є город, і тому навіть найпростіші грядки будуть природно виглядати на ділянці.

Щоб високі рослини не затіняли інших жителів пряної грядки, зробіть їм легку опору із прутів або дроту. Інші, дрібніші пряні трави, повинні групуватися навколо високих рослин. Для того, щоб прянощі добре росли і мали той самий яскраво виражений запах і смак, грядку краще розташувати на сонячному місці і частіше поливати.

Зовсім не обов'язково всі трави висаджувати прямо в землю. Частину з них можна посадити у горщиках без дна та пластикові контейнери, наприклад, м'яту - адже коріння її здатне поширюватися на великій площі.

Заготівля пряних трав

Щоб використовувати надземну частину рослин як пряні добавки, їх треба збирати в період повного розвитку (коли зростання листя закінчено або рослина знаходиться у фазі повного цвітіння). Такі заготівлі рослин, як правило, проводять улітку.

Збирати сировину треба в хорошу суху погоду, вдень або надвечір, коли на листі не буде роси. Садові рослини напередодні збору бажано не поливати. Хороший полив краще зробити після збирання сировини. кращого зростаннянового листя або стимулювання утворення суцвіть.

Добре висушена сировина ламка, легко кришиться від дотику. Воно має красивий зелений або інший природний колір без дефектів і пошкоджень. Зберігати суху сировину краще в скляні банкиабо паперові пакети типу «крафт».

Для невеликий сім'їзаготовляти багато сухої сировини на зиму не варто, тому що висушені ефіроолійні рослини зберігаються не більше року. Почавши робити заготівлі та використовувати ефірноолійні рослини для приготування страв, незабаром ви оціните і вирішите, сировину яких пряних трав, і які обсяги вашій родині потрібно заготовляти на користь на строк до року.

Вибір рослин для пряної грядки

Агастахіс зморшкуватий

Агастахіс зморшкуватий, або Багатоколісник зморшкуватий, або тибетський Лофант, або Корейська м'ята ( Agastache rugosa) - анісовий аромат для вишуканих салатів та чаїв. Називають "північним женьшенем" за властивість зміцнювати імунітет. Застосовують у косметології для збереження пружності та молодості шкіри.

Багаторічне трав'яниста рослинасімейства Ясноткових. Надземну частину використовують у свіжому вигляді для приготування салатів та чаю. Лофант також є прекрасним медоносом і має унікальні лікарськими властивостями. До переваг цієї пряної трави можна віднести її невибагливість та простоту вирощування. Розмножують лофант шляхом прямого посіву насіння у відкритий ґрунт або через розсаду. Мінімальна схема посадки 25х25 см. На зиму рослини потрібно вкривати.

Агастахіс зморшкуватий, або тибетський Лофант (Agastache rugosa). © Dalgial

Аніс звичайний

Аніс звичайний, Бедренець анісовий ( Pimpinella anisum) - Однорічна, тонко і коротко віддалена-опушена рослина. Корінь тонкий, веретеноподібний, стрижневий. Стебло висотою до 30-50 см, прямостояче, округле, борозенчасте, у верхній частині гіллясте.

Лікарська однорічна трав'яниста рослина із сімейства парасольки з прямостоячим гіллястим стеблом, висотою до 60 см, вкритим коротким гарматою. Листя чергові, нижні цілісні, довгочеречкові, округло-ниркоподібні або серцеподібні. Квітки дрібні, білі, у складних парасольках. Цвіте з червня до вересня. Віддає перевагу сонячним ділянкам, супіщаним або суглинистим грунтам.

Використовують зрілі плоди анісу, які містять ефірну олію. Препарати з плодів анісу затримують гнильні та бродильні процеси в кишечнику, знімають спазми органів черевної порожнини, гальмують розвиток мікробів у ниркових баліях та сечовому міхурі, мають відхаркувальні та сечогінні властивості. Плоди анісу заварюють як чай.

Ocimum) - належить сімейству м'ятних трав, використовується як приправа до багатьох страв. Свіжий базилік має яскравий аромат, який можна описати як щось середнє між лакричником та гвоздикою. Більшість різновидів базиліка має зелене листя, але існує опаловий базилік, що має гарний фіолетовим кольором. Інші види базиліка, такі як лимонний базилік та коричний базилік, названі так через відповідний аромат.

Сильногілляста рослина з чотиригранними стеблами висотою від 30 до 60 см. Листочки його довгасто-яйцевидні, рідкозубчасті, зелені або фіолетові довжиною до 5,5 см. На кінцях стебел базилік викидає суцвіття у вигляді пензликів, що складаються. Забарвлення їх може бути різним: рожевим, білим, біло-фіолетовим.

