Овочеве рагу з куркою без. Овочеве рагу з курячим філе

Рецепти овочевого рагу

Покрокова інструкція приготування рагу з куркою та овочами. Описані способи приготування – на сковорідці та у мультиварці. Рецепти з фото та відео.

40 хв

85 ккал

5/5 (1)

Рагу- Просте в приготуванні, ситна гаряча страва. Чи не в кожній національної кухніє свій різновид рагу. У італійців рагу – це густий м'ясний соус для пасти, французи пишаються своїм фрикасом – рагу з білого м'ясаз додаванням зеленого горошку, спаржі та печериць у білому соусі. Популярний в угорській кухні гуляш - також різновид рагу, а ірландське рагу прославляв ще Джером К. Джером, як страва з усього, що є на столі.
Очевидно, що популярність свою рагу завоювало простотою у приготуванні та безліччю смакових варіантів. Зазвичай рагу – це поєднання м'яса та овочів, смак яких відтіняють трави, соуси та заправки. Пропонуємо сьогодні приготувати рагу легке та дієтичне, воно сподобається всій родині.

Рагу з куркою та овочами

Кухонна техніка та начиння:сковорідка з високими бортами, дошка для нарізання, ніж, тертка.

складові

Процес приготування

1. Куряче філе помити, підсушити, нарізати кубиками.
   
2. На сковорідку вилити частину соняшникової оліїдля обсмажування курки. Дати сковороді нагрітися протягом 1-2 хвилин і перекласти в неї нарізане куряче м'ясо. Залишити обсмажувати курку 15 хвилин, помішуючи в процесі кілька разів.
   
3. Тим часом чистимо і нарізаємо цибулю кубиками. Додамо цибулю на сковорідку до курки, перемішаємо і продовжимо смажити на середньому вогні. Моркву очистити та натерти на велику тертку. Висипати на сковорідку, перемішати.
   
4. Картоплю очистити та нарізати скибочками або брусочками невеликих розмірів.
   
5. Дрібно нашаткувати капусту і трохи віджати, щоб вона пом'якшала.
   
6. Картоплю та капусту додаємо на сковорідку, добре все заважаємо, додаємо спеції. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і залиште гасити протягом півгодини.
   

Щоб ваше рагу з курки з картоплею та овочами стало більш ароматним, в кінці приготування посипте його зеленню, за бажанням додайте для пікантності зубчик часнику.

Овочеве рагу з куркою в мультиварці

Пропонуємо це овочеве рагу приготувати з курячою грудкою. У ній найменше холестерину, тому це чудовий варіант дієтичної страви. Ну і грудка при смаженні виходить суха, а для мультиварки підійде якраз.

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка та начиння:мультиварка, обробна дошка, ніж, кілька мисок, тертка.

складові

• Грудка куряча- 3 шт.
• Картопля- 4 шт.
• Помідор- 3-4 шт.
• Морква- 2 шт.

• Цибуля- 2 шт.
• Кріп, петрушка, лавровий лист, перець, сіль.
• Соняшникова олія- 40 мл.

Процес приготування

1. Курячі грудки помити, очистити від дрібних кісточок і нарізати невеликими кубиками.
   
2. У чашу мультиварки наливаємо олію. Готувати м'ясо будемо в режимі «Жарка» близько 10-15 хвилин. Викладіть м'ясо і обсмажуйте до утворення золотистої скоринки. Кришку не закривати.
   
3. Підготуємо всі овочі, поки смажиться курка. Цибулю, моркву, картоплю, помідори помити та очистити. Все дрібно порізати кубиками, моркву можна натерти на тертку.
   
4. Коли курка обсмажиться, режим мультиварки міняємо на «Гасіння», таймер встановлюємо на 30 хвилин. Відправляємо всі овочі у мультиварку, перемішуємо з додаванням спецій. Закриваємо кришку, запускаємо програму кнопкою "Старт".
   