Базилік як пряність використовується широко у свіжому та сухому вигляді. Як пряність він більше цінується у свіжому вигляді.

Базилік. © Forest & Kim Starr

Гірчиця салатна

Гірчиця салатна, або Гірчиця листова - різновид Гірчиці ( Brassica juncea) - однорічна холодостійка скоростигла рослина. Протягом місяця вона розвиває велику розетку великого листя, оригінального за забарвленням. Квітки дрібні, жовті, зібрані в колосоподібне суцвіття, плід - стручок.

Молоде листя гірчиці листової вживають у свіжому вигляді для приготування салатів і як гарнір до м'ясних та рибних страв, у вареному вигляді, а також солять і консервують. Листова гірчиця — родич руколи, але за скоростиглістю більше схожа на крес-салат. Листова гірчиця збуджує апетит, посилює виділення шлункового соку та жовчі, має протизапальну та антисептичну дію.

Зелень листової гірчиці, у якої в природному комплексі вітамінів переважають аскорбінова кислота і рутин (вітаміни С і Р), - чудовий протицинготний засіб, що запобігає невчасному старінню стінок кровоносних судин, втрату ними еластичності та відкладення на внутрішній стінці судин холестеринових бляшок. Оскільки листова гірчиця стимулює апетит, її не варто включати до дієти, спрямованої на схуднення.

Гірчиця листова. © মৌচুমী

Материнка

Origanum) - Рід трав'янистих рослин сімейства Ясноткові ( Lamiaceae), включає 45-50 видів. Багаторічні трав'янисті рослини або напівчагарники, висотою 30-75 см. Кореневище голе, часто повзуче. Стебло чотиригранне, прямостояче, малоопушене, у верхній частині голе. Листки супротивні, черешкові, довгасто-яйцеподібні, цілокраї, на кінчику загострені, зверху темно-зелені, знизу сіро-зелені, довжиною 1-4 см.

Ця пряна трава має сильним ароматом. Традиційно використовується в грецькій кухні та кухнях Балканських держав. Чудово поєднується з сиром, смаженою рибоютакож підходить для надання аромату рослинним маслам.

Листя зривають у міру необхідності. У відкритому ґрунтіз червня до листопада, в домашніх умовах — весь рік.

Материнка, або Орегано. © Yelod

Ісоп, синій звіробій ( Hyssopus) - Рід рослин сімейства Ясноткові (Lamiaceae). Багаторічні сильно пахучі пряні трави або напівчагарники з лінійним або довгастим листям.

Посухостійкий та зимостійкий напівчагарник. Утворює кущ 50-60 см заввишки і до 60-70 см у діаметрі, з прямостоячими гіллястими пагонами. Пагони знизу одревеснілі: першого року — зелені, надалі набувають сірувато-коричневого відтінку. Лист сидячий без черешка, дрібний, зелений. Квіти сині. Смак стебел, листя та квіток гірко-пряний.

У кулінарії застосування знаходять, в основному, сушене листя верхньої третини рослини. Молоді стебла, листя та квітки, свіжі та сушені, використовують для ароматизації страв та закусок. У народній медицині ісоп використовують при стенокардії, шлунково-кишкових захворюваннях. Він сприяє травленню, збуджує апетит.

Настій ісопу як загальнозміцнюючий напій рекомендують людям похилого віку. Має бактерицидні властивості.

При вирощуванні на приправу його збирають протягом усього літа: у рослини, призначеної на лікарські цілі, стебла зрізають перед цвітінням. При цьому зрізають верхню частинустебел і сушать збирання в тіні. Зберігають у прохолодному приміщенні, що провітрюється.

Иссоп. © Dj Capricorn

Кервель звичайний

Кервель ажурний, або Купир бутенелистний, або Кервель звичайний ( Anthriscus cerefolium) - Однорічна рослина висотою 15-50 см з веретеноподібним коренем. Стебла прямі, коротко опушені, майже від основи гіллясті, здуті у вузлах. Листя трикутне, тричі-перисто-розсічене.

Має солодкуватий анісовий запах, пряний солодкуватий, що нагадує петрушку, смак, завдяки чому використовується як прянощі. Добре поєднується з іншими зеленими овочами – естрагоном, петрушкою, базиліком. У Північної Америкимелений кервель використовують при смаженні птиці в грилі, риби та страв із яєць. Вживається він до яєць, зварених круто, до солоних омлетів, соусів до риби, в зелене масло, картопляний суп, картопляний салат, до шпинату, птиці, риби, ягнятині та баранини.

Страви з кервелю є гарним вітамінним та загальнозміцнюючим засобом. У народній медицині листя та плоди рослини використовували при хворобах нирок, сечового міхура, як відхаркувальне та в'яжуче при шлунково-кишкових розладах. Хороший медонос.

Кервель. © Rasbak

Коріандр посівний, або Кінза

Коріандр посівний, або Кінза ( Coriandrum sativum) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Парасолькові ( Apiaceae), одна з найпопулярніших пряних трав. Стебло у коріандру прямостояче, голе, висотою до 40-70 см, розгалужене у верхній частині. Прикореневе листя широколопатеве, крупно розсічене, з широкими часточками і довгими черешками, верхнє листя на коротких черешках з вузькими лінійними часточками. Квітки дрібні, білі чи рожеві, розташовані складними парасольками на кінцях квітконосів, утворюючи 3-5 променів. Крайові квітки завдовжки 3-4 мм.

Плоди коріандру знаходять широке застосуванняяк пряність для ароматизації та вітамінізації ковбас, сиру, м'ясних та рибних консервів, маринадів, солінь та лікерів, додаються при випіканні бородинського хліба, кондитерських та кулінарних виробів, а також при виготовленні деяких сортів пива.

У їжу вживають листя молодих рослин коріандру овочевого напрямку у фазах розетки та початку стрілкування. Листя має різкий запах, їх їдять у салатах, а також використовують як приправу до супів і м'ясним стравам. Чудовий медонос. Ніжне листя - відмінна приправа до салатів, перших і других страв, а насіння використовується при приготуванні маринадів, кондитерських виробів. Коріандр корисний також при застудах та шлункових захворюваннях.

Коріандр посівний, Кінза. © Forest & Kim Starr

Levisticum officinale) - багаторічна трав'яниста рослина; монотипний рід сімейства Парасолькові. Стебло високе 100-200 см, голе, з сизою поверхнею, вгорі гіллясте. Листя блискуче, перисте, з великими зворотнояйцеподібними або ромбічними, дещо надрізаними частками.

Морозостійка та холодостійка. Запах любистка гострий, пряний, смак спочатку солодкуватий, потім гострий, пряний і помірно гіркуватий. З рослини отримують ефірну олію, яка застосовується в парфумерії та кулінарії. Свіжі стебла, листя та коріння служать для віддушки кондитерських виробів, напоїв, маринадів. Навіть невеликі добавки зелені любистка змінюють смак та надають консервам своєрідного грибного аромату.

Зелені частини та коріння молодих рослин вживають у їжу як пряність при приготуванні зеленої олії, салатів; його додають у соуси, до смаженого м'яса, підливки, супи, до овочів, страв з рису, круп, птиці та риби. Винятково хороший смак набуває з додаванням щіпки любистка міцний м'ясний бульйон, у якому підкреслюється та посилюється смак м'яса. Любисток має особливе значення в дієтичному харчуванні поряд з кропом та базиліком. Коріння любистку показано в харчовому раціоні при захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок, при ожирінні, ревматизмі, метеоризмі.

Любисток. © 4028mdk09

Origanum majorana) - вид багаторічних трав'янистих рослин з роду Материнка ( Origanum) сімейства Ясноткові. На Близькому Сході найвідоміший під назвою «заатар». Стебла прямостоячі, гіллясті, висотою 20-45 (50) см, біля основи дерев'яні, сріблясто-сірі. Листя довгасто-яйцеподібні або лопатчасті, черешкові, тупі, цілокраї, з обох боків сіро-повстяні. Суцвіття довгасті, повстяно-волохаті, з трьох-п'яти округлих, сидячих, яйцеподібних, коротких колоскоподібних пучків на кінцях гілок. Квітки дрібні, віночок червонуватий, рожевий чи білий.

В даний час майоран використовують, в основному, як пряність, його додають до салатів, супів, рибних та овочевих страв у свіжому або сушеному вигляді та при консервуванні. Рослина використовують також для приготування лікерів, наливок, пудингів, ковбас, ароматизації оцту та чаю. З надземної частини квітучої рослинивидобувають ефірну олію. Порошок із сухого листя входить до складу перцевих сумішей. Майоран покращує травлення, показаний при метеоризмі, має сечогінну та седативну дію.

У медицині деяких країн рослину застосовують при захворюваннях дихальних шляхів та органів травлення. Використання майорану показано під час дієтичного харчування шлункових хворих. У народній медицині він відомий як шлунковий, тонізуючий, протикатаральний і ранозагоювальний засіб. Спільно з іншими ліками майоран застосовували при паралічах, неврастенії, бронхіальній астміта нежиті. Рослину використовували внутрішньо у формі настою і зовнішньо - для ванн і примочок як ранозагоювальне. Цінний медонос.