Таке рагу з куркою в мультиварці ще й дуже корисна страва, в якому збережуться вітаміни, воно дієтичнеі підійде тим, кому не можна їсти жирне. І навіть діти будуть у захваті! Готову страву посипте зеленню.
Рагу можна приготувати і в духовці, скористайтеся рецептом найсмачнішого

Овочеве рагу з куркою - найширший кулінарний жанр, де в одній страві можуть зустрітися різні продукти. Але вони завжди будуть незмінно радувати своїм прекрасним ароматом та ніжним смаком.
Зміст рецепту:

Майже кожна господиня має свій фірмовий рецепт овочевого рагу. Ця страва дуже популярна у всьому світі і в кожній національній кухні є свої особливості приготування. Наприклад, Італії таке рагу називають капоната, мови у Франції - рататуй, Молдови - гювеч тощо. Втім, по суті, рагу можна готувати з усіх продуктів, які є в холодильнику та ростуть на грядці. Будь-яке рагу – великий простір для кулінарної творчості. Тут можна експериментувати як із будь-якою кількістю інгредієнтів, так і з їх пропорціями.

Як приготувати овочеве рагу з куркою - рецепти та корисні поради

На перший погляд, простіше рецептаніж рагу, ні. Вибираємо будь-які продукти, нарізаємо, перемішуємо, гасимо і отримуємо варіант «2 в 1» - гарнір та гаряче. У той же час страва дозволяє повною мірою виявити фантазію і дає великий простір для кулінарних експериментів.

Готувати цю просту страву можна різноманітно, достатньо лише змінювати склад інгредієнтів та форму нарізки овочів. Наприклад, весняне рагу буде легким і соковитим завдяки першій зелені та молодих овочах, а осінні та зимові варіантивідрізняються стриманістю. Розкіш літніх овочів дуже розширює список інгредієнтів, що робить стіл різноманітнішим. Зате в холодну пору року дивовижне овочеве рагу можна доповнити улюбленими травами та спеціями.

Для овочевого рагу з куркою можна використовувати різні овочі. Це картопля, морква, цибуля, кабачки, баклажани, помідори, гарбуз, зелень, капуста, перець, зелений та ріпчаста цибуля, печериці, цукіні, селера, патисони, ріпа, і т.д. Вони можуть застосовуватися або в рівних пропорціях, або можна виділити один основний продукт, а інші додавати, щоб вони відтіняли смак.

• Основний принцип рагу – перед гасінням овочів та м'яса, продукти обсмажити, щоб вони не виділяли сік і рагу не стало кашею. Робити це можна обсмажуючи кожен інгредієнт як самостійно, так і одразу всі разом.
• Для гасіння зазвичай використовують сотейник, антипригарну каструлю, горщики, казан. Готують страву на плиті, в духовці або в мультиварці.
• Важливо - дотримуватися послідовності закладки компонентів: першими додаються тверді овочі(морква, картопля), пізніше ніжніші (помідори, капуста), щоб вони не перетушилися і не втратили смак. Зелень кладеться в рагу останньої.
• Один з головних секретів смачного рагу – всі інгредієнти нарізаються однаково: кубиками, півкільцями, брусочками, соломкою, шматочками. Щоразу, нарізуючи інгредієнти по-різному можна урізноманітнити рагу з тих самих інгредієнтів.
• Рагу тушкується із соусом і без нього. Перший варіант калорійніший, при цьому з більш вишуканим і тонким смаком. Якщо мета зробити страву з мінімум калорій та максимум користі, то краще соус не застосовувати.

Існує безліч рецептів рагу і в кожному використовується щось особливе. Прянощі та інгредієнти можуть відрізнятися, зате принцип завжди залишиться єдиним.

• Калорійність на 100 г – 84,4 ккал.
• Кількість порцій – 4-5
• Час приготування - 1 год.