Майоран. © Forest & Kim Starr

Меліса, м'ята лимонна, медівка, маточник, роївник, пасічник ( Melissa officinalis) - багаторічна ефіроолійна трав'яниста рослина з роду Мелісса ( Melissa) сімейства Ясноткові. Кореневище сильно гілкується. Стебло розгалужене, чотиригранне, опушене короткими волосками з домішкою залізок або майже голе. Листя супротивне, черешкове, яйцеподібне до закруглено-ромбічних, городчато-пилясте, опушене.

Вирощують її заради овального листя, яке при розтиранні видають сильний запах лимона. Меліса, як пряність, добре поєднується з дичиною, телятиною, свининою, бараниною, рибою, грибними стравами. Свіже листя меліси додають при приготуванні соусів, овочів, супів усіх видів (фруктових, горохових, картопляних, грибних). Багато хто любить додавати мелісу в молоко, щоб воно краще пахло, в тертий сир.

Мелісою лікують розлади шлунка, вона покращує апетит, її використовують при невралгічних і ревматичних болях, як сечогінний, застосовують при депресії, безсонні, мігрені, при менструальних болях, нервовій слабкості, мігрені, безсонні, загальному занепаді сил, деяких формах астми, простудних шкірних висипах, болях у серці та серцебиттях, коліках у шлунку та печінці, недокрів'ї та для покращення обміну речовин. Зовнішньо - при запаленні ясен та фурункульозі.

Спиртову настоянку цієї пряної трави застосовують при ревматичних болях і нейроміозитах, припарки, приготовані з трави, як болезаспокійливе при забитих місцях, артритах і виразках. Рослина посилює діяльність травних органів, має легке проносне, припиняє нудоту і блювання, звільняє шлунок і кишечник від газів. У народній медичній медицині використовують при серцевих болях, болях у кістках, блювоті, для зміцнення пам'яті. Сік застосовують для лікування застарілих ран.

Меліса. © Forest & Kim Starr

Mentha) - Рід рослин сімейства Ясноткові. Рід налічує близько 25 видів та близько 10 природних гібридів. Всі види сильно ароматичні, більшість із них містить багато ментолу.

М'ята широко застосовується в медицині, фармокології та кулінарії. Найчастіше ми вживаємо її як пряну траву при заварці чаю.

М'ята. © Doronenko

Бораго

Огіркова трава, огірковик, бурачник, бораго ( Borago) - монотипний рід сімейства Бурачникові ( Boraginaceae). Єдиний вид - бурачник лікарський ( Borago officinalis) - однорічна трав'яниста рослина. Однорічна рослина, жестковолосиста, висотою 60-100 см. Стебло пряме або висхідне, товсте, ребристе, порожнисте, вгорі розгалужене. Прикореневе і нижнє стеблове листя еліптичне або овальне, на верхівці тупі, до підстави звужені в короткий черешок; стеблові листки довгасто-яйцеподібні, сидячі, стеблооб'ємні, як і стебла, вкриті жорсткими білуватими волосками.

Є хорошими замінниками огірків, їх додають у вінегрети, салати, соуси (гірчичний, томатний, сметанний), гарніри, окрошку, холодні овочеві супи та борщі. Коріння, зібрані восени, використовують для приготування зеленої олії, додають до сирів, сиру, сметані, для віддушки настоянок, вин, пуншу, оцту, сиропів, пива, есенцій та холодних напоїв.

Огіркова трава надає пікантний смак рубаному м'ясу, фаршу та рибі, смаженій на олії. Квітки огіркової трави у свіжому та сушеному вигляді застосовують у лікёрній та кондитерській промисловості.

Бораго, огіркова трава. © Mariluna

Perilla) - монотипний рід однорічних трав'янистих рослин сімейства Ясноткові. Єдиний вигляд - Perilla frutescens. Трав'янисті рослини з прямим висхідним стеблом. Нижнє листя велике, довгочерешкове, яйцеподібної форми, верхнє - довгасто-яйцевидне, сидяче або короткочерешкове.

Нова пряно-смакова культура. Завдяки високій декоративності може вирощуватися як бордюрна рослина. Сорт скоростиглий, холодостійкий, із тривалим періодом вегетації – 135-150 днів. Рослина висока - 120-140 см, стебло прямостояче, розгалужене, чотиригранне. Вирощується у відкритому ґрунті та в теплицях, через розсаду або прямим посівом. Маса однієї рослини 200-500 г. Урожайність листя в залежності від умов вирощування 0,5-5,0 кг/м2.

Рекомендується для використання зеленого молодого листя у свіжому вигляді (салатах, м'ясних та рибних стравах), у фазі технічної стиглості листя солять і маринують, а також використовують у вигляді порошку із сухого листя як ароматичної добавки до м'ясних та овочевих страв. Зелень перили соковита, ніжна з освіжаючим смаком та незвичайним м'яким ароматом, де присутні тони карамелі, квіток анісу та зовсім легкі перцеві тони.

Перила. © SB_Johnny

Petroselinum) - невеликий рід дворічних рослин сімейства Парасолькові ( Apiaceae). Листя двічі-або тричіперисті. Зубці чашечки непомітні, пелюстки жовто-зелені або білуваті, часто з червонуватим відтінком при основі, серцеподібні, на верхівці виїмчасті та у виїмці з довгою, всередину загнутою часточкою.

Використовують петрушку, як пряну траву у свіжому, сушеному і рідше – солоному вигляді, листя – як складову частинусалатів, а листя та коренеплоди - як добавка до гарнірів та супів, особливо - до рибних страв. Свіжозаморожена зелень повністю зберігає живильні та цілющі властивостіпротягом кількох місяців (при правильному зберіганні- До року).

Коренеплоди листової петрушкиїстівні, але тонкі та грубі, тому використовуються рідко. У медицині (рідше - в кулінарії) використовується також і насіння петрушки. Петрушка відома сечогінним, жовчогінним та стимулюючим діями.

Петрушка. © Forest & Kim Starr

Портулак

Портулак, Дандур ( Portulaca) - рід рослин сімейства Портулакові ( Portulacaceae) - Рід одно-або багаторічних соковитих м'ясистих рослин сімейства портулакових. Близько 100 (за іншими даними, до 200) видів у тропічних та субтропічних областях обох півкуль. Стебла розпростерті або висхідні, листя чергове або майже супротивне. Квітки частіше дрібні непоказні, рідше – великі поодинокі.

Молоді пагони та листя Портулаку городнього (Portulaca oleracea) (бажано зібрані до цвітіння рослини) застосовують як гарнір до м'ясних та рибних страв - відварені з додаванням часнику, оцту, рослинного маслаабо припущені з цибулею на олії.

Надзвичайно різноманітне застосування портулаку великоквіткового в дизайні саду. Його висаджують у квітниках (часто - в килимових квітниках), на рабатках, клумбах, сухих укосах, підпірних кам'яних стінках, на стиках бетонних плиту рокаріях. На сухих ґрунтах портулак може замінити газон.

Портулак городній (Portulaca oleracea). © Alpha

Rheum) - Рід рослин сімейства Гречані. Це багаторічні дуже великі травиз товстими, дерев'янистими, гіллястими кореневищами. Надземні стебла однорічні, прямі, товсті, порожнисті та іноді слабобороздчасті. Прикореневе листя дуже велике, довгочергове, цілісне, пальчасто-лопатеве або зубчасте, іноді по краю хвилясте; черешки циліндричні або багатогранні, при підставі забезпечені великими розтрубами. Стеблове листя дрібніші. Стебло закінчується великим волотистим суцвіттям.

Свіжі черешки після видалення щільної шкірки ріжуться на шматочки і вживаються в їжу:

1. Зварені в цукровому сиропі, дають кислувате, дуже смачне варення;
2. Злегка підварені в густому цукровому сиропі, висушені і другого дня знову занурені в сироп, дають ревені цукати;
3. Обварені окропом, протерті через решето і зварені з цукром, йдуть як начинка в солодкі пироги, нагадуючи смаком яблучне пюре;
4. З соку черешків готують вино, начебто саблі, причому сік у суміші з водою і цукром піддають спочатку бродіння, коли останнє закінчиться і рідина просвітлиться, проціджують, відстоюють і розливають по пляшках, в яких витримують принаймні рік у підвалі.

Ревінь. © Kasschei

Rosmarinus) - рід багаторічних вічнозелених чагарниківсімейства Ясноткові ( Lamiaceae). Чашечка яйцевидно-дзвонова, двогуба, дворозщеплена; верхня губа із трьома короткими зубцями; нижня двозубчаста, трилопатева, з великою середньою часткою. Дві тичинки, пильовики одногнєзні. Листя протилежне, звужене, лінійне.

Розмарин має сильний ароматний солодкуватий і камфорний запах, що нагадує запах сосни, і дуже пряним злегка гострим смаком. Листя, квітки та молоді пагони у свіжому або сухому вигляді вживаються як прянощі для обробки риби, у невеликій кількості вони додаються до овочевих супів та страв, у салати, м'ясний фарш, до смаженого м'яса, смаженої птиці, до грибів, червоно- та білокачанної. капусті та до маринадів. Надають приємний смак м'яким сирам, картоплі, м'ясу дичини, рибі та здобному тісту.