Інгредієнти:

• Солодкий болгарський перець- 5 штук.
• Курка – 1 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Цукіні – 1 шт.
• Рослинна рафінована олія - ​​для смаження
• Сіль за смаком
• Цукор - щіпка

Покрокове приготування:

1. Курку випатрайте, обробіть на частини, помийте і висушіть насухо.
2. Баклажани та цукіні помийте та обсушіть паперовою серветкою. Позбавте їх плодоніжок і наріжте півкільцями 1,5 см завтовшки.
3. Болгарський перець помийте, обсушіть та очистіть від насіння та плодоніжки. Наріжте його великими часточками.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями в 1 см завтовшки.
5. Вимиті помідори також наріжте часточками.
6. Сотейник чи інший посуд поставте на вогонь, налийте рослинна оліяі на великому вогні просмажте до золотистості курку. Після цього перекладіть її в підготовлений казанок.
7. У цій же сковороді та на цій олії обсмажте з двох сторін цукіні. Коли вони підрум'яняться, посоліть і складіть у казанок.
8. Також по черзі просмажте баклажани, перець та помідори, і відправте їх до продуктів у казан. Помідори достатньо обсмажувати 3 хвилини з кожного боку.
9. Додайте|добавляйте| в рагу сіль|соль|, дрібку цукру і все перемішайте. Томіть блюдо на повільному вогні 10-15 хвилин.

Ситне та ароматне рагу, з кислинкою помідорів та насиченим смаком перцю – найніжніша страва. У даному рецепті можна змінювати склад інгредієнтів на свій смак, оскільки страва все одно вийде смачною і ситною.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 400 г
• Кабачок - 600 г
• Помідор - 200 г
• Солодкий болгарський перець – 200 г
• Морква – 150 г
• Сметана – 150 г
• Цибуля - 100 г
• Сіль за смаком

Покрокове приготування:

1. Курячі грудки наріжте скибочками.
2. Кабачки помийте, обсушіть, очистіть і наріжте смужками. Старі плоди очистіть від шкірки і видаліть грубе насіння.
3. Вимитий та висушений перець наріжте півкільцями, а помідори – великими шматками.
4. Моркву натріть на великій тертці.
5. Цибулину нашаткуйте чверть-кільцями.
6. Коли всі продукти будуть підготовлені, починайте обсмажувати їх. У сковороді розігрійте олію і просмажте до рум'яності з двох боків кабачки.
7. Перець та помідори теж злегка обсмажте до напівготовності.
8. Курку в невеликій кількості олії обсмажити на великому вогні.
9. Моркву та цибулю пасируйте на олії.
10. Усі складові покладіть у глибоку сковороду, приправте сіллю та перцем.
11. Влийте до продуктів сметану та перемішайте. Закрийте сковороду кришкою і тримати на середньому вогні 10 хвилин, після зменште вогонь до мінімального і не прибираючи кришку томіть ще 10 хвилин.

Овочеве рагу з куркою та картоплею виручить будь-яку господиню. Ця ситна і смачна страва, якою можна повноцінно нагодувати всю родину на обід чи вечерю.

Інгредієнти:

• Картопля - 600 г
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Білокачанна капуста - половина середнього качана
• Часник - 3 зубчики
• Куряче філе - 500 г
• Рослинна олія - ​​120 мл
• Томатна паста - 60 г
• Перець чорний - щіпка
• Сіль за смаком
• Петрушка - 15 г

Покрокове приготування:

1. Картопля очистіть, вимийте та наріжте кубиками. Складіть його в каструлю, залийте водою, щоб вона тільки покрила і відваріть до напівготовності.
2. Вимите та висушене куряче філе наріжте соломкою і обсмажте до золотистої скоринки. Після цього перекладіть його в каструлю до картоплі.
3. Капусту наріжте і обсмажте до золотистості. Викладіть її в каструлю з картоплею та куркою.
4. Очищену цибулю і моркву наріжте кільцями, які розріжте на 4 частини. Просмажте.
5. Очищений часник дрібно наріжте і пасируйте разом із морквою та цибулею.
6. Томатну пасту розведіть кип'яченою водою і додайте в сковороду з цибулею та морквою. Гасіть до випаровування рідини. Після цього в рагу додайте соус, сіль і перець.
7. Додайте до продуктів дрібно нарізану петрушку та протушкуйте всі 5 хвилин.