Ефірне масло розмарину застосовується у парфумерно-косметичній промисловості; листя, квітки та молоді пагони - у лікеро-горілчаній та хлібопекарській галузях промисловості.

Листя та однорічні пагони розмарину застосовували в народній медицині внутрішньо при аменореї, як в'яжуче, тонізуюче при імпотенції; седативне - при нервових розладаху клімактеричному періоді; болезаспокійливе – при болях у серці та шлункових кольках і зовнішньо – при невритах, тромбофлебіті, ревматизмі, паротиті, білях, як ранозагоювальне. Застосовується у сучасних комбінованих препаратах рослинного походження

Розмарін. © THOR

Рукола

Руккола, Гусеничник посівний, Індау посівний ( Eruca sativa) - дворічна трав'яниста рослина роду Ерука ( Eruca) сімейства Капустяні ( Brassicaceae). Стебло пряме, гіллясте, слабо опушене. Листя ліровидно-перистороздільні або розсічені, із зубчастими частками.

Вирощується як пряна трава на території Середземномор'я з часів Римської імперії, де вона вважалася афродизіаком. До 1900-х років рукола в основному збиралася в дикому вигляді, культивація в масових масштабах не застосовувалася, наукою практично не вивчалася. Має багатий, гострий смак.

В основному використовується в салатах, а також, як овочева добавка до м'ясних страв та пастів. У прибережній Словенії (особливо у Копері) додається у сирний чебурек. В Італії часто використовується для приготування піци; Традиційно рукола додається до неї незадовго до закінчення приготування або відразу після цього. Також використовується як інгредієнт для песто на додаток до базиліку (або замінюючи його).

На Кавказі їдять молоді пагони та листя. Листя вживається як приправа до страв у вигляді салату, молоді пагони їдять у свіжому вигляді, насіння йде на приготування гірчиці. В індійській медицині насіння застосовують як дратівливий та протишкірнонаривний засіб; у народній медицині - при шкірних хвороб, сік - при виразках, ластовинні, гематомах, мозолях, поліпах носа.

Рута

Рута ( Ruta) - рід вічнозелених багаторічних запашних трав, напівчагарників, чагарників сімейства Рутові ( Rutaceae). Листя трійчасте або перисте, поцятковане залізками, що просвічують, з пахучою ефірною олією.

Розводиться рута, як пряна трава для молодого листя, яке йде як приправа до страв, для посипання бутербродів і в оцет (смак, що нагадує часник або цибулю), а також, як ліки, для чого рослина зрізається перед самим цвітінням і потім сушиться .

Рута запашна. © H. Zell

Селера

Селера ( Apium) - рід рослин сімейства Парасолькові ( Apiaceae), овочева культура. Загалом близько 20 видів, поширених на всіх континентах. Дворічна овочева пряна рослина з товстим веретеноподібним жовто-білим і бурим коренеплодом з пористою м'якоттю. Листя блискуче, темно-зелене, черешки прикореневого листя довгі і м'ясисті.

Усі частини цієї пряної трави додають у перші та другі страви, салати, напої, соуси, приправи. Кореневище використовують ще й у сушеному вигляді. Стебла рекомендується використовувати замість солі при захворюваннях жовчного міхура, остеопорозі, захворюваннях нирок. У медицині використовується як сечогінний засіб. Є афродизіаком.

Кореневий селер має сечогінну і загальнозміцнюючу дію, і його широко використовують при захворюваннях нирок і сечового міхура. У гомеопатії витяжки з насіння, коріння та листя застосовують як сечогінний та серцевий засіб, а також при захворюваннях статевих органів.

Селера культурна. © Rasbak

Чебрець

Тимьян, Чабрець, Чебрець, богородська трава, материйка ( Thymus) - рід напівчагарників сімейства Ясноткові ( Lamiaceae). Багаторічний напівчагарник до 35 см заввишки з дерев'янистим лежачим або висхідними стеблом і трав'янистими гілками, що прямостоять або піднімаються. Корінь стрижневий, дерев'янистий. Стебла при основі дерев'янисті, розпластані по ґрунті, гіллясті, з покритими відігнутими вниз або прямостоячими волосками.

Листя різноманітні за розміром, жилкуванням і формою (від округлої або яйцеподібної до лінійно-довгастої форми), жорсткі, майже шкірясті, короткочерешкові, рідше — сидячі, цілокраї або іноді зазубрені (постійна ознака у частині далекосхідних видів).