Овочеве рагу з куркою та баклажанами готується дуже швидко та легко. Воно незмінно радуватиме всіх ніжним смаком і прекрасним ароматом. Всі продукти, що входять до складу страви, легкодоступні, а процес готування не забере багато сил.

Інгредієнти:

• Курячі ніжки - 500 г
• Цибулина - 1 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Болгарський перець – 3 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Цвітна капуста - полкочана
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покрокове приготування:

1. Курячі ніжки промийте під проточною водою, обсушіть паперовим рушникомі обсмажте до золотистого кольоруу сковороді на олії.
2. Картоплю очистіть, вимийте, наріжте скибочками та додайте до курки.
3. Баклажани помийте, наріжте брусками, замочіть на 10 хвилин у підсоленій воді, щоби пішла вся гіркота і додайте в сковороду до продуктів.
4. Вимиті кабачки наріжте кубиками, перець скибочками, цвітну капустуРозберіть на суцвіття. Додайте всі овочі до сковороди.
5. Страву приправте сіллю, поперчіть і тушкуйте до м'якості близько 20-30 хвилин.

Відео-рецепти:

Рагу з курки з овочами – смачне та ситна страва, що має вміти готувати кожна господиня. В результаті овочі виходять дуже ніжними та ароматними, а курка залишається соковитою та м'якою. Додатково можна додавати в рагу обсмажені печериці, або . З овочів найкраще підійдуть баклажани, молоді кабачки, свіжі помідори та часник.

Всі інгредієнти для рагу з куркою та овочами рецепт з фото спочатку обсмажуються на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинної олії, а потім гасять разом на повільному вогні, що робить рагу з курки з овочами смачним та насиченим. За бажанням цей рецепт можна приготувати в духовці або мультиварці.

Інгредієнти:

• 600 г курячого філе
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морква
• 1 солодкий перець
• 1 кг картоплі
• 1-1,5 л води
• 2 ст. л. томатної пасти
• 3 ст. л. соняшникової олії
• сіль за смаком
• 1-2 лаврові листи
• 3 горошини запашного чорного перцю
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. приправи для курки
• кілька гілочок петрушки

Як приготувати рагу з курки з овочами?

Куряче філе помиємо, зачистимо від плівок та жиру. Поріжемо м'ясо на шматочки середньої величини.

Розігріємо на сковороді олію. Викладемо в нього порізане куряче філе. Посолити м'ясо, приправити його чорним меленим перцем і спеціями для курки. Помішуючи, обсмажимо філе до золотистого відтінку. Готове м'ясо перекладемо в каструлю або сотейник, в якому ми гаситимемо рагу.

Очищену моркву поріжемо чверть кільцями, цибулю подрібнити кубиком. У солодкого перцю видалимо насіння, поріжемо овочі кубиком.

Помішуючи, обсмажимо овочі протягом 5 хвилин на маслі, що залишилося, і соку від курки. При необхідності можна додати ще трохи олії.

Потім викладемо пасеровані овочі в каструлю з обсмаженою куркою.

Картоплю помиємо, очистимо від шкірки. Поріжемо бульби на шматочки середньої величини.

Додамо подрібнену картоплю в каструлю з рештою інгредієнтів.

Заллємо овочі та м'ясо гарячою водоютак, щоб вони були повністю нею вкриті. Перемішаємо рагу та поставимо його на повільний вогонь. Тушитимемо страву протягом 30 хвилин, щоб інгредієнти зварилися і стали м'якими.