Молоді пагони чебрецю мають сильний, приємний лимонний аромат і злегка гіркуватий пекучий смак. Рекомендується додавати чебрець у жирні страви з баранини та свинини. У цій пряній траві міститься ефірна олія із сильним запахом. Чебрець добре використовувати при поєднанні з перцем, це посилює його аромат. Його використовують при виготовленні багатьох ліків, а також як декоративна рослинадля озеленення ділянки.

Чебрець, або Чабрець. © Fritz Geller-Grimm

Carum) - рід багаторічних або дворічних рослин сімейства Парасолькові ( Apiaceae), з яких найбільш відомий вид Тмін звичайний ( Carum carvi). Листя двічі або тричі перисті. Квітки двостатеві або частково тичинкові. Пелюстки білі, рожеві або червоні, округло зворотнояйцеподібні. Плоди довгасті, трохи стислі з боків, ребра тупі.

Коріння застосовують у кулінарії як прянощі. Листя та молоді пагони використовують у салатах. Насіння - для ароматизації домашньої випічки, при квашенні капусти, засолюванні огірків.

Кмин. © Anneli Salo

Чабер

Чабер ( Satureja) - однорічні рослини, напівчагарники або чагарники, рід рослин сімейства Ясноткові ( Lamiaceae). Листя цілокраї або майже цілокраї, короткочерешкові. Квітки довжиною 4-9 мм або 10-15 мм, блакитно-білі, світло-лілові або рожеві, зібрані в 3-7-квіткові мутовки в пазухах листя. Чашка дзвінкова, двогуба або майже правильна, п'ятизубчаста. Віночок двогубий; тичинок чотири; пильовики двогніздні, розділені не дуже широким зв'язком; рильце з лопатями, що розходяться. Плоди – горіхи, від округлих до яйцеподібних, тупі.

Лікарська дія чабера - спазмолітична, бактерицидна, в'яжуча. Як приправу можна зривати молоде листя, однак і висушений чабер є чудовою міцною пряністю. Зелень чабера дуже запашна і нагадує чебрець, але з пекучими відтінками.

Чабер. © Shalonmooney

Черемша, Цибуля ведмежа, Дикий часник, Колба ( Allium ursinum) - багаторічна трав'яниста рослина; вид роду Лук ( Allium) сімейства Лукові ( Alliaceae). Цибулина подовжена, товщиною близько 1 см. Стебло тригранне, листя два, коротше стебла, з ланцетною або довгастою гострою пластинкою 3-5 см шириною і вузьким черешком, що вдвічі перевищує по довжині пластинку або рівним їй.

Використовується як зелена культура, що входить до складу салатів та інших страв. Черемша має протиглистову та антимікробну дію. Рекомендується вживати її при цинзі та атеросклерозі, в народній медицині використовується тисячоліттями, у тому числі при лихоманці, як протиглистя та антимікробний засіб, як зовнішній при ревматизмі, при різних кишкових інфекційних захворюваннях. У Стародавньому Риміі в середньовіччі черемша вважалася гарним засобомдля очищення шлунка та крові.

Черемша. © Archenzo

Шавлія

Шавлія, Сальвія ( Salvia) - великий рід багаторічних трав'янистих рослин та чагарників сімейства Ясноткові ( Lamiaceae). Листя просте або перисте. Чашка дзвінкова, трубчасто-дзвінкова, конічна або трубчаста, що під час плодоношення не змінюється або трохи збільшується; верхня губа тризубчаста. Віночок завжди двогубий; верхня губа шоломоподібна, серпоподібна або пряма; середня лопата нижньої губи значно більша за бічні, дуже рідко дорівнює бічним. Тичинок - 2; стовпчик ниткоподібний; рильце дволопатеве.

У свіжому та висушеному вигляді пряність використовують для надання пікантного смаку та аромату стравам з м'яса, дичини, риби, салатам, пирогам, при приготуванні чаю. Має протизапальну та дезінфікуючу дію, застосовується як лікарський засіб для полоскань, компресів. Всі види цього роду є ефіроолійними; багато хто з них увійшли в культуру як лікарські, наприклад Шавлія лікарська ( Salvia officinalis). Різні властивостіефірних олій у різних видівшавлії та можливості їх застосування ще не вивчені. Найбільшою популярністю користується Шавлія мускатна.

Шавлія лікарська. © H. Zell

Естрагон, тархун

Полин естрагонний, Естрагон, Тархун ( Artemisia dracunculus) - багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Полин сімейства Астрові. Стебла нечисленні, висотою 40-150 см, прямостоячі, голі, жовтувато-бурі. Стеблові листки цілісні, довгасто-або лінійно-ланцетні, загострені; нижнє листя на верхівці надрізане. Квітки блідо-жовті. Суцвіття волотисте, вузьке, густе; листочки обгортки короткоеліптичні або майже кулясті; обгортка гола, зеленувато-жовтувата, блискуча, по краю плівчаста.

Полин естрагоний має слабопряний аромат і гострий, пряний і пікантний смак. Відомі сорти салатного напряму, поширені в Закавказзі та Середній Азії, та пряно-ароматичні форми (Україна, Молдова).

Зелена маса рослини знаходить широке застосування в кулінарії у свіжому вигляді як пряно-ароматична приправа при засолюванні огірків, помідорів, виготовленні маринадів, при квашенні капусти, замочуванні яблук, груш.

Використовується як пряність при приготуванні страв з рису, вареної риби, майонезів, смаженої дичини, баранини. Дрібно нарізане свіже листя додають як пряність до птиці, яйців, світлих соусів, страв з м'яса, а також до всіх видів салатів. Їх можна використовувати для приготування зеленої олії.

З рослини готують освіжаючий напій «Тархун», застосовують для ароматизації вин та лікерів. Особливо популярне у Франції виготовлення з надземної частини полину естрагонного особливого ароматично-пряного оцту, що використовується для заправки солоної риби. Пучок гілок тархуна – зелених або висушених, покладений у пляшку з горілкою на кілька тижнів, надає горілці особливий смак та аромат. Залежно від того, чи бралися зелені чи сухі гілки, смак виходить різним.

Естрагон, чи Тархун. © KENPEI

А які пряні трави вирощуєте у себе на городі чи в саду? Поділіться досвідом у коментарях чи на нашому Форумі.

Зелений овоч, трав'яниста рослина роду полин сімейства складноцвітих (астрових)

Перша буква "е"

Друга буква "с"

Третя буква "т"

Остання бука буква "н"

Відповідь на питання "Зелений овоч, трав'яниста рослина роду полин сімейства складноцвітих (астрових)", 8 літер:
естрагон

Альтернативні питання у кросвордах для слова естрагон

Овочі сімейства складноцвітих

Тархунова рима до Пентагону

Те саме, що і тархун

Приправа

Друга назва прянощі тархун

Зелений овоч

Визначення слова естрагон у словниках

Велика Радянська Енциклопедія Значення слова у словнику Велика Радянська Енциклопедія
тархун (Artemisia dracunculus), багаторічна рослинароду полин сімейства складноцвітих. Стебло трав'янисте, висотою 60-125 см. Листя ланцетно-лінійне. Квітки білі, зібрані в округлі кошики. Походить з Монголії та Південного Сибіру. Поширений у...

Вікіпедія Значення слова у словнику Вікіпедія
Полин естрагон, або естрагон, або тархун - багаторічна трав'яниста рослина, вид роду Полин сімейства Астрові. Розповсюджена пряність, що використовується в соліннях, при консервуванні, приправа до м'ясних страв.

Новий тлумачно-словотвірний словник російської, Т. Ф. Єфремова. Значення слова у словнику Новий тлумачно-словотвірний словник російської, Т. Ф. Єфремова.
м. Вид полину, що відрізняється великим вмістом ефірних олій і вживається як прянощі; тархун.

Приклади вживання слова естрагон у літературі.

Але й просто: з ринковим гаманцем, передчуваючи бронзино в білому вині з естрагоном, завертаєш за кут - і знову опиняєшся в картинах Карпаччо.

Якщо ви Лев першої декади, то для вас призначений винятково оригінальний та дуже вузький набір трав: вам підходить тільки тамарінд та естрагон.

Для Стрільців першої декади це кріп і фенхель, для другої декади - базилік і часник, для третьої декади - розмарин і естрагон.

Я чую, як вона клопочеться на кухні, кидаючи в горщик прянощі: гарячий чилі, майоран, естрагон, гвоздику, часник, порошок гірчиці, кунжутне масло, керрі та ще Бог знає що.

Тепер ви можете судити, - зауважив Епістемон, - чи мав рацію той тато, який вперше встановив піст, коли стоптаний цей черевик, іменований розспівом, сам зізнається, що саме під час посту він з ніг до голови буває замазаний поганою розпустою, яка обставина всі добрі й обізнані медики пояснюють тим, що в жодну іншу пору року не поїдається стільки майбутньої чуттєвої потяг їжі, скільки постом, якось: бобів, гороху, квасолі, турецького гороху, цибулі, горіхів, устриць, оселедців, солінь, розсолів , салатів, складених з різних збуджуючих рослин, тобто дикої гірчиці, настурції, естрагону, кресу, поручейника, рапунцелю, маку, хмелю, фіг, рису, винограду